Olen pitkään ymmärtänyt ja rakastanut vaniljakastikepiparkakkuja, useimmiten leivon niitä, mutta en voinut sivuuttaa reseptiä, jonka Luganskista kotoisin oleva tyttö ystävällisesti jakoi minulle. Nämä piparkakut valmistetaan kylmällä tavalla. Yksinkertaisia ​​ja maukkaita, ja mikä tärkeintä, maalattuja piparkakkuja voidaan käyttää kakkujen koristeluun. Ne eivät murene ja jos työnnät niihin hammastikkua, se pysyy hyvin eivätkä piparkakut hajoa.

Valmistetaan ruokaa.

Sekoita kaikki taikinan kuivat aineet (). Älä ole laiskoja ja seulo niitä.

Öljyn tulee olla lämmintä. Jos teet piparkakkuja aamulla, laita voita keittiön tiskille illalla ennen nukkumaanmenoa. Lisää sokeri voin joukkoon.

Jauhamme voita ja sokeria lastalla, käytän keittiökoneen erityistä kiinnitystä, joka selviää tästä tehtävästä paljon paremmin kuin minä. Lisätään hunaja ja muna.

Yhdistä kuivat aineet öljyseokseen. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tartu käsiin. Kääri valmis taikina folioon ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Taikinan voi pakastaa ja käyttää tarpeen mukaan.

Valitaan muotit piparkakkuillemme.

Kauli taikina ja leikkaa piparkakut irti. Laita leivinpaperin päälle ja paista 180 asteessa 10-15 minuuttia. Paistoaika riippuu uunistasi.

Jäähdytä valmiit piparkakut.

.

Piparkakut ovat valmiita maalattavaksi. Näytin yksityiskohtaisesti, kuinka lasite tehdään maalausta varten.

Järjestetään piparkakut makusi mukaan.

Esimerkiksi näyttää siltä, ​​​​että on aika pystyttää joulukuusi ...

- Ainesosat:
200 gr. voita,
1 muna,
1 tl ruokasoodaa (leivinjauhe)
450 gr. jauhoja (kuinka paljon taikina kestää).

"Kuuma sekoitus" -

180 g muscovado-sokeria (voidaan korvata ruokosokerilla tai valkoisella),
6 rkl hunaja,
2 rkl appelsiinimehu
2 rkl jauhettua kanelia
2 rkl jauhettu inkivääri
1 rkl kuiva hajuvesi,
1 tl vanilja,
Ripaus suolaa.

Kuiva hajuvesi -
30 gr. jauhettua kanelia
10 gr. jauhettu inkivääri
7 gr. neilikat,
8 gr. kardemumma,
5 gr. muskottipähkinä
5 gr. maustepippuri,
3-4 gr. mustapippuri
2 gr. anis.

Jauha kaikki mausteet. Säilytä tiiviisti suljetussa purkissa huoneenlämmössä.

- Kuinka valmistaa ruokaa:
Yhdistä kattilassa kaikki "kuumasekoituksen" ainekset ja kiehauta vähintään 2 litran astiassa. Poista lämmöltä, lisää huoneenlämpöinen voi ja ruokasooda (leivinjauhe) ja sekoita nopeasti. Tässä vaiheessa sooda tulee kemialliseen reaktioon ja ensimmäinen taika tapahtuu. https://vk.com/tort_recept Näe paksu, aromaattinen vaahdon kohoaminen. Suosittelen, että kaada koko seos kulhoon, jos se on metallia, ja anna sen jäähtyä. Jos kulho on kuitenkin muovinen, niin suosittelen odottamaan lämpötilaa, kun käsi kärsii ja työntämään seokseen muna, sitten jauhot.

Minulta meni paljon enemmän jauhoja kuin reseptissä on kirjoitettu, myönnän, että sokeroitua hunajaa ruokalusikallisillani oli enemmän kuin olisi pitänyt sulaa, siksi se vei paljon enemmän jauhoja. Jos et lue tätä reseptiä kakku-resepti-vk-ryhmässä, se varastettiin röyhkeästi lukematta sitä. Jauhoja tulee aina olla niin paljon kuin taikina kestää, kaikkia jauhoja ei kannata kaataa kerralla, jos tuntuu riittävän, taikinan määrä resepteissä on aina likimääräinen, taikinasta ei saa tulla kovin jyrkkä. Taikinan koostumuksen tulee olla kiinteää, ei tartu käsiin ja tuntua nahalta. https://vk.com/tort_recept Jos se ei tartu ja on muovista kuin pehmeää muovailuvahaa, niin se on valmis. Muotoilemme kaksi palloa ja painamme ne kämmenellä pöytään valmistaaksesi kakkuja. Tämä taikina on sitten helpompi kaulia. Muista laittaa taikina pussiin tai kääri se kelmulla ja laittaa jääkaappiin yön yli (tämä on tärkeä yksityiskohta).

Taikinan tulee olla kylmässä vähintään 3 tuntia (huomaa, että mitä pidempään taikina on, sitä parempi se on, valmistan taikinan viikossa), jotta voi ja hunaja jähmettyvät hyvin ja jauhot avata.

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Kauli 0,5 cm paksu kerros jakamalla taikina tasaisesti niin, ettei keskeltä ja ohuista reunoista jää paksuuntumia. Rullauksen aikana taikina voidaan kääntää kahdesti, joten on helpompi ymmärtää, kannattaako ohuita reunoja taivuttaa kerroksen tasoittamiseksi. On olemassa erityisiä kaulintappeja, joissa on pysäyttimet, mutta niiden puuttuessa teemme sen kirjoittaessani. Toinen suositus,

Ja joulu on suosikkijuhla lapsuudesta asti. Ja jotta niistä tulisi vielä viihtyisämpiä, tuoksuvampia ja perhemäisempiä, joulukuun lopussa joissain maissa leivotaan piparkakkuja piparkakkumiehinä ja piparkakkutaloina. On tapana koristella ne koko perheen kanssa ja esittää sitten omilla käsintehdyillä lahjoilla rakkaille ja sukulaisille. Jotta luovan prosessin tulos voisi miellyttää jokaista perheenjäsentä, koristeluun tarvitset erityisen lasitteen piparkakkujen maalaamiseen.

Reseptit sekä piparkakkujen että kuorrutuksen keittämiseen on esitetty artikkelissa. Tarjoamme sekä piparkakkumiehiä että piparkakkutaloa. Ja sitten leivonnan tuoksu hallitsee kotonasi kaikkien lomien loppuun asti.

Glase piparkakkuresepti

Monet ihmiset yhdistävät leivonnaisten aromin inkivääriin uudenvuoden lomiin ja viihtyisiin talviiloihin. Amerikassa ja Länsi-Euroopan maissa piparkakkumiehet ja piparkakkutalo ovat pitkään olleet tulevan joulun symboleja. On tapana maalata ne lasiteella ja antaa sukulaisille ja ystäville lomalle.

Tarjoamme vaiheittaisen reseptin piparkakkuihin maalauksen alla lasiteella:

1. Tomusokeri (80 g) kaadetaan syvään kulhoon taikinan vaivaamista varten, lisätään voita (80 g) ja muna.
2. Ainesosia vatkataan sekoittimella kolme minuuttia, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
3. Vaahdotettuun massaan lisätään sitruunan ja appelsiinin kuori, hienoksi raastettu inkivääri (1 rkl), hunaja (2 rkl) ja vaniljauute (1 tl).
4. Siivilöidyt jauhot yhdistetään leivinjauheeseen (1,5 tl), kaneliin (2 tl), kaakaojauheeseen (1 rkl), ripaus suolaa, muskottipähkinää ja jauhettua neilikkaa. Kaikki ainekset sekoitetaan ja lisätään nestemäiseen massaan.
5. Vaivattu taikina asetetaan folioon ja lähetetään jääkaappiin 2 tunniksi.
6. Jäähtynyt taikina kaulitaan kahden leivinpaperin välissä 5-7 mm paksuiseksi levyksi. Taikinan lovien avulla leikataan tietyn muotoisia tuotteita.
7. Piparkakkuaihiot lähetetään esilämmitettyyn uuniin (180 °) 7-10 minuutiksi.

Jäähdytetyt tuotteet maalataan valkoisella lasiteella.

Royal icing (resepti): piparkakkukuorrutus maalausta varten

Kuninkaalliseen kuorrutukseen, jolla luodaan piirustuksen ja maalauksen ääriviivat, tarvitset tuoretta munanvalkuaista, tomusokeria ja sitruunamehua. Glassin resepti on seuraava:

1. Kaada syvään kulhoon kahden tai kolmen munan valkuaiset, joiden kokonaispaino on 90 grammaa.
2. Kaada päälle hienoksi jauhettua tomusokeria (455-500 grammaa), joka on aiemmin seulottu siivilän tai organzan läpi.
3. Vatkaa kulhon sisältö vatkaimella ensin alhaisella nopeudella ja sitten keskinopeudella, kunnes muodostuu tasaisia ​​ja tasaisia ​​huippuja.
4. Ennen sekoittamista lisää 5 tippaa sitruunamehua kuorrutteeseen.

Jos kuorrutessa on kellertävä sävy, tämä tarkoittaa, että proteiinimassaa ei ole vatkattu kokonaan. Toimintosarjan oikealla suorittamisella sinun pitäisi saada lumivalkoinen ja kiiltävä lasite piparkakkujen maalaamiseen. Reseptin, jonka arvostelut löytyvät vain positiivisista, avulla voit luoda korkealaatuisia, helppokäyttöisiä kuorrutuksia.

Valmis lasite kuivuu erittäin nopeasti ilmassa. Jotta tämä ei tapahdu heti vaivaamisen jälkeen, on tarpeen täyttää kornetit kuorrutuksella ja aloittaa maalaus.

Glaze täyttö piparkakkujen koristeluun

Royal icing on ihanteellinen luomaan valmiista tuotteesta tasaisen ääriviivan ja taiteellisen maalauksen. Ja kuvan keskiosan täyttämiseksi tarvitset enemmän nestettä lasite piparkakkujen maalaamiseen.

Kaatokuorrutuksen valmistusresepti, kuten kondiittorit sitä kutsuvat, koostuu seuraavien vaiheiden vaiheittaisesta toteuttamisesta:

1. Valmista kuninkaallinen kuorrute yllä olevan reseptin mukaan.
2. Laita osa paksusta lasiteesta toiseen kulhoon ja laimenna se pienellä määrällä kylmää vettä lisäämällä kirjaimellisesti teelusikallinen nestettä.
3. Voit tarkistaa kaatamisen valmiuden veitsellä. Tee tämä pitämällä veitsen terää lasitteen päällä ja laskemalla sitten 10:een. Jos jäätymisen jälki katoaa näiden 10 sekunnin kuluessa, kaataminen on valmis.

Täydellisen tasaisen ja sileän pinnan saamiseksi on tärkeää saavuttaa ruukkulasitteen oikea koostumus.

Kuinka tehdä piparkakkutalo kotona?

Taikinasta voidaan valmistaa kaksi tai jopa kolme piparkakkutaloa seuraavalla reseptillä. Sen vaiheittainen valmistelu on seuraava:

1. Voita (300 g), hunajaa ja sokeria (500 g kukin) kuumennetaan kattilassa liedellä, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin liuenneet. On tärkeää, ettei seoksen anna kiehua, vaan se vain lämmitetään, poistetaan sitten lämmöltä ja jäähdytetään.
2. Lisää jäähtyneeseen hunaja-sokerimassaan haarukalla vatkatut munat (2 kpl) ja konjakki (3 rkl).
3. Lisää 600 grammaan siivilöityjä jauhoja kaakaota (50 g), kanelia (1 tl), ripaus inkivääriä, kardemummaa, neilikkaa, anis, appelsiinin kuori, sitruuna ja vanilliini.
4. Yhdistä hunajamassa jauhojen kanssa. Vaivaa miellyttävä taikina lisäämällä vähitellen lisää jauhoja (600 g asti).
5. Laita taikina muoviin ja laita jääkaappiin yön yli.
6. Kauli taikina aamulla leivinpaperille, leikkaa talon yksityiskohdat aiemmin valmistettujen mallien mukaan ja paista ne uunissa (180 °:ssa 20 minuuttia).

Nyt on vielä valmistettava paksu lasite (kuninkaallinen jäätelö) ja yhdistämään kaikki talon yksityiskohdat.

Munaton piparkakkukuorrute

Useista syistä kaikki ihmiset eivät voi syödä munia ja niiden sisältämiä ruokia. Tässä tapauksessa voit käyttää perinteisen kuorrutuksen sijaan munatonta piparkakkukuortetta.

Alla olevan reseptin mukaan valmistettu lasite osoittautuu homogeeniseksi, kiiltäväksi, kiiltäväksi ja levittyy tasaisesti valmiiden tuotteiden pinnalle. Vaiheittainen resepti on seuraava:

1. Ruokalusikallinen maitoa ja sama määrä maissisiirappia kaadetaan siivilän läpi siivilöityyn tomusokeriin (110 g). Kotona viimeinen ainesosa voidaan korvata inverttisirapilla tai makeiskuorrutteella.
2. Kuorrutus vaivataan tasaiseksi. Jos kuorrute on liian paksua, lisää maissisiirappia.
3. Haluttu väriaine lisätään valmiiseen kuorrutukseen, jonka jälkeen sinun on laitettava se kornettiin ja levitettävä piparkakkuihin.

Munaton piparkakkukuorrute sitruunamehulla

Tomusokerin, sitruunamehun ja veden perusteella saadaan paksu ja kiiltävä lasite ilman kananmunia. Sitruunamehu antaa sille tarvittavan kiillon ja miellyttävän happamuuden makuun. Tuloksena on erittäin helppokäyttöinen lasite piparkakkujen maalaamiseen ilman kananmunia.

Tällaisen kuorrutuksen resepti on hyvin yksinkertainen. Syvässä kulhossa sekoitetaan vain kolme ainesosaa: tomusokeri (200 g), sitruunamehu ja lämmin vesi (2 ruokalusikallista kutakin). Valmis kuorrute levitetään piparkakkujen päälle siveltimellä tai yksinkertaisesti kaadetaan kevyesti päälle. Paksumman kuorrutteen saamiseksi sekoitusprosessin aikana, sinun ei tarvitse lisätä vettä aineksiin, pelkkä tomusokeri ja mehu riittää.

Värillinen kuorrute piparkakkuihin

Kaikentyyppiset lasitteet värjätään elintarvikeväreillä: sekä ääriviivat että kaataminen ja paksuimmat, jotka on tarkoitettu piparkakkujen lopulliseen maalaukseen. Monivärisen kuorrutuksen saamiseksi on tarpeen levittää piparkakkujen maalausta varten etukäteen valmistettua lasitetusta eri kulhoihin. Sen valmistusohje riippuu suoritetun työn tyypistä (ääriviivan piirtäminen, maalaus tai pinnan kaataminen).

Sitten valmistettuun lasitteeseen lisätään vesiliukoista geeliä tai kuivaa elintarvikeväriä. Massa vaivataan perusteellisesti ja levitetään piparkakkujen päälle. Jos kuorrute on liian paksua värin lisäämisen jälkeen, voit lisätä siihen hieman tomusokeria. Kuorrutusvärin voimakkuutta voidaan myös säätää lisäämällä eri määriä väriainetta.

Suklaakuorrutuksen resepti

Kun koristelet piparkakkuja, mielikuvituksesi voi olla rajaton. Esimerkiksi täytteenä tai pohjana voit käyttää sokerin lisäksi myös suklaakuorrutetta piparkakkujen maalaamiseen.

Resepti tällaisen herkullisen kuorrutuksen valmistamiseksi on seuraava:

1. Sulata karvas tumma suklaa (100 g) vesihauteessa.
2. Lisää siihen voita (40 g).
3. Lisää ensin suklaamassaan valkaistu keltuainen ja sitten vaahdotettu valkuainen.
4. Jäähdytä kuorrute jääkaapissa 30 °C:een, jonka jälkeen voit alkaa levittää sitä piparkakkuihin.

Voi tekee suklaakuorrutuksesta kiiltävän ja kiiltävän.

Kypsennä herkullista piparkakkuja teetä varten se ei ole ollenkaan vaikeaa, ja jos työskentelet kovasti ja maalaat ne lasiteella, niistä voi tulla myös herkullinen lahja läheisillesi. Tällaisten piparkakkujen leipominen vie hyvin vähän aikaa, ja kauniisti maalaamiseen ei tarvita taiteellisia taitoja.

Ainekset:

Testiä varten:

250 grammaa siivilöityjä jauhoja;

100 grammaa tomusokeria;

50 millilitraa kasviöljyä;

0,5 ruokalusikallista pikakahvia;

1/3 tl ruokasoodaa (ei sammutettua).

Lasitetta varten:

200 grammaa tomusokeria;

1 ruokalusikallinen tärkkelystä;

Muutama tippa sitruunamehua.

Maalatut piparkakut - ruoanlaittoresepti:

Yhdistä hunaja, tomusokeri, voi, muna, ruokasooda ja kahvi suuressa kulhossa. Huomaa, että ruokasoodaa ei tarvitse sammuttaa puremalla. Voit lisätä kahvia tai korvata sen kaakaolla.

Kun kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Ehkä kaikkia jauhoja ei tarvita, mutta hieman vähemmän.

Jotta piparkakkutaikina rullautuu hyvin, ei rikkoudu eikä tartu kaulimeen, siitä tulee tehdä homogeeninen, kohtalaisen jyrkkä, se ei saa tarttua liikaa käsiisi. Sitten se voidaan rullata ja leikata irti ilman ongelmia.

Laita taikina nyt pussiin tai johonkin astiaan, kiristä sen yläosa muovikelmulla ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Kun taikina on jääkaapissa, leikkaa tyhjästä paperista kuviot, jotka leikkaat taikinasta. Nämä voivat olla lintuja, sydämiä tai teemahahmoja, esimerkiksi joulukelloja, joulupalloja, pääsiäismunia jne.

Kun päivä on kulunut, ota taikina jääkaapista ja jaa kolmeen osaan (jotta se on helppo kaulita). Muotoile yhdestä kappaleesta pallo, litistä se ja rullaa se varovasti 5 mm paksuksi kerrokseksi kaulimella.

Aseta paperimallisi taikinakerroksen päälle ja leikkaa taikina varovasti veitsellä sen ääriviivoja pitkin.

Tasoita veistetyn piparkakun reunoja hieman sormillasi tasoittaaksesi reunat.

Peitä deco leivinpaperilla ja laita piparkakut sen päälle. Jätä niiden väliin noin puolitoista senttimetriä vapaata tilaa. Laita ne esilämmitettyyn uuniin ja paista viidestä seitsemään minuuttia 180 asteessa.

Kun piparkakut kohoavat ja alkavat hieman punertaa, ota pois uunista, jotta ne eivät kuivu.

Sillä aikaa kun piparkakut jäähtyvät, tee kuorrute. Ota yksi kananmunan valkuainen ja sekoita se haarukalla tai vispilällä tärkkelyksen ja tomusokerin kanssa. Muista seuloa jauhe ennen käyttöä, jotta vältytään suurilta hiukkasilta. Sekoitettuasi munan jauheen kanssa homogeeniseksi muruksi, vatkaa sitä kaikki sekoittimella pari minuuttia. Haluat, että lasite on hieman viskoosi, mutta ei liian juoksevaa tai liian pörröistä. Ennen kuin lopetat vatkauksen, kaada kuorrutteeseen 4-5 tippaa sitruunamehua.

Ota suljellinen pussi ja laita siihen varovasti kuorrutus, jotta se ei tahriinnu. Sulje pussi tiukasti vetoketjulla.

Leikkaa pussin kulma pois. Sinun on leikattava melko vähän, kirjaimellisesti yksi millimetri, jotta piirtäessäsi saat ohuita viivoja.

Paina nyt varovasti pussia ja piirrä haluamasi kuviot piparkakkukuorrutuksella. Voit maalata valkoisella lasiteella tai lisätä siihen hieman kuivaa elintarvikeväriä ennen vatkaamista. Kun piparkakut on maalattu, anna niiden olla ilmassa noin tunnin ajan, jotta kuorrute kovettuu.

Kuten nämä maalattuja piparkakkuja me teimme sen.

Yhden reseptimme ansiosta voit myös kokata maalauksella.

Uutena vuotena ja pääsiäisenä on tapana valmistaa herkullisia ja kauniita maalattuja piparkakkuja. Niitä on ilo syödä, antaa ystäville tai käyttää koristeena kotona. Tänään jaamme kanssasi herkullisten hunajakakkujen reseptin, ja voit koristella ne makusi mukaan: maalata lumivalkoisella tai värillisellä lasiteella, koristella sprinkeillä tai helmillä. Tai ehkä haluat tehdä niistä herkullisia joulukuusikoristeita?

Julkaisun kirjoittaja

• Reseptin kirjoittaja: Daria Bliznyuk
• Kypsennyksen jälkeen saat 50 kappaletta.
• Kypsennysaika: 2 tuntia

Ainesosat

• 500 gr hunajaa
• 300 gr voita
• 500 gr sokeria
• 10 g leivinjauhetta
• 1250 g vehnäjauhoja
• 1 sitruunan sitruunan kuori
• 1 appelsiinin appelsiinin kuori
• 2 kpl. kananmuna
• 3 rkl konjakki
• 1/8 tl vanilliini
• 2 tl jauhettua kanelia
• 1/6 tl jauhettu inkivääri
• 1/6 tl kardemumma
• 1/6 tl anis
• 1/6 tl Neilikka
• 1 KPL. munanvalkuainen
• 1 rkl perunatärkkelys
• 180 g hienosokeri
• sitruunamehua

Keittomenetelmä

Valmista ainekset.

Mausteet on parasta käyttää kokonaisina ja valmistaa ne itse. Tätä varten mausteet on jauhettava, sekoitettava ja siivilöitävä hienon siivilän läpi.

Lämmitä voi ja hunaja nestemäiseksi, liuota sokeri seokseen ja jäähdytä 70 asteeseen.

Poista kuori sitruunasta ja appelsiinista hienolla raastimella (vain keltainen ja oranssi kerros, laita sitruuna syrjään kuorrutusta varten), sekoita kuori jauhojen, mausteiden ja leivinjauheen kanssa.

Vatkaa munat kevyesti haarukalla ja lisää yhdessä konjakin kanssa hunajaseokseen. Vaivaa taikina: Kaada 2/3 jauhoista isoon kattilaan, kaada hunajaseos, vaivaa taikina lisäämällä vähitellen jauhoja. Heti kun taikinasta tulee joustavaa, lopeta jauhojen lisääminen, vaivaa uudelleen ja jaa taikina 3-4 osaan - tämä yksinkertaistaa sen kanssa tehtävää työtä. Kääri jokainen osa taikinasta folioon ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja tai yön yli.

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Ota osa taikinasta jääkaapista, kauli se jauhotetulla työtasolla. Taikina voidaan kaulia ohueksi, jolloin tulee rapeita keksejä, tai paksummaksi (5-7 mm) - silloin tulee pehmeät piparkakut. Leikkaa piparkakkuaihiot pikkuleivillä. Yhdistä loput taikinasta, kauli uudelleen ja leikkaa. Ja niin edelleen, kunnes kaikki taikina on käytetty.

Levitä piparkakut leivinpaperilla vuoratulle pellille etäälle toisistaan. Paista uunin alaosassa 8-10 minuuttia. Paistamisen aikana taikina alkaa kohota voimakkaasti - jotta piparkakut säilyttäisivät kauniin tasaisen muotonsa, niiden päälle on rullattava käsinkaulinta (rullaa) tai tavallista kaulinta useita kertoja. Valmiit kuumat tuotteet voidaan silittää uudelleen kaulimalla, poistaa kuumalta uunipelliltä, ​​jotta pohja ei kuumene, ja antaa jäähtyä.

Valmista kuorrute: vatkaa vatkaimella proteiini, tärkkelys, tomusokeri. Lisää sitruunamehu vähitellen kuorrutuksen paksuutta säätämällä. Jaa halutessasi lasite useaan osaan, lisää jokaiseen elintarvikeväriä, sekoita ja laita leivonnaisiin tai ohuella terävällä kulmalla varustettuihin pusseihin.

Levitä kuorrute piparkakkuihin, koristele halutessasi sokerihelmillä tai värillisillä sprinkleillä.

Maalattua hunajaa piparkakku valmis!

Hyvää ruokahalua!