Riippumatta siitä, kuinka monta legendaa leviää mausteisen suosikkikastikemajoneesin alkuperästä, niitä kaikkia yhdistää ranskalaisen Mahonin kaupungin nimi ja tietysti alkuperä ranskalaisen keittiön kautta 1700-luvun lopusta asti tuntematon ja kallis kastike, johon oli tuolloin varaa vain aristokraateilla, astui Euroopan halki tullakseen muodikkaimmalle kylmien välipalojen kastikkeelle. Ja jo 1800-luvun alussa kuuluisan kokin Olivierin kevyellä kulinaarisella kädellä ilmestyi uusi versio majoneesista, johon oli lisätty sinappia ja mausteiden salainen koostumus, jotka ovat nyt peruuttamattomasti kadonneet. Sinappi on se, että nykyaikainen majoneesi on erityisen pikantin maun, ilmavan arkuus, säilyvyys ja helppo valmistus. Tämä majoneesiversio on saanut nimen "Provencal-kastike Mahonilta" - "Provencal" majoneesi - Provencal-kastike.

Nykyään majoneesin valmistus teollisesti, nykyaikaisen keittotekniikan ja muovipakkausten ansiosta, on saavuttanut ennennäkemättömän mittakaavan valikoiman, hinnan ja täyteaineiden kuten "tartarin" suhteen. Mutta sama laaja käyttö kaikenlaisten lisäaineiden ja emulgointiaineiden, varastoinnin stabilointiaineiden, kaikenlaisten "E" -aineiden tuotannossa lisää kotikokkien kiinnostusta majoneesin valmistamiseen kotona, jossa käytetään vain luonnollisia ainesosia sen erinomaisen maun vuoksi. ja ensimmäinen tuoreus, vaikkakin lyhentäisi merkittävästi jääkaapin säilyvyyttä.

Rajoittamattoman suosionsa vuoksi ranskalainen majoneesikastike, joka on käynyt läpi monia erilaisia ​​kulinaarisia muutoksia tekijöiden maun omaperäisyyden ja sen käyttötarkoitusten vuoksi, joskus lakkasi näyttämästä majoneesilta, esimerkiksi jogurtti, johon on lisätty mausteet ja sinappi tai maidosta ja ilman kananmunia, missä sen rakas tunnistettava kastikkeen nimi kuitenkin säilyy. Joskus muita monimutkaisia ​​kastikkeita valmistetaan majoneesin perusteella - hänen keittiössään omistaja on kokki ...

Klassisen aidon majoneesin päätuotteita ovat tuoreet kananmunat ja laadukas kasviöljy, alunperin oliiviöljy, mutta maassamme sen saatavuus oli rajoitettu tiettyyn aikaan ja puhdistettua auringonkukkaöljyä käytettiin menestyksekkäästi. Muut majoneesin lisäaineet on suunniteltu muodostamaan sen makuominaisuudet. Jos ostat kaupasta, ne on lueteltu ainesosaluettelossa. Jos valmistat kotitekoista majoneesiversiota, ohjaa tietysti makuelämysten prosessia oman harkintasi mukaan.

Kotitekoisen majoneesin kannattajat toteavat ystävällisesti, että sen ainoa haittapuoli on käytetty aika, jota lopulta kompensoivat kiistattomat edut. Ja mitä tulee säilyvyyden lyhentämiseen, niin sitä on tehtävä niin paljon, jotta se voidaan käyttää nopeasti. Voit valmistaa kotitekoista majoneesia käyttämällä nykyaikaisia ​​muodikkaita LAITTEITA tai vanhalla tavalla - tavallisella vispilällä. He sanovat, että tästä tulee jostain syystä maukkaampaa.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla majoneesilla on suuri haittapuoli - et koskaan halua käyttää ostettua. Mutta kaikki salaatit rakastavat sitä kaikilla ainesosillaan, ja kotitaloudet ja vieraat huomaavat välittömästi miellyttävän makueron.

Ainekset klassisen majoneesin valmistukseen kotona:

• tuore kananmunan keltuainen - 1 kpl;
• oliiviöljy - 100 millilitraa;
• tuore sitruunamehu - 0,5 tl;
• ruokasuola - 1 hyppysellinen;
• rakesokeri - 1 hyppysellinen;
• valmis sinappi - 0,5 tl.

Valmista klassinen majoneesi kotireseptin mukaan seuraavasti:

1. Kaada 1 tuore kanankeltuainen sopivaan astiaan noudattaen erittäin tiukkoja sääntöjä koko munan desinfioimiseksi, joka on ensin pestävä soodalla tai astianpesuaineella ja vihanneksilla, kuivattava talouspaperilla ja vasta sitten rikottava niin, että se putoaa kahteen puolikkaaseen, kaatamalla yhdestä toiseen, kaada ensin valkuainen ja loput keltuaiset toiseen kulhoon.
2. Lisää keltuaisen jälkeen suolaa, sokeria ja lisää valmis sinappi niin, että kaikki tämä massa vaahdotetaan kuohkeaksi, lisää vähitellen pieniä annoksia oliivi- tai auringonkukkaöljyä tai ehkä puolet molempien suhteesta.
3. Oikea prosessi kotitekoisen majoneesin vaahdottamiseen ei ole mennä liian nopeasti tai liian hitaasti. Heti kun koko massa muuttuu reheväksi, vaaleaksi eikä valkoiseksi ja tarttuu reunaan, sinun tulee lopettaa tähän.
4. Lisää pieni määrä sitruunamehua tai omenaviinietikkaa vaaleamman sävyn ja jalon maun saamiseksi. Jotkut ihmiset haluavat korvata ne balsamiviinietikalla.

Muistutamme, että kotitekoisen majoneesin, jossa ei ole säilytysstabilisaattoreita, säilytyksen ei tarvitse olla pitkään ja tiukasti jääkaapissa - pilaantuva tuote.

Majoneesin valmistusmenetelmässä kokonaisesta tuoreesta kananmunasta otetaan huomioon se tosiasia, että jotkut kotiäidit haluavat vatkata sen ainekset nykyaikaisilla keittiökoneilla: sekoittimella, tehosekoittimella, jolla koko salaattikastikkeen valmistusprosessi vie enintään muutama minuutti.

Ainekset kokonaisen tuoreen munamajoneesin valmistukseen:

• tuore kananmuna - 1 kpl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 150 millilitraa;
• sinappi - 0,5 tl;
• tuore sitruunamehu - 1 rkl;
• pöytäsuola - 0,5 tl;
• rakesokeri - 0,5 tl.

Kotitekoisen reseptin mukaan koko tuore kananmunan majoneesi valmistetaan seuraavasti:

1. Kaada kokonainen raaka muna sopivaan astiaan, lisää kaikki paitsi öljy ja sitruunamehu, ainekset ja aloita vatkaaminen tehosekoittimella.
2. Lisää vatkauksen aikana kasviöljyä ja lopuksi kaada sitruunamehu, ja majoneesi, joka saa kevyen, pörröisen muodon, on täysin valmis.

Säilytä jääkaapissa. Gourmet-ruoan asiantuntijat väittävät, että tällainen nopea majoneesin vaahdotusmenetelmä heikentää sen makua.

Kotitekoisen maitomajoneesin resepti

Myös maitomajoneesilla on paikkansa. Maito vatkatessaan muuttuu kosketuksiin muiden reseptin ainesosien kanssa todella paksuksi, menettämättä makuaan perinteisiin lajikkeisiinsa verrattuna.

Ainekset maitomajoneesin valmistukseen:

• luonnollinen maito, 2,5% rasvaa - 150 millilitraa;
• auringonkukkaöljy - 300 millilitraa;
• sinappi - 2-3 teelusikallista;
• suolaa ja kidesokeria maun mukaan.

Valmista kotireseptin mukaan majoneesi maidosta seuraavasti:

1. Kaada huoneenlämpöinen maito syvään astiaan, lisää sinne auringonkukkaöljyä ja vatkaa sekoittimella, kunnes muodostuu tiheä emulsio.
2. Lisää kaikki muut ainekset saatuun seokseen: suola, kidesokeri, sinappi ja sitruunamehu ja jatka vatkaamista 5 sekunnin kuluessa.

Ja maitomainen, ilman munien osallistumista, miellyttävä majoneesi ei ulkonäöltään eikä maultaan anna periksi sen klassiseen versioon. Kuinka tämä sopii niille, joille munat ovat jostain syystä vasta-aiheisia?

Kotitekoinen majoneesi viiriäisen munilla

Monille tämän tyyppinen majoneesi näyttää yksinkertaisesti uteliaalta, mutta tämän kuuluisan kastikkeen todelliset asiantuntijat vakuuttavat, että se saa erityisen maun, ja kaikki ovat jo pitkään tunnustaneet viiriäisten munien edut, jotka eivät kuormita kehoamme ylimääräisellä kolesterolilla. .

Ainekset kotitekoisen viiriäisen munamajoneesin valmistukseen:

• tuoreet viiriäisen munat - 6 kpl;
• auringonkukkaöljy - 150 millilitraa;
• valmis sinappi - 1/2 tl;
• rakeistettu sokeri - 1/2 tl;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen;
• tuoreet yrtit - valinnainen;
• pöytäsuola - 1/2 tl.

Kypsennä majoneesia kotireseptin mukaan viiriäisen munilla seuraavasti:

1. Vatkaa munat, suola, kidesokeri, pippuri ja sinappi tehosekoittimessa 1 minuutin ajan tasaiseksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Jatka vatkaamista, kaada siihen vähitellen auringonkukkaöljyä, kunnes kastike paksuuntuu.
3. Kaada sitruunamehu tuloksena olevaan kastikkeeseen vatkaten, lisää hienonnetut tuoreet yrtit. Majoneesi on valmis.

Valmis majoneesi tulee laittaa jääkaappiin jäähtymään ja sakeutumaan. Jos sitä ei ole käytetty kokonaan, jatka sen säilyttämistä uudelleen jääkaapissa.

Tämä kotitekoisen majoneesin resepti eroaa perinteisestä kasviöljyn lisääntyneestä määrästä, mikä tekee siitä rehevän ja paksun. Kananmunien tulee olla tuoreita ja keltuaisia.

Ainekset yksinkertaisen kotitekoisen majoneesin valmistukseen:

• kananmuna - 1 kpl;
• kasviöljy - 250 millilitraa;
• valmis sinappi - 1 tl;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• rakesokeri - maun mukaan;
• pöytäsuola - maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmista kotitekoinen majoneesi yksinkertaisen reseptin mukaan seuraavasti:

1. Riko tuore muna syvään kulhoon ja vatkaa se tehosekoittimella tai paremmin vatkaimella lisäämällä kasviöljyä ohuena nauhana. Lisää seuraava vähimmäismäärä öljyä sen jälkeen, kun edellinen osa on vatkattu kokonaan, lisäämällä sekoittimen nopeutta vähitellen maksimiin.
2. Vatkaamisen aikana kastikkeen massa muuttuu väriltään, tulee paksuksi ja tasaiseksi, ja sinun on jatkettava vatkaamista, kunnes tarvitsemasi majoneesin koostumus on saatu. Jos massa näyttää ohuelta, lisää hieman kasviöljyä ja jatka vatkaamista haluttuun koostumukseen.
3. Nyt on aika lisätä mustapippuria, valmistettua sinappia, sitruunamehua, kidesokeria ja ruokasuolaa makusi mukaan. Maista syntynyt kastike - lisää puuttuva ja vatkaa uudelleen. Sekoita kaikki kokonaan ja käytä kotitekoista majoneesia ohjeiden mukaan.

Kaikenlainen kotitekoinen majoneesi on parasta valmistaa annoksina täysimääräistä käyttöä varten, mutta jos sitä on vielä jonkin verran, säilytä se tiukasti jääkaapissa ja kannen alla. Lisäksi sinapin lisääminen tähän reseptiin on valinnaista - se on tärkeää vain provencelaiselle majoneesille.

Ensi silmäyksellä useimmat kotitekoiset majoneesireseptit ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja samanlaisia ​​- ja tämä on totta. Miksi sitten joillekin kaikki ei mene hyvin. Tämän suositun kastikkeen kotitekoisen yksinkertaisuuden vuoksi on erittäin tärkeää, että kaikki sen valmistukseen käytettävät tuotteet ovat tuoreita ja aina huoneenlämpöisiä, jotta majoneesi vaahdottuu nopeasti ja rehevästi.

• Mausteisen majoneesin valmistamiseksi valmis sinappi, jota useimmiten suositellaan resepteissä, tulisi korvata tuoreella sinappijauheella, joka lisää siihen haluttua pistävää ja todellista luonnollisen sinapin tuoksua.
• Kotitekoisen majoneesin katkeruuden välttämiseksi on parempi lisätä auringonkukka- ja oliiviöljyä yhtä suuressa suhteessa. Tämä heikentää oliiviöljyn luonnollista katkeruutta.
• Kotitekoisen majoneesin tiheys johtuu vatkatessa kaadetun auringonkukkaöljyn määrästä ja vatkauksen voimakkuudesta - älä pelkää paksuutta. Se voidaan korjata lisäämällä kastikkeeseen pieni määrä huoneenlämpöistä vettä ja sekoittamalla sitten koko massa.
• Muistutamme sinua kotitekoisen majoneesin sallitusta säilyvyydestä jääkaapissa: enintään 4 päivää. Ota tämä seikka huomioon, tee sellainen määrä kotitekoista majoneesikastiketta, jotta se kuluu määritetyn ajan kuluessa.
• Jos jouduit valmistamaan majoneesia munista, joiden keltuaisten väri on vaalea ja josta majoneesi muuttuu valkeaksi, voit sävyttää sen lisäämällä ripaus jauhettua kurkumaa, mutta älä liioittele sitä - väri voi muuttua olla liian kirkkaan keltainen.

Erityisvaatimukset kasviöljylle - minkä tahansa majoneesin pääainesosa. Paras vaihtoehto on ekstra-neitsytoliiviöljy, neitsytoliiviöljy ja puhdistettu auringonkukkaöljy ovat myös hyväksyttäviä.

• Lisää suolaa minimiin ja on parempi lisätä ylimääräistä tai tavallista hienoksi jauhettua suolaa. Myös sokeria ei voi yliannostella ja on parempi käyttää tomusokeria.
• Voit käyttää tuoretta sitruunamehua tai pöytäetikkaa happamoittamaan kotitekoista majoneesia ohjeen mukaisesti. Sinappi on valinnainen ainesosa amatöörille ja "Provencen" majoneesin luomiseen.
• Voit lisätä valmiiseen majoneesiin erilaisia ​​lisäaineita: hienoksi pilkottua suolakurkkua, oliiveja, oliiveja tai mausteita mielesi mukaan.

Koska resepteissä annettujen tuotteiden suhde on melko likimääräinen, voit parantaa sen makukylläisyyttä kaksinkertaistamalla kananmuna-annoksen, mutta tässä tapauksessa voit säilyttää sen enintään 1 vuorokauden. Kasviöljyn lisääntynyt määrä pidentää näitä ajanjaksoja jopa 2-3 päivään.

Jos aloitat kotitekoisen majoneesin valmistamisen säännöllisesti, ymmärrät itsenäisesti kaikki sen tuotannon salaisuudet keittiössäsi ja annat itse hyviä neuvoja aloitteleville tuttaville tässä asiassa. Arvokkainta on, että saat upean ja luonnollisen kastikkeen ilman keinotekoisia lisäaineita ja stabilointiaineita, joista on vain hyötyä terveydelle ja jonka avulla voit valmistaa erittäin maukkaita arki- ja juhlaruokia.

Sinulla on mahdollisuus kokeilla kotitekoisen majoneesin valmistusvaihtoehtoja mieltymystesi mukaan tai seurata johtavien eurooppalaisten kulinaaristen asiantuntijoiden neuvoja, esimerkiksi herra Delia Englannista, joka tarjoaa erittäin mielenkiintoisia vaihtoehtoja majoneesin lisäaineille:

Suosikkimausteiden lisääminen pohjamajoneesiin rikastuttaa sitä monilla mauilla. Paistetuille ruokille majoneesi, johon on lisätty chilipippuria, on erittäin hyvä, jota varten lisää siihen vähän jalapeno-stigmaa sekoittaen kaikkea intensiivisesti. Säädä majoneesin vahvuus lisäaineen annoksella. Lisäämällä tehosekoittimella hienonnettuja kuivattuja tomaatteja majoneesiin ja sekoittamalla tasaiseksi, saat upean kastikkeen sienille, pastalle ja juustolle. Kotitekoisen majoneesin ja kuivatun jauhetun basilikan sekoitus sopii kinkun, riisin ja merenelävien mausteeksi.

Mehukkaan aidon paahtopaistiin on hyvä lisätä sekoitus majoneesia ja tuoretta pilkottua piparjuurta. Sopii hyvin kinkun, savustetun punakalan ja suositun silakan kanssa. Kun majoneesiin lisätään järkevä määrä raastettua keitettyä punajuurta, tämä kastike saa kirkkaan sävyn, joka koristaa esimerkiksi kevyitä valkoisia kalaruokia.

Kaikkiin liha- ja kalaruokiin sopivan sellerimajoneesin valmistamiseksi sinun täytyy keittää sellerijuuri, kuoria se, jauhaa se hienolla raastimella ja lisätä majoneesiin sen sallittu määrä samalla sekoittaen. Curryn lisäys tekee kotitekoisesta majoneesista monipuolisen ja kauniin kastikkeen - se sopii hyvin useiden kasvis- ja lihavälipalojen kaikkien tuotteiden kanssa. Lista kotitekoisen majoneesin lisäaineista on runsas ja monipuolinen: valkosipuli, sipuli, tilli, rakuuna, tilli, tomaattipasta, kurkkukurkut, kaprikset, appelsiinimehu, silli- ja avokadomehu, musta ja punainen kaviaari sekä kaikki aromaattiset jauhetut yrtit. Tämä lista on avoin - voit jatkaa sitä kokeiluillasi ja saavutuksillasi tämän ihanan kastikkeen maun hienostuessa.

Mahdollisia majoneesiversioita diabetes mellitusta sairastaville, kun sokeri on jätetty pois sen ainesosista. Kasvissyöjille kananmunat jätetään majoneesin ulkopuolelle. Elintarviketeollisuus valmistaa jo majoneesia paastoaville ihmisille ilman kananmunia ja ilman maitoa. Kotitekoisen majoneesin ehkä suurin etu sen tuoreuden, luonnollisuuden ja ainesosien korkean laadun ja oman tuoreuden vuoksi on se, että tällaista tuotetta voidaan sisällyttää pieninä annoksina vauvanruokaan.

Tehdään ruokaa tänään 3 vaihtoehtoa kotitekoiselle majoneesille- yksi suosituimmista kastikkeista.

Monet uskovat, että majoneesi on erittäin haitallinen tuote ja tässä on totuutta, varsinkin jos käytät sitä ilman rajoituksia etkä ajattele, mistä myymäläkastike on valmistettu.

Ja jos majoneesia kokata kotona ilman mitään "kemiaa" saatavilla olevista ja hyödyllisistä tuotteista ja samalla älä käytä sitä väärin, niin saamme paitsi herkullinen ja pehmeä kastike mutta myös täysin luonnollista.

Kotitekoisen majoneesin valmistamiseksi tarvitsemme:

Ainesosaluettelo:

Oliivi majoneesi "Provencal"

• 1 muna
• 200 ml. kasviöljy
• 50 ml. oliiviöljy
• 2 rkl valkoviinietikka
• 1 tl Sahara
• 1/2 tl suola
• 1/2 tl sinappi
• valkopippuria (valinnainen)

Majoneesia keltuaisilla sitruunamehulla

• 3 keltuaista
• 250 g kasviöljy
• 1 sitruunan mehu (2 ruokalusikallista)
• 1,5 tl Sahara
• 1 tl suola
• 1 tl sinappi

Majoneesia ilman kananmunia maidossa

• 150 ml. maito
• 300 ml. kasviöljy
• 1 rkl. l. sitruunamehu (etikka)
• 2 tl Sahara
• 1 tl suola
• 1 tl sinappi

KOTIMAJONEESI, 3 vaiheittaista kotitekoista majoneesireseptiä:

Joten aloitetaan, ensin valmistaudutaan oliivimajoneesi "Provencal", käytämme tähän upotettavaa tehosekoitinta.

Vatkaa muna varovasti blenderiä varten olevaan lasiin varoen vahingoittamasta keltuaista.

Kaadamme pois suosikkiöljysi (auringonkukka, maissi, rapsi, puuvillansiemen jne.), minulla on jalostettua auringonkukkaöljyä.

Lisää oliiviöljyä, reseptin mukaan sen ei tulisi olla enempää kuin 1/4 öljyn kokonaismäärästä, muuten majoneesi maistuu katkeralta.

Laita lasiin valmis sinappi, mieluiten Dijon-sinappi.

Ripottele joukkoon suola, sokeri ja valkopippuri.

Kaada valkoviinietikka pois, etikan sijasta voit käyttää tavallista etikkaa, omenasiideriä tai sitruunamehua.

Sitten tehosekoitinta voidaan nostaa ja sekoittaa voimakkaasti, kunnes muodostuu tasainen kastike.

Mitä enemmän tehoa tehosekoittimessasi on, sitä helpompaa ja helpompaa on valmistaa majoneesia.

Provencen oliivimajoneesimme on valmis, ja sen valmistus kesti vain 3 minuuttia.

Kaada tuoreet keltuaiset korkeaan lasiin tai kulhoon, mieluiten kotitekoisista munista, lisää valmis sinappi, kaada suola ja sokeri.

Kytke sekoitin päälle ja vatkaa suurella nopeudella 30 sekuntia.

Sitten, lakkaamatta vatkailusta, kaada useissa vaiheissa pieninä annoksina puhdistettua auringonkukkaöljyä vatkaten hyvin joka kerta, kun massa alkaa paksuuntua ja kirkastaa.

Majoneesin paksuus riippuu siitä, kuinka paljon öljyä lisäät.

Mitä enemmän öljyä, sitä paksumpaa majoneesia.

Lisää nyt sitruunamehu ja vatkaa hyvin, kunnes kastike on tasaista.

Hapon lisäämisen jälkeen massasta tulee vielä kevyempi.

Käytin sen valmistukseen 6 minuuttia.

Kotimunien keltuaisten käytön ansiosta majoneesi on saanut majoneesille sopivasti kellertävän kermanvärisen värin ja erittäin herkän koostumuksen.

Huomaa, että majoneesin valmistukseen on käytettävä huoneenlämpöistä ruokaa, joten älä unohda ottaa niitä jääkaapista etukäteen.

Nyt valmistetaan helppo majoneesia ilman kananmunia maidossa

Kaada maito, kasviöljy tehosekoittimen kulhoon, lisää sinappi ja lisää suola ja sokeri.

Laskemme tehosekoittimen lasin pohjalle ja vatkaamme massaa suurimmalla nopeudella, kunnes saadaan homogeeninen emulsio.

Majoneesi valmistetaan kotona erittäin nopeasti, kirjaimellisesti muutamassa minuutissa, se on säilytettävä jääkaapissa, suljetussa astiassa enintään 3 päivää, joten sinun ei tule keittää sitä suuria määriä tulevaa käyttöä varten.

Lisää sitten sitruunamehu ja vatkaa vielä vähän.

Tämän kastikkeen tekemiseen meni alle 3 minuuttia.

Tämä majoneesiversio ei eroa maultaan ja koostumukseltaan ollenkaan kaupan versiosta.

Joten, ystävät, näytin teille 3 perusreseptiä majoneesin valmistukseen.

Mutta tässä kastikkeessa on paljon johdannaisia.

Majoneesiin voi sekoittaa jogurtin, smetanan, lisätä kurkkukurkkuja, yrttejä, valkosipulia, paprikaa, oliiveja, kapriksia, sitruunankuorta sekä tomaatteja, sipulia ja paprikaa.

Majoneesi ei ole vain salaattien ja välipalojen kastike, sitä käytetään kylmien ruokien valmistukseen lihasta, kalasta, siipikarjasta, joihinkin lämpimiin ruokiin, ja sen lisäyksellä valmistetaan kaikenlaisia ​​leivonnaisia.

Kokeile tehdä majoneesia kotona ja valitse suosikkimakusi.

Jotta et menetä uusia, mielenkiintoisia videoreseptejä - TILAA YouTube-kanavalleni Reseptikokoelma👇

👆 Yhden klikkauksen tilaus

Dina oli kanssasi. Ensi kerralla, uusiin resepteihin!

KOTIMAJONEESI, 3 kotitekoista majoneesireseptiä - reseptivideo:

KOTIMAJONEESI, 3 reseptiä majoneesiin kotona - kuva:

Nykyään majoneesia voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Tämä kastike on tullut välttämättömäksi suurimmalle osalle, koska majoneesi on maukas, universaali ainesosa niin monissa ruoissa.

Mutta itse asiassa majoneesi ei ole terveellisin asia syödä. Jos luet etiketistä majoneesin koostumuksen, huomaat, että pakollisten ainesosien lisäksi siinä on paljon erilaisia ​​kemiallista alkuperää olevia lisäaineita, jotka mahdollistavat tämän kastikkeen pitkän säilymisen kauppojen hyllyillä ja tietyt makuominaisuudet.

Tänään kerromme sinulle, kuinka tehdä kotitekoista majoneesia omin käsin, kuinka tehdä kotitekoista majoneesia nopeasti ja vaivattomasti yksinkertaisista tuotteista, joita sinulla on varmasti keittiössäsi.

Kotona valmistamasi herkullinen majoneesi on paljon terveellisempää ja jopa parempi kuin kaupan kastikkeet.

Herkullinen ja yksinkertainen kotitekoinen majoneesi: resepti, valmistus

• 1-2 munaa
• 1 tl sinappi (liukumäellä)
• 1 tl Sahara
• 1 laatikko l. suola
• 1 rkl. l. etikkaa tai sitruunamehua
• 0,5 l. auringonkukkaöljy
• 2 rkl vettä

Kotitekoisen majoneesin valmistamiseksi oikein omin käsin paras vaihtoehto on ottaa tehosekoitin. Blenderillä voit valmistaa majoneesia kotona, ja saat sen epäilemättä. Jos otat vispilän tai mikserin, jolla emännät tekevät myös majoneesia, teet majoneesia pidemmäksi, ja on vaara, että et saa sitä.

Kotitekoisen majoneesin valmistamiseksi tehosekoittimella sinun on valmistettava tuotteet etukäteen, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä.

Ota munat ja lisää sitten sinappi, suola ja sokeri. Laita sen jälkeen tehosekoitin kulhoon vatkaamiseen ja lisää etikka, auringonkukkaöljy ja vesi.

Kun kaikki ainekset on koottu, alamme vatkaa majoneesia tehosekoittimella nostamatta tehosekoitinta astian pohjalta. Vatkaa itsetehty majoneesi ensin pohjasta, kun näet munan alkavan vatkata, nosta hitaasti tehosekoittimen jalkaa peittämällä myös muut ainekset.

Vatkaa majoneesi tasaiseksi vaahdoksi. Kotitekoinen majoneesi on valmis omin käsin kahdessa minuutissa. Laita keitetty kastike jääkaappiin paksuuntumaan.

Voit kokeilla ja lisätä kastikkeeseen muita ainesosia lisätäksesi makua ja makua majoneesiin.

Toivomme, että yksinkertaisesta ja erittäin nopeasta kotitekoisesta majoneesireseptistämme tulee välttämätön resepti keittokirjassasi.

Luo herkullisia uusia ruokia terveellisellä kotitekoisella majoneesilla kahdessa minuutissa.

Kotitekoisen majoneesin säilyvyys on jopa 4 päivää.

Majoneesista on tullut monien kotiäitien suosikki ainesosa. Jos aiemmin kaikki salaatit, borssit, muhennokset maustettiin aidolla paksulla smetalla, niin nyt on jostain syystä tullut maukkaampaa ja monien helpompaa käyttää juuri tätä kastiketta.

Ja tällä hetkellä kauppojen hyllyiltä ei löydy vaihtoehtoja. Tämä tuote on valmistettu oliiviöljystä, avokadoöljystä, viiriäisen munista ja vain keltuaisista. On jopa "kevyitä" vähäkalorisia vaihtoehtoja.

Joten voit valita minkä haluat. Kuitenkin yhä useammin he alkoivat valmistaa tätä kastiketta kotona.

Esimerkiksi hiljattain piti valmistaa gaalaillallinen myöhäisille vieraille. Ja jossain vaiheessa huomasin, ettei kotona ollut majoneesia tai smetanaa. Ja sitten mieleeni tuli kotitekoisen majoneesin resepti, joka valmistuu muutamassa minuutissa ja on paljon hyödyllisempi kuin "kemiallisesti" kaupasta ostettu.

Tämä jalo kastike on todella helppo ja yksinkertainen tehdä kotona! Tärkeintä on, että kaikki sen komponentit ovat tuoreita ja huoneenlämpöisiä.

Harkitse klassista versiota kodin perustuotteen valmistamisesta. Se voidaan valmistaa myös tavallisella vispilällä, mutta prosessin nopeuttamiseksi on silti suositeltavaa käyttää sauvasekoitinta.

Me tarvitsemme:

• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Muna - 1 kpl.
• Sitruunamehu - 1 rkl l.
• Suola, sokeri - 0,5 tl kukin.

Valmistautuminen:

1. Pilko ja riko tuore muna korkeaan astiaan ja lisää heti suola ja sokeri.

Jos haluat saada kuuluisan "Provencalin" maun, lisää heti 0,5 tl. valmis sinappi - se lisää ripauksen katkeruutta.

2. Upota tehosekoitin astiaan ja vatkaa sisältö huolellisesti tasaiseksi.

3. Jatka munaseoksen vatkaamista ja ruiskuta ohuella öljyllä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

Mitä vähemmän auringonkukkaöljyä kaadat, sitä nestemäisempi aine on. Siksi, jos pidät rikkaasta tuotteesta, niin että lusikka seisoo, lisää kaikki määritetty määrä öljyä.

4. Lisää sitruunamehu paksuuntuneeseen massaan ja jatka vatkaamista noin minuutin ajan, jotta mehu sekoittuu muna-voimoussen kanssa tasaiseksi.

5. Siirrä saatu tuote lasilliseen, tiiviisti suljettuun astiaan ja jäähdytä.

Ja vaikka tällaista majoneesia säilytetään vain muutaman päivän, olet varma, ettei siihen sekoiteta säilöntäaineita, stabilointiaineita tai keinotekoisia väriaineita.

Lisäksi kun teet ruokaa itse, sinulla on luovan ilmaisun vapaus. Ja voit lisätä erilaisia ​​mausteita, mausteita ja muita ainesosia, joiden avulla voit saavuttaa uskomattoman maukkaita ja epätavallisia makuyhdistelmiä.

Kuinka tehdä majoneesia ilman kananmunia tehosekoittimessa

Munien lämpökäsittelyn puuttuessa on aina olemassa salmonellabasillin poimimisen riski. Tältä osin monet emännät eivät riskeeraa keittäessään jotain raakojen munien kanssa.

Osoittautuu kuitenkin, että voit tehdä loistavan tuotteen ilman munia. Eikä vain, se osoittautuu niin maukasta, että koko perhe syö sitä mielellään poskista!

Älä usko minua! Tuomari itse!

Me tarvitsemme:

• Maito - 150 ml.
• Auringonkukkaöljy - 300 ml.
• Valmis sinappi - 1 rkl. l.
• Sitruunamehu - 3 rkl. l.
• Suola - epätäydellinen 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Sekoita korkeassa astiassa voi ja maito.

Älä unohda, että ehdottomasti kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Jos otit ne juuri jääkaapista, et välttämättä saa haluttua konsistenssia. Lisäksi se voi myös irrota.

2. Lisää suolaa varovasti ja vähennä sinappiseosta.

Jos pidät hieman kermaisesta samettisesta mausta, ripaus sokeria ei haittaa. Ja on parempi ottaa hieman mausteinen sinappi.

3. Laske sauvasekoitin lähes pohjaan asti ja vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen emulsio.

4. Lopeta vatkaamista kaada sitruunamehu, joka auttaa seosta paksuuntumaan aivan silmiemme edessä tottumaamme tilaan.

Tuloksena saatu puoli litraa tätä hämmästyttävää ja täysin vaaratonta suosikkimaustelisäainetta säilyy jääkaapissa suljetussa purkissa lähes viikon.

Kotitekoinen munaton kastike resepti 5 minuutissa

Tiesitkö, että myös kasvissyöjät rakastavat majoneesia? Kyllä kyllä! Kuulit oikein! Mutta koko salaisuus on, että he käyttävät erityistä kasvissyöjä- tai vähärasvaista reseptiä, jota voidaan käyttää jopa paaston aikana.

Tässä tapauksessa se ei ole aivan majoneesia, vaan enemmän kastiketta. Se maistuu enemmän sitruunan happamilta vivahteilta.

Me tarvitsemme:

• Oliiviöljy - 50 ml.
• Auringonkukkaöljy - 50 ml.
• Sitruunamehu - 1 rkl. l.
• Valmis sinappi - 1 tl
• Sokeri, suola - maun mukaan (noin ripaus)

Valmistautuminen:

1. Sekoita auringonkukka- ja oliiviöljy yhdeksi seokseksi.

2. Sekoita valmistettu sinappi 1 tl:aan. voi ja sekoita huolellisesti vispilällä.

3. Lisää tähän seokseen pienissä erissä vähän öljyä ja vatkaa hyvin, jotta massa ei kerrostu.

Jos lisäät välittömästi suuren määrän öljyä, emulsio erottuu ensimmäisistä vaiheista lähtien, eikä sitä voida korjata!

4. Kun puolet öljystä on kaadettu pienissä erissä, lisää sitruunamehu ja suola ja sokeri. Jatka vatkaamista.

Emulsio vaalenee hieman, kun siihen ruiskutetaan sitruunamehua, mutta ei paljon.

5. Lisää kaikki jäljellä oleva voi vähitellen pieninä annoksina lakkaamatta vatkaamasta sisältöä.

Koska vähärasvaisen majoneesin pääsalaisuus piilee sinapin menetelmällisessä vatkatmisessa voin kanssa, sitä voidaan käyttää myös rajoitetulla ravitsemussyistä lääketieteellisistä syistä ja laihdutusdieettien aikana.

On myös syytä huomata, että tämä kastike ei ole liian paksu. Se näyttää enemmän emulsiolta ja paksunee jääkaapissa säilytettynä.

Majoneesin keittäminen tehosekoittimessa etikan kanssa

En olisi koskaan uskonut, että tämä herkullinen ruokien mauste voidaan valmistaa lisäämällä etikkaa. Jostain syystä aina tuntui siltä, ​​että haposta oleva muna välttämättä "hautuisi". Mutta kun olen maistanut tämän reseptin, voin nyt vakuuttavasti sanoa, että mitään tällaista ei tapahdu ja mausta tulee kevyestä happamuudesta vain rikkaampi ja mausteisempi.

Me tarvitsemme:

• Pöytäetikka - 1 rkl. l.
• Muna - 1 kpl.
• Sinappi - hieman alle 0,5 tl.
• Kasviöljy - 150 gr.
• Sokeri, suola maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Riko raaka muna isoon astiaan. Massa kasvaa lyömällä, ja on tärkeää, että sille on tilaa astiassa.

2. Lisää munaan suola, sokeri ja sinappi.

3. Vatkaa munaseosta tehosekoittimen erikoisliittimellä suurimmalla nopeudella, kunnes se paksuuntuu ja muuttuu tasaiseksi sitruunaväriseksi.

4. Jatka vatkaamista, lisää ohut virtaus auringonkukkaöljyä. Jatka vatkaamista, kunnes muodostuu paksu mousse.

5. Kaada ohuena nauhana etikkaa, älä lopeta tehosekoittimen käyttöä.

6. Lähetä saatu seos kylmään puoleksi tunniksi, jotta se paksunee. Sitten se voidaan tarjoilla.

Tuote on paksu ja herkullinen.

Kotitekoinen majoneesi keltuaisilla

Kaunein ja herkin väri saadaan, jos teet majoneesia ei kokonaisista munista, vaan vain keltuaisista.

Me tarvitsemme:

• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 120 ml.
• Sokeri, suola, sinappi - 0,5 tl kukin.

Valmistautuminen:

1. Laita suola, sokeri, sinappi ja munankeltuaiset leveään kulhoon.

2. Vatkaa ne hyvin vispilällä pienellä nopeudella.

3. Kaada puolet öljystä tiputtamatta vatkaamatta, jotta tuloksena on homogeeninen muna-öljyseos.

4. Nyt voit kaataa jäljellä olevan öljyn ohuena nauhana, varmistaen jatkuvasti, että seos ehtii sitoutua tasaiseksi koostumukseksi.

5. Heti kun vaadittu tiheys ilmestyy, kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita huolellisesti sekoittimella keskinopeudella.

6. Laita valmistettu massa tiiviisti suljettuun astiaan ja anna jäähtyä.

On syytä muistaa, että tällaista majoneesia tulisi syödä parin ensimmäisen päivän aikana, kunnes keltuaiset pilaantuvat. Ja näyttää paljon maukkaammalta tuoreena!

Herkullinen resepti viiriäisen munilla

Viime vuosina yhä useammat ihmiset suosivat ostettuja muovipakkauksia suosikkimausteistaan ​​viiriäisen munien kuvalla. Ja ovatko he todella kokoonpanossa, on kiistanalainen kysymys.

Mutta monet äidit pitävät viiriäisten munia paljon hyödyllisempinä nuoremman sukupolven keholle. Ja lapset itsekin syövät mielellään näitä pieniä "täplällisiä kokushkia". Siksi kotiruokailusta lasten kanssa tulee paljon hauskempaa.

Me tarvitsemme:

• Viiriäisen munat - 11 kpl.
• Sokeri, suola, sinappi - 1/3 tl kutakin.
• Sitruunamehu - 1 tl
• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Riko munat ja laita ne tehosekoittimen kulhoon. Varmista, ettei kuoria putoa sisään.

2. Voit heti lisätä sokerin suolan, sinapin ja sitruunamehun kera.

3. Vatkaa munaseosta maksimiasetuksella puoli minuuttia. Sinun pitäisi saada rehevä massa.

4. Kaada kasviöljyä ja vatkaa huolellisesti paksuksi.

Auringonkukan maun poistamiseksi voit valmistaa auringonkukka-oliiviöljyn yhdistelmästä, ja toinen saa sisältää enintään neljänneksen öljyn kokonaismäärästä.

5. Lisää ripaus jauhettua pippuria ja sekoita alhaisella nopeudella.

6. Jäähdytä 30 minuuttia ja voit syödä.

Onko totta, että maku eroaa hieman kananmunilla keitetystä majoneesista?

Kuinka valmistaa majoneesia kuivalla sinappilla tehosekoittimessa

Suurin osa resepteistä sisältää valmiin sinapin. Ja jos jääkaapissa ei ole sellaista? Hyvä ratkaisu on käyttää tavallista kuivaa sinappijauhetta.

Me tarvitsemme:

• Kananmuna - 1 kpl.
• Suola, sokeri - 0,5 tl kukin.
• Sinappijauhe - 1 tl
• Omenaviinietikka - 2 tl
• Auringonkukkaöljy - 150 ml.
• Oliiviöljy - 150 ml.

Valmistautuminen:

1. Sekoita molemmat öljyt erillisessä suuressa mukissa.

2. Vatkaa kananmuna tehosekoittimen kulhoon.

3. Laita sinne sinappijauhe suolan ja sokerin kanssa.

4. Vatkaa vaahdoksi keskisuurella nopeudella.

5. Jatka vatkaamista, kaada öljyyhdistelmä ohuena nauhana.

6. Lisää omenaviinietikka ja vatkaa paksuksi.

Voit käyttää sekä viinietikkaa että valkoriisietikkaa omenaviinietikan sijasta. Mutta älä käytä sitä väärin - käytä sitä enintään 1 tl. yhdelle munalle.

7. Siirrä säilytysastiaan ja jäähdytä.

Omenaviinietikan ja sinappijauheen yhdistelmän ansiosta maku on hyvin lähellä teollista "Provencala".

Vähärasvaista majoneesia

Toinen mielenkiintoinen resepti löytyi, kun halusin paastoviikkoon jotain maukasta. Yllättäen se on totta - hieno salaattikastike voidaan tehdä ... jauhoista!

Me tarvitsemme:

• Jauhot - 1 lasi.
• Oliiviöljy - 8 rkl. l.
• Sitruunamehu - 3 rkl. l.
• Valmis sinappi - 3 rkl. l.
• Suola - 2 tl
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Vesi - 3 lasia

Valmistautuminen:

1. Kaada jauhot kattilaan ja lisää 0,5 kupillista vettä.

2. Sekoita perusteellisesti, jotta saat tasaisen kermaisen raasteen.

Varmista, että jauhoissa ei ole paakkuja, muuten maku pilaantuu peruuttamattomasti.

3. Kaada loput vedestä hyvin sekoittaen.

4. Keitä jauhomassaa ensimmäisten kuplien ilmestymiseen asti, poista sitten liedeltä ja laita jäähtymään.

5. Kaada öljyä säiliöön. Lisää sinappi sokerin, suolan ja sitruunamehun kanssa.

6. Sekoita ja vatkaa, kunnes muodostuu ilmava vaahto.

7. Lisää jauhomassaan annoksissa vatkamista lopettamatta.

8. Jatka vatkaamista, kunnes haluttu koostumus.

9. Siirrä saatu laiha majoneesi puhtaaseen astiaan ja sulje tiiviillä kannella, jotta ilmaa ei pääse sisään.

Maku on melko omituinen, hyvin samanlainen kuin amerikkalainen kasvissyöjille tarkoitettu myymälä, mutta sopii hyvin kasvisten kanssa salaatteihin.

Kuinka paljon voit säilyttää kotitekoista majoneesia

Monet ihmiset epäilevät kotitekoisen majoneesin säilyttämisen tarkoituksenmukaisuutta jääkaapissa. Itse asiassa raakojen munankeltuaisten läsnäolo tekee valmistetusta kastikkeesta erittäin pilaantuvan.

Paras vaihtoehto on kypsentää, jäähdyttää ja kuluttaa heti.

Mutta entä jos olet tehnyt liikaa etkä syö kerralla?

Terveysstandardien mukaan valmistettu emulsio on sallittua säilyttää puhtaassa, tiiviissä lasisäiliössä lämpötilassa 4 - 7 ˚С, jonka kosteus on enintään 75%.

Vaikka nämä ehdot täyttyvät, voit säilyttää sen vain 3-7 päivää.

• Vähimmäisaikaa suositellaan, jos tuotteessa on suuri määrä munia.
• Keskimääräinen ajanjakso on 5 - 6 päivää, jos koostumuksessa on smetanaa tai maitoa.
• Ja enimmäissäilyvyys on sallittu vain niille kotitekoisille kastikkeille, jotka eivät sisällä aikaisempia komponentteja ja jotka on valmistettu sinapin kanssa.

Meillä on siis loistava ja edullinen vaihtoehto kaupasta ostetulle majoneesille, jonka voimme helposti valmistaa kotona melkein aina käsillä olevasta.

Ja jos ruoanlaiton viimeisessä vaiheessa lisäät juustoraastetta, suolakurkkua, valkosipulia tai hienonnettuja yrttejä, se on jo täysimittainen ravintolakastike, jonka kokit valmistavat sellaisella taidolla.

Nyt kun osaat valmistaa tämän joskus korvaamattoman tuotteen, voit tehdä sen aina helposti.

Hyvää ruokahalua ja terveellisiä kastikkeita kulinaarisiin luomuksiisi!

Dieetit ja terveellinen ruokailu 02.08.2017

Hyvät lukijat, harvat meistä eivät käytä majoneesia salaattien, välipalojen ja muiden ruokien kastikkeeksi. Ja minä en ole poikkeus. En sano, että majoneesi on usein vieras pöydällämme, mutta siitä huolimatta käytämme sitä usein juhlapyhinä.

Helpoin tapa on ostaa majoneesi myymälästä. Mutta mietitään kuinka paljon kemiaa, säilöntäaineita se sisältää, mitä tuotteita sen valmistukseen käytetään? Ja miksi emme tekisi majoneesia itse? Tällainen majoneesi on varmasti hyödyllisempi, lisäksi voimme itse valita tuotteet sen valmistukseen ja vaihdella reseptin koostumusta, lisätä jotain mieleisekseen. Kaikki on yksinkertaista, edullista ja halvempaa kuin kaupassa.

Tänään puhumme majoneesin valmistamisesta kotona. Natalia Groznova jakaa reseptinsä blogini sivuilla. Annan hänelle puheenvuoron.

Reseptin historia

Hyvää iltapäivää kaikille Irinan blogin lukijoille. Katsotaanpa ensin historiaa. Korvaamaton valkoinen kastike, majoneesi, on saanut nimensä Espanjan Menorcan saaren pääkaupungista Mahonista. Ranskalainen tietosanakirja kuvaa tätä historiallista tapahtumaa seuraavasti. Ranskalainen Richelieun herttua valloitti Mahonin vuonna 1758. Tuolloin joukkueen ruokavarastot loppuivat. Poikkeuksena olivat oliiviöljy ja kananmunat. Yleensä näistä komponenteista valmistettiin munakkaita, joihin ranskalaiset upseerit olivat melko väsyneitä. Sitten Richelieu määräsi kokin monipuolistamaan ruokalistaa ja valmistamaan jotain uutta. Kekseliäs kokki vatkati munat voin kanssa ja mausti tuloksena syntyneen seoksen suolalla ja mausteilla. Näin syntyi maailmankuulu valkoinen kastike.

Nykyään majoneesi on tunnetuin kastike koko maailmassa. Sitä käytetään laajalti modernissa keittiössä. Taitavat kotiäidit ovat oppineet valmistamaan sen itse kotona sekoittimella tai tehosekoittimella. Vispaus voidaan suorittaa myös tavallisella käsivispilällä, se vie vain enemmän aikaa.

Ja ranskalainen kastike valmistetaan hyvin eri tavoin. He tekevät sen keltuaisista, kokonaisista kananmunista, vegaanisia ilman kananmunia, oliivi- tai kasviöljyssä, mausteilla ja lisäaineilla... Sanalla sanoen, variaatioita on monia, ja harkitsemme joitain niistä tänään.

Kotitekoisen majoneesin edut ja haitat

On huomattava, että kotitekoinen majoneesi koostuu yksinomaan luonnontuotteista: öljy, sinappi, munat, suola, etikka. On selvää, että näissä tuotteissa ei ole mitään haitallista. Epäilyksiä voi aiheuttaa vain sinappi, mutta pieninä annoksina se parantaa ruoansulatusta. Jatkuvaa kiistaa syntyy myös etikasta, mutta jotta vaikutus olisi mahdollisimman pieni, voit käyttää omenaviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa.

Tuoreista, kiinteistä ja laadukkaista tuotteista valmistettu kotitekoinen majoneesi on helposti sulavaa ja hyödyllistä ehdottomasti kaikille, myös lapsille. Tuotteen ainoa kiistaton haittapuoli on sen korkea kaloripitoisuus ja rasvapitoisuus, joten sitä ei suositella kuluttamaan suuria määriä. Vaaraton päivittäinen annos on 1 rkl. l. päivässä.

Kotitekoisia majoneesireseptejä

Klassinen resepti

Ainesosat

• oliiviöljy - 160 ml;
• munat - 1 kpl;
• sitruunamehu - 1 rkl l.;
• sokeri ja suola - 0,5 tl;
• sinappi - 1/4 tl

Valmistautuminen

Majoneesin valmistamiseksi kotona tarvitset syvän astian, sekoittimen, tehosekoittimen tai käsivispilän.

Riko muna kulhoon. Lisää sinappi, suola, sokeri. Käytä sauvasekoitinta tai sauvasekoitinta.

Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon oliiviöljyä ohuena nauhana vatkaten. Massan tulisi paksuuntua ja saada majoneesin konsistenssi.

Klassinen kotitekoinen majoneesi ei ole koskaan niin valkoista kuin kaupasta ostettu majoneesi. Siksi lisää sitruunamehu massaan. Se lisää myös kevyen pikantin happamuuden.

Vatkaa vielä 15 sekuntia. Kotitekoinen majoneesi on valmis.

Säilytä majoneesia viileässä paikassa suljetussa astiassa enintään viikon ajan. Jos se sisältää lisäaineita, säilyvyys puolittuu.

Majoneesi keltuaisten päällä

Ainesosat

• munankeltuainen - 1 kpl;
• sinappi ja omenasiideri etikka - 0,5 tl;
• ripaus sokeria ja suolaa;
• oliiviöljy - 100 ml.

Valmistautuminen

Riko munat. Erottele keltuaiset, lisää niihin sinappi, suola, sokeri. Vatkaa ruoka vatkaimella/sekoittimella tasaiseksi vaahdoksi. Lisää oliiviöljyä vähitellen.

Heti kun massa alkaa tarttua vispilään, majoneesi on valmis. Viimeinen vaihe on lisätä omenaviinietikkaa.

Kotitekoinen majoneesi tehosekoittimessa. Askel askeleelta resepti

Ainesosat

• puhdistettu kasviöljy - 400 ml;
• munat - 2 kpl .;
• pöytäetikka - 1 rkl. l.;
• suola.

Valmistautuminen

Laita kasviöljy, kananmunat, etikka ja suola tehosekoittimen kulhoon. Laske tehosekoittimen lisäosa alas niin, että se lepää pohjassa ja käynnistä laite. Tehosekoittimen veitset alkavat lyödä munia, sitten ne poimivat voin, ja seos muuttaa väriä silmiemme edessä. Jatka prosessia, jotta seos paksuuntuu tasaisesti. Mausta maun mukaan.

Näet selkeästi kuinka valmistaa terveellistä kotitekoista majoneesia katsomalla Hector Jimenez Bravon videoreseptiä.

• Hyvän tuloksen saamiseksi sinun on kypsennettävä majoneesia tuotteista huoneenlämmössä;
• säilyvyysajan pidentämiseksi käytä tuoreita tuotteita äläkä anna muiden elintarvikkeiden joutua majoneesiin;
• kotitekoiset munat antavat kastikkeelle herkän kellertävän värin, kauppamunat antavat valkoisen sävyn;
• ripaus jauhettua kurkumaa muuttaa vaalean kastikkeen voimakkaan keltaiseksi;
• puhdistettu auringonkukkaöljy, ekstra-neitsytoliiviöljy tai useiden tyyppien yhdistelmä;
• happamoi majoneesi sitruunamehulla, pöytäetikalla, omenaviinietikalla tai balsamiviinietikalla;
• sinappi lisää pikantteja sävyjä. Sinappijauhe tekee majoneesista pistävämmän;
• viskoosi kastike laimennetaan 1-2 rkl. l. lämmintä vettä, voit tehdä siitä paksumpaa sitruunamehulla;
• vähäkalorisen majoneesin valmistukseen ilman kolesterolia munat korvataan kylmällä maidolla, ja sitruunamehu sakeuttaa tätä massaa;
• hyödyllisempää ja herkempää majoneesia saadaan viiriäisen munista.

Kuinka monipuolistaa majoneesin makua

Majoneesin makua voidaan muokata lisäämällä kaikenlaisia ​​mausteita, yrttejä ja ruokia. Sitten se osoittautuu mielenkiintoisemmaksi ja epätavallisemmaksi. Esimerkiksi jauhettu tai puristettu valkosipuli on suosikkilisäys. Se lisää mausteita ja tekee majoneesista loistavan yhdistelmän rapeaan patonkiin ja lihaan.

Hienonnettu persilja, korianteri ja basilika ovat yhtä suosittuja. Tämä kastike sopii hyvin kalaruokien kanssa. Hienonnetut oliivit tai marinoidut kurkut lisäävät etelän makua, joka sopii hyvin perunaruokien kanssa. Raastettu juusto on sopusoinnussa vihannesten kanssa ja sitruunankuori kalan ja äyriäisten kanssa.

Jotkut reseptit sisältävät kuminaa, korianteria, kuminaa, erilaisia ​​paprikaa, rakuunaa, provencelaisia ​​yrttejä, kurkkukurkkuja, kapriksia, piparjuurta, paprikaa jne.

Lisäaineet rikastavat majoneesin makua ja lisäävät uusia makuja. Kokeile eri ainesosia, ja monet yhdistelmät yllättävät sinut omaperäisyydellä ja hienostuneisuudella.

Värikäs majoneesi

Makujen lisäämisen lisäksi majoneesia värjätään esteettisistä syistä. Kuinka lisätä väriä majoneesiin, tehdä siitä kirkas ja epätavallinen? Joten kastike osoittautuu kirkkaaksi keitettyjen raastettujen punajuurien kanssa. Curry antaa herkän aurinkoisen värin, parsa tai pinaatti - vihreän sävyn, keitetyt hienonnetut porkkanat - oranssin sävyn.