Pääsiäisen leivonta. Jos kuitenkin haluat kokeilla ja valmistaa jotain lomaa varten itse, suosittelemme valmistamaan raejuustoa pääsiäisenä. Miten pääsiäinen eroaa paskasta ja miksi niitä ei pidä sekoittaa pääsiäiskakkuihin, kerroimme jo sinullekin - voit lukea lyhyen koulutusohjelman.

Sanotaan vaikka, että pääsiäinen tehdään vain raejuustosta. Ukrainaksi sitä kutsutaan "sirna paskaksi", kun taas tavallista paskaa kuppikakkujen muodossa kutsutaan yksinkertaisesti "paska". Raejuusto Pääsiäistä ei paisteta uunissa - ne ovat joko raakoja, keitettyjä tai vaniljakastike.

Tarjoamme sinulle reseptin jokaiselle niistä.

Raaka pääsiäinen

• raejuusto - 0,5 kg
• smetana - 200 g
• voita- 100 g
• hienosokeri- 100 g
• vanilliini tai vaniljasokeri - ripaus
• sokeroidut hedelmät, kuivatut hedelmät, pähkinät

Hiero raejuusto siivilän läpi, lisää siihen tomusokeria, vanilliinia ja pehmeää voita (tätä varten voi on ensin otettava pois jääkaapista - jossain kahdessa tai kolmessa tunnissa). Jauha kaikki blenderillä. Lisää smetana ja vatkaa uudelleen. Kun massa näyttää paksu kerma, siirrä se kulhoon ja lisää sokeroidut hedelmät, kuivatut hedelmät ja pähkinät. Sekoita hyvin.

Otamme pastan ja laitamme sen tasaiselle lautaselle. Vuoraamme sen märällä sideharsolla kahdessa kerroksessa (varmista, ettei siinä ole ryppyjä) ja siirrämme juustoainevalmistetta sisään. Aseta sideharsot varovasti juustomassan päälle. Laitamme puristimen päälle - voit ottaa leikkuulauta sopivan kokoinen ja laita päälle vesipurkki. Lähetämme raejuuston paineen alaisena jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Ajoittain katsomme jääkaappiin ja valutamme lautaselle muodostuneen nesteen. Muista, että seerumia voi olla paljon, joten se on valutettava useammin kuin kerran. Käännämme valmiin raejuuston pääsiäisen suoraan muodossa lautaselle, poista varovasti pasochnik ja sideharso. Koristele sokeroiduilla hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä tai pähkinöillä.

keitetty pääsiäinen

• raejuusto - 800 g
• smetana - 1 kuppi
• munat - 3 kpl.
• voita - 150 g
• 0,5 dl rusinoita
• sokeri - 1 kuppi
• sitruuna - 1 kpl.
• suola - 1/2 tl
• vanilja - 1 tl

Pyyhi raejuusto siivilän läpi, laita se kattilaan. Poista sitruunasta kuori, lisää se rahkan joukkoon. Lisäämme myös smetanan, kananmunat, sulatetun voin, rusinat, sokerin, suolan ja vaniljan. Sekoita hyvin. Panostamme hidas tuli kiehauta koko ajan sekoittaen. Peitämme lomakkeen sideharsolla, laita juustomassa sisään. Tampataan, puristetaan kuormalla ja laitetaan jääkaappiin yöksi.

Vaniljakastike pääsiäinen

• raejuusto - 1 kg
• kerma 10% rasvaa - 250 ml
• munat - 5 kpl.
• sokeri - 2 kuppia
• voita - 250 g
• kevyet rusinat - 100 g
• saksanpähkinät - 100 g
• sokeroidut hedelmät - 50 g
• vaniljasokeri - 1 pussi
• sitruuna - 1 kpl.

Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi valkoinen väri. Lisää kerma vaahdotettuun keltuaismassaan ja kiehauta vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen. Varmistamme, että keltuaiset kerman kanssa eivät pala. Jäähdytä syntyvä vaniljakastikemassa. Paahda pähkinät kuivalla paistinpannulla tai kuivaa ne uunissa ja puhdista ne sitten kuoresta. Pesemme ja kuivaamme rusinat, poistamme sitruunan kuoren ja hieromme sitä hienolle raastimelle.

Raejuusto pääsiäistä valmistetaan vain kerran vuodessa, suurena torstaina, jotta se asettuu Valoon Kristuksen sunnuntai. Rakastajat tekevät raejuusto ja ne ottavat erityisiä irrotettavia muotoja katkaistun pyramidin muodossa - papulaatikon, jonka seinille on kaiverrettu kirjaimet ХВ ja kristilliset symbolit. Piirustukset tulostetaan sitten päälle valmis pääsiäinen ja se näyttää erittäin kirkkaalta ja upealta. On mielenkiintoista, että pääsiäistä raejuustosta valmistetaan vain Venäjän keski- ja pohjoisilla alueilla, ja etelässä he kutsuvat pääsiäiseksi tai Paskaksi tavallinen pääsiäiskakku. Pääsiäisen muoto on Pyhän haudan symboli, joten se muistuttaa kristittyjä Kristuksen kärsimyksestä ja piinasta. On olemassa mielipide, että tätä ruokaa on erittäin vaikea valmistaa, mutta kuten yksi venäläinen sananlasku sanoo, silmät pelkäävät, mutta kädet tekevät sen. Puhutaanpa pääsiäisen tekemisestä kotona niin, että siitä tulee paitsi maukas, myös kaunis ja herkullinen.

Kuninkaalliseen pääsiäiseen - parhaat tuotteet

Kun ostat tämän ruuan ainesosia, on parempi olla säästämättä rahaa ja valita parhaat ja laadukkaita tuotteita. Raejuuston tulee olla hyvin tuoretta, ei hapanta, ei kuivaa, parempaa kotiruoanlaitto. Kaada tätä varten kefiiri kiehuvaan maitoon ohuena nauhana ja kun juustomassa irtoaa herasta, sammuta lämpö, ​​sulje pannu kannella, anna massan hautua ja jäähtyä. Sen jälkeen heitämme raejuuston kaksinkertaiselle sideharsokerrokselle, joka on levitetty siivilän pohjalle, solmimme sideharsosolmun ja ripustamme sen pesualtaan tai pannulle noin päiväksi. 3 litrasta maitoa ja 3 litraa kefiiriä (ne otetaan yhtä suuret suhteet) tekee noin 1 kg raejuustoa. Mutta paino valmis tuote voi vaihdella maidon ja kefirin laadusta ja rasvapitoisuudesta riippuen - mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä enemmän raejuustoa tulee. Myös pääsiäisenä saatat tarvita kermaa ja smetanaa 25%, suolatonta voita 82,5%. tuoreet munat, sokeri, hunaja, kondensoitu maito, suklaa, marmeladi, unikonsiemenet, kuivatut hedelmät, pähkinät, sokeroidut hedelmät, marjat, minttu ja mausteet - kaikki riippuu reseptistä.

Kaksi tapaa valmistautua pääsiäiseen

Raejuusto Pääsiäinen voidaan valmistaa kahdella tavalla - kylmänä ja kuumana, mikä tarkoittaa, että pääsiäinen voi olla raaka ja keitetty. Raakaa pääsiäistä raejuusto hierotaan siivilän läpi kahdesti tai jauhetaan lihamyllyssä, sitten kaikki tuotteet sekoitetaan ja asetetaan puristimen alle. Keitetty pääsiäinen ei varsinaisesti keitetä, vaan kuumennetaan tulella ja jäähdytetään sitten hitaasti kulhossa kylmä vesi. Koska tuoretta raejuustoa sitä ei säilytetä pitkään, on parempi tehdä raaka pääsiäinen pienessä koossa, kun taas keitetyt voidaan asettaa suuria muotoja- ne pysyvät tuoreina pidempään miellyttävä maku. Muuten, kuumana kypsennetty pääsiäinen on lempeämpi ja makeampi.

Yksinkertaisimmaksi pääsiäiseksi ota 2,5 kg raejuustoa, hiero se kahdesti siivilän läpi, sekoita 200 g voita 1 lasilliseen sokeria, kunnes massa muuttuu valkoiseksi ja kuohkeaksi. Lisää sitten 250 g sinne rasvainen smetana ja jatka jauhamista, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet. Muuten, tämä on tärkein merkki siitä, että on aika sekoittaa massa raejuustoon, lisätä vähän suolaa ja täyttää pasochnik. Laitamme lautasen kuormalla päälle ja lähetämme pääsiäisen jääkaappiin 12 tunniksi.

Yksinkertaisin keitetty pääsiäinen valmistettu 300 g voita, 400 g smetanaa ja 4 munaa. Massa kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen, minkä jälkeen siihen sekoitetaan 2 kg raejuustoa. Pääsiäiseen lisätään vähän suolaa, se vaivataan hyvin ja lähetetään muottiin. Tällaisissa resepteissä munia suositellaan otettavaksi tuoreista, terveistä kotikanoista.

Kuinka tehdä pääsiäinen raejuustosta: salaisuuksia ja hienouksia

Jos pääsiäinen on valmistettu kaupasta ostettua raejuustoa, on parempi pitää sitä ensin paineen alla ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Kotitekoista raejuustoa valmistavat kotiäidit jättävät sen roikkumaan päiväksi, koska raejuustoon jäänyt hera estää massan kovettumisen muodossa. Ei ole sattumaa, että Venäjällä tätä ruokaa kutsuttiin pääsiäisjuustoksi - raejuuston pitäisi osoittautua melko tiheäksi ja hyvin leikatuksi veitsellä.

Nestemäistä smetanaa voi laittaa useisiin kerroksiin sideharsoa siivilässä ja laittaa jääkaappiin. Hapankerman tulee olla niin paksua, että lusikka voi seistä siinä - vain tässä tapauksessa pääsiäinen on vakaa. Voi pitää etukäteen lämpimänä, jotta se pehmenee, kuivatut hedelmät lajitellaan hyvin, pestään ja kuivataan, pähkinät tulee poistaa kuoresta. Jos sokeri korvataan tomusokerilla, raaka pääsiäinen siitä tulee mureampaa ja sokeri ei vinku hampaissa. Samasta syystä kaikki mausteet on jauhettava kahvimyllyssä tai ostettava jo jauhettuina.

Muuten, siivilän läpi hierottu raejuusto eroaa koostumukseltaan lihamyllyssä kuljetetusta raejuustosta. Ensimmäisessä tapauksessa se osoittautuu erittäin lempeäksi, kevyeksi ja ilmavaksi, toisessa tapauksessa - viskoosi ja tiheämpi.

Ennen rahkamassan laittamista leivonnaiseen, pohja peitetään pellavaisella lautasliinalla tai sideharsolla, jotta reunat roikkuvat muotista ja pääsiäisen saa helposti pois. On parempi, jos kangas on kostea, muuten voi muodostua ryppyjä, jotka pilaavat pääsiäisen pinnan. Pääsiäinen on ylhäältä päin peitetty kankaan reunoilla ja puisella lankkulla, muista laittaa sorro ja ottaa muoto kylmään noin 12 tunniksi.

Smetana pääsiäinen keitetyllä kondensoidulla maidolla

Keitetyn pääsiäisen valmistaminen kotona

Erittäin herkullinen pääsiäinen, joka on pehmeä ja samalla pitää muotonsa täydellisesti, perheesi pitää siitä varmasti.

Lisää 500 g:aan siivilän läpi hierottua raejuustoa 3 keltuaista, 100 g sokeria, 200 g smetanaa ja vähän vanilliinia, vaivaa massa hyvin ja vatkaa tehosekoittimessa niin, että siitä tulee mureaa ja ilmavaa. Leikkaa sitten paloiksi 100 g voita, lisää raejuustoon ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Laita nyt kattila tuleen ja kuumenna hyvin hitaasti jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna juustoseos kiehuvaksi ja anna jäähtyä huonelämpötila suuressa kulhossa kylmää vettä ja jäähdytä sitten 3 tuntia.

Pääsiäinen paksunee hieman ja saa miellyttävän koostumuksen. Tässä vaiheessa lisäämme siihen 80 g rusinoita, jotka pestään ja liotetaan 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Levitämme rahkamassan muottiin, laitamme sen jääkaappiin vuorokaudeksi ja tarjoamme pöydälle rusinoiden ja marmeladin kanssa.

Laiska pääsiäinen kiireisille kotiäidille

Tapahtuu, että ei ole aikaa kokata oikeaa klassinen pääsiäinen mutta kuinka jättää perhe ilman Pääsiäinen herkku? Yritetään kokata nopea pääsiäinen päällä epätavallinen resepti- siitä tulee erittäin herkkä ja tuoksuva.

Jauha siis varovasti 2,5 kg smetanaa 10–15 rkl. l. sokeri, lisää vanilliini, 150 g paahdettuja pähkinöitä ja 150 g kuivattuja hedelmiä, hyvin pesty ja kuivattu. Pääsiäinen on erityisen herkullinen kuivatut karpalot ja pinjansiemeniä.

Ja nyt laitamme kankaan pannulle - tai 12 kerrosta sideharsoa, tai 4 kerrosta chintziä tai 2 kerrosta kalikkoa. Kaada smetana, kerää kankaan kulmat ja ripusta massa jääkaappiin mukinpidikkeen, korkean kahvan korin tai muiden laitteiden avulla - sinun on rasitettava mielikuvitustasi ja oltava älykäs. Hapankerman tulisi roikkua päivän ajan, mutta 6 tunnin välein on tarpeen irrottaa kangas ja sekoittaa sisältö, koska smetana sakeutuu ulkopuolelta, mutta pysyy sisällä nesteenä. Puristimen alle ei saa laittaa, muuten koko pääsiäinen vuotaa seerumin mukana. Voit koristella tämän upean pääsiäisjälkiruoan raastetulla suklaalla, pähkinöillä, marjoilla ja hedelmillä.

Kuinka palvella pääsiäistä

Raejuusto pääsiäisen voi koristella gelatiinifiguureilla, suklaapaloilla, sokeroiduilla marja- ja hedelmäviipaleilla. Yksinkertaisin sisustus on kaneli, tomusokeri, kaakaojauhe, unikonsiemen ja monivärinen kookoshiutaleita. Koristeeksi voit käyttää pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, paahdettuja seesaminsiemeniä, ruusun terälehtiä, mintun oksia. Pääsiäinen näyttää erittäin kauniilta, koristeltu syötävillä helmillä, kukilla ja mastiksista valmistetuilla hahmoilla. Jälkiruoka voidaan koristella kermavaahdolla, erityisesti suklaalla, M&M:llä, makeisjauheella, kaada päälle sulatettua suklaata tai karamellia. Tai voit laittaa kirkon kynttilän keskelle, sillä pääsiäinen on sinänsä kaunis. Pääsiäinen tulee leikata lämpimällä veitsellä, upottaen sitä jatkuvasti lämmintä vettä ja pyyhkimällä lautasliinalla, jotta palat ovat tasaisia ​​ja kauniita leikkauksessa.

Nyt tiedät kuinka tehdä pääsiäinen omin käsin, kuinka koristella ja palvella sitä oikein. Älä pelkää monimutkaisia ​​reseptejä ja valmistaudu valoon kevätloma kun luonto ei herää henkiin, vaan myös sydämemme. Olkoon pääsiäispöytäsi aina runsas, runsas ja herkullinen!

Valoisan sunnuntain perinteinen ruokalaji on raejuusto pääsiäinen. Tällaista ruokaa kutsutaan jopa rituaaliksi. Kun raejuusto pääsiäinen asetetaan juhlapöydän keskelle, se täytyy ehdottomasti maistaa ensin, jotta se käy läpi paaston rikkomisen. Pääsiäisen voi valmistaa sekä raejuusto- että juustomassasta. Resepti valokuvilla kertoo kuinka.
Pääsiäisen valmistamiseksi raejuustosta tarvitset vähemmän tuotteita. Ensinnäkin se on jo makeaa, joten emme käytä niin paljon sokeria. Toiseksi rahkamassa on erittäin tuoksuva ja sisältää jo vanilliinia, joten emme ota sitä lisäksi. Kolmanneksi juustomassassa on jo sokeroituja hedelmiä - ne voivat olla rusinoita tai kuivattuja aprikooseja. Neljänneksi rahkamassa on aina hyvin mureaa, eikä sitä tarvitse hieroa siivilän läpi, kuten raejuustolla, joka on aina jyväistä. Yleensä rahkamassalla on paljon etuja, joten osta se rohkeasti ja valmista siitä herkullinen pääsiäinen.




Vaaditut tuotteet:
- 500 grammaa juustomassaa,
- 100 grammaa kidesokeria,
- 3 pöytää. l. smetana
- 50 grammaa voita.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Siirrämme koko juustomassan syvään kulhoon, lisää sinne Kidesokeri, makeuta hieman raejuustoa.




Ota voi etukäteen ulos, jotta se sulaa ja tulee huoneenlämpöiseksi. Lisää voi juustomassan joukkoon ja vaivaa hyvin, jotta se jakautuu tasaisesti kulhoon. Minulla on juustomassa rusinoilla, ja voit ostaa mitä tahansa: jopa ilman sokeroituja hedelmiä, jopa kuivattujen aprikoosien kanssa. Jos sokeroituja hedelmiä on vähän, lisää haluamasi värilliset sokeroidut hedelmät: ne ovat peräisin omenoista, ananasista, banaaneista tai jopa viikunoista.




Lisää smetana, mutta ei paljon. Otamme smetanaa, joka ei ole kovin nestemäistä, sen rasvapitoisuus on noin 20% ja enemmän. Sekoita juustomassa yhtenäiseksi massaksi.






Otamme erikoisen irrotettava muoto, vuoraa sisäpinta kostealla sideharsolla ja taputtele rahka massa yläosaan. Laitamme sen jääkaappiin yöksi sorron alla, jolloin hera ja neste valuvat ja pääsiäinen saa oikean muodon ja kovettuu hyvin.




Tarjoilemme valmiita raejuusto pääsiäisenä juhlapöytään. Hyvää pääsiäistä!
Ja näin suosittelen leipomista

Pääsiäisen valoisalle lomalle. Mitä kokata pöytään, miten kokata kotitekoinen pääsiäinen ilman leipomista - ota selvää jo tänään.

Jos et yhtäkkiä tiennyt, selvennetään: klassinen raejuusto pääsiäinen on erityinen ruokalaji raejuustosta, joka valmistetaan vain kerran vuodessa - pääsiäislomaa varten. Tapa valmistaa rahka pääsiäistä ilman leivontaa tunnetaan Venäjän keski- ja pohjoisosissa, kun taas Etelä-Venäjällä ja Ukrainassa kutsutaan pääsiäiseksi tai paskaksi. Muuten, yksi suosituimmista resepteistä on edelleen mahdollisuus valmistaa ruokaa kotona.

alkuperäinen muoto Pääsiäinen - katkaistu pyramidi, joka symboloi pyhää hautaa. Perinteisesti rahkan pääsiäisen valmistukseen kotona käytettiin ensimmäisten reseptien mukaan erityistä kokoontaitettavaa puista muotoa - leivonnaista. Nykyään papupusseja löytyy vapailta markkinoilta ja eri materiaaleista.

Klassinen resepti "kuninkaalliseen" pääsiäiseen (rahka)

Mitä tarvitsemme:

• raejuusto - 500 g
• munankeltuaiset- 3-4 kpl (tai 2-3 munaa)
• smetana - 200 g
• voi (huoneenlämpöinen) - 100 g
• sokeri - 100 g
• vaniljasokeri - 1 tl (tai 1 tl. vaniljauute)
• rusinat - 80 g
• pähkinät ( mantelin terälehtiä tai hienonnetut kuoritut mantelit, hasselpähkinät, cashewpähkinät jne.) - 50 g.

Klassinen resepti "kuninkaalliseen" pääsiäiseen (rahka): miten kokata

Valmista klassinen kuninkaallinen pääsiäinen: Huuhtele rusinat, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätä 20 minuutiksi. Valuta vesi pois ja kuivaa rusinat talouspaperilla. Hiero raejuusto siivilän läpi (voit puskea lihamyllyn läpi kahdesti tai hieroa tehosekoittimella).

Lisää keltuaiset (tai munat), smetana, sokeri, vaniljasokeri raejuustoon ja sekoita kaikki hyvin. Lisää kuutioitu voi ja vatkaa juustomassa vatkaimella kuohkeaksi ja tasaiseksi. Kaada rahka joukkoon paksuseinäinen pannu. Laita pienelle tulelle ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät (eli kiehumiseen asti).

Vinkki 1. Aluksi se on paksu, mutta mitä enemmän sitä kuumennetaan, sitä nestemäisemmäksi se tulee - tämä on normaalia.

Vihje 2. Klassisen pääsiäisen rahkamassaa ei kannata keittää, se pitää vain kiehauttaa.

Kun ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät, ota kattila pois lämmöltä, laita kulhoon kylmää vettä (voit lisätä kulhoon jääkuutioita) ja sekoita, kunnes se on täysin jäähtynyt. Ota jäähtynyt juustomassa 1-2 tunniksi jääkaapissa, jotta se paksuuntuu.

Jäähdytetty rahka pohja"Royal" rahka pääsiäinen lisää rusinat, pähkinät ja sekoita hyvin. Peitä pasochnitsu veteen kastetulla sideharsolla, joka on taitettu kahteen kerrokseen. Laita reseptin mukainen rahkapohja leivonnaiseen.

Vinkki: Pastalaatikon sijaan voit laittaa pääsiäisen rahkamassan siivilään tai käyttää uutta kukkaruukkua (reiät ruukun pohjassa).

Taivuta sideharson reunat, paina pääsiäisenä sorron kanssa ja laita jääkaappiin 1-2 päiväksi. Pastori on asetettava lautaselle, jotta hera pääsee valumaan siihen.

Klassisen raejuuston raakapääsiäisen resepti

• raejuusto - 500 g
• voita - 200 g
• sokeri - 1 kuppi
• kerma - 1/2 kuppia
• muna (keltuainen) - 2-3 kpl.
• rusinat (kivettömät), mantelit (silputtu) - 1 rkl.
• sokeroidut hedelmät, kardemumma (jauhettu), vanilliini - maun mukaan

Niin, kuinka keittää raejuustoa pääsiäisenä: Jauha voi sokerin kanssa valkoiseksi, lisää keltuaiset yksitellen. Hiero massaa, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet, mausta vaniljalla tai hienoksi jauhetulla kardemummalla ja siivilöi se hienon siivilän läpi. Lisää raejuusto, rusinat, mantelit, murskattu sokeroitu appelsiini tai raastettu appelsiini, hierotaan siivilän läpi kahdesti. sitruunan kuori.

Sekoita huolellisesti, lisää kermavaahto, sekoita ylhäältä alas, täytä pasochnik-massalla, peitetty hieman kostealla sideharsolla, sulje lautasella, täytä kevyesti painaen, laita jääkaappiin. Myös lukijoidemme keskuudessa arvostetaan suuresti, mikä epäilemättä koristaa pääsiäispöytääsi entistä enemmän.

Resepti herkulliseen raejuusto pääsiäiseen ilman munia (mansikoiden kanssa)

• raejuusto (rasvapitoisuus 9%) -450g
• sokeri - 120 g
• voita - 100 g
• suola - 1/4 tl
• sitruuna (kuori) - 1/2 kappaletta
• kuivattuja mansikoita- 130 g
• vanilja-esanssi - 1/2 tl

Keittää raejuustoa pääsiäisenä ilman munia: taita tuorejuusto sideharsoksi, solmu ja ripusta tiskialtaan päälle niin, että hera lasittuu, hiero sen jälkeen raejuusto siivilän läpi, jotta valmis juustomassa on pehmeämpää.

Jauha kuivatut mansikat tehosekoittimessa. Saat homogeenisen viskoosin lietteen. Jauha pehmennettyä voita, kunnes smetana sakenee, lisää sokeri, suola, sitruunankuori ja vaniljaesanssi. Vaivaa homogeeninen kevyt massa sekoittimella.

Siirrä sokerilla vatkattu voi kulhoon raejuuston kanssa. Sekoita raejuusto varovasti, liikuttamalla lusikkaa alhaalta ylöspäin. Nyt voit lisätä mansikoita, sekoittaa uudelleen, jotta marjat jakautuvat tasaisesti rahkamassaan.

Siirrä pääsiäisen juustomassa sideharsolla vuorattuun pasochnikiin, laita puristimen alle ja jäähdytä yön yli. Jos lautaselle muodostuu nestettä pääsiäisen aikana, valuta se pois. Aamulla käännä papupussi lautaselle ja poista sideharso. Katso myös WANT.ua sukulaisille ja ystäville.

Raejuusto pääsiäinen on olennainen ominaisuus juhlapöydässä Pyhä loma Pääsiäinen. Mutta tämä ruokalaji ei ole niin suosittu eikä niin yleinen kuin tai. Minusta näyttää siltä, ​​​​että tämä johtuu siitä, että useimmat kotiäidit ajattelevat raejuuston pääsiäisenä monimutkainen resepti. Loppujen lopuksi on varmasti vaikeaa valmistaa tällaista herkullista.

Mutta itse asiassa näin ei ole ollenkaan. On jopa reseptejä, jotka eivät vaadi paistamista. Joten ne eivät vaadi pitkää oleskelua keittiössä. Ainoa asia, jota et varmasti tule toimeen ilman, on mehiläishoitaja. erityinen muoto katkaistun puolisuunnikkaan muodossa, joka symboloi Herran hautaa.

Pasochnitsy voidaan helposti ostaa kaupasta. Ne voivat olla puuta tai muovia, ja niiden sisällä on erityisiä syvennyksiä, jotka muodostavat kirjaimet ХВ ja muut pääsiäisen koristeet.

Pasochnikin materiaalilla ei ole väliä, se ei vaikuta pääsiäisen lopulliseen ilmeeseen.

Katsotaan mitä mielenkiintoisia tapoja voit valmistaa niin upean ruoan kuin raejuusto pääsiäinen (paska).

Yksinkertainen resepti vaniljakastike Royal Easter rusinoilla ja kuivatuilla aprikooseilla

Aloitetaan aivan alusta suosittu resepti Kuninkaallinen pääsiäinen. Sen nimi, sellaisena kuin se sai sisällöstä suuri numero pähkinöitä, joihin 1700-luvulla oli varaa vain varakkailla ihmisillä, ja vastaavia ruokia löytyi vain runsailta kuninkaallisilta pöydiltä.

Ainesosat:

• rahka - 500 g
• Munat - 2 kpl
• Sokeri - 100 g (maun mukaan)
• Vaniljasokeri - 1 pussi
• Smetana 20% - 100 g
• Voi - 100 g
• Rusinat - 100 g
• Kuivatut aprikoosit - 80 g
• Pähkinät - 50 g
• Suola - ripaus
• Pääsiäismuotti 20 cm korkea

Ruoanlaitto:

1. Kaada rusinat ja kuivatut aprikoosit kiehuvalla vedellä ja anna seistä 20 minuuttia. Kuivatut hedelmät pehmenevät ja pehmenevät, minkä jälkeen kuivatut aprikoosit tulee leikata pieniksi paloiksi.

2. Laitamme raejuuston pieneen kattilaan (joka voidaan sitten laittaa tuleen) ja keskeytämme tehosekoittimella tai yksinkertaisesti viemme lihamyllyn läpi pehmeäksi muovimassaksi.

On parempi ottaa raejuusto, jonka keskimääräinen rasvapitoisuus on 2-3%, eikä märkä

3. Lisää munat, sokeri, smetana ja voi raejuuston joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

4. Laita pannu pienelle tulelle ja kiehauta raejuusto. Mutta missään tapauksessa sinun ei pitäisi todella keittää sitä. Odotamme vain ensimmäisiä kuplia ja poistamme kattilan lämmöltä.

Raejuusto pehmenee lämmetessään ja valmistuessaan se muistuttaa koostumukseltaan smetanaa.

Valmis raejuusto tulee laittaa suoraan pannulle syvään kylmään veteen ja vatkaa vispilällä, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten kuivatut hedelmät ja pähkinät ja sekoita uudelleen.

5. Otamme pasochnitsan, laitamme sen tasaiselle lautaselle, jossa on kapea yläosa ja levitä se yhdellä tai kahdella sideharsokerroksella.

6. Täytä muoto juustomassalla, peitä reunat sideharsolla. Sitten laitamme lautasen tulevan pyramidin pohjalle ja laitoimme sen päälle litran purkki vedellä toimiakseen puristimena.

7. Laitoimme koko tämän rakenteen yöksi jääkaappiin, jotta lasiin jää ylimääräistä nestettä.

Sinun on pidettävä pääsiäinen paineen alla 8 tunnista 2 päivään

Sen jälkeen otamme pääsiäisen jääkaapista, käännämme ja poistamme varovasti lomakkeen, minkä jälkeen poistamme varovasti myös sideharsoa. Pääsiäisen voi koristella makeissprilleillä, hienonnetuilla pähkinöillä tai suklaalastuilla.

Kuinka valmistaa raejuusto pääsiäistä ilman munia gelatiinilla ja unikonsiementäytteellä

Jos et ota riskiä sotkeutua ei täysin lämpökäsiteltyjen munien kanssa, ne voidaan jättää pois reseptistä, mutta voit valmistaa yhtä herkullista makeutta.

Ainesosat:

• pääsiäisen muotoinen
• Raejuusto - 700 g
• Sokeri - 300 g
• Saksanpähkinät - 50 g
• Rusinat - 50 g
• Unikko - 100 g
• Kerma - 100 g
• Maito - 250 ml
• Gelatiini - 1 rkl
• vaniljasokeri - 10 g
• Vesi - 1/2 kuppia

Ruoanlaitto:

1. Kaada gelatiini pieneen kulhoon ja lisää siihen hieman huoneenlämpöistä vettä. Vesi on kirjaimellisesti muutaman sormen paksuutta. Sekoita ja anna turvota 15 minuuttia.

Kun se on paisunut, laita kulho kattilaan, jossa on pieni määrä vettä (joten se ei ylety kulhon keskelle). Lähetämme kattilan pienelle tuleen ja odotamme, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Ota sitten pannu heti pois liedeltä.

2. Sekoita kerma erillisessä syvässä kulhossa vaniljasokeria ja puoliksi kypsennettynä tavallinen sokeri. Kaada gelatiini sinne ja ala lisätä raejuustoa annoksissa keskeyttäen se tehosekoittimella.

3. Siirry kohtaan unikonsiementäyte. Unikko tulee ensin murskata tehosekoittimella tai kahvimyllyssä. Jatkuvaa ruoanlaittoa varten tarvitsemme kattilan. Kaada siihen murskattu unikko, kaada maito ja kaada loput sokerista. Sekoita kaikki ja laita pienelle tulelle 15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.

Tänä aikana maito haihtuu kokonaan ja pannulle jää vain makea, tahmea unikkomassa.

4. Siirretään lautaselle ja, kunnes se on jäähtynyt, lisätään kiehuvassa vedessä pestyt ja pyyhkeellä kuivatut rusinat.

Rusinoita ei tarvitse liottaa etukäteen, asia on, että ne imevät itseensä kaiken unikonsiemenissä olevan kosteuden ja täyte saa oikean koostumuksen

5. Kuivaa pähkinät uunipellillä uunissa ja hienonna veitsellä ja sekoita unikonsiementen kanssa.

6. Otamme pasochnitsan ja laitamme sen kapealla yläosalla tasaiselle lautaselle. Asetamme pasochnitsan seinät märällä sideharsolla, joka on taitettu puoliksi.

Vuorauksen jälkeen helmessä pitäisi vielä roikkua tarpeeksi sideharsoa niin, että se peittää papulaatikon pohjan kokonaan

7. Levitä rahka massa taikinaan niin, että se täyttyy puoliväliin. Sitten laitetaan parin sentin paksuinen kerros sisäseinille niin, että papulaatikon keskikohta jää tyhjäksi. Sinne laitetaan unikonsiementäyte.

8. Täytä syntynyt ontelo täytteellä. Tee tämä varovasti, jotta juustomassan reunat eivät vaurioidu.

9. Suljemme pasochnikin raejuuston jäännöksillä ja peitämme pohjan sideharsolla. Sitten laitamme lautasen pohjalle ja päälle - litran purkki vettä. Ja tällaisen sorron alla jätämme pääsiäisen jääkaappiin yön yli, jotta raejuusto puristuu ja kaikki ylimääräinen neste valuu ulos.

10. Seuraavana päivänä otamme papupussin ulos, avaa se varovasti ja poista sideharso.

Sinun on tehtävä tämä erittäin huolellisesti, älä unohda, että pääsiäinen on täytetty ja se ei ole niin tiheä kuin tavallisesti

Video klassisen pääsiäisen valmistamisesta sokeroiduilla hedelmillä Yulia Vysotskayalta

Julia Vysotskayan fanit löysivät hänen videonsa raejuuston keittämisestä pääsiäisenä kermalla sokeroiduilla hedelmillä. Video on, kuten aina, erittäin mielenkiintoinen ja informatiivinen.

Raejuustokaramelli Pääsiäinen ilman leivontaa keitetyn kondensoidun maidon kanssa

Jos haluat monipuolistaa juhlapöytä, sitten voit valmistaa ihanan karamellin pääsiäisen. Maku karamelli annettu avulla tavallinen keitetty maitotiiviste. Joten reseptistä ei tule yhtään vaikeampaa.

Ainesosat:

• Voi - 100 g
• rahka - 300 g
• Smetana - 100 g
• Keitetty kondensoitu maito - 200 g
• Kuivatut aprikoosit - 40 g
• saksanpähkinä - 40 g
• Pasochnik 0,5 l

Ruoanlaitto:

1. Laita voi, raejuusto, smetana ja kondensoitu maito yhteen kulhoon ja käännä kaikki tasaiseksi massaksi tehosekoittimella.

2. Liota kuivattuja aprikooseja kiehuvassa vedessä 10 minuuttia ja kuivaa sitten paperipyyhe ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuivaamme saksanpähkinät uunissa ja hienonnamme nekin.

Lisää hienonnetut ainekset rahkamassaan. Sekoita hyvin.

3. Asetamme kapeapäällisen paskan tasaiselle lautaselle ja vuoraamme sen seinät märällä sideharsolla, joka on taitettu kahteen kerrokseen.

Pyrimme siihen, että sideharso ei muodosta taitoksia seinille, jotka painuvat juustoaineeseen

4. Suljemme pascan pohjan sideharsolla ja asennamme vesipurkin tai muun sopivia ruokia, joka pystyy painamaan juustomassaa koskematta pastan seinämiin. Tämä malli on jätettävä jääkaappiin 12 tunniksi.

Muista tarkistaa pääsiäinen säännöllisesti ja valua neste pohjalevystä, jotta se ei imeydy takaisin rahkaan

5. Tämän jälkeen käännä pääsiäinen, poista lomake ja poista varovasti sideharso.

Vaiheittainen resepti pääsiäisen leivontaan mannasuurimoilla uunissa

Curd makeus voidaan leipoa. Tietenkään et voi laittaa leivonnaisia ​​uuniin (jos se on muovia), joten valmistamme tavallisissa lieriömäisissä muodoissa.

Ainesosat:

• Raejuusto% - 1 kg
• 6 proteiinia
• 6 keltuaista
• Smetana - 1 kuppi (250 ml)
• Rasvainen kerma - 100 ml
• Mannasuurimot - 1 rkl
• Tärkkelys - 1 rkl
• Leivinjauhe - 1 tl
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Kuivatut hedelmät - 100 g
• Sokeri - 180 g
• Vaniljasokeri, jauhettu muskottipähkinä, kardemumma, kaneli - valinnainen

Ruoanlaitto:

1. Ensinnäkin sinun on jauhattava raejuusto siivilän läpi tai vatkattava tehosekoittimella ja yhdistettävä keltuaiset puoleen valmistetun sokerin kanssa ja vatkattava sekoittimella, kunnes seoksesta tulee valkoinen ja homogeeninen.

Lisää sen jälkeen munamassa juustomassaan ja sekoita hyvin.

2. Lisää juustomassaan smetana kermalla, siivilöity mannasuurimot, leivinjauhe ja tärkkelys. Lähetämme sinne sitruunamehua, pari pussia vaniljaa ja halutessasi puoli teelusikallista muskottipähkinä ja kardemumma. Sekoitamme.

Laita tuloksena olevaan seokseen kaneli ja kuivatut hedelmät ja sekoita hyvin.

3. Ota jäähtyneet proteiinit, lisää niihin loppu sokeri ja ripaus suolaa ja vatkaa vatkaimella suurella nopeudella 10-15 minuuttia, kunnes muodostuu vakaat valkoiset piikit.

4. Laita vaahdotetut proteiinit juustomassan joukkoon ja sekoita varovasti lusikalla.

Laitoimme sivuun kolmanneksen vaahdotetusta proteiineista ja laitamme ne jääkaappiin - tällä osalla koristelemme valmiin pääsiäisen

5. Otamme lieriömäisiä muotoja paistamista varten vuoraa muottien pohja ja reunat pergamenttipaperia ja täytä ne juustomassalla 3/4 korkeudesta. Peitämme lomakkeet foliolla, laitamme ne korkeaseinäiselle uunipellille ja kaadamme uunipellille pelkkä vesi puolet sen korkeudesta.

6. Laita uunipelti 180 asteeseen kuumennettuun uuniin 50 minuutiksi, poista sitten folio ja pidä pääsiäinen vielä 20 minuuttia.

Sammuta sitten uuni ja jätä uunipelti siihen vielä 20 minuutiksi.

Mutta siinä ei vielä kaikki. Kun lomakkeet on otettu uunista, pääsiäistä ei voi ottaa enää 30 minuuttia ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet. Juustomassa on raskasta ja voi laskeutua, jos se otetaan pois liian aikaisin.

7. Milloin raejuustojälkiruoat jäähdytä kokonaan, koristele ne aiemmin syrjään otetulla proteiinikuorruteella.

Kuten näet, kaikki reseptit ovat hyvin erilaisia ​​ja toivottavasti pidit jostakin niistä.

Haluan ajatella, että olen hälventänyt pelkosi tällaisen upean valmistelemisesta lomaruokaa kuin raejuusto pääsiäinen.

Ja siinä kaikki tälle päivälle, kiitos huomiosta.