Kuinka valmistaa kypsennetty muna kotona elintarvikekalvossa, pussissa, monitoimikoneessa ja mikroaaltouunissa etikan kanssa ja ilman? Resepti salaatille, keitolle, voileivälle, liemelle haudutetulla munalla. Kypsennetty muna ruokakalvossa - resepti
Munat ovat vakituisia pöydässämme. Valitettavasti valikko koostuu usein paistetuista tai keitetyistä munista, kun taas tällaisesta yksinkertaisesta tuotteesta voidaan valmistaa hieno haudutettu muna - todellinen ilo gourmetille.
Muistatko kuuluisan kappaleen "Disco Crash" munista? Ja kaverit olivat oikeassa - tämä on korvaamaton tuote ruokavaliossa. Herkullista, terveellistä.
Kuinka monta ruokaa voit valmistaa munalla?- lukematon luku. Tämä tuote on mielenkiintoinen itsenäisenä ruokana, ja sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Munakokkelia, munakokkelia, pehmeäksi keitettyä munaa, haudutettua munaa, Benedictus. Tässä artikkelissa tarkastelemme lähemmin mikä on haudutettu muna ja sen kanssa mitä syödään.
Mikä on haudutettu muna?
Kaunis nimi kätkee yhtä kauniin ja herkän lautasen. Haudutettuja munia tuli meille Ranskasta, jossa he saivat lyhyessä ajassa suosiota sekä aateliston että tavallisten ihmisten keskuudessa. Valmistuksen helppous ja vähimmäisaika ovat tämän ruuan tärkeimmät edut..
Haudutettu muna on uskomattoman herkkä tuote, joka voi olla erillinen ruokalaji tai täydentää täydellisesti muita
Uskomme, että haudutettu muna on täydellinen aamiainen. Ranskan kansa on kuitenkin tottunut lisäämään sen voileipiin ja lounasvälipaloihin. Ranskan kielellä tämän ruokalajin nimi kuulostaa "kiehuvalla vedellä poltetuista munista". Voimme kuulla toisen nimen - munia pussissa... Mutta niiden valmistukseen ei tarvita pussia. Riittää, kun murtaa muna kiehuvaan veteen ja odota pari minuuttia- ja voila, herkkä herkku on valmis.
Ehkä nimi "pussissa" liittyy tällä tekniikalla valmistetun munan ulkonäköön. Herkät proteiinin terälehdet ympäröivät keltuaisen kuin pussi. Ja tässä pussissa on kermainen kermainen koostumus. Ja niin käy ilmi: proteiinipussi on täysin kypsennetty ja keltuainen tarttui vain vähän. Ennen tarjoilua valkoista leikataan hieman niin, että keltuainen valuu ulos tästä erikoisesta laukusta.
Video: Kuinka valmistaa haudutettua munaa?
Miten haudutettu muna eroaa muna Benedictuksesta?
Yksi legendoista munien alkuperä benedict toteaa, että ne valmistettiin täysin vahingossa. Kerran vieraana nimeltä Benedict majoittui yksi ranskalaisista hotelleista.
Edellisenä päivänä hän käveli hyvin paikallisessa ravintolassa. Ja niin varhain aamulla voittaakseen epämiellyttävän krapulan hän tilasi itselleen runsas aamiainen, johon kuuluu paahtoleipää, voita, kinkkua, munia ja hollandaise -kastiketta... Tämä merkitsi muna Benedictin matkan alkua koko Euroopassa.
Muna Benedict on haudutettu muna, johon on lisätty herkullisesti kinkkua, leipää ja kastiketta On toinenkin legenda, tällä kertaa Amerikasta. Yhdessä New Yorkin ravintoloista säännölliset vierailijat, aviopari Benedict, halusivat jotain uutta syötävää. Ja sitten tämän ravintolan kokki teki haudutettua munaa, laita kinkkupaahtoleipää ja kaada hollandaise -kastikkeella.
Joten mikä on ero haudutettujen munien ja Benedictuksen välillä? Vain lisäaineissa. Tämä ruokalaji perustuu haudutettuun munaan, vain siihen lisää paahtoleipää kinkun ja välttämättä hollandaise -kastikkeen kanssa.
Video: muna Benedictin resepti
Kuinka valmistaa haudutettua munaa kotona?
On olemassa useita tapoja valmistaa tämä ihana ruokalaji. Mutta kaikille resepteille pääasia, että muna on tuoretta... Ja todelliset gourmetit sanovat, että juuri kanan asettamat haudutetut munat ovat erityisen maukkaita. Joten tässä on muutamia tapoja valmistaa munia pussiin.
Menetelmä numero 1
- Muna on pestävä perusteellisesti... Valmista lusikka, lautanen ja etikka
- Kuumenna vesi kiehuvaksi, mutta sen ei pitäisi kiehua liikaa
- Lisää hieman etikkaa, noin lusikka
- Riko muna varovasti lautaselle niin, että keltuainen pysyy ehjänä
- Sekoita vesi hyvin lusikalla tai vispilällä ja laske muna hitaasti sinne
- Puolentoista tai kahden minuutin kuluttua ota ulos ja valmista tarjoiluun
Menetelmä numero 2
- Voitele kalvo millä tahansa öljyllä
- Anna veden kiehua
- Riko muna kalvoon ja sido se pussilla
- Laitamme luomuksemme veteen niin, että se kiehuu enintään neljä minuuttia
- Otamme sen ulos, annamme sen jäähtyä hieman ja leikataan kalvo
Kuinka paljon kypsentää haudutettuja munia
Kulinaariasiantuntijat ovat usein eri mieltä haudutettujen munien valmistusajasta. Eri resepteistä löydät eri määrän minuutteja. Mutta periaatteessa se sanoo kaikkialla optimaalinen kypsennysaika on 2-3 minuuttia.
Älä keitä kypsennettyjä munia liian kauan, muuten keltuainen myös kiehuu ja saat tavallisen kananmunan, joka on keitetty ilman kuorta Mutta asiantuntijat sanovat, että oikea tapa on keittää muna kiehuvassa vedessä minuutin ajan, ja sitten sen pitäisi olla kävele kuumassa vedessä vähintään kymmenen minuuttia.
Laitteet haudutettujen munien keittämiseen
On olemassa useita työkaluja, joiden avulla voit helposti selviytyä tästä ruoasta ja tehdä kaunis säännöllisen muotoinen muna... Tietenkin, jos olet ammattimainen mestari, sinun ei ole vaikea keittää tällaista munaa ilman työkaluja. Ja erilaisia temppuja, jotka tekevät tästä prosessista miellyttävämmän.
Haudutettuja munia käytetään usein kypsennettyjen munien keittämiseen. Joten jotkut kokit käyttävät tätä prosessia öljytty pergamentti, kalvo tai muovipussi... Niille, jotka rakastavat kaikenlaisia keittiölaitteita erityisesti keksi haudutetun koneen... Se muistuttaa ura -lusikkaa, joka seuraa munan ääriviivoja. Ihmiset kutsuivat häntä hellästi "siiliksi".
Voit myös valmistaa täysin tasaisen munan levitä seula, jonka läpi proteiini johdetaan tasaisen sakeuden saavuttamiseksi.
Mutta Japanissa keksi su -tekniikan, jonka ansiosta voit kokata kuorittuja munia kuorella... Tyhjiöastian avulla, joka ylläpitää tasaista lämpötilaa, nämä munat pysyvät tuoreina pitkään.
Jos sinulla ei ole erityistä laitetta, älä epätoivo - ja ilman sitä voit kypsentää haudutettuja munia Muuten japanilaiset menevät kuumille lähteille rentoutumaan munakorin kanssa. He upottavat ne kuumiin luonnon elementteihin ja saavat hämmästyttäviä haudutettuja munia. Mikä ei ole hyödyllinen laite, jonka luonto itse antoi?!
Kypsennetty muna resepti hitaassa liesi
Laittaa ruokaa haudutettua munaa hitaassa liesi Tarvitsemme silikonimuotteja, joita käytetään kuppikakkujen valmistukseen.
- Voitele muotit öljyllä ja aseta ne monivuokaan
- Asetamme jokaiseen soluun yhden munan ilman kuorta
- Kaada 2 kupillista kuumaa vettä monikeittimeen
- Peitä muotit foliolla kondensoitumisen estämiseksi
- Aseta "Steam" -tila. 4-5 minuuttia riittää
- Sitten otamme muotit ja annamme niiden jäähtyä hieman.
Haudutetut munat ovat valmiita. Voidaan tarjoilla pöydässä.
Kuinka valmistaa haudutettu muna pussiin?
Tämän menetelmän keksi espanjalainen kokki Azark. Hän oli sitä mieltä, että koska haudutetuissa munissa ei ole kuoria, se tarkoittaa, että se on korvattava jollain rakenteeltaan vastaavalla.
- Otamme tavanomaisen muovipussi ja voitele se sisälle öljyllä
- Murskaamme muna varovasti siihen niin, että keltuainen pysyi ehjänä
- Kiristämme pussin reunat kuminauhalla. Tämä on tehtävä mahdollisimman lähellä munaa. Tässä tapauksessa hänellä on mahdollisuus pitää muotonsa.
- Keitä kiehuvassa vedessä 4 minuuttia. Pääasia, että pussi ei koskenut astian pohjaan tai seiniin
Tätä kypsennysmenetelmää ei voida kutsua ihanteelliseksi, koska vaikka rasvaa on pussin seinillä, muna tarttuu edelleen hieman. Ja on erittäin tärkeää saada se pois vahingoittamatta sitä.
Kypsennetty muna resepti etikalla
Osa kokkeista kokkaa haudutettu muna ilman etikkaa... Mutta uskotaan, että tämä ainesosa auttaa proteiinia taittumaan nopeammin ja saamaan säännöllisemmän ja houkuttelevamman muodon.
Monet kokit todella käyttävät tätä temppua ruoanlaitossa. Mutta täällä on tärkeää, ettet liioittele sitä etikan kanssa koska muna voi hapantua. Siksi litraa vettä kohti tulee käyttää enintään yksi ruokalusikallinen.
Ja itse resepti on seuraava:
- Kiehauta vesi kattilassa
- Riko muna varovasti kuppiin tai kulhoon
- Kun vesi kiehuu, lisää siihen hieman suolaa ja etikkaa
- Kaada muna varovasti veteen ja keitä miedolla lämmöllä noin neljä minuuttia
Jotta haudutettu muna olisi lähellä ideaalia, voit vispilä kiehuvaan veteen tee suppilo ja kaada kananmuna.
Haudutettu muna ilman etikkaa: resepti
Voidaan keittää haudutettua munaa ilman etikkaa... Tätä varten muista ottaa tuoretta munaa, mieluiten hyvin jäähdytetty. Kun kastat kiehuvaan veteen, vältä munan "osumista" pintaan. JA vesikerroksen on oltava vähintään yksi senttimetri.
Jotta voit valmistaa herkullisia ja kauniita haudutettuja munia, sinun on tiedettävä muutama temppu:
- Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota munan tuoreuteen... Tosiasia on, että et voi tehdä tätä ruokalajia vanhoista munista. Proteiini säilyttää muotonsa hyvin vain ensimmäisinä päivinä. Voit tarkistaa tuoreuden vedellä. Laske muna alas ja havaitsemme: jos se seisoo tylpänä, voit epäillä tuoreutta. Ja jos se sijaitsee kyljellään, voit käyttää sitä turvallisesti ruoanlaittoon
- Jotta haudutettu muna näyttäisi houkuttelevalta, käytä suuria ja mieluiten kotitekoisia munia keltuainen on rikas väri
- Ruoanlaittoon on parasta käyttää hieman kiehuvaa vettä. Siitä pitäisi virrata höyryä ja säiliön pohjalle ilmestyy pieniä kuplia.
- Jos haluat vastaanottaa täysin tasainen pinta haudutettua munaa sitten on suositeltavaa rasittaa proteiinia seulan läpi niin että se saa tasaisen sakeuden
Haudutettua munasalaattia
Herkkiä haudutettuja munia voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Salaatit ja niiden lisäys saavat ainutlaatuisen, vertaansa vailla olevan maun... Tässä muutamia reseptejä näiden salaattien tekemiseen.
Kevyt salaatti haudutetuilla munilla - gourmet -herkku Resepti numero 1
Tämä salaatti yhdistää mielenkiintoisia tekstuureja: rapeita krutonkeja, pomppivia salaatinlehtiä ja pehmeitä haudutettuja munia. Sellainen yhdistelmä on erittäin vilkas ja epätavallinen... Kevyt salaatti ihanteellinen kesän välipalaksi:
- Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi. Voit ottaa ruista tai vaaleaa leipää - maun mukaan
- Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää siihen hienonnettu chili. Laita sitten leipäkuutiot voihin ja paista ne hyvin
- Kun leipä on paistettu, keitämme haudutettuja munia
- Asetamme salaatinlehtiä lautasille. Laita päälle kuumia krutonkeja
- Sidoksen valmistelu. Lisää hienonnettu valkosipuli oliiviöljyyn ja paista noin minuutti kuumalla pannulla
- Kaada salaatti lämpimällä kastikkeella ja laita päälle haudutettuja munia
Kypsennetty muna sopii hyvin monien tuotteiden kanssa, joten mielikuvituksesi voi ehdottaa myös salaattireseptiä. Resepti numero 2
Tämä salaatti on syötävä lämpimänä... Se lämmittää täydellisesti kylminä talvi -iltoina:
- Leikkaa kananmaksa kuutioiksi ja paista öljyssä. Suola, pippuri ja anna jäähtyä
- Revitään pestyt salaatinlehdet käsin lautaselle. Leikkaa pienet tomaatit viipaleiksi
- Leikkaa paprika suikaleiksi ja kuullota. Voit myös paistaa paprikaa uunissa.
- Keitä kypsennetyt munat
- Pukeutumiseen sinun on sekoitettava oliiviöljyä, sinappia ja balsamicoa. Voit lisätä hieman hunajaa
- Laita pippuri, lämmin maksa, paistettu muna salaatin ja tomaattien päälle ja kaada valmis kastike päälle
On olemassa paljon reseptejä erilaisiin ruokiin, joissa käytetään haudutettua munaa. Tärkeintä ei ole pelätä kokeilla!
Haudutettua munakeittoa
Kuuluisa Pokhlebkin kuvaili myös kirjassaan haudutetun munakeiton valmistusprosessi... Nykyään on olemassa monia reseptejä, joissa käytetään tätä ainesosaa.
Vihreä kaali keitto haudutettua munaa
- Keitämme lihaliemen. Jos haluat kasvisvaihtoehdon, laita vesi kiehumaan
- Laita hienonnetut perunat suolattuun veteen
- Tällä hetkellä valmistamme porkkanan ja sipulin kastiketta.
- Kun perunat ovat lähes valmiita, lisää hienonnettu suolaheinä ja valmis kastike
- Keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia
- Lisää halutessasi tomaattimurskaa
- Tarjoillaan jokaisella lautasella lisää yksi kerrallaan keitetty muna ja smetanaa
Valkosipulikeitto
Tämä keitto on klassinen ranskalainen ruokalaji... Sen kermainen rakenne yhdistyy täydellisesti haudutetun munan arkuuteen. Resepti on erittäin yksinkertainen:
- Kuori valkosipuli, murskaa se kevyesti ja paista minuutti oliiviöljyssä
- Pilko kuoritut perunat satunnaisesti, laita ne kattilaan, lisää valkosipuli ja liemi
- Kun perunat kiehuvat Valmista haudutettu muna millä tahansa tavalla
- Vatkaa valmis keitto tehosekoittimella, mausta sitten kermalla ja sekoita varovasti
- Tarjoillessa keittoa lautasella laita vuokaan muna ja leikkaa se hieman
Kuinka valmistaa kotletteja sisältä haudutetulla munalla?
Haluatko yllättää vieraasi epätavallisen mielenkiintoinen ruokalaji? Ota sitten huomioon nämä epätavalliset leivonnaiset:
- Keitä ensin kypsennetyt munat neljässä kappaleessa
- Suola, pippuri ja vatkaa puoli kiloa jauhelihaa
- Jaa koko jauheliha neljään osaan. Teemme jokaisesta pallosta kakun ja panemme sen päälle haudutettua munaa
- Muotoile varovasti pihvi, pyörittele muna ja korppujauhot ja paista
- Tarjoillessasi voit leikata leivän niin, että keltuainen valuu ulos
Haudutettua munaa mitä tarjoilla
Haudutetut munat voivat olla erillinen ruokalaji... Niitä voi syödä esimerkiksi aamiaiseksi paahtoleivän ja kahvin kera. Mutta miksi ei fantasioida ja kokata yksinkertaisia mutta niin alkuperäisiä ruokia?
Aamiainen: Paista valkosipuli nopeasti öljyssä, laita leipäpalat pannulle ja paista myös. Laita krutonit lautaselle ja laita renkaiksi leikatut tomaatit pannulle ja ruskista ne kevyesti. Laita se krutonkien päälle. Haudutetut munat asetetaan improvisoidulle voileivälle ja leikataan hieman.
Useimmat perinteisesti haudutetut munat tarjoillaan vehnäleipävoileivällä yhdessä kasvisten ja yrttien kanssa. Lounaaksi: paista kinkkua, sipulia ja valkosipulia. Lisää kerma pannulle, suola ja pippuri ja hauduta hieman. Keitä pasta, kaada se saadun kastikkeen kanssa ja laita päälle haudutettu muna, leikkaa se ja ripottele astia korianterilla.
Illallinen: Hauduta parsaa hieman voissa ja laita se sitten lautaselle. Ripottele päälle hieman sitruunamehua, lisää suolaa ja pippuria. Laita valmis haudutettu muna päälle, leikkaa hieman ja ripottele valmis ruokalaji parmesaanilastuilla.
Haudutettujen munien kaloripitoisuus
Kaloripitoisuuden suhteen haudutettu muna ei eroa keitetystä kananmunasta. Sisältää 143 kaloria sadassa grammassa tuotetta.... Mutta kemiallinen ja vitamiinikoostumus on todella rikas.
Mielenkiintoista tuo haudutetut munat voivat toimia masennuslääkkeenä ja kohottavana... Ja he vaikuttavat positiivisesti aineenvaihduntaprosesseihin ja ovat hyödyllisiä maksalle.
Kypsennetty muna -voileipä
Täällä jokaisella kulinaariasiantuntijalla on tilaa mielikuvitukselle. Voileipiä on lukemattomia muunnelmia. Jokainen valmistaa tämän pikaruoan makunsa mukaan. Voit käyttää tavallista leipää tai paahtoleipää ja tehdä krutonkeja tai paahtoleipää.
Haudutettu munavoileipä on pikaruoka, mutta kaukana tylsästä jokapäiväisestä välipalasta. Lisäaineiden valikoima on myös erittäin runsas. Nämä ovat erilaisia vihanneksia ja yrttejä. Voit tehdä kasvissyöjäversion tai lisätä kinkkua tai lihapaloja. Kalan ystäville kevyesti suolatut kalaviipaleet ovat täydellisiä.
Valitse myös kastikkeita makusi mukaan. Joku tykkää terävämmästä, joku ei voi kuvitella voileipää ilman majoneesia, ja joku pitää tomaattikastikkeista.
Mutta tärkein "ohjelman kohokohta" on tietysti haudutettu muna. Vain aseta se siististi voileivän päälle, leikkaa hieman ja nauti ainutlaatuisesta mausta.
Haudutettu muna - tämä ruokalaji tuli meille ranskalaisesta keittiöstä. Tämä muna on täydellinen kevyt ja maukas aamiainen. Se voidaan tarjoilla krutonkeilla. Lisäksi tällaisia haudutettuja munia käytetään niin monissa ruokalajeissa lisäaineena. Itse asiassa tämä on keitetty muna, mutta se keitetään ilman kuorta ja keltuaisen on pysyttävä nestemäisenä. Nämä ovat tällaisen lautasen tärkeimmät ominaisuudet. Tällaisen ruoan valmistamiseen on useita menetelmiä, mutta haluan esitellä teille yksinkertaisimman ja helpoimman reseptin - kypsennetyn kananmunan kalvossa tai pussissa. Tämä menetelmä varmistaa, että saat ranskalaisen herkun ensimmäistä kertaa. Keitämme haudutettua munaa leivinholkilla, kalvolla tai tavallisella pussilla, jonka sitomme langalla. Tietenkin on parempi käyttää erityisiä elintarvikelaatuisia materiaaleja. Ruokalaji on herkullinen. Suosittelen, että yrität ehdottomasti keittää haudutettua munaa tällä tavalla!
Ainekset haudutettujen munien valmistamiseksi muovikelmuun tai pussiin:
- Muna - 2 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Suolaa maun mukaan
- Kasviöljy - voiteluun
- Vesi - ruoanlaittoon
- Persilja tai tilli vihreät - valinnainen
- Lisäksi tarvitset leivinholkin (kalvon) ja langan
Kuinka tehdä kypsennetty muna kelmuun:
1) Ota pieni kulho, aseta siihen leivinholkki, leikkaa niin, että saat neliön. Voitele kalvon osa holkista, joka on kulhon sisällä, melko vähän kasviöljyä.
2) Sitten ajamme ensimmäinen muna kulhoon. Keitämme munat yksi kerrallaan.
3) Nyt sinun täytyy sitoa hiha niin, että muna on siinä, kuten pussissa. Voit neuloa tavallisella langalla.
4) Veden pitäisi kiehua. Laita muna veteen niin, että se peittää sen kokonaan. Keitä munat kiehuvassa vedessä kolme minuuttia.
5) Viimeinen vaihe on vaikein. Sinun on poistettava muna erittäin huolellisesti kalvosta. Jos emme olisi voineet kalvoa kasviöljyllä, tämän tekeminen olisi ollut erittäin vaikeaa. Siirrämme muna lautaselle, suolaa hieman, pippuria ja ripottele hienonnetuilla yrteillä.
Haudutettu muna on muna, joka on keitetty ilman kuorta kuumassa vedessä. Sen proteiini osoittautuu melko kovaksi, kun taas keltuainen on pehmeää ja kermaista. Jos et kuitenkaan noudata useita tärkeitä sääntöjä, tiheän kyntämisen sijasta sinulla on muodoton massa.
5 salaisuutta täydellisestä haudutetusta munasta
- Ota vain tuoreita munia. Kuuman veden vanhan munanvalkuainen ei tartu keltuaisen ympärille, mutta hämärtyy.
- Munan tulee olla huoneenlämpöistä.
- Parantaaksesi proteiinien hyytymistä, kaada hieman sitruunamehua tai etikkaa vesisäiliöön. Valkoinen etikka on paras, mutta omenaviinietikka tai tavallinen pöytäetikka on vaihtoehto.
- Jotta kananmuna ei vahingoitu, riko se kulhoon ennen kuin siirrät sen keittoastiaan.
- Älä kypsennä yhdessä kulhossa enempää kuin kaksi tai kolme munaa. Ensinnäkin he voivat tarttua toisiinsa. Toiseksi, koska säiliössä on paljon munia, lämpötila laskee, mikä vaikuttaa kypsennysaikaan ja lopputulokseen.
Kuinka tehdä kypsennetty muna
1. Kattilassa ilman erikoistyökaluja
thedailymeal.comKaada kattilaan 5-7 cm vettä ja kuumenna.
Kattilassa olevan veden tulee olla kuumaa, mutta ei kovin kiehuvaa, vain muutamia kuplia. Kuplivassa nesteessä muna yksinkertaisesti hajoaa.
Lisää hieman suolaa, pippuria ja etikkaa. Tässä vaiheessa ei ole välttämätöntä käyttää mausteita, voit ripotella niitä valmiiseen munaan.
Tee sitten vispilällä suppilo kattilaan: tällaisessa pyörressä valkoinen ja keltuainen eivät leviä. Laita muna pannuun, älä itse suppiloon, mutta lähempänä seinää. Jos haluat keltuaisen olevan hyvin juoksevaa, keitä munaa 1,5-2 minuuttia. Paksuuntua varten keitä noin 4 minuuttia.
Poista kananmuna varovasti lusikalla, siirrä taitetulle paperipyyhkeelle ja pyyhi kevyesti.
2. Kattilassa, jossa on pussi tai kalvo
Kaada ruokalusikallinen vettä jokaiseen osastoon ja laita varovasti yksi muna kerrallaan. Laita 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 12-15 minuutiksi. Mitä lyhyempi kypsennysaika, sitä ohuempi keltuainen.
5. Mikroaaltouunissa
thekitchn.com On jopa erityisiä muotteja haudutettujen munien valmistamiseksi. Tämä voidaan kuitenkin tehdä helposti tavallisessa mukissa tai kulhossa, jossa on leveä pohja.
Täytä se puoliväliin vedellä, lisää etikka ja riko muna siihen. Peitä muki lautanen ja mikroaaltouuni täydellä teholla minuutin ajan. Jos muna näyttää liian juoksevalta, keitä sitä vielä 15 sekuntia.
6. Monitoimilaitteessa
eatsmarter.com Tarvitset silikonia tai muita lämmönkestäviä astioita. Esimerkiksi muffinivuoat tai pienet lasikulhot. Voitele ne kevyellä öljyllä ja vatkaa yksi muna kerrallaan. Voit maustaa mausteilla.
Kaada 1-2 kupillista kuumaa vettä monikeittimen onteloon, asenna ritilä ja aseta muotit sen päälle. Sulje monikeitin, aseta Steam -tilaan ja keitä munia 2 minuuttia. Avaa sitten kansi ja keitä vielä noin 2 minuuttia.
Bonus: kuinka valmistaa leivottuja haudutettuja munia
Ainesosat
- 4-5 munaa;
- 100 g leivänmuruja;
- Teas tl jauhettua mustapippuria;
- 1-2 valkosipulinkynttä;
- ¼ tl suolaa;
- 50 g jauhoja;
- kasviöljy - paistamiseen.
Valmistautuminen
Esikypsennä 3-4 haudutettua munaa millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Vatkaa 1 raaka muna yhdessä kulhossa. Yhdistä toisessa kulhossa keksejä, pippuria, valkosipulia ja suolaa. Kasta haudutetut munat ensin jauhoihin, sitten muna -kulhoon ja rullaa lopuksi korppujauho -seokseen.
Laita munat paistinpannuun, jossa on kuumaa öljyä. Voi tulee peittää kokonaan munat. Paista niitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Kuinka usein kotiäidit kohtaavat ongelman levittää proteiinia kiehuvaan veteen kypsennettäessä haudutettuja munia! Kaikki ongelmat voidaan kuitenkin välttää, jos käytät ranskalaisten kokkien keksimää nerokasta laitetta. Artikkelissa kerromme uteliaille lukijoille, kuinka kypsennä siisti haudutettu muna kelmuun, jaamme reseptin hienovaraisuudet ja tarjoiluvaihtoehdot.
Tämä ruokalaji tarjoillaan usein aamiaiseksi tai illalliseksi, mutta voit myös koristella kiharoilla pusseilla ja pääruokalla lounaaksi. Haudutetun kananmunan tekeminen ruokakalvossa on melko yksinkertaista, sinun tarvitsee vain ostaa kaikki tarvitsemasi - rulla ohutta kalvoa, suuret kananmunat, kasviöljy (jotkut käyttävät oliiviöljyä). Keitä munat pienessä kattilassa.
Kaloripitoisuus
Jos noudatat ruokavaliota sairauden tai laihtumisen vuoksi, tämä ruokalaji on yksinkertaisesti sisällytettävä päivittäiseen ruokalistaan. Ruokakalvossa olevia haudutettuja munia voivat syödä ruoansulatuskanavan sairaudet sairastavat ihmiset, joita ei saisi paistaa munakas tai paistetut munat. Jos otamme huomioon lautasen kaloripitoisuuden, 100 grammaa painoa on vain 181 kcal. Lisäksi se sisältää:
- 12 grammaa proteiinia;
- 14 - rasva;
- hiilihydraatit - vain 1 gramma.
Kuinka tehdä kypsennetty muna
Jos haluat tehdä siistin keitetyn munan, jossa on nestemäinen keskusta, joka leikattaessa virtaa tehokkaasti leivänpaahtimessa paahdetun ruisleipäviipaleen päälle, sinun on valittava suuret munat, joissa on kirkkaan oranssi keltuainen. Paras vaihtoehto on ostaa kotitekoisia tai maatilan munia.
Riippuen tarvittavista haudutetuista munista, ohuen polyeteenin neliöt leikataan kalvoon. Optimaalinen koko on 15 cm x 15 cm. Kalvo asetetaan lankulle ja öljytään ruoanlaittoharjalla. Tämä toimenpide on välttämätön, jotta keitetty muna, kun se on otettu pois pussista, ei muodostu ja keltuainen ei lähde pussistaan ennenaikaisesti.
Sitten sinun on otettava pieni kulho tai kulho ja levitettävä kalvo sen päälle, jolloin muna masentuu käsilläsi. Yllä oleva kuva näyttää miltä ruoanlaitto näyttää. Muna kaadetaan varovasti syvennykseen ja reunat sidotaan tiukasti niin, ettei sisällä ole ylimääräistä ilmaa. Voit sitoa kalvon päät eri tavoin: yksinkertaisella solmulla, langalla, vaijerilla vaipassa.
Haluttaessa suolaa muna ennen kalvon sitomista, voit lisätä mustapippuria tai muita mausteita.
Resepti
Ruokakalvossa kypsennettyä munaa kypsennetään 5-7 minuuttia keltuaisen halutun lujuuden mukaan. Kiehauta ensin vesi kattilassa, vähennä sitten lämpöä ja laske sidotut pussit hitaasti veteen.
Kun munat ovat kypsiä, poista ne vedestä ja irrota muovi varovasti leikkaamalla solmu saksilla. Ruokalaji näyttää upealta, jos keltuainen ei ole kokonaan piilossa munan valkoisessa osassa, mutta se näkyy ulkopuolelta. Jotkut kokit keittävät munia sitomalla muovipusseja tikkuun. Vettä kaadetaan vähän kattilaan eikä pussit ole täysin upotettuja. Yllä oleva kuva näyttää miltä tällainen valmiste näyttää.
Kuinka tarjoilla ruokalaji
Perinteinen vaihtoehto tarjoilla haudutettuja munia on istua hieman kuivatun tai paahdetun ruisleipäpalan päällä. Päälle, muista ripotella tällainen voileipä hienonnetuilla yrteillä. Mutta ruuan tarjoiluun on paljon muita vaihtoehtoja.
Luetellaan muutamia niistä:
- Laita suolaisen lohen viipaleet kuuman paahtoleivän päälle, laita päälle kananmuna ja kaada päälle kaikki majoneesilla, sinappipavuilla ja sitruunamehulla suhteessa 2: 1: 1.
- Lyon -salaatti - laita lautaselle revitty salaatti, pienet kuutiot kuivattua leipää, pekoni paistettu molemmin puolin ja kuivattu lautasliinalla, ohuet viipaleet salottisipulia. Aseta keitetty muna folioon ja kaada kastike kaiken päälle. Se sisältää oliiviöljyä ja viinietikkaa samassa suhteessa (1 rkl), lusikan kärjessä olevaa Dijon -sinappia, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Keitä mielelläsi ja miellytä rakkaitasi uusilla resepteillä!
MUNAN VARAAMINEN - KAIKKI TAVAT
Eri keitetyt munat eroavat keltuaisen kovettumisasteesta.
Keitetyt kananmunat (kylmässä vedessä)
Pese munat ja keitä tarpeeksi kylmässä vedessä, jotta ne peittyvät.
Kypsennysaika veden kiehumisen jälkeen:
pehmeäksi keitetyt munat - 3 min.
munat pussissa - 4-5 minuuttia (koosta riippuen)
kovat keitetyt munat - 7-8 minuuttia.
Kun munat asetetaan kylmään veteen, halutun kypsennysajan määrittäminen on vaikeaa. se riippuu vahvasti lämmitysasteesta.
Joten voit keittää kovaksi keitettyjä munia, koska kun se asetetaan kylmään veteen, kuori halkeaa harvemmin.
HUOMAUTUS. On pidettävä mielessä, että kun merenpinnan yläpuolella oleva alue kasvaa merkittävästi, sekä ilmanpaine että veden kiehumispiste laskevat. Tässä tapauksessa kypsennysaika kasvaa hieman.
Veden kiehumispistettä voidaan lisätä lisäämällä b O
lisää suolaa.
Keitetyt kananmunat (munien kanssa kiehuvassa vedessä)
Laita munat varovasti kiehuvaan suolattuun veteen välttääksesi iskua astian pohjaan.
Keitä kiehumisen jälkeen munan koosta riippuen:
pehmeäksi keitetty-2-4 minuuttia (maun mukaan),
pussissa - 4,5-5,5 minuuttia,
kovaa keitettyä - 8-10 minuuttia.
Poista valmiit munat ja laita ne heti kylmään veteen kuorien poistamisen helpottamiseksi.
Jotta munat eivät räjähtäisi kypsennyksen aikana, kuori voidaan puhkaista kevyesti neulalla molemmista päistä.
Pehmeäksi keitetty muna.
Pehmeäksi keitetty muna.
Pehmeäksi keitetty muna tarjoillaan yleensä paistettujen krutonkien kanssa.
Tarjoa pehmeitä keitettyjä munia öljytyillä krutonkeilla.
Tarjoa pehmeäksi keitettyjä munia ja paistettuja krutonkeja voissa.
Munakokkeli
Laita pestyt munat kiehuvaan veteen ja keitä 3-4 minuuttia. Voit keittää ne eri tavalla. Laita munat kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle niin, että vesi peittää ne.
Tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua, kaada kiehuva vesi uudelleen ja poista munat 2-3 minuutin kuluttua.
Tällä tavalla keitetyn kananmunan valkoinen ei kovetu, se sakeutuu herkäksi valkoiseksi massaksi, keltuainen pysyy puoliksi nestemäisenä.
Tarjoile pehmeitä keitettyjä munia vain kuumina.
Munat "pussissa".
Munat "pussissa"
Keitä munat samalla tavalla kuin pehmeäksi keitetyt, mutta kypsennysaika on 5-6 minuuttia. Kaada ne kiehumisen jälkeen kylmällä vedellä ja tarjoile kuumana.
Pussillisia munia voidaan tarjoilla monenlaisten lisukkeiden ja kastikkeiden kanssa.
Keitetyt munat.
Kovaa keitettyä munaa.
Kuvan vasemmalla puolella on oikein keitetty muna. Keltuainen säilyttää kirkkaan värin, sen pinnalla ei ole vihertävää väriä.
Oikealla on ylikypsä muna. Jos muna sulatetaan (kiehuu yli 10-12 minuuttia), proteiini muuttuu liian tiheäksi ja keltuainen menettää maunsa, pinnalle se saa vihertävän sävyn ja kumimaisen, huonosti pureskeltavan sakeuden.
Keitetyt munat
Kasta munat kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Pidemmällä kiehumisproteiinista tulee liian kovaa ja keltuaisen kirkkaan keltainen väri häviää.
Upota keitetyt munat välittömästi kylmään veteen kuoren poistamisen helpottamiseksi.
Tarjoile munat kuorina kuumina tai kylminä.
Haudutetut munat (keitetty "pussissa" ilman kuorta).
Valmistumisen munat
Ainesosat : 2 munaa, 1 lasi luulientä (rasvatonta lientä tai lietevettä), 2 rkl. rkl viinietikkaa, 2 valkosipulinkynttä, 30 g voita, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, suolaa, jauhettua paprikaa, tilliä, 1/2 tl sinappia, ripaus sokeria.
Valmistautuminen
Kuumenna liemi kiehuvaksi, kaada etikka ja suola. Vapauta munat varovasti (yksi kerrallaan) hieman kiehuvassa liemessä ja keitä niitä, kunnes proteiini muuttuu valkoiseksi. Laita sitten lusikalla lämmitettyyn ja öljyttyyn astiaan.
Muotoile puolet voista ja jauhoista pallo ja kastele kiehuvaan liemeen. Keitä tuloksena oleva kastike, poista lämpö ja lisää suolaa, pippuria, sinappia, valkosipulia ja tilliä maun mukaan.
Kuumenna loput öljystä (mutta älä paista), väritä pienellä pippurilla (tai tomaattisoseella) ja kaada munien päälle.
Tarjoa kastike erikseen kastikeveneessä.
Munakastikkeen sijasta voit tarjoilla kermavaahtoa hapanmaitoa, maustettuna maun mukaan valkosipulilla, tillillä, suolalla ja kasviöljyllä (bulgarialaiset munat), raastetulla juustolla, tomaattimehulla.
Haudutettu muna (keitetty ilman kuorta)
Haudutettu muna on muna, joka keitetään pussissa ilman kuorta. Tätä munaa käytetään usein voileipissä ja salaateissa. Voidaan tarjoilla myös erikseen kastikkeen kanssa.
Ainesosat
:
- 1 muna
- 1 tl. suola
- 4 tl 6% etikkaa
Valmistautuminen
Munan tulee olla mahdollisimman tuoretta, mieluiten enintään viikkoa vanhempaa. Vanhemmissa munissa valkoinen leviää kypsennyksen aikana, ja tuoreissa munissa se kiinteytyy tiiviisti lähellä keltuaista muodostaen pussin. (Muuten, tämä on tapa määrittää munan "staleness".)
Kaada 1-1,5 litraa vettä matalaan kattilaan tai kattilaan. Mausta suolalla ja etikalla. Kiehauta vesi. (Suolaa tarvitaan kananmunan maustamiseen, mutta se vähentää proteiinin kiiltoa ja tekee siitä mattapintaisemman. Etikkaa tarvitaan käytettäessä ei kovin tuoretta munaa - se vähentää proteiinin leviämistä. Jos keität munaa klassinen resepti, sinun ei tarvitse lisätä mitään veteen. veden sijasta voit käyttää lientä, maitoa, viiniä jne.)
Halkaise munankuori ja vapauta se varovasti pieneen kulhoon.
Vähennä pannun alla oleva tuli minimiin, koska voimakas kiehuminen tuhoaa nestemäisen proteiinin.
Vie kulho mahdollisimman lähelle vettä ja anna munan liukua veteen heiluttamalla sitä varovasti.
Tarkista heti, onko muna tarttunut pohjaan. Voit tehdä tämän painamalla sitä varovasti lusikalla - jos muna kelluu, kaikki on kunnossa, jos se on kypsennetty, erota se varovasti pohjasta.
Keitä munaa miedolla lämmöllä 1–4 minuuttia keltuaisesta riippuen.
Valmiiksi haudutetun kananmunan pitäisi kovettua kokonaan.
Poista kananmuna vuoasta lusikalla.
Jos orava törmää rikkoutumaan, leikkaa nämä reunat pois.
Tarjoile haudutettua munaa heti, kunnes se on tuulinen.
Jos munat on kypsennettävä etukäteen, ne on pidettävä kylmässä vedessä, jotta ne eivät kuivu. Ja ennen tarjoilua lämmitä niitä hieman upottamalla ne kuumaan veteen.
Kypsennetty muna -voileipä.
Kypsennetty muna pullaviipaleelle, päälle majoneesi tai paksu smetana mausteella.
Tarjoile haudutettuja munia lautasella, jossa on siivu suolaista kalaa ja leipää.
Tarjoile haudutettuja munia annoslevylle.
Kypsennetty muna, kypsennetty mikroaaltouunissa.
Kypsennetty muna mikrossa
Kananmuna - 1 kpl.
Etikka 9% - 0,5 tl
Vesi (kiehuva vesi) - 150-200 ml
Kaada puoli tl etikkaa mikroaaltouunin kestävään kulhoon.
Lisää 150-200 ml vettä (jos haluat, että valmis muna peittyy kokonaan proteiinilla, lisää vettä).
Riko muna varovasti vahingoittamatta keltuaista ja vapauta se kupilliseen vettä.
Mikroa kulhoon kananmunaa 45 sekuntia täydellä teholla.
Poista valmis muna ura -lusikalla, anna veden valua ja aseta leipä.
Voidaan tarjoilla hollandaise -kastikkeen tai smetanan kanssa.
Muna ilman kuorta, keitetty kelmuun
Ajamme munaa kalvoon, kierrämme kalvon päät tiukasti ja sitomme sen langalla.
Tulos munien kiehumisesta kalvossa.
Munat - haudutettuja "pusseja" |
Kuuma salaatti kanan ja kypsennetyn kananmunan kanssa
Kuumenna savustettu kananrinta pannulla voin kanssa. Vaihtoehtoisesti paista raaka kananrinta pannulla voin kanssa.
Paista kuutioiksi leikatut krutonit voissa.
Kuori appelsiini, leikkaa muutama viipale, kuori ne väliseinistä niin, että vain massa jää jäljelle.
Laita lautaselle salaatinlehtiä tai valikoima rucolaa, kiinalaista kaalia, salaattia erivärisiä.
Aseta appelsiiniviipaleet, kuumat krutonit lautasen reunoille, laita lusikallinen säilöttyä ananasta kuutioiksi keskelle.
Aseta sitten kuuma kananrinta, leikkaa viipaleiksi.
Aseta kuuma varovasti ananaskuutioiden päälle uppomuna
.
Kaada valmiiksi keitetty kuuma kermainen kastike vilja -sinappi
ja sitrusmehu.
Hiero päälle parmesanjuustoa karkealla raastimella ja tarjoile heti.
KERMAKASTEEN VALMISTAMINEN
Ainekset kastikkeeseen: 1 rkl. l. jauhot, 20 g voita, 200 ml 20% kermaa, 50 ml kuivaa valkoviiniä.
Siivilöi jauhot. Kuumenna kattila, vähennä lämpöä keskitasolle ja kuivaa jauhot kattilassa jatkuvasti sekoittaen 1 minuutin ajan.
Lisää voi jauhoihin ja paista koko ajan sekoittaen vielä yksi minuutti.
Kaada joukkoon viini, sekoita tasaiseksi ja poista lämmöltä.
Kuumenna kerma kiehumatta. Kaada kuuma kerma hitaasti kattilaan, jossa on paahdettuja jauhoja ja viiniä, ja sekoita jatkuvasti, kunnes se sakeutuu. Otetaan se pois tulesta.
Lisää 3 rkl voita kastikkeeseen 1 rkl. l. valmis vilja -sinappi
ja 1-2 st. ruokalusikallista sitruunan ja appelsiinimehun seosta.
Vatkaa hyvin ja pidä kuumana.
Iltapala - muna lasissa
Valmistautuminen
ValmistautuminenOtamme 2,5 päätä valkosipulia, jaamme sen kynttä, kuori.
Levitämme kuoritut neilikat pienessä muodossa yhteen kerrokseen, kaada kuivaa valkoviiniä niin, että se peittää vain pohjan, peitä foliolla ja paista uunissa 180 gr. Noin 30 minuutista pehmeään.
Sitten vaivaan valkosipulia lusikalla tahnaksi, lisää 1 rkl. l. juuri puristettua sitruunamehua ja mikä tärkeintä - mikä antaa kaiken maun - 1 tl tryffeliöljyä.
Voit käyttää mustaa tryffeliöljyä tai valkoista tryffeliöljyä. Valkoisella maku ja aromi ovat paljon paksumpia ja rikkaampia.
Yritä lisätä tämä tahna paitsi muniin, myös esimerkiksi pastaan.
Hyvin pieni määrä tätä valkosipulitahnaa antaa upean maun ja tuoksun! Mausta valkosipulitahnalla, jonka resepti on yllä (edellinen resepti).
Ainekset:
- Pekoni - 8 viipaletta
- Valkoinen etikka - 1 rkl l.
- Kuuma vesi - 2 rkl. l.
- Sitruunamehu - 1 rkl l.
- Persilja / vihreä sipuli - maun mukaan
- Munankeltuaiset - 3 kpl.
- Kananmunat - 8 kpl.
Valmistautuminen:
- Täytä paistinpannu vedellä lähes ääriään myöten. Lisää etikkaa. Kiehauta vesi ja vähennä sitten lämpöä ennen munien heittämistä. Älä kuitenkaan heitä sitä.
- Halkaise munat huolellisesti, jotta keltuaiset pysyvät ehjinä, kaada ne veteen. Poista pannu lämmöltä, peitä ja pidä noin viisi minuuttia.
- Poista munat varovasti lovella.
- Paahda paahtoleipä ja laita jokaisen päälle pari pekoniviipaletta.
- Kastikkeen valmistus: Vatkaa keltuaiset sitruunamehun kanssa.
- Lisää lämmin sulatettu voi.
- Vatkaa vielä vähän ja lisää kuumaa vettä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kastike on valmis!
- Aseta haudutetut munat pekonileivän päälle, päälle kastike ja koristele yrteillä.
