Kuva shurpasta jänisestä

c) Pestov Aleksei Vladimirovitš

Resepti shurpalle metsästyksellä keitetystä jänisestä. Otamme kaksi jänistä, teurastamme ne, paistamme ne kattilassa sipulien kanssa, täytämme ne vedellä, keitämme keiton, laitamme perunat ja keitämme metsästysshurpamme jänisistä kypsäksi. Erittäin yksinkertainen ja erittäin tyydyttävä ruokalaji.

Ainekset:

• Jänis - 1-2 kpl. (jos meillä käy tuuri)
• Sipulit - 7 keskikokoista päätä.
• Porkkanat - 3 kpl.
• Omenat - 2 kpl.
• Sitruuna - 1/2 kpl.
• Peruna - 2 kg.
• Kasviöljy - 150 gr.
• Persiljavihreät - 1 nippu.
• Valkosipuli - 1 pää
• Mausteet: jauhettua punaista paprikaa, suneli-humalaa, mustapippuria

Shurpa jänisestä askel askeleelta valokuvaresepti

Mikä voisi olla parempaa metsästäjälle kuin saada tarpeeksi riistaa metsästyksessä!? Keitin tämän shurpan metsästyksessä kahdesta linnusta yhdellä iskulla, joten seitsemän metsästäjää söi runsaasti lihaa ja lähti jopa aamulla! Mutta meillä oli onnea, joten jos sinulla on vain yksi jänis vapaana, ei hätää, kaikki myös järjestyy, vain vihannesten ja lihan suhde on erilainen. No, okei, kuvailen kuinka keittää tämän upean ja tuoksuvan metsästyskeiton kaikilta osin - shurpa jänisestä!

Raikastamme ja suolistamme jäniset, valutamme veren ja pesemme kylmässä vedessä. FROM jäniksiä keittoa varten katkaisimme etu- ja takajalat nivelistä ja leikkaamme harjanteen erottamalla kylkiluiden osan,

Viipaloitu jänis laitamme sen johonkin astiaan, täytämme vedellä, huuhtelemme huolellisesti, annamme seistä 20-30 minuuttia ja valuta vesi pois, täytä se uudelleen vedellä ja huuhtele vielä pari kertaa, kunnes veri lakkaa värjäämästä vettä voimakkaasti. Heti kun vesi lakkaa välittömästi tahrautumasta verellä, heitämme puolet ohuiksi viipaleiksi leikatusta sitruunasta veteen ja liotamme jänistä 30-40 minuuttia,

Jäniksen liotusajan jälkeen leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi 2 sipulia,

Ja murskaamme veitsellä reilun kourallisen mustapippuria,

Levitämme sipulia jäniksen päälle, ripottelemme lihaan vasta murskattua jauhettua pippuria, suolaa maun mukaan (lihan tulee olla hieman suolaista) ja yksi ruokalusikallinen suneli-humalaa ja punaista jauhettua paprikaa. Lisäksi jänis sekä sipulit ja mausteet on sekoitettava huolellisesti käsilläsi, jotta sipuli alkaa antaa mehua, minkä jälkeen

Jänis voidaan siirtää toiseen astiaan marinoitumaan 30-40 minuutiksi. (Itse asiassa minun piti vain vapauttaa kattila, jossa suunnittelin keittävän jänis shurpani)

Kun jäniksen marinointiaika on kulunut, laitamme patan tulen päälle, ja kun se lämpenee, kaada siihen 100-150 grammaa kasviöljyä,

Laitoimme jänisen kattilaan ja alkaa heti sekoittaa lihaa, jotta se ei pala, sitten jatkamme jänisen paistamista, kunnes lihaan muodostuu paistettuja paloja,

Niin kauan kuin meidän jänislihaa paistetaan, leikkaa loput sipulit keskikokoisiksi kuutioiksi,

Ja kuten yllä totesin, jäniksen päälle paistettujen kuorien ilmestymisen jälkeen heitämme sipulit kattilaan ja sekoitamme heti lihan. Paista jänistä sipulien kanssa välillä sekoittaen 5 minuuttia,

Viipaloi porkkanat vinosti

Heitämme porkkanat kattilaan jne. Korvaa jänis sipulilla ja porkkanat vielä 10 minuuttia,

Kaada sen jälkeen liha vihannesten kera kylmällä vedellä melkein kattilan yläosaan (jätä noin 4-5 cm, jotta perunat ovat missä laittaa ja ettei jäniskeitto kiehu turhamainen). Kun shurpassamme oleva vesi kiehuu, valmista loput vihannekset.

Puhdistamme perunat. Suuri - leikataan puoliksi, ja keskikokoiset ja pienet ovat laittaa shurpaan kokonaan.

Puhdistamme valkosipulin pään, leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuorimme kaksi omenaa kuoresta, poistamme ytimen ja leikkaamme omenat samalla tavalla - ohuiksi viipaleiksi. Hienonna persilja. Sitten heitämme valkosipulia, omenoita, vihreitä syvään kulhoon, ripottelemme kaikki punaisella jauhetulla paprikalla (ei pidä sekoittaa kuumaan! Heitän sen sellaisina määrinä shurpaan vain värin vuoksi!)

Laitamme perunat kattilaan, sekoitamme,

Ja 5-7 minuutin kuluttua heitämme kattilaan lautasen valkosipulilla, omenoilla ja yrteillä, sekoita kaikki uudelleen ja keittää shurpaa jänisestä kunnes perunat ovat täysin kypsiä (noin 15-20 minuuttia). Perunat tulee puhkaista helposti veitsellä... Muuten, juuri tässä paikassa on korkea aika kokeilla suolahaudutusta ja suolaa keittoa.

Valmis shurpa jänisestä poista lämmöltä, sulje kansi, anna shurpan hautua kannen alla vielä 10 minuuttia. Jotain tällaista, kuten reseptikuvassa näkyy, näyttää astialta ennen tarjoilua.

Lisäksi tuoksuva kani keitto määrättiin välittömästi kaikkien nälkäisten metsästäjien kulhoille. Henkilökohtaisesti, kuten tavallisen karitsashurpan tapauksessa, mieluummin maistan lihapaloja ensin perunoiden kanssa ja vasta sitten kaadan shurpan nestemäisen osan, mutta brutaalit metsästäjät heiluttivat lusikoillaan niin reippaasti, että minulla ei yksinkertaisesti ollut aikaa järjestää toinen osa minun shurpa!

Mutta toisena metsästyspäivänä, heti aamun sarastamisen jälkeen, söin sellaisen maailmanvälipalan vodkan kera. Kuka ei ymmärtänyt, kuvassa on sama shurpa, vain kylmä. Ei tietenkään niin maukasta kuin heti kypsennettynä, mutta välipalaksi se meni vain nopeasti! Hyvää ruokahalua kaikille, onnea metsästykseen ja yllä kuvatun jänis shurpa -reseptin valmistukseen.

Huomautuksia

Suosittelen, että muistat aina murto-osan, kun syöt tätä herkullista jäniskeittoa!

Jänis on saalis, josta jokainen metsästäjä on iloinen. Eläimiä ei ole vain Keski-Venäjällä, vaan myös Aasiassa, Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Metsissä on runsaasti tämän tyyppisiä korvia asukkaita, mutta niiden pyydystäminen ei riitä, on tärkeää kypsentää liha herkullisesti ottaen huomioon joitain vivahteita. Vain tässä tapauksessa metsästäjä ei tule pettymään pelin etuihin.

Jäniksenlihan uskotaan olevan hyödyllistä ihmiskeholle, se sisältää hyödyllisiä aineita, proteiineja ja hiilihydraattien ja rasvojen pitoisuus vähenee. Jänisruokilla on erityinen maku, mutta jotta ne kypsennetään oikein, sinun on valmistettava liha oikein useissa vaiheissa. Kypsennysprosessi kestää 40 minuutista 2 tuntiin, kesto riippuu ruhon painosta ja lihapalojen lukumäärästä. Lihaherkut koristavat juhlapöytää ja miellyttävät varmasti vieraita ja perhettä.

Lihan makuominaisuudet

Jäniksenliha on herkku, se ylittää hyödyllisten aineiden pitoisuudessa sellaiset lajit kuin sianliha, lammas ja naudanliha. Sillä on valkoinen väri hieman punertavalla sävyllä, se on melko karkea, sisältää suuren määrän kalvoja.

On jäniksiä ja valkojänisiä, ja ensimmäisen lihaa pidetään hyödyllisempänä ja maukkaampana. Pelin maku riippuu myös ruokavaliosta, pedon elinympäristöstä. Ylämaan asukkaat ovat herkullisimpia, ja niitä seuraavat metsistä, aroista ja laaksoista löydetyt jäniset. Vähiten maukkaita ovat soisilla alueilla elävät eläimet. Syksyllä ja talvella pyydetyllä riistalla on erinomainen maku, alkusyksyn ruhot ovat pääsääntöisesti lihavampia kuin muina vuodenaikoina.

Jäniksen herkulliseen keittämiseen on parempi käyttää sellaisen eläimen lihaa, joka ei ole ylittänyt 1 vuoden ikärajaa. Vanhat yksilöt ovat vahvempia, pitkänomainen siluetti, lihaksikkaita, mutta ohuita. Nuorilla on paksut polvet, lyhyt kaula ja pehmeät korvat.

Jäniksen asianmukainen kypsennys takaa annoksen herkän ja miellyttävän maun, mutta jos joitain vaatimuksia ei täyty, liha on sitkeää ja sille on ominaista haju. Tämän estämiseksi sinun on ihottava ja pestävä peli kunnolla.

Lihan valmistaminen kypsennystä varten

Kuten muunkin riistalajin, jäniksen ruho on kiinnioton jälkeen säilytettävä useita päiviä viileässä paikassa. Sen jälkeen suoritetaan seuraavat valmisteluvaiheet.

Nylkeminen

Takarailoihin ripustettu ruho leikataan pituudelta vatsaan, iho erotetaan lihasta. Veitsellä tehdään pyöreitä leikkauksia tassujen lähelle ja iho vedetään yhteen. Se kääntyy nurinpäin, kuten käsineitä riisuttaessa. Kuono-osasta poistetaan iho, silmät ja hampaat poistetaan. Pään ihoa poistettaessa tehdään leikkauksia korvien tyveen ja silmien lähelle.

peraminen

Ennen kuin keität jäniksen, sinun on poistettava ruho. Aikaisemmin veren ja puhdistettujen sisäelinten keräämiseksi korvattiin lantio. Nivusalueelle tehdään pieni viilto. Vedä iho yli ja leikkaa ruho varovasti sen pituuden keskelle. Tässä tapauksessa sinun on yritettävä olla vahingoittamatta sappirakkoa, jotta liha ei saa katkeraa makua. Sisälmät poistetaan: sydän, maksa, keuhkot. Niistä voidaan valmistaa jäniskeittoa. Myös henkitorvi ja ruokatorvi poistetaan, ja verihyytymät voidaan raapia pois lusikalla. Seuraavaksi ruho puhdistetaan kalvosta ja pestään.

teurastamista

Jäniksen keittämiseen on olemassa erilaisia ​​reseptejä, joista jokaisessa käytetään ruhon tietyn osan lihaa. Siksi on erittäin tärkeää suorittaa leikkausprosessi oikein. Ensin lapaluet erotetaan, etuosa leikataan pois, joka sisältää lapaluun osan, kaulan ja kyljen. Sitten satula- tai munuaisosa ja takajalat leikataan pois. Tätä osaa pidetään arvokkaimpana, sitä voidaan käyttää paistamiseen. Loput käytetään pääasiassa jänisen muhentamiseen tai jauheliharuokien valmistamiseen.

liotus

Nuoret sekä kentällä valmistettu riista tarvitsevat perusteellisen pesun. Muissa tapauksissa on suositeltavaa liottaa lihaa vedessä vuorokauden ajan. Vesi, johon se upotetaan, on vaihdettava säännöllisesti. Näiden toimenpiteiden suorittamisen jälkeen voit valmistaa marinadin jäniselle ja alkaa valita haluamasi resepti. No, kuinka keittää jänistä pellolla?

Ruoanlaittopeli kentällä

Koska kenttäolosuhteissa ei ole mahdollista kestää ja valmistaa ruhoa kunnolla, he turvautuvat seuraaviin temppuihin. Jos jänis on nuori, sen liha on melko pehmeää, joten sitä käytetään leivontaan ja paistamiseen. Vanha liha on parempi kypsentää.

Helpoin tapa kypsentää jäniksen lihaa on paistaa sitä tulella sylissä. Aikaisemmin liha laitetaan marinaadiin pariksi tunniksi. Herää kysymys: kuinka suolata jänis niin, että se on maukasta?

Marinadin valmistukseen käytetään etikkaa, joka sekoitetaan veteen. Seoksen maun tulee olla hieman hapan. Vettä kuluu noin kolme litraa. Seuraavaksi ruho poistetaan, kuivataan ja hierotaan suolan ja pippurin seoksella.

Pelto-olosuhteissa sylkeen sijaan voidaan käyttää terävää tikkua tai vahvaa oksaa, joka sijaitsee kahdella ritsalla tulipalon molemmilla puolilla. Tulihiilen on kytettävä, tätä on seurattava jatkuvasti. Joskus on myös tarpeen kääntää ruho paistaaksesi joka puolelta. Tämä villijänisresepti on melko yksinkertainen, tarjoillaan yrttien ja raastetun valkosipulin kera. Koristeeksi voit käyttää sipulia ja lisukkeena uuniperunoita tai muita kasviksia.

Marinadi: parhaat reseptit

Melkein mikä tahansa resepti jäniksen kypsentämiseksi uunissa perustuu ruhon esimarinointiin.

Marinadin koostumus voi sisältää useita ainesosia:

• kvass;
• etikkaliuos;
• kefiiri;
• punaviini;
• sitruunamehua;
• maito.

Jäniksen keittäminen peittaukseen on kuvattu edellisessä kappaleessa, ja siirrytään nyt erilaisten marinadireseptien hallitsemiseen.

Resepti paistamiseen

Otamme kolme litraa vettä, lisäämme kolme teelusikallista suolaa ja sokeria, kolme lasillista etikkaa, yrttejä ja mausteita maun mukaan. Peitä ruho sipulilla, leikkaa renkaiksi ja kaada tuloksena oleva seos. Jos sinulla on valkoviiniä, voit käyttää sitä etikan sijaan. Myös kurkkukurkku tai hapankaalimehu sopii. Käyttämällä näitä etikan korvikkeita sinun tulee kaksinkertaistaa niiden osuus, eli yhden lasin sijasta lisää kaksi. On parempi jättää ruho tähän marinaadiin yön yli, mutta jos aikaa ei ole, vähintään kolmeksi tunniksi. Jäniksen keittäminen kotona ei vie paljon aikaa, jos valmistaudut siihen oikein.

Resepti haudutukseen

Sekoita puoli lasillista kasviöljyä hienonnettuihin yrtteihin, lisää puolikkaasta sitruunasta puristettu mehu, suola ja pippuri. Hiero lihapalat tällä seoksella ja anna seistä pari tuntia. Haudutettu jänis on ruokalaji, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Resepti suolaisiin ruokiin

Tarvitsemme:

• raastettu inkivääri - 1 rkl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• soijakastike - 2 ruokalusikallista;
• punainen puolimakea viini - 0,5 kuppia;
• liemi - 0,5 kuppia;
• sokeri - 1 tl;
• chili.

Sekoitamme kaikki ainekset, murskaa valkosipuli ja pidämme lihaa tässä koostumuksessa useita tunteja.

Grilli Resepti

Otamme yhtä suuret määrät etikkaa, soijakastiketta ja hunajaa, hienonna 2-3 sipulia, lisää 5-6 valkosipulinkynttä ja puoli lasillista kasviöljyä. Suolaa, pippuria, täydennä koostumusta punaisella paprikalla ja oregano-yrtillä kumpaakin teelusikallinen. Marinoi 2-3 tuntia.

Resepti on universaali

Ei vain reseptejä jänisistä, vaan myös muista riistatyypeistä voi perustua tähän marinaadiin. Se korostaa täydellisesti tuotteen makua. Kuumennamme kaksi litraa vettä kiehumatta. Lisää veteen hienonnettu porkkana, pari laakerinlehteä, suola - 2 tl, sokeri - 1 tl, noin 20-30 mustapippuria ja muutama neilikka. Silppua sipuli hienoksi seoksen jäähtymisen jälkeen, lisää myös muutama murskattu valkosipulinkynsi. Kaada lopuksi punaviini - noin puoli litraa ja 250 ml 3 % etikkaa. Mitä enemmän pidämme ruhoa marinaadissa, sitä parempi. Mutta on toivottavaa, että hän lepää siinä vähintään 12 tuntia. Se on käännettävä säännöllisesti.

Resepti "Jogurtti"

Jos et osaa kypsentää jänistä uunissa, kokeile seuraavaa menetelmää: erota liha luista, leikkaa paloiksi ja liota tässä marinaadissa useita tunteja. Ruokalaji osoittautuu hienoksi, ja liha saa herkän maun ja vaalean sävyn.

Yhdelle kilolle lihaa tarvitset 100 grammaa jogurttia, vaikka se voidaan korvata jogurtilla. Lisää teelusikallinen etikkaa ja sitruunamehua, puoli lusikallista currya, ripaus suolaa, kardemumma ja kurkuma. Vatkaa seos ja vaivaa liha valmiilla marinadilla. Vaihtoehto oikeuttaa itsensä, kun sinun täytyy valmistaa jotain "nopeasti". Tämä on eräänlainen nopea tapa käsitellä lihan erityistä hajua.

Kuinka marinoida?

Marinointia ei käytetä vain antamaan astialle hieno maku, vaan myös pehmentämään jänistä, jolla on melko korkea tiheys.

Mitä sääntöjä tässä prosessissa on noudatettava?

• Koostumusta ei tarvitse täydentää suurella määrällä mausteita, koska ne voivat tukahduttaa lihan luonnollisen maun ja aromin;
• Älä marinoi lihaa, joka kypsennetään myöhemmin.
• Maksimilämpötila, johon marinadi tuodaan, on 90 astetta, sellaisissa olosuhteissa mausteista poistetaan liiallinen katkeruus. Jotkut kokit uskovat, että jos keität marinadin, se tulee täyteläisemmäksi ja antaa lihalle enemmän makua ja makua. Tämä ei pidä paikkaansa, ruho imee pitkäksi aikaa kaikki tarvittavat aineet;
• Kaada liha jäähdytetyllä koostumuksella;
• Peittauksen kesto riippuu jäniksen iästä, mitä vanhempi se on, sitä pidempään se on säilytettävä;
• Älä käytä peittaukseen alumiini- tai kuparisäiliöitä;
• Marinadin tulee peittää liha kokonaan.

Reseptit jänisestä

Kuinka valmistaa koko jänis uunissa - monet kotiäidit kysyvät tämän kysymyksen. On olemassa monia mielenkiintoisia reseptejä, jotka perustuvat tuotteen erilaisiin lämpökäsittelyihin.

Liha ranskaksi

Tämä on yksi tavoista keittää jänis smetana. Marinadina käytetään "Jogurttia", jonka resepti löytyy yllä. Muista tutustua jänisen liotukseen.

Sen jälkeen ruho täytetään rasvalla, noin 200 grammaa tätä tuotetta tarvitaan ja lähetetään uuniin. Jäniksen keittäminen kotona on kätevää, koska voit käyttää tähän hanhia. Kaada ruho varovasti smetalla 10-15 minuutin välein kääntämällä sitä säännöllisesti.

Jäniksen resepti smetanassa on melko yksinkertainen, ja heti kun herkullinen kuori muodostuu, liha voidaan ottaa pois ja tarjoilla sen valmistuksessa syntyvän kastikkeen kanssa. Ripottele astian päälle yrttejä.

Paistettu jänis

Kun kaikki alustavat toimenpiteet on suoritettu, hieromme ruhoa suolan ja katajanmarjamehun seoksella. Täytämme ruhoon 50 grammaa pekonia, peitämme voilla ja laitamme pellille, johon kaadetaan vähän vettä. Uunin tulen tulee olla vahva, jotta muodostuu kultainen kuori, mutta 15 minuutin kuluttua vähennämme sitä.

Jäniksenpaistia kypsennetään noin 1,5-2 tuntia ruhon tilavuudesta riippuen. Kaada se määräajoin tuloksena olevalla mehulla ja lopussa - smetalla. Jäniksen keittäminen smetana on erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa, koska se antaa lihalle herkän, unohtumattoman maun.

Jänis hitaaseen keittimeen juustokuoren alla

Resepti jänisen keittämiseen hitaassa keittimessä on hyvin yksinkertainen, peittaukseen käytämme klassista reseptiä, joka sisältää ainesosia, kuten vettä, sitruunamehua, etikkaa, sipulia, suolaa, mausteita. Tämän toimenpiteen jälkeen otamme palat pois, kuivaamme ne ja paistamme korkealla lämmöllä hyvin nopeasti, kunnes muodostuu kuori, tämä tehdään niin, että palat eivät ole kuivia.

Paista sipulit eläinrasvassa hitaassa keittimessä, lisää hienonnetut perunat, suola, pippuri. Laita sitten lihapalat päälle, kaada 100 grammaa smetanaa ja ripottele päälle juustoraastetta. Kaada lasillinen vettä tai lientä ja keitä puoli tuntia sammutustilassa. Jäniksen valmistaminen hitaassa keittimessä on yksinkertainen tehtävä, voit lisätä muita ainesosia maun mukaan.

Kasvispata lihan kanssa

Voit valmistaa jänismuhennoksen seuraavasti: saalis leikataan suuriksi paloiksi, marinoidaan ja paistetaan eläinrasvassa pehmeiksi. Sen jälkeen palat leikataan pienemmiksi paloiksi ja asetetaan pannulle. Paista keskilämmöllä porkkana-, nauriisi-, persiljajuuri-, peruna- ja sipuliviipaleet.

Lisää kasvikset ja marinadi pannulle ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Voit tarjoilla ruuan vihreiden kanssa. Samoista ainesosista voit valmistaa jäniksen hitaassa keittimessä.

Jänis kotona

Monet kotiäidit ajattelevat kuinka keittää jänis kattilassa. Tämä on varsin toteutettavissa oleva tehtävä, tuloksena on erittäin maukas ruokalaji saatavilla olevista tuotteista. Liottamisen jälkeen liha leikataan paloiksi ja siirretään siivilään. Kun ylimääräinen neste on lasia, paista liha korkealla lämmöllä, kunnes se muodostuu herkulliselta. Tällä hetkellä puhdistamme sipulit ja porkkanat, leikkaamme ne suuriksi kuutioiksi. Laitamme lihan ja paloitellut vihannekset kattilaan, lisäämme puoli ruokalusikallista suolaa ja kaadamme kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää ruoan kokonaan. Peitämme kattilan kannella.

Kuinka sammuttaa jänis - tiedämme jo, nyt meidän on valmistettava smetanakastike. Paista tätä varten hienonnettu sipuli, lisää smetana ja älä unohda sekoittaa. Tämä resepti jäniksen kypsentämiseksi smetassa vie paljon aikaa: lihaa kypsennetään puolitoista tuntia, kaada sitten smetanakastike kattilaan ja anna hautua noin tunnin ajan. Mutta tulos ylittää kaikki odotukset, ruokalaji on hienostunut ja herkkä. Juhlapöydällä se voidaan tarjoilla suolakurkkujen tai naudan kielen kanssa.

jänispastaa

Kotiäidit, jotka haluavat tietää kuinka jänis keittää oikein, pitävät myös seuraavasta pasteereseptistä.

Liha keitetään, jäähdytetään, erotetaan luista ja viedään lihamyllyn läpi. Sekoita seuraavaksi saatu jauheliha voin kanssa suhteessa 1: 1, lisää suolaa ja pippuria. Se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös erittäin hyödyllistä. Tällaisen herkullisen tulisi olla pöydällä joka aamu.

Jäniksestä saa erinomaisia ​​kotletteja, herkullista shish kebabia, lihapullia ja savikattiloissa keitettyä keittoa. Jokainen emäntä, jolla on neuvoja ja kulinaarisia tietoja, voi itsenäisesti keksiä alkuperäisiä reseptejä ja ruokia tarjoilutapoja. Keitto voidaan tarjoilla esimerkiksi harmaassa leivässä, ja lihaan voi yhdistää esimerkiksi hapankaalin, luumut, rusinoita, linssejä, herneitä. Vieraat ja perheenjäsenet nauttivat hyvällä tuulella valmistettuja herkullisia ruokia.

Video

Videoltamme löydät reseptin haudutettuun jänikseen.

Ja toinen mielenkiintoinen resepti - jänis smetana.

Videosta opit reseptin jäniskeiton keittämiseen kotona (resepti: jäniskeitto). Jäniksenlihakeittoon ruhon voi ostaa klikkaamalla linkkiä

Tänään keitetään keittoa jäniskylkiluista.

Perunoiden jäniskeiton valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:
jänis jänis - ruho 2 kiloa (vain kylkiluun osa vaaditaan)
perunat - 4 kpl
sipuli - 1 sipuli
valkosipuli - 1 pää
persilja - 2-3 oksaa
porkkanat - 1 kpl
suolaa maun mukaan
öljy - 300-400 millilitraa
mustapippuri - maun mukaan
voita - 50 grammaa

Aloitetaan keiton valmistus käsittelemällä jänis. Meidän täytyy saada kylkiluut, joten leikkaamme ne harjanteesta (sisältä). Kylkiluut ovat pitkiä, joten ne on leikattava uudelleen (kylkiluiden poikki). Leikkaa saadut palat 3-4 kylkiluuksi. Siirrä liha syvälle lautaselle ja huolehdi vihanneksista. Leikkaa ensin perunat. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja siirrä syvään kulhoon, kaada kylmää vettä. Leikkaa porkkana kuutioiksi, sipuli keskikokoisiksi puolirenkaiksi. Kaikki on valmis keiton valmistamiseksi: vihannekset, perunat ja jänis leikataan.
Kaada öljy kattilaan ja kuumenna. Kun öljy on lämmennyt, alamme laittaa sinne jänispaloja. Aseta ensin suuremmat palat, meidän on paistettava riista vaaleaksi, hieman kullanruskeaksi. Sekoitamme jänistä ajoittain paistamalla sen kullanruskeaksi, lihaa ei tarvitse paistaa niin, että mehu tulee ulos ja sitten alkaa leipoa, sen pitäisi erottua vain vähän, sen tulisi ruskettua.
Laita sipulit ja porkkanat kattilaan ja sekoita heti kaikki. Paista nopeasti - 2 minuuttia Seuraavaksi tarvitsemme valmistettua kiehuvaa vettä, joten on aika laittaa vedenkeitin päälle. Sipuli on alkanut muuttua läpikuultavaksi, nyt on aika täyttää paisti vedellä, noin 1,7 litraa. Nyt laitetaan ruokaa.
Ennen kuin kaikki kiehuu, sinun on poistettava pintakerros kauhalla, keittoon ei jää öljyä, kun se kiehuu, sen poistaminen on vaikeampaa. Vähennä lämpöä hieman keskitason yläpuolelle, jotta keitto kiehuu, mutta ei voimakkaasti. Keitä keittoa miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 40 minuuttia.
Valuta perunoista vesi ja kaada perunat kattilaan ja anna kattilan sisällön kiehua (tulta lisäämällä). Kun liemi kiehuu, vähennä lämpöä taas hieman keskimääräistä korkeammalle tasolle ja keitämme keittoa, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.
15 minuuttia on kulunut, voit lisätä laakerinlehteä, puristaa 2-4 valkosipulinkynttä, hieman mustapippuria maun vuoksi. Sekoitetaan. Vähennä lämpö keskilämmölle, sulje kansi ja hauduta 10 minuuttia, jotta se muuttuu rasvaiseksi.
Laitamme sen niin, että kylkiluut pääsevät lautaselle, jäniksen kylkiluut ovat erittäin maukkaita. Lisää lautaselle persilja (voit tilliä tai molempia).
Kanikeitto on valmis.
Kuten näette, jäniskeiton resepti on melko yksinkertainen.

Videosta "Kuinka keittää jäniskeittoa kotona resepti - jäniskeiton resepti jänislihakeitto" opit:
kuinka keittää jäniskeittoa (resepti jäniskeittoon)
mitä aineksia tarvitset kanikeiton valmistamiseen
kuinka aloittaa keiton valmistus
kuinka pilkkoa kanin kylkiluita keittoa varten
pitääkö perunat liottaa kylmässä vedessä
kuinka keittää kanikeittoa
Pitääkö minun sekoittaa jänistä, kun paistan öljyssä
mihin tilaan jänis tulisi paistaa ennen keiton valmistusta
kuinka kauan jänistä paistaa sipulien ja porkkanoiden kanssa
kuinka paljon vettä tarvitset kanikeittoon
Pitääkö minun poistaa keiton pintakerros ennen keittämistä?
tarvitsetko keiton kiehuvan voimakkaasti
kuinka kauan keittää kanikeittoa
Pitääkö keitto peittää kypsennyksen aikana?
kuinka keittää mausteista keittoa
missä järjestyksessä lisätä ainekset kanikeittoon
onko mahdollista lisätä lavrushkaa jäniskeittoon
milloin valkosipulia puristetaan keittoon
kuinka paljon valkosipulia puristaa keittoon
kuinka tarjoilla kanikeittoa

Jäniskeiton keittäminen, kotitekoisia reseptejä ja monia muita villieläinten lihareseptejä löytyy kanavaltamme tai nettisivuilta Jos haluat ostaa jänistä keittoon, niin olet täällä

Kiitos tästä videosta Aleksei Pestov (Ruoanlaittokanava miehille) -

#Villisyöjä #Resepti #ReseptitPeli #SoupFromFromFrom #KeittoJaniselta #Kuinka keittää KeittoJaniselta #KeittoJaniseltaPerunalla #ReseptitKotitekoinen

Jänis on saalis, jonka jokainen metsästäjä haaveilee. Välttääksesi pettymyksen jänisruokia keitettäessä, sinun on opittava joitain temppuja ja vivahteita koskevia sääntöjä. On parasta käyttää todistettuja reseptejä, joilla voit valmistaa mehukkaan villijäniksen, jonka liha sulaa suussasi.

Jäniksen lihaa pidetään sekä ravintona että herkkuna. Se sisältää paljon enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin tavallinen sianliha tai naudanliha. Happamattomaan kanan- tai kalkkunanlihaan verrattuna kaninlihalla on maukkaampi maku. Liha itsessään on vaaleaa, punaisen sävyistä, siinä on paljon suonia ja kalvoja.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

1. Pari päivää jänisen pitäisi olla jääkaapissa.
2. Ripusta jänis takajalassa koukkuun, aseta ruhon alle pieni allas, josta veri valuu.
3. Leikkaa auki rintalastan ja vatsan irrottaaksesi eläimen sisäelimet.
4. Leikkaa pää ja kaikki tassut, poista iho.
5. Jäniksen ruhon puhdistamiseksi ihon alle kertyneestä verestä, jos tätä vaihetta ei noudateta, ilmaantuu epämiellyttävä haju.
6. Vapauta ruho pintakalvoista.
7. Huuhtele liha hyvin.
8. Laita metsäjäniksen ruho kylmään veteen, johon on lisätty hieman etikkaa. Jätä vuoka jääkaapin alahyllylle yön yli.

Kuinka valmistaa villijänis vaelluksella tai metsästyksellä?

Tarvitset nyljetyn ja peratun jänisruhon, etikan, mustapippurin, suolan. Halutessasi voit lisätä kuivattuja yrttejä, basilikaa tai valkosipulia, jos näitä mausteita on saatavilla.

Sekoita epätäydellinen lasillinen etikkaa 2,5-3 litraan vettä, laita liuos retkeilyastiaan. Marinoi lihaa tässä seoksessa 2-3 tuntia. Seuraavaksi ruho on kuivattava (se kestää noin 10-15 minuuttia), raasta pippurilla ja suolalla, voit lisätä vihreitä ja valkosipulia. Laita jänis vartaalle ja paista tulella, kunnes näkyviin tulee kiiltävä kultainen kuori.

Reseptit jäniksen ruoanlaittoon

Jäniksen keittämiseen on monia tapoja. Alla on herkullisimmat ja todistetuimmat reseptit.

Tämän herkullisen ruoan valmistamiseksi kotona tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Perattu ja nyljetty jänis, paino 500-800 g.
2. 30 ml sitruunamehua.
3. 50 ml pöytäetikkaa.
4. Yksi iso lamppu.
5. 35-40 g vehnäjauhoja.
6. Persiljan lehtiä.
7. 130 g vähärasvaista smetanaa.
8. 200 ml maitoa.
9. Vähän suolaa.
10. Punainen paprika.

Lisää sitruunamehu ja etikka 2 litraan kylmää vettä, anna jäniksenlihan marinoitua 1,5 tuntia syntyneessä liuoksessa. Leikkaa kuivattu liha 4-6 osaan. Pyöritä jokainen osa kevyesti jauhoissa, kevyesti pippurilla ja suolassa. Paista palat molemmin puolin. Siirrä toisessa pannussa ohuiksi renkaiksi leikattu sipuli.

Laita paistettu jänis kattilaan, lisää paistetut sipulit. Kaada noin 170 ml vettä ja vähärasvaista maitoa kattilaan. Hauduta jäniksenlihaa tässä liuoksessa, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi ja on pehmeää. Lisää smetana, 55 g jauhoja ja pieni määrä vihreää persiljaa. Lisää paprika ja hauduta seosta noin 4 minuuttia.

Astian on annettava hikoilla tiukan kannen alla vielä jonkin aikaa, jotta jänis säilyttää ainutlaatuisen arominsa ja koostumuksesta tulee vielä pehmeämpi, rikas lihamehu ilmestyy.

Keitetty riisi, perunamuusi tai mureneva tattaripuuro sopivat hyvin lisukkeena tähän ruokaan. Voit kokeilla alkuperäistä kikherneiden ja vihreiden papujen lisuketta.

Jänis Ustyugissa

Jäniksenlihan kypsennys on erittäin kätevää kattiloissa, jotka säilyttävät lihan aromin eivätkä tee ruoasta kuivaa ja epämiellyttävää makua.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Jäniksen liha, paino noin 750 g.
2. 45 ml kasviöljyä, kuten sinappia tai oliiviöljyä.
3. 150 g sipulia.
4. 5-6 mukulaa nuoria perunoita.
5. 430 g valkokaalia.
6. 80-110 g juustoa.
7. 340 ml smetanaa.
8. Mustapippurit.
9. Suola.
10. Vesi.
11. 70 ml pöytäetikkaa.
12. Punainen paprika.

Kuumenna 1,5 litraa vettä kiehuvaksi, lisää suola ja pippuri kiehuvaan veteen. On sallittua lisätä laakerinlehteä ja kuivattuja yrttejä. 7-10 minuutin kuluttua ota kattila pois lämmöltä, kaada siihen oliiviöljyä ja pöytäetikkaa. Anna jänisen marinoitua jäähtyneessä marinaadissa 9-11 tuntia.

Kuivattu ruho leikataan 6-8 osaan ja hierotaan pippurin ja suolan seoksella. Palat tulee paistaa oliiviöljyssä, laittaa savi- tai valurautaisiin pieniin kattiloihin, ripotella hienoksi pilkottua sipulia ja juustoraastetta karkealla raastimella. Ruukun jäljellä oleva tila on täytettävä kaalinlehdillä, pienillä perunakuutioilla. Ylhäältä on kaada astian sisältö smetalla.

Kattilat menevät uuniin 1,3-1,5 tunniksi. Annos voidaan tarjoilla heti, Ustyug-jäniksen lisäkoristeeksi ei tarvita.

Täytetty kani uunissa

Tämä alkuperäinen ruokalaji on helppo valmistaa nopeasti kotona.

Luettelo ainesosista:

1. Jäniksen ruho, paino 800 g.
2. 90 g pekonia.
3. 5-8 pientä valkosipulinkynttä.
4. 120 g kinkkua.
5. 60 g naudan rasvaa.
6. 70 g kovaa juustoa.
7. Suola.
8. Sokeri.
9. Mustapippurit.
10. 90 g porkkanaa.
11. 3 pientä sipulia.
12. 3 kuivattua laakerinlehteä.
13. Vesi.
14. Tilli.

Kiehauta 2 litraa vettä kattilassa, anna jäähtyä 20 minuuttia ja kaada sitten astiaan mustapippuria, suolaa, laakerinlehteä, etikkaa ja pieni määrä sokeria. Jätä kaninliha pannulle 1 tunti 25 minuuttia.

Leikkaa sipuli hyvin pieniksi paloiksi, paista pannulla naudanlihassa. Tuli tulee olla hyvin pieni, seos palaa helposti. Voit lisätä naudanlihaan 20 ml oliiviöljyä. Lisää paistettujen sipulien joukkoon kuutioitu kinkku, karkeasti silputut valkosipulinkynnet, karkealla raastimella raastettu porkkana. Anna seosta kattilassa 7 minuuttia.

Tee jänisruhoon yksi iso viilto keskelle, sivuille voidaan tehdä pieniä mutta syviä leikkauksia. Täytä ontelot paahdettujen ainesten seoksella ja laita jänis uuniin 1 tunniksi ja 15 minuutiksi.

Ota täytetty jänis uunista ja ripottele päälle 5-7 minuutin kuluttua juustoraaste. Haluttaessa pinnalle voi ripotella seesaminsiemeniä.

Jäniksen sisäeläimet Pate

Ainekset:

1. 230 g jänislihaa.
2. 440 g jäniksen sisäisiä.
3. 150 g pekonia.
4. 300 g porsaanmaksaa.
5. 90 g valkoista leipää.
6. 2 tuoretta kananmunaa.
7. 110 g sipulia.
8. 2 laakerinlehteä.
9. Mustapippurit.
10. 30 g kuivattuja herkkusieniä.
11. 40 g korppujauhoja.
12. 1 muskottipähkinä.
13. 30 g kuivattuja porcini-sieniä.

Liota kuivattuja sieniä kiehuvassa vedessä noin 3-4 minuuttia. Leikkaa jänisfilee pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli hienoksi. Laita porcini-sienet, liha ja sipulit kuumalle pannulle. Kaada kaikki nämä ainekset 200 ml:aan vettä ja keitä 25-30 minuuttia. 5-7 minuutin kuluttua sinun on lisättävä vielä 100 ml vettä.

Jauha jänispalat ja sianmaksa, lisää haudutettuihin aineksiin. Laita siihen hienonnettu muskottipähkinä, mustapippuri ja laakerinlehti (2 viimeistä komponenttia on poistettava haudutuksen jälkeen). Hauduta vielä 15-20 minuuttia.

Liota vaaleaa leipää hieman lämpimässä vedessä (voit käyttää maitoa tai lämmitettyä kermaa). Sekoita se kaikkien ainesten kanssa ja laita koko seos lihamyllyn läpi. Sekoita lihamyllyssä ajetusta pekonista jauheliha (tämä ainesosa on parasta hienontaa erikseen).

Muotoile syntyneestä seoksesta rulla, kääri folioon ja laita korppujauhoilla ripottuun rauta- tai silikonimuottiin. Kun rullan pinnalle alkaa ilmestyä rasvaa, sammuta uuni ja jätä astia sisälle vielä 5-7 minuutiksi.

Tarjoa valmis paté jäähtyneenä. Tämä resepti on täydellinen mihin tahansa lomaan.