Artikkeli tarjoaa sinulle reseptejä herkullisiin puolukkapiirakoihin.

Puolukka ei ole vain terveellinen marja, vaan myös maukas. Säilykkeitä, hilloja ja jopa itse tuoreita puolukoita voidaan lisätä mihin tahansa leivontaohjeeseen mehukkaaksi, täydennettynä täyteläisellä täytteellä. Esimerkiksi suosituin on murokeksikakku. Tämän reseptin taikina on helppo valmistaa, ja yhdessä marjan kanssa se ei näytä ollenkaan kuivalta. Lisäksi rahka pitää täytteen ja marjat yhdessä antaen tuotteelle kermaisen maun ja kiinteän kerroksen.

Siitä on hyötyä taikinassa:

• Rasvainen smetana (25-30 % rasvaa) - 210-220 ml.
• Munat - 2-3 kpl. (jos iso, niin 2 riittää)
• Sokeri - 100-150 g (riippuen siitä, kuinka makeaa taikinaa haluat).
• Jauhot - 220-240 mg. (katso testin rakenne)
• Voita tai levitettä - 50-60 g (voit käyttää myös margariinia)
• Leivinjauhepakkaus (pieni)

Se sopii kermaiseen puolukkatäytteeksi:

• Raejuusto (mikä tahansa) - 0,5 kg. (voit myös korvata millä tahansa rasvaisella juustomassalla tai rahkajälkiruoalla).
• Sokeri - Tässä sinun tulee mitata sokerin määrä itse mieltymystesi mukaan. Sekoita juustomassan joukkoon sokeri ja maista.
• Munat - 2-3 kpl. (myös kananmunien määrä riippuu niiden koosta ja kuinka "nestemäinen" täyte on).
• Manna - 1-2 rkl (jotta täytteestä tulee paksumpaa)
• Puolukka marjat - epätäydellinen lasi

TÄRKEÄÄ: Voit käyttää marjaa kaikissa olosuhteissa (tuoreena, pakastettuna tai siirapissa liotettuna). Puolukan määrä riippuu juustomassatäytteestä, 0,5 kupillista tai 2/3 kuppia marjoja riittää, jotta piirakka ei "tiputa", vaan saa epätavallisen marjamaun.

Ruoanlaitto:

• Vatkaa munat sokerin kanssa etukäteen, lisää leivinjauhe, smetana ja pehmeä voi.
• Koko massa sekoitetaan perusteellisesti, jauhot lisätään vähitellen ja pieninä annoksina.
• Kulhosta "kovempi taikina" siirretään pinnalle ja vaivataan käsin.
• Tasoita taikina varovasti kaulimella, älä lannistu, jos taikina katkeaa.
• Valmistele muotti. Se tulee levittää runsaasti millä tahansa rasvalla ja vasta sitten levittää varovasti taikinakerros murskaamalla se käsin, tasoittamalla tasaisiksi kerroksiksi ja sulkemalla reiät paloilla.
• Älä paista vielä taikinaa, vaan valmista täyte
• Jos sinulla on raejuustoa, se tulisi raastaa löysäksi pehmeäksi tavallisella siivilällä.
• Lisää juustomassaan mannasuurimot ja vatkatut munat. Jos massa on mielestäsi jyrkkä, voit lisätä toisen munan, yritä sekoittaa hyvin perusteellisesti.
• Lisää marjat viime hetkellä, jotta ne säilyttävät muotonsa ja kiinteytensä. Sekoita varovasti viimeisen kerran ja laita täyte taikinan päälle.
• Suorista lusikalla, jotta astiasta tulee siisti, lähetä lomake uuniin ja paista yksinomaan matalissa lämpötiloissa (160-170 astetta) 50-60 minuuttia. Tarkista valmius, jos uuniteho on alhainen, voi kestää vielä 20 minuuttia.

Täyte: puolukkahyytelö

Uunin puolukkapiirakka: resepti

On erittäin helppoa tehdä lehtitaikina mehukkaista puolukoista vain siksi, että tällainen taikina on täysin helppo ostaa mistä tahansa kaupasta. Se on puhvihiivataikina, joka kannattaa valita niin, että se on kuohkeaa. Itse asiassa tällainen piirakka on rapea kuori, jossa on mehukas ja terveellinen täyte.

Siitä on sinulle hyötyä:

• jäätelö taikina - 0,5 kg. (Voit tietysti käyttää omaa taikinaa).
• Puolukka marjat - 350-400 g. Tässä ohjeessa kannattaa käyttää tuoreena, mutta voit lisätä myös sulatettua tai puolukkahillohyytelöä).
• Sokeri - useita ruokalusikallisia hiekka
• Kananmuna - leivonnaisten voitelemiseen "punastuksen" saamiseksi

Ruoanlaitto:

• Taikina tulee sulattaa etukäteen, sen tulee olla pehmeää ja joustavaa.
• Leivontavuokaa tarvitaan yksinomaan korkeilla sivuilla, vain sellaiset astiat eivät anna marjojen mehua valua ulos ja tehdä kakusta "ei edustavaa".
• Jaa koko taikina kahteen 250 g:n osaan (tämä on ylä- ja alakerros).
• Muoto on voideltava rasvalla, jotta taikina ei tartu kiinni.
• Vuoraa kaulittu taikina varovasti alimmalla kerroksella. Kerros ei saa olla kovin ohut, taikinan reunojen tulee "kiertyä sivujen ympärille" ja nousta ylös.
• Laita pestyt ja kuivatut marjat tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle, ripottele marjoihin sokeria. Voit myös lisätä suosikkileivonnaisia ​​mausteitasi: kuorta, kanelia, vanilliinia tai muskottipähkinää (kaikki makusi mukaan).
• Kauli taikinasta ylin kerros ja peitä marjat varovasti sillä. Taikinan reunat tulee liittää yhteen ja kääriä sisäänpäin niin, että kakku on kokonaan ja käytännössä "suljettu".
• Voitele leivonnaiset munalla ja lähetä kakku uuniin. Lämpötila ei saa olla yli 170-180 astetta.
• Tämä piirakka paistetaan hyvin nopeasti ja 25-30 minuuttia riittää. Varo punoitusta, heti kun kakku alkaa tummua ja saada ruskeaa kuorta, sammuta lämpötila tai laske sitä.

TÄRKEÄÄ: Älä syö ja leikkaa kuumaa piirakkaa, sen tulee seistä noin 20-25 minuuttia, jotta marjamehu sakeutuu sokerin jäähtyessä eikä piirakka hajoa ja murene. Valmiin jäähtyneen kakun voi myös koristella tomusokerilla (sulaa kuumana).

Puff Pie vaihtoehto

Charlotte puolukoilla: resepti, valokuva

Voit valmistaa puolukoilla mitä tahansa piirakkaa, jopa kuuluisan "Charlotten". Taikinan resepti on yksinkertainen, ja marja lisää taikinaan makua ja mehukkuutta. Pääasia on, että puolukoilla ei kannata liioitella eikä sitä lisätä liikaa, jotta leivonnaiset eivät "virra".

Siitä on sinulle hyötyä:

• Jauhot - 240-250 g (tämä on täsmälleen yksi lasi, mitattuna tai viisteillä).
• Sokeri - 150-200 g (säädä määrää mielesi mukaan)
• Munat - 3-4 kpl. (taikinan koosta ja "viileydestä" riippuen)
• Puolukka - enintään 0,5-2 / 3 kuppia

TÄRKEÄÄ: Tämä resepti sopii melkein kaikkiin keittiökalusteisiin: uuneihin, monitoimikeittimeen ja jopa leipäkoneeseen.

Ruoanlaitto:

• Aluksi sinun tulee vatkaa munanvalkuainen erittäin huolellisesti, erillään keltuaisesta sokerilla - tämä on leivonnaisen loiston salaisuus.
• Lisää sitten vähitellen keltuainen yksitellen ja vaivaa taikina lisäämällä jauhoja pienissä erissä.
• Taikinaa on hyvä vatkata ei lusikalla, vaan vispilällä varustetulla tehosekoittimella tai vatkaimella.
• Leivinjauheena voidaan käyttää leivinjauhetta tai sammutettua soodaa.
• Tällaista kakkua tulisi paistaa keskilämmössä (180-190-200 astetta uunin tehosta riippuen) 40 minuuttia.

TÄRKEÄ: Kuuma kakku tulee jäähdyttää ja vasta sitten poistaa muotista, jotta marjat eivät valu ja pilaa ulkonäköä, anna kakun "seistä" noin 15-20 minuuttia.

Charlotte puolukan kanssa

Avoin piirakka puolukoilla: resepti, valokuva

Tämä resepti kutsuu leipomaan piirakan herkullisella smetanatäytteellä. Hän ei anna marjojen päästää mehua ulos ja antaa leivonnaisille arkuus. Tällaisen "avoimen" piirakan perusta on murokeksi taikina.

Siitä on sinulle hyötyä:

• Levitän(kasvis-voi-seos) - 100 g (voit myös käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden voita tai margariinia makusi mukaan).
• Sokeri- 100-150 g (tee kakun makeutta mielesi mukaan, lisää sokeria enemmän tai vähemmän).
• Munat- 2 kpl.
• Jauhot - 340-350 g (yksi täysi lasi ja toinen kolmasosa), katso taikinan koostumus.
• (ei suositella korvaamista soodalla).
• smetana(mieluiten rasvaa, vähintään 20 %) - 200 g. ja sokeria maun mukaan smetana (voit tehdä ilman sitä, jos et pidä makeisista tai olet dieetillä).
• Puolukka- 1 lasillinen tuoreita marjoja

Ruoanlaitto:

• Munat tulee vatkata perusteellisesti pienellä sokerilla.
• Sekoita joukkoon gelatiini ja lisää voi ja jauhot pienissä erissä vaivaten taikinaa. Kun taikinasta tulee "kovaa", se tulee vaivata käsin.
• Kun taikina "lepää", lajittele puolukat, pese ja kuivaa ne.
• Taikina kaulitaan kaulimella ja levitetään varovasti voideltuun muottiin. Nosta taikina muotin reunojen korkeudelle.
• Kaada marjat, levitä puolukat tasaisesti taikinan päälle.
• Tee kermavaahdolla ja sokerilla täyte. Hapankermamassaan on suositeltavaa laittaa pari ruokalusikallista maissi- tai riisijauhoa (voit korvata sen mannasuurimolla), jolloin kerma tiivistyy eikä "virtaa".
• Paista "avointa" piirakkaa 40 minuuttia korkeintaan 170-180 asteen lämpötilassa, tarkista paiston valmius ja leikkaa vain jäähtynyt piirakka.

Avaa piirakka

Hiivapiirakka puolukoilla: resepti, valokuva

Voit käyttää sekä kotitekoista että kaupallista pakastettua hiivataikinaa tämän kakun valmistukseen, mikä yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia.

Siitä on sinulle hyötyä:

• Maito (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 220-250 ml.
• Jauhot - 0,5 kg (plus voi myös kestää noin 80-100 grammaa kasteluun).
• Kuivahiiva - 2 rkl (voit myös korvata tuoreilla sopivassa suhteessa).
• Sokeri - 1-2 rkl (hiivakäymiseen) ja pieni määrä sokeria tuoreiden marjojen pölyttämiseen (silmällä).

TÄRKEÄ: Kullanruskeaksi hiivataikinan voi sivellä vatkatulla munalla ennen uuniin lähettämistä. Myös tuoreen puolukan sijasta voit aina käyttää puolukkahyytelöä, liotettua puolukkaa tai kuivattua puolukkaa.

Ruoanlaitto:

• Hiiva tulee peittää sokerilla, kaada lasillinen lämmintä maitoa ja antaa seistä 10-15 minuuttia, jotta ne alkavat käydä.
• Lisää sen jälkeen muutama ruokalusikallinen massaan. jauhot, sekoita kaikki huolellisesti ja anna taikinan seistä puolitoista tuntia lämpimässä paikassa. Tämä on välttämätöntä, jotta leivonnaiset ovat pörröisiä.
• Kun aika on kulunut, voit lisätä taikinaan lisää sokeria (jos pidät makeisista) ja valmista taikina sekoittamalla loput jauhot.
• Kaada taikina pöydälle öljyttynä ja vaivaa voideltuin käsin.
• Kauli taikina ja laita se muottiin tekemällä keskelle syvennys ja nostamalla reunoja.
• Laita taikinan päälle puolukoita (aiemmin pestyjä ja kuivattuja tai purkitettuja marjoja ilman siirappia), älä laita paljon - yksi tasainen kerros riittää. Jos sinulla on taikinaa jäljellä, voit levittää kiharan verkon marjojen päälle.
• Voitele kakku munalla ja lähetä uuniin.
• Kakkua tulee paistaa 40-50 minuuttia 180-190 asteen lämpötilassa avaamatta uunia koko ajan. Jos kakku alkaa tummua, alenna vain lämpötilaa.

Hiivakakku

Piirakka puolukoilla ja smetalla: valokuvaresepti

Hyödyllinen perustestissä:

• Margariini tai levite - 100-120 g (voidaan myös korvata voilla).
• Kananmuna - 2-3 kpl. (riippuu kananmunan koosta ja kuinka ohut taikina on).
• Jauhot- 300-330 g (taikina ei saa olla kovin nestemäistä, mutta samalla se ei saa olla löysää).
• Vanilliini- 1 pieni paketti
• Leivinjauhe- 1 pieni laukku
• Tuoreet tai jäädytetyt puolukat- 1 lasillinen marjoja
• Smetana (runsarasvainen)- 150-200 g.
• Maissijauho- 1,5 rkl. (voit vaihtaa riisin).
• Sokeri- maun mukaan (vain kermassa)

Ruoanlaitto:

• Murotaikina valmistetaan tavalliseen tapaan: vatkattuun munamassaan lisätään pienissä erissä sokeri maun mukaan, sulatettu levite ja jauhot.
• Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee kiinteää.
• Kauli levy ohueksi ja laita se voideltuun muottiin, sivujen tulee peittyä taikinalla, anna ylimääräisen roikkua ensin.
• Laita pohjalle taikinan päälle kerros sokeria (vain muutama ruokalusikallinen, tämä estää puolukkamehua valumasta ulos ja muuttumasta siirappiksi).
• Kaada puolukoiden päälle sokerilla ja jauhoilla (riisi tai maissi) sekoitettu smetana.
• Kääri ylimääräinen taikina reunoille ja laita kakku uuniin 35-40 minuutiksi, korkeintaan 190 asteen lämpötilaan.

Puoloilla ja smetalla

Puolukan pikapiirakkaresepti valokuvalla

Voit valmistaa "nopeaa" ja herkullista puolukkapiirakkaa käyttämällä ei tuoreita marjoja, vaan valmisteita: hilloa, hyytelöä, hilloa, puolukkaraastetta.

Tarvitset:

• Kananmuna - 4 asiaa. (välttämättä iso)
• Jauhot -
• Maito - 1 lasillinen (mikä tahansa rasvapitoisuus)
• Tärkkelys - 1 rkl (minkä tahansa)
• Sokeri -
• Pieni pakkaus leivinjauhetta
• Puolukkahillo - 1 kuppi (päätä itse täytteen määrä).

Ruoanlaitto:

• Lämmin maito tulee vatkata vatkaimella lisäämällä siihen munamassa, tärkkelys ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon jauhot erissä. Taikina ei saa olla kovin "kovaa" ja sen tulee olla helppo sekoittaa sekoittimella.
• Paistoaika riippuu uunin tehosta (n. 40 minuuttia). Kuumenna enintään 190 asteen lämpötilaan.
• Valmis piirakka tulee jäähdyttää ja täyttää jo kylmänä.

Nopea piirakka

Sumukakku puolukoilla: resepti, valokuva

Siitä on sinulle hyötyä:

• Jauhot - 1 lasi (enintään 250 g)
• Sokeri - 200-250 g (maun ja mieltymysten mukaan)
• Munat - 4 asiaa. (ei pieni!)
• Suola - hyppysellinen
• Puolukkahillo

Ruoanlaitto:

• Erottele munat ja vatkaa jäähtyneet valkuaiset vatkaimella (tai vispilällä varustetulla tehosekoittimella) elastiseksi vaahdoksi, lisää ripaus suolaa samalla vatkaten.
• Lisää sokeri vähitellen proteiinivaahtoon ja vatkaa massaa, kunnes se on täysin liuennut.
• Lisää keltuaiset ja sitten 1 rkl jauhoja lakkaamatta vatkaamasta.
• Laita saatu massa leveään litteään neliön muotoon (esim. pieni uuninlehti) ja paista tasan 25 minuuttia 180 asteessa, poista ja jäähdytä.
• Leikkaa jäähtynyt keksi puoliksi, levitä yhteen osaan puolukkahyytelöä, peitä toisella osalla, koristele kakku tomusokerilla.

Sokerikakku

Laiha puolukkapiirakka: resepti, valokuva

Paaston aikanakin voit ilahduttaa itseäsi herkullisilla puolukkaleivonnaisilla. Piirakan valmistaminen yksinkertaisista aineksista ei ole vaikeaa.

Siitä on sinulle hyötyä:

• Jauhot- 230-250 g.
• Tärkkelys (mikä tahansa: maissi, peruna)- 2-3 tl
• Kasviöljy (mikä tahansa) - 80-100 g.
• Sokeri- yli 100 g (omien mieltymystesi ja maun mukaan)
• Puolukkahillo- 1 lasi

Ruoanlaitto:

• Jauhot on siivilöitävä
• Laita jauhot kasaan työtasolle.
• Lisää siihen leivinjauhe, tärkkelys, sekoita
• Lisää sokeria maun mukaan
• Lisää kasviöljyä, vaivaa taikina käsin. Taikinan elastisuus riippuu vain kaatamastasi voin määrästä.
• Taikinaa tulee vaivata hyvin pitkään ja perusteellisesti.
• Jaa taikina kahtia
• Kauli yksi pala ja laita voideltuun muottiin.
• Laita taikinan päälle tasainen kerros paksua puolukkahilloa
• Laita hillon päälle toinen kerros taikinaa, joka on kaulittu erittäin ohueksi.
• Sido piirakan pohja ja yläosa hyvin tiukasti reunoille, jotta täyte ei "lopeudu".
• Tuote voidaan levittää valmiilla mustalla teehaudulla
• Sitä tulisi paistaa enintään 40 minuuttia keskilämpötilassa 190 astetta ja leikata vasta jäähdytyksen jälkeen.

Paaston piirakka

Hyytelöity puolukkapiirakka: resepti, valokuva

Siitä on sinulle hyötyä:

• Levitän - 200 g (voidaan korvata margariinilla).
• Kananmuna - 1 KPL. (vain yksi keltuainen voidaan käyttää)
• Jauhot - 330 g (katso, ettei taikina ole liian löysää).
• Sokeri - vähintään 100 g (tai määrä mieltymystesi mukaan)
• Maissitärkkelys - 1 rkl liukumäellä
• Raejuusto - 180— 200 g (voit käyttää rahkamassaa)
• Smetana (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 200 ml.
• Puolukka - tuoreita tai sulatettuja marjoja

Ruoanlaitto:

• Vatkaa pehmeä voi munan ja sokerin kanssa
• Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa sitten joustavaa taikinaa käsin.
• Hiero raejuusto siivilän läpi, sekoita smetanan ja tärkkelyksen kanssa, lisää sokeri.
• Kauli taikina, laita muotin pohjalle ja reunoille
• Kaada marjat taikinan päälle (jos ne ovat sulaneet, valuta ylimääräinen vesi pois).
• Ripottele marjoihin hieman sokeria ja peitä kaada
• Lähetä kakku uuniin ja paista 30-40 minuuttia keskilämmöllä (180 tai 190 astetta).

Puolukkapiirakka

Pakastettu puolukkapiirakka: Resepti

Muista sulattaa marjat ennen kypsennystä, kunnes ne ovat pehmeitä, ja valuta niistä ylimääräinen vesi pois.

Tarvitset:

• Kananmuna - 3 kpl. (välttämättä iso)
• Jauhot - 2 kupillista (katso ja noudata taikinan koostumusta).
• Tärkkelys - 1 tl (minkä tahansa)
• Sokeri - 1 lasillinen (mutta määrität itse sokerimäärän).
• voita - 50 g (voidaan korvata levitteellä)
• Pieni pakkaus leivinjauhetta(voit halutessasi korvata myös ruokasoodalla).
• Puolukka marjat - 2/3 kuppia (jo sulatettu)

Ruoanlaitto:

• Vatkaa muna erikseen, ensin valkuainen vaahdoksi sokerin kanssa ja lisää sitten vähitellen keltuainen yksitellen.
• Yhdistä kananmuna tärkkelyksen ja pehmeän voin kanssa, lisää leivinjauhe ja lisää jauhot vähitellen vaivaamaan taikinaa.
• Lisää suoraan taikinaan marjoihin, katso sakeutta, jos taikina on ohutta, lisää hieman jauhoja.
• Siirrä taikina muottiin ja paista uunissa 35-40 minuuttia 180-190 asteessa, kunnes se on kypsää.
• Poista pohja uunista ja jäähdytä (noin 30 minuuttia).
• Leikkaa jäähtynyt kuori vaakasuoraan kahtia ja levitä kerros puolukkahilloa, peitä kuorella. Koristele valmis kakku tomusokerilla.

Puolukkapiirakka

Kefiiripiirakka puolukoilla ja omenoilla hitaassa keittimessä: resepti

Siitä on sinulle hyötyä:

• Jauhot- 340-350 g (tämä on täsmälleen yksi lasi, mitattuna tai viisteinä).
• Sokeri- 150-200 g (säädä määrää makusi mukaan)
• Munat- 2 kpl.
• Kefiiri- 1 lasillinen (vähintään 1 % rasvaa)
• Pieni pussi leivinjauhetta
• Puolukka- enintään 0,5-2 / 3 lasia

Ruoanlaitto:

• Vatkaa valkuainen erillään keltuaisesta sokerin kanssa - tämä on leivonnaisten loiston salaisuus.
• Lisää sitten vähitellen yksi keltuainen ja kefiiri, leivinjauhe - vaivaa taikina lisäämällä jauhoja.
• Marjat lisätään huolellisesti sekoitettuun taikinaan, sekoitetaan käsin ja kaadetaan voideltuun muotoon.
• Voitele multicooker-kulho reilusti rasvalla ja kaada taikinan päälle, paista 40 minuuttia "Paistaminen" tai "keitto"-tilassa.

monikeittimen resepti

Omena- ja puolukkatäyte: piirakan reseptejä

Herkullisten piirakkatäytteiden ja messinkipiirakojen reseptit auttavat sinua kokeilemaan ruokia täydentämällä niitä erilaisilla ainesosilla. Missä tahansa piiraassa voit lisätä puolukoiden lisäksi myös muita hedelmiä.

Omena- ja puolukkatäyte, joka sisältää:

• Makea omena - 2 kpl.
• Tuore puolukka - 2/3 kuppia
• Kaneli - 1 tl
• Vanilliini - 1 tl
• Sokeri - 0,5 kuppia
• Sitruunamehua - 1 rkl

TÄRKEÄÄ: Omena on kuorittava ja pilkottava pieniksi kuutioiksi, sekoitettava marjojen ja sokerin kanssa. Tämä täyte sopii mainiosti hyytelöityyn tai lehtitaikinaan.

Puolukka-tärkkelystäyte piirakkoon: reseptit

TÄRKEÄÄ: Tärkkelystä lisätään puolukkatäytteelle, jotta mehukas marja ei "virra" eikä anna leivonnaisille ylimääräistä vettä. Tällaisella täytteellä voit valmistaa puffipiirakkaa, hyytelöityä, avointa ja hiivaa.

Tällaisen täytteen valmistaminen on yksinkertaista:

• Lado puhtaat ja kuivat marjat tärkkelyksellä peitetyn taikinakerroksen päälle.
• Ripottele marjojen päälle sokeria
• Ripottele päälle toinen pieni kerros tärkkelystä, voit lisätä kanelia maun vuoksi.

Puolukka-raejuustotäyte piirakkoon: reseptit

Täytteen valmistus:

• Lasillinen puolukkaa tulee raastaa siivilän läpi
• Sekoita sose ja marjamehu 2/3 sokeriin
• Lisää massaan 2 dl raastettua raejuustoa tai valmista rahkamassaa, sekoita hyvin.
• Lisää 1 rkl. peruna tai maissitärkkelys, sekoita uudelleen.

TÄRKEÄ: Tämä täyte on ihanteellinen hyytelöityihin ja avoimiin kakkuihin murokeksi, keksi tai lehtitaikina.

Puolukan ja smetanan täyte piirakkoon: reseptit

Täytteen valmistus:

• Jauha lasillinen puolukkaa siivilän läpi
• Sekoita puolukan hedelmäliha ja mehu lasilliseen rasvaista smetanaa
• Lisää 0,5 dl sokeria, vatkaa
• Lisää 1 rkl. tärkkelystä liukumäellä, sekoita

TÄRKEÄ: Tämä puolukkasmetana on ihanteellinen avopiirakkaan tai lihahyytelöpiirakkaan minkä tahansa taikinan päälle.

Video: "Pulukkapiirakka"

Tundralla ja lauhkealla metsäalueella niityt peitetään aivan kesän lopussa punaisella matolla.

Tämä kypsä puolukka.

Sekä eläimet että ihmiset vetoavat näihin marjoihin.

Tämä ei ole sattumaa, sillä niillä on uskomattomia parantavia ominaisuuksia ja ne sisältävät runsaasti vitamiineja.

Niitä voidaan kuivata, purkitella, syödä tuoreena ja valmistaa piirakoita ja juomia.

Ja syksyllä kehon täytyy vain valmistautua talveen.

Tavallisen puolukan hyödylliset ominaisuudet

Puolukka on puolipensas: haarautuva, matala, monivuotinen, joka kasvaa jopa 20 cm.

Se kukkii pienillä valkoisilla ja vaaleanpunaisilla kelloilla loppukeväällä tai alkukesästä.

Hedelmät ovat pieniä kirkkaan punaisia ​​marjoja, joilla on alkuperäinen makea ja hapan maku, jota ei voida sekoittaa mihinkään.

Puolukat sisältävät suuren määrän orgaanisia happoja, karoteenia, pektiiniä, hiilihydraatteja, A-, C-, E-vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita.

Marjoja käytetään homeopatiassa.

Ne ovat hyödyllisiä kuivattuna ja tuoreena vitamiinin puutteessa, mikä tarjoaa tonisoivan vaikutuksen.

Tämän yksinkertaisen pensaan hedelmät parantavat näöntarkkuutta, ja niitä suositellaan laajalti lentäjille, merimiehille, kuljettajille sekä tietokoneita käyttäville.

Pensas tunnetaan myös haavaumia ehkäisevistä ominaisuuksistaan, se auttaa alentamaan kolesterolia, parantamaan maha-suolikanavan toimintaa ja alentamaan verenpainetta.

Puolukan hedelmillä on hämmästyttävä laatu: ne eivät menetä parantavia ominaisuuksiaan edes lämpökäsittelyn jälkeen ja kuivatussa muodossa, joten niitä käytetään laajasti erilaisiin tarkoituksiin ruoanlaitossa, erityisesti leivonnassa.

Ne voidaan pakastaa tai käyttää puhtaina.

Niiden kanssa leivonnassa on yllättävän voimakas houkutteleva tuoksu, herkkä makea-hapan maku.

Tässä muutamia reseptejä tähän herkulliseen puolukkapiirakkaan.

Nopea puolukkapiirakka

Jos sinulla on tämä terveellinen marja jääkaapissasi, se tarkoittaa, että olet aina iloinen kaikista vieraista ja olet valmis piristämään heidät herkullisilla leivonnaisilla.

Ja valmistamme sen nopeasti.

Muuten, tämä puolukkapiirakan resepti on myös yksinkertainen, erittäin edullinen ja ihanteellinen aloitteleville kokkeille.

Voi tulee kuutioida ja sulattaa höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa pehmeäksi.

Vatkaa kananmunat erillisessä kulhossa ja lisää niihin sitten sokeri.

Voit tehdä tämän käyttämällä sekoitinta.

Kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti, mikä varmistaa, ettei kokkareita ole.

Leivinvuoka voidellaan öljyllä ja taikina kaadetaan sinne, jolloin pinnalle jää pieni osa jauhetta varten.

Taikina tasoitetaan lusikalla.

Täyte: pese puolukat, odota, että mehu valuu kokonaan.

Ripottele päälle sokeria ja sekoita joukkoon muita saatavilla olevia marjoja.

Voit lisätä täytteeseen raastettua omena- tai sitruunankuorta.

Jäljelle jäänyt taikina pilkotaan usein jauhojen ja sokerin kanssa, kunnes saadaan jauhetta.

Saadulla jauheella sinun täytyy koristella jälkiruoka ja lähettää se sitten jo esilämmitettyyn uuniin.

Paistetaan 190-200 asteessa 35-50 minuuttia.

Ihana nopea puolukkapiirakka tähän reseptiin on valmis.

Sen on annettava jäähtyä, ripottele päälle tomusokeria ja voit hemmotella vieraitasi.

Puolukkajälkiruoka valmistuu myös nopeasti hidaskeittimessä:

Puolukkahiivapiirakkaresepti

Tämä vaihtoehto on niille, jotka odottavat vieraita tai päättivät hemmotella sukulaisiaan herkullisella, tuoksuvalla ja terveellisellä ruoalla.

Leivonta valmistuu myös erittäin nopeasti, koska lehtitaikinaa myydään kaupoissa.

Mutta kokeneet, periaatteelliset kotiäidit voivat valmistaa sen itse.

Tarvitsemme tuotesarjan, joka koostuu:

• 500 g puffihiivataikinaa;
• 1 kuppi puolukkaa;
• 2 omenaa tai 0,5 kupillista muita marjoja;
• ripaus kanelia;
• 1 kuppi sokeria tai vähän enemmän - maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista tärkkelystä.

Huuhtele ja kuivaa marjat.

Iso kolme omenaa ja sekoita puolukkaan.

Lisää sokeri, kaneli, tärkkelys, sekoita kaikki.

Kääri hiivapuhvipohja kerrokseksi ja laita siihen hitaasti koko täyte taivuttamalla reunoja.

Leikkaa jäljelle jääneestä taikinasta siistejä ohuita nauhoja ja levitä ne verkolla täytteen päälle.

Paista jälkiruoka 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Murotaikina puolukkapiirakan resepti

Tämä kypsennysmenetelmä on hyvä murenevien jälkiruokien ystäville.

Siirrytään suoraan tarvitsemiemme tuotteiden valmistukseen.

Testiä varten:

• 12 rkl jauhoja;
• 1 tl ruokasoodaa;
• 4-5 ruokalusikallista sokeria;
• 150 g margariinia.

Täytteeksi:

• tuore puolukka - 1 lasi;
• sokeri - 100 g.

Marjat sulatetaan.

Esijäädytä margariini, jotta se on myöhemmin helppo raastaa.

Lisää sokeri, sooda (sinun täytyy sammuttaa etikalla), lisää sitten jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti.

Taikina levitetään muottiin, tasoitetaan ja reunat muotoillaan.

Puolukat ja muut marjat sekoitetaan sokerin kanssa samalla kun mehu ja ylimääräinen neste valutetaan pois ja täyte levitetään tasaiseksi kerrokseksi.

Paista keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kokeile täytteenä kirsikoiden ja puolukan seosta, niin saat seuraavat murokeksit:

Useita salaisia ​​temppuja

1. Marjojen tulee peittää koko taikina, mitä enemmän niitä on, sitä maukkaampi kakku.
2. Jauhot tulee aina seuloa, vaikka ne olisi jo siivilöity astiaan. Tämä yksinkertainen sääntö tekee piirakoistasi ihanan pörröisiä.
3. Kaikkien ruokien tulee olla huoneenlämpöisiä ennen kypsennystä.
4. Vatkaa kananmunat lisäämällä tehosekoittimen nopeutta vähitellen.
5. On parempi peittää uunivälineet öljytyllä paperilla tai pergamentilla. Tämä säästää tuotteen palamiselta ja imee myös ylimääräisen öljyn ja antaa jälkiruoan kohota korkeammalle.
6. Ennen marjojen lisäämistä ne on käärittävä jauhoissa, jolloin taikina on pörröinen eikä pudota.

Pienellä vaivalla ja halulla saat pöydällesi upean jälkiruoan, jolla on lisäksi paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Herkän täytteen ansiosta yksinkertaisesta puolukkapiirakkareseptistä voi tulla käyntikorttisi, ja lapsille se voi assosioitua lapsuuteen ja kotiin vuosiksi eteenpäin.

Kokeilua varten voit valmistaa herkullisia koreja marjatäytteellä, kuten alla olevassa videossa:

Vaihe 1: valmista taikina.

Tämän upean kakun valmistamiseksi voit ottaa minkä tahansa hieman makean hiiva- tai lehtihiivataikinan, se voidaan tehdä maidosta, tavallisesta vedestä, kefiristä ja jopa herasta, sivustolla on monia mielenkiintoisia reseptejä sellaisille puolivalmiille jauhotuotteille Kuten. No, jos et halua vaivautua, voit ostaa tämän ainesosan kaupasta, minkä tein. Kotona laita taikina kuivaan syvään kulhoon, peitä keittiöpyyhkeellä ja laita lähelle kytkettyä liettä. 15-20 minuuttia nousta.

Leikkaa samalla keittiösaksilla leivinpaperista pieni ympyrä pyöreän tarttumattoman uunivuoan halkaisijan alle, laita se tämän vuoan pohjalle ja käynnistä uuni lämpenemään. 200-210 asteessa.

Vaihe 2: valmista täyte- ja voiteluaineseos.

Riko sillä välin keskikokoinen kananmuna syvälle lautaselle ja vatkaa sitä hieman pöytähaarukalla kuohkeaksi. Sen jälkeen lajittelemme puolukat ja samalla poistamme marjoista erilaisia ​​roskia, kuten pieniä lehtiä, oksia tai jotain muuta. Sitten heitetään se siivilään, huuhdellaan huolellisesti juoksevan kylmän veden alla ja jätetään pesualtaaseen muutamaksi minuutiksi tai kunnes ylimääräinen neste valuu pois. Kasta sitten marjat hieman paperipyyhkeillä, laita ne syvään kulhoon, ripottele kidesokeria, syötävää perunatärkkelystä ja sekoita varovasti, vaikkakin hieman vaivaten, kaikki ruokalusikalla homogeeniseksi koostumukseksi - täyte on valmis!

Vaihe 3: muotoile puolukoista hiivakakku.

Murskaa nyt työtaso ruokalusikallisella jauhoja ja levitä kohonnut taikina sen päälle. Murskaa sitä hieman puhtailla kämmenillä ja leikkaa metallilla keittiölastalla kahteen osaan, yksi isompi ja toinen pienempi, tarkemmin sanottuna, jätämme yhden osan painamaan 350 grammaa ja toisen 150 grammaa. Nyt otamme isomman annoksen, lyömme sen sämpylään ja rullaamme 1-1,5 senttimetriä paksuksi kerrokseksi. Kääri se kaulin päälle, siirrä valmistetun muodon pohjalle, murskaa kevyesti sormillamme tasaiseksi ja levitä marjaseos jauhopohjalle.

Jaa jäljelle jäänyt taikina 8-12 yhtä suureen osaan, pyörittele ensin palloksi ja sitten pitkäksi siimapalaksi ja levitä täytteen päälle verkkona. Sitten taitamme vielä raa'an jälkiruoan reunat muodostaen kohotetun tai yksinkertaisen puolen ja siirrymme seuraavaan, melkein viimeiseen vaiheeseen.

Vaihe 4: paista puolukkahiivapiirakka.

Voitele piirakan pinta uuniharjalla vatkatulla kananmunalla, anna seistä huoneenlämmössä vähintään 15-20 ja mieluiten 30 minuuttia, jotta taikina kohoaa jälleen, ja sitten lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin keskiritilälle. Leivomme leivonnaisia ​​varten 20-25 minuuttia, jota varten se saavuttaa täyden valmiuden ja peittyy kauniilla beigenruskealla kuorella.

Heti kun kakku on ruskistunut, vedämme keittiön patanalustat käsillemme, siirrämme sen aiemmin työtasolle asetetun leikkuulaudan päälle ja jäähdytämme kokonaan irrottamatta. Sitten kaappaamme leivonnaiset leveällä keittiölastalla, siirrämme ne isoon litteään astiaan ja kutsumme koko perheen kokeilemaan tuloksena olevaa ihmettä.

Vaihe 5: Tarjoa puolukkahiivapiirakka.

Paistamisen jälkeen puolukkahiivakakku jäähdytetään, siirretään sitten sopivampaan astiaan, koristellaan mahdollisesti tomusokerilla ja laitetaan pöytään jälkiruoaksi tuoreiden kylmien tai kuumien juomien, kuten teen, kahvin, maidon, hyytelön, kanssa. , kefiiriä, jogurttia, kaakaota tai mitä haluat. Kokkaa rakkaudella ja nauti!
Hyvää ruokahalua!

Ei tärkkelystä? Ei ongelmaa! Korvaa kaksi ruokalusikallista seulottua vehnäjauhoa;

Halutessasi voit valmistaa kakkuun sekatäytteen. Oletetaan, että sinulla on vain sata grammaa puolukoita, niin pienellä määrällä piirakkaa se ei tietenkään tule kovin kylläiseksi, on parempi lisätä näihin marjoihin yksi hienonnettu omena, banaani tai makea päärynä;

Haluttaessa loput vatkatut munat voidaan kaataa täytteen joukkoon.

Piirakka puolukoilla hiivataikinalla ilahduttaa kaikkia kotiäitiä, koska kotitaloudet arvostavat varmasti tällaista hämmästyttävän maukasta kulinaarista mestariteosta.

Puolukka kypsyy syyskuun puolivälissä ja kantaa hedelmää pakkasiin asti. Puolukkamarjoissa on runsaasti hyödyllisiä happoja ja A-, C-, E-vitamiineja. Hoitoominaisuudet säilyvät lämpökäsittelyn aikana ja piirakat ovat mehukkaita ja kirkkaita.

Tälle upealle kakulle on olemassa valtava määrä alkuperäisiä reseptejä. Myös ulkonäöllä ei ole vähemmän vaihtelua: puolukoilla varustettu hiivakakku voi olla avoin, puoliavoin, suljettu ja myös epätavallisen rullan muodossa. Valmistamme perinteisen puolukkapiirakan.

Ainesosat

Hiivataikina alkaa taikinalla, joka maksimoi taikinan ihanteellisen "nousun". Ensin sinun on valmistettava vakiokomponentit.

Tarvitset siis:

• 1 lusikka tai ½ paketti tuoretta kuivahiivaa;
• ½ tl suolaa;
• 2-3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 lasillinen maitoa;
• 30 grammaa margariinia tai voita;
• 1 muna;
• jauhot.

Taikinan valmistus

Hiiva on laimennettava syvässä kupissa puoli lasillisella maitoa tai vettä huoneenlämpötilassa. Lisää suola ja sokeri. Sekoita ja kuumenna. 20 minuuttia riittää.

Kun aika on kulunut, taikina alkaa vaahtoamaan. On tarpeen kaataa siihen vähitellen maitoa. Sen on oltava lämmin tai huoneenlämpöinen. Maidon sijasta voit käyttää jogurttia, kefiiriä tai majoneesia.

Lisää tuloksena olevaan massaan aiemmin sulatettu ja jäähdytetty voi. Vaivaa seuraavaksi muna, on suositeltavaa vatkata sitä hieman.

Taikinan vaivaaminen

Prosessi alkaa oikealla valmistelulla. Ripottele työtasolle pieni määrä jauhoja. Voit lisäksi laittaa lähelle jauhosäiliön toistaaksesi tämän yksinkertaisen toimenpiteen. Tämä estää taikinaa tarttumasta pintaan vaivaamisen aikana. Voitele ne kasviöljyllä, jotta kätesi pysyvät puhtaina prosessin aikana.

Nyt voit vähitellen lisätä 500 grammaa vehnäjauhoa valmiiseen taikinaan ja vaivata pehmeää taikinaa. Jos lisäät jauhoja, taikina on tiukkaa. Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa pitää muotoaan. Se on suositeltavaa seuloa joka kerta vaivaamisen aikana, vaikka se olisi tehty etukäteen - tämä tekee leivonnaisista yllättävän pörröisiä.

Keräämme hiivataikinan kokkareeksi, laitamme sen kuppiin ja peitämme pellavakankaalla tai lautasliinalla.

Anna taikinan olla lämpimänä 20-30 minuuttia ja vaivaa se sitten uudelleen. Laitoimme sen takaisin lämpimään paikkaan vielä 20 minuutiksi. Toistamme tämän menettelyn kolmesta viiteen kertaa - tämä on täydellisen taikinan resepti. Kestää vielä 1-2 tuntia, että se kohoaa kokonaan. Tarvittaessa voit odottaa vähemmän, mutta tämä piilottaa leivonnaisten määrän, ja piirakan maku muuttuu suuresti.

Syksyn piirakan marjatäyteresepti

Täyte on piirakan sydän. Marjojen ja hedelmien valinta on otettava vakavasti. Vaikka täytteenä soveltuvat pakastemarjat sokeriin sekoitettuna, kannattaa sesongin salliessa suosia tuoreita marjoja.

Maun lisäämiseksi voit kokeilla täytteen kanssa. Kaikki puutarhan marjat (kirsikat, vadelmat, herukat) sopivat hyvin puolukan kanssa.

Smetana on loistava lisä. Omena, päärynä, sitruunankuori tai pinjansiemeniä ovat myös sopivia. Lisäksi voit maustaa kaiken kanelilla ja ripaus muskottipähkinää ja maku muuttuu hetkessä.

Täyte ei saa "murtua" valmiissa kakussa, joten teemme sen hyytelön muodossa.

Tarvitset:

• 1-2 kupillista puolukkaa;
• 2 ruokalusikallista tärkkelystä;
• 2 ruokalusikallista vettä;
• 1 kuppi sokeria.

Ennen täytteen valmistamista marjat on lajiteltava pois ja lehdet ja oksat on poistettava. Pese sitten ja odota, kunnes mehu valuu;

Tärkkelystä tarvitaan, jotta täyte ei ala valumaan paistamisen aikana. Laimennamme sen kahteen ruokalusikalliseen vettä. Voit muuttaa reseptiä hieman ja pyöritellä marjat tärkkelyksen sijaan etukäteen jauhoissa.

Kaada marjat paksupohjaiseen kattilaan ja lisää sokeri. Sekoita kaikki hyvin ja laita miedolle lämmölle.

Kun puolukka on kiehunut, ota marja pois lämmöltä ja kaada siihen hyvin sekoitettu liuos. Sekoita sitten uudelleen hyvin ja anna jäähtyä.

Piirakan muotoilu

Nyt on aika valmistaa uunivuoka. Se on yleensä peitetty öljytyllä pergamenttilevyllä paahtamisen estämiseksi ja ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Voit voidella uunipellin öljyllä ilman paperia.

Valmiista taikinasta jää koristeeksi ¼ osa.

Jäljelle jääneestä taikinasta kaulitaan suorakaiteen muotoinen kerros, joka leveydeltään ja pituudeltaan ylittää hieman uunivuoan. Tuloksena oleva pohja ei saa olla paksu (enintään 2 cm), se sopii niin, että sivut pysyvät.

Puolukkatäyte levitetään päälle paksuksi, tasaiseksi kerrokseksi.

Viimeiset silaukset

Kakun koristelu on taidetta. Sisustukseen on olemassa lukuisia kulinaarisia temppuja.

¼ osa taikinasta, joka on valmiiksi leikattu koristeeksi, jauhetaan hyvin jauhoilla. Taikinan tulee olla tarpeeksi kovaa ja kiinteää - resepti on riittävän yksinkertainen. Valmiit ja kakun päälle levitetyt osat voidellaan ennen paistamista munalla, maidolla tai lämpimällä vedellä, jossa on vähän öljyä.

Yleisin sisustusresepti

"Ristikko"... Taikina kaulitaan ja leikataan ohuiksi suikaleiksi ja levitetään verkolla kakun päälle. Puristamme verkon päät piirakan reunoilla ja piilotamme saumat sivuille.

Alkuperäiset reseptit puolukkajälkiruoan koristeluun

"Köysi"... Kauli taikinasta kaksi samankokoista palaa ohuiksi suikaleiksi. Kierrä ne sitten piirakan ympärysmitan suuruiseksi nauhaksi. Aseta se voideltuille reunoille ja purista tiukasti

"Letti"... Tällainen koriste on punottu pyöreistä ohuista nauhoista. Patjan pituus on yhtä suuri kuin piirakan ympärysmitta. Tai se voi olla kaksi punosta puoliympyrässä. Valmiit koristeet asetetaan munalla voideltuihin reunoihin, painetaan kevyesti kiinnittymään kunnolla.

"Lehdet"... Kauli taikina ohueksi ja leikkaa pieniksi suikaleiksi, leikkaa niistä timantteja. Anna niille lehden muoto, tee suonet veitsellä ja leikkaa hieman reunat. Laita täytteen päälle tai piirakan reunan ympärille. Voitele munalla ennen paistamista.

Kakun leipominen

Laitoimme levyn uuniin, esilämmitetty 180 tai 200 asteeseen. Puolukkahiivapiirakan paistamiseen menee 25-40 minuuttia täytteestä ja sen määrästä riippuen. Valmius voidaan arvioida värin ja hajun perusteella. Reunojen tulee muuttua kullanruskeiksi.

Voit yksinkertaisesti ripotella valmiin kakun kahdella kolmella ruokalusikallisella tomusokeria.

Kakkukerman reseptit

Helpoin vaihtoehto on sekoittaa smetana kidesokerin kanssa ja lisätä vaniljasokeria. Vatkaa sitten koko massa muuttamalla kaikki homogeeniseksi koostumukseksi. Levitä paksusti jäähtyneen puolukkapiirakan päälle.

Mutta on olemassa monia muita vaihtoehtoja: voikerma proteiineja tai kondensoitua maitoa sekä vaniljakastike- ja suklaakerma. Ne ovat kaikki helppoja valmistaa ja maistuvat hyvältä.

Tiivistetty maito sopii hyvin puolukoiden kanssa, mutta silloin täytteeseen kannattaa lisätä vähemmän kidesokeria. Pehmennä ensin kaksisataa grammaa voita kupissa. Lisää sama määrä kondensoitua maitoa, kolmasosa teelusikallista kanelia ja yksi lusikallinen vaniljasokeria. Vatkaa kerma hyvin paksuksi ja tiiviiksi vaahdoksi.

Sen valmistukseen tarvitset:

• hieman vähemmän kuin lasillinen sokeria;
• 500 ml maitoa;
• 3 munankeltuaista;
• 50 grammaa voita;
• 150 ml raskasta kermaa;
• 1 tl vaniljasokeria
• 2,5 ruokalusikallista tärkkelystä.

Maito kiehautetaan, sekoitetaan kolmasosaan munamassasta ja vatkataan vispilällä. Sitten loppu seos lisätään vähitellen. Pidä kaikkea miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Kerma palaa mielellään seiniin ja vaatii siksi huomiota. Reseptin salaisuus: jotta makea kerma muodostuisi, sen on oltava hyvin jäähdytetty. Säilyy jääkaapissa vähintään neljäksi tunniksi!

Se on herkullista ja helppo valmistaa. Kaksisataa grammaa suklaata jatkuvasti sekoittaen on sulatettava vesihauteessa. Kun se jäähtyy, kaada siihen kaksisataa grammaa konjakkia, sekoita ja laita jääkaappiin tunniksi. Vatkaa kerma heti jäähtymisen jälkeen.

Minkä reseptin valitsetkin, puolukkapiirakasta tulee todellinen koriste jokaiselle pöydälle. Sopii hyvin mustan, vihreän ja yrttiteen sekä kylmien juomien kanssa. Toinen tällaisen piirakan etu on, että kun se jäähtyy, se ei pysy yhtä maukkaana.

Hyvää ruokahalua!

Puolukka on erittäin maukas metsämarja, jossa on runsas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus. Siitä valmistetaan hilloja, hillokkeita, hilloja, kastikkeita ja aromaattisia kotitekoisia kakkuja. Tämän päivän artikkelista löydät mielenkiintoisen valikoiman puolukkapiirakkareseptejä.

Perusperiaatteet

Tällaisten leivonnaisten valmistukseen on suositeltavaa käyttää vain tuoreita ja korkealaatuisia tuotteita, koska lopputuotteen maku riippuu niistä. Et voi vain vaivata taikinaa omin käsin, vaan myös ostaa sen kaupasta. Jälkimmäisessä tapauksessa säästät melkoisen määrän aikaa ja vaivaa.

Jos pidät kotitekoisesta taikinasta, on suositeltavaa vaivata se vedessä, maidossa tai kefirissä. Mitä tulee hiivaan, se voi olla joko kuivaa tai puristettua. Jotta leivonnasta tulisi pehmeä ja ilmava, erän lopussa on suositeltavaa lisätä siihen pehmennettyä, mutta ei sulatettua voita.

Täytteenä on suositeltavaa käyttää tuoreita puolukoita. Mutta jos sinulla ei ole tätä mahdollisuutta, voit käyttää sen sijaan pakastemarjoja tai hilloa. Lisäksi hiivataikinasta tehdyn puolukkapiirakan täytteeseen on lisättävä sokeria. Ripottele marjoihin kevyesti tärkkelystä tai jauhoja, jotta paisto ei kastuisi. Usein täyteaineeseen lisätään makeita omenoita, vanilliinia, kanelia ja jopa tuorejuustoa.

Perinteinen vaihtoehto

Alla olevan reseptin mukaan tehdyt leivonnaiset osoittautuvat erittäin aromaattisiksi ja pysyvät tuoreina pitkään. Herkullisen hiivataikinan avoimen puolukkapiirakan valmistamiseksi tarvitset:

• 100 grammaa sokeria.
• 200 millilitraa vettä.
• 30 grammaa hiivaa.
• Kilo leipäjauhoja.
• 20 grammaa suolaa.
• 500 millilitraa pastöroitua lehmänmaitoa.
• ¾ pakkaus voita.
• 3 isoa munaa.
• 50 millilitraa kasviöljyä.

Kaikki tämä tarvitaan taikinan vaivaamiseen. Tuoksuvan täytteen valmistamiseksi sinun on lisättävä yllä olevaan luetteloon:

• 100 grammaa sokeria.
• Kilo puolukkaa.
• 20 grammaa tomusokeria.
• 50 g valkoista leivänmurua.

Prosessi tulisi aloittaa taikinan luomisesta. Tätä varten hiiva liuotetaan lämpimään veteen ja yhdistetään sitten pieneen määrään rakesokeria ja jauhoja. Lämmitetty maito, munat ja suola lisätään sovitettuun taikinaan. Kaikki tämä sekoitetaan jauhojen, sokerijäämien ja pehmeän voin kanssa. Valmis taikina peitetään pyyhkeellä ja jätetään lämpimään nurkkaan. Heti kun sen koko kasvaa, se jaetaan kahteen epätasaiseen osaan. Iso pala jaetaan varovasti hieman öljytyn muodon pohjalle, pienemmästä tehdään eräänlainen letku, joka asetetaan sivuille.

Ripottele taikinaan korppujauhoja ja sokerilla sekoitettuja puolukoita. Kaikki tämä jätetään oikaisemista varten. Puolen tunnin kuluttua tuotteen reunat voidellaan valmiiksi vatkatulla munalla ja lähetetään lämpökäsittelyyn. Puolukkapiirakka valmistetaan hiivataikinasta 200 asteessa. Sitten se ripottelee tomusokerilla, jäähdytetään ja tarjoillaan teen kanssa.

Vaihtoehto kanelin ja neilikan kanssa

Tämä mausteinen leivonnainen miellyttää varmasti niin suuria kuin pieniä herkkuja. Se osoittautuu erittäin pehmeäksi ja epätavallisen tuoksuiseksi. Hiivataikinan puolukkapiirakan valmistamiseksi tarvitset:

• 50 grammaa sokeria.
• Puola leipäjauhoja.
• 50 grammaa hyvää margariinia.
• Iso muna.
• 130 millilitraa vettä.
• 10 grammaa hiivaa.
• Ripaus suolaa.

Mausteisen täytteen valmistamiseksi tarvitset:

• Kilo puolukoita.
• 200 grammaa sokeria.
• Kaneli.
• 2 neilikka.

Hiivataikina puolukkapiirakkaa varten (askel askeleelta):

1. Hiiva liuotetaan kuumaan veteen.
2. Sokeri, muna, margariini ja suola lisätään tuloksena olevaan nesteeseen.
3. Vähitellen jauhot kaadetaan yhteiseen astiaan, taikina vaivataan ja jätetään lämpimään paikkaan neljäksi tunniksi unohtamatta vaivaamista säännöllisesti.
4. Nostettu massa jaetaan kahteen epätasaiseen osaan. Suurin osa siitä levitetään hieman öljytyn muodon pohjalle ja peitetään puolukoista tehdyllä sosetäytteellä, joka on esikeitetty sokerilla, kanelilla ja neilikkalla. Levitä päälle jäljellä oleva ohueksi kerrokseksi kaulittu taikinapala ja purista reunat varovasti.
5. Tuote lähetetään nostatukseen ja paistetaan sitten 220 asteessa, kunnes taikina on täysin valmis.

Smetana vaihtoehto

Monet kiireiset kotiäidit pitävät varmasti tästä tuoksuvasta puolukkapiirakasta, joka on valmistettu hiivataikinasta. Se valmistuu erittäin nopeasti ja helposti. Ja tärkein plus on ostetun perusteella. Tällaisten leivonnaisten luomiseen tarvitset:

• 500 grammaa puolukkaa.
• 220 millilitraa smetanaa.
• 390 grammaa valmista hiivataikinaa.
• 125 g sokeria.
• 80 grammaa karpalohilloa.

Sulatettu taikina jakautuu tasaisesti öljytyn muodon pohjalle, ei liian laiska tekemään siistejä sivuja. Päälle voidellaan puolukkahilloa ja ripotellaan puolukoita. Kaikki tämä kaadetaan smetalla, vaahdotetaan sokerilla ja laitetaan uuniin. Hiivataikinasta valmistettua puolukkapiirakkaa paistetaan 200 asteessa noin neljäkymmentä minuuttia.

Vaihtoehto omenoiden kanssa

Nämä herkulliset kotitekoiset leivonnaiset voivat olla loistava esimerkki onnistuneesta pehmeän voitaikinan yhdistelmästä mehukkaalla hapanimelätäytteellä. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 45 grammaa laadukasta voita.
• 50 millilitraa vettä.
• Iso muna.
• 110 millilitraa rasvatonta pastöroitua maitoa.
• 300 grammaa leipäjauhoja.
• Pari teelusikallista kuivahiivaa.
• 75 grammaa sokeria.
• 3 makeaa omenaa.
• Iso lusikallinen tärkkelystä.
• 100 grammaa puolukkaa.
• 3 isoa lusikallista tomusokeria.

Hiiva liuotetaan 50 millilitraan lämmitettyä vettä. Siihen lisätään ruokalusikallinen sokeria ja annetaan nousta. Muutaman minuutin kuluttua fermentoitu hiiva kaadetaan kulhoon, jonka pohjalla on jo lämmintä maitoa, kidesokeria ja sulatettua voita. Saatu neste sekoitetaan jauhojen kanssa ja poistetaan eristäytyneeseen nurkkaan. Noin tunnin kuluttua suurin osa kohonneesta taikinasta levitetään öljytyn muotin pohjalle, unohtamatta tehdä siistejä reunoja. Päälle täyte, joka koostuu hienonnetusta omenasta, puolukoista, sokerista ja tärkkelyksestä. Tuleva kakku on koristeltu nauhoilla, jotka on rullattu taikinan jäännöksistä ja asetettu uuniin. Tuotetta paistetaan 180 asteen lämpötilassa, kunnes taikina on täysin valmis.

Punaviinivaihtoehto

Tämä omena-puolukkapiirakka hiivataikinalla tunnetaan paremmin nimellä "Stolle". Se on valmistettu suhteellisen yksinkertaisella tekniikalla. Sen pelaamiseen tarvitset:

• 800 grammaa leipäjauhoja.
• 500 millilitraa maitoa.
• 11 grammaa nopeavaikutteista kuivahiivaa.
• Pari munaa.
• 180 grammaa laadukasta voita.
• teelusikallinen hienoa suolaa.
• 100 grammaa sokeria.
• Pari isoa lusikallista kasviöljyä.
• Lasillinen punaviiniä.
• Pari isoa makeaa omenaa.
• 2 kupillista puolukkaa.

Hiiva, sokeri, jauhot, kananmunat, suola ja voi liuotetaan lämmitettyyn maitoon. Sekoita kaikki hyvin ja laita lämpimään nurkkaan. Kun taikina nousee, voit aloittaa täytön. Valmistusta varten pestyt ja kuoritut omenat leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan syvälle paistinpannulle, kaadetaan viinillä ja keitetään viisitoista minuuttia. Sitten pehmennettyihin hedelmiin lisätään puolukat ja sokeri ja haudutetaan miedolla lämmöllä.

Kohonnut taikina sekoitetaan kasviöljyyn ja jaetaan kahteen epätasaiseen osaan. Isompi pala levitetään muotin pohjalle ja peitetään kerroksella jäähtynyttä täytettä. Koristele kakun päälle jäljelle jääneestä taikinasta tehdyt letit. Paistetaan 180 asteessa 45 minuuttia.

Vaihtoehto kermaisella kerroksella

Tämä mielenkiintoinen kakku on paistettu pehmeästä hiivataikinasta. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• Puolet paketista voita.
• 125 millilitraa maitoa.
• 21 grammaa tuorehiivaa.
• Pari pussia vanilliinia.
• 250 grammaa leipäjauhoja.
• 5 levyä gelatiinia.
• 125 grammaa sokeria.
• 200 millilitraa 21 % smetanaa.
• 50 grammaa mantelin terälehtiä.
• 200 millilitraa 33 % kermaa.
• 200 grammaa puolukkaa sokerilla.
• Ripaus suolaa.

Prosessin kuvaus

Hiiva liuotetaan lämmitettyyn maitoon ja sekoitetaan 40 g:aan sulatettua voita. Sinne lisätään myös pussillinen vanilliinia, jauhoja, suolaa ja 50 grammaa sokeria. Saatu taikina poistetaan lämpimään nurkkaan ja jaetaan sitten muotin pohjalle ja siihen tehdään syvennykset. Laita syntyneisiin syvennyksiin loput ohuiksi hiutaleiksi leikattu voi ja ripottele siihen 50 g sokeria. Levitä mantelin terälehdet tasaisesti ylhäältä ja lähetä kaikki kuumaan uuniin.

Paista kakun pohjaa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Sitten se otetaan uunista, jäähdytetään ja leikataan kahteen osaan. Pohja puolisko voidellaan liuotetusta gelatiinista, smetanasta, sokerista, kermavaahdosta ja puolukoista tehdyllä kermalla. Levitä päälle toinen kakku ja laita jälkiruoka jääkaappiin.