Jotta leivonnaiset olisivat maukkaita, sinun on tehtävä hyvä, pörröinen ja pehmeä taikina. Loppujen lopuksi hänen mukaansa leivonnaisia ​​ei arvioida, vaan myös emäntä itse: kuinka taitava hän on.

Reseptejä on paljon. Loppujen lopuksi se tapahtuu paitsi pulloille myös piirakoille, pizzalle, pääsiäiskakkuille. Lista voi olla hyvin pitkä. Myös jauhoseos voi olla joko murokeksi tai voita.

Monet ihmiset käyttävät menetelmiä, jotka he saivat äidiltään, isoäidiltään. Mutta kaikki eivät ole niin onnekkaita. Aloittelevat kotiäidit etsivät jatkuvasti omaa vaihtoehtoa. He etsivät, ovat kiinnostuneita ystävistä tai sukulaisista. Mutta vaikka vaivaat sen tarkasti reseptin mukaan, on mahdollista, että se ei toimi sinulle.

Loppujen lopuksi jopa kokenut emäntä epäonnistuu joskus. Et aina halua näyttää mestariteoksesi tulosta. Ja kaikki, koska tuotteet eivät olleet aivan niin ilmavia ja maukkaita.

On yksinkertaisesti sääntöjä, jotka sinun on tiedettävä ja aina noudatettava. Minkä tahansa kohteen poissulkeminen johtaa toiseen epäonnistumiseen.

Tänään jaan kanssasi paitsi ruoanlaiton salaisuuteni, myös useita reseptejä, jotka eivät jätä sinua välinpitämättömäksi. Ja ehdottomasti haluat leipoa jotain!

Monet meistä tekevät sen itse eivätkä osta sitä kaupasta. Ja tietysti he joutuvat kohtaamaan sen tosiasian, että se ei aina mene niin kuin haluaisimme. Se on yksinkertaista, on olemassa muutamia sääntöjä, joiden noudattaminen auttaa meitä tekemään siitä rehevän ja pehmeän.

1. Hiiva: niiden pitäisi olla vain tuoreita. Tarkista aina valmistuspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivä. Usko minua, kaupasta voit todella ostaa niitä jo vanhentuneina.

2. Maidon tai muun ruoanlaittoon käytettävän nesteen tulee olla lämmintä. Älä koskaan käytä jääkaappipataa. Hiiva alkaa toimia vain lämpimissä lämpötiloissa. Sitä tulee lämmittää hieman enemmän kuin huoneenlämpö. Tämä on täydellinen ympäristö heille.

3. Voi ei myöskään saa olla kylmä tai kuuma. Se sulatetaan vesihauteessa hyödyllisten ominaisuuksiensa menettämiseksi ja jäähdytetään hieman. Kuuma hiiva yksinkertaisesti kuolee ja sinun on aloitettava kaikki alusta.

5. Jauhot: siivilöi se aina siivilän läpi. Älä unohda tätä kohtaa. Koska prosessissa se on kyllästetty hapella, mikä antaa tuotteillemme loistoa ja ilmavuutta. On parempi, jos teet tämän useammin kuin kerran.

6. Munat: itse tuote riippuu niiden määrästä. Jos tarvitset leivonnaisia, niitä laitetaan tavallista enemmän piirakoihin. 3 kappaletta varten tarvitaan 20 grammaa hiivaa.

7. Vakavuus: taikina kohoaa pidempään, jos liioitellaan sokerin, munien ja voin kanssa.

8. Suola: Älä unohda sitä. Se antaa tuotteille maun, ikään kuin sokeria. Jopa hyvin pieni määrä sitä ei salli tuotteen muuttumista tahraksi.

9. Lämpötila: Jotta taikina kävisi hyvin, se tarvitsee lämpöä. Valitse huoneen lämpimin paikka ja nosta sitä. Jos ei, käytä uunia. Lämmitä sitä kaksi minuuttia, tarkista lämpötila kädellä (se ei saa olla kuuma). Tämän menetelmän avulla voit lyhentää infuusioaikaa.

10. Mikseri: sekoitettaessa älä käytä mekaanisia laitteita. Tietenkin ne helpottavat tehtävämme paljon, mutta taikina rakastaa kiintymystä. Siksi on parempi käyttää vispilää tai lusikkaa, ja kun niiden käyttö tulee mahdottomaksi, käytä käsiäsi.

11. Jauhotuotetta pidetään valmiina, kun se tarttuu, mutta ei tartu käsiin. Jos se ei ole niin, jauhot eivät riitä.

12. Aika: Mitä kauemmin rypistämme sen, sitä enemmän hiilidioksidia tulee ulos, mikä auttaa hapettamaan massamme.

13. Veto: Taikina ei pidä tuulesta huoneessa. Tämä jäähdyttää sen, mikä tarkoittaa, että se ei ole niin tottelevainen eikä rehevä. Uunia ei myöskään saa avata, jotta se ei jäähdy. Vältä lämpötilan vaihteluita.

14. Mieliala: Kokkaa aina hyvällä tuulella. Silloin paitsi tuotteet ovat herkullisia, myös kaikki ruoanlaitto.

Herkullisen hiivataikinan resepti maidossa

Tätä reseptiä kutsutaan myös sieneksi, mutta sen ottaminen ei vie paljon aikaa. Kokonaisaika kestää keskimäärin noin 1,5 tuntia.

Siitä voidaan valmistaa paitsi pulloja myös piirakoita, piirakoita, juustokakkuja ja monia muita leivonnaisia.

Ainekset:

• Maito - 2 lasia;
• Puristettu hiiva - 30 gr. (11 grammaa kuivaa);
• Jauhot - 700 gr .;
• Sokeri - 5 rkl;
• Suola - 1 tl;
• kasviöljy - 1/3 kuppi;
• Vanilliini - 1 ripaus (valinnainen)

Valmistautuminen:

1. Ota pieni kuppi. Laita hiiva siihen ja lisää 1 rkl sokeria. Lisää 3 rkl lämmintä maitoa. Aloitamme jauhaa kaiken perusteellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten 2 rkl jauhoja ja sekoita. Anna seistä 10-15 minuuttia. Massan pitäisi nousta hatulla.

2. Siivilöi kaikki jauhot syvään kulhoon ja kaada siihen loput irtotavarat: suola, sokeri ja vanilliini. Sekoita kevyesti. Teemme masennuksen keskelle ja kaadamme siihen maitoa ja kasviöljyä. Siirrämme myös valmiin taikinan heille. Sekoita ensin lusikalla. Voitele sitten kätemme öljyllä ja jatka vaivaamista. Siirrä valmis taikina suurempaan astiaan ja peitä puhtaalla pyyhkeellä. Annamme nousta 1 tunti. Sitten rypistämme käsiämme uudelleen ja alamme tehdä herkullisia rullia.

Seuraava resepti tulee olemaan yhtä herkullinen.

Kefiiri hiivataikina pulloille

Pidän todella tästä menetelmästä. Loppujen lopuksi voit tehdä mitä tahansa siitä. Pullat ovat maukkaimpia ja pysyvät pehmeinä pitkään.

Kefiriä sisältävää jauhotuotetta voidaan käyttää pannukakkuihin, pannukakkuihin, piirakoihin ja muihin. Luulen, että löydät sille monia käyttötarkoituksia.

Ainekset:

• Kefiiri - 300 ml .;
• Jauhot - 550 gr .;
• Puristettu hiiva - 15 gr. (5 grammaa kuivaa);
• Voi - 50 gr.;
• Kananmuna - 1 kpl;
• Suola - 0,5 tl;
• Sokeri - 100 gr.

Valmistautuminen:

1. Lämmitä kefiiriä hieman. Murskaamme hiivan astiaan, jossa vaivaamme taikinan. Lisää niihin kefiiri ja sekoita vispilällä, kunnes ne ovat täysin liuenneet.

2. Sulata voi vesihauteessa ja jäähdytä. Kaada se hiivaseokseen. Lähetämme heille kaikki jäljellä olevat ainesosat: suola, sokeri, auringonkukkaöljy, muna ja osa seulotusta jauhosta. Sekoita ensin lusikalla ja sitten käsillä.

Jotta taikina ei tartu käsiin, harjaa ne kasviöljyllä.

3. Ripottele pöydälle jauhoja ja jatka vaivaamista sen päällä 5-7 minuuttia. Sen jälkeen siitä tulee pehmeä ja oppivainen.

4. Voitele kuppi kasviöljyllä ja siirrä massa siihen. Peitä kalvolla. Anna vaikuttaa 1,5 tuntia huoneenlämmössä. Tänä aikana äänenvoimakkuus kaksinkertaistuu. Ota tämä huomioon, kun valitset kulhon koon.

Ajan myötä murskamme sitä hieman ja voit muodostaa pullat.

Kuinka tehdä makea taikina sokerilla

Teemme tämän reseptin turvallisella tavalla. On käynyt ilmi, että se on melko makea, koska täällä käytetään melko paljon sokeria. Tuotteista tulee uskomattoman maukkaita.

Ainekset:

• Vesi - 100 ml .;
• Maito - 200 ml .;
• Puristettu hiiva - 15 gr. (2 teelusikallista kuivaa);
• Kananmuna - 2 kpl;
• Jauhot - 800 gr .;
• Voi - 100 gr.;
• Sokeri - 150 gr.;
• Suola - 0,5 tl;
• Vanilliini - 2 ripausta;
• Kasviöljy - 2 rkl.

Valmistautuminen:

1. Murskaa hiiva syvään astiaan ja kaada siihen lämmintä vettä. Sekoita ja lisää maito, joka on hieman lämmennyt.

2. Sulata voi ja jäähdytä. Kaada seokseseemme. Lähetämme astiaan myös munia, sokeria, suolaa ja vanilliinia. Vispilä.

3. Siivilöi jauhot seulan läpi ja sekoita osittain massaan. Jauhojen määrä on arvioitu, koska se on erilainen kaikille. Jos se on vetistä, lisää lisää. Lisää lopussa kasviöljyä.

Jauhomassan tulee olla pehmeää ja joustavaa.

4. Siirrämme sen suurempaan astiaan voidellen sen kasviöljyllä. Peitämme kalvolla tai kannella. Annamme sen kasvaa. Sitten vaivaamme uudelleen ja peitämme uudelleen. 40 minuutin kuluttua voit veistää siitä mitä haluat.

Leipäkoneen taikinan resepti

Tämän menetelmän vaivaaminen ei tapahdu käsilläsi, mutta leipäkoneessa se on hyvin yksinkertaista. Koska meidän ei tarvitse panostaa siihen paljon. Se osoittautuu yhtä maukkaaksi ja ilmavaksi.

Ainekset:

• Jauhot - 500 gr;
• Vesi - 100 ml .;
• Maito - 150 ml .;
• Kananmuna - 1 kpl;
• Sokeri - 3 rkl;
• Suola - 1 tl;
• Voi - 70 gr.;
• Kuiva hiiva - 2,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Kaada vesi ja maito astiaan. Lähetämme myös munaa ja suolaa sinne.

2. Siivilöi jauhot ja kaada se kulhoon yhdessä sokerin ja hiivan kanssa. Laita pehmeä voi samaan paikkaan.

3. Laitamme säiliön leipäkoneeseen ja kytketään päälle "Hiivataikina" -tila. Nyt meidän on vain odotettava äänimerkkiä ja ilmoitettava meille valmiudesta.

Nopea leivonnainen kuivahiivalla

Tämä resepti on täydellinen niille, joilla on kiire tai jotka eivät halua odottaa taikina -tinktuuraa. Sopii myös piirakoille, uunissa tai pannulla paistetuille pulloille.

Ainekset:

• Vesi - 3 lasia;
• Jauhot - 6 rkl + 8 lasia;
• Sokeri - 4 rkl;
• Kuiva hiiva - 1 rkl;
• Suola - 1 ripaus;
• Kasviöljy - 1 lasi.

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin taikina. Tätä varten kaada lämmintä vettä syvään kuppiin. Lisää siihen 6 rkl jauhoja, suolaa, sokeria ja hiivaa. Sekoita vispilällä ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia, jotta hiivakorkki ilmestyy.

2. Kaada kasviöljy valmiiseen taikinaan ja lisää jauhot. Vaivaa seos ensin lusikalla ja sitten kädet jauhoilla ripotetulle pöydälle. Valmis taikina ei tartu käsiin.

Sitä voidaan käyttää heti tai kääriä pussiin ja säilyttää jääkaapissa, kunnes sitä tarvitaan.

Niin upeita reseptejä, ja olen varma, että jostakin niistä tulee suosikkisi. Nyt voit aina miellyttää rakkaitasi herkullisilla pulloilla.

Ja toivotan teille mukavaa teetä juomista!

Kokataan tänään voihiiva taikina suolaisiin leivonnaisiin.

Tämä testi tuottaa upean piirakat, kulebyaki, piirakat, kanssa munkkeja taikinaan, tortilloja ja sämpylöitä.

Paistan kaksinkertaisen annoksen, tämä on melkein 3 kg. valmis taikina.

Ja reseptissä, joka on videon lopussa ja kuvauksessa, ilmoitan tuotteiden määrän annosta kohti.

Ainesosaluettelo:

1 annos (1,4 kg taikinaa)

• 700 gr. jauhot +50 gr. jauhoja ripottelemaan

• 250 ml. maito
• 125 gr. smetanaa
• 100 g voita
• 50 gr. kasviöljy
• 50 gr. Sahara
• 2 munaa
• 1/2 tl suola
• 30-35 gr. tuoretta hiivaa (tai 11 grammaa kuivahiivaa)

Voihiivataikina suolaisille leivonnaisille - vaiheittainen resepti:

Aloitetaan ruoanlaitto.

Kaada lämmin maito kulhoon, johon vaivaamme taikinan, lisää lusikallinen sokeria ja lisää tuoretta hiivaa.

Sekoita huolellisesti, jotta hiiva liukenee.

Kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen seulottuja jauhoja ja sekoita hyvin vispilällä.

Valmistamme ns. Taikinan hiivan aktivoimiseksi.

Poistamme kulhon lämpimässä paikassa ja kirjaimellisesti 10-15 minuutissa, jos hiiva on tuoretta, siihen ilmestyy rehevä hiivan "korkki".

Lisää suola, jäljellä oleva sokeri, vispilällä hieman vatkatut munat, smetana ja kaada sulatettu voi kulhoon, sen pitäisi olla lämmin, mutta ei kuuma.

Sekoita kaikki huolellisesti, jotta suola ja sokeri liukenevat kokonaan.

Lisää sitten seulotut jauhot osittain ja aloita taikinan vaivaaminen.

Vaikka massa on nestemäistä, on kätevää sekoittaa se vispilällä, heti kun taikina sakeutuu, vaivaamme edelleen käsillämme.

Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla, koska jauhot on erilaiset kaikille.

Voit myös vaivata taikinan planetaarisekoittimessa, mutta tykkään tehdä sen käsin.

Heti kun taikina imee kaikki jauhot, kaada puolet kasviöljystä ja aloita vaivaaminen intensiivisesti.

Vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia ja voitele sitten kulho ja itse taikina jäljellä olevalla kasviöljyllä, jotta se ei kuivu eikä muodosta kuorta.

Peitämme kulhon ruokakalvolla, kostealla pyyhkeellä tai, kuten minun tapauksessani, kannella ja asetamme sen lämpimään paikkaan.

Käytän tavalliseen tapaan uunia, kun valo on päällä tai "minimilämpötila".

Tässä tapauksessa uunin luukun ollessa suljettuna 35-40 ° C (95-104 ° F) lämpötila muodostuu sinne, mikä on optimaalista taikinan kohottamiseen.

40 minuutin kuluttua taikinamme nousi täydellisesti, otamme sen pois.

Taikina osoittautui erittäin pörröiseksi!

Ripottele jauhoja työtasolle, levitä taikina varovasti kulhosta, valitse reunat keskelle ja käännä.

Leivonnaisen hiivataikina on valmis!

Jos kiinnität huomiota, en ole tehnyt yhtään taikinaa.

Annan hänelle hyvän lähestymistavan vain kerran, koska hiiva menettää voimansa jokaisen lyönnin yhteydessä.

Muotoile tuote sopivasta taikinasta ja toista kertaa taikina mahtuu kohoamisen aikana.

Jotta et menetä uusia, mielenkiintoisia videoreseptejä - TILAA minun YouTube -kanavalle Reseptikokoelma👇

👆 Tilaus yhdellä napsautuksella

Dina oli kanssasi. Ensi kerralla, uusiin resepteihin asti!

Voihiiva taikina suolaisille leivonnaisille - reseptivideo:

Voihiiva taikina suolaisille leivonnaisille - kuva:

Leivonnaiset - useimmat meistä yhdistävät tämän lauseen kotiin, lapsuuteen, isoäitiin ja äitiin. Kuka teki herkullisimman leivonnaisen pulloille ja leipoi viikonloppuisin makeita, maukkaita, pörröisiä ja punaisia ​​pullaa tai piirakoita. Kyllä, ja kaupoissa he myivät aika herkkiä ja maukkaita leivonnaisia, jotka oli valmistettu rikkaasta hiivataikinasta, valmistettu Neuvostoliiton GOST -standardien mukaisesti.

Monet ihmiset ajattelevat, että hiivataikinan ja vielä enemmän rikkaiden tekeminen on vaikeaa. Älä pelkää! Riittää tietää periaatteet, ostaa tuoretta ruokaa ja käyttää aikaa, koska mitä kauemmin hiiva tekee tehtävänsä, sitä maukkaampia leivonnaiset ovat.

Mitä eroa on voitaikinalla ja muulla kuin taikinalla?

Mikä on hiivataikina ja leivonnaiset? Selvitetään ehdot ja aletaan valmistaa herkullisia piirakoita, pullaa.

Hiivataikina on jauhot, vesi (lämmintä maitoa, kermaa käytetään veden sijasta runsaaseen leivontaan), kuiva tai puristettu hiiva, hieman suolaa. Tällä hetkellä helpointa on käyttää kuiva -aktivoitua (pika) hiivaa. Yksinkertainen hiivataikina vaivaamisen ja käymisen jälkeen (tämä on vaihe, jolloin se "sopii", eli hiivan työn vuoksi se on kyllästetty hapella ja hiilidioksidikuplilla) osoittautuu hapan ja tahmeaksi. Ja aiomme tehdä makean, täyteläisen taikinan. Tätä varten lisäämme leivonnaisia.

Leivonnaiset tekevät hiivataikinan täytteestä makean ja maukkaan. Nämä ovat munia, voita ja sokeria. Näyttäisi siltä, ​​että se voisi olla yksinkertaisempaa, sekoita kaikki ainekset kerralla, lisää vanilliinia tai mausteita, vaivaa ja odota, kunnes se "sopii". Kyllä, he tekevät myös tämän, mutta voitaikinan maku ja ominaisuudet paljastuvat mahdollisimman täydellisesti, jos ensin annat hiivan kasvaa ja luot siihen tarvittavan rakenteen ja lisäät sitten paistamisen. Siksi he käyttävät tällaista temppua - ensin he asettavat hiivataikinan, sitten se on valmiina ja kypsänä maustettu.

Klassisen voin hiivataikinan resepti

Taikinan tekeminen hiivasta: elävä, puristettu hiiva - 70 g (tai 20-25 g kuivaa)
sokeri - 25-30 grammaa;
lämmin vesi tai maito - 250 ml .;
Hiivataikina: voi - 175 g;
maito huoneenlämmössä - 500 ml;
3 munaa;
sokeri - 50-60 grammaa (maun mukaan);
vaniljasokeri - 20 grammaa;
jauhot - noin 1,5 kg;
suola - 5-10 grammaa.

Voitaikinan pohjan valmistelu sienellä
Ota kulho, joka on riittävän suuri kaksinkertaistamaan taikinan. Kaada vesi / maito sinne ja lisää pikahiiva, odota pari minuuttia, kunnes ne turpoavat ja liukenevat. Sekoita neste ja sekoita noin puoleen reseptissä vaaditusta jauhosta. Jauhot voivat mennä hieman enemmän tai vähän vähemmän jauhon ominaisuuksista riippuen.

Lopputuloksen tulisi olla pehmeä seos, tarpeeksi paksu, jotta se ei tippu lusikalta, mutta helppo sekoittaa. Jätämme taikinan 10-15 minuutiksi, peitämme sitten astian taikinan kanssa kalvolla tai aseta se pussiin, jotta se ei kuivu. Odotamme sen saavan voimaa. Tämä tapahtuu 3-4 tunnissa, jos jätät taikinan lämpimäksi (noin + 30 ° C), tai 8-12 tunnissa, jos taikina kypsyy hieman viileässä huoneessa tai kylmässä (esimerkiksi keittiössä, jossa on avoin ikkuna, tai jääkaapissa) ...

Jälkimmäinen vaihtoehto on jopa parempi, koska ensinnäkin voit käyttää vähemmän hiivaa, ja toiseksi se tekee aikataulusta kätevämmän, ja mikä tärkeintä, se antaa sienitaikinan paljastaa kaiken maun ilman hapettumista.

Taikinan valmius määräytyy hajun ja ulkonäön mukaan. Siinä pitäisi olla selkeä alkoholipitoinen haju, pinta peittyy kuplilla ja ryppyillä, taikina alkaa pudota (voidaan nähdä, että taikinan jälki seinillä on korkeampi kuin taikinan taso). Taikinan sisällä näkyy selkeä langanmuotoinen kehys.

Herkullisen ja pehmeän voin hiivataikinan valmistus
Nyt yhdistämme taikinan munien, sokerin ja hiukan suolan kanssa, voit sekoittaa tai voittaa ne etukäteen, lisätä vanilliinia ja mausteita ja loput jauhot. Sekoita kaikki ja alkaa vaivaa taikinaa. Tämä tulisi tehdä pitkään, vähintään 10 minuuttia ja mieluiten 15-20. On kätevintä laittaa taikinamassa rasvatulle pöydälle.

Perinteisesti työtasolle ripotellaan jauhoja, mutta on muistettava, että runsas hiivataikina ottaa tämän jauhon ja voi muuttua karkeammaksi. Kun vaivaat, näet, että taikinan massa muuttuu, muuttuu vähemmän tahmeaksi, taipuisammaksi ja tasaisemmaksi ja jää pöydän ja käsien taakse. Vasta nyt on aika lisätä osittain pehmennyttä (mutta ei nestemäistä!) Voita, voita tai gheetä sekoittaen huolellisesti joka kerta, kunnes voi on jakautunut taikinaan.

Mitä enemmän taikinaa ja munaa, sitä rikkaampi se on.

Laita valmis hiivataikina pallopullon muodossa suureen öljyllä voideltuun astiaan. Voitele pallon pinta öljyllä ja jätä se huoneenlämpöiseksi tai lämpimäksi 1-3 tunniksi käymiseen. Peitä säiliö uudelleen foliolla tai pussilla. Tänä aikana taitamme taikinan useita kertoja: otamme sen pöydälle tai laudalle, litistämme sen käsillämme kakuksi ja taitamme sen kirjekuoren muotoiseksi ja annamme sille pallon muodon. Sitten palaamme takaisin astiaan nousemaan.

Kun hiivataikina on noussut useita kertoja, se rullataan yhdeksi pullaksi, jos on suuri piirakka tai rulla, tai jaetaan pieniksi palloiksi, jos tarvitaan pulloja, ja jätetään makaamaan jauhotulla pöydällä kalvon alle 10-15 minuutin ajan. Herkullisin leivonnainen on valmis. Nyt voit rullata sen ja laittaa täytteen peittämällä sen toisella kerroksella ja taittaa sen muottiin - voi taikinasta on tehty hiivakakku.

Kun tuote on lopulta muodostettu taikinasta, sen on annettava seistä 20-30 minuuttia kalvolla peitettynä huoneenlämmössä. Lähetä sitten hyvin lämmitettyyn uuniin. Jos uunissa on höyrytoiminto, käytä sitä ensimmäisten 10 minuutin aikana. Höyryn ansiosta tuote voi nousta hyvin ja tasaisesti uunissa.

Herkullisia leivonnaisia ​​piirakoita paistetaan koosta riippuen 25-40 minuuttia 170-180C (keskilämpö) lämpötilassa.

Herkullisin pulla taikina

Klassisen reseptin mukaan valmistettu taikina voidaan valmistaa paljon nopeammin. Sämpylät ovat hellävaraisia, pehmeitä ja tuoksuvia.

Ainesosat voitaikinaan:

400-500 g jauhoja.
2 kananmunaa;
150 ml maitoa;
100 grammaa voita;
0,5 kuppia rakeista sokeria;
10 g vaniljasokeria;
1 tl kuivahiivaa;
ripaus suolaa;

Kypsennysprosessi:
Valmista taikina voitaikinaa varten
Kaikkien vaivattavien leivonnaisten tulee olla huoneenlämpöisiä.
On suositeltavaa ottaa elävä hiiva vaivaamiseen. Kuumenna maitoa hieman. Kaada hiiva, 5 grammaa sokeria (tai tl) lämpimään maitoon. Sekoita huolellisesti, peitä astiat taikinalla puhtaalla puuvillapyyhkeellä ja aseta sivuun 30 minuutiksi.
Sekoita munat sokeriin erillisessä kulhossa, sekoita huolellisesti. Lisää makea munaseos taikinaan ja sekoita hyvin. Kun hiiva "nousee" ja pinta on vaahdon peitossa, lisää seosta jatkuvasti sekoittaen. Sulata voi ja kaada se hiivataikinan joukkoon.

Varmista, ettei öljy ole kuumaa.

Vaivaa taikinaa 15 minuuttia, lisää tarvittaessa jauhoja.
Voi taikina tulee pehmeää ja joustavaa. Laita lähes valmis hiivataikina syvään kulhoon, peitä ja aseta lämpimään paikkaan. Testimassa tulee kaksinkertaistaa.

Voitaikina hiivapulloille on valmis. Voit valmistaa pehmeitä makeita pulloja, pääsiäiskakkuja, sämpylöitä.

Voita hiivataikina piirakille uunissa

Leivonnaistuotteille on miljoonia reseptejä, ja tietäen perusperiaatteet voit leipoa helposti mitä haluat.

Suussa sulava ilmava leivonnainen voi olla happamaton ja hiivainen; siitä valmistetaan makeita pulloja rusinoilla, hienoja pääsiäiskakkuja ja kotitekoisia piirakoita hedelmä- ja marjatäytteillä. Taikista, jota kutsutaan piirakkaksi, muodostetaan erimuotoisia ja -kokoisia tuotteita ja paistetaan sitten uunissa. Muutama yksinkertainen resepti auttaa sinua tekemään herkullisia leivonnaisia ​​ja muuttamaan tylsän teejuhlan perheseremoniaksi.

Kuinka tehdä voitaikina

Makea hiivataikina pulloille, pörröisille juustokakkuille ja sokeroiduille pulloille, joita Carlson rakasti nauttia, erottuu suuresta leivonnaisuudesta - sokerista, munista, voista, smetanasta tai maidosta. Tee taikina ennen taikinan valmistusta ja jätä se vedolta suojattuun paikkaan. Sekoita muut ainekset erillisessä kulhossa, yhdistä taikinan kanssa ja vaivaa taikina.

Voi taikinan reseptejä

Voi pidetään yhtenä kaloreimmista taikinatyypeistä. On olemassa monia vaihtoehtoja tehdä pullia mistä tahansa täytteestä, mutta kaikki eivät saa taikinaa makeille pulloille ensimmäistä kertaa. Jotta valmis ruokalaji ei eroa kulinaarilehtien värikkäistä valokuvista, on tärkeää noudattaa tiukasti suosituksia. Jälkiruoat ja leivonnaiset rakastavat tarkkuutta, joten lisää niin monta grammaa jauhoja, keltuaisia ​​ja margariinia kuin resepti vaatii.

Pullaille

• Kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 15 henkilöä.
• Keittiö: kansainvälinen.

Voipullat ovat hyviä myös ilman täytettä. Ne tarjoillaan teetä varten, aamiaiseksi lasillisen kylmän maidon kanssa. Voit peittää makeat leivonnaiset leivinpaperilla ruskeaksi hiilimustan sijasta. Ruokalaji on herkullinen ja lumivalkoinen halkeamassa, jos pidät parempana premium-jauhoja. Uskotaan, että taikinan valmistusprosessi vaatii erityistä asennetta, joten ei ole suositeltavaa riidellä, huutaa ja olla huonolla tuulella.

Ainekset:

• vehnäjauho (premium -laatu) - 550 g;
• maito - 250 ml;
• sokeri - 120 g;
• voi - 60 g;
• kananmunat - 2 kpl;
• hiiva - 1 tl;
• suola - 0,5 tl;
• vanilja (pod) - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Siivilöi jauhot. Jos vaakoja ei ole saatavilla, käytä 2 kupillista jauhoja ja lisää sitten tarpeen mukaan.
2. Lisää hiiva, suola, sokeri.
3. Kuumenna maito, lisää vaniljasiemenet. Viilentyä. Aja muna.
4. Riko toinen muna, erota keltuainen proteiinista. Sekoita keltuainen lusikalliseen vaniljamaitoa, jäähdytä. Lisää proteiinia maitoon. Lyödä.
5. Tee jauhoista kuoppa, kaada joukkoon maito- ja munaseos. Sekoita.
6. Sulata voi, lisää taikinan pohjalle. Vaivaa 10 minuuttia. Taikina voi tarttua hieman sormiin. Jos se tulee juoksevaa, lisää loput jauhot.
7. Pyöritä pallo, laita lämpöön tunniksi. Ryppy, poista uudelleen tunniksi. Sen pitäisi nousta ja kasvaa 2-2,5 kertaa. Vaivaa taikina uudelleen.
8. Jaa 15 osaan, tee palloja tai ruusuja.
9. Siirrä leivinpaperille. Peitä lautasliinalla, anna hautua 40 minuuttia. Voitele maidon ja keltuaisen seoksella, ripottele sokerilla.
10. Paista sämpylöitä 30-45 minuuttia (180-185 astetta).

Piirakoita varten

• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Tarkoitus: leivonnaiset, teetä varten.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Valmistelun monimutkaisuus: vaikea.

Makeita täytteitä sisältävät leivonnaiset ovat runsas ruokalaji, jota monet yhdistävät lomalle kylässä isoäitinsä kanssa. Ne valmistetaan saatavilla olevista tuotteista, herkullisia yhdessä luonnollisen mehun tai höyrytetyn lämpimän maidon kanssa. Nämä leivonnaiset vanhenevat nopeasti ja ne on säilytettävä jääkaapissa. Ennen kuin valmistat hiivataikinan piirakoille uunissa, sinun on suljettava kaikki tuuletusaukot - se ei siedä vetoa.

Ainekset:

• vehnäjauho (premium -laatu) - 3 rkl .;
• maito - 3/4 rkl .;
• sokeri - 6 rkl. l.;
• voi - 75 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• kuiva hiiva - 2 tl;
• suolaa maun mukaan;
• omenat - 400 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Valmista taikina. Kaada hiiva ja 2 rkl sokeria maitoon. Sekoita, kunnes kuivat aineet ovat liuenneet.
2. Lisää 2 munaa, sekoita.
3. Pehmennä voi. Lisää taikinaan.
4. Lisää jauhot. Vaivaa käsin, kunnes taikina on tasaista. Täytteen pitää olla viileämpää. Kääri pallo, peitä, jätä lämpimäksi tunniksi.
5. Pese omenat, kuori ne, pilko. Jotta piirakat olisivat kauniita leikkauksessa, hedelmät on leikattava kuutioiksi tai viipaleiksi. Lisää loput sokerit ja sekoita. Jos omenat tummuvat nopeasti, lorauta päälle sitruunamehua.
6. Jaa taikina 10 osaan, pyöritä jokainen pala tai vaivaa käsin, kunnes siitä tulee tasainen kakku. Lisää täyte, muotoile piirakat.
7. Levitä leivinpaperille, voitele munalla.
8. Paista 25-30 minuuttia (200 astetta).

Piirakat uunissa

• Kypsennysaika: 1 tunti 40 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 12 henkilöä.
• Tarkoitus: leivonnaiset, teetä varten.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Ainekset:

• vehnäjauho (premium -laatu) - 450 g;
• maito - 250 ml;
• aprikoosihillo - 150 g;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• vaniljasokeri - 10 g;
• voi - 50 g;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 50 ml;
• kananmunat - 1 kpl;
• hiiva - 10 g;
• suola - 0,5 tl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Tee taikina ennen leivonnaisen tekemistä - kuumenna maito, lisää hiiva, sokeri. Sekoita, jätä 10 minuutiksi. Hiivan määrä voi vaihdella lajista riippuen.
2. Lisää suola, vaniljasokeri, auringonkukkaöljy. Sulata voi, lisää hiivaan. Lisää jauhot.
3. Vaivaa taikina. Muotoile pallo, laita lämpöön tunnin ajan. Taikinan leivonnaiset nousevat hyvin nopeasti.
4. Jaa pallo 2 osaan. Kaulitse ensimmäinen ohut, mutta ei läpinäkyvä kerros, siirrä se muottiin.
5. Peitä kerros hillolla. Kotitekoinen levittyy helposti ja leviää tasaisesti lusikalla. Myymälä on paksumpi, voit leikata sen ensin veitsellä levyiksi tai kuutioiksi.
6. Kaulitse toinen kerros, leikkaa nauhoiksi kiharalla tai keittiöveitsellä. Muotoile ritilä tukoksen päälle. Kiinnitä reunat. Munien puuttuessa voikakku ei vanhene pitkään aikaan.
7. Vatkaa keltuainen, harjaa. Jätä puoli tuntia.
8. Paista 40-45 minuuttia (175-180 astetta).

Pääsiäiskakkuille

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 330 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: leivonta, tee, loma.
• Keittiö: ortodoksinen.
• Valmistelun monimutkaisuus: vaikea.

Pääsiäinen on valoisa loma, jonka aikana ortodoksiset emännät voivat kilpailla keskenään kakkujen leipomistaidossa. Jopa kokeneet kokit eivät aina tiedä, kuinka kauan hiivan käyminen kestää, miten taikina vaivataan ja missä vaiheessa leivonta lisätään. On helpompaa ostaa valmiita tuotteita kaupasta kuin leipoa itse. On reseptejä, joissa on vaiheittaiset valokuvat, joiden avulla voit helposti määrittää taikinan valmiuden ja lisätä niin paljon leivontaa, jotta kotitekoinen voikakku olisi täydellinen.

Ainekset:

• vehnäjauho (premium -laatu) - 4 rkl .;
• paistettu maito - 1 rkl .;
• sokeri - 3/4 rkl .;
• vaniljasokeri - 10 g;
• kaneli - 1 rkl. l.;
• voi - 100 g;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• kananmunat - 4 kpl;
• puristettu hiiva - 50 g;
• rusinat - maun mukaan;
• sokeroituja hedelmiä maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuumenna maito. Lisää hieman sokeria.
2. Lisää hiiva maitoseokseen. Sekoita, anna vaikuttaa 10 minuuttia.
3. Vatkaa loput sokerit erikseen munien, kanelin, vaniljasokerin kanssa.
4. Lisää voi, oliiviöljy, sekoita.
5. Lisää sopiva hiiva. Sekoita.
6. Kaada joukkoon rusinoita, sokeroituja hedelmiä.
7. Lisää jauhot. Jos paistamisen sakeus ja määrä eivät ole tyydyttäviä, lisää hieman jauhoja.
8. Voitele muotit, täytä keskelle. Peitä, jätä tunti.
9. Sivele pinta keltuaisella.
10. Paista noin tunti (180 astetta). Jäähdyttämisen jälkeen koristele voikakku tomusokerilla tai tomusokerilla.

Kuivan hiivan kanssa

• Kypsennysaika: 1-1,5 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 15 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 240 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: leivonnaiset, teetä varten.
• Keittiö: kansainvälinen.

Ainekset:

• vehnäjauho (premium -laatu) - 500 g;
• maito - 1 rkl .;
• sokeri - 1 rkl .;
• margariini - 100 g;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• kananmunat - 2 kpl;
• kuiva hiiva - 1 rkl. l.;
• tuoreita kirsikoita - maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Tee taikina leivonnaisille - lisää maitoon vähän jauhoja ja sokeria, lisää kuivahiiva. Anna sen nousta.
2. Poista margariini ja munat jääkaapista. On parempi tehdä tämä etukäteen, koska hiivaviljelmät eivät ota kylmiä ainesosia hyvin.
3. Vatkaa munat seokseen, lisää pehmeä margariini.
4. Vaivaa taikina.
5. Jakaudu osiin seisomatta. Muotoile kakku kummastakin, aseta kirsikka ilman kuorta, kiinnitä. Jos kirsikat ovat liian hapan, voit makeuttaa ne.
6. Aseta rivit voideltuun leivinpaperiin.
7. Paista noin 30 minuuttia (90 astetta).

Elävä hiiva

• Kypsennysaika: 3 tuntia 15 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 350 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: leivonnaiset, teetä varten.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Leivonnaisten maku riippuu paljon hiivan tyypistä ja laadusta. Kokeneet kotiäidit mieluummin elävää hiivaa kuin kuivattua tai rakeistettua. Niitä myydään briketeissä, niiden säilyvyysaika on lyhyempi, mutta ne sisältävät aktiivisia mikro -organismeja, minkä vuoksi taikina on pörröisempi ja kypsyy nopeammin. Jos taikina alkaa repeytyä, voit lisätä siihen hieman lämmintä vettä, jos se tarttuu, lusikallisen jauhoja.

Ainekset:

• vehnäjauho (premium -laatu) - 1 kg;
• maito - 500 ml;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• margariini - 150 g;
• suola - 1/2 rkl. l.;
• kananmunat - 3 kpl;
• kasviöljy - 1 tl;
• seesaminsiemenet - maun mukaan;
• elävä hiiva - 25 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laimenna hieman sokeria lämpimällä maidolla.
2. Sekoita hiiva pari ruokalusikallista jauhoja, lisää maitoon. Sekoita, jätä lämpimäksi.
3. Vatkaa munat jäljellä olevan sokerin kanssa. Sekoita taikinan kanssa leivontaan.
4. Lisää margariini maito-muna-seokseen.
5. Lisää suola ja jauhot. Vaivata.
6. Kaada lusikallinen kasviöljyä syvään kulhoon, voitele pohja ja reunat. Siirrä taikina. Käytä kalvoa estääksesi sen kuoriutumisen.
7. Anna kohota kahdesti lämpimässä paikassa.
8. Jaa tasaisiksi osiksi. Tee palloja, voitele munalla, ripottele seesaminsiemeniä. Siirrä leivinpaperille, jätä puoli tuntia.
9. Paista pyöreitä pulloja 15 minuuttia (250 astetta).

Vedessä

• Kypsennysaika: 2 tuntia 15 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 250 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: leivonnaiset, teetä varten.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Voi -leivonnalla vedellä on monia etuja. Tämä on ihanteellinen niille, jotka ovat laktoosi -intolerantteja useista syistä, ja todellinen pelastus niille, joilla on makeahammas, kun he haluavat jotain erityistä ja jääkaapissa ei ole maitoa. Jos valmiit piirakat eivät mene hyvin leivinpaperista, vesi tulee pelastamaan - leivonnaiset on poistettava leivinpaperilta pergamentin kanssa ja asetettava märälle pyyhkeelle lyhyeksi ajaksi.

Ainekset:

• vesi - 500 ml;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• kananmunat - 3 kpl;
• kasviöljy - 6 rkl. l.;
• ruoka unikko - maun mukaan;
• hiiva - 10 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa 2 munaa suolalla ja sokerilla, lisää kuumennettu vesi.
2. Kaada kuivahiiva jauhojen päälle. Sekoita. Lisää veteen, vaivaa.
3. Lisää taikinaan kasviöljyä.
4. Rullaa pallo, peitä. Jätä lämpimäksi.
5. Jaa tunnin kuluttua 12 osaan, pyöritä pyöreä pulla jokaisesta. Siirrä leivinpaperille, jätä puoli tuntia.
6. Vatkaa muna. Peitä taikinan pinta silikonisiveltimellä, ripottele unikonsiemenillä.
7. Paista 25-30 minuuttia (200 astetta)

Kefirin päällä

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 260 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: leivonnaiset, teetä varten.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Kefiiri on terve fermentoitu maitotuote, joka esiintyy yhdistelmänä makeiden leivonnaisten kanssa kahdessa versiossa. Ensimmäinen on se, että he pesevät mielellään vielä lämpimän pulla, joka on äskettäin poistettu uunista. Toiseksi se on yksi hyvän taikinan pääkomponenteista, joka auttaa taikinaa nousemaan korkealle ja täyttymään ilmakuplilla.

Ainekset:

• vehnäjauho (premium -laatu) - 800 g;
• kefiiri - 500 ml;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• kananmunat - 2 kpl;
• kasviöljy - 80 ml;
• ruoka unikko - maun mukaan;
• tuore hiiva - 40 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lämmitä kefiiri. Lisää hiiva, pari ruokalusikallista sokeria.
2. Lisää seokseen hieman jauhoja. Sekoita ja jätä 15 minuutiksi.
3. Kun taikina nousee, voittaa muna, lisää suola, jäljellä oleva sokeri, kasviöljy.
4. Lisää jauhot. Taikinasta ei saa tulla liian tiukkaa - muuten leivonnaiset ovat vasaraa ja painavia.
5. Jaa 10 osaan, jätä tunti. Ryppy, jätä uudelleen puoli tuntia. Jaa jokainen pala kolmeen osaan, pyöritä se käsilläsi identtisiksi makkaroiksi, punos punokset. Siirrä varovasti leivinpaperille.
6. Voitele keltuaisella, ripottele unikonsiemenillä.
7. Paista lettuja 15-20 minuuttia (180 astetta).

Taikinan päälle

• Kypsennysaika: 1 tunti 45 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 16 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 200 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: leivonnaiset, teetä varten.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Ruddy -pullat sopivat yhtä hyvin kuuman makean teen, kylmän maidon, vastapuristettujen hedelmämehujen kanssa. Jotta ne olisivat korkeita ja kevyitä, kuten nukkaa, on noudatettava mittasuhteita, valmistettava taikina oikein eikä pidettävä sitä liian lämpimässä paikassa - hiiva -mikro -organismit voivat kuolla yli 38 asteen lämpötiloissa ja ovat aktiivisia jo 10 asteessa.

Ainekset:

• vehnäjauho (premium -laatu) - 700 g;
• maito - 180 ml;
• vesi - 180 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1 tl;
• kananmunat - 2 kpl;
• voi - 100 g;
• kuiva hiiva - 5 tl

Kypsennysmenetelmä:

1. Lisää maitoon vesi, sokeri, suola. Kuumenna keskilämmöllä.
2. Poista lämmöltä, lisää hiiva.
3. Vatkaa munat, lisää seokseen.
4. Tee jauhoista mäki, muodosta syvennys. Kaada maito hiivan kanssa. Peitä ja jätä puoli tuntia sekoittamatta.
5. Lisää sulatettu voi. Sekoita. Anna lämmetä kahdesti 30 minuuttia.
6. Jaa taikina 16 osaan, pyöritä pallo jokaisesta. Laita leivinpaperille, voitele keltuaisella.
7. Paista sämpylöitä 15-20 minuuttia (200 astetta).

Video

Voi taikina eroaa tavallisesta hiivataikinasta pakollisella voilla ja munilla. Se on murenempaa, aromaattisempaa ja makeampaa kuin tavallinen hiiva.

Hiivataikina pääsiäiskakkuja varten on erityisen kunnia -asia. Uskotaan, että et voi vannoa valmistellessasi sitä, sinun täytyy kokata hyvällä tuulella. Luultavasti tämä periaate johtuu kaikkien ruokien valmistuksesta. Mutta hiivataikina on todella erityinen ja hätäinen, huomaamaton ihminen ei koskaan hallitse sen valmistustaitoa. Ei pidä hiivataikinasta, vedosta ja kylmästä. Huoneen, jossa sitä vaivaat, tulee olla lämmin. Erityisesti paljon mausteita lisätään pääsiäiskakkuihin. Tämä ei ole vain vanilliinia, vaan myös kurkumaa, joka antaa taikinalle miellyttävän keltaisen värin, sekä kardemummaa ja rusinoita.

Taikinan leivonnaisia ​​voidaan lisätä eri suhteessa ruoka -aineisiin reseptin vaatimusten mukaan. Veden sijasta tällaiseen taikinaan lisätään yleensä maitoa, kefiiriä tai smetanaa. Mutta on olemassa alkuperäisiä lajikkeita kurpitsasoseella ja raejuustolla. Kuinka tehdä herkullisia leivonnaisia? Yritä valmistaa erilaisia ​​vaihtoehtoja ja valitse paras itsellesi.

Reseptituotteet

• maito 495 ml;
• munat 5 kpl .;
• voita 150 g;
• suola 5 g;
• jauhot 1000 g;
• sokeri 110 g;
• smetana 25 g;
• hiiva 2 rkl. l.;
• vanilliini.

Resepti

1. Maito kuumennetaan 30 asteeseen. Päätä puoli ja liuota hiiva siihen. Kun ne tulevat, noin 10 minuuttia, sekoita loput taikinan komponentit.
2. Vatkaa munat sokerin kanssa.
3. Sulata voi.
4. Sekoita voi sokerin, munien, vaniljan ja suolan kanssa.
5. Jauhot seulotaan.
6. Lisää maito hiivalla muniin ja voihin.
7. Kaada joukkoon jauhot ja vaivaa pehmeä taikina.
8. Muotoile taikinapallo, laita astiaan, jossa on korkeat reunat, ja aseta lämpimään paikkaan nousemaan.
9. Tunnin kuluttua taikina vaivataan sen rakenteen parantamiseksi.
10. Toisen tunnin kuluttua voit tehdä taikinasta makeita piirakoita.

Kurpitsa voita

Reseptituotteet

• voita 124 g;
• raejuusto 255 g;
• vähärasvainen öljy 20 g;
• suola 10 g;
• tuore hiiva 41 g;
• sokeri 105 g;
• munat 2 kpl .;
• vehnäjauho 555 g;
• kurpitsasose 205 g;
• vaniljasokeri 1 s.

Resepti

Tämä mielenkiintoinen resepti ei sisällä nestettä - maitoa tai vettä. Sen sijaan käytetään kurpitsasosea. Taikinasta tulee mielenkiintoinen oranssi väri. Erittäin herkkä ja herkkä.

1. Leikkaa kurpitsasose kuutioiksi, lisää hieman vettä ja hauduta noin 15 minuuttia. Jauhaa kurpitsasose nesteellä tehosekoittimella. Sen ei pitäisi olla paksua, vaan nestemäistä, kuten vähärasvaista smetanaa.
2. Murskattu hiiva ja sokeri tulee lisätä lämpimään kurpitsasoseeseen. Anna seistä 15 minuuttia, jotta hiiva vaahtoutuu.
3. Raejuusto voidaan raastaa siivilän läpi tai tehosekoittimella sekoittaen se munien kanssa. Lisää siihen kurpitsasose hiivan kanssa. Siivilöi jauhot, sekoita vaniljasokerin ja suolan kanssa. Sulata voi. Kaada ensin jauhot nestemäisiin komponentteihin, sekoita massa lusikalla, kaada sitten ghee ja vaivaa taikina käsin. Jos taikina on liian ohutta, voit lisätä hieman jauhoja.
4. Kun olet muodostanut pehmeän taikinapallon, laita se kohoamaan lämpimään paikkaan suuressa kasviöljyllä voideltuun astiaan. Puolentoista tunnin kuluttua taikinan tilavuus kasvaa, se on hellä ja pehmeä. Voit muodostaa siitä rikkaita sämpylöitä tai pullaa voitelemalla kädet kasviöljyllä.

Resepti rikas hiiva taikina sienellä

Reseptituotteet

Taikinaa varten

• maito 255 ml;
• sokeri 25 g;
• hiiva 31 g;
• jauhot 110 g.

Testiä varten

• sokeri 105 g;
• voita 105 g;
• vaniljasokeri 1 s .;
• jauhot 480 g;
• munat 2 kpl .;
• suola 10 g;
• vähärasvainen öljy 20 g.

Resepti

1. Tämän reseptin mukaisen voin hiivataikinan osalta on tarpeen valmistaa taikina. Sekoita lämmin maito lusikallisen sokerin kanssa, lisää 30 g tavallista hiivaa tai 11 g kuivaa hiivaa. Laita kolme pyöristettyä ruokalusikallista jauhoja.
2. Laita taikina lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Pian se alkaa nousta ja pinnalle ilmestyy ilmakuplia. Voit valmistaa muffinsseja ja jäljellä olevia jauhoja, jotka sisältyvät voin taikinan reseptiin.
3. Sekoita astiassa sulatettu voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja munat. Siivilöi jauhot ja lisää yhdessä hieman laskeutuneen "kypsän" taikinan kanssa muihin astian aineksiin. Jos jauhoja ei ole tarpeeksi vaivaamisen jälkeen, voit lisätä hieman. Muotoile pehmeä taikinapallo ja laita nostoastiaan. Aseta astia taikinan kanssa lämpimään paikkaan puolitoista tai kaksi tuntia.
4. Sieni taikina sen resepti on monimutkaisempi kuin tavallinen hiivataikina, se muuttuu pörröiseksi ja pehmeäksi. Voit tehdä siitä makeita rullia, se on täydellinen piirakka, makeilla täytteillä varustetut piirakat myös herkullisia.

Hiivataikina kefirillä

Reseptituotteet

• puristettu hiiva 52 g;
• voita 105 g;
• suola 3 g;
• kasviöljy 20 g;
• kefiiri 495 ml;
• sokeri 75 g;
• muna 2 kpl .;
• jauhot 810 g.

Resepti

1. Vaivaamiseen tarkoitettu kefiiri on lämmitettävä hieman. Kuumennettaessa sinun on jatkuvasti sekoitettava kefiriä lusikalla, jotta se ei käpristy. Kun lämpötila saavuttaa 30 astetta, poista lämpö ja lisää hiiva kefiriin. Laita ruokalusikallinen sokeria hiivan kanssa.
2. Siivilöi jauhot laudalle. Lisää loput sokeri ja suola, sekoita hyvin. Kun hiiva vaahtoaa (noin 20 minuuttia sen jälkeen, kun se on liuennut kefiriin), tee jauhoihin liukumäki ja kaada taikina siihen, lisää munat. Vaivaa pehmeä taikina. Lisää vaivaamisen lopussa pehmennetty voi. Jos jauhoja ei ole tarpeeksi, voit lisätä niitä.
3. Kun olet muodostanut elastisen, pehmeän taikinan, laita se kasviöljyllä voideltuun astiaan. Voitele taikinan pinta jäljellä olevalla kasviöljyllä. Peitä astia puhtaalla pyyhkeellä ja aseta taikina lämpimään paikkaan.
4. Tunnin kuluttua on tarpeen vaivata hiivataikina hiivan poistamiseksi sen elinkaaren aikana. Laita taikina uudelleen astiaan, peitä ja jätä lämpimään paikkaan vielä tunniksi. Sen jälkeen voit muodostaa siitä herkullisia leivonnaisia ​​ja paistaa uunissa.

Eri reseptit voin hiivataikinaan ovat samanlaisia ​​leivonnassa. Sen määrä voi olla enemmän tai vähemmän aiotusta leivonnasta riippuen. Voitaikina suolaisia ​​täytteitä sisältäville piirakoille voi sisältää vähimmäismäärän sokeria. Taikinan maun parantamiseksi maidon sijaan lisätään kefiiriä tai smetanaa.

Uskotaan, että tällaiset leivonnaiset eivät vanhene enää. On alkuperäisiä reseptejä, jotka sisältävät kurpitsasosea maito -osan sijasta. Kokeile leivonnaisia, jotka on valmistettu erityyppisestä hiivataikinasta. Emäntä, joka osaa leipoa herkullisia piirakoita, on aina kunnioitettu ja kunnioitettu.

Onnea kulinaariseen taiteeseesi!