Jokainen kotiäiti haluaa oppia salaisen leivonnaisen nopean valmistuksen salaisuuden kotona, josta voi tulla perusta erilaisten leivonnaisten luomiseen. Maultaan se on arvokas kilpailija kauppatuotteelle, koska sen resepti perustuu vain luonnollisiin ainesosiin. Tärkeintä on olla kärsivällinen eikä pyörtyä kerrosten määrän edessä!

Yksi lehtileipä - tonnia mahdollisuuksia!

Leivonnaisilla ei ole analogia ruoanlaitossa. Kaikista täytteistä tulee entistä maukkaampia haurauden ansiosta, ja kaikkien suosikki mausteinen murina kuuluu suussa. Leivonnaisvalmisteen jäädyttäminen vapauttaa sinut päänsärystä, joka syntyy vastauksena kysymykseen "mitä leipoa tänään?" Kun opit tekemään leivonnaisia ​​kotona, voit alkaa valita kaikki makeat ja suolaiset leivonnaiset, joista kaikkien suosikit ovat:

• Croissantit ja sämpylät;
• Sämpylät ja puffit;
• Napoleon -kakku ";
• Pizza ja suljettu piirakka;
• Cheburekit ja samsa.

Täytevalikoiman ansiosta voit valmistaa lehtitaikina todellisia gastronomisia taideteoksia. Kaksi klassista ruoanlaittoreseptiä: hiivalla ja ilman hiivaa - voidaan täydentää muilla ainesosilla (kaakao, olut, raejuusto), ja sitten tavallinen lehtitaikina saa uusia makua.

Resepti 1: Klassinen hiiva -leivonnainen

Kokeneet kokit alkoivat lisätä hiivaa pihveihin ja pulloihin viime vuosisadalla. He huomasivat, että kohonnut taikina kasvaa välittömästi ja lopputuote muuttuu pörröiseksi.

Klassinen hiiva -leivonnainen valmistetaan käyttämällä jauhoja (0,5 kg), maitoa (1 kuppi), voita (200 g), kuivahiivaa (7 g) ja sokeria (2 rkl). Mittasuhteet voivat vaihdella halutun leivonnaisten määrän mukaan.

Vaiheittainen resepti klassisen taikinan valmistamiseksi:

1. Tee ensiluokkaisia ​​valkoisia jauhoja ja siivilöi seulan läpi useita kertoja. Jauhot on kyllästettävä hapella, jotta taikina on pörröistä, kevyttä ja ilmavaa.
2. Lisää rakeinen sokeri jauhoihin. Sen määrä voi vaihdella täytteen mukaan. Voit lisätä enintään 1 rkl sokeria piirakoihin, joissa on lihaa, sieniä ja perunoita.
3. Liuota voi (50 g) lasilliseen maitoa huoneenlämmössä ja lisää kuivahiiva.
4. Yhdistä kuiva ja nestemäinen seos, vaivaa joustava, mutta ei liian tiukka taikina. Laita se jääkaappiin 1 tunniksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.
5. Poista jäljellä oleva voi (150 g) pakastimesta ja kääri se muovikelmuun. Pyörittele voi ohuiksi kerroksiksi tai vatkaa se pois kaulalla.
6. Ota jäähtynyt taikina ulos, rullaa se suorakulmaiseksi kerrokseksi ja laita ohuesti valssattu voi sen päälle. Peitä öljyinen kerros taikinan toisella puoliskolla, taita kirjekuoreksi ja rullaa.
7. Jatka taittamista ja avaamista vielä 5-6 kertaa.

Älä yritä levittää liian ohutta taikinaa: sen tulee olla vähintään senttimetrin paksuinen. Tämä puff hiivataikinan resepti sopii loistavasti Napoleon -kakkuun ja ranskalaisiin croissanteihin.

Täydellinen croissant -taikina

Croissantit ovat vanha itävaltalainen ruoka, jota rakastavat sekä aikuiset että lapset. Tuskin kukaan ymmärtää, että ranskalaiset ovat täydentäneet reseptiä lisäämällä taikinaan hiivaa. Klassiset croissantit eivät ole kuin venäläiset sämpylät, ja jokaisen kotiäidin on pakko yrittää valmistaa ne kotona.

Croissantteja varten sinun on tehtävä klassinen hiivataikina. Jotta ranskalaiset leivonnaiset olisivat vielä pehmeämpiä ja ilmavampia, lisää puolitoista kertaa enemmän maitoa ja voita. Älä vaivaa taikinaa käsin, vaan sekoita tehosekoittimessa keskinopeudella. Kerrosten määrää on myös lisättävä. Opi rullaamaan croissanteja ja valitsemaan erilaisia ​​täytteitä - suklaata, hilloa tai juustoa.

Suklaa -lehtitaikina

Suklaalehtinen leivonnainen on uutuus ruokamaailmassa, koska toistaiseksi sitä ei löydy myynnistä. Kuvittele, millaisen tunteen makeista leivonnaisista saa tällaisesta kotitekoisesta taikinasta!

Valmista hiiva -leivonnaiset ja lisää kaakaojauhe ensimmäisessä vaiheessa. Valitse korkealaatuinen tumma kaakao. Taikina saa kauniin sävyn ja todellisen suklaan maun. Suklaalehtinen leivonnainen soveltuu yksinomaan makeisiin leivonnaisiin: sämpylöihin, pullistuksiin, pulliin.

Resepti 2: Hiivaton nopea leivonnainen

Hiivaton lehtitaikina eroaa hiivan koostumuksesta, mutta sen maku on yhtä mielenkiintoinen. Leivonnaisten valmistuksen nopeus on se, mitä jokainen kotiäiti haaveilee! Onko mahdollista tuhlata aikaa useisiin kerroksiin taittamiseen, mutta silti saavuttaa vaadittu rakenne? Nopea resepti vastaa tähän kysymykseen.

Nopean lehtitaikinan valmistamiseksi ilman hiivaa tarvitset vehnän (0,6 kg), veden (1 kuppi), kananmunan (1-2 kpl), voin (250 g), sitruunahapon ja suolan.

Kaikki komponentit yhdistetään suureen kulhoon seuraavassa järjestyksessä: seulotut jauhot suolalla, raastettu voi, vesi liuenneen sitruunahapon kanssa, munat. Jos sinulla ei ole munia, voit tehdä ilman niitä. Vaivaaminen tapahtuu hyvin nopeasti, jotta voin ei ehtisi sulaa. Seuraavaksi sinun pitäisi jäähdyttää valmis massa tunnin ajan.

Taikina valmistetaan hyvin nopeasti, koska tuloksena olevaa massaa ei tarvitse rullata useisiin kerroksiin. Tämä resepti sopii erinomaisesti makeiden leivonnaisten, erityisesti ranskalaisten pullojen ja raejuustojen valmistukseen.

Lehtitaikinaa ei saa vaivata perusteellisesti: riittää, kun se kerätään palaksi ja laitetaan jääkaappiin vähintään tunniksi. Liian kova taikina voi tehdä leivonnaisista kovia.

Lehtitaikina -pizza

Klassinen italialainen pizzaresepti sisältää täytteen levittämisen hiivataikinasta valmistetulle ohuelle pannukakulle. Yritä muuttaa perinnettä ja laita kastike suolaisilla herkuilla lehtitaikinaan - maku on erittäin hienostunut ja hienostunut.

Tee hiivaton taikina. On tärkeää vaivaa taikina itse ilman sekoitinta. Pizzataikina tulee aina tehdä käsin. Taikina on valmis jo kolme tuntia jäähdytyksen jälkeen. Ennen ruoanlaittoa sinun tulee antaa sille pyöreä muoto, voidella kastikkeella, lisätä sieniä, tomaatteja, oliiveja, kurkkuja, makkaraa ja juustoa. Lopputuloksena on todella alkuperäinen pizza.

Oluttaikina "Alkuperäinen"

Miehet ovat hulluja ruoista, joihin on lisätty suosikki päihdyttävä juoma. Heidän tiedetään myös olevan suuria leipomisen faneja, joten he rakastavat tätä leivonnaisreseptiä kahdesti!

Tee resepti # 2 hiivaton lehtitaikina oluen kanssa veden sijaan. Valitse kevyt olut, jossa on vähän etyylialkoholia. Tumma katkera olut ei vaikuta taikinan makuun. Kaada jauhot seokseen viimeisessä vaiheessa. On mahdotonta tuntea oluen makua valmiissa leivonnaisissa, joten voit epäilemättä täyttää sen millä tahansa täytteellä.

Tällaisesta taikinasta saadaan upeita samsoja, leivonnaisia ​​ja piirakoita.

Juustoleipä "Et voi kuvitella yhtään helpompaa!"

On olemassa stereotyyppi, jonka mukaan juustomassa soveltuu vain raejuustoihin, itse asiassa se on vertaansa vailla sekä makeisiin että suolaisiin leivonnaisiin. Se on hienoa ilman täytteiden lisäämistä: Aseta muutama kierros juustoraasteita leivinpaperille ja jätä uuniin 10 minuutiksi herkullisen rapean keksin saamiseksi.

Tee hiivaton lehtitaikina yhdistämällä voi raejuustoon, muniin ja veteen ensimmäisessä vaiheessa. Sinun pitäisi valita rasvainen kotitekoinen raejuusto, jolla on yhtenäinen rakenne ilman paakkuja. Lisää seulotut jauhot viimeisenä. Yhdistä kaikki komponentit, muodosta pulla. Juustotaikinan jäähtyminen kestää paljon kauemmin - kestää 24 tuntia, ennen kuin se on täysin valmis leivontaan. Täytteeksi sopivat juusto ja raejuusto, perunat, hillo.

Onko syytä piilottaa, että lehtitaikina on yksi kapriisimmista, koska sen valmistuksen aikana on otettava huomioon paljon hienovaraisuuksia, jotka alkavat jauhojen laadusta ja päättyvät veden lämpötilaan. Hyödylliset vinkit auttavat sinua valmistamaan täydellisen lehtitaikinan, ja mielenkiintoiset tosiasiat yllättävät kotiäitiä.

• Lehtileivonnaisilla on korkeat kustannukset, mutta voit säästää merkittävästi sen valmistuksessa. Margariini on 2-3 kertaa halvempaa kuin voi, mutta se ei ole huonompi taikinan valmistuksessa. Ainoa asia, jota sinun ei pitäisi säästää, on rasvaprosentti: mitä rasvaisempi maitotuote, sitä maukkaampi valmis taikina.
• Lehtitaikinaa pidetään yhtenä herkullisimmista lajikkeista ruoanlaiton maailmassa, mutta harvat tietävät, että sen maku on itse asiassa täysin neutraali. Erityinen maku saadaan vasta täytteen lisäämisen jälkeen.
• Leivonnaiset kypsyvät uunissa erittäin nopeasti korkeassa lämpötilassa eivätkä käytännössä pala. Yhden kerroksen paistamiseen varattu aika Napoleon -kakulle voi olla vain 5 minuuttia.
• Ensimmäinen leivonnainen valmistettiin lähes 500 vuotta sitten. Tiedetään, että kekseliäs leipuri käytti sitä leivän leipomiseen, mutta nyt sitä ei harjoiteta ruoanlaitossa.
• Tunnetun Napoleon -kakun taikinakerrosten kokonaismäärä voi nousta tuhanteen. Mitä enemmän kerroksia taikinassa, sitä parempi ja ilmavampi leivonta.

Lehtitaikina - pehmeä, ainutlaatuinen, ilmava. Sen koostumusta ei voi toistaa muissa taikinatyypeissä, mutta voit toistaa sen kotona, ja lisäksi se ei ole ollenkaan vaikeaa! Sitä käytetään täysin erilaisissa leivonnaisissa: piirakoissa, leivonnaisissa, kakkuissa, pizzassa, croissanteissa, sämpylöissä ja niin edelleen. Tämä on erittäin monipuolinen ulkoasu. Tiedätkö varmasti, mikä on hänen salaisuutensa? Se on oikein, se koskee kerroksia, ei ole turhaa, että he kutsuvat sitä "puffiksi". Mitä enemmän kerroksia siinä on, sitä upeampi ja korkeampi se on.

Ihmisemme ostavat todennäköisemmin tällaisen tuotteen kaupasta ja jopa jäädytettynä. Mutta miten tämä voi olla? Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Lisäksi tämä on ainoa tapa selvittää, mitä tämän tuotteen koostumus sisältää, kuinka raikas ja laadukas se on. Oikein? Jos olet samaa mieltä, liity meihin ja yritämme valmistaa kotona erityyppisiä taikinoita, joita voidaan käyttää täysin erilaisiin ruoanlaittoon.

Kuvaus ja yleiset valmistusperiaatteet

Mikä on lehtitaikina - olet luultavasti jo arvannut sen. Yksinkertaisin tuote hänen kanssaan, jota luultavasti kaikki ovat kokeilleet, on puff. Niitä on eri kokoja, muotoja ja täytteitä. Nämä voivat olla vihanneksia, hedelmiä, juustoja, lihaa, sieniä, yrttejä ja paljon muuta.

Lehtileipä, muuten, voi olla erityyppistä: hiiva, hiivaton ja jopa happamaton. Esimerkiksi Euroopassa leivonnaiset on edelleen jaettu kolmeen tyyppiin - hollantilainen (levitettävä päälle), ranska (voilla verhottu) ja saksa (voihin kääritty). Kaikkia niitä käytetään ruoanlaitossa ja tällä hetkellä sekä täytteiden kanssa että ilman.

Oletko kuullut kuinka se kerrostuu uunissa? Tämä johtuu siitä, että öljy sulaa ja erottaa siten kerroksen toisesta. Olisi mielenkiintoista katsoa tätä, sääli, että et voi leipoa niin selkeällä leikkauksella.

Mutta yleensä puhuimme puhalluksista. Muista ensimmäinen purema. Crunch kuuluu ensin, eikö? Sitten puret palan tätä puffia ja tunnet sisältä herkän, pehmeän tekstuurin, joka yhdessä täytteen kanssa tulee vielä ilmavammaksi ja miellyttävämmäksi. Tällaisen testin ainoa haittapuoli on ehkä se, että se murenee kauheasti. Mutta eikö se ole sen arvoista?

Mitä periaatteita tulisi noudattaa maukkaan, oikean taikinan luomiseksi? Ensinnäkin jauhojen valinta. Erittäin tärkeä huomioitava seikka. Seuraavaksi sinun on annettava hänelle oikea "joustavuus". Tämä voidaan saavuttaa lisäaineilla, kuten suolalla tai sitruunahapolla. Vettä vai maitoa? On parempi yhdistää ne, se on oikein ja se on maukkaampaa. Entä voita? Sitä ei pitäisi jäädyttää.

Nämä eivät tietenkään ole kaikki oikean testin salaisuuksia. Mutta paljastamme kaikki kortit reseptien aikana ja kerromme jopa leivonnaisten suurimmat salaisuudet!

Välitön lehtitaikina

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

Kuinka kokata:

Kypsentäminen kestää 45 minuuttia.

Kalorit - 610 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Tappaa raejuusto sauvasekoittimella tai siivilän läpi niin, että se muuttuu homogeeniseksi ilman rintoja;
2. Leikkaa voi paloiksi tai raasta raastimella;
3. Yhdistä voi ja raejuusto tehosekoittimen kulhossa veitsellä;
4. Lisää suolaa, keskeytä uudelleen;
5. Lisää jauhot ja vaivaa taikina käsin;
6. Kääri taikina folioon ja jäähdytä päivän ajan;
7. Paista tuotteet kullanruskeiksi 220 asteessa.

Leivonnaiset oluen päällä

Keittäminen kestää puoli tuntia.

Kalorit - 570 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Siivilöi jauhot useita kertoja lisäämällä siihen sekä suolaa että soodaa;
2. Ota margariini ja leikkaa se terävällä veitsellä tai raasta se raastimella;
3. Yhdistä useimpiin jauhoihin;
4. Lisää olut ja loput jauhot, jotta taikinasta tulee kiinteä, joustava;
5. Vaivaa homogeeninen taikina ja muodosta siitä suorakulmio, joka näyttää tiiltä;
6. Kääri se pussiin tai kalvoon ja säilytä jääkaapissa kaksi tuntia;
7. Ota taikina ulos ja rullaa se tasaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 10 mm;
8. Taita se kirjekuoreen, käännä sitä 90 astetta, rullaa se uudelleen ja laita se jääkaappiin kahdeksi tunniksi;
9. Kahden tunnin kuluttua toista toimenpide ja sitten uudelleen;
10. Paista 200 asteessa kullanruskeaksi.

Nopea resepti hiivaton lehtitaikina

Keittäminen kestää puoli tuntia.

Kaloreiden määrä on 335 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Raasta öljy raastimella;
2. Kaada jauhot pinnalle ja ripottele päälle hienonnettu voita;
3. Pilko nyt koko massa terävällä veitsellä niin, että se tulee enemmän tai vähemmän tasaiseksi;
4. Liuota suola veteen, kunnes kiteet häviävät kokonaan;
5. Kaada suolattu vesi jauhojen ja voin päälle ja vaivaa taikina;
6. Laita taikina kulhoon, peitä se kostealla pyyhkeellä ja jätä jääkaappiin yön yli;
7. Ota taikina ulos, rullaa se 5 mm paksuiseksi ja taita 3-4 kerrokseen kirjekuoressa;
8. Rullaa se sitten uudelleen ja taita se uudelleen kerroksittain;
9. Toista prosessi kuusi kertaa;
10. Valmis poistettavaksi ja otettava se juuri ennen ruoanlaittoa;
11. Kauli vuokaan tarvittava paksuus ja paista kullanruskeaksi.

Jokaisen reseptin lähellä on peitetty paljon temppuja. Niitä eivät pidä vain modernit kuuluisat kokit, vaan myös isoäitimme, jotka voivat joskus valmistaa jotain, mitä meidän kaikkien on vielä opittava ja opittava. Kerromme sinulle pari salaisuutta, jotka on kerätty ympäri maailmaa:

1. Lehtitaikina voidaan säilyttää enintään seitsemän päivää jääkaapissa ja pakastimessa enintään kuusi kuukautta;
2. Oluttaikinaa varten ota vaalea olut, jotta maku ei heijastu leivonnaisiin;
3. Jauhot on otettava parasta laatua ja seulottava, jotta ne kyllästyvät hapella. Mitä useammin teet tämän, sitä upeampi on tuleva leivonta;
4. Lisää aina sitruunahappoa, suolaa ja etikkaa tiukasti reseptin mukaisesti. Tämä vaikuttaa suuresti tulevan leivonnan joustavuuteen;
5. On parempi ottaa nesteeksi vettä (kylmää, mutta ei jääkylmää) ja maitoa suhteessa 1: 1. Maito parantaa makua ja vesi "säätää" taikinan oikean joustavuuden;
6. Rasvaöljy on paras öljy. Tätä voidaan kutsua lehtitaikinan tunnuslauseeksi, koska mitä rasvaisempi voi / margariini, sitä upeampi jälkiruoka tulee;
7. Voi ei saa jäädyttää, sen tulee olla "suoraan jääkaapista";
8. On aina tarpeen rullata "itsestäsi" eikä koskaan päästä loppuun, tämä tasoittaa kerrokset ja taikina ei nouse;
9. Leikkaa vain terävällä veitsellä, jotta leikkaus ei vahingoitu. Jos veitsi on tylsää, taikina tässä paikassa litistyy eikä nouse;
10. Paistettaessa on parempi lävistää tuote hieman, jotta se ei turpoa;
11. Kun voitelet munia, vettä, öljyä, älä rasvaa reunoja, ne paistuvat eivätkä salli kaikkien leivonnaisten nostamista;
12. Sokerin lisääminen pilaa kaiken, koska jyvät alkavat sulaa paistamisen aikana ja taikina "kelluu". Jotta leivonnaiset olisivat makeita, voit voittaa ne makealla vedellä tai leikkiä täytteen kanssa;
13. Maun vuoksi voit lisätä pari tippaa konjakkia tai rommia happamattomaan taikinaan;
14. Jos haluat kokeilla, taikinan maku parantaa munaa. Mutta tätä varten sinun on oltava erittäin rohkea ja älä pelkää sitä, mikä ei ehkä toimi;
15. Voit aina monipuolistaa leivonnaisia, jopa ulkoisesti. Voidellut sen voilla, munalla tai vedellä, voit ripotella sen suklaalla, seesaminsiemenillä, yrteillä, pähkinöillä ja muilla lisäaineilla;
16. Kun leivonnaiset ovat ruskistuneet, ota ne pois, vaikka resepti kestää vielä jonkin aikaa. Älä unohda, että kaikki uunit ovat erilaisia;
17. Jotta leivonta ei tartu paistamisen aikana, sinun on asetettava pergamenttilevy sen alle. Mutta sinun ei tarvitse voidella, koska koostumuksessa on tarpeeksi öljyä.

Lehtileipä on yksi niistä konditoriataiteista, jonka salaisuudet ovat tuntemattomia monille kotiäidille. Ihmiset pelkäävät kauheasti kokata jotain, mitä ei ole koskaan ennen tarvinnut.

Mutta kun olet lukenut reseptimme ja valtava luettelo hyödyllisiä vinkkejä heille, ymmärrät, että on tyhmää pelätä tätä testiä. Sen valmistaminen ei ole niin vaikeaa, mutta joillekin se on jopa helpompaa kuin hiiva.

Loppujen lopuksi hiiva on hellävaraisempaa, et voi käsitellä sitä karkeasti ja ankarasti, sitä ei voida käyttää kylmässä, vedossa, sitä ei saa häiritä uudelleen ja koske siihen, kun se "kasvaa". Siksi, kun olet punninnut kaikki edut ja haitat, mieti uudelleen ennen kuin valitset leivonnaiset perheen sunnuntailounaalle.

Muista myös, että leivonnaiset voivat olla makeita tai suolaisia. Nämä eivät ole vain croissanteja, leivonnaisia, piirakoita, puffseja, vaan myös kakkuja, pizzoja, hyytelöpiirakoita, joissa on täytteitä, ja jotain yksinkertaisempaa - puff -tikkuja, joissa on juustoa / kuminaa / seesaminsiemeniä.

Kuten näette, voit ajatella sitä, tärkeintä on halu, ja sitten onnistut varmasti!

Rakastan todella voissa kypsennettyjen kotitekoisten leivonnaisten makua. Tämä miellyttävä suolaisuus sopii hyvin makean kerman tai tavallisen suklaan kanssa. Kupillisen aromaattisen kahvin kanssa - siinä kaikki)).

Nopean kotitekoisen leivonnaisen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa, jos noudatat alla olevia vinkkejä. Mitään täällä ei tarvitse rullata monta kertaa ja säilyttää jääkaapissa. Tässä on yksinkertaistettu resepti puoleen taikinan annokseen. Minulle riitti tehdä siitä keksit, oljet ja pieni kakku viidestä kakusta. Täydellisen juhlallisen "Napoleonin" suhteen mittasuhteet tulisi kaksinkertaistaa.

Käytä nopeaa kotitekoista leivonnaista käyttämällä seuraavia ainesosia.

Sekoita jauhot ja suola kätevässä astiassa. Voit lisätä melko vähän sokeria. Raasta siellä hyvin kylmää voita, ripottele jauhoja. Leikkasin voin veitsellä, mutta se on hankalaa.

Sinun pitäisi saada tällainen murusia.

Samaan aikaan sekoita jäävesi, etikka ja puoli munaa. Kaikkien nesteiden kokonaismäärä ei saa ylittää 125 grammaa.

Kaada kylmä vesi voin murusiin ja kerää taikina nopeasti möykkyksi.

Taikinaa ei tarvitse vaivata, sen saa sirotella kevyesti jauhoilla, kääriä folioon ja laittaa jääkaappiin yön yli. Prosessin nopeuttamiseksi riittää, että taikina pidetään pakastimessa puoli tuntia.

Kotitekoinen nopea leivonnainen on melko pehmeää ja hiutaleita painettaessa.

Tällaisesta taikinasta voidaan valmistaa evästeitä, kakkukerroksia ja kaikkia leivonnaisia, joiden pitäisi sisältää ohutta taikinaa.

Kakut ovat erittäin herkkiä ja herkkiä.

Riittää, kun voitele ne kermalla, ja kakku on valmis.

Nauti teestäsi!

Jos sinun ei vaikuta vaikealta vaivaa tavallista taikinaa vedessä, jatkokäsittely ei myöskään näytä vievän aikaa. Leivonnaiset kotona- se on aina saatavilla ja suhteellisen halvempi kuin ostettu. Vakuutan teille, että tämä on yksinkertaisin tapa tehdä taikina ja prosessi on helppo toistaa. Mutta kuten monissa vastaavissa tapauksissa, kokemukset ja taidot työskennellä testin kanssa eivät vahingoita.

Leivonnaisen resepti

Ainekset:

• Jauhot - 500 g (tai niin paljon kuin tarvitaan)
• Vesi - 250 g.
• Suola - 1 tl
• Rasva tai margariini (taikinan voiteluun) - 150 g.

Lisää vähitellen jauhot ja vaivaa taikina. Taikina laitetaan sellaiseen määrään, kunnes lisätty jauho on täysin imeytynyt veteen.

Taikina vaivataan kuin nyytit. Valmiuden määrää se, että taikinan tulee helposti irrota käsistä ja kupin reunoista:

Vaivaa taikina huolellisesti, pyöritä se palloksi. Peitä kupilla, vaadi lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

Ajan kuluttua vaivaa taikina uudelleen ja vaadi uudelleen 10 minuutin ajan. Samalla taikinasta tulee tottelevaisempi ja tulevaisuudessa se on helppo käsitellä ...

Kauli ensin riittävän täytetty taikina käsillämme:

Sitten alamme rullata rullalla:

Kauli taikina ohueksi 3-5 mm: n kerrokseksi kuvan osoittamalla tavalla:

Rasvan sulatus pienessä kulhossa:

Anna jäähtyä hieman ja kaada rasva taikinan päälle.

Hiero rasva tasaisesti taikinaan:

Pyörittele taikina varovasti yhdestä reunasta rullalle:

Kääri mahdollisimman tiukasti:

Puristamme kevyesti rullalle rullattua taikinaa käsillämme niin, että telan sisällä ei ole ilmaa:

Käärimme valmiin rullan ympyrään käärmeen muodossa:

Leikkaa valmis rulla pieniksi paloiksi toisesta päästä alkaen:

Mitä pidempään leikkaat puuterirullan, sitä suuremmaksi tuotteesi osoittautuu:

Laitamme rullan jokaisen leikatun kappaleen pystysuoraan ja painamme sen päälle sormillasi tai kämmenelläsi:

Tämän seurauksena rullan leikattujen kappaleiden tulisi olla kakkuja, joiden keskellä olevat kerrokset ovat näkyvissä:

Peitä kuppi päälle ja vaadi 15 minuuttia, paras pakastimessa. Sitä voidaan säilyttää jäädytettynä pitkään.

Leivonnainen on valmis!

Jos haluat, että taikina osoittautuu huomattavan hilseileväksi paistettaessa, sinun on käytettävä tätä enemmän rasvaa, mutta älä unohda, että tällaisesta taikinasta tulee nopeasti tylsää. Rasvaisten leivonnaisten osalta on suositeltavaa olla käyttämättä liikaa rasvaa.

Taikinasta voidaan leipoa poikkeuksellisen maukkaita pihvejä, kuten:

Joskus eri kulinaaristen tuotteiden valmistukseen on käytettävä puffia. Aina ei kuitenkaan ole aikaa ja halua ryhdistäytyä aitojen lehtitaikinoiden parissa: vaivaa voita, laita se kerroksittain ja niin edelleen. Alla ehdotan yhtä vaihtoehdoista leivonnaisten valmistamiseksi, joka sopii erinomaisesti suolaisiin leivonnaisiin.

Tämä taikina valmistetaan yksinkertaisen hiivattoman taikinan (kuten nyyttien) perusteella, mutta pienin muutoksin. Käytän pääsääntöisesti tätä taikinaa samsan valmistukseen, mutta voit kokeilla ja käyttää sitä eri piirakoiden ja muiden rakastamiesi tuotteiden kanssa. Resepti on melko yksinkertainen, minkä vuoksi se on houkutteleva. Ja olen varma, että jokainen, joka haluaa hemmotella perhettään kotitekoisilla herkuilla, voi hallita tällaisen taikinan.

Toivotan onnea kaikille päättäneille, ja jatkamme itse asiassa taikinan valmistelua.

Tuotteet yksinkertaisten leivonnaisten valmistukseen

• Vesi - 1 lasi;
• Jauhot;
• Suola;
• Voi tai margariini - 100 grammaa.

Yksinkertainen lehtitaikina resepti

Sekoita juomavesi suolaan ja lisää pieni määrä jauhoja, jotta taikina vaivaa lusikalla.

Kun vaivaat, yritä sekoittaa jauhot hyvin niin, että kaikki paakut häviävät ja taikina muuttuu homogeeniseksi. Sitten, lisäämällä vähitellen jauhoja, noin kourallinen, sekoita taikinaa lusikalla, kunnes se muuttuu niin paksuksi, että sen jatkaminen on melko vaikeaa.

Nyt siirrytään vaivaamaan kädet pöydälle tai laudalle. Tätä varten pinta, jolle taikina vaivataan, on ripoteltava perusteellisesti jauhoilla.

Laita sitten koko taikina kulhosta jauhojen päälle. Ja ripottele pinnalle jälleen jauhoja. Taita taikina ensin kirjekuoreen tai puoliksi ja ripottele se uudelleen päälle ja vaivaa sitten käsin lisäämällä vähitellen jauhoja pöydälle tai laudalle.

Tuloksena tulisi olla melko jyrkkä, homogeeninen taikina, joka ei tartu käsiin. Laitamme sen muovipussiin tai peitämme sen pussilla, jotta se ei halkeile, ja jätämme sen kestämään noin puoli tuntia.

Kun aika on kulunut, kauli koko taikina yhdeksi suureksi kerrokseksi, jonka paksuus on noin 1-2 mm.

Mitä ohuempi taikina, sen parempi. Joten jos tila sallii, rullaa niin ohuiksi kuin voit - älä epäröi.

Ota sitten pehmennetty voi tai margariini. Älä vain sulata sitä mikrossa tai kattilassa. Tämä testi vaatii sulatettua voita, jotta se levittyy hyvin.

Ja voitele käsin koko rullattu taikinakerros huolellisesti jättämättä tyhjiä ja rasvattomia paikkoja, sivut mukaan lukien. Taikinaan ei tarvitse hieroa voita, mutta sinun on levitettävä se hyvin.

Kierrämme taikinan ja voin rullaksi. Rullan tulee olla hyvin ohut. Yritä välttää tyhjiöitä.

Naula sitten rulla kevyesti käsilläsi ja voitele telan yläosa öljyllä. Sitten taitamme rullan niin, että voi on sisällä.

Teemme tämän useita kertoja tuloksena olevan rullan pituudesta riippuen. Tuloksena pitäisi olla ei kovin suuri pala taitettua taikinaa.

Laitamme tämän taikinapalan (taitettu rullamme) muovipussiin ja laitamme sen jääkaappiin 40 minuutiksi. Mutta ei pakastimessa!

Kun aika on kulunut, ota rulla jääkaapista ja pussista ja paina päälle kädelläsi, jotta saat tasaisen kakun, jonka paksuus on noin hieman senttimetriä.