Ennen kuin kuvailen reseptiä, haluaisin puhua hieman hiivasta tai pikemminkin kuivahiivasta.
Myynnistä löydät useita tyyppejä, useimmiten pikahiivaa ja yksinkertaisia ​​rakeita.
Pikahiiva voidaan välittömästi sekoittaa jauhojen kanssa ja alkaa heti "toimia". Mutta yksinkertainen, rakeinen, esimerkiksi Dr. Oetkerilta, on suositeltavaa aktivoida ensin. Siksi kaikissa kuivahiivaa käyttävissä resepteissä sinun on keskityttävä niiden ominaisuuksiin taikinaa vaivaaessasi.
Pidän Dr. Oetkerin tuotteista ja siksi käytän resepteissäni juuri tällaista kuivahiivaa.

No, aloitetaanpa aktivoimalla hiiva, ts. Laitetaan ne käyntiin.
Tätä varten sisään lämmintä vettä(noin 37 astetta) lisää sokeri ja hiiva. Sekoita hyvin vispilällä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Peitä pyyhkeellä (hiiva rakastaa tummaa) ja anna tekeytyä 10 minuuttia.

Asetetun ajan jälkeen pinnalle muodostuu runsas vaahtokorkki - hiiva "heräsi henkiin" ja on valmis valmistamaan taikinan.
Voit nyt turvallisesti lisätä suolaa ja kasviöljyä, sekoittaa kaikkea vähän tasaiseksi.
Nyt sekoitamme jauhot, muista seuloa.
Aluksi kaada puolet normista ja sekoita - taikina näyttää tahmealta, vetiseltä massalta.
Lisää sitten vähitellen loput.

Kun (mielestäsi) on mahdollista vaivata käsin - laita taikina päälle työpinta Jatka vaivaamista ja lisää tarvittaessa jauhoja. Muuten, kaikki jauhot eivät välttämättä mene pois (joka tapauksessa se tapahtui minulle), tarkkaile vain taikinan tilaa - sen pitäisi olla melko muovinen, mutta ei tahmea käsiisi ja pintaan.

Siirrä se sitten suureen kulhoon nostamista varten peittäen samalla paksulla pyyhkeellä (kansi).

Taikina kohoaa noin 1-1,5 tuntia, sen pitäisi kohota vähintään kaksinkertaiseksi.

Sillä välin taikina tulee haluttuun kuntoon, jatkamme työtä - valmistelemme sienitäytteen.
Tämä on luultavasti eniten yksinkertainen täyte piirakoille - sipulit ja sienet.

Voit ottaa ehdottomasti mitä tahansa sieniä - esimerkiksi herkkusieniä myydään meidän aikanamme ympäri vuoden. Tällä kertaa minulla on metsää - mistä kesäiset aihiot. Ne lajiteltiin huolellisesti, keitettiin ja jäädytettiin. Minun piti vain ottaa ne pakastimesta sulamaan.

Nyt kaikki on melko yksinkertaista: kuori sipuli kuoresta ja pilko, jos mahdollista, hienoksi.

Sienet myös leikataan pieniksi paloiksi.
Paista seuraavaksi sipulia hyvin kuumennetussa paistinpannussa, kunnes se pehmenee ja vaalean kullanruskea.
Lisää sitten sienet ja paista, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Täytteen tulee olla mahdollisimman kuivaa, jotta taikina ei jää leivottaessa, kuten sanotaan, tahmeaksi.
Siirrä paistetut sienet kulhoon jäähtymään kokonaan.

Mutta kun se jäähtyy, voit lisätä kourallisen hienonnettua tilliä (joten se ei tummu, vaan säilyttää värinsä) ja sekoita.

Nyt, kun täyte on jäähtynyt ja taikina kohonnut, on aika muotoilla piirakat.
Voi tavalliseen tapaan, eli jaa taikina yhtä suuriin osiin, litistä hieman, laita täyte keskelle ja purista sitten reunat.
Ja se on mahdollista toisella tavalla, jonka näytän nyt.
Kauli taikina tasaiseksi, ei ohueksi, noin 0,5 cm paksuksi kerrokseksi.
Leikkaa terävällä veitsellä 12 yhtä suureen osaan. Tee jokaisessa, keskiosassa (terävä) useita leikkauksia. Muuten, jotta taikina ei rypisty, on erittäin kätevää tehdä se pizzan leikkauspyörällä.

Näyttää siltä, ​​​​että sienipiirakkaat ovat melko yksinkertainen ruokalaji, jota on vaikea monipuolistaa millään. Itse asiassa reseptit tähän kotitekoisia herkkuja voit laskea enemmän kuin sata. Samanaikaisesti ei vain taikinaa testataan, vaan myös täyte. Sienet pysyvät sen pohjana, mutta muut ainekset antavat ruokaan joka kerta uuden maun.

Piirakkasienet sopivat melkein mihin tahansa tuoreita herkkusieniä, marinoituja sieniä tai kuivattuja kantarelleja. Ero tulee olemaan vain heissä alustava valmistelu. Yhdessä sienien, riisin ja muiden viljojen kanssa liha paloina tai jauhelihana, keitettynä ja paistettuja vihanneksia, kananmunat jne.

Sienipiirakkaiden taikina voi myös olla hyvin monipuolinen, yksinkertaisimmasta perunasta työvoimavaltaiseen hiivaan. Se voi sisältää mitä tahansa maitotuotteita, munia, kasviöljyjä, soodaa jne. Tässä tapauksessa voit aina käyttää ostettua lehtitaikina tai kypsennä se etukäteen omin käsin.

Paras kastike kuumille sienipiirakoille on edelleen smetana. Ne tarjoillaan pöytään heti valmistuksen jälkeen. Voit koristella astian kauniisti jopa mallinnuksen aikana, tekemällä mielenkiintoisia kiharareunoja tai antamalla piirakoille epätavallisen muodon.

Resepti piirakoille sienillä, sipulilla ja perunalla

Näiden piirakoiden täyte valmistetaan sen mukaan klassinen resepti, mutta taikina on hyvin omaperäistä lisäämällä raejuustoa. On tärkeää tarkkailla suunnilleen yhtä suuret suhteet sipulia, sieniä ja perunoita. Joten piirakoista tulee erityisen maukkaita ja runsaita.

Ainekset:

• 250 g jauhoja;
• 50 ml kefiiriä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 2 sipulia;
• 100 g raejuustoa;
• ½ tl sooda;
• 1 muna;
• 250 g perunaa;
• 200 g herkkusieniä;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja keitä perunat, sitten suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. Soseuta keitetyt perunat soseeksi.
3. Jauha sipuli ja sienet, paista kypsiksi, sekoita perunoiden kanssa.
4. Laita raejuusto syvään kulhoon, lisää kefiiri ja jauha.
5. Vatkaa raejuuston joukkoon 4 rkl kasviöljyä, vatkaa muna ja lisää teelusikallinen suolaa.
6. Siivilöi jauhot, kaada loput ainekset sekä sooda.
7. Vaivaa taikina ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
8. Jaa taikina osiin, kauli kakut.
9. Laita ruokalusikallinen täytettä jokaiseen aihioon, sokea reunat.
10. Paista piirakat päälle kasviöljy punastua.

Mielenkiintoista verkosta

Kuinka keittää perunapaistettuja piirakoita sienillä ja munalla

peruna taikina Se on erittäin helppo valmistaa, mutta säilyttää muotonsa täydellisesti ja sopii hyvin kaikentyyppisten täytteiden kanssa. Tämä resepti käyttää kuivattuja sieniä, mutta ne voidaan korvata sekä tuoreilla että marinoiduilla. Tämä ruokalaji on täydellinen runsas välipala tai kevyt illallinen.

Ainekset:

• 1 kg perunoita;
• 2 munaa;
• 100 g kuivattuja sieniä;
• 100 g korppujauhoja;
• 1 st. l. kasviöljy;
• 1 sipuli;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kuori perunat ja raasta.
2. Lisää muna ja hieman suolaa perunoiden joukkoon, sekoita hyvin.
3. Huuhtele sienet, keitä, hienonna ja paista kypsiksi.
4. Hienonna sipuli ja paista kasviöljyssä sienistä erillään.
5. Sekoita sienet sipulin, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan.
6. From peruna taikina tee annoskakkuja.
7. Laita täyte jokaisen taikinapalan päälle ja tee piirakka.
8. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, vatkaa loput munat kevyesti kulhoon.
9. Voitele pihvit munalla ja upota kukin korppujauhoon.
10. Paista molemmin puolin, kunnes perunat ovat kypsiä.

Piirakat sienillä ja kanalla uunissa reseptin mukaan valokuvalla

Paistetuista piirakoista tulee aina pörröisempiä ja pehmeämpiä kuin paistetut, varsinkin jos käytät hiivataikinaa. Kaikki täytteen ainekset on parasta jauhaa mahdollisimman paljon. Tämän reseptin sienet sopivat tuoreina tai pakasteina. Piirakoiden reunat voidaan tehdä kihariksi, kuten kuvassa. Uunissa ne ruskeutuvat ja astia näyttää edustavammalta.

Ainekset:

• 11 g hiivaa;
• 400 g jauhoja;
• 1 st. l. Sahara;
• 350 g sieniä;
• 1 sipuli;
• 500 g broilerin filettä;
• 50 g voita;
• 250 ml maitoa;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kaada hiiva hieman lämmitetyn maidon kanssa, lisää sokeri ja jätä lämpimään paikkaan.
2. Kun maidon pinnalle ilmestyy kuplia, lisää siihen jauhoja ja ripaus suolaa.
3. Sulata voi, jäähdytä huonelämpötila ja lisää kulhoon.
4. Vaivata pehmeä taikina, peitä se pyyhkeellä ja poista 1 tunti lämmössä.
5. Huuhtele filee, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita pannulle kasviöljyllä.
6. Suolaa ja pippuroi liha, paista kypsäksi.
7. Hienonna sipuli ja sienet hienoksi, paista erillään lihasta ja sekoita sitten fileen kanssa.
8. Jaa valmis taikina 18-20 osaan yhtä suuret osat, jokainen rulla sisään ohutta levyleipää.
9. Laita täyte kakkujen keskelle jättäen tilaa reunoihin.
10. Purista piirakat ja laita ne kasviöljyllä voideltuun uunipellille.
11. Anna piirakat uunipellillä 7-10 minuuttia ennen kypsennystä.
12. Paista klo korkea lämpötila ennen kultaisen ruskea.

Nyt tiedät kuinka keittää sienipiirakkaa reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Sienipiirakkaat ovat hyviä sekä sellaisenaan että sellaisenaan maukas lisäys kohtaan erilaisia ​​ruokia. Ne voidaan tarjoilla minkä tahansa keiton, salaatin kanssa tai yksinkertaisesti maustamalla smetalla ja tuoreilla yrteillä. Ennen kuin valmistat piirakoita sienillä, sinun on muistettava muutamia tämän ruuan ominaisuuksia:

• Tuoreita tai pakastettuja sieniä täytteeseen tulee paistaa, kunnes kaikki kosteus on haihtunut;
• Jos valmistat piirakoita marinoiduilla tai suolatuilla sienillä, sinun on ensin kuivattava ne;
• varten hiivataikina on parasta tehdä taikina laimentamalla hiiva lämpimään maitoon sokerilla;
• Jotta sienipiirakat olisivat pehmeitä, sinun on seurattava huolellisesti taikinan koostumusta lisäämättä siihen liikaa jauhoja;
• Kaikki piirakkatäyttöön tarkoitetut ainekset on saatettava valmiiksi ennen paistamista tai paistamista;
• Kypsennyksen jälkeen paistetut piirakat tulee levittää talouspaperille.

Aikaisemmin sienet olivat kyläläisille tärkeintä. tavallinen tuote. Ne kerättiin ja valmisteltiin talvea varten valtavia määriä(jos alue sallii). Nykyään ne liittyvät vahvasti lomaan, vaurauteen ja jopa tyylikkyyteen. Siksi sienien täyte- Tämä loistava vaihtoehto monenlaisten ruokien valmistukseen.

Sienet tuoreet, marinoidut, kuivatut

Tämä on ainutlaatuinen tuote, joka on hyvä missä tahansa muodossa. Tuoreet sienet voidaan keittää tai paistaa. Suolatut tai marinoidut ovat hyviä sellaisenaan. sinun täytyy liota päivä vedessä ja sitten keittää hieman. Sitten ne voidaan keittää tuoreina. Joka tapauksessa saat upean sienitäytteen, joka voi koristella mitä tahansa ruokaa.

Tartletit - herkullinen välipala

Tartlet-pohjan voi paistaa murokeksi- tai perunataikinasta tai ostaa yksinkertaisesti kaupasta ja täyttää oman maun mukaan. Sienitäyte sopii hyvin näihin tarkoituksiin. Helpoin vaihtoehto on paistaa tuoreita sieniä sipulien kanssa öljyssä. Tarvitset 300 g sieniä ja 1 sipulin. Kun vihannekset ovat paistettuja, lisää kolmen hienoksi pilkotut proteiinit keitetyt kananmunat ja 100 g majoneesia. Sekoita hyvin, laita tartletteihin ja ripottele päälle raastettua keltuaista.

Voit monipuolistaa välipalojen makua tomaateilla ja juustolla. Tätä varten tarvitset sienitäytön (paista 500 g herkkusieniä yhdellä sipulilla). Tähän on lisättävä 100 g juustoraaste ja majoneesia. Tämä määrä on 10 tartlettia varten. Ota lisäksi 5 kirsikkatomaattia ja leikkaa ne puoliksi. Laita täyte jokaiseen taikinavuokaan ja lisää päälle tomaatti.

Sienitäytteiset tartletit voivat olla pöytäsi tärkein kohokohta. Kokeile myös kermainen versio Vieraat arvostavat sitä varmasti. Leikkaa tätä varten hienoksi 1 kg sieniä ja 1 sipuli. Sitten paista ainekset pannulla, suola, lisää basilika ja kerma (100 ml). Keitä tilaan paksu kerma. Lisää 200 g juustoraastetta. Jää vielä laittaa taikinasta muotteihin ja laittaa sisään kuuma uuni pariksi minuutiksi.

Julien on toinen loistava vaihtoehto jos haluat keittää tartletteja sienitäytteellä. Paista tätä varten 300 g herkkusieniä yhden sipulin kanssa. Sinun on valmistettava Bechamel-kastike erikseen. Sulata tätä varten ruokalusikallinen voita, kaada ruokalusikallinen jauhoja, kaada 100 ml maitoa ja kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen, jotta paakkuja ei muodostu. Sitten voit asetella sienet tartletteiksi, kaada päälle kastike ja ripottele päälle juustoraastetta (70 g). Nyt on vielä ruskistettava ne uunissa.

Herkullisia piirakoita

Piirakkasienitäytettä voidaan käyttää sellaisenaan tai täydennettynä muilla ainesosilla. Esimerkiksi sekoitettu täyte paistettua kaalia ja sieniä toimii hyvin. Tämä vaatii 400 g kaalia ja 200 g suolattua tai 400 g tuoreita sieniä. Ensin sinun täytyy paistaa sipuli, lisätä sienet ja sitten kaali. Hauduta kypsiksi ja avaa kansi, jotta neste haihtuu.

Mutta helpoin tapa valmistautua klassinen täyte: paista 500 g sieniä ja 2 hienonnettua sipulia. Lisää kaksi minuuttia ennen valmista kermacurrya, paprikaa tai muita mausteita. Tämä vaihtoehto on hyvä avoimiin ja suljetut piirakat hiivasta tai makea taikina. Perunoita tai keitettyä riisiä voi myös lisätä sieniin.

Monet pitävät myös piirakoiden sienitäytteestä, joka on valmistettu seuraavasti. Sipulit (1 kpl.) Ja sienet (600 g) tulee paistaa, lisää 0,5 kupillista smetanaa ja 1 rkl jauhoja. Sekoita ja lisää leivonnaisten joukkoon.

Voit käyttää paitsi tuoreita sieniä myös suolattuja. Tätä varten ne on pestävä ja jos ne ovat liian suolaisia, liota ne. Kypsennä sitten tavalliseen tapaan. Niiden kuivatut sienet ovat myös erinomainen piirakkatäyte. Niitä tarvitsee vain liottaa vedessä yön yli, keittää ja sitten hautua sipulien kanssa.

Sienitäyte piirakoihin

Perusta, kuten tavallista, ovat sipulilla paistetut sienet. Mutta usein käytetty erilaisia ​​lisäaineita. Se voisi olla perunamuusi, paistettu kaali, tattari puuroa, keitetyt kananmunat. Itse piirakat valmistetaan pääsääntöisesti klassisesta hiivataikinasta. Minkä tahansa version sienitäytteestä valitsetkin, lopputulos miellyttää sinua.

Kotletteja ja sämpylöitä

Tällainen näennäisesti arkiruoka voi näyttää täysin erilaisessa valossa. Siitä saadaan erittäin hyviä sienitäytteisiä kotletteja jauhettua kanaa. Tätä varten ota 700 g jauhelihaa, lisää suolaa, maitoon liotettua leipää, mausteita. Voit myös valmistaa täytteen samalla. Leikkaa tätä varten sienet ja yksi sipuli viipaleiksi, paista pannulla kypsiksi. Jaa nyt jauheliha pieniksi palloiksi, lisää lusikallinen sieniä sisälle, nipistele ja pyörittele korppujauhoja. Paista auringonkukkaöljyssä.

Jos et pidä lihasta tai vältät paistettuja ruokia, on muitakin vaihtoehtoja kotlettien valmistamiseen. Joten voit käyttää kanan sijasta jauhettua perunaa. Se tehdään seuraavasti: keitä perunat, muussaa ne soseeksi, lisää voi ja maito. Muotoile tästä massasta pieniä palloja, vaivaa ne kakuksi, laita sisään paistettuja sieniä ja nipistää. Pyöritä ne sitten korppujauhoissa ja paista öljyssä. Voit myös paistaa kotletteja uunissa.

Toinen hieno ruokalaji sienitäytteellä voi tulla liharullat. Mietitään, kuinka ne keitetään. Ensin sinun on otettava kokonainen kana ja poistettava iho siitä. Erota sitten liha luista ja valmista jauheliha. Paista erikseen sipuli pannulla, lisää sienet ja hauduta kypsiksi. Kokoamme rullan: levitä iho pöydälle, levitä liha tasaiseksi kerrokseksi ja valmistetut sienet päälle. Voit myös halutessasi lisätä mausteita. Kääri rullalle, kiinnitä langalla ja paista uunissa kullanruskeiksi.

Pannukakkuja sienillä

FROM herkkiä leivonnaisia Sienitäyte sopii myös hyvin. Pannukakkuihin sopivat parhaiten osterisienet ja kantarellit. Paista pannukakut etukäteen ja ota sitten täyte. Paista tätä varten sipuli pannulla ja lisää sienet. Hauduta kypsäksi. Laita nyt jokaiseen pannukakkuun lusikallinen sieniä, ripottele päälle juustoraastetta ja kääri se kirjekuoreen. Ennen syömistä pannukakku paistetaan pannulla voita kahdelta puolelta.

Kaalirullat sienillä

Tämä ruokalaji on hieman epätavallinen, mutta herkullinen. Sienitäyte sopii hyvin kaalin kanssa. Kaikki saatavilla olevat sienet käyvät. Ne on paistettava yhdessä savustetun pekonin kanssa. Lisää keittämisen lopussa niihin 1-2 ruokalusikallista. tomaattisose ja puoli lasillista murua riisipuuro. Sitten ruoka valmistetaan tavalliseen tapaan. 8-10 kaalinlehteä keitetään hieman, keskeltä leikataan kiinteä suoni. Täyte asetetaan lehtien päälle ja kukin niistä kääritään tiiviisti. Nyt kaalirullat on paistettava öljyssä, siirrettävä sitten kattilaan ja haudutettava. Ennen muhennoksen loppua voit lisätä 3-4 ruokalusikallista smetanaa.

Yhteenvetona

Sienitäyte on todellinen pelastus. Se voi parantaa melkein mitä tahansa ruokaa, siitä tulee loistava lisä duettoon lihan tai vihannesten kanssa, sekä soittaa upeaa sooloa, siitä tulee täysimittainen ydin tuoksuvia piirakoita, herkimmät pannukakut Ja gourmet-tartletteja. Varmasti voit keksiä muita vaihtoehtoja, joissa sienitäyte näyttää olevansa arvokas. Älä pelkää fantasioida, ja keittiössäsi on aina erilaisia ​​herkullisia ruokia.

On melko vaikea kuvitella venäläistä ruokaa ilman pirozhkia, he ovat pieniä, mutta erittäin aktiivisia keittiömme lähettiläitä ulkomailla. Pieniä, pieniä ja suuria, kananmunia, sieniä, kirsikoita, lihaa ja kaalia - ne ovat niin erilaisia, että reseptejä on tuhansia. Kuitenkin, kuten sanotaan, kaikki piirakat ovat hyviä, mutta herkullisimpia ovat isoäidin leipomat.

Piirakat eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin kätevä ruokalaji. Kun keitän perheelleni borssia, keittoa tai vain lientä, leivon heille aina piirakat. Ja voimme jo puhtaalla omallatunnolla sanoa, että herkullinen ja runsas lounas valmis.

Haluat aina miellyttää rakkaitasi herkullisilla leivonnaisilla. Suosittelen kokeilemaan piirakoitani, joista kerron mielelläni. Kokkaan näin: lämmin maito Lisään hiivan, vähän jauhoja ja teelusikallisen sokeria. Jätän taikinan peittymään tunniksi. Ja tässä vaiheessa valmistan täytteen. Perheeni rakastaa sienipiirakkaa, joten joka kesä valmistamme tarpeeksi sieniä talveksi, jotta voimme myöhemmin nauttia herkullisista leivonnaisista. sienillä on helppo valmistaa: paista sipuli voissa, lisää sienet, suola ja vähän smetanaa. Siinä kaikki - täyte on valmis.

Täältä tulee höyryä. Lisää nyt sata grammaa voita, yksi muna, kaksi ruokalusikallista sokeria ja kolme lasillista jauhoja. Sekoita kaikki ainekset hyvin. Piirakataikina ei saa tarttua käsiisi. Siirrä kulhoon ja peitä liinalla. Jos täyte on jäähtynyt, voit alkaa muotoilla piirakoita sienillä.

Yleensä paistan sienipiirakkaa kasviöljyssä, mutta monet pitävät niiden leipomisesta uunissa. Valitse siis itse, kuinka valmistat ruokaa. Molemmat vaihtoehdot ovat hyviä. Paistamista varten sinun on otettava tarpeeksi jotta piirakat paistuvat nopeasti eikä niillä ole aikaa liota öljyssä. Toinen salaisuus: öljyn on oltava erittäin kuumaa - se on lämmitettävä voimakkaasti ja vasta sitten alettava paistaa.

varten leivottuja piirakoita on isoäitini resepti, jonka mukaan hän keitti sienillä. jaan mielelläni.

Testiä varten tarvitset kilon perunoita, kolme munaa, neljä ruokalusikallista smetanaa, neljä ruokalusikallista jauhoja ja 50 grammaa kasviöljyä. Perunat keitetään, jäähdytetään ja laitetaan lihamyllyn läpi. Siihen lisätään smetana, munat, suola, kasviöljy ja jauhot. Perunataikina on valmis.

Täytettä varten tarvitaan tietysti sieniä, sipuli, vähän valkoinen leipä, yrtit, kasviöljy. Liota leipä etukäteen maidossa, paista sipuli kasviöljyssä, käännä kaikki ainekset lihamyllyn läpi ja lisää sipuliin, suola ja pippuri.

Taikina on jaettava kahteen osaan, rullaa jokainen niistä nauhaksi. Aseta ensimmäiselle nauhalle täyte pallojen muodossa kolmen senttimetrin välein. Peitä ensimmäinen toisella nauhalla, leikkaa ne veitsellä ja kiinnitä tuloksena olevat piirakat reunojen ympärille. Sitten sinun on asetettava piirakat sienillä metallilevylle, voideltava ne munalla ja paistettava.

Tietysti mikä tahansa kotitekoinen leivonta- Tämä välttämätön ruokalaji niin arkeen kuin lomapöydät. Ja tuskin kukaan sanoisi, että he eivät pidä kotitekoisista piirakoista erilaisia ​​täytteitä. Vaikka valitettavasti monet kotiäidit pitävät ruoanlaittoprosessia pitkänä ja hankalana asiana, varsinkin jos he työskentelevät muina päivinä. Tässä tapauksessa suosittelen, että ostat kaupasta valmis taikina, puffia tai hiivaa, ja täytteeksi voit käyttää kaikkea mitä on käsillä - lihaa, kanaa, sieniä, kaalia, omenoita ja jopa oliiveja. Pääasia, että perheesi piirakat valmistetaan rakkaudella. Eihän emännälle mikään ole niin tärkeää kuin tyytyväisen hymyn näkeminen kotitaloudensa kasvoilla.

Piirakat ovat venäläisen keittiön klassikko. Ei pärjää ilman niitä juhlallinen juhla, tällaiset leivonnaiset ovat maukkaita ja tyydyttäviä jokapäiväinen ruokalaji. Jokainen kotiäiti voi ylpeillä suosikkireseptillään piirakkatäytteille. Suurin osa niistä on erilaisten sienien ja perunoiden yhdistelmiä.

Sienillä ja perunoilla täytetyt piirakat ovat loistava illallinen

Sen pääainesosat on jo lueteltu otsikossa, mutta valmistusmenetelmät ja lisäaineet ovat erilaisia.

Klassinen perunatäyte sienillä

Hänelle tarvitset:

• 3-4 perunaa;
• 0,5 kg sieniä;
• polttimo;
• 50 g voita;
• suola pippuri.

Voit ottaa mitä tahansa sieniä: herkkusieniä, tattia, tattia, tattia, osterisieniä. Jokaisella sienellä on oma makunsa. Soveltuu suolattujen ja marinoitujen pakastesienien täytteeksi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Perunat tulee keittää kypsiksi. Suola vesi. Valuta se, käännä perunat sopivalla tavalla perunamuusiksi, lisää puolet voista, vaivaa hyvin.
2. Pestyt sienet leikataan paloiksi pienet palaset leikkaa myös sipuli. Paista kaikki jäljellä olevassa öljyssä kypsäksi.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä kokonaan.

Tähän täytteeseen voit lisätä pari ruokalusikallista juustoraastetta, mieluiten kovaa, saman määrän hienonnettuna tuoretta tilliä tai 2-3 hienonnettuna keitetyt munat. Nämä tuotteet on lisättävä täytteen ollessa vielä kuuma, muuten tuotteita on vaikea sekoittaa tasaisesti.

Paistetut piirakat perunoilla (video)

Tässä täytteen versiossa on parempi valita mehukkaita sieniä- voipähkinöitä, tattisieniä ja älä paista niitä, vaan hauduta.

Tuotteiden suhde on sama, vain sipulia tulee ottaa 2 kertaa enemmän ja voi korvata kasviöljyllä, mutta valmistamme täytteen hieman eri tavalla.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaamme kuoritut perunat hyvin pieniksi kuutioiksi, joiden sivu on enintään 0,5 cm. Leikkaa puolet sipulista samalla tavalla. Paista ne yhdessä lisäämällä kasviöljy kunnes valmis. Sinun täytyy paistaa kannen alla, niin perunat eivät muutu liian kuiviksi.
2. Hienonna sienet ja sipulit hienoksi, hauduta kannen alla kypsiksi. On suositeltavaa säilyttää hieman sieni mehua pannulla.
3. Yhdistämme kaikki, sekoita, lisää suolaa ja halutessasi pippuria.

Tässä täytteen versiossa on parempi olla lisäämättä mitään muuta. Ainoa poikkeus on pari ruokalusikallista hienonnettua vihreää sipulia.

Täyte on valmis - voit alkaa leipoa piirakoita. Usein kotiäidillä ei ole aikaa keittää hiivataikinaa. Erinomainen vaihtoehto on happamatonta taikinaa smetanan tai rasvaisen jogurtin päälle. Se tekee herkullisen paistettuja piirakoita.

Kuinka valmistaa hiivattomia piirakoita perunoiden ja sienten kanssa pannulla

Testiä varten:

• 1/2 kuppia juoksetettua maitoa tai smetanaa tai kefiiriä, jopa makeuttamaton jogurtti käy;
• 2-3 rkl. ruokalusikallista sulatettua voita;
• noin 2 kupillista jauhoja sen gluteenipitoisuudesta riippuen;
• yksi teelusikallinen sokeria ja suolaa;
• Taide. lusikallinen etikkaa;
• 0,5 tl soodaa;
• kasviöljy.

Ruoanlaittovaiheet:

1. SISÄÄN fermentoitu maitotuote kaada sokeri, lisää suola, sulatettu voi, sooda, sammutettu etikalla, sekoita, lisää jauhoja vähitellen vaivaamalla taikinaa. Sitä tulee vaivata noin 7 minuuttia.
2. Taikinan peittäminen elintarvikemuovi Levätään noin puoli tuntia. Jauhojen sisältämä gluteeni turpoaa, taikinasta tulee muovisempaa.
3. Valmista sillä välin täyte edellisen ohjeen mukaan.
4. Ripottele pöytä hyvin tai leikkuulauta jauhot, levitä taikina, leikkaa se palloiksi. Niiden arvo riippuu siitä, minkä kokoisia piirakoita aiomme saada. Pyörittele palloiksi, ripottele ne jauhoilla.
5. Kakun keskelle laitamme täytteen, teemme piirakat.
6. Kuumenna paistinpannussa kasviöljy, aseta piirakat. Ne eivät saa koskettaa toisiaan, muuten ne voivat tarttua yhteen. Paistamme. Älä unohda kääntää niitä. Peitämme pannulla kannella.

Ne tulee kypsentää juuri ennen tarjoilua. Jäähtyessään ne menettävät makunsa.

On olemassa taikinareseptejä ilman hiivaa vedessä.

Paaston piirakat sienillä ja perunoilla

Testiä varten: lasillinen vettä, 100 ml kasviöljyä, 1/2 tl suolaa, sama määrä sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jotta taikina olisi ilmava, jauhot tulee siivilöidä siivilällä. Yhdistä se muiden ainesten kanssa. Vaivaa taikina. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi.
2. Kun taikina lepää, valmista täyte.
3. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja leikkaa paloiksi. Kauli tai venytä jokainen pala hyvin ohueksi käsin saadaksesi kakun.
4. Muotoilemme piirakan levittämällä täyte kakkujen päälle ja nipistämällä reunoja.
5. Paista saadut tuotteet öljyssä kuumalla pannulla.

Hyviä paistettuja piirakoita hiivataikinasta.

Tuulipiirakkaa perunoilla ja sienillä (video)

Klassinen resepti hiivapaistetuille piirakoille perunoiden, sienten ja sipulien kanssa

Ainekset:

• puoli litran pakkaus maitoa;
• kuivahiiva - 2 teelusikallista;
• 0,25 kuppia kasviöljyä;
• ruokalusikallinen sokeria ja ripaus suolaa;
• noin 4 kuppia jauhoja.

Sieniä, perunoita, sipulia täytteeksi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lämmitä maitoa hieman. Nukahdamme siinä kaiken paitsi jauhoja ja voita. Sekoitamme hyvin.
2. Alamme lisätä vähitellen seulottuja jauhoja sekoittaen hyvin joka kerta. Vaivaamisen lopussa pitäisi saada pehmeä, muovinen taikina, joka tarttuu hieman käsiin. Kaada siihen kasviöljyä, vaivaa tunti kerrallaan 15 minuuttia. Vaivaamisen aikana se saa ilmaa ja kohoaa hyvin jatkossa.
3. Laita lämmölle peitettynä pyyhkeellä.
4. Kun se kohoaa, valmista täyte jonkin yllä olevista resepteistä.
5. Jaa kohonnut taikina paloiksi. Tämä on helppo tehdä, jos kostutat kätesi kasviöljyssä.
6. Muutamme palat kakkuiksi, joista teemme piirakat.
7. Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Perunoista voit valmistaa taikinaa sienipiirakoille ja paistaa ne uunissa.

Resepti perunapihveihin sienillä uunissa

Täyte on puhtaasti sieni ja pieni määrä sipulia.

Testiä varten:

• 750 g perunaa;
• 3 munaa;
• 2 rkl. lusikat jauhoja liukumäellä;
• 2 rkl. ruokalusikallista voita;
• lasillinen smetanaa.

Täytteeksi:

• 250 g herkkusieniä;
• polttimo;
• 2 rkl. ruokalusikallista voita.

Sienet sopivat mihin tahansa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valuta keitetyt perunat ja soseuta ne.
2. Suola, vatkaa munat, lisää jauhot, vaivaa taikina.
3. Täytteen valmistamiseksi kypsennä sienet. Niiden on oltava täysin valmiita. Leikkaa siivilöidyt sienet, hienonna sipuli. Paistamme kaikkea vähän yhdessä.
4. Teemme taikinasta kakkuja, joiden päälle laitamme täytteen.
5. Voitele uunipelti öljyllä. Levitämme muodostuneet piirakat. Voit tehdä niistä ruusuisia voitelemalla niitä kevyesti vatkatulla munalla.

Kaikki eivät voi syödä rasvaisia ​​ruokia, eikä paistettuja piirakoita voida kutsua dieettiruokaa. On toinen paistamistapa, jossa taikina ei ime rasvaa.

Kuinka valmistaa piirakoita sienillä ja perunoilla kuivalla paistinpannulla

Tällaisten piirakoiden sienet on leikattava erittäin hienoksi, voit kääntää ne lihamyllyssä.

Taikinan ainekset:

• vähärasvainen kefiiri - 0,5 l;
• jauhot - noin 700 g;
• kananmuna;
• 150 g voita;
• 1/2 tl soodaa.

Valmistamme täytteen minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan. Hänen on oltava täysin valmistautunut.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lisää hieman lämmitettyyn kefiriin sooda, suola, muna, sekoita.
2. Lisää osia jauhoista, vaivaa taikina. Sen tulee olla muovia ja pehmeää. Anna taikinan levätä kelmun alla noin puoli tuntia. Vaivaamme uudelleen.
3. Käärittyään makkaran taikinasta, leikkaa se paloiksi.
4. Muotoilemme litteitä piirakoita täytteellä.
5. Kääri jokainen piirakka varovasti ohueksi pihveksi. Sinun on aloitettava rullaus keskeltä. Pistelemme niitä haarukalla useista kohdista.
6. Kuumennamme kuivaa paistinpannua, levitämme tuloksena olevat kakut ravistamalla ylimääräiset jauhot.
7. Paista molemmin puolin kevyesti ruskeiksi.
8. Voitele piirakat heti voilla ja pinoa kuten pannukakut - pinoon.

Tapahtuu, että tuoreita sieniä ei ole saatavilla, mutta ruokakomerossa on paljon marinoituja purkkeja. Niistä voi tehdä erinomaisen täytteen piirakoille, varsinkin jos yhdistät ne perunoiden kanssa.

Resepti pihveille perunoiden ja marinoitujen sienien kanssa

Valmistamme taikinan raakaperunoista ja paistamme leipätuotteita.

Ainekset:

• perunat - 1 kg;
• pari munaa;
• 1/2 purkki sieniä;
• polttimo;
• korppujauhot;
• paistoöljyä.

Ruoanlaitto:

1. Siivilöi sienet marinadista, pese, hienonna, paista sipulien kanssa, kunnes se on valmis.
2. Kolme isoa raakoja perunoita, lisää ja sekoita kananmunan kanssa.
3. Leikkaamme märillä käsillä piirakat sienitäytteellä.
4. Pyöritä korppujauhoissa, kun olet kastanut jokaisen piirakan vatkattuun munaan.
5. Paista kullanruskeiksi

Lehtitaikina on aina erilainen hieno maku. Yritetään keittää paistettuja sienipiirakkaa puffista.

Kuinka tehdä täytteitä perunapihveihin sienillä (video)

Kypsennetään rapeita lehtitaikinapiirakoita sienillä ja perunoilla

Harvat kotiäidit haluavat viettää aikaa kotitekoisen lehtitaikinan valmistamiseen. Kaupasta voi aina ostaa kunnollisen korvaavan sille.

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg painavan lehtitaikinan pakkaus;
• litran purkki marinoituja sieniä;
• 3 sipulia;
• yhden munan keltuainen;
• 100 g raastettuna hieno raastin juusto;
• paistoöljyä.

Ruoanlaitto:

1. Siivilöi sienet, pese ne, leikkaa ne ja sipuli hienoksi, paista kullanruskeiksi. Viilentyä.
2. Kauli taikina ja leikkaa suorakaiteen muotoisiksi.
3. Taita ne puoliksi ja aseta täyte sisälle. Puristamme reunat.
4. Paista noin 10 minuuttia hyvin lämmitetyssä uunissa.
5. Otamme leivinpellin, peitämme jokaisen piirakan keltuaisella ja ripottelemme juustoa.
6. Ruskista piirakat kullanruskeiksi juuston kuori 5-10 min.

Sienillä ja perunoilla täytetyt piirakat ovat loistava illallinen, niiden kanssa voi juoda teetä, ottaa mukaan tien päälle tai töihin. Erilaisten kypsennysmenetelmien, taikinareseptien ja täytteiden avulla voit valmistaa alkuperäisen ruoan joka kerta.

Viestin katselukerrat: 188