Mikä ruokalaji voi yllättää vieraita, mikä olisi ruokahalua, maukasta ja siitä tulisi pöydän arvoinen koriste? Tietenkin tämä on sianlihaa uunissa. Tämä kulinaarinen mestariteos voidaan valmistaa suurimmalle lomalle. Erityisesti tällainen ruokalaji vetoaa miehiin, jotka, kuten tiedät, ovat suuria lihan tunteita. Sianliha luun uunissa keitetään eri tavoin, mutta tulos ylittää joka tapauksessa kaikki odotukset.

Marinoi liha

Ensin sinun on valittava kunnollinen pala lihaa. Se voi olla lanne tai entrecote. Otamme noin yhden kilogramman painavan kappaleen, huuhtele se huolellisesti. Sitten liha on marinoitava. Täällä on tilaa luovuudelle. Otamme minkä tahansa marinadin, mutta vaihtoehtona voit käyttää seuraavaa reseptiä: sinun on sekoitettava soijakastike, hunaja ja hienonnettu valkosipuli. Lisää ainekset maun mukaan. Hunaja lisää lihaan aromia ja hieman makeaa makua, ja valkosipuli lisää pikanttia.

Mehukas sianliha luussa

Kaada liha saadun seoksen kanssa, anna sen marinoitua kaksi päivää jääkaapissa. Aika ajoin on tarpeen kääntää se ja päällystää se marinadilla. Sitten esikuumennamme uunin, jossa sianliha kypsennetään. Levitämme sen leivinpaperille ja asetamme paistamaan. Kaada kasviöljyä leivinpaperin alaosaan. Leivonnassa - ja tämä on 4-5 tuntia - sinun on joskus vedettävä liha tuloksena olevalla mehulla. Sianliha luun uunissa on mehukas, aromaattinen ja erittäin kaunis. Ennen tarjoilua se tulisi leikata annoksiksi.

Ruoanlaitto

Tämän tyyppinen liha tekee hienoja pilkkuja. Sian kylkiluut uunissa on valmistettu entrecoteista. Jaamme ne osiin niin, että jokaisella on luu fileellä. Vatkaa liha varovasti vasaralla kalvon läpi. Sitten se tulisi peitata. Tätä varten suolaa ja pippuria palat, hiero hienonnetulla valkosipulilla, ripottele sitruunalla ja siirrä hienonnetulla sipulilla. Otamme sipuli, leikataan se puolirenkaiksi ja kolme porkkanaa karkealle raastimelle. Paista vihannekset pannulla öljyllä. Kun liha on marinoitunut (2-4 tuntia), paista palat kummallakin puolella pannulla. On välttämätöntä saada kullanruskea kuori. Levitämme sianlihaa leivinpaperin kylkiluille, jonka voitelemme rasvalla. Nyt jokaiseen kappaleeseen laitamme paistettuja vihanneksia ja viipaleiksi leikatun tomaatin. Voitele sianliha päälle majoneesilla tai smetanalla, ripottele raastetulla juustolla. Lähetämme astian uuniin. Jos leivinpaperilla on tilaa, voit lisätä vihanneksia. Esimerkiksi perunat, kukkakaali tai kesäkurpitsa. Mutta ne on voideltava smetalla tai majoneesilla ja suolalla. Luun sianliha uunissa on valmis noin 50 minuutissa.

Sianliha vihannesten kanssa

Voit vaikeuttaa reseptiä hieman. Tätä varten laita ympyröiksi leikatut perunat leivinpaperin tai leivinastian pohjalle, johon sinun on lisättävä suolaa, mausteita ja pippuria. Laita sitten valmistettu ja valmiiksi marinoitu liha päälle. Seuraava kerros on sipuli, leikattu renkaiksi. Täytämme kaiken majoneesilla, johon on sekoitettu raastettua juustoa. Laitetaan uuniin tunniksi. Sianliha luun uunissa majoneesin ja juuston turkin alla osoittautuu mehukkaaksi ja maukkaaksi.

Sianlihaa pidetään melko rasvaisena lihana, toisin kuin kevyempi naudanliha tai kana. Oikein valmistetusta astiasta voi kuitenkin tulla herkkä, tuoksuva ja sulaa suussa. Esimerkiksi luisianliha on täydellinen juhlaillalliselle, jonka resepti on melko yksinkertainen.

Tällaisen ruokalajin keittämisen periaate on melko yksinkertainen ja samanlainen.Tällöin liha voidaan paistaa hiilillä, uunissa ja pannulla. Sipulit leikataan renkaiksi. Mitä ohuemmat renkaat ovat, sitä parempi. Pala sianlihaa luussa leikataan pieniksi annoksiksi. Joskus lihaa myydään jo leikattu pieniksi paloiksi. Sen jälkeen luun sianliha yhdistetään sipulien kanssa, suolattu, pippurinen, sekoitetaan hyvin ja jätetään marinoimaan muutamaksi tunniksi.

Tällä hetkellä marinadi valmistellaan. Hänelle valkosipulin pää viedään puristimen läpi, kaadetaan pienellä määrällä kasviöljyä, mausteita lisätään makuun (otetaan sekä sianlihaa varten että sekoitus suosittuja mausteita kokin harkinnan mukaan). Tuoreet omenat pestään, leikataan 4 osaan, keskimmäinen poistetaan. Tuloksena olevat palat leikataan ohuiksi viipaleiksi ja lähetetään valkosipulille öljyllä. Kun liha on seisonut 2 tuntia, siihen lisätään omena-valkosipuliseos, sekoitetaan uudelleen perusteellisesti ja jätetään vielä puoleksi tunniksi. Sianliha luulla paistetaan, jonka resepti on annettu yllä, puuhiilellä tai uunissa. Ensimmäisessä tapauksessa marinoitua lihaa kiinnitetään vartaaseen ja paistetaan säännöllisesti ympäri. Jos astia valmistetaan kotona, se asetetaan valmiille leivinpaperille ja laitetaan uuniin tunniksi. Valmiilla lihalla on miellyttävä kultainen sävy, ja kun se lävistetään, siitä virtaa kirkasta nestettä.

Ruokahaluinen, luinen resepti voi olla yksinkertaisempi. Annoksiin jaettu liha on suolattu, pippurinen ja paistettu toiselta puolelta kullanruskeaksi. Aseta palat voideltuun leivinpaperiin keittämätön puoli alaspäin. Astia voidellaan päälle majoneesilla, ripotellaan raastetulla juustolla ja asetetaan hyvin lämmitettyyn uuniin. Kypsennysaika riippuu uunin ominaisuuksista, mutta useimmiten se kestää noin 40 minuuttia.

Herkullinen ja helppo rullata kalvoon. Aluksi valmistetaan marinadi. Laita tähän soijakastike, renkaiksi leikatut sipulit, sitruunamehu, mausteet ja tuoreet tomaatit pieniksi kuutioiksi. Tuloksena oleva seos kaadetaan sianlihaan ja annetaan marinoida jonkin aikaa huoneenlämpötilassa. Voit jättää sen yöksi, jolloin lopputulos on pehmeämpi ja aromaattisempi. Liha (on parempi ottaa koko noin kilogramman painoinen kappale) otetaan seoksesta, kääritään kalvoon, laitetaan muottiin ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty keskilämpötilaan. Koristeluun voit käyttää tuoreita hienonnettuja vihanneksia tai keitettyjä perunoita.

Maukas ja tyydyttävä ruokalaji voi olla sienien kanssa. Tätä varten lihapalat (hieman pienempiä kuin kyljykset) leikataan hieman, hierotaan suolan ja pippurin seoksella. Sen jälkeen sianlihaa paistetaan hyvin kuumennetussa paistinpannussa molemmin puolin noin 5 minuuttia. Sienet ja sipulit leikataan ja paistetaan jonkin aikaa. Lihapalat asetetaan leivinpaperille (niiden molemmilla puolilla on oltava kultainen kuori), niihin asetetaan sieniä ja sipulia ja peitetään raastetulla juustolla. Kaikki paistetaan uunissa noin puoli tuntia.

On huomattava, että luulla paistetulla sianlihalla, jonka resepti voit valita minkä tahansa, on herkullinen aromi ja herkkä maku. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa sekä lomalle että perheillalliselle, kun taas kaikki, jotka ovat kokeilleet sitä, ovat onnellisia.

Sianliha on Venäjän monipuolisin ja suosituin liha. Ja kaikkein kysytyin. Kuinka valmistaa sianlihaa ja mikä keittotapa on paras, kysyimme Yuri Kudryavtseva, kokki Goodman-ravintoloissa... Hän pitää paistettuja kyljyksiä ihanteellisena sianlihana. Ja mikä parasta luulla.

Paistaminen on turvallisin tapa keittää sianlihaa. Ei tarvitse kiirehtiä, ei tarvitse nykiä. Liha on vain paistettava ja saatettava se valmiiksi uuniin. Sinun ei tarvitse kytkeä kaasua maksimiin, heittää liha pannuun ja lähteä, jotta kun palaat takaisin, syötä ainoa ja valittele: minkä pahan sianlihan ostin. Ja tämä ei ole huono sianliha, se on vain kypsennettävä kunnolla.

Millainen liha on otettava

Kaulaa on hyvä paistaa, se on peitetty rasvajuovilla, se tulee pehmeäksi ja pehmeäksi, tätä monet ihmiset arvostavat sianlihassa. Voit tehdä medaljoneja karbonaatista, takaa, leikattu kylkiluista. Mutta parhaat kyljykset ovat kylkiluut kylkiluulla. Nämä kyljykset ovat paksusti viipaloituja, luun leveys. Ja paistamisen aikana tämä luu antaa lihalle poikkeuksellisen maun, ja se, että pala on riittävän paksu, varmistaa, että kyljykset ovat mehukkaita.

Sisäfilee on usein paistettua, mutta täällä se ei ole kaikille, se on melko kuiva.

Taistella takaisin?

Se riippuu makustasi. Haluatko mehukasta lihaa? Sitten ei tarvitse lyödä. Jos pidät ohuemmista ja pehmeämmistä, leikkaa kyljykset ohuemmiksi ja vatkaa.

Kuinka paistaa?

Kyljykset valmistetaan oikein seuraavasti: paista kummaltakin puolelta kullanruskeaan. Ja ne saatetaan valmiuteen uunissa 195 astetta. Uunissa lämmön ympärysmitta on suurempi, ja luu pitkin liha paistetaan siellä hyvin. Jos pala ei ole liian rasvainen, voit peittää sen folio päälle, jotta et menetä mehua.

Leikkaus kuivuu paistinpannussa, ja on edelleen vaara, että luu ei paista sitä. Siksi lävistys tai leikkaus tehdään aina luun lähellä. Mutta mehukkaampaa - uunissa.

Kuinka paljon paistaa?

Sianliha on vain paistettava perusteellisesti. Ei verta. Mutta sinun on pidettävä mehukas. Siksi sinun on paistettava kyljykset uunissa 5-8 minuuttia.

Voi

On parempi säästää öljyllä, kun paistat lihaa. Koska paistettu voi on pahinta paloissa. On hyvä pitää uritettu pihvipannu kotona ja paistaa lihaa siinä. Sianlihaa on parasta hieroa öljyllä, jotta se imeytyy lihaan ja pilkko on hieman öljyinen. Ja sinun tarvitsee vain pyyhkiä pannu öljyllä. Jos kaadat sen, saat lätäkön, joka alkaa palaa ja vapauttaa syöpää aiheuttavia aineita. Tämä tapahtuu jo 230 astetta. Kyllä, ja sinun on paistettava puhdistetussa kasviöljyssä.

Rasva

Selän päällä oleva rasva on vähän sulavaa rasvaa. Sinun ei tarvitse leikata sitä ja paistaa sitä. Lämmityksen yhteydessä tällainen rasva sulaa ja palaa nopeasti. Ei, he söivät sen aikaisemmin, isoäitini kertoi minulle, että he katkaisivat sianlihasta rasvan, hukuttivat sen ja kastivat sitten leipää tällaiseen pekoniin. Mutta nyt on jotenkin vaikeaa kuvitella, että joku tekisi niin. Ei kukaan.

Vaikka lihassa oleva sardi ei ole läheskään niin haitallinen kuin siitä sanotaan. Ovela

Leipä

Ymmärrä, että kaikki leivonta on tapa pitää mehu lihan sisällä. Jos olet jo leipää, niin on parempi tehdä se paitsi jauhoilla. Ja tehdä jotain saksesta: rullaa liha jauhoissa, upota se kerrostettuun munaan ja sitten leivänmuruun. Paista öljyssä ja tarjoile sitruunakiilalla tai ripottele sitruunamehulla (se poistaa paistetun öljyn epämiellyttävän hajun). Mutta se on täysin erilainen maku ja erilainen ruokalaji.

Sinun tarvitsee vain syödä pilkki heti. Sitä ei voida jättää, se vapauttaa mehuja, ja kuumennettaessa se on kuiva, kuten puuvilla. Ja leivonnassa liha säilyttää mehun paremmin. Sitten se voidaan lämmittää uudelleen ja se on syötävä.

On parempi paistaa hyvää lihaa ilman leipää ja ilman mitään temppuja. Jos liha ei ole kovin onnistunut, alamme leipoa sitä, marinoida ja niin edelleen. Ovela

Ja lopuksi, jos tarvitset lounasta kolmeksi päiväksi, on parempi paistaa liha täällä. Ota esimerkiksi karbonaatti, paista ja leikkaa sitten palat siitä ja lämmitä uudelleen. Se on vain, että mitä hienompi liha leikataan, sitä enemmän mehua se menettää, ja mehukkautta on helpompi pitää suurena palana.

Kuinka valmistaa kuivaa lihaa

Lantio ja kaula sopivat paistamiseen. Kaikki muut osat on valmisteltava eri tavalla. Ne eivät ole niin mehukkaita ja pehmeitä. Ja niiden valmistaminen kestää kauemmin kuin pilkkoa. Jalka on haudutettava ennen paistamista, ja silti se on hieman kuiva, kuidut ovat rasvattomia, jalka on jalka. Siksi haitan häntä kvassilla tipan hunajaa. Sitten se osoittautuu pehmeäksi. Ennen paistamista kylkiluut on keitettävä ja haudutettava sitten kastikkeessa. Yleensä kaikki kuiva, vähärasvainen liha on parasta haudutettua kastikkeessa.

Kalorisisältö: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei ilmoitettu

Tämä vaihtoehto eroaa perinteisistä pihveistä sekä valmistuksen helppoudesta että epätyypillisestä lihavalinnasta. Paksun naudan- tai vasikanlihan sijasta ehdotetaan sianlihan ottamista luulle, paistamista korkealla lämmöllä ja saattamista valmiiksi uunissa. Sianlihassa olevien rasvakerrosten vuoksi pihvi ei kuivu, liha osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi. Mutta tärkein asia, joka kiehtoo tätä reseptiä, on sen yksinkertaisuus. Emme tarvitse erityistä paistinpannua, meidän ei tarvitse etsiä lihaa, joka soveltuu pihveihin, eikä kaivaa oikean pihvin valmistuksen monimutkaisuuteen. Sianlihapihvi luun pannulla meidän reseptimme mukaan valokuvalla paistetaan samalla tavalla kuin tavallinen pilkko, ainoana erona, että nopean paistamisen jälkeen se on laitettava uuniin 8-10 minuutiksi, jotta se saadaan täydellinen valmius. Samaan aikaan voit valmistaa kevyen vihannesten lisukkeen. Mutta tietysti, jos valmistat tätä ruokaa miesten yritykselle tai yhtä kuumaksi juhlapöydälle, on parasta tarjoilla perunoita lisukkeena: paistettuja, paistettuja tai perunamuusia. Älä unohda salaatteja - mehukas salaatti, joka on valmistettu tuoreista tai peitetuista vihanneksista, on kätevä paistetun lihan kanssa.

Ainekset:
- sianlihapihvi luussa - 1 kpl (paino 300-350 g);
- inkivääri, kaneli, jauhettu chilipippuri - 2-3 ripaus kutakin;
- jauhettu korianteri, juuri jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
- suolaa maun mukaan;
- juuri puristettua sitruunamehua - 1 rkl. lusikka;
- mikä tahansa kasviöljy - 1 rkl. lusikka marinadille + paistamiseen;
- soijakastike - 1 rkl. lusikka;
- tomaatit - 3-4 kpl (valinnainen).

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Pihvejä myydään yleensä leikattuina annoksina. Jos ostit suuren kappaleen, leikkaa liha siten, että jokaisessa palassa on luu keskellä, älä paljasta sitä. Suola, mausta jauhetulla mustapippurilla, korianterilla, ripaus chiliä (voit tehdä sen ilman sitä, jos et pidä kuumista mausteista lihalle).




Yhdistä jauhettu inkivääri, kaneli ja makea paprika. Jauhetun inkiväärin sijasta voit ottaa tuoretta, kuori pieni pala ja raasta se hienolle raastimelle. Lisää vain raastettua inkivääriä valmiiseen marinadiin, älä sekoita mausteisiin.




Purista mehu sitruunasta ja kaada puhdistetun kasviöljyn kanssa kulhoon jauhetuilla mausteilla.

Lisää soijakastike. Sekoita kaikki marinadin komponentit, vatkaa kevyesti, jotta seos on homogeeninen, ei kerrostu.

Kaada marinadi lihapihvin molemmille puolille ja anna marinoitua muovikelmun alla. On suositeltavaa seistä vähintään tunti huoneenlämmössä.




Käytä paistamiseen syvä paistinpanta, jolla on raskas pohja. Kaada öljy, lämmitä se. Aseta sianlihapihvi ja paista toisella ja toisella puolella korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia. Pihviä ei tarvitse paistaa, ennen kuin se on tummanruskea, ja keitä kunnes se on pehmeä. Tässä vaiheessa on tärkeää, että liha "suljetaan" nopeasti, jotta kappaleeseen muodostuu rapeaa kuorta eikä mehua vuotaa jatkokypsennyksen aikana.




Siirrä paistettu pihvi leivinastiaan. Levitä puolikkaat pienistä tomaateista tai kirsikkatomaateista ympäri. Ripottele tomaatin puolikkaat suolalla ja pippurilla, voit pistää kirsikan hammastikkuun niin, että se ei räjähdä paistettaessa. Aseta liha kuumaan 180 asteen uuniin kymmeneksi minuutiksi.




Laita sianlihapihvi luuhun, keitetyt pannulla lautaselle, tarjoile paistettujen tomaattien ja yrttien kanssa. Tai valmista lisuke, tee