Joskus haluat todella hemmotella itseäsi ja perhettäsi herkullisilla kotitekoisia kakkuja. Jokaisen hyvän kotiäidin arsenaalissa tulisi olla useita reseptejä piirakoiden ja piirakoiden taikinan valmistamiseksi. Erittäin herkkä ja tuoksuva, osoittautuu leivontaan, jonka valmistukseen sitä käytettiin piirakka taikina kefirin päällä.

Jopa kokematon emäntä ei voi vain helposti, vaan myös nopeasti valmistaa hiivataikinaa kefirillä. Lisäksi sitä voidaan käyttää sekä piirakoiden tai piirakoiden leivontaan että pizzaan, joka osoittautuu uskomattoman maukkaaksi tällaisesta taikinasta. Leivonta näyttää erittäin kauniilta ja herkulliselta ja levittää jumalallista tuoksua asunnon ympärille.

Piirakat, joiden valmistukseen käytetään mitä tahansa kefirtaikinareseptiä, ovat erittäin pehmeitä, reheviä, kauniita ja punertavia. Niitä ei voi vain paistaa uunissa, vaan myös paistaa pannulla. Tämä resepti on todellinen löytö niille kotiäidille, jotka osaavat työskennellä hiivataikinan kanssa, mutta se sopii myös aloitteleville kokkeille, jotka haluavat hallita hiivataikinan valmistamisen hienouksia. Kylmät piirakat on helppo lämmittää sisällä mikroaaltouuni, ja leivonnaiset muuttuvat jälleen pehmeiksi säilyttäen ne herkkä maku.

Hiiva kefir-taikina kohoaa aina kauniisti, kun taas riittää odottaa, kunnes se kohoaa kerran, ja voit jo valmistaa erilaisia ​​herkkuja. Piirakat ja piirakat ovat aina reheviä, voisi sanoa ilmavia, eikä niiden valmistamiseen tarvitse käyttää liikaa aikaa tai vaivaa. Voit keittää paitsi hiivaa myös hiivaton taikina. Jokainen emäntä voi valita itselleen sopivamman ruoanlaittovaihtoehdon. kefir-taikina.

Hiivataikina kefirin päällä

Ainekset:
2 tl Sahara,
½ l kefiiriä (voidaan korvata hapanmaidolla),
2 rkl. l. auringonkukkaöljy,
1 kg. jauhot,
1 raaka muna,
1 pakkaus tai 11 g hiivaa (kuiva),
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Ensin valmistamme oluen. Tätä varten laimenna hiiva pieneen määrään lämmintä vettä. Säiliö hiivalla peitetään puhtaalla muovipussi ja anna seistä 10 minuuttia (hiivan tilavuuden tulee kaksinkertaistua).

Otamme kefirin ( huonelämpötila) ja liuota siihen sokeri ja suola, lisää muna. Heti kun hiiva kohoaa, lisää se kefiriin, sekoita hyvin ja kaada joukkoon öljy.

Vaivaa nyt taikina lisäämällä vähitellen jauhoja pienissä erissä. Tässä kypsennysvaiheessa on erittäin tärkeää varmistaa, että jauhot eivät muuten muodosta kokkareita valmiita piirakoita tulee mautonta. Älä lisää paljon jauhoja, sillä taikinasta tulee liian kovaa.

Voitele kulho pienellä määrällä auringonkukkaöljyä ja laita taikina siihen ja peitä puhtaalla pussilla päälle. Jotta taikina ei tartu polyeteeniin, pussin sisäpuoli on voideltava myös öljyllä ja kohonnut taikina irtoaa helposti. Ja pussin päälle laitamme froteepyyhkeen ja jätämme astian taikinan kanssa lämpimään paikkaan, sen pitäisi sopia hyvin.

Noin puolen tunnin kuluttua taikinan tilavuus kasvaa useita kertoja ja yllättää kirjaimellisesti ilmavalla ulkonäöllään, joka muistuttaa rehevää pilveä.

Nyt alamme vaivaamaan taikinaa, ja voit alkaa veistää piirakoita. Jos tätä reseptiä käytetään, kannattaa tehdä pieniä piirakoita, koska taikina kohoaa edelleen paistamisen tai paistamisen aikana.

Piirakataikina kefirillä

Kefirtaikinalla on yksi pääetu - nyt sinun ei tarvitse arvailla nouseeko se vai ei, sillä taikina kohoaa varmasti, koska kefir sisältää ainutlaatuisia maitohappobakteereja, jotka vapauttavat käymisprosessin aikana hiilidioksidia. Lisäksi tästä taikinasta tehdyt piirakat osoittautuvat aina huokoisiksi, pehmeiksi ja uskomattoman maukkaiksi.

Ainekset:
1 st. kefiiri (rasvapitoisuus 2,5%),
1 tl suola,
11 g kuivahiivaa
1 st. l. Kidesokeri,
½ st. auringonkukkaöljy,
3 art. jauhot.

Ruoanlaitto:
Ensin otamme öljyn ja laimennetaan se kefirillä, ja sitten seos laitetaan liedelle ja lämmitetään hieman (mieluiten lämmin vesihauteessa), lisätään vähitellen suolaa ja sitten sokeria.

Otetaan lämmintä vettä, johon laimennetaan vain muutama ripaus sokeria ja kaadetaan sitten hiiva veteen. Nyt sinun on odotettava niin kauan kuin pakkauksessa on ilmoitettu hiivalla (useimmiten sinun on annettava hiivan hautua 5 - 15 minuuttia).

Valmis hiivaseos lisätään lämmitettyyn kefiriin voin kanssa. Nyt aloitetaan taikinan vaivaaminen. Jotta taikina olisi pehmeämpi ja ilmavampi, sinun on siivilöitävä jauhot etukäteen ja lisättävä se sitten pieninä annoksina taikinaan vaivaten sitä hyvin. Sinun on varmistettava, että taikinaan ei muodostu kokkareita.

Kun taikina on täysin valmis, muodostamme siitä pallon, siirrämme sen kulhoon, peitä se päälle elintarvikemuovi ja laita puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan, jotta se mahtuu hyvin.

Tästä taikinasta voi valmistaa piirakoita pannulla, pizzaa, leipoa piirakoita hidaskeittimessä tai uunissa.

Hiivaton piirakkataikina

Jos ei halua sotkea hiivaa, sinun tulee tutustua kefirtaikinan reseptiin, johon sinun ei tarvitse lisätä niitä. Tekijä: mauttomuus tällainen taikina ei ole millään tavalla huonompi kuin hiivataikina.

Ainekset:
1 tl suola,
1 st. kefiiri,
1 tl sooda,
40 ml. auringonkukkaöljy,
1 tl Sahara,
400 g jauhoja.

Ruoanlaitto:
Lämmitä kefiiri ensin hieman vesihauteessa ja sekoita se soodaan, lisää suola, sitten sokeri, lopuksi öljy (noin 1 rkl). Sekoitamme kaikki komponentit hyvin, ja voit jatkaa taikinan vaivaamiseen.
Lisää taikinaa vaivaamisen aikana jauhot pienissä erissä (jauhot kannattaa siivilöidä etukäteen, jotta taikina on ilmavaa ja mureaa). Aluksi taikina voidaan vaivata keittiövispilällä tai lusikalla, mutta heti kun se on vaikea häiritä, alamme vaivaamaan käsillämme. On kuitenkin erittäin tärkeää muistaa, että taikinaa ei saa vaivata liian kovaksi, jotta siitä ei tule kovin tiukkaa.

Kun taikina on tullut elastiseksi ja lakannut tarttumasta pöydän ja käsien pintaan, muodostamme siitä pallon, siirrämme sen syvään kulhoon ja peitämme sen päälle polyeteenillä. Jätämme taikinan yksin puoleksi tunniksi, jonka jälkeen voit alkaa muotoilla piirakoita.

Nestemäinen piirakkataikina kefirillä
Tällainen taikina valmistetaan hyvin nopeasti, voisi sanoa, heti. Koska tässä tapauksessa lisätään hyvin vähän jauhoja, sopivaa taikinaa paljon nopeampi. Piirakat, joiden valmistukseen tällaista taikinaa käytetään, on paistettava cupcake-muotteissa tai friteerattava.

Ainekset:
½ tl sooda,
2 rkl. jauhot,
2 munaa,
½ tl suola,
250 ml. kefiiri.

Ruoanlaitto:
Ota ensin syvä kulho ja vatkaa munat suolalla. Tällä hetkellä lämmitä kefiiriä hieman vesihauteessa, lisää se sitten vatkattuihin muniin ja sekoita kaikki hyvin.

Nyt lisäämme seokseen vähitellen esiseulotut jauhot (siivilöi jauhot yhdessä soodan kanssa) ja vaivaa taikinaa. Vaivaamiseen voi halutessaan käyttää lusikkaa, mutta on parasta voidella kädet öljyllä ja vaivata taikina käsin. Kuten aiemmissa resepteissä, taikina tulee laittaa lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi ja peittää kalvolla.

Tietenkään taikinan kanssa työskentely ei ole niin helppoa, joten ennen kuin alamme muodostaa piirakoita syväpaistamista varten, voitelemme kahvat öljyllä, muotoilemme pihvin, pesemme sitten kätemme vedellä ja taas meidän on voideltava ne. öljyä seuraavan piirakan muotoilemiseen.

Tulos on erittäin herkullisia piirakoita joten kannattaa vähän ponnistella.

Nopea taikina kefirillä piirakoille

Tämän taikinan valmistaminen on erittäin helppoa ja yksinkertaista, ja tässä tapauksessa voit käyttää täysin mitä tahansa täytettä.

Ainekset:
1 pussi leivinjauhetta taikinaan
11 g kuivahiivaa
3 art. kefiiri,
½ kg jauhoja
2 munaa,
Suolaa ja sokeria - vähän maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kaada kefiiri (yksi kuppi) mukiin, lisää sitten sokeri ja kaada hiiva - sekoita kaikki hyvin. Jotta hiiva alkaa heti "toimia", sinun on käytettävä kefiiriä huoneenlämpötilassa, se voidaan lämmittää hieman.

Kaada kaksi kupillista kefiiriä syvään kulhoon, jonka tulisi olla myös huoneenlämpöinen, ja vatkaa sitten kaksi raakaa munaa. Lisäämme jauhot ja sekoita kaikki hyvin - tulisi saada homogeeninen massa. Kaada sitten kefiiri hiivan kanssa bulkkiin ja lisää taikinan leivinjauhe (voit korvata sen soodalla) ja vaivaa taikina jälleen hyvin.

Taikinasta tulee hieman vetistä, joten jatkamme vähitellen jauhojen lisäämistä ja taikinan vaivaamista. On varmistettava, että taikina ei tule liian joustavaksi, koska tässä tapauksessa piirakat eivät ole reheviä ja pehmeitä.

Pehmeä taikina siirrä kulhoon ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi, jotta se menee hyvin. Kun taikina kohoaa, voit aloittaa ruoanlaiton herkullisia täytteitä.

Täyte maksalla

Ainekset:
1 laakerinlehti,
300 g tuoretta rasvaa,
3 polttimoa
1 kg sian maksaa,
Suola - vähän maun mukaan.

Ainekset:
Ensin valmistetaan maksa - pesemme maksan perusteellisesti ja leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja keitämme sitten. Lisää kypsennyksen aikana veteen laakerinlehti, pari hernettä maustepippuri ja suolaa.

Heti kun maksa on kypsennetty, laitamme sen lihamyllyn läpi. Teemme saman menettelyn laardin kanssa. Halutessasi voit lisätä täytteeseen sieniä, jotta piirakat ovat tuoksuvampia ja maukkaampia.

Tähän mennessä taikinan pitäisi nousta ylös, jotta voit alkaa muodostaa piirakoita. Jaamme taikinan pieniksi paloiksi, joista jokainen rullataan kakuksi. Laitamme täytteen kakun keskelle ja puristamme varovasti piirakan reunat, jotta täyte ei putoa kypsennyksen aikana. Paista muotoiltuja piirakoita molemmin puolin paistinpannussa kuumassa auringonkukkaöljyssä, kunnes muodostuu herkullinen kultainen kuori.

Täyte munalla ja riisillä

Ainekset:
2 tl jauhettua mustapippuria,
2 vihreän sipulin höyheniä,
1 sipuli
100 g riisiä
4 munaa.

Ruoanlaitto:
Kuori ensin sipuli kuoresta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista sitten kevyesti pannulla auringonkukkaöljy. Keitä riisi etukäteen (puolittain kypsäksi) ja munat. Jauha vihreät sipulin höyhenet ja sekoita kaikki ainekset, lisää mausteita ja suolaa. Käärimme täytteen taikinaan ja paistamme muodostuneet piirakat pannulla auringonkukkaöljyssä.

Ammattikokkien hyödyllisiä vinkkejä

Jos noudatat reseptejä tarkasti, piirakoiden kefirtaikinan valmistamisessa ei pitäisi olla ongelmia, mutta silti sinun tulee ottaa huomioon ammattikokkien neuvot:

Jos piirakat paistetaan uunissa, ne tulee asettaa leivinpellille sauma ylöspäin ja pannulle - sauma alaspäin;

Jotta uunissa paistetut piirakat olisivat kauniita ja tasaisia, on lämpötilaa nostettava asteittain. On myös syytä muistaa, että piirakoilla varustettu leivinpelti tulee laittaa jo esilämmitettyyn uuniin;

Jos piirakoissa käytetään 1. tai 2. luokan jauhoja, siihen tulee lisätä vähän tärkkelystä ennen piirakoiden kypsentämistä. On parasta käyttää extra-luokan jauhoja;

Kokemattomille kokkeille on parasta käyttää kuivahiivaa, koska tuoreen hiivan kanssa on erittäin vaikeaa "työskennellä". Mutta jos niitä vielä käytetään tuore hiiva, on tärkeää varmistaa, että ne eivät hauduta, joten niitä on sekoitettava vähitellen lämmintä vettä(kefiiri tai maito);

Ennen piirakoiden valmistuksen aloittamista jauhot on siivilöitävä siivilän läpi, on toivottavaa suorittaa tämä menettely kahdesti. Tämän yksinkertaisen tekniikan ansiosta piirakat ovat herkempiä ja rehevämpiä;

Kefiiri voidaan korvata juoksevalla maidolla, myös kotitekoinen piimä sopii;

Kefiiriä on käytettävä vain huoneenlämmössä. Jos kefiiri on erittäin kylmä, sitä voidaan lämmittää hieman vesihauteessa.

Tykkään kovasti valmistaa erilaisia ​​piirakoita, leipää tai piirakoita taikinasta, joten kerään kaiken eniten mielenkiintoisia reseptejä ja kokeilen niitä silloin tällöin. Tänään haluan tarjota sinulle yksinkertaisesti hämmästyttävän taikinan kefiiripiirakoille. Minulla on jo yksi suosikki taikina- hiiva, resepti, nyt tulee vielä yksi, kefirillä.

Loppujen lopuksi, kuten meillä joskus tapahtuu, kefiiriä on jäljellä, etkä tiedä mitä siitä keittää, tai perheesi pyytää piirakkaa, hiiva on loppunut tai päinvastoin, kefiiriä ei ole. Tällaisia ​​tapauksia varten olen osoittanut taikinareseptejä paistetuille piirakoille, sekä hiivalla että kefirillä, yleensä kaikkiin tilanteisiin, kuten sanotaan.

Jaan reseptin, uskon, että se on hyödyllinen sinulle ja auttaa useammin kuin kerran. Taikinasta tulee erittäin maukasta ja pehmeää, ja koostumus yllättää sinut iloisesti - voit sanoa melkein tyhjästä.

Taikina piirakoille kefirillä

Tuotteet:

• Kefiiri - 0,5 l
• Kasviöljy - 1 rkl
• Sokeri - 1 tl
• Suolaa maun mukaan, otan noin 0,5 tl
• sooda - 0,5 tl
• Jauhot - noin 3-3,5 rkl

Ruoanlaitto:

Kefiiri kuumennetaan hieman, lisää siihen suolaa, sokeria, soodaa, kasviöljyä, sekoita hyvin. Alamme lisätä jauhoja vähitellen, saatat tarvita sitä hieman enemmän tai päinvastoin hieman vähemmän kuin ilmoitin.

vaivaamista pehmeä taikina, se on erittäin miellyttävä koskettaa. Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä jauhojen kanssa. Ei tarvitse vaivata pitkään, se ei ole hiivaista, vaivatan 5 minuuttia.

Peitä pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 30 minuuttia.

30 minuutin kuluttua leikkaa pala taikinasta, jaa se yhtä suuriin osiin.

Kaulimme kakut, laitamme täyte.

Nipistä reunat ja muodostamme piirakan.

Kuinka jumissa tarpeeksi, voit aloittaa paistamisen. Paista kasviöljyssä molemmin puolin.

Sain yhteensä noin 34-36 piirakkaa. Ne pysyvät pehmeinä seuraavana päivänä, kokeile, uskon, että arvostat tätä taikinaa kefiiripiirakoille. Herkullista eikä kovaa.

Kefir-taikinareseptejä pidetään yhtenä nopeimmista ja edullisimmista. Lisäksi ne ovat yksinkertaisia ​​ja aloittelevien kokkien saatavilla. Usein tällaisiin resepteihin liittyy otsikot tyyliin " Kyläpiirakkaa tai "Isoäidin salaisuudet". Ja sen kanssa on vaikea väitellä.

Varmasti melkein kuka tahansa muistaa kuvan lapsuudesta - pöytäkirja, ja isoäitini pöydällä on jo kulho, jossa on vuori höyryävää, rapeaa, mielettömän herkullisia piirakoita. Ja milloin isoäiti onnistui tekemään sen?

Itse asiassa kaikki on melko yksinkertaista kuin ... kefirtaikina. Se on monella tapaa salaisuus nopeiden ja herkullisten leivonnaisten valmistamiseen.

Pikataikina kefirillä - yleiset valmistusperiaatteet

Pikakefirtaikina on edullinen vaihtoehto kaikille leivonnaisille, ei vain sille. Sen valmistamiseksi tarvitset vähintään edullisia tuotteita, jotka ovat aina saatavilla kotona. Tällaisen testin tärkeimmät edut ovat, että se ei vaadi pitkää vaivaamista ja aikaa "noostamiseen".

Keittomenetelmiä on monia ja jokainen riippuu siitä, mihin sitä tarkalleen käytetään. Pikakefiiritaikina vaivataan nyytien, nyytien, mantin valmistukseen. Piirakat paistetaan tai leivotaan siitä ja isot piirakat. Pizzaan sopivia reseptejä on monia.

Koostumuksensa mukaan se voi olla nestemäistä, melko tiheää eikä kovin.

Se vaivataan vain kefirillä ja jauhoilla tai lisätään tiettyjä komponentteja reseptin mukaan.

Muna, smetana, majoneesi, laadukas kasvis tai voita. Loistoa varten he laittavat siihen ruokasoodaa, joka usein sammutetaan etikalla. Hiivaa voidaan lisätä piirakoille ja pizzalle tarkoitettuun taikinaan. Niitä ei tarvitse laimentaa lisää, sekoita vain kefirin kanssa.

Valmistettu nopea testi kefirillä siitä tuli aina rehevä, pehmeä ja ilmava, sinun pitäisi ottaa vähärasvainen kefiiri ja muista lämmittää hieman ennen vaivaamista.

Hiiva pikataikina kefirillä piirakoille, uunissa

Ainekset:

Puoli lasillista kasviöljyä;

Sokeri - 1 iso, täysi lusikka;

Täysi, 250 gr., lasillinen keskirasvaista kefiiriä;

Jauhehiiva - 11 gr;

Kolme lasillista vehnää, korkealaatuisia jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. kasviöljy laimenna hyvin kefiriin ja lämmitä hieman. Suola, lisää kaikki sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

2. Sekoita siivilöity jauhot pikahiivaan leveässä kulhossa. Kaada valmis seos ja vaivaa taikina. Peitä kulho sitten liinalla ja poista täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Laita tällaisesta kefirtaikinasta valmistetut piirakat peitetyn päälle pergamenttipaperia paistinpannu ja muista sivellä pinta vatkatulla munalla.

4. Kypsennä 200 asteessa täyteläiseksi punaiseksi.

Happamaton pikataikina kefirillä pannulla paistetuille piirakoille

Ainekset:

Noin 1 kg jauhoja (kuinka paljon taikinaa kuluu);

litra keskirasvaista kefiiriä;

Kaksi tl. sooda (täysi ilman liukumäkeä).

Keittomenetelmä:

1. Ota kefir-astia vähintään tuntia ennen ruoanlaittoa jääkaapista ja anna lämmetä. Voit lämmittää tuotteen mikroaaltouunissa, tässä tapauksessa varmista, että se ei ylikuumene, muuten se käpristyy.

2. Kaada lämmin kefir kulhoon, sekoita siihen hyvin ruokasooda ja anna seoksen seistä kolme minuuttia.

3. Suolaa, jos piirakan täyte on makeaa, lisää hieman sokeria, noin puoli ruokalusikallista. Lisää kolmasosa jauhoista ja sekoita hyvin. Jatka, kunnes jauhot ovat jakautuneet tasaisesti kefirin läpi ja taikinaan ei ole jäänyt paakkuja.

4. Vaivaa sitten hieman tahmeaa taikinaa lopettamatta sekoittamista ja lisäämällä loput jauhot pienissä erissä.

5. Leikkaa se kevyesti jauhotetulle pöydälle. Täyte voi olla joko makea - hilloa, marjoja tai hedelmiä tai tyydyttävämpää - perunamuusia, lihaa, kaalia jne.

Ohut pikataikina kefirillä pizzalle

Ainekset:

Kaksi kupillista runsaasti gluteenia sisältävää vehnäjauhoa;

Tuoreet munat - 2 kpl;

Etikka ja sooda sammutukseen;

200 ml korkeakalorista kefiiriä.

Keittomenetelmä:

1. Sulata margariini pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Jäähdytä hieman ja sekoita lämpimään kefiriin.

2. Kaada sooda isoon lusikkaan, lisää siihen pöytäetikka. Sekoita seos hyvin veitsen kärjellä ja odota, kunnes se lakkaa kuplimasta. Sitten kaada sammutettu sooda kulhoon muiden tuotteiden kanssa ja sekoita huolellisesti lusikalla.

3. Lisää jauhot, suola ja vaivaa huolellisesti käsin.

4. Aseta ohueksi rullattu pizzapohja vain hyvin margariinilla voideltulle pellille.

Nopea taikina kefirin päällä pizzaan

Ainekset:

puolitoista lasillista jauhoja;

lasillinen vähäkalorista kefiiriä;

Ruokasoodaa ja etikkaa

Kaksi kananmunaa.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot harvinaisen siivilän läpi syvään leveään kulhoon, kaada siihen kaikki kefiiri kerralla, laita lusikallinen sokeria, kolme ripaus suolaa ja sekoita vatkaimella. Voit käyttää vispilää, joka sopii sinulle. Tärkeintä on saavuttaa massan tasaisuus, jotta siihen ei ole paakkuuntunut jauhoja.

2. Lunasta 1/4 tl. ruokalusikallista soodaa pöytäetikan kera ja lisää taikinaan kihelmöivä vaahtoava "korkki" ja sekoita uudelleen hyvin.

3. Taikina kefir pizzaa varten on valmis. Kostuta nyt muotti öljyllä tai vuoraa se pergamentilla, kaada siihen halutun paksuinen tuleva kakku ja lähetä se kuumaan uuniin viideksi minuutiksi.

4. Laita sitten täyte sen päälle ja laita takaisin uuniin 15 minuutiksi.

5. Paistolämpötila on vähintään 200 astetta.

6. Tämän reseptin mukaan pizza voidaan paistaa myös pannulla liedellä.

Pikataikina kefirillä pizzalle (majoneesilla)

Ainekset:

Kefiiri keskimääräinen kaloripitoisuus- 300 ml;

yksi tuore muna;

Puoli tl. keitetty suola ja ruokasooda;

Kaksi ruokalusikallista vähärasvainen majoneesi;

Kaksi lasillista laadukkaita jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita muna hyvin soodaan ja suolaan. Älä vatkaa, vaan ravista vain kevyesti haarukalla.

2. Lisää kefiiri, lisää majoneesi. Sekoita saatu seos hyvin iso lusikka, lisää siihen hieman siivilöityjä jauhoja.

3. Tämän reseptin erikoisuus on, että vaivaa vain lusikalla tai erityisillä suuttimilla taikinaa varten sekoittimessa. Massa ei ole jyrkkä, hieman paksumpi kuin fritterillä.

4. Kun taikina on vaivattu, se asetetaan pizzavuokaan, johon on ripottu kevyesti jauhoja. Se jakautuu tasaisesti pohjaansa pitkin niin, että pinnalla ei ole epäsäännöllisyyksiä, ja vasta sitten täyte asetetaan.

Universaali pikataikina kefirillä piirakoille (smetalla)

Ainekset:

Kaksi lusikallista 20-prosenttista smetanaa;

30 ml puhdistettu öljy;

2 tuoreet munat;

Poltettu kalkki ruokasooda;

750-800 grammaa valkoista vehnäjauhoa;

Puoli litraa keskikalorista kefiiriä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada sooda kefir-kulhoon ja odota 2 minuuttia, jotta se vaahtoaa hyvin.

2. Ravista hieman ja kaada joukkoon smetana, suola, laita iso lusikallinen sokeria ja munia, sekoita tasaiseksi massaksi.

3. Kaada joukkoon öljy ja sekoita hyvin. Kaada jauhot kahteen osaan ja vaivaa ei liian jyrkkää pehmeää taikinaa, laita se pöydälle ja vaivaa vähän.

4. Seuraavaksi voit muotoilla piirakoita erilaisia ​​täytteitä. Ne voidaan paistaa paistinpannussa kasviöljyssä tai paistaa uunissa leivinpellillä. Piirakat voivat olla sekä makeita - hedelmien, marjojen, raejuuston tai hillon kanssa. Joten ei makea - sipulin ja munien, kaalin kanssa, perunamuusi tai lihaa.

Pikakefirtaikina raastettuun murokeksipiirakkaan

Ainekset:

Kerma margariini tai 72% öljyä - 200 grammaa;

Kolmasosa lasista 2,5 % kefiiriä;

lasillinen sokeria;

Pieni ripaus soodaa, noin kolmasosa teelusikallista;

Kolme täyttä standardia lasillista korkealaatuista jauhoa;

Kaksi kananmunaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita margariini tai voi emaloituun kulhoon ja sulata hieman. Sitä ei tarvitse lämmittää voimakkaasti, riittää, että se pehmenee ja kukkii vain vähän.

2. Riko munat voiksi, lisää smetana sokerin kanssa ja sekoita kaikki huolellisesti. Vaivaa sitten keittämättömänä lisäämällä vähitellen jauhoja paksu taikina. Laita se pöydälle ja vaivaa hyvin käsin.

3. Kaksi kolmasosaa valmiina murotaikina tasaiseksi jauhoissa kevyesti murskattulle pellille ja hiero loput täytteen päälle karkealla raastimella.

Raejuusto pikataikina kefirillä piirakoille

Ainekset:

yksi raaka muna;

200 gr. rakeeton 9% raejuusto;

Yksi lasillinen lämmintä kefiiriä;

Ripper - 1 tl;

Kolme täyttä lasillista korkealaatuisia jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Pyyhi raejuusto harvinaisen siivilän läpi, jyviä ei saa jäädä ollenkaan.

2. Lisää raejuustoon lämmin, kultivaattorilla sekoitettu kefiiri, hieman vatkattu muna, keskeneräinen ruokalusikallinen sokeria ja suola. Sekoita, lisää jauhot osissa ja vaivaa taikinaa hitaasti. Siitä tulee hieman tahmeaa, mutta jos jätät sen pöydälle vähintään viideksi minuutiksi, sen rakenne muuttuu huomattavasti.

3. Tämän reseptin mukaiset piirakat ovat yhtä hyviä sekä paistettuna että paistettuna.

Juustopika taikina suolaiseen piirakkaan

Ainekset:

250 gr. seulottu laatu jauhot;

100 gr. juusto;

Kolme ruokalusikallista vähärasvaista majoneesia;

50 gr. 15% smetanaa;

Neljä munaa;

Mehu 1/8 sitruunasta.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat leveään kulhoon ja vatkaa ne kevyesti vispilällä, mutta älä vatkaa. Hiero muniin karkea raastin juusto, sekoita ja lisää seulotut jauhot.

2. Lisää smetanan kanssa sekoitettu majoneesi ja sekoita hyvin.

3. Kerää ruokalusikalliseen tarvittava (noin 0,5 tl) määrä soodaa ja sammuta se sitruunamehulla. Kun seos lakkaa kiisemästä ja vaahtoamasta, kaada se taikinaan ja sekoita joukkoon.

4. Juustosta nestemäinen taikina kefirillä paistettuna suolaisia ​​piirakoita. Puolet kaadetaan muottiin ja levitetään sitten suolainen täyte, joka on myös täytetty taikinalla, mutta pienemmällä osalla sitä.

Economy-versio kefirin pikatestistä nyytille, nyytille ja mantille

Ainekset:

200 gramman lasia kefiiri;

350 gr. valkoinen jauho.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kaikki jauhot kulhoon lämpimän kefirin kanssa ja vaivaa taikina viipymättä.

2. Aluksi tämä on kätevää tehdä haarukalla, ja vasta kun se on saavuttanut riittävän tiheyden, vaivaa hyvin käsin.

Jos pelkäät, että kefir voi juokseutua kuumennettaessa, lämmitä se vedessä. Tehdäksesi tämän, laske astia fermentoidulla maitotuotteella jonkin aikaa kulhoon lämmintä vettä ja vaihda jäähdytetty vesi säännöllisesti lämpimällä vedellä.

Paistamisesta tulee upeampi ja pehmeämpi hieman ummehtunut tai hieman vanhentunut kefir.

Mitä vähemmän rasvaa fermentoitu maitotuote, mitä ilmavampaa taikina on.

Pidä kaikki tuotteet samassa lämpötilassa ennen sekoittamista.

Laita ensin kuiva sooda kefiriin, sen pitäisi sammua hyvin.

Kaikkien näiden reseptien kefirin voi valmistaa itse. Alkuviljelmät tätä varten ovat edullisia ja edullisia, ja laatu riippuu vain pienestä kärsivällisyydestä, tekniikan noudattamisesta ja tietysti maidon laadusta.

Piirakka Reseptit

Jos noudatat menetelmäämme valmistaa taikina kefiiripiirakoille, saavutat erinomaisen tuloksen. Näitä voi aina laittaa pöytään

30 minuuttia

270 kcal

4/5 (4)

Venäjällä Vehnäjauho ilmestyi 1100-luvulla, ja tältä ajalta sen asukkaat alkoivat leipoa piirakoita. Käytetään täytteenä erilaisia ​​tuotteita. He eivät vaivautuneet sellaisiin piirakoihin silloin - he käyttivät joko hapanmaitoa tai piimää. Hiivan myötä teknologiasta tuli hieman monimutkaisempi. Viime aikoina hätäisesti alkoi keittää halutulla täytteellä.

Kefiiripiirakkaat ovat loistava vaihtoehto hiivataikinalle

"Piirat lapsuudesta" - näin monet meistä kutsuvat tätä ruokaa ytimekkäästi. Meidän jokaisen elämän suosikkijakson maku muistetaan, eikä äidin tai isoäidin käsin erityisellä rakkaudella valmistettuja piirakoita voida pyyhkiä pois muistista. Muistamme täytteen maun, emme oikeastaan ​​muista taikinan makua. Ja teemme sen turhaan, koska juuri se antaa erityisen maun niin yksinkertaiselle piirakkaherkulle.

Hiivataikina on monia rajoituksia. Tietyistä sairauksista kärsivien ihmisten on ehdottomasti kielletty syömästä tällaista ruokaa. Tällaisia ​​potilaita on monia, vaikka niitä on vaikea ottaa vastaan, jopa koulusta. Siksi kefirin piirakoiden taikina ilman hiivaa on parempi terveellisen ruokavalion kannalta.

Toinen tärkeä kefirin käytön etu on niiden valmistusnopeus. Nopeasti ja vaivattomasti, reseptimme mukaan, jopa aloitteleva emäntä valmistaa kefiiripiirakkaa.

Mikä täyte valita?

Voit ottaa minkä tahansa täytteen, joka on käsillä tai sopii mielialaasi. No, jos se ei ole liian harvinaista.

• Jos tämä piirakat omenoiden kanssa, niin tarvitset kilon pääainesosaa (voit jopa käyttää jäätelö tuote). Älä unohda laittaa 2 ruokalusikallista korkealaatuista kasviöljyä ja puolitoista - hienosokeri. Jauha omenat ja keitä pannulla, kunnes mehu on haihtunut, lisää jauhe ja voi. Annamme täytteen vetäytyä vielä vähän miedolla lämmöllä ja laitamme sitten astiaan jäähtymään.
• Jos perunan täyte- keitä pääkomponentti, laita voita, tee ei-nestemäinen sose.
• Jos päätät laittaa piirakat muna ja kaali, sitten leikkaamme ensin viimeisen pienet palaset, paista sitten pannulla kasviöljyssä. Valmis massa Laita lautaselle ja lisää murskattu muna.
• Valmistele samalla tavalla munalle ja sipulille täyte. Ensimmäisessä tapauksessa voit ottaa sekä marinoitua että tavallista. Älä unohda, kun on kuuma valkokaali lisää porkkanat keittämällä se etukäteen. Muista, että pöytäsuolaa ei pidä käyttää väärin.

Täyte voi olla alkeellisinta - esim. herneet. Mutta kiinnitämme aina asianmukaista huomiota sen valmisteluun. Sen täytyy olla herkullista. Mukava apu sinulle taloudellinen emäntä tulee erilaisia ​​paksuja hilloja.

Mitä kannattaa muistaa viisas emäntä

Jotta mikä tahansa ruokalaji tulisi ulos helposti, maukkaana ja ensimmäistä kertaa, sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​​​sääntöjä. Piirakat eivät ole poikkeus. Kuinka keittää taikina piirakoille kefirillä?

Nopea taikina piirakoille kefirillä pannulla

Ainekset:

Älä liioittele jauhoilla, voit lisätä hieman myöhemmin - kun alat muodostaa piirakoita ennen paistamisen aloittamista.

Missä järjestyksessä lisäämme ainekset?

1. Muna vatkataan ensin. Lisää sokeri vähitellen.
2. Lisää tuloksena olevaan massaan kefiiri, suola ja sooda.
3. Jauhot lisätään seokseen seuraavasti: lisää ruokalusikallinen. Jokaisessa jauhoannoksen lisäämisvaiheessa yritämme sekoittaa tuloksena olevan massan paksuksi koostumukseksi. Tämän seurauksena taikinamme on hyvin samanlainen kuin pannukakkujen valmistukseen tarvittava.

Vaivausprosessiin tulee kiinnittää erityistä huomiota. Nopea taikina piirakoille ilman hiivaa rakastaa käsiä, joten älä ujostele antaa tälle oppitunnille kymmenen minuuttia, ei vähemmän. Tällä lähestymistavalla taikinasta tulee kevyt ja pörröinen.

Kefirtaikinan salaisuudet

Kefirillä keitetty reagoi erittäin huonosti vedoksiin, joten vältämme niitä - suljemme keittiön ikkunat. Sen tulisi levätä vähintään tunti, tällä kertaa se kohoaa hieman.

Taikinan ottamiseksi kulhosta, jossa seos vaivattiin, sinun on otettava ruokalusikallinen ja hankittava se annoksina yhdelle piirakalle, levittämällä se kädelle, runsaasti jauhoja ripottelemalla. Kostutamme lusikkaa säännöllisesti tavallisessa vedessä - tämä käsittely helpottaa työtä taikinan kanssa. Osa jauhoista tulee litistää kädellä kämmenelle ja laittaa täytteitä juuri sen verran, että tulevassa piiraassa on luomua. ulkomuoto. Käärimme sen varovasti, puristamme reunat ja asetamme sen varovasti pöydälle, joka tulee myös ripotella ensin jauhoilla.

Kokeneet kotiäidit lisäävät taikinaan melko vähän kasviöljyä - enintään 10 g.

Menetelmä piirakoiden paistamiseen

Piirakat kefirillä pannulla. Kuumenna ensin paistinpannu kasviöljy, se kaadetaan yleensä tasolle pihvin keskeltä. Paista tavalliseen tapaan kääntäen säännöllisesti molemmilta puolilta, kunnes kultaisen ruskea. Muista, että teemme pieniä piirakoita: paistaessa niiden koko kasvaa huomattavasti.

Venäjällä he sanoivat: "Mökki ei ole punainen kulmilla, vaan punainen piirakoilla." Jokainen emäntä arvosti sitä, kuinka hyvin hän osaa leipoa piirakat. Venäläinen keittiö sisältää runsaasti erilaisia ​​leivonnaisia: piirakoita, kulebyakeja, vol-au-venttejä, shangeja, juustokakkuja, kolobushkia ja piirakoita.

Ja täytteet valmistettiin hyvin erilaisia: lihaa, vihannesta, sieniä, makeita - erilaisista hedelmistä ja marjoista.

Lomapäivinä he valmistautuivat valtavasti makeita piirakoita maidolla, gheellä ja kananmunalla - runsas ja maukas.

Mutta älä unohda lähettää suosikki ruokalaji. Totta, taikina keitettiin vedessä kasviöljyä lisäämällä, ja täytteet valmistettiin puurosta sipulilla, sienillä, suolakurkulla tai kaalilla paistetulla sipulilla. Ja paastoaminen tällaisten piirakoiden kanssa ei ollut vaikea selviytyä.

Siperiasta Venäjälle tuli valtavia paistinpannun kokoisia pannukakkuja perunoiden kera ja täytettynä rasvainen smetana. Jotkut kotiäidit paistoivat kuitenkin myös makeita shanezhkia vadelmilla ja lintukirsikoilla, herukoilla ja mustikoilla.

Tänäänkään kukaan ei kieltäydy kuumasta kotitekoinen piirakka aamiaiseksi tai lounaaksi. Mutta monet naiset, jotka ovat kiireisiä sekä töissä että kotitöissä, eivät ehdi laittaa taikinaa suussa sulavia piirakoita varten.

Artikkelissamme tuomme huomiosi ruoanlaittoreseptiin ilmatesti kefirillä ja hiivalla piirakoille. Se kypsyy erittäin nopeasti, ei vaadi jatkuvaa sekoittamista, kefir tekee leivonnasta kevyen eikä vanhene nopeasti. Voit ottaa mitä tahansa täytteitä makusi mukaan, mutta jos haluat leipoa makeita piirakoita, voit laittaa taikinaan yli 4-5 ruokalusikallista sokeria.

Makutiedot Pihvit / Taikina

Ainesosat

• Kefiiri - 1 rkl.;
• Kasviöljy - 0,5 rkl;
• Jauhot - 3 rkl.;
• Suola - 1 tl;
• Sokeri - 1 rkl;
• Kuiva nopeavaikutteinen hiiva- 10 g.

Kuinka keittää piirakkahiivataikinaa kefirillä

Piirakkahiivataikinan vaivaamiseen kefirillä menee noin 25-30 minuuttia, kokeneet kotiäidit jaksaa nopeammin.

Tarvitaan kokeeseen lämmin kefir. Siksi kaada se emaloituun kulhoon ja laita tuleen. Älä ylikuumenna! Kefirin tulee olla lämmin kuin kätesi, mutta ei kuumaa.

Ota kefir pois liedeltä, lisää siihen sokeri, suola ja öljy ja sekoita kaikki.

Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Jotkut laiminlyövät sen yksinkertainen toimenpide. Mutta luota minuun, se on välttämätöntä. Seulottaessa jauhot imevät happea ja tästä taikinasta tulee ilmavaa.

Kaada kuivahiiva jauhojen joukkoon ja sekoita kaikki.

Kaada kefirin ja voin seos valmistettuihin jauhoihin.

Ratkaiseva hetki tulee: vaivaa taikina. Sen pitäisi tulla joustavaksi ja tarttua käsistä.

Pyöritä valmiista taikinasta pallo ja peitä se sellofaanilla, jotta se ei kierry. Anna kiivetä lämpimään ja tuulettomaan paikkaan. Mitä lämpimämpi paikka, sitä nopeammin taikina kohoaa. Yleensä, jos hiiva on hyvää, 40-45 minuuttia riittää.

Mutta älä missään tapauksessa laita sitä kuumaan paikkaan: taikina voi "keittää" eikä nouse.

Jos taikina on kohonnut, aloita piirakoiden teko. Kefiiripiirakkaiden hiivataikina on hyvä, koska ei tarvitse odottaa useita kohotuksia, eikä se vaadi pitkää vaivaamista.

Suosikkipiirakoidesi täytteen voi ottaa haluamallasi tavalla. Liha, kaali, sieni ja makeat piirakat ovat yhtä maukkaita.

Leivonnaisten sokaistamisen jälkeen jätä piirakat uunipellille 20 minuutiksi, jotta ne kohoavat. Tässä vaiheessa esilämmitä uuni 180 asteeseen. Paista piirakat 20-25 minuuttia. Voitele valmiit kasviöljyllä, vedellä löysäämällä munalla tai, jos piirakat ovat makeita, siirapilla. Tämä tekee niistä kiiltäviä ja vieläkin herkullisempia.