Marinoitujen tai marinoitujen osterisienien reseptit.

Osterisienet ovat sieniä, joita kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa ruoan tai orgaanisen aineksen jäännöksillä. Viljelyyn käytetään usein olkia tai auringonkukan kuoria. Nämä sienet voidaan paistaa, lisätä keittoihin tai suolata.

Tällaisen suolakurkun valmistaminen on melko yksinkertaista. Hattuja käytetään ruokaan, erittäin kovat jalat heitetään yleensä pois.

Blanšointiainekset:

• 0,5 kg sieniä
• 2000 ml vettä
• 45 g suolaa

suolavettä varten:

• 200 ml vettä
• suola lusikka
• Mustapippuria ja maustepippuria
• 2 laakerinlehteä

Resepti:

• Huuhtele sienet ja leikkaa sakeutukset pois. Leikkaa pieniksi paloiksi.
• Laita vesi valkaisuun ja lisää suola. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä 7 minuuttia.
• Valuta vesi ja valmista suolavesi.
• Liuota suolavettä varten suola veteen, lisää pippuri ja laakerinlehti. Keitä 5 minuuttia.
• Anna jäähtyä ja kiehauta uudelleen. Siirrä sienet purkkeihin ja täytä suolavedellä.
• Sulje nylonkansi ja suolakurkkua voi syödä 7 päivän kuluttua.

Toisin kuin edellisessä reseptissä, nämä sienet voidaan syödä päivässä. Ne keitetään etikan kanssa.

Ainesosat:

• 1 kg sieniä
• 650 ml vettä
• 50 ml etikkaa
• 40 g suolaa
• 25 g sokeria
• tillin sateenvarjot
• 2 laakerinlehteä
• 6 neilikkaa ja maustepippuria

Resepti:

• Lajittele sienet ja pese ne. Leikkaa kannet pois ja leikkaa miellyttäviksi viipaleiksi.
• Kaada vesi kattilaan ja lisää kiehumisen jälkeen kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta.
• Hauduta tulella 5 minuuttia. Heitä sienet ja keitä neljäsosa tuntia.
• Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 10 minuuttia. Asettele purkkeihin ja kaada päälle marinadi, jossa sienet kypsyivät.
• Sulje muovikansi ja säilytä jääkaapissa. Voit maistaa päivässä.

Yksinkertainen ja nopea resepti. Suolakurkku voidaan tarjoilla pöytään vain 8 tunnissa.

Ainesosat:

• 1 kg osterisieniä
• 3 litraa vettä
• 40 ml etikkaa
• 1 lusikka suolaa
• 1 lusikka sokeria
• 2 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• laakerinlehti
• pippurit

Resepti:

• Kaada litra vettä kattilaan ja lisää 50 g suolaa. Keitä sieniä tässä suolavedessä 10 minuuttia.
• Poista sienet ja anna niiden jäähtyä. Sekoita erillisessä kattilassa kaikki marinadin ainekset. Valkosipuli hienonnetaan ja sipuli leikataan puolirenkaiksi. Keitä liuosta 5 minuuttia.
• Anna suolaveden jäähtyä ja kaada sienten päälle. On parempi tehdä se kattilassa. Ylhäältä sinun on asetettava sorto ja jätettävä 8 tunniksi jääkaapissa.

Siitä tulee erittäin maukasta suolakurkkua. Valmistettaessa käytetään heraa. Koostumuksessa ei ole etikkaa.

Suolaveden ainesosat:

• 1000 ml vettä
• 50 g suolaa
• 100 ml heraa
• ripaus kuminaa, tilliä ja korianterin siemeniä
• 5 valkosipulinkynttä
• Sinapinsiemenet
• 6 kirsikan tai herukan lehteä

Resepti:

• Laita pestyt kirsikan tai herukan lehdet astian pohjalle. Pese viipaloidut sienet.
• Sekoita vesi suolalla ja keitä. Anna jäähtyä. Kaada hera sekaan.
• Kaada kaikki mausteet sieniin, hienonna valkosipuli. Muista osterisienet mausteilla ja kaada kylmää suolavettä.
• Peitä kuormalla ja jätä 4 päivää lämpimään paikkaan.
• Jäähdytä päiväksi. Keitä sieniä tässä astiassa 10 minuuttia ja asettele purkkeihin. Pidä kylmänä.

Herkullinen ja mausteinen salaatti.

Ainesosat:

• 1,5 kg osterisieniä
• 1,5 litraa vettä
• 40 g suolaa
• 30 ml etikkaa
• sokerilusikka
• 2 punasipulia
• 2 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 40 ml kasviöljyä
• Pippuri

Resepti:

• Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia. Anna veden valua.
• Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kuullota sipuli hienonnettuna.
• Hienonna punasipuli ja lisää se raakana sienten joukkoon. Lisää pippuria ja mausteita. Lisää paistettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli.
• Sekoita huolellisesti ja jäähdytä 8 tuntia.

Herkullinen ja mausteinen salaatti.

Ainesosat:

• 0,5 kg sieniä
• 1 litra vettä
• 1 lusikka suolaa
• Paprika
• 50 ml kasviöljyä
• 1 lusikka sokeria
• 30 ml etikkaa
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• jauhettua korianteria
• 5 valkosipulinkynttä

Resepti:

• Liuota suola veteen ja keitä. Leikkaa osterisienet kuutioiksi ja keitä 7 minuuttia.
• Valuta sienet siivilässä ja anna suolaveden valua. Pese porkkanat, poista kuori ja hienonna raastimella.
• Hienonna sipuli ja sekoita porkkanoiden kanssa. Lisää suola, sokeri ja etikka
• Lisää jauhettu korianteri.
• Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää paprika ja mustapippuri. Kun öljy alkaa rätisemään, kaada se porkkanoiden ja sipulien joukkoon.
• Lisää kasviksia sieniin ja muista käsin. Jätä vuorokausi kylmään.

Epätavallinen resepti. Sienet ovat mausteisia, ja niissä on mausteinen paistettu maku.

Ainesosat:

• 1,5 kg sieniä
• nippu persiljaa
• 5 valkosipulinkynttä
• 50 ml kasviöljyä
• 40 ml etikkaa
• Mausteet

Resepti:

• Huuhtele osterisienet huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. On välttämätöntä, että kaikki vesi on lasia, eikä paistamisen aikana roisku.
• Kaada öljy pannulle ja paista sienet kullanruskeiksi. Suola.
• Hienonna valkosipuli ja persilja. Lisää etikka ja mausteet ja sekoita koko seos sienien joukkoon. Jätä päiväksi.
• Keitä kannen alla 10 minuuttia. Voidaan hajottaa purkkeihin ja steriloida 10 minuuttia. Säilytä kylmässä nailonkansien alla.

Jos et pidä marinoiduista sienistä tai haluat keittää keittoja, pääruokia, kuivaa osterisienet.

Ainesosat:

• osteri sieniä

Resepti:

• Pese ja kuivaa sienet talouspaperilla
• Leikkaa viipaleiksi ja levitä pellille ohueksi kerrokseksi.
• Laita uuniin 8 tunniksi. Lämpötilan tulee olla 60 °C
• Anna olla ilmassa vuorokausi, jotta sienet tuulettuvat
• Laita takaisin uuniin 7 tunniksi 75 °C:seen
• Jos sienet rikkoutuvat ja taipuvat, kuivaus on valmis, jos ei, laita se takaisin uuniin 5 tunniksi
• Säilytä lasipurkissa tai muussa ilmatiiviissä astiassa

Kuinka jäädyttää tuoreita osterisieniä talveksi?

Pakastettuja sieniä voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa. Täydellisen sulatuksen jälkeen osterisieniä voidaan paistaa

Ainesosat:

• osteri sieniä

Resepti:

• Huuhtele tuote ja kuivaa se kokonaan. Älä anna veden kerääntyä sienen huokoiseen rakenteeseen.
• Leikkaa pieniksi paloiksi ja asettele pellille.
• Aseta alustat pakastimeen.
• Jos sienet ovat rikki ja tummuneet hieman, niitä keitetään 5 minuuttia suolavedessä ennen pakastamista.
• Kun suolavesi valuu, sienet jäädytetään.

Osterisienet ovat edullisia, mutta erittäin maukkaita sieniä. Ne voidaan marinoida, kuivata ja pakastaa. Tämä pidentää niiden säilyvyyttä.

VIDEO: Marinoidut osterisienet

Osterisieniä pidetään perustellusti yhtenä Venäjän suosituimmista sienistä. Ne ovat maukkaita, ravitsevia, edullisia ja sisältävät paljon hyödyllisiä aineita. Ruoanlaitto voi olla hyvinkin erilaista. Jos sinun täytyy keittää tällaisia ​​sieniä talveksi, sinun pitäisi tietää, että purkitettuja osterisieniä arvostetaan erittäin paljon ja niitä pidetään melkein herkullisimpana. Tällaisen säilytyksen valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Säilykereseptejä on useita.

Kuumasäilytys

Kypsentääksesi osterisieniä kuumalla tavalla, tarvitset 1 kg tuoreita sieniä ja 20 g suolaa. On pidettävä mielessä, että litran purkkiin tarvitset 2 laakerinlehteä, valkosipulia (1 kynsi, se tulisi leikata viipaleiksi), muutaman maustepippuriherneen, auringonkukkaöljyn, tuoreen tillin. Kaada pieni määrä vettä emaloituun pannuun, lisää suolaa ja lähetä sienet. Keitä 15-20 minuuttia (osterisieniä pidetään valmiina, jos ne ovat pohjalla) ja anna niiden jäähtyä.

On tullut vuoro ottaa steriloitu purkki (sen pitäisi olla täysin puhdas), laita sinne mustapippuria ja laakerinlehteä. Seuraavaksi kerrostetaan kerroksittain sieniä, valkosipulia, jälleen osterisieniä, tilliä, sieniä ja niin edelleen. Kun purkki on täynnä, on tarpeen jauhaa sienet kunnolla ja tyhjentää vesi. Päälle asetetaan laakerinlehti ja kaadetaan auringonkukkaöljyllä. Sen jälkeen purkit on peitettävä muovipussilla ja säilytettävä jääkaapissa.

Tällä tavalla valmistetulla tuotteella on erittäin herkkä maku ja aromi.

Kylmä kypsennysmenetelmä

Säilytettyjen sienien reseptejä on monia, mutta yksi yleisimmistä on kylmäsäilytys. Jotta voit valmistaa tällaisen upean ruokalajin talveksi, tarvitset 1 kg osterisieniä, 30 g suolaa, 1 valkosipulinkynsi (leikattu valmiiksi viipaleiksi) ja tuoretta tilliä. Osterisienien säilyttäminen tällä tavalla on erittäin kätevää, koska niitä ei tarvitse esikeittää.

Säiliö pestään perusteellisesti ja kerros suolaa asetetaan pohjalle, sitten osterisienet ja mausteet asetetaan kerroksittain, kaikki tämä ripottelee jälleen suolalla. Lisää makua lisäämällä muutama oksa tilliä ja valkosipulinkynsiä. Sieniastia peitetään lautasella, jonka halkaisija on pienempi kuin astia, minkä jälkeen lautaselle asetetaan kuorma. Muutaman päivän kuluttua osterisienet antavat mehua ja asettuvat. Sen jälkeen päälle asetetaan tuoreet sienet (maustettu suolalla ja mausteilla) ja laitetaan lasipurkkeihin. Tölkkeissä oleva astia on peitettävä suolavedellä (täysin). Sen jälkeen säiliöt asetetaan kylmään paikkaan maitohappokäymistä varten (noin puolitoista kuukautta).

Marinoidut sienet tunnissa

Kuka sanoi, että purkitetut sienet ovat välttämättä aikaa vieviä? On olemassa tapa, jolla voit valmistaa hämmästyttävän ruoan vain tunnissa. Tätä varten tarvitset 1 kg osterisieniä. Ne on pestävä perusteellisesti, kuorittava, leikattava viipaleiksi ja asetettava kattilaan. Säiliöön kaadetaan 300 g vettä ja lisätään suolaa (yksi ruokalusikallinen riittää). Sen jälkeen on suositeltavaa keittää miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Seuraavaksi lisätään mustapippuria, etikkaesanssia ja sokeria (kaikki yhdessä ruokalusikallisessa). Seosta haudutetaan miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, minkä jälkeen kaikki asetetaan lasipurkkeihin. Säilyke on ohi, nyt voit nauttia herkästä ja hämmästyttävästä mausta ja aromista.

1 kilosta osterisieniä saat litran purkin valmista ruokaa.

Helppo tapa säilyttää

Niille, jotka eivät todella pidä seisoa liedellä pitkään, voit yrittää keittää purkitettuja osterisieniä tällä tavalla.

Tätä varten tarvitset 1 kg osterisieniä, 2 kupillista vettä, 50 ml etikkaa, pienen määrän suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä, sipulia ja mausteita. Säilytämme sienet seuraavasti: osterisienten korkit on suositeltavaa huuhdella kylmällä vedellä ja laittaa siivilään niin, että vesi on lasia. Suuret korkit tulee leikata pieniksi paloiksi, mutta on kuitenkin pidettävä mielessä, että purkitukseen kannattaa käyttää pieniä näytteitä. Sieniä keitetään noin 10-15 minuuttia, jonka jälkeen vesi valutetaan pois.

Erikseen sinun tulee valmistaa marinadi: sinun täytyy keittää vesi sipulilla ja mausteilla ja lisätä etikkaa. Kun marinadi on valmis, osterisieniä keitetään siinä vähintään 3 minuuttia. Tölkit on steriloitava huolellisesti höyryllä ja kaada sitten kuuma tuote marinaadiin niin, että ne peittyvät kokonaan. Pankit tulee sulkea hermeettisesti, jäähdyttää perusteellisesti ja varastoida kellarissa.

Viime aikoina valmistelut Marinoidut osterisienet. Resepti"tuli yhtä suosituksi kuin herkkusienen peittausreseptit. Kuinka keittää nämä sienet talveksi? Tietenkin peittausmenetelmä, joka on maukkaampaa kuin mikään! Seuraavat reseptit ehdottavat useita vaihtoehtoja osterisienien keräämiseen talveksi.

Korealainen marinoitu osterisieni resepti

Voit kokata koreaksi, jolloin saat hämmästyttävän makuisen työkappaleen seuraavista ainesosista:
- 1 kg tuoreita osterisieniä,
- 2 valkosipulinkynttä,
- 2 sipulia,
- 3 ruokalusikallista vesi,
- 1 tl suola,
- 2 ruokalusikallista Sahara,
- 30 ml 9-prosenttista etikkaa,
- punainen paprika maun mukaan.

Joten ennen peittausta osterisienet pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen niitä keitetään 10-12 minuuttia suolatussa vedessä. Keitetyt sienet heitetään varovasti siivilään ja jätetään hetkeksi valumaan vesi pois. Sillä välin sipulit kuoritaan ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Marinadi valmistetaan tällä tavalla. Vesi, etikka kaadetaan pannulle, suola, sokeri, jauhettu punainen paprika kaadetaan maun mukaan ja valkosipuli puristetaan valkosipulipuristimen läpi; ja kaikki on hyvin sekoitettu. Toiseen astiaan laitetaan pala hienonnettua sipulia, sille asetetaan jäähtyneitä osterisieniä ja tehdään taas kerros sipulia. Sienet kaadetaan keitetyllä kylmällä marinadilla ja painetaan. Astiat, joissa on työkappale, laitetaan jääkaappiin ja pidetään kylmässä noin 8 tuntia, jotta osterisienet kyllästyvät marinadilla ja ovat valmiita. Määritetyn ajan jälkeen resepti " Marinoidut osterisienet nopeasti" voit kokeilla.

Resepti "Marinoidut osterisienet talveksi"

Erittäin maukas resepti marinoiduille osterisienille tulee lisäämällä kaikenlaisia ​​mausteita ja mausteita. Hämmästyttävän aromin lisäksi mausteiset lisäaineet vaikuttavat myös työkappaleen makuun. Joten tällaista reseptiä varten sinun on otettava:
- 1 kg osterisieniä,
- 0,5 l vettä,
- 2 ruokalusikallista suola,
- 1 rkl Sahara,
- 3 ruokalusikallista etikka 9%,
- 1 rkl kasviöljyt,
- tillin siemenet,
- 2 laakerinlehteä,
- 5 mustapippurihernettä,
- valkosipulia ja neilikkaa maun mukaan.

Aluksi osterisienet pestään ja lajitellaan; jalat tulee leikata hatuista mahdollisimman korkealle, koska ne osoittautuvat marinadissa koviksi ja on parempi olla käyttämättä niitä tähän tarkoitukseen. Hatut, jos ne ovat liian suuria, leikataan useisiin osiin. Käsitellyt osterisienet siirretään sopivaan pannuun, kaadetaan kylmällä vedellä, ja niihin lisätään sokeria, suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä, neilikkaa, kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä ja kaadetaan tillinsiemenet. Kaikki tämä kiehuu kohtalaisella lämmöllä.

Sitten sieniin kaadetaan etikkaa, ja niitä keitetään vähentämällä lämpö minimiin noin puoli tuntia. Jos pinnalle muodostuu vaahtoa, se tulee poistaa uralusikalla tai lusikalla.

Osterisienten kypsennyksen lopussa sinun on kokeiltava marinadia ja tarvittaessa lisättävä suolaa, pippuria ja etikkaa. Kun sienipannu on poistettu lämmöltä, niiden tulee antaa jäähtyä, ja voit siirtää ne purkkeihin ja kaada marinadi. Ylhäältä, aromin ja paremman säilyvyyden vuoksi, jokaiseen purkkiin kaadetaan 1-2 ruokalusikallista. kasviöljy. Pankit poistetaan sienten "kypsymistä" varten jääkaapissa. Pikamarinoidut osterisienet on valmis päivässä. Ne säilyvät myös jääkaapissa 3-4 kuukautta.

Resepti "Talveksi marinoidut osterisienet"

Toinen tapa marinoida osterisieniä talveksi. Tämän reseptin mukaan valmistettuja osterisieniä voi säilyttää viileässä kellarissa koko talven. Muuten, ehdotetun reseptin mukaan voit suorittaa ja. Sadonkorjuussa tarvittavat tuotteet ovat seuraavat:
- 1 kg osterisieniä,
-1 sipuli,
- 300 ml vettä,
- 50 ml 9-prosenttista etikkaa,
- 1 rkl suola,
- 2 laakerinlehteä,
- mausteet, joista valita
- 10 mustapippuria.

Osterisienet pestään ja niiden hatut erotetaan koillisista; reseptiä varten tarvitset vain hattuja. Sitten sienet nojataan taaksepäin siivilässä niin, että ylimääräinen kosteus valuu niistä pois. Liian suuret hatut voidaan leikata kätevämmiksi paloiksi, minkä jälkeen ne asetetaan pannulle ja täytetään vedellä. Astiat laitetaan tuleen ja sienet kiehuvat.

5-10 minuutin hiljaisen kiehumisen jälkeen osterisienet otetaan pois liedeltä ja niistä valuu vesi pois. Vesi kaadetaan toiseen pannuun ja puolirenkaiksi leikattu sipuli ja valitut mausteet lisätään; seos kiehuu, siihen kaadetaan etikkaa ja sienet siirretään. Osterisieniä keitetään marinadissa noin 3-5 minuuttia. Tänä aikana purkit steriloidaan, kuumat sienet asetetaan niihin ja täytetään marinadilla kaulaan asti. Pankit suljetaan hermeettisesti ja säilytetään kellariin tai muuhun viileään pimeään paikkaan.

Resepti marinoituihin osterisieniin omenaviinietikalla

Marinoidut osterisienet kotona korjattu sekä tavallisessa - pöytä - etikassa että omenassa. Tällaista reseptiä varten tarvitset:
- 1 kg osterisieniä,
- 1,5 litraa vettä,
- 3 tl suolaa ja sokeria
- 100 ml omenaviinietikkaa,
- 100 ml kasviöljyä,
- 1 laakerinlehti,
- musta- ja maustepippuriherneet.

Sienet tulee pestä, katkaista niistä jalat, laittaa kattilaan ja kaada vesi astioihin. Pannu laitetaan vahvalle tulelle ja keittämisen jälkeen sieniä kypsennetään 5 minuuttia. Sitten osterisienet heitetään siivilään ja vesi kaadetaan erilliseen pannuun. Sienten tulee jäähtyä ja leikata pieniksi paloiksi. Sokeri, suola, kasviöljy, musta- ja maustepippuri sekä laakerinlehti lisätään veteen, jossa sienet keitettiin. Marinadi keitetään, sienet siirretään siihen ja keitetään vielä 20 minuuttia. Kun osterisienet ovat jäähtyneet, ne laitetaan jääkaappiin ja päivän kuluttua voit tarjoilla pöytään.

On erittäin helppoa valmistaa sieniä talveksi kotona. Reseptit" Kuinka suolata osterisieniä» auttaa talviaihioiden valmistuksessa. Siksi osterisieniä ja hemmottele itseämme herkullisilla sienillä! Pieni salaisuus marinoitujen osterisienien pitkäaikaissäilytykseen: jos marinadin pintaan ilmestyy hometta, sieniin on lisättävä muutama ruokalusikallinen kuumaa kasviöljyä.

Säilyke talveksi paitsi vihanneksia, myös sieniä. Mikään ei ole miellyttävämpää kuin tämä tuoksuva välipala. Jos et osaa suolata, suolata ja keittää osterisieniä muilla tavoilla, nämä reseptit auttavat sinua.

Säilyke talveksi paitsi vihanneksia, myös sieniä

Kuten sienet, osterisieniä tavataan harvoin luonnossa. Niitä kasvatetaan erityisesti valmistetuissa olosuhteissa, joten he ostavat usein tuotteen, mutta muut sienet kerätään metsästä.

Tässä on hyvät ja huonot puolensa. Keräämiseen ei tarvitse tuhlata aikaa, mutta häikäilemättömät myyjät voivat myydä huonolaatuisia tavaroita. Muista: vanhentunut tuote saa tietyn aromin, joten voit kuunnella hajua.

Osterisienten käsittely on melko yksinkertaista. Tämä on pesu vähintään kahdesti seisovassa viileässä vedessä ja jalkojen tyvien sekä mätäkohtien poistaminen terävällä veitsellä. Tarvittaessa suuret näytteet murskataan halutun kokoisiksi paloiksi.

Kuinka suolata osterisieniä talveksi (video)

Yksinkertainen resepti osterisienien keittämiseen talveksi ilman sterilointia

Tämä menetelmä auttaa sinua käsittelemään kaikkia ruoanlaiton temppuja.

Tarve:

• Sienituote - 1 kg;
• auringonkukkaöljy, mieluiten puhdistettu - 0,5 tavallista lasia;
• 9% pöytäetikka - 60-70 ml tai 3 ruokalusikallista;
• puhdas vesi - 2 l;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl;
• suola - 3 tl;
• muita mausteita.

Askel askeleelta resepti:

1. Laitamme puhtaat hienonnetut sienet kiehuvaan veteen. Keitä niitä 15 minuuttia ja anna kuivua.
2. Sekoita etikka yhtä suureen määrään vettä. Saat osterisienien säilytykseen tarvittavan esanssin.
3. Anna esanssin hautua neljännestuntia. Kaada se veteen, mausteisiin, suolaan, sokeriin ja voihin. Odota, kunnes kiehumisprosessi alkaa. Vasta sen jälkeen kaada sienet sinne.
4. Sammuta tuli 15 minuutin kuluttua.
5. Laita sienet pestyihin purkkeihin ja kaada jäljellä oleva marinadi.
6. Ruuvaa kannet kiinni. Ne kannattaa kääriä lämpimään peittoon jäähtymisen hidastamiseksi.

Säilytä niitä missä tahansa sopivassa paikassa.

Osterisienten keittäminen talveksi ilman sterilointia

Resepti marinoituihin osterisieniin koreaksi talveksi

Korealainen keittiö on kuuluisa monista marinadimenetelmistään. yritä säilyttää tuotteet tällä tavalla.

Tarvittaisiin:

• Sienituotteet - 1 kg;
• sipuli - 2 kpl;
• puhdistettu kasviöljy - 1 viisteinen lasi;
• sitruuna - 1 hedelmä;
• etikka 9% (ei omena!) - 2-3 ruokalusikallista;
• pippurit tai neilikkasilmut - valinnainen;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• laakerinlehdet;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• tilli ja persilja;
• paprika - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Valmista marinaadiseos. Etikka, murskattu valkosipuli, suola, muut mausteet, sitruunamehu ja öljy sekoitetaan huolellisesti keskenään.
2. Lisää se veteen. Ota riittävän tilavuus kattila, kaada siihen 5-7 litraa. vettä.
3. Keitä suolavesi keskilämmöllä ilman suljettua kantta. Kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin ja jätä enintään neljännestunniksi, jotta suola liukenee ilman jäännöstä.
4. Kuori sipulit kuorista ja leikkaa renkaiksi.
5. Poista suuret maustehiukkaset marinadista.
6. Keitä osterisieniä suolavedessä 10-15 minuuttia.
7. Anna niiden jäähtyä. Ripottele päälle vihreitä.

Periaatteessa ruokalaji on jo valmis, mutta muutaman tunnin kuluttua siitä tulee vielä parempi.

Marinoitujen osterisienten keittäminen koreaksi talveksi

Kuinka säilyttää osterisieniä talveksi kuumalla tavalla kotona

Klassinen kuuma menetelmä on monimutkaisempi, mutta monet ihmiset haluavat säilyttää ruoan tällä tavalla, jotta ne ovat maukkaampia.

Reseptille vaaditaan:

• Sienet - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• pöytäetikka 9% - 4 ruokalusikallista;
• mustapippuri - 6 hernettä;
• laakerinlehdet - 7 kpl;
• sipuli - 1 iso pää;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 2 rkl.

Säilytysprosessi:

1. Kaada hienonnettu sipuli ja hienonnetut osterisienet kiehuvaan veteen.
2. Lisää 5 minuutin kuluttua sokeri ja suola sekä pippuri ja persilja.
3. Noin 30 minuutin kuluttua "metsäleipä" on pohjassa. Seuraa prosessia tarkasti, koska on etikan aika. Kaada se pannulle ja jätä keittoastiaan vielä 7 minuutiksi.
4. Steriloi purkit. Levitä niihin hieman jäähtynyttä tuotetta, täytä ne vedellä ja sulje kannet.

Sinun ei tarvitse lisätä paljon vettä. Anna nesteen juuri ja juuri peittyä sienet.

Kuinka valmistaa osterisienikaviaaria talveksi (video)

Kuinka sulkea paistetut osterisienet talveksi

Marinoidut sienet ovat erittäin maukkaita, mutta niiden syöminen jatkuvasti on tylsää. Talvella haluat syödä paistettuja sieniä rapeiden punertavien perunoiden kanssa, ja tämän ruuan keittämiseksi sinun ei tarvitse käsitellä raakoja osterisieniä erikseen. Tämä resepti on täydellinen pienille laiskoille kotiäidille!

Ota:

• Keitetyt sienet - 1 kg;
• vihannes tai ghee - 5 ruokalusikallista;
• suola, paprika, kardemumma, valkosipuli - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Koska "metsäleipä" sisältää suuren määrän vettä, ne voidaan paistaa myös ilman öljyä. Tämä resepti sisältää samanlaisen lämpökäsittelyn. Laita tuote kuivalle kuumalle pannulle.
2. Varmista, että kosteus on haihtunut kokonaan.
3. On öljyn aika! Jos ilmoitetut suhteet eivät riitä, lisää lisää. Osterisienten pitäisi kirjaimellisesti hukkua tuotteeseen, joten älä sääli sitä.
4. Paista niitä noin puoli tuntia. Lopuksi suolaa ja pippuroi alkupala.
5. Laita sienet puhtaisiin, valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Tämän jälkeen kasta ne kuumaan veteen tarkalleen 1 tunniksi. Säilytä lämpötila pienellä (korkeintaan keskikokoisella) tulella.
6. Vasta sen jälkeen kiristä kannet, kääri purkit ja jätä ne tähän asentoon kahdeksi päiväksi.

Nauti ateriastasi!

Talvella haluat syödä paistettuja sieniä yhdessä rapeiden punertavien perunoiden kanssa

Resepti herkulliseen sienikaviaariin osterisienistä

Sienikaviaari on erityinen herkku. Tämä helppo resepti sopii kaikille sienien ystäville!

• Tuoreet osterisienet - 0,5 kg;
• sipuli sipuli - 1 kpl;
• porkkana - 1 pieni pala;
• voita tai kasviöljyä - 2 rkl;
• suolaa maun mukaan;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa.

Valmistamme kaviaaria:

1. Kaada sipulikuutiot, porkkanalastut ja murskattu valkosipuli kuumaan öljyyn. Paista kaikkia näitä vihanneksia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
2. Tässä vaiheessa voit lisätä pari ruokalusikallista paksua smetanaa, mutta tämä on valinnaista, jos haluat herkemmän kermaisen maun.
3. Heitä pannulle hienonnetut sienet (voit keittää ne etukäteen). Paista niitä kypsiksi hyvin sekoittaen.
4. Anna valmiin astian jäähtyä.
5. Kun se saavuttaa miellyttävän lämpötilan, vieritä sienet vihannesten kanssa lihamyllyssä tai käytä tehosekoitinta. Herkemmän koostumuksen saamiseksi on suositeltavaa toistaa toimenpide vähintään kaksi kertaa.

Kaviaari on erittäin maukasta voileipien ja voileipien täytteenä.

Sienikaviaari osterisienistä

Salaattiresepti talveksi osterisienillä

Monipuolista kasvissalaatit herkullisilla sienillä!

• "Metsäleipä" - 0,5 kg;
• bulgarialainen paprika - 2 kpl;
• punaiset tomaatit - 4 kpl;
• porkkanat - 2-3 kpl;
• kurkku - 2 kpl;
• sipuli - 2 asiaa;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia;
• 9% pöytäetikka - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1-1,5 rkl;
• suola - 1,5 rkl.

Miten tehdä:

1. Murskaa tomaattimassa soseeksi. Tätä varten pidä vihannekset kiehuvassa vedessä 30 minuuttia. Tämä menettely auttaa poistamaan ihon helposti.
2. Jauha massa tehosekoittimella.
3. Keitä sieniä kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia, aseta ne ritilälle ja anna kuivua hieman. Purista jäähtynyttä tuotetta hieman ulos, jotta jäljellä oleva neste pääsee valumaan ulos.
4. Lisää osterisienet ja sipulirenkaat kattilaan perunamuusin kanssa.
5. Leikkaa porkkana ohuiksi kuutioiksi, paprika pieniksi suikaleiksi. Heitämme ne muiden ainesten joukkoon.
6. Kaada suola ja kaikki mausteet, kaada öljy.
7. Keitä kasvisseosta 30-40 minuuttia.
8. Lisää etikka ja keitä seosta vielä vähän.
9. Laitamme ruuat purkkeihin, rullaamme kannet ylös, käännämme astiat ylösalaisin ja annamme jäähtyä 24 tuntia.

Ruoka on tuoksuvaa, tyydyttävää ja muistuttaa kesää.

Kuinka suolata osterisieniä talveksi (video)

Jos olet kyllästynyt sieniin, tämä ei tarkoita, että olet lakannut rakastamasta niitä, sinun täytyy vain kokeilla jotain muuta. Yllä olevat reseptit tyydyttävät makusi, eivätkä ole niin vaikeita valmistaa.

Viestin katselukerrat: 139

- tervetuliaisruoka pöydälle mihin aikaan vuodesta tahansa: joko tölkistä tai paistettuna, haudutettuna tai marinoituna. Marinadissa olevat sienet ovat tunnettu ruokalaji, joka voi koristaa sekä juhlallisen että jokapäiväisen illallisen. Näin valmistetaan hunajasieniä, herkkusieniä, osterisieniä ja ... monia muita erilaisia ​​sieniä. Alla olevien reseptien avulla voit marinoida osterisienet erittäin maukkaiksi ilman ylimääräistä aikaa ja rahaa.

Marinoidut osterisienet puolessa tunnissa

Tämä kypsennysvaihtoehto on nopein ja helpoin kaikista mahdollisista. Tuloksena on herkullisia sieniä, jotka säilyttävät ainutlaatuisen metsän arominsa.

Neljään annokseen tarvitset:

• 500 g osterisieniä;
• polttimo;
• puolikas sitruuna;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 1 pino vesi;

Osterisienet ovat ehdottoman turvallisia sieniä, koska. viljelty keinotekoisissa olosuhteissa

• 50 g kasviöljyä;
• 2 tl suola;
• 1 st. l. etikka;
• pippuri ja laakerinlehti - mieltymysten mukaan.

Purista sitruunasta mehu ja kaada se kattilaan. Lisää vesi, etikka, öljy. Sekoita kaikki. Lisää seokseen pippuri, suola, laakeripuu ja murskattu valkosipuli. Keitä pienellä tulella neljännes tuntia.

Pese sienet, kuivaa, hienonna. Laita astiaan kiehuvan liemen kanssa ja keitä 10 minuuttia. Ajan kuluttua jäähdytä, siivilöi. Pilko sipuli puolirenkaiksi ja lisää osterisieniin.
Voit syödä sekä kuumana että kylmänä.

Marinoidut sienet yhdessä päivässä

Seuraava resepti on aihioiden sarjasta talveksi. Mutta se ei estä sitä olemasta nopeaa ja yksinkertaista. Osterisienet ovat mehukkaita, herkullisia ja tuoksuvia.

Vaaditaan viiteen annokseen:

• sienet - 1 kg;
• 600 ml vettä;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• 4 rkl. l. etikka;
• 2 laakerinlehteä;

Marinoidut osterisienet

• 4-5 pippuria;
• 6 kpl neilikkaa;
• 3 art. l. kuivattu tilli;
• 3 valkosipulinkynttä.

Pese sienet, kuivaa, kuori. Laita kattilaan. Kaada vettä sinne. Lisää mausteet kulhoon.
Laita tuleen. Kaada etikka tuskin kiehuvaan veteen. Keitä 25 min. keskivalossa. Kun aika on kulunut, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Siirrä osterisienet purkkiin, kun ne ovat jäähtyneet. Kaada suolavesi sinne (taso on hieman korkeampi kuin sienet). Täytä jokainen astia ruokalusikallisella kasviöljyä. Laita osterisienet jääkaappiin vuorokaudeksi. Ja - herkulliset sienet ovat valmiita!

Toinen vaihtoehto osterisienien nopeaan peittaukseen

Tämä resepti eroaa hieman yllä kuvatuista, mutta aivan kuten ne, se tekee vaikutuksen valmistusnopeudellaan ja toteutuksen helppoudellaan. Jopa aloittelevat kotiäidit voivat valmistaa niin herkullisia sieniä.

Tarvitset 5-7 annokseen:

• 500 g osterisieniä;
• 10-12 mustapippuria;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• mehu 1 sitruunasta;
• puoli lasillista vettä;
• kolmas pino. kasviöljy;
• ruokalusikallinen etikkaa;
• puoli st. l. karkeaa merisuolaa.

Sienet puhdistetaan, pestään, kuivataan siivilässä. Leikkaa sitten kuivatut sienet isoiksi paloiksi. Purista 4-5 valkosipulinkynttä valkosipulipuristimen läpi.

Pienet sienet voidaan marinoida kokonaisina

Valuta sitruunamehu, vesi, etikka ja öljy astiaan. Laita sinne pippuria, valkosipulia, laakerinlehteä ja suolaa. Kiehauta ja pidä miedolla lämmöllä neljäsosa tuntia. Siirrä osterisienet toiseen astiaan. Lisää niihin siivilä siivilä marinadi. Aseta astia liedelle. Keitä ja keitä kymmenen minuuttia. Poista lämmöltä ja siirrä sienet sivuun. Osterisieniä voi syödä heti, kun ne ovat täysin jäähtyneet. Tarjoile hienonnetun sipulin ja kasviöljyn sekaan.

Marinoidut osterisienet koreaksi

Ainesosat:

• 1200 g osterisieniä;
• 2-3 keskikokoista porkkanaa;
• suolaa maun mukaan.

Marinadiin

• 4-5 art. l. etikka;
• 2 tl Sahara;
• 2 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• puolitoista st. l. paprika
• neljännes tl mustapippuri;
• 3-4 st. l. kasviöljy;
• kuuma pippuri - maun mukaan.

Pese ja puhdista osterisienet (sienen varret ja muut tarpeettomat tai pilaantuneet palat leikataan pois). Leikkaa puoliksi tai paloiksi tietyn sienen parametrien perusteella. Leikkaa erittäin suuret korkit suikaleiksi.

Laita raaka-aineet kattilaan, suola. Kaada vettä astiaan sienien tason yläpuolelle. Laita keskikokoiselle tulelle, keitä. Kun vesi kiehuu, vähennä paloa. Keitä sieniä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Kaada sen jälkeen osterisienet siivilään vesilasiksi.

Pese porkkanat, kuori, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Poista valkosipulista nahka. Leikkaa sitten neilikka mahdollisimman hienoksi.

Neuvoja. Älä työnnä valkosipulipuristimen läpi, jotta valkosipuli ei tee ruoasta liian mausteista.

Sekoita valmiit porkkanat ja valkosipuli erillisessä kulhossa. Lisää niihin sokeri ja etikka. Sekoita kasviöljy erillisessä kattilassa kaikkiin tarvittaviin mausteisiin. Laita tuleen ja kuumenna öljyä, kunnes paprika muuttaa väriä.

Huomio! Paprikan ei pitäisi koskaan muuttua mustaksi.

Lisää sen jälkeen kuumennettu öljy mausteineen sienien joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti. Kun sienet ovat huoneenlämpöisiä, kaada kaikki valmistettuun kulhoon ja laita jääkaappiin päiväksi - marinoi. Ajan myötä syö upeita marinoituja sieniä.

Tillillä marinoituja osterisieniä

Tämän reseptin mukaan valmistetuista sienistä tulee upean tuoreita, hieman makean makuisia. Ne ovat mukava lisä mihin tahansa juhlalliseen juhlaan. Mitä vaaditaan?

• 650 ml. puhdas vesi;
• 4 rkl. l. etikka olemus;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 4-5 palaa mustapippuria;
• 2 rkl. l. kuivattu tilli;
• keskikokoinen polttimo;
• 1 kg osterisieniä;

Ennen ruoanlaittoa osterisienet pestään viileällä vedellä.

• puolitoista st. l. Sahara;
• 1 st. l. suola;
• 4-5 kpl. neilikka;
• kasviöljy maun mukaan.

Pese sienet huolellisesti, puhdista syötäväksi kelpaamattomista aineksista (esimerkiksi liian kovista jaloista). Leikkaa suuret sienet puoliksi tai pienemmiksi paloiksi. Jätä pienet sellaisenaan.
Valmista kattila. Kaada siihen vettä, laita suolaa, sokeria, laakerinlehteä, pippuria, neilikkaa ja tilliä. Sekoita kaikki huolellisesti. Laita sienet marinaadiin, laita liedelle. Kiehumisen jälkeen vähennä tuli, kaada etikka pannulle. Keitä sieniä marinadissa vielä kaksikymmentäviisi minuuttia.

Ajan kuluttua sammuta tuli, siivilöi sienet siivilällä tai siivilällä. Laita jäähtyneiden sienien päälle vähärasvaista öljyä ja hienonnettu sipuli. Osterisienet ovat valmiita!

Marinoidut osterisienet sitruunahapolla

Alla oleva vaihtoehto houkuttelee niitä, jotka eivät halua tehdä valmisteita eksoottisista ainesosista: se on kevyt ja maukas. Vain sieniä - eikä mitään muuta.

Sitruunahapolla marinoidut osterisienet on parasta säilyttää jääkaapissa, mutta kuten käytäntö ehdottaa, niitä ei tarvitse säilyttää pitkään - kotitekoinen namia syödään heti. Tästä syystä astian enimmäissäilyvyydestä ei ole tietoa.

Tarvittaisiin:

• osterisienet - 2 kg;
• sitruunahappo - 15 g;
• kuivattu tilli - 5 vartta;
• pippuri - 10 hernettä;

Säilötystä varten valmistetut osterisienet

• neilikka - 10 paloja;
• suola - 4 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• viinietikka - 2 rkl. l.

Pese osterisienet, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi. Laita raaka-aineet isoon kattilaan, lisää niihin neilikka, tilli ja pippuri. Kaada vettä sienten tason yläpuolelle ja laita liedelle. Laita heti keittämisen jälkeen suolaa, sokeria ja sitruunahappoa. Sekoita sieniä, kunnes kuivat aineet ovat liuenneet. Kiehauta uudelleen ja lisää etikka. Keitä pienellä tulella vielä puoli tuntia ja kääri sitten steriloituihin purkkeihin (laita 1 rkl öljyä purkkiin sienien päälle). Siinä kaikki. Nauti ateriastasi!

Kuinka suolata osterisieniä: video

Osterisieni-aihiot: kuva