Makaa erityisellä pöydällä kaikkein kunniallisimmassa paikassa - avoimien kuninkaallisten ovien edessä. Tämä on artos. Tämä on hapanleivän nimi, jossa on ristin tai Kristuksen ylösnousemuksen kuva. Artos, käännetty kreikaksi, tarkoittaa itse asiassa "hapatettua leipää".

Artoksen käyttöperinne juontaa juurensa apostoliseen aikaan. Kun Jeesus Kristus nousi neljäntenäkymmenentenä päivänä ylösnousemuksen jälkeen taivaaseen, hänen opetuslapsensa ja seuraajansa saivat lohtua Opettajansa muistoista – he muistivat Hänen jokaisen sanansa, jokaisen tekonsa. Kokoontuessaan yhteiseen rukoukseen he, muistaen viimeistä ehtoollista, nauttivat Kristuksen ruumiista ja verestä. Yhteisellä aterialla opetuslapset jättivät perinteen mukaan ensimmäisen paikan pöydässä heidän keskuudessaan näkymättömästi läsnä olevalle Opettajalle ja asettivat tälle paikalle leipää.

Jatkaen apostolista perinnettä kirkon ensimmäiset pastorit perustivat Kristuksen ylösnousemuksen juhlana perinteen laskea leipää temppeliin näkyvänä ilmauksena siitä tosiasiasta, että meidän puolestamme kärsineestä Vapahtajasta on tullut meille todellinen Jumalan leipä. elämää. Ortodoksisissa luostareissa tämä perinne on säilynyt lähes muuttumattomana: koko Bright Week -viikon ajan artos tuodaan ruokasaliin ja asetetaan tyhjälle istuimelle pöydän ääreen tai erilliselle pöydälle. Nykyään Artos symboloi Jeesuksen Kristuksen näkymätöntä läsnäoloa elämässämme.

Kuinka artos leivotaan

Pääsääntöisesti aloitan artos-leivän suuren paaston päivinä tai vähän ennen sen alkua. Se riippuu ensisijaisesti heistä vaadittava määrä. Seurakunnan kirkoissa, joissa leivotaan pieni määrä leipää, ne hoidetaan kokonaan viikko ennen pääsiäistä; suurissa luostareissa, joissa luku on tuhansia, he alkavat tehdä tätä kauan ennen paastoa.

Samanaikaisesti itse artos-leivontaprosessi ei pohjimmiltaan eroa paljon tavallisen prosphoran leipomisesta, eikä ehkä niinkään monimutkaista kuin työlästä. Riittää, kun sanotaan, että itse leivonta kestää yli neljä tuntia. Mutta sinun on silti valmistettava taikina, jäähdytettävä paistettu artos ...

Leipomoartoksen koko teknologinen sykli kestää lähes kaksikymmentäneljä tuntia. Ja artos paistetaan ... tavallisessa alumiiniset pannut vahattu sisältä. Paistetun leivän valmius määräytyy värin mukaan. Artoksen rungossa tulee olla väriä ihmiskehon, eli melkein valkoinen, jossa on hieman kellertävä sävy.

Kokeneet prosphora kertovat tarinan, joka kerran tapahtui yhdessä seurakunnassa. Ikään kuin joku Afrikan maan syntyperäinen toimisi siellä prosforonistina, tummat kasvot ja vartalo. Ja oli ikään kuin he neuvoivat häntä, silloin aloittelijaa, leipomaan prosphoraa, unohtamatta ilmoittaa, minkä värisen valmiin prosporan tulisi olla. Kun prosphora otettiin uunista, kaikki haukkoivat henkeä - ne olivat suklaanvärisiä ...

Valmiit artoosit siirretään erityiseen paikkaan, jossa ne makaavat pääsiäiseen asti. Oikein paistettu artos kunnollinen säilytys voidaan säilyttää useita kuukausia menettämättä ominaisuuksiaan.

Ja lopuksi, Pyhä loma Kristuksen ylösnousemus. Pääsiäisjumalanpalveluksessa liturgian jälkeen artos viedään temppeliin ja asetetaan kuninkaallisten ovien eteen. Artosin pyhittämisriitti suoritetaan. Pappi lukee juhlalliseen hetkeen sopivat rukoukset ja pirskottaa artosia pyhällä vedellä.

Kuninkaallisten ovien edessä olevalle erityiselle pöydälle asetettuna pyhitetty artos näemme koko kirkkaan viikon. Joka päivä liturgian jälkeen järjestetään kulkue artosilla temppelin ympärille, jonka jälkeen se asetetaan jälleen paikalleen.

Kun artos jaetaan

No, kirkkaana lauantaina, jälleen liturgian jälkeen, suoritetaan viimeinen ristikulkue ja pappi suorittaa arton murskausriitin. Pappi lukee erityisen rukouksen ambon takana ja leikkaa arthoksen rungon pieniksi paloiksi keihään avulla.

Paljastetaan lukijalle pieni salaisuus. Suurissa seurakunnissa, joissa juhliin tulee paljon ihmisiä, artos ja niitä on paljon, alkavat hajota jo perjantaina, muuten lauantaina ei yksinkertaisesti ehdi antaa kaikille pyhää leipää haluaville. .

Saatuaan papilta siunauksen isoäidit kokoontuvat jonnekin temppelin hiljaisimpaan nurkkaan ja suorittavat Jumalan avulla rukousten laulaessa tämän melkein sakramentin, niin että aamulla seuraava päivä kukaan ei jäänyt ulkopuolelle.

Artosta pidetään pyhän veden ohella yhtenä ortodoksisen kirkon pyhäköistä, ja sillä on pyhän veden tavoin erityisiä ominaisuuksia. Ortodoksisessa kirkossa artosia käytetään vahvistamaan fyysistä ja henkistä voimaa.

Samanaikaisesti artos, kuten mikä tahansa pyhäkkö, vaatii kunnioittavaa asennetta itseensä - huolimattomalla asenteella sitä kohtaan, kuten tavallinen leipä, se voi homehtua. varten pitkäaikaissäilytys se on yleensä jaettu pienet palaset ja säilytä ne kuivauksen jälkeen lasiastiat. Se otetaan tyhjään mahaan, yleensä pyhällä vedellä.

Pidä huolta artoista. Pitä huolta itsestäsi.

Kristus on noussut ylös!

Kiitämme Lyshchikova-kukkulalla sijaitsevan Pyhän Jumalan esirukouskirkon seurakuntaa mahdollisuudesta ottaa valokuvia ja videoita.

Artos - Pääsiäinen leipä, joka tehdään ja annetaan ihmisille vain kerran vuodessa, sitten vaalitaan niin kauan kuin mahdollista juhlan päätyttyä. Tosi uskovat tietävät, että pyhän loman ominaisuuksien lisäksi, jotka ovat laajalle levinneet maailmassa, tämä on toinen tärkeä pääsiäisen symboli.

Pääsiäinen on yksi tärkeimmistä kristillisistä juhlapäivistä, jonka aikana järjestetään suuria kulkueita, soitetaan kirkoissa kelloja, vallitsee ilo ja hauskuus. Jopa uskonnosta kaukana olevat ihmiset tietävät, että tänä päivänä on tapana maalata munia, syödä pääsiäiskakkuja ja vastata pääsiäistervehdyksen "Kristus on noussut" lapsuudesta lähtien tunnetuilla sanoilla "tosi ylösnoussut".

"Artos" (lausutaan korostaen ensimmäistä tavua) tarkoittaa kreikaksi "leipää". Ortodoksissa tämä on peitattu, hapan leipä pyhitetty pääsiäisviikolla. Hänen reseptinsä on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Hän on koko prosfora (ilman siitä poistettuja osia proskomidiaa varten - liturgian ensimmäinen osa, jonka aikana prosforasta otetaan palasia pyhien muistoksi sekä maallikoiden lepoa ja terveyttä varten), muuten - yksi kirkon jäsen.

Ortodoksisessa kirkossa jaettava pääsiäisleipä näyttää korkealta silinteriltä. Se koostuu kahdesta osasta: kolmiulotteisesta pohjasta ja litteästä kannesta, jossa on kuvattu risti ja orjantappurikuppele. Ristillä ristiinnaulittu Kristus on poissa symbolina siitä tosiasiasta, että Hän voitti kuoleman. Joskus kirjaimia XB käytetään artoihin - lyhenne lauseesta "Kristus on noussut ylös".

Ensimmäinen kirjallinen maininta siitä, mitä artos on, ilmestyi 1100-luvun alussa. Ja tämän kirkossa kunnioitetun leivän ilmestyminen johtuu noista muinaisista ajoista, jolloin Vapahtaja nousi taivaaseen. Ajatellen Häntä, jokaista Herran sanaa, tekoa ja tekoa, Jeesuksen seuraajat ja opetuslapset lohduttivat itseään päivä päivältä rukouksilla ja muistoilla, oppivat hyväksymään maallisen maailman ilman Häntä. Mutta aterian aikana apostolit eivät uskaltaneet ottaa pääpaikkaa pöydässä ja syödä ilman hengellistä mentoriaan, vaan jättivät paikan näkymättömästi läsnä olevalle Herralle ja asettivat hänelle leipää.

Temppelin palvelijat, jäljitellen Kristuksen opetuslapsia, laskivat leipää temppeliin pääsiäisen viettoa varten. He ilmaisivat ajatuksen siitä, että Vapahtaja, hyväksyttyään kidutuksen sovittaakseen ihmiskunnan syntejä, meni taivaaseen, mutta hänen persoonallisuutensa ja elämän symboli säilyi - artos.

Kirkon leivän pyhitys ja käyttö

Pääsiäisen ensimmäisenä päivänä vihitty Artoksella on tärkeä paikka juhlassa. Liturgian lopussa lausumalla erityinen rukous (jota kutsutaan amboksi, koska lukeakseen pappi laskeutuu alttarilta amboksi kutsutun reunakiven taakse tai pysähtyy sen päälle), arton pyhittämisen sakramentti. tapahtuu, yksi tai kun monta on valmistautunut - kaikki kerralla. Rituaalin lopussa leipä sirotellaan pyhällä vedellä ja siunataan kaikkien hyväksyttyjen seremonioiden mukaisesti.

Koko pääsiäisen vieton ajan artos sijaitsee Royal Doorsin edessä. Palvelun aikana hänet asetetaan Vapahtajan kuvakkeen eteen, jotta se ei estä kulkua papiston porttien läpi. Joka pääsiäiskulkue, pääsiäisleipää kuljetetaan ympäri kirkkoa.

Kirkkaana lauantaina, kun liturgia päättyy, artos murskataan. Tätä varten luetaan erityinen rukous, joka osoitetaan Vapahtajalle kiitollisena siitä, että hän tyydyttää puutteessa olevien ihmisten nälän leivällä ja ylistää hänen viisautta ja anteeksiantoa

Seremonian ja ristin suutelun jälkeen osat leivästä jaetaan ihmisille pyhäkkönä. Syntyvät arthospalat on tapana syödä vain poikkeustapauksissa: sairauden tai vakavien henkisten ongelmien yhteydessä.

He käyttävät pyhää leipää tyhjään vatsaan rukoiltuaan Herralle osoitettua avunpyyntöä. He pitävät sitä lähellä kuvakkeita. Ja pilaantumisen sattuessa voit polttaa tuotteen, laittaa sen puhtaaseen virtaan tai viedä takaisin kirkkoon, jotta pappi voi suorittaa pyhän ruoan tuhoamisrituaalin kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Artos-resepti kotona

Melko usein kotiäidit tekevät itse muutoksia arthoksen valmistusprosessiin, jotta se on maukkaampaa tai helpompi valmistaa. Kauniisti koristeltu ja tarjoiltu pöydälle kutsuen tätä leivonnaista pääsiäisleipää. Mutta todellinen artos on tehtävä vanhalla papiston hyväksymällä menetelmällä, ja sitten se on pyhitettävä temppelissä. Tässä munkkien antama ruoanlaittoresepti.

Aidot leivän ainekset:

• jauhot karkea jauhatus- 1200 g;
• keitetty vesi - 1 kuppi;
• pyhä vesi - 1 lasi;
• suola - 30 g;
• hiiva - 30 g

Kypsennysprosessi ei aiheuta erityisiä vaikeuksia.

Anna valmiiden tuotteiden seistä tunnin ajan, jonka jälkeen ne voidaan laittaa pois erityisesti niille valmistettuun paikkaan.

Italialainen pääsiäisleipä on pörröinen, kohtalaisen makea, maultaan runsas, kerroksinen, pehmeä ja ilmava kuin briossi. Lisää makua leipään appelsiinin kuori ja anis. Pane di Pasqua (italialainen pääsiäisleipä - Pane di Pasqua), jossa on herkkä sokeri-maitokuorrutus ja roiskeet monivärisiä makeita paljetteja, miellyttää lapsia ja koristaa pääsiäispöytää.

Italialaiset kotiäidit leipovat pajuleipää, punovat punoksia herkästä taipuisasta taikinasta ja koristelevat ne monivärisillä munilla.

Pidän seppeleen muotoisesta leipävaihtoehdosta, joten valitsin annosversion. Samaa mieltä, on mukava saada tällainen seppele kirkas muna erikseen.

Pääsiäinen leipä

Italialaisille pääsiäisenä leivästä tulee juhlapöydän tärkein uskonnollinen ominaisuus, elämän symboli. Leipää leivotaan suurella rakkaudella, koristeltu maalatuilla tai maalatuilla munilla. Leipäreseptit ovat alueellisia, ja ne vaihtelevat muffinimäärän, lisättyjen mausteiden, muodon ja koristelun suhteen. Itse tuote on aina kierretty, koristeltu kokonaisuudella paistettu muna- uudestisyntymisen symboli.

Pääsiäismuna Italiassa

Jokaisessa kulttuurissa muna on uuden alun, elämän alun, luotettavien ideoiden symboli. Muna on italialaisen kielen yleinen osa Pääsiäisen leivonta. Sitä esiintyy useimmissa leipäresepteissä, piirakoissa, pulloissa ja pienissä annosleivonnaisissa - keksissä. Pääsiäisjuhlien symboli Italiassa on tullut suklaamuna- tyhjä tai lahja sisällä. Todennäköisesti tulit heti mieleen suklaamunat supermarketista! Tiesitkö, että ensimmäinen suklaamuna valmistettiin Piemontessa 1700-luvulla?

Hyödyllisiä temppuja

Pane di Pasquan valmistukseen ei pidä ottaa keitettyä ja värjättyä munaa. Munan pitää olla raakaa! Jos väriaine sallii, värjää raa'at kananmunat ja anna kuivua. Jos väriaine on tarkoitettu kuumavärjäykseen, kiehauta vesi, upota raa'at munat, liota 1 minuutti ja värjää. Älä epäile. Kananmunat eivät halkeile uunissa kypsennettynä. Tämä temppu keksittiin varmistamaan, että munat ovat syötäviä paistamisen jälkeen.

Älä kierrä punosta tiukasti kananmunan ympärille, jotta jää tilaa kohotukselle ja tilavuudelle paistamisen aikana.

Testin testaus on pakollinen! Taikinan tulee olla valmis leivontaa varten. Työskentelimme hänen kanssaan, loukkasimme eheyttä, käärimme "makkaroita" ja kudoimme "saitoja". Siten rikkoimme rakenteen huokoisuutta muovauksen aikana ja poistimme hiilidioksidia. Testi vaatii aikaa palauttaakseen sen rakenteen ja lujuuden. Yleensä tämä pätee lähes kaikkiin hiivaleivontaan.

Voit valmistaa taikinan keittiövälineillä.

Voit halutessasi koristella eri tavalla. Vaihtoehtoisesti voitele munankeltuaisella 5-10 minuuttia ennen nostatuksen loppua ja ripottele päälle sprinkleitä tai helmisokeria, joka ei leviä korkeissa lämpötiloissa.

Venäläisiä pääsiäiskakkujamme kutsutaan ulkomailla pääsiäisleiväksi. Osoittautuu, että vain me leivomme tällaisia ​​leivonnaisia ​​pääsiäisenä. Ortodoksisuus keksi monia omia perinteitään ja rituaalejaan, ja siksi juhlapöytä pääsiäisenä ortodoksit eroavat muista kristillisistä perinteistä. Kuinka voit kuvitella pääsiäisen ilman tavallisia pääsiäiskakkuja ja värillisiä munia? Tämä perinne ei ole muuttunut vuosisatojen ajan ja on meille niin rakas! Suuren kristillisen pääsiäisloman aattona kaikki etsivät uusia tai vanhoja ja testattuja ruoanlaittoreseptejä epätavallinen pöytä. Tämän pääsiäisleivän resepti on melko yksinkertainen, itse asiassa se on kaikkein tavallinen pääsiäiskakku joita isoäidimme leipoivat kylässä uunissa. Tänään muistamme heidän reseptinsä ja toteutamme ne omassamme nykyaikaiset olosuhteet. Voit lisätä taikinaan mitä tahansa suosikkikuivattuja hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä ja lisätä hieman sokeria, jos pidät makeista kakuista. Niille, jotka pitävät ei kovin makeista pääsiäiskakkuista, syömään niitä sen sijaan valkoinen leipä, resepti toimii sellaisena kuin se on. Makeuttamaton pääsiäisleipä tai voidaan käyttää myös voileipinä. Ainekset ovat 2 isolle keksille.

Venäläisen pääsiäisen leivän ainekset.

Maito - 1 rkl.
Sokeri - 0,5 rkl.
Voi - 150 g
Aktiivinen hiiva, kuiva - 2,5 tl
Lämmin vesi - 0,25 rkl.
Suola - 2 tl
Sahrami - ripaus
Jauhot - 6 rkl.
Munat - 4 kpl.

Kuinka keittää venäläistä pääsiäisleipää.

1. Tee taikina. Kuumenna voita, sokeria, maitoa ja sahramia kattilassa, kunnes voi on täysin sulanut ja sokeri liuennut. Valmista sillä välin haudutus. Liuota hiiva joukkoon lämmintä vettä ja lisää ripaus sokeria. Anna seistä hetki ja ala vaahtoamaan. 5 minuutin kuluttua seoksen tulee näyttää vaahdolta ja kasvaa hieman. Jos näin ei tapahdu, toista prosessi toisella hiivalla, ehkä nämä eivät sovellu. Kaada jauhot syvään kulhoon. Tee jauhojen keskelle kuoppa. Vatkaa joukkoon 3 munaa ja lisää maito-hiivaseos. Vaivaa taikinaa varovasti puulusikalla niin, että jauhot leviävät kokonaan ja taikina on pehmeää. Siirrä sitten taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa taikinaa käsin, ripottele välillä jauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa. Siirrä sitten taikina syvään puhtaaseen kulhoon, joka on voideltu voita. Pyöritä taikinapallo tässä öljyssä kulhossa ja peitä se puhtaalla pyyhkeellä. Anna kohota lämpimässä vedottomassa huoneessa 3 tuntia. Taikinan tulee kaksinkertaistua. Lakaise sen jälkeen taikina vielä kerran, se putoaa. Peitä uudelleen liinalla ja anna kohota 1 tunti.
2. Siirrä taikina muotteihin. Voit käyttää 2 korkeaa kakkuvuokaa tähän pääsiäisleipään iso koko, sekä muutama pieni souffle-muotti. Voitele muotit voilla. Jaa taikina yhtä suuriin osiin ja laita muottiin kaksi kolmasosaa sen korkeudesta. Taikinapaloista voi tehdä letit tai muita koristeita ja koristella niillä pääsiäiskakkuja. Peitä muotit puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä lämpimässä paikassa vielä 1,5 tuntia. Taikina kohoaa vielä.
3. Leivonta. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa loput munasta ripaus suolaa ja sivele sillä kakkujen pinta. Aseta ritilä alemmalle tasolle. Laita muotit uuniin ja paista noin 1 tunti, kunnes kakut ovat ruskeita. Ota ne sitten pois muotista ja jäähdytä ritilälle.

Taikinan voi valmistaa etukäteen. 1 päivässä valmistettu taikina säilyy jääkaapissa käärittynä elintarvikemuovi. Pakastettu taikina säilyy 2 viikkoa.

Hyvää ruokahalua!

Materiaali kuuluu sivustolle
Reseptin kirjoittaja Natalia Seledtsova