On tarpeeksi vaikea kuvitella venäläistä ruokaa ilman piirakoita, ne ovat pieniä, mutta erittäin aktiivisia ruokamme lähettiläitä ulkomailla. Pienet, pienet ja suuret munat, sienet, kirsikat, liha ja kaali - ne ovat niin monipuolisia, että reseptejä on tuhansia. Kuitenkin, kuten sanotaan, kaikki piirakat ovat hyviä, mutta maukkaimpia ovat isoäidin paistamat.

Piirakat eivät ole vain maukkaita, mutta myös erittäin käteviä ruokalajeja. Kun keitän borshia, keittoa tai vain liemiä perheelleni, leivon ehdottomasti piirakoita heille. Ja voimme jo sanoa puhtaalla omallatunnolla, että herkullinen ja tyydyttävä lounas on valmis.

Haluat aina miellyttää rakkaitasi herkullisilla leivonnaisilla. Ehdotan kokeilla piirakoita, jotka kerron mielelläni teille. Valmistan seuraavasti: lisää hiiva, vähän jauhoja ja teelusikallinen sokeria lämpimään maitoon. Jätän taikinan kannen alle tunniksi. Ja tällä hetkellä valmistan täytteen itse. Perheeni rakastaa sienipiirakoita, joten joka kesä korjaamme tarpeeksi sieniä talveksi, jotta voimme sitten nauttia herkullisista leivonnaisista. sienien kanssa on helppo valmistaa: paista sipulit voissa, lisää sienet, suola ja vähän smetanaa. Siinä kaikki - täyttö on valmis.

Joten taikina tuli esiin. Lisää nyt sata grammaa voita, yksi muna, kaksi ruokalusikallista sokeria ja kolme lasillista jauhoja. Vaivaa kaikki ainesosat hyvin. Piirakasta ei saa tarttua käsiin. Laitamme sen altaaseen ja peitämme sen pyyhkeellä. Jos täyte on jäähtynyt, voit alkaa veistää sieniruokia.

Paistan sieniruokia yleensä kasviöljyssä, mutta monet ihmiset haluavat leipoa niitä uunissa. Joten valitse itse miten valmistat. Molemmat ovat hyviä. Paistamiseen sinun on otettava riittävä määrä, jotta piirakat paistetaan nopeasti eikä niillä ole aikaa kastaa öljyssä. Toinen salaisuus: öljyn on oltava erittäin kuumaa - sitä on kuumennettava paljon ja vasta sitten alkaa paista.

Leivottuihin piirakkoihin on isoäitini resepti, jota hän käytti keittämällä sienillä. Jaan sen mielihyvin.

Taikina tarvitset yhden kilogramman perunoita, kolme munaa, neljä ruokalusikallista smetanaa, neljä rkl jauhoja ja 50 grammaa kasviöljyä. Perunat keitetään, jäähdytetään ja johdetaan lihamyllyn läpi. Kermavaahtoa, munia, suolaa, kasviöljyä ja jauhoja lisätään siihen. Perunataikina on valmis.

Täyttöön tarvitaan tietysti sieniä, sipulia, valkoista leipää, yrttejä, kasviöljyä. Leipä on liotettava maitoon etukäteen, sipuli on paistettava kasviöljyssä, kaikki ainesosat on kierrettävä lihamyllyn läpi ja lisättävä sipuliin, suolaan ja pippuriin.

Jaa taikina kahteen osaan, rullaa ne kumpikin kaistaleeksi. Aseta ensimmäiselle nauhalle täyte pallojen muodossa kolmen senttimetrin välein. Peitä ensimmäinen toisella nauhalla, leikkaa ne veitsellä ja kiinnitä saadut piirakat reunoja pitkin. Sitten sinun täytyy laittaa sienipirukat metallilevylle, rasvaa ne munalla ja paista.

Tietenkin kaikki kotitekoiset leivonnaiset ovat välttämätön ruokalaji sekä arjen että juhlapöytiin. Ja tuskin kukaan sanoo, että hän ei pidä kotitekoisista piirakoista, joissa on erilaisia ​​täytteitä. Vaikka valitettavasti monet kotiäidit pitävät ruoanlaittoa pitkänä ja hankalana, varsinkin jos he työskentelevät loppupäivinä. Tässä tapauksessa suosittelen, että ostat kaupasta valmiita taikinaa, puffia tai hiivaa, ja täytteenä voit käyttää kaikkea käytettävissä olevaa - lihaa, kanaa, sieniä, kaalia, omenoita ja jopa oliiveja. Tärkeintä on, että perheesi piirakat valmistetaan rakkaudella. Mikään ei ole emännälle niin tärkeää, että hän näkisi tyytyväisen hymyn talonsa kasvoilla.

Tarkasteltaessa ainesosaluetteloa eikä lyhintä kuvausta valmistusprosessista, voi tuntua, että resepti on monimutkainen. Vakuutan teille, että tämä ensimmäinen vaikutelma on harhaanjohtava! Näitä herkullisia piirakoita sienillä ja perunoilla on erittäin helppo valmistaa uunissa. Ja vaiheittainen resepti valokuvalla on selkeä todiste tästä! Taikina täällä on upeaa, rakastat työskennellä sen kanssa. Se on hiiva, mutta sen pääominaisuus on smetanan lisääminen. Se pyörii niin ohuesti kuin haluat ilman mitään ongelmia, ja samalla nousee erinomaisesti paistettaessa. Täyte sisältää perunoita, vähän sipulia ja sieniä (tänään minulla on jäädytettyjä sieniä, mutta se ei ole yhtä maukasta, esimerkiksi sienillä). Yleensä piirakat ovat yksinkertaisesti upeita: herkkä ohut taikina ja monet, monet täytteet! Kokeile!

Taikinan ainesosat:

• smetanaa (otin 15%) - 1 purkki 315 g,
• vesi - 150 ml,
• keltuainen - 2 kpl,
• sokeri - 1 rkl. l.,
• suola - 1 tl.,
• hiiva - 20 g puristettua tai kuivaa pussia,
• jauhot - 500 g,
• kasviöljy - 5 rkl. l.

• sienet (minulla on sulatettuja sieniä) - 300 g,
• perunat - 500 g,
• sipuli - 1 pää (noin 120 g),
• suola (pippuri, mausteet) - maun mukaan,
• kasviöljy - 5 rkl. l.
• + 1 muna - antaa piirakoille kiiltävän kiillon.

Kuinka valmistaa piirakoita sienillä ja perunoilla uunissa

Laita ensin taikina. Lämmitä taikinaa varten hieman vettä, liuota sokeri ja hiiva siihen. Lisää 100 g jauhoja, vaivaa hiivamassa, kunnes kokkareet häviävät, ja aseta kulho sivuun 10-15 minuutiksi. Tänä aikana taikinan tulisi kasvaa vähintään kaksi kertaa.

Kun taikina kasvaa, kaada se kulhoon kermamassalle ja tuo seos homogeeniseksi.

Siivilöi loput jauhot taikinaan. On parempi tehdä tämä 2-3 lähestymistavalla, jotta sitä ei pidä sekoittaa määrään, koska hapankermaa on aina eri paksuisina (vaikka etiketissä on ilmoitettu, että se on 15%). Tämä tarkoittaa, että myös jauhojen määrä muuttuu. Kuten huivastuksen aikana huomaat, että pehmeä taikina on lakannut tarttumasta käsiisi - sinun ei enää tarvitse lisätä jauhoja.

Taikina on pehmeää ja joustavaa. Peitä se jollakin ja anna sen tulla esiin kahdesti. Ensimmäisen nousun jälkeen murskaamme ja lähdemme jälleen toisen jälkeen - murskaamme ja siirrymme piirakoiden muodostamiseen. Taikina nousee keskimäärin nopeasti, molemmat lähestymistavat kestävät noin tunnin.

Tänä aikana sillä on vain aikaa kokata ja jopa jäähdyttää täytettä hieman. Voit ottaa kaikki sienet täytteeseen. Tällä kertaa hunajasieni menivät minulle, keitettiin ja pakastettiin heti sadonkorjuun jälkeen (he keräsivät itsensä vain muutama viikko sitten). Sulatin ne, puristin ne nesteestä ja punnitsin vasta sitten. Täytettä varten sienet on hienonnettava tai jauhettava jauhelihaksi lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää pieniksi kuutioiksi leikattu sipulipää hienonnettuihin sieniin ja paista öljyssä.

Kuori perunat, keitä kunnes ne ovat pehmeitä, tyhjennä neste ja vaivaa ne perunamuusiin.

Sitten sekoitetaan perunamuusia sienien kanssa, lisätään suolaa maun mukaan, lisätään mausteita ja mausteita (otin valmiita mausteseoksia sienille ja perunaruokille). Vaivaa ja täyte on valmis. Anna sen jäähtyä hieman ja aloita veistämällä piirakoita.

Purista pienet kolobokit taikinasta, pöly ne jauhoilla, rullaa ohueksi kakuksi. Levitämme täytteen kakkuun: ruokalusikallinen kunnollisella liukumäellä.

Peitä täyte taikinalla muodostamalla piirakka ja aseta sitten veistetyt piirakat leivinlevylle (öljytty tai peitetty leivinpaperilla) sauma alaspäin.

Esikuumennamme uunin 180-200 asteeseen. Anna tänä aikana piirakoiden tulla ylös, rasvaa ne sitten lyötyllä munalla ja lähetä ne paistettavaksi.

Heti kun piirakat ovat riittävän ruskeat, ota pois ja tarjoile. Piirakat sienillä ja perunoilla ovat herkullisia sekä kuumina että kylminä. On parempi pitää ne peitettynä, jotta ne eivät kuivu.

Suolaisen leivonnan ystäville sieni-reseptit ovat käteviä. Herkulliset piirakat, jotka on paistettu leivinpaperilla uunissa; öljyssä paistetut piirakat; tuoksuvia piirakoita ja murenevia keksejä ... Kaikki nämä sienitäytteiset tuotteet ovat tarkoitettu yksinomaan niille, jotka eivät ole tottuneet pikaruokaan ja haluavat yllättää rakkaitaan ja vieraitaan. Voit jopa leipoa leipää ja keksejä sienillä, tärkeintä on halu ja kohtuullinen määrä taitoa!

Aluksi - valokuva ja resepti leivonnaisia ​​sienillä vanhan venäläisen reseptin mukaan.

Vanha venäläinen kulebyaka sienillä

Ainekset:

• Taikina: 1 kg jauhoja, 500 ml maitoa, 3 munaa +1 keltuainen, 15 g kuivahiivaa, 2 rkl. l. voita, 1 rkl. l. kasviöljy + voiteluun, 2 rkl. l. sokeria, suolaa maun mukaan, 1 rkl. l. vettä.
• Täyte: 1 kg sieniä, 1 sipuli, joukko tilliä, suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria, maun mukaan, 1 rkl. l. voita paistamiseen. Kastike: 300 ml sieniliemiä, 3 tl. jauhoja, 3 rkl. l. rasvaa. Valinnainen: puuvillapyyhe.

Valmistautuminen:

Yhdistä jauhot, hiiva, suola, sokeri, maito ja munat. Lisää voita, vaivaa taikina. Kaada kasviöljyä, vaivaa uudelleen, laita lämpimään paikkaan. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Keitä 10 minuuttia, peitä makealla vedellä, keitä vielä tunti. Heitä siivilä, säilytä liemi. Pilko kuorittu sipuli, paista voissa kullanruskeaksi, sekoita sieniin, pilko. Lisää hienonnettu tilli, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita. Valmista kastike: paista jauhoja rasvassa 2-3 minuuttia, kaada liemi, kiehauta. Laimenna sienitäyte kastikkeella.

Jaa sopiva taikina kahteen yhtä suureen osaan ja yhteen pienempään osaan (koristeluun). Aseta kasviöljyllä voideltuun leivinpaperiin, peitä pyyhkeellä ja anna nousta. Rullaa 2 tortillaa, laita yksi jauheliha päälle, peitä toinen ja purista reunat. Anna vaikuttaa 15 minuuttia, harjaa keltuaisella, johon on sekoitettu 1 rkl vettä ja suolaa. Koristele muulla taikinalla, harjaa keltuaisella. Tee useita reikiä höyryn pääsemiseksi. Tämän reseptin mukaan paista kulebyaka sienien kanssa 180 ° C: ssa 35 minuuttia.

Sienileipä Reseptit

Leipä herkkusienillä, kuivatuilla sienillä ja rosmariinilla

Ainekset:

300 g kylvettyjä ruisjauhoja, 200 g vehnäjauhoja, 350 ml lämmintä vettä, 100 g sieniä, 30 g, 100 g savustettua keitettyä rintaa, 25 g kuivahiivaa, muutama oksa rosmariinia, 1/2 tl kuivattua timjamia, 5 g korianterinsiemeniä, 1/2 tl. suola, 30 ml kasviöljyä, 30 g voita paistamiseen.

Valmistautuminen:

Siivilöi vehnäjauhot. Jauhaa kuivatut sienet pölyksi tehosekoittimella tai murskata käsin, lisää jauhoihin. Kaada seulottua ruisjauhoa, suolaa ja kuivahiivaa, hiero seos huolellisesti käsiin. Lisää rosmariinilehdet.

Pese, kuivaa ja kuori, pilko karkeasti. Leikkaa rinta ohuiksi viipaleiksi. Paista sieniä lämmitetyssä voissa, jossa on kuivattua timjamia ja rintaa 15 minuutin ajan.

Lisää pannun sisältö jauhoseokseen, lisää kasviöljyä ja vettä. Vaivaa taikina, rullaa korianteriin, jätä 1,5-2 tunniksi nousemaan. Siirrä leipä leivinastiaan, joka on voideltu kasviöljyllä ja ripoteltu jauhoilla. Tämän reseptin mukaan sinun on paistettava leipää sienillä uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 35-40 minuuttia.

Leipä kantarelleilla ja juustolla

Ainekset:

220 g jauhoja, 5 g kuivahiivaa, 4 munaa, 150 g, 200 g hollantilaista juustoa, 100 ml kuivaa valkoviiniä, 100 ml kasviöljyä, suolaa ja vasta jauhettua mustapippuria maun mukaan, voita voiteluun. Valinnainen: pergamenttipaperi.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa paloiksi tarvittaessa. Taita kattilaan, kaada kylmää vettä niiden päälle niin, että se peittää ne kokonaan.

Keitä sieniä 10 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen. Tyhjennä liemi, lisää makeaa vettä, keitä keskilämmöllä 40 minuuttia. Heitä siivilä.

Raasta juusto hienolla raastimella. Yhdistä viini ja kasviöljy. Sekoita munat, suola, juuri jauhettu mustapippuri, hiiva ja jauhot erilliseen astiaan, lisää varovasti viinin ja kasviöljyn seos. Lisää juusto ja sienet, sekoita.

Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla, harjaa voilla. Laita taikina pois, paista 190 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.

Reseptit siitä, miten tehdä herkullinen sienitäyte piirakoita varten

Sieni-piirakoiden täyttö herneillä

Ainekset:

Herkullisen sienipiirakasta täytteen valmistamiseksi tarvitset: 500 g suolattuja sieniä, 200 g herneitä, 2 rkl. rkl ghee- tai kasviöljyä, 1 sipuli, pippuri.

Valmistautuminen:

Liota suolattuja sieniä 2 tuntia viileässä vedessä, laita siivilään tai seulaan ja valuta, pilko sienet hienoksi ja paista öljyssä. Keitä jaetut herneet, laita ne myös siivilään ja jauhaa. Paista hienonnettu sipuli erikseen, sekoita sieniin. Lisää lopuksi pippuria maun mukaan sieniä sisältävien piirakoiden täytteeseen.

Kuivatut sienitäytteet

Ainekset:

50 g kuivattuja sieniä, 1 lasillinen riisiä, 2 sipulia, 2-3 rkl. rkl voita, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Piirakoiden herkullisen täytteen valmistamiseksi kuivatut sienet on pestävä huoneen vedessä, liotettava 2 tuntia ja kypsennettävä samassa vedessä 2 tuntia, sitten laitettava siivilään, hienonnettuna ja paistettuna. Paista hienonnettu sipuli erikseen. Sekoita kaikki keitetyn riisin kanssa. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria tämän reseptin mukaan valmistettujen sieniruokien täytteeseen.

Sieni piirakan täyte

Ainekset:

• 400 g tuoreita tai 100 g kuivattuja sieniä, 1 rkl. lusikka rasvaa.
• Kastikkeelle: 1 sipuli, 1 tl vehnäjauhoja, 1 rkl. lusikallinen rasvaa, suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan, 1/2 kuppia liemiä tai vettä, laakerinlehti.

Valmistautuminen:

Tällaisen täytteen valmistamiseksi piirakoita varten sienet on pestävä, kuorittava ja keitettävä suolaisessa vedessä miedoksi. Liota kuivattuja sieniä 3 tuntia kylmässä vedessä, tyhjennä vesi, kaada raikkaaseen veteen ja kiehauta sieniä siinä. Vie keitetyt sienet lihamyllyn läpi tai pilko hienoksi ja paista 1 rkl. lusikallinen rasvaa.

Kastikkeen keittäminen. Kuumenna rasvaa, kunnes vaahto katoaa ja sihinä loppuu, lisää hienoksi hienonnettu sipuli ja paista sitä toisinaan sekoittaen, kunnes se on jopa kullanruskea.

Lisää jauhot, paista kunnes vaaleanruskea, laimenna liemellä tai vedellä, kunnes se on paksua hapankermaa, ja keitä sekoittaen 10 minuuttia, lisää sitten pippuria, laakerinlehteä, yrttejä, suolaa ja haluttaessa smetanaa. Sekoita valmistettu kastike sieniin.

Kuinka valmistaa herkullisia sieniruokia uunissa: reseptejä valokuvilla

Ossetialaistyylinen Zokodzhin-piirakka

Ainekset:

• Tämän reseptin mukaan sienipiirakan taikina on valmistettu:
• Tämän herkullisen sienipiirakan täyttämiseksi tarvitset: 200 g samppanjaa, 1 sipuli, 200 g ossetilaista tai Adyghe-juustoa, suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan, 30 ml kasviöljyä paistamiseen.
• Arkistointia varten: 50 g voita. Valinnainen: puuvillapyyhe.

Valmistautuminen:

Ennen kuin teet piirakan sienillä, sinun on liuotettava hiiva lämpimään maitoon sokerilla ja suolalla, jätettävä 20 minuutiksi. Kaada kasviöljyä jauhoihin, sekoita taikinaan. Vaivaa taikina, peitä pyyhkeellä, kuumenna 35-40 minuuttia.

Valmista täyte. Pese, kuivaa ja kuori sienet, kuori sipulit. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi. Paista molemmat ainesosat kasviöljyssä 15-20 minuuttia. Raasta juusto karkealle raastimelle. Sekoita sipuli, sienet ja juusto, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita.

Ripottele leivinpaperille jauhoja, rulla taikina kakuksi. Aseta täyte keskelle, purista reunat. Muista kakku keskeltä reunoille, tee keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista 200 ° C: seen esikuumennetussa uunissa 10 minuuttia. Voitele tämän reseptin mukaan valmistettu sieniruokasula sulatetulla voilla.

Ossetian-tyylinen sieni- ja kaalipiirakka

Ainekset:

• Taikina: 300 g jauhoja, 150 ml maitoa, 20 g tuoretta hiivaa, 20 g sokeria, 20 g suolaa, 30 ml kasviöljyä.
• Täyte: 300 g valkoista kaalia, 200 g sieniä, 100 g Adyghe-juustoa, 1 sipuli, suola ja maustettua mustapippuria, 30 ml kasviöljyä paistamiseen, vettä hauduttamiseen.
• Arkistointia varten: 50 g voita.
• Lisäksi: puuvillapyyhe.

Valmistautuminen:

Ennen kuin paistat ossetilaistyylistä sieniruokaa, sinun on liuotettava hiiva lämpimään maitoon sokerilla ja suolalla, jätettävä 20 minuutiksi. Kaada kasviöljyä jauhoihin, sekoita taikinaan. Vaivaa taikina, peitä pyyhkeellä, kuumenna 35-40 minuuttia.

Kuten kuvasta näet, sinun on valmistettava täytelaji sienikakun taikinan ollessa sopiva:

Tätä varten pilko kaali, laita se kattilaan, lisää vettä, hauduta 10 minuuttia. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Leikkaa sienet viipaleiksi, kuoritut sipulit puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä 20 minuuttia, yhdistä kaalaan. Heitä siivilä, suola ja pippuri, lisää raastettua juustoa, sekoita.

Ripottele leivinpaperille jauhoja, rulla taikina kakuksi. Aseta täyte keskelle, purista reunat, vaivaa kakku keskeltä reunoille, tee keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Tämän reseptin mukaan herkullinen pyroa sienillä on paistettava 220 ° C: ssa noin 10 minuuttia. Harjaa voilla tarjoillessasi.

Piirakka sienillä, kinkulla ja juustolla

Ainekset:

• Taikina: 250 g jauhoja, 125 g voita, 80 ml maitoa, 1 tl. leivinjauhe.
• Täyte: 300 g samppanjaa, 1 sipuli, 250 g keitettyä vähärasvaista kinkkua, 200 g kovaa juustoa, 50 g kuorittua saksanpähkinää, kasviöljy paistamiseen.
• Täyttää: 3 munaa, 250 g smetanaa, 1/2 tl. suola.
• Lisäksi: elintarvikemuovi.

Valmistautuminen:

Ennen kuin teet piirakan sienillä, kinkulla ja juustolla, sinun on yhdistettävä seulan läpi seulotut jauhot ja leivinjauhe, lisättävä kuutioitu voita, jauhettava käsillä hienoksi muruseksi. Kaada maitoa, vaivaa taikina. Muodosta siitä pallo, kääri se kalvoon ja aseta jääkaappiin 30 minuutiksi.

Seuraava vaihe piirakan valmistamisessa sienillä on täytteen tekeminen. Tätä varten sinun on pestävä, kuivattava ja kuorittava sienet, hienonnettava. Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä noin 5 minuuttia. Lisää sienet, paista kullanruskeaan. Leikkaa juusto ja kinkku kuutioiksi, pilkkaa saksanpähkinät karkeasti veitsellä.

Kiinnitä huomiota tämän sienileivonnaisen reseptin valokuvaan - valssattu taikina on asetettava muottiin siten, että sivut ovat 3-4 cm korkeita:

Leikkaa reunat - tarvitset niitä koristeluun. Laita taikinaan paistettuja sipulia ja sieniä, päälle kinkku, juusto ja pähkinät. Valmista täyte: aja muna hapan kerma ja suola. Kaada täyte tasaisesti sen päälle. Koristele jäljellä olevalla taikinalla. Tämän reseptin mukaan kakku, jossa sieniä on uunissa, tulisi paistaa 180 ° C: ssa noin 20-25 minuuttia.

Kantarellipiirakka

Ainekset:

• Taikina: 259 g jauhoja, 125 g voita, 1 muna, 1/4 tl. suola.
• Täyte: 500 g kantarelleja ja sipulia, 100 g kypsentämätöntä savustettua tai keitettyä savupekonia. Kaataminen: 2 munaa, 130 g smetanaa, 130 ml kermaa 10% rasvaa, 1/2 tl. suola.

Lisäksi, jotta kypsennät piirakan sienillä uunissa, tarvitset kalvon.

Valmistautuminen:

Kuten muissakin resepteissä, ennen sienikakun kypsentämistä uunissa sinun on seulottava jauhot ja suola, lyödä muna ja sekoitettava. Lisää pehmeää voita, vaivaa taikina. Kääri se folioon, aseta jääkaappiin 30 minuutiksi.

Valmista täyte. Pese, kuivaa ja kuori kanttarellit, pilko karkeasti. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, kuoritut sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Paista pekonia kuivassa paistinpannussa läpinäkyväksi ja sulata rasva, lisää sienet ja sipulit. Paista matalalla lämmöllä 10 minuuttia.

Kauli taikina ja siirrä muottiin, pilko useassa paikassa haarukalla. Paista 200 ° C: seen esikuumennetussa uunissa 15 minuuttia.

Valmista täyte: sekoita smetana, kerma ja munat, suola.

Laita täyte taikinan pohjaan ja kaada kermaseos. Paista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.

Kefir-piirakka sienillä

Ainekset:

• Taikina: 150 g jauhoja, 200 ml kefiriä, 2 munaa, 50 g voita, 1 tl. sooda, 1,5 tl. suola.
• Täyte: 250 g tuoreita pakastettuja metsäsieniä, 100 g kovaa tuorejuustoa.
• Lisäksi: pergamenttipaperi.

Valmistautuminen:

Ennen sieniruoan tekemistä metsän pakastetut lahjat on sulatettava, puristettava, leikattava pieniksi paloiksi. Kuivaa pannulla 10 minuuttia, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu. Raasta juusto karkealle raastimelle.

Valmista taikina. Siivilöi jauhot soodalla ja suolalla. Sulata voi kattilassa, jäähdytä, sekoita kefiriin, lyö munat. Yhdistä kuivat ja nestemäiset ainesosat, sekoita nopeasti.

Peitä muoto leivinpaperilla, kaada puolet taikinasta. Levitä paistetut sienet tasaisesti. Kaada loput taikinasta, ripottele juustoon.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen, 45-55 minuuttia.

Katso sieni-piirakoiden kuvaa yllä esitettyjen reseptien mukaan - tällaiset leivonnaiset näyttävät vain herkullisilta:

Reseptit sienille täytetyille pullille (valokuvalla)

Tuoreita pullissa paistettuja sieniä

Ainekset:

16 rullaa, voita, sieni fricassee.

Valmistautuminen:

Leikkaa päälliset pullista, poista massa, rasvaa ne sisällä ja sivuilla voilla. Täytä sitten sieni-frikaasilla (katso alla), aseta voideltuun arkille. Tätä reseptiä varten sienipullat tulisi jättää uuniin, kunnes ne ovat ruskistuneet.

Sieni "yöpöydät" hyytelössä provencelikastikkeessa

Ainekset:

• 50 g kuivattuja urospuolisieniä, 1 kaupunkirulla, 1 lasillinen maitoa, 5 munaa, 200 g suolattuja kurkkuja, 100 g salottisipulia, 1 rkl. lusikallinen voita, juustoa, suolaa.
• Hyytelölle: 9 g gelatiinia, 3 lasillista sieniliemiä, suolaa, kastiketta.

Valmistautuminen :

Valmista seos, kuten sieni-vanukas (katso yllä), täytä se öljyttyillä "yöpöydillä". Laita arkki ja ruskea uunissa. Laita syvä astia, anna jäähtyä. Kaada gelatiinia sieniliemellä, suolalla ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut. Kaada "yöpöydät" ja laita jäähtymisen jälkeen jääkaappiin. Tarjoile provence-kastikkeen kanssa.

Pullaissa paistetut morelit

Ainekset:

12-15 pullaa, 200 g morelsia, 1 lasillinen kermaa (maitoa), 1 muna, sveitsiläistä juustoa, 1 lasillinen smetanaa, 3 rkl. rkl voita, suolaa.

Valmistautuminen:

Valmista pullat, poista massa, vaaleanruskea.

Jauhetun lihan keittäminen. Pilko sienet, suola, paista öljyssä.

Sienillä täytettyjen pullien maustamiseen valmistetaan kerman tai maidon seos lisäämällä hapankermaa ja juustoa, johon on sekoitettu muna.

Samppanjat pulla

Ainekset:

• 300 g samppanjaa, kasviöljyä, 1 rulla, 3 munankeltuainen, kerma, sitruunamehu.
• Kastikkeelle: 50 g voita, 2 sipulia, 1 lasi liemiä, suola, pippuri.

Valmistautuminen:

Kastikkeen keittäminen. Liuotetaan voi kattilaan, paistetaan siinä hienoksi hienonnettu sipuli, lisätään suolaa, pippuria ja laimennetaan kaikki sekoittaen nopeasti kuumalla liemellä.

Aseta sitten matalalle lämmölle ja anna liemen kiehua puolivälissä.

Keitä sienet erikseen vedessä kasviöljyn kanssa, kaada valmistettu kastike ja anna sen kiehua matalalla lämmöllä. Ota sitten pyöreä leipä, katkaise pohjan kuori, poista muruset muodostamaan syvennys. Kuivaa leipä, rasvaa voilla ja laita malja ylöspäin. Lisää keltuaiset, pieni kerma, sitruunamehu ja kasviöljy sieniin. Sekoita kaikki, laita nopeasti rullalle ja tarjoile.

Täältä näet kuvan kotitekoisista sienipullaresepteistä:

Sienet kinkkataikina

Ainekset:

500 g tuoreita sieniä, 1/2 cup jauhoja, 1 muna, 100 g kinkkua, 1/2 cup maitoa, 2 rkl. rkl kasviöljyä, 1 tl sokeria, suolaa.

Valmistautuminen:

Kuori sienet, katkaise jalat ja huuhtele korkit ja kiehauta pienessä määrässä vettä, poista liemestä ja kuivaa.

Käytä liemi ja sienijalat muiden ruokien valmistamiseen. Kaada jauhot kulhoon, lisää muna, hienonnettu kinkku, suola, pieni sokeri, kaada maitoon ja sekoita hyvin.

Kaada kasviöljyä syvään paistinpannuun (tai rasvakeittimeen) ja lämmitä se hyvin korkealla lämmöllä.

Kun öljy on kuumaa, vähennä lämpöä minimiin.

Kasta keitetyt sienihatut taikinaan ja upota kiehuvaan öljyyn. Laita paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua.

Tarkista ennen sienien paistamista, onko öljy tarpeeksi kuumaa.

Kuinka tehdä pannulla paistettuja sieniruokia: reseptejä valokuvilla

Perunapiirakat sienitäytteellä

Ainekset:

• Paistettuja sieniä sisältäviä piirakoita varten tarvitset: 500 g perunoita, 1 muna, leivänmuruja ja suolaa - maun mukaan kasviöljyä paistamiseen.
• Täyte: 150 g metsäsieniä (sienet, kantarellit, hunaja agarics), 2 sipulia, 100 g kovaa juustoa, suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria maun mukaan, kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet paloittain. Taita kattilaan, kaada kylmää vettä niin, että se peittää ne kokonaan. Keitä 10 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen. Tyhjennä liemi, lisää makeaa vettä, keitä kohtuullisella lämmöllä 40-50 minuuttia. Heitä siivilä.

Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, paista kuumassa kasviöljyssä 10-15 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Laita sienet, paista keskilämmöllä 15 minuuttia. Jauhaa kaikki sekoittimella tasaiseksi, lisää hienoksi raastettua juustoa, suolaa ja pippuria.

Keitä kuorittuja perunoita suolaisessa kiehuvassa vedessä 30 minuuttia, jäähdytä, raasta karkealle raastimelle. Lisää muna, sekoita. Muodosta piirakat perunamassasta täyttämällä ne tuloksena olevalla seoksella. Rullaa leivänmurussa, paista kuumassa kasviöljyssä molemmin puolin kohtuullisella lämmöllä kullanruskeaan. Tarjoile sienikakkuja, paistettuja paistinpannussa, kuumina.

Perunapiirakat sienillä

Ainekset:

1 kg perunoita, 150 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 2 munaa, 1/2 kuppi murskattua keksejä, 4 rkl. rkl voita, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, suolaa, pippuria, 1 lasillinen kermakastiketta.

Valmistautuminen:

Keitä kuoritut perunat, tyhjennä vesi ja jätä perunat 7-10 minuutiksi. Vaivaa perunat jäähtymättä vaivaamalla ne puisella survimella. Lisää 1 rkl saatuun soseeseen. lusikallinen voita, munankeltuaisia, sekoita huolellisesti.

Jauhetun lihan keittäminen. Huuhtele kuivatut sienet, keitä, pilko hienoksi ja paista öljyssä, lisää sitten hienoksi hienonnetut paistetut sipulit, suola, pippuri ja sekoita.

Muodosta suuret tortillat valmistetusta perunamassasta, laita sienijauho niiden keskelle, yhdistä tortillojen reunat, jolloin piirakat ovat puolikuun muotoisia. Kostuta piirakat munalla, rullaa leivänmurussa ja paista öljyllä esikuumennetussa paistinpannussa. Tarjoile smetanakastiketta erikseen paistettujen piirakoiden ja sienien kanssa, jotka on valmistettu tämän reseptin mukaan.

Pannukakku piirakat sieniä

Ainekset:

• Tätä reseptiä paistettuja sieniä varten tarvitset: 250 g sieniä, 40 g sipulia, 20 g voita, 30 g vanhentuneita sämpylöitä, 20 g keksejä, 1 nippu persiljaa, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
• Testiä varten: 150 g jauhoja, 30 g voita, 1 muna, 200 ml maitoa ja vettä.

Valmistautuminen:

Huuhtele sienet, keitä pienessä määrässä suolattua vettä, valuta ja kulje lihamyllyn läpi liotetun ja puristetun leivän kanssa. Pilko sipuli hienoksi, paista voissa, yhdistä sienimassan kanssa, lisää öljy, suola, pippuri ja sekoita kaikki hyvin. Sekoita yhtä suuret määrät maitoa ja suolattua vettä, lyö raaka muna ja vaivaa taikina lisäämällä vähän jauhoja. Kaada muutama ruokalusikallinen erilliseen kulhoon. Paista taikinasta 9–12 ohutta pannukakkua ja levitä kuumalla kerroksella valmistettua täytettä.

Rullaa jokainen pannukakku putkeen ja venytä se hieman kierteeksi.

Taivuta ulompi kärki sisäänpäin, kastele muodostuneet piirakat taikinaan, ripottele jauhetuilla leivänmuruilla, paista öljyssä, laita lautaselle pyramidin muodossa.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukaiset paistetut piirakat sienillä on ripoteltava hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua:

Reseptit hiivapiirakoiden valmistamiseksi sienillä

Ja miten tehdä piirakoita sienillä hiivataikina?

Sieni-piirakat "Gubniki"

Ainekset:

• Tällaisten piirakoiden valmistamiseksi sienillä tarvitset: 40 g jauhoja, 1 g hiivaa, 15 g vettä, 2,5 g sokeria, 2 g ghee.
• Jauhelihalle: 19 g kuivattuja sieniä, 15 g sipulia, 1 muna, tilli, suola maun mukaan, 10 g ghee.

Valmistautuminen:

Ennen näiden piirakoiden valmistamista tuoreet sienet on lajiteltava huolellisesti, huuhdeltava (liotettu kuivattuna 3-4 tuntia), keitettävä, jauhettava, sekoitettava hienoksi hienonnettuun sipuliin, lisättävä suolaa ja paistettava paistinpannulla öljyllä. Lisää tillivihreitä jauhelihaan.

Kaada pyöreät kakut sienitaikina. Laita jauheliha kuhunkin, taivuta reunat ja purista "narulla", anna heidän järkyttää, rasvaa leijonalla, paista uunissa. Tarjoile tämän reseptin mukaan valmistettuja sieniruokia lämpimänä.

Piirakat sienillä ja sipulilla

Ainekset:

40 g jauhoja, 1 g hiivaa, 15 g vettä, 2,5 g sokeria, 2 g voita, suolaa maun mukaan, 15 g sipulia, 8 g kuivattuja sieniä, 1 muna, 10 g smetanaa.

Valmistautuminen:

Kaada pyöreät kakut sienitaikina, taita reunat, laita keskelle jauheliha paistetuista hienonnetuista sienistä ja paistetuista sipulista.

Laita lämpimään paikkaan. Kun otsikot nousevat, rasvaa reunat munalla ja aseta smetanaa keskelle. Sinun on paistettava hiivapiirakoita sienillä kullanruskeaan.

Morel-pihvejä

Ainekset:

• Testiä varten: 2 kuppia jauhoja, hiivaa, soodaa, vettä.
• Täyttö: 200 g tuoreita sieniä, 100 g voita tai margariinia, 160 g karitsan massaa, 1 sipuli, 5 g korianteria tai tilliä, pippuria, suolaa, 1 lasillinen jogurttia.

Valmistautuminen:

Sieni-piirakoiden reseptin mukaan sinun on muodostettava pyöreät kakut makeuttamattomasta sooda-taikinasta. Lajittele morelit, huuhtele, keitä kahdesti suuressa määrässä suolattua vettä, valuta siivilässä ja leikkaa pieniksi paloiksi, kun vesi valuu. Laita hienonnettu liha kiehuvaan giljotiiniin, lisää morsia, suolaa, pippuria, hienonnettuja yrttejä ja paista kunnes kosteus haihtuu. Muodosta täytteet kolmionmuotoisiksi, upota jogurttiin ja paista tyndirissä tai leivinpaperilla asettamalla ne saumaksi. Voitele öljyllä paistamisen jälkeen.

Katso valokuvasta reseptejä hiivataikina valmistetuista sieniruokista:

Leivonnaisen ruoanlaitto sienillä: miten leipoa piirakkaa, calzoneja ja keksejä

Sieni piirakka

Ainekset:

250 g margariinia tai voita, 250 g vehnäjauhoja, 750 ml vettä, 500 g sieniä, 2 sipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

Sekoita jauhoja lämmitetyllä rasvalla ja lisää sitten vesi.

Anna hyvin sekoitetun taikinan kovettua kylmässä. Ruskea hienonnetut sienet ja sipulit kevyesti.

Kauli taikina kahteen ei aivan identtiseen osaan, joista suurin on piirakan alempi kuori. Levitä sienet ja sipulit tasaisesti alemmalle kuorelle, sulje ylempi kuori ja taivuta alemman kuoren reunat ylempään.

Rasvaa kakku lyötyllä kananmunalla ja paista 20-30 minuuttia 225 ° C: n lämpötilassa.

Mini calzone sienillä ja jauhelihalla

Ainekset:

140 g pizza taikinaa, oliiviöljyä harjaukseen, jauhoja pölyyn. Täyte: 75 g jauhelihaa, 40 g kypsentämätöntä savupekonia, 75 g mozzarellaa, 40 g samppanjaa, 75 g tomaattipastaa tai valmiita pizzakastiketta.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, pekoni ohuiksi viipaleiksi.

Jaa taikina 3 osaan, kaada se kolmeen pyöreään kerrokseen jauhotetulla pinnalla.

Voitele puolet jokaisesta palasta tomaattipastalla, ripottele raastetulla mozzarellalla.

Laita kaksi viipaletta pekonia, hienonnettuja sieniä ja jauhelihaa päälle.

Purista jokaisen kappaleen reunat, harjaa oliiviöljyllä.

Paista 300 ° C: seen lämmitetyssä uunissa 7 minuuttia.

Perunakeksit sienillä

Ainekset:

• Keksit: 180 g jauhoja, 3 isoa perunan mukulaa, 1 muna, ripaus suolaa, kasviöljy voiteluun.
• Täyte: 350 g samppanjaa, 1 sipuli, 1 makea paprika, 100 g kovaa juustoa, suolaa ja tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan, kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:

Valmista täyte. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Pese, kuivaa ja kuori sienet, pilko hienoksi. Paista sipulia kuumennetussa kasviöljyssä keskilämmöllä 5 minuutin ajan. Lisää sieniä, paista korkealla lämmöllä 10 minuuttia.

Poista varsi ja siemenet makeasta paprikasta, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää pannulle sipulien ja sienien kanssa, mausta suolalla, pippurilla, sekoita, paista keskilämmöllä 5 minuuttia.

Keitä kuorittuja perunoita suolatussa kiehuvassa vedessä 30 minuutin ajan. Tyhjennä vesi, viileät perunat, raasta karkealle raastimelle. Lisää jauhot, muna ja suola, vaivaa taikina.

Muodosta perunamassasta käsin tasaisia ​​kakkuja, laita kasviöljyllä voideltu leivinlevy. Aseta jokaisen tortillan keskelle pieni täyte, ripottele raastetulla juustolla. Paista 180 ° C: ssa 15-20 minuuttia.

Täältä näet valikoiman valokuvia resepteistä herkullisia sienileivonnaisia ​​- piirakoita, kulebyakia, keksejä ja muita jauhotuotteita varten:

(function () (if (window.pluso) if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso == undefined) (window.ifpluso = 1; var d = asiakirja, s = d.createElement ("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text / javascript"; s.charset = "UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h = d [g] ("body"); h.appendChild (s);))) ();

Ennen reseptin kuvaamista haluaisin puhua hiivasta tai pikemminkin kuivahiivasta.
Myynnissä on useita tyyppejä, useimmiten pikahiiva ja yksinkertainen rakeinen hiiva.
Välitön hiiva voidaan sekoittaa välittömästi jauhoihin ja se alkaa "toimia" välittömästi. Mutta yksinkertainen, rakeinen, esimerkiksi tohtori Oetkeriltä, ​​on suositeltavaa aktivoida ensin. Siksi kaikissa kuivahiivaa käyttävissä resepteissä sinun on keskityttävä niiden ominaisuuksiin taikinan vaivaamiseen.
Pidän tohtori Oetker -yrityksen tuotteista ja siksi käytän resepteissäni sellaista kuivahiivaa.

No, aloitetaan aktivoimalla hiiva, ts. tuomme ne toimintakuntoon.
Voit tehdä tämän lisäämällä sokeria ja hiivaa lämpimään veteen (noin 37 astetta). Sekoita hyvin vispilällä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Peitä pyyhkeellä (hiiva rakastaa pimeyttä) ja jätä 10 minuutiksi.

Määritetyn ajan kuluttua pinnalle muodostuu runsas vaahtoava korkki - hiiva on "herännyt eloon" ja on valmis valmistamaan taikinan.
Nyt voit lisätä turvallisesti suolaa ja kasviöljyä, sekoittaa kaiken vähän yhteen tasaisuuden takaamiseksi.
Sekoita nyt jauhot, jotka on seulottava.
Aluksi lisää puolet normista ja sekoita - taikina näyttää tahmealta, nestemäiseltä massalta.
Lisää sitten loput vähitellen.

Kun (mielestäsi) on jo mahdollista vaivata käsin - laita taikina työpinnalle ja jatka vaivaamista lisäämällä tarvittaessa vähän jauhoja. Muuten, kaikki jauhot eivät välttämättä mene pois (joka tapauksessa, se tapahtui minulle), vain tarkkaile taikinan tilaa - sen pitäisi osoittautua melko muoviseksi, mutta ei tarttumaan käsiin ja pintaan.

Siirrä se sitten isoon kulhoon samalla kun peität sen paksulla pyyhkeellä (kansi).

Taikina nousee noin 1-1,5 tuntia, sen tulisi kasvaa vähintään kaksi kertaa.

Sillä välin taikina tulee haluttuun tilaan, jatkamme työtä - valmistamme sienitäytteen.
Tämä on luultavasti yksinkertaisin täyte piirakoille - sipulille ja sienille.

Voit ottaa ehdottomasti mitä tahansa sieniä - esimerkiksi samppanjaa myydään nykyään ympäri vuoden. Tällä kertaa minulla on metsätalous - kesän korjuusta. Ne lajiteltiin huolellisesti, keitettiin vähän ja pakastettiin. Minulta vaadittiin vain saada ne ensin pakastimesta sulamaan.

Nyt kaikki on melko yksinkertaista: kuori sipuli ja pilko, jos mahdollista, hienoksi.

Leikkaa sienet myös pieniksi paloiksi.
Seuraavaksi paista ensin sipuli hyvin kuumennetussa paistinpannussa, kunnes se on pehmennyt ja vaalean kullanruskea.
Lisää sitten sienet ja paista, kunnes neste on täysin haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Täytteen tulee olla mahdollisimman kuiva, jotta taikina ei jää leivonnassa, kuten sanotaan, tylsäksi.
Siirrä sipulilla paistetut sienet kulhoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Mutta kun ne jäähtyvät, voit lisätä kourallisen hienonnettua tilliä (jotta se ei tummenisi, mutta säilyttäisi värinsä) ja sekoita.

Nyt kun täyte on jäähtynyt ja taikina on noussut, on aika muotoilla piirakat.
Se voidaan tehdä tavalliseen tapaan, ts. Jaa taikina yhtä suuriin osiin, litistä hieman, laita täyte keskelle ja purista sitten reunat.
Ja se on mahdollista toisella tavalla, jonka näytän nyt.
Kauli taikina tasaiseksi kerrokseksi, ei ohueksi, noin 0,5 senttimetrin paksuiseksi.
Leikkaa terävällä veitsellä 12 yhtä suureen osaan. Tee kussakin keskiosassa (terävä) useita leikkauksia. Muuten, jotta taikina ei rypisty, on erittäin kätevää tehdä se pyörällä pizzan leikkaamiseksi.

Näyttää siltä, ​​että sieni-piirakat ovat melko yksinkertainen ruokalaji, jota on vaikea monipuolistaa millään. Itse asiassa tälle kotitekoiselle herkulle on yli sata reseptiä. Tällöin taikinalle tehdään kokeita paitsi täytteelle. Sienet pysyvät sen perustana, mutta muut ainesosat antavat ruokalle uuden maun joka kerta.

Lähes kaikki sienet sopivat piirakkoihin, olipa kyseessä tuoreet samppanjat, suolakurpitsa tai kuivatut kantarellit. Ainoa ero on heidän alustavassa valmistelussa. Sienien, riisin ja muiden viljojen ohella täytteeseen lisätään liha paloina tai jauhelihana, keitetyt ja paistetut vihannekset, kananmunat jne.

Sieni-piirakoiden taikina voi myös olla hyvin monipuolinen yksinkertaisimmasta perunasta työlään hiivataikina. Se voi sisältää maitotuotteita, munia, kasviöljyä, soodaa jne. Tässä tapauksessa voit aina käyttää ostettua lehtileivän tai valmistaa sen etukäteen omin käsin.

Paras kastike kuumille sieniruokille on edelleen smetanaa. Ne tarjoillaan heti kypsennyksen jälkeen. Voit koristella astian kauniisti jopa veistoksen aikana, tekemällä mielenkiintoisia kiharaisia ​​reunoja tai antamalla piirakoille epätavallisen muodon.

Resepti piirakoita sienillä, sipulilla ja perunoilla

Näiden piirakoiden täyte valmistetaan klassisen reseptin mukaan, mutta taikina osoittautuu erittäin omaperäiseksi raejuuston lisäämisen vuoksi. On tärkeää, että sipulit, sienet ja perunat ovat suunnilleen yhtä suuret. Tämä tekee piirakoista erityisen maukkaita ja rikkaita.

Ainekset:

• 250 g jauhoja;
• 50 ml kefiriä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 2 sipulia;
• 100 g raejuustoa;
• ½ tl sooda;
• 1 muna;
• 250 g perunoita;
• 200 g samppanjaa;
• Suola pippuri.

Keittotapa:

1. Kuori ja keitä perunat, sitten suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. Sose valmiit perunat, kunnes se on soseutunut.
3. Pilko sipuli ja sienet, paista helläksi, sekoita perunoiden kanssa.
4. Laita raejuusto syvään kulhoon, lisää kefiiri ja jauhaa.
5. Vatkaa 4 rkl kasviöljyä juustoaineeseen, lyö muna ja lisää tl suolaa.
6. Siivilöi jauhot, lisää loput ainesosat soodan kanssa.
7. Vaivaa taikina ja jätä se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
8. Jaa taikina annoksiin, kaada kakut.
9. Laita ruokalusikallinen täytettä kuhunkin aihioon, peitä reunat.
10. Paista piirakat kasviöljyssä kullanruskeaksi.

Mielenkiintoista verkosta

Kuinka valmistaa muna- ja sieniperunapaistettuja piirakoita

Perunataikina on erittäin helppo valmistaa, samalla kun se pitää muodonsa täydellisesti ja sopii hyvin kaikenlaisten täytteiden kanssa. Kuivattuja sieniä käytetään tässä reseptissä, mutta ne voidaan korvata joko tuoreilla tai suolakurkkua. Tämä ruokalaji on täydellinen runsas välipala tai kevyt illallinen.

Ainekset:

• 1 kg perunoita;
• 2 munaa;
• 100 g kuivattuja sieniä;
• 100 g leivänmuruja;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 1 sipuli;
• Suola pippuri.

Keittotapa:

1. Kuori perunat ja raasta.
2. Lisää muna ja vähän suolaa perunoihin, sekoita hyvin.
3. Huuhtele sienet, keitä, pilkkaa ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Pilko sipuli ja paista kasviöljyssä erillään sienistä.
5. Sekoita sienet ja sipulit, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Tee annostellut tasaiset kakut perunataikina.
7. Laita täyte jokaiselle taikinapalalle ja muovaa piirakka.
8. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, voita jäljellä oleva muna kevyesti kulhoon.
9. Voitele pihvit munalla ja kastele kukin leivänmuruun.
10. Paista molemmin puolin, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Piirakat sienillä ja kanalla uunissa reseptin mukaan valokuvalla

Paistetut piirakat ovat aina pehmeämpiä ja pehmeämpiä kuin paistetut, varsinkin jos käytät hiivataikina. On parempi jauhaa kaikki täytteen ainesosat mahdollisimman paljon. Tuoreet tai jäädytetyt sienet sopivat tähän reseptiin. Piirakoiden reunat voidaan tehdä kiharaisiksi, kuten kuvassa. Uunissa ne ruskistuvat ja astia näyttää edustavammalta.

Ainekset:

• 11 g hiivaa;
• 400 g jauhoja;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 350 g sieniä;
• 1 sipuli;
• 500 g kanafileetä;
• 50 g voita;
• 250 ml maitoa;
• Suola pippuri.

Keittotapa:

1. Kaada hiiva hieman lämmitetyllä maidolla, lisää sokeri ja jätä lämpimään paikkaan.
2. Kun maidon pinnalle ilmestyy kuplia, lisää siihen jauhoja ja ripaus suolaa.
3. Sulata voi, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja lisää yhteiseen kulhoon.
4. Vaivaa pehmeä taikina, peitä se pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
5. Huuhtele filee, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita paistinpannuun kasviöljyllä.
6. Suolaa ja pippuria lihaa, paista kypsentämiseen asti.
7. Pilko sipuli ja sienet hienoksi, paista erikseen lihasta ja sekoita sitten fileisiin.
8. Jaa valmis taikina 18-20 yhtä suureen osaan, kääri kukin ohueksi kakuksi.
9. Laita täyte kakkujen keskelle ja jätä tilaa reunalle.
10. Purista piirakat ja aseta ne voideltuun leivinpaperiin.
11. Jätä piirakat leivinpaperille 7-10 minuuttia ennen kypsentämistä.
12. Paista korkeassa lämpötilassa kullanruskeaan.

Nyt osaat valmistaa sieniruokia valokuvan sisältämän reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Sieni-piirakat ovat hyviä sekä yksinään että maukkaana lisäyksenä erilaisiin ruokiin. Ne voidaan tarjoilla minkä tahansa keiton, salaatin kanssa tai yksinkertaisesti maustaa hapankerma ja tuoreet yrtit. Ennen kuin teet piirakoita sienillä, sinun on muistettava muutama ominaisuus tästä ruokalajista:

• Tuoreet tai jäädytetyt sienet täytettä varten on paistettava, kunnes kaikki kosteus on haihtunut;
• Jos valmistat piirakoita, joissa on suolakurkkua tai suolaa, sinun on ensin kuivattava ne;
• Hiivataikina on parasta tehdä taikina laimentamalla hiiva lämpimään maitoon sokerilla;
• Jotta sienipiirakat olisivat pehmeitä, sinun on seurattava huolellisesti taikinan koostumusta lisäämättä siihen liikaa jauhoja;
• Kaikki piirakoiden täyttöaineet on saatettava valmiiksi jo ennen paistamista tai paistamista;
• Kypsentämisen jälkeen paistetut piirakat tulisi asettaa paperipyyhkeille.