Kyky kokata hiivapiirakkaa on sekä kulinaaria ja taidetta. Ennen vanhaan talon emäntä arvioitiin hänen valmistamiensa piirakoiden perusteella, tutkittiin, kokeiltiin ja sanottiin: "Hyvällä emännällä on myös hyviä piirakoita."
Voit oppia tämän taiteen kärsivällisesti ja suurella halulla. Vain tässä tapauksessa taikina herää eloon, tulee taipuisaksi ja tottelevaiseksi, ja hiivapiirakkaat tulevat siitä pörröisenä ja punertavana.

Pääaineosien - jauhojen ja hiivan (kuiva tai tuore) - lisäksi käytetään maitoa, kefiiriä, jogurttia, heraa tai vain vettä. Lisäksi taikinaan lisätään kananmunia ja erilaisia ​​rasvoja. Piirakoiden täytteet ovat hyvin erilaisia: peruna, sieni, kaali, liha, kala, muna ja muut. Makeat hiivapiirakat valmistetaan raejuustolla, hillolla ja tuoreita marjoja ja hedelmiä. Hiivapiirakkaa paistetaan uunissa tai paistetaan pannulla.

Joten hiivapiirakat ovat peräisin taikinasta. Se voidaan sekoittaa taikinaan, joka on veden, jauhojen ja hiivan seos, tai ilman sitä. Taikinan ansiosta taikina istuu hyvin ja tulee kuohkeaksi. Siksi useimmiten taikinan avulla kokeneet kotiäidit valmista voihiivataikina piirakoita varten ja ilman sitä - taikina laihaan leivontaan. Ikuinen kiista siitä, mikä hiiva sopii parhaiten piirakoiden valmistukseen - kuivana vai tuoreena - on täysin ratkaistavissa: molempia voidaan käyttää yhtä menestyksekkäästi. Jos haluat tehdä hiivapiirakkaa nopeasti, kuivahiiva tietysti voittaa, voit vain lisätä ne jauhojen joukkoon ja se on siinä.

Piirakat lihalla, kananmunalla ja yrteillä "Vierailemassa mummolle"

Ainekset:
Testiä varten:
2,5 pino. jauhot,
3 munankeltuaista,
4 ruokalusikallista maito,
1 rkl puristettu hiiva,
200 g voita
1 rkl Sahara,
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
350 g jauhelihaa,
2 munaa,
2 rkl smetana,
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 nippu persiljaa,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Taikinaa valmistaaksesi lämmitä maito 35-37 °C:seen, lisää siihen hiiva ja sekoita hyvin, kunnes se liukenee. Lisää sitten munankeltuaiset, voita, suolaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten koko massaan koko ajan sekoittaen jauhot. Valmis taikina kääri folioon ja anna jäähtyä yön yli. Lihatäytteen valmistamiseksi leikkaa sipuli hienoksi, pujota valkosipuli puristimen läpi. Laita hienonnettu sipuli paistinpannulle kasviöljyn kanssa ja paista se, lisää valkosipuli, jauheliha ja paista 10 minuuttia. Laita paistettu massa syvään kulhoon, lisää hienonnettu suurissa paloissa keitetyt kananmunat, smetana, hienonnettu persilja ja sekoita hyvin. Ota taikina jääkaapista, anna lämmetä, jaa 4 osaan ja pyörittele halkaisijaltaan 15 cm litteiksi kakuiksi. Laita jokaiseen kakun päälle osa lihatäytettä ja taita se kahtia ja purista reunat. Voitele piirakojen pinta keltuaisella ja paista niitä 180 °C:een esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. varten suuri perhe kaksin- tai kolminkertainen määrä ainesosia.

Hiivapiirakkaa riisin, kananmunan ja maissin kanssa

Ainekset:
Testiä varten:
2 pinoa jauhot,
2 munaa,
½ pino. maito,
50 g voita
1 rkl Sahara,
3 g hiivaa
suolaa maun mukaan.
Täytteeksi:
5 keitettyä munaa
250 g säilöttyä maissia
1 pino riisi,
2 sipulia

Valmistautuminen:
Lisää lämmitettyyn maitoon sokeri, hiiva, ½ kuppi. jauhot, sekoita ja poista lämpimässä paikassa. Kun taikina kohoaa, siirrä se kulhoon, kaada joukkoon sulatettu voi ja lisää 2 kananmunaa. Sekoita jatkuvasti, lisää jauhot ja vaivaa pehmeä taikina... Pyöritä palloksi, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan. Kun taikina tulee läpi, valmista täyte. Hienonna keitetyt munat, lisää keitetty riisi, paistettu sipuli ja purkitettu maissi, sekoita, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jauha kohonnut taikina, jaa se 12 osaan ja rullaa jokainen osa tasaiseksi kakuksi. Laita 1 ruokalusikallinen jokaisen levyleivän keskelle. purista reunat täytteen kanssa ja muotoile pihveiksi. Aseta palat uunipellille saumapuoli alaspäin ja anna seistä hetki. Voitele sitten kananmunalla ja paista uunissa 180-200 asteessa 15-20 minuuttia.

Herkullisia kaalipiirakkaa

Ainekset:
Testiä varten:
500 g jauhoja
200 ml maitoa
1 muna,
1 rkl Sahara,
½ tl suola,
1 rkl kasviöljy,
1,5 tl kuivahiiva.
Täytteeksi:
500 g valkokaalia
1 sipuli
1 porkkana,
100 ml vettä
30 ml kasviöljyä,
suolaa, mustaa jauhettu pippuri-maku.
Voiteluun:
1 munankeltuainen.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki taikinan ainekset isossa kulhossa huolellisesti, paitsi jauhot. Lisää sitten ⅔ siivilöityjä jauhoja tähän massaan ja vaivaa pehmeä taikina ja lisää sitten vähitellen loput jauhot. Ripottele valmiiseen taikinaan kevyesti jauhoja, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Kun se kohoaa, rypytä se ja jätä vielä 1 tunti. Valmista täyte tänä aikana. Pilko kaali, suola ja hiero käsilläsi. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää siihen porkkanat ja karkealla raastimella raastettu kaali. Paista 5 minuuttia, sitten suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää vesi, peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen 15 minuuttia. Jaa taikina osiin ja muotoile piirakoiksi. Laita piirakat voideltulle uunipellille sauma alaspäin ja anna kohota 20 minuuttia, voitele piirakat sitten munalla ja paista 200°C esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia.

Papu- ja persiljapihvit

Ainekset:
Testiä varten:
600 g jauhoja
300 ml maitoa
1 muna,
5 rkl kasviöljy,
1 rkl Sahara,
1 tl suola,
1 pussi kuivahiivaa.
Täytteeksi:
2 purkkia punaista purkitettuja papuja(400 g),
2 sipulia
1 nippu persiljaa
voita,
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Vaivaa yllä mainituista aineksista taikina, pyörittele se palloksi, peitä liinalla ja anna seistä hetki lämpimässä tilavuuden lisäämiseksi. Täytteen valmistamiseksi muussaa pavut perunamuusissa, lisää siihen kuutioitu ja voissa paistettu sipuli, hienonnettu persilja, sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan. From valmis taikina muotoile palloja, pyörittele niistä tortilloja, laita täyte jokaisen keskelle, purista reunat, muotoile piirakat ja laita ne peitettynä uunipellille leivinpaperi... Voitele piirakat maidolla ja paista 180-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

Piirakat sienillä ja sipulilla

Ainekset:
Testiä varten:
1 kg jauhoja
500 ml maitoa
3 rkl Sahara,
½ tl suola,
2 rkl. l. kasviöljy,
11 g kuivahiivaa.
Täytteeksi:
200 g kuivattuja sieniä
100 g sipulia.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki taikinan ainekset tasaiseksi, laita saatu massa joukkoon muovipussi ja jäähdytä 2 tuntia. Keitä täytteen valmistamiseksi valmiiksi liotetut sienet ja paista sitten sipulien kanssa pannulla kasviöljyssä. Kahden tunnin kuluttua poista taikina jääkaapista, murskaa se kevyesti jauhoissa, jaa yhtä suuriin osiin, jotka rullataan litteiksi kakkuiksi. Laita vähän jokaisen kakun keskelle. sienen täyttö nipistele reunat ja muotoile pihveiksi. Laita piirakat uunipellille, voitele piirakkaiden pinta vatkatulla kananmunalla ja paista 180°C esilämmitetyssä 20-25 minuuttia tai paista pannulla kuumennetussa kasviöljyssä.

Piirakat juustolla ja yrteillä

Ainekset:
500 g kotitekoista hiivataikinaa,
200 g raejuustoa,
200 g juustoa
1 muna,
persiljaa, tilliä ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Jaa millä tahansa sinulle reseptissä ehdotetuista vaihtoehdoista valmistettu hiivataikina 10 osaan, pyörittele jokainen osa palloksi ja jätä hetki. Raasta juusto karkealla raastimella, hienonna yrtit. Yhdistä raejuusto juustoraasteeseen, lisää muna, yrtit ja sekoita hyvin. Pyörittele taikinapalloista tortilloja, laita jokaisen keskelle täyte ja muotoile piirakoita. Aseta ne valmiille uunipellille ja paista uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia.
Vinkki: täytettä valmistettaessa kiinnitä huomiota rahkaan. Jos se on liian pehmeää, käytä hieman kuivattua juustoa kompensoimaan juustomassan ylimääräistä kosteutta.

Pihvit makealla porkkanatäytteellä

Ainekset:
Testiä varten:
3,5 pino. jauhot,
1 muna,
200 ml maitoa
3 rkl Sahara,
5 g hiivaa
40 g voita
⅓ tl suola.
Täytteeksi:
2 porkkanaa,
1 tl voita,
2 rkl Sahara.
Voitele piirakat:
1 muna.

Valmistautuminen:
V lämmin maito laimenna hiiva, kunnes se on täysin liuennut, lisää suola, sokeri, muna, voita. Sekoita kaikki hyvin ja lisää sitten vähitellen siivilöidyt jauhot. Kaada jauhoja taikinaan, kunnes taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoista. Muotoile palloksi, peitä elintarvikemuovi ja laita lämpimään paikkaan. Raasta porkkanat karkealla raastimella, laita ne kattilaan, ripottele päälle sokeria, lisää 2 rkl. vettä ja hauduta kypsiksi. Lisää kypsennyksen lopussa voi ja sekoita hyvin. Nosta kohonnut taikina pöydän pinnalle jauhoilla ripottuna, jaa 12 tai 16 osaan, pyörittele palloiksi, peitä liinalla ja anna tekeytyä 10 minuuttia. Pyöritä kohonneita palloja hieman, laita täyte keskelle ja muotoile piirakkaa. Aseta taikinapalat ja täyte leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä liinalla ja anna kohota 20-30 minuuttia. Voitele sitten piirakojen pinta vatkatulla munalla ja laita uunipelti 200 °C:seen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi. Anna valmiiden piirakoiden levätä liinan alla 15 minuuttia.

Makeat piirakat raejuustolla ja rusinoilla

Ainekset:
Testiä varten:
800 g jauhoja
500 ml maitoa
2 munaa,
11 g (1 pussi) hiivaa
100 g voita
3 rkl Sahara,
½ tl suola,
1 rkl kasviöljy.
Täytteeksi:
150 g raejuustoa,
50 g rusinoita
2 rkl Sahara,
5 g vaniljasokeria.
Paistamiseen:
100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:
Kuumenna puolet maidosta, lisää hiiva ja 1 rkl. sokeria ja sekoita. Jätä keitetty taikina 20 minuutiksi. Sulata voi ja jäähdytä. Siivilöi puolet jauhoista kulhoon ja lisää siihen loput sokerit ja suola. Vatkaa munat kevyesti jäähtyneen voin kanssa ja kaada jauhojen joukkoon. Kaada loppu maito ja sopiva taikina sinne. Sekoita kaikki ja jätä keitetty taikina 1 tunti liinalla peitettynä. Kun taikina kohoaa, siirrä se jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinaa lisäämällä vähitellen jauhoja. haluttu konsistenssi... Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa. Jotta taikina ei tartu käsiisi, voitele ne kasviöljyllä. Ripottele saatuun taikinaan jauhoja, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä 1 tunnin ajan. Pumppaa sitä pari kertaa. Jaa toisen kerran noussut taikina osiin. Rullaa jokainen pala, laita teelusikalla keskelle täyte ja muotoile piirakat. Paista valmiita hiivapiirakoita pannulla kasviöljyssä molemmin puolin keskilämmöllä kunnes kultaisen ruskea.

Kurpitsan hiivataikinapiirakkaa päärynähillolla "Syksyn satu"

Ainekset:
600 g jauhoja
300 g kurpitsasosetta
2 munaa,
1 pussi kuivahiivaa,
½ tl suola,
3 rkl maito taikinassa + 1 tl. piirakoiden voitelemiseen,
2 rkl hunaja,
60 g voita taikinaan + 30 g uunipellin voitelemiseen.
Täytteeksi:
500 ml päärynähilloa.

Valmistautuminen:
Sekoita ⅓ jauhoja, kurpitsasose, hunaja, suola, 1 muna ja 1 munanvalkuainen, hiiva ja maito. Lisää sulatettu voi ja lisää vähitellen noin ⅓ jauhoja. Vaivaa pehmeäksi elastinen taikina, peitä se pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi. Lisää sitten hieman jauhoja, vaivaa taikina, tee siitä kakkuja, joiden keskelle laita vähän päärynähilloa ja muotoile piirakat. Laita valmiit piirakat leivinpaperilla peitetylle ja öljyttylle pellille, anna seistä 10-15 minuuttia ja voitele sitten maitovaahdolla. keltuainen... Paista piirakat 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Piirakat omenoiden, banaanien ja kuivattujen hedelmien kanssa

Ainekset:
Testiä varten:
500 g jauhoja
300 ml vettä,
50 g voita
7 g hiivaa
30 g sokeria
10 g suolaa.
Täytteeksi:
2 omenaa,
3 banaania
7 kpl. luumut,
1 kourallinen rusinoita
sokeri - valinnainen ja maun mukaan.

Valmistautuminen:
Lisää siivilöityjen jauhojen joukkoon suola ja sokeri, sulatettu voi ja hiiva. Sekoita, kaada lämpimään veteen, vaivaa elastinen taikina ja anna kohota hetki. Pilko ja sekoita täytettä varten omenat, banaanit, luumut, lisää tähän seokseen halutessasi höyrytettyjä rusinoita ja sokeria. Kauli taikinasta kakkuja, laita jokaisen keskelle hieman täytettä ja muotoile kakut. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.

Sivustollamme on paljon muitakin reseptejä hiivataikina, katso "Ruoanlaittokoulu" -osioon ja löydä monia mielenkiintoisia vinkkejä ja hienouksia.

Hyvää ruokahalua ja kirkkaita piirakkafantasioita!

Larisa Shuftaykina

Uunissa olevat piirakat ovat perinteinen ruokalaji Venäläistä ruokaa, jota kylissä kypsennetään edelleen usein uunissa. Riippuen maku mieltymykset lempeä, herkullinen messinkipiirakkaa on mahdollista valmistaa erilaisilla täytteillä.

Piirakataikina uunissa - oikeat vaihtoehdot

Messinkipiirakoiden valmistukseen voidaan käyttää paitsi monipuolinen täyte mutta myös erilaista taikinaa. Suosituimmat ovat kaksi tyyppiä, jotka eroavat toisistaan ​​valmistusajassa.

Hiivataikina

Useimmiten hiivataikinasta valmistetut piirakat leivotaan uunissa, jonka valmistukseen tarvitaan seuraavat tuotteet:

• jauhot - 500 g;
• margariini tai voi - 100 g;
• kuiva / tuorehiiva - 10/20 g;
• vesi / maito - 200 ml;
• sokeri - 50 g;
• suola - ripaus.

Taikina valmistetaan vakiokaavion mukaan:

1. Syvässä kulhossa lämmintä vettä tai hiiva, margariini, sokeri ja ripaus suolaa laimennetaan maidolla, minkä jälkeen jauhot lisätään sekoitettuihin aineksiin osissa.
2. Saatu massa sekoitetaan perusteellisesti.
3. Vaivattu taikina peitetään liinalla ja jätetään lämpimään paikkaan kypsymään.

Tärkeä! Täytteestä riippuen taikinaan lisätään enemmän tai vähemmän sokeria.

Kefir taikina

Erinomainen vaihtoehto tapauksiin, joissa ei ole paljon vapaa-aikaa odottaa, kunnes taikina kohoaa useita kertoja. Vaivaamiseen tarvitset:

• jauhot - 500 g;
• auringonkukkaöljy - 75 ml;
• kefiiri - 250 ml;
• sooda - ½ tl;
• suola - ripaus.

Ilmatuotteiden hankkiminen:

1. Soda lisätään säiliöön kefirin kanssa.
2. 5-6 minuutin kuluttua, kun reaktio tapahtuu, öljyä kaadetaan, suolaa ja jauhoja lisätään.
3. Taikina vaivataan tasaiseksi, joka ei saa tarttua käsiin.
4. Kypsennyksen jälkeen syvä astia ja taikina peitetään ja annetaan kypsyä ¼ tuntia.

Piirakat kaalilla uunissa

Hiivataikinapiirakkaa kaalilla ovat herkullisia ruokia, joita voivat hemmotella perheenjäsenten lisäksi myös juhlalliseen tilaisuuteen kokoontuneet vieraat. Tarjota herkullisia leivonnaisia vaaditaan:

• kaali - 500 g;
• sipuli - 2 päätä;
• tomaattipasta - 35 ml;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Kokkaamaan näin kulinaarinen tuote:

1. Hiivataikina vaivataan.
2. Taikinan noustessa valmistetaan kaalitäyte: hienonnettu sipuli ja silputtu kaali haudutetaan yhdessä tomaattipyreen kanssa laimennettuna suuri numero vettä ja mausteita kattilassa kansi kiinni.
3. Kun täyte on valmis, muodostetaan pihvejä ja asetetaan ne leivinpaperille, joka on aiemmin öljytty.
4. Piirakoita paistetaan 40 minuuttia klo lämpötilaolosuhteet 180°C:ssa.

Neuvoja! Saadaksesi kullanruskea kuori, voitele piirakkaiden pinta melangilla - hieman vatkattuna.

Lihan kanssa

Lihapiirakkaat ovat alun perin venäläinen ruokalaji. Siksi alkuperäisen keittiönsä kannattajien tulisi ehdottomasti yrittää valmistaa tämä kulinaarinen tuote, jonka toteuttamiseen tarvitset:

• hiivataikina 500 g:sta jauhoja;
• liha (valinnainen) - 500 g;
• sipuli - 1 pää;
• auringonkukkaöljy - leivinpellin rasvaamiseen;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Mausta nauttimaan aromaattinen ruokalaji kansallinen venäläinen keittiö:

1. Hiivataikina valmistetaan, sipulit hienonnetaan ja liha keitetään.
2. Sipulia paistetaan kullanruskeiksi.
3. Keitetty liha kierretään lihamyllyllä, sekoitetaan sitten sipulien kanssa, suolataan ja maustetaan.
4. Taikina kaulitaan kakkujen muodossa, joiden keskelle asetetaan lihatäyte.
5. Muotoillut pihvit levitetään uunipellille saumat alaspäin ja sopivat noin 20 minuutiksi.
6. Astia paistetaan 200 °C:ssa noin 20 minuuttia.

Perunan kanssa

Piirakat perunoiden kanssa uunissa eivät ole yhtä rasvaisia ​​ja vähemmän ravitsevia kuin pannulla paistetut. Tämän reseptin toinen etu on, että se säästää aikaa: sinun ei tarvitse olla jatkuvasti liedellä ja valvoa paistoprosessia. Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun tulee valmistaa:

• hiivataikina 500 g:sta jauhoja;
• perunat - 500 g;
• sipuli - 2 päätä;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• voita - 10 g;
• maito - 50 ml;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Yksinkertaisten mutta erittäin maukkaita leivonnaisia ​​perunatäytteellä valmistamiseen:

1. Hiivataikina vaivataan ja jätetään pöydälle pyyhkeen alle.
2. Perunat pestään, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi, jotka keitetään suolalla maustetussa vedessä.
3. Sose valmistetaan maidosta ja voista, suolataan ja maustetaan.
4. Hienonnettu sipuli kuullotetaan pannulla kullanruskeaksi ja lisätään sitten soseeseen.
5. Syntynyt taikina rypistetään ja jaetaan yhtä suuriin osiin, joista kaulitaan pieniä kakkuja, joiden paksuus on enintään 7 mm.
6. Täytteen avaamisen jälkeen piirakat muodostetaan ja asetetaan 2-3 cm etäisyydelle leivinpaperilla vuoratulle pellille.
7. Tuotteita paistetaan valmiiksi noin puoli tuntia 180 °C:n lämpötilassa.

Munien ja sipulien kanssa

Monet ihmiset yhdistävät piirakat sipuliin ja kananmuniin kesäaika kun saat 100 g puutarhaan vihreitä sipuleita... Lisäksi tarvitset 5 munaa, maustesuolaa ja taikinan. 20 minuutin kuluessa, kun kefirin kanssa sekoitettu taikina nousee, täyte valmistetaan:

1. Keitetyt ja kuutioidut munat sekoitetaan hienonnetun sipulin kanssa.
2. Muna-sipuli-seos suolataan ja pippuroidaan. Sitten:
3. Täyte asetetaan taikinasta kaulittujen kakkujen päälle.
4. Piirakat muotoillaan ja asetetaan uunipellille.
5. Leivontaa kypsennetään 20-30 minuuttia 180 °C:n lämpötilassa.

Neuvoja! Syömään enemmän välipalaa runsaita piirakoita, leivonnaiset tulee valmistaa mukaan perinteinen resepti lisäämällä lasillinen riisiä ruokakauppa setti perusreseptistä.

Paistetut piirakat omenoiden kanssa

Makeat omenalla täytetyt piirakat ovat olleet tuttuja lapsuudesta asti, jolloin pienet fiilikset heräsivät isoäidin leivonnaisten tuoksusta. Niiden valmistelemiseksi sinulla on oltava:

• taikina;
• sokeri - 70 g;
• voita - 50 g;
• omenat - 3-4 kpl;
• kaneli - ½ tl.

Jos haluat maistaa lapsuutta:

1. Pestyt ja kuivatut omenat leikataan kuutioiksi.
2. Laita omenakuutiot paistinpannulle esisulatetun voin kanssa, jossa niitä haudutetaan 7 minuuttia.
3. Ripottele päälle sokeria ja kanelia 1 minuutti ennen lämmöltä ottamista.
4. Taikinasta kaulitaan ympyröitä, joiden keskelle laitetaan täyte.
5. Muodotut pihvit asetetaan valmiille uunipellille ja sopivat ¼ tunniksi.
6. Kun piirakat ovat lisääntyneet, leivinpelti lähetetään uuniin 20 minuutiksi 200 ° C: n lämpötilaan.

Kuinka kokata kirsikoiden kanssa?

Toinen resepti erittäin maukkaille makeille piirakoille, joiden valmistaminen riittää universaali taikina ja poimi 300 g kirsikoita.

Käynnissä:

1. Sillä aikaa kun vaivattu taikina nousee, pestyistä kirsikoista poistetaan kivet.
2. Sitten syntyneestä taikinasta kaulitaan pieniä kakkuja, joille asetetaan kirsikat (keskimäärin 5 kappaletta kukin) ja ripotetaan kidesokerilla.
3. Aseta hyvin suljetut pihvit uunipellille saumat alaspäin ja paista 30 minuuttia 180 asteessa.

Kanan ja sienten kanssa

Lämpimiä piirakoita, jotka sopivat hyvin kuumien juomien ja ensiruokien kanssa, voit valmistaa seuraavien ruokien kanssa:

• taikina;
• sipuli - 1 pää;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• herkkusienet - 200 g;
• jauhettu kana - 600 g;
• suola, mausteet, sokeri - maun mukaan.

Ruoanlaiton aikana:

1. Joko hiivataikina tai kefiiri vaivataan, peitetään sitten pyyhkeellä ja jätetään lämpimään paikkaan.
2. Hienonnetut sipulit ja sienet paistetaan jauhelihan kanssa kasviöljyssä, suolataan ja maustetaan.
3. 5 mm:n paksuisesta taikinasta leikataan lasilla ympyröitä, joiden keskelle asetetaan täyte.
4. Muodostuneet pihvit levitetään uunipellille ja sopivat noin ¼ tunniksi.
5. Niitä paistetaan noin puoli tuntia 180 °C:ssa.

Maksapihvit

Resepti piirakoiden kanssa maksamadon täyttö, jonka juuret ulottuvat Neuvostoliiton menneisyyteen, uunissa suoritettuna saat tyydyttävän, aromaattisen ja erittäin ravitseva ruokalaji... Sukeltaaksesi menneisyyteen riittää, että sinulla on käsillä:

• hiivataikina;
• maksa - 200 g;
• sydän - 200 g;
• kevyt - 200 g;
• sipuli - 1 pää;
• auringonkukkaöljy - 40 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Piirakat valmistetaan seuraavasti:

1. Muut osat pestään hyvin ja keitetään suolavedessä.
2. Hienonnettua sipulia kuullotetaan keskitehoisella tulella 10 minuuttia kattilassa, johon laitetaan lihamyllyssä kierretty eläimenosia ja pieni määrä lientä maksan mehukkaammaksi.
3. Täyte suolataan ja maustetaan.
4. Kääritystä taikinasta leikataan ympyröitä, joiden keskelle asetetaan maksa.
5. Leivinpaperille muodostetut piirakat lähetetään uuniin, jossa niitä paistetaan 20 minuuttia 190 ° C: n lämpötilassa.

Maksan kanssa

Ihmisille, jotka välittävät tasapainoisesta ja asianmukainen ravitsemus, maksapiirakoista tulee loistava lisäys... Loppujen lopuksi maksa on erittäin runsaasti rautaa ja muuta ravinteita... Ruoanlaittoon voit käyttää perusresepti 800 g eri muita eläimenosia korvataan yhdellä maksalla.

Tärkeä! Leivottaessa ei käytetä vain naudanlihaa, vaan myös kananmaksaa, jolla on herkempi rakenne.

Siten ilmavat, ravitsevat ja vähäkaloriset ilmakakut edustavat monipuolinen ruokalaji, joka sopii hyvin ensimmäisen ruoan kanssa ja voi toimia jälkiruokana.

Pikahiivataikinasta valmistettuja valkosipulikakkuja.
(on kuva jossa askel askeleelta ohjattu toiminto luokka)
Tämä taikina on kuin hengenpelastaja. Siitä voidaan valmistaa kakkuja, paistettuja piirakoita, pizzaa, munkkeja.

Taikinaa varten tarvitset: jauhoja - 1 kg, kuivahiivaa (Saf-moment) - 11 g, sokeria - 4 tl, suolaa - 1,5 tl, kasviöljyä - 100 g, vettä - 2,5 kuppia ( 250 g).
Tortilloille: kaksi nippua persiljaa, valkosipulia, suolaa.

Otamme puoli lasia (250 g) lämmintä (36 astetta) vettä, kaada 4 tl sinne. Sahara.

Kaada kaikki hiiva pussista lasiin jatkuvasti sekoittaen. Laitamme lasin sivuun ja täytämme tortilloja.

Tarvitsemme kuoritun valkosipulin zhmeny.

Kaada se valkosipulin läpi ja sekoita 1 tl:lla. suolaliukumäellä.

Lisää hienonnettu persilja, 2 tl. keitetty kylmä vesi ja 2 rkl. l. kasviöljy. Sekoita kaikki hyvin.

Siivilöi 1 kg jauhoja kulhoon.

Lisää lämmintä vettä hiivalliseen lasiin, kunnes lasi on täynnä.

Kaada se jauhoihin, kaada jälleen täysi lasillinen lämmintä vettä ja kaada se taikinaan, lähetä sinne puoli lasillista kasviöljyä ja lisää siihen lämmintä vettä, kunnes se on täynnä. Yhteensä saimme 3 lasia ja 250 g nestettä. Lisää nyt teelusikallinen suolaa ja sekoita hyvin.

Taikinasta tulee pehmeää ja tarttuu käsiisi.

Peitä taikina kannella ja laita se isompaan kulhoon lämpimään veteen 30 minuutiksi.

Puolen tunnin kuluttua taikina on valmis. Nyt kaikki on tehtävä nopeasti. Kaada pöydälle kasviöljyä, voitele kätemme kasviöljyllä, muotoile taikinasta nyrkin kokoisia kolobokkeja.

Tasoita taikinapullia käsin mahdollisimman paljon ja heti paistinpannulle, kastellaan 2-3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.

Kirjaimellisesti minuutissa taikina alkaa kuplia ja punoittaa, käännä ympäri, heti kun se on ruskistunut, laita se lautaselle.

Top 2 tl. Hiero valkosipuliseosta siveltimellä tasaisesti koko kakun päälle.

Kaikki on valmista!

Rakastan myös tällaisia ​​kakkuja borssin kanssa, rakastan myös makean teen kanssa.

Kuuluisat taikinasta tehdyt Orskin maksapiirakkaat

Ainekset täytteeseen:
- 1,5 kg maksa
- 500 g sipulia
- suola
- jauhettua mustapippuria

Testiä varten:
- 2,5 l vettä
- 3 kg jauhoja
- 100 g hiivaa (jos käytät kuivahiivaa, niin 2 pientä pakkausta)
- 100 g sokeria
- 1 ruokalusikallinen suolaa

Rasvapaistamiseen ja käsien voiteluun:
- 2-2,5 litraa kasviöljyä

Ainesosat annetaan 60 piirakkaa varten, voit pienentää mittasuhteita.

Otamme sisään yhtä suuret suhteet kananmaksa: kiloa sydämiä, mahaa ja maksaa. Jauha lihamyllyssä isolla grillillä. Hauduta sitten jauhelihaa syvällä paistinpannulla 20-25 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Suolaa ja pippuria. Sitten sisään kuumaa jauhelihaa lisää kiloa lihamyllyssä jauhettua sipulia. Sinun ei tarvitse hauduttaa sipulia jauhelihan kanssa. Tämä on pointti. Sekoita sipuli nopeasti kuuman jauhelihan kanssa ja anna täytteen jäähtyä.

Piirakkataikina on erittäin helppo aloittaa. Laimennamme hiivan sokerilla lämpimässä vedessä. Anna seistä 10 minuuttia, lisää sitten suola, kaikki jauhot ja sekoita hyvin. 45 minuutin kuluttua taikina on valmis. Mutta on parempi sekoittaa taikina uudelleen, 20 minuuttia vaivaamisen jälkeen.

Osoittautuu, että taikina on hyvin nestemäistä, hieman paksumpaa kuin taikina.

Ja sitten alkaa vaikein osuus. Koska tällaisten kakkujen veistäminen taidon puuttuessa ei ole helppo tehtävä. Tärkeintä tässä ei ole pelätä taikinan käärimistä, ja usein pese kädet ja pyyhi ne kuivaksi ennen kuin voitelet ne uudelleen öljyllä.

Ensin sinun on lämmitettävä friteerausöljy. Paljon öljyä. Mikä parasta - aivan kattilassa.

Voitele sitten pöytä hyvin öljyllä. Voit kaataa öljyä kulhoon - kätesi voiteleminen on kätevää. Ja vielä kätevämpää - laita kulho välittömästi viereen kylmä vesi- käsien pesuun.

Kastamme kämmenemme kirjaimellisesti voissa ja puristamme sitten taikinapalat irti.

Sen jälkeen uudelleen (!) Pese kätesi, pyyhi ne kuivaksi. Voitele uudelleen öljyllä.

Levitämme palan taikinaa kämmenelle, tasoitamme sen kakuksi.

Laita täyte lusikalla ja levitä sitä hieman piirakan pituudelle.

Rullaa sitten taikina rullalla toisesta reunasta.

Saatu piirakka lasketaan nopeasti syvään rasvaan.

Kostuta kädet uudelleen öljyllä ja toista toimenpide. Sinun täytyy muotoilla piirakat nopeasti.

Hauskin asia näissä pihveissä on se, kuinka ne kääntyvät syvässä rasvassa heti, kun toinen puoli on paistettu. Ja taikina saa joskus hyvin hauskoja muotoja.

Paista piirakat kypsiksi, kunnes ne ovat tasaisen ruskeita.

Tuoksuvia piirakoita

1 tunti 40 minuuttia (sinun 20 minuuttia)
Alion4ik 01.09.10
Herkullisia kotitekoisia makeita hiivapiirakkaa omenoilla, rusinoilla ja kanelilla, joiden tuoksua ei kukaan voi vastustaa!
Tuotteet
Testiä varten:
Vehnäjauho - 3 kuppia
Lämmin maito - 1 lasi
Voi - 150 g
Hiiva - 1 pussi (11 g)
Sokeri - 1 tl
Muna (voiteluun) - 1 kpl.
Täytteeksi:
Omenat (keskikokoiset) - 4 kpl.
Rusinat - 1-2 rkl. l.
Sokeri - 2 rkl. l.
Kaneli maun mukaan

Askel askeleelta valokuvaresepti
Kaada 1 pussillinen hiivaa puoleen lasilliseen lämmintä maitoa, lisää teelusikallinen sokeria, anna seistä 20 minuuttia. Kaada sitten maito kulhoon, lisää vielä puoli kupillista lämmintä maitoa, 3 kupillista jauhoja ja pehmeää voita (ei sulatettu!). Vaivaa piirakkataikina käsin tasaiseksi, joustavaksi eikä enää tartu käsiisi. Laita hiljaiseen paikkaan tunniksi.
Valmista sillä välin piirakoiden täyte: pilko omenat hienoksi, siirrä ne syvälle lautaselle, ripottele päälle sokeria ja kanelia.
Lisää omenoihin rusinat, sekoita kaikki lusikalla (jos muuten jää täyte, voit tarjoilla jälkiruoaksi jogurtin kanssa :)).
Tuntia myöhemmin piirakkataikina oli jo kohonnut. Jaa se identtisiksi pieniksi paloiksi (noin 22 kappaletta) niin, että saamme samat piirakat.
Piirakoiden valmistaminen - älä tee taikinakerrosta liian ohueksi, mutta se ei saa olla liian paksu. Laita ruokalusikallinen täytettä keskelle ja purista. On tärkeää, että piirakat ovat hyvin "liimattuja", jotta mehua antava täyte ei vuoda ulos!
Levitämme piirakat uunipellille ja voitele hyvin keltuaisen ja proteiinin seoksella.
Laitoimme uuniin, joka on esilämmitetty 180-190 asteeseen 35-40 minuutiksi (sinun on katsottava, etteivät ne pala, vaan vain ruskeita!).
Siirrämme punertavat tuoksuvat piirakat lautaselle, peitämme pyyhkeellä, annamme sen jäähtyä hieman. Varaudu siihen, että perhe yrittää varastaa piirakan vielä kuumana, ne ovat liian tuoksuvia!

Piirakat mukaan isoäidin resepti suoraan kylältä (hiivataikina)

Tarvitset:
♦ 2 rkl. l. Sahara
♦ 1 rkl. lämmintä vettä tai maitoa
♦ 50 g kiinteää hiivaa tai 1 pussi kuivana
♦ 1 tl suola
♦ 1 muna + 1 muna pihvien voitelemiseen
♦ 3,5 kupillista jauhoja
♦ 0,5 st auringonkukkaöljy

Liuota sokeri lämpimään veteen (maitoon) ja lisää hiiva. Vatkaa 1 muna suolalla. Yhdistä nyt edelliset seokset, lisää jauhot, vaivaa hyvin. Lisää voi viimeisenä - vaivaa taikina huolellisesti! Laita taikina pussiin ja kuuma vesi: jos käytit kiinteää elävää hiivaa, taikina kohoaa noin 15-20 minuutissa ja kuivana joutuu odottamaan puolitoista tuntia. Valmista tässä vaiheessa täyttö mielesi mukaan. Kuvassa on piirakat omenalla. Raastan omenat ja lisäsin 1,5 rkl. l. tärkkelystä (voit jauhottaa) ja muutama ruokalusikallinen sokeria. Täytteestä tuli 2 litraa ja piirakoista noin 30. Kauliin ohueksi, mutta älä liioittele, koska piirakat voivat räjähtää ja täyte valuu. Voitele uunipelti voilla, vuoraa palat ja päälle vatkattu muna. Paista uunissa 190 C 40 minuuttia Nauti teestäsi!

Paistettuja piirakoita suolavesitaikinasta
Erinomainen taikina, helppo tehdä, maukas kaikilla täytteillä, myös makeilla.

Taikina 25 piiraalle (kätevän kokoinen puremiseen!):

300 ml mitä tahansa suolavettä!

4 ruokalusikallista kasviöljy,

1 rkl sokeria

1 tl sooda liukumäellä,

600 g siivilöityjä jauhoja.

Siitä tulee pehmeä, sileä taikina, mutta pehmeämpi kuin nyytit.

Taikina vaivautuu erittäin nopeasti, eikä se vie aikaa, joten täytteen on oltava valmis etukäteen.

Suosikki täytteeni on:

Pienessä auringonkukkaöljyssä paistettu valkokaali,

2 keitettyä munaa

Vihreä sipuli ja tilli,

Suolaa ja pippuria maun mukaan.

En käytä kaulinta, leikkaan vain taikinan oikea määrä vaivaa ne jauhoissa ja litistä ne sitten kämmenelläni.

Suolavesitaikinasta tehdyt paistetut piirakat

Mutta en opi veistämään piirakoita ja paistamaan niitä ...

Voit ottaa mitä tahansa suolakurkkua, jopa suolakurkkua .. Kerran leivottua tomaattikurkku punaisten tomaattien massasta taikinasta tuli vaaleanpunainen - viileä ja erittäin maukas.

Täytetyt piirakat kanan maksa ja perunat.

Haluaisin tarjota sinulle erittäin yksinkertaisen ja maukkaan hiivataikinan paistetuille piirakoille erilaisilla täytteillä:

Keitä 4 keskikokoista perunaa litrassa suolalla maustettua vettä. Kun perunat ovat valmiita, valuta vesi erikseen johonkin astiaan. Työnnä perunat ja lisää 0,5 litraa vettä (jossa ne keitettiin). Mukana on myös 1 tl kuivahiivaa, 2 rkl kasviöljyä ja puoli tl suolaa. Jauhoja, niin paljon kuin se vaatii, jotta taikina ei vasaroi voimakkaasti. Laita lämpimään paikkaan noin 2-3 tunniksi, kaikki riippuu hiivasta. Leikkaa piirakat paloiksi ja paista kasviöljyssä. Täyte maun mukaan. Jos haluat makean taikinan, lisää sokeria.

Taikina:
250 g raejuustoa
200 g jauhoja + 50 g taikinan leikkaamiseen (taikinaan voi tarvita hieman lisää jauhoja, mutta kuinka monta kertaa olen keittänyt, se kestää vain 200 grammaa. Tähän taikinaan on parempi olla lisäämättä vähän jauhoja. Jos lisäät liikaa jauhoja, taikinasta tulee tiukkaa. )
2 munaa
1 tl suola
2 tl Sahara
1/2 tl sooda
kasviöljy piirakoiden paistamiseen

Täyte:
300 g broilerin jauhelihaa
80 g raastettuna karkea raastin Gouda-juusto (ei väliä, voit korvata sen toisella)
2 rkl raastettua parmesaanijuustoa
20 gr voita
4 ruokalusikallista hienonnettua vihreää
1 valkosipulinkynsi
0,5 tl jauhettua muskottipähkinä
mylly "Pippurisekoitus"
suolaa maun mukaan

1.Valmista ensin täyte.
Sulata voi paistinpannussa, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi voin joukkoon.
2. Paista jauhelihaa öljyssä valkosipulin kanssa 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen (on parempi tehdä tämä haarukalla, varovasti sekoittaen ja vaivaamalla jauhelihaa, niin siitä tulee pieniä jyviä.)
3.Lisää paprikat (mylly), muskottipähkinä, hieman suolaa. Sammuta kaasu. Lisää yrtit, juustot, sekoita.

Taikina:
1. Laita kaikki taikinan ainekset kulhoon, vaivaa taikina. (Taikinan tulee olla pehmeää, se tarttuu hieman käsiin)
Kaada 50 g jauhoja leikkuupinnalle, jaa taikina yhtä suuriin osiin.
2. Muotoile palloiksi, pyörittele jokainen pallo jauhotetulla alustalla riittävän ohueksi.
Laita täyte keskelle, purista reunat, muotoile pitkulainen piirakka.
(Piirakat paistuvat hyvin nopeasti, joten muotoilen ensin kaikki piirakat ja sitten paistan)
.Paista piirakat riittävässä määrässä kasviöljyä, laita puristettu puoli alas. Laita valmiit piirakat päälle paperipyyhkeitä... Hyvää ruokahalua!

*Tämä taikina EI sovellu leivontaan
* Resepti taikinaan EI makealla täytteellä
* tästä taikinasta piirakoita ei tarvitse tehdä reseptissä mainitulla täytteellä. Tee myös: sieniä, munia, kinkkua jne.
*piirakat ovat herkullisia myös kylminä
* säilytä piirakat viileässä pussiin tai peittämällä kelmulla

Paistetut piirakat lapsuudesta
Kevyt taikina, rehevä ja sen seurauksena erittäin herkullisia piirakoita!

Joten liuotetaan pussillinen kuivahiivaa 0,5 litraan lämmintä vettä (otin Saf-Moment-11 g, äitini käyttää aina tuorepuristettua hiivaa, niin niitä tarvitaan 30 g), 1 tl suolaa, 2 rkl sokeria , lisää 3 rkl kasviöljyä, lisää vähitellen noin 4 kupillista jauhoja (taikinan koostumuksen tulee olla paksumpaa kuin pannukakkuilla), jotain tällaista

Laitoimme taikinan sivuun peittämällä sen pyyhkeellä, tällä hetkellä valmistelemme täytettä... Tänään pojat halusivat piirakat lihalla ja riisillä.. Keitämme riisin, paistamme jauhelihan sipulien kanssa, sekoitamme kaikki keskenään. Taikina nousi juuri ... Kaada jauhot pöydälle paksuna kerroksena, laita taikinamme jauhojen päälle ...

Paistetut piirakat lapsuudesta "äiti"

Ripottele koko taikina jauhoilla vaivaamatta mitään, ikään kuin peittäisit taikinan jauhoilla joka puolelta ...

Paistetut piirakat lapsuudesta "äiti"

Purista taikinasta paloja, kasta ne jauhoihin ja tee sormilla litteä kakku

Paistetut piirakat lapsuudesta "äiti"

Laitamme täytteen, puristamme, paistamme ...

Paistetut piirakat lapsuudesta "äiti"

Tiedän mikä on haitallista, tiedän että se on rasvaista ja niin edelleen... Mutta namiaaaaaaaaaa :))))) Välillä kaikki on hyvää, jos kohtuudella.... ja on kuin palaisit lapsuuteen äidin piirakan maulla!

Hyvää ruokahalua kaikille!

pikapiirakkaa - 2 lasillista smetanaa (tai kefiiriä tai fermentoitua leivottua maitoa tai jogurttia...)
- 2 munaa
- suolaa maun mukaan
- vähän sokeria



Täyte:


Valmistautuminen:

Taikinan keittäminen:

Muotoile piirakat.

Nopeat piirakat
Ainekset:
- 2 lasillista smetanaa (tai kefiiriä tai fermentoitua leivottua maitoa tai jogurttia...)
- 2 munaa
- suolaa maun mukaan
- vähän sokeria
- 1 teelusikallinen ilman päälle sammutettua soodaa 1 ruokalusikalliseen etikkaa (jos käytät kefiiriä tai jogurttia - älä sammuta)
- jauhot - kuinka paljon taikina kestää (älä vasaroi taikinaa)
Siitä tulee vaikuttava piirakkadia. Ne voidaan lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa tai öljyllä kastetussa pannussa peitettynä miedolla lämmöllä.
Täyte:
Jauheliha (mikä tahansa liha) paistettu sipulin kanssa ja sekoitettu perunamuusi... Mittasuhteet ovat mielivaltaisia.
Tähän taikinaan perunamuusi lihalla on mielestäni paras täyte.
Valmistautuminen:
Valmista ensin täyte ja anna jäähtyä. tämä taikina ei pidä odottamisesta ja se on kypsennettävä heti, kun se on valmis.
Taikinan keittäminen:
Sekoita smetana (kefiiri, fermentoitu leivottu maito ...) munien kanssa haarukalla kattilassa tai syvässä kulhossa. Sammuta ruokasooda kupissa.
Lisää suola, sokeri ja sammutettu sooda... Sekoita hyvin.
Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja sekoita haarukalla. Taikina tarttuu siihen hieman.
Sekoita haarukalla lisäämällä jauhoja pikkuhiljaa, kunnes taikina pysyy pehmeänä, mutta ei enää tartu haarukkaan.
Kaada taikina varovasti pöydälle jauhokasaan.
Jaa veitsellä paloiksi ja muotoile niistä palloja taivuttamalla taikinaleikkausten kohdat sisäänpäin.
Kauli noin sentin paksuiseksi.
Muotoile piirakat.
Paista kasviöljyssä. Taikina ei sovellu uunipaistamiseen.
Kokemattomat miehet eivät erottele tällaisia ​​piirakoita hiivataikinalla keitetyistä ja kantavat emäntää yksinkertaisesti sylissään.

Piirakat kanssa haudutettua kaalia ja munat.

Ainekset:
500 g hiivataikinaa
400 g kaalia
2 rkl tomaattisose
2 munaa
suola
pippuri
kasviöljy paistamiseen

Jos haluat kaalitäytteen olevan hyvin pehmeää, lähes huomaamatonta, kaada ensin kiehuvaa vettä silputun kaalin päälle ja anna seistä 5-10 minuuttia. Valuta sitten ja paista. Jos pidät täytteessä hieman rapeasta kaalista, sinun ei tarvitse kaataa ensin kiehuvaa vettä. Piirakkaa saadaan yhteensä 12 kappaletta.

Valmistautuminen:
Hienonna kaali hienoksi.
Kaada kasviöljy pannulle.
Laita kaali, paista 20-30 minuuttia pehmeiksi.
Suola, pippuri, lisää tomaattisose, sekoita, keitä 5 minuuttia.
Vatkaa munat kevyesti haarukalla, lisää kaalin joukkoon.
Sekoita, keitä pari minuuttia, kunnes munat hyytyvät. Täyte on valmis.
Kauli taikinaa hieman 3-4 mm paksuiseksi.
Leikkaa noin 8 x 8 cm neliöiksi. Aseta jokaiseen neliöön vinosti täytettä.
Kääri muotoon kolmion muotoinen pihvi, paina reunaa alas haarukalla.
Jos taikina tarttuu, kasta haarukka jauhoihin.
Aseta aihiot leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 30 minuuttia.

Resepti Kamensky Elenalta

Venäjän kulebyaka

Valmis voihiivataikina

Täyttövaihtoehdot:

Perunat sienillä
- kaali

Munankeltuainen - kulebyakin voitelemiseen,
voi - valmiin tuotteen voiteluun

Valmistautuminen

Laitoimme hiivataikinaa (samalla tavalla kuin voipiirakkaisiin).
Kun taikina on valmis, kauli pannukakku 0,7-1 cm paksuiseksi.
Laita täytettä keskelle (voi perunaa sienien kanssa, voit vähän paistettua kaalia).
Täytä reunat keskeltä niin, että "hossi" on päällä.
Peitä kulebyaka munankeltuaisella vatkatulla haarukalla (ruusuväriseksi) ja laita uuniin 15-20 minuutiksi 200-230 asteen lämpötilaan.

Piirakat choux-hiivataikinassa "Always Lucky"

Megahyödyllinen resepti: nopea, maukas, todellinen taikasauva kotiäidille Kokeiltu useammin kuin kerran erilaisia ​​täytteitä-tulos on aina erinomainen..
He auttavat aina ja menestyvät AINA!! Lisäksi taikina vaivaa erittäin nopeasti!Taikina tulee ohueksi ja ilmavaksi, kypsyy nopeasti, ei sisällä kananmunia, maito on vaihdettavissa vedellä, yleensä reseptiä voidaan käyttää myös vähärasvaisia ​​piirakoita.


4 pyöreää lasillista jauhoja



1 rkl. lusikallinen sokeria
1 tl suolaa

1 lasillinen kiehuvaa vettä
Valmistautuminen:












Älä luule, että ylistän suotani kuin hiekkapiippu, mutta olen käyttänyt piirakoissa vain tätä reseptiä monta vuotta ja monet ottivat reseptin - kukaan ei valittanut!

Hiivataikina.

Kevyt, pehmeä taikina...
Täydellinen kaikille uunissa leivotuille tuotteille: sämpylille, rouheille, piirakoille, sämpylille, pullalle, pullalle jne. Siitä leipominen tuntuu painottomalta...
Taikina:
70 g hiivaa (puristettu)
1 rkl. lämmintä vettä
1 rkl Sahara
Testiä varten:
0,5 l maitoa
175 g sl. voita (tai margariinia)
1-2 rkl. sokeria (maun mukaan)
3 munaa
1 tl suola
2 pussia (10 g kukin) vaniljasokeria
~ 10 st. jauhot
Lisäksi:
3-4 ruokalusikallista kasviöljy

Lasi - tilavuus 250 ml
1. Siivilöi jauhot.
Kaada puolikas leveään kulhoon.
Tee keskelle suppilo.
Murskaa hiiva muodostuneeseen painaumaan. Lisää sokeri. Sekoita.
Kaada lämpimään veteen. Sekoita. Ripottele pinnalle hieman jauhoja.
Peitä ja jätä lämpimään paikkaan (ei vedoksia), kunnes taikina istuu "hattuina" ja alkaa "halkeilla" irtoamalla.
2. Kaada puolet maidosta kattilaan. Lisää viipaloitu margariini.
Lämmitä hieman sekoittaen, kunnes margariini sulaa - älä koskaan kuumenna kiehuvaksi!
Ota kattila pois lämmöltä.
Kaada joukkoon sokeri vaniljasokeria ja suolaa. Sekoita, kunnes sokeri liukenee - nesteen tulee olla tuoreen maidon lämpötilaa.
Vatkaa munat erikseen ja vatkaa kevyesti muun maidon kanssa. Lisää valmistettuun maitoseokseen. Sekoita vispilällä tasaiseksi.
Kaada valmis taikina kulhoon. Sekoita kaikki.
3. Lisää jauhot ja vaivaa pehmeää, joustavaa taikinaa, joka ei tartu käsiisi.

Tärkeä:
Kun vaivaat taikinaa, lisää hieman jauhoja. Jauhot on parempi lisätä erityisellä seulamukilla - tämän ansiosta jauhot rikastuvat jälleen hapella ja jakautuvat tasaisemmin vaivatussa massassa.
Kun suoritat hiivataikinan vaivaamisen, voitele kämmenet ja pöydän pinta kasviöljyllä.

Vatkaa vaivattu taikina pöydälle: nosta ylös ja heitä voimalla pöydälle (toista 30-50 kertaa). Sen jälkeen taikinasta tulee pehmeämpää ja tiheämpää ja näyttää kevyemmältä. Muodosta pallo.
4. Voitele tilava kulho kasviöljyllä. Laita siihen taikinapallo - alaosasta se voidellaan. Käännä ympäri ja aseta voitelematon puoli alaspäin.

Peite. (Esimerkiksi peitän yläosan siivilällä tai mikroaaltouunilla ja isolla pyyhkeellä).
Laita lämpimään, vedolta suojattuun paikkaan.
Anna taikinan kohota, kunnes sen tilavuus on noin kolminkertaistunut.

Vaivaa sitten taikina ja aloita tuotteiden muodostaminen.

Koska ensimmäisen leivonnaisen valmistuksen aikana muu taikina "sopii" uudelleen, se on vaivattava uudelleen.

Leivontareseptit tästä taikinasta:

Rullaa ja murskaa
http://forum.say7.info/topic6404.html

Pihvit - pullat
http://forum.say7.info/topic6406.html

Http://forum.say7.info/topic6407.html

Challah - juhlaleipä
http://forum.say7.info/topic9753.html

Hala - "viikate"
"Seppele" herkkusuille
http://forum.say7.info/topic9754.html

Cupcake "Mankey"
http://forum.say7.info/topic9755.html

Piirakoita osterisienillä !!!

Ainekset:
200 g osteri sieniä,
1 sipuli
1 nippu tilliä (vihreitä),

1 rkl. l. seesaminsiemeniä,
1 munankeltuainen
suolaa maun mukaan
pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Piirakat osterisienillä

Ainekset:
200 g osterisieniä,
1 sipuli
1 nippu tilliä (vihreitä),
2 rkl. l. kasviöljy,
300 g lehtihiivataikinaa,
1 rkl. l. seesaminsiemeniä,
1 munankeltuainen
suolaa maun mukaan
pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pese ja kuivaa sienet. Pilko sienet ja sipuli hienoksi.
Paista kasviöljyssä 5-7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Laita kulhoon, lisää hienonnettu tilli ja sekoita.
Kauli taikina ja leikkaa ympyröitä.
Levitä täyte ja purista reunat.
Aseta piirakat uunipellille. Päällystä vatkatulla munankeltuaisella. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Paista uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.
Asetella valmiita piirakoita lautaselle ja tarjoile.

Belyasha lihalla Belyasha pitää kovasti aikuisista ja lapsista. Emme suosittele ostamaan niitä tarjottimilla, mutta kotona ruoanlaitto on hyvä idea. Se on helppoa ja herkullista. Joskus tätä herkkua voivat syödä jopa ne, jotka pitävät vartaloa huolta.

Ruoanlaiton kuvaus:
Belyashi lihalla - kullanruskeiksi paistetut herkulliset hiivataikinapiirakkaat täytteenä jauhelihalla. Belyashit muotoillaan pyöreäksi, jauhelihatäyte suljetaan taikinaan jättäen samalla pienen "ikkunan" leivonnaisen keskelle toiselle puolelle.

Ainekset:

Naudanliha - 350 grammaa (jauhelihalle)
sianliha - 150 grammaa (jauhelihalle)
sipulit - 400-500 grammaa (jauhelihalle)
suolaa, pippuria, mausteita - 1 maun mukaan (jauhelihalle)
maito, kefiiri - 0,5 l (taikinalle)
smetana - 2 Art. lusikka (taikinaa varten)
muna - 1 pala (taikinaa varten)
kuivahiiva - 5-7 grammaa (taikinalle)
vesi, maito - 20-30 grammaa (hiivan jalostukseen, lämmittely)
suola - 1 tl (taikinaan)
sokeri - 2 rkl. lusikka (taikinaa varten)

Annokset: 8-10
Resepti "Belyasha lihalla":
1. Kaada kuivahiiva pienellä määrällä lämmintä vettä tai maitoa. Anna seoksen seistä 5-7 minuuttia.
2. Siivilöi jauhot suureen kulhoon liukumäellä. Kaada tähän kulhoon valmis hiiva ja sekoita ainekset huolellisesti, sekoitin auttaa sinua paljon tässä tapauksessa. Oikea taikina tulee aika juoksevaa. Anna sen kulhossa lämmetä tunnin ajan.
3. Pese liha, anna valua ylimääräistä vettä... Kuori sipuli ja leikkaa useaan osaan suuria osia... Laittaa ruokaa kotitekoista jauhelihaa laittamalla liha ja sipulit lihamyllyn läpi. Jos haluat tulla hämmästyttäväksi pehmeä täyttö, pyöritä jauheliha kahdesti. Suola ja mausteet tulee lisätä jauhelihaan juuri ennen valkuaisten kypsentämistä.
4. Tunnin kuluttua älä vatkaa esiin tullutta taikinaa, leikkaa se 8-10 osaan. Kaada jauhot paksuna kerroksena työpöydälle. Pyöritä jokainen pala jauhoissa ja muotoile siitä kakku.
5. Levitä jauheliha tasaisesti jokaisen kakun päälle. Nyt suljemme jauhelihan - tämä on hyvin tärkeä pointti... Jos et halua vaikeuttaa tehtävää itsellesi, anna valkaisumuoto tavallinen piirakkaÄlä kuitenkaan eksy liian kauas pyöreä muoto... Jos olet valmis saavutukseen, taikinan reunat tulee kohottaa tasaisesti, muodostaa "pussi" ja sulkea se löysästi jättäen perinteisen reiän. Huomio! Jos pidät erittäin mehevistä valkoisista, älä pistele reikiä!
6. Valkuaiset valmiit anna kohota 20-30 minuuttia. Paista keskilämmöllä kasviöljyssä (se on kaada vähintään 1 cm korkeaan paistinpannuun) vähintään 7-8 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos jätit reiän, sinun on haarukoitava paljon öljyä, jotta valkuaiset uppopaistuvat, koska et voi kääntää niitä! 15 minuutin kuluttua tuoksuva ja punertavat valkoiset valmis. Ne kannattaa tarjoilla heti - kuumat valkuaiset ovat maukkaimpia.

Vaniljakastikehiivapiirakkaa "Always Lucky"

Taikina tulee ohueksi ja ilmavaksi, kypsyy nopeasti, ei sisällä kananmunia, maito voidaan korvata vedellä, yleensä reseptiä voidaan käyttää myös vähärasvaisiin piirakoihin.

Todella kätevä paastossa ja rajoitetulla tuotemäärällä!

Joten 50 keskikokoista piirakkaa varten tarvitsemme:

4 pyöreää lasillista jauhoja
1 rkl. lämmintä vettä (tai lämmintä maitoa, teen aina vedellä)
50 g tuore hiiva tai 8 grammaa heti

Erittäin tärkeä kohta: jos käytät kuivahiivaa, se on pariton

1 rkl. lusikallinen sokeria
1 tl suolaa
3 rkl. ruokalusikallista auringonkukka- tai kasviöljyä
1 lasillinen kiehuvaa vettä

Valmistautuminen:

1. Laimenna hiiva kulhossa 1 lasilliseen lämmintä vettä/maitoa, lisää 1 tl suolaa, 1 rkl sokeria, 3 rkl auringonkukkaöljyä, sekoita kaikki.
2. Sillä välin vedenkeitin lämpenee liedellä.
3. Siivilöi (tai kaada vain) 4 lasillista jauhoja syvään kulhoon.
4. Kaada ensimmäisen kulhon sisältö jauhoihin, sekoita nopeasti ja kaada sitten 1 lasillinen kiehuvaa vettä ja vaivaa nopeasti taikina!

Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee joustavaa (tämä prosessi kestää enintään 10 minuuttia)
Lisää jauhoja tarvittaessa.

Heti kun taikina on vaivattu, teemme heti piirakat ja paistamme, joten täytteen on oltava valmis etukäteen !!

Teen niistä yleensä pieniä ja ohuita, ja ne tulevat täyteläisiksi paistaessaan!
Öljyä tulee olla paistamiseen niin paljon, että pannulla täytetyssä piirakoilla öljystä on noin 1/3, ts. melkein piirakan keskelle, niin sivuille ei tule valkoisia raitoja ja piirakat ovat erityisen reheviä!
Laitimme tulen keskitasolle, ne paistavat todella nopeasti!Seuraavana päivänä ovat yhtä pehmeitä kuin ensimmäinen!

Itseltäni: tämä on juuri TÄMÄ resepti, jota ei todellakaan kannata pelätä, jos noudatat kaikkea johdonmukaisesti kuten reseptissä, takaan, että kaikki onnistuu!! Tämä taikina ei tarvitse taikinaa tai vaivaa pitkään, päinvastoin: sekoitin nopeasti kaiken, kun taikina lakkasi tarttumasta käsiini, juoksin piirakat ja leivoin ne heti!
Johtuen siitä, että se on choux, taikina on pehmeää, mutta vahvaa! Se ei hajoa ollenkaan, teen ohuita (en pidä paljosta taikinasta piirakoissa), joten kauliin sen puolisenttiiseksi!! Piirakat on helppo muotoilla!
Älä luule, että ylistän suotani kuin hiekkapiippua, mutta olen käyttänyt vain tätä reseptiä piirakoille monta vuotta ja monet ottivat reseptin - kukaan ei valittanut!!

Pihvit perunoiden kanssa. Ainesosat
Hiivataikina 500 gr.
Perunat 4 kpl.
Sipuli 1 kpl.
Herkkusieniä 4 kpl.
Munankeltuainen 1 kpl.
Oliiviöljy 2 ruokalusikallista
Mausteet maun mukaan
Voita maun mukaan
Vähärasvaiset piirakat perunoiden ja sienten kanssa sisältävät minimaalinen määrä rasvoja, joten voimme saada niitä, vaikkakin rajoitettuina määrinä. Jauhot ovat kuvion 1 vihollinen. Muistamme emmekä unohda.
Valmistamme taikinan etukäteen ennen piirakoiden valmistamista. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti hiivataikinalle, ainoa asia on, että ehdotan, että korvaat maidon vedellä tai kivennäisvettä... Tein taikinan näin: siivilöi 400 gr. jauhot, sekoita suolaan, sokeriin (pieni määrä), hiivaan (5 gr.), kaada vähitellen lämpimään veteen (80 gr.), vaivaa taikina lisäämällä oliiviöljy... Muotoilemme pallon, voitelemme sen ja kulhoon öljyllä. Peitä liinalla (taikinan voi laittaa 50 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, niin se varmasti sopii), anna sen olla tunti. Murskaamme 1 kerran.
Kuori perunat, pese ne, anna kiehua 20 minuuttia. suolatussa vedessä. Teemme perunamuusia, voit lisätä siihen yrttejä ja muskottipähkinää. Pese sipulit ja sienet, kuori, leikkaa, hauduta vedessä 15 minuuttia, suolaa ja pippuria maun mukaan, voit lisätä myös hieman voita. valmiita sieniä(on parempi olla tekemättä tätä). Saamme 2 täytettä - perunoilla ja sienillä.
Jaa valmis taikina 12:lla yhtä suuret osat, pyörittele niistä palloja, peitä foliolla, anna niille 20 minuuttia, tästä lähtien ne kasvavat.
Teemme piirakat, saamme 6 piirakkaa perunoilla ja 6 sienillä. Voitele piirakat keltuaisella. Paistamme esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. 150 asteen lämpötilassa.
Meillä on niin pieniä, kauniita piirakoita. Jos sinulla on halu ja rakkaus paistettuna, voit paistaa piirakat paistamatta uunissa, maku on erilainen, ja toistan: ne menettävät ravitsemukselliset ominaisuutensa.

Ilmava, kevyt leivonnainen, joka sulaa suussa ja kuumaa teetä- Tästä voit haaveilla aamiaisella, lounaalla ja jopa illallisella.

Lehtitaikinapiirakkaat eivät ole vain maukkaita ja ravitsevia, vaan myös kevyitä korkeakaloriset leivonnaiset... Jos ajattelee sitä, on vaikea kuvitella kuinka paljon erilaisia ​​vaihtoehtoja tällaisia ​​piirakoita voidaan valmistaa.

Vaihtoehtoja piirakoille eri täytteillä

Mitä täytteitä kokit eivät ole keksineet piirakoille. Se voi olla lihatäyte, maksa ja kala, ja hedelmät sekä hillo ja pähkinät hunajalla.

Lehtitaikinan ja siitä leipomisen kauneus on, että ne jäävät täytteellä tahansa herkullisin ruokalaji itse taikinan rakenteen arkuus.

Molempien vaihtoehtojen keittomenetelmä on suunnilleen sama, mutta siinä on joitain vivahteita.

Lehtitaikinapiirakkaa lihalla

Täytteeksi voit valita mitä tahansa lihaa. Liha on hienonnettava tai hienonnettava lihamyllyssä muuttamalla se jauhelihaksi. Lisäksi sinun on hienonnettava sipuli hienoksi ja lisättävä jauhelihaan. Lisää sitten mausteita ja suolaa maun mukaan ja sekoita täyte huolellisesti. V erilaisia ​​variaatioita lihan täyte voidaan sekoittaa vihannesten, kananmunien, yrttien, perunoiden tai riisin kanssa. Piirakoiden taikina on kaulittava ja leikattava niin suuriksi paloiksi, että ne muodostavat piirakan. Taikinapalan keskelle asetetaan täyte ja itse asiassa muodostuu piirakka. Sinun tulee paistaa piirakat uunissa kypsiksi.

Ainekset täytteeseen:

• 500 g jauhelihaa
• kolmasosa teelusikallista sokeria
• 500 g lehtitaikinaa
• suolaa maun mukaan
• 2 pientä sipulia
• 2 munaa.

Keittomenettely:

1. Jauheliha tulee sulattaa. Sipulit on kuorittava ja hienonnettava. Sekoita jauheliha, suola, sokeri, sipuli.
2. Sulata lehtitaikina... Ripottele pöydälle jauhoja ja laita taikina sen päälle. Taikinakerros kaulitaan ja leikataan piirakoiksi.
3. Täyte asetetaan yhden taikinan osan keskelle, osan kulmat yhdistetään ja kiinnitetään piirakan muotoon. täyte on käärittävä huolellisesti taikinaan, jotta se ei vuoda ulos paistamisen aikana.
4. Uunin leivinpelti on peitettävä pergamentilla ja asetettava piirakat sen päälle. Pienessä astiassa vatkaa muna, esisuola. Jokainen piirakka voidellaan tällä seoksella. Uuni lämpenee 180 asteeseen, ja sitten siihen asetetaan leivinpelti piirakoineen. Piirakoita paistetaan uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pintaan muodostuu punoitus.

Lihapiirakkaat ovat valmiita ja valmiita tarjottavaksi.

Lehtileivonnaisia ​​raejuustolla

Piirakkatäyte on helppo valmistaa. Tärkeintä tässä on valita oikea raejuusto täytteeksi. Sinun pitäisi ottaa kiinteä rakeinen juustoaine, eikä pehmeitä, niin piirakat ovat todella maukkaita.

Ainekset:

• 500 g raejuustoa
• 2 munankeltuaista
• 1 rkl sokeria
• 2 rkl voita, sulatettuna
• Vähän jauhettua kanelia ja suolaa maun mukaan.

Jauha keltuaiset sokerin kanssa astiassa ja sekoita voin kanssa, joka on sulatettava etukäteen. Lisää seokseen kaneli ja suola. Raejuusto on pyyhittävä hyvin ja sekoitettava munamassaan. Kaikki täyte on sekoitettava hyvin ja laitettava jääkaappiin hetkeksi. Seuraavaksi voit ottaa taikinan pois ja paistaa lehtitaikina raejuustolla jo tutun periaatteen mukaan.

Lehtitaikinapiirakkaa omenoilla

Omenatäyttö on hieman vaikeampi valmistaa kuin juustomassa.

Ainekset:

• 1 kg omenoita
• voita
• Sokeri.

Omenat kuoritaan ja niistä poistetaan ydin ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. 2 ruokalusikallista voita asetetaan pannulle ja lisätään sitten hienonnetut omenat. Täytettä paistetaan noin 4 minuuttia, jonka jälkeen siihen lisätään 4 ruokalusikallista sokeria. Täytettä paistetaan noin kolme minuuttia ja jäähdytetään sitten. Mehu on tyhjennettävä täytteestä, jos sitä on jäljellä, ja voit keittää suoraan lehtitaikinapiirakkaa omenoiden kanssa.

Täyte piirakoille kaalilla

Ainekset:

• 500 g valkokaalia
• 100 g sipulia
• 100 porkkanaa
• puoli ruokalusikallista kurkumaa
• 5 g suolaa
• 3 g pippuria
• 50 g kasviöljyä
• 100 g vettä.

Kaali, sipulit ja porkkanat pestään, kuoritaan, hienonnetaan. Sipulit paistetaan 25 g öljyssä. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää siihen porkkanat ja paista noin 4 minuuttia. Muussaa kaali ja lisää paahdettujen porkkanoiden ja sipulien joukkoon. Lisää suola, pippuri ja loput öljystä. 5 minuutin kuluttua kaada kaaliin vettä ja keitä massaa noin 20 minuuttia välillä hieman sekoittaen. Sen jälkeen kurkuma lisätään täytteeseen. Täytettä haudutetaan vielä noin kaksi minuuttia ja poistetaan lämmöltä. Voit alkaa keittämään kaalipiirakkaa.

Mansikkapihvit

Sinun on otettava 250 g tuoreita mansikoita, 1 rkl perunatärkkelys ja 3 ruokalusikallista sokeria. Mansikat pestään varovasti, kuivataan paperilautasliinat, kuoritaan lehdistä ja leikataan 4-8 osaan. Tärkkelys ja sokeri lisätään täytteeseen, jonka jälkeen se sekoitetaan perusteellisesti mutta varovasti. täytteen täytyy antaa seistä pari minuuttia ja voit aloittaa lehtitaikinoiden tekemisen mansikoilla.

Kirsikkapiirakkaa

Tämä täyte valmistetaan samalla periaatteella kuin mansikkatäyte. Tarvitset 250 g tuoreita kirsikoita, tärkkelystä ja sokeria. Kirsikat on pestävä, kuorittava oksista ja siemenistä, sekoitettava sokeriin ja tärkkelyksen kanssa, ja kirsikoista voi leipoa leivonnaisia.

Piirakataikinavaihtoehdot

On vain kaksi vaihtoehtoa taikinalle, joka voidaan valmistaa puff-tyyppisenä. Tämä on hiivainen lehtitaikina ja hiivaton.

Jos haluat piirakoiden olevan rapeita, mutta kevyitä, käytä hiivaton taikina, ja jos haluat ilmavan, hellävaraisen ja pehmeitä leivonnaisia keitä sitten hiiva.

Puhdistettu hiivataikina

Mikään ei ole täydellinen ilman itse taikinan huolellista valmistelua.

Tätä vaihtoehtoa varten tarvittavat tuotteet:

• 3 kuppia jauhoja
• 7 g kuivahiivaa
• 250 g maitoa
• 80 g sokeria
• 250 g margariinia

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Margariini on pehmennettävä hyvin
2. Maito kuumennetaan ja siihen kaadetaan hiiva. Massaa sekoitetaan, kunnes hiiva on täysin liuennut.
3. Esiseulotut jauhot sekoitetaan sokerin kanssa.
4. Maito-hiivamassaan lisätään 50 g margariinia ja massa sekoitetaan huolellisesti.
5. Sitten jauhot kaadetaan vähitellen sinne. prosessin edetessä on tarpeen sekoittaa massaa lusikalla koko ajan.
6. Tulos on pehmeä kevyt paino... Se on jätettävä hetkeksi, jotta se seisoo ja nousee ylös. Hetken kuluttua taikina on vaivattava hyvin ja laitettava jääkaappiin.
7. 200 g jäljellä olevaa margariinia levitetään pergamenttilevylle ohueksi suorakaiteen muotoiseksi ja laitetaan jääkaappiin.
8. Hetken kuluttua taikina otetaan jääkaapista, vaivataan hyvin ja kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi kaulimalla.
9. Jäähdytetty margariini on asetettava taikinakerroksen päälle ja käärittävä taikinaan, tai pikemminkin sen reunalla, ja sitten tämä reuna kaulitaan uudelleen. Tämä on toistettava useita kertoja, kunnes koko taikinakerros muuttuu eräänlaiseksi vuodevaatteeksi.
10. Taikina ja margariinikihara jäähdytetään ja prosessi toistetaan vielä 2 kertaa.

Ruoanlaitto vivahteita

Kaikki rakastavat lehtileivonnaisia, mutta ne tulevat paitsi erilaisilla täytteillä, myös paistettuna tai paistettuna eri tavoin.

Kypsennys uunissa

Uunissa leivonta on helpoin vaihtoehto. Kaada piirakat leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Paistaminen paistinpannussa

Lehtitaikinapiirakkaa pannussa ovat monen mielestä eniten maukas vaihtoehto... Mutta tässäkin on joitain vivahteita. Voit paistaa piirakat voissa, kasviöljyssä tai jopa ihrassa. Jokaisella on oma makunsa, mutta paistamisen periaate on sama. Öljy kuumennetaan paistinpannussa kevyesti rasvaiseksi, sitten piirakat asetetaan sinne ja paistetaan keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tällä hetkellä ei kannata siirtyä pois liedeltä, sillä muutaman ylimääräisen sekunnin takia piirakat voivat palaa.

Ruoanlaitto multicookerissa

Kaikki on täällä melko yksinkertaista. Kaikissa multicookerin ohjeissa on kirjoitettu, mihin aikaan ja missä tilassa leivonnaiset tulisi valmistaa siinä. Laita piirakat sisään, aseta haluamasi tila ja aika ja odota.

Hyvää ruokahalua ja ole terve!

Hiivataikinaa on käytetty leivonnassa pitkään. Kaikki rakastavat erityisesti piirakoita ja hiivataikinalla valmistettuja piirakoita. Ne osoittautuvat reheviksi ja ilmaviksi, ne vain sulavat suussa. Taikinan valmistustekniikan ansiosta pääsääntöisesti saadaan paljon piirakoita.

Hiivapiirakat valmistetaan sopivasta taikinasta. Hiiva on yksi vanhimmista fermentaatiossa ja leivonnassa käytetyistä kotitalousorganismeista. Hiiva kehittyi vähitellen ja ihmiset ovat viljelleet sitä vuodesta 6000 eKr. Tämä on päivämäärä, jolloin ensimmäiset löydetyt kuvat leipomosta ja panimosta. Nykyään näitä taikinan valmistukseen käytettyjä organismeja pidetään sellaisina ihmisen toiminnan tuotteina kuin viljelykasvien lajikkeet.

Suurin osa hiivataikinapiirakoista valmistetaan nopeasti, täysin mitä tahansa täytteitä voidaan käyttää. Se voi olla piirakoita vihannesten tai lihan, hedelmien, pähkinöiden kanssa. Täytteestä riippuen tietystä leivonnaisesta tulee pääruoka tai herkullinen jälkiruoka.

Ennen kuin luet informatiivisen artikkelimme, pyydämme sinua katsomaan parhaat kuvat reseptit hiivapiirakoihin verkkosivuillamme:

WidgetError: Widgetin polkua ei ole määritetty

Hiivakakkureseptejä valokuvilla

Kuinka vaivata hiivataikinaa

Haluan aloittaa reseptiluettelon yksinomaan taikinan valmistusmenetelmällä. Halutessasi voit laittaa siihen minkä tahansa täytteen, kaikki riippuu emännän halusta kokeilla. Piirakkaiden hiivataikinan resepti (jotta saa 400 grammaa lopputuotetta) vaatii 500 grammaa jauhoja, 220 grammaa maitoa, yhden kananmuna, 25 grammaa tuorehiivaa, 30 grammaa voita, ruokalusikallinen sokeria ja ripaus suolaa, leivinjauhe.

Kun työskentelet tämän tyyppisen taikinan kanssa, on tärkeää yrittää välttää vedoksia huoneessa. Kuumenna maito ja liuota hiiva siihen. Lisää sinne sokeri ja jätä 25 minuuttia, jotta taikina nousee. Tällä hetkellä sinun tulee huolehtia voista, joka on sulatettava, kaada siihen muna. Sekoita kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet ja kaada seoksen joukkoon valmiiseen hiivaan. Lisää nyt vähitellen jauhot sen jälkeen kun se on sekoitettu suolan ja leivinjauheen kanssa. Vaivaa taikina, sen tulee erottua hyvin käsistäsi. Muotoile valmiista taikinasta pallo ja laita se kulhoon (esivoitele pienellä määrällä kasviöljyä), peitä pyyhkeellä ja anna seistä lämpimässä paikassa useita tunteja. Testin lähestyessä on suositeltavaa vaivata sitä useita kertoja. Tämä klassinen versio kuinka tehdä hiivataikina piirakoille. Alla kuvatuissa resepteissä on hieman erilaisia ​​versioita hiivataikinasta kefirin tai veden kanssa.

Lihapiirakkaa tekivät myös meidän äidit ja isoäidit. Niitä on mukava ottaa mukaan matkalle tai töihin, vain syödä kotona teen kera. Tämä on kätevä välipala. Kahdenkymmenen piirakan valmistamiseksi taikina valmistetaan tässä artikkelissa juuri edellä kuvatun reseptin "Kuinka vaivaa hiivataikina" mukaisesti. Tarvitset vielä yhden munan ja viimeistelyt valmiit piirakat. Täytettä varten otetaan 500 grammaa tuoretta lihaa tai jauheliha, yksi sipuli, suola ja pippuri, kasviöljy. Täyte on valmistettava ennen taikinan päälle laittamista. Liha tulee keittää kypsäksi laakerinlehtien kanssa, mutta ilman suolaa. Hienonna sipuli hienoksi ja kunnes kultainen kuori paista pannulla kasviöljyssä. Kääntele keitetty jäähtynyt liha lihamyllyn läpi yhdessä sipulien kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Jos otat valmiin paloiteltu liha, se on paistettava välittömästi sipulien kanssa pannulla.

Valmiista taikinasta, joka on jo makaanut useita tunteja, sinun on tehtävä makkara ja leikattava se paloiksi. Jokainen pala tulee tehdä suunnilleen samankokoiseksi, jotta piirakat eivät ole vain maukkaita, vaan myös samanlaisia. Rullaa jokainen leikattu pala kaulimella kakun muotoiseksi ja laita täyte keskelle. Kiinnitä reunat pihveiksi. Kaikki valmiita tavaroita levitetty sauman päälle leivinpaperille, älä unohda jättää etäisyyttä piirakoiden väliin. Jätä uunipelti lämpimään paikkaan 30 minuutiksi, jotta pihvit nousevat kokonaan ylös. Voitele tuotteet nyt raa'alla munankeltuaisella ja lähetä ne esilämmitettyyn uuniin 200 asteen lämpötilaan paistamaan kaksikymmentä minuuttia.

Ja muista kokeilla niitä, jotka kypsennetään uunissa.

Hiivataikinasta valmistettujen piirakoiden täyttö voi muuttaa ruoan makua täysin. Piirakoiden keittäminen sellaisella täytteellä auttaa paitsi ruokkimaan perhettä myös säästämään hieman. Nämä ovat samoja hiivapiirakoita vedessä, joten taikinan valmistukseen otetaan 200 ml keitetty vesi ja maito, 50 grammaa voita, viisi ruokalusikallista sokeria, puoli teelusikallista suolaa, viisi lasillista jauhoja ja ruokalusikallinen kuivahiivaa. Täytettä varten tarvitset puoli kiloa maksamursti, kaksi sipulia ja vähän kasviöljyä.

Valmista taikina sekoittamalla lämmin maito ja vesi, lisää hiiva. Sekoita nestettä jatkuvasti, jotta hiiva on täysin liuennut siihen ilman kokkareita. Lisää nyt myös vähitellen suola ja sokeri, munat, sekoita joukkoon siivilöityjä jauhoja pienissä erissä. Vaivaa taikinaa haarukalla. Kun se on paksua, kaada joukkoon sulatettu voi ja lisää loput jauhot. Laita taikina nyt pöydälle ja ripottele päälle jauhoja, jotta sitä on kätevä vaivata käsin. Valmis tuote on oltava joustava eikä tartu käsiisi. Laita kattilaan, joka on kolme kertaa taikinan kokoinen. Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan useiksi tunniksi. Työskentele useita kertoja vapauttaaksesi hiilidioksidia. Revi valmiista taikinasta pieniä paloja. Täytteen valmistamiseksi sipuli on hienonnettava ja paistettava kasviöljyssä kullanruskeaksi. Poista maksamakkarasta kuori ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi, lisää sipuliin. Paista kuusi minuuttia. Tee jokaisesta halkaistusta taikinapalasta pieni kakku, laita täyte ja muotoile piirakka. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Voitele valmiit tuotteet ennen uuniin lähettämistä raaka muna, keitä kaksikymmentä minuuttia.

Useimmiten kotiäidit etsivät täsmälleen reseptiä hiivapiirakoiden keittämiseen kaalilla. Taikinan valmistamiseksi sinun on käytettävä reseptiä "Kuinka vaivaa hiivataikina". Täytettä varten tarvitset pienen kaalin, sipulin ja kaksi porkkanaa, suolaa ja sokeria, kasviöljyä paistamiseen. Vaivaa taikina ja lähetä se lämpimään, pimeään paikkaan. Tällä hetkellä voit turvallisesti tehdä täytteen. Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä, lisää muutaman minuutin kuluttua karkealla raastimella raastettu porkkana. Lisää muutaman minuutin kuluttua vihannesten joukkoon hienonnettu kaali. Paista ilman kantta, lisää suola ja sokeri. Peitä sitten pannu kasviksilla ja hauduta kunnes täysi valmius... Jäähdytä täyte kypsennyksen jälkeen. Muotoile valmiista taikinasta paksu makkara ja leikkaa se paloiksi. Pyöritä jokainen jauhoissa ja tee litteä kakku. Laita täyte keskelle ja yritä kiinnittää reunat kauniisti kiinni. Yleensä hiivapiirakat kypsennetään uunissa, mutta tämän reseptin mukaan ne voidaan paistaa myös pannulla. Molemmissa keittovaihtoehdoissa valmisateria siitä tulee herkullista, mureaa ja ilmavaa.

Tämän reseptin mukaisten leivonnaisten valmistamiseksi ota lasillinen kefiiriä, vähän kasviöljyä, ruokalusikallinen sokeria ja teelusikallinen suolaa, pussillinen kuivahiivaa, kolme lasillista jauhoja, 500 grammaa sieniä ja yksi sipuli. Kuumenna kefiiri ja öljy, lisää suola ja sokeri. Lisää sitten seulotut jauhot ja lisää joukkoon valmis massa hiiva. Vaivaa taikina ja anna seistä kolmekymmentä minuuttia. Paista täytteen valmistamiseksi hienonnetut sienet hienonnetun sipulin kanssa. Muotoile valmiista taikinasta piirakat täytteellä ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Nämä ovat herkullisia ja nopeita hiivapiirakkaa erityisen taikinanvalmistustekniikan ansiosta.

Ja muista miellyttää perhettäsi.

Tämä on ensimmäinen resepti makeille jälkiruokapiirakoille listallamme. Perinteisesti ne valmistetaan omenoista, mutta tämä hedelmä voidaan korvata millä tahansa muulla hedelmillä tai marjoilla. Valmista taikina kuten tämän artikkelin ensimmäisessä reseptissä. Nämä uunihiivataikinapihvit vaativat täytteeseen useita omenoita, sokeria, yhden kananmunan ja voita. Kuori ja hienonna omenat, ripottele päälle sokeria ja anna tekeytyä tunnin ajan. Kun taikina on valmis, tee siitä pieniä tortilloja, joihin laita puristettu täyte. Purista taikina ja laita piirakat uunipellille. Voitele munalla, paista 160 asteessa neljäkymmentä minuuttia. Voitele kuumat omenapiirakat kypsennyksen jälkeen voilla.

Valmiin puffihiivataikinan voi ostaa mistä tahansa kaupasta, mutta jos tämä ei ole mahdollista, valmista se vain. Tarvitset kilogramman jauhoja ja kaksi lasillista vettä, 40 grammaa hiivaa, 240 grammaa voita, sata grammaa sokeria, kaksi munaa ja suolaa maun mukaan. Kaada puolet vedestä kattilaan ja kuumenna, liuota hiiva ja lisää kuudesosa jauhoista. Sekoita taikina ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Kun hän nousee. Lisää toinen osa lämpimästä vedestä, suola ja puolet jauhoista. Sekoita kaikki hyvin ja jätä jälleen puoleksi tunniksi. Lähetä nyt neljäkymmentä grammaa sulatettua voita taikinaan, loput jauhot ja vaivaa, kunnes se ei tartu käsiisi.

Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Kun taikina on valmis, laita pöydälle käsin ripottelemalla ja kauli, lisää voita ja kauli taikina uudelleen. Laita näin valmistettu taikina kylmään neljäksikymmeneksi minuutiksi. Kauli valmis taikina ohueksi ja leikkaa siitä suorakulmio. Leikkaa sitten levy pieniksi neliöiksi. Aseta hillo jokaisen keskelle ja taita puoliksi kiinnittäen reunat tiukasti. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Voit kokeilla yhtä aluksi. valmis resepti hiivapiirakkaa. Kun saat kokemusta taikinan valmistamisesta oikein, täyte voi olla mitä tahansa. Hemmottele itseäsi ja perhettäsi perinteisillä herkullisilla leivonnaisilla, mutta jätä tilaa mielikuvitukselle.