Kotitekoiset kakut - reseptit

Shu-kakku on herkkä ja ilmava jälkiruoka voikermalla. Käytä vaiheittaista reseptiä valokuvien ja videoiden kanssa ja yritä tehdä oma Shu-kakkusi!

1 h

285 kcal

5/5 (11)

Konditorioissa myydään erilaisia ​​jälkiruokia - aromaattisia pullia ja keksejä. Ne ovat aina kauniisti sisustettuja ja näyttävät erittäin herkullisilta. Mutta emme tiedä miten ja mistä ne on tehty. Yhä useammin makeisten koostumuksesta löytyy outoja kemiallisia termejä. Ja me niin haluamme luonnollisia, kotitekoisia leivonnaisia. Siksi esitän tänään Shu choux -leivon reseptin.

Lapset rakastavat sitä hulluna, ja jos haluat rohkaista pientäsi, leivo tämä jälkiruoka. Mutta lapset eivät ole ainoita, jotka rakastavat tätä kakkua. Se sopii täydellisesti romanttiseen iltaan. Se on loistava lisä samppanjaan mansikoiden kanssa. Lisäksi se on erittäin trendikäs ja moderni jälkiruoka. Ja vaikka se näyttää monimutkaiselta, yritän saada sinut luopumaan - valmistustekniikka on yksinkertainen ja suoraviivainen. Jos noudatat kaikkia ohjeita oikein, onnistumme!

Shu-kakku on valmistettu choux-taikinasta ja craquelinista. Kraqueliinista tulee rapea kuori paistoprosessin aikana. Ihannetapauksessa valmiit kakut ovat sisältä tyhjiä. Tämä tyhjiö on täynnä kermaa.

Keittiölaitteet: mikseri taikinan ja täytteen vatkaamiseen, kulho craquelinen valmistukseen ja kattila choux-taikinaa varten, kaulin, leivinpaperi ja uunipelti.

Ainesosat

Choux-leivonnaisille:

Crakelinille:

Kermalle:

Kuinka valita ainesosat

Ranskalaiseen Shu-kakkuun tarvitset yksinkertaisimmat ainekset, ei eksoottisia. Aloitetaan järjestyksessä. Muna tulisi käyttää kanaa, keskikokoinen. Tavallista voita, voita. Otamme juomavettä, emme kivennäisvettä. Käytämme valkoista vehnäjauhoa. Sen tulee olla vain korkeinta laatua tai "ylimääräistä". Lisää vain rasvaista kermaa (33%). Jos tuorejuuston ostaminen tuntuu vaikealta, käytä vain kermaa ja jauhetta. Kermasta tulee yhtä maukasta.

Keittojärjestys

Ensimmäinen vaihe (crackelin)

Toinen vaihe (choux-taikina)

Kolmas vaihe

Neljäs vaihe

Nyt valmistetaan Shu-kakkukerma.

Nyt voit nauttia upeasta jälkiruoasta.

Koristelemme ja tarjoilemme upean jälkiruoan

Tämä kakku itsessään on erittäin kaunis. Ja jos käytit kirkkaita väriaineita kraqueliiniin, et tarvitse ylimääräisiä yksityiskohtia. Paras koriste on kirkas leikkaus kakun yläosasta kermaisella tyynyllä.

Voit myös koristella kakun mansikoilla tai pienillä mansikoilla. Jos käytät suuria marjoja, ne on leikattava huolellisesti ja asetettava kerman päälle. Voit myös piilottaa mansikoita kakun sisään täyttämällä sen kermalla.

Vain todellinen makeansyöjä ja herkkien leivonnaisten tuntija voi erottaa jalon "Shu" pullan kaikille jo tutuista profiteroleista ja eklaireista. Näyttää siltä, ​​​​että "Shu" on tavallinen kakku, mutta katsottuaan mureaa taikinaa, maistanut ilmavoidetta ja oppinut mielenkiintoisia faktoja sen alkuperähistoriasta, makeat leivonnaiset "Shu" voivat saada kakun numero 1 joukossa. heidän vaniljakastikkeen sukulaisiaan.

Shu pulla on pieni choux-taikinapallo, jonka sisällä se on melkein ontto. Paistamisen aikana kakku kohoaa, sisälle ilmestyy ilmakuplia, minkä vuoksi muodostuu tyhjiä tiloja, joihin kerma kaadetaan. Tämä mielenkiintoinen kakku tulee Ranskasta, ja ensimmäisen "shu"-reseptin keksi ranskalainen Jean Avis 1700-luvun lopulla. Hän paistoi pieniä voitaikinapalloja uunissa ja kutsui niitä chouxiksi, mikä tarkoittaa kaalia.

Muuten, Avis lainasi nimen hovin kokkeilta, jotka keittivät paistettuja kokkareita perunamuusista. He käyttivät ensimmäistä kertaa nimeä choux tai "shu" kutsuen ruokaansa "pikkukaaliksi". Ajan myötä tämän jälkiruoan taikinaresepti on saanut modernin ilmeen.

Jokainen kondiittori, leipuri tai vain amatööri kulinaarinen asiantuntija tuo jotain erityistä, jotain uutta "shu"-reseptiin. Tämä näkyy makeisten valokuvista Internetissä ja kulinaaristen julkaisujen sivuilla.

Klassinen "shu"-resepti murenemalla

Jotta läheinen tutustuminen ranskalaiseen jälkiruokaan olisi erityisen miellyttävä ja mieleenpainuva, on parasta käyttää niin sanottua klassista reseptiä "shu"-valmistukseen. Perinteisen menetelmän mukaan tämä kakku on valmistettu choux-taikinasta herkällä Patissier-kermalla ja Crumble-korkeilla.

Murskaa varten:

• voita - 90 g
• ruskea sokeri - 110 g
• vehnäjauho - 110 g
• vaniljauute

Crumble on hyvin yksinkertainen valmistaa: kaikki ainekset sekoitetaan sekoittimella ja vaivataan. Seuraavaksi sinun on kaulittava taikina ohueksi. Muuten, resepti suosittelee leivonnaisten pergamentti- tai silikonilevyjen käyttöä asettamalla niiden väliin taikinapala. Purista taikinasta lasin avulla ympyröitä, jotka vastaavat tulevaa "shu"-pullaa. Lähetä kaikki pakastimeen.

Testiä varten:

• tuore lehmänmaito - 225 ml
• suola - 1/4 tl
• voita - 100 g
• vehnäjauhoja 160 g
• rakeistettu sokeri - 20 g
• suuret kananmunat - 4 kpl

Ensin sinun on valmisteltava uuni lämmittämällä se noin 180 asteeseen. Kiehauta sitten maito sokerin ja voin kanssa kattilassa. Kaada seulottuja ja hapella rikastettuja jauhoja tähän. Pidä seosta tulessa enintään 30 sekuntia sekoittaen samalla ainesosia intensiivisesti puisella lastalla.

Lisäksi reseptin mukaan taikinan tulee jäähtyä. Ja jo kylmässä massassa on tarpeen lisätä 1 pala munaa sekoittaen niitä huolellisesti sekoittimella. Tuloksena saadun taikinan tulee olla tahnamainen ja kiiltävä, kuten kiiltävä valokuva, ja valua tasaisesti lastasta.

Kaada valmistettu massa taikinapussiin ja laita jokainen kakku erikseen leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita pakastettu muru taikinapallojen päälle. Paista niitä kuumassa 180-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.

Patisier-kerma:

• kananmunan keltuaiset - 4 kpl
• rakeistettu sokeri - 100 g
• maissitärkkelys - 30 g
• vehnäjauho - 20 g
• lehmänmaito - 500 ml
• vaniljauute

Kiehauta tuore maito kattilassa ja lisää vaniljaa. Jauha keltuaiset sokerilla, lisää jauhot ja tärkkelys, kaada sitten kiehuva maito massan päälle ja kaada takaisin kattilaan. Keitä kerma kypsäksi voimakkaasti sekoittaen.

Klassiseen reseptiin kuuluu leivonnaisen tuotteen yläosan leikkaaminen, joten pullan "korkki" on irrotettava. Ja leivonnaisen pussin avulla sinun tulee täyttää kakku valmiilla kermalla ja laittaa "korkki" takaisin paikalleen.

Shu kakku resepti vadelma confit

Choux-taikinan ja -murun tekeminen onnistuu tietysti katsomalla edellistä "klassista" shu-reseptiä. Mutta kerma-vadelmakonfit on valmistettava seuraavasti.

Vadelmakonfitille:

• homogeeninen vadelmasose - 200 g
• rakeistettu sokeri - 50 g
• pektiini NH (sakeuttaja) - 4 g
• puolikkaan sitruunan mehu

Sekoita perunamuusi sokerin kanssa ja kuumenna 40 asteeseen. Kaada sinne pektiinillä sekoitettu sokeri ja keitä. Purista kypsennyksen lopussa sitruunamehu.

Kermalle:

• kerma 35% - 500 ml
• tomusokeri - 100 g
• vanilja
• kerman kiinnitysaine

Vatkaa kylmä kerma jauheen ja kiinnitysaineen kanssa mahdollisimman paksuksi vaahdoksi. On välttämätöntä, että kerma on kuten kuvassa, eli se ei leviä ja säilyttää muotonsa.

Shu-sämpylän yläosa on leikattava pois. Laita tuotteen pohjalle vadelmakonfittia ja kaada päälle kerma. Kiinnitä "hattu" paikalleen.

Voila! Hieno ranskalainen jälkiruoka on valmis kohtaamaan.

Videoresepti Shu-kakun tekemiseen

Oi, minne kulinaariset kokeilut minut veivät... Tänään halusin tehdä kuuluisia "Shu"-kakkuja. Tein "Croquembush" kakun sellaisista kakuista kauan sitten, pidin siitä todella.

Internetissä löysin yksityiskohtaisen reseptin Besedina Yulialle. Rehellisesti sanottuna en halua kokata "oikeiden" reseptien mukaan, jostain syystä sääntöjen mukaan mikään ei tule minulle oikein. Ota ainakin eclairit, tein aina yhden reseptin mukaan, niistä tuli aina hyviä. Luin miljoona sääntöä ja lisäksi tiukat, yritin tehdä sen - se ei toiminut.

Joka tapauksessa. Shu päätti valmistaa kakut reseptin mukaan. Testin kanssa ei ollut ongelmia. Se on helppo tehdä. Vain lämpötilajärjestelmän kanssa tuli minulle tapaus, mutta siitä lisää alla reseptissä.

Tänään valitsin kermaksi proteiinivoiteen, tai muuten sitä kutsutaan "märkämarenkiksi". Tästä kermasta tulee aina herkullinen ja herkkä, kuin vaahtokarkki. Perheeni jäsenet arvostavat tätä voidetta erittäin paljon. Se myös säilyttää muotonsa täydellisesti.

Murotaikina on värjätty lisäämään kirkkautta ja näyttävyyttä valmiiseen kakkuun, sitä ei tarvitse värjätä.

Oikea "Shu" - pyöreä ja tasainen, "korkki" ilman suuria rakoja ja halkeamia.

Kakku on taikuutta. Vaniljakastike pampushki rapeaa hiekkaista "korkkia" ja niin paljon kermaa ovat herkullinen herkku.

Tästä osasta tulee suuri määrä kakkuja. Mutta on parempi tehdä kerma 4 tai 5 proteiinille.

Lopeta kirjoittaminen, on aika aloittaa).

Murotaikinaksi ota kylmä voita, mittaa sokeri ja jauhot. Voit käyttää ruskeaa sokeria, minulla ei ollut.

Leikkaa voi paloiksi, lisää sokeri ja jauhot. Vaivaa taikina.

Jaa taikina puoliksi. Voit maalata yhden osan tai molemmat eri väreillä tai olla maalaamatta ollenkaan.

Kauli taikina ohueksi levyksi kahden leivinpaperin välissä.

Leikkaa ympyrät irti. Ensin otin halkaisijaltaan 5 cm:n ja laitoin aihiot pakastimeen.

Aloitetaan choux-taikina. Munien likimääräinen paino on 52-54 g. Minulta meni 4 munaa ja keltuainen.

Leikkaa voi tai ota sulatettuna, jotta se ehtii liueta ennen kuin vesi kiehuu.

Kaada vesi kattilaan, lisää öljy, suola ja sokeri.

Siivilöi jauhot.

Kun vesi ja öljy kattilassa kiehuvat, ota pois liedeltä ja kaada jauhot joukkoon, sekoita, kunnes valkoiset jauhot häviävät kokonaan. Palauta liedelle miedolla lämmöllä ja haihduta vettä 2-3 minuuttia. Sekoita taikinaa kunnes muodostuu sämpylä ja pohjalle muodostuu kevyt kuori.

Siirrä kuuma taikina vatkatusastiaan. Lisää munat yksitellen ja sekoita joka kerta huolellisesti. Voit uskoa tämän asian sekoittimelle (kiinnitys - taikina, alhainen nopeus) tai vaivaa käsin.

Kun lisäsin viimeisen kananmunan, aloin Julian neuvosta hieman esittelemään viidettä munaa, minulla oli vain yksi keltuainen halutun koostumuksen tekemiseen. Vatkaa taikina tasaiseksi ja kiiltäväksi. Taikinan tulee liukua irti kiinnikkeestä tai jos piirrät veitsellä nauhan, taikina "kasvaa yhteen".

Siirrä taikina pussiin, jossa on pyöreä suutin. Aseta uunipellille. Piirsin etukäteen ympyröitä, joilla on sama halkaisija - 5 cm.

Ota murokeksi taikina pakastimesta.

Aseta ympyrät aihioiden päälle.

Tästä hauskuus alkaa. Päätin leipoa sen periaatteella "se toimii missä tahansa uunissa". Esikuumenna uuni 250 asteeseen. Hän laittoi kakut sisään. Sammutin uunin 13 minuutiksi, jonka aikana kakut saivat hieman väriä. Laitoin sen päälle 170 asteeseen 10-12 minuutin kuluttua, kakut olivat kauniin ruskeita, pohja oli täysin kuiva ja kuiva. Tein päätöksen ottaa kakut pois. Hieman pelottavia ja isoja tuli ulos kooltaan, lisäksi keskiosa ei ollut täysin kuiva.

Taikinaa on vielä jäljellä. Tein erän halkaisijaltaan pienemmällä - 4 cm. Paistoin tavallisella menetelmällä - 180 astetta. Laitoin sitä 40 minuutiksi, ja 20 minuutin kuluttua kakut olivat täydellisesti paistettuja. Tämä vaihtoehto sopi minulle paremmin. Ehkä ensimmäistä kertaa tein ison Shun, eikä heillä ollut aikaa valmistautua loppuun asti. Ehkä uunini paistaa liian hyvin. Joka tapauksessa sinun on yritettävä keskittyä uuniin. Voidaan paistaa pienissä erissä.

Sekoita kermaa varten proteiinit, sokeri ja sitruuna. Lyö vähän. Laita vesihauteeseen.

Vatkaa vatkaten lisäämällä sekoittimen nopeutta vähitellen. Kun oravat alkavat käpristyä vispilän ympärille, poista ne "kylvystä". Mitä enemmän proteiineja, sitä kauemmin sen lyöminen kestää. Vatkaa uudelleen vatkaimella 3-5 minuuttia.

Oikea Shu-kakkukerma on tiheää, pitkäkestoista ja kiiltävää.

Leikkaa jäähtyneen kakun pinta pois. Minulla ei ole veistä ja viilaa. Käytin pieniä saksia (käteviä). Ripottele pinnalle tomusokeria.

Täytä kakut, peitä "hattu".

Todella kauniita kakkuja tuli.

Voit koristella "Shu"-kakut marjalla.

Hyvää ruokahalua.

P.S. Voit ottaa minkä tahansa voiteen, josta pidät. Kokeile, kokeile. En lisäisi suolaa vaniljakastiketaikinaan, joko minulla on ydinsuolaa tai 5g on paljon, tunsin sen taikinassa. Tätä kakkua kannattaa kokeilla ainakin kerran. Uusi ilme ja uusi maku tutuista eklaireista.

Se osoittautuu kooltaan ja täyteläiseksi. Se, mitä kutsuimme "profiteroleiksi" ja keitimme makean kerman kanssa, on itse asiassa shu. Tänään haluan tuoda huomiosi reseptin, jossa on vaiheittaiset valokuvat shun valmistamisesta craquelinilla, jota kutsutaan usein myös väärin - craquelure. Nämä kaksi käsitettä ovat samanlaisia ​​- molemmat ovat halkeilevia pinnoitteita, vain ensimmäinen on ruoanlaitossa ja toinen ei kelpaa syötäväksi.

Mikä on Crackelin ja miten se tehdään?

Aloitetaan hänestä. Crackelin on murokeksi taikina, jolla peitämme shu ennen paistamista, se halkeilee uunissa ja muodostaa kauniin rapean kuoren, jossa on halkeamia kakkuihin. Crackelin voidaan valmistaa minkä tahansa värisenä lisäämällä taikinaan elintarvikeväriä. Niitä välttävät voivat värjätä taikinan kaakaolla. Värjäämistä jollain punajuurilla, en suosittele. Väristä tulee ruma likaruskea.

Mitä tarvitset crakelinille:

• jauhot - 200 g;
• voita - 150 g;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• suola - ripaus;
• jäävesi - 4-5 rkl.

Keittoprosessi

1. Aloitetaan väriaineesta. Kaikkialla suositellaan geelin lisäämistä, mutta en ole nähnyt sitä täällä, ostin vain tavallista jauhetta. Siksi tein sen seuraavasti - liuotin pienen määrän samaan määrään vettä, joka on ilmoitettu ainesosaluettelossa. Ja koska tarvitsemme sen hyvin kylmänä, laitamme sen jääkaappiin.
2. Pohja on taikina, jonka teen blenderillä. Jos ei, niin tavallinen raastin on täydellinen. Tarvitsemme jäädytettyä öljyä. Jaamme sen veitsellä pieniksi paloiksi.
   
3. Laitoimme ne blenderin kulhoon.
   
4. Lisää jauhot, suola ja sokeri. Sulje ja jauha 30 sekuntia. Jauhot ja voi sekoitetaan ja näyttävät tältä alla olevassa kuvassa:
   
5. Otamme veden väriaineen kanssa jääkaapista ja kaada se seokseen.
   
6. Sulje kansi uudelleen ja käynnistä tehosekoitin sekoittaaksesi.
   
7. Ota seos kulhosta, vaivaa sitä hieman käsin, jotta väriaine jakautuu tasaisesti. Kääri kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia.
   
8. Puolen tunnin kuluttua otamme sen pois, leikkaamme puoliksi, laitamme osa krakeliinia leivinpaperin puolikkaalle. Laitoimme toisen kylmään.
   
9. Peitä toisella puoliskolla, kääri reunat kirjekuoreen.
   
10. Kauli kaulimella kaikkiin suuntiin, enintään 3 mm:n paksuiseksi. Merkintä! Jos se on ohuempi, et voi työskennellä sen kanssa enempää. Jos se on paksumpi, se ei paistu kunnolla uunissa.
    
11. Poistamme paperin kerroksen pakastimeen. Anna sen levätä, kun käsittelemme toista osaa.
    
12. Sitten vaihdamme ne, otamme halkaisijaltaan pienen lasin ja leikkaamme ympyrät. Ympyröiden halkaisijan tulisi olla suunnilleen sama kuin tulevien kakkujen koko. Älä poista leikattuja ympyröitä. Laitoimme sen pakastimeen tarpeen tullen. Teemme saman toisen kerroksen kanssa.

Choux leivonnaiset shu

Sillä aikaa kun craquelin jäätyy, siirrymme itse shuihin. Heille valmistamme toisen tyyppisen taikinan - choux.

Ainekset:

• voita - 100 g;
• vesi - 180 ml;
• jauhot - 200 g;
• muna - 4-6 kpl (300 gr);
• suola - ripaus.

Kuinka tehdä kakkutaikina

1. Kaada vesi kattilaan, laita öljyä.
   
2. Odotamme sen sulamista.
   
3. Kaada jauhot joukkoon ja hauduta taikinaa koko ajan tasaisella lämmöllä lastalla sekoittaen.
   
4. Heti kun se on muuttunut muovimassaksi, ota se pois tulelta. Tämä tapahtuu melko nopeasti.
   
5. Laitoimme jäähtymään. Sillä välin punnitsemme munat. Suosittelen lämpimästi niiden punnitsemista taikinan oikea koostumus riippuu kananmunien koosta. Riko ensin 4 kappaletta kulhoon ja lisää sitten 300 gr. Tapahtuu, että yhtä kokonaista munaa on paljon, niin otamme vain keltuaisen.
6. Heti kun massa jäähtyy ja lämpenee, alamme vatkaa sitä sekoittimella lisäämällä munia annoksina.
   
   
7. Siirrämme syntyneen choux-taikinan suuttimella varustettuun kulinaariseen pussiin.
   
   
8. Vuoraamme uunipellin leivinpaperilla. Otamme saman lasin tai lasin, jolla leikkaamme krakeliinin ympyrät ja merkitsemme ympyrät paperille lyijykynällä.
   
9. Istutamme choux-taikinan ympyröiksi.
   
10. Otamme craquelinin pakastimesta, poistamme leikatut ympyrät ja laitamme ne aihioiden päälle.
    
11. Paistamme uunissa, joka on lämmitetty 220 asteeseen 10 minuuttia. Sitten vaihdamme 180 ° C: een ja paistamme vielä 25-30 minuuttia. Shun pitäisi paistaa hyvin. Jos jätät ne huomiotta, ne ovat pehmeitä ja putoavat. Silloin mikään muoto ja kerma sisällä ei toimi. Keskity pohjien väriin, anna niiden olla tummempia kuin vaaleampia. Miksi pohja? Siksi kakun loppuosa ei näy sinulle. Aluksi craquelin pehmenee lämpötilasta ja "sylkee" nousevan shun, joka jatkaa koon kasvua ja craquelin ei kestä - se halkeilee.

Shu kakku kerma

Tällaisissa kakuissa voit pumpata kermaa ruiskulla tai kornetilla, jossa on terävä suutin. Tai yksinkertaistaaksesi prosessia, leikkaa kakun yläosa pois. Kerman rakenteen tulee olla kevyt, mutta vakaa eikä missään nimessä juoksevaa. Proteiinivaahto soveltuu parhaiten tähän tarkoitukseen.

Mitä kermaa tarvitaan

• sokeri - 140 g;
• vesi - 50 g;
• sitruunamehu - pari tippaa;
• munanvalkuainen 2 munasta.

Kuinka tehdä shu-kakkukermaa

Ja siinä kaikki - kakut ovat valmiita! Pikku saavutuksemme pitäisi palkita herkullisilla, rapeilla ulkoa ja pehmeillä sisältä kakuilla.

Sanomattakin on selvää, että ne ovat mahtavia 14. helmikuuta - ystävänpäivään ja 8. maaliskuuta?

Craquelinin valmistamiseksi tarvitset: sokeria, kaakaota, voita, jauhoja.

Yhdistä yhdessä astiassa kaikki craquelinin valmistusaineet ja sekoita tasaiseksi sekoittimella tai haarukalla. Massasta tulee ilman kokkareita ja tiheää, kuten plastiliini.

Levitä pöydälle iso pala leivinpaperia ja levitä valmis kaakaovoimassa, peitä toisella leivinpaperilla ja kauli ohueksi noin 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Irrota paperia, laita se pakastimeen noin 1 tunniksi.

Tänä aikana voit valmistaa kerma- ja vaniljakastiketaikinan. Kerman valmistukseen tarvitset: voita, kermaa 10% (voit jopa rasvaisempaa), tummaa suklaata, raejuustoa ja vanilliinia.

Hiero raejuusto (mikä tahansa rasvapitoisuus) hienon siivilän läpi.

Vatkaa voi erillisessä kulhossa vatkaimella suurella nopeudella kuohkeaksi (tämä kestää 2-3 minuuttia).

Yhdistä rahka, kerma, vanilliini ja voivaahto.

Sulata suklaa höyrytyskulhossa tai vesihauteessa, lisää se rahkamassaan ja sekoita välittömästi.

Laita valmis rahka jääkaappiin.

Valmista choux-taikina valmistele: munat, jauhot, voita, vesi ja ripaus suolaa.

Kaada vesi kattilaan, lisää voita ja lisää suolaa. Laita keskilämmölle.

Kun voi sulaa ja massa kiehuu, lisää jauhot ja sekoita nopeasti, poista lämmöltä.

Taikina alkaa irrota kattilan reunoista, seuraa lusikkaa. Rakenteeltaan taikina muistuttaa pehmennettyä lasten muovailuvahaa. Jäähdytä taikina huoneenlämpöiseksi lusikalla.
Lisää yksi muna kerrallaan taikinaan, vaivaa taikina hyvin jokaisen jälkeen.

Taikinasta tulee ohuempaa. Käytin kotitekoisia munia, joten choux-taikinasta tuli täyteläinen keltainen väri.

Täytä taikinaruisku taikinalla ja aseta halkaisijaltaan noin 3-4 cm aihiot leivinpaperilla vuorattuun muottiin. Jätä palasten väliin 1,5-2 cm, sillä kakkujen tilavuus kasvaa paistaessa.

Ota kaulittu taikina pakastimesta, leikkaa ympyröitä, joiden halkaisija on noin 3-4 cm.

Laita syntyneet ympyrät taikinan päälle ja lähetä esilämmitettyyn uuniin. Paista ensimmäiset 10 minuuttia 220 asteen lämmössä, seuraavat 20 minuuttia 170 asteessa. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana, muuten kakut putoavat pois.
Ota valmiit Shu-kakut uunista ja laita ritilälle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Leikkaa jäähtyneestä kakusta "korkki" pois ja täytä aukko valmistetulla juustomassalla. Palauta "hattu" takaisin.

Herkullisia, herkullisia, kauniita "Shu" kakkuja tarjoillaan heti.

Kokkaa rakkaudella! Hyvää ruokahalua!