Mikä on nimi Pääsiäinen leipä? Opit vastauksen tähän kysymykseen esitetyn artikkelin materiaaleista. Kerromme myös kuinka tällaisia ​​leivonnaisia ​​valmistetaan kotona.

yleistä tietoa

Sellaisen muuttumaton attribuutti hyvää lomaa kuten pääsiäinen on perinteinen leivonnainen. Isoäidit ja pääsiäiskakut - ilman niitä on melko vaikea kuvitella todellista.Yhdessä heidän kanssaan nykyaikaiset kotiäidit He tekevät myös leivonnaisia, kuten pääsiäisleipää. Se sopii täydellisesti tämän loman muotoon.

Artos (painotus ensimmäisellä tavulla) on pääsiäisviikon pyhitetty leipä, joka on valmistettu hiivapohjasta. Sen valmistusperinne vaikutti melko voimakkaasti Pääsiäisen keittiö kaikki ortodoksiset kansat.

Klassinen artos on valmistettu ristin kuvalla, jossa näkyy vain yksi risti, joka symboloi Kristuksen ylösnousemusta, hänen voittoaan kuolemasta.

Venäläisessä yhteisössä kirkon pääsiäisleipä on korkea leivonnainen.

Artos voidaan valmistaa kotona eri tavoilla. Joskus kotiäidit antavat leivonnaisille epätavallisen muodon ja kutsuvat niitä pääsiäisleiväksi. Tällaisella tuotteella on hyvä maku. Se voi toimia ihanteellisena koristeena juhlapöytään. Mutta tätä varten sinun on näytettävä vähän mielikuvitusta.

Tällaisesta leivästä saadaan erinomaisia ​​koostumuksia, kun niitä yhdistetään pieniin leivonnaisiin tai värillisiin muniin. Vaikka nämä ovat vain muutamia niistä monista erilaisia ​​vaihtoehtoja jonka voit valita valintasi mukaan.

Herkullinen pääsiäisleipä: ruoanlaittoresepti

Ulkoisesta monimutkaisuudesta huolimatta tällainen leivonta tehdään helposti ja yksinkertaisesti. Jotta se olisi rehevä ja pehmeä, käytä vain tuoreita ja sopivia tuotteita.

Joten pääsiäisleipää varten tarvitsemme:

• vehnäjauho - alkaen 450 g;
• rakesokeri - 1,5 suuresta lusikasta;
• pöytäsuola - epätäydellinen jälkiruokalusikka;
• kuivahiiva - 5 g;
• täysmaito ja lämmin vesi - ½ kuppi kumpikin;
• voita - noin 60 g;
• seesaminsiemenet - käytä puolivalmisteen ripottelemiseen.

Vaivaa taikina

Tällaisen leivän taikina tulee tehdä vain rikkaasta hiivasta. Vaivaa se käyttämällä seosta ja lämmitä juomavesi. Ne yhdistetään yhteen kulhoon, ja sitten lisätään sokeri ja sekoitetaan hyvin. Jälkeen makea tuote liuota, levitä astioihin ja jätä ainekset täysin rauhaan. ¼ tunnin kuluttua niiden pitäisi turvota hyvin.

Valmistettuaan hiivaseoksen, erittäin pehmeä voita. Sekoita ainekset käsin ja lisää niihin vehnäjauhot. Tämä tuote tulee kaataa, kunnes saat homogeenisen ja elastinen taikina. Se peitetään rievulla, suljetaan kannella ja jätetään lämpimään huoneeseen 80-90 minuutiksi. Tällaisen altistumisen seurauksena sinun pitäisi saada rehevä ja pehmeä pohja. Huokoisemman tekemiseksi sitä ruiskutetaan säännöllisesti käsilläsi.

Kaunis leivän muotoiluprosessi

Pääsiäisleipää voi muotoilla monella tapaa. Joku tekee sen orjantappurikuppeleella varustetun ristin muodossa, ja päätimme antaa leivontaan munille sopivamman muodon. Siten leipä päätettiin muodostaa eräänlaisena pesänä.

Suunnitelman toteuttamiseksi on käytettävä suurta ja pyöreää lämmönkestävää muotoa. Se voidellaan hyvin öljyllä ja asetetaan sitten kulhon keskiosaan, kun se on käännetty ylösalaisin. On huomattava, että tämän astian halkaisijan tulee olla puolet päämuodon koosta.

Kun inventaari on valmis, siirry puolivalmisteen muodostamiseen. Tätä varten ota pieni pala taikinaa ja rullaa se pyöreäksi kerrokseksi, jonka paksuus on 0,8 senttimetriä. Sitten se asetetaan ylösalaisin olevan kulhon päälle. Seuraavaksi jäljellä oleva pohja jaetaan 7 osaan ja niistä muodostetaan identtiset pallot. Ne asetetaan lämmönkestävän muodon sivujen ja kulhon väliseen tilaan.

Sen jälkeen asetettua kerrosta ei leikata kokonaan 7 osaan. Tuloksena olevat terälehtisegmentit avataan vetämällä hieman kulmia. Asettamalla ne pallomaisille puolivalmiille tuotteille, ne muodostavat eräänlaisen kukan.

Kuvattujen toimien jälkeen ylösalaisin kulho poistetaan varovasti. Mitä leipää tulee, se on myös rasvattu auringonkukkaöljy, tai ruokaöljy tai munankeltuainen. Lopussa puolivalmis tuote ripottelee seesaminsiemenillä.

Lämpökäsittelyprosessi

Pääsiäisleipää ei paisteta uunissa kovin pitkään.

Kun puolivalmis tuote on valmis, sitä pidetään lämpimänä 10 minuuttia. Sitten tuote asetetaan esilämmitettyyn uuniin. 200 asteessa makeita leivonnaisia keitetty 55 minuuttia. Tänä aikana pääsiäisleivän tilavuus kasvaa, siitä tulee pörröinen ja ruusuinen. Tässä tapauksessa tuotteen keskellä olevan reiän tulisi joko pienentyä merkittävästi tai kadota kokonaan ja kiristää.

Tarjoile herkullisia leivonnaisia ​​pääsiäispöytään

Kun leipä on paistettu uunissa, se otetaan pois ja voidellaan kuumana voilla. Tämä tekee siitä tuoksuvamman, pehmeämmän ja maukkaamman. Ennen tarjoilua juhlapöytään ne levitetään leivän syvennykseen

Ulkoisesti tällaiset leivonnaiset muistuttavat hyvin paljon pesää.

Yhteenvetona

Huolimatta siitä, että pääsiäisleivän valmistusprosessi vie paljon aikaa (taikinan vaivaamiseen, lämpimänä pitämiseen, muotoiluun ja leivontaan), tällaista emännän tuotetta leivotaan melko usein, etenkin pääsiäisloman ajaksi.

Jos sinulla on omia ideoita rikkaiden leivonnaisten muodostamiseen, voit turvallisesti toteuttaa ne kulinaarisessa prosessissa.

Artos on pääsiäisleipä, joka tehdään ja annetaan ihmisille vain kerran vuodessa, sitten vaalitaan niin kauan kuin mahdollista juhlan päätyttyä. Tosi uskovat tietävät, että pyhän loman ominaisuuksien lisäksi, jotka ovat laajalle levinneet maailmassa, tämä on toinen tärkeä pääsiäisen symboli.

Pääsiäinen on yksi tärkeimmistä kristillisistä juhlapäivistä, jonka aikana järjestetään suuria kulkueita, soitetaan kirkoissa kelloja, vallitsee ilo ja hauskuus. Myös uskonnosta kaukana olevat ihmiset tietävät, että tänä päivänä on tapana maalata munia, syödä pääsiäiskakkuja ja vastata pääsiäistervehdyksen "Kristus on noussut" lapsuudesta lähtien tunnetuilla sanoilla "Todella ylösnoussut".

"Artos" (lausutaan korostaen ensimmäistä tavua) tarkoittaa kreikaksi "leipää". Ortodoksissa tämä on peitattu, hapan leipä pyhitetty pääsiäisviikolla. Hänen reseptinsä on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Hän on koko prosfora (ilman siitä poistettuja osia proskomidiaa varten - liturgian ensimmäinen osa, jonka aikana prosforasta otetaan palasia pyhien muistoksi sekä maallikoiden lepoa ja terveyttä varten), muuten - yksi kirkon jäsen.

Ortodoksisessa kirkossa jaettava pääsiäisleipä näyttää korkealta silinteriltä. Se koostuu kahdesta osasta: kolmiulotteisesta pohjasta ja litteästä kannesta, jossa on kuvattu risti ja orjantappurikuppele. Ristillä ristiinnaulittu Kristus on poissa symbolina siitä tosiasiasta, että Hän voitti kuoleman. Joskus kirjaimia XB käytetään artoihin - lyhenne lauseesta "Kristus on noussut ylös".

Ensimmäinen kirjallinen maininta siitä, mitä artos on, ilmestyi 1100-luvun alussa. Ja tämän kirkossa kunnioitetun leivän ilmestyminen johtuu noista muinaisista ajoista, jolloin Vapahtaja nousi taivaaseen. Ajatellen Häntä, jokaista Herran sanaa, tekoa ja tekoa, Jeesuksen seuraajat ja opetuslapset lohduttivat itseään päivä päivältä rukouksilla ja muistoilla, oppivat hyväksymään maallisen maailman ilman Häntä. Mutta aterian aikana apostolit eivät uskaltaneet ottaa pääpaikkaa pöydässä ja syödä ilman hengellistä mentoriaan, vaan jättivät paikan näkymättömästi läsnä olevalle Herralle ja asettivat hänelle leipää.

Temppelin palvelijat, jäljitellen Kristuksen opetuslapsia, laskivat leipää temppeliin pääsiäisen viettoa varten. He ilmaisivat ajatuksen siitä, että Vapahtaja, hyväksyttyään kidutuksen sovittaakseen ihmiskunnan syntejä, meni taivaaseen, mutta hänen persoonallisuutensa ja elämän symboli säilyi - artos.

Kirkon leivän pyhitys ja käyttö

Pääsiäisen ensimmäisenä päivänä vihitty Artoksella on tärkeä paikka juhlassa. Liturgian lopussa lausumalla erityinen rukous (jota kutsutaan amboksi, koska lukeakseen pappi laskeutuu alttarilta amboksi kutsutun reunan taakse tai pysähtyy sen päälle), arton pyhittämisen sakramentti. tapahtuu, yksi tai kun monta on valmistautunut - kaikki kerralla. Rituaalin lopussa leipä sirotellaan pyhällä vedellä ja siunataan kaikkien hyväksyttyjen seremonioiden mukaisesti.

Koko pääsiäisen vieton ajan artos sijaitsee Royal Doorsin edessä. Palvelun aikana hänet asetetaan Vapahtajan kuvakkeen eteen, jotta se ei estä kulkua papiston porttien läpi. Joka pääsiäiskulkue, pääsiäisleipää kuljetetaan ympäri kirkkoa.

Kirkkaana lauantaina, kun liturgia päättyy, artos murskataan. Tätä varten luetaan erityinen rukous, joka osoitetaan Vapahtajalle kiitollisena siitä, että hän tyydyttää puutteessa olevien ihmisten nälän leivällä ja ylistää hänen viisautta ja anteeksiantoa

Seremonian ja ristin suutelun jälkeen osat leivästä jaetaan ihmisille pyhäkkönä. Syntyvät arthospalat on tapana syödä vain poikkeustapauksissa: sairauden tai vakavien henkisten ongelmien yhteydessä.

He käyttävät pyhää leipää tyhjään vatsaan rukoiltuaan Herralle osoitettua avunpyyntöä. He pitävät sitä lähellä kuvakkeita. Ja pilaantumisen sattuessa voit polttaa tuotteen, laittaa sen puhtaaseen virtaan tai viedä takaisin kirkkoon, jotta pappi voi suorittaa pyhän ruoan tuhoamisrituaalin kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Artos-resepti kotona

Melko usein kotiäidit tekevät itse muutoksia arthos-valmistusprosessiin, jotta se on maukkaampaa tai helpompi valmistaa. Kauniisti koristeltu ja tarjoiltu pöydälle kutsuen tätä leivonnaista pääsiäisleipää. Mutta todellinen artos on tehtävä vanhalla papiston hyväksymällä menetelmällä, ja sitten se on pyhitettävä temppelissä. Tässä munkkien antama ruoanlaittoresepti.

Aidot leivän ainekset:

• jauhot karkea jauhatus- 1200 g;
• keitetty vesi - 1 kuppi;
• pyhä vesi - 1 lasi;
• suola - 30 g;
• hiiva - 30 g

Kypsennysprosessi ei aiheuta erityisiä vaikeuksia.

Anna valmiiden tuotteiden seistä tunnin ajan, jonka jälkeen ne voidaan laittaa pois erityisesti niille valmistettuun paikkaan.

Jäljitellen apostoleja, kirkon ensimmäisiä pastorit, jotka asetettiin Kristuksen ylösnousemuksen juhlana panemaan leipää temppeliin, näkyvänä ilmauksena siitä, että meidän puolestamme kärsineestä Vapahtajasta on tullut meille todellinen elämän leipä. Tämän leivän nimi on ARTOS.

Sana artos (käännetty kreikasta - hapatettu leipä) - pyhitetty leipä, joka on yhteinen kaikille kirkon jäsenille, muuten - koko prosphora.

Koko kirkkaan viikon ajan Artosilla on näkyvin paikka temppelissä yhdessä Herran ylösnousemuksen kuvan kanssa, ja pääsiäisjuhlien päätteeksi se jaetaan uskoville.

Artosta on käytetty kristinuskon alusta asti. Neljäntenäkymmenentenä päivänä ylösnousemuksen jälkeen Herra Jeesus Kristus nousi taivaaseen. Kristuksen opetuslapset ja seuraajat saivat lohtua rukoilevista muistoista Herrasta - he muistivat Hänen jokaisen sanansa, jokaisen askeleen ja jokaisen tekonsa. Kun he kokoontuivat yhteiseen rukoukseen, he, muistaen viimeistä ehtoollista, nauttivat Kristuksen ruumiista ja verestä. Tavallista ateriaa valmistaessaan he jättivät ensimmäisen paikan pöydässä näkymättömästi läsnä olevalle Herralle ja panivat leipää tälle paikalle.

Jäljitellen apostoleja, kirkon ensimmäisiä pastorit, jotka asetettiin Kristuksen ylösnousemuksen juhlana panemaan leipää temppeliin, näkyvänä osoituksena siitä, että meidän puolestamme kärsineestä Vapahtajasta on tullut meille todellinen elämän leipä. Artos kuvaa ristiä, jossa näkyy vain orjantappurakruunu, mutta ristiinnaulittua ei ole - merkkinä Kristuksen voitosta kuolemasta tai kuvana Kristuksen ylösnousemuksesta. Artoihin liittyy myös ikivanha kirkon perinne, että apostolit jättivät pöytään leivänpalan - osuuden Herran Puhtaimmasta Äidistä muistutukseksi jatkuvasta yhteydestä Hänen kanssaan - ja aterian jälkeen he jakoivat tämän kunnioittavasti. osa keskenään. Luostareissa tätä tapaa kutsutaan Chin o Panagiaksi, toisin sanoen Herran Pyhimmän Äidin muistoksi. Seurakuntakirkoissa tätä Jumalanäidin leipää muistetaan kerran vuodessa arthoksen pirstoutumisen yhteydessä.

Artos pyhitetään erityisellä rukouksella, pyhällä vedellä kastelemalla ja suitsuttamalla pyhän pääsiäisen ensimmäisenä päivänä liturgiassa saarnatuolirukouksen jälkeen. Suolalle, Royal Doorsia vasten, valmistetun pöydän tai puhujan päälle, asetetaan artos. Jos valmistetaan useita artoja, ne kaikki pyhitetään samanaikaisesti. Suihkuttuaan pöydän ympärillä, kun artos on asennettu, pappi lukee rukouksen: "Kaikkivaltias Jumala ja Herra Kaikkivaltias, jopa palvelijasi Mooses Israelin pakomatkalla Egyptistä ja kansasi vapauttamisessa faraon katkerasta työstä, sinä käskettiin teurastaa karitsa, ennakolta ristillä meidän tahdosta teurastettuna Karitsan tähden, joka ottaa pois koko maailman synnit, rakkaan Poikasi, meidän Herramme Jeesuksen Kristuksen! Ja nyt, me nöyrästi rukoilemme Sinua, katso tätä leipää ja siunaa ja pyhitä se. Sillä myös me, sinun palvelijasi, kunniani kunniaksi ja saman Herrasi, meidän Jeesuksen Kristuksen Pojan, kirkkauden ylösnousemuksen muistoksi, joka on vihollisen iankaikkisesta työstä ja helvetin määrittämättömistä siteistä, luvasta, vapaudesta ja käytöksestä. hyvästä, Majesteettinne edessä nyt tänä kirkkaana, loistokkaana ja pelastavan pääsiäisenä tuomme tämän: me, jotka tuomme tämän ja tuon suudelman ja syömme siitä, osallistumme taivaalliseen siunauksesi, ja kaikkiin sairauksiin ja sairauksiin. sairaus meiltä hylkäämisvoimallasi, joka antaa terveyttä kaikille. Sinä olet siunauksen lähde ja parantamisen antaja, ja me lähetämme sinulle kunnian Alottamattomalle Isälle, Ainosyntyisen Poikasi ja Pyhimmän ja Hyvän ja Elävöittävän Henkesi kanssa nyt ja aina ja ikuisesti ja iankaikkisesti.

Rukouksen jälkeen pappi pirskottaa artosia pyhällä vedellä sanoen: "Tämä artos siunataan ja pyhitetään pirskottamalla tätä pyhää vettä Isän ja Pojan ja Pyhän Hengen nimessä. Aamen" (kolme kertaa). Puhujasuola, jossa on artos, asetetaan suolalle Vapahtajan kuvan eteen, jossa artos on koko pyhän viikon ajan. Sitä säilytetään temppelissä koko Bright Week -viikon ajan ikonostaasin edessä olevassa puhujapuhujassa. Valoisan viikon kaikkina päivinä liturgian päätteeksi järjestetään juhlallinen kulkue kirkon ympärillä taiteiden kanssa.

Valoisan viikon lauantaina ambon takana olevan rukouksen mukaan luetaan rukous artoksen pirstoutumisen puolesta: "Herra, Jeesus Kristus, meidän Jumalamme, enkelien leipä, iankaikkisen elämän leipä, laskeutunut taivaasta, ruokkien meitä näinä valoisina päivinä sinun jumalallisten hyvien tekosi hengellisellä ravinnolla, kolmipäiväisen ja pelastavan ylösnousemuksen tähden! Katso nyt, me nöyrästi rukoilemme Sinua, rukouksiamme ja kiitosta, ja ikään kuin siunaisit viisi leipää erämaassa, ja siunaat nyt tämän leivän, ikään kuin kaikki, jotka syövät siitä, ovat ruumiillisia ja henkisiä siunauksia ja terveyttä. kunnioitetaan hyväntekeväisyytesi armolla ja runsaudella. Sinä olet meidän pyhittäjämme, ja me lähetämme sinulle kunnian Isäsi kanssa ilman alkua ja Kaikkein Pyhän ja Hyvän ja Elämän antavan Henkesi kanssa, nyt ja iankaikkisesti ja ikuisesti ja iankaikkisesti.

Artos hajotetaan ja liturgian päätteeksi, kun ristiä suudellaan, se jaetaan ihmisille pyhäkkönä. Sinun on käytettävä Artosta tyhjään vatsaan, pyhällä vedellä ja rukouksella ja kunnioituksella.

Arthos-suvun alemman pyhityksen asteen edustaa Pääsiäinen kakku, kirkollista seremoniallista ruokaa, mutta ei ollenkaan maallista luksusta.

Venäläisiä pääsiäiskakkujamme kutsutaan ulkomailla pääsiäisleiväksi. Osoittautuu, että vain me leivomme tällaisia ​​leivonnaisia ​​pääsiäisenä. Ortodoksisuus keksi monia omia perinteitään ja rituaalejaan, ja siksi juhlapöytä pääsiäisenä ortodoksit eroavat muista kristillisistä perinteistä. Kuinka voit kuvitella pääsiäisen ilman tavallisia pääsiäiskakkuja ja värillisiä munia? Tämä perinne ei ole muuttunut vuosisatojen ajan ja on meille niin rakas! Suuren kristillisen pääsiäisloman aattona kaikki etsivät uusia tai vanhoja ja testattuja ruoanlaittoreseptejä epätavallinen pöytä. Tämän pääsiäisleivän resepti on melko yksinkertainen, itse asiassa se on kaikkein tavallinen pääsiäiskakku joita isoäidimme leipoivat kylässä uunissa. Tänään muistamme heidän reseptinsä ja toteutamme ne omassamme nykyaikaiset olosuhteet. Voit lisätä taikinaan mitä tahansa suosikkikuivattuja hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä ja lisätä hieman sokeria, jos pidät makeista kakuista. Niille, jotka pitävät ei kovin makeista pääsiäiskakkuista, syömään niitä sen sijaan valkoinen leipä, resepti toimii sellaisena kuin se on. Makeuttamaton pääsiäisleipä tai voidaan käyttää myös voileipinä. Ainekset ovat 2 isolle keksille.

Venäläisen pääsiäisen leivän ainekset.

Maito - 1 rkl.
Sokeri - 0,5 rkl.
Voi - 150 g
Aktiivinen hiiva, kuiva - 2,5 tl
Lämmin vesi - 0,25 rkl.
Suola - 2 tl
Sahrami - ripaus
Jauhot - 6 rkl.
Munat - 4 kpl.

Kuinka keittää venäläistä pääsiäisleipää.

1. Tee taikina. Kuumenna voita, sokeria, maitoa ja sahramia kattilassa, kunnes voi on täysin sulanut ja sokeri liuennut. Valmista sillä välin haudutus. Liuota hiiva joukkoon lämmintä vettä ja lisää ripaus sokeria. Anna seistä hetki ja ala vaahtoamaan. 5 minuutin kuluttua seoksen tulee näyttää vaahdolta ja kasvaa hieman. Jos näin ei tapahdu, toista prosessi toisella hiivalla, ehkä nämä eivät sovellu. Kaada jauhot syvään kulhoon. Tee jauhojen keskelle kuoppa. Vatkaa joukkoon 3 munaa ja lisää maito-hiivaseos. Vaivaa taikinaa varovasti puulusikalla niin, että jauhot leviävät kokonaan ja taikina on pehmeää. Siirrä sitten taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa taikinaa käsin, ripottele välillä jauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa. Siirrä sitten taikina syvään, puhtaaseen voilla voideltuun kulhoon. Pyöritä taikinapallo tässä öljyssä kulhossa ja peitä se puhtaalla pyyhkeellä. Anna kohota lämpimässä vedottomassa huoneessa 3 tuntia. Taikinan tulee kaksinkertaistua. Lakaise sen jälkeen taikina vielä kerran, se putoaa. Peitä uudelleen liinalla ja anna kohota 1 tunti.
2. Siirrä taikina muotteihin. Voit käyttää 2 korkeaa kakkuvuokaa tähän pääsiäisleipään iso koko, sekä muutama pieni souffle-muotti. Voitele muotit voilla. Jaa taikina yhtä suuriin osiin ja laita muottiin kaksi kolmasosaa sen korkeudesta. Taikinapaloista voi tehdä letit tai muita koristeita ja koristella niillä pääsiäiskakkuja. Peitä muotit puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä lämpimässä paikassa vielä 1,5 tuntia. Taikina kohoaa vielä.
3. Leivonta. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa loput munasta ripaus suolaa ja sivele sillä kakkujen pinta. Aseta ritilä alemmalle tasolle. Laita muotit uuniin ja paista noin 1 tunti, kunnes kakut ovat ruskeita. Ota ne sitten pois muotista ja jäähdytä ritilälle.

Taikinan voi valmistaa etukäteen. 1 päivässä valmistettu taikina voidaan säilyttää jääkaapissa kelmulla käärittynä. Pakastettu taikina säilyy 2 viikkoa.

Hyvää ruokahalua!

Materiaali kuuluu sivustolle
Reseptin kirjoittaja Natalia Seledtsova

Toisen valmisteleminen Pääsiäisen leivonta, mutta tällä kertaa se ei ole ollenkaan kakku. Tarjoan reseptin Paasbrodista - hollantilaista makeaa leipää, joka yleensä leivotaan pääsiäiseksi. Tuoksuva, sokeroiduilla hedelmillä, rusinoilla ja pähkinöillä maustettu hiivataikina odottaa sinua, jonka sisällä on piilotettu herkullinen täyte marsipaanista. Oikeasti loma leivontaan - arvoinen koristelu Pääsiäispöytä!

Paasbrod on leivän muotoinen tuoksuva leivonnainen, joka muistuttaa läheisesti saksalaista joulustollenia. Totta, toisin kuin jälkimmäinen, tämän hollantilaisen leivän koostumuksessa täyteaineiden paino ylittää painon vehnäjauho. Lisäksi tuoksuva marsipaanitäyte täydentää jo ennestään herkullista hiivataikinaa tehden Paasbrodista todellisen herkkupalan.

Yhteensä tämä resepti vaatii 550 grammaa täyteainetta. Valitsin värikkään sokeroidun ananaksen, kivettömiä rusinoita ja kuorittuja saksanpähkinöitä. Voit helposti muuttaa koostumusta ja lisätä niitä herkkuja, joista pidät eniten. Kuivatut aprikoosit, luumut, kuivatut marjat (karpalot, kirsikat), muut pähkinät - on tärkeää, että saat 550 grammaa.

Appelsiinimehu on erinomainen tuoksun korvike vahvaa alkoholia(rommi, konjakki, brandy, liköörit). Marsipaani on helppo valmistaa itse makeista manteleista, tomusokerista, munanvalkuainen Ja ruoan mausteet- . Lisäksi voit maustaa taikinan sitruskuorella tai suosikkimausteillasi, jotka epäilemättä rikastavat makuominaisuudet valmistui Paasbrod.

Ainekset:

Hiivataikina:

(500 grammaa) (250 millilitraa) (50 grammaa) (1 kpl) (1 ruokalusikallinen) (7 grammaa) (0,25 tl)

Lisäaineet:

Täyte:

Voitelu ja sidonta:

Ruoanlaitto askel askeleelta valokuvien kanssa:

Hollannin pääsiäisleivän tekemiseen tarvitsemme vehnäjauhoja palkkio, minkä tahansa rasvapitoisuuden maito (minulla on 2,5 %), korkealaatuista voita (vähintään 72 % rasvaa), keskikokoisia kananmunia (45-50 grammaa kukin), hienosokeri ja vaniljasokeria, sokeroituja hedelmiä, rusinoita kuorittuna Pähkinä, appelsiinimehu, hiiva, kananmunat, suola. Lisäksi täytteeksi ota marsipaani ja munankeltuaiset, voitele aihiot maidon ja munankeltuaisen seoksella.

Siivilöi (mieluiten kahdesti) korkealuokkaiset vehnäjauhot suuressa kulhossa. Tästä johtuen jauhot eivät vain löysty ja kyllästy hapella, vaan myös mahdolliset roskat poistuvat. Saatat tarvita hieman vähemmän tai enemmän jauhoja - se riippuu sen laadusta (erityisesti kosteuspitoisuudesta). Siksi suosittelen, että et käytä kaikkia jauhoja kerralla, vaan aloita 450 grammasta - silloin sinua ohjaa taikinan koostumus.

Lisää jauhojen joukkoon nopeavaikutteinen hiiva(6 grammaa - 2 tl veitsen alle), vaniljasokeria ja suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä tai haarukalla. Tietoja hiivasta: nopeita ei tarvitse ottaa - vain kuivat (myös 6 grammaa) tai puristetut (tarvitset 3 kertaa enemmän, eli 18 grammaa) ovat täydellisiä. Tällaista hiivaa ei sekoiteta välittömästi jauhojen kanssa, vaan se aktivoituu lämpimässä, makeassa nesteessä 10-15 minuutin ajan. Meidän tapauksessamme voit lämmittää hieman puoli lasillista maitoa vaniljasokeria ja liuota hiiva siihen.

SISÄÄN jauhoseos tee syvennys ja kaada siihen lämmin (ei kuuma, mutta miellyttävän lämmin) maito, katkaise pari kananmunat. Sekoita kaikki kädellä tai lusikalla niin, että jauhot kostutetaan.

Kun saat tällaisia ​​jauhomöykkyjä, voit lisätä pehmeää voita (ota se etukäteen jääkaapista ja anna sen pehmetä pöydällä). Aloitamme taikinan vaivaamisen käsin tai taikinasekoittimen (leipäkoneen) avulla.

Sinun täytyy vaivata tätä hiivataikinaa melko pitkään - vähintään 10 minuuttia ja vielä paremmin pidempään. Tuloksena saat tasaisen, täysin homogeenisen taikinan. Sen tulee olla pehmeää eikä ollenkaan tahmeaa. Samaan aikaan hiivataikina säilyttää muotonsa täydellisesti, se on melko joustavaa ja joustavaa. Kuten ylempänä kirjoitin, vaivaamisen aikana saatat tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän jauhoja kuin ainesosissa ilmoitin (tarvitsin taikinaan täsmälleen 500 grammaa) - se riippuu sen kosteuspitoisuudesta. Pyöritämme taikinasta palloa ja jätämme sen kulhoon (Pesen aina astiat, joissa taikina vaeltelee - en vain pidä likaisista). Lähetämme taikinan lämmitykseen 1 tunniksi.

Kun taikina käy, tee täyte. Tätä varten sinun tarvitsee vain yhdistää marsipaani munankeltuaisiin.

Huuhtele kivetttömät rusinat, kuivaa ja täytä vastapuristetuilla appelsiinimehu(tai maustettua alkoholia). Jos rusinat ovat tarpeeksi pehmeitä, älä liota niitä pitkään (pehmeille riittää 5-10 minuuttia), muuten ne pehmenevät (minulle kävi juuri näin, mutta siitä lisää myöhemmin).

Leikkaa matkan varrella monivärisiä sokeroituja hedelmiä pieniksi kuutioiksi. Muista lajitella kuoritut saksanpähkinät ja hienonna ne veitsellä isoja paloja. Tällä kertaa innostuin hieman ja hienonnuin pähkinöitä paljon (tämä on toinen kohta, jota käsittelen alla). Muuten, suosittelen vahvasti esipaistamaan pähkinät kuivalla paistinpannulla, niin ne ovat rapeita ja tuoksuvampia.

Noin tunnin kuluttua hiivataikinan pitäisi kohota hyvin. Minulle se kasvoi paljon 50 minuutin kuluttua ja kasvoi 5-kertaiseksi (korkealaatuinen hiiva saatiin kiinni). Hieman perinteisiä sanoituksia niille, jotka ensimmäisenä tulivat luokseni: missä parempi kuin taikina vaeltaa ja mitä lämmin paikka tarkoittaa? Vaihtoehtoja on useita. Ensinnäkin uunissa valo päällä (on noin 28-30 astetta - ihanteellinen käymiseen hiivataikina lämpötila). Kiristä sitten kulho taikinalla elintarvikemuovi tai peitä pyyhkeellä luonnollinen kangas(pellava on parasta), jotta pinta ei tuuli ja ruskistu. Voit myös antaa taikinan käydä mikroaaltouuni jossa laitamme ensin lasillisen vettä kiehumaan. Taikina kohoaa oven ollessa kiinni, ja lasi seisoo siellä. Sitten sinun ei tarvitse sulkea kulhoa millään, koska vesi haihtuu ja ylläpitää siten tarvittavaa kosteutta. Varmista vain, että kukaan ei vahingossa käynnistä mikroaaltouunia, muuten taikina katoaa eikä pääsiäisleipää tule.

Tässä vaiheessa lisäämme täyteaineita taikinaan. Murskaa se ja lisää pähkinät, sokeroidut hedelmät ja rusinat mehun (tai alkoholin) kanssa.

Lisäaineet on kätevintä sekoittaa työtasolle, joten laita taikina pöydälle ja aloita vaivaaminen. Lisää tarvittaessa hieman lisää vehnäjauhoja, jos taikina on liian tahmeaa ja tahriitunut pöydälle, älä vain turhaudu. Kun kaikki pähkinät ja kuivatut hedelmät ovat jakautuneet tasaisesti taikinan päälle, keräämme sen palloksi, siirrämme takaisin kulhoon ja annamme levätä lämmössä vielä 30-40 minuuttia. Kuvassa näkyy, että taikinani on tummunut: tämä johtuu vain siitä, että rusinat ovat liian pehmeitä - osittain ne yksinkertaisesti hajosivat ja tulivat osaksi taikinaa. Ja myös pieni pähkinämuru teki tehtävänsä, sävytti taikinaa. Tämä ei vaikuttanut makuun mitenkään, mutta leivonnaiset eivät osoittautuneet niin kevyiksi kuin niiden pitäisi olla.

Kun taikinan käymisen loppumiseen on jäljellä 5-10 minuuttia, otamme marsipaanimassan pakastimesta. Jaamme sen 2 yhtä suureen osaan ja rullaamme kukin paksuksi makkaraksi. Koska marsipaani on jäähtynyt hyvin ja jopa osittain jäätynyt, se ei tartu niin paljon käsiin ja pitää muotonsa täydellisesti.

Siirrytään tulevan pääsiäisleivän Paasbrodin muovaamiseen. Leivoin 2 isoa leipää, joten jaoin taikinan kahteen yhtä suureen osaan ja rullasin kukin sämpyläksi. Voit leipoa 3 tai useampia pienempiä tuotteita (jaa sitten marsipaanimassa vastaavalla määrällä yhtä suuret osat). työpinta ripottele päälle pieni määrä vehnäjauhoja - en ilmoittanut ainesosien painoa.