Syksy ... Olemme poimineet omenat, nyt on aika tehdä omenaviinietikkaa. Sen edut ja käyttö on kuvattu toisessa artikkelissa, mutta tässä tarkastellaan vain reseptiä omenaviinietikan valmistamiseksi kotona.

Luonnollista omenaviinietikkaa kutsutaan niin, koska se on valmistettu yksinomaan omenasiiderimehusta, johon on lisätty hieman hunajaa tai sokeria. Periaate on seuraava: mehu fermentoidaan valmistusprosessin aikana ja saadaan alkoholia ja etikkahappoa muodostuu jatkokäsittelyn aikana.

Omenaviinietikan valmistuksessa on suositeltavaa käyttää makeita omenalajikkeita, koska ne tuottavat enemmän alkoholia ja vaativat vähemmän sokeria. Voit ottaa niistä kokonaisia ​​hedelmiä ja valmiita mehuja.

Omenaviinietikkareseptit

Yksinkertainen omenaviinietikka

Tarvitset 1,5 kg omenoita. Raasta ne kokonaisina karkealla raastimella hylkäämättä ydintä, laita lasipurkkiin tai emalikulhoon ja kaada 2 litraa kylmää keitettyä vettä.

Laita sitten pala ruisleipää, noin 50-60 g, astiaan ja lisää 150 g luonnollista hunajaa. Älä peitä kannella, vaan peitä yläosa vain pyyhkeellä tai sideharsolla, pidä se lämpimänä 10 päivää, omenoiden pitäisi käydä tänä aikana.

Resepti on hieman monimutkaisempi

Ota 2 kg omenoita ja 1,5 litraa puhdasta raakavettä, makeille omenoille 100 g sokeria ja hapanta omenalle 300 g.

Kaikenlaiset omenat sopivat ruoanlaittoon, riittää raastamaan ne karkealla raastimella yhdessä kuoren ja siementen kanssa, laita emalipannuun ja kaada vettä, lisää puolet sokerista ja sekoita kaikki hyvin.

Peitä astia valmistetulla etikalla pyyhkeellä tai juustoliinalla, koska käymisen tulee tapahtua ilman kautta. Anna hautua 3 viikkoa. Sekoita ajoittain puulusikalla.

Siivilöi massa kolmen viikon kuluttua, lisää jäljellä oleva sokeri, sekoita liuennuksi ja kaada purkkeihin peittämällä ne sideharsolla. Odota vielä 40-50 päivää, anna kaiken vaeltaa. Ajan myötä neste kirkastuu ja muuttuu sitten täysin läpinäkyväksi - tämä tarkoittaa, että käyminen on valmis ja etikka on käyttövalmis.

Suodata, pullota, sulje ja aseta se viileään pimeään paikkaan säilytystä varten.

Vanha resepti omenaviinietikan valmistamiseen kotona

Periaatteessa se on myös yksinkertaista. Etikka valmistetaan ylikypsistä omenoista. Pese ne, leikkaa ja jauhaa hienoksi. Siirrä syntynyt jauhe emalipannuun ja täytä se kuumalla vedellä (noin 70 astetta). Veden pinnan on oltava 3-5 cm korkeampaa kuin karkeus. Lisää sokeria 50 g / 1 kg makeita omenoita tai 100 g / 1 kg hapanta omenaa.

Laita kattila ja kurna lämpimään, pimeään paikkaan äläkä unohda sekoittaa sisältöä silloin tällöin. 2 viikon kuluttua kanta ja anna käydä vielä. Kahden viikon kuluttua kotitekoinen omenaviinietikka on valmis, se on kaadettava astiaan, jossa sitä säilytetään. Tyhjennä ravistamatta ja siivilöi sakka. Säilytä etikka viileässä, pimeässä paikassa ja sulje astiat hyvin.

Kuinka tehdä omenaviinietikkaa mehusta

Ota luonnollinen omenamehu ilman massaa. Hiiva ja sokeri voidaan jättää pois, mutta prosessin nopeuttamiseksi on parempi ottaa melko vähän kuivaa hiivaa, noin neljäsosa teelusikallista, lisätä 1 tl sokeria ja laimentaa hieman lämpimään veteen. taikina. Kun taikina alkaa vaahtoutua ja nousee hieman, se kaadetaan astiaan, jossa on mehua. Käymisprosessin nopeuttamiseksi voit myös laittaa ruisleivänkuoren kulhoon, jossa on mehua.

Lääkinnällinen käsine asetetaan yleensä säiliön kaulaan etikan valmistuksen aikana, jotta ilma ei pääse astiaan. Käymisen aikana muodostuva hiilidioksidi täyttää vähitellen käsineen, ja jos se murtuu, sinun on asetettava uusi. Joten mehun pitäisi seistä 4 viikkoa, jonka aikana hedelmäsokeri muuttuu kokonaan alkoholiksi.

Tuloksena on jotain nuorta viiniä, ja tarvitsemme etikkaa, joten annamme sisällön käydä edelleen vain avoimessa muodossa. On parasta kaataa neste kattilaan, peittää se jollakin ja fermentoida 1,5-2 kuukautta huoneenlämmössä.

Etikka on valmis, kun pistävä epämiellyttävä haju, joka yleensä ilmaantuu alkoholin muuntamisessa etikaksi, katoaa.

Omenaviinan valmistus - video

Jos sinulla on omat menetelmät ja reseptit omenaviinietikan valmistamiseksi, kirjoita ne kommentteihin. Mitkä omenat tekevät parhaan omenaviinietikan (mielestäsi).

On yksi maaginen tuote, jonka haluat säilyttää koko vuoden. Puhun nyt omenaviinietikasta. Jotkut ajattelevat, että sen korjuussa ei ole mitään järkeä, koska se on helpompi ostaa kaupasta. Mutta rehellisesti sanottuna et löydä parempaa kotituotetta mistään. Eikä ole tosiasia, että myymälätuotteiden valmistajat käyttivät omenoita ollenkaan. Sitä kannattaa harkita, eikö?

Puhutaan nyt siitä, mitä tällaiseen valmisteluun tarvitaan.

Ensin tarvitset tietysti omenoita. Myöhään makeiden lajikkeiden kypsät hedelmät sopivat parhaiten, ne käyvät paremmin. Ne vaativat myös vähemmän sokeria.

Hedelmiä voidaan ottaa puusta, mutta jopa ruho tekee, tärkeintä on, että siinä ei ole merkkejä hajoamisesta. Mikä tärkeintä, emme käytä kaupasta ostettuja hedelmiä. Selitän miksi.

Tosiasia on, että hyödylliset bakteerit elävät niillä, heillä on hiivan rooli käymisen aikana. Mutta jotta ne pysyvät paikoillaan ja tuovat meille hyötyä, hedelmät eivät ole minun, vaan vain me pyyhimme liinalla pölystä ja maasta.

Mutta myymälähedelmiä ei vain pestään siellä, vaan myös käsitellään kemialla tai vahalla. Yleensä, kuten arvasit, heistä ei ole mitään järkeä.

Itse omenaviinietikan valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen, mutta se vie paljon aikaa. Kypsennysvaihtoehtoja on kaksi: perinteinen ja yksinkertainen. Ne eroavat pääasiassa valmistusajasta.

Omenaviinietikka hunajalla kotona, yksinkertainen resepti

• 1 litra omenakastiketta


• 1 litra lämmintä vettä


• 3 rkl hunaja,


• 30 g ruisleipää.

Hunajan määrä kolmen litran purkissa voi vaihdella 50-100 g.

Nyt otetaan kolme litraa. Saatat tarvita yhden, mutta kaksi. Se riippuu siitä, kuinka paljon kakkua teit.

Tämä vaihe on myös erittäin tärkeä, koska tarpeeksi kääpiöitä kerääntyy käymisnesteen makeaan tuoksuun. Ja niin, että lopulta sisälläsi ei ole lentomatoja, sinun on suljettava se oikein. Muuten, elämän hakkerointi: nylon -sukat sopivat täydellisesti kaulan peittämiseen.

Sitten suodatamme massan kolme kertaa valssatun sideharson läpi. Erota kakku nesteestä. Tämä prosessi voidaan tehdä kaksi kertaa.

Heti kun neste muuttuu läpinäkyväksi ja alkoholin haju katoaa, etikka on valmis.

Videoresepti omenaviinietikan valmistamiseksi ilman sokeria ja hiivaa

Yksinkertainen omenaviinietikka resepti ilman vettä

• 2 litraa mehua


• 2 rkl Sahara.

Klassinen Jarvis -omenaviinietikan resepti

• 0,8 kg omenoita,


• 100 g hunajaa tai sokeria


• 1 litra vettä


• 10 g hiivaa tai 20 g ruisleipää tai kourallinen pesemättömiä rusinoita,


• 50 g hunajasokeria toiselle aterialle.

Pomace -resepti

• 1 kg omenoita


• 1 litra vettä


• 10 g leipää


• 50-100 g sokeria.

Kuinka tehdä etikkaa ilman mehua hapanta omenaa tšekiksi

• 1 kg omenoita


• 100-200 g sokeria


• 1 litra vettä


• 100 ml etikkaa 9%.

Omenaviinietikan valmistuksen vivahteita

Omenaviinietikan käyttö ja hyödyt

Tervehdys teille, terveellisten elämäntapojen blogin säännölliset lukijat ja sivustossani ensimmäistä kertaa olevat! Tänään jatkamme omenaviinietikan teemaa. En toista itseäni luonnollisen omenaesanssin koostumuksesta. Jos kiinnostaa, lue aiheesta. Yritämme selvittää omenaviinietikan reseptin kotona.

Voit tietysti ostaa valmiita tuotteita. Siitä huolimatta on terveellisempää valmistaa eliksiiri luonnollisista omenoista rakkaudella. Se ei sisällä 100% mitään kemikaaleja ja haitallisia aineita. Ihanteellinen, jos otat hedelmät kesämökiltä tai henkilökohtaiselta tontilta.

Artikkelista opit yksinkertaisia ​​ja monimutkaisempia reseptejä, mutta voit myös tarkastella niitä tarkemmin. Työsi on perusteltua. Kotitekoisella omenaviinietikalla on hyvä tuoksu ja kirkas maku, etkä voi puhua tuotteen eduista.

Sitä käytetään sekä sisäisesti, laihtumiseen ja palautumiseen että ulkoisesti voiteena rasvaiselle iholle, ryppyjen poistamiseksi. Lisäksi omenaviinietikka on erinomainen kebab. Siksi pullon luonnollista omenaesanssia on oltava jokaisessa kodissa.

Ennen kuin aloitat parantavan omenaeliksiirin luomisen, lue nämä vinkit ja temput. Silloin lopputuote ei varmasti petä sinua.

• Käytä parantavan hapon valmistukseen luonnollisia omenoita, älä kiinalaisia. Itse kasvatetut syksyn lajikkeet sopivat parhaiten. Jos ostat omenoita markkinoilta, mene niihin, joissa madonreikiä joskus löytyy. Tämä viittaa siihen, että hedelmien kasvatuksessa ei käytetty kemikaaleja.
• Valmista oikeat astiat, astiat. Ruostumatonta terästä ei voi käyttää. Lasi, emaloidut astiat, keramiikka tekevät. Infuusiopullon tulee olla leveäkaulainen ja mieluiten ei läpinäkyvä.
• Sekoita vierre puulusikalla, tikulla jne.
• Noudata huolellisesti kaikkia vaiheita, tekniikkaa ja määräaikoja. Käymisen ajoitusta on seurattava erityisen huolellisesti, jotta tuote ei huonone. Noudata suositeltua lämpötilajärjestelmää ja varmista, että hyönteiset ja lika eivät joudu raaka -aineiden säiliöön.
• Anna vierreelle hyvä hapen pääsy. Voit säilyttää astioita ulkona puutarhassa pensaiden varjossa. Varmista, ettei ylikuumenemista, auringonvaloa ja pölyä ole.

Valmis luonnollinen omenaviinietikka ei ole läpinäkyvää, se on hieman sameaa. Ajan myötä pullon pohjalle muodostuu sakkaa. Tämä on normaalia, älä pelkää. Myös jonkin ajan kuluttua säiliöön pitäisi ilmestyä "etikan kohtu". Tämä sedimentti on vähän kuin limameduusa.

Kauppatuotteessa et todennäköisesti näe sakkaa tai "kohtua", koska se ei eroa luonnollisuudestaan. Tätä "kohtua" voidaan käyttää kombuchana ja sitä voidaan käyttää lääkejuomien valmistamiseen. Sitä käytetään myös uuden osan valmistamiseen eliksiiristä.

Alla oleva kuva näyttää miltä "etikka kohtu" näyttää.

Kotitekoisia reseptejä

Joten nyt siirrytään hauskaan osaan - resepteihin. Ensimmäinen resepti on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja.

Perinteinen kotitekoinen omenaviinietikka resepti

Ota raaka -aineet yllä olevien vinkkien avulla. Valmista oikea säiliö.

Mitä tarvitset:

• 3 kg hyviä aromaattisia omenoita.
• 0,3 kg sokeria.
• Puhdista kangas, sideharso (lisää).
• Leveä astia (emaloitu ämpäri, tynnyri, kattila). Muista ruostumattoman teräksen kielto.

Resepti:

1. Pese omenat, kuori ne vaurioilta, sulkeumat kuorella, poista ydin.
2. Pilko valmistetut omenat. Sinun tehtäväsi on valmistaa sose, mutta hedelmäpalat olivat silmällä nähtävissä. Kokeneet kotiäidit käyttävät karkeaa raastinta, tehosekoitinta, lihamyllyä.
3. Siirrä raaka -aineet esivalmistettuun, puhtaaseen astiaan, jossa on leveä suu.
4. Lisää 300 grammaa sokeria ja sekoita kaikki hyvin pitkävartisella puulusikalla.
5. Lisää 70 ° C keitettyä vettä. Tarkkaa vesimäärää ei tiedetä, ota huomioon säiliö. Veden tulee peittää sose vähintään 2 cm.
6. Peitä astiat puhtaalla liinalla, sideharsolla. Sido köysi tai kiinnitä sideharso kuminauhalla, jotta se ei putoa.
7. Laita raaka-aineet käymään pimeässä paikassa, jossa lämpötila ei laske alle 16-17 ° C, mutta ei myöskään kuumene. Optimaalisesti - jopa 25 astetta.
8. Merkitse tämä päivä kalenteriisi. Seuraava tarkistuspiste on 14 päivän kuluttua.

Kun vierre on käymässä, sinun on sekoitettava se puuesineen kanssa vähintään kaksi kertaa päivässä näiden kahden viikon aikana.

Hapen on oltava saatavilla, joten säiliöitä ei tarvitse laittaa tukkoiseen huoneeseen. Tästä syystä vierre ei saa olla peitetty kansilla, edes puisilla. Kangas ja useita kerroksia sideharsoa ovat paras vaihtoehto.

1. Kun 14 päivää on kulunut, vierre tulee suodattaa 2-3 harsokerroksen läpi. Purista kaikki massa mahdollisimman ulos niin, että yksi kakku jää jäljelle.
2. Kaada syntynyt mehu takaisin ja peitä se liinalla, sideharsolla. Poista samaan paikkaan, jossa vierre oli.
3. Anna omenaviinietikan kypsyä noin kuukauden ajan.

Lopputuotteen tulisi saada kaunis keltainen väri, olla läpinäkyvä ja tuoksuva. Kaada eliksiiri lasipulloihin, sulje ne tiiviisti ja laita ne viileään paikkaan, mieluiten jääkaappiin.

Omenamehun resepti

Jos et halua valmistaa etikkaa omenaviipaleista, tee se tuoreella mehulla. Tämä resepti miellyttää erityisesti kotiäitejä, joilla on mehupuristin. Jos olet tehnyt paljon omenamehua valmistukseen ja et vielä tiedä mihin laittaa se, valmista kotitekoista etikkaa. Käytä mehuksi hyviä luonnollisia omenoita.

Kuinka tehdä omenaesanssi juuri puristetusta mehusta:

• Valmista 1 litra mehua mehupuristimella.
• Ota 100 grammaa hyvää hunajaa, parempi kuin siperian.
• Kaada mehu sopivaan astiaan (lasi, emali).
• Kaada hunaja sinne ja sekoita kaikki hyvin.
• Peitä astia puhtaalla sideharsolla.
• Laita mehu pimeään paikkaan, jossa on paljon raitista ilmaa. Varmista, että sideharso ei irtoa, korjaa se.
• Ajastettu 2 kuukautta. Sinun ei tarvitse ravistaa nestettä.

Kaada valmis ydin astiaan säilytystä varten. Etikkaa ei tarvitse suodattaa hunajalla.

Tärkeä vivahde: ​​seisomisen aikana pinnalle voi muodostua kalvo. Sinun ei tarvitse poistaa sitä, kalvo liukenee itsestään, kun etikka on valmis, tämä on normaali reaktio.

Leivän resepti

Jos sinulla on halu ja aika, suosittelen sinua valmistamaan omenaviinietikkaa mustalla leivällä. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi. On parempi ottaa omenat makeina.

Valmista seuraavat ainesosat:

• 0,8 kg omenoita.
• 1 litra keitettyä vettä.
• Pala kuivattua mustaa leipää (mieluiten kotitekoista tai Borodinoa).
• 200 grammaa hunajaa.
• 20 grammaa hiivaa (kuiva).
• 100 grammaa rakeista sokeria.

Kuinka kokata:

1. Jauhaa valmistetut omenat millään tavalla, siirrä ne sopivaan astiaan.
2. Kaada ne jäähtyneeseen keitettyyn veteen.
3. Lisää hunaja, kuivahiiva massaan, murskaa leipä siellä.
4. Sulje säiliö sideharsolla yhdessä kerroksessa. Aseta astia huoneeseen, jossa on paljon raitista ilmaa ja lämpötila pidetään 20-30 celsiusasteen alueella.
5. Purista kaikki vierteet 10 päivän kuluttua hyvin.
6. Kaada syntynyt mehu leveäkaulaiseen astiaan. Kaada sinne 2 rkl sokeria, sekoita ja sido säiliön yläosa sideharsolla, jotta se ei lennä pois.
7. Poista tuleva etikka lämpimään paikkaan 2 kuukaudeksi.

Mistä tietää, milloin omenaeliksiiri on valmis? Neste saa läpinäkyvän sävyn ja pohjaan tulee sakkaa. Siivilöi valmis etikka pulloihin juustokankaan läpi ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Toivottavasti näistä yksinkertaisista resepteistä on sinulle hyötyä. Omenaviinan juominen kuvataan parhaiten erillisessä julkaisussa. Seuraa blogin päivityksiä!

Ja lopuksi, katso lyhyt video siitä, miten terveellinen ydin valmistetaan omenoista:

Mauste on helppo valmistaa. Ei tarvitse suorittaa monimutkaisia ​​manipulaatioita, raaka -aineita käytetään edullisesti ja edullisesti. Asioiden saaminen vaatii kuitenkin kärsivällisyyttä ja reseptin vaiheittaista käyttöönottoa. Etikka kypsyy keskimäärin kaksi kuukautta.

Koostumus, edut, vasta -aiheet

Dr. Hän suositteli juoda lasillinen vettä ja yksi ruokalusikallinen etikkaa joka päivä pitääkseen hänet hereillä ja terveenä. Suositun lääkärin ansiosta omenaviinietikkaa alettiin arvostamaan paitsi maun, myös lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi.

Luonnollinen kotitekoinen omenaviinietikka sisältää etikkaa, sitruunaa, oksaalia, maitohappoja, entsyymejä, vitamiineja ja kemiallisia elementtejä. Käymisen aikana aminohapot syntetisoidaan etikassa. Vaikuttavat aineet auttavat ruoansulatusta ja verenkiertoa, vahvistavat lihaksia ja verisuonten seinämiä. Taulukko kuvaa hyödyllisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen.

Taulukko - Luonnollisen omenaviinietikan kemiallinen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Etikka on happo, joka voi vahingoittaa kehoa. Ensinnäkin tuotetta tulee käyttää varoen ihmisille, joilla on korkea mahalaukun happamuus. Gastriitti, närästys, haavaumat, nefroosi ovat vasta -aiheita. Hapolla on haitallinen vaikutus hammaskiilteeseen. Ei ole suositeltavaa antaa etikkaa sisältäviä astioita alle 14 -vuotiaille lapsille.

5 kotitekoista omenaviinietikan reseptiä

Jos haluat valmistaa omenaviinietikkaa kotona, sinun on valmistettava tilavia lasi- ja emaliastioita, kypsiä omenoita, keitettyä vettä ja rakeistettua sokeria. Tämä riittää, jotta saat selkeän ja tuoksuvan etikkaliuoksen kahdessa kuukaudessa. Ennen kuin tuote tulee osaksi astiaa, tuotteen on läpäistävä seuraavat muodostumisvaiheet:

• alkoholikäyminen- sakkaroosi muutetaan etyylialkoholiksi;
• etikan käyminen- alkoholi muuttuu happoksi;
• suodatus - sedimentti säilyy, vain kirkasta nestettä tyhjennetään.

Sokerin kanssa

Kuvaus . Viipaloiduista omenoista valmistettu omenaviinietikka on helppo valmistaa kotona. Voit tehdä ilman hiivaa, omenat käyvät luonnollisesti. Prosessi on pitkä, mutta se ei vaadi aktiivista puuttumista, purema käytännössä tekee itsensä. Sekä hapan että makea omenat sopivat. Erinomainen vaihtoehto - "Antonovka" - kohtalaisen hapan, mutta maukas omena. Hedelmien makeuden perusteella lasketaan rakeisen sokerin määrä 1 kg hedelmää kohti: 50 g makeaa ja 100 g hapanta omenaa. Vettä otetaan riittävästi 3-4 cm korkeamman hedelmän peittämiseksi.

Mitä tarvitset:

• omenat - 2 kg;
• sokeri - 100 g;
• kuumaa vettä (70 ° C).

Miten tehdä

1. Neljänneksellä pestyt omenat ja leikkaa siemenet.
2. Raasta iholla.
3. Laita sose emaliastiaan.
4. Kaada vesi, lisää rakeista sokeria.
5. Kiristä pannun kaula usealla kerroksella sideharsoa tai muuta kangasta, joka päästää ilman läpi ja pitää hyönteiset ja roskat.
6. Jätä lämpimään, pimeään huoneeseen kahden viikon ajaksi tai kääri mustaan ​​muoviin.
7. Sekoita seosta kahdesti päivässä puulusikalla.
8. Siivilöi neste 14 päivän kuluttua ja kaada lasipurkkeihin lisäämättä 5-7 cm kaulaan.
9. Kiristä sideharsolla, odota vielä kaksi viikkoa.
10. Siivilöi ja kaada puhtaisiin, kuiviin pulloihin.

Etikan valmiuden määrittäminen on helppoa. Neste lakkaa pelaamasta, muuttuu kevyeksi ja läpinäkyväksi.

Mehusta

Kuvaus . Taloudellinen tapa tehdä etikkaa on kotipuristettu omenamehu. Resepti sisältää vain tuoreita omenoita, jotka on valmistettu ilman vettä ja rakeista sokeria. Menestyksen onnistumiseksi sinun on otettava makeita ja kypsiä lajikkeita. Tarvitset myös tehosekoittimen tai mehulinko, lasipulloja, emalipannun ja juustokankaan.

Mitä tarvitset:

• omenat - 2 kg.

Miten tehdä

1. Leikkaa pestyt omenat viipaleiksi.
2. Ilmaa ruskeaksi.
3. Vie kiilat mehupuristimen läpi tai jauhaa puuroon tehosekoittimella.
4. Kaada mehu lasipurkkiin, 5-7 cm kaulassa kaulan reunasta.
5. Laita lääketieteellinen käsine kaulan päälle.
6. Aseta lämpimään (20 ° C) pimeään paikkaan.
7. Odota käsineen täyttymistä (tapahtuu noin viikon kuluttua).
8. Irrota käsine ja kaada neste yhdessä pinnalle muodostetun kalvon kanssa emalikattilaan jättäen 10 cm tilaa reunaan.
9. Kiristä pannun reunat sideharsolla ja jätä lämpimään, pimeään paikkaan puolitoista -kaksi kuukautta.
10. Heti kun sakka ilmestyy ja neste kirkastuu, suodata saatu etikka ja kaada pulloihin.

Käymisajan lyhentämiseksi voit käyttää viinin käynnistintä, hiivaa, rakeistettua sokeria tai valmista etikkaa. Mikä tahansa näistä tuotteista lisätään suoraan mehuun.

Etikan kohtuun

Kuvaus . Prosessi on paljon helpompi, jos käytät reseptiä omenaviinietikan valmistamiseen valmiilla etikka-kohtuilla. Tämä on juuri hiivakalvo, joka muodostuu pinnalle mehun luonnollisen käymisen aikana. Kohdua voidaan käyttää toisen erän etikkaa, joka on valmis 3-4 viikon kuluessa. Kalvo voi olla melko leveä ja tiheä, muistuttaen kombuchaa tai meduusoja. Uudelleenkäytettävä kohtu, joka on tiivistynyt, voidaan säilyttää pienessä etikassa seuraavaan kertaan. Käsittele kohtua varovasti, se voi kuolla, jos purkkia liikutetaan äkillisesti. Jos kohtu hukkui kypsennysprosessin aikana ja käyminen ei tapahtunut (uutta kalvoa ei muodostunut pinnalle), omenat käsiteltiin kemialla. Siksi on parempi käyttää omalla sivustollasi kasvatettuja hedelmiä.

Mitä tarvitset:

• omenat - 1 kg;
• etikka kohtu;
• rakeinen sokeri - 100 g;
• vettä.

Miten tehdä

1. Leikkaa pestyt omenat viipaleiksi ja läpäise siemenet leikkaamatta mehupuristimen läpi.
2. Täytä jäljellä oleva linko vedellä, sekoita ja purista kankaan läpi.
3. Lisää syntynyt neste aiemmin puristettuun mehuun.
4. Kaada rakeinen sokeri, liuotetaan kokonaan.
5. Täytä lasipurkki noin kolme neljäsosaa.
6. Aseta varovasti kohtuun.
7. Taita juustokangas kolmeen kerrokseen ja kiristä purkin kaula.
8. Valota pimeässä, lämpimässä paikassa kolme viikkoa.
9. Poista kohtu, siivilöi etikka ja hävitä syntynyt sakka.

Mehu voidaan puristaa lihamyllyllä. Vieritä viipaleet ja purista tuloksena oleva massa kankaan läpi. On tehokkaampaa ripustaa "pussi" omenakastiketta säiliön päälle ja jättää yön yli.

Kakusta

Kuvaus . Yksinkertainen tapa tehdä omenaviinietikkaa kotona jäljellä olevasta massasta omenasiiderimehun valmistuksen jälkeen. Tuloksena on jätteetön tuotanto.

Mitä tarvitset:

• tuore kakku - 1 kg;
• rakeinen sokeri - 100 g;
• vesi (70 ° C) - 1,5 l.

Miten tehdä

1. Laita omenamehu lasiastiaan.
2. Peitä rakeisella sokerilla.
3. Kaada vettä niin, että sisältö peittyy 3-4 cm, 5-7 cm säiliön reunasta.
4. Kiristä niska sideharsolla.
5. Aseta pimeään, lämpimään paikkaan kahden tai kolmen kuukauden ajan.
6. Valuta ja siivilöi syntynyt etikka.
7. Pullo.

Jarvis

Kuvaus . Tohtori Jarvis ehdotti kirjassaan kirjoittajan reseptiä omenaviinietikkaa kotona. Jarviksen mukaan käymiseen käytetään hiivaa ja ruisleipää. Komponentit on laskettu litraa kohti, joten osuudet kaksinkertaistetaan kaksinkertaisen annoksen valmistamiseksi.

Mitä tarvitset:

• omenat - 800 g;
• vesi - 1 l;
• hunaja - 100 g;
• leipähiiva - 10 g;
• kuiva musta leipä - 20 g.

Miten tehdä

1. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi ja pilko.
2. Laita sose lasiastiaan ja kaada vesi, jättäen 10 cm reunaan.
3. Lisää hiiva, korppujauhot, hunaja.
4. Kiristä liinalla ja jätä lämpimään (20-30 ° C) pimeään paikkaan kymmenen päivän ajaksi.
5. Sekoita työkappaletta kolme kertaa päivässä puulusikalla.
6. Siivilöi neste, kaada emaliastiaan.
7. Peitä uudelleen sideharsolla ja aseta lämpimään, pimeään paikkaan 40-50 päiväksi.
8. Suodata kirkastettu neste ja pullo.

Etikka säilytetään huoneenlämmössä suljettujen keitettyjen korkkien alla. Jos suunnitellaan pitkäaikaista varastointia, korkki voidaan sulkea vahalla.

Tuotesovellus

Arvioiden perusteella jotkut kuluttajat pitävät etikkaa melkein ihmelääkkeenä kaikkiin sairauksiin ja yleiseen kosmetiikkaan. Luonnollista omenaviinietikkaa juodaan verisuonten vahvistamiseksi, hierotaan viskiin päänsärkyjen lievittämiseksi, lisätään kasvonaamioihin ja shampoihin. Etikkaa voi käyttää kolmeen suuntaan.

1. Ruoanlaitto. Ensinnäkin koti harjoittaa omenaviinietikan valmistusta luonnollisen mausteen saamiseksi. Liha, kala, vihannekset marinoidaan aromaattisessa omenaviinietikassa ilman alkoholia. Etikkaliuos antaa tuoreelle kasvisalaatille miellyttävän hapan maun. Toisin kuin teollinen pöytäetikka, omenasiideri -mausteella on miellyttävä hienovarainen tuoksu.
2. Kosmetologia. Se auttaa kirkastamaan ja pehmentämään ihoa. Aknen poistamiseksi on suositeltavaa pyyhkiä iho liuoksella: kaksi teelusikallista puoleen lasilliseen vettä. Lämmin kylpy, jossa on lasillinen etikkaa, auttaa palauttamaan voiman ja uudistamaan ihon. Ei ole suositeltavaa maata kylpyammeessa yli 20 minuuttia. Etikka -hoitoaine jättää hiukset pehmeiksi ja kiiltäviksi ja vahvistaa juuria. Liuota ruokalusikallinen omenaviinietikkaa 1 litraan kylmää vettä ja huuhtele hiukset jokaisen pesun jälkeen.
3. Lääke . Yleisen kunnon parantamiseksi perinteisen lääketieteen kannattajat suosittelevat juomaan lasillisen hunaja-etikka-cocktailia joka päivä. Laimenna teelusikalliseen ainesosia lämpimään veteen. Omenaliuosta hierotaan jalkoihin suonikohjuilla. Voit lievittää kurkkukipua kuristamalla vedellä ja etikalla suhteessa 1: 1. Etikka auttaa viilentämään kehoa nopeasti, joten on suositeltavaa hieroa potilasta korkeassa lämpötilassa.

Ei ole suositeltavaa juoda etikkaa tyhjään vatsaan, edes laimennettua. Ennen kuin käytät tuotetta lääketieteellisiin tarkoituksiin, on tarpeen neuvotella lääkärin kanssa erityisesti kroonisten sairauksien tapauksessa. Hakemuksen yhteydessä sinun on noudatettava annostusta, laimennettava oikein ja älä käytä väärin.

Jos tiedät kuinka tehdä omenaviinietikkaa kotona, voit ohittaa etikkaliuosliuoksen kokonaan. Luonnollinen tuote, joka on valmistettu mehukkaista kypsistä omenoista, täydentää ruokaa, säilyttää terveyden ja kauneuden.

Arvostelut: "Edistää rasvojen ja hiilihydraattien hajoamista"

En ole vielä tehnyt mitään etikka -kohdun kanssa, mutta en oikein ymmärrä, mitä sillä voidaan tehdä, tai sen kanssa, mitään ei oikeastaan ​​ole kirjoitettu missään. löysin
".... Erittäin arvokas ja hyödyllinen koulutus, nimeltään" etikan kohtu ". Sitä pidetään ihmelääkkeenä, jonka lusikka voi lievittää potilaan tilaa myös silloin, kun etikka ei auta. Tätä lääkettä käytetään lisäämään alttiutta infektioille, nivelkipuille ja kivuliaille ihottumille.

Samaan aikaan kaikkialla he kirjoittavat, että se on erittäin herkkä, et voi edes järjestää astioita sen kanssa paikasta toiseen, se kuolee heti (ja tämä on todella niin), kuinka sitten voit puristaa siitä paloja. Ystäväni tuli luokseni ja kaatoin pienen etikan purkista (en halunnut mennä kellariin pakattua varten) Etikka kohtu alkoi heti vajota pohjaan, päivää myöhemmin kävi selväksi, että hän oli kuollut. Mutta viikkoa myöhemmin, kun halusin puristaa etikkaa ja heittää pois kuolleen kohdun, näin, että purkkiin muodostui jälleen kalvo, ts. uusi etikka kohtu. Joten niitä on noin 4 purkissa, ja se näyttää monikerroksiselta kombuchalta, ja kaikki hitauteni vuoksi (minulla ei ole aikaa heittää kuolleita pois ennen kuin uusi syntyy).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Omenaviinietikka sisältää arvokkaita kivennäisaineita (esimerkiksi paljon hermostoon tarvittavaa kaliumia) ja orgaanisia happoja: etikka-, omena-, sitruuna-, oksaali- ja muita happoja. Siksi vaikutus: omenaviinietikka vähentää ruokahalua (mukaan lukien makeisten halu), stimuloi aineenvaihduntaa ja edistää rasvojen ja hiilihydraattien hajoamista. Kaikki tämä on tietysti yksilöllistä: jotkut etikan avulla laihduttavat silmämme edessä, toiset parantavat ihon tilaa ja toiset eivät vaikuta mihinkään.

On parempi käyttää kotitekoista omenaviinietikkaa. Ota tämä omenat (voit ylikypsä), pese ne hyvin ja pilko ne hienoksi, laita ne sitten emalipannuun ja täytä ne kuumalla (60-70 asteen) vedellä. Veden tulisi olla 3-4 cm korkeampaa kuin omenat. Lisää sokeri (50 g sokeria 1 kg makeita omenoita ja 100 g 1 kg hapanta omenaa kohden) ja laita pannu lämpimään, mutta ei auringossa olevaan paikkaan 2 viikoksi. Muista sekoittaa 2-3 kertaa päivässä kuorinnan välttämiseksi. Siivilöi neste 2 viikon kuluttua 2-3 kerrokseen taitetun marjakankaan läpi ja kaada lasipurkkeihin (on parempi olla täyttämättä purkkeja 5-7 cm) käymiseen vielä 2 viikon ajan.

Lepakko, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Haluaisin ehdottaa, jos jotakuta kiinnostaa, resepti omenaviinietikkaan, jota olen käyttänyt hyvin pitkään. Vasta ensimmäistä kertaa tein etikkaa omenoista. Laita jokaista litraa tuoretta omenamehua kohti 70-80 grammaa sokeria ja sekoita. Kaada mehu 0,5 litran pulloihin 3/4 tilavuudesta. Lisää 10 murskattua vadelmaa tai 15 valkoista herukkaa (kokonaisia) jokaiseen pulloon. En pese marjoja villin hiivan säilyttämiseksi. Suljen pullot puuvillalla. Mehu käy 2 viikon lämpötilassa 25-28 lämpöä. Sitten suodatan sen ja jälleen 0,5 litran pulloihin. Lisään 1 rkl jokaiseen pulloon. l. omenaviinietikkaa, mutta voit myös lisätä viiniä (kuten reseptissä ilmoitettiin). Jätän sen lämpimäksi 2 kuukaudeksi, kierrän pullot korkkeilla. Etikka osoittautuu vahvaksi, se voi kestää vuosia. Päästäkseen eroon kääpiölaumasta tiputan keijuja (tai mitä tahansa astianpesuainetta) astiaan, jossa on vettä, ja kaadan lusikallisen omenaviinietikkaa (voit rypäletä, tärkeintä on lievä haju), voit myös jättää hieman viiniä viinipullossa, ne myös uppoavat hyvin. Yhtenä vuonna yritin käyttää hunajaa sokerin sijaan, mutta mitään ei tapahtunut.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Ensiksi, se saadaan omenakakusta, nahoista, ytimistä ja muista mehutiivisteiden tuotannossa syntyvistä jätteistä.

toiseksi, kukaan ei takaa raaka -aineiden korkeaa laatua - esimerkiksi sitä, että omenat on otettu puilta, jotka kasvavat ekologisesti puhtailla alueilla.

Ja lopuksi kolmas, tehdas Pastörointi nauhat omenaviinietikkaa useimmat vitamiinit, probiootit ja entsyymit, jotka ovat niin runsaasti kotitekoisia juomia.

Mikä on omenaviinietikka ja miten se valmistetaan

Etikka muodostuu omenamehusta käymisen seurauksena... Mutta ensin saadaan siitä alkoholia, josta tulee lopulta etikkahappo. Tämä tapahtuu yleensä 1,5-2 kuukaudessa. Tänä aikana omenan vierteen pinta on kasvanut maitomaisella valkoisella hyytelömäisellä massalla, jota kutsutaan etikka kohtu.

Etikan kohtu, joka koostuu hiivoista, probiooteista ja erilaisista entsyymeistä, on kolme kertaa parantavampi kuin etikka itse. Vain teelusikallinen tätä ihanaa lääkettä päivässä lievittää nivelkipuja, auttaa puhdistamaan ihoa ja lievittää matoja.

Omenaviinietikkaa valmistettaessa kotona on useita tärkeitä sääntöjä:

• valitse kypsiä hedelmiä ilman lahoamisen merkkejä (mutta raunion käyttö on sallittua);
• käymiseen liittyy vaahtoavan aineen ilmestyminen, jota ei missään tapauksessa voida poistaa (se yksinkertaisesti ajetaan muuhun massaan päivittäisen sekoituksen aikana);
• käytä lasi- tai saviastioita (metalli- ja muoviastiat eivät sovellu tähän tarkoitukseen);
• kaada mehu valittuun astiaan niin, että sen taso ei saavuta vähintään 10 senttimetriä reunaan;
• sekoita etikka puisella keittiölastalla tai puisella sushi -tikulla;
• käymisen ensimmäisessä vaiheessa on parempi olla häiritsemättä mehua ollenkaan ja olla koskematta siihen (jos tätä ei ole erikseen mainittu reseptissä);
• käymisen toisessa vaiheessa muodostuu etikka -kohtu, sitä ei tarvitse poistaa;
• prosessin nopeuttamiseksi aseta omenoita ja mehua sisältävä astia lämpimään ja pimeään paikkaan (esimerkiksi lämpimään ruokakomeroon).

Parhaat omenalajikkeet kotitekoiselle omenaviinietikalle

Tapasin neuvon, että omenaviinietikkaa valmistetaan parhaiten makeista omenasarjoista. Väitetään, että niiden korkea fruktoosi- ja sakkaroosipitoisuus helpottaa käymistä, jolloin etikka kypsyy paljon nopeammin.

Tällaisella tuotteella ei kuitenkaan ole niin tasapainoista rikas makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia kuin erilaisista omenoista.

Mielestäni seuraava suhde on optimaalinen:

• 50% makeita omenoita;
• 35% makeita ja hapan omenoita;
• 15% hapanta omenaa.

Tietenkin hapan omenoita ei ole helppo löytää tänään, joten kokeile 60% makeita ja 40% makeita ja hapan hedelmiä. No, jos puutarhassa kasvaa vain yksi makea omena, sen hedelmistä tulee erittäin hyvä orgaaninen omenaviinietikka!

Yksinkertainen resepti # 1. Sokeriton omenaviinietikka

Tämä perinteinen resepti vetoaa erityisesti terveellisen ruoan ystäviin, koska se ei sisällä kaupasta ostettua hiivaa ja sokeria.

1. Huuhtele kokonaiset ja vahvat omenat juoksevan veden alla ja leikkaa ne viipaleiksi ytimen poistamisen jälkeen.
2. Odota hetki, kunnes liha tummenee.
3. Aja omenaviipaleet mehupuristimen läpi ja kaada erotettu mehu lasi- tai saviastiaan.
4. Vedä lääketieteellinen käsine säiliön kaulan yli ja tee siihen yksi puhkaisu steriloidulla ompeluneulalla etukäteen.
5. 6-7 päivän kuluttua lämpimässä huoneessa käsine täytetään kaasulla - tämä on varma merkki siitä, että on aika kaataa neste leveämpään astiaan.
6. Sen jälkeen säiliö peitetään löysästi puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja pidetään lämpimänä vielä 2 kuukautta. +25 ... 27 asteen lämpötilassa mehu fermentoi aktiivisesti ja muuttuu vähitellen arvokkaimmaksi kotitekoiseksi etikoksi.
7. Sitten omenaviinietikkaa suodatetaan uudelleen ja säilytetään edelleen pimeässä ja viileässä.

Yksinkertainen resepti numero 2. Omenaviinietikka hunajalla

Ainesosat: 5 isoa omenaa tai puristemassaa ja 10 omenan tähteet, suodatettu vesi, 1 kuppi nestemäistä hunajaa

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa omenat halkaisijaltaan vähintään 2-3 senttimetrin viipaleiksi (mukaan lukien siemenet ja ytimet).
2. Siirrä omenaseos sopivaan kulhoon niin, että se on noin ½ täynnä.
3. Täytä astia puhtaalla vedellä, kunnes se peittää omenat (mutta jätä 5-10 senttimetriä vapaata tilaa yläosaan).
4. Liuota hunaja veteen ja vaivaa massa hyvin puulastalla.
5. Peitä astiat pellavapyyhkeellä tai valssatulla sideharsolla useissa kerroksissa ja kiinnitä koko asia kiristysliinalla.
6. Siirrä se keittiön lämpimään nurkkaan ja pidä se siellä 1-2 viikkoa päivittäin sekoittaen.
7. Eivätkö omenaviipaleet enää kellu nesteen pinnalla? Joten vahva omenasiideri on valmis. On aika tyhjentää se toiseen astiaan ja sulkea se uudelleen puhtaalla liinalla.
8. Anna nesteen käydä vielä 3-4 viikkoa. Ota kolmannen viikon lopussa näyte tuloksena olevasta tuotteesta - jos se ei ole tarpeeksi vahva, anna sen "toistaa" vielä viikko tai kaksi.

Yksinkertainen resepti nro 3. Omenasiiderietikka

Varasto liete on normaalia kotitekoiselle omenaviinietikalle

Maalle pudonneet hedelmät varastoidaan erittäin huonosti, joten ne on kiireesti kierrätettävä. Yksi vaihtoehto on valmistaa niistä lääkkeellinen omenaviinietikka käyttämällä tätä yksinkertaista reseptiä.

Ainesosat: omenanpoistaja, vesi, sokeri

Kypsennysmenetelmä:

1. Käy kaatuneet omenat läpi, huuhtele huolellisesti ja poista pehmeä tynnyri.
2. Punnitse hedelmät ja kirjoita muistiin tai muista tulos.
3. Leikkaa ne paloiksi ja mene lihamyllyn läpi (tai jauhaa tehosekoittimella).
4. Siirrä omenakastike neutraalista materiaalista valmistettuun astiaan ja täytä se vedellä noin 70 asteen lämpötilassa. Veden tulee peittää sose 1-2 senttimetriä.
5. Tuloksena olevaan massaan lisätään sokeria 50 grammaa kiloa makeita omenoita ja 100 grammaa hapanta omenaa kohti.
6. Sekoittamisen jälkeen aseta astia lämpimään ja pimeään paikkaan ja pidä sitä pyyhkeen alla 10-14 päivää. On suositeltavaa sekoittaa säiliön sisältö päivittäin.
7. Tämän ajanjakson jälkeen suodata puolivalmis etikka ja pakkaa neste purkkeihin täyttämällä ne ¾ tilavuudesta.
8. Tyhjennä omenaviinietikka kokonaan kahden viikon kuluttua ja säilytä se tiiviisti jääkaapissa tai kylmässä kellarissa.

Yksinkertainen resepti numero 4. Omenaviinietikka hiivan kanssa

Ainesosat: 1500 kiloa omenoita, 2 litraa vettä (noin), 200-400 grammaa sokeria (mitä happamammat hedelmät, sitä enemmän sokeria lisäät), 20 grammaa tuoretta hiivaa tai ½ tl kuivahiivaa

Kypsennysmenetelmä:

1. Raasta pestyt hedelmät karkealla raastimella ja siirrä omenamassat valmiisiin astioihin (kolmen litran neuvostotyyppiset purkit sopivat parhaiten).
2. Kaada omenoille kuumaa vettä niin, että se peittää ne 2-3 senttimetriä. Purkkien yläosassa tulee olla 5-10 senttimetriä vapaata tilaa.
3. Lisää puolet sokerista ja hiivasta. Hiivan sijasta voit ottaa kuoren 40–50 gramman ruisleivästä (esiliotus).
4. Sekoittamisen jälkeen sulje säiliön kaula ilmalla läpäisevällä liinalla ja aseta se lämpimään ja pimeään paikkaan 10 päiväksi.
5. Lisää sen jälkeen loput sokerista nesteeseen, sekoita ja pidä lämpimänä vielä 40-60 päivää tai kunnes käyminen on kokonaan sammunut. Tähän mennessä etikka vaalenee huomattavasti ja kuplia lakkaa muodostumasta mehussa.

Ehdotan myös tarkastella, kuinka nopeasti ja helposti kotitekoinen omenaviinietikka valmistetaan.