Taikinakiurut: milloin kokata, miten kokata, ketä kohdella.

Slaavilainen kulttuuri on ainutlaatuinen ja sen juuret ulottuvat pitkälle vuosisatojen kuiluun. Huolimatta pakotetusta kristinuskosta muinainen Venäjä, ihmiset onnistuivat siirtämään taponsa ja pakanalliset juhlapäivänsä uuteen kristilliseen kulttuuriin.

Näin luodaan uusi kierros kristilliseen kulttuuriin ja tapoihin. Jopa klassisen sijaan raejuusto pääsiäinen Slaavit jatkavat pakanallisten pääsiäiskakkujen leipomista ja pyhittämistä pääsiäisen mukana.

Toinen pakanallinen riitti, joka on säilynyt muinaisista juhlallisuuksista - herkullisia omenakiiruja makea taikina, jotka leivotaan perinteisesti keväällä, kun maa herää jälleen henkiin, peitetään vihreällä matolla ja lintuja saapuu lämpimiltä mailta.

Milloin kiurut leivotaan taikinasta?

• Perinteisesti kiurut leivotaan kevätpäivänä. Venäjällä tällaiselle lomalle ei ollut yhtä päivämäärää, koska maan pinta-ala oli yli kolmannes mantereesta ja jokaisella alueella oli kevät eri aikoina.
• Kristinuskon ilmaantumisen myötä (joka ei sietänyt mielivaltaa ja pyrki yhdistämään lomat kaikilla alueillaan) päätettiin juhlia kevään saapumista "neljänkymmenen marttyyrin" päivänä 9. maaliskuuta kirkkokalenterin mukaan.
• Tänään päivämäärä on 22. maaliskuuta, mutta tästä huolimatta monissa kylissä leivotaan kiiruja ja mennään niiden kanssa juhlimaan lintujen saapumispäivää sekä puiden ja pensaiden ensimmäisten lehtien nokkimista.

Kuinka muovata taikinasta kiiru?

Sekä taikinan valmistuksessa että keväisten lintujen kuvanveistotekniikassa on monia muunnelmia.

Vaihtoehto 1

Leikkaamme pienen palan taikinasta irti, teemme siitä keskipitkän "makkaran" ja solmimme sen. Toinen pää on pää, toinen - häntä.

Kiirujen kuvanveisto: Vaihtoehto 1

Venytetään päätä kuten kuvassa ja muodostamme nokan. Tasoitamme häntää ja teemme useita "höyhenleikkauksia".

Kiirujen kuvanveisto: Vaihtoehto 1

Lisäämme korostustilan 4 osaan ja 2 kappaleeseen linnun päähän kurkistusreiän tilalle.

Kiirujen kuvanveisto: Vaihtoehto 1

Mennään leipomaan.

Kiirujen kuvanveisto: Vaihtoehto 1

Vaihtoehto 2

Leikkaa jälleen pala taikinasta ja muodosta "makkara". Mutta tällä kertaa emme neulo solmuja, vaan tasoitamme toista puolta ja venytämme "nokkaa" toisesta.

Kiirujen kuvanveisto: Vaihtoehto 2

Teemme yhden syvän leikkauksen ja useita pieniä "höyheniä" hännään. Taivutamme alempaa "siipiä" ylös kuten kuvassa ja asetamme "silmän" rusinoista.

Kiirujen kuvanveisto: Vaihtoehto 2

Mennään ja laitetaan se uuniin. Voitele 5 minuuttia ennen valmistamista keltuaisella tai voilla niin, että kiiru punoittaa.

Kiirujen kuvanveisto: Vaihtoehto 2
Kiirujen kuvanveisto: Vaihtoehto 2

Vaihtoehto 3

Muodostamme jälleen "makkaran", mutta tällä kertaa teemme silmukan kuten kuvassa.

Kiirujen kuvanveisto: Vaihtoehto 3

Silmukasta muodostamme pään ja nokan. Laitamme rusinat-silmät. Leikkaamme päät, kuten aiemmissa tapauksissa, "höyheniksi". Me leivomme.

Kiirujen kuvanveisto: Vaihtoehto 3

Vaihtoehto 4

Nyt muodostamme kaksi "makkaraa" ja asetamme ne poikittain kuten kuvassa.

Kiurujen kuvanveisto: Vaihtoehto 4

Ylempi "makkara" litistetään reunoista ja muodostuu siivet. Alempi "makkara" on litistetty yhdeltä puolelta hännäksi, toiselle puolelle muodostetaan pää. Venytämme hieman ja luomme avaimen. Aseta silmät.

Kiurujen kuvanveisto: Vaihtoehto 4

Leikkaamme siivet ja hännän luoden höyheniä. Me leivomme.

Kiurujen kuvanveisto: Vaihtoehto 4

Lintujen keittäminen jännittävää toimintaa muista kutsua lapset mukaan. Kun linnut on valmistettu, kaikkien täytyy syödä talossa, hoitaa eläimiä ja myös antaa kevään lähettiläitä naapureille, ystäville ja vain ohikulkijoille!

Kiurujen kuvanveisto: Vaihtoehto 4

Taikinakuput askel askeleelta

Kiirujen valmistaminen laiha testi On tapana aloittaa aamulla. Höyryn valmistus:

• 1 st. lämmintä vettä
• 0,5 st. jauhot
• 3 tl Sahara
• 7 gr. Kuivahiiva

Kaada kuivat aineet, siirrä, kaada lämmintä vettä ja laita lämpimään paikkaan uunin, lämmittimen ja akun lähelle. Muista poistaa kaikki luonnokset. Odotamme, että taikina kasvaa useita kertoja.

• Lisää taikinaan hieman suolaa, sokeria, vanilliinia, pari ruokalusikallista kasviöljyä ja 2,5 rkl. jauhot. Sekoita kaikki ja kaada pöydälle
• Vaivaa kiinteäksi, mutta ei jäykäksi taikinaksi. Sen pitäisi lakata tarttumasta käsiisi
• Jätämme sen sopimaan. Peitetty pellavakankaalla
• Nykyaikaiset kotiäidit peittävät kankaan sijaan elintarvikemuovi. Vaivaa uudelleen ja muotoile kiuruja

• Kuivahiiva, ripaus suolaa ja sokeria sekoitetaan. Lisätään hieman lämmintä vettä
• Anna hiivan haihtua
• Lisää hieman sokeria, vaniljaa, kasviöljyä ja jauhoja
• Lisää 1/3 kuppia lasilliseen lämmintä vettä Porkkanamehu
• Vaivaa tiheäksi taikinaksi ja anna kohota lähellä lämpöä

• Vaivaa taikina pöydällä ja leikkaa 15 * 2 cm suikaleiksi
• Jokainen raita on sidottu niin, että linnun pää on päällä.
• Toinen pää, murskaa, leikkaa nauhoiksi
• Muodostamme nokan päähän, asetamme silmät rusinoista
• Voitele kiiput öljyllä, ripottele sokerilla ja lähetä uuniin, nosta ensin ja paista sitten lämpötilaa nostamalla

Ei ole väliä kuinka saat sen laihaa taikinaa, ja sielu vetää herkulliseen makeat rullat. Erityisen herkullisia kiuruja omenoiden kanssa.

• 15 gr. tuore hiiva laita lusikallinen sokeria ja teelusikallinen suolaa
• Liuota. Lisää lasillinen lämmintä maitoa, sekoita ja vaivaa jauhojen kanssa
• Anna tulla. Lisää 1/4 kupillista sulatettua voita, 1 munankeltuainen, hieman lisää jauhoja (tarpeet yhteensä 3-3,5 kupillista) vaivaa ja anna kohota

• Muotoile kiuruja makusi ja mielikuvituksesi mukaan
• Laita rusinoita silmiin, päällystä vahvoilla teelehdillä, anna niiden nousta ja paista
• Jos päätät kokata omenoiden kanssa, sinun on kuorittava ja raastettava ne hienoksi. Ripottele päälle sokeria
• Kauli sitten "makkara", litistä se ja laita täyte sisään
• Sen jälkeen sokea kuin piirakka ja anna jälleen "makkaroiden" ulkonäkö
• Lisäksi linnun valmistus ei eroa tavallisesta menetelmästä.

hiivataikinaa varten kevätkiurut laskee klassinen versio ja astui arkeen heti, kun humalataikinan tilalle ilmestyi hiiva. Puhuminen on helppoa, jos noudatat perussääntöjä:

1. Koko ruoanlaiton ajan huone on lämmin, lähempänä kuumaa tilaa. Mutta samaan aikaan, älä missään tapauksessa laita taikinaa päälle hidas tuli tai uunissa
2. Ei luonnoksia, ei äkillistä vuorovesi raikas ilma(avoin ovi, ikkuna jne.)
3. On myös yleisesti hyväksyttyä, että hiiva rakastaa emännän hiljaisuutta ja rauhallisuutta.

Ainekset: 1 kg jauhoja varten tarvitset 0,5 litraa maitoa, pussin (15 g) kuivahiivaa, 1 rkl sokeria, 1 tl suolaa, voita 4 rkl. lusikkaa ja 2 keltuaista.

• Ensin osa sokerista laimennetaan suolalla, hiivalla ja lämmitetyllä maidolla, lisätään hieman jauhoja ja annetaan kohota.
• Seuraava erä munalla, jäljellä olevalla sokerilla, voilla ja lisäaineilla (vanilliini, kaneli valinnainen)
• Anna sen nousta, vaivaa ja sokeuta kiiput

Ne ilmestyivät suhteellisen äskettäin niiden joukossa, jotka tietoisesti kieltäytyivät hiivataikinasta, mutta rakastavat silti evästeitä ja kunnioittavat perinteitä.

Joten aloitetaan. Kaada astiaan:

• 1 kg jauhoja
• 30 gr hiivaa
• 130 gr voita
• 1 lasillinen maitoa
• Puoli lasillista sokeria
• Muna 1 kpl
• 50 gr rusinoita
• Ripaus suolaa

Vaivaa taikina ensin astiassa, jossa on puolet jauhoista. Kaada sitten työtasolle ja vaivaa varovasti loput jauhot. Muodostelemme kiiput ja lähetämme paistamaan.

Voitele munankeltuaisella ja ripottele päälle sokeria 5 minuuttia ennen kypsennystä.

Kuinka keittää lehtitaikinaa videossamme.

Video: Kuinka keittää lehtitaikinaa? Kaksi tapaa, nopea ja klassinen

Kaulimme valmiin taikinan, mutta ei "makkaralla", kerroksella, jonka leveys on 3 cm, pituus 15 cm, ja muodostamme kiirun, kuten aikaisemmissa tapauksissa. Rasvaa ylhäältä sokerisiirappia ja ripottele päälle sokeria.

Video: Harakat (harakat) laihasta taikinasta

Viime aikoina leivon usein piirakoita tai piirakoita hiivataikinasta, joten yritän erilaisia ​​reseptejä. Ja jotenkin Internetistä löysin mielenkiintoisia kuvia makeat pullat pienten kiurujen muodossa. Oli melko helppoa antaa taikinalle tarvittava muoto, käytin todistettua reseptiä piirakoiden leivonnaisiin. Tein vain pieniä muutoksia - lisäsin hieman voita ja lisää sokeria. Loppujen lopuksi piirakoissa sisällä makea täyte, joka antaa makeutta koko tuotteelle, ja tässä on vain yksi taikina, ja sen tulee olla makea.

Reseptini ainesosista tulee 20 kiurua. Jotta ne pysyvät samankokoisina, on parempi käyttää keittiövaakaa. Punnitsimme kaiken tuloksena olevan taikinan, siitä tulee 800 grammaa, jaamme sen kahtia, jotta voimme paistaa kiiput kahdessa kierrossa.

Joten otamme kaikki tuotteet luettelosta valmistaaksemme hirviä hiivataikinasta.

Kuten tavallista, varten runsaita leivonnaisia siivilöi jauhot kulhoon, tee kuoppa, laita siihen hiiva ja kaada hieman lämmintä maitoa.

Lisää hieman sokeria ja sekoita lisäämällä jauhoja reiän reunoista.

Peitä taikina hieman kostealla liinalla ja anna kohota 30-40 minuuttia. Tänä aikana hiivan pitäisi toimia hyvin, ja saamme tämän.

Opara kupli aktiivisesti ja kasvoi kokoaan. Joten voit jatkaa tekemistä voi taikina kiiruillemme. Sulata voi, riko munat huonelämpötila ja ravista niitä lusikalla tai haarukalla, lisää suola heti öljyyn.

Kaada munat taikinaan, lisää sokeri ja aloita sekoittaminen.

Lisää joukkoon sulatettu voi ja suola. Sekoitamme kaikki uudelleen.

Lisää samalla vanilliini- tai vaniljakermauute.

Ota sitten lusikka pois ja vaivaa taikinaa käsin. Teemme tätä vähintään 15 minuuttia, voi kestää jopa kauemmin, kunnes taikina alkaa jäädä kulhon seinien taakse, kuten kuvassa. Jos sinulla on taikinasekoitin, usko tämä hankala liiketoiminta hänelle.

Vaivaamisen jälkeen puhdistan kulhon reunat tarttuvista jauhoista tai taikinapaloista, voitele hieman kasviöljy ja taas laitoin taikinan nostattavaksi peittäen sen hieman kostealla pyyhkeellä.

Minulta meni 1 tunti ja 20 minuuttia sulamiseen ja se kasvoi sellaiseksi.

Nyt voit muodostaa kiuruja. Levitämme kaiken taikinan pöydälle, jaamme sen kahtia, laitamme yhden osan takaisin kulhoon peittämällä pyyhkeellä, jotta se ei kiertyisi. Rullaamme toista osaa melko vähän, jotta se saa leikkaamiseen sopivan muodon. Leikkaa 10 osaan.

Kaulimme jokaisen osan jauhoilla jauhetulle laudalle tai pöydälle, teemme toisesta puolesta leveää ja toista kapeaa ja muodostamme tältä puolelta ikään kuin nokan. Lisäämme kohokohdan, tämä on tulevan linnun silmä. Leveältä puolelta teemme viisi leikkausta.

Nyt käärimme alapuolen keskileikkauksesta ylöspäin, tämä on kiirun siipi. Joten teemme kaikkien aihioiden kanssa.

Peitämme uunipellin pergamentilla, voitelemme voilla ja asettelemme tulevaisuuden kiirujamme. Jätämme ne rauhaan 20 minuutiksi kohotusta varten, ja tällä hetkellä kytkemme uunin päälle ja kuumennamme sen 180 asteeseen. Ennen paistamista suoraan, voitele linnut maidolla siveltimellä.

Paista kiuruja hiivataikinasta kypsiksi, noin 15 minuuttia. Otamme pois uunipellin, voit poistaa ne heti pergamentista. Yleensä siirrän ne puulaudalle.

Muista antaa niiden jäähtyä. Hiivakiurut voidaan tarjoilla maidon tai teen kanssa. Valitse makusi mukaan!

Hei rakkaat lukijani! Tiedäthän, että monista muinaisista pakanallisista tavoista on tullut tyypillisiä ortodoksisille kristityille. Paistamme herkullisia kauniita pullia lintujen muodossa. Tällaiset taikinakiurut symboloivat kevään alkua ja muuttolintujen paluuta kaukaisista vaelluksista.

Esi-isämme, muinaiset slaavit, uskoivat, että siivekkäät linnut tuovat siivillään kevättä lämpimistä maista. Itse asiassa kevät alkoi yleensä kiurujen saapuessa - äänekkäät auringon sanansaattajat. Venäjällä kevään kokoukselle ei ollut yhtä päivämäärää. Jokaisella paikkakunnalla tämä päivämäärä määritettiin erityisillä kansanmerkeillä.
Ennen vanhaan larks alkaen erilainen testi he veistoivat ja leivosivat "Sebasten neljänkymmenen marttyyrin" muistopäivänä (40 roomalaista kristittyä sotilasta, jotka kuolivat marttyyrikuolemanaan 4. vuosisadalla, koska he kieltäytyivät kumartamasta pakanajumalia) - 9. maaliskuuta kirkkokalenterin mukaan (22. maaliskuuta uuden mukaan tyyli).

Ihmettelet todennäköisesti, miksi he leipoivat lintuja kiirun muodossa? Esi-isämme kiinnittivät huomiota siihen, että laulava kiiru joko ampuu nuolen tavoin ylös sinisiin korkeuksiin tai "putoaa" kuin kivi melkein maahan. Pienessä linnussa samaan aikaan yhdistyi erityinen rohkeus ja nöyryys Herran edessä. Kiiru lentää nopeasti ylöspäin, mutta Jumalan majesteetin lyömänä se laskeutuu syvään nöyryyteen. Kiurut näyttävät kohottavan kunnian laulua armolliselle Herralle, kuten 40 Sevaitilaista marttyyria nostivat sen, hyväksyen nöyrästi kuolemansa ja ryntääen taivasten valtakuntaan, totuuden aurinkoon - Kristukseen.

Sebasten neljänkymmenen marttyyrin muistopäivä on surullinen, mutta elämää vahvistava juhla, jolloin luonto herää eloon, tulee lempeitä aurinkoisia päiviä ja mukavat keväthommat. Kevään kokouksen juhlaa vietetään suuren paaston aikana. Siksi uskovat veistävät ja leipovat kiiruja vain paastotaikinasta. Pääsiäisenä voit hemmotella itseäsi ja läheisiäsi leivonnaisista valmistetuilla keväisillä kiirusämpylillä.

taikina larks resepti

paastonajan kiurut

• 500 g jauhoja.
• 280 ml lämmintä vettä.
• 20 g puristettua tai 1 tl kuivahiivaa.
• 1 tl suolaa.
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.
• 1 ruokalusikallinen sokeria.
• 5 g vaniljasokeria.

Kuinka tehdä laihaa taikinaa kiiruille

1. Liuota hiiva 250 ml:aan lämmintä (25 °C) vettä, laita sokeri, 2-3 ruokalusikallista jauhoja. anna massan "kuplaan" asti.
2. Lisää loput vedestä, suolalla siivilöityjä jauhoja, kasviöljyä, vähän porkkanamehua (kauniin värin saamiseksi), vaivaa joustavaa, tarttumatonta taikinaa. Sinun on ehkä lisättävä hieman enemmän jauhoja - sen laatu vaihtelee kaikkialla.
3. Aseta astia, jossa on taikina muovipussi ja anna lämmetä lämpimään paikkaan.
4. Pyörittele kohonnut taikina alas ja anna kohota uudelleen.
5. Leikkaa taikinasta sämpylät jollain alla ehdotetuista tavoista.

Voikuput

• 500 g jauhoja.
• 250 ml lämmintä maitoa.
• 2 munaa.
• 60 g voita.
• 30 g puristettua hiivaa.
• 4-5 ruokalusikallista sokeria.
• 10 g vaniljasokeria.
• 1 tl suolaa.

Kuinka tehdä leivonnaisia ​​taikinaa kiuruille

1. Kaada murskattu hiiva lämmin maito anna hiivan liueta.
2. Siivilöi jauhot, sekoita suolan, vaniljan ja yksinkertaisen sokerin kanssa.
3. Tee jauhoista "mäki", vatkaa munat keskeltä pois.
4. Kaada maito ja hiiva jauhojen joukkoon, vaivaa taikina, lisää sulatettu lämmin (mutta ei kuuma) voi vaivaamisen lopussa. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.
5. Laita astia, jossa on sekoitettu taikina muovipussiin, anna taikinan kohota lämpimäksi.
6. Testissä ei ole paljon muffinssia. Se mahtuu melko nopeasti. Kun taikinan tilavuus on kaksinkertaistettu, voit alkaa veistää ja leipoa leivonnaisista kiirun jollakin alla olevista tavoista.

Kiirujen mallinnus erilaisista taikinoista

Menetelmä numero 1

Ennen paistamista voit ripotella kaikki "kiirut" sokerilla.

Menetelmä numero 2

Menetelmä numero 3

Menetelmä numero 4

Annoin sinulle kiiput - leivo terveydellesi! Ota lapset mukaan prosessiin - lapset rakastavat tällaisia ​​​​yrityksiä. Mukavia pääsiäispäiviä sinulle! Taka-Karpatiassa on tapana antaa leivonnaisista kiiruspullia kummilapsille ja kummityttäreille Kristuksen pyhän sunnuntain aattona.

Taikinakuput ovat keksejä tai sämpylöitä, jotka muotoillaan ensin mainitun linnun muotoiseksi ja paistetaan sitten uunissa. Tällainen jälkiruoka voidaan valmistaa mistä tahansa pohjasta. Tärkeintä on antaa sille oikea ja kaunis muoto.

Harvat ihmiset tietävät, kun taikinasta leivotaan hirviä. Useimmat kotiäidit muistavat tämän söpön keksin varhaisesta lapsuudesta. Loppujen lopuksi äitimme ja isoäidimme valmistivat sen sinä päivänä, eli 22. maaliskuuta. Epätavallisuutensa kanssa ulkomuoto Ja erityinen maku Tällainen ruoka saa lapset aina iloiseksi. Joten pohditaan yhdessä, kuinka valmistetaan mainitut tuotteet hiekka- ja hiivapohjasta.

Lark askel askeleelta ruoanlaitto

Ennen leivontaprosessin aloittamista on tarpeen vaivata hiekkapohja. Hänelle tarvitsemme:

• margariini hyvä laatu- 200 g;
• suuret raa'at munat - 2 kpl;
• valkoinen sokeri - täysi lasi;
• vähäkalorinen majoneesi - 200 g;
• perunatärkkelys - 2 suurta lusikkaa;
• kevyet jauhot - 2 lasista;
• ruokasooda - jälkiruokalusikka ilman liukumäkeä;
• murskattu kaneli - jälkiruokalusikka.

Hiekkapohjan valmistelu

Murokeksi taikina kiiruille valmistetaan hyvin nopeasti. Laita ensin pehmennyt margariini kulhoon ja siivilöi siihen sitten kevyet jauhot. Sen jälkeen molempia komponentteja tulee hieroa käsilläsi, kunnes saadaan homogeeninen öljymuru. Se on myös lisättävä perunatärkkelys, majoneesia ja soodaa. Seuraavaksi lyö raa'at kananmunat yhdessä sokerin kanssa ja kaada saatu massa aiemmin valmistettuun irtonaiseen seokseen.

Sekoita kaikki ainekset käsilläsi, saat pehmeän ja joustavan murokeksi taikina. Kun pallo on vaivattu siitä irti, on suositeltavaa laittaa se jääkaappiin 20 minuutiksi (tai pakastimeen 10 minuutiksi).

Valmistamme hiekkatuotteita

Kuinka tehdä larkki taikinasta (hiekasta)? Tätä varten jäähdytetty pohja on rullattava enintään 5 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi ja leikattava sitten pienet linnut. Jos sinulla ei ole oikeaa lahjakkuutta, voit käyttää tähän erityisiä muovausveitsiä. Niitä myydään lähes kaikissa erikoistuneissa makeisliikkeissä. Jatkossa veitsen kärjen avulla on suositeltavaa, että jokainen kiuru tekee höyhenen ja silmät. Lisäksi kaikki tuotteet tulee ripotella hienonnetulla kanelilla.

Paistamme hiekkatuotteita uunissa

Taikinasta (hiekasta) tehdyt kiiput kypsyvät uunissa suhteellisen nopeasti. Tätä varten puolivalmiit tuotteet on sekoitettava huolellisesti voideltuun uunipellille ja lähetettävä lämmitettyyn kaappiin. On toivottavaa kypsentää evästeitä 200 asteen lämpötilassa 25-30 minuuttia. Tänä aikana kiiput ovat täysin kypsiä, muuttuvat punertaviksi ja rapeiksi.

Tarjoile rapea jälkiruoka pöytään

Kun herkulliset taikinakuput on paistettu, ne tulee poistaa pelliltä ja jäähdyttää. Tarjoile mustan teen, kahvin tai kuuman suklaan kanssa. Hyvä ruokahalu!

Vaiheittainen resepti kiuruille laihasta taikinasta

Jos päätät valmistaa leivonnaisia ​​suuren kristillisen paaston aikana, on suositeltavaa tehdä se ilman eläintuotteita (eli ilman munia, ruokaöljyt, maitotuotteet jne.). Tätä varten sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:

• tavallinen keitetty vesi - noin 600 ml;
• hiiva rakeissa - noin 4 g;
• valkoinen sokeri - 3 suurta lusikkaa;
• jodioitu suola - muutama hyppysellinen;
• kasviöljy - 150 ml;
• kevyt jauho - alkaen 900 g;
• keskikokoisia mustia rusinoita - tarvitset kourallisen;
• unikonsiemeniä - täytteeksi.

Laihaan taikinan valmistaminen

Taikinasta (hiivasta) saadut kiiput ovat erittäin maukkaita ja kauniita, mutta ne tulee vaivata oikein. Liuota tätä varten 2 isoa lusikallista sokeria lämpimään ja lisää sitten hiiva rakeina. Jätä ainekset syrjään ¼ tunniksi. Kaada sitten niihin kasviöljyä, kaada jodittua suolaa ja kevyitä jauhoja. Sekoittamalla komponentit ja saamalla paksu taikina, se on peitettävä lautasliinalla ja jätettävä lämpimäksi 60 minuutiksi. Tänä aikana on suositeltavaa lyödä alustaa ajoittain kämmenelläsi, jotta se asettuu ja nousee uudelleen.

Lisäaineosien käsittely

Kokeesta? Nyt sinun on käsiteltävä kaikki lisätuotteet. Unikonsiemenet (noin 200 g) kaada ½ kupilliseen kiehuvaa vettä ja isoon lusikalliseen sokeria. Kun ainesosia on vaadittu sivuun puolen tunnin ajan, ne on asetettava alhaiselle lämmölle ja kypsennettävä, kunnes saadaan paksu massa. Jatkossa se on jäähdytettävä.

Mitä tulee mustiin keskikokoisiin rusinoihin, ne tulee pestä perusteellisesti ja polttaa kiehuvalla vedellä. Kuivatut hedelmät on käytettävä puolivalmiiden koristeluun, jolloin niistä tehdään silmät.

Valmistamme vähärasvaisia ​​tuotteita

Kun hiivalaiha taikina on saavuttanut, se on jaettava useisiin osiin ja rullattava suorakaiteen muotoisiksi kerroksiksi. Aseteltu keskelle unikonsiementäyte, pohja tulee kääriä rullaan ja leikata sitten 15 senttimetrin pituisiksi tuotteiksi. Tuloksena olevista romuista on tarpeen muodostaa kiurut taittamalla ne solmuun. Tulevaisuudessa linnun pää ja häntä tulisi tehdä kyhmyjen päistä. Rusinoista on myös tarpeen muodostaa siivet, höyhenpeite ja silmät.

Jälkiruoan leivontaprosessi

Kuinka leipoa larks taikinasta? Kun tuotteet on muodostettu, ne on siirrettävä uunipellille ja laitettava uuniin. On suositeltavaa paistaa 55-60 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Tänä aikana niiden koko kasvaa, niistä tulee reheviä, punertavia ja erittäin maukkaita.

Tarjoilemme leivonnaisia ​​pöytään

Valmistettuasi kiiput hiivataikinasta, ne tulee laittaa päälle litteä astia ja tarjoile kuumana. Leivonnaisten lisäksi on tarjottava kuppi kuumaa teetä tai jotain muuta juomaa.

Kuinka tehdä makeita leivonnaisia?

Jos et noudata paastonaikaa, on parempi keittää kiiput rikkaasta hiivapohjasta. Se vaivataan lähes samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Muista kuitenkin lisätä yksi vatkattu kananmuna, vähän rasvaista maitoa ja gheetä tai pehmennettyä voita (margariinia). Tällainen koostumus tekee leivonnasta kaloripitoisemman, pehmeämmän ja maukkaamman.

Täytteenä on hyvä käyttää erilaisia ​​sokeroituja hedelmiä, marmeladia ja jopa hilloa.

Yhteenvetona

Kuten näette, kotona kiurut leivotaan melko nopeasti ja helposti. Jopa kokematon kokki voi tehdä tällaisia ​​leivonnaisia. Makean murokeksi tai hiivapohjan lisäksi tämä jälkiruoka valmistetaan usein lehtitaikinasta. Tällaisten tuotteiden tärkein etu on, että voit ostaa mainitun pohjan melkein mistä tahansa kaupasta.

Suolataikinakuori on myös erittäin suosittu leipurien keskuudessa. Se on valmistettu samasta pohjasta (hiekasta tai hiivasta), mutta ilman kidesokeria, mutta käyttämällä erilaisia ​​mausteita(suola, pippuri, paprika, basilika, Sinapinsiemenet, kumina jne.).

Riippumatta siitä, miksi käytät pikkuleipiä tai sämpylöitä, leivonnaisistasi tulee joka tapauksessa erittäin maukkaita ja mureita. Ei ole häpeä esitellä tällaista jälkiruokaa tai suolaisia ​​tuotteita juhlaan. Pääsiäispöytä jota varten kaikki sukulaisesi ja ystäväsi kokoontuvat.

Kutsutaan kevät yhdessä! Leivotaan yhdessä kiuruja! Nämä söpöt linnut ovat kevään, auringon ja lämmön todellisia saarnaajia! Ja jos leivot paljon lämpimiä, punertavia pullia kiirun muodossa koko maailmalle - kevät tulee vihdoin!

Millä juhlapäivällä taikinasta leivotaan hirviä? Ortodoksisen kalenterin mukaan maaliskuun 22. päivä on Sebasten neljänkymmenen marttyyrin muistopäivä. Myös tänä päivänä vietettiin muinaista slaavilaista juhlaa, Larks. Uskottiin, että tänä päivänä nämä pienet laululinnut lensivät sisään, ja heidän jälkeensä tuli kevät.

Talvi kylmyineen ja jääneen on jo aika kyllästynyt meihin, joten päätimme kutsua lämmintä aurinkoista kevättä ja leipoa täyteläisiä kiiruja.

Kiiruille tehdään makeaa taikinaa. Älä unohda mitä tapahtuu hieno postaus niin taikinasta tulee laihaa. Muuten, pidän leivonnaisista vedellä ja kasviöljyllä enemmän kuin maidolla ja kananmunalla.

Niille, jotka päättävät leipoa kiuruja reseptimme mukaan, paljastamme salaisuutemme niiden valmistamisesta. Testiä varten hiilihapotettu kivennäisvettä, jotta taikina kohoaa paljon - tee kiiruista ei liian suuria ja levitä ne pellille poispäin toisistaan. Jotta linnut olisivat kauniita ja punertavia, voitele ne vahvoilla makeilla teelehdillä ennen paistamista. Paistamisen jälkeen voit voidella kiiput kasviöljyllä.

No, siinä kaikki kiirun keittämisen salaisuudet. Kuten näet, niitä on vähän, ja itse prosessi on yksinkertainen ja jännittävä. Juhlitaan kevättä hauskasti ja herkullisesti!

• Jauhot - 0,5 kg;
• Hiilihapotettu vesi - 200 ml;
• Kasviöljy - 75 grammaa;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Suola - 1 tl;
• Hiiva - 1 pussi (11 grammaa);
• Vahva makea tee- 2-3 ruokalusikallista;
• Rusinat silmille.

Liuota hiiva lämpimään kiehuvaan veteen.

Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää sokeri, suola, kasviöljy, vesi ja hiiva ja vaivaa taikina.

Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Kun taikina on kohonnut, leikkaa se alas ja muotoile kiiput. Teemme kiuruja näin - jaamme taikinan 15:llä yhtä suuret osat, käärimme jokaisen taikinapallon kiristyssideeksi ja sidomme sen solmuun, muodostamme solmun toisesta päästä pään, litisämme toista päätä ja leikkaamme sen hännän muotoon.

On toinenkin tapa valmistaa hirviä taikinasta:

Näin leivomme kiirun taikinasta:

Ennen paistamista voitele kiiput vahvalla makealla teellä.

Paistamme larksoita esilämmitetyssä uunissa 220-240 asteen lämpötilassa 15 minuuttia.

Valmiit kiurut voidaan voidella kasviöljyllä.

Resepti 2, askel askeleelta: kiiput laihasta taikinasta

Sorokan uuni - kevätpäiväntasauksen päivä - pullat lintujen muodossa, kutsuen niitä kevääksi - slaavilaisten maanviljelijöiden ikivanha pakanallinen perinne. Näin ainakin etnografit väittävät. Kristinusko hyväksyi tämän loman ja antoi sille nimen Harakka (neljänkymmenen suuren marttyyrin kunniaksi), mutta vaati vastavuoroista myöntymistä. Ihan sama kuinka ajat muuttuvat Ortodoksinen pääsiäinen, mutta maaliskuun 22. päivä osuu aina paaston huipulle, ja siksi taikinakiurut, tämä perinteinen rituaali tai seremoniallinen leivonnainen, on ehdottomasti paastottava.

Tänään leivotaan kiiruja laihasta hiivataikinasta kaikkien paastonajan kanonien mukaan. Yksityiskohtainen, askel askeleelta kuvareseptini hahmottelee valmistuksen täsmälleen niin kuin isoäidimme ovat tehneet sen pitkään - ilman munia, maitoa ja muita muffinsseja.

• vesi 250 ml;
• jauhot 500 gr;
• kasviöljy 2-2,5 rkl;
• sokeri 2-3 ruokalusikallista;
• suolaa 1 tl ilman liukumäkeä;
• hiiva 1,5 tl kuivana tai 25 g tuoreena.

Mausteena voit ottaa vanilliinia, kanelia, kardemummaa, inkivääriä - mitä haluat.

Itse asiassa taikinasta kiiruille vähärasvaiset pullat, nousi nopeammin ja osoittautui upeammaksi, voit laittaa taikinan etukäteen puolesta jauhoista, veden ja sokerin normista. Lisää loput ainekset myöhemmin ja anna taikinan kohota hyvin pari kertaa.

Valmis laiha hiivataikina murskaa hyvin ja jaa 2-4 osaan.

Samalla kun leikkaamme ensimmäisen neljänneksen taikinasta, kääri loput palat kalvoon tai peitä yksinkertaisesti lautasliinalla.

Jaa pala taikinaa 4 tai 6 yhtä suureen osaan. Näistä pienistä paloista voimme sokeuttaa linnumme hyvin yksinkertaisesti.

Ensin sinun on tehtävä "makkara", jota varten rullaamme taikinapalan haluttuun pituuteen.

Tasoitamme taikinan alaosan pöydälle ja leikkaamme sen - tästä tulee häntä. Ylhäältä tehdään pää: muotoilemme terävän nokan, laitamme silmän sijaan rusinoita. Jos rusinat ovat suuria, voit leikata jokaisen marjan 2-4 osaan. Yksinkertaisin larkki on valmis.

Mutta jopa vähärasvaisia ​​leivonnaisia voidaan tehdä maukkaita ja makeita, koska tämän päähenkilöt kevätloma-lapset. Kauli taikinasta kakku, voitele kasviöljyllä ja ripottele päälle sokeria.

Käärimme kakun tiukaksi rullaksi, jonka sidomme solmuun ja muodostamme kiirun.

Voit tehdä taikinakiiruista kauniimpia ja provosoivampia tekemällä lovea keittiösaksilla - "rypistele höyheniä" tai ripottele selkään sokerilla, unikonsiemenillä, seesaminsiemenillä tai siemenillä.

Paastoleivonnaisia ​​ei voi voidella kananmunalla tai maidolla, mutta vahva makea tee auttaa saamaan kiirun punertavan, jolla voitelemme ne ennen paistamista.

Sinun on kypsennettävä tällaisia ​​leivonnaisia ​​uunissa 180-200 asteessa, kunnes ne saavat kauniin ruskehtavan värin, 15-20 minuuttia.

Epätavallisia ja herkullisia lihattomia pullia lintujen muodossa voidaan leipoa paitsi kevätpäiväntasauksena, myös missä tahansa muussa tilanteessa, kun haluat jotain makeaa, mutta laihaa.

Resepti 3: kuinka leipoa taikinakiiruja (kuvan kanssa)

• Aktiivinen kuivahiiva - 7 g
• Sokeri (hiekka) - 110 g
• Vehnäjauho - 470 g
• Suola - 1 tl
• Kasviöljy - 75 ml
• Tummat rusinat - 20 g

Aluksi laitamme nestemäisen taikinan. Liuota hiiva lasilliseen lämmintä vettä (200 ml), lisää 3 tl sokeria ja puoli lasillista jauhoja. Vaivaa ja anna seistä, kunnes se kohoaa.

Lisää taikinaan 5 rkl kasviöljyä, ¼ kuppia sokeria, teelusikallinen suolaa, lisää sitten jauhoja, noin 3 kupillista, vaivaa, jos taikina on tahmeaa, lisää jauhoja kunnes taikinasta tulee tarpeeksi tiukkaa, sen pitäisi siirtyä pois käsistä Vaivaa ja anna kohota ja vaivaa sitten uudelleen.

Jaamme taikinan osiin.

Ja teemme larkkeja. Kuinka tehdä taikinasta larkki? Esimerkiksi niin. Kauli osa taikinasta makkaraksi:

Sammutamme.

Väännämme kuonoa.

Tasoitamme häntä ja teemme veitsen avulla höyhenet, laitamme rusinasilmät.

Ja voit veistää taikinasta kiirun tuolla tavalla. Halkaisimme makkaran puoliksi.

Laitoin ristiin.

Muodostamme siivet, hännän ja pään.

Koristelemme höyhenet ja silmät.

Tai voit tehdä tämän, ottaa pala taikinaa ja tehdä siitä litteä toisesta päästä.

Jaamme puoliksi.

Ja heitämme alaosan ylös - siiven. Teemme pään, höyhenet, asetamme silmän.

Istutamme linnut uunipellille. En erota niitä, koska kun veisan niitä, he onnistuvat erottamaan itsensä. Voitele sokerivesi(Laimennoin 3-4 tl sokeria per 100 g vettä)

Ja lähetä se uuniin, lämmitetty 180-200 asteeseen. Paista ruskeaksi, ota pois, voitele uudelleen sokerivedellä, peitä liinalla ja anna jäähtyä. Hyvää lomaa!

Resepti 4: kevätsämpylät Larks-taikina

Uskomaton herkullinen taikina, laiha ja helppo valmistaa! Pullat "Larks" ovat yksinkertaisesti maagisia. Tänään kokeilemme kahta mallintamista. Leivomme "kiuruja" - soitetaan ja odotellaan kevättä!

• Jauhot - 420-470 g
• Puristettu hiiva - 20 g
• Vesi - 1 lasi
• Sokeri - 100 g
• Suola - ½ tl
• Vaniljasokeri - 1 rkl. lusikka
• Kasviöljy - 50-70 ml
• Rusinat - koristeluun
• Makea musta tee - pullien voitelemiseen

Valmistamme pullatuotteita.

Kuinka valmistaa pullia "Larks" vähärasvaisesta hiivataikinasta: lämpimästä vedestä, 2 rkl. l. sokeri, 2 rkl. l. jauhot ja hiiva valmistaa taikina.

Peitä foliolla ja anna levätä 10 minuuttia.

Kun hiiva kohoaa "korkilla", voit keittää taikinaa lisää.

Lisää suola ja sokeri jauhojen joukkoon. Sekoitamme.

Lisää haudutus, kasviöljy.

Vaivaa taikina - sen tulee olla melko paksua. (Lisäsin vielä 50 g jauhoja, koska taikina ei tuntunut riittävän paksulta.)

Pyöristämme taikinan, lähetämme sen lautaselle, peitämme kalvolla ja annamme sen seistä lämpimässä paikassa 40-60 minuuttia. Taikinan tulee kaksinkertaistua.

Vaivaa taikinaa hyvin pari minuuttia. Jaamme taikinan 65-70 g:n osiin.

Rullaamme nippuja noin 20 cm. Nipun keskiosan tulee olla paksumpi.

Sidomme kiristyssidettä solmuun muodostaen yhden "larkin". Suoristamme "häntä" ja teemme leikkauksia veitsellä, muodostamme "nokan", leikkaamme rusinat 4 osaan ja teemme "silmät".

Kaksoiskiirujen muodostamiseksi ristiin kaksi kiristyssidettä.

Ohjaamme yhden kiristysnauhan päät toisen sisään. Muodostamme "nokat".

Teemme rusinoista "silmät", muodostamme "häntä" haarukalla.

Jotta "nokat" näyttäisivät entistä luonnollisemmilta, leikkaamme ne saksilla.

Anna hiivataikinapullien levätä 10-15 minuuttia.

Voitele pullat vahvalla makealla teellä ja paista 180-200 asteessa kypsiksi.

Kotitekoiset pullat "Larks" ovat valmiita. Joka vuosi 22. maaliskuuta leivomme tällaisia ​​pullia ja tuomme kevättä lähemmäs.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: kevätlinnut kiikun taikinasta

Yksinkertainen, kevyt, budjetti, universaali vaihtoehto taikina sämpylöitä ja piirakoita varten ja perinteinen versio lintujen muodostaminen taikinasta. Askel askeleelta resepti.

• Vehnäjauho / Jauhot - 1 kg
• Suola - 1 tl
• Sokeri ( Kidesokeri) - 1,5 rkl. l.
• Hiiva (kuiva) - 10 g
• Vesi (keitetty, huoneenlämpöinen) - 0,5 l

Siivilöi jauhot siivilän läpi.

Sekoita kuivat aineet (jauhot, suola, sokeri, hiiva) keskenään.

Sekoita hyvin.

Kaada vesi leveään, korkeaan astiaan.

Kaada kuiva seos vähitellen veteen sekoittaen ensin lusikalla, sitten käsin. Vaivaa taikina kulhossa hyvin.

Peitä pyyhkeellä. Laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

Lyö kohonnut taikina alas.

Jaa kahteen yhtä suureen osaan. Jätä yksi osa töihin. Peitä toinen uudelleen pyyhkeellä, jotta se ei kierry.

Kauli jäljellä oleva taikina makkaraksi. Leikkaa se yhtä suureksi osaksi.

Kauli jokaisesta pienestä taikinapalasta noin 15 cm pitkä kiriste.

Muotoile linnut sitomalla kiristysside solmuun. Lintumme silmiin tattarisiemenet voivat sopia.

Istuta linnut foliolla vuoratulle pellille, anna taikinan levätä hieman.

hautua vahvaa teetä, laimenna siihen sokeria. Voitele lintujemme päät, selät ja hännät harjalla.

Laitoimme uunipellin uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen. Katsomme, milloin sämpylöiden kuori on ruskea.

Paistoaika riippuu tuotteiden koosta ja uunisi ominaisuuksista. Otamme testin toisen osan toimimaan. Toistamme samassa järjestyksessä. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6, yksinkertainen: kuinka tehdä larks taikinasta

• 1 lasillinen vettä
• 0,5 dl jauhoja
• 3 tl sokeria
• 7 g kuivahiivaa

• ¼ kuppia sokeria
• 1 tl suolaa
• 5 rkl kasviöljyä,
• 3-3,5 dl jauhoja

Liuota hiiva lämpimään veteen ja sekoita joukkoon sokeri ja jauhot. Anna olla lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Lisää taikinaan sokeria, suolaa, kaada kasviöljyä ja lisää 2,5 kupillista jauhoja. Sekoita. Kaada puoli lasillista jauhoja pöydälle, kaada taikina jauhojen päälle. Vaivaa lisäämällä vähitellen jauhoja, kunnes taikinasta tulee tasaista, tasaista, kosteaa, mutta ei tartu käsiisi. (Näistä tuotteista tulee noin 870 g taikinaa.) Peitä taikina kelmulla ja anna kohota. Kun taikina on kasvanut 1,5-2-kertaiseksi, leikkaa se samankokoisiksi paloiksi, jotka pyöritetään palloiksi. Kiiruja muovataan eri tavoin.

Istuva kiuru. Kauli taikinapallo pitkäksi makkaraksi. (kuva 1) Sido makkara solmuun. (kuva 2) Lopussa, joka osoittautui olevan ylhäällä, ojenna nokka ja laita rusinasilmä sisään. Tasoita toinen - alempi - pää sormillasi ja leikkaa paloiksi, mikä osoittaa hännän höyhenet. (kuva 3)

Lentävä larkki (1 vaihtoehto). Kauli taikinapallo lyhyeksi paksuksi makkaraksi. (kuva 1) Pidennä nokka toisesta päästä ja aseta silmä.
Tasoita tai kauli sormin toisesta päästä 2/3 makkaran pituudesta. Kaulittaessa taikinaa on venytettävä leveyteen, ei pituuteen.
Leikkaa rullatun osan keskelle rullaa pitkin. (kuva 2) Leikkaa sitten molemmat puolikkaat lyhyemmillä leikkauksilla. Nosta yksi osa ja aseta toisen päälle niin, että nämä osat ovat kohtisuorassa toisiinsa nähden. (Kuva 3)

Lentävä kiuru (vaihtoehto 2). Purista taikinapallo irti pieni pala. Pyöritä se ohueksi ympyräksi ja leikkaa puolet ympyrästä hapsuksi. Pyöritä iso pallo telaksi, vedä nokka toiselta puolelta ja aseta silmä. Tasoita toista päätä hieman ja leikkaa paloiksi. (kuva 1) Kostuta pieni ympyrä - siipi - toiselta puolelta vedellä ja aseta se rungon työkappaleelle leikkauspuoli ylöspäin. (kuva 2)

Kiiruista voi tehdä maultaan kiinnostavampia. Tee tämä kaulimalla taikinapallo ei kovin suureksi kakuksi. Tämä kakku voidaan joko voidella kasviöljyllä ja ripotella sokerilla tai ripotella unikonsiemenillä tai murskatuilla pähkinöillä tai levittää kuivatuilla hedelmillä tai raastetuilla omenoilla. Kääri sitten kakku rullaksi (kuva 1). Tämän jälkeen kiuru muodostetaan lentävän kiirun ensimmäisen menetelmän mukaisesti (kuva 2, 3, 4).

Laita muokatut tuotteet uunipellille, voideltu öljyllä tai peitetty leivinpaperilla. rasva makea vesi ja paista ruskeaksi t=180-200°C. Voitele valmiit kiiput leivinpelliltä poistamatta makealla vedellä tai kasviöljyllä, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä.

Resepti 7: Kiurujen leivonta omenan kanssa 22. maaliskuuta

Lintuja voidaan muotoilla eri tavoin. Käytän "solmua" suurimman osan ajasta. Käärin osan taikinasta kämmenien avulla pulleaksi siimaksi ja väänän sen solmuksi. Kiirun tekemiseksi siitä riittää kolme vetoa: päähän (solmun yläkärki), ojenna nenä, aseta rusinasilmät sen molemmille puolille ja tee kaksi viiltoa häntään (solmun alapää). solmu).

• lämmin vesi - 700 ml
• kuivahiiva - 11 g (tai 50 g elävää)
• premium-vehnäjauho - 1250 g
• auringonkukkaöljy - 6 rkl.
• omena - 1 kpl
• sokeri - 1 rkl
• suola - 1 tl
• kurkuma - 1 tl
• rusinat - kourallinen

Muistatko miltä kiurut näyttävät? Ne ovat väriltään ruskeita, usein kellertävällä sävyllä. Ja joskus hyvin määritelty keltainen rinta tai kuono. Jotta taikinakuiduista tulisi samanvärisiä, lisäsin taikinaan kurkumaa.

Ja kuitenkin, otin tähän reseptiin yhden käsitykseni - sekoitin sen taikinaan raastettua omenaa. Tein tämän niin, että laiha taikina oli pehmeää eikä kuivaa. Varmasti, omenan maku pulloissa ei ole eikä voi olla, mutta arkuus on, kuten suunnittelin!

Seuloin 600 grammaa jauhoja isoon syvään kulhoon.

Hän kaatoi siihen kuivahiivaa, kurkumaa, suolaa ja sokeria. Jos haluat käyttää elävää hiivaa, liuota se veteen ja lisää se seuraavassa vaiheessa. Sokerin määrää voidaan haluttaessa lisätä 200 grammaan.

Sekoita kaikki kuivat aineet huolellisesti tasaisen jakautumisen takaamiseksi. Kaadoin lämmintä vettä (kaikki kerralla - 700 ml).

Sekoitin taikinaa ja jätin sen vain pöydälle peitettynä kannella noin tunniksi.

Tänä aikana taikina nousi upeasti ja kuplii!

Pesin ison omenan, leikkasin siitä kuoren pois ja hieroin hedelmälihan karkeasti. Lisätty höyryyn.

Sekoitettiin ja siivilöitiin loput jauhot (600-650 g).

Lopussa vaivaamisen yhteydessä kaadettiin auringonkukkaöljyä (tällä kertaa otin puhdistettua).

Hän pyöritti taikinasta palloa. Se ei saa olla liian tiheä - sinun ei pitäisi vasaralla sitä jauhoilla. Anna sen tarttua hieman käsiisi (mutta vain vähän).

Hän peitti sen uudelleen ja jätti sen pöydälle. Taikina nousi nopeasti, noin 40 minuutissa. Halasin häntä ja annoin hänen nousta uudelleen (se kesti suunnilleen saman ajan).

Taikina jaettiin 4 osaan mukavuuden vuoksi. Ja sitten leikkasin niistä jokaisen 10 suunnilleen yhtä suureen osaan. Leivon aina tasan 40 kiurua - Sebastianin pyhien marttyyrien lukumäärän mukaan. Teen tämän vaikka en vaivaa 1250 grammasta jauhoja kuten nyt vaan 500-600 grammasta. Toisessa tapauksessa linnut vain osoittautuvat pieniksi. Ja nykyisessä versiossa ne ovat keskikokoisia.

Muotoilin jokaisesta taikinaosasta kämmenilläni kiristyssidettä.

Yksinkertaisella liikkeellä hän rullasi sen nippuun.

Tässä on mitä tapahtui:

Hän muodosti pään solmun vapaasta yläpäästä, ojensi hieman nenää. Sivuille laitoin rusinoiden puolikkaat ja neljännekset (koon mukaan) silmät. Jotta rusinat eivät putoa paistamisen aikana tai sen jälkeen, painan pienellä veitsellä nokan molemmilla puolilla olevia syvennyksiä ennen niiden laittamista. Sitten laitan sisään palan rusinoita (ei tarvitse kokonaista, vaikka se on pieni, se putoaa) ja paina sitä taas syvemmälle veitsellä.

Solmun toinen (alempi) vapaa pää oli hieman pidennetty ja leikattu kahdesta kohdasta, ikään kuin höyhenet erottaisi.

Samalla periaatteella muodostin kaikki 40 lintua. Paistettu foliolla (voit tehdä ilmankin), voideltu auringonkukkaöljy, 10 kpl uunipellille.

Linnut tarvitsevat 25 minuuttia uunissa 180-200 asteen lämpötilassa.

Anna kiurujen jäähtyä kokonaan. Päälle voideltu auringonkukkaöljyllä ja levitetty lautaselle.

No siinä kaikki! Juhlalliset, keltaiset, kevyet ja maukkaat kiurut ovat valmiina!

Resepti 8: Holiday Larks - Leivontavaihtoehdot

• 5,5 lasia vehnäjauho ja toinen puoli kuppia pöydän kasteluun, vain noin 1 kg jauhoja;
• 2 lasia lämmintä vettä;
• 30 g tuoretta hiivaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• rusinat - pienempi, tummempi sävy sopii paremmin silmälle, se näyttää enemmän suurelta vaalealta, meripihkanrussalta.

Vaivaamme taikinaa.

Murskaa hiiva kulhoon, jauhamme sokerilla nestemäiseen tilaan, kaada 1 kuppi lämmintä vettä, sekoita.

Siivilöi 1,5 kupillista jauhoja.

Vaivaa taikina ja laita lämpimään vesikylpy puolen tunnin ajan.

Sekoita lähestytty taikina varovasti, lisää loput lasillista lämmintä vettä ja sekoita vähitellen jauhoja siivilöimällä - lisäsin 4 kupillista yksi kerrallaan. Vaivaamisen lopussa kaada sekaan auringonkukkaöljyä.

Siitä tulee tiheä taikina, hieman jyrkempi kuin piirakoille tavallisesti, joten kiiput säilyttävät muotonsa hyvin. Ripottele pöytä jauhoilla ja vaivaa taikina hyvin, jotta siitä tulee homogeeninen, sileä. Ripottele sitten jauhoilla joka puolelta, jotta se ei kuivu eikä tartu kulhoon, ja laita jälleen vesihauteeseen 20 minuutiksi.

Nyt hauskin osa - on aika veistää kiiruja!

Olemme kokeilleet 3 tapaa. Ensimmäisestä pidin eniten. Kun he tekivät toisen erän, sen saamisesta tuli niin helppoa ja hienoa! Taikina on loppu.

Teemme makkaraa.

Sido tämä makkara solmuun.

Toisesta päästä teemme pyöreän pään nokalla, leikkaamme toisen veitsellä, tulee tuuletin - tämä on häntä.

Asetamme rusinoista silmät. Työnnä ne syvemmälle, jotta ne eivät putoa taikinan noustessa.

Istutamme kiiput uunipellille kohotusta varten. Niin kauan kuin sokeat kaikki, he vain sopivat. Teen näin: Sytytän uunin pienelle valolle ja laitan uunipellin lieden päälle. Ja uuni lämpenee ja pullat ovat lämpimiä.

Toinen tapa.

Rullaamme myös makkaran, mutta älä sido sitä, vaan yksinkertaisesti taita se silmukan muotoon.

Itse silmukka on pää, kärjet ovat siivet. Leikkaamme höyhenet viuhkalla, teemme silmät.

Kolmas tapa. Teemme kakun, kapea toiselta puolelta, toiselta se laajenee.

Kapeassa kärjessä tehdään nokka ja silmät, ja leveä, hieman painava, leikataan kahteen osaan - hännä ja siipi.

Leikkaamme "höyhenet" hännästä ja siivestä, taivutamme siipi ylös.

Levitämme kiiput uunipellille ei kovin lähelle toisiaan, niiden välisen etäisyyden tulee olla vähintään 5-7 cm, jotta esiin tuleva leivonnainen ei tartu yhteen.

Ripottele kiiput sokerilla, laita joukkoon lämmin uuni ja paista 180-200 asteessa (riippuen miten sopii), minä paistoin 45 minuuttia.

Valmiit kiurut ovat todella kauniita! Kultainen, ja kun otat sen käsiisi - lämmin! Tältä kevät tuntuu!