Jogurtti on maitotuote, joka on pitkään saavuttanut suosiota väestön keskuudessa. Se on maukasta, se on monipuolinen - makujen ja täyteaineiden, tiheyden suhteen, koska juomajogurtteja on ja niitä, jotka pitää syödä lusikalla. Jogurtteja käytetään myös kastikkeena erilaisiin ruokiin, erityisesti salaatteihin. Makea jogurtti on ihana jälkiruoka. Mutta tärkeintä tässä ei ole edes maku, vaan tuotteen edut. Ruoansulatuskanavalle välttämättömien mikro-organismien runsaus tekee tästä tuotteesta erityisen arvokkaan ja tarpeellisen.

Tavallisen jogurtin koostumus on yksinkertainen - se on erityisillä bakteereilla fermentoitua maitoa. Kun sinulla on oikea alkupala, voit valmistaa tällaisen tuotteen kotona. Monitoimikeitin tekee tästä prosessista yksinkertaisen ja nautinnollisen. Se noudattaa käymisprosessissa tarvittavaa lämpötilajärjestelmää. Jogurtti on kätevintä keittää hitaassa keittimessä purkeissa.

Jogurtin valmistuksen perusperiaatteet hitaassa keittimessä purkeissa

Jogurtin valmistusohjelma hidaskeittimessä on nimeltään Jogurtti. Se voidaan korvata Lämmitys-, Multicook-ohjelmilla, sinun tarvitsee vain asettaa lämpötila 40 asteeseen.

Astiat - purkit - on suositeltavaa kaataa päälle kiehuvaa vettä.

Usein kulhon pohjalle kaadetaan vähän vettä, jotta tölkit eivät naarmuta hidasta keitintä. Voit laittaa silikonimaton.

Tärkeintä on valita korkealaatuinen hapantaikina - sitä myydään jauheena myymälöissä ja apteekeissa.

Valmisjogurtti sopii myös alkupalaksi - vain lyhyt säilyvyys, kuten Activia. Ja tietysti se voi olla kotitekoista jogurttia.

Kotimaitoa on parasta ottaa, mutta myös kaupasta ostettu maito sopii. Jos maitoa ei ole pastöroitu, se tulee keittää ja siivilöidä.

Jogurttien lisäaineina käytetään hedelmiä, marjoja, kuivattuja hedelmiä, sokeria, hunajaa, leseitä, kermaa.

Klassinen jogurttiresepti hitaassa keittimessä purkeissa

Tämä on yksinkertainen jogurtti - kohtalaisen makea, kohtalaisen hapan, sopii sekä lapsille että aikuisille. Jos poistat sokerin, saat loistavan salaatinkastikkeen. Kun olet oppinut tekemään sen, on mahdollista kokeilla monimutkaisempia vaihtoehtoja.

Ainesosat

Litra maitoa, mieluiten kotitekoista tai kaupasta ostettua, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2,5 %

Vakiopakkaus hapantaikinaa 1 gramma

Lasillinen sokeria.

Keittomenetelmä

Keitä maito, jäähdytä.

Kaada alkupala, sekoita hyvin suuressa kulhossa, lisää sokeri.

Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, anna veden valua.

Kaada neste purkkeihin, lähes reunaan asti.

Laita hitaalle liedelle, aseta Jogurtti-tila, aika - noin 7 tuntia.

Valmis tuote on suositeltavaa laittaa jääkaappiin tunniksi.

Erikoispurkeissa jogurttia voidaan säilyttää kahdesta kolmeen päivään.

Omenajogurttia hidaskeittimessä purkeissa

Voit valmistaa omenasiirappia tai ottaa omenaviipaleita ja lisätä ne maitoon ennen kuin alkupalaviljelmä on helppo tapa valmistaa omenajogurttia. Ehdotettu vaihtoehto on kuitenkin paljon maukkaampi ja aromaattisempi, vaikka täällä valmistellaankin kahta ruokaa. Mutta voit ottaa vauvan mukaan tavallisen jogurtin ja omena-hunaja-kanelikastikkeen sekoitusvaiheeseen, jotta hän itse osallistuu herkullisen valmistukseen.

Ainesosat

Litra maitoa

pussi hapantaikinaa

Pari omenaa mistä tahansa lajikkeesta

Vaniljatanko tai vanilliini maun mukaan

Kaksi ruokalusikallista hunajaa - voidaan korvata kokonaan tai osittain sokerilla

Ripaus jauhettua kanelia.

Keittomenetelmä

Kiehauta maito vaniljatangon kanssa, jäähdytä, siivilöi.

Yhdistä hapantaikinaan, sekoita.

Valmistele purkit, kaada seos "hartioihin asti" - niin, että täyteaineelle jää tilaa ja laita se hitaaseen keittimeen kypsymään.

Kuori omenat, leikkaa hienoksi.

Kuumenna hunajan ja parin ruokalusikallisen veden kanssa kattilassa, kunnes kaikki liukenee.

Lisää kaneli ja keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti.

Omenoiden pitäisi melkein muuttua soseeksi.

Jäähdytä syntynyt hillo.

Ennen tarjoilua lisää lusikallinen omenamassaa jokaiseen purkkiin ja sekoita.

Voidaan tarjoilla erikseen, jokainen lisää itselleen sopivan määrän omenoita.

Terveellinen jogurtti kuivatuilla hedelmillä multicooker-kupeissa

Kuivatut hedelmät ovat ravintoaineiden lähde. Yhdessä jogurtin bakteerien kanssa ne muodostavat upean edun ja maun dueton. Kuivatut hedelmät voidaan valita maun mukaan.

Ainesosat

Litra maitoa

Aloituspaketti

lasillinen sokeria

Noin seitsemän marjaa kuivattuja aprikooseja ja luumuja

Kourallinen siemenettömiä rusinoita.

Keittomenetelmä

Liota kuivattuja hedelmiä lämpimässä vedessä tunnin ajan.

Lajittele rusinat, kuivatut aprikoosit ja luumut paloiksi leikattuna.

Laita kuivatut hedelmät kattilaan, ripottele päälle sokeria, lisää pari ruokalusikallista vettä ja kiehauta.

Maito, keitetty ja jäähdytetty, sekoitettuna hapantaikinaan.

Kaada jokaiseen purkkiin pari ruokalusikallista hedelmäsiirappia kuivattujen hedelmien paloineen, täytä maidolla.

Laita hidas liesi jogurttitilaan tai muuhun sopivaan.

Jogurttia hidas liedellä purkeissa leseiden ja luumujen kanssa

Joidenkin jogurttien hyödyllinen komponentti on eri viljoista saadut leseet. Tämän voi kypsentää kotona hitaassa keittimessä. Luumut lisäävät sekä etuja että makua. Tämä jogurtti parantaa ruoansulatusta. Ja perustaksi voit ottaa valmiin live-myymälätuotteen.

Ainesosat

Maito - yksi litra, jonka rasvapitoisuus on 3,5% tai enemmän

Pullo Activia-jogurttia

Lasillinen lesettä - voit halutessasi säätää määrää

sokerilusikka

Kymmenen kivetöntä luumua.

Keittomenetelmä

Kiehauta maito ja jäähdytä noin 40 asteeseen.

Pidä luumuja kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia, kuivaa, leikkaa kuutioiksi.

Lisää sokeri ja leseet, sekoita kunnes sokeri liukenee. Sen määrää voi lisätä, yhdellä lusikallisella jogurttia se makeutetaan melkoisesti.

Kaada joukkoon Activia ja sekoita.

Kaada purkit kiehuvalla vedellä tai steriloi, voit mikroaaltouunissa.

Kaada maitoseos purkkeihin ja lisää niihin luumut.

Lähetä purkit multicooker-kulhoon.

Aseta jogurttitila ja odota kypsennysajan loppua.

Mansikka-banaanijogurttia hidaskeittimessä purkkeista

Perinteinen makean ja hedelmäisen yhdistelmä on banaani ja mansikka. Tämä maku sopii hyvin erilaisten maitotuotteiden kanssa: smoothiet, jäätelö, jogurtti. Hitaalla liedellä herkkujen valmistaminen on hyvin yksinkertaista.

Ainesosat

Litra rasvaista maitoa

lasillinen sokeria

Vanilliinia veitsen kärjessä

Activia-pullo tai jogurtin aloituspakkaus

yksi banaani

Lasillinen mansikoita.

Keittomenetelmä

Keitä maito, jos se ei ole pastöroitu, jäähdytä lämpimään tilaan.

Banaani ja mansikat voidaan vatkata tehosekoittimella, voit pilkkoa paloiksi - halutessasi, kuten haluat.

Lisää maitoon sokeri, vanilliini, lisää hapantaikina, sekoita.

Lisää hedelmät yhteiseen annokseen tai myöhemmin, kun jogurtti on jo purkeissa - näin voit säätää hedelmien määrää ja yhdistelmää.

Aseta purkit multicooker-kulhoon ja lähetä jogurtti keittämään.

Herkkä kermainen aprikoosijogurtti hitaassa keittimessä purkeissa

Kerma lisää jogurttiin paksuutta ja pehmeyttä. Niitä voidaan lisätä mihin tahansa jogurttiin, mutta ne sopivat erityisen hyvin hedelmien, kuten persikan ja aprikoosin, kanssa.

Ainesosat

800 ml maitoa

Lasillinen tuoretta kermaa

5-7 aprikoosia

lasillinen sokeria

kuiva aloituslaukku

Vanilliini valinnainen.

Keittomenetelmä

Sekoita keitetty jäähtynyt maito hapantaikinaan.

Kaada sokeri, lisää vanilja ja kerma, sekoita uudelleen.

Pese aprikoosit ja poista kuori, jos se on liian kovaa. Poista luu ja leikkaa kuutioiksi.

Laita jokaiseen purkkiin annos aprikooseja.

Kaada joukkoon maitoseos ja laita hidas liesi kypsymään.

Kun olet valmis, pidä jääkaapissa tunnin ajan.

Appelsiinijogurtti hitaassa keittimessä purkeissa

Kevyt ripaus eksoottisuutta terveellisessä maitojälkiruoassa antaa yhdistelmän appelsiinia, mausteita ja jogurttia.

Ainesosat

Litra maitoa

lasillinen sokeria

Yksi appelsiini - voit ottaa mandariinin

Pari neilikka

Jauhamaton siivu kanelia

Yksi tai kaksi hernettä maustepippuria

Pullo Activiaa.

Keittomenetelmä

Kiehauta maito neilikan, kanelin, pippurin kanssa. Siivilöi ja jäähdytä.

Pese appelsiini, kuori, ota viipaleet purkkien lukumäärän mukaan.

Kuori voidaan heittää vielä kuumaan, siivilöimättömään maitoon makujen vapauttamiseksi.

Kuori appelsiiniviipaleet kuoresta ja siemenistä ja jaa osiin, kuumenna tulella kiehuvaksi.

Laita sitten palat purkkeihin.

Sekoita maito Activian ja sokerin kanssa kunnes se on liuennut.

Kaada seos purkeissa olevien appelsiinien päälle.

Kypsennä multicookerissa Jogurtti- tai Multicook-tilassa.

Jääkaapissa kypsytyksen jälkeen voit tarjoilla appelsiiniviipaleella.

• Vinkkejä ja vinkkejä jogurtin valmistamiseen hitaassa keittimessä purkeissa

Jos hidaskeittimen mukana ei tule erityisiä purkkeja, voit valmistaa tavallisia pieniä purkkeja vauvanruokaa, adjikaa, sinappia ja muita tuotteita. Ne on pestävä ja steriloitava perusteellisesti.

Jos jogurtista tulee juoksevaa oikealla määrällä alkupaloja, käytä rasvaisempaa maitoa tai muuta alkupaloja.

Hera jogurtissa ei ole mitään mahdotonta hyväksyä, se voidaan valuttaa tai yksinkertaisesti sekoittaa bulkkiin.

Tölkit on hyvä peittää kannella, älä vain väännä niitä. Tämä suojaa jogurttia kondensaatiolta.

Eläviä bakteereja sisältävää luonnollista tuotetta säilytetään jääkaapissa viisi päivää, optimaalinen aika on kolme päivää.

Jogurtin valmistusaika on 6-8 tuntia, joten on hienoa laittaa se illalla ja aamulla syödä aamiaista terveellisen herkullisen herkkupalan kera.

Jos monikeittimessä ei ole Multicook- ja Yoghurt-tiloja, Keep Warm -tila toimii. Sitä on vain käytettävä erityisellä tavalla. Kuumennus 40 asteeseen kytkeytyy päälle 15 minuutiksi. Sitten maito seisoo tunnin ajan hitaassa keittimessä. Sitten - uusi sisällytys myös 15 minuutiksi. Sinun on toistettava päälle kytkeminen ja odottaminen viisi kertaa. Joten multicookerissa haluttu lämpötila säilyy. Jogurttitilassa tämä kaikki tapahtuu automaattisesti, ja ilman sitä sinun on säädettävä lämmitys itse.

Monet tytöt eivät yksinkertaisesti voi elää päivää ilman kevyttä jogurttia. Lapset rakastavat nauttia tästä ihanasta fermentoidusta maitotuotteesta, varsinkin jos lisäät siihen jotain makeaa.

Nyt keitämme jogurttia useiden reseptien mukaan, luonnollisesti hidaskeittimessä. Samalla laskemme tuotteen kustannus- ja kaloripitoisuuden.

Jogurtti on joka tapauksessa erittäin maukasta ja terveellistä, mutta nykyään tämä tuote on melko kallis, eikä sitä aina löydy tuoreena.

Päädyin monitoimijogurttireseptiin

Olen kokeillut monia reseptejä. Ja pysähtyi siihen. Minusta se on yksinkertaisin ja hyödyllisin.

Ainekset:

• pastöroitu maito, 2,5 % rasvaa tai enemmän
• kaksi pulloa bifidumbacterin (tai lactobacterin)
• kaksi ruokalusikallista smetanaa, fermentoitua leivottua maitoa tai jogurttia

On tärkeää ottaa smetana tai ryazhenka, jonka mausta pidät. Ja käytä vain pastöroitua maitoa. Voit ottaa paistettua maitoa, maku tulee vielä mielenkiintoisemmaksi.

Resepti ja valmistus:

kaada noin 720 ml maitoa sopivaan kulhoon. Avaa bifidumbacterin-injektiopullot ja laimenna niiden sisältö lämpimällä vedellä. Lisää maitoon. Lähetä sinne kaksi ruokalusikallista smetanaa tai fermentoitua leivottua maitoa.

Sekoita kaikki kunnolla lusikalla purkissa. Emme todellakaan tarvitse laadukasta miksausta, joten me vain puutumme asiaan ilman fanaattisuutta.

Muuten, toinen vaihtoehto on levittää smetana välittömästi purkkeihin, kaada siihen maitoa bifidum-bakteriiinilla ja sitten vain sekoita.

Kaada kuppeihin jogurttia varten, peitä kansilla, laita multicooker-kulhoon. Sulje kansi, asenna ja suorita jogurttiohjelma. Minun tapauksessani vakioohjelma on tasan 8 tuntia.

Kun prosessi on valmis, laita jogurtti uudelleen 2-3 tunniksi jääkaapissa. Hyvää ruokahalua! Kuten näet itse, kaikki on yksinkertaista ja nopeaa (multicookerin aikaa ei lasketa, mutta voit laittaa sen päälle yöllä).

Kustannus hinta

Kuten näet, kotitekoisen jogurtin annoksen hinta on alhainen: noin 21 ruplaa. per annos 180 gr.

kotitekoisen jogurtin kaloreita

Astian kaloripitoisuus on alhainen - yksi annos sisältää vain 140 kaloria.

Jogurtti hitaassa keittimessä (yksinkertainen perusresepti)

Valmista seuraavat tuotteet:

• Litra maitoa (rasvapitoisuus 2,5 % tai enemmän).
• Valmis jogurtti (Activia on paras).
• Sokeri - valinnainen.

Huomaa: ruokavaliota noudattavien ei tule käyttää täysrasvaista maitoa. Mutta maukkain jogurtti saadaan rasvaisemmasta maidosta. Ensimmäisenä alkupalana käytetään valmista jogurttia ilman lisäaineita. Jatkossa voit käyttää tuotettasi.

Ruoanlaitto:

Aloitetaan ruoanlaitto! Kuumenna maito 40 asteeseen. Voit tehdä tämän myös mikroaaltouunissa, jos sinulla ei ole aikaa. Lisää 125 gr. (yksi paketti) valmiiksi ostettua jogurttia ja sekoita kaikki hyvin vispilällä tai lusikalla. Sinun ei pitäisi käyttää sekoitinta.

Kaada valmis massa purkkeihin "vauvanruoasta". Kapasiteetti ei saa ylittää 200 gr. Aseta silikonimatto tai pehmeä liina multicooker-kulhon pohjalle. Kaada 1 litraan lämmintä vettä ja aseta purkit (pidä auki). Peitä leivinpaperilla.

Aseta tila "Multi-cook". Jogurtin valmistus hitaassa keittimessä tässä tilassa on seuraava: aseta lämpötila 40 asteeseen ja ohjelmoi aika vähintään 6 ja enintään 8 tunniksi! Sammuta lämmitys. Ohjelman päätyttyä ota purkit pois ja laita jääkaappiin.

2-3 tunnin kuluttua tuore jogurtti on valmis syötäväksi. Nyt voit halutessasi lisätä tuotteeseen maissihiutaleita, marjoja, mysliä tai sokeria.

Hedelmäjogurttia hitaassa keittimessä

Tarvitset:

• 1 litra maitoa
• lasillinen hedelmiä (banaani, omena, persikka. mikä tahansa hedelmä valitsemasi ja vuodenajan mukaan)
• lasillinen elävää jogurttia

Ruoanlaitto:

Pese hedelmät huolellisesti, kuori, poista siemenet ja siemenet, käytä tehosekoitinta hedelmäsoseen valmistamiseen.

Kiehauta maito, jäähdytä 40 asteeseen, lisää hedelmäsose ja jogurtti. Sekoita ja laita saatu massa pestyihin ja kuiviin annospurkkeihin. Laita purkit multicooker-kulhoon sen jälkeen, kun olet asettanut pohjalle kankaan tai silikonilautasliinan. Kaada lämmintä vettä kulhoon niin, että se peittää vain kolmanneksen purkkien korkeudesta.

Aseta monitoimikeitin "jogurtti"-tilaan 7-8 tunniksi. Jos monimallissasi ei ole erikoistilaa, ei hätää. Näitä tapauksia varten on muiden monikeittimien omistajien testaama järjestelmä:

• lämmitys 15 min
• pois useita 1 tunti
• lämmitys 15 min
• pois useita 3 tuntia
• avaa hidas liesi ja laita jogurttipurkit jääkaappiin 6-8 tunniksi.

Temppu on olla avaamatta multia ja veden lämpötila ei laskenut alle 40 astetta. Voit tarkistaa ilman jogurttia, säilyttääkö laite tämän tilan asettamalla veden lämmitykseen 15 minuutiksi ja tarkistamalla kolmen tunnin kuluttua.

Jogurtti hitaassa keittimessä ilman purkkeja (hunajalla ja saksanpähkinöillä)

Tarvitset:

• litra maitoa (mieluiten kotitekoista, keitettyä)
• lasillinen luonnonjogurttia tai kotitekoista smetanaa. Jos käsillä ei ole mitään kotitekoista, osta pullo Prostokvashino-hapantaikinaa supermarketista
• hunajaa ja saksanpähkinöitä maun mukaan, tähän määrään voit ottaa 50 ml hunajaa ja kolmasosa lasillista kuorittuja pähkinöitä

Ruoanlaitto:

Kaada lämmin maito kulhoon, lisää alkupala (hapantaikina, jogurtti tai smetana). Jogurttitila 8 tuntia. Sinun pitäisi saada hapanmaitomassaa ja ei suuri määrä seerumi. Jos otit kaupasta ostettua maitoa, heraa voi olla paljon.

Erottelemme massan jogurtista esim. siivilällä, laitamme massa kulhoon ja lisää pähkinät ja hunaja.

Herkku on valmis, hyvää ruokahalua.

• 1 litra maitoa (jos käytät UHT-maitoa, voit ohittaa ensimmäisen vaiheen, koska maito oli jo lämmitetty ennen pussin sulkemista)
• 1/2 kuppia rasvatonta maitojauhetta (valinnainen)
• 1 st. lusikallinen sokeria;
• ripaus suolaa (valinnainen)
• 2 rkl. lusikat valmiita jogurttia elävillä viljelmillä (tai pussi pakastekuivattuja bakteereja).

Keittoprosessi:

Kuumenna maito 85 asteeseen.
Paras tapa tehdä tämä on laittaa pienempi kattila maitoa suurempaan vesikattilaan luomalla "höyrykylpy". Tämä estää maitoa palamasta, sinun on vain sekoitettava sitä aika ajoin.
Jos et voi tehdä "vesihaudetta" ja lämmität maitoa suoraan, on parasta seurata sitä jatkuvasti sekoittaen koko ajan.
Jos sinulla ei ole lämpömittaria, katso nesteen pintaa: 85 ºC:n lämpötilassa maito alkaa vaahtoa. Mutta on tietysti parempi hankkia lämpömittari, jonka lämpötila on 10-150 astetta, varsinkin jos aiot keittää jogurttia jatkuvasti.

Jäähdytä näin pastöroitu maito 43 °C:seen.
Paras tapa tehdä tämä on laittaa se kylmään vesihauteeseen. Tämä laskee lämpötilaa nopeasti ja tasaisesti, sinun tarvitsee vain sekoittaa satunnaisesti.
Jos jätät pannun vain jäähtymään huoneenlämpöön, sinun on sekoitettava useammin. Älä säilytä jääkaapissa alle 32°C; mutta yleensä 43 °C on optimaalinen lämpötila.

Lisää 2-3 rkl. lusikat valmis jogurttia tai bakteereja, jotka puolestaan ​​kasvattavat tuotteessasi enemmän bakteereja. Valmiin jogurtin pitäisi olla huonelämpötila kun lisäät sen maitoon.
Älä osta tavallista jogurttia tähän tarkoitukseen pehmeässä tai pahvipakkauksessa.
On parasta ostaa pieni purkki, kuten Activia tai jotain (varmista vain, että etiketissä lukee "aktiiviset kulttuurit").

Lisäksi voidaan käyttää lyofilisoituja bakteeriviljelmiä (myydään erikois- tai verkkokaupoissa). Ne ovat luotettavampia jogurtin muodostuskulttuurina.

Kun käytät bifidusviljelmää, sekoita se maitoon steriilillä tehosekoittimella, jotta jauhe jakautuu tasaisesti nestemäiseen väliaineeseen.

Lisää rasvatonta maitojauhetta, jos haluat käyttää sitä.
Puoli kupillista rasvatonta maitojauhetta lisäämällä litraan nestettä lisää jogurtin ravintoarvoa.
Kaada maito muoviastiaan ja peitä kannella tai elintarvikemuovi.

Nyt sinun on annettava bifidus-bakteerien kasvaa, jotta maidosta voidaan valmistaa valmista jogurttia.
Käytämme tätä varten hidasta liesi termospullona, ​​joka pystyy tarjoamaan tasaisen lämpötilan mahdollisimman lähellä 38 gr. C pitkään.
Mitä pidempään seos seisoo hidaskeittimessä, sitä paksummaksi ja terävämmäksi lopputuotteesta tulee.

Kaada 3 litraa kiehuvaa vettä monikattilaan ja anna sen jäähtyä 45 °C:seen, valuta sitten vesi pois (jotta monikeitin lämpenee).

Aseta muovinen kulho maitosoksella multicookeriin ja sulje monitoimikeittimen kansi tiiviisti.
Jätä se hitaaseen keittimeen vähintään 7 tunniksi. Voit tehdä enemmän - jogurtista tulee paksumpaa.

7 tunnin kuluttua tarkista seoksen koostumus. Jos käytit hyviä bakteereja, ne lisääntyvät nopeasti, heikommat vastaavasti kestää kauemmin kasvaa. Maito voi saavuttaa jogurtin koostumuksen jopa 2 tunnissa, tai se voi kestää 12 tuntia tai enemmän.
Jos koostumus näyttää sinulle nestemäiseltä, jätä maitoseos lämpimään termospulloon vielä muutamaksi tunniksi.

Poista muovisäiliö monitoimikeittimestä.
Varmista, että jogurtti on valmis. Yritä ravistaa muoviastiaa varovasti käsissäsi - valmis jogurtti ei liiku.
Laita sen jälkeen jääkaappiin säilytystä varten tai jäähtymään kulutuslämpötilaan.

Monet kaupasta ostetut tuotteet sisältävät sakeuttamisaineita, kuten pektiiniä, tärkkelystä, purukumia tai gelatiinia. Kotitekoinen jogurttisi on hieman juoksevampaa ilman näitä sakeuttamisaineita.
Mutta on tapa tehdä siitä paksumpi.

Joskus säiliöön muodostuu kirkas neste, kuten seerumi. Päästäksesi eroon siitä, siivilöi jogurtti juustokankaan läpi, jolloin siitä tulee paksumpaa.
Aseta tätä varten juustokangas siivilä ja laita siivilä isoon kulhoon heran keräämiseksi.
Laita jogurtti siivilään, peitä siivilä lautasella ja laita kaikki jääkaappiin.
Jos jätät sen juustokankaan päälle yön yli, saat erittäin paksun jogurtin, melkein kuin pehmeää raejuustoa.

Tarjoile hillon, hedelmien, vaniljan, kanelin kanssa - makusi mukaan.
Toivon, että tämä artikkeli on hyödyllinen sinulle, ja ilahdutat usein rakkaitasi valmistamalla erinomaista, maukasta, edullista kotitekoista jogurttia hitaassa keittimessä ilman keinotekoisia värejä, sakeuttajia ja makuaineita.
Hyvää ruokahalua!

Ennen kuin siirryt suoraan vaiheittaiseen reseptiin, katsotaanpa jogurtin terveyshyötyjä. Ensinnäkin se on välttämätöntä ruoansulatuskanavan asianmukaisen toiminnan kannalta. Sen sisältämät laktobasillit tukahduttavat patogeenistä suoliston mikroflooraa. Toiseksi se sisältää kalsiumia, joka vahvistaa luustoa. On myös todistettu, että usein piimää kuluttavilla ihmisillä on pienempi riski sairastua suolistosyöpään.

Jos syöt vain 300 ml. hapanmaito päivässä voi vahvistaa immuniteettia + parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa

Ja sellainen piimä, kuten Acidolact, suojaa maha-suolikanavaasi antibiootteja käytettäessä. Se ei anna hyödyllisen suoliston mikroflooran kuolla antibakteeristen lääkkeiden haitallisista vaikutuksista. Lisäksi tämän tuotteen päivittäinen käyttö auttaa sinua pääsemään eroon ruoansulatushäiriöistä ja ripulista.

Tämä tuote sopii myös niille, jotka eivät siedä laktoosia. On todistettu, että jogurtti sulaa paremmin kuin maito. Elävät bakteerit stimuloivat laktaasin tuotantoa. Juuri tämä entsyymi puuttuu ihmisiltä, ​​joilla on laktoosi-intoleranssi.

Valikoima hapantaikina ruoanlaittoon

Hapanmaitotuotteen itsevalmistukseen tarvitaan hapantaikina. Ne sisältävät probiootteja - joukon hyödyllisiä bakteereja. Muuten, uusi sarja on juuri julkaistu.

Voit ottaa pohjaksi:

• luonnonjogurttia- elävän tuotteen säilyvyysaika ei saa olla yli 5-7 päivää. Ja itse koostumuksessa ei pitäisi olla sokeria, väriaineita, hedelmäpalasia.
• nestemäinen hapantaikina- sitä myydään myös kaupassa. Tunnen eniten tuotenimellä Prostokvashino.
• Aikaisemmin keitetty annos- pohjana on parempi käyttää enintään pari kertaa. Jos teet tämän useammin, tuotteen hyödylliset ominaisuudet menetetään. Ja myös sen maku huononee, siitä tulee hapan. Tätä hapanmaidon valmistusmenetelmää kutsutaan "ei hapateeksi". Nuo. valmista seuraava erä jogurttia ostamatta erityisiä jauheita tai nestemäisiä perusaineita.
• Kuivat maitohappobakteerit– Niitä myydään apteekeissa. Nämä ovat probiootteja, ne sisältävät 1,5 - 2 miljardia elävää bakteeria erityisillä polysakkarideilla. Lisäksi ne sisältävät ,. Plus vitamiinit ja B2, B6,. Pohja on rikastettu hivenaineilla: kalsium, magnesium, rauta.

Tunnetuimmat kuivapohjat: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Kaikki ne ovat hyviä. Olen kokeillut Evitaliaa ja Narinea tähän mennessä, pidän molemmista. Apteekkihapantaikina on parasta säilyttää jääkaapissa.

Kyllä, probiootteja myydään myös vauvoille. Siksi suosittelen sitä nuorille äideille. Pohjan hinta oikeuttaa itsensä - loppujen lopuksi saat luonnontuotteita. Ei kuolleita bakteereja, joita löytyy useimmista pitkäkestoisista jogurteista.

Kotitekoisen jogurtin edut

Kaupasta ostetut maitotuotteet sisältävät erilaisia ​​ainesosia. Suurin osa niistä ei ole ollenkaan hyödyllisiä - ne ovat säilöntäaineita, jotka lisäävät säilyvyyttä. Sekä erilaisia ​​väriaineita, aromin korvikkeita sen kustannusten alentamiseksi. Suurin sallittu luonnollinen lisäys on sokeri tai hedelmä.

Mutta kotitekoinen jogurtti sisältää vain maitoa ja bakteereja. Yhdestä hapantaikina-annoksesta voit valmistaa piimää jopa 3 kertaa. Kun käytät itse alustaa ensimmäistä kertaa. Sitten teet jogurtin ilman alkuruokaa. Saamasi fermentoidusta maitotuotteesta. Kolmannella kerralla otetaan taas saatu jogurtti pohjaksi. Se osoittautuu erittäin kannattavaksi.

Haluatko parantaa suoliston toimintaa tai palauttaa kehosi antibioottien ottamisen jälkeen? Ota sitten 2 viikon kurssi. Tämän aikana nauti kotitekoista jogurttia 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Kuinka tehdä kotitekoista jogurttia

Monet ihmiset ajattelevat, että fermentoituja maitotuotteita voi valmistaa vain jogurttitoiminnolla varustetussa hidaskeittimessä. Tämä ei ole totta. Sillä ei ole väliä mikä yritys laitteesi on - Polaris, Redmond, Philips jne. Jopa ilman piimäjogurttitoimintoa onnistut silti.

Jos maito on kotitekoista tai pastöroitua, se on keitettävä. Jos maito on ultrapastöroitu, sitä ei tarvitse keittää. Tärkeintä ennen hapantaikinan lisäämistä on, että sen tulee olla huoneenlämpöistä

Jos otit pastöroitua maitoa - keitä se ja anna sen jäähtyä. Optimaalinen lämpötila on 40 astetta. Mutta minulla ei ole kotona lämpömittaria tuotteiden lämpötilan määrittämiseen. Siksi yritän sormella. Sen pitäisi olla hieman lämpimämpi kuin sormeni lämpötila 🙂

Ota seuraavaksi hapatus. Kuiva ja nestemäinen pohja on parempi laimentaa erikseen puhtaassa lasissa. Kaada lämmin maito siihen ja lisää sitten bakteerit. Sekoita lasin sisältö hyvin ja lisää sitten maidon päämäärään.

Valmistamme fermentoidun maitotuotteen ilman purkkeja, joten meillä on koko seos multicookerin puhtaassa astiassa. Valitse lämmitystapa, anna vaikuttaa 6-8 tuntia. Se, kuinka nopeasti seos happamoituu, riippuu maidon pohjasta ja rasvapitoisuudesta. Yleensä suositellaan ottamaan rasvapitoisuuden ollessa 1,5-2,5%. Vaikka tykkään käyttää rasvaisempaa 3,2% maitoa. Silloin jogurtti on paksumpaa. Joten kokeile eri tyyppejä ja valitse mistä pidät - nestemäisempi tuote tai lusikka seisomassa 🙂

Toinen käynnistysaika saattaa riippua lisäämäsi käynnistimen määrästä. Jos lisäät 250 ml valmista jogurttia litraan maitoa, tällainen jogurtti on valmis 4 tunnissa.

Vaiheittainen resepti ruoanlaittoon hitaasta keittimessä

1. Kiehauta ensin 2 litraa maitoa. Odota sitten, kunnes se jäähtyy 40 C. On erittäin tärkeää, että se ei ole liian kuuma. Tosiasia on, että fermentoidut maitoviljelmät kuolevat yli 50 °C:n lämpötiloissa. Jos kaadat ne tällaiseen nesteeseen, hyödyt ovat nolla.
2. Maidon vaahto on poistettava ennen hapateviljelmän valmistamista.
3. Kaada jäähtynyt seos multicookerin astiaan. Evitaliya toimitetaan lasipulloissa. Lisää osa lämpimästä nesteestä suoraan sinne. Ravista pulloa, jotta viljelmät sekoittuvat hyvin maitoon. Kaada sitten pullon sisältö monitoimikeittimen säiliöön.
4. Jos on olemassa "jogurtti"-tila, valitse se ja aseta aika 6-8 tuntiin. Jaa valmis jälkiruoka 2 annokseen. 1,8 litraa syömiseen ja 0,2 litraa jatkokäymiseen. Kaikki on säilytettävä jääkaapissa.
5. Kaada saatu tuote puhtaaseen purkkiin (tai annospurkkeihin) ja anna "kypsyä" useita tunteja. Jokainen voi erikseen lisätä annokseen pähkinöitä, hedelmiä tai sokeria.

Jogurtti on valmistettava saadusta hapantaikinasta samalla tavalla kuin kuivasta. Kiehauta ensin maito, jäähdytä. Lisää sen jälkeen puhtaalla lusikalla 150-200 ml pohjaa. Sekoita kaikki huolellisesti, jätä käymiseen lämmitystilassa.

Resepti hapantaikinalla "Prostokvashino"

Voit valmistaa kotitekoista piimää nestemäisenä. Ota hapantaikina "Prostokvashino". Ruoanlaittoon tarvitsemme 1 litran maitoa, 100 ml pohjaa, 100 g sokeria. Kaada valmistettu maito hitaaseen keittimeen. Ravista pohjaa hyvin ennen sekoittamista maitoon. Sekoita kaikki ainekset, sokerin tulee liueta. Valitse jogurttitoiminto ja aseta ajaksi 6 tuntia. Jos haluat paksumman jälkiruoan, valitse 8 tuntia.

Ennen käyttöä tuotetta tulee jäähdyttää 2-3 tuntia. Huolimatta siitä, että tämä resepti on heti sokerilla. Mielestäni on parempi lisätä sitä annoksina, kun jälkiruoka on valmis. Sokeri ei ole steriiliä. Kun lisäämme sen kypsennyksen aikana, luodaan erinomaiset olosuhteet ei-toivotun mikroflooran lisääntymiselle. Parempi olla ottamatta riskejä!

Resepti luonnollisella "Activialla"

Valmista tätä reseptiä varten litra maitoa, 150 ml Activiaa. Lisää se lämpimään nesteeseen, sekoita kaikki huolellisesti. Aseta haluamasi tila 6 tuntiin. Periaatteessa seos voi käydä 4 tunnin kuluttua. Joten on parempi tarkistaa. Ennen käyttöä tuotteen tulee olla jääkaapissa 2-3 tuntia.

Vivo sourdough -videoresepti

Tässä on toinen hieno video, joka selittää kuinka tehdä kaikki Vivo-käynnistintä käytettäessä

Kuinka saada turvallinen ja terveellinen tuote

Perussääntönä on pöydän puhtaus ja astioiden steriiliys. Jos et noudata hygienia- ja ruoanlaittosääntöjä, voit saada myrkytyksen. Koska piimäjälkiruoka on erinomainen perusta patogeenisille mikro-organismeille. Siksi kaadan kiehuvaa vettä kaikkien astioiden, lasien, lusikoiden päälle ennen ruoanlaittoa. Ja lasipurkki, johon kaadan kaiken myöhemmin, nopealla tavalla.

Toinen edellytys on maidon ja hapantaikinan hyvä laatu. Nämä tuotteet on säilytettävä asianmukaisesti ennen käyttöä. Seuraava sääntö on lämpötilan säätö. Kuten edellä kirjoitin, tärkeintä ei ole ylikuumentaa jälkiruokaa.

Käymisajalla on tärkeä rooli. Keskimäärin se on 6-8 tuntia. Mutta koska kaikki monikeittimet ovat erilaisia, se voi kestää 10-12. Täällä sinun on jo säädettävä prosessi itse. "Lämmitys"- ja "jogurtti"-tilojen lisäksi voit valita "multi-cook"-tilan ja asettaa maksimilämpötilan 40 asteeseen.

Valmistuksen jälkeen tuotetta säilytetään vain muutaman päivän. On suositeltavaa juoda se 3 päivän kuluessa. Meillä ei perheessämme ollut tämän kanssa ongelmia 🙂 En usko, että sinullakaan. On tärkeää säilyttää se jääkaapissa. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen älä käytä, äläkä varsinkaan käytä perustana.

Olen valinnut sinulle videon siitä, kuinka jogurtti fermentoidaan hidaskeittimessä. Ehkä sinulla on omat salaisuutesi tämän jälkiruoan valmistamiseen. Keskustellaan. Älä unohda ja seuraa minua sosiaalisessa mediassa. Moikka kaikki!

Jogurtti on ainutlaatuinen tuote. Se on proteiinin ja kalsiumin lähde, järjestää suoliston mikroflooraa, edistää vitamiinien parempaa imeytymistä. Kuitenkin vain luonnontuote ilman säilöntäaineita ja aromeja tuo suurimman hyödyn. Tätä ei ole helppo löytää kaupoista - se heikkenee liian nopeasti, mikä tarkoittaa, että se on kannattamatonta. Siksi kotitekoinen jogurtti on kilpailun ulkopuolella!

Jogurtin valmistamiseen tarvitset vain maitoa ja hiivaa. Tämä tuote saadaan maidon käymisen tuloksena, joka tapahtuu parhaiten noin 40 °C:n lämpötilassa. Jogurttikoneessa säilytetään tarvittava lämpö. Mutta sen puuttuessa monitoimikeitin toimii erinomaisesti tämän toiminnon kanssa. Mallit, joissa on "jogurtti"-tila, sopivat parhaiten tähän tarkoitukseen. On kuitenkin täysin mahdollista pärjätä ilman sitä.

Maito jogurttiin.
Voit ottaa melkein minkä tahansa maidon. Pitää vain ottaa huomioon, että rasvaisesta maidosta saadaan paksumpi ja rasvaisempi tuote. Kevyelle jogurtille on parempi valita vähärasvainen maito.
Pitkän säilyvyyden omaava pastöroitu maito käy yhtä hyvin kuin täysmaito. "Elävistä" raaka-aineista valmistetulla jogurtilla on kuitenkin pehmeämpi rakenne ja luonnollinen maku. Pastöroimaton maito tulee kiehauttaa ennen käyttöä, jäähdyttää ja siivilöidä vaahdon poistamiseksi.

Aloittajan valinta.
Aloittelijana voit käyttää:

• Luonnonjogurtti ilman lisäaineita, jota voi ostaa kaupasta. Kannattaa kiinnittää huomiota viimeisiin käyttöpäiviin. Mitä tuoreempi tuote, sen parempi.
• Aiemmin valmistettu kotitekoinen jogurtti. Älä säilytä sitä pidempään kuin viikkoa. Voit käyttää jogurttia alkupalana vain muutaman kerran. Ajan myötä sen hyödyt vähenevät ja siitä tulee happamampaa.
• Kuivat entsyymit myydään apteekeissa. Niiden valikoima on melko suuri. Maidon käyminen niiden kanssa ei ole vaikeaa, ja niiden kustannukset ovat täysin perusteltuja säästämällä valmiiden jogurttien ostamisessa.​

Jogurtin keittämisen ominaisuudet hitaassa keittimessä.

1. Kaikkien jogurtin valmistukseen liittyvien välineiden on oltava puhtaita ja jogurttipurkkien steriilejä.
2. Jotta multicooker-kulho ei vahingoitu purkkeilla, on parempi laittaa pieni pyyhe tai silikonimatto sen pohjalle.
3. Halutessasi voit fermentoida jogurtin suoraan kulhossa ilman purkkeja.
4. Jos "jogurtti"-tilaa ei ole, voit asettaa halutun lämpötilan käyttämällä "multi-cook"-toimintoa tai käyttämällä lämmitystilaa.
5. Jogurtin valmistaminen hitaassa keittimessä voi kestää 6–12 tuntia. Sitä on hyvä käydä illalla, jotta aamulla saadaan valmiita herkkuja.
6. Jogurtin valmistuksen jälkeen se tulee laittaa jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kotitekoinen jogurtti ruusun maulla

Ainekset:
2 litraa maitoa 3,5-4%, säilyvyys 5 päivää
200 ml tavallista jogurttia
3 rkl ruusun terälehtisiirappia tai hilloa

Keittomenetelmä:
1. Kiehauta maitoa hitaan liesissä "multi-chef"-tilassa 25 minuuttia 100 asteessa, lisää siirappi, siivilöi vaahdosta. Pese kulho ja palauta maito siihen. Jäähdytä 55 asteeseen ja lisää jogurtti, sekoita. Sulje kansi tiiviisti ja anna käydä vähintään 8 tuntia kytkemättä lämmitystoimintoa päälle. Multicooker-mallissani lämpötila säilyy erittäin pitkään tiiviin kannen ansiosta.
2. Laita valmis jogurtti useisiin kerroksiin taitettuun pellavapussiin tai sideharsoon ja ripusta useita tunteja paksuuntumaan. Jos siitä tulee hyvin paksua, voit laimentaa sen takaisin heralla tai jogurtilla, joka käytettiin.
3. Siirrä jogurtti pussista kulhoon, sekoita tehosekoittimella täysin homogeeniseksi ja asettele purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Vaniljajogurtti omenalla ja kanelilla Oranssi_Dahlia

Tämän jogurtin valmistamiseksi kaada litra maitoa paksupohjaiseen kattilaan, leikkaa kaksi vaniljatankoa auki ja laita ne maitoon. Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä ja aseta sivuun. Poista syntynyt kalvo ja palot, lisää alkupala maitoon, sekoita hyvin ja kaada purkkeihin. Lähetä purkit hitaalle liesille, jogurttiohjelmaan. Ohjelman päätyttyä poista purkit ja laita ne jääkaappiin.
Kuori omenat, leikkaa kuutioiksi, laita pannulle ruokalusikallinen unikonsiemeniä, hunajaa ja kanelia. Kaada joukkoon vähän vettä ja keitä sekoittaen, kunnes omenat ovat pehmeitä. Jäähdytä ja lusikoi jogurtin päälle ennen tarjoilua.

TimeCookin vaiheittaiset jogurttireseptit: