Koko maailmankaikkeus on piirakoiden ympäröimä - eikä tämä ole liioittelua. He ilmestyivät ihmiskunnan kynnyksellä, ovat järkevän ihmisen mukana tähän päivään asti - ne tyydyttävät nälän ja ilahduttavat sielua. Vuosisatojen aikana reseptiä on parannettu, kokit ovat keksineet uusia täytteitä ja menetelmiä taikinan vaivaamiseen. Alla on joitain suosituimmista, nopeimmista ja herkullisimmista resepteistä.

Paistetut kefiiripiirakkaat - valokuvaresepti vaiheittaisella kuvauksella

TO maksamakkaraa monia kohdellaan halveksivasti. Mutta jos ostat sen edelleen, yritä lisätä se perunamuusiin ja paista sitten piirakat sellaisella täytteellä. Tulet iloisesti yllättymään niiden mausteisesta mausta.

Kefirtaikinapiirakat ovat pehmeitä ja täyteläisiä. Tämä taikina on hyvää, koska sitä ei tarvitse jättää päälle pitkä aika nostamiseen, sillä muutama minuutti vaivaamisen jälkeen se on jo käyttövalmis.

Kokkausaika: 3 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Kefiiri: 230 g
• Kasviöljy: 60 g ja paistamiseen
• Muna: 1 kpl.
• Sokeri: 8 g
• sooda: 6 g
• Jauhot: noin 3 rkl.
• Perunat: 500 g
• Liverwurst: 200 g
• Sipuli: 200 g
• Margariini: 50 g
• Suola pippuri:

Ruoanlaitto-ohjeet

Koska taikina vaivautuu nopeasti ja täytteen perunat pitää vielä keittää ja jäähdyttää, tee ensin täyte. Pilko perunat karkeaksi.



Hienonna sipuli hienoksi.



Leikkaa maksajuuri isoiksi paloiksi.



Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Valuta liemi ja kuivaa perunat hieman kosteuden poistamiseksi.



Ennen kuin perunat ovat jäähtyneet, muussaa ne soseeksi.



Laita valmis sipuli pannulle margariinin kanssa.

Jos et pidä margariinista, korvaa se gheellä tai voilla, eli rasvalla, joka jäähtyessään muuttuu nestemäisestä tilasta kiinteäksi. Jos otat kasviöljyä, perunatäyte osoittautuu nestemäiseksi.



Kuullota sipulia kellertäväksi.



Laita makkara joukkoon.



Sekoita sipulin kanssa, kuumenna kohtalaisella lämmöllä, kunnes se muuttuu nestemäiseksi massaksi.



Kaada tämä seos kulhoon perunamuusi. Lisää pippuria ja suolaa.



Sekoita. Kun täyte jäähtyy, huolehdi taikinasta.



Laita kulhoon muna, suola, sokeri, kaada kefiiri ja kasviöljy.



Sekoita seos vispilällä.



Kaada joukkoon soodaan sekoitettu jauho.

Kokeneet kotiäidit tietävät: jos taikina sekoitetaan kefirin kanssa, jauhojen tarkkaa määrää on vaikea määrittää. Kaikki riippuu kefirin tiheydestä. Siksi jauhojen määrä on määritettävä empiirisesti.



Yhdistä jauhot lastalla nestemäistä massaa. Vaivaa taikina nopeasti, kuten pitkällä vaivaamisella, taikinan laatu heikkenee, ja siitä saadut tuotteet osoittautuvat raskaita, ikään kuin paistamattomia.



Taikinan tulee olla pehmeää, taipuisaa, joka ei tartu käsiisi. Peitä se kulholla ja anna levätä kaksikymmentä minuuttia. Tänä aikana sooda reagoi kefirin kanssa, taikina täyttyy ilmakuplilla ja lisää hieman tilavuutta.



Kaada taikina pöydälle, jaa 12-14 osaan.



Muotoile niistä munkkeja. Peitä pyyhkeellä kuten kefir-taikina tuuli nopeasti.



Muussaa donitsi mehussa. Laita osa täytteestä keskelle.



Sokko piirakka puristaen varovasti reunat.



Kuumenna öljy paistinpannussa. Sen tulee peittää kattilan pohja kokonaan vähintään 3 mm:n kerroksella. Käännä jokainen piirakkasauman puoli alaspäin, anna sille hieman litistetty muoto, laita pannulle.



Paista piirakat miedolla lämmöllä peittämällä pannu kannella.



Kun pihvien alapinnat ovat ruskistuneet, käännä ne toiselle puolelle. Valmistaudu alentamalla hieman lämpöä.



Laita valmiit piirakat lautasliinalle poistaaksesi ylimääräinen rasva.



Anna piirakojen jäähtyä hieman, niin täytteestä tulee paksumpaa ja taikina saavuttaa kunnon.



Resepti piirakoille kefirtaikinalla uunissa

Venäläisen keittiön tunnetuimpia ovat piirakat kaalilla. Ne valmistetaan nopeasti, tuotteiden kustannuksella ne sopivat pienituloisillekin perheille. Pääasia on vertaansa vailla oleva maku!

Ainekset:

Taikina:

• Kefiiri - 1 rkl.
• Vehnäjauho - 3 rkl.
• Suola - ripaus.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• Muna - 1 kpl. (leivon voitelemiseen).

Täyte:

• Kaali - 0,5 kg.
• Sipuli - 1-2 kpl.
• Kasviöljy.
• Suolaa, mausteita.

Keittoalgoritmi:

1. Ensin sinun on valmistettava taikina. Kaada kefiiri syvään astiaan, lisää sooda, jätä 5 minuuttia, sooda sammuu tänä aikana. Suola, lisää kasviöljy, sekoita huolellisesti.
2. Lisää nyt vähitellen jauhoja, vaivaa, kunnes saadaan homogeeninen massa - ensin lusikalla, sitten kädelläsi. Jos taikina tarttuu käteesi, jauhoja ei ole tarpeeksi. Ripottele jauhoja, kunnes se alkaa irrota, muuttuu elastiseksi.
3. Et voi heti valmistaa piirakoita tästä taikinasta, tarvitset aikaa nostamiseen - 30 minuuttia. Peitä kelmulla, jotta pintaan ei muodostu kuivaa kuorta.
4. Nyt on täytteen vuoro. Silppua kaali erittäin hienoksi, voit käyttää puimuria. Suola, murskaa saadaksesi mehua. Kuori sipuli, pese, hienonna tai raasta.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita kaali. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Lisää sipuli, jatka hauduttamista 6-7 minuuttia. Ripottele päälle mausteita. Viilentyä.
6. Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi, muotoile niistä palloja ja litistä ne sitten käsin kakuksi. Laita täyte ympyrän keskelle, nosta reunat, nipistele.
7. Laita voideltuun uunipellille. Vatkaa muna tasaiseksi vaahdoksi, voitele jokaisen piirakan pinta.
8. Paista uunissa. Ajan myötä prosessi kestää 30 minuuttia, mutta jokaisella uunilla on omat vivahteensa.

Taikina kefirin ja hiivan päällä

Herkullisimmat piirakat, joiden taikina valmistetaan hiivalla. Ne ovat erittäin pehmeitä, pörröisiä ja sulavat suussa. Kypsennysprosessi on vielä kesken, ja tuoksu on sellainen, että kotitekoiset ihmiset kerääntyvät pöytään ilman kutsua.

Ainekset:

Taikina:

• Hiiva - 10 gr. kuiva, puristettu tai 50 gr. tuoretta.
• Kefiiri - 300 ml.
• Kananmunat - 2 kpl.
• Kasviöljy (jos mahdollista, oliivi) - 150 ml.
• Maito - 100 ml.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Suola - 0,5 tl.
• Jauhot - 600 gr.

Keittoalgoritmi:

1. Ensimmäisessä vaiheessa valmista taikina: lämmitä maito lämpimäksi, mutta ei kuumaksi. Lisää sokeri, hiiva, jauha tasaiseksi massaksi. Pidä taikina lämpimässä paikassa 10-20 minuuttia, sen pitäisi "lähestellä", kasvaa.
2. Jätä kefiiri huoneenlämpöön, sekoita voin ja kananmunien kanssa, vatkaa tasaiseksi. Yhdistä taikinaan, sekoita.
3. Lisää jauhot vähitellen vaivaamalla taikinaa. Jätä hiivataikina lämpimään paikkaan kohoamaan. Pidä poissa vedoista.
4. Valmista täyte, voit makeaa, voit lihaa tai vihannesta. Muotoile kakkuja, keskelle - täyte. Purista tiukasti, älä ajattele sauman kauneutta, koska tässä reseptissä sinun on asetettava piirakat uunipellille sauma alaspäin.
5. Käytä leivinpaperia, vuoraa sillä uunipelti. Levitä piirakat, anna levätä 20 minuuttia. Niiden koko kasvaa. Paista keskilämmöllä 20 minuuttia.

Ilmataikina kuin nukkaa

Joillekin kotiäidille piirakkataikina osoittautuu erittäin kovaksi, toisille - kuten pörröiseksi, ilmavaksi, mureaksi. Tämän saamiseen liittyy useita salaisuuksia herkullinen taikina, ensimmäinen on sekä hiivan että kefirin käyttö. Toinen on kasviöljyn lisääminen. Kolmas - vaiheittainen valmistelu, rajoittimilla varmistusta varten. Prosessi ei ole kovin vaikea, mutta pitkä. Ja joskus on jopa sääli, että piirakat katoavat lautaselta muutamassa minuutissa.

Ainekset:

• Kefiiri - 1 rkl.
• Kuivahiiva - 1 pussi.
• Öljy (kasvi) - 0,5 s.
• Jauhot - 3 rkl.
• Sokerihiekka - 1-2 rkl. l.
• Suola - 1 tl

Keittoalgoritmi:

1. Kuumenna kefiiri, sekoita suola, sokeri, munat, vatkaa. Sekoita hiiva jauhoihin, kaada kefir-munamassaan. Vaivaa pehmeäksi elastinen taikina. Anna vaikuttaa 30 minuutiksi vedon ulkopuolella lämpimään paikkaan.
2. Kun nostatus on käynnissä, on aikaa valmistaa täyte.
3. Muotoile sitten piirakat, aseta ne saumapuoli alaspäin uunipellille, öljytylle paperille (tai leivinpaperille). Jätä uudelleen oikaisemaan. Jos piirakat ovat kohonneet, voitele munalla ja lähetä uuniin.
4. Kultainen väri on merkki valmiudesta, ja perhe on jo pöydässä - kauniisti odottamassa herkkua.

Erittäin nopea ja helppo resepti - laiska vaihtoehto

Monet kotiäidit haluaisivat hemmotella sukulaisiaan piirakoilla, mutta ovat liian kiireisiä töissä. Niille ystäville kotileivontaa seuraava resepti käy.

Ainekset:

• Kefiiri - 500 ml.
• Vehnäjauho - 2 rkl.
• Suola.
• sooda - 0,5 tl
• Sokeri - 0,5 tl.
• Kaali - 0,5 kg.
• Sipuli nauris - 2 kpl.
• Porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl.
• Mausteita, tuoretta tilliä.

Keittoalgoritmi:

1. Sinun on aloitettava vihanneksista. Pilko kaali, lisää suola, muussaa käsin tai murskaamalla, jotta mehu valuu. Lähetä se nyt pannulle muhennettavaksi (päällä kasviöljy).
2. Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Pilko vihannekset, lisää vuorotellen kaaliin, ensin porkkanat, sitten sipulit. Hauduta kypsäksi.
3. Voit aloittaa testin valmistelun. Kefir lämmin, lisää suola ja sokeri, sooda. Sekoita, jätä 5 minuuttia.
4. Lisää jauhoja, jotta taikinasta tulee pannukakkujen kaltainen, kohtalaisen paksu.
5. Jäähdytä kaali huonelämpötila, pese tilli, hienonna hienoksi. Yhdistä taikinaan kasvisten ja tillin kanssa.
6. Paista pannulla kasviöljyssä kuten pannukakut, paista molemmin puolin.

Laita piirakat lautaselle ja kutsu kotitalous maistelemaan, kunnes ne ovat jäähtyneet!

Ihanteelliset täytteet: valitse omasi

Tattari kananmaksalla

Makeuttamaton runsas täyte alkaen alkuperäinen maku pohjalta valmistettu kanan maksa. 300 gr. keitä maksa mausteilla, suolalla. Keitä erikseen 1 rkl. tattari. Valuta vesi, lisää paistettu sipuli tattariin, lihamyllyssä kierretty maksa, mausteet, pippuri, suola maun mukaan.

"Syksyn opiskelu"

Tätä täytettä varten tarvitset kurpitsan (1 kg) ja luumut (50 kpl). Kaada luumut kuuma vesi anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Huuhtele sitten huolellisesti ja paloittele. Hauduta kuorittua, pestyä, kuutioitua kurpitsaa pienessä öljyssä kattilassa. kokki kurpitsasose kaada siihen lasillinen kermaa. Laita sokeria maun mukaan, lisää luumut.

"Sieni"

Tämä täyte on hyvä myös syksyllä, tuoreena Metsän sienet, ja talvella, kun otetaan pakastettuja. Sienet puhdistetaan, pestään ja keitetään. Leikkaa viipaleiksi, paista kasviöljyssä. Lisää paistamisen lopussa hienonnettu sipuli maun saamiseksi.

Aloitteleville kotiäidille sopivat reseptit niin sanotuille laiskoille piirakoille. Taikinaa ei tarvitse muovata, vaan se tehdään sakeuden mukaan paksua smetanaa. Paista pannukakkuja. Lisää kokeneita kokkeja voi käyttää klassisia reseptejä.

Jotta taikina olisi pehmeää, sinun on käytettävä hiivaa. Valmista taikina ja jätä hetkeksi lämpimään paikkaan. Vaivaa taikina ja jätä uudelleen. Tee piirakat, jätä kolmannen kerran. Ennen paistamista voitele jokainen piirakka munalla (tai keltuaisella), niin niistä tulee erittäin punertavia ja kauniita.

Joskus lounaaksi haluat herkullisia ja ravitsevia kotitekoisia kakkuja. Ja pohjan ainesosien valinnassa on epäilyksiä. Yritä tehdä piirakat pannussa kefirtaikinasta. Astiasta tulee pehmeä, rehevä, ilmava ja maultaan hämmästyttävä.

Kefirtaikina piirakoille pannussa ilman hiivaa

Kun reseptissä käytetään hiivaa, kokit ovat valmiita viettämään paljon aikaa odottaessaan taikinan kohoamista. Mutta jos et halua sekaisin hiivan kanssa, voit tehdä taikinan ilman hiivaa. Maun ja pehmeyden suhteen se ei poikkea millään tavalla tavallisesta.

Tarvitset:

• Jauhot - 0,4 kg;
• Kefiiri - 0,25 l;
• Sokeri - 8 gr;
• Suola - 10 gr;
• sooda - 12 gr;
• Kasviöljy - 0,04 l.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kefiiri on lämmitettävä huoneenlämpötilaan.
2. SISÄÄN maitotuote kaada sooda, sokeri, suola ja puoli annosta kasviöljyä. Sekoita kaikki hyvin.
3. Kaada jauhot saatuun seokseen useilla tavoilla ja sekoita jatkuvasti.
4. Muista poistaa ylimääräiset paakut jauhoista. Tätä varten se on siivilöitävä.
5. Heti kun jauholiuos saavuttaa tiheyden, on tarpeen vaivata sitä käsin.
6. Pyöritä saatu taikina palloksi ja siirrä kulhoon. Peitä liinalla tai muovipussi ja odota puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua voit aloittaa kuvanveiston.

Hiivataikina kefirillä piirakoille

Hiivataikina lisäyksellä fermentoidun maidon ainesosa tulee olemaan upein ja hellä.

Reseptin ainekset:

• Kefiiri - 0,5 l;
• Sokeri - 16 gr;
• Jauhot - 1 kg;
• Auringonkukkaöljy - 35 gr;
• kuivahiiva - 11 gr;
• yksi kananmuna;
• Suola - 6 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensin sinun on valmistettava hiiva. Voit tehdä tämän täyttämällä ne pienellä osalla lämmintä vettä. Peitämme kupin liuoksella pussilla 10 minuutin ajan.
2. Liuota ilmoitettu määrä sokeria, voita, suolaa ja muna lämpimään kefiriin.
3. Kaada kohonnut hiiva tasaiseksi kefiirimassaksi.
4. On testin aika. Kaada saatuun liuokseen vähän jauhoja sekoittaen koko ajan lusikalla ja tuo sitten kefirmassa jauhojen kanssa taikinan koostumukseen käsin.
5. Voitele erillinen astia siveltimellä öljyllä ja poista taikinapala siihen.
6. Suljemme altaan yläosan puhtaalla pussilla, voit myös lisätä siihen pyyhkeen.
7. 30 minuutin kuluttua taikina on valmista.

Kefirtaikina ilman kananmunia

Joskus kaikki eivät ole käsillä oikeat ainesosat esim munat. Mutta taikinasta tulee ilmavaa ilman niitä.

Vaaditut ainesosat:

• Kefiiri - 0,5 l;
• Ensimmäisen luokan jauhot - 0,45 kg;
• Suola - 4 gr;
• Sokeri - 20 gr;
• Kasviöljy - 17 gr;
• Hiiva - 5 gr.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Pieni määrä kefiiriä on lämmitettävä lämpimään tilaan ja yhdistettävä hiivaan ja rakeistettuun sokeriin.
2. Kaada loput kefiirituotteesta toiseen kulhoon, lisää siihen suola ja nestemäinen hiivaseos.
3. Jauhot on siivilöitävä, jotta ne pääsevät eroon kokkareista.
4. Vaivattu taikina ei saa olla liian tiukkaa, jotta piirakat ovat maukkaampia.

Vaihtoehtoja suosituista täytteistä kefirissä paistetuille piirakoille

Taikinan ainesosien suhteet riippuvat tavoitteistasi ja täytteiden tyypistä jauhotuote. varten makea muffinssi tarvitset enemmän sokeria, ja liha- ja kasvistuotteille - hieman vähemmän.

Pannulla paistetut piirakat kefirillä perunoiden kanssa

Perunat ovat edullisimpia ja saatavilla oleva tuote. Mutta sen avulla voit tehdä paljon herkullisia ja terveellisiä aterioita. Niiden joukossa on piirakat.

Reseptiin tarvittavat ainekset:

• Kefiiri - 0,5 l;
• Ensimmäisen luokan vehnäjauho - 0,7 kg;
• Suola - 6 gr;
• kaksi kananmunaa;
• Sokeri - 8 gr;
• Ruokasooda - 6 gr;
• peruna - 0,9 kg;
• Kaksi sipulia;
• Kaikenlainen kasviöljy - maun mukaan.

Resepti:

1. Käsitellään ensin perunoita. Se on kuorittava, keitetty ja muussattava hienonnetulla paistetulla sipulilla.
2. Kypsennyksen aikana voit tehdä pohjan taikinalle. Yhdistä kefiiri sokerin, suolan ja kasviöljyn kanssa.
3. Kaada siivilöidyt jauhot kefiiriseokseen sekoittaen jatkuvasti kaikkea.
4. Siirrä valmis taikina erilliseen kulhoon ja peitä.
5. 30 minuutin odotuksen jälkeen jaa se piirakoiden kokoisiksi paloiksi.
6. On suositeltavaa rullata jokainen taikinaviipale kakuksi ja käyttää ruokalusikallista levittämiseen perunatäyte, kääri piirakat.
7. Öljyssä paistamisen jälkeen hämmästyttävä alkupala valmiina illalliselle.

kaalin kanssa

Taikina voi olla mitä tahansa - hiivalla tai ilman. Lihanpaloihin sekoitettu kaali maistuu kaikille kotitalouden vieraille.

Vaaditut tuotteet:

Testiä varten:

• Kefiiri - 0,21 l;
• Jauhot - 0,33 kg;
• Yksi kananmuna;
• Suola - 5 gr;
• sooda - 6 gr;
• Sokeri - 15 gr;
• Öljyä maun mukaan.

Täytteeksi:

• Kaali - 0,35 kg;
• yksi porkkana;
• kaikenlainen kasviöljy - 35 ml;
• Yksi jousi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista taikina jollakin yllä olevista tavoista. Voit käyttää soodaa, hiivaa, kananmunaa tai kieltäytyä niistä. Piirakojen maku ja laatu riippuvat vain taidosta.
2. Aloitetaan täytteen valmistus. Kaali on käsiteltävä kuorimalla se ylälehdistä ja hienonnettuna.
3. Kuori sipulit ja porkkanat ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi.
4. Paista kaikki ainekset pannulla oikea määrä kasviöljy. Älä unohda lisätä suolaa.
5. Kun kaali on laskeutunut hieman, täytä astia vedellä ja hauduta. Kypsennysaika riippuu komponentin iästä.
6. Tähän mennessä taikinan pitäisi kohota. Ripottele päälle jauhoja ja leikkaa paloiksi.
7. Muutamme niistä ohuita kakkuja ja kääri täyte. Lähetämme sen pannulle.
8. Älä unohda paistamisen aikana kääntää niitä toisinaan, jotta tynnyrit ovat punertavia.

Piirakat pannulla lihan kanssa

Liha on eniten ravitseva täyte. Kaikki liharuoat vetoavat kaikkiin miehiin iästä riippumatta.

Tarvitset:

• Kefiirituote - 0,22 l;
• Jauhot - 0,25 kg;
• Suola - 7 gr;
• Öljy - 30 ml;
• Sokeri - 12 gr;
• Ruokasooda - 5 gr;
• Sianliha - 0,5 kg;
• Kaksi sipulia;
• Kasviöljy;
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Valmistamme taikinan vakiomenettelyn mukaan.
2. Lihaa voidaan syödä mitä tahansa. Kaikki riippuu siitä, minkä rasvapitoisuuden ruokiin pidät.
3. Käsittele sianliha sipulien kanssa lihamyllyllä tai monitoimikoneella.
4. Lisää suola ja mausteet jauhelihaan. Tuloksena olevasta massasta on tarpeen muodostaa pieniä palloja.
5. Laita tässä muodossa kattilaan ja keitä pehmeäksi.
6. 15 minuutin kuluttua siirrä ne toiseen kulhoon ja jäähdytä.
7. Teemme taikinasta makkaran ja leikkaamme sen useita kertoja.
8. Kaulimme kokkareet ja levittelemme lihatäytteen.
9. Paista piirakat pannulla kullanruskeiksi, käännä toiselle puolelle.

Munan ja sipulin kanssa

Resepti, johon on lisätty kefiiriä, munia ja sipulia, on hyvin yksinkertainen ja vie vähemmän aikaa.

Vaaditut ainesosat:

Taikina:

• Yksi kananmuna;
• Kefiiri - 0,3 l;
• Sokeri - 15 gr;
• Vehnäjauho - 0,3 kg
• Suola - 12 gr;
• sooda - 6 gr.

Täyte:

• 10 kananmunaa;
• Nippu vihreää sipulia;
• Smetana - 60 gr;
• mausteet;
• Kasviöljy.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hoidetaan täytteet. tuore sipuli huuhtele ja leikkaa hienoksi.
2. Laita munat kiehumaan. Odota 10 minuuttia. Jäähdytä seuraavaksi ne ja poista kuori.
3. Pilko munat kulhoon sipulien kanssa.
4. Jotta täyte ei olisi kuiva, seokseen voidaan lisätä smetanaa.
5. Valmistamme taikinan yllä kuvatun kaavion mukaisesti.
6. Se voidaan rullata ja puristaa ympyröiksi lautasella tai muulla sopivalla muotilla.
7. Käärimme tuoksuva täyte ja paista kypsäksi. Hyvää ruokahalua.

Jos mietit, mitä jälkiruokaa valmistat, valitse makeat piirakat. Täytteeksi voit ottaa mitä tahansa hedelmiä. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi.

Komponentit:

• Omenat - 0,55 kg;
• Sokeri - 75 gr;
• Vanilja - 10 gr;
• Kefiiri - 0,2 l;
• Kaksi kananmunaa;
• Suola - 5 gr;
• Kasviöljy;
• Jauhot - 0,47 kg;
• sooda - 6 gr.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Valmistamme taikinan yllä olevilla tavoilla.
2. Omenat voidaan kuoria tai jättää sen kanssa.
3. Käsittelemme hedelmät raastimella.
4. Kaada sokeri ja vanilja omenamassaan. Sekoitamme kaikki.
5. Muutamme taikinasta pieniä kakkuja ja käärimme sen lisätyllä täytteellä.
6. Paista pannulla kullanruskeiksi. Makea ruokalaji on valmis.

Venäjällä he sanoivat: "Mökki ei ole punainen kulmilla, vaan punainen piirakoilla." Jokainen emäntä arvosti sitä, kuinka hyvin hän osaa leipoa piirakat. Venäläinen keittiö sisältää runsaasti erilaisia ​​leivonnaisia: piirakoita, kulebyakeja, vol-au-venttejä, shangeja, juustokakkuja, kolobushkia ja piirakoita.

Ja täytteet valmistettiin hyvin erilaisia: lihaa, vihannesta, sieniä, makeita - erilaisista hedelmistä ja marjoista.

Lomapäivinä he valmistautuivat valtavasti makeita piirakoita maidolla, gheellä ja kananmunalla - runsas ja maukas.

Mutta älä unohda lähettää lempiannos. Totta, taikina keitettiin vedessä kasviöljyä lisäämällä, ja täytteet valmistettiin puurosta sipulilla, sienillä, suolakurkulla tai kaalilla paistetulla sipulilla. Ja paastoaminen tällaisten piirakoiden kanssa ei ollut vaikea selviytyä.

Siperiasta Venäjälle tuli valtavia paistinpannun kokoisia pannukakkuja perunoiden kera ja täytettynä rasvainen smetana. Jotkut kotiäidit paistoivat kuitenkin myös makeita shanezhkia vadelmilla ja lintukirsikoilla, herukoilla ja mustikoilla.

Tänäänkään kukaan ei kieltäydy kuumasta kotitekoinen piirakka aamiaiseksi tai lounaaksi. Mutta monet naiset, jotka ovat kiireisiä sekä töissä että kotitöissä, eivät ehdi laittaa taikinaa suussa sulavia piirakoita varten.

Artikkelissamme tuomme huomiosi ruoanlaittoreseptiin ilmatesti kefirillä ja hiivalla piirakoille. Se kypsyy erittäin nopeasti, ei vaadi jatkuvaa sekoittamista, kefir tekee leivonnasta kevyen eikä vanhene nopeasti. Voit ottaa mitä tahansa täytteitä makusi mukaan, mutta jos haluat leipoa makeita piirakoita, voit laittaa taikinaan yli 4-5 ruokalusikallista sokeria.

Makutiedot Pihvit / Taikina

Ainesosat

• Kefiiri - 1 rkl.;
• kasviöljy- 0,5 st.;
• Jauhot - 3 rkl.;
• Suola - 1 tl;
• Sokeri - 1 rkl;
• Kuiva nopeavaikutteinen hiiva- 10 g.

Kuinka keittää piirakkahiivataikinaa kefirillä

Piirakan vaivaamiseen hiivataikina kefirillä se kestää noin 25-30 minuuttia, kokeneet kotiäidit jaksaa nopeammin.

Testiä varten tarvitset lämmintä kefiiriä. Siksi kaada se emaloituun kulhoon ja laita tuleen. Älä ylikuumenna! Kefirin tulee olla lämmin kuin kätesi, mutta ei kuumaa.

Ota kefir pois liedeltä, lisää siihen sokeri, suola ja öljy ja sekoita kaikki.

Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Jotkut laiminlyövät sen yksinkertainen toimenpide. Mutta luota minuun, se on välttämätöntä. Seulottaessa jauhot imevät happea ja tästä taikinasta tulee ilmavaa.

Kaada kuivahiiva jauhojen joukkoon ja sekoita kaikki.

Kaada kefirin ja voin seos valmistettuihin jauhoihin.

Ratkaiseva hetki tulee: vaivaa taikina. Sen pitäisi tulla joustavaksi ja tarttua käsistä.

Pyöritä valmiista taikinasta pallo ja peitä se sellofaanilla, jotta se ei kierry. Anna kiivetä lämpimään ja tuulettomaan paikkaan. Mitä lämpimämpi paikka, sitä nopeammin taikina kohoaa. Yleensä, jos hiiva on hyvää, 40-45 minuuttia riittää.

Mutta älä missään tapauksessa laita sitä kuumaan paikkaan: taikina voi "keittää" eikä nouse.

Jos taikina on kohonnut, aloita piirakoiden teko. Kefiiripiirakkaiden hiivataikina on hyvä, koska ei tarvitse odottaa useita kohotuksia, eikä se vaadi pitkää vaivaamista.

Suosikkipiirakoidesi täytteen voi ottaa haluamallasi tavalla. Liha, kaali, sieni ja makeat piirakat ovat yhtä maukkaita.

Leivonnaisten sokaistamisen jälkeen jätä piirakat uunipellille 20 minuutiksi, jotta ne kohoavat. Tässä vaiheessa esilämmitä uuni 180 asteeseen. Paista piirakat 20-25 minuuttia. Voitele valmiit kasviöljyllä, vedellä löysäämällä munalla tai, jos piirakat ovat makeita, siirapilla. Tämä tekee niistä kiiltäviä ja vieläkin herkullisempia.

Kotitekoiset piirakat luovat heti tunnelman taloon: kaikki on täynnä lämmintä, hellä, ystävällistä mukavuutta ja tuo läheiset yhteen paremmin kuin mikään sarja. Rehevä mureaa taikinaa ja suosikki täytteitä kuumaa teetä tai kylmää maitoa - ja nyt piirakat lähtevät kärsimättömästi aterialta jättäen jälkimaun laiskasta kylläisyydestä. Kyllä, ja muistan heti: "Ne lentävät kuin kuumat kakut"!

Mutta kaikki kotiäidit eivät ryhdy valmistautumiseen helposti. Monet ihmiset pelkäävät hiivataikinaa, ja joskus ei halua venytellä ruoanlaittoa puoli päivää odottaen taikina käy. Tällaisia ​​tapauksia varten siellä täydellinen ratkaisu – nopeat piirakat kefirin päällä. Salaisuus on kefirtaikinassa ilman hiivaa, hänen ei tarvitse erota ja lähestyä, riittää oikeat mittasuhteet sekoita yksinkertaiset ainesosat, ja voit aloittaa leipomisen. Tarjoamani piirakkaresepti on kokeiltu ja totta, ja sen voi turvallisesti lisätä suosikkiruokareseptiluetteloosi.

Joten valmistelemme yleismaailmallisen hiivaton taikina kefirillä, jolla voit muotoilla piirakoita millä tahansa täytteellä - lihalla, kasviksella, makealla. Ja voit valita minkä tahansa kypsennystavan - paista öljyssä pannulla tai paista uunipellillä uunissa. Molemmat vaihtoehdot ovat täydellisiä. Tänään paistoin piirakat kefirillä.

Taikinan valmistusaika: enintään 15 minuuttia / Saanto: noin 15 aihiota.

Ainesosat

Piirakoiden testaamiseen kefirillä tarvitset:

• kefiiri 250 ml
• Vehnäjauho palkkio noin 3,5 kuppia
• kananmunat 2 kpl.
• ruokasoodaa 1 tl
• kasviöljyä taikinaan 2 tl.
• kasviöljy paistamiseen noin 100 ml
• kidesokeria 1 rkl. l.
• suolaa 1/4-1/3 tl

* Ota kefiiri, joka on käsillä - rasvainen tai ei kovin, tuore tai ei ensimmäinen tuoreus.

Kuinka keittää taikinaa ja piirakoita kefirillä

Koska taikina kypsennetään erittäin nopeasti, sinun on heti päätettävä piirakoiden täytteestä - mikä se tulee olemaan? Ei ole rajoituksia, kaikki riippuu maustasi ja mielikuvituksestasi.

Yksi runsaimmista, vankista vaihtoehdoista on riisin täyttö jauheliha. Näin hän valmistautuu.

Täytön valmistelu

Mitä tarvitset:

• 1/3 kuppia riisiä
• 250 g jauhelihaa
• 1 porkkana
• 2 purjovartta tai 1 sipuli

Ja kyllä, paprikat, erilaiset yrtit sinne... fantasiaa... mitä tuli käsiin...
Lisäksi öljyä kaiken paistamiseen.

Täytteen valmistaminen vie 30-40 minuuttia.

Kuinka kokata

1. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä ja huuhtele kylmällä vedellä.

1. Paista raastettua porkkanaa ja hienonnettu porkkana pehmeäksi pannulla kasviöljyllä. sipuli tai purjoa. Lisää pannulle jauheliha ja paista massaa lastalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes jauheliha on valmis, sitten suolaa ja pippuria.

1. Laita riisi paistetun jauhelihan päälle, keitä yhdessä vielä noin 5 minuuttia.

1. Kefirpiirakkaiden täyte jauhelihalla ja riisillä on valmis. Yksi ehto - kun valitset jauhelihaa, anna etusija tuotteelle, jonka rasvapitoisuus on vähintään ¼.

Kefirtaikinan valmistus piirakoille

Ja nyt voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Sekoita ensin kefiiri, munat, suola, sokeri, sooda, kasviöljy sekoittimella syvässä kupissa. Ja sitten aloita jauhojen lisääminen seokseen.

Taikinaan on parempi lisätä jauhoja lasissa sekoittaen lusikalla. Kun olet sekoittanut kolme kupillista jauhoja, lisää loput kaksi ruokalusikallista kukin aloittaen samalla käsin vaivaamista.

Jotta piirakoiden kefirin taikina ei petä sinua, älä liioittele sitä jauhoilla!

Taikina on valmista, kun se ei enää tartu käsiisi. Siinä se, jauhoja ei enää tarvita. On erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä jauhojen kanssa, jos näin tapahtuu, taikina on joustamatonta, piirakat eivät muutu pörröisiksi - tämä on ehkä ainoa salaisuus nopea testi piirakoille kefirillä ilman hiivaa.

Piirakoiden valmistus ja paistaminen

Eli taikina on valmis. Veistos siitä on hyvin yksinkertaista, sinun ei tarvitse rullata mitään kaulimella. Tarpeeksi pölyttämään työpinta jauhot ja nipistele sitten isosta taikinapullista käsin pieniä taikinapaloja ja muotoile sormillasi noin kämmenen kokoinen kakku.

Laita keskeneräinen ruokalusikallinen täytettä kakun keskelle, nosta taikinan reunoja, purista kakku varovasti.

Kun olet sokaissut 5-6 piirakkaa, voit aloittaa niiden paistamisen. Kaada öljy pannulle, kuumenna, laita piirakat nipistys alaspäin. On pidettävä mielessä, että paistamisen aikana piirakat lisääntyvät huomattavasti. Paista piirakat kefirillä kunnes kultaisen ruskea molemmilla puolilla ja sitten sivuilla. Lisää öljyä pannulle tarpeen mukaan.

Kun ensimmäinen erä on paistettu, sinulla on aikaa valmistaa piirakat toiselle. Pannulta poistettujen piirakoiden tulee jäähtyä useita minuutteja, minkä jälkeen ne voidaan tarjoilla pöytään.

1. Jos kaikkea täytettä ei käytetä, niin se sopii varsin hyvin esimerkiksi paprikan täytteeksi.

1. Jopa jäähtyneet kefiiripiirakkaat pysyvät pehmeinä ja ilmavina.

1. Ja jos päätät leipoa piirakat uunissa, muista sivellä ne päälle munalla, tämä tekee niistä vielä ruusuisempia ja kauniimpia.

1. Jos piirakoiden lihatäyte osoittautui maun mukaan kuivaksi, voit tarjoilla lisäksi kasvis- tai lihalientä annoskulhoissa.

Hyvää ruokahalua! Toivottavasti tämä oli hyödyllinen ruoanlaittotunti.

Jokainen muistaa lapsuuteen liittyvät iloiset hetket. Jokainen meistä tietysti muistaa mitä herkullisia piirakoita isoäiti oli aina tyytyväinen aromiin, joka täytti keittiön ja huoneen. Jokainen emäntä haluaa oppia isoäidin viisautta ja hänen tavoin leipoa piirakat helposti ja taitavasti, niin että kaikki sukulaiset nuolevat sormiaan ja pyytävät lisää.

Kefirillä keitetyt piirakat ovat herkullisia, ja niiden valmistus ei vaadi paljon vaivaa.

Monilla naisilla ei ole kipeästi aikaa sekaisin keittiössä pitkään valmistaakseen jotain maukasta ja epätavallista. Loppujen lopuksi haluat hemmotella rakkaitasi. Kefirpiirakat ovat juuri sitä, mitä tarvitset ruoanlaittoon hieno ruokalaji kuluttamatta paljon aikaa.
Takaisin sisältöön

Piirakataikina resepti

Piirakoiden valmistaminen kefirtaikinasta on yksinkertainen prosessi ja se on aloittelevan emännän voimissa. paistettuja piirakoita kefirillä on ilo kokata, varsinkin kun täytteitä voidaan valmistaa jokaiseen makuun ja mieltymykseen. Keskustelemme kanssasi useista tavoista valmistaa taikina piirakoita varten. Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja nopeita valmistaa, ja niiden perusta on kefiiri.

Takaisin sisältöön

Lihatäyttöreseptit kefirillä paistetuille piirakoille

Kefirillä paistettuja piirakoita ei ole vaikea valmistaa, ja taikina voidaan valmistaa etukäteen, joten on vain aloitettava täytteen valmistus. Täyte voi olla monipuolinen: makea, liha- ja kaali ja perunoiden kanssa. Harkitse useita vaihtoehtoja kefirpiirakkareseptien täyttämiseksi.

Liha- tai maksatäyte

Otamme raakaa tai keitettyä lihaa (400 g), vasikan- tai naudanlihaa, keitetty maksa, jauha varovasti tai vie lihamyllyn läpi. Puhdistamme yhden sipulin, hienonnamme ja paistamme voissa tai ihrassa. Lisää sitten valmistettu liha ja paista kaikki yhdessä sekoittaen jauhelihaa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita jäähtynyt jauheliha hienoksi pilkottuun kovaksi keitettyyn kananmunaan (2 keitettyä munaa).

Keitä täytettä varten maksa (mieluiten naudanlihaa) puoliksi kypsäksi suolavedessä lisäämällä pieni pala laardi mieluiten tuoreena, jäähdytä ja laita jäähtyneet rasva- ja maksapalat lihamyllyn läpi. Paista pannulla hienonnettu sipuli öljyssä tai ihrassa, lisää jauhettu maksa ja paista se sipulin kanssa. Kaada sitten joukkoon vähän lientä, jossa maksa keitettiin, ja hauduta jauhelihaa kannen alla. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Riisiä voidaan lisätä lihasta tai maksasta valmistettuun täytteeseen. Tätä varten jauheliha ja riisi valmistetaan painosuhteessa 1: 3. Riisi pestään ja keitetään suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Lisää sitten valmistettu riisi jauhelihaan tai maksaan ja sekoita.

Takaisin sisältöön

Reseptit kaalin ja sienien täyttöön kefirissä paistetuille piirakoille

kaalin täyte

Ne kotiäidit, jotka eivät halua näpertää täytteen kanssa pitkään, voivat keittää sen tuoreesta kaalista, voit myös keittää sen haudutettua kaalia. Otamme tuoreen kaalin, hienonnamme, suolaamme ja annamme seistä noin 1 tunti. Purista sitten hieman mehua, lisää voita ja hienoksi pilkottuna keitetyt munat(2-3 keitettyä munaa) ja käytä heti täytteeseen.

Otamme pienen kaalipään ja pilkomme sen erittäin ohueksi ja hienoksi. Sitten suolaamme kaali, hieromme sitä käsillämme, annamme seistä hetken ja puristamme vapautunut mehu pois. Silppua kuorittu sipuli hienoksi ja paista öljyssä (maun mukaan kermaista tai kasvismaista). Lisää kaali ja paista pehmeäksi, ruskistamatta. Porkkanan ystävät voivat lisätä raastettua porkkanaa kaaliin. Lisää sitten kaalin joukkoon hienonnetut kovaksi keitetyt munat (2-3 keitettyä munaa), suolaa ja pippuria maun mukaan. Voi olla kaalin täyte lisää unikonsiemeniä, se on erittäin maukasta.

Sienen täyte

Sienitäytteitä voidaan valmistaa useita tyyppejä. Se voi olla suolaisten sienien täyte, mieluiten yhden tyyppinen. Esimerkiksi maitosienistä tai herkkusienistä, sienistä tai sienistä tai valkosienistä. Voit valmistaa täytteen useista tuoreista keitetyt sienet, kuten valkoinen tai tatti tai tata. Ja myös herkullinen täyte saatu kuivatuista porcini-sienistä.

Hienonna yksi luetelluista suolasienityypeistä hienoksi, lisää niihin öljy ja hienonnettu sipuli. Keitä kuivatut sienet, leikkaa hienoksi, sekoita hienonnetun sipulin ja tattaripuuron kanssa (kolmasosa tilavuudesta) ja paista sitten öljyssä. tuoreita sieniä hienonna ja keitä ilman vettä öljyssä persiljalla 2 tuntia. Sitten suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää hienonnettu sipuli, hienonnetut kovaksi keitetyt munat (2-3 munaa) ja smetana. Täytteestä tulee saada hieman vetistä.

Takaisin sisältöön

Reseptit makeille täytteille kefirissä paistetuille piirakoille

Makeiden piirakoiden ystäville harkitsemme seuraavan tyyppisiä täytteitä.

Kuivattujen hedelmien täyte

Makeiden piirakkaiden täytteenä voit käyttää rusinoita, luumuja ja viinimarjoja (viikunoita). Pese ne kylmässä lämmintä vettä, kaada pieni määrä kiehuvaa vettä ja jätä kuivattujen hedelmien höyrystymään 5-7 minuuttia. Leikkaa sitten paloiksi (muista poistaa luumut). Lisää sokeri, hunaja, mausta kaikki ripaus kanelia ja jauhettu neilikka, keitä kevyesti 2-3 minuuttia 1 ruokalusikallisen kanssa rypäleviini. Anna massan jäähtyä ja käytä täytteeseen tai täytteeseen puhdas tai sekoitettuna pieneen määrään (neljännes tilavuudesta) murenevaa keitettyä riisiä.

Tuore omena täyte

Puhdistamme makeat ja happamat omenat kuoresta ja ytimestä. Kaada vähän kulhoon kylmä vesi johon lisäämme hieman suolaa tai sitruunahappo. Leikkaa omenat hyvin pieniksi nauhoiksi ja kaada nopeasti vesikulhoon 30 sekunniksi, jotta niillä ei ole aikaa tummua. Sitten kallistamme siivilän tai siivilän päälle ja siivilöi varovasti jäljellä oleva vesi. Lisää kidesokeria maun mukaan ja käytä omenat heti täytteeseen.

Voit käyttää toista versiota omenatäytteestä. Tätä varten kypsiä omenoita makeat ja happamat lajikkeet kuoritaan ja siemenet leikataan litteiksi viipaleiksi. Ripottele omenoita maun mukaan hienosokeri, tai kanelia, hunajan ystävät voivat lisätä hieman hunajaa ja jättää 15-20 minuutiksi. Sitten käytämme sitä piirakoiden täytteenä.

Hillon täyttö

Täytteeksi käytetään kirsikoista, herukoista, omenoista, luumuista, mansikoista, metsämansikoista, mustikoista, puolukoista ja karpaloista tehtyjä hilloja. Hillo ei saa olla nestemäistä, koska se vain valuu ulos kakusta. Siksi hyvin keitetty, paksu, kanssa paksua siirappia hillo. Hillossa antaa ainutlaatuinen tuoksu ja mausteita voi lisätä maun mukaan. Esimerkiksi, omenahilloa"rakastaa" kanelia ja kivihedelmähillo "rakastaa" tähtianista.

Takaisin sisältöön

Paistettuja munkkeja ja kakkuja kefirillä

Kefirissä paistettujen piirakoiden lisäksi tarjolla on muitakin nopeasti kypsyviä kefirtaikinareseptejä.

Munkkeja kefirin päällä

Vaivaamme taikinan 1 kupista kefiiriä, yhdestä munasta, 0,5 kupista rakeista sokeria, 0,5 tl soodaa (älä sammuta) ja 2 kupillista jauhoja. Taikinan tulee olla keskivahva, anna sen seistä 20-30 minuuttia. Sitten otamme taikinan teelusikalla ja laskemme kokkareet kiehuvaan kasviöljyyn. Paistamme munkkeja kullanruskeiksi.

Kakut kefirin päällä

Otetaan 1 lasillinen kefiiriä ja lasi vettä, lisätään 2 rkl kidesokeria, 0,5 tl suolaa ja 0,5 tl soodaa (ei sammuta), 1-2 rkl kasviöljyä, 1 muna ja jauhot tarvittava määrä. pehmeä taikina. Vaivaa, leikkaa taikinasta pala ja kauli se hyvin, hyvin ohueksi. Sitten voitelemme koko pinnan kasviöljyllä, jonka jälkeen kierrämme tämän ohuen ympyrän kiristyssideeksi, sitten kierrämme tämän kiristysnauhan spiraaliksi pullaksi.

Tuloksena oleva pulla kääritään jälleen kakuksi. Mitä ohuempi kakku, sitä maukkaampi. Jatkamme taikinapalojen leikkaamista ja kaulimista samalla tavalla. Oikein tehdyn kakun tulee olla hyvin ohut, melkein läpinäkyvä. Paistamme molemmin puolin paistinpannussa kasviöljyssä, emme kadu öljyä paistamiseen. Kakut ovat turvokkaita ja erittäin maukkaita.

Yksinkertainen resepti kakkuihin kefirillä

Siivilöi noin 400 g jauhoja kulhoon, tee reikä ja lisää 0,5 tl suolaa ja vajaa teelusikallinen soodaa (älä sammuta). Sekoita ja kaada 1 lasillinen kefiiriä. Vaivaa uudelleen, tarvittaessa voit lisätä jauhoja. Heti kun taikina pääsee vapaasti liikkumaan pois käsistäsi, voit leikata sen. Leikkaa pala irti ja pyöritä se jauhoissa, jotta kakut eivät tartu pöytään. Kaulimme ei kovin ohueksi (0,5 mm), leikkaamme mahdollisiksi kuvioiksi ja paistamme molemmin puolin kasviöljyssä. Kakut kypsyvät erittäin nopeasti, kohoavat hyvin ja paistuvat. Ne sopivat hyvin keittoon ja teehen, niitä voi levittää maksapastan kanssa.