Aromaattinen inkivääritee on suosittu juoma ihmisten keskuudessa, jotka arvostavat tämän kasvin epätavallista mausteista makua. Ainutlaatuisen aromin lisäksi inkiväärillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää runsaasti A-, B- ja C -vitamiineja ja sisältää suuren määrän hyödyllisiä aminohappoja, mineraaleja ja eteerisiä öljyjä. Inkivääritee on erityisen hyödyllinen talvella lämmittävän vaikutuksensa vuoksi. Tätä juomaa käytetään ...

Tällä sivulla on erilaisia ​​reseptejä herkullisiin ja terveellisiin jäädytettyihin marjoihin, jotka ovat välttämätön ainesosa suosittuihin jälkiruokiin kylmällä kaudella, kun tuoreita marjoja ei ole ja pakastimet ovat täynnä tarvikkeita. Sivustolta löydät alkuperäisiä reseptejä leivonnaisiin, piirakoihin, kakkuihin, muffineihin, hyytelöihin ja muihin herkkuihin, joihin on lisätty jäädytettyjä marjoja. Vanha ...

Sienisalaatti koristaa helposti minkä tahansa juhlapöydän! Tämä hämmästyttävä alkupala mahdollistaa miellyttävän monipuolisen ruokalistan. Sienisalaattien kauneus on, että niitä voidaan valmistaa ympäri vuoden. Kesällä suosittuja ovat paistetut kanttarellit, hunajasienet, boletus, boletus, maitosienet tai puolalaiset. Talvella voit käyttää aihioita salaattiin: marinoituja, suolattuja tai kuivattuja sieniä ...

Kesäkurpitsan voimakkaan maun puute ei tee kasvista vähemmän suosittuja ja kysyttyjä. Kesäkurpitsa on kevyt ja helppo valmistaa ja tarjoaa vaikuttavia kulinaarisia näkökulmia. Sitä käytetään valmistamaan sekä ensimmäinen että toinen ruokalaji sekä marinoituja salaatteja talveksi, mukaan lukien kuuluisa salaatti "Sinun nuolee sormesi", koreaksi ja kaviaari. Vähintään maukas on vihannes, joka on täytetty lihalla tai paistettu juustolla ja perunoilla ...

Kesä on aurinkoisten päivien ja huimaavan hedelmien ja marjojen aikaa. Monista kausiluonteisista hedelmistä kirsikat erottuvat hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja hämmästyttävästä maustaan. Ei ole turhaa, että sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa ja arvostetaan kansanlääketieteessä. Kirsikka sisältää vitamiineja B1, B6, B15, PP, E sekä mineraalien kompleksia - rautaa, sinkkiä, jodia, kuparia, mangaania, kobolttia, nikkeliä, rubidiumia. Marjalla on ...

Syyskuu miellyttää meitä runsaalla vihannessadolla, jonka erityinen paikka on nuori kurpitsa. Tämä herkullinen vihannes ei ole vain esteettisesti miellyttävä, vaan se on myös korvaamattomien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde terveyshyötyjen kannalta. "Aurinkomarja" sisältää vitamiineja PP, B1, B2, C ja E. Ne ovat välttämättömiä koskemattomuuden, elinvoiman ja korkean elinvoiman ylläpitämiseksi. Erittäin rikas kurpitsa ...

Punainen, vihreä, musta - karviaisilla on lajikkeesta ja väristä riippumatta hämmästyttävä maku. Kuten äskettäin tuli tunnetuksi, karviainen auttaa poistamaan radionuklideja kehosta ja estää syövän kehittymisen sekä auttaa torjumaan ikääntymisprosesseja. Marja kutsuttiin kuninkaalliseksi korvaamattomien terveyshyötyjen ja koostumuksen ainutlaatuisen mineraali- ja vitamiinikompleksin vuoksi. Nauttia...

Joten kesä on ohi, päivät lyhenevät, sää on yhä vähemmän miellyttävä kuumina päivinä, ja mikä tärkeintä, vihannesten keräilykausi on vähitellen päättymässä. Pian puutarhastamme loppuu tuoreet kurkut ja kesäkurpitsa, mehukkaat tomaatit ja munakoisot. Mutta syksyllä ja talvella haluat todella ilahduttaa itseäsi ja rakkaitasi heidän kanssaan. Talvi -aihiot ovat loistava tapa pidentää kesäkasvin käyttöikää. Reseptit ...

Muutama tuhat vuotta sitten ihmiset antoivat luonnollisen universaalin parantajan arvon "viinimarjalle" - kuva. Kaunis Kleopatra piti viikunoista monia herkkuja, tietäen, että kuten mikään muu, se edistää hänen kauneuttaan ja terveyttään. Asiantuntijat suosittelevat tuoreiden viikunoiden kulutusta säännöllisesti. Tämä suositus on helppo, ja mikä tärkeintä, sitä on miellyttävä noudattaa: loppujen lopuksi viikunaruoat ovat vaihtelevia ja aina ...

Ravitseva, helposti valmistettava ruokalaji, joka sopii minkä tahansa lisukkeen kanssa, ja sen valmistukseen tarvittavat ainesosat ovat aina edullisia ... Tänään olemme laatineet kokoelman reseptejä maksakylleille ja pannukakkuille. Mehukkailla leikkeleillä tai suolaisilla maksapannukakkuilla on miellyttävä, hieman makea maku. Monissa perheissä tämä ruokalaji ei ole harvinaista. Herkullisia maksapannukakkuja porkkanoilla ja kultaisilla sipulilla ...

Pyöritelimme sitä, pyöritelimme sitä iloisesti ja taitavasti ... Hyvät kulinaariasiantuntijat, tällä kertaa olemme koonneet teille valikoiman ideoita yhden herkullisimman makeisen - jälkiruokarullan - valmistamiseksi! Täältä löydät vähintään 30 ainutlaatuista reseptiä herkullisen keksirullan tekemiseen. Vaniljakastike, hillo, marjat, hedelmät, halva, pähkinät, raejuusto, lasite - valinta on valtava. Keksirulla - herkku ...

Kuinka kauan haluat käyttää herkullisen keiton valmistamiseen? Kuinka paljon sinulla on aikaa tämän ruoan luomiseen arkisin? Jos sinulla ei ole ajoittain käytännössä aikaa ruoanlaittoon ja perhe odottaa kiinteää ateriaa, mukaan lukien hämmästyttävä keitto, sinun on otettava huomioon yksi näistä nopeista keittoresepteistä! Voit olla varma, että nämä pikakeitot ovat erittäin ...

Jos et ole suunnitellut päivittäistä ruokalistaa etukäteen ja rakkaasi ovat kyllästyneet tuttuihin vaatimattomiin ruokiin, yritä toteuttaa yksi tämän kokoelman ideoista. Ruokahaluiset lihapullat ovat yksinkertainen mutta herkullinen ruokalaji, joka muistuttaa leikkeleitä. Lihapullat eivät todellakaan eroa paljon leikkeleistä, mutta niiden välillä on ero. Lihapullat valmistetaan pääasiassa hienoksi leikatusta lihasta, mutta niiden muoto on pyöreä, ...

Rullat, makkarat ja pari suolaista kastiketta makusi mukaan. Yhdistä kaikki ainekset ja nyt hot dogit ovat valmiita! Se ei näytä olevan mitään erikoista valmistuksessa ja maussa, mutta hot dogin luominen ei rajoitu näihin yksinkertaisiin vaiheisiin! On olemassa useita reseptejä kuumien koirien valmistamiseen uudella tavalla kotona ja monia ideoita tämän ruokalajin monipuolistamiseksi ja uuden mausteisen ...

Monien herkkujen joukosta jotkut valitsevat aina ilmavan kanasuffleen! Kana -suflee on erittäin herkkä ruokalaji, rakenteeltaan miellyttävä, ilmava, ikään kuin painoton. Pienet lapset rakastavat sufléa, jonka heidän äitinsä valmistaa heille; monet valmistautuvat illallisjuhliin, vieraiden saapumiseen tai lomiin; No, kulinaaristen nautintojen ystävät arvostavat sitä hämmästyttävästä maustaan. Tällainen herkku on tervetullut ruokalaji ...

Valmistin sinulle kreikkalaisen venytetyn ohuen filo-taikinan, joka valmistetaan kotona, ja katso resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat alla. Tämän testin nimi on kaunis, mutta se on hienovarainen ja herkkä. Tästä voit valmistaa leivonnaisia, piirakoita, baklavaa ja muita lehtituotteita.

Mutta ensin sinun täytyy vaivaa se ja täällä sinun on tiedettävä muutama filo -taikinan valmistuksen salaisuus, joista haluaisin kertoa sinulle. Jos et noudata perussääntöjä, taikina ei toimi ja leivonnaiset eivät ole yhtä maukkaita. Joten lue ja muista!

Venytä taikinan salaisuuksia

1. Tuotannossa filotaikinaa vaivataan voimakkaasti koneella, joka lyö ja sekoittuu kaikkiin suuntiin noin 10 minuutin ajan. Kotona vaivaaminen intensiivisesti käsillä kestää noin 20 minuuttia. Tänä aikana massasta tulee joustava ja viskoosi. Tämän kanssa on helppo työskennellä, ja lopputuotteen kerrokset osoittautuvat läpikuultaviksi.
   Jos keittiössäsi on leivänpaahdin, taikina -taikinaohjelma voi auttaa sinua paljon. Vain 10 minuuttia tätä tekniikkaa ja kaikki on valmista. Huomaa, ettei ongelmia eikä fyysistä työtä.
2. Taikinan vaivaamiseen käytetään lämmintä vettä. Ei huoneenlämmössä, mutta lämmintä vettä, joka on lämmitettävä. Muuten mikään ei toimi (!).
3. Valmis filo on lähetettävä jääkaappiin 1 tunniksi. Lisäksi tämän pitäisi olla kylmin paikka pakastimen lähellä. Se makaa vain 1 tunnin ja voit työskennellä sen kanssa.
4. Kokemus. Taikinan venyttäminen pehmopaperin paksuuteen vaatii kokemusta. Kaikki eivät onnistu ensimmäisellä kerralla, mutta kannattaa kokeilla, koska filotaikinaleivonnaiset ovat erinomaisia.

Ruoanlaittoon tarvitset yksinkertaisimmat ja edullisimmat tuotteet, joita on saatavana mistä tahansa keittiöstä.

Ainesosat

• 1 muna
• 240 ml lämmintä vettä
• 6 rkl kasviöljy
• 0,5 tl suola
• noin 3 lasillista jauhoja
• lisää kasviöljyä venyttelyyn

Kuinka tehdä filotaikina - resepti valokuvalla askel askeleelta

1. Ensin sinun on päätettävä, kuka tekee taikinan: sinä tai leipäkone. Minulla on tämä avustaja keittiössäni, joten annan hänelle vaikeimman työn. Jos leivänpaahdinta ei ole, vaivaa se hyvin käsin, mutta kaksi kertaa niin kauan kuin kone tekee. Sekoita muna, suola, lämmin 50 asteen vesi ja lämmin kasviöljy. Lisäämme vehnäjauhoja.
2. Nyt vaivaamme taikinaa "Vaivaa taikina" -ohjelmalla 10 minuuttia, kunnes saamme kolobokin. Jos työskentelemme kynillä, sinun täytyy viettää 20 minuuttia taikinan koputtamiseen pöydälle ja vaivaamaan sitä voimakkaasti.
3. Käärimme taikinan pussiin ja lähetämme sen jääkaappiin pakastimen alle. Jätämme sen 1 tunniksi lepäämään kunnolla.
4. Seuraavaksi jaamme pulla palasiksi ja rullaamme yhden niistä kaulapannalla.
5. Voitele sitten ohut kakku kasviöljyllä ja venytä sitä käsissämme, kunnes taikinasta tulee hyvin ohut ja läpinäkyvä. Jos voit lukea kirjan sen läpi, teit kaiken oikein. Valmis venytetty taikina voidaan pakastaa käärittämällä se rullalle leivinpaperilla tai voit heti alkaa valmistaa siitä jotain. Pidän toisesta vaihtoehdosta.

Filo taikina - video

Välimeren resepti erinomaiselle filotaikinalle voidaan valmistaa nopeasti kotona, ja tällaisesta tuotteesta valmistetut leivonnaiset ovat yllättävän maukkaita. Monet teistä eivät ole valmistelleet tätä. Filo -taikina on vertaansa vailla, valokuvaohjeet vaativat maksimaalista tekniikan noudattamista, ja olemme tottuneet sekoittamaan kanssasi.

Tässä artikkelissa opit:

Filo -taikinan valmistus: resepti valokuvalla

Filo -taikina on erittäin suosittu Välimerellä ja sen uskotaan olevan kreikkalainen resepti. Taikinakerrokset ovat niin herkkiä ja ohuita, että jos laitat hauraan filo -arkin sanomalehden päälle, voit selvittää, millainen artikkeli sanomalehdessä julkaistiin. Filo-taikinalevyjä voi ostaa suurista supermarketeista, useimmiten niitä myydään pitkänomaisissa 10-12 arkin paketeissa.

Filo taikina vain rakastaa jäädyttämistä, voit säilyttää sitä jääkaapissa jopa 6 kuukautta. Tästä ohuimmasta taikinasta valmistetaan erinomaisia ​​leivonnaisia: omenastruudeli, marjapiirakka, hyytelöpiirakka sienillä ja juustolla, runsas lihapiirakka, ja siellä on vain paljon baklavaa.

Tällaisen taikinan tekeminen kotona ei ole niin helppoa, sinun on punnittava niin, että taikinasta tulee ohut, joustava ja muovinen. Tässä on universaali resepti filotaikinaan, jonka valmistaminen vie vain 35-40 minuuttia. Aloitetaan siis.

Annoksia per pakkaus: 32 Filo Sheets.

Ainesosat

• - 400 gr. +180 gr. lisäksi,
• Omenaviinietikka - 2 tl
• - 1 tl,
• Kuuma vesi - 150 ml.

Filo taikina askel askeleelta

• Mittaa oikea määrä jauhoja reseptin mukaan ja siivilöi se. Siirrä kulhoon.
• Kaada etikka, öljy ja kuuma vesi kulhoon jauhoja. Sekoita kaikki ja vaivaa taikina. Kokeneet kokit neuvovat "lyömään" taikinan pöydälle niin, että se muuttuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi. Valmis taikina ei saa olla tahmea ja tahmea käsiin. Vaivaa kunnes taikina on kiinteää ja kiinteää.
• Siirrä taikina kulhoon ja peitä pyyhkeellä, jotta se pysyy kuivana ja kuivana noin 1 tunti.
• Voit myös kääriä taikinan muovikelmuun ja jäähdyttää, mutta on parasta, jos taikinan annetaan seistä huoneenlämmössä. Jos laitat taikinan jääkaappiin, älä unohda "lämmittää" taikinaa, toisin sanoen ennen leikkaamista anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi, koska tällaista ohutta taikinaa ei voi heti rullata. Taikina kutistuu ja pullistuu.

Aseta se jauhotetulle työtasolle ja jaa 32 identtiseksi palloksi.
Aseta yksi pallo työtasolle, mieluiten pyöreälle leikkuulaudalle, ja rullaa se mahdollisimman ohuesti vierintätapilla. Pyöritä yhteen suuntaan, käännä taikinaa ja käännä sitä ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta ja lisää jauhoja, kunnes se on ohut ja pehmeä. Jotta taikina olisi samankokoinen, voit laittaa suuren astian valmiiseen taikinaan ja leikata ylimääräinen. Näin saat pyöreän filo -arkin tai sinun ei ehkä tarvitse leikata sitä pois, koska sinun on vielä leikattava tai taitettava ylimääräinen piirakkaa tehdessäsi. Yksi filotaikina -arkki on valmis.

• Ota iso syvä astia, hiero jauhot ja siirrä valmis filotaikina -arkki astian pohjalle. Päälle jauhota kevyesti jauhoja, mutta älä liioittele, pöly kevyesti, ei enää. Laita taikinan päälle pyyhe, kostea pyyhe. Jotta taikina ei kuivu.
• Aseta toinen taikinapallo pyöreälle leikkuulaudalle ja rullaa samalla tavalla kuin ensimmäinen. Siirrä valmis arkki ensimmäiselle arkille ja pölyä se jauhoilla uudelleen, peitä kostealla pyyhkeellä kuivumisen estämiseksi.
• Tee sama loput 30 taikinapalloa.
  Sinulla on siis 32 kerrosta filotaikinaa.

Huomautuksella!

Kun valmistat piirakoita täytteillä, asetat jokaisen taikinalevyn, älä unohda pyyhkiä sitä sulatetulla voilla, mutta on parempi, jos kyllästät jokaisen arkin oliiviöljyllä, ei voilla. Leivontaan tarvitset noin 30 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa.
Säilytä kerros filotaikinaa pakastimessa, joka on aiemmin kääritty muoviin.

Video resepti: filo taikina kotona

Muista sulattaa ennen käyttöä, mutta muista, että jos taikina ei ole täysin sulanut, on täysin mahdollista, että levyt rikkoutuvat ja leivonnaiset eivät tule niin kauniiksi kuin pitäisi.

Yritä yritä. Sinä onnistut!

Pidätkö jauhotuotteista ja olet jo kokeillut paljon reseptejä? Jos sinulla on kärsivällisyyttä, voimaa ja vapaa -aikaa, kokeile tehdä filotaikina. On heti sanottava, että tämä ei ole helppoa. Mutta toisaalta tulos ylittää kaikki odotuksesi!

Mikä tämä taikina on?

Filo -taikina on piirretty, happamaton, erittäin ohut taikina, joka kuuluu kansalliseen kreikkalaiseen keittiöön ja jota käytetään yleensä sellaisten ruokien valmistamiseen, kuten tyropita, bureka, baklava jne. Muuten, nimi voidaan kääntää kirjaimellisesti "lehtiä". Turkkilaisessa keittiössä on suunnilleen sama resepti, mutta siellä tätä taikinaa kutsutaan "yufka".

Klassinen filo valmistetaan yleensä jauhoista, vedestä, oliiviöljystä ja etikasta (useimmiten viinistä). Mutta jokaisella kreikkalaisella kotiäidillä on omat temppunsa, joita hän ei paljasta kenellekään. Ensin taikina vaivataan, sitten rullataan ja venytetään minimipaksuuteen. Leivonnaisissa rullamiseen käytetään erikoiskoneita, mutta kotona sinun on yritettävä tehdä itse työtäsi.

Kuinka kokata?

Kuinka tehdä filotaikina? Tätä varten tarvitset:

• 3 kuppia jauhoja;
• 1 lasillinen vettä;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 2 rkl laatuviinietikkaa
• 1 tl suolaa (ei diaa).

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Ensin sinun on seulottava jauhot ja sekoitettava se suolaan. Siirrä se melko syvään ja leveään kulhoon, tee painauma keskelle.
2. Kaada reikään lämmin vesi ja öljy sekä etikka.
3. Vaivaa taikina ensin lusikalla tai haarukalla yhdistämällä vähitellen nestemäiset komponentit irtotavaraan. Kun pallo alkaa muodostua, jatka filon vaivaamista käsilläsi.
4. Vaivaa taikina tasaiseksi, mikä voi kestää noin 10 minuuttia. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada joustava, kimmoisa, pehmeä ja muovinen massa.
5. Peitä kulho nyt jollakin (kuten pyyhkeellä) ja anna taikinan seistä huoneenlämmössä noin tunnin ajan "venytellä".
6. Jaa kokonaistilavuus noin 15 osaan (kaikki riippuu ruoanlaittoon tarvittavien arkkien määrästä ja koosta).
7. Ota ensimmäinen pala ja aseta se jauhoilla ripotetulle pöydälle (muuten filo tarttuu). Kääri seuraavaksi taikina ohueksi kerrokseksi ja venytä sitä säännöllisesti käsilläsi. Arkin tulee olla hyvin ohut, melkein läpikuultava.
8. Aseta ensimmäinen arkki pergamentille, peitä pergamentti päälle.
9. Rullaa kerrokset, pinota kasaan vuorotellen pergamenttilevyjen kanssa, jotta ne eivät kuivu tai tartu yhteen.
10. Kun kaikki kerrokset ovat valmiita, aloita kypsennys.

Miten taikinaa käytetään?

Filosta voidaan valmistaa monenlaisia ​​jauhoja. Alla on suosituimmat ja menestyneet reseptit.

Resepti numero 1

Valmista herkullinen strudel. Tarvitset:

• 12 arkkia valssattua filotaikinaa;
• 2 omenaa;
• 50 grammaa saksanpähkinöitä;
• 50 grammaa rusinoita;
• 5-6 ruokalusikallista sokeria;
• ½ tl kanelia
• 50 grammaa voita.

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin täyte. Tätä varten kuori ja pilko omenat. Pilko pähkinät ja kaada rusinoiden päälle kiehuvaa vettä kirjaimellisesti kymmenen minuutin ajan, jotta ne muuttuvat pehmeiksi. Sekoita kaikki tämä, lisää sokeri.
2. Ota yksi filo -arkki, levitä se ja harjaa voilla (sen sulamisen jälkeen). Laita toinen kerros päälle, voitele myös. Aseta tällä tavalla 4 arkkia, voitele kukin öljyllä.
3. Aseta täyte nelikerroksisen kerroksen reunaan, taivuta reunoja hieman leveydeltään, jotta mehu ei vuoda kypsennyksen aikana. Pyöritä täytetty taikina rullalle.
4. Muotoile myös loput strudelit (yhteensä 3) ja paista niitä 180 asteessa noin 25 minuuttia.

Resepti numero 2

Voit tehdä baklavan. Valmista seuraavat ainesosat:

• 250 grammaa valmiita filotaikinaa;
• 100 grammaa maapähkinöitä;
• 100 grammaa saksanpähkinöitä;
• 2 rkl sokeria;
• ½ tl kanelia.

Siirappia varten:

• 150 grammaa sokeria;
• ½ tl kanelia
• 50 grammaa hunajaa;
• 50 ml vettä;
• 1-2 tl sitruunamehua.

Valmistautuminen:

1. Aloita tekemällä täyte. Pilko pähkinät (maapähkinöitä voi paistaa kevyesti kuivalla paistinpannulla). Sekoita pähkinät sokerin kanssa.
2. Valmista nyt siirappi. Tätä varten sekoita paksuun kattilaan vesi, sokeri, sitruunamehu, kaneli ja hunaja. Kuumenna tämä seos kiehuvaksi ja keitä, vähentäen lämpöä, kunnes sakeutuu.
3. Voi on sulatettava, sitä tarvitaan taikinan voitelemiseen.
4. Nyt voit aloittaa baklavan muodostamisen. Ota tätä varten suorakaiteen muotoinen vuoka, joka vastaa taikinalevyjen kokoa, voitele sen pohja ja sivut öljyllä.
5. Laita seuraavaksi kolme kerrosta filoa, harjaa öljyllä, laita niihin pähkinäkerros ja laita sitten kolme taikinalevyä uudelleen. Pino kerrokset viimeiseksi filolla. Voitele pinta voilla, leikkaa baklava suorakulmioiksi ja paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.
6. Kaada siirappi valmiin baklavan päälle.

Seuraavassa on muutamia hyödyllisiä vinkkejä keittoprosessin tekemiseksi mahdollisimman helpoksi ja valmiiden taikinan maun parantamiseksi:

• Muista siivilöidä jauhot, muuten taikina on kovaa.
• Jos sinulla on jäljellä keitettyä kotitekoista filoa, älä kiirehdi heittämään sitä pois, se säilyy täydellisesti pakastimessa jopa kolme kuukautta. Kääri vain muoviin ja rullaa se rullaksi.
• Jos käytät aiemmin jäädytettyä taikinaa, sulata se loppuun asti ennen keittämistä ja vain huoneenlämmössä! Kylmä eikä täysin sulatettu taikina on erittäin hauras, sen kanssa on lähes mahdotonta työskennellä.
• On suositeltavaa lämmittää vesi ja öljy ennen keittämistä, jolloin taikina on joustavampaa ja pehmeämpää.
• Jos taikina rikkoutuu (tämä tapahtuu usein aloittelijoiden kanssa), lisää siihen yksi tai kaksi valkuaista (ja jotkut päinvastoin käyttävät keltuaisia), ne tekevät filosta viskoosisemman ja yhdistävät kaikki ainekset.
• Haluttaessa voit korvata etikan sitruunahapolla, sillä on samat ominaisuudet ja se suorittaa samat toiminnot taikinassa.
• Älä jäädytä taikinaa kahdesti, se menettää ominaisuudet, joista tärkein on joustavuus.
• Taikina voi repeytyä muutaman ensimmäisen kerran. Mutta ajan myötä sopeudut ja opit kirjaimellisesti tuntemaan filon ja hallitsemaan venytystä. Kaikki tulee kokemuksella.

Jos hallitset tämän taikinan, voit valmistaa paljon mielenkiintoisia ruokia koko perheelle tai vieraille.

Viime aikoina supermarkettien hyllyille on ilmestynyt uusi jauhoherkku - taikina nimeltä Filo. Mihin tällainen perusta on? Millainen täyte voidaan kääriä taikinaan ja miten se keitetään keittiössäsi? Ohjeet auttavat sinua ymmärtämään nämä ongelmat.

Filo taikina - mikä se on?

Happamaton, hyvin ohuesti valssattu taikina, suosittu Välimeren maissa, valmistettiin ensin Kreikassa. Kreikasta käännetty phyllon tarkoittaa lehteä. Kreikan taikina on todellakin niin läpinäkyvää, että voit helposti lukea sanomalehteä tai selata muotilehden sivuja. Venäjälläfilo taikina onpakokaasu. Se on paljon ohuempaa kuin tavallinen lehtitaikina, ja sitä löytyy usein kaupasta pakastettuna 10 kerroksen pakkauksessa.

Sävellys

Jotta voisit tehdä todellisen filon kotona, sinun on yritettävä. Kreikassa on mielipide, että jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa valmistuksesta ja erityinen salainen ainesosa. Kokeneet kokit neuvovat kuitenkin käyttämään perusohjeita ja valitsemaan klassikonfilo taikinan koostumus... Joten kotiruokaa varten saatat tarvita:

• korkealaatuinen vehnäjauho;
• oliivi- tai kasviöljy (hajuton);
• munat tai keltuaiset niistä;
• vesi;
• muutama gramma suolaa;
• omena tai viinietikka.

Leipomo

Kaikki ainesosat on yhdistettävä homogeeniseksi elastiseksi massaksi ja sitten rullattava ja venytettävä erityistä tekniikkaa käyttäen. Arkkien tulee olla mahdollisimman ohuita ja läpinäkyviä. Lähes kaikki mitä sielu haluaa, valmistetaan vedetystä taikinasta, mutta jälkiruoat ovat maukkaimpia.Filo -leivonnaisetvaihtelevat - nämä ovat itävaltalaisia ​​struudeleita, turkkilainen baklava, egyptiläinen Gullesh, venäläiset pussit, joissa on erilaisia ​​täytteitä, piiraat, vuoat.

Täytteet

Koska nämä kerrokset ovat hyvin ohuita, herkkiä ja hauraita, täytevalintaa tulee lähestyä vastuullisesti. Tällaiset leivonnaiset valmistetaan hyvin nopeasti, joten raakaa lihaa tai vihanneksia ei koskaan kääritä piirakoihin, piirakoihin, rulliin.Filo taikinan täyteon valmisteltava etukäteen, sisältävä vähintään kosteutta ja rasvaa, koska höyryt voivat vahingoittaa taikinan rakennetta. Ihanteellinen täyte: pähkinät, kaikenlaiset juustot, pinaatti, paistettu jauheliha, kana, vähärasvainen kala. Voit lisätä makeisiin leivonnaisiin kermaa tai vaniljakastiketta, omenoita, raejuustoa.

Filo taikina - resepti kotona

Uskotaan, että on mahdotonta valmistaa filoa itse - se on erittäin oikukas, jatkuvasti repeytynyt ja tarttuu käsiin. Tässä on jonkin verran totuutta, mutta käytännössä kaikki ei näytä niin kriittiseltä, varsinkin jos otat oikean.kotitekoisen filo taikinan reseptija ole kärsivällinen. Eikö rullaa arkkia oikein ensimmäisellä kerralla? Älä epätoivo ja anna periksi, ajan myötä kädestä tulee varmempi.

Pakokaasu

• Annokset: 30
• Astian kaloripitoisuus: 219 kcal.
• Tarkoitus: leivonta.
• Keittiö: eurooppalainen.

Jos ruoanlaiton monimutkaisuus ei pelottanut sinua ja kiinnostus voitti, yritä ensin hallita tämä vaiheittainen resepti.venytä taikina... Sen tärkein ominaisuus on, että sinun on rullattava useita arkkeja kerralla ja ripottele tärkkelystä, jotta ne eivät tartu yhteen. Tämän rullausmenetelmän avulla voit saavuttaa parhaan tuloksen ja uloskäynnillä saada noin 30 kappaletta suurta halkaisijaa.

Ainekset:

• jauhot - 500 g;
• vesi - 1 rkl .;
• muna - 1 kpl;
• suola - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
• viinietikka - 1 rkl. l.;
• tärkkelys - 100 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sekoita kaikki tuotteet, tärkkelystä lukuun ottamatta, homogeeniseksi massaksi.
2. Vatkaa massa pöydältä 2-3 minuuttia, kääri sitten muoviin ja laita kylmään.
3. Ota puolen tunnin kuluttua työkappale ulos, erota 3 yhtä suurta osaa.
4. Pyörittele jokainen osa pieneksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 5 cm, ripottele tärkkelyksellä ja taita se diaan.
5. Kauli kaikki kolme kappaletta samanaikaisesti ohueksi kerrokseksi, ripottele jatkuvasti tärkkelystä.
6. Peitä massa puhtaalla pyyhkeellä, anna sen levätä huoneenlämmössä ja ala vetää arkkia eri suuntiin.
7. Lopputuotteen tulee olla enintään 2 mm paksu.

Kirjailija: Julia Vysotskaya

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 12 arkkia.
• Kaloripitoisuus: 198 kcal.
• Tarkoitus: leivonta.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistelun monimutkaisuus: vaikea.

Filotaikina Julia Vysotskayaltase on valmistettu eri reseptitekniikan mukaisesti, mutta se osoittautuu yhtä herkäksi ja herkäksi. Pyyhkeiden rullaaminen on hyvä kulinaarinen tekniikka aloittelijoille. Näin massa ei tartu pöytään, se on helpompi rullata ja vetää ulos. Älä pelkää venyttää taikinaa käsilläsi, koska se on erittäin pehmeää ja taipuisaa. Tärkeintä ei ole antaa taikinalle hetken lepoa, ennen kuin saavutat halutun tuloksen.

Ainekset:

• jauhot - 185 g;
• oliiviöljy - 1 rkl l.;
• suola - hyppysellinen;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 100 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vaivaa pehmeää ja mureaa taikinaa käsin tai keittiökonetta käyttäen.
2. Muotoile taikinasta pallo, laita se puhtaaseen astiaan, peitä muovifoliolla ja laita kylmään.
3. Ota puolen tunnin kuluttua työkappale ulos ja jaa se kahteen osaan.
4. Levitä pöydälle puhdas pellavapyyhe, ripottele kevyesti jauhoille.
5. Aseta taikina päälle ja aloita rullaaminen kaulin mahdollisimman pitkälle.
6. Tartu sitten taikinan reunoihin molemmin käsin ja venytä sitä eri suuntiin.
7. Sinun täytyy vetää arkki ulos, kunnes pyyhekuvio näkyy sen läpi.

Filo taikinan reseptit

Erittäin ohuista lakanoista voit valmistaa paljon erilaisia ​​ruokia. Suurin osafilo taikinan reseptejätuli meille Turkista, Egyptistä, Kreikasta, Itävallasta ja Saksasta, yksi venäläinen kotiäiti ei myöskään eksy ja avaa kaikki uudet lähestymistavat leivontaan. Mikä: osoittautuvatko klassiset tai erikoisruoat maukkaammiksi? On vaikea vastata yksiselitteisesti, koska jotkut arvostavat perinteitä, toiset päinvastoin kuin kokeiluja. Joka tapauksessa pidät ehdottomasti itse valmistusprosessista ja alla ehdotetuistafilo taikinan reseptejä.

Kakku

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 230 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: kreikkalainen.

Tämä filo taikinapiirakkajuustotäytteellä valmistetaan Kreikassa, ja sillä on monimutkainen nimi - Tiropita. Koostumukseen sisältyy pääsääntöisesti useita juustotyyppejä: pehmeä ja kova, mutta joskus täytteeseen lisätään jogurttia, smetanaa, munia ja pinaattia. Valmis ruoka leikataan neliöiksi ja tarjoillaan lämpimän maidon tai teen kanssa. Piirakasta tulee herkullinen kylmä ja lämmin, se on erinomainen välipala.

Ainekset:

• filo - 300 g;
• sipuli - 2 kpl;
• munat - 3 kpl .;
• Fetajuusto - 300 g;
• Adyghe -juusto - 150 g;
• manna - 150 g;
• maito - 1 rkl .;
• oliiviöljy - 100 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, paista pannulla öljyssä.
2. Täyte: Soseuta feta haarukalla ja raasta Adyghe -juusto.
3. Sekoita molemmat juustotyypit, lisää niihin mannasuurimot.
4. Kaada jäähtynyt sipuli kulhoon, sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
5. Kaada, vatkaa munat maidolla, lisää ripaus suolaa niihin.
6. Aseta taikina muotin pohjalle, voitele jokainen kerros öljyllä.
7. Levitä kolmasosa täytteestä tasaisesti pinnalle.
8. Peitä filo -arkilla, päällystä öljyllä.
9. Tee samalla kaavalla useita kerroksia kakusta ja työnnä taikinan reunat muottiin.
10. Kaada muna-maitoseos työkappaleen päälle, laita se uuniin.
11. Paista kreikkalaista tyropiittia 190 asteessa 30 minuuttia.

Strudel

• Kypsennysaika: 50 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 287 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Filo taikina strudelSaksalaiset, itävaltalaiset ja unkarilaiset rakastavat ruoanlaittoa, lautasesta on tullut yhtä suosittu Venäjällä. Nämä leivonnaiset muodostetaan rullalle ja paistetaan uunissa, kunnes ne ovat erittäin rapeita. Voit lisätä teelusikallisen vaniljasokeria perinteisen omenastruudelin täytteeseen ja muista lisätä kanelia. Reseptin korppujauhoja käytetään omenoiden mehun sulkemiseen, jotta rulla ei ole koskaan märkä.

Ainekset:

• filo - 3 kpl .;
• omenat - 3 kpl .;
• sokeri - 150 g;
• kaneli - 30 g;
• saksanpähkinät - 200 g;
• voi - 50 g;
• sitruuna - ½ kpl;
• rusinat - 100 g;
• leivänmurut - 3 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada hieman vettä kulhoon, purista sitruunamehu siihen.
2. Leikkaa omenat, jotka on kuorittu siemenistä ja ytimestä, keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Jotta hedelmät eivät tummu viipaloinnin aikana, aseta valmiit palat kulhoon, jossa on vettä ja sitruunaa.
4. Valuta sitten ja lisää korppujauhot omenoihin.
5. Jauhaa saksanpähkinät tehosekoittimella. Ne voidaan haluttaessa paistaa kevyesti.
6. Lisää ne sokerin ja kanelin kanssa omenoihin.
7. Lisää muutama ruokalusikallinen tuoreita rusinoita, sekoita.
8. Levitä sulatettu taikina kerroksittain, peitä jokainen kerros sulatetulla voilla.
9. Levitä täyte kolmannen arkin reunaan tasaiseksi kasaksi, kääri reunat ja rullaa rulla.
10. Jotta taikinan reuna tarttuisi tiukasti, voitele se voilla.
11. Siirrä strudel uunipellille, peitä loput öljystä ja laita uuniin.
12. Keitä rullaa 180 asteessa 30 minuuttia, ripottele valmis jälkiruoka tomusokerilla.

Baklava

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 310 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: pähkinä.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Vielä mietityttäämitä kokata filotaikinasta? Yritä sitten tehdä baklava, mutta ei aivan tavallinen. Idässä on tapana kaataa baklava hunajalla, mutta tässä reseptissä sokeri-sitruunasiirappi. Tämä vaihtoehto miellyttää todella niitä, jotka eivät pidä sokerisista jälkiruokia. Voit myös muuttaa pähkinäkerrosten määrää mieleiseksesi, mutta pääsääntöisesti tehdään vain yksi kerros.

Ainekset:

• filo - 12 arkkia;
• saksanpähkinät - 1 rkl .;
• vesi - 3 rkl .;
• sitruuna - ½ kpl;
• sokeri - 2 rkl .;
• voita - 150 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko pähkinät terävällä veitsellä tai murskaa ne kaulatahnalla.
2. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
3. Aseta pergamentti korkean reunan vuoan pohjalle, muista öljyä leivinpaperi hyvin.
4. Laita taikinalevy päälle, voitele runsaasti voita. Käytä samaa periaatetta 5 kerroksen tekemiseen.
5. Kaada pähkinät kuudennen kerroksen päälle. Toista toimenpide uudelleen.
6. Leikkaa baklava terävällä pitkällä veitsellä yhtä suuriksi kolmioiksi, laita kummankin keskelle puoli mutteria ja kaada loput voin päälle.
7. Leipoa filo taikina baklavatulisi olla 180 ° C: ssa täsmälleen 35 minuuttia.
8. Valmista paksu siirappi sokerista ja vedestä. Lisää siihen 2 tl sitruunamehua ja keitä 5-7 minuuttia.
9. Kaada valmis itämainen makeus sokerilla ja sitruunasiirappilla.

Filo -taikina -astiat - ruoanlaiton salaisuudet

Vastaavia reseptejä voi olla paljon, mutta kuitenkinfilo taikina -astiataiheutti ruokahalua yhdellä silmäyksellä, on syytä muistaa muutama yksinkertainen vinkki:

• Taikinan on oltava täysin sulatettu. Jopa hieman jäätynyt massa rikkoutuu käsissä.
• Joustava taikina voi kuivua nopeasti, joten kun työskentelet yhden arkin kanssa, on parempi peittää muut kostealla pyyhkeellä.
• Sinun täytyy rullata kerros yhteen suuntaan ja vetää sitä eri suuntiin. Arkit on helpompi venyttää pitämällä yhtä reunaa pöydällä ja vetämällä se, joka roikkuu alas.
• Valmiit levyt voidaan leikata saksilla mihin tahansa muotoon tai leivinpaperin kokoon.
• Jos aiot vaivata jauhomassaa itse, valmistaudu valmistamaan kaikki tarvittavat tuotteet etukäteen, koska sinun täytyy vaivata kaikki hyvin nopeasti: siivilöi jauhot, mittaa lasillinen vettä ja poista munat jääkaappi. Vasta sen jälkeen voit aloittaa työskentelyn.

Video