Lihan kanssa - se ei ole vain tyydyttävää, vaan myös erittäin maukasta. Voit valmistaa ruoan eri tavoin: hiivasta, puffasta tai muusta taikinasta, joka on täytetty naudan-, lampaan-, sianlihalla ja jopa jauhelihalla. Useammin kotiäidit paistavat niitä öljyssä pannulla. Mutta niitä voi myös paistaa uunissa. Tässä tapauksessa valkuaiset eivät ole niin rasvaisia, mutta eivät vähemmän maukkaita.

Rehevien valkuaisten valmistus hiivataikinasta

Jos emännällä on aikaa, hän voi tehdä belyashia hiivataikinasta. Se on pidempi, mutta sen arvoinen. Kuvassa näkyy, kuinka kauniit hiivataikinasta valmistetut uunivalkuaiset tulevat. Niistä tulee uskomattoman reheviä ja punertavia, jotka haluat vain syödä nopeasti.

Tämän reseptin mukaisen leivonnaisen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet: noin 200-250 ml maitoa, 3 kupillista jauhoja, 1 tl. hiiva, sokeri ja suola, 1 tl kumpaakin, 50 g voita, 2 munaa ja 300 g jauhelihaa, 2 sipulia, 2 rkl. l. kasviöljyä, suolaa ja pippuria (pieni määrä maun mukaan) - täytteeseen.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

• Valmista ensin juoma. Kaada tätä varten 3 rkl kulhoon. l. lämmitetty maito, lisää sokeri ja jauhot, 1 tl kutakin, laita siihen hiiva. Sekoita sisältö huolellisesti ja anna kiehua 15-20 minuuttia.
• Kun hiiva kohoaa, aloita taikinan vaivaaminen. Siivilöi jauhot syvään astiaan, kaada siihen taikina ja lämmitetty maito, lisää suola ja munat. Kaada lopuksi joukkoon sulatettu voi ja vaivaa sitten taikina. Peitä se puhtaalla liinalla, laita lämpöön noin tunniksi.

Huomio! Sulatettu voi ei saa olla liian kuumaa. Ennen kuin lisäät kokonaismassaan, sinun on odotettava, että se jäähtyy hieman.

• Kun taikina kohoaa, voit valmistaa täytteen valkuaisille. Hienonna sipuli hienoksi, yhdistä jauhelihaan, lisää niihin kasviöljyä, pippuria, suolaa. Sekoita koko massa huolellisesti.
• Kun taikina on kohonnut, nysää alas, laita työtasolle, joka on aiemmin kevyesti ripattu jauhoilla tai öljytty. Purista siitä kananmunan kokoisia paloja, pyörittele kakkuja. Laita jokaisen keskelle 1 rkl. l. täytä ja purista reunat päälle niin, että jää avoin reikä.
• Laita valmistetut puolivalmisteet muottiin, hieman öljyttynä, ja aseta sivuun 20 minuutiksi. Laita sitten valkuaiset uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen. Paistaminen kestää noin 40 minuuttia.

Belyashi kefirillä ja ilman hiivaa

Uunissa paistettu belyashi ei ole yhtä maukas, jos niille tarkoitettu taikina valmistetaan kefirillä lisäämättä hiivaa. Koko leivontaprosessi vie paljon vähemmän aikaa.

Täytettä varten sinun on otettava 400 g jauhelihaa, 250 g sipulia, 50 ml vettä, suolaa, hieman pippuria makusi mukaan. Ja hiivattoman taikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 250 ml kefiiriä;
• 700 g jauhoja;
• noin 100 g margariinia;
• 3 keskikokoista munaa;
• 1 tl sooda;
• vähän suolaa.

Ruoanlaitto:

• Ensin sinun on valmistettava taikina. Tätä varten siivilöi jauhot (puolet ilmoitetusta määrästä) sopivan kokoiseen astiaan, lisää suolaa, raastettua margariinia. Hiero kaikki hyvin.

Neuvoja. On parempi laittaa margariini pakastimeen etukäteen, jotta se on kiinteää.

• Riko munat (paitsi yksi keltuainen, jota tarvitaan jo valmistettujen puolivalmiiden voitelemiseen) kulhoon ja ravista. Lisää ne jauhojen ja margariinin joukkoon, sekoita sisältö. Kefiiri kuumennetaan hieman, kaada siihen soodaa ja kaada se sitten sinne. Siivilöi loput jauhot, vaivaa taikina. Peitä foliolla ja laita sivuun tunniksi.
• Tänä aikana täytettä valmistetaan. Jauheliha sekoitetaan hienonnetun sipulin kanssa. Siellä sinun täytyy kaataa vettä, laittaa suolaa, pippuria ja sekoita kaikki hyvin.

• Leikkaa taikina paloiksi, muotoile niistä palloja, pyörittele kakkuja (paksuus noin 5 mm). Laita jauheliha jokaisen keskelle, nipistele reunat ympyräksi jättäen päälle avoin reikä.
• Peitä uunipelti leivinpaperilla, aseta muodostuneet tuotteet voitelemalla ne ravistetulla keltuaisella.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita valkuaiset noin puoleksi tunniksi, kunnes ne ovat punaisia.

Tatari belyashin resepti lihalla ja perunoilla

Voit myös paistaa herkullisia belyashia uunissa tatarikeittiön reseptin mukaan. Niiden täyte ei ole valmistettu vain lihasta ja sipulista, vaan siihen lisätään myös perunoita. Tämän seurauksena valkoiset ovat erittäin tyydyttäviä.

Belyashin valmistamiseksi tatarityyliin sinun on otettava 3-4 kupillista jauhoja, noin 1-1,5 kupillista kefiiriä, 200 g voita, 0,5 tl. sooda, 1 tl. suolaa (puoli teelusikallista taikinaan ja täytteeseen), 500 g naudan- tai lammasjauhetta, 3-4 perunaa, 1,5-2 sipulia, vähän maitoa tai vettä, pippuria maun mukaan. Tarvitset myös 1 kananmunan valkuaisten voitelemiseen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää siihen suola, sooda ja pehmeä voi. Sekoita kaikki ainekset hyvin. Lisää tähän massaan kefiiri ja vaivaa joustava taikina. Kerättyään palloon, peitä se kalvolla ja laita kylmään puoleksi tunniksi.
• Valmistele täyte valkuaisille sen seisoessa. Pese perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna myös sipuli. Sekoita jauheliha hienonnettujen perunoiden ja sipulien kanssa, kaada joukkoon hieman maitoa tai vettä, suolaa ja pippuria. Sekoita koko massa huolellisesti.
• Ota taikina jääkaapista, laita se jauhotetulle pöydälle ja vaivaa käsin. Jaa se osiin ja muotoile makkaroita. Leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi. Kauli kakut, laita täyte jokaisen keskelle. Nosta varovasti reunoja, purista ne muodostaen valkuaisia, joiden yläosassa on reikä.

• Laita leivinpaperi pellille tai voitele öljyllä. Laita muodostuneet valkuaiset sen päälle, voitele vatkatulla munalla.
• Lähetä valmis belyashi paistamiseen uunissa, joka on esilämmitettävä noin 180 asteeseen. Jossain 35-40 minuutissa ne muuttuvat punaisiksi. Tarjoile hieman jäähtyneenä.

On olemassa monia muita reseptejä valkuaisille uunissa. Älä myöskään pelkää kokeilla erilaisia ​​taikinatyyppejä ja lisäämällä täytteeseen jotain omaa, sillä loppujen lopuksi saatat saada täysin eksklusiivisen version tästä herkullisesta taikinasta.

Haluatko valmistaa erittäin maukkaan liharuoan, joka korvaa sekä lihapullat että laivastonpastat ja paljon muuta? Sitten valkoiset - aivan asiaan! Täyte itsessään on jo tyydyttävä, ja vielä enemmän taikinaan yhdistettynä. Näin voit tappaa kaksi kärpästä yhdellä iskulla 😉

Belyashi uunissa hiivataikinasta, vaiheittainen resepti valokuvalla

Perheessäni ei ole ihmisiä, jotka olisivat välinpitämättömiä tälle leivonnaiselle eivätkä voi olla välinpitämättömiä! 😀 Rakastamme kovasti lihaa ja hiivataikinaa, joten täällä, kuten sanotaan, kaikki tuli yhteen. Belyashit muistuttavat minua, joita teen yleensä uudenvuodenaattona ja teen niistä kokonaisen piirakan joulukuusen muodossa. Vain valkoiset, toisin kuin he, ovat avoimia. Mutta pidän mausta yhtä lailla molemmissa tapauksissa. Ja ruokalaji kokonaisuudessaan ei ole yhtä tyydyttävä kuin.

Tein nämä valkuaiset hiivataikinasta uunissa täytteellä kolmesta pääaineosasta - naudanlihasta, sipulista ja perunasta. Halutessasi voit ottaa sianlihaa tai sekoitettua 50/50 jauhelihaa. Mutta vaikka valitsisit minun versioni yhdellä naudanlihalla, täyte ei jää kuivaksi kahden muun komponentin takia. Esikeitin perunat ja raastin ne karkeaksi ja kuulloin sipulit. Laitoin sitä paljon - 2 isoa päätä, koska rakastan sitä kovasti. Ja paistetussa muodossa se on lisäksi paljon mureampi verrattuna raakaan. Voit kuitenkin mennä toisinkin - vieritä liha sipulien kanssa yhteen lihamyllyn läpi. Muuten, perunoiden sijasta voit käyttää kaurapuuroa, kuten tein jo edellä mainitussa. Siitä tulee myös herkullista! 😉

Mitä tulee taikinaan, en tehnyt siitä erityisen raskasta, lataamalla siihen voita tai paljon munia. Minulla on se kevyt - maidon ja veden seoksella, yhdellä munalla ja kasviöljyllä. Joten tänään leivomme belyashia hiivataikinasta. Esitän huomionne vaiheittaisen reseptin valokuvalla.

Ainekset:

Testiä varten:

• premium-vehnäjauho - 1 kg (8 kuppia) *
• kuivahiiva - 11 g
• munat - 1 kpl
• vesi - 125 ml
• maito - 200 ml
• auringonkukkaöljy - 6 rkl.
• suola - 1 tl

* 1 kuppi = 200 ml nestettä = 125 g jauhoja

Täytteeksi:

• naudanliha - 450 g
• perunat - 3 keskikokoista kermaa
• sipulit - 2 isoa päätä
• suolaa maun mukaan
• pippurisekoitus - maun mukaan
• auringonkukkaöljy - 2 rkl.

Lisäksi:

• munat - 1 kpl

Belyashi uunissa hiivataikinasta, vaiheittainen resepti valokuvalla:

Seuloin kilon jauhoja isoon kulhoon ja kaadoin kuivahiivan. Hyvin sekoitettu.

125 ml:aan huoneenlämpöistä suodatettua vettä rikoin kananmunan ja lisäsin suolaa, vatkatin.
Jos et voi kuvitella hiivataikinaa ilman vähintään grammaa sokeria, voit lisätä sen tässä vaiheessa. Minun mielestäni häntä ei todellakaan tarvita täällä.

Kaada muna-vesi-seos jauhojen joukkoon. Sen jälkeen lämmin maito ja 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Otin puhdistamattomana, mutta halutessasi voit käyttää puhdistettua.

Vaivaamisen aikana lisäsin vielä 3 rkl. kasviöljy. Valmiista taikinasta pyöritettiin pallo.
Jauhomääräsi voi olla hieman erilainen, koska vehnän gluteeni on erilaista ja riippuu monista tekijöistä. Taikina ei saa tarttua käsiin, mutta sitä ei myöskään tarvitse vasaroida voimakkaasti jauhoilla. Säädä tarvittaessa sen koostumus lisäämällä vähän jauhoja tai päinvastoin maitoa/vettä.

Taikina, peitettynä, laita lämpöön, kunnes tilavuus on kaksinkertainen. Se, kuinka nopeasti se kohoaa, riippuu hiivasta ja huoneenlämpötilasta. Tällä kertaa minulla kesti tavallista kauemmin - yli tunnin. Sitten halasin häntä nyrkilläni ja palautin hänet takaisin lämpöön. Odotin sen nousevan toisen kerran.

Sillä aikaa kun hiivataikinasta valkuaistaikina nousi uunissa, otin täytteen. Leikkaa sipulin kuutioiksi ja kuulloin, lisäsin suolaa ja jauhain paprikasekoituksen.

Anna sipulin jäähtyä ja laita se kulhoon keräämään täyte.

Keitetyt perunat ja jäähdytetty, raastettu karkealla raastimella. Lähetetty keulaan.

He lähettivät naudanlihan lihamyllyssä keskikokoisella suuttimella. Lisätty lisää suolaa.

Sekoitettu perusteellisesti. Parasta valkuaisten leikkaamisen aikana on, jos täyte on huoneenlämpöistä.

Näin minun taikinani nousi toisen kerran:

Jaoin sen suunnilleen samankokoisiksi paloiksi kuin piirakat. Yhteensä sain 22 kappaletta.

Hän kääri jokaisen palan kakuksi, asetteli siihen täytteen - jauhelihapallon.

Hän nosti taikinan vapaat päät ylös, puristi sitä haitarilla koko kehän ympäriltä jättäen täytteen näkyväksi.

Joten muotoilin kaikki valkuaiset lihasta ja asetin ne uunipellille, voideltu auringonkukkaöljyllä, sisennys toisistaan.

Päälle hieman vatkattu kananmuna. Halutessasi voit käyttää tähän tarkoitukseen vain keltuaista, joka on laimennettu muutamalla tippa vettä.

Paistoin belyashia hiivataikinasta uunissa 25-30 minuuttia ja laitin lämpötilan 200 asteeseen.

Voit tarjoilla kuumana! Mutta jäähdytetyllä ja jopa jäähdytetyllä belyashilla on mielestäni oma viehätyksensä. Ne maistuvat todella hyviltä ehdottomasti missä muodossa tahansa!

Tarjoilussa vetoan tuoreisiin yrtteihin! Lisäksi hän laittoi halukkaille oman valmistamansa paksua tomaattikastiketta. Mutta voit mennä toisinkin - leikkaa tuoreet tomaatit tai muut vihannekset lämpimiksi valkuaisiksi. Tai tarjoile lihaliemen kera, jos yhtäkkiä sinulla on sellainen tällä hetkellä saatavilla, tataariperemyachin tapaan. Mitä tahansa lisäätkin, se on silti uskomattoman maukasta!

Olen iloinen, että sain tänään kertoa kuinka leivon belyashia uunissa hiivataikinasta. Tallenna vaiheittainen resepti kuvan kera itsellesi sopivalla tavalla ja leivo perheesi ja vieraidesi iloksi! ;)

Katso parhaiden artikkelien ilmoitukset! Tilaa Baking Online osoitteessa ,

Belyashi uunissa on suosittu tatariruoka, jota ei ole vaikeampi valmistaa kuin piirakat. Ne ovat kuitenkin paljon terveellisempiä kuin paistettu muunnelma. Ne kannattaa valmistaa itse kerran, koska ne ilmestyvät säännöllisesti pöydälle.

Kuinka valmistaa belyashia uunissa?

Kotiäidit käyttävät tiettyjä temppuja tehdessään paistettua belyashia uunissa, jotka ovat seuraavat:

1. Perinteisesti belyashia leivotaan pyöreässä muodossa lihatäytteellä ja keskelle tehdään reikä.
2. Ruoanlaiton pääsalaisuus on taikinan oikea vaivaaminen. Se voi olla tuoretta, hiivaa, puffia tai kefiiriä.
3. Maun vuoksi jauhelihaan tulisi lisätä mausteita, kuten ziraa, korianteria, suneli-humalaa. Muista laittaa vihreitä.

Valkoinen taikina uunissa

On erittäin tärkeää valmistaa taikina kunnolla wak-valkuaista varten uunissa. Jos vaivaat sen maidon perusteella, leivonnaisista tulee uskomattoman maukkaita ja rapeita. Uunissa paistamisen ansiosta se on terveellistä ja tuoksuvaa. Voit täyttää belyashia millä tahansa, jopa hedelmillä, mikä tekee siitä makean muunnelman.

Ainekset:

• jauhot - 350 g;
• öljy - 70 g;
• maito - 180 ml;
• muna - 1 kpl.

Ruoanlaitto

1. Ripottele suolaa jauhojen joukkoon. Sulata voi.
2. Tee mäen huipulle syvennys, johon kaada voilla sekoitettu maito.
3. Riko muna ja sekoita kaikki.
4. Vaihda tiheä, joustava taikina. Aseta hetkeksi sivuun, peitä kostealla pyyhkeellä.

Vak-belyash tatariksi uunissa - resepti

Klassinen kansallisruoka on tatari belyash uunissa, jonka resepti on erittäin yksinkertainen, tärkeintä on noudattaa tiettyjä sääntöjä. Jotta leivonnaiset olisivat reheviä, on suositeltavaa ottaa korkealaatuisimpia jauhoja. Taikina on mahdollista vaivata nopeammin, jos lisäät sen osissa.

Ainekset:

• jauhot - 400 g;
• maito - 250 ml;
• sokeri - 50 g;
• voita - 250 g;
• hiiva - 5 g;
• suola;
• jauheliha - 500 g;
• sipulit - 2 kpl;
• perunat - 1 kpl.

Ruoanlaitto

1. Hienonna perunat ja sipulit hienoksi. Sekoita jauheliha niiden kanssa.
2. Laimenna hiiva maitoon huoneenlämmössä, lisää sokeri ja lähetä lämmitykseen.
3. Pehmennä voi ja sekoita jauhojen kanssa.
4. Lisää hiiva ja vaivaa.
5. Pyörittele möykkyksi, josta irrota pieni pala. Pyöritä se kakuksi.
6. Laita täyte keskelle, purista reunat.
7. Paista belyashia uunissa noin 40 minuuttia.

Belyashi uunissa hiivataikinasta

Klassinen muunnelma on uuninvalkuaisten resepti hiivataikinasta. Sitä käytetään juhlaleivonnaisten valmistukseen. Vaikka testiä onkin tehtävä, mutta tulos on sen arvoinen. Syötyään uskomattoman maukkaan ruuan sekä vieraat että kotitalouden jäsenet ovat tyytyväisiä. Edellytyksenä on huoneenlämpöisen maidon käyttö.

Ainekset:

• jauhot - 400 g;
• voita - 250 g;
• hiiva - 5 g;
• maito - 250 ml;
• sokeri - 50 g;
• jauheliha - 500 g;
• sipulit - 2 kpl;
• suola.

Ruoanlaitto

1. Tee jauhelihasta ja hienonnetusta sipulista täyte.
2. Laimenna hiiva maitoon huoneenlämmössä, lisää sokeri, anna hautua lämmössä.
3. Voi, pehmennetty, sekoita jauhojen kanssa, kaada maitoon hiivan kanssa ja tee taikina. Kauli ja muotoile useiksi leiviksi.
4. Levitä täyte, purista reunat.
5. Paista belyashia kuumassa uunissa puoli tuntia.

Belyashi lehtitaikinasta uunissa

Lehtitaikinasta valmistettu belyashi lihalla uunissa on loistava lisä teehen. Leivonta sopii aamiaiseksi, lounaaksi ja välipalaksi. Valmistusprosessin yksinkertaistamiseksi voit ostaa 1 pakkauksen valmista taikinaa. Täytteeksi voit valmistaa sian-, kanan- ja naudanlihajauhelihan yhdistelmiä.

Ainekset:

• lehtitaikina - 1 pakkaus;
• jauheliha - 500 g;
• sipuli - 1 kpl.

Ruoanlaitto

1. Sekoita jauheliha hienonnetun sipulin kanssa.
2. Kauli lehtitaikina ja laita se silikonimuotteihin. Aseta täyte keskelle, joka on peitetty reunoilla.
3. Paista valkuaisia ​​uunissa 20-25 minuuttia.

Belyashi kefirillä uunissa

Leivonnasta tulee herkullista ja mehukasta, jos teet taikinan kefirillä valkuaisille uunissa. Kefir ei saa olla kovin kylmää, mutta sitä ei myöskään kannata tarkoituksella lämmittää. On suositeltavaa ottaa se jääkaapista pari tuntia ennen kypsennystä, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Tämän ruuan etuna pidetään helpompaa kypsennysmenetelmää kuin hiivan käyttöä.

Ainekset:

• jauhot - 3 kuppia;
• kefiiri - 1 lasi;
• kasviöljy - 50 ml;
• munat - 2 kpl .;
• keltuainen - 1 kpl;
• suola;
• sooda;
• sokeri - 50 g;
• jauheliha - 500 g;
• vesi - 30 ml;
• sipuli - 2 kpl.

Ruoanlaitto

1. Vatkaa munat.
2. Sekoita voi jauhojen kanssa. Lisää munat, kefiiri, sooda, sokeri.
3. Tee erä. Peitä pyyhkeellä, odota tunti.
4. Hienonna sipuli, yhdistä jauhelihaan ja veteen.
5. Tee taikinasta kakkuja, laita niihin täyte ja kiinnitä reunat.
6. Paista valkuaisia ​​uunissa 40 minuuttia.

Belyashi lihan ja perunoiden kanssa uunissa

Jauheliharuokien lisäksi ne ovat erittäin suosittuja myös uunissa. Jos yhdistät nämä kaksi komponenttia täytteessä, leivonta osoittautuu todella vertaansa vailla. On suositeltavaa leikata käytetyt vihannekset hienoksi, jolloin ne antavat mehua taikinaan ja tekevät siitä pehmeän, mureaa. Jotta siitä ei tule liian tiukkaa, kokit ottavat vaivaamiseen vain keltuaisia.

Ainekset:

• jauhot - 0,5 kg;
• vesi - 500 ml;
• muna - 1 kpl;
• hiiva - 1 pakkaus;
• suola;
• sokeri - 1 tl;
• jauheliha - 400 g;
• perunat - 2 kpl .;
• sipuli - 2 kpl.

Ruoanlaitto

1. Laimenna hiiva puoleen lasilliseen vettä, lisää sokeri ja lusikallinen jauhoja.
2. Yhdistä loput vedestä kananmunaan, lisää taikina, suola. Lisää jauhot vähitellen.
3. Vaivaa pehmeä, tarttumaton taikina ja jätä 1 tunti.
4. Sekoita jauheliha hienonnettujen sipulien, perunoiden kanssa.
5. Tee taikinasta 1 cm paksuisia kakkuja, laita niiden päälle täyte.
6. Yhdistä reunat jättäen reikä keskelle.
7. Paista belyashia uunissa 40-45 minuuttia.

Laiskoja valkuaisia ​​uunissa

Kun taikinan vaivaamiseen ei ole tarpeeksi aikaa, voit valmistaa laiska belyashia jauhelihalla uunissa ja käyttää tähän alkuperäistä reseptiä. Se vaatii yksinkertaisia ​​​​aineosia, joita voit ostaa kaupasta, ja osa niistä löytyy jääkaapista. Belyashi tässä versiossa yllättää vieraat ja kotitalouden jäsenet.

Ainekset:

• makeuttamaton kuivaus - 150 g;
• maito - 1 lasi;
• jauheliha - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• smetana - 1 rkl. l.;
• juusto - 50 g;
• suola.

Ruoanlaitto

1. Kaada maito kuivausrumpujen päälle ja odota, kunnes ne ovat imeytyneet.
2. Sekoita jauheliha hienonnetun sipulin, kananmunan, suolan kanssa.
3. Aseta liotetut kuivaimet uunipellille, laita jauheliha keskelle.
4. Päälle smetana ja juustoraaste.
5. Uunissa rehevät valkuaiset ovat valmiita 20-25 minuutissa.

Tuoreena uunissa valmistuksen reseptiä käytetään myös piirakoissa. Jos leivonnaiset on tarkoitettu juhliin tai perheillalliselle, voit valmistaa erilaisia ​​täytteitä, esimerkiksi keittää osa lihan kanssa ja toinen valkokaali ja porkkana. Voit tehdä yllätyksen belyashin muodossa kurpitsan ja greipin kanssa.

Ainekset:

• jauhot a - 600 g;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• keitetty vesi - 300 ml;
• kuivahiiva - 1 tl;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• jauheliha - 500 g;
• suola - 1/3 tl

Ruoanlaitto

1. Liuota hiiva ja sokeri huoneenlämpöiseen veteen. Kaada 5 rkl. l. jauhot ja vatkaa seos.
2. Anna hautua, kunnes vaahtokorkki tulee näkyviin. Lisää loput jauhot, öljy.
3. Vaivaa taikina. Laita paikkaan, jossa ei ole vetoa 2 tunniksi.
4. Tee taikinasta ympyröitä ja täytä ne jauhelihalla.
5. Uunissa paistettu on valmis puolessa tunnissa.

Ne tulevat erittäin tyydyttävinä uunissa, joten harvat pystyvät syömään enemmän kuin yhden tai kaksi. Erinomaisen maun lisäksi leivonnaiset eivät ole kovin kaloripitoisia. Voit lisätä kanan jauhelihaan kalkkunafilettä tai muuta lihaa. Valkuaisten maku vain paranee tästä. Tuoreiden yrttien sijasta sopivat myös kuivatut, pakastetut.

Vaiheittainen resepti herkulliseen tatari-vak-belyashiin uunissa, videoresepti ja ruoanlaittovaihtoehdot tataarin vak-belyashille, joista koko perhe pitää.

30 min

287 kcal

5/5 (3)

Kun olin lapsi, äitini keitti belyashia paistamalla niitä pannulla suuressa öljymäärässä. Ne olivat erittäin maukkaita, mutta liian öljyisiä minun makuuni. Nyt ymmärrän, että se oli Neuvostoliiton tulkinta tataarin tai baškiirin pirozhki vak-beljashista (tai vak-belishista). Tämä upea alkuperäinen leivonnainen on kypsennetty uunissa tai uunissa rasvaisella naudan- tai lampaanlihalla täytetty hiiva- tai hiivattomasta taikinasta sipulin, riisin tai perunoiden kera.

Keittiövälineet:

• kulho taikinan vaivaamiseen;
• kulho täyttöä varten;
• elintarvikkeiden elokuva;
• jääkaappi;
• Lihamylly;
• leikkuulauta;

• astia valmiille tuotteille;
• kaulin;
• leivinpaperi;
• vispilä;
• uuni;

Päätuotteet:

Testiä varten:

Lezonille:

• 1 muna;
• 100 grammaa maitoa (vettä);
• ripaus suolaa.

Tatar vak-belyash resepti uunissa askel askeleelta

1. Valmista taikina valkuaisille kaada seulotut jauhot kulhoon, lisää suola, sooda ja puolisulanut, pehmennetty voi. Sekoita hyvin tai vaivaa sormin niin, että jauhot sekoittuvat kokonaan voin kanssa.
   
   
2. Lisää lasillinen kefiiriä jauhoseokseen ja sekoita hyvin, kaada loput kefiiristä ja vaivaa pehmeää, joustavaa taikinaa. Pyöritä palloksi, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa puoli tuntia.
   
   
3. Aloita sillä välin täytteen valmistus. Laita liha lihamyllyn läpi.
   
   
4. Pese perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi (mahdollisimman pieniksi).
   
   
5. Leikkaa myös kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita sitten kaikki täytteen ainekset erillisessä kulhossa. Lisää maito (liemi tai vesi), suola ja pippuri, sekoita hyvin.
   
   
6. Ota taikina jääkaapista ja ripottele puhtaalle pöydälle jauhoja. Vaivaa taikinaa hieman käsin. Jaa se neljään identtiseen osaan ja kauli "makkarat". Leikkaa "makkarat" taikinasta veitsellä samankokoisiksi pieniksi paloiksi. Kauli taikinapaloista kaulit kaulimalla (halkaisija 8-10 cm).
   
   
7. Laita täyte jokaisen kakun keskelle. Nosta taikinan reunoja ja purista ne massaksi, jolloin muodostuu pieni pussi. Jätä pussin keskelle pieni reikä.
   
   
8. Voitele uunipelti öljyllä. Levitä valmiit valkuaiset.
   
   
9. Valmistaaksesi lezonin (muna-maitoseos, jolla valkuaiset voitelevat kauniiksi ja punertaviksi) vatkaa muna erillisessä kulhossa maidon ja ripaus suolan kanssa.
   
   
10. Voitele valkuaiset lezonilla ja laita uuniin, lämmitetty 180 ° C:seen 35-40 minuutiksi. Kun keittiössäsi leviää miellyttävä tuoksu ja valkoiset ovat ruskistuneet, ota ne pois uunista. Anna jäähtyä hieman ja olet valmis tarjoiluun. Belyashi liemen, keiton, kasvissalaattien tai vain kupin tuoksuvaa teetä ovat erittäin hyviä.
    
    

• Keitetty, mureneva riisi (tattari) sekoitetaan sipulin kanssa, lisätään hienonnettu liha, pippuri, suola ja hieman voita.
• He laittavat täytteen taikinapussiin (kuten minun reseptissäni), vain tekevät isomman reiän, viiden kopeikka kolikon kokoisen.
• Pyöritä taikina palloksi ja sulje reikä.
• Paista uunissa 15 minuuttia, ota pelti pois uunista, kaada liemi reiän läpi, peitä reikä taikinapalloilla ja jatka paistamista kypsäksi.

Erittäin maukkaita belyashia saadaan myös täytteellä lisäämättä perunoita tai riisiä, vaan yksinkertaisesti lihalla ja sipulilla. Lezonin sijaan voit voitele valkuaiset vain vatkatulla munalla tai keltuaisella.

Kirjoita meille, jos pidit valkuaisreseptistäni. Ehkä haluat lisätä tai muuttaa jotain. Jos sinulla on oma ainutlaatuinen belyash-reseptisi, olemme iloisia, jos jaat sen kanssamme. Kokkaa rakkaudella. Toivotan kaikille onnea.

Yhteydessä

Tarvitset:

• kotitekoinen jauheliha -500 gr;
• kefiiri - 1 lasi
• kananmunat - 2 kpl;
• sooda - 1 tl;
• voita - 100 gr;
• kasviöljy - tarpeen mukaan;
• jauhot - 3 kuppia;
• mustapippuri;
• polttimot -3 kpl.

Aloitetaan kypsentäminen lihatäytteellä, koska sen täytyy seisoa. Kääntele kuoritut sipulit tehosekoittimella sosemaiseksi massaksi, voit ajaa lihamyllyn läpi. Jotta täytteestä tulisi mehukas, sipulia tulisi olla paljon ja visuaalisesti noin puolet jauhelihasta.

Jauhelihaa varten voit ottaa minkä tahansa lihan, otin naudanlihaa ja sianlihaa yhtä suuressa osassa, suolattu, pippuri, lisää halutessasi suosikkimausteitasi. Sopii hyvin lihan kanssa, erityisesti lampaan kanssa, maustezira yhdistetään. Yhdistämme sipulimassan jauhelihaan, katsomme, minkä konsistenssin täyte saadaan, sen tulee olla viskoosi, helppo levittää, ei liian nestemäinen, mutta ei kuiva. Jos se osoittautuu kuivaksi, lisää hieman vettä tai lientä. Valmistuksen lopussa vatkaamme jauhelihaa hyvin, kunnes lihamassa kerääntyy yhdeksi kokkareeksi, se tuntuu heti. Peitä täyte, lähetä se hetkeksi jääkaappiin.

Valmistelemme taikinaa. Siivilöi jauhot kulhoon, kaada joukkoon kefiiri, lisää 1 kokonainen kananmuna ja proteiini (keltuainen on meille edelleen hyödyllinen), sekoita tasaisen koostumuksen saamiseksi. Tämän reseptin kefiiri on parempi ottaa hapan, infusoitu. Koska fermentoidun maitotuotteen sisältämä happo eikä sammutettu sooda, jota käytämme hieman myöhemmin, tulee kemialliseen reaktioon. Tämän reaktion seurauksena muodostuu kaasua, joka löysää taikinan.

Lisää sooda ja lisää jauhoja osissa, kunnes saat ei-nestemäisen, pehmeän taikinan, joka pitää muotonsa hyvin. Suolaa en lisää, vaikka suolaa voi lisätä halutessaan. Ilman suolaa taikina on joustavampaa, se venyy paremmin, mikä helpottaa valkuaisten muodostusta, vaivaamisen jälkeen se on vaivattava hyvin.

Nyt alamme veistää belyashia, tämä tulisi tehdä juuri ennen paistamista, koska täyte on kostea ja mehukas. Jos sokeat etukäteen, taikinasta tulee kosteaa.

Muotoilemme belyashiki kasviöljyyn (voit käyttää myös jauhoja), tätä varten voitelemme leivinpaperin ja kädet sillä. Jaamme taikinan osiin, kaulimme kukin ja laitamme siihen 1 rkl. lusikallinen täytettä. Muotoilemme piirakan jättäen keskiosan auki. Joten muotoilemme kaikki valkuaiset, sinun ei tarvitse laittaa paljon lihaa, koska ne tulisi paistaa uunissa, päällystetty keltuaisella.