Monet eivät edes epäile, että improvisoitujen materiaalien avulla voit koristella ja koristella leivonnaisiasi - piirakoita, kakkuja - erittäin kauniisti ja alkuperäisellä tavalla. Jaamme tämän hyödyllisen tiedon kanssasi.

Kuinka kaunista on järjestää ja koristella piirakoita ja kakkuja?!!!

yksi . Usein piirakoiden päälle asetetaan taikinaverkko (ritilä), jonka ansiosta näet kauniin täytteen ja samalla estät täytteen karkaamisen piirakasta. Tällaisen ruudukon asettaminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on ymmärtää merkitys -

Taikina tulee jakaa kahteen osaan (isoon ja pienempään), joista suurin osa kaulitaan ja levitetään piirakkapohja. Pienempi osa myös rullataan ja leikataan suikaleiksi (voit käyttää erityistä veistä, jossa on aaltoileva leikkausosa), ja aseta sitten nauhat pystysuoraan etäälle toisistaan, sitten yhden jälkeen nosta nauhat keskelle (laita ne päällekkäin). Aseta yksi nauha vaakasuoraan ja peitä niillä nauhoilla, jotka nostit, nosta nyt pystynauhat uudelleen yhden läpi, mutta ne, joihin et koskenut ensimmäistä kertaa, aseta uudelleen yksi vaakasuora nauha ja peitä kohotetuilla pystysuoralla. Jatka samalla tavalla asettamista toiselle puolelle (toisella puoliskolla). Kiinnitä nauhan reunat taikinapohjalla.

2. Piirakan pohjan reunat voidaan koristella eri tavoin - nämä voivat olla erilaisia ​​​​leikattuja figuureja, jotka on asetettu reunoja pitkin alkuperäisessä järjestyksessä. Voit tehdä erilaisia ​​kuvioita myös lusikalla tai haarukalla, painaen taikinan reunat alas apuvälineillä.
Taikina voidaan leikata ja kääriä haluamallasi tavalla mihin tahansa suuntaan. Sormilla painamalla voit tehdä aaltoilevia tai kolmion muotoisia reunoja.

3. Keksileikkureilla tai mahdollisesti kaiverretuilla figuureilla on mahdollista asetella kokonaisia ​​kukkaniittyjä, tähtitaivaita jne. kakullesi.

neljä . Puo alun perin taikinasta punos ja aseta se myös piirakan reunoja pitkin tai peitä sillä koko piirakka. Tätä varten taikina kaulitaan tasaiseksi ja leikataan suikaleiksi (mitä ohuempia suikaleita, sitä ohuempi punos).

5. Kauniisti, myös kahta osaa taikinasta, levitä ensimmäinen pohjaksi ja leikkaa kaulitun toisen päälle erilaisia ​​kuvioita (reunoista taaksepäin) ja peitä piirakatäyttö sillä. Kiinnitä reunat vastaavasti.

6. Ja lopuksi haluamme lisätä, että on välttämätöntä, että taikina voidellaan täydellisen rekisteröinnin jälkeen munalla, vispilällä, keltuaisella. Tämän ansiosta kakun väri paistamisen aikana on kauniin kullankeltainen. Muodostuu myös hieman havaittava rapea kuori.

Hauskoja kokeiluja keittiössäsi!

Tiedetään, että heitä tervehtivät vaatteet. Joten miksi et kokeilisi vaatteita kotitekoisia piirakoita varten?
Korujen avulla voit antaa jokaiselle tuotteelle houkuttelevan persoonallisuuden.
Tärkeintä on, että koristeiden tulee olla näyttäviä, mutta niiden valmistus ei ole liian työlästä eikä häiritse tarpeettomia voimia varmistamaan luotujen kulinaaristen tuotteiden korkeat kulinaariset ominaisuudet.

Kakusta voi tehdä kiharat reunat.

Voit kutoa letin vanteen ympärille.


Voit leikata kukkia tai muita hahmoja taikinakerroksesta ja koristella kakun niistä koostumuksella.


Puoliavoimissa piirakoissa taikinan yläkerrokseen voi leikata usein pyöreitä tai muotoiltuja reikiä, jolloin muodostuu pitsinen "siivilä", jonka läpi täyttö näyttää maistuvan läpi.

Piirakan peittämiseksi voit leikata taikinakerroksesta suikaleita ja tehdä niistä punoksen.
Haluttaessa taikinaliuskoja voi ennen kudontaa kiertää akselia pitkin kauniiksi kierteiksi. Piirakan reunojen koristelu Haarukan reuna
Leikkaa taikinan reunat tasolle piirakkavuoan reunan kanssa. Painele taikina nelihaarukalla vuoan reunaa vasten.
Kävele kaikkialla jalkakäytävässä. uritettu reuna
Aseta toisen käden etusormi jalkakäytävän ulkopuolelle. Tartu siihen varovasti toisen käden etusormella ja peukalolla - saat röyhelöä.
Toista sama koko reunan ympäri.
Jokaisen röyhelön väliin tulee jättää 5 mm. Terävä uritettu reuna
Aseta toisen käden etusormi jalkakäytävän sisäpuolelle. Tartu siihen tiukasti toisen käden etu- ja peukalolla - saat uran.
Toista sama piirakan reunan ympärillä.
Urien välissä tulee olla 5 mm. "Kierretty köysi"
Aseta peukalosi kulmaan taikinan reunaan nähden. Tartu sitten taikinaan peukalon ja etusormen rystysten väliin. Aseta peukalosi etusormen jättämään uraan. Hyppysellinen.
Toista samat vaiheet koko piirakan ympärillä.
lehtien reuna
Valmista taikina suljettua piirakkaa varten. Kauli iso taikinapallo kerrokseksi ja laita se muottiin. Leikkaa taikina tasaiseksi muotin reunan kanssa.
Kauli toinen pallo 2 mm:n paksuiseksi kerrokseksi.
Leikkaa lehdet irti tästä taikinasta veitsellä. Työnnä "suonet" lehtiin veitsen tylppällä puolella.
Voitele taikinan reunat kevyesti vedellä. Painele lehdet taikinan reunaan.. Piirakan reunojen yksinkertaisten koristeiden vivahteet

Asettelemme piirakan reunaa pitkin taikinaliuskoista kudottu letku, joka on kostutettu vedellä tai löysällä munalla tai keltuaisella.
Jos taikinaa varten on erityinen telaleikkuri, suikaleet voidaan leikata kiharoilla reunoilla.
MERKINTÄ.
Ohuesta taikinakerroksesta leikatut taikinapunokset raidoilla ja erilaisilla figuureilla voivat koristaa suljettujen piirakoiden koko yläpinnan (katso alla).
Jotta koristepeitteiden väri poikkeaa pohjan väristä (vaaleampi), peittoihin voidaan käyttää proteiinitaikinaa. Proteiinitaikina koristeiden leivontaan
(paistamisen aikana se ei juuri ruskistu ja paistamisen jälkeen on vaaleampaa kuin pohjataikina):
Yhdiste:
3,5 kupillista (500 grammaa) täysjyvävehnäjauhoja
1 kuppi (250 grammaa) tuoreita munanvalkuaisia
(eli jauhojen ja proteiinien tilavuussuhde on 3,5:1, paino - 2:1)
Proteiinitaikinan valmistus
Kaada jauhot siivilän läpi kulhoon ja lisää siihen valkuaiset.
Käynnistä mikseri alhaisella nopeudella, kunnes taikina on joustavaa.
Sitten käärimme taikinan p / kalvoon, jotta se ei kuivu, jos se ei mene heti töihin.
Säilytäksesi tätä taikinaa tai koristeita siitä useita tunteja, aseta taikina (koristeet) kalvoon käärittynä jääkaappiin.
Tästä muovitaikinasta voit leikata tai veistää erilaisia ​​koristeita piirakoille ja juhlaleipille.
Lisätietoja proteiinitaikinasta ja koristeiden muotoilusta löydät sivulta Lomaleivät.
MERKINTÄ.
Koska proteiinitaikina on melkein valkoista, värittämällä sitä erilaisilla elintarvikeväreillä tai voitelemalla siitä koristeita keltuaisella (katso alla) tai vedellä elintarvikevärillä, voit tehdä erityisen kirkkaita monivärisiä koristeita leivontaan.


Leikkaamme piirakan reunan saksilla ja taivutamme sitä sisään ja ulos shakkilautakuviolla.

Tee sormillasi siksak-reuna terävillä kärjillä.

Sormilla painamalla voit tehdä aaltoilevan reunan pyöristetyillä reunoilla.

Koristele piirakan reuna lusikalla painamalla.
Painamalla haarukalla kakun reunaa pitkin saat aallotetun pinnan. Paineella haarukan piikit voidaan pitää säteiden suunnassa tai vinossa tai kääntää vasemmalle ja oikealle kalanruotokuvion saamiseksi.


Reunojen koristelu tekolehdillä tai muilla hahmoilla.
Leikkaamme lehdet muotin avulla irti ja asettelemme piirakan reunaa pitkin vedellä kostutettuna tai irtonaisella munalla tai muna irti 1 rkl. l. maitoa tai keltuaista.
Pinnan voiteleminen munalla tai keltuaisella mahdollistaa pohjan ja lehtien eri sävyt paistamisen jälkeen.
"Värikkyyden" saamiseksi voit myös voidella pohjan vedellä ja yläpuolella olevat lehdet munalla tai keltuaisella.
MERKINTÄ.
Lisäämällä 1/4-1 epätäydellistä teelusikallista sokeria rikotun munan tai keltuaisen joukkoon leivonnaisten voitelemiseksi (sekoita kunnes se liukenee), saat paistetun pinnan erityisen kauniin kirkkaan värin.
Mitä enemmän sokeria on liuennut, sitä kirkkaampi väri paistamisen jälkeen (sokerin karamellisoitumisen vuoksi), mutta seoksessa ei saa olla liukenemattomia kiteitä. Jos sokeri ei ole täysin liuennut, voit lisätä hieman vettä tai maitoa ja sekoittaa huolellisesti Kakun reunan monivärinen koristelu
"Syksyn lehdet"

Leikkaa ohuesta taikinakerroksesta lehdet leikkurilla.


Laita keltuainen ja tippa erilaisia ​​elintarvikevärejä lautaselle.

Sekoita keltuainen elintarvikevärien kanssa.


Levitä lehtiin siveltimellä keltuaisen ja väriaineiden seos.

Levitämme värilliset lehdet vedellä kostutetun piirakan reunaa pitkin.
"Pigtail" - tapa leikata kaunis piirakka

Puff "Paistettu kala"
Ainesosat:
hiivaton lehtitaikina (happamaton lehtitaikina), kääritty neliömäisiksi kerroksiksi - 3 kerrosta
munankeltuainen voiteluun - 1 kpl.
seesami - 1 tl
mustapippuria ("silmälle") - 3 kpl.
Täytteeksi:
kova juusto, leikattu viipaleiksi - 3 viipaletta.
jauheliha (sianliha) - 200 g
sipuli - 1 kpl.
kuivatut aprikoosit - 1-2 kpl.
kivettömiä luumut - 3-4 kpl.
korppujauho - 2-3 rkl. l.
jauhettua mustapippuria - maun mukaan
suolaa maun mukaan
irtonainen muna täytteen luuttomaksi leikkaamiseen - 1 kpl.
MERKINTÄ. Katso yksityiskohtaiset reseptit eri taikinoille osiosta KOTILEIVONOKOULU.
Ruoanlaitto
Lisää hienonnettu sipuli, kuivatut aprikoosit, luumut, suola, pippuri maun mukaan ja sekoita hyvin, kunnes muodostuu muovinen massa.
Jos valmis lehtitaikina on jäätynyt, sulata se, rullaa se sitten 4-5 mm paksuiksi kehyskerroksiksi ja leikkaa se kuvan osoittamalla tavalla.
Muotoilemme jauhelihasta kotletin, pyörittelemme sitä runsaasti irtonaisessa munassa, sitten korppujauhoissa.
Laitoimme taikinaan juustoa, laitoimme sen päälle kotletin ja punomme taikinanauhat "saitilla", kuten kuvassa.
Voitele "kalat" keltuaisella, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja laita pippurien "silmä" paikoilleen. Paista uunissa 180-200 gr. Noin 30-40 minuutista valmiiksi (kunnes taikina on kullanruskeaa).
Katso lehtitaikinatuotteiden leivontaohjeet ostetun valmiin lehtitaikinan pakkauksesta tai happamattoman lehtitaikinan sivulta, jos teet taikinan itse.
Tarjoile piirakat kuumana tai kylmänä Piirakka "Lohi pinaatilla lehtitaikinassa"
Ainesosat:
lohi (tai taimenen) filee - 600 g (4 kpl, 150 g kukin)
pinaatti (tuore tai pakastettu) - 300-400 g
lehtitaikina - 4 suorakaiteen muotoista kerrosta tai 2 neliömäistä
suolaa maun mukaan
piirakan tarjoiluun: limetin ja sitruunan viipaleita Valmistus Leikkaa lohifilee 150 g:n paloiksi, hiero ne suolalla ja aseta sivuun.
Keitä pinaattia suolalla maustetussa vedessä 3-4 minuuttia. Valuta vesi ja purista pinaatti.
Kauli lehtitaikina 2-3 mm paksuiseksi.
Laitamme kalat taikinakerroksen keskelle, levitämme päälle keitettyä pinaattia.
Leikkaa sitten taikina täytteen vasemmalla ja oikealla puolella viistoiksi suikaleiksi (katso kuva edellisestä reseptistä).
Kummallekin puolelle pitäisi saada 4-7 nauhaa.
Sitten kierrämme nauhat letillä sulkemalla kakun ylhäältä.
Paistamme uunissa 190-200 gr. Noin 20-25 minuutilla.
Tarjoile kuumana.
MERKINTÄ.
Jos hienonnat keitetyn pinaatin tehosekoittimella ja lisäät tähän tahnaan hieman paksua kermaa, täytteestä tulee mureampaa ja maukkaampaa.

Koristele piirakka leikkauksilla taikinakerroksen päälle, minkä jälkeen kerrosta venytetään
ja koristeelliset testipeittokuvat:

Laiha kalapiirakka
"Krokotiili"
Moskovan St. Danilovin stauropegial-luostarin resepti

Venäjällä piirakoita on leivottu ikimuistoisista ajoista lähtien. Jo vuonna 1193 mainitaan "pirozi", mutta kulebyaki ilmestyi paljon myöhemmin - vasta 1600-luvulla.
Kulebyaka eroaa piirakasta suurella määrällä täytettä. Jos täytteitä on vähemmän kuin taikina, tämä on piirakka, ja jos täytteet ovat yli puolet kokonaispainosta, tämä on kulebyaka.
Perinteisessä kulebyakissa täytettä on hieman enemmän kuin taikinaa, joten sille annetaan pitkänomainen pitkänomainen muoto, jotta täyte paistuu hyvin.
Kulebyaki-taikinasta tehdään jyrkempi, ja se pystyy pitämään korkean täyttökerroksen. Tällainen taikina vaatii erityisiä ponnisteluja - se piti vaivata perusteellisesti, hieroa, vaivata - kuten heillä oli tapana sanoa, "kulebyachit". Ehkä siitä nimi tulee.
Kova taikina säilyttää muotonsa hyvin paistamisen aikana, ja siksi kulebyakeille annettiin usein eri muoto täytteen tyypistä riippuen.
Erityistä huomiota kiinnitettiin venäläisten luostareiden kulebyakeihin, joissa oli aina laaja valikoima tuotteita.
Laihalle hiivataikinalle:
- 250 ml vettä
- 600 g jauhoja
- 1,5 tl kuivahiivaa
- 1 rkl. lusikallinen perunatärkkelystä
- 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 1 tl suolaa.
Laihalle täytteelle:
- 600 g kalafilettä
- 0,5 dl riisiä
- 2 keitettyä perunaa kuorineen (tai 1 keitetty peruna ja 1 avokado)
-1 sipuli
- nippu vihreää sipulia
- 50 g oliiviöljyä
- suola Vähärasvaisten kalapiirakkaiden VALMISTUS St. Danilovin luostarin reseptin mukaan: Vaivaa hiivataikina jyrkemmäksi kuin piirakat, kun kaikki ainekset on sekoitettu.
Peitä astia taikinalla kannella tai kalvolla ja jätä lämpimäksi, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
Lyö sitten kohonnut taikina hyvin alas ja anna kohota uudelleen.
Laita täytettä varten kala pieneen määrään vettä ja pilko hienoksi.
Keitä riisi kypsäksi. Keitä perunat kuorissaan, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
Kuullota sipulia oliiviöljyssä läpikuultaviksi, lisää hienonnettu vihreä sipuli ja paista vielä 2-3 minuuttia, lisää kala, riisi ja perunat.
Suola, sekoita ja anna jäähtyä kokonaan.
MERKINTÄ. Kuten munkit sanoivat, he usein korvaavat puolet perunoista raa'alla kuutioidulla avokadolla - tämä tekee siitä maukkaampaa. Jos avokado ei ole kovin kypsä, munkit ripottelevat siihen jauhoja ja jättävät sen kypsymään huoneenlämmössä 2-4 päivää. Kypsän avokadon hedelmäliha on pehmeää, kuten voin.
Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jätä vähän taikinaa koristeeksi.
Laita täyte keskelle ja tiivistä kevyesti käsin.
Leikkaa taikina oikealla ja vasemmalla 3-4 cm leveiksi nauhoiksi ja taita sitten päällekkäisyys pigtaililla kuvan osoittamalla tavalla.

Taita "krokotiilin" pää ylhäältä ja kierrä alaosa hännään. Tee vasemmasta taikinasta kulmakarvat, silmät ja tassut. Leikkaa taikina saksilla, tee hampaita ja kuoppia ihoon.

Voitele piirakka oliiviöljyllä. Lisää ripaus tomusokeria voin joukkoon, jotta kuori ruskistuu ruokahaluisemmaksi - paahdetulla sokerilla saa piirakkaan halutun värin.

Paista 180-190 gr. Vuodesta kauniiseen kultaiseen väriin.
Peitä kulebyaka paistamisen jälkeen kaksinkertaisella puuvillapyyhkeellä ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
Tarjoile kuumana. Leikkaa kulebyaka jo pöydällä tarpeen mukaan paloiksi, jotta se ei jäähdy liian nopeasti.

Luostarin leivonnaisten valmistus illalliseksi:

Luostarin sisätilat

Katso upeita paastonajan luostarireseptejä sivulta VENÄJÄNLUOSTARIEN RUOKIA

Kulebyaka "Punanaamainen sika"

Ainesosat:
0,5 kg hiivataikinaa
1/2 pientä kaalia
2 munaa
300 g jauhelihaa
4 herkkusientä
kasviöljy
suolaa, pippuria maun mukaan
MERKINTÄ. Voit ottaa eri taikinaa maun mukaan - tarkat reseptit eri taikinoihin löydät osiosta KOTILEITOKOULU.
Katso TÄÄLTÄ ja TÄÄLTÄ erilaisten täytteiden reseptejä.

Historiasta
Piirakan ja piirakan ero on täytteen ja taikinan suhde. Kulebyakissa on painon mukaan enemmän täytteitä kuin taikinassa, ja piirakoissa täytteitä on alle puolet kokonaispainosta (enemmän taikinaa).
Kulebyaka on perinteinen venäläinen ruokalaji, yksi monimutkaisen täytteisen suljetun piirakan tyypeistä. Se erottuu upeasta soikeasta kuperasta muodosta, joka muistuttaa leipää.
Kulebyaka on monipuolinen ruokalaji. Taikinatyypistä ja täytteestä riippuen sitä voidaan tarjoilla sekä alkuruoana että pääruokana ja sen lisäkkeenä (esimerkiksi leivän sijasta keittoon tai muhennokseen).
Kulebyakin täyte koostuu yleensä useista jauhelihatyypeistä, jotka on asetettu sarjaan ja erotettu toisistaan ​​ohuilla, yleensä happamattomilla pannukakuilla sekoittumisen estämiseksi. Siten pystysuoralla leikkauksella jokainen kulebyakin osa sisältää kaikentyyppisiä täytettä.
1800-luvun lopun ja 1900-luvun alun Moskovan kaupunkielämän toimittaja ja tunnettu tutkija Vladimir Giljarovsky mainitsee valtavan 12-kerroksisen kulebjakin, jossa oli erilaisia ​​jauhelihaa ja jota tarjoiltiin Kauppiasklubissa.
Niiden, jotka halusivat maistaa tätä kulinaarista ihmettä, piti tilata se päivää etukäteen. Ruoanlaitto
Leikkaa sienet kuutioiksi ja paista yhdessä sipulin kanssa pannulla öljyssä vaaleanruskeiksi.
Hienonnettu kaali ja jauheliha paistetaan erikseen öljyssä.
Keitä munat ja leikkaa kuutioiksi.
Sekoita kaikki täytteet, suola ja pippuri.
Erottelemme taikinasta 3 pientä palaa piirakan koristeeksi (lappua varten, häntää varten ja pala korville, jotka jaamme puoliksi).
Kauli loput taikinasta pyöreäksi ja levitä sen päälle täyte.
Puristamme sauman varovasti.
Saimme "sian" ruumiin.
Nosta saumapuoli alaspäin voideltulle uunipellille.
Ensimmäisestä taikinapalasta teemme makkarapyrstön, toisesta - litteän kakun ja kolmannesta - litteän kakun, jonka leikkaamme puoliksi ja muodostamme 2 korvaa.
Kiinnitetään koristeet "possuun", laitetaan rusinasilmät.
Lävistämme kulebyakan useista kohdista haarukalla, annamme sen seistä 12-15 minuuttia ja paistamme uunissa 180-190 gr:n lämpötilassa. Noin 40-50 minuutilla.
Tarjoile kulebyaka pöydälle kuumana, kuumana, kuumana!

Piirakoiden ja sämpylöiden valmistus periaatteella:
”Lataamme öljytyt kerrokset kasaan, teemme leikkauksia ja mielikuvituksen mukaan käännämme, vääntelemme, vääntelemme”
Jotkut alla olevista menetelmistä on kehittänyt Valentina Zurkan.

Kefirtaikinan ainekset:
250 ml kefiiriä
250 g maitoa
25 g tuorehiivaa (tai 1 tl kuivahiivaa)
125 g voita sulatettuna
2 munaa
6 art. lusikat sokeria
1 st. lusikallinen kasviöljyä
1 tl suolaa
n. 1,3 kg jauhoja (kunnes muodostuu muovinen taikina) Taikinan valmistus Anna hiivan kohota 0,5 kupissa vettä lisäämällä pieni määrä jauhoja ja sokeria.
Kaada sitten lämpimään maidon ja kefirin seokseen, lisää kaikki muu (lisää rasvat viimeisenä).
Laita lämmölle 1 tunniksi.
Toisen kohotuksen jälkeen voit leikata.
Leivontatuotteiden uunin lämpötila on 180 gr. C. Esimerkki leikkauksesta 1

Leikkaa esimerkki 2

Leikkaa esimerkki 3

Voitele 4 taikinakakkua kasvis- tai sulatetulla voilla, ripottele kerroksille sokeria tai maun mukaan seosta (tässä tapauksessa seos, jossa on 2 rkl kaakaota ja 4 rkl sokeria), pinoa ja leikkaa kuvan osoittamalla tavalla.


Tee lisäleikkauksia leikkausten väliin (kuten kuvassa).

Paina tikulla kuvan osoittamalla tavalla.

Korjaa käännökset käsin.


Valmis pulla.

Poikkileikkaus nuttura Esimerkki leikkauksesta 4
Melkein keskeltä teemme säteittäisiä leikkauksia reunaan, niiden väliin teemme lisää säteittäisiä leikkauksia saavuttamatta reunaa ja niiden läpi käännämme taitetut kerrokset ulos.

Painamme syömäpuikoilla, kuten kuvassa näkyy, kerrosten lisäämiseksi.

Leikkaa esimerkki 5
Voitele 4 identtistä taikinakakkua kasvis- tai sulatetulla voilla (yläpintaa ei tarvitse rasvata ja ripotella) ja pinoa ne sokerilla ja unikonsiemenillä keittopaperin päälle, leikkaa 8 osaan melkein keskeltä reunaan. kakuista.
Jokaisessa sektorissa teemme säteittäisen viillon, käännämme sen sen läpi (kuten risupuu) ja taitamme sen kukalla kuvan osoittamalla tavalla.

Leikkaa esimerkki 6

Suunnitteluvaihtoehto

Pienten pullojen tekeminen.
Ainekset taikinaan 2 "kukkaa" varten:
noin 5 kupillista jauhoja (kunnes taikina on muovia)
1 pussi hiivaa
1 lasillinen maitoa
200 g pehmeää voita
2 munaa
0,5 dl sokeria
2 pussia vaniljasokeria. Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin yön yli (tai vähintään 3 tunniksi).
Taikina kohoaa jääkaapissa.
Jääkaapista saatu taikina on erittäin helppo työstää.
Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi, voitele kasviöljyllä, ripottele unikonsiemenillä ja sokerilla, rullaa, nipistele, taita renkaaksi.
Tee viiltoja veitsellä ja käännä ne läpi kuin risupuu.
Taita "isoäidin lautasliinan" periaatteen mukaan: 2 ulkopuolelta, 1 sisäpuolelta ja paina kaulimella leikkausten väliin - sekä sisä- että ulkopuolelta, jotta kerrokset irtoavat hieman.
Laita se sitten järjestykseen: paina 2 ja jätä se ulkopuolelle, laita 3 renkaan keskelle ja paina myös jne.

Suunnitteluvaihtoehto (jätämme kaiken renkaan ulkopuolelle) Esimerkki leikkaamisesta 7 - pienet kiharat sämpylät

Ennen paistamista voitele pullat vatkatulla munalla ja sokerilla. Esimerkki leikkaamisesta 8

Leikkaa esimerkki 9

Leikkaa esimerkki 10

Leikkaa esimerkki 11

Leikkaa esimerkki 12

Leikkaa esimerkki 13

Leikkaa esimerkki 14

Leikkausesimerkki 15

Leikkaa esimerkki 16

Leikkaa esimerkki 17

Leikkausesimerkki 18

Leikkaa esimerkki 19

Makea taikina kondensoidulla maidolla
(katso alta esimerkkejä makeiden piirakkaiden 20 ja 21 leikkaamisesta)
Ainekset makeaan taikinaan (3 piirakkaa):
300 ml kuumaa vettä (kiehuvaa vettä)
100-150 g kondensoitua maitoa
500 ml jogurttia 1,5 % tai hapotonta kefiiriä (suoraan jääkaapista)
2 rkl. l. Sahara
1 tl suola
2 munaa
7 g kuivahiivaa
noin 1250 g jauhoja (kunnes on saatu muovinen taikina)
MERKINTÄ. Alla olevat esimerkit leikkaamisesta 20 ja 21, voit ottaa toisen taikinan maun mukaan - katso yksityiskohtaiset reseptit eri taikinoille osiosta KOTI Leipomokoulu.
Katso TÄÄLTÄ ja TÄÄLTÄ erilaisten täytteiden reseptejä.
Kaada kiehuvaa vettä kondensoituun maitoon, sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä lämpimään.
Kaada kylmä jogurtti (tai kefiiri), sekoita ja lisää sitten sokeri, munat, suola, hiiva.
Sekoitamme kaikki huolellisesti.
Lisää jauhot seokseen erissä ja vaivaa taikina.
Kaada erän lopussa 2 rkl. kasviöljyä ja sekoita hyvin uudelleen.
Pyöritä taikina palloksi, laita muovipussiin ja laita jääkaappiin.
3,5 tunnin kuluttua taikina kohoaa.
Emme voitele leikattuja piirakoita munalla, koska. Taikinassa on paljon sokeria ja se ruskistuu hyvin paistaessa.
Paistamme 180-200 gr lämpötilassa. Noin 25 minuutista alkaen.
Kuumien leivonnaisten päälle voi levittää kuumaa sokerisiirappia.
Siirappi makeiden piirakoiden voitelemiseen: 3 täyttä rkl. l. sokeria ja 6 rkl. l. vesi (tai vahvoja teelehtiä) kiehauta samalla sekoittaen.
Hieman jäähtynyttä siirappia voi maustaa 1 tl hyvää konjakkia tai rommia.
Voitelemiseen voit käyttää lämmitettyä kirkasta siirappia kirsikka- tai muusta hillosta.
Cahorsin voitelusiirappi: 3 täyttä rkl. l. sokeria ja 6 rkl. l. Kuumenna Cahors kiehuvaksi ja keitä 20-40 sekuntia (mutta enintään 1 minuutti).
Voitele makeat piirakat heti uunista ottamisen jälkeen kuumalla siirapilla Esimerkki leikkaamisesta 20 (makeasta taikinasta)

Näyte leikkaus 21 (makeasta taikinasta)

Leikkaamme ja kierrämme myös, mutta emme pinoa taikinakerroksia, vaan taikinaa rullalle

MERKINTÄ. Leikkauksen olemus selviää kuvasta, taikina ja rullan täyte valitaan maun mukaan.
Tässä tapauksessa rullan leikattujen puoliskojen kiertämisen jälkeen letku yhdistetään renkaaksi.
Voit rasvata piirakan ennen paistamista keltuaisella tai keltuaisella, löysäämällä 1 rkl. lusikallinen maitoa tai kermaa tai smetanaa.
Lisäämällä rasvaan 1/4-1/2 teelusikallista sokeria saat leivonnaiseen tuotteeseen kylläisemmän värin Lehtitaikina seppele rullalle
keitetyn kondensoidun maidon ja pähkinöiden kanssa
Ainesosat
valmis lehtitaikinahiiva - 500 g
1/2 purkkia keitettyä kondensoitua maitoa
200 g saksanpähkinöitä
1 tuore muna
Jauha pähkinät tehosekoittimessa. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen kerros, jonka paksuus on 8 mm
Levitä rullattu kerros keitetyllä kondensoidulla maidolla ja laita päälle kerros jauhettuja pähkinöitä.
Käärimme rullaksi.
Leikkaa rulla pituussuunnassa, jätä leikkaamatta pieni 3-4 cm pitkä kärki.

Kierrämme rullan puolikkaat yhteen, taittelemme renkaaksi, puristamme varovasti sauman, laitamme se voideltuun uunipellille ja voitele seppele vatkatulla munalla.

Laitamme esilämmitettyyn 150-160 gr:aan. Uunista 30-40 minuuttia. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Yllä olevien pullojen, piirakoiden ja piirakoiden leikkaustekniikoiden perusteella voit keksiä monia erilaisia ​​tapoja koristella kotitekoisia tuotteitasi. Näyttävä omenatorttu
Sisustus, on helpompi olla ajattelematta
Ainesosat
1 paketti valmista lehtitaikinaa
4 isoa omenaa
1 kuppi ruskeaa sokeria (tavallista sokeria voi käyttää; osa sokerista voidaan korvata hunajalla)
1/2 tl kanelia (tämä on maun mukaan, koska kaikki eivät pidä kanelista) tai hieman hienoksi raastettua sitruskuorta
1/4 tl suolaa
1/2 sitruunan mehu Valmistus Otamme lehtitaikinan pakastimesta ja annamme seistä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia.
Kuumenna uuni 200 gr. FROM.
Pyöritä taikinaan kevyesti jauhoilla ja kauli se pitkiksi, 8 mm paksuiksi suorakaiteiksi.
Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja levitä sen päälle kaulittu taikina.
Pese omenat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Ripottele kevyesti sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu.
Sekoita sokeri, kaneli, suola ja sitruunamehu, lisää omenaviipaleet ja sekoita hyvin.
Asettele omenaviipaleet kauniisti taikinan päälle.
Paista noin 20 minuuttia (kunnes taikina saa kauniin punertavan sävyn ja tilavuus kasvaa).
Poista torttu heti paistamisen jälkeen vuoasta.
Tarjoile tomusokerilla ripottuna.
Päälle voi lisätä kermavaahtoa.
Välipalakakku curlicu-sämpylistä
Ainesosat:
250 g valmista hiivataikinaa
200 g pehmeää fetaa (tai juustoa),
1 muna
1 munankeltuainen piirakan voitelemiseen
2 rkl raskasta smetanaa tai kermaa täytteenä
tuoreita yrttejä (tilli, persilja, rakuuna, korianteri)
2 valkosipulinkynttä
2 ruokalusikallista voita
1 rkl kermaa tai smetanaa piirakan sivelemiseen
suolaa, pippuria, kuivattua meiramia
Hienonna vihreät hienoksi.
Pujota valkosipuli puristimen läpi.
Vaivaa feta (tai juusto) haarukalla.
Sekoita kaikki ja lisää meirami ja jauhettu pippuri.
Vatkaa muna ja lisää varovasti sekoittaen täytteeseen kerman (tai kerman) kanssa.
Täyte on valmis.
Kauli sulatettu taikina 3 mm paksuiseksi kerrokseksi.
Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle.
Käärimme taikinakerroksen täytteineen tiukaksi rullaksi.
Leikkaa rulla 9 osaan.
Voitele pyöreä uunivuoka (halkaisija 20-23 cm) voilla.
Levitämme rullan palat pystysuoraan, kuten hamppua, ei liian lähelle toisiaan, jotta taikinalla on tilaa paistaa paistaessa.
Asetamme yhden palan rullaa keskelle ja asettelemme sen ympärille 8 palaa.
Vatkaa keltuainen haarukalla pienellä määrällä (1 ruokalusikallinen) voita ja kermaa.
Voitele piirakan pinta munaseoksella.
Paistamme 170-180 gr:n lämpötilassa. Noin 35 minuutista alkaen.
Piirakka tarjoillaan kuumana.
Tarjoilemme piirakkaan juomia maun ja saatavuuden mukaan Helppo valmistaa
makea kakku "Juhla seppele"
kodikkaaseen perhejuhlaan


Ruoanlaitto
hiivataikinan ainekset
1 muna
0,5 dl maitoa
50 g voita
0,5 tl suolaa
2 ruokalusikallista sokeria
10 g kuivahiivaa tai 30 g tuorehiivaa
vaniljasokeria
350-400 g vehnäjauhoja - kunnes taikina on muovinen
Kuumennamme maidon 36-38 grammaan. FROM.
Lisää siihen hiivaa.Sulata voi vesihauteessa.
Jauha muna sokerin, suolan ja vaniljasokerin kanssa ja lisää voi vatkattuun munaan.
Lisää seokseen maito hiivan kera ja jauhot Vähitellen lisäämällä jauhoja ja sekoittaen, suljemme taikinan.
Taikina ei saa olla tiukka - sen tulee olla pehmeää ja joustavaa eikä samalla tartu käsiisi.
Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa.
Hyvällä hiivalla voit jatkaa työskentelyä taikinan kanssa 30-40 minuutin kuluttua.
Toistaiseksi jatketaan täyttämistä.
Täyteainekset
200 g kuivattuja aprikooseja
200 g rusinoita
2 isoa omenaa
200 g pähkinöitä
50 g konjakkia
Voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä: saksanpähkinöitä, manteleita, hasselpähkinöitä, pistaasipähkinöitä. Täydellinen myös maapähkinöille.
Tässä tapauksessa saksanpähkinät otetaan.
Puhdistamme pähkinät, paistamme kuivalla paistinpannulla ja hienonnamme kevyesti tehosekoittimessa.
Jos käytämme pistaasipähkinöitä, niitä ei tarvitse paistaa, koska. ne on jo paistettu ennen myyntiä.
Tässä tapauksessa käytämme täytteenä rusinoita ja kuivattuja aprikooseja.
Kuivattujen aprikoosien sijasta voit ottaa luumut.
Pese rusinat ja kuivatut aprikoosit huolellisesti ja huuhtele kiehuvalla vedellä.
Leikkaa kuivatut aprikoosit suikaleiksi.
Pilko omenat hienoksi, lisää hyvää konjakkia tai rommia ja sekoita.
Anna täytteen hautua 5-10 minuuttia.

Toistaiseksi takaisin testiin.
Kauli taikina ohueksi ja ripottele päälle pähkinöitä.
Pähkinöitä voi tietysti heti lisätä täytteen hedelmiin.
Asettele pähkinöiden päälle valmiiksi imeytynyt hedelmätäyte.Kääritään taikinakerros täytteineen rullaksi.
Rullasta muodostamme renkaan.
Rullan reunoja voi hieman leikata, jotta ne sopivat tasaisemmin yhteen, ja muodostaa romuista yksi tai kaksi sämpylää (jotta taikina ei katoa) ja leipoa ne yhdessä piirakan kanssa lahjaksi kokkiin.
Peitämme muodostuneen renkaan lautasliinalla ja annamme seistä lämpimässä paikassa vielä 20 minuuttia, jotta taikina nousee jälleen.
Nostamisen jälkeen leikkaa varovasti renkaan ulkoreuna erittäin terävällä veitsellä (jotta taikina ei murskaudu) kuvan osoittamalla tavalla.
Jätä renkaan sisäreuna leikkaamatta.
Avaamme jokaisen tuloksena olevan kappaleen varovasti säteittäisen linjan ympärille 45-60 astetta kuvan osoittamalla tavalla.
Voitele piirakka vatkatulla munalla tai keltuaisella ja laita esilämmitettyyn uuniin.
Paistamme noin 30 minuuttia 210-220 gr:n lämpötilassa. FROM.
Kun seppelemme paistaa, valmistetaan kuorrutus.
Sekoita tätä varten yhden sitruunan mehu 50 grammaan tomusokeria. Suhde on likimääräinen, koska Kuorrutuksen tulee olla kakun päälle levitettävää koostumusta, mutta ei liian juoksevaa tai se kuivuu ja valuu tahmeina puroina.
On hyödyllistä lisätä lasite ja 1 tl konjakkia.
Katso lisätietoja sokerifondanttien, liimarasvojen ja siirappien valmistamisesta sivulta Sokeriaihiot.
Kun "seppeleemme" on tarpeeksi ruskistunut, ota se pois uunista ja kaada kuuma lasite päälle. Anna sitten kakun jäähtyä ja kuorrute kuivua ja kovettuu.
SISUSTUSVAIHTOEHTO. Et voi peittää "seppelettä" lasiteella, vaan anna sen jäähtyä puoliksi taitetun pyyhkeen alla ja ripottele sitten siivilän läpi tomusokeria.
Kundumien ja piirakoiden valmistus
kirjekuoren muodossa

Leikkaa kaulittu taikina neliöiksi, laita täyte keskelle, nosta kulmat ja purista reunat kauniisti.
Näin kundumit ja erilaiset piirakat ja piirakat koristellaan Herkullisia raejuuston ja juuston kera
Ainesosat:
valmis hiivaton taikina (happamaton) - 500 g
raejuusto - 250 g
juusto - 250 g (saatavuuden mukaan - juusto, feta, suluguni, adyghe, kova, kotitekoinen jne.)
munat - 1 vatkattu muna rasvaa varten
suola Valmistus Sulata lehtitaikina, kauli se 4 mm:n paksuiseksi levyksi ja leikkaa 8 identtiseksi neliöksi.
Kuumenna uuni 180 gr. FROM.
Raasta juusto karkealla raastimella.
Sekoita kulhossa raejuusto, juusto, muna ja suola (suolaa maun mukaan juuston suolapitoisuudesta riippuen). Jos raejuusto on hapan, voit lisätä 1/2 tl sokeria.
Jos sekoitamme sekoittimella, häiritsemme hetken, jotta massa ei muutu nestemäiseksi.
Levitä täyte valmistettujen neliöiden päälle.
Käärimme neliöt kirjekuorilla, kuten kuvassa näkyy, purista reunat hyvin.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai voitele öljyllä.
Siirrämme pullat uunipellille, voitele vatkatulla kananmunalla, tai voit voidella keltuaisella tai ruokalusikallisella maitoa löysäämällä. Et voi voidella ollenkaan, mutta tuotteet ovat vähemmän kauniita. Voiteleessasi varmista, että muna ei putoa taikinan sivureunoille, muuten se ei kohoa kunnolla paistaessa.
Munalla voitelemisen jälkeen voit ripotella päälle seesaminsiemeniä (tämä maun mukaan).
Laita uuniin noin 35-40 minuutiksi.
Jäähdytä valmiita pullia hieman (5-10 minuuttia) puoliksi taitetun pyyhkeen alla ja tarjoile lämpimänä.
Ainesosat:
valmiiden lehtitaikinoiden pakkaus
300-400 g broilerin filettä
1 porkkana
2-3 lamppua
1 st. lusikallinen omenaviinietikkaa
mausteet kanalle - maun mukaan
suolaa ja pippuria - maun mukaan Valmistus Valmista täyte: leikkaa broilerin filee kuutioiksi, hienonna sipuli, raasta porkkanat ja sekoita kaikki mausteiden, suolan, pippurin ja omenaviinietikan kanssa.
Kaulimme lehtitaikinaa, kunnes saamme pitkän, 4-5 mm paksuisen suorakaiteen nauhan, jonka sitten leikkaamme 8 neliöön.
Kaada täyte taikinan neliöille ja purista kirjekuoren muotoon.
Laita valmiit kirjekuoret voideltuun paistinpannulle tai uunipellille ja paista uunissa 180 gr. FROM.
25-30 minuutin kuluttua piirakat ovat valmiita.
Tarjoile kuumana tai kylmänä Lehtileivonnaiset
Ainesosat:
500 g valmista lehtitaikinaa
200 g sulatejuustoa (Yantar-tyyppiä)
1 tuore muna
200 g makkaraa, kinkkua tai keitettyä porsaanlihaa (tai keitetyn makkaran ja kinkun seosta 1:1)
3-4 vihreää sipulia
0,5 tl jauhettua punaista paprikaa
2 rkl. lusikat valkoisia seesaminsiemeniä Sekoita juusto raa'an keltuaisen kanssa (säästä proteiini voitelua varten).
Leikkaa makkara kinkulla pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli, sekoita kaikki juustomassaan ja lisää pippuria.
Täyte on valmis.
Kauli taikina 5 mm:n paksuiseksi, leikkaa neliöiksi 10x10 cm tai pieniksi suorakulmioiksi 10x12 cm.
Levitämme täytteen jokaiselle ruudulle, voitele reunat hieman vaahdotetulla proteiinilla, taita joko vinosti tai puoliksi ja liimaa varovasti yhteen.
Paina piirakkojen reunat haarukalla uurremmaksi.
Levitä piirakat uunipellille, ripottele kevyesti jauhoilla, voitele proteiinilla, ripottele seesaminsiemenillä ja paista 180 gr. Noin 20 minuutista ruskistamiseen Muotoiltuja leivonnaisia ​​"Auringonkukat"

Taikinaa voi muokata oman maun mukaan. Voit esimerkiksi ottaa "Hruštšovin" taikinan tai jotain muuta - katso KOTI Leipomokoulu.
Täyte voi myös olla mikä tahansa. Tässä esimerkissä täyte on omenoita, sokeria, kanelia ja luumuja.
Muista aina, että kaikki eivät rakasta kanelia.
Leikkauksen jälkeen piirakka voidellaan keltuaisella, löysätään 1 rkl. lusikallinen maitoa ja 1/2 tl sokeria. Sokeri karamellisoituu paahdettaessa ja antaa kauniin värin.

Piirakan koristelu kiharoilla taikinapäällysteillä

Leikkaa ohueksi rullatusta taikinasta figuureja, rullaa flagellaa yms., voitele taikinan kosketuspinnat kevyesti vedellä, laita koristeita kakun päälle. Voitele piirakka nostatuksen jälkeen vatkatulla munalla ja paista.
Ennen tarjoilua kakku voidaan koristella omenaviipaleilla.
Piirakka voidaan sulkea taikinanauhalla tai -nauhoilla, joihin on sijoitettu koristeita.
VINKKI: jos haluat tehdä kakusta vaaleamman ja punertavamman, lisää munaan tai keltuaiseen hieman sokeria kakun voitelemiseksi (noin 1/2 teelusikallista 1 munaa tai 2 keltuaista kohti) ja sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
Karamellisoituva sokeri paistamisen aikana antaa pinnalle kauniin kirkkaan värin.
Jos tuotetta voidellaan jossain pienemmällä seoksella ja jossain enemmän, saamme paistamisen jälkeen kirkkaita värejä.
Esimerkiksi onnittelukirjoitus voidaan tehdä kakkuun sokeri-keltuaisseoksella.
Voiteluseokseen voidaan lisätä myös sopivaa elintarvikeväriä.

Piirakka perunoilla ja juustolla.
Piirakka kaalilla.

Piirakka sienillä ja perunoilla.
Piirakka lihan kanssa.

Piirakka kalan kanssa.
Piirakka omenoiden kanssa.

Raejuustopiirakka.

"Mahtavaa" ei suinkaan ole ainoa ominaisuus, jota kulinaarisesta testistä vaaditaan. Makuyksityiskohtien lisäksi monet ruoat vaativat näyttävän esittelyn. Piirakka kuuluu vain leivonnaisten listaan, ilman tyylikästä muotoilua. Jos aikaisemmat yksinkertaiset lisäykset tehtiin sormipuristimilla, niin nykyaikaisilla versioilla on laajempi valikoima. Nyt jokainen kotiäiti voi tarjota runsaan täytteen todella kauniilla ja yhtä syötävällä hatulla.

Kuinka koristella avoin hiivakakku

Tässä tapauksessa taikinaa on käytettävä samalla tavalla kuin koko pohjassa: tiheää, melko tiivistä ja joustavaa. Laadukkaan mallinnuksen tulee näyttää sopivalta eikä samalla peittää sisäpuoli kokonaan. Siksi on parasta käyttää "verkko"-menetelmää jättäen vapaita alueita. Leikkaa tätä varten suikaleet (lukumäärä riippuu kunkin palan leveydestä ja kakun kokonais koosta) ja aseta ensin varovasti vaakasuora rivi ja peitä se sitten pystysuoran rivin kanssa.

Klassisten linjojen sijaan kokeile jotain epätavallista - aallotettuja lehtiä tai aaltoja. Tätä varten on syytä korjata taikinan reunat jättämällä niihin lovia. Sivuja vasten lepäävät kärjet on piilotettava kiinteän viikateen alle. Kudonta on helppoa: käytä jäljellä olevia nauhoja (2-3 riittää) ja noudata samaa tekniikkaa kuin luotaessa tyypillistä tyttöjen kampausta. Laskemalla oikein improvisoidun kehyksen pituuden, voit helposti koristella yläosan.

Piirakkaan verkko voidaan tehdä myös taikinarullalla. Tätä varten riittää, että taikina kaulitaan ja rullataan sen päälle telalla. Siitä tulee erittäin siisti kuvio piirakan verkon muodossa. Tällä telalla voit tehdä myös erilaisia ​​täytteellä varustettuja täytteitä.

Jos sinulla ei ole taikinarullaa, älä huoli, voit yrittää tehdä pyöreillä rei'illä olevan verkon hunajakennolla käyttämällä pyöreää leimaa.

Kuinka koristella suljettu kakku

Kun pääyllätys on piilotettu näkyviltä, ​​jää vain kiehtoa taikinahahmoilla. Yksi helpoimmista tavoista on sijoittaa miniatyyriruusuja reunoille. Esikääri ohueksi taikinaksi ja leikkaa se 3x15 cm:n suikaleiksi. Kierrä jokainen aihio ilman kiirettä rullaksi ja purista toiselta puolelta niin, että se on mukava tarttua piirakkaan. Tällaiset silmut voidaan sijoittaa minne tahansa, jopa luoda koko kimppu koostumuksen keskelle. Älä unohda aiemmin mainittua testilehteä.

Jos tilavuusratkaisut eivät ole sinua varten, rajoita itsesi litteisiin maalauksiin. Tavallinen veitsi (tai erikoismuotit, joita käytetään evästeisiin) voi luoda minkä tahansa idean uudelleen. On vain tärkeää välttää epätasaisia ​​"saumoja" ja harkita toimenpiteitä vähitellen, koska jotain on ongelmallista korjata tai siirtää - tahmea rakenne alkaa repeytyä ja venyä toisilleen.

Piirustus taikinaan voidaan tehdä kohokuvioiduilla kaulimilla, jotka ovat nyt myynnissä. Tällaiset mielenkiintoiset kuviot tekevät kakusta todellisen taideteoksen.

Kuinka koristella piirakka

Kun yrität siirtää jonkinlaista abstraktiota kakun pintaan, muista, että ei ole ollenkaan tarpeen keskittyä tiettyyn tyyliin. Yritä käyttää useita lähestymistapoja samanaikaisesti, vuorotellen häiritsemällä kiharaa sisustusta muilla lisäaineilla. Esimerkiksi rypäleiden kuva sisältää litistettyjä palasia (varsi ja lehdet), jotka on yhdistetty minipalloihin (taikinasta valmistettuja rypäleitä pallojen muodossa).

Tällainen monimuotoisuus elävöittää huomattavasti banaalisia suunnitelmia. Lisäksi on tarkoituksenmukaista tarjota mikä tahansa kuva taikinasta muilla maukkailla lisäkkeillä: suklaajauhe, tomusokeri, unikonsiemeniä, hienonnettuja pähkinöitä. Älä kirjoita kaikenlaisia ​​voiteita - toisin kuin punertava kuori, ne ovat myös hyödyllisiä. Jos täytteen on tarkoitus olla makea, voit tarkoituksella jättää pieniä reikiä. Jatkuvan taikinapäällysteen taustalla sydämen, ympyröiden tai rombin muotoiset ikkunat näyttävät erittäin yksinkertaisilta ja alkuperäisiltä samanaikaisesti.

Kuinka koristella piirakan reunat

Kakun reunat voidaan koristella erilaisilla elementeillä, esimerkiksi: voit kutoa letkua, leikata erilaisia ​​lehtiä tai kukkia. Kakku näyttää kauniilta, jos leikkaat kakun reunat saksilla ja taivuttelet niitä eri suuntiin shakkilautakuviolla.

Mutta ilman muovausta, tyylikäs runko saavutetaan myös tavallisilla ruokailuvälineillä. Lusikka tai haarukka on loistava korvike reunaklipsille. Peittääkseen taikinassa olevat raot, ne jättävät huomaamattoman jäljen rinnakkain. Näitä piirustuksia voidaan muokata oman harkintasi mukaan riippuen lujuudesta tai kaltevuuskulmasta.

Yritä luoda aaltoileva reunus sormillasi - voit tehdä ilman keittiötyökaluja ollenkaan. Fantasia muun taikinan kanssa, tee yhteistyötä pienellä kuviolla vain toiselta puolelta.

Tällaisella vaihtoehdolla kiinteälle koristelulle on oikeus elämään. Ja vaikutelma "revittyistä" päistä saavutetaan saksien ansiosta. Leikkaa kakun irtonaiset palat 1-2 cm etäisyydeltä reunoista. Kun teeskennelty huolimattomuus tuntuu epämiellyttävältä, sinulla on aina aikaa muokata raakaa työkappaletta hieman tai piilottaa virhe uuden kerroksen alle.

Kuinka koristella hedelmäpiirakkaa

Kun koristelet piirakkaa hedelmillä, voit käyttää vinkkejä: Universaali tapa on myös levittää viipaleita säilykkeitä tai tuoreita hedelmiä pitkin leivin pintaa. Ainoa asia, joka on otettava huomioon, on tällaisen mallin yhteensopivuus yleisen reseptin kanssa, muuten makea toppi on tarpeeton. Jotta mehukas palamosaiikki ei pilaa kakun väriä tai koko rakennetta mehuillaan, tee ensin hyytelövuori. Ota sitten jo piirustus ja yritä, jos mahdollista, monipuolistaa sitä sävyillä tai epätavallisella esityksellä: kuten taikinan mallintamisessa, tässä on oltava makuaisti. Yritä saavuttaa 100 % yhteensopivuus piirakan jokaisen yksityiskohdan kanssa. Hedelmiä ei tule ryhmitellä erikseen, vaan niiden tulee olla kauniisti vuorovaikutuksessa taikinan röyhelöiden kanssa. Siksi älä pelkää asettaa niitä vierekkäin: joskus uunin jälkeen tällaiset naapurit ovat täydellisessä sopusoinnussa keskenään.

Pieniä temppuja

Emäntät ovat tottuneet jakamaan ruoanlaittosalaisuuksia ja ehdottavat usein varsin käytännöllisiä tapoja kollegoilleen keittiössä. Seuraavat suositukset auttavat sinua varmasti kakun aikaa vievässä ja jännittävässä jauhamisessa:

• joskus kannattaa kostuttaa taikinakäsityöt vedellä, jotta ne ovat vahvempia eivätkä putoa paistamisen aikana;
• tarkkaile käytettyjen lukujen leveyttä: liian paksut osat saattavat jäädä raakana ja liian ohuet palamaan;
• voitelemalla koristeiden lopullisen version munankeltuaisella, saat täydellisen kultaisen kuoren ja takaa yhtenäisen "rusketuksen" koko piiraalle;
• älä hurahdu lisäkkeisiin: lopullinen maku voi hukkua runsaalla taikinalla;
• joissakin tapauksissa suosittelemme valmistamaan osat erilliselle uunipellille ja levittämään ne sitten kakun päälle (jos haluat käyttää erilaista taikinaa).
• Voit vapaasti toistaa kulinaarisia mestarikursseja Internetistä. Sitten jokaisen kakun mukana tulee joukko anteliaita arvosteluja, kohteliaisuuksia ja lisäpyyntöjä!

Haluan valmistaa jotain erityistä lomaa varten. Ja tarjoa uutta luettavaa jo tutuista ja rakastetuista ruoista. Joten on aika tutustua uusiin kulinaarisiin suunnitteluideoihin!

Tämän päivän arvostelumme on omistettu taikinan luovalle leikkaamiselle - yksinkertaisimmista todellisiin jauhotuotannon mestariteoksiin.

Laitamme ideoita säästöpossuun!

Sämpylöitä suikaleista ja taikinakerroksista ilman täytettä

Hiivataikinan "makkaroista" voit tehdä kauniita pullia. Jotta nauhat eivät tarttuisi toisiinsa, makkara on ensin voideltava munalla. Ja sitten kääri se koristeellisella viivalla haluamasi kuvion mukaan.

Pienestä rullatusta nauhasta voit tehdä kukkapullan, rusettipullan, lehtipullan.

Lapsille teemme ehdottomasti leivonnaisia ​​eläinten muodossa.

Lehtitaikinakerroksesta voit tehdä tyylikkään pullan isolla rusetilla.

Rullapohjainen leivonta

Sämpylöiden pohjalta voidaan valmistaa alkuperäisiä piikkejä, sämpylöitä ja leipää. Täällä käytetään erilaisia ​​järjestelmiä taikinan leikkaamiseen saksilla.

Suoritamme piikki seuraavasti: ripottele taikinasta "makkara" unikonsiemenillä. Sitten teemme leikkauksia rullaan 45 asteen kulmassa ja asetamme ne "pigtailillä".

Samoin teemme unikonsiemenillä tai kanelilla täytettyjä piikkisokeria.

Rullasta voi tehdä punaisen seppeleen sokerilla ja kanelilla.

Jos leikkaat rullan paloiksi ja levität pellille, voit tehdä kanelisämpylöitä. Täytä pullat valmiina suklaakuorruteella, tiivisteellä, pähkinöillä ja sokerilla tai muulla herkullisella koristeella.

Piirakan reunan koristelu

Avopiirakkaa ja pizzaa voi koristella erikoisella tavalla muotoilemalla reunat etukäteen ja täyttämällä täytteillä.

Alkuperäiset piirakat täytteellä

Piirakat rakastavat aikuiset ja lapset. Voit yllättää ja miellyttää rakkaitasi tekemällä niitä ruusujen, eläinten, kiharoiden, omenoiden ja muiden hedelmien ja vihannesten muodossa. Siten voit tehdä teemapiirakoita tiettyä tapahtumaa tai tiettyä henkilöä varten.

täytetyt piirakat

Suuret täytetyt piirakat voidaan koristella hauskan kilpikonnan muodossa. Kuoren kohokuvio voidaan tehdä käyttämällä kuppien tai nyytien tulosteita.

Täytetyn kukkapiirakan voi tehdä millä tahansa riittävän paksulla täytteellä tai kahden täytteen yhdistelmällä. Levitämme täytteen alemmalle kerrokselle - muodostamme keskiosan ja renkaan. Peitä sitten toisella kerroksella taikinaa ja kiinnitä keskiosa lautasella. Kiinnitämme renkaan reunaa pitkin ja teemme leikkauksia, taittelemme taikinan terälehtien tavoin.

Teemme täytetyn rengaspiirakan kurkistavalla täytteellä käyttämällä erityisiä leikkauksia taikinakerroksen keskelle ja taivutamme sen reunaan.

Kalan muodossa oleva täytetty piirakka valmistetaan lehtitaikinasta tai hiivataikinasta.

Myös maalaispiirakka jauhelihan ja kananmunien kera on varsin kaunis ja värikäs. Tämä ruokalaji tekee varmasti vaikutuksen vieraasi!

Pienistä pyöreistä täytteistä piirakoista muodostetaan rypäleterttu, koristellaan veistetyillä lehdillä ja viiniköynnöksellä. Tässä on valmis kulinaarinen mestariteos!

Täytetty piirakka voidaan rei'ittää. Tällaiseen piirakkaan sopii paksu lihapalojen, kaalin, omenoiden täyttö.

kaksiväriset piirakat

Kaksiväristä taikinasta valmistetut piirakat ja pullat ovat hyvin omaperäisiä. Valmistamme ne tunnetun Zebra-piirakan periaatteella värjäämällä puolet taikinasta kaakaojauheella. Ja sitten kaikki riippuu mielikuvituksestasi. Voit laittaa lumivalkoisia taikinapalloja uunivuokaan ja kaada taikinan tumma osa, voit leipoa monivärisiä kakkuja ja tehdä niistä kakun tai voit yhdistää kaksi kerrosta vaaleaa ja tummaa taikinaa, tehdä kaksi sämpylöitä ja niistä värillisiä perhosia.

koristeellinen leipä

Meillä on tapana tervehtiä vieraita leivällä ja suolalla. Mutta mistä saa kaunista koristeleipää? Osoittautuu, että se on täysin mahdollista leipoa itse. Kunnollisia vaihtoehtoja on paljon. Tutustutaanpa heihin:

Avaa piirakat ja piirakat

Avoimia piirakoita ja piirakoita voidaan koristella paitsi alkuperäisellä reunalla.

Teemme lehtitaikinapiirakkaa avautuvan kukan vaikutuksesta kahdesta neliömäisestä kerroksesta leikkaamalla ylimmän.

Charlotte omenoiden kanssa valmistetaan nyt uudessa muodossa. Levitä murokeksitaikinan päälle paksun hapankerman koostumuksen juustomassatäyte, koristele päälle omenanruusuilla.

Koristelemme piirakat marjoilla ja hillotäytteen koristeellisilla taikinapaloilla.

Valmistamme avoimia lehtitaikinapiirakoita lihatäytteellä.

Koristelemme piirakat ja piirakat taikinareunalla ja makkaralla. Tätä varten laitamme makkaran kahden kerroksen väliin, kiinnitämme sen, teemme leikkauksia ja avaamme sen.

Keitetyn makkaran paloista voit tehdä ruusupiirakkaa.

Avopiirakka päärynällä ja raejuustolla on erittäin hyödyllinen. Täytä murotaikinan pohja renkaiksi leikatuilla päärynöillä erottamatta niitä. Levitämme ne kukan muotoon ja täytämme nestemäisellä juustomassalla. Me leivomme.

Teemme päärynäpiirakan puffikerroksesta ja puolikkaasta päärynästä. Alkuperäinen ja yksinkertainen!

Piirakka "Joulupukki"

Uudenvuoden lomaa varten kannattaa leipoa kakku jollakin sen symboleista. Ehdotamme kakun tekemistä Joulupukin kuvalla.

Nyt, täysin aseistettuna, aletaan kokeilla alkuperäisiä leivonnaisia!

Käytetyt kuvat: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

He toivat taikinan sämpylöitä, piirakoita ja pretzelejä varten, mutta et osaa leikata taikinaa niin, että hienoista tuotteista tulee kauniita - katso askel askeleelta kuva.

kauniita pullia

Osio "Orkidea": kauli, leikkaa neliö, taita kolmio, tee leikkauksia reunoille, jätä osa taikinasta ilman leikkausta, taita neliö auki, yhdistä leikatut nauhat keskelle.

Osio "Pioni": kauli, leikkaa neliö, taita kolmio, tee leikkauksia reunoille, jätä osa taikinasta ilman leikkausta, laajenna neliö, taita kolmio muiden kulmien kanssa, tee leikkauksia. Laajenna neliö, yhdistä leikatut nauhat keskelle. Laita täyte terälehtien sisään.

Osio "Kiharat": Kauli kerros, mausta täytteellä, rullaa molemmilta puolilta rulliksi, leikkaa poikki.

Leikkaa muffinssille "Rose": kääri sämpylä, rullaa ympyrä, tee 4 viiltoa tasavälein, laita täyte keskelle, taita ruusun terälehdet vuorotellen.

Suloiset "jouset": rullaa kolobokit, rullaa mukeja, taita ympyrä kahtia, leikkaa 4 ulkoista ja 3 sisäistä.

Makeasta hiivataikinasta valmistettu yksinkertainen kukka: rullaa makkarat, yhdistä ne renkaiksi, laita täyte renkaan kahteen seinämään, yhdistä keskelle kuvan osoittamalla tavalla.

Kaunis puffa Kalach: rullaa siitä pulla, rullaa ympyrä, voitele täytteellä, rullaa rullaksi, leikkaa rulla pituussuunnassa, kierrä kaksi puhvinauhaa yhteen, yhdistä päät rullaksi.

Kuinka tehdä "porsaita" rikkaasta hiivataikinasta. Kauli ympyrä, tee pieni viilto päälle, taivuta kulmat - korvat. Veistelemme porsasta porsasta alaosaan, taivuttamalla reunaa ja litistäen sitä hieman. Porsaiden silmät on tehty rusinoista.

Makeat "sienet": rullataan ympyrä, joka leikataan sitten paloiksi (katso kuva) ja asetetaan sienien muotoon.

"Croissantit". Kauli ympyrä ja leikkaa se kolmioiksi leikkaamalla keskeltä ulkoreunaan. Kolmion ulkosivulle tehdään viilto keskelle ja täyte asetetaan sen päähän. Croissant rullataan ulkoreunasta keskelle.

pulla "lintu": rullaa makkara, kiedo toinen pää etusormen ympärille ja pujota se tuloksena olevaan renkaaseen. Muotoile taikina pienellä hyppysellä nokan muotoiseksi. Häntä on tasoitettava ja leikattava, mikä antaa höyhenen vaikutelman. Silmät ovat kohokohtia.

Ja tässä on yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja kauniille makkaroista valmistetuille pullille. Muuten, jopa lapsi voi tehdä tällaisia ​​​​lomakkeita. Ota pienet mukaan tähän viihdyttävään leivontaprosessiin. Samalla kehitetään hienomotorisia taitoja ja mielikuvitusta.

Kuinka koristella piirakat

Kakun koristelu "Kukka": kauli pyöreä kerros, laita keskelle sämpylä täytettä. Levitä loput täytteestä varovasti ympyrään, jätä reunoille ja keskipullelle tilaa. Peitä kaikki päälle toisella kerroksella taikinaa. Paina pienellä kulholla tai teekupilla reunat keskitäytteen ympärille. Leikkaa ulkoreunat harjatekoisella veitsellä. Leikkaa sitten taikina tasaiseksi täytteelläsi, joka kulkee ulkorengasta pitkin. Käännä jokaista "terälehteä" hieman ylöspäin.

Voileivän leikkaaminen. Kääri flagella - makkarat ja kudo niistä leipä kuvan vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti.

Ja tässä on vaihtoehtoja piirakan reunan koristeluun.

Taikinan leikkaaminen "Pigtail" tai "Spikelet"

Pigtailsin yksinkertaisin versio. Kaulitusta taikinakerroksesta leikataan suorakulmio, jonka keskelle tehdään pitkittäinen viilto. Sitten yksi reuna pujotetaan useita kertoja tuloksena olevan reiän läpi. Siten reunat on kierretty spiraaliksi. Täyte asetetaan keskelle.

"Pidi makkaran kanssa". Kolme makkaraa on yhdistetty yläreunoilla. Sitten niiden väliin asetetaan makkaraviipale. Kutoo kuin punos. Oikea valjaat sijoitetaan vasemman ja keskiosan väliin, sitten vasen oikean (joka on nyt vasemmalla) ja keskiosan (joka on oikealla) väliin. Taas laitetaan makkaraviipale ja letkun kudonta jatkuu.

Makkara taikinassa "Pigtail". Tätä herkkua kutsutaan joskus "Obzhorka" kulinaarisissa liikkeissä. Makkara asetetaan taikinakakun keskelle. Sitten reunat tarttuvat toisiinsa ja taikinaan kääritty makkara leikataan yhtä suureksi osaksi. Jokainen polka käännetään nurinpäin makkarapuoli ylöspäin ja asetetaan sen läpi keskeltä vastakkaisille puolille. Lähetetty uuniin puolikypsänä. Ripottele päälle juustoa, yrttejä, voitele majoneesilla tai ketsuppilla (amatöörille). Ja laita taikina valmiiksi.

Kaunis pulla "Spikelet". Tämä leivontavaihtoehto tehdään yksinkertaisesti, mutta se näyttää erittäin kauniilta. Kaulimme ohut kerros, voitele kasviöljyllä tai munalla, ripottele päälle sokeria ja kanelia (unikonsiemeniä). Käännämme rullaa, jonka sitten leikkaamme saksilla hieman vinosti, kuten kuvassa näkyy. Levitämme saadut "piikit" yhdeksi suureksi kauniiksi sämpyläksi.

Ja tämä on yksinkertainen letku unikon kanssa. Makkara peitetään unikonsiemenillä ja leikataan saksilla levittäen terälehdet eri puolille.