Kefir -hiivataikina on eniten helppo tie hemmottele kotitekoisia herkullisia leivonnaisia. Jokaiselle emännälle tärkeintä on nopea ja mutkaton resepti, joka auttaa sinua luomaan herkän, aromaattisen, suussa sulavan herkun ilman vaivaa. Helposti ymmärrettävät suositukset auttavat sinua muuttamaan tavallisen aterian helposti juhlaillalliseksi.

Kuinka tehdä hiivataikina kefirillä?

Jopa kokematon kotiäiti voi valmistaa herkullisen hiivataikinan kefirillä ilman ongelmia. Tärkeintä on noudattaa reseptiä ja varmistaa saatavuus tuore ruoka... Tällaiset leivonnaiset ovat kuuluisia hämmästyttävästä tuoksustaan, joka viettelee jopa kaikkein kapriisimpia "pieniä".

1. Kefirin sijasta sopii jogurtti; hapanmaito voi myös korvata.
2. Jos piirakat paistetaan uunissa, ne on asetettava sauma ylöspäin ja jos paista, niin sauma alaspäin.
3. Tärkkelys tulisi lisätä 1- tai 2 -luokan jauhoihin.
4. Kokemattomien kotiäitien on parempi yrittää hallita hiivataikina kefirillä kuivahiivalla.

Hiivataikina kefirillä kuin nukka

Voihiiva taikinaa kefirillä kutsutaan "kuin nukkaa", koska se on niin kevyttä ja ilmavaa. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi jauhot on seulottava, sitten ne on kyllästetty hapella ja taikina osoittautuu paljon maukkaammaksi ja pörröisemmäksi. Hiiva tulee laimentaa vain lämpimään kefiriin ja erittäin huolellisesti.

Ainesosat:

• kefiiri - 1 rkl .;
• kuiva hiiva - 1 pussi;
• kasviöljy - 0,5 rkl .;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 tl;
• jauhot - 3 rkl.

Valmistautuminen

1. Jotta kefirin hiivataikinasta tulisi ilmava, kefiiri on laimennettava voilla ja lämmitettävä hieman.
2. Siivilöi jauhot.
3. Sekoita suola, sokeri, jauhot ja kuivahiiva.
4. Kaada voin ja kefirin seokseen, pidä puoli tuntia.
5. Vaivaa taikina.
6. Sokeat piirakat, paista, aseta lämpötila 200 asteeseen.

Hiivataikina kefirillä piirakoille

Tämä resepti suosittelee yksinkertaista ja nopea tapa valmista taikina kefirille hiivalla piirakoille. Niistä tulee reheviä ja punertavia, voit sekä paistaa että leipoa. On erittäin tärkeää, että jopa jäähdytetyt leivonnaiset ovat pehmeitä eivätkä vanhentuneita. Ja mikroaaltouunissa lämmittämisen jälkeen se palauttaa paikkansa herkkä maku muuttuu pehmeäksi.

Ainesosat:

• kefiiri - 1 rkl .;
• kasviöljy - 0,5 rkl .;
• jauhot - 3 rkl .;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl. l;
• hiiva - 10 g.

Valmistautuminen

1. Liuota sokeri, suola ja voi kuumennettuun kefiriin.
2. Siivilöi jauhot, lisää hiiva, sekoita.
3. Kaada kefiriseos pois.
4. Kefirin ja hiivan taikinan taikinasta on tehtävä joustava, jotta se ei tartu käsiin.
5. Muotoile paakku, kääri sellofaaniin, pidä 1 tunti, kunnes se nousee.
6. Sokeat piirakat, paista 20 minuuttia.
7. Anna leivonnaisille kiiltävä pinta voitele se munalla tai voilla.

Hiivataikina kefirillä paistettuja piirakoita varten

Kefiritaikinaa hiivalla käytetään myös paahdettujen piirakkojen keittämiseen. Asunnon asukkaille, joilla on ongelmia uunin kanssa, tämä resepti ratkaisee heti aamiaisen tai illallisen ongelman. Tällaisesta taikinasta on hyötyä, koska sen ei tarvitse kohota useita kertoja, yksi riittää, mikä säästää merkittävästi aikaa ja vaivaa.

Ainesosat:

• kefiiri - 0,5 l;
• sokeri - 2 tl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• jauhot - 1 kg;
• muna - 1 kpl;
• hiiva - 1 pakkaus;
• suola - 0,5 tl.

Valmistautuminen

1. Tee hautua. Liuota hiiva puoleen veteen, pidä lämpimänä 10 minuuttia.
2. Liuota suola, sokeri ja muna kefiriin.
3. Kun taikina kohoaa, kaada seos joukkoon.
4. Sekoita, lisää voi ja jauhot.
5. Valmista taikina.
6. Voitele kulho voilla, levitä taikina, peitä pyyhkeellä.
7. Kefirin taikina, jossa on elävää hiivaa, nousee noin 30 minuutiksi, sitten voit veistää piirakoita.

Hiivataikina pulloille kefirillä - resepti

Jos vieraita odotetaan, mutta aika on lyhyt, hiivataikina kefirillä pulloille sopii herkuksi. Voit suunnitella ne eri tavoilla, mutta kauneimmat saadaan kiharoiden muodossa, ja ne valmistetaan erittäin nopeasti. Jos voitelet aihiot sulatetulla hunajalla, ne saavat paitsi kiiltävän pinnan myös pehmeän hunajan maun.

Ainesosat:

• kuiva hiiva - 10 g;
• lämmin vesi - 100 g;
• kefiiri - 240 g;
• muna - 1 kpl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola - 0,5 tl;
• jauhot - 0,5 kg;
• hunaja - 3 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Liuota hiiva veteen, lisää sokeri, anna lämmetä 15 minuuttia.
2. Sekoita lämmin kefiiri, voita, munaa, sokeria, suolaa ja taikinaa.
3. Lisää jauhot, tee taikina.
4. Anna kohota 1,5 tuntia.
5. Sekoita, jaa osiin, pyöritä jokainen rullattu kakku rullaksi.

Kefir -pizza taikina hiivalla

Reseptit ovat suosittuja paitsi makeita leivonnaisia, on erittäin hyödyllistä käyttää hiivaa kefiriin, vain sinun täytyy laittaa vähemmän sokeria. On erittäin tärkeää, että taikina kohoaa merkittävästi, kun sokeri on vähissä, prosessi voi olla hitaampi. Taikinan paikka ei saa olla kuuma, muuten se "kypsyy".

Ainesosat:

• vesi - 0,5 rkl .;
• kefiiri - 700 ml;
• kasviöljy - 0,5 rkl .;
• hiiva - 3 tl;
• sokeri - 2 tl;
• jauhot - 0,5 kg.

Valmistautuminen

1. Liuota sokeri ja hiiva veteen, odota, kunnes se nousee.
2. Kaada kefir, vatkaa, lisää jauhot.
3. Tee taikina, anna "kasvaa" puoli tuntia.
4. Vaivaa, vaivaa, käytä pizzaa.

Kefir -piirakka taikina hiivan kanssa

Helpompi ja nopeampi käyttää tätä reseptiä piirakkojen valmistukseen. Vaivaa on paljon vähemmän kuin piirakoilla, ja herkut ovat hienoja. Rehevä hiivataikina kefirillä onnistuu, jos seulot jauhot. Se on lisättävä varovasti, heikko taikina tulee jyrkästä taikinasta, se on parempi lisätä vaivaamisen aikana.

Ainesosat:

• jauhot - 400 g;
• kefiiri - 250 ml;
• kasviöljy - 250 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• kuiva hiiva - 100 g;
• suola - 1 tl

Valmistautuminen

1. Kuumenna kefiiri, lisää voi, muna.
2. Sekoita sokeri, hiiva ja suola, kaada seos.
3. Vaivaa taikina, jätä tunti.
4. Vaivaa niin, että ilma tulee ulos, vaivaa uudelleen.
5. Pyörittele piirakkavuoiksi, paista puoli tuntia.

Hiivataikina kefirillä valkaisuun

Resepti hiivataikina kefirissä sitä käytetään onnistuneesti valkaisuun. Jotta nämä piirakat lihan mehukkaammiksi, kokit suosittelevat lisäämään täytteeseen murskattua jäätä, mutta sitten sinun täytyy paistaa heti, jotta se ei sulaa. Taikina voi imeä rasvaa paljon, joten on suositeltavaa kaataa 1 rkl pannuun. lusikallinen alkoholia.

Ainesosat:

• jauhot - 800 g;
• muna - 1 kpl;
• kefiiri - 0,5 l;
• sokeri - 50 g;
• kuiva hiiva - 20 g.

Valmistautuminen

1. Lämmitä kefiiri, sekoita munan kanssa.
2. Siivilöi jauhot, laimenna hiiva ja sokeri.
3. Kaada seos, vaivaa.
4. Anna lämmetä 1 tunti.
5. Jaa taikina osiin, rullaa kakut.
6. Kefirivalkuaisten hiivataikina tulee vaivata pehmeäksi, mutta ei vetiseksi.

Hiivataikina kefirillä pannukakkuja varten

Muinaisista ajoista lähtien tunnetuimmat ja hiivalla leivotut, taikinan pienet ilmakuplat varmistavat niiden herkkuuden. Tällaisten pannukakkujen erikoisuus on, että ne voidaan helposti tehdä sekä ohuiksi että pörröisiksi. Leivonnaiset maistuvat tuoreilta, joten pannukakut valmistetaan sekä makeilla että suolaisilla täytteillä. He tekevät tällaisen hiivataikinan maidon ja kefirin kanssa.

Ainesosat:

• kefiiri - 1 rkl .;
• maito - 0,5 rkl .;
• jauhot - 1 rkl .;
• hiiva - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• vanilja - 1 tl;
• munat - 2 kpl .;

Valmistautuminen

1. Kuumenna maito ja kefir, sulata voi.
2. Yhdistä jauhot, suola, sokeri ja hiiva.
3. Kaada kefir, sekoita, pidä lämpimänä puoli tuntia.
4. Lisää munat, vanilja, jauhot, maito.
5. Vaivaa, laita lämpöön 30 minuutiksi.
6. Hiiva mahdollistaa niiden paistamisen ilman öljyä.

Hiivataikina kefirille munkkeille

Niistä tulee erinomainen herkku teelle, valmistuksessaan he käyttävät myös nopeaa hiivataikinaa kefiriin. Sinun täytyy paistaa kasviöljyssä, koska ne palavat voissa. Laita herkku kypsennyksen jälkeen paperilautasliinalle, se imee ylimääräisen rasvan. Kefiiri tulee ottaa vähintään 2,5% rasvaa.

Ainesosat:

• kefiiri - 500 ml;
• kuiva hiiva - 10 g;
• sokeri - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 1 kg;
• kasviöljy - 200 ml.

Valmistautuminen

1. Lämmitä kefiiri, vatkaa muna ja suola.
2. Sekoita hiiva sokerin kanssa.
3. Kaada seos, lisää jauhot.
4. Vaivaa taikina.
5. Pidä kohota 40 minuuttia.
6. Purista hyvin, leikkaa paloiksi.
7. Muotoile munkkeja.

Hiiva taikina kefirillä leipää varten

Kun leipäkoneet ilmestyivät myyntiin, monet kotiäidit alkoivat, eikä ole harvinaista, että se on laadultaan luokkaa parempi kuin myymälä. Hiivataikina kefirillä leipäkoneessa nousee nopeasti, tämä on erittäin kätevää, koska taikinaa ei tarvitse seurata, tärkeintä on laskea ainesosat oikein.

Ainesosat.

Kaikkein rehevä ja herkullisia piirakoita saadaan rasvaisella kefirillä. Käytä mieluiten kotitekoista kotitekoista maitotuote mutta myymäläversio on varsin sopiva tähän tarkoitukseen. Kefiiritaikina piirakoille sopii hyvin kaikkien täytteiden kanssa - makea, happamaton, suolainen.

Hiivataikina kefirillä piirakoille, uunissa

Tuskin kukaan kieltää kuumaa piirakkaa. Siksi kannattaa miellyttää rakkaitasi herkullisilla leivonnaisilla. kefir hiiva taikina... Se valmistetaan: 1 rkl. rasvainen kefiiri, 1 tl. suolaa, 3 rkl. jauhot, puoli lasillista kasviöljyä, 10 g kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa, 1 rkl. Sahara.

1. Sinun täytyy käyttää vähintään puoli tuntia taikinan vaivaamiseen, mutta tulos on sen arvoista. Ensinnäkin emalikulhoon kefiiri lämmitetään hieman. Sen ei pitäisi polttaa sormiasi.
2. Kuumennettuun maitotuotteeseen lisätään suolaa, kasviöljyä, rakeistettua sokeria. Kaikki tuotteet sekoitetaan perusteellisesti. Mausteiden jyvät on liuennut kokonaan.
3. Jauhot seulotaan erilliseen kuppiin. Hiiva vuotaa siihen.
4. Tuloksena olevaan kuivaan massaan kaadetaan nestemäinen kefir-öljypohja.
5. Vaivaamisen aikana taikinan on lakattava tarttumasta sormiin. Vasta sitten se jätetään sellofaanin alle lämmönlähteen lähelle nostamista varten.

On muistettava, että liian kuumassa paikassa massa voidaan yksinkertaisesti keittää. Siksi sinun ei tarvitse jättää sitä esimerkiksi uuniin (edes minimaalisesti lämmitetty).

Munaton resepti

Tämä on yksinkertaisin budjetin resepti tilanteisiin, joissa talossa ei ole käytännössä yhtään tuotetta jäljellä ja vieraat ovat ilmestyneet kynnykselle. 450 ml kefirin (heran) lisäksi emännän on käytettävä: ripaus suolaa, 500-550 g valkoista jauhoa, 1 tl. sooda.

1. Maitotuote huonelämpötila ripoteltu soodalla. Sekoittamisen jälkeen massa jätetään hetkeksi (5-6 minuutiksi) sammumaan. Etikkaa ei käytetä.
2. Nestemäinen seos sirotellaan jauhoihin, jotka on siivilöity hienolla suolalla osittain.
3. Valmis massa ei saa olla liian jyrkkä.

Voit piirtää piirakat kuvatusta testistä heti. Tämä on toinen tärkeä etu.

Hiiva vapaa

Jopa ilman nopeaa tai raaka hiiva sinä osaat tehdä ruokaa herkullisia piirakoita... Tämä auttaa kokkeja tämä resepti testata. Se sisältää: 480 ml keskirasvaista kefiriä, suuren ripauksen suolaa, soodaa ja Kidesokeri, 650-750 g korkealaatuista valkoista jauhoa, muna, 4 rkl. öljyt.

1. Jauhot seulotaan syvään kulhoon suolalla ja soodalla.
2. Tuloksena olevaan diaan tehdään pieni syvennys. Sinun täytyy ajaa muna varovasti suoraan siihen.
3. Lisäksi tulevaan taikinaan kaadetaan kefiiri ja kaikki kasviöljyt.
4. Rakeistetun sokerin lisäämisen jälkeen alkaa kefiiritaikinan vaivaaminen piirakoille ilman hiivaa.
5. Kun olet vaivannut perusteellisesti sormillasi 12-15 minuuttia, se lakkaa olemasta tahmea.
6. Sitten voit alkaa leikata leivonnaisia.

Tällaisesta taikinasta valmistetut piirakat valmistetaan sekä pannulla että uunissa (lisäksi öljytyssä pergamentissa).

Yleinen resepti, johon on lisätty smetanaa

Rasvainen hapankerma lisää kefiiritaikinan arkuutta. Voit käyttää myymälää tai kotia. Hapan kerman (60 g 20% ​​tuotteesta) lisäksi sinun on otettava: 2 tuoreita munia, ripaus poltettua kalkkia ruokasooda, 45 ml puhdistettua öljyä, 550 ml kefiriä, 750-850 g valkoista jauhoa. Hapan kerman valmistuksen ominaisuudet kefir taikina kuvataan alla.

1. Soda sekoitetaan kefiriin ja infusoidaan, kunnes vaahto ilmestyy massan pinnalle. Tämä tarkoittaa, että tuote sammuu.
2. Samaan kulhoon kaadetaan smetanaa ja kananmunaa, vispilällä hieman vatkattua. Jäljelle jää suola ja makeuttaa pohja.
3. Lisäksi massaan lisätään öljyä ja jauhot kaadetaan hitaasti pieninä annoksina.
4. Vaivaa taikina ensin lusikalla kulhoon ja sitten sormillasi työtasolle.
5. Oikein valmistetusta massasta tulee pehmeää ja taipuisaa.

Voit veistää piirakat heti ilman, että vaadi taikinaa lämpimässä tai kylmässä.

Nopea taikina kefir -piirakoille

Tämä on yksinkertainen ja nopea hiivataikina kefirillä. Hänen reseptinsä on ymmärrettävää myös aloitteleville kotiäidille. Vaivaamiseen käytetään: ½ kg valkoista jauhoa, ripaus suolaa ja sokeria, tavallinen pussi leivinjauhetta, 3,5 rkl. kefiiri keskimääräinen kalori, 2 kananmunaa, 11 g nopeasti kuivavaa hiivaa.

1. 1/3 kaikesta kefiristä on hieman lämmitetty sekoitettuna nopea hiiva ja sokeria.
2. V erilliset astiat maitotuotetta huoneenlämmössä vatkataan munilla. Jauhoja lisätään vähitellen tähän massaan. Tämän seurauksena sen pitäisi olla mahdollisimman homogeeninen.
3. Seuraavaksi taikinaan kaadetaan kefiiri-hiivaseos, kaadetaan leivinjauhe ja tuotteet vaivataan uudelleen perusteellisesti.
4. Jos liioitellaan jauhoilla, leivonnaiset eivät muutu pörröisiksi. Siksi sinun on seurattava huolellisesti taikinan sakeutta.
5. Valmis massa nousee lämpöön noin puoli tuntia.

Kun taikina "lämpenee", voit aloittaa täytteen valmistelun. Niiden vaihtoehtoja käsitellään alla.

Ilmava leivonnainen

se täydellinen taikina makeisiin sämpylöihin, pretzeleihin ja piirakoihin. Se sisältää: 1 rkl. vähärasvainen kefiiri, 10 g suolaa, 3 rkl. dian kanssa vehnäjauho, 25 g sokeria, puoli kupillista hajutonta voita, tavallinen pikahiivapakkaus.

1. Syvässä astiassa, kahdesti seulottu vehnäjauho ja sekoitetaan kaikkien reseptin aineosien kanssa.
2. Kasviöljy kaadetaan kefiriin erillisessä astiassa.
3. Nestemäinen seos lämpenee hieman mikroaaltouuni ja kaadetaan kuivaruokaan.
4. Ensin massa vaivataan lusikalla ja sitten sormilla.
5. Vaivaamisen jälkeen taikina lämmitetään puoli tuntia puhtaan pyyhkeen alla.

Valmis massa sopii jopa paksun pizzan valmistukseen.

Herkullisimmat täytteet piirakoille

Joskus on mahdollista valmistaa herkullinen täyte useimmista odottamattomia tuotteita... Esimerkiksi kurpitsa, raparperi, suolaheinä ja porkkanat. Mutta suosituimmat ovat edelleen lihavaihtoehtoja, joista erityisesti vahvempi sukupuoli pitää.

Voit täytellä piirakat kinkku- tai makkaraviipaleilla, jotka on sekoitettu raastetulle juustolle, jauhelihalle hienoksi pilkotulla sipulilla tai jopa sienillä haudutetuille lihaliemille smetanaan. Menkää hyvin yhteen lihan täytteet vihannesten ja munien kanssa. Erittäin suosittu resepti tällaiselle lisäaineelle sianjauheliha kovalla keitetyllä kananmunat ja vihreitä sipuleita... Täydentää täydellisesti kefir taikina paistettua kaalia metsästysmakkaroiden kanssa.

Makeiden täytteiden joukossa kaikki säilykkeet ja hillot ovat eturivissä tuoreet hedelmät ja marjoja. Piirakat hienonnetulla omenalla, haudutetut sokerilla ja jauhettua kanelia... Tämä täyte antaa herkulle hämmästyttävän suussa sulavan maun.

Sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla täyttää piirakat raastetulla juustolla valkosipulilla, keitetyllä punaisella kalalla, jauhettu sipulilla tai porkkanoilla paistetuilla sienillä.

Yleensä voit valmistaa leivontatäytteitä melkein mistä tahansa jääkaapissa olevasta ruoasta. Jäännöksistä kanafilee ja mitä tahansa valikoituja vihanneksia(paistettua) saat mehukkaan ja tyydyttävän täytteen piirakoille. Tässä asiassa voit kääntää mielikuvituksesi ja kokeilla.

Venäjällä he sanoivat: "Mökki ei ole punainen kulmilla, mutta punainen piirakoilla." Jokainen kotiäiti arvostettiin siitä, kuinka hyvin hän osaa leipoa piirakat. Venäläinen keittiö on täynnä reseptejä erilaisille leivonnaisille: piirakat, kulebyaki, volovany, shangi, juustokakut, kolobushki ja piirakat.

Ja täytteet valmistettiin hyvin erilaisiksi: liha, vihannes, sieni, makea - eri hedelmistä ja marjoista.

Juhlapäivinä he keittivät valtavasti voin piirakat maidon, gheen ja munien kanssa - runsas ja maukas.

Mutta he eivät unohtaneet lähettää lempiannos... Totta, taikina valmistettiin vedessä lisäämällä kasviöljyä, ja täytteet valmistettiin puurosta, jossa oli sipulia, sieniä, marinoituja kurkkuja tai kaalia paistetun sipulin kanssa. Ja paastoaminen tällaisilla piirakoilla ei ollut vaikeaa selviytyä.

Valtava shanezhki tuli Siperiasta Venäjälle, paistinpannun kokoinen, perunoilla, ja niiden päälle kasteltiin rasvainen smetana... Jotkut kotiäidit leipoivat kuitenkin myös makeaa shanezhkia vadelmilla ja lintukirsikalla, herukoilla ja mustikoilla.

Tänäänkään kukaan ei luovuta kuumasta kotitekoinen piirakka aamiaiseksi tai lounaaksi. Mutta monilla naisilla, jotka ovat kiireisiä työhön ja kotitöihin, ei ole aikaa laittaa taikinaa herkullisille piirakoille.

Artikkelissamme kerromme sinulle ruoanlaittoreseptin ilmataikina kefirillä hiivalla piirakoille. Se kypsyy hyvin nopeasti, ei vaadi jatkuvaa sekoittamista, kefiiri antaa leivonnaisille keveyttä eikä salli niiden nopeasti vanhentua. Voit ottaa minkä tahansa täytteen makusi mukaan, mutta jos haluat leipoa makeita piirakoita, voit laittaa taikinaan yli 4-5 ruokalusikallista sokeria.

Maku Info Piirakat / Taikina

Ainesosat

• Kefiiri - 1 rkl .;
• Kasviöljy- 0,5 rkl .;
• Jauhot - 3 rkl .;
• Suola - 1 tl;
• Sokeri - 1 rkl;
• Kuiva nopeasti vaikuttava hiiva- 10 g.

Kuinka valmistaa piirakkahiivataikina kefirillä

Kestää noin 25-30 minuuttia piirakkahiivataikinan vaivaamiseen kefiriin, kokeneita kotiäitejä pystyy käsittelemään nopeammin.

Taikinaan tarvitset lämmintä kefiiriä. Siksi kaadamme sen emalikulhoon ja laitamme sen tuleen. Älä ylikuumene! Kefirin tulee olla yhtä lämmin kuin käsi, mutta ei kuuma.

Poistamme kefirin liedeltä, lisäämme siihen sokeria, suolaa ja öljyä ja sekoitamme kaiken.

Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Jotkut jättävät sen huomiotta yksinkertainen toimenpide... Mutta usko pois, tämä on välttämätöntä. Siivilöidessä jauhot imevät happea ja tästä taikinasta tulee ilmava.

Kaada kuivahiiva jauhoihin ja sekoita kaikki.

Kaada kefirin ja voin seos valmistettuihin jauhoihin.

Tärkein hetki tulee: vaivaamme taikinan. Sen pitäisi muuttua joustavaksi ja irrota käsistäsi.

Pyörittele valmis taikina palloksi ja peitä se sellofaanilla, jotta se ei tuule. Jätä se kiipeämään lämpimään ja tuulettomaan paikkaan. Mitä lämpimämpi paikka, sitä nopeammin taikina nousee. Yleensä 40-45 minuuttia riittää, jos hiiva on hyvä.

Mutta älä missään tapauksessa laita sitä kuumaan paikkaan: taikina voi "kypsyä" eikä nouse.

Jos taikina kohoaa, aloita piirakkojen valmistus. Kefir -piirakoiden hiivataikina on niin hyvä, että sinun ei tarvitse odottaa useita nousuja, eikä se vaadi pitkää vaivaamista.

Voit ottaa haluamasi täytteen suosikki piirakoillesi. Liha, kaali, sieni ja makeat piirakat ovat yhtä maukkaita.

Leivonnaisten valmistuksen jälkeen jätä piirakat leivinpaperin päälle 20 minuutiksi kohoamaan. Kuumenna uuni tällöin 180 asteeseen. Paista pihvejä 20-25 minuuttia. Valmis rasva kasviöljy, muna, joka on ripoteltu vedellä tai, jos piirakat ovat makeita, siirappia. Tämä tekee niistä kiiltävät ja vielä herkullisemmat.

Joskus haluat todella hemmotella itseäsi ja perhettäsi herkullisilla kotitekoisia kakkuja... Jokaisen hyvän kotiäidin arsenaalissa pitäisi olla useita reseptejä piirakan ja piirakan taikinan valmistamiseen. Saamme erittäin herkkiä ja aromaattisia leivonnaisia, joiden valmistukseen käytimme piirakka taikina kefirin päälle.

Jopa kokematon kotiäiti voi paitsi helposti, myös nopeasti valmistaa hiivataikinan kefiriin. Lisäksi sitä voidaan käyttää sekä piirakoiden tai piirakoiden leipomiseen että pizzaan, joka osoittautuu uskomattoman maukkaaksi tällaisesta taikinasta. Leivonnaiset näyttävät erittäin kauniilta ja ruokahaluilta levittäen jumalallisen aromin koko asuntoon.

Piirakat, joiden valmistukseen käytetään mitä tahansa kefiritaikinan reseptiä, ovat erittäin herkkiä, pörröisiä, kauniita ja punaisia. Niitä ei voi vain paistaa uunissa, vaan myös paistaa pannulla. Tämä resepti on todellinen löytö niille kotiäidille, jotka osaavat työskennellä hiivataikinan kanssa, mutta se sopii myös aloittelevalle kokille, joka haluaa hallita hiivataikinan valmistuksen monimutkaisuuden. Kylmät kakut voidaan helposti lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa pehmentämään leivonnaisia ​​ja säilyttämään niiden herkkä maku.

Hiiva -kefiritaikina nousee aina täydellisesti, kun taas riittää odottamaan, kunnes se nousee kerran, ja voit jo valmistaa erilaisia ​​herkullisia. Piirakat ja piirakat ovat aina pörröisiä, voisi sanoa, ilmavia, eikä sinun tarvitse käyttää liikaa aikaa tai energiaa niiden valmistukseen. Voit keittää hiivan lisäksi myös hiivaton taikina... Jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivamman vaihtoehdon kefiritaikinan valmistukseen.

Hiiva taikina kefirin kanssa

Ainekset:
2 tl Sahara,
½ l kefiriä (voidaan korvata hapanmaidolla),
2 rkl. l. auringonkukkaöljy,
1 kg. jauhot,
1 raaka muna
1 pakkaus tai 11 g hiivaa (kuiva),
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Ensin teemme taikinan. Tätä varten laimennamme hiivan pieneen määrään lämmintä vettä. Hiivapullo peitetään puhtaana muovipussi ja jätä 10 minuutiksi (hiivan tilavuus kaksinkertaistuu).

Otamme kefirin (huoneenlämpö) ja liuotamme siihen sokerin ja suolan, lisäämme muna. Heti kun hiiva nousee, lisäämme ne kefiriin, sekoitamme hyvin ja kaadamme öljyä.

Nyt vaivaamme taikinan lisäämällä vähitellen jauhoja pieninä annoksina. Tässä kypsennysvaiheessa on erittäin tärkeää varmistaa, että jauhot eivät muodosta paakkuja, muuten valmiita piirakoita tulee mautonta. Älä lisää liikaa jauhoja, koska se tekee taikinasta liian kovaa.

Voitele kulho pienellä määrällä auringonkukkaöljyä ja laita taikina siihen ja peitä se puhtaalla pussilla. Jotta taikina ei tarttuisi polyeteeniin, pussin sisäpuoli on myös voideltava öljyllä ja kohonnut taikina irtoaa helposti. Ja laita froteepyyhe pussin päälle ja jätä astia taikinan kanssa lämpimään paikkaan, sen pitäisi sopia hyvin.

Noin puolen tunnin kuluttua taikinan tilavuus kasvaa useita kertoja ja yllättää kirjaimellisesti ilmavuudellaan ulkomuoto, joka muistuttaa rehevää pilveä.

Nyt alamme murskata taikinan ja voit alkaa piirtää piirakoita. Jos tätä reseptiä käytetään, kannattaa tehdä pieniä piirakoita, koska paistamisen tai paistamisen aikana taikina nousee edelleen.

Kefir -piirakka taikina

Kefiritaikinalla on yksi tärkein etu - nyt sinun ei tarvitse arvata nouseeko se vai ei, koska taikina nousee varmasti, koska kefiiri sisältää ainutlaatuisia maitohappobakteereja, jotka vapauttavat hiilidioksidia käymisprosessin aikana. Lisäksi tästä taikinasta valmistetut piirakat osoittautuvat aina huokoisiksi, pehmeiksi ja uskomattoman maukkaiksi.

Ainekset:
1 rkl. kefiiri (rasvapitoisuus 2,5%),
1 tl suola,
11 g kuivahiivaa
1 rkl. l. Kidesokeri
½ rkl. auringonkukkaöljy,
3 rkl. jauhot.

Valmistautuminen:
Ensinnäkin otamme voin ja laimennamme sen kefirillä ja laitamme sitten seoksen liedelle ja lämmitämme sitä hieman (mieluiten vesihauteessa), lisäämme vähitellen suolaa ja sitten sokeria.

Otamme hieman lämmintä vettä, johon laimennamme kirjaimellisesti muutama ripaus sokeria ja kaadamme hiivan veteen. Nyt sinun on odotettava niin kauan kuin hiivapakkauksessa on ilmoitettu (useimmiten sinun on annettava hiivan hautua 5–15 minuuttia).

Valmis hiivaseos lisätään lämmitettyyn kefiriin voin kanssa. Ja nyt alamme vaivaa taikinaa. Jotta taikinasta tulisi pehmeämpää ja ilmavampaa, sinun on seulottava jauhot etukäteen ja lisättävä sitten pieninä annoksina taikinaan samalla vaivaamalla se hyvin. On tarpeen varmistaa, ettei taikinaan muodostu paakkuja.

Kun taikina on täysin valmis, muodostamme siitä pallon, siirrämme sen kulhoon, peitä se päälle elintarvikemuovi ja laita se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi, jotta se mahtuu hyvin.

Tästä taikinasta voidaan valmistaa piirakoita pannulla, pizzaa, piirakoita hitaassa liesissä tai uunissa.

Ei-hiivainen piirakka taikina

Jos et halua sekoittaa hiivaa, sinun on tutustuttava kefiritaikinan reseptiin, johon sinun ei tarvitse lisätä niitä. Lähettäjä maku tällainen taikina ei missään tapauksessa ole huonompi kuin hiivataikina.

Ainekset:
1 tl suola,
1 rkl. kefiiri,
1 tl sooda,
40 ml. auringonkukkaöljy,
1 tl Sahara,
400 g jauhoja.

Valmistautuminen:
Kuumenna ensin kefiiri hieman vesihauteessa ja sekoita se soodan kanssa, lisää suola, sitten sokeri, lisää lopuksi öljy (noin 1 rkl. L.). Sekoitamme kaikki komponentit hyvin ja voit jatkaa taikinan vaivaamista.
Lisää jauhoja taikinan vaivaamisen aikana pieninä annoksina (jauhot on suositeltavaa seuloa etukäteen, jotta taikinasta tulee ilmava ja pehmeä). Aluksi taikina voidaan vaivata keittiöviskillä tai lusikalla, mutta heti kun sen sekoittaminen on vaikeaa, aloitamme vaivaamisen käsillämme. On kuitenkin erittäin tärkeää muistaa, että taikinaa ei pidä vaivata liian kovaa, jotta se ei tule kovin kireäksi.

Kun taikinasta on tullut joustava ja se on lakannut tarttumasta pöydän pintaan ja käsiin, muodostamme siitä pallon, siirrämme sen syvään kulhoon ja peitämme sen päälle polyeteenillä. Jätämme taikinan yksin puoli tuntia, minkä jälkeen voit alkaa piirtää piirakoita.

Nestemäinen piirakka taikina kefirillä
Tällainen taikina valmistetaan hyvin nopeasti, voidaan sanoa, heti. Koska tässä tapauksessa lisätään hyvin vähän jauhoja, taikina kelpaa paljon nopeampi. Piirakat, joiden valmistukseen tätä taikinaa käytetään, on paistettava muffinssivuokissa tai paistettava.

Ainekset:
½ tl sooda,
2 rkl. jauhot,
2 munaa,
½ tl suola,
250 ml. kefiiri.

Valmistautuminen:
Ota ensin syvä kulho ja vatkaa siihen munat ja suola. Kuumenna kefiiri tällä hetkellä hieman vesihauteessa, lisää se sitten munien joukkoon ja sekoita kaikki hyvin.

Nyt lisäämme vähitellen seulottuja jauhoja seokseen (seulotaan jauhot yhdessä soodan kanssa) ja vaivataan taikina... Voit vaivata lusikalla, jos se on kätevää, mutta on parasta voidella kädet pienellä öljyllä ja vaivaa taikina käsilläsi. Aivan kuten aiemmissa resepteissä, taikina on asetettava lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi ja peitettävä foliolla.

Tietenkin kanssa taikina se ei ole niin helppoa työskennellä, siksi ennen kuin aloitamme piirakkojen muotoilun friteerausta varten, rasvaa kynät öljyllä, muotoile piirakka, pese sitten kädet vedellä ja sinun on jälleen voideltava ne öljyllä veistääksesi seuraava piirakka.

Tuloksena on herkullisia kakkuja, joten kannattaa vaivaa.

Nopea taikina kefirillä piirakoille

Tämä taikina valmistetaan erittäin helposti ja yksinkertaisesti, lisäksi voit tässä tapauksessa käyttää mitä tahansa täytettä.

Ainekset:
1 pussi leivinjauhetta taikinaan,
11 g kuivahiivaa
3 rkl. kefiiri,
½ kg jauhoja,
2 munaa,
Suola ja sokeri - vähän maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kaada kefiiri mukiin (yksi lasi), lisää sitten sokeri ja kaada hiiva - sekoita kaikki hyvin. Jotta hiiva alkaa heti "toimia", sinun on käytettävä kefiiriä huoneenlämmössä, se voidaan hieman lämmittää.

Kaada kaksi lasillista kefiriä syvään kulhoon, jonka tulisi olla myös huoneenlämpöistä, ja aja sitten kahtia raa'at kananmunat... Esittelemme jauhot ja sekoitamme kaiken hyvin - saat massan, joka on homogeeninen. Kaada sitten kefiiri hiivalla irtotavarana ja lisää taikinan leivinjauhe (voit korvata sen soodalla) ja vaivaa taikina uudelleen.

Taikista tulee hieman ohut, joten lisäämme jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa. On huolehdittava siitä, että taikinasta ei tule liian joustavaa, koska tässä tapauksessa piirakat eivät ole pörröisiä ja pehmeitä.

Pehmeä taikina siirrä kulhoon ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi, jotta se mahtuu hyvin. Kun taikina nousee, voit aloittaa ruoanlaiton herkullinen täyte.

Maksan täyttö

Ainekset:
1 laakerinlehti,
300 g tuoretta pekonia,
3 sipulia,
1 kg sianmaksaa,
Suola - vähän maun mukaan.

Ainekset:
Ensin valmistamme maksan - huuhtele maksa huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi ja keitä sitten. Lisää kypsennyksen aikana veteen laakerinlehti, pari herneitä maustepippuri ja suolaa.

Heti kun maksa on kypsennetty, johdamme sen lihamyllyn läpi. Teemme saman menettelyn pekonin kanssa. Voit halutessasi lisätä täytteeseen sieniä, jotta piirakoista tulee aromaattisempia ja maukkaampia.

Tähän mennessä taikinan pitäisi nousta, jotta voit aloittaa piirakkojen muodostamisen. Jaa taikina pieniksi paloiksi, joista jokainen rullataan kakuksi. Aseta täyte kakun keskelle ja purista varovasti kakun reunoja, jotta täyte ei putoa kypsennyksen aikana. Paista muodostuneet piirakat molemmin puolin pannulla kuumalla auringonkukkaöljyllä, kunnes ruokahalu on kullanruskea.

Täyte muna ja riisi

Ainekset:
2 tl jauhettua mustapippuria
2 vihreää sipulia,
1 sipuli
100 g riisiä
4 munaa.

Valmistautuminen:
Kuori ensin sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista sitten kevyesti pannulla auringonkukkaöljy... Keitä riisi (kunnes puoliksi kypsennetty) ja munat etukäteen. Jauhaa vihreän sipulin höyhenet ja sekoita kaikki ainekset, lisää mausteet ja suola. Kääri täyte taikinaan ja paista muodostuneet piirakat pannulla auringonkukkaöljyssä.

Hyödyllisiä vinkkejä ammattikokkeilta

Jos noudatat reseptejä tarkasti, kefiritaikinan valmistuksessa piirakoille ei pitäisi olla ongelmia, mutta siitä huolimatta kannattaa harkita ammattikokkien neuvoja:

Jos piirakat paistetaan uunissa, laita ne leivinpaperille sauma ylöspäin ja paistinpannulle sauma alaspäin;

Jotta uunissa paistetut piirakat osoittautuisivat kauniiksi ja tasaisiksi, lämpötilaa on nostettava vähitellen. On myös syytä muistaa, että piirakat sisältävä leivinpelti on asetettava jo esilämmitettyyn uuniin;

Jos piirakoissa käytetään 1. tai 2. luokan jauhoja, siihen on lisättävä vähän tärkkelystä ennen piirakkojen valmistusta. On parasta käyttää premium -jauhoja;

Kokemattomille kokkeille on parasta käyttää kuivahiivaa, koska tuoreiden kanssa on erittäin vaikea "työskennellä". Mutta jos vielä käytät tuoretta hiivaa, on tärkeää varmistaa, että niitä ei keitetä, joten niitä on sekoitettava vähitellen lämpimässä vedessä (kefiiri tai maito);

Ennen piirakkojen valmistuksen aloittamista jauhot on seulottava seulan läpi; tämä toimenpide on suositeltavaa suorittaa kahdesti. Tämän yksinkertaisen tekniikan ansiosta piirakat ovat herkempiä ja pörröisiä;

Kefiiri voidaan korvata jogurtilla; kotitekoinen hapanmaito sopii myös;

Sinun on käytettävä kefiiriä vain huoneenlämmössä. Jos kefiiri on hyvin kylmä, se voidaan lämmittää hieman vesihauteessa.

Hiivataikinatuotteet ovat aina pehmeitä ja pörröisiä. Mutta jos taikina sekoitetaan vain veden, jauhojen ja hiivan kanssa, niin sitten valmiita leivonnaisia näyttää tavalliselta leivältä.

Jotta piiraat, piirakat tai pullat olisivat herkullisia, kotiäidit laittavat taikinaan lueteltujen ainesosien lisäksi sokeria, munia, voita, smetanaa.

Hapankerma voidaan korvata kefirillä. Voihiiva taikinasta valmistetut piirakat valmistetaan ehdottomasti millä tahansa täytteellä, joka voi olla lihaa, vihanneksia tai hedelmiä. Se sopii hyvin tällaisen testin kanssa ja juustoa täyte varsinkin jos on makeaa. Raejuuston lisäksi voit lisätä siihen rusinoita, kuivattuja aprikooseja, vanilliinia, kanelia.

Koska kefirin taikinalla ja itse juustotäytteellä on valkoinen väri, niiden välinen raja on käytännössä erottamaton (tämä näkyy osassa valmis tuote). Siksi kefirin hiivapiirakka osoittautuu pehmeäksi, ikään kuin kastetuksi kermaan.

Tulosta

Resepti hiivapiirakalle kefirillä ja raejuustolla

Ruokalaji: Leivonta

Valmistelu aika: 2 tuntia

Kokkausaika: 45 minuuttia

Kokonaisaika: 2 tuntia 45 minuuttia.

Ainesosat

Testiä varten:

• 4-5 dl vehnäjauhoja
• 180 g sokeria
• 200 ml kefiiriä
• 100 ml vettä
• 1,5 tl kuivahiiva
• 40 ml kasviöljy
• 3 kpl. kananmuna
• 1 pussi vaniljaa

Täyttöä varten:

• 500 g raejuustoa
• 1 kourallinen kuivattuja aprikooseja
• 1 pussi vaniljaa
• 1 KPL. kananmuna
• 90 g sokeria

Sisustukseen:

• 0,5 kpl. kananmuna
• hienosokeri

Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa

Hiivataikina kefiripiirakkaan

Kaada sokeri kulhoon, laita munat.

Vispilä munaseos mikseri.

Kaada päälle hieman lämmitettyä kefiiriä.

Sekoita.
Kaada lasiin lämmintä vettä, kaada hiiva. Anna heille aikaa aktivoitua.

Sekoita ne veden kanssa, kaada tämä neste kulhoon, jossa on muna-kefir-seos, kaada auringonkukkaöljy.

Sekoita uudelleen.
Kaada jauhot, lisää vanilliini välittömästi.

Taikinan vaivaamiseen tarkoitetun kefirin paksuudesta riippuen saatat tarvita neljästä viiteen lasillista jauhoja. Siksi lisää ensin 4 kupillista jauhoja ja sitten (tarvittaessa) lisää.
Vaivaa pehmeä taikina.

Laita se syvään kulhoon, peitä kansi.
Laita lämpimään paikkaan puolitoista tuntia kaksinkertaiseksi.

Täyte raejuustolle ja kuivatulle aprikoosipiirakalle

Valmista täyte. Yhdistä tätä varten raejuusto, sokeri ja muna.

Käännä ainekset sauvasekoittimella tehosekoittimella.

Pese kuivatut aprikoosit.

Leikkaa se pieniksi paloiksi.
Laita juustorasiaan.

Lisää vanilliini, sekoita massa.

Kuinka tehdä hiivapiirakka kefirillä

Kun taikina nousee hyvin, laita se pöydälle ja vaivaa, ripottele jauhoille. Anna sen nousta uudelleen.

Koska taikinaa on paljon, jaa se puoliksi. Kaulitse jokainen osa pitkänomaiseksi, noin sentin paksuiseksi kannaksi.

Aseta puolet täytteestä keskelle.
Tee useita leikkauksia kakun reunoille (täytteeseen asti).

Peitä täyte taikinakaistaleilla ja aseta ne kauniisti päällekkäin.

Voitele leivinpaperi öljyllä. Siirrä kakku siihen.

Peitä pyyhkeellä.
Kun on osoittautunut, voitele piirakan yläosa kananmunalla, vatkaten hieman vettä.

Kuumenna uuni 190 °: een. Lähetä piirakka sinne. Paista 40-45 minuuttia, kunnes kaunis kuori tulee näkyviin.

Joskus kakun pinta rikkoutuu paistamisen aikana. Tämä johtuu puutteellisesta todisteesta. Mutta tämä ei vaikuta kakun makuun. Ja piilottaaksesi vian käytä tomusokeria.

Leikkaa jäähtynyt hiivapiirakka viipaleiksi, laita lautaselle ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!