Upeimmat ja herkullisimmat piirakat saadaan rasvaisella kefirillä. Ihannetapauksessa käytä kotitekoista kotitekoista maitotuote, mutta myymäläversio on varsin sopiva tähän tarkoitukseen. Piirakkaiden kefirtaikina sopii täydellisesti minkä tahansa täytteen kanssa - makea, raikas, suolainen.

Hiivataikina kefirillä piirakoille, uunissa

Tuskin kukaan kieltäytyy kuumasta piirakasta. Siksi kannattaa ilahduttaa läheisiäsi herkullisilla leivonnaisilla kefiiri-hiivataikina. Se on valmistettu: 1 rkl. rasvainen kefiiri, 1 tl suolaa, 3 rkl. jauhot, puoli lasia kasviöljy, 10 g kuivaa nopeavaikutteinen hiiva, 1 rkl. Sahara.

1. Testin vaivaamiseen menee vähintään puoli tuntia, mutta tulos on sen arvoinen. Aluksi kefiiri lämmitetään hieman emaloidussa kulhossa. Sen ei pitäisi polttaa sormia.
2. Kuumennettuun maitotuotteeseen lisätään suolaa, kasviöljyä, kidesokeria. Kaikki tuotteet sekoitetaan perusteellisesti. Mausteiden jyvien tulee olla täysin liuenneita.
3. Jauhot siivilöidään erilliseen kulhoon. Hiiva valuu sen päälle.
4. Tuloksena olevaan kuivaan massaan kaadetaan nestemäinen kefiiri-öljypohja.
5. Vaivaamisen aikana taikinan tulee lakata tarttumasta sormiin. Vasta sen jälkeen se jätetään sellofaanin alle lämmönlähteen lähelle nostamista varten.

On muistettava, että liian kuumassa paikassa massa voi yksinkertaisesti kiehua. Siksi sinun ei tarvitse jättää sitä esimerkiksi uuniin (edes minimaalisesti lämmitettynä).

Resepti ilman kananmunia

Tämä on yksinkertaisin budjetti resepti niihin tilanteisiin, joissa talossa ei ollut käytännössä yhtään tuotetta jäljellä ja vieraita ilmestyi kynnyksellä. 450 ml:n kefirin (heran) lisäksi emäntä tarvitsee: ripaus suolaa, 500-550 g valkoisia jauhoja, 1 tl. sooda.

1. Maitotuote huonelämpötila ripoteltu soodalla. Sekoituksen jälkeen massa jätetään hetkeksi (5-6 minuutiksi) sammumaan. Etikkaa ei käytetä.
2. Nestemäinen seos ripottelee annoksittain jauhoilla, siivilöidään hienolla suolalla.
3. Valmis massa ei saa olla liian jäykkä.

Voit muotoilla piirakoita heti ilman, että taikinaa pitää kuumana tai kylmänä.

Nopea taikina piirakoille kefirillä

Se on yksinkertainen ja nopea hiivataikina kefirin päällä. Hänen reseptinsä on selvä jopa aloitteleville kotiäidille. Vaivaamiseen käytetään: ½ kg valkoisia jauhoja, ripaus suolaa ja sokeria, tavallinen pussi leivinjauhetta, 3,5 rkl. kefiiri keskimääräinen kaloripitoisuus, 2 kananmunaa, 11 g pikakuivahiivaa.

Mikä on arvoitus ilmatesti? Mikä on leivonnan salaisuus, joka voi olla pitkään paitsi ummehtamatta, myös pysyä ilmavana ja pehmeänä useamman päivän jälkeen?

Se on yksinkertaista - ilmava hiiva ja hiivaton taikina, "kuin nukka", vaivataan kefirin päälle. Yllättynyt? Ja sinä yrität! Olemme valinneet sinulle parhaat reseptit hyvin yksinkertaiseen ja monimutkaisempaan taikinaan, "kuin fluff", kefirillä, hiivalla ja ilman.

Kefirtaikina - yleiset valmistusperiaatteet

Huolellisesti vaivattu taikina, oikein valitut tuotteet - tämä on ilman menestys, pehmeä taikina. Kefirissä vaivataan useampaa kuin yhtä sen tyyppiä. ilmataikina Kefirin "kuin fluff" voi olla sekä hiivatonta että hiivatonta.

varten jauhotuotteet (isot piirakat, pullat tai pullat) uunissa paistettuna, on parempi keittää hiivaa. Pannulla paistettavat piirakat voidaan valmistaa ilman hiivaa. Kefirtaikina piirakoille, joissa on soodaa tai raejuustoa, osoittautuu yhtä pehmeäksi ja pörröiseksi.

maitohappojuoma kaikentyyppisille taikinoille voit ottaa sekä tuoretta että ei niin paljon. Vanhentunut voi jopa olla hyödyllinen, jos sillä ei ole käymiselle ominaista hajua. Kefirin on oltava lämmin, koska juuri sellaisessa ympäristössä repijät ja hiiva aktivoituvat paremmin. Jos ne sekoitetaan kylmään tuotteeseen, taikinasta tulee liian tiivis.

Myös rasvapitoisuus on tärkeä. 2,5–3,2 % kefiiri on ihanteellinen vaivaamiseen.

Jauhot on siivilöitävä. Tämän avulla voit paitsi poistaa vahingossa pudonneet roskat, myös kyllästää sen hapella, mikä antaa taikinalle lisää loistoa.

Valmistusmenetelmä riippuu taikinatyypistä, ja se on kuvattu reseptissä. Ja jos noudatat sitä tiukasti, mikään kefirin kanssa sekoitettu taikina ei koskaan petä sinua.

Bezopare-hiivataikina "kuin nukka" kefirin päällä

Ainekset:

Yksi lasillinen vähärasvaista kefiiriä;

Vakiopussi (11 gr.) "pika" hiiva;

Puoli lasillista vähärasvaista ei-aromaattista öljyä;

10 gr. suola;

25 g sokeria;

Kolme täyttä lasillista valkoista vehnäjauhoa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kahdesti seulotut jauhot leveässä kulhossa kuivaan vapaasti virtaavaan hiivaan.

2. Sekoita kefiiri erillisessä, sopivan kokoisessa kulhossa ei-aromaattiseen kasviöljyyn. Lisää seokseen suola ja sokeri ja sekoita huolellisesti, jotta bulkkikomponentit, erityisesti sokeri, liukenevat hyvin.

3. Kuumenna kefir-seosta hieman mikroaaltouunissa tai päällä höyrykylpy ja kaada se jauhojen joukkoon. Sekoita ensin kaikki lusikalla ja sitten paksu taikina Sekoita hyvin käsin kulhossa.

4. Aseta se sitten pöydälle ja lyö siihen useita kertoja. Muotoile palloksi, laita takaisin kulhoon ja peitä liinalla ja pidä lämpimänä.

5. Puolen tunnin kuluttua se pehmenee, kasvaa hieman ja on valmis leikattavaksi.

6. Tällaisesta kefirin taikinasta kaikki leivonnaiset: piirakat tai piirakat, ilmapullat ja jopa kotitekoista pizzaa, tulee aina rehevältä ja ilmavalta. Makealle runsaita leivonnaisia voit lisätä siihen hieman sulatettua margariinia ja mausta vaniljalla. Jos lisäät margariinia, muista lisätä ilmoitettua jauhomäärää.

Pikataikina kefirillä piirakoille uunissa

Ainekset:

puoli litraa 3,2-prosenttista kefiiriä;

40 ml jäädytettyä öljyä;

Kaksi kananmunaa;

20% smetana - 50 gr.;

25 gr. puhdistamaton sokeri;

Jauhot - kuinka paljon "hyväksytään" (noin puoli kiloa).

Keittomenetelmä:

1. Sodan tulee olla hyvin sammutettu, kaada se kefiiriin, ravista ja jätä viideksi minuutiksi, seiso.

2. Lisää hieman turvonneeseen kefiriin sokeri ja lusikallinen suolaa, kaada keltuaiset proteiinien kanssa ja vatkaa voimakkaasti.

3. Kaada kasviöljy smetanan kanssa ja vatkaa seos jälleen hyvin.

4. Siirrä nyt jauhot ja kaada taikina pienissä osissa kefiirimassaan. Lisää jauhoja, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, mutta sen tulee pysyä pehmeänä ja muovina.

5. Muotoile taikinasta pallo, kääri se kalvoon tai laita pussiin ja jätä pöydälle puoleksi tunniksi.

6. Kytke sen jälkeen uuni päälle niin, että se lämpenee enintään 180 asteeseen. Tee levänneestä taikinasta pieniä piirakoita millä tahansa täytteellä. Siirrä ne uunipellille, joka oli aiemmin voideltu kasvirasvalla ja laita paistamaan puoli tuntia.

Nopea sienihiivataikina "kuin nukka" kefirin päällä

Ainekset:

0,6 kg leivinjauhoja, premium;

Keskirasvainen kefiiri - 200 ml;

50 ml pastöroitua tehdasmaitoa;

5 gr. pöytäsuola;

Sokeri - 2,5 rkl. l.;

Täysi iso lusikka "pika" hiivaa tai 25 gr. puristettu leipomo tai alkoholi;

Kaksi kananmunaa;

"Kermainen" margariini - 75 gr..

Keittomenetelmä:

1. Sulata margariini kokonaan minimilämmöllä. Voidaan ottaa voita, taikina ei huonone.

2. Lämmitä maitoa hieman, mutta älä keitä tai edes kuumenna sitä liian kuumaksi. Lämpötila ei saa ylittää 38 astetta.

3. Kaada sokeri maidon joukkoon, lisää hiiva ja liuotetaan lusikalla hitaasti sekoittaen lisätyt ainekset hyvin. Anna hiivaseoksen seistä lämmön lähellä 10-15 minuuttia. Esimerkiksi ei kaukana mukana tulevasta polttimesta. Tänä aikana pinta peittyy monilla kuplilla ja kasvaa merkittävästi. Jos näin ei tapahdu, ota uusi (tuore) hiiva ja toista.

4. Sekoita kulhossa lämmin kefiiri aiemmin sulatetun voin, kevyesti vatkatun kananmunan ja suolan kanssa. Kaada kohonnut hiiva seokseen ja sekoita uudelleen varovasti, mutta älä vatkaa.

5. Sekoita seosta jatkuvasti lusikalla ja ala vähitellen lisätä siihen jauhoja. Aloita paksumman massan vaivaaminen käsin, lisää myös jauhoja pienissä erissä.

6. Kaada käsiin tarttumaton taikina kasviöljyllä voideltulle pöydälle ja vaivaa käsin voimakkaasti. Siitä tulee joustavampi ja sileämpi.

7. Voitele sitten syvä kulho tai pannu kasviöljy ja laita pallomainen taikina siihen. Peitä ja jätä tunti tai puolitoista tuntia etäisyyttä varten. Äänenvoimakkuuden pitäisi melkein kolminkertaistua.

8. Aseta sen jälkeen se uudelleen pöydälle, murskaa hieman ja jatka leikkaamiseen.

Kefirtaikina hiivapiirakoille

Ainekset:

Vähärasvainen kefiiri - 2 rkl.;

Puoli lasillista auringonkukkaa, jäädytetty öljy;

Iso lusikka, ilman liukua, sokeria;

Pieni pussi nopeavaikutteista hiivaa (11 gr.);

Jälkiruokalusikka jodittua suolaa;

Jauhot, joissa on runsaasti gluteenia - 3-3,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Kaada lämpimänä fermentoitu maitojuoma(kefiiri) kulhoon. Liuota siihen sokeri ja sitten hiiva. Kaada joukkoon kaksi suurta, täyttä ruokalusikallista jauhoja ja sekoita seos lusikalla. Peitä sitten kulho liinalla ja pidä lämpimänä.

2. Puolen tunnin kuluttua on valmista erittäin rehevä, ilmava taikina. Kaada häneen auringonkukkaöljy, lisää hieno suola ja kaksi kolmasosaa jauhoista. Sekoita hyvin käsin, lisää loput jauhot ja vaivaa taikina hieman käsiin tahmeaksi.

3. Peitä liinalla ja laita lämpöön, mutta jo 45 minuutiksi.

4. Sen jälkeen taikina on valmista. Käsittelyn helpottamiseksi voitele kädet kasviöljyllä ennen leikkaamista.

Taikina "kuin pörröinen" kefirin päällä rusinoiden kanssa

Ainekset:

800 ml fermentoitua maitotuotetta (kefiiri);

Kolme kananmunaa;

200 gr. luonnollinen öljy(tai kermainen margariini);

Puoli kupillista sokeria, valkoinen;

1,2–1,5 kg leivinjauhoja, premium;

pieni ripaus suolaa;

22 gr. "nopea" hiiva (kaksi pientä pussia);

Maun mukaan vanilliinia tai kanelia, rusinoita.

Keittomenetelmä:

1. Lajittele rusinat varovasti ja poista loput kuivat pyrstöt, pilaantuneet rusinat ja roskat. Liota sitä lasillisessa lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Huuhtele sitten hyvin ja taputtele kuivaksi puhtaalle pellavapyyhkeelle.

2. Sulata margariini tai voi kokonaan ja jäähdytä hyvin. Kefir hieman lämmin ja sekoita jäähdytettyyn rasvaan.

3. Lisää sokeri ja suola, erilliseen astiaan vatkatut munat, hiiva ja sekoita kaikki hyvin lusikalla. Kaada sekaan vaniljaa tai kanelia lakkaamatta sekoitusta.

4. Pienissä osissa, puoli lasillista kutakin, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Lisää viimeisellä annoksella rusinat ja vaivaa huolellisesti käsin jauhotetulla pöydällä. Vaivaa noin kymmenen minuuttia vaivaten taikinaa varovasti, jotta rusinat eivät eksy, vaan leviävät tasaisesti.

5. Laita se takaisin kulhoon ja anna kohota hyvin. Lisääntynyt ilmamäärä, pehmeä taikina vaivaa useita kertoja käsin ja leikkaa pulliksi, jotka "etäisyyden jälkeen" paistavat sisään kuuma uuni.

Kefirillä juustomassaa pannulla paistetuille piirakoille

Ainekset:

250 gr. 9 % kaupasta ostettua raejuustoa;

Yksi lasillinen rasvaista kefiiriä;

Raaka muna;

puolitoista teelusikallista sokeria;

Teelusikallinen taikinahajottajaa tai puoli lusikallista pikalimsaa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kahdesti seulotut jauhot millä tahansa ripperillä. Voit tehdä tämän myös seulottaessa, jolloin se sekoittuu jauhojen kanssa tasaisemmin.

2. Sisään erilliset astiat jauha raejuusto siivilässä ja sekoita hieman vatkattuun kananmunaan ja lämmin kefir. Älä unohda suolaa ja makeuttaa seosta.

3. Syötä seuraavaksi jauhot, jotka on sekoitettu repijän kanssa ja vaivaa taikina. Jos söisit vähemmän rasvaa maitotuotteet taikina voi olla juoksevaa. Sitten sinun on otettava lisää jauhoja. Valmis taikina sen pitäisi olla ilmava, mutta ei missään tapauksessa nestemäinen eikä jyrkkä.

4. Peitä raejuustolla kefirillä vaivattu taikina pyyhkeellä irrottamatta sitä kulhosta ja anna levätä 20-30 minuuttia.

5. Laita sitten hyvin jauhotetulle alustalle ja muotoile piirakat. Niiden täyttö voi olla sekä makeaa että lihaista. Kaulimme piirakoille enintään 0,7 cm paksut ja alle puoli senttimetriä ohuet kakut.

6. Paista ne teräksellä tai valurautainen pannu, hyvin lämmitetyssä kasvirasva kunnes ne ovat molemmin puolin vaaleanruskeita.

Universaali taikina "kuin nukka" kefirin päällä

Ainekset:

Pekarskaja valkoinen jauho- 0,9 kg;

150 gr. puhdistettu sokeri;

Normaali 11 gramman pussi vaniljasokeria

Tuore alkoholi tai leivinhiiva- 20 gr;

Puoli litraa keskirasvaista, paksua kefiiriä;

suolaton voi - 80 gr .;

Yksi tuore muna;

Puoli pientä lusikallista suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Laimenna teelusikallinen sokeria ja sormilla murskattua puristettua hiivaa 50 ml:aan lämmintä vettä, kunnes se on täysin liuennut. Peitä ja anna vaikuttaa enintään 20 minuuttia.

2. Liuota voi miedolla lämmöllä kokonaan ja jäähdytä se. Kuumenna kefiiri hyvin.

3. Vatkaa muna kevyesti haarukalla suolan kanssa ja lisää kefiriin. Lisää sitten sulatettu voirasva, vanilja ja ylijäämä tavallinen sokeri, sekoita. Kidesokeri pitäisi liueta täysin kefiriseokseen.

4. Lisää seokseen hiiva, sekoita ja vaivaa taikina lisäämällä jauhoja vähitellen.

5. Siirrä sen jälkeen taikinaa riittävästi iso kattila tai pieni ämpäri ja anna kannella peitettynä "kohota" kaksi tuntia. Voitele astian pohja ja erityisesti reunoja kasviöljyllä helpottaaksesi taikinan kohoamista.

6. Noin tunnin kuluttua vaivaa sitä kevyesti käsin ja anna sen nousta uudelleen.

7. Valmiista ilmataikinasta "kuin pörröinen" kefirillä voit leipoa mitä tahansa hienoja tuotteita.

Kefirtaikinan temppuja - hyödyllisiä vinkkejä

Jos määritetyn rasvapitoisuuden omaavaa kefiiriä ei ollut, voit ottaa minkä tahansa. Mutta muista, mitä pienempi rasvapitoisuus, sitä harvemmin taikina on, ja siksi jauhojen määrää on lisättävä.

Älä ylikuumenna nestettä, jossa hiiva kasvatetaan. Liian lämpimässä ja vielä enemmän kuumassa ne kuolevat eivätkä nouse.

Vähentää myös hiivan aktiivisuutta maitohappotuote. Siksi tätä käytettäessä hiivan määrää tulee lisätä hieman.

Sekoita ripperit jauhoilla tai laimenna kefiriin ja vasta sen jälkeen lisää kaikki muut ainekset.

Ajan säästämiseksi älä lyhennä hiivataikinan "etäisyyden" aikaa, leivonnaisen laatu heikkenee merkittävästi.

Rehevä ja mureaa taikinaa piirakoille - jokaisen kotiäidin unelma. Ei ole häpeä mennä herkullisten piirakoiden kanssa ja lähteä piknikille, ja niiden tarjoilu välipalaksi on aivan mahtavaa. Ehdotan kokata pörröisiä piirakoita kefirillä elävällä hiivalla. Testiresepti ei ole niin monimutkainen. Säästä aikaa ja aloitetaan!

Kotitekoisesta kefirillä tehdystä hiivataikinasta saa upeita pannulla paistettuja piirakoita.

Täytteenä voit valita perunamuusi, keitetty kananmuna Kanssa vihreä sipuli tai paloiteltu liha. Joka tapauksessa herkullisen piirakan keskuksen valinta jää aina emännille.

Ruoanlaittoon kuohkeaa taikinaa kefirpiirakkaa varten tuotteet on otettu luettelosta.

V lämmintä vettä on tarpeen laimentaa tuorehiiva.

Kefiiri kuumennetaan lämpimään tilaan ja yhdistetään hiivaan.

Jauhoja, joiden määrä on 3-4 ruokalusikallista, lisätään "valkaisuun".

Seos sekoitetaan hyvin vispilällä. Peitetty pussilla tai pyyhkeellä. Siirretään lämmölle käymistä varten. Oparaa vedessä tai maidossa "valmistellaan" vähintään 3 tuntia. Kefirin kanssa kaikki on paljon helpompaa.

Kun massa muuttuu pörröiseksi kuplakorkkiksi, tarvitsemme tähän vain tunnin, siirrytään taikinan vaivaamiseen.

Pikataikinaan lisätään auringonkukkaöljyä.

Jauhoja on jäljellä.

Jauhoja tarvitaan tarpeeksi, jotta vaivatessa tulee pehmeä sämpylä, joka ei tartu käsiisi. Taikina tulee peittää pussilla tai pyyhkeellä ja laittaa sitten lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi.

Suurennettu kolobok on lävistetty, ja se on valmis piirakoiden muotoilemiseen.

Kefirtaikina piirakoille - ihanteellinen paistamiseen. Siitä tulee niin herkkä ja rehevä, ettei sitä voi sanoa. Taikinasta muodostetaan palloja. Palloille ripotellaan jauhoja ja kaulitaan kakkuja. Kakkujen keskelle asetetaan suosikkitäytteesi. Piirakat muovataan veneiden muotoon.

Piirakat paistetaan kiehuvassa öljyssä paistinpannulla. Riittää, että pienet piirakat ruskistavat pohjan ja yläosan, mutta isot pitää paistaa myös sivuilta.

Rehevät piirakat kefirillä kysy vain pöytään. Maidon, teen tai hillon kanssa - ne ovat herkullisia kuumana ja kylmänä. Hyvää ruokahalua!

Hapanmaitotuotteet taikinan perustana mahdollistavat sen, että siitä tulee todella "untuvainen" ja murea. Voit valmistaa tällaisen tuotteen jopa ilman hiivaa. Parhaat Reseptit kefiiritestit piirakoille on julkaistu alla.

Nykyaikaisilla kotiäidillä ei useinkaan ole aikaa monimutkaiselle taikinalle, joka vaatii pitkää seisomista ja jatkuvaa sekoittamista. Tämä resepti tekee herkullisia piirakoita nopeaa ja helppoa. Ainekset: 1 rkl. kefiiri, 3 rkl. kevyitä jauhoja, iso ripaus ruokasuolaa, tavallinen pussi kuivahiivaa, puoli lasia puhdistettu öljy, pieni lusikallinen kidesokeria.

1. Maitotuote lämmitetään emalitavarat. Mutta sen ei pitäisi olla kuuma.
2. Seuraavaksi neste makeutetaan, suolataan ja yhdistetään öljyyn.
3. Kevyet korkealaatuiset jauhot siivilöidään kaukaa erilliseen kulhoon ja sekoitetaan pikahiivaan.
4. Löysä ja nestemäistä massaa kytkeä.
5. Vaivaamisen jälkeen kefirillä olevan hiivataikinan pitäisi lakata tarttumasta sormiin.

Rauhallisessa paikassa pohja mahtuu hieman alle tunniksi tuoreen pyyhkeen alle luonnonmateriaaleja. Siitä paistetaan herkut uunissa.

Hiivaton

Jos kulinaarinen asiantuntija ei halua sotkea hiivaa, on täysin mahdollista tehdä ilman niitä. Piirakkapohjasta tulee silti rehevä ja herkkä. Ainekset: puoli litraa vähärasvainen kefiiri, 660-680 g kevyitä jauhoja, ripaus ruokasoodaa, hiekkaa (sokeria) ja vuorisuola, valittu kananmuna, 3 isoa lusikallista kasviöljyä.

1. Ensinnäkin jauhot, joissa on kaikki kuivat aineet, paitsi hiekka, siivilöidään leveään kulhoon. Tuloksena olevan dian sisään tehdään syvennys. Vatkaa siihen varovasti muna, kaada kaikki nestemäiset komponentit joukkoon.
2. Vielä on lisättävä hiekkaa ja aloitettava vaivaaminen. On kätevää tehdä tämä ensin leveällä lusikalla ja sitten käsin.
3. Kun joustava pehmeä massa lakkaa tarttumasta sormiin, se on täysin valmis.
4. Taikinaa ei tarvitse seistä kefirin päällä ilman hiivaa olevia piirakoita lämmönlähteellä. Tuleva leivonta voidaan aloittaa välittömästi.

Kuivat täytteet sopivat parhaiten tällaiselle pohjalle - sekä makealle että suolaiselle.

Nopea taikina piirakoille kefirillä

Tänään keskustellaan monista testin nopeista muunnelmista. Tämä on yksi niistä menestyneimmistä. Ainekset: 590-620 g kevyitä jauhoja, 290 ml vähärasvaista kefiiriä, 1 kpl. kananmuna, 1,5 rkl. lusikallinen sokerihiekkaa ja puolet niin paljon suolaa, iso ripaus soodaa, sammutettua vastapuristettua sitruunamehua, 4 isoa lusikallista kasviöljyä.

1. Jauhot seulotaan kaukaa syvään kulhoon muiden kuivien aineiden kanssa. Niiden joukossa taas ei ole hiivaa.
2. Nestemäiset komponentit sekoitetaan erikseen.
3. Molemmat massat ovat yhteydessä toisiinsa.
4. Taikinaa tulee vaivata, kunnes se ei enää tartu sormiin.
5. Se lepää paikassa, jossa ei ole vetoa 15-17 minuuttia.

Määritetyn ajan kuluttua voit veistää herkullisia piirakoita.

Ilmava leivonnainen

Donitsit ovat erityisen maukkaita tällaisesta taikinasta. Mutta pohja sopii kaikille piirakoille. Ainekset: 390-420 g vaaleita jauhoja, 12 g vaniljasokeria ja saman verran leivinjauhetta, 380 g rasvaista paksukefiiriä, 2 kpl. kananmunat, iso lusikallinen mitä tahansa väkevää likööriä, ripaus hienoa suolaa, 3 isoa lusikallista kidesokeria.

1. Ensin sinun on työskenneltävä nestemäisten komponenttien kanssa. Kananmunat vatkaten vispilällä lisäämällä vähitellen hiekkaa. Prosessia on jatkettava, kunnes massa on peittynyt kupliin ja muuttuu valkoiseksi.
2. Seuraavaksi seokseen kaadetaan alkoholi ja kefiiri.
3. Sinun on suolattava pohja, lisättävä siihen leivinjauhe ja nopea sooda.
4. Ainesosien toistuvan sekoittamisen jälkeen ilmava murea taikina on täysin valmis.

Sinun täytyy paistaa piirakat tai munkit tällaisesta pohjasta suurissa määrissäöljyt.

Ruoanlaitto ilman kananmunia

Ennen kuin aloitat käsiteltävän tuotteen valmistuksen, sinun on poistettava kaikki käytetyt ainesosat jääkaapista. Niiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Ainekset: 75 ml kasviöljyä, 25 g puristettuna tuore hiiva, 190 ml keskirasvaista jogurttia, 330-340 g kevyitä jauhoja, kaksi isoa ripaus vuorisuolaa, iso lusikallinen kidesokeria.

1. Ensinnäkin kefiiri ja kasviöljy yhdistetään. Kevyen sekoittamisen jälkeen ainesten joukkoon kaadetaan murennettu hiiva. Niiden suositeltu määrä on kätevämpää mitata erityisillä keittiövaaoilla.
2. Massa makeutetaan, suolataan.
3. Sinun on sekoitettava ainesosia, kunnes hiiva on täysin liuennut.
4. Tuloksena oleva seos jätetään hetkeksi, kunnes se kuplii ja kohoaa hieman.
5. Massa kaadetaan syvään leveään kulhoon. Sinne kaadetaan myös hapella rikastettuja jauhoja.
6. Perusteellisen vaivaamisen jälkeen taikina jätetään 35-45 minuutiksi vedottomaan paikkaan.

Kun pohja kohoaa hyvin, se rypistetään uudelleen. Sitten voit siirtyä tulevan leipomisen muodostamiseen.

Smetanan kera

Tätä leivontapohjan versiota voidaan kutsua universaaliksi. Sopii herkkujen paistamiseen uunissa ja pannulla paistamiseen. Ainekset: puoli litraa rasvaista kefiiriä, 2 kpl. suuret munat, 720-740 g kevyt vehnäjauho, 2 isoa lusikkaa smetanalla ja kasviöljyllä, iso lusikallinen hiekkaa (sokeria), pieni lusikallinen ruokasoodaa ja ruokasuolaa.

1. Se sammuu ei kylmässä kefirissä ruokasooda. Muutaman minuutin infuusion jälkeen saatu massa vaahtoaa ja voit jatkaa sen kanssa työskentelyä.
2. On vielä suolattava maitotuote ja lisäämällä siihen kaikki muut ainesosat. Jauhot siivilöidään massaan viimeisenä.
3. Työstä taikinaa ensin lusikalla ja sitten käsin leikkauspinnalla.
4. Ei tarvitse vaatia pohjaa. Piirakoiden veistämistä saa aloittaa välittömästi.

Valssatusta massasta leikataan pieniä tuotteita, joiden keskelle asetetaan valittu täyte. Se voi olla sekä makeaa että suolaista.

Ei aiheeseen liittyvää sisältöä