On sellainen tapa kevään alussa, kevätpäiväntasauspäivänä, että pullat leivotaan muodossa kiurut tai muita lintuja. Taikinakuput symboloivat kevään saapumista, suosittujen uskomusten mukaan he kantavat kevättä ja lämpöä siivillään. Yleensä kiurut paistettu happamatonta taikinaa, ne voivat olla erilaisia ​​muotoja ja koko. Leivoin kiirun voista hiivataikina... Ne osoittautui reheväksi, punertavaksi ja erittäin maukkaaksi. Tällä reseptillä ei ole mitään tekemistä uskonnollisten käytäntöjen kanssa. Jos paastoat, paista vähärasvaisia ​​sämpylöitä.

Ainesosat

Taikinakiurujen valmistamiseksi tarvitset:

1 lasillinen maitoa;

2 rkl. l. Sahara;

ripaus suolaa;

1 tl kuivahiiva;

50 g voita;

3 kupillista jauhoja;

muutama rusina.

Siirapille:

2 rkl. l. Sahara;

2 rkl. l. vettä.

Ruoanlaittovaiheet

Voitele uunipelti kasviöljy, laita taikinakuoret sen päälle. Tee saksilla pieniä leikkauksia reunojen ympärille siipien muodostamiseksi. Voitele jokainen lintu makea vesi harjalla. Ruoanlaittoon makea vesi liuota sokeri joukkoon kuuma vesi ja siistiä.

Laita pelti uuniin 190 asteeseen 20-25 minuutiksi. Voitele kuumat pullat uudelleen makealla vedellä. Siirrä ritilälle ja jäähdytä.

Hyvää ruokahalua, ilahduta läheisiäsi!

He astuivat ortodoksisten kristittyjen elämään. Yksi niistä - uuni "larks" - herkullisia pullia lintujen muodossa kevään alkamisen ja lintujen paluuta lämpimiltä mailta.

Esi-isiemme, slaavien, mielestä höyhenvieraat toivat sieltä kevään siivillään. Todellinen kevät alkoi yleensä kiirujen - näiden hyvien auringon lähettiläiden - saapuessa.

Venäjällä ei ollut yhtä päivää tai viikkoa kevätkokouksen lomalle. Jokaisella paikkakunnalla tämän päivämäärän määräsi kansanmerkkejä.

Ennen vanhaan tällaisia ​​pullia leivottiin "neljänkymmenen marttyyrin" muistoksi (40 roomalaista kristittyä sotilasta kidutettiin 4. vuosisadalla, koska he kieltäytyivät palvomasta pakanallisia jumalia) - 9. maaliskuuta kirkkokalenterin mukaan (22. maaliskuuta uusi tyyli).

Mikä hellä ja elämää vahvistava loma se onkaan, kun kaikki luonto herää henkiin ja iloiset ja ystävälliset kevätongelmat tulevat.

Kevään kohtaamisloma osuu suureen paaston aikaan, joten uskoville kiuruja leivotaan vasta alkaen laihaa taikinaa... Ja loput voivat hemmotella kevätsämpylöitä.

Tietoja ruoanlaitosta voi taikina katso sivun jakso:

"Kiurut" koodauksessa.
Nämä Larks on valmistettu menetelmällä 1 (katso "Larks - Menetelmä 1" alla).
"Siivet" muovataan erikseen.

MERKINTÄ:
* - tähdellä merkittyjen reseptien mukaan voit kokata paastopäivinä.

Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää jauhot, sokeri, kasviöljy, vanilliini, vähän Porkkanamehu väriä varten ja vaivaa taikina (sen tulee olla tiheämpää kuin tavallinen laiha taikina).
Anna kohota, kauli sitten jauhotetulla alustalla ja leikkaa 15 cm pitkiksi ja 2 cm leveiksi suikaleiksi.
Sido jokainen nauha solmulla niin, että päälle muodostuu "linnun pää".
Kiinnitä siihen 2 rusinaa - "silmät", nauhan loppuun - "häntä" - piirrä veitsellä useita matalia viivoja.
Ripottele kiiput sokerilla ja paista uunissa.
Voit myös muotoilla symboloivaa lämpöä - "aurinkoa": rullaa taikinapalat ympyrän muotoon, kiinnitä "säteitä" ja tee rusinoista "silmät" ja "suu".

Ainesosat:
3 kupillista jauhoja, 125 g maitoa, 10 g hiivaa, 15 g voita, 1 muna, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria, suolaa, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä.

Valmista hiivataikina ilmoitetuista aineksista ja muotoile siitä laihaa taikinaa laihaa taikinaa.
Voitele ne kananmunalla ja paista uunissa.

Ainesosat:
3-3,5 dl jauhoja, 1-2 munaa, 1 kuppi sokeria, 1 kuppi kefiiriä tai jogurttia, 1/2 pakkausta voita, 1 tl ruokasoodaa, etikkaa.

Jauha munanvalkuaiset sokerilla, kaada joukkoon kefiiri tai jogurtti, laita etikalla sammutettua soodaa, sulatettu voita, jauhota ja vaivaa taikina.
Anna seistä 10-15 minuuttia, muotoile kiharat laihaksi taikinaksi, voitele munalla ja paista uunissa.
MERKINTÄ.
erä eri tyyppejä voitaikina, katso kohta i.
Kuinka veistää ja koristella lomakiharat leivonnaiset, katso sivu ja tämän sivun linkit.

Lakkien koristelu voi olla erilainen.

Moskovan kiurut (katso alla "Larts - 2. menetelmä").

Arkangelin Larks.

Larks Nekrasov.

Ural-kiurut.

Ryazanin kiurut.

Ryazanin kiurut.

Tula-kiurut.

Pääsiäiskirkot(katso alla "Larks - 1. menetelmä").

Tula lahja kiuru (enemminkin se on koko tulilintu).

On olemassa monia tapoja veistää kiiruja. Näytämme muutaman.
Ensimmäinen tapa siis. Teemme taikinasta pitkän makkaran ja taittelemme sen solmuksi.

Tasoita toinen pää ja leikkaa. Venytämme toista päätä hieman, muodostamme pään ja nokan.

Nyt tehdään silmät. Tätä varten leikkaa kuori paloiksi. Silmät on kätevämpi kiinnittää hammastikulla. Laitamme kuoren hammastikulle ja painele se taikinaan.
Siirrä valmiit linnut voideltuun uunipellille.
Ennen uuniin laittamista kiiruille on jätettävä pieni etäisyys.
Laitamme linnut esilämmitettyyn uuniin.

Valmiit Larks:

Teemme lyhyen paksun makkaran. Toisaalta muodostamme pään ja nokan. Puristamme toiselta puolelta. Tästä tulee häntä ja siipi.

Leikkaa litteä puoli kahtia. Teemme "höyhenet" veitsellä.

Taivuta siipi ylös. Teemme silmän.
Voit sivellä kiarun irtonaisella munalla tai keltuaisella ennen paistamista. Tai joskus voideltuna smetalla.

Valmis larkki, öljytty kiiltoa varten kasviöljyllä paistamisen jälkeen:

Valmistamme keskipitkän makkaran. Taivutamme sen silmukaksi.

Tasoitamme makkaran päät ja leikkaamme ne - nämä ovat siivet.
Toisaalta muodostamme pään ja nokan.
Silmien tekeminen.

Teemme kaksi makkaraa ja asetamme ne ristiin.

Tasoita ylämakkaran molemmat päät ja alamakkaran toinen pää.
Nosta alamakkaran toinen pää ja muotoile pää ja nokka.

Leikkaamme hännän ja siivet, teemme silmät.

Pyhien kärsimys 40 Sebastianin marttyyria

Kunnioittaen 40 pyhän marttyyrin muistoa, jota juhlitaan aina 40-päivänä, ortodoksinen kirkko päätti viettää liturgiaa heidän lepopäivänsä helpottaakseen paastoa ja tehdäkseen tästä päivästä juhlallisempaa. Tapauksen mukaan tänä päivänä leivotaan kiuruja.

Ortodoksisten kristittyjen elämään tuli monia hyvin muinaisia ​​pakanallisia tapoja. Yksi niistä on Larks-uuni - herkulliset linnunmuotoiset pullat juhlimaan kevään alkamista ja lintujen paluuta lämpimiltä mailta.

Esi-isiemme, slaavien, mielestä höyhenvieraat toivat sieltä kevään siivillään. Todellinen kevät alkoi yleensä kiirujen - näiden hyvien auringon lähettiläiden - saapuessa.

Ennen vanhaan tällaisia ​​pullia leivottiin "neljänkymmenen marttyyrin" muistoksi (40 roomalaista kristittyä sotilasta kidutettiin 4. vuosisadalla, koska he kieltäytyivät palvomasta pakanallisia jumalia) - 9. maaliskuuta kirkkokalenterin mukaan (22. maaliskuuta uusi tyyli).

Mikä hellä ja elämää vahvistava loma se onkaan, kun kaikki luonto herää henkiin ja iloiset ja ystävälliset kevätongelmat tulevat.

Kevään kohtaamisloma osuu suureen paaston aikaan, joten uskoville kiurut leivotaan vain laihasta taikinasta. Ja loput voivat hemmotella kevätsämpylöitä.

"Kiurut" koodauksessa.
Nämä Larks on valmistettu menetelmällä 1 (katso "Larks - Menetelmä 1" alla).
"Siivet" muovataan erikseen.

MERKINTÄ:
* - tähdellä merkittyjen reseptien mukaan voit kokata paastopäivinä.

* Laiha kiurut
Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää jauhot, sokeri, kasviöljy, vanilliini, hieman porkkanamehua väriä varten ja vaivaa taikina (sen tulee olla tiheämpää kuin tavallinen laiha taikina).
Anna kohota, kauli sitten jauhotetulla alustalla ja leikkaa 15 cm pitkiksi ja 2 cm leveiksi suikaleiksi.
Sido jokainen nauha solmulla niin, että päälle muodostuu "linnun pää".
Kiinnitä siihen 2 rusinaa - "silmät", nauhan loppuun - "häntä" - piirrä veitsellä useita matalia viivoja.
Ripottele kiiput sokerilla ja paista uunissa.
Voit myös muotoilla symboloivaa lämpöä - "aurinkoa": rullaa taikinapalat ympyrän muotoon, kiinnitä "säteitä" ja tee rusinoista "silmät" ja "suu".

Voikuput
Ainekset:
3 kupillista jauhoja, 125 g maitoa, 10 g hiivaa, 15 g voita, 1 muna, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria, suolaa, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä.
Valmistautuminen
Valmista hiivataikina ilmoitetuista aineksista ja muotoile siitä laihaa taikinaa laihaa taikinaa.
Voitele ne kananmunalla ja paista uunissa.

Lomakiurut
Ainekset:
3-3,5 dl jauhoja, 1-2 munaa, 1 kuppi sokeria, 1 kuppi kefiiriä tai jogurttia, 1/2 pakkausta voita, 1 tl ruokasoodaa, etikkaa.
Valmistautuminen
Jauha munanvalkuaiset sokerilla, kaada joukkoon kefiiri tai jogurtti, lisää etikan kanssa sammutettu sooda, sulatettu voi, jauhot ja vaivaa taikina.
Anna seistä 10-15 minuuttia, muotoile kiharat laihaksi taikinaksi, voitele munalla ja paista uunissa.

Lakkien koristelu voi olla erilainen.

Moskovan kiurut (katso alla "Larts - 2. menetelmä").

Arkangelin Larks.

Larks Nekrasov.

Ural-kiurut.

Ryazanin kiurut.

Ryazanin kiurut.

Tula-kiurut.

Pääsiäiskiurut (katso "Larts - menetelmä 1" alla).

Larks pääsiäisseppeleessä.

Evästeet "Larks" on valmistettu piparkakuista tai maustettu murotaikina tehty muotilla.

Tula lahja kiuru (enemminkin se on koko tulilintu).

Larks - 1. menetelmä

Ensimmäinen tapa siis. Teemme taikinasta pitkän makkaran ja taittelemme sen solmuksi.

Tasoita toinen pää ja leikkaa. Venytämme toista päätä hieman, muodostamme pään ja nokan.

Nyt tehdään silmät. Tätä varten leikkaa kuori paloiksi. Silmät on kätevämpi kiinnittää hammastikulla. Laitamme kuoren hammastikulle ja painele se taikinaan.
Siirrä valmiit linnut voideltuun uunipellille.
Ennen uuniin laittamista kiiruille on jätettävä pieni etäisyys.
Laitamme linnut esilämmitettyyn uuniin.

Valmiit Larks:

Larks - 2. tapa

Teemme lyhyen paksun makkaran. Toisaalta muodostamme pään ja nokan. Puristamme toiselta puolelta. Tästä tulee häntä ja siipi

Leikkaa litteä puoli kahtia. Teemme "höyhenet" veitsellä.

Taivuta siipi ylös. Teemme silmän.
Voit sivellä kiarun irtonaisella munalla tai keltuaisella ennen paistamista. Tai joskus voideltuna smetalla.

Valmis larkki, öljytty kiiltoa varten kasviöljyllä paistamisen jälkeen

Larks - 3. tapa

Valmistamme keskipitkän makkaran. Taivutamme sen silmukaksi.

Tasoitamme makkaran päät ja leikkaamme ne - nämä ovat siivet.
Toisaalta muodostamme pään ja nokan.
Silmien tekeminen.

Larks - 4. menetelmä

Teemme kaksi makkaraa ja asetamme ne ristiin.

Tasoita ylämakkaran molemmat päät ja alamakkaran toinen pää.
Nosta alamakkaran toinen pää ja muotoile pää ja nokka.

Leikkaamme hännän ja siivet, teemme silmät.

Valmiit kiurut voidaan rasvata kasviöljyllä:

Pitkän perinteen mukaan v kotiruoanlaitto leirillä on lapsia läsnä.

Menetelmä lasten luovuuteen:
Yksinkertainen perinteinen skyark-design
taikinan lippujen sitominen solmuun

Aiemmin talonpoikaperheissä lapsia ja aina karjaa kohdeltiin kiiruilla.
Kiurut voidaan koristella sokeroiduilla hedelmillä.

Pienemmille lapsille voidaan antaa jo muotoiltuja kiiruja, jolloin ne "suoristavat" niitä hieman mielensä mukaan.

Pienet lapset selviävät kolobokkien valmistamisesta.

Kolobokit valmistetaan yksinkertaisesti:
Leikkaa taikinarulla paloiksi, pyörittele niistä palloja, laita voideltuun metallilevyyn (leivinpeltiin), anna kohota hetki ja sivele sitten siveltimellä vahvalla makealla teellä, jolloin pallot ovat paistamisen jälkeen sileitä, kiiltäviä. , kultainen pinta (kolobans gold).

Lasten luovuuden tulokset:

Kuuntele kuinka todellinen kiuru laulaa:

Tämä upea Ariel Ramirezin (Argentiina) melodia Paul Mauriatin orkesterin esittämänä on luultavasti kaikkien tiedossa.
Mutta tiesitkö, että tätä kaunista musiikkia kutsutaan nimellä "Lark" ("Alouette")!

Tietoa kotikokille
"Hiiva" oluesta. Sekoita 1 lasillinen jauhoja 1 lasilliseen lämmintä vettä ja anna hautua 5-6 tuntia. Lisää sitten 1 lasillinen olutta, 1 rkl. lusikallinen sokeria, sekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan.
Saatu massa laitetaan taikinaan kuten tavallinen hiiva.
Tämä "hiiva" säilyy hyvin kylmässä.

Larkin loma
22 maaliskuuta
Kevään saapumisen loma

Kristinuskon käyttöönoton jälkeen Venäjällä kirkon miehet "siirtävät" Larkin juhlapäivää 1 päivä myöhemmin kuin kevätpäiväntasaus (yhdenmukaisesti neljänkymmenen marttyyrin kristillisen juhlan kanssa, jota vietetään 22. maaliskuuta).
Kevätpäiväntasaus on tähtitieteellisen kevään alku planeetalla. Nykyaikaisen kalenterin mukaan kevätpäiväntasaus on eri vuosia osuu 20. tai 21. maaliskuuta - katso taulukko
Esi-isiemme muinaisen aurinkokalenterin mukaan, jossa oli myös 12 kuukautta, kevät- ja syyspäiväntasauspäivät, kesä- ja talvipäivänseisaukset olivat kuukausien ensimmäisiä päiviä. Näinä päivinä esi-isämme viettivät 4 suurta aurinkolomaa - 3 kahden viikon ja 1 (kesäpäivänseisauksen) yhden päivän, koska kurja kesäkausi ei antanut juhlia pitkään aikaan.
Aurinkokalenteri on aina ollut tarkka, koska sen yhdistäminen neljään vuosittaiseen tähtitieteelliseen tapahtumaan sulki pois virheiden esiintymisen ja kertymisen.
Päivien lukumäärä tässä kalenterissa, kuten nykyaikaisessa gregoriaanisessa kalenterissa, eri vuosina voi olla erilainen.
Muinaisina aikoina kevätpäiväntasauspäivä oli slaavilainen uusivuosi, keskimmäinen, Komoeditsan tärkein juhla, muinaisten slaavilaisten esi-isiemme ja useimpien muiden Euraasian ja Pohjois-Afrikan muinaisten kansojen kevään 2-viikkoinen suuri aurinkoloma.

Slaavilainen pakanallinen temppeli. Komoeditsan loman aatto.
Heikko vauva-aurinko Kolyada, joka uusiutuu vuosittain aamulla salaperäisen ja maagisen talvipäivänseisauksen yön (vuoden pisin yö) jälkeen, kulkenut talven läpi ja saanut voimaa nousta korkeammalle taivaalla, juhlana Kevätpäiväntasauspäivästä tulee vahva nuori Yarila, sulattaa lumet, ajaa pois ärsyttävän talven, ja kauan odotettu kevät tulee koko luonnolle.
Tänä päivänä planeetalla alkaa tähtitieteellinen kevät.

Muinaista slaavilaista lomaa Larks vietetään 22. maaliskuuta - kevätpäiväntasauspäivänä, jota vietettiin pakanallisen Komoeditsan juhlalla. Uskottiin, että tänä päivänä kiurut palaavat kotimaahansa ja muut muuttolinnut lentävät heidän perässään.

Kiirujen saapuessa he päättivät, milloin aurataan ja aloitetaan muut kevättyöt. Kun kiuru on saapunut, se tarkoittaa, että kevät on tullut.

Kiirun laulu on pehmeä ja miellyttävä. Kiirun lento on erikoinen: lintu nousee ensin ylös ja sitten putoaa, ja laulu vaihtuu vastaavasti. "Lark kyntää taivasta" - sanotaan kansan keskuudessa.

Zhavoronkovilla kylissä ja joskus kaupungeissa he suorittivat rituaaleja, joilla oli ilmeiset pakanalliset juuret: varhain aamulla emännät leipoivat lintuja taikinasta, pyöreistä piparkakuista ja kolobokeista. Sitten he tekivät pieniä pesiä oljesta, laittoivat pallot niihin ja laittoivat ne siipikarjataloon - uskottiin, että tämä auttaisi kanoja kantamaan paremmin eivätkä sairastu.

Kaikkia oli tapana hoitaa pyöreillä piparkakuilla, myös karjaa. Ensimmäiset kiurut vietiin aina navettaan ja kanakopaan, jossa niille hoidettiin eläimiä ja lintuja, jotta ne saisivat voimia pitkän talven jälkeen.

Joillakin paikkakunnilla leivottiin lisää 40 kiurua, jotka piti jakaa ohikulkijoille.

Sorokilla leivotaan hapantaikinasta "kiiruja" (joskus "hiekkapiippuja", "varpusia" tai "pähkinöitä") erilaisista jauhoista, useimmiten siivet ojennettuina, ikään kuin lentäen, ja tupsuilla sekä lintuja. pesien päällä. Myös kiveksillä varustetut pesät on tehty taikinasta.

Kiirujen lisäksi leivotaan happamatonta taikinaa isoja pannukakkuja ja kuivaa hyvin; niitä kutsutaan "makeiksi ruoiksi".

Voronežin alueen Kashirsky-alueella leivottiin pannukakkuja, pannukakkuja ja voitaikinasta valmistettuja leivonnaisia. Donitsit tehtiin kuin harakkaa, häntä ylös tai ristiin, ja niihin laitettiin rahaa onnea varten.

Juomat larksille ja muille leivonnaisille: leipä kvass, hillokkeet, hyytelö, marja-hedelmäjuomat ja ammu se alas.

Lapset saavat mielellään tehdä "kiuruja". Kun kiurut ovat valmiita, istutetaan useita lintuja ikkunalaudalle ja ikkuna avataan.

Lintuja jaettiin lapsille, ja ne huutaen ja soivan naurun kanssa juoksivat huutamaan kiiruille ja niiden mukana kevättä. Tätä varten paistetut kiiput kiinnittyivät pitkiin keppeihin ja juoksivat niiden kanssa kukkuloille tai laittoivat linnut aidan päälle ja käpertyneenä nippuun huusivat:

Larks, tule lentämään!
Aja kylmä talvi pois!
Tuo lämpöä kevääseen!
Olemme väsyneitä talveen
Söin kaiken leivän kanssamme!

He sanoivat: "Kevät on punainen, mistä se tuli? - Auralla, äkeellä, kauran lyhteen päällä, ruispinossa. "Kahlaajien" kanssa he törmäsivät olkeen ja sanoivat: "Kiirut, lennä odonushkiin, nokitse auraa, valitse simpukka."

Kiipeäessään navettaan, aidan päälle tai oksentaessaan keksejä lapset huusivat kevättä: ”Vähän auringonpaistetta, pieni ämpäri, katso ulos ikkunasta. Aurinkoinen, pukeudu, Punainen, näytä itsesi! Lähetä meille, Herra, lämmin kesä, hedelmällinen vuosi ja enemmän valoa!"

Kevään napsautusriittiä seurasi erityiset rituaalilaulut - vesnianki:

Olet humalahakuinen, humalahakuinen, kiuru,
Laula laulusi, soi laulu!
Laula se, laula, lintu,
Pieni lintu, äänekäs,
Oli sitten lämmin puoli,
Entä ne, jotka koskevat maata ulkomailla,
Vieraat maat ulkomailla,
Missä aamunkoitto yhtyy aamunkoittoon,
Sinne, missä punainen aurinko ei laske
Missä lämpö ei lopu koskaan!
Sinä humalahakuinen - humalahaku, kiuru
Lark olet kevään vieras
Elämästä, muista asioista!

Pyöreisiin piparkakkuihin ja jonnekin siivekkäisiin kiiruihin piilotettiin erilaisia ​​pikkuasioita voidakseen arvata niiden perusteella. Se, joka saa sormuksen, menee naimisiin tai menee naimisiin, joka saa pennin, ansaitsee tänä vuonna hyvää rahaa, kenellä on pieni rätti solmuun sidottu - saa lapsen.

Hyvien enteiden lisäksi oli kuitenkin välttämätöntä sokeuttaa surullisia ennustuksia esittäviä kiiruja ja tyhjiä kiiruja - muuten hyvät eivät toteutuisi. Ensimmäisenä syötyä kiurua pidettiin merkittävänä, tärkeänä. Tietysti emännät olivat omalla tavallaan ovelia ja antoivat "epäonniset" linnut lapsille tiukan käskyn mukaan - ei syödä, vaan jättää ne tangolle pellolle tai työntää ne syvemmälle "kassakaapin" alle. lintuja.

Tämän loman silminnäkijä Gomelin alueella 1880-luvulla, etnografi Z. Radchenko muisteli:
"Tytöt kokoontuvat illalla työnsä päätyttyä ja muodostavat ryhmiä joen rannoilla, ja jos ei ole jokea tai järveä, niin kylän ulkopuolella, tontilla, joskus mäellä. Nämä ryhmät ovat perustettu etäälle toisistaan; kun yksi ryhmä lopettaa säkeensä ja sen viimeinen sävel vain hiipuu, niin kaukana toinen ryhmä jatkaa säkeensä."
Etnografi huomauttaa edelleen:
"Vesnyanki eroaa kaikista muista kappaleista kertosäkeessään, kuin ääni (laulun keskellä), joka kuulostaa erittäin kauniilta, kun laulu kuullaan metsässä, pyyhkäisee yli kevättulvan ja kaikuu kaukaisessa kaikussa. Eikö tämä osoita kivikärpästen hyvin muinaista alkuperää?"

Venäjälle tuotu kristillinen perinne ei täysin korvannut pakanallisia kiiruja, vaan kietoutui omituisella tavalla niihin.

Larkin lomaa alettiin kutsua myös "harakoiksi". Ei valkosivuisten korvidien kunniaksi, vaan Sebasten neljänkymmenen marttyyrin kunniaksi. Nämä olivat kristittyjä sotilaita, jotka joutuivat marttyyrikuolemaan uskonsa vuoksi, heidän muistoaan vietetään 22. maaliskuuta.

Larksilla ei ollut mitään tekemistä sotureiden kanssa, mutta numero neljäkymmentä juurtui tiukasti lomaan:
"Lark toi mukanaan neljäkymmentä lintua."

Muita loman nimiä
Harakkaat, neljäkymmentä neljäkymmentä, pyhät harakat, "Sorochini" (ukraina), päiväntasaus, kiurut, kiirun nimipäivä, kuliki, musta päivä (Kargopol.), kevään kutsuja, "Gukanne Viasny" (valko-Venäjä), "vauvoja" ( serbi. ) - Nuoret tai vastaparit, "Zmijin Dan" (serbi) - Snake Day, Forty Martyrs.

Komoeditsa - venäläinen uusivuosi
Kevätpäiväntasauspäivä
Tähtitieteellisen kevään alku planeetalla
Tänään on venäläinen uusivuosi!
Tänään - aurinko tulee meille!
Talvi hiipii avuttomasti pois
Kevät hallitsee tästä eteenpäin!

Tänään - Uuden elämän juhla!
Tänään on heräämisen juhla!
Rei'istä, rakoista, luolasta ja reikistä
Kaikki nousee renessanssin valoon!

Tänään kuplii ja kuohuu,
Kaikki elävät laulavat ja tanssivat!
Tänään - Jumalamme ROD käskee
Käytä ainakin jotain Rdyanoea.

Elämän väri on asiaan liittyvä väri!
Hän on vieras köyhille ja nöyrille!
Kuka on mustassa tänään - harjanteen sorto
"Hyvän" ja "pyhän" ikeen alla...

Olkoon "uusi vuosi" kanssamme talvella,
Tulkoon meille vieraan jumalan vankila -
Pimeys ei muserra meitä,
Kaikki sama Komoedice olla venäläinen !!!
Huomautuksia.
Rod - johtaa historiaansa paleoliittiselta aikakaudelta, erittäin muinainen Euraasian kansojen (mukaan lukien slaavit) ylin pakanajumala, kaiken kattava ja kaikkia yhdistävä Pyhä Henki, jolla ei ole näkyvää ulkonäköä (jotain fyysistä gravitaatiota tai sähkömagneettista ala); paljon myöhemmin tämän hyvin muinaisen pakanallisen Jumalan pohjalta syntyi käsitys kristillisen Jumalan hypostaasista - Pyhästä Hengestä sekä muslimien Allahista (katso Venäjän pakanallisten jumalien sanakirja).
Uusivuosi- Slaavilainen uusivuosi alkoi kevätpäiväntasauspäivänä.
Satujen mukaan tänä kevään planeetalle saapumispäivänä Snow Maiden, maaginen olento, suli talvi kylmä ja lumi (katso Story of the Snow Maiden ja Story of Santa Claus sekä suuri aurinkoinen loma joulupäivänseisaus).
Sanonnat ja merkit Larksista

* Kuinka monta sulanutta laastaria, niin monta kiurua.
* Jos tänä päivänä sataa lunta, pyhä pääsiäisviikko on kylmä, jos on kuivaa, älä odota sadetta myöskään pääsiäisenä.



* Harakoilla mitataan päivä ja yö. Talvi loppuu, kevät alkaa.
* Tule, hiekkapiippu, meren toiselta puolelta, tuo kevät pois vankeudesta!
* Hiekkapiippu lensi ulkomailta sisään ja toi lähteen ulos portista.
* Hiekkapiippu lensi ulkomailta, toi vettä vankeudesta.
* Se on kaukana hiekkapiikasta Petrovin päivään.
* Sinisorsien (sinisorsien) ja hiekkapiipien saapuminen - varhaiselle lämmölle.
* Neljäkymmentä marttyyria, neljäkymmentä lintua lentää.
* Neljäkymmentä birdietä lähtee Venäjälle.
* Pyhät harakat - kultaiset kolobanit (pullat).
* Nosturi pyrstössä toi jäänmurtajan västärän.
* Näin kottaraisen - tiedä: kevät on kuistilla.
* Nosturi tuo auringon.

* Jos tiainen laulaa harakan päällä, se loihtii lämpöä.
* Kiiru tulee lämpöön (nurmeen), peippo - kylmään, pakkaselle.
* Nosturien varhainen saapuminen - aikaisin keväällä.
* Nosturi lentää kuoreen - sadon epäonnistumiseen.
* Nosturi lensi sisään - ja toi lämpöä, se sulaa suossa.
* Nosturit lentävät matalalla, nopeasti, hiljaa - odota uhkaavaa myrskyä.
* Varhaiset pääskyset – onnellista, tuottoisaa vuotta.
* Sinka (västäräkki) saapuu, joten 12 päivän kuluttua joki nousee.
* Jos linnut alkoivat rakentaa pesiä aurinkoiselle puolelle, odota kylmää kesää.
Pohjoiset vuohet kevään kutsumiseen
Larkin lomana

Kargopol Kozuli (Kargopol on kaupunki Arkangelin alueella)
Se on erikoisesti kierretty seremoniallisia keksejä alkaen ruis taikina(voidaan tehdä myös vehnästä). He asettavat sen aaltojen tai silmukoiden, spiraalien, ristikoiden, kahdeksanten, kasvien, lintuhahmojen muodossa.
Aiemmin Pohjois-Kargopolissa kevät kutsuttiin tällaisten evästeiden avulla. Tämän rituaalin tarkoituksena oli myös varmistaa hedelmällisyys uudelle vuodelle.
Ajan myötä kevään kohtaamiseen liittyvän seremonian maaginen merkitys katosi, mutta tapa sai uusia muotoja - kierretyistä keksistä tuli vain herkkua, peliä tai hauskaa lapsille.

Mezenin mäti.
Venäjän pohjoisosassa, Mezen-joen siirtokunnissa, lounaaksi leivottiin erityisiä kierrettyjä vuohia.
From ruisjauho vaivattiin taikinaa, kaulittiin ohuiksi köysiksi ja asetettiin sitten leivinpellille eläinhahmojen - hevosten, hirvien, lehmien, lintujen - muodossa.
Lahjaksi roisto toivotti hyvää, vaurautta ja vaurautta.
V nykyaikaiset olosuhteet mätiä valmistetaan myös vehnätaikinasta.
Kiharaisten ja maalattujen piparkakkujen valmistus, katso sivu Venäläiset piparkakut ja osio Maalattuja piparkakkuja ja piparkakkutalot.

Venäjän pohjoisessa kevään kutsumiseksi Larkin lomalle leivotaan sämpylöiden-kiurujen lisäksi pohjoisen kiharavuohen keksejä.

Kozulit ovat seremoniakeksejä, vehnä- tai ruisjauhoista valmistettuja piparkakkuja, usein lampaiden, lehmien, hevosten tai monimutkaisten kuvioiden muodossa.

Metsikeuroja esiteltiin joululauluille ja sukulaisille, niiden hedelmällisyyden lisäämiseksi niitä ruokittiin karjalle, käytettiin talismanina latoille ja tallille. Lisäksi vuohia käytettiin ennustamiseen. Yksi lauluista kuulostaa tältä: "Emme välitä vihreästä viinistä, emmekä juovuttavasta veljestä, emmekä välitä juhlallisesta vuohista."

Roesuli valmistetaan joko ruis- tai vehnätaikinasta, jonka tulee olla riittävän jyrkkää, jotta kiharat tuotteet säilyvät hyvin.

Vuohen pohjoiset piparkakut ilmestyivät ensimmäisen kerran Arkangelin Solombalassa - käsityöläisten alueella.

Noina kaukaisina aikoina vuohia leivottiin vain suurimpia juhlapäiviä varten.

Pitkään uskottiin, että kauri tuo onnea. Esimerkiksi ihmiset uskoivat, että jos tyttö leipoo itse vuohen ja antaa sen sitten nuorelle miehelle, niin ensi vuonna hän menee ehdottomasti naimisiin.

Iso vuohi annettiin heti koko perheelle. Uskottiin, että hän toisi onnea taloon, siitä tulee hänen amulettinsa.

V vapaapäiviä"vuohet" laitettiin majojen ikkunoihin, niitä esiteltiin sukulaisille ja lauloille, erityisesti lapsille, talon hyvinvoinnin varmistamiseksi, ne kiinnitettiin navetan portteihin, jotta karja lisääntyisi, eikä eksyä kesällä metsään.

Kozulit leivottiin useimmiten uunissa, mutta vielä 1930-luvulla oli arkaaisempi menetelmä: taikinasta muotoiltu hahmo kastettiin kiehuvaan veteen useiksi minuutiksi hauduttuakseen muotonsa säilyttämiseksi, ja vasta sitten laitettiin uuniin. .

Ainesosat piparkakkutaikina mädille:
- 1 kuppi sokeria
- 1/2 lasillista vettä
- 1 muna ja 2 keltuaista
- 100 g voita
1/2 tl suolaa
- 1 ruokalusikallinen hienoksi jauhettuja mausteita (kaneli, neilikka, kardemumma, inkivääri, muskottipähkinä)
- 0,4-0,5 kg jauhoja, kunnes saadaan paksu muovinen koostumus

Mätitaikinan valmistus:

1. Kaada puolet sokerista syvään kattilaan tai paistinpannuun ja polta sitä jatkuvasti sekoittaen tummanruskeaksi. Jonkinlainen "suklaavaahto" pitäisi muodostua.

2. Lisää erittäin varovasti kiehuvaa vettä palaneen sokerin joukkoon.
Tämän toimenpiteen aikana tulee käyttää ruukkuja. Tulee paljon kuumaa höyryä!
Huomio! Älä kumarru pannulle, pidä kasvosi loitolla!
Kiehuvan veden tulee olla vain jyrkkää, ei vain kuumaa. Ja se tulisi kaataa hyvin pieninä annoksina, muuten saat karamellia.

4. Ota kattila pois liedeltä. Lisää seokseen voi, sekoita ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

5.Sekoita munat ja keltuaiset hyvin tasaiseksi ja lisää ne jäähtyneeseen seokseen.

6. Kaada suola ja mausteet seokseen.

7. Siivilöi jauhot ja lisää se vähitellen seokseen sekoittaen samalla taikinaa hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Sekoita taikinaa haarukalla tai vispilällä mahdollisimman pitkään. Kun paksuuntunutta taikinaa ei voi enää sekoittaa haarukalla, laita se laudalle ja sekoita käsin.

8. Mätitaikinan vaivaaminen on valmis.
Sulje se tiiviisti ja anna kypsyä jääkaapissa huomiseen asti.
Mutta jos aikaa ei ole, voit jättää taikinan huoneenlämpöön hetkeksi ja laittaa sen sitten pakastimeen 20-30 minuutiksi.

9. Piparkakkutaikina on kypsä.
Rullaamme sen 5-7 mm paksuiseksi ja leikkaamme haluamamme hahmot. Käytämme erilaisia ​​leivonnaisia. Jos sopivaa muottia ei ole, voit tehdä pahvista stensiilin ja leikata taikinasta kuvioita veitsellä.
Kauli yllä olevassa kuvassa näkyvät mätit kerrokseksi, leikkaa suikaleiksi, rullaa niistä ohuita pitkiä flagellaja ja levitä kuviot voideltulle uunipellille.

10. Aseta leikatut hahmot kevyesti öljytylle uunipellille.
Paistamme 210-220 gr. 5-10 minuuttia piparkakun koosta riippuen.
On erittäin kätevää käyttää silikonisia leivinmattoja. Taikina voidaan kaulia suoraan matolle ja paistaa sen päällä.

Hyvää lomaa sinulle!

5 105 arviota

Tänään on maaliskuun 22. Ortodoksisen kalenterin mukaan tämä on Sebastian neljänkymmenen marttyyrin muistopäivä. Myös tänä päivänä vietettiin vanhaa slaavilaista lomaa - Larks. Uskottiin, että tänä päivänä nämä pienet laululinnut lensivät sisään, ja heidän jälkeensä tuli kevät.

Olemme jo kyllästyneet talveen sekä sen kylmiin ja jäisiin olosuhteisiin, joten päätimme kutsua lämpimän aurinkoisen kevään ja leipoa täyteläisiä kiiruja.

Tämä toiminta on erittäin jännittävää, lapsesi rakastavat luoda kevään mestariteoksia kanssasi. Joihinkin lintuihin voi piilottaa sormuksen, rahan tai solmulla sidotun rievun ja illalla kutsua ystäviä kupin ääreen aromaattinen tee selvittää, kuka lähitulevaisuudessa odottaa avioliittoa tai avioliittoa, varallisuutta tai lasten syntymää.

Kiiruille tehty voi taikina... Älä unohda mitä on tulossa Hieno postaus niin taikinasta tulee laihaa. Pidän muuten voitaikinasta vedessä ja kasviöljyssä enemmän kuin maidon ja kananmunien päällä.

Niille, jotka päättävät leipoa kiuruja reseptimme mukaan, paljastamme salaisuutemme niiden valmistamisesta. Taikinaa varten hiilihapotettu kivennäisvettä, jotta taikina kohoaa paljon - tee kiiruista ei liian suuria ja laita ne uunipellille poispäin toisistaan. Jotta linnut pysyvät kauniina ja punertavina, sivele ne vahvalla makealla juomalla ennen paistamista. Paistamisen jälkeen voit voidella kiiput kasviöljyllä.

No, siinä ovat kaikki kiurujen valmistuksen salaisuudet. Kuten näette, niitä ei ole paljon, ja itse prosessi on yksinkertainen ja hauska. Juhlitaan kevättä hauskasti ja herkullisesti!

Ainekset:

• Jauhot - 0,5 kg;
• Hiilihapotettu vesi - 200 ml;
• Kasviöljy - 75 grammaa;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Suola - 1 tl;
• Hiiva - 1 pussi (11 grammaa);
• Vahva makea tee- 2-3 ruokalusikallista;
• Rusinat silmille.

Kuinka valmistaa taikinakiiruja:

Vaihe 1

Liuota hiiva lämpimään hiilihapotettuun veteen.

Vaihe 2

Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää sokeri, suola, kasviöljy, vesi ja hiiva ja vaivaa taikina.

Vaihe 3

Peitä kulho taikinalla puhtaalla pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Vaihe 4

Kun taikina kohoaa, vaivaa se ja tee kuvut. Teemme kiuruja näin - jaa taikina 15:llä yhtä suuret osat, Käärimme jokaisen taikinapallon kiristyssideeksi ja sidomme sen solmulla, muodostamme solmun toisesta päästä pään, litisämme toista päätä ja leikkaamme sen hännän muotoon.

Ensimmäinen tapa muotoilla taikinakiiruja

Toinen menetelmä taikinakiurujen muotoilemiseksi

Kuinka tehdä taikinakiiruja

Vaihe 5

Ennen paistamista voitele kiiput vahvalla makealla teellä.

Vaihe 6

Paistamme larksoita esilämmitetyssä uunissa 220-240 asteen lämpötilassa 15 minuuttia.

Vaihe 7

Valmiit kiurut voidaan voidella kasviöljyllä.

(Katsottu 502 kertaa, 1 käyntiä tänään)

Kristillisessä kalenterissa maaliskuun 22. päivä on Sebastianin neljänkymmenen marttyyrin muistopäivä. Vuonna 320 Sevastian kaupungissa (nykyisen Turkin alueella) varuskunnan komentaja, pakanallinen Agricolaus, määräsi kaikki sotilasnsa uhraamaan epäjumalille. Neljäkymmentä ihmistä kieltäytyi sanoen olevansa kristittyjä ja palvova vain Jumalaa. Agricolaus kohteli julmasti tottelemattomia. Kirkko kanonisoi marttyyrit.

Venäjällä Sebastianin marttyyrien muistopäivänä he muovattiin taikinasta ja leivottiin "kiuruja" - pullia lintujen muodossa. Miksi kiurut? Esi-isämme uskoivat, että näillä linnuilla oli rohkeutta ja nöyryyttä Jumalan edessä: kiiru ryntää nopeasti ylöspäin, mutta hämmästyneenä Herran suuruudesta, se kumartuu syvään kunnioitukseen.

Mutta jo ennen kristinuskon saapumista Venäjälle oli mielenkiintoinen tapa- Puhelut. Tämä on kevään toivotuksen juhla. Se osuu kevätpäiväntasauksen päivään, maaliskuun 22. päivään (erittäin tärkeä päivä kaikissa muinaisissa kulttuureissa). Tämä on päivä, jolloin "maa päättää talvimatkansa". Esivanhempamme uskoivat, että tämän päivän jälkeen oli jäljellä tasan neljäkymmentä aamupakkasia, ja joka kerta ne olisivat pehmeämpiä. Monissa maakunnissa uskottiin, että tänä päivänä saapuu neljäkymmentä erilaisia ​​lintuja, ja se, joka onnistuu laskemaan neljäkymmentä lintua tänä päivänä, kevät palkitsee neljäkymmentä lahjaa. Uskottiin myös, että tänä päivänä neljäkymmentä alkaa rakentaa pesää ja laittaa siihen neljäkymmentä tikkua.

Ja niin muinaiset pakanalliset ja kristilliset riitit kietoutuivat yhteen, että jopa tiukan suuren paaston päivinä, jolloin kaikki huvitukset olivat kiellettyjä (ei ollut edes mahdollista laulaa!), Sorokaa sai napsauttaa keväällä. Kuinka muuten? Esivanhempamme uskoivat, että jotta kevät tulisi, sitä piti huutaa, kutsua, pyytää tulemaan. Siksi ja suosittu nimi- Puhelut.

Ja tämän prosessin nopeuttamiseksi kaikissa taloissa leivottiin lintuhahmoja, joilla oli avoimet siivet, rusinasilmät, jotka oli ripoteltu sokerilla. Tätä leivonnaista kutsuttiin eri tavalla: "rooks", "linnut", "chucks", "waders", mutta useammin - "larks".

Kaikki perheenjäsenet saivat tällaisen linnun - punertavan, rapean, herkullisen, mutta he eivät syöneet sitä heti, vaan alkoivat naksahtaa keväällä, joka oli siinä. He kiipesivät katoille, heittivät linnut ylös ja yrittivät laulaa ja huutaa kovempaa, jotta kevät kuulisi.

Kevät, kevät, mitä puit päällesi?
Mistä nousit ylös ja ajoit ylös?
Mistä nousit ylös ja ajoit ylös?
- Kaksijalalla, äkeellä,
luudalla.

Kyläläiset kiipesivät aittojen katoille tai menivät korkeille paikoille ja huusivat, kutsuivat kevättä huutaen äänekkäästi:

Tule meille, kevät
Ilolla!
Hienosti meille
Armolla!
rakeisen rukiin kanssa,
Kultaisella vehnällä
kihara kaura kanssa,
ohran viiksillä,
Hirssin kanssa, Kreikan kanssa,
Viburnum-vadelman kanssa,
Päärynöillä, omenoilla,
Jokaisen puutarhan kanssa,
Taivaansinisten kukkien kanssa,
Ruohon-muurahaisen kanssa.

Tule meille,
Tuo meille lämmin kesä,
Ota kylmä talvi pois meiltä.
MEILLE Kylmä talvi tylsistynyt
Kädet, jalat jäätyivät.

Nämä eivät olleet edes lauluja, vaan todellisia salaliittoja, jotka olivat täynnä sisäistä rytmiä. Yleisen käsityksen mukaan juuri kiirujen piti tuoda kauan odotettu kevät siivilleen. Joissakin kylissä kiiruja kiinnitettiin paaluihin tai sidottiin haarukalla ja nostettiin ylös. Lapset kiipesivät heinäsuoville, asettelivat linnut ympyrään, tanssivat ja lauloivat kevätlauluja. Huutettuaan ja leikkiessään tarpeeksi "kiirujen" kanssa, lapset kiinnittivät ne puiden oksiin, työnsivät ne talojen kattojen alle, vajaiden hillon alle. Loput keksit syötiin ja lintujen päät tuotiin kotiin. Siellä oli kyltti - mitä suurempi "larkin" pää, sitä suurempi, sitä "rohkeampi" pellava on. Tai esimerkiksi tämä: mitä korkeammalle heittää "larkin", sitä korkeammalle pellava kasvaa.

Joskus "kiuruja" leivottaessa he laittavat taikinaan esineitä - renkaan, napin, kolikon. Ja sitten vastaan ​​tulleita esineitä käyttäen he ihmettelivät tulevaisuutta: sormus merkitsi häitä, nappi - onnea, kolikko - vaurautta.

Yritetään venäläisiä perinteitä noudattaen leipoa näitä upeita lintuja. Tämä leivonnainen tulee olemaan laihaa, koska maaliskuun loppu on aina paasto. Voit tehdä "larks" hiivasta tai happamattomasta taikinasta.

"Laksut" hiivataikinasta

Ainekset:
Taikina:
½ pino. lämmintä vettä
100 g jauhoja
1 tl kuivahiiva
Taikina:
200 g jauhoja
2 rkl Sahara
3 rkl kasviöljy
suola.

Valmistautuminen:
Sekoita jauhot kanssa lämmintä vettä ja hiiva, jätä lämpimään paikkaan noin 20 minuutiksi. Kun taikina kuplii, vaivaa kova taikina, anna sen seistä 2 tuntia. Älä unohda murskata ajoittain esiin tullut taikina. Heti kun taikina on valmis, alamme juhlia.

Jaa taikina 8-10 osaan. Ripottele kukin niistä kevyesti sokerilla tai tomusokeri ja voitele kasviöljyllä. Käärimme sen sitten telaan ja sidomme solmuun. Solmun yhdestä päästä tehdään linnun pää ja nokka, kiirun silmät voidaan tehdä rusinoista. Käännämme solmun toisen pään hännäksi - tasoita hieman ja leikkaa tekemällä "höyhenet". Voit myös litistää piippua hieman tekemällä "siivet" ja myös leikata ne. Laita linnut voideltuun uunipellille, peitä liinalla ja odota 20 minuuttia etäisyyttä, kohota hieman. Sitten voitelemme pullat vahvalla makealla teellä - tämä tekee tynnyristä punertavan ja kuoresta rapeaa. Laitoimme uunipellin 200 ° C:seen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme noin 20 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 15 minuutin aikana - taikina voi pudota! Voitele valmiit taikinakiivut voilla ja ripottele päälle tomusokeria. Ne ovat reheviä ja tilavia.

Ja tässä resepti hiivaton taikina"kiuruille". Eli reseptiä sinänsä ei ole, kaikki tehdään "silmällä". Nämä taikinakuput ovat tiheitä, rapeita ja hieman erilaisia.

Ainekset:
jauhot (vehnä tai ruis),
sokeria (tai hunajaa),
kasviöljy,
vettä.

Valmistautuminen:
V lämmintä vettä lisää vähitellen jauhoja jatkuvasti sekoittaen, lisää sokeri (hunaja) ja voi taikinan ollessa vielä nestemäistä. Sekoita hyvin lisäämällä jauhoja ja vaivaa melko jyrkkä taikina, joka ei saisi tarttua käsiisi ja pöytään. Ja nyt pieni temppu, joka tekee taikinasta muovisemman. Otamme syvän kulhon tai kattilan, johon taikinapala mahtuu vapaasti, kaada siihen kiehuvaa vettä, odota hetki astian lämpenemistä, kaada vesi pois ja peitä pöydällä makaava taikina kulholla. Annetaan, kunnes kulho jäähtyy. Toistamme toimenpiteet lämmitys-peityksellä uudelleen 5-6.

Taikinakiurut voidaan nyt veistää. Kauli taikina paksuksi köydeksi, leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Erottele yksi pala, peitä loput pyyhkeellä. Rullaamme noin 1 cm paksuisen teipin muotoisen palan, jonka toisesta päästä muodostamme pään, jossa on nokka ja silmät. Sitten veitsellä leikataan teippi pituussuunnassa melkein päähän ja kääritään yksi osa toisen päälle. Osoittautuu lintu, jolla on häntä ja siipi. Teemme leikkauksia "siiven" ja "hännän" reunoihin. Meidän "larkki" on valmis! Voitele kasviöljyllä. Paista ei kuumassa uunissa, ei kauan - vain ruskeaksi.

Iloa sinulle, valoisia toiveita ja kevättunnelmaa!

Larisa Shuftaykina