Ohrapuuro tai ohra on ollut tiedossa jo kauan. Se on edullinen, ravitseva ja hyödyllinen, se on osa monia muita ruokia, joten sille on paikka jokaisessa keittiössä ja jokaisen kotiäidin tulisi osata valmistaa ohra oikein.

Mikä on ohra ja mikä on sen käyttö?

Helmiohra on ohrasta valmistettu vilja. Se on nimetty niin, koska se näyttää jokihelmeltä (helmi). On olemassa useita lajikkeita:

• Helmiohra - tietyllä tavalla jalostettua täysjyvätuotetta on erikokoisia lajikkeesta riippuen.
• Ohrajauhot ovat hienoksi hienonnettua helmihanaa, niitä ei ole kiillotettu, joten niillä on kulma.

Rouheet tunnetaan erilaisista hyödyllisistä ominaisuuksista, jotka tekivät ohrapuurosta yhden jaloiden ihmisten ruokalajista. Tsaari Pietari I oli kovasti ohrapuuroa.

Helmiohra on lähellä vehnää kaloripitoisuuden, proteiinien, vitamiinien ja mineraalien läsnäolon kannalta: helmiohra sisältää ihmiselle hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä fosforia, magnesiumia, kaliumia ja rautaa.

Keittämisen yhteydessä helmiohra kasvaa viisi kertaa. Tämä on yksi halvimmista viljoista, joten sitä on käytetty laajalti armeijan valikossa.

Kuinka valmistaa ohraa?

Jotta helmi-ohurapuuro olisi maukas ja mureneva, sinun on tiedettävä, miten se valmistetaan oikein. Ja sinun on kypsennettävä sitä pitkään, ja tämä on tämän viljan tärkein haitta. Yleensä ohrapuuroa keitetään noin puolitoista tuntia, joskus jopa enemmän. Aikaero riippuu sekä viljan laadusta että kypsennystavasta. Jos puuroa ei kypsennetä, se on sitkeä ja mauton.

Monikookerin ja erilaisten ohrajyvien lämpökäsittelymenetelmien myötä kypsennysaika on lakannut olemasta tärkeä tekijä, joka vaikuttaa puuron viljavalintaan, joten ohra on vähitellen saamassa suosiota.

Puuron kypsennysnopeus riippuu raekokosta. Ohraa on erilaisia, kunkin lajikkeen jyvillä on tiettyjä ominaisuuksia, mikä vaikuttaa helmiohran laatuun. Karkean helmiohran kypsyminen kestää kauemmin, hienot helmiohrat, joissa on lähes pyöreitä jyviä, kypsyvät nopeammin.

Sinun on myös otettava huomioon, kun tätä viljaa kasvatetaan. Viime vuoden ohra keitetään pidempään kuin kuluvan vuoden sadon vilja. On hyödyllistä tarkastella pussin pakkauspäivää viljoilla.

Kuinka valmistaa ohra perinteisellä tavalla

• Mittaa oikea määrä viljaa;
• Huuhtele se kylmällä vedellä useita kertoja;
• Laita pesty ohra syvään kattilaan, kaada kylmää vettä 3-4 lasillisen vettä suhteessa 1 lasilliseen viljaa;
• Laita korkealle lämmölle, kiehauta;
• Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä minimiin ja keitä ohra suljetun kannen alla noin 2 tuntia, kunnes se on täysin kypsä. Suola on parempi keskellä ruokaa;
• Puuro on säännöllisesti tarkistettava, jotta vesi ei kiehua kokonaan;
• Kun puuro on valmis, lisää voita. On suositeltavaa olla asettamatta sitä välittömästi levyille, vaan antamaan sen seistä lämpimässä paikassa vielä 30 minuuttia.

Kuinka valmistaa ohra nopeasti

Tätä menetelmää voidaan kutsua nopeasti vain ehdollisesti, koska se vie paljon enemmän aikaa, vain kypsennysaika lyhenee. Ohra-puuron kypsentämiseksi puolessa tunnissa vilja on liotettava etukäteen.

• Mittaa tarvittava määrä viljaa ja huuhtele se kylmällä vedellä;
• Kaada ohra kylmällä vedellä suhteessa 1 lasi helmiohraa 1 litraan vettä, jätä vähintään 5 tunniksi, voit yön yli;
• Rouheet imevät paljon vettä, tyhjennä jäljellä oleva neste ennen keittämistä. Huuhtele rouheet uudelleen ja lisää sitten vettä. Ruoanlaittoon paisunut helmiohra kaadetaan pienemmällä vedellä, noin 2 lasillista vettä yhtä lasillista kuivaa viljaa kohti. Tätä määrää on vaikea laskea tarkasti, koska se riippuu liotusajasta ja itse viljasta.
• Suola, laitetaan korkealle lämmölle, kiehauta ja vähennetään sitten lämpö minimiin;
• Keitä noin 30 minuuttia.
• Voita lisätään loppuun.

Kuinka määrittää ohran valmius?

Valmiuden määrittäminen on helppoa - kokeile sitä. Keitetyt rouheet ovat turvoksissa, pehmeitä, miellyttäviä maulle.

Löysä helmihanapuuro on erinomainen lisuke lihalle ja kalalle. Keitettyä ohraa käytetään lisäksi salaateissa ja alkupaloissa sekä keitoissa - kalassa, sienessä ja lihassa. Suosituin ohrakeitto on suolakurkku.

Kuinka valmistaa ohraa hitaassa liesi

• Huuhtele ohra ja liota kylmässä vedessä 2-3 tuntia.
• Tyhjennä vesi, laita ohra hitaaseen voilla voideltuun liesi.
• Lisää kolme kertaa enemmän vettä kuin helmiohra (1 lasi helmiohraa 3 lasillista vettä).
• Aseta multikeitin "Tattari" -tilaan, sulje kansi ja keitä 50 minuutista 1 tuntiin 10 minuuttiin helmiohran tyypistä riippuen.

On tärkeää varmistaa, että helmiohra ei pääse karkaamaan. Puuron tilavuus kasvaa huomattavasti, noin 5-6 kertaa, tälle tilavuudelle ja laske annos. Jos ohra-puuroa näyttää olevan liian kypsää, lisää sitten voita ja aseta monikeittimen "lämmitys" -tilaan 10-15 minuutiksi.

Todellisuudessa ohra on puhdistettu ohra. Muinaiset ihmiset käyttivät tätä viljaa ruokana, joka antoi sille tämän nimen. Se tulee sanasta helmi - jokihelmi, joka muistuttaa tämän viljan jyvää. Tiedätkö kuinka valmistaa ohraa? Jos ei, tutustu alla olevan kuvan suosituksiin ja resepteihin.

Kuinka paljon kokata

Yksi tärkeimmistä ehdoista, miten ohra kypsennetään oikein, ei ole vain ainesosien suhde, vaan myös aika. Se riippuu siitä, mihin puuroon valmistetaan. Viljan lajike ja ikä vaikuttavat myös kypsennysaikaan. Tästä syystä on tärkeää kiinnittää huomiota tuotteen valmistuspäivään ja viimeiseen käyttöpäivään. Tavallisten pakkausten lisäksi muroja on saatavana annospusseina.Kuinka paljon ohraa kypsennetään ajoissa? Tässä tapauksessa kypsennys kestää noin 45 minuuttia. Yksinkertainen vilja kypsennetään 50 minuutista. jopa 1,5 tuntia. Voit nopeuttaa prosessia liottamalla ohraa etukäteen 2-3 tuntia.

Maito

Miltä oikea aamiainen näyttää? Tämä on maitopuuroa, mutta ei välttämättä kaurapuuroa. Se voidaan valmistaa monella eri tavalla. Höyrytä termoksessa, kiehauta vedessä tai maidossa. Jälkimmäisessä tapauksessa se osoittautuu maukkaammaksi ja ruokahaluttavammaksi. Helmi-ohurapuuron keittäminen yksin vie paljon aikaa. Pitkä vaihe hautuu vesihauteessa. Yleensä ohjesisältää seuraavat vaiheet:

1. Liota 1 lasillinen helmiohraa litraan keitettyä vettä yön yli, tyhjennä se aamulla.
2. Kaada 2 litraa maitoa kattilaan, kiehauta. Lisää liotetut rouheet, keitä noin 5 minuuttia.
3. Ota suurempi pannu, täytä se neljäsosa vedellä. Aseta astia, jossa on maitopuuroa.
4. Hauduta astiaa tällaisessa "vesihauteessa" 6 tuntia lisäämällä ajoittain kiehuvaa vettä.
5. Kun olet valmis, lisää voita ja sokeria tai hunajaa maun mukaan.

Vedessä

Veden avulla tällaiset viljat voidaan valmistaa myös vesihauteella olevan reseptin mukaan. Puuro osoittautuu yhtä ruokahaluttavaksi. Vaikka on olemassa helpompi tapa... Se on seuraava:

1. Huuhtele lasillinen muroja, liota kylmässä vedessä 2-3 tuntia.
2. Kun jyvät ovat paisuneet, tyhjennä neste ja siirrä loput kattilaan.
3. Lisää kiehuvaa vettä suhteessa viljoihin 1: 3.
4. Keitä matalalla lämmöllä 50 minuuttia.

Liottamatta

Ilman liotusvaihetta vilja on kypsennettävä paljon kauemmin, suunnilleen naudanlihan tavoin, so. noin 1,5 tuntia. Mikä vaihtoehto valita, on sinun. Voit tehdä ilman liotusta, jos ostat viljaa pusseina. Tuote on jo käsitelty niissä, joten se kypsyy nopeammin ja sopii muihin ruokiin - keittoon tai lisukkeisiin.

Suolakurkkua varten

Suolakurkkua varten on myös suositeltavaa liottaa viljaa etukäteen, noin 2 tuntia, tällä hetkellä kun voit tehdä naudanlihaa keittoon. Tämä vaihe kestää noin tunnin. Keittämisliemi. Sitten liha poistetaan liemestä ja sen sijaan heitetään viljaa. Sinun on kypsennettävä se keitossa puoli tuntia ja sitten muutama minuutti pukeutumisen jälkeen vihanneksilla ja naudanlihalla, joka on kypsennettävä. Kokonaisaika on yhtä tunti. Niin paljon muroja valmistetaan suolakurkkua. Nämä ovat perusvinkkejämiten keittää ohra keittoon.

Kuinka valmistaa ohraa

Rouheet jätetään veteen 12 tunniksi etukäteen. Tämä on kätevää tehdä illalla, jos aiot kokata jotain aamulla. Jokainen lasi viljaa vaatii 1 litran vettä. Sen jälkeen voit keittää puuroa tai lisuketta. Erityisen maun antamiseksi se paistetaan usein ennen keittämistä. Vaihtoehdot ohran keittämiseen ja erilaisten ruokien valmistamiseen esitetään yksityiskohtaisissa resepteissä ja valokuvissa.

Ohra-puuroa

Annoksia per pakkaus: 3 henkilöä

Kaloripitoisuus: 110 kcal

Tarkoitus: aamiaiseksi tai lounaaksi

Keittiö: venäläinen

Vaikeusaste: helppo

Jos pidät pörröisestä ja murenevasta puurosta, muista tarkistaa tämä resepti. Se erottuu erityisestä tekniikastaan. Ei tarvitse liottaa. On kätevää käyttää vedenkeitintä, joka on ajoittain lämmitettävä. Valmiissa muodossa puuroa voidaan syödä yksinkertaisesti maidon kanssa. Se osoittautuu vielä maukkaammaksi paistettujen maksojen ja sipulien, muhennoksen tai jopa hillon kanssa. Kokeile sitä ja ohjeitaauttaa sinua.

Ainekset:

• liemi tai maito - 2 l;
• suola - makusi mukaan;
• helmi ohra - 1 rkl.

Keittotapa:

1. Kaada kiehuvaa vettä kuivien jyvien päälle niin, että sen taso on pari cm korkeampi.
2. Kiehumisen jälkeen tyhjennä vesi suodattimella. Kaada kiehuvaa vettä uudelleen, keitä 4 minuuttia.
3. Tyhjennä vesi uudelleen. Toista tämä sykli vielä 6 tai 7 kertaa lisääksesi kypsennysaikaa puolella minuutilla.
4. Viimeinen kerta sinun on kaadettava vilja liemellä tai maidolla, minkä jälkeen sinun on suolattava.
5. Anna nesteen kiehua, sammuta lämpö ja anna puuron hautua muutaman minuutin ajan.

Ohra hitaassa liesi

Valmistusaika: 50 minuuttia

Annoksia per pakkaus: 2 henkilöä

Kaloripitoisuus: 157 kcal

Tarkoitus: aamiaiseksi

Keittiö: venäläinen

Vaikeusaste: helppo

Nykyään kodinkoneet helpottavat monenlaisten ruokien, myös tavallisen puuron, valmistamista. Erinomainen esimerkki tästä on painekattila, mikroaaltouuni tai vain monitoimikeitin. Heillä on erityisiä tiloja puuron keittämiseen, joita kutsutaan niin. Vaikka muut monikooker-ohjelmat sopivat tähän tarkoitukseen, esimerkiksi "Stew" tai "Cooking". Voit käyttää mitä tahansa näistä tiloista. Ohje valokuvan kanssa auttaa sinua tässä..

Ainekset:

• helmiohra - 1 rkl .;
• vesi tai jogurtti - 1 litra;
• kiehuva vesi - 500 ml;
• voi - viipale.

Keittotapa:

1. Huuhtele jyvät, peitä sitten jogurtilla tai vedellä ja jätä 10-12 tunniksi.
2. Tämän ajan jälkeen tyhjennä neste, huuhtele jyvät uudelleen ja siirrä multikeittokulhon pohjaan.
3. Kaada kiehuvaa vettä sinne, kytke sitten päälle "Keittäminen" tai "Haudutus" -tila, aseta ajastin puoleksi tunniksi.
4. Kokeile sitten puuroa, lisää tarvittaessa vielä 15-20 minuuttia.
5. Lisää öljy lopussa.

Koristeeksi

Valmistusaika: 120 minuuttia

Annoksia per kontti: 4 henkilöä

Kaloripitoisuus: 280 kcal

Tarkoitus: lounaalle

Keittiö: venäläinen

Ohraa pidetään hyvänä lisukkeena, koska se sopii hyvin lihan, vihannesten ja sienien kanssa. Näillä ainesosilla saat täydellisen toisen ruokalajin, joka sopii erinomaisesti runsas lounas tai illallinen. Maun nauttimisen lisäksi saat annoksen vitamiineja, proteiineja ja kuituja.Kuinka valmistaa ohra herkulliseksi lisukkeeksi? Tämä tulisi tehdä hienovaraisesti, kuten pilaf-riisi, koska viljassa on paljon gluteenia. Joten tulos ei ole kikherne, vaan mureneva puuroa lihan kanssa, käytä vaiheittaista reseptiä.

Ainekset:

• kana, sianliha tai naudanliha - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• maustepippuri, suola - makusi mukaan;
• porkkanat - 1 kpl .;
• vesi - 3 rkl;
• helmiohra - 1 rkl .;
• tuoreet vihreät - 1 nippu;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• kasviöljy - 3 rkl.

Keittotapa:

1. Liota rouheet etukäteen viettämällä noin 10-12 tuntia tähän prosessiin.
2. Täytä se sitten vedellä, laita hiljaiseen tuleen, keitä 40-50 minuuttia.
3. Tee tällöin liha - huuhtele, leikkaa pieniksi viipaleiksi, paista öljyssä kullanruskeaan.
4. Huuhtele porkkanat sipulilla, pilko hienoksi. Lähetä vihannekset lihaan, kaada vesi kaiken päälle niin, että se peittää kaikki ainesosat.
5. Hauduta noin tunnin ajan hyvin matalalla lämmöllä.
6. Täytä sitten helmiohra. Keitä ruokalajia vielä neljännes tunti.
7. Tarjoilemalla ripottele hienonnettuihin tuoreisiin yrtteihin.

Kuinka nopeasti valmistaa ohra

Valmistusaika: 20 minuuttia

Annokset: 1 henkilö

Kaloripitoisuus: 110 kcal

Tarkoitus: aamiaiseksi

Keittiö: venäläinen

Yksinkertaisemmat reseptit sisältävät tavan kuinka nopeasti valmistaa ohra... Jos keittiössäsi on mikroaaltouuni, voit käyttää tätä vaihtoehtoa. Ainoa ehto on, että sinun on ostettava viljaa pusseina. Tässä muodossa se on hieman kalliimpaa, mutta säästät todella aikaa. Tämä on nopea ja maukas vaihtoehto ohran valmistamiseksi puuroa tai lisuketta varten. Jos sinulla on kiire, tämä menetelmä sopii ehdottomasti sinulle.

Ainekset:

• helmiohran pussi - 1 kpl .;
• kylmä vesi - 250 ml;
• suola - makusi mukaan.

Keittotapa:

1. Aseta viljapussi lasiastiaan mikroaaltouunia varten.
2. Kaada sinne kylmää vettä.
3. Aseta astia mikroaaltouuniin. Kytke laitteeseen virta 15 minuutiksi valitsemalla suurin teho.
4. Jätä sitten astia mikroaaltouuniin vielä 5 minuutiksi. Vain tehon pitäisi olla jo pienempi, jotta puuro vain kypsyy.

Suolakurkkua helmiohralla

Valmistusaika: 150 minuuttia

Annokset: 6 henkilöä

Kaloripitoisuus: 260 kcal

Tarkoitus: lounaalle

Keittiö: venäläinen

Yksi venäläisen keittiön perinteisistä annoksista on rassolnik-keitto. Sen valmistusmenetelmät eroavat liemen tyypistä ja pukeutumisen ainesosista. Klassinen versio käyttää naudanlihaa, suolakurkkua ja ohraa. Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, jos noudatat kaikkia vaiheita vaiheittain.Kuinka valmistaa suolakurkkua ohralla? Kaikki ainesosat on pestävä, vihannekset ja liha on leikattava ja laitettava kattilaan tietyssä järjestyksessä. Se on hyvin yksinkertaista - kokeile itse.

Ainekset:

• luuton naudanliha;
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 2 rkl;
• helmiohra - 50 g;
• porkkanat - 150 g;
• perunat - 250 g;
• sipuli - 1 kpl;
• pippuria, suolaa - makusi mukaan;
• suolakurkut - 100 g;
• kurkku suolakurkkua - 0,5 rkl .;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Keittotapa:

1. Laita helmiohra etukäteen liottamaan kaatamalla kylmää vettä. Tämä on tehtävä vähintään 2 tuntia ennen keiton keittämistä.
2. Ota 3 litran kattila, johon laitat esipestyn naudanlihan. Kaada veteen, kiehauta liha pehmeäksi.
3. Määritetyn ajan kuluttua poista naudanliha pannusta, anna jäähtyä hieman ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Lähetä liha takaisin lisäämällä siihen ohraa. Keitä keittoa puoli tuntia.
4. Huolehdi tällä hetkellä vihanneksista - huuhtele ne, kuori ne. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä ne lihaan. Pilko sipuli hienoksi, pilko porkkanat raastimella ja paista ne sitten öljyssä helläksi.
5. Leikkaa kurkut ohuiksi suikaleiksi. Lähetä heidät paistamaan erilliseen paistinpannuun lisäämällä pieni liemi.
6. Lähetä sitten kaikki paistetut vihannekset keittoon. Kaada kurkkua suolakurkkua sinne.
7. Odota seuraavaan kiehumiseen, mausta sitten suolalla, mausteilla ja laakerinlehdillä.
8. Ripottele valmis keitto hienoksi hienonnetuilla yrtteillä lautaselle, tarjoile smetanaa erillisessä astiassa.

Ohra-annokset - ruoanlaittosalaisuudet

Kaikilla resepteillä on omat salaisuutensa. Ohralle on monia erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja. Esimerkiksi "lasi" puuroa virolaisen reseptin mukaan. Täällä viljaa haudutetaan ruukuissa uunissa sulkematta kantta. Osoittautuu aromaattisemmaksi ruokalajiksi, jolla on alhainen ravintoarvo, mutta jolla on suuria etuja. Tee sienipuuroa jostain hieman tyydyttävämmältä. Makean hampaan omaavien tulisi maistaa se hunajalla tai hillolla.

Tämän viljan kanssa työskentelyyn on olemassa sääntöjä ja teknologiaominaisuuksia. Liottamista pidetään pakollisena vaiheena, mutta joskus voit tehdä ilman sitä, varsinkin tapauksissa, joissa jyvät ovat pussissa. Tässä on muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bvinkkejä:

1. Ennen kypsentämistä on syytä huuhdella jyvät useita kertoja siivilällä.
2. Suolakurkkua on paljon aromikkaampaa, jos käytät enemmän suolakurkkua ja suolakurkkua. Jos liioitat hieman näiden ainesosien kanssa, lisää vain pannulle vettä tai lihaliemiä.
3. Määritä viljan valmius ulkonäön perusteella - jyvien tulisi olla turvonnut, pehmeät eivätkä muutu muroiksi.
4. Jos tarvitset syötin kalastukseen, kypsennä viljaa vain 15-20 minuuttia maustamalla se sokerilla ja suolalla. Lisää sitten sama määrä hirssiä ja hauduta sitten puuroa vielä 40 minuuttia.
5. Jos helmiohranjyviä tarvitaan niiden kiinnittämiseen koukkuun, keitä niitä 45 minuuttia samalla sekoittaen.
6. Jos käytät hidasta liesi, älä lisää liikaa muroja, muuten puuro "karkaa". Paras on 1 kuppi jyviä 3 litraa vettä.
7. Multviarka-ohjelman päätyttyä voit kytkeä sen päälle lämmitystilassa lisäämällä pala öljyä. Tämä tekee puurosta maukkaamman.

Video:

Ohra on ainutlaatuinen vilja, joka on hyödyllinen sekä aikuisille että lapsille. Voit valmistaa monia ruokia sen pohjalta, ja ne kaikki ovat maukkaita ja monipuolisia. Monet eivät pidä ohrasta vain yhdestä syystä - keittää sitä pitkään. Tänään haluan puhua ohra-puuron keittämisestä vedessä kastelematta. Tämän reseptin mukaan kypsennät nopeasti ohraa, ja olen varma, että olet tyytyväinen tulokseen. Loppujen lopuksi puuro osoittautuu maukkaaksi ja murenevaksi. Kokeile!

Ainekset

Ohran valmistamiseksi vedessä kastelematta tarvitset:
helmiohra - 1 lasi;
vesi - 4,5-5 lasia;
suola - 0,5 tl;
kasviöljy - 1 rkl. l.

Keittovaiheet

Kaada 3 kupillista kylmää vettä kattilaan, lisää pesty ohra.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä helmiohra matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia kiehumisesta.

Tyhjennä sitten vesi, hävitä vilja siivilässä.

Huuhtele pannu, kaada 1,5-2 kupillista vettä, lisää suola ja 1 rkl kasviöljyä, kiehauta. Lisää ohra ja keitä, kunnes neste on täysin haihtunut matalalla lämmöllä kannen ollessa hieman auki sekoittaen toisinaan (noin 20-25 minuuttia).

Helmiohra on erilainen, joten kypsennysaika voi pidentyä vielä 10 minuutilla.Jos kypsennän helmihanapuuroa lisukkeeksi, lisätään vain ghee tai voita keitettyyn puuroon. Käärin pannun ja annan puuron hautua noin 10-15 minuuttia. Ohra, joka on kypsennetty vedessä ilman esipitoisuutta, osoittautuu maukkaaksi ja murenevaksi.

Jos keitin ohraa ensimmäisen ruokalajin (esimerkiksi suolakurkkua) ruoanlaittoon, laitoin keitetyt valmiit viljat siivilään ja huuhdoten ne (jotta keitto ei enää samea tulevaisuudessa). Pakastan myös valmiin ohran ensimmäisiä ruokalajeja varten: kylmässä ja pakkanen pussit. On erittäin kätevää saada pakkaus tällaisia \u200b\u200bkeitettyjä muroja pakastimesta ja keittää suolakurkkua nopeasti. Ja kypsennän myös sellaista puuroa miehelleni kalastukseen. Kokeile !!!
Herkullisia ja miellyttäviä hetkiä!

Kuinka nopeasti valmistaa ohra

Kuinka valmistaa ohra esiliuottamalla

Herkullisen suolakurkun valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava kaikki ainesosat, tärkein on ohra. Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon ohraa pitäisi keittää suolakurkkua varten. Jyvien koosta ja valmistustavasta riippuen se voi kestää useista minuuteista puolitoiseen tuntiin. Ohran kypsentämisen nopeuttamiseksi on olemassa useita tapoja - esimerkiksi esilata viljaa useita tunteja.

Ohran keittämiseen tarvitset:

• 1 litra vettä
• 1 kuppi helmiohraa

Käy läpi ohra ja huuhtele huolellisesti. Siirrä sitten ohra kulhoon, peitä se kylmällä vedellä ja anna liota 5-6 tai 10-12 tuntia (mieluiten yön yli). Tyhjennä ylimääräinen neste, kaada vilja kattilaan, täytä se makealla vedellä ja keitä. Kun vesi on kiehunut, tyhjennä se ja huuhtele ohra kylmällä vedellä. Kaada sitten kiehuva vesi viljan päälle ja keitä 20-30 minuuttia. Tämän seurauksena helmiohra osoittautuu murenevaksi eikä sen jyvät tartu yhteen. Keitossa valmiita ohraa ei kypsennetä kauan. Lisää se suolakurkkuun 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Ohrakeitto: maku ja edut

• Lisätietoja

Kuinka nopeasti valmistaa ohra kastelematta

Jotta kypsennät ohraa nopeasti ja ilman esisekoittamista, lajittele rakeet ja huuhtele ne huolellisesti. Aseta vesipannu tulelle. Kun vesi kiehuu, kaada vilja siihen ja keitä korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia. Tyhjennä sitten neste ja täytä ohra kylmällä vedellä. Laita se uudelleen tuleen. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä, kunnes se on pehmeää.

On parempi keittää helmiohra suolakurkkua varten erikseen lisäämällä se melkein valmiiseen keittoon. Muuten suolakurkku osoittautuu liian sameaksi, limaiseksi ja ei niin maukkaaksi.

Voit myös kypsentää ohraa nopeasti mikroaaltouunissa. Ruokakauppojen hyllyiltä löytyy pusseihin pakattuja helmiohraa. Se maksaa hieman enemmän, mutta sen valmistaminen vie paljon vähemmän vaivaa ja aikaa. Ota viljapussi, laita se lasiastiaan, täytä se sitten kylmällä vedellä ja laita se mikroaaltouuniin 10-15 minuutiksi, päälle kytkettynä maksimiteholla. Vähennä tämän ajan kuluttua tehoa ja jätä vilja, kunnes se on täysin kypsynyt.

Suurimmaksi osaksi nykyaikaiset kotiäidit ovat kiinnostuneita ohran keittämisestä vedessä vain, jos he päättävät valmistaa suolakurkkua. Tämä vilja ei ole jotenkin kovin suosittu huolimatta todistetuista eduista, epätavallisesta koostumuksesta ja ravintoarvosta. Tämä johtuu suurelta osin epämiellyttävistä muistoista koulusta tai päiväkodista. Mutta jos teet kaiken oikein, se osoittautuu paitsi terveelliseksi myös herkulliseksi.

On syytä oppia käsittelemään komponenttia, koska haluat nähdä sen paitsi keitossa, myös käyttää sitä lisukkeena, palvella sitä itsenäisenä ruokana. Menestyksen salaisuudet ovat hyvin yksinkertaiset: älä anna periksi liottamista, noudata suositeltuja mittasuhteita ja ymmärrä selvästi kuinka paljon ohraa kypsennetään käytetystä lähestymistavasta riippuen.

Kuinka valmistaa ohra vedessä oikein?

Murskaavien ja tiheiden murojen valmistamiseksi, joita voidaan käyttää suolakurkkuna tai koristelupohjana, on käytettävä yhtä seuraavista resepteistä:

• Pitkä liotus lähestymistapa. Otamme 1 litra vettä lasilliseen tuotetta. Peseämme rouheet perusteellisesti vaihtamalla nestettä useita kertoja, kunnes se pysyy läpinäkyvänä. Täytä komponentti kylmällä vedellä ja jätä se vähintään 6 tunniksi, mieluiten yöksi. Sen jälkeen huuhdotaan koostumus uudelleen, täytetään se litraa makeaa vettä ja laitetaan tuleen. Keittämisen jälkeen tyhjennä neste, huuhtele helmiohra uudelleen ja kaada raikkaaseen kiehuvaan veteen. Kuinka paljon kypsennetään ohraa, joka on käynyt läpi tällaisen hoidon? Enintään 30 minuuttia. On vielä joko vaadittava vähän tai lisättävä se keittoon 5 minuuttia ennen sen sammuttamista.

• Aseta lyhyellä liotuksella. Saadaksesi murenevan massan etkä odota niin kauan, voit käyttää hieman erilaista lähestymistapaa. Lajittelemme rouheet, huuhdellaan, liotetaan 4 tuntia ja huuhdellaan uudelleen. Täytä työkappale vedellä, mutta nyt emme ota 1 litraa nestettä helmihanalasiin, mutta 1,5 litraa. Kuumenna koostumus kiehuvaksi ja keitä kannen alla matalalla lämmöllä 50 minuuttia. Sitten kääritään astia pyyhkeellä ja laitetaan se lämpimään paikkaan vielä 40 minuutiksi. Sen jälkeen suolaa lopputuote, mausta voilla haluttaessa ja käytä sitä ohjeiden mukaan.

Vinkki: Keiton valmistamiseksi on parempi valita klassiset murot, jotka säilyttävät vaaditun tiheyden myös lämpökäsittelyn jälkeen. Viljoille tuotteen hollantilainen lajike soveltuu paremmin. Se on pehmeää ja kiehuu nopeammin.

• Vaihtoehto liottamatta. Otamme 1,5 litraa vettä 1 lasille viljaa. Lajittelemme tuotteen, pesemme sen, kaadamme kiehuvaan veteen. Keitä helmiohraa 2-3 minuuttia korkealla lämmöllä, tyhjennä neste ja kaada sen sijaan kylmää vettä. Massan kiehumisen jälkeen tuli on vähennettävä alhaiseksi. Tällaisen koostumuksen valmistaminen kestää kauan - noin 1,5 tuntia.

Edellä mainituilla menetelmillä voit kypsentää ohraa lisukkeeksi ja valmistaa komponentin myöhempää käyttöä varten erilaisissa annoksissa. Ainoa asia on, että ennen astian tarjoilua pöydälle on suositeltavaa vaatia vähän, jotta saavutettaisiin miellyttävin rakenne.

Paras tapa keittää ohra maidossa

Perinteinen helmihanapuuro keitetään yleensä yksinomaan maidossa. Klassinen keittovaihtoehto on seuraava:

• Otamme viljaa 1 kuppi, 1 litra jogurttia liottamiseksi, 2 litraa maitoa, 2 rkl voita ja vähän sokeria. Ei ole suositeltavaa häiritä mittasuhteita. Jopa pienet siirtymät toiselle puolelle voivat pilata lopputuotteen.
• Peseämme rouheet, liota niitä jogurttiin yön yli, minkä jälkeen seos huuhdellaan uudelleen.

• Kuumenna maito sokerilla liedellä, laita valmistettu vilja nesteeseen ja keitä sitä matalalla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia.
• Saadaksesi todella maukasta, työkappaletta on vaadittava vesihauteessa 4 tunnin ajan. Älä säästä aikaa, tulos on sen arvoinen.
• Lopputuote maustetaan kunnolla voilla ja infusoidaan puoli tuntia kannen alla lämpimässä paikassa.

Tietenkin on melkein mahdotonta saada murenevaa helmihanaa tällä tavalla, mutta kermaisessa kastikkeessa sen herkällä rakenteella ei ole enää väliä niin paljon. Joka tapauksessa se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tyydyttäväksi.

Vaihtoehtoiset keittomenetelmät

Niiden, jotka ovat kiinnostuneita vaihtoehdoista, miten ohra kypsennetään, tulisi harkita seuraavia lähestymistapoja:

• Uunissa. Otamme lasin helmiohraa, 3 lasillista vettä, suolaa, öljyä, yrttejä. Liota esijauhoja useita tunteja, minkä jälkeen huuhdellaan ja asetetaan ruukuihin. Täytä massa kiehuvalla vedellä, jonka tulee olla päällekkäin 2 cm: n kanssa. Laitamme astiat lämmittämättömään uuniin ja keitä 40 minuuttia 220 ° C: n lämpötilassa. Lisää valmiiseen murenevaan puuroon suolaa, pippuria, öljyä, yrttejä.

• Hitaassa liesi. Otamme 1 lasin helmiohraa ja 3 lasillista vettä, lisäkomponentit harkintamme mukaan. Peseämme rouheet ja liotamme pari tuntia. Ei ole aivan oikein käyttää kiehuvaa vettä tähän, mutta viimeisenä keinona voit kokeilla tätä vaihtoehtoa (valotus noin 10 minuuttia). Aseta työkappale monikeittokulhoon, täytä se vedellä, lisää suolaa, voita ja keitä "Tattari" -tilassa.

• Mikroaaltouunissa. Tämän lähestymistavan avulla se osoittautuu melko maukkaaksi ja aikaa säästäväksi. Otamme lasin helmiohraa, 1,5 lasillista vettä, voita ja suolaa. Pesemme liotetun komponentin, laitamme sen keittoastiaan, täytämme sen vedellä ja keitetään sitä korkealla lämmöllä 3 minuuttia. Siirrämme massa kuumuutta kestäviin astioihin, mausta suolalla, peitä kansi. Keitä mikroaaltouunissa maksimiteholla 5 minuuttia. Sitten pienennämme tehoa ja valmistelemme koostumusta vielä puoli tuntia. Arvioimme tuotteen valmiusasteen ja tarvittaessa lähetämme sen mikroaaltouuniin vielä viideksi minuutiksi. Mausta valmis ohra öljyllä.

On yhtä kätevää keittää helmiohraa riisikeittimessä. Esiintymisajasta riippuen prosessi kestää 1-2 tuntia. Ja helpoin tapa on keittää tuote tavallisessa termoksessa. Huuhtele vain komponentin lasi, siirrä massa termosiin ja täytä se kiehuvalla vedellä. Riittää, että työkappaletta pidetään 4 tuntia, jotta se saavuttaa halutun tilan. Mausta valmis mureneva puuro suolalla, öljyllä, koristele yrtteillä haluttaessa. Mutta massan ylivalottamista ei suositella; ajan mittaan sen alkuperäinen maku vain heikkenee.