Äideille on tärkeää, että lapset saavat ruokavaliosta kaiken hyödyllisimmän, ja siksi tehdasvalmisteiset hapanmaitotuotteet korvataan yhä enemmän kotitekoisilla. Esimerkiksi raejuusto sopii erinomaisesti kotiin raaka- ja keitetystä maidosta, tuoreesta luonnollisesta lehmän täysmaidosta ja ostetusta pastöroidusta kaupan tuote. Siellä on massaa erilaisia ​​reseptejä joka voi opettaa meille herkullisimman, ympäristöystävällisin raejuuston valmistamisen keittämällä ja jopa ei-lämpömenetelmällä.

Miten raejuusto valmistetaan maidosta?

Nykyään geneettisesti muunnettujen tavaroiden laajan käytön aikakaudella, jonka vaaroista puhutaan kaikkialta, luottamus tehdastuotteita kohtaan on hiipumassa silmiemme edessä. Siitä tulee pelottavaa, ei niinkään hänelle itselleen, vaan lapsille.

Siksi yhä useammat ihmiset pyrkivät ostamaan luonnollista maaseutuvalikoimaa maitotuotteita. Kyläläiset ja maatilan omistajat hoitavat maidon taitavasti, mikä tekee siitä paljon herkullista ja herkullista hyödyllisiä tuotteita. Monet kaupunkilaiset eivät kuitenkaan edes tiedä, että on melko yksinkertaista saada sama raejuusto maidosta omin käsin, tärkeintä on tietää tämän prosessin algoritmi.

Joten miten teet oman luomuraejuustosi?

Kotitekoista raejuustoa kylän maidosta

Ensin sinun on päätettävä, mistä maidosta kotitekoinen raejuusto on valmistettu. Epäilemättä lypsylehmien kotitekoinen tuoremaito on paras juustomassan raaka-aine.

Tällainen raejuusto on pehmeää, mureaa, mehukasta ja erittäin ravitsevaa. 1 litrasta maitoa saa jopa 300 g tuorejuustoa.

Jopa kotitekoista maitoa kuljetettiin erottimen läpi, palautus tapahtuu edelleen loistava ratkaisu rasvattoman raejuuston valmistukseen.

Kotitekoinen raejuusto kaupan maidosta

Hyvin usein kaupunkiemännillä käy kuitenkin kysymys, onko mahdollista tehdä kotitekoista raejuustoa kaupasta ostetusta maidosta, koska kaupungin olosuhteissa ei aina ole mahdollista ostaa maataloustuotteita?

Kyllä, toki tehdasmaitoon voi turvautua, se juoksee täydellisesti, eikä sillä ole edes niin tärkeää onko raaka-aine tuoretta vai keitettyä. Kotona, jopa vähärasvaisesta, pastöroidusta ja laktoosittomasta maidosta, voit valmistaa hyvän rahkatuotteen.

1 kg raejuustoa saadakseen tarvitaan vähintään 4 litraa maitoa.

Kuinka juorutusprosessi tapahtuu?

Täällä kaikki on yksinkertaista. Aluksi maidon on annettava hapantua ja juokseutua, eli muuttua jogurtiksi.

Se voi olla tehty eri tavoilla alkaen banaalista juoman lämpimänä pitämisestä noin vuorokauden ja päättyen erilaisten luonnollisten alkuviljelmien (smetana, kefiiri, bifidumbakteriiini), happojen ( sitruunahappoa, etikka, sitruunamehua) ja kemikaalit (kalsiumkloridi).

Lisäksi fermentoidulle maidolle suoritetaan lämpö- ja kryokäsittely, jonka seurauksena juoksetettu maito hajoaa kahteen fraktioon, joista toinen on raejuustoa. Se on kaikki tiedettä. Kaikki näyttää melko helpolta ja yksinkertaiselta, jopa ilman visuaalisia video-opetusohjelmia.

Laitetaan nyt teoreettinen tieto käytäntöön.

Ainesosat

• - 5 l + -
• Kefiiri - 1 l + -

Kotitekoisen raejuuston valmistus maidosta

Tämä ruoanlaittoresepti kotitekoista raejuustoa voidaan oikeutetusti kutsua klassiksi tai jopa perinteiseksi, koska näin tämä tuote on valmistettu ikimuistoisista ajoista lähtien, pääasiassa luonnollisista lehmänmaitoa.

Kotitekoisen raejuuston keittämiseen tarvitsemme alkupalaksi sekä maitoa että kefiiriä.

1. Kaada maito kattilaan ja laita tuleen. Se on lämmitettävä keskilämmöllä välillä sekoittaen, jotta se ei pala.
2. Heti kun maito kiehuu, kaada kaikki kefiiri siihen ja jatka keittämistä, sekoita aktiivisesti koko massa ylhäältä alas niin, että hapate jakautuu tasaisesti koko maidon määrään.
3. Muutaman minuutin kuluttua huomaat, että maito on juoksunut ja proteiinijyvät nousseet huipulle - tämä on itse raejuusto, joka on eronnut herasta.
4. Nyt se on suodatettava heranesteestä, jota varten vuoraamme tyhjälle pannulle asennettu seula kaksi-kolme kertaa taitetulla sideharsolla ja valuta kaikki pannun sisältö sen läpi.
5. Raejuusto jäi sideharsoon ja hera lasiastiaan. Sidomme kankaan reunat pussin muotoon ja ripustamme sen niin, että ylimääräinen hera lasittuu kokonaan juustomassasta.

Juusto on valmis! Nyt voit valmistaa sen kanssa juustokakkuja ja täyttää sen tai vain sekoittaa siihen sokeria ja rusinoita ja syödä aamiaiseksi.

Suuren joukon joukossa erilaisia ​​vaihtoehtoja raejuuston saaminen on luonnollisesti olemassa ja pikaresepti, joka kertoo, kuinka nopeasti keittää raejuustoa kotona tuoreesta ja keitetystä maidosta kaupasta.

Tätä varten emme edes tarvitse hapantaikinaa, vaan käytämme kalsiumkloridi-nimistä apteekkilääkettä. Tällä tavalla jopa sisään neuvostoaikaaäidit pyrkivät valmistamaan lapsilleen kotitekoista kefiiriä ja kalsiumilla rikastettua raejuustoa.

Nämä tuotteet eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan pystyvät myös vahvistamaan hampaita ja luita, normalisoimaan työtä hermosto ja tarjota hyödyllinen vaikutus verenkiertoelimistöön.

Ainesosat

• Pastöroitu maito - 0,5 l;
• 10-prosenttinen kalsiumkloridiliuos - 1,5 ruokalusikallista;

Kalsinoidun raejuuston valmistus

Valmistetut tuotteet riittävät vain yhden raejuustoannoksen valmistamiseen lapselle.

• Joten lämmitämme maidon kattilassa 40 ° C:seen, minkä jälkeen lisäämme nesteeseen voimakkaasti sekoittaen kymmenen prosentin kalsiumkloridiliuosta.
• Kuumenna sitten maito kiehuvaksi ja keitä kunnes massa juoksee. Seuraavaksi ota liemi pois liedeltä ja jäähdytä juustomassa siiviläksi. 15 minuutin kuluttua ylimääräinen neste valuu pois ja raejuusto voidaan syödä.

V tämä resepti ilmoitettuja suhteita on noudatettava tiukasti, koska jos lisäät maitoon liikaa CaCl 2:ta, raejuusto on katkeraa, josta lapset tai aikuiset eivät varmasti pidä.

Ehdottomasti terveitä ihmisiä voi kuluttaa mitä tahansa maitotuotteita ilman pelkoa omasta terveydestään, mutta laktoosin puutteesta kärsiville on hyväksyttävää maitotuotteiden valikoima hyvin rajallinen.

Ja jos megakaupungeista löytyy edelleen laktoosittomia tuotteita, niin pienille kaupungeille tämä on joskus outo tuote. Ja siksi ihmisillä, joilla on tällainen diagnoosi, ei ole muuta vaihtoehtoa kuin keittää erityistä raejuustoa kotona yksin, koska tällaista maitoa on nykyään saatavana melkein kaikilla suurilla markkinoilla.

Ja jotta tuotteesta tulisi vieläkin hyödyllisempi, turvaudumme hapan sijaan bifidobakteerien apuun, emmekä keitä piimää, vaan käytämme säästävää kryojuoksumenetelmää.

Ainesosat

• laktoositon maito - 1 l;
• Bifidumbacterin - 2 ampullia;

Kotitekoisen laktoosittoman raejuuston valmistus

1. Ensin meidän on saatettava maito kiehumaan, sitten jäähdyttää se 38 ° C: een ja kaada se termospulloon, johon lisäämme myös laimennettua bifidumbakteriiinia.
2. 10-16 tunnin kuluttua termospullossa, tyylikäs kefiiri laktoositon ja rikastettu bifidobakteereilla. Säilyttääksemme kaikki tämän tuotteen edut, emme käytä tulta, vaan pakastinta raejuuston valmistukseen.
3. Joten kaada kefir pussiin ja lähetä se pakastin 8 tuntia ja mikä parasta yöllä. Ja aamulla otamme pussin esiin, leikkaamme sen, poistamme jäälautan ja laitamme sen kolmikerroksisella sideharsolla vuoratulle seulalle. Sulatusprosessin aikana hera valuu reikien läpi, ja herkän, mehukkaan ja pehmeää rahkaa jää sidepussiin.

Kyllä, epäilemättä tämä menetelmä vie paljon aikaa, mutta kun olemme nauttineet tämän juustomassan mausta ja ottaneet leijonan osan hyödyistä, ymmärrämme todella, että se kannattaa ja sitten keittää raejuustoa kotona mistä tahansa maidosta siitä tulee jatkuva työsi keittiössä.

Kuvaus

Hyvää päivää, rakkaat lukijat ja vieraat!

Kuinka keittää raejuustoa kotona? Monet ihmiset ajattelevat, että raejuuston valmistaminen kotona on vaikeaa. Tänään kerron ja näytän sinulle kuinka keittää raejuustoa kotona YKSINKERTAISESTI!

Kotitekoista raejuustoa valmistellaan eri tavoilla. En mene siihen, kuka ja miten kokkaa, kerron mieluummin reseptini, tai pikemminkin kaksi.

Ehkä tämä on outoa, mutta verkkosivustollani ei ole kotitekoisen raejuuston reseptiä. Olen parantumassa, tytöt. Ja resepti ilmestyi lukijamme Darian ansiosta! Nimittäin kirjoitan Dashan pyynnöstä kotitekoisen raejuuston reseptin kaikille. Loppujen lopuksi, kukapa ei haluaisi aamulla syödä aamiaista tuoreella kotitekoisella raejuustolla!

Päätuotteeni raejuuston valmistuksessa on kotitekoinen maito. Luonnollisen käymisen kautta maito muuttuu hapanmaidoksi. Eri alueilla sitä kutsutaan myös eri tavalla - juoksetettu maito, piimä. Mutta muistan lapsuudesta, kun kutsuimme piimää hapaneksi. Eli todellista.

Ainekset:

• kotitekoinen maito - 2 litraa,
• 3 litran kattila
• useisiin kerroksiin taitettu sideharsopala,
• siivilä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Haluan huomauttaa, että kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuista kotitekoista maitoa. Tässä tapauksessa voit myös käyttää osta maitoa. Pääasia, että se oli lihava. Ota suurella rasvaprosentilla. Älä unohda, että tällaisen raejuuston koostumus ja maku ovat erilaisia ​​kuin kotitekoiset.

Joten kotitekoinen maito voidaan kaataa kattilaan tai leveään kulhoon. Käytän useammin kolmen litran purkki. Tämä maito happani myös purkissa, mutta juustomassasta joimme osan, mutta lopusta tein raejuustoa.

Anna maidon hapanta klo huonelämpötila peitetty kevyellä kankaalla. Teen sen yleensä iltaisin. V kesäaika maito happamoi yön yli. V talviaika Tämä prosessi voi kestää jopa kaksi päivää. Mutta valitse sitten lämmin paikka maidolle - ihanteellinen vaihtoehto on akku.

Se voi olla sinulle liian pitkä! Sitten voit nopeuttaa hapan maidon prosessia lisäämällä siihen lämmin maito(huoneenlämpöinen) pari ruokalusikallista smetanaa tai piimää. En suosittele jogurtin lisäämistä, saat saman jogurtin. Vain kotitekoisia ja suuria määriä.

No, maitoni on hapanta. On aika keittää siitä raejuustoa. Kyllä, tuoreesta juustomassasta valmistettu raejuusto säilyy jääkaapissa jopa 5 päivää. Tietysti myös näiden päivien jälkeen sitä voidaan käyttää ruoassa. Mutta on parempi laittaa tämä raejuusto leivontaan. Esimerkiksi paista, paista ja paljon muuta.

Kun maito on hapanta, pinnalle muodostuu smetana. Kuvaan sitä. Alkaen 3 litran purkki se kerää noin 300-400 gr. smetana. Mutta kun maito on hapanta kattilassa, muodostuu pienempi kerros smetanaa. Kerään ja leivon myös perheelleni, tai voit keittää piirakan hidaskeittimessä. Tai näin.

Katso piimän koostumusta - haluat vain kiivetä sisään ja kauhaa sitä lusikalla. Mmm!

Laitoimme tämän kulhon tuleen, hyvin pienelle tulelle. Ensimmäisten 5 minuutin aikana älä koske kulhoon, mutta sitten sinun on otettava kuorinta tai lusikka ja aloitettava jogurttimme sekoittaminen hiljaa. Lämpenee sekoittamalla kulhon tai kattilan sisältöä aika ajoin. Monet leikkaavat sen veitsellä, mutta olen niin tottunut tekemään sen uralusikalla, ettei se ole huonompi.

Sinun on lämmitettävä pannu jogurtin kanssa 70 ºС. (käden laittaminen pannulle kuumenee). Kaksi litraani lämpeni 20 minuuttia. Jos sinulla on suurempi määrä jogurttia, tarvitset enemmän aikaa vastaavasti. Noin 40 minuuttia Ja vielä kerran, älä unohda sekoittaa sitä. Ja tee se ilman fanaattisuutta.

On tärkeää, että juoksetettua maitoa ei saa kuumentaa liikaa tai sitä ei lämmitetä. Ylikuumennetusta jogurtista tulee kuivaa raejuustoa. Ja lämmittämättömästä - saat väärän raejuuston. Lisäksi seerumi kestää enintään päivän. Alkaa haisemaan ja olemaan käyttökelvoton. Ja tässä oikein lämmitetyssä raejuustossa on läpinäkyvää vihertävää heraa ja se kestää jääkaapissasi yli kuukauden. Haluatko reseptin, mitä tehdä heran kanssa? , voit vain juoda, korjaa vatsaa.

Mistä tietää, että raejuusto on valmis? Se asettuu pannun pohjalle, ja herasta tulee vihertävän läpinäkyvää sävyä. Sammuta tuli ja jätämme astian rauhaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Jäähdytyksen jälkeen ylempi hera voidaan valuttaa purkkeihin, mutta loput kattilasta kaadetaan raejuuston kanssa sideharsolla vuorattuihin siivilä.
Tässä on seerumi.

Tarvitsin märkää raejuustoa, joten en kestänyt sitä puristimen tai oman painoni alla. Laitoin sen heti liikkeelle (keitettynä).

Mutta jos ripustat raejuuston ja annat sen olla 12 tuntia (korvaa kulhoon valuva hera), kaikki hera valuu ja saat siistin kotitekoisen rakeisen raejuuston!

Ystävät, tämän reseptin mukaan keitän perheelleni kotitekoista raejuustoa. Jos kokkaat kanssani - olet mahtava ja kiitos siitä paljon!

Mutta entä toinen raejuuston valmistusresepti? Ei, en ole unohtanut. Tulevan raejuuston hapanmaidon prosessi on sama. Se on vain, että juoksetettu maito säilytetään ja lämmitetään ei liedellä tai vesihauteessa, vaan uunissa. Tämän reseptin jakoi minulle ystäväni, jolta ostan aina tilauksesta kotitekoista (erinomainen) smetanaa kakkuihini. Hän tekee sen myyntiin, joten hän valmistaa sen heti isossa erässä. Pohjalle kaasu-uuni asettaa tiilet.

Näihin tiileihin asennetaan tölkit (3 kolme litraa) Kanssa hapan maito ja peittää ne kansilla (ilman kuminauhaa). Sytyttää tulen lähes täyteen ja kestää niitä siellä noin tunnin ajan. Sen jälkeen tuli sammuu, mutta purkki ei saavuta, vaan jättää sen lämpimään tilaan.

Raejuuston valmistaminen maidosta kotona on täysin yksinkertainen prosessi. Ja tuloksena oleva tuote on sekä terveellisempää että maukkaampaa kuin markkinoilta tai supermarketista ostettu raejuusto.

Ainekset:

3 litraa maitoa kaadettiin lasipurkki;
- pannu;
- siivilä;
- sideharso.

Kuinka tehdä raejuustoa maidosta kotona:

Hyvän raejuuston valmistamiseksi on parasta käyttää luonnollista kotitekoista tai maatilamaitoa. Pastöroitu tuote kaupasta ei todennäköisesti toimi. Maidon laadun ja puhtauden ei pitäisi aiheuttaa sinulle epäilyksiä, koska maitoa ei voi keittää - hyvää raejuustoa ei siedä korkeita lämpötiloja.

Tuoremaitopurkkia ei tarvitse säilyttää jääkaapissa, sen tulee olla lämpimässä paikassa. 2-3 päivän kuluttua maidon tulee muuttua juoksemmaksi maidoksi. Kun juoksetettu maito on valmista, näet pystysuorat "liikkeet". Ne muodostuvat hiilidioksidikuplien noustessa ylös. Valmis jogurtti muistuttaa hyytelöä, ja se irtoaa helposti purkin seinistä. On erittäin tärkeää varmistaa, että maito ei peroksidia, muuten raejuusto osoittautuu erittäin happamaksi.

Jos maito oli korkealaatuista, niin tarpeeksi suuri määrä kuorittava kerma pois. Mitä enemmän niitä jää, sitä lihavammaksi raejuustosta tulee. Tällä tavalla voit saavuttaa tarvitsemasi lopputuotteen rasvapitoisuuden.

Purkki juoksetettua maitoa tulee laittaa kattilaan, joka on tulessa (erittäin heikko) ja jonka pohjalle on aiemmin asetettu paksu, useaan kerrokseen taitettu rätti. Kaada vettä kattilaan niin, että se ulottuu astian keskelle.

Jotta juoksetettu maito lämpenee paremmin, ota pitkäteräinen veitsi ja leikkaa se poikittain. Purkki on peitettävä pienellä sideharsolla. Juuretun maidon tulee olla kattilassa, kunnes vesi alkaa kiehua, mutta ei missään tapauksessa saa kiehua. Tämä prosessi kestää noin tunnin. Sen jälkeen tuli sammuttaa ja jogurttipurkki, josta hera on jo irronnut, tulee jättää sisään. kuuma vesi vielä 10 minuuttia.

Sillä välin sinun on valmistettava astiat, joihin hera kaadetaan, ja siivilä, joka on peitetty riittävän suurella sideharsolla, joka on taitettu 3-4 kertaa, tai paksulla puuvillakankaalla. Juusto jää siihen. Purkin sisältö on ravistettava huolellisesti, jotta tuotteen eheys säilyy mahdollisimman hyvin, koska lisää paloja juoksetettua jogurttia, sitä maukkaampaa raejuustosta tulee.

Seuraavaksi sideharson reunat on nostettava ylös, sidottu ja ripustettava astian päälle, johon hera valuu. Voit sitoa juustokankaan esimerkiksi raejuustolla keittiön laatikon kahvaan ja laittaa sen alle jakkaralle heraastian.

Raejuustoa on mahdotonta puristaa käsin, koska tuotteen rakenne voi vaurioitua ja siitä tulee kuiva ja rakeinen. Seerumin tulee valua itsestään. Raejuusto on valmista, kun se lakkaa tippumasta sideharsosta.

3 litrasta maitoa saat 500 - 800 g raejuustoa. Se riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja lopputuotteen kosteuspitoisuudesta. Tämän reseptin mukaan valmistettu raejuusto osoittautuu melko tiheäksi, mutta ei kuivaksi, kohtalaisen rasvaiseksi ja erittäin miellyttäväksi, maitomaiseksi, ei happamaksi.

Tästä kotitekoisesta raejuustosta voit valmistaa herkullisia kotitekoisia juustokakkuja reseptimme mukaan!

Terveys 03.10.2014

Hyvät lukijat, tänään puhumme raejuuston keittämisestä kotona. Todennäköisesti jokaisessa perheessä melkein päivä ei ole täydellinen ilman tätä tuotetta. Ja syömme itse raejuustoa ja keitämme siitä erilaisia ​​ruokia. Mukaan lukien kaikkien suosikki, luultavasti juustokakut. Mutta kysytään itseltämme kysymys: "Onko se raejuusto, jonka ostamme kaupasta, hyvää meille?" Luulen, että kaikki ovat samaa mieltä, kotitekoinen raejuusto ja ostettu raejuusto ei laadultaan verrattavissa, eikö? Ja jos jollain on pieniä lapsia, asiasta ei keskustella ollenkaan. Uskon, että jokainen äiti löytää varmasti aikaa ja valmistaa lapsilleen täsmälleen kotitekoista raejuustoa. Siinä ei ole kemiaa, rakkautemme on sijoitettu raejuuston valmistusprosessiin, joten ehdotan tänään, että puhumme yksityiskohtaisemmin siitä, kuinka voit valmistaa raejuustoa itse kotona.

klo slaavilaiset kansat Muinaisista ajoista lähtien raejuusto on ollut yksi tärkeimmistä paikoista ravitsemuksessa, he söivät sitä melkein joka päivä tietäen sen hyödyistä keholle. Kyllä, ja maitoa oli paljon, ja koska sitä ei ollut missään varastoida, se kävi nopeasti, joten jogurtista valmistettiin rahka. Kerran Venäjällä raejuustoa kutsuttiin juustoksi, ja kaikkia siitä valmistettuja ruokia kutsuttiin juustoiksi, joten suosikkijuustokakkujemme nimi tuli meille muinaisista ajoista.

Tuohon aikaan talonpoikaistiloilla tehtiin myös kotitekoista kovaa juustoa, se valmistettiin puristetusta raejuustosta, joka laitettiin kuumaan uuniin, lähetettiin jälleen paineen alla ja jälleen uuniin, ja tämä tehtiin useita kertoja. Tämän seurauksena raejuusto muuttui kuivaksi, tiheäksi massaksi, jota säilytettiin hyvin pitkään, mikä kirjaimellisesti auttoi monia perheitä pitkien kylmien talvien aikana.

Raejuustoa voidaan kutsua täydelliseksi elintarviketuotteeksi, jossa kaikki maidon hyödylliset ominaisuudet ovat keskittyneet, ja varsinkin jos raejuusto on kotitekoista, keitetty kotona.

Kuinka keittää raejuustoa kotona

Kun valmistamme raejuustoa itse, luotamme sen laatuun, ja kotitekoisen raejuuston maku on poikkeuksellisen miellyttävä, eikä sen valmistaminen ole vaikeaa. On olemassa useita tapoja, voit keittää raejuustoa maidosta tai kefiristä, mutta tiettyjä on yleiset säännöt, ilman jota laadukasta raejuustoa ei toimi.

On erittäin tärkeää erottaa hera ajoissa juoksutettua maitoa kuumennettaessa, jos se on ylikuumentunut, juustomassa muuttuu kovaksi, se murenee ja jos fermentoitua maitoa ei lämmitetä tarpeeksi, hera ei erotu kunnolla ja rahka muuttuu happamaksi.

Älä huoli, jos jotain menee pieleen ensimmäistä kertaa, taidot, kuten aina, tulevat kokemuksen myötä, ajan myötä tämä prosessi näyttää sinulle hyvin yksinkertaiselta.

Ota kaikkiin resepteihin aluksi 1 litra maitoa ja yritä valmistaa ruokaa. Kuten sanoin, on tärkeää ottaa raejuusto pois liedeltä ajoissa, jotta siitä tulee erityisen mureaa, ja tämä voidaan saavuttaa vain harjoittelemalla. Raejuuston määrää on vaikea ennustaa, se riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja laadusta.

Raejuusto kotona maidosta. Resepti. Kuva

Litra raakaa tuore maito kaada kattilaan, sulje kansi ja laita pimeään paikkaan, normaalissa huoneenlämmössä, maito happautuu noin vuorokaudessa.

Kaada maito kattilaan ja laita kannen alle pimeään paikkaan, kunnes se muuttuu happamaksi.

Seuraavaksi on parasta käyttää vesihaudetta asettamalla kattila hapanmaidolla toiseen, iso kattila, joten heran erotteluprosessia on helpompi hallita. Mutta joskus laitan kattilan, jossa on juoksetettua maitoa, suoraan liedelle ja korvaan sen alle erityisen metallitelineen, vähennän lämpöä minimiin ja älä jätä liettä, jotta se ei ylikuumene.

Laitoimme kattilan jogurtin kanssa vesihauteeseen.

Tarkkaile, kun juoksutettu maito siirtyy pois kattilan reunoista, ilmaantuu kellertävää heraa ja syntyy ominaisia ​​rahkahyytymiä, kestää noin 25-30 minuuttia, ota sitten kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Pidä tulessa, kunnes rahkahyytymiä ilmestyy ja hera on erottunut kokonaan (minulla kesti 35 minuuttia)

Heitä jäähtynyt raejuusto siivilään, mutta mieluummin puhtaalle sideharsolautasliinalle, sido jonka kulmat kiinni ja ripusta niin, että hera valuu pois. Juustokakusta tulee herkullista!

Kaada sisältö siivilään, purista hieman.

Tällainen rahka tuli.

Ja se oli seerumi.

herkullisin ja terveellistä raejuustoa tulee tarkalleen raakamaito, mutta kun minulla ei ole mahdollisuutta ostaa maatilamaitoa, keitän pastöroitua raejuustoa, siitä tulee erinomainen tuote, joka on paljon maukkaampi kuin ostettu.

Raejuuston keittäminen kotona kefiristä

Raejuuston valmistamiseksi ota litra kefiiriä, on toivottavaa, että kefiiri on tuoretta, jotta hera erottuisi paremmin, voit lisätä lusikan sokerisiirappia, mutta tämä on valinnaista.

Kefiiri mukaan emalitavarat laita vesihauteeseen ja kuumenna miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, anna sitten jäähtyä kannen alla. Tänä aikana raejuusto erottuu lopulta herasta, ja kaadamme tämän jälleen siivilään tai sideharsoon ja saamme herkän ravitsevan tuotteen.

Juustoa kotona. Video

Niille, jotka eivät aivan ymmärrä raejuuston valmistusprosessia kefiristä, kutsun sinut katsomaan videon.

Rasvattoman raejuuston valmistus

Maatilamaito on pääsääntöisesti melko rasvaista, ja siitä saadaan myös raejuustoa runsasrasvaisena, tämä tulee ottaa huomioon, jos sinulle suositellaan jostain syystä vähärasvaista ruokavaliota.

Rasvaton raejuusto voidaan valmistaa myös kotona, mutta se vaatii rasvaton maito. Myynnissä on pastöroitua yhden prosentin maitoa, ja siitä on keitetty vähärasvainen raejuusto.

Tällainen maito käy paljon kauemmin, ja prosessin nopeuttamiseksi sinun tarvitsee vain lisätä kaksi ruokalusikallista kefiiriä litraan maitoa. Muilta osin teemme kaiken samalla tavalla kuin kanssa tavallista maitoa, raejuusto ei ole niin löysä, mutta maukas ja sisältää kaikki hyödylliset aineet.

Rasvaton raejuusto on hyvä käyttää kaikille, joilla on ongelmia ylipainoinen joilla on ongelmia maksan, haiman kanssa, jotta he eivät ylikuormittaisi niitä.

Kuinka kauan raejuustoa voidaan säilyttää kotona?

Voit säilyttää tämän raejuuston 3 päivää jääkaapissa. Kuvittele nyt kuinka paljon ylimääräistä on yhteensä kaupasta ostettua raejuustoa on, jos sen säilyvyysaika on 2-3 viikkoa tai jopa enemmän. Kaikki tämä on kemiaa. Jokainen voi päättää ostaako tällaista raejuustoa vai keittääkö raejuustoa silti kotona.

Ja sielun vuoksi kuuntelemme tänään A. Petrov. Musiikkia elokuvasta "Autumn Marathon" Kaikki tietävät sävelen. Kuinka hyvä se on. Haluan kuunnella ja kuulla...

Toivotan kaikille hyvä tuuli, terveellisiä reseptejä valmista kaikkea rakkaudella ja viisaudella.

Nykyään joka viides venäläinen kärsii verenpaineesta. Ja kaikkialla maailmassa se on yksi yleisimmistä sairauksista. Minulla on paljon ystäviä...

Kuinka pidentää nuoruutta sulavan veden avulla? Se tosiasia, että sulava vesi auttaa säilyttämään kauneuden ja nuoruuden, tiedettiin vuosisatoja sitten. Häntä on aina pidetty...

Hyvät lukijat, tänään ehdotan puhumista hyödyllisiä ominaisuuksia kikherneet, reseptit ja kikherneiden valmistus. Pähkinä - itse nimi on suoraan salaperäinen ....