Anoppini kertoo minulle koko ajan - hän on iso (vuosi ja 1 m), on aika vaihtaa jauheistasi (eli seoksesta) kaupasta ostettuun maitoon, kuinka paljon voit myrkyttää häntä. En ole hänen kanssaan ollenkaan samaa mieltä tästä hänen lausunnostaan. Hän ei tietenkään ole sekoitus rintamaito, mutta miksi kaupasta ostettu maito on parempaa, se ei ole ollenkaan luonnollista, vaan jauhettua.. Tänään kävimme kummisetämme (vanhempi tytär) luona ja hän esitti tuolla sellaisen kysymyksen (kaupasta ostettu maito on parempi kuin sinun sekoituksesi, minä En ole tyhmä, en vakuuta minua, hän kertoi kaikille), koska kaikki puolustivat hänen miestään ja minua, että seos oli parempi kuin kaupasta ostettu maito. Ja siksi päätin kirjoittaa ja kuulla mielipiteenne, rakkaat äidit.
....En uskalla edes kiistää äidinmaidon etuja. Kun se jostain syystä päättyy, siirrämme murusiamme korvikkeeseen - seokseen.

Ja mikä on mielestäsi parempi antaa jo vuoden ikäiselle vauvalle?
Loppujen lopuksi seos ei ole enää ainoa "ruoka", sitä käytetään (meidän tapauksessamme) enintään 2 kertaa (erittäin harvoin 3 kertaa) päivässä. Aamulla ja yöllä (joskus se tapahtuu päivällä).
Jatka vauvan iän mukaisen seoksen antamista tai voit silti vaihtaa kaupasta ostettuun maitoon.

Mikä on seosten etu lapsille No, lasten on parempi ostaa lasten ruokaa, se
se käy läpi monivaiheisen valvonnan, eikä se saa sisältää haitallisia lisäaineita. Useimmissa tapauksissa nykyaikaiset seokset keinotekoinen ruokinta pohjalta kehitetty lehmänmaitoa. Samaan aikaan lehmänmaito sisältää naisten maitoon verrattuna enemmän proteiinia ja vähemmän rasvaa ja hiilihydraatteja. Lisäksi proteiinit ja rasvat eroavat toisistaan kemiallinen koostumus ja ominaisuuksia. Lehmänmaito sisältää enemmän kaliumia, natriumia ja joitain muita kivennäisaineita ja vähemmän - joitain vitamiineja. Tältä osin on tarpeen mukauttaa lehmänmaitoa, jotta saadaan täydellinen tuote lasten ravintoon, jolla ei ole sivuvaikutukset. Heraproteiinien lisääminen seoksen koostumukseen mahdollistaa helposti sulavien proteiinien osuuden lisäämisen, jotka ovat aminohappokoostumukseltaan samanlaisia ​​​​kuin äidinmaidon proteiineja, ja samalla vähentää lehmänmaidossa vallitsevan kaseiinin osuutta. Joissakin tapauksissa seoksen pohjana käytetään lehmänmaidon demineralisoitua heraa. Lehmänmaidorasvat korvataan osittain tai kokonaan rasvoilla kasviperäinen(perustuu yleensä auringonkukkaan, maissiin, soijaan, kookospähkinään tai palmuöljy). Nykyaikaisissa keinoruokinnan resepteissä helposti sulavien keskipitkäketjuisten happojen osuutta lisätään yleensä (mikä yleensä saavutetaan lisäämällä kookosöljy), sekä normaalille kasvulle välttämättömiä lipidejä, jotka sisältävät linoli- ja linoleenihappoa rasvahappo(entiset ovat osa auringonkukkaa ja maissiöljy, toinen - kookos ja jotkut muut). Usein seoksiin lisätään emulgointiaineita (useammin lesitiiniä) ja lipidiaineenvaihdunnan modulaattoreita (karnitiini). Korjaus hiilihydraattikoostumus Sitä saadaan lisäämällä maidon laktoosipitoisuutta tai lisäämällä siihen dekstrinmaltoosia tai sisältämällä sitä luonnontuotteita (Mallasuute, maissi siirappi jne.) Siten lehmänmaidon "perus" valmistus suoritetaan tuomalla sen koostumus mahdollisimman lähelle äidinmaidon koostumusta pääkomponenttien suhteen.

varastoida maitoa- Jos puhumme maidosta pakkauksista, niin siinä on todella paljon vähemmän vitamiineja kuin kotimaidossa. Lisäksi pakattuun maitoon voi muodostua vapaita radikaaleja homogenisoinnin aikana. Myös kauppamaidosta puuttuvat täysin hyödylliset entsyymit, jotka tuhoutuvat sen käsittelyn aikana.Kaupasta ostettu maito ei happanu viikkoihin avoimessa pakkauksessa, kun huonelämpötila. Monet ihmettelevät miksi? Loppujen lopuksi markkinoiden MAITO happamoi nopeasti, ja se osoittautuu herkullista juustomassaa, ja siitä voit valmistaa raejuustoa ja muita maitotuotteet. Miksei kaupasta ostetusta maidosta voi tulla mitään hyvää?

Maidon "outolliseen" käyttäytymiseen voi olla useita syitä:

Luonnollinen maito - steriloitu. Maidon sterilointi suoritetaan korkea lämpötila ja siitä tulee steriili, eli se ei sisällä bakteereja. Steriloitu luonnollinen maito muuttuu happamaksi, jos lisäät siihen hapantaikinaa - lusikallisen kefiiriä, smetanaa tai jogurttia.

Jos tämä - maitojuoma. Valmistajilla ei ole kiirettä vaihtamaan pakkausta ja ilmoittamaan siihen tuotteensa oikeaa nimeä lain edellyttämällä tavalla. Tällaisesta rikkomuksesta ei seuraa konkreettista rangaistusta. Ja kauppojen hyllyillä on pusseja, joissa lukee "maito", mutta näiden pussien ja maidon sisältö ovat hyvin kaukaisia ​​sukulaisia.

Maito sisältää antibioottia. Antibioottien tiedetään estävän kehitystä maitohappobakteerit. Antibioottia voi joutua hoidetun lehmän maitoon, jos 10 päivän karanteenia ei ole noudatettu. Kuka viljelijä suostuu vapaaehtoisesti vähentämään maidontuotantoa 10 päivän ajaksi?

Aikaisemmin lehmille ruokittiin lähimmiltä heinäpelloilta saatua heinää ja lähimmällä tehtaalla valmistettua rehua, myös pääosin paikallisista raaka-aineista. Nyt viljelijät ostavat tuontirehua, joka voi sisältää antibioottia. Lehmä saa lääkkeen rehuannoksella ja me maidon kanssa.

Maito sisältää säilöntäainetta. Virallisesti on kiellettyä lisätä säilöntäaineita maidon koostumukseen. Mutta kielletty ei tarkoita poissuljettua. Ihmiset, jotka ovat allergisia tietyille säilöntäaineille, kuten natriumbentsoaatille, ovat äskettäin raportoineet allergian oireista maidon juomisen jälkeen. pitkäaikaissäilytys.

Maito sisältää soodaa. Soda tunnetaan hyvä säilöntäaine. Sitä voidaan lisätä täysmaitoon pidentääkseen sen säilyvyyttä. Mutta useammin sooda löytyy liuotetusta maidosta. Tuotannossa maitojauhe sooda lisätään sen koostumukseen samaa tarkoitusta varten - pidentää säilyvyyttä.

Itse sooda ei välttämättä ole uhka terveydelle. Mutta! Maidon talteenottoprosessi on teknisesti monimutkainen ja pitkä, massaa kuumennetaan useita kertoja korkea lämpötila. Lämpötilan vaikutuksesta sooda reagoi maidon tai pikemminkin maitoproteiinien kanssa. Yksi tämän reaktion tuotteista on ammoniakki - myrkky, joka kerääntyy kehoon ja voi aiheuttaa vaarallisia mahalaukun ja pohjukaissuolen sairauksia. On hyvä, että sen pitoisuus on alhainen.

Lehmänmaito

Miksi vasikat tarvitsevat maitoa? Miksi tarvitsemme maitoa? Koska se sisältää paljon kasvuhormoneja. Mutta eri eläimet kasvavat eri nopeudella, joten lehmänmaidossa on 300 % enemmän kaseiinia kuin äidinmaidossa. Lehmänmaidossa rasvapitoisuutta nostetaan, mikä on välttämätöntä lehmän nopean kasvun kannalta, ja myös lehmänmaidon Ca (kalsium) pitoisuus sopii vain lehmälle. Lehmänmaito sisältää myös proteiinia reniiniä, jota ei löydy äidinmaidosta ollenkaan. Meillä ei myöskään ole tarpeeksi bakteerit, jotka auttavat sulattamaan kaseiinia mahassa. Ilman näitä bakteereja suurin osa käsittelemättömästä proteiinista menee vereen. Ihmisen äidinmaito sisältää erilaisia ​​immunoglobuliineja, joita vauva tarvitsee oman immuunijärjestelmän rakentamiseksi. Jos vastasyntyneelle lapselle annetaan lehmänmaitoa, eläimen immunoglobuliini sekä ylimääräinen kaseiini pääsee verenkiertoon ilman käsittelyä. Lehmänmaitoa juovien vauvojen kuolleisuus on korkeampi 9 kuukauden iässä kuin äidinmaitoa juovilla. Esimerkiksi Amerikassa 80 prosentilla vauvoista on ripuli ja 70 prosentilla korvatulehdus.

Ihmisillä on pienin proteiinipitoisuus maidossa ja alhaisin pitoisuus kaseiinia, joten kun annamme vauvalle lehmänmaitoa, annamme 3 kertaa enemmän kaseiinia kuin tarvitsemme. Ja koska kaseiinia on erittäin vaikea sulattaa, se on haitallista vatsalle ja voi myös aiheuttaa raudan menetystä kehossa ulosteen kautta, koska käsittelemätön kaseiini aiheuttaa ylimääräisen veren kerääntymisen suolen seinämään. Raudan häviämisen myötä veren hemoglobiinipitoisuus laskee ja anemia kehittyy.
Lehmänmaito sisältää laktoosia. Se koostuu glukoosista ja galaktoosista. Sen käsittelemiseksi tarvitset proteiinilaktaasin. Se tavallaan hajottaa laktoosin glukoosiksi ja galaktoosiksi, jotka sitten siirtyvät kehon aineenvaihduntaan. Vauvalla on proteiini, joka muuttaa galaktoosia ja glukoosia. Kun vauva lakkaa syömästä äidinmaitoa, tätä proteiinia tuottavat geenit sammuvat. Ne eivät toimi enää. Maailmassa ei ole ainuttakaan eläintä, joka juo äidinmaitoa sen jälkeen, kun se on jo kasvanut.

Jos kanssa varhainen ikä anna lapsille maitoa, voit helposti voittaa kehityksen allergiset reaktiot , sanovat amerikkalaiset lääkärit Johns Hopkins Children's Centeristä ja Duke Universitystä. He osoittivat, että säännöllinen maidon kulutus vähitellen "harjoittaa" immuunijärjestelmä jotta immuunisolut jätetään kokonaan huomiotta tai ne ovat vähemmän herkkiä juoman allergeeneille. Oletetaan, että maidon avulla voit parantaa lapsen kokonaan muiden tuotteiden ruoka-aineallergioista.

Ruoka-aineallergiassa lapsen täytyy luopua erilaisista elintarvikkeista, jotka ovat tärkeitä ja hyödyllisiä hänen oikean kehityksensä ja terveyden edistämisen kannalta. Maitoallergia on hyvin yleinen lasten keskuudessa. Immunologit testasivat neljän kuukauden ajan maidon vaikutuksia 6–17-vuotiaiden lasten ja nuorten keskuudessa. Lasten immuniteetti, jotka saivat kaiken joka päivä suuria annoksia maitoon, maitotuotteisiin tottui vähitellen ja allergiaoireita ilmaantui yhä vähemmän. V lasten vartalo lisääntyneen maidon määrän myötä vereen muodostui enemmän vasta-aineita.

Lastenlääkärit uskovat, että lasten on juotava maitoa päivittäin, jotta immuunisolut säilyvät vastustuskykyisinä allergioille.
Minun mielipiteeni.

Jos olet juonut aitoa tuoretta maitoa ainakin kerran, kaupasta saadut maitotuotteet voivat tuntua sinusta oudolta - "jauhemaisia", arveluttavia makuja ja laatuja. Mitä eroa on lehmän alta tulevalla maidolla ja mitä valmistajat meille tarjoavat? Mitä "yllätyksiä" voit kohdata valitessasi kaupasta ostettua maitoa? Tietoja tästä kaikesta - MedAboutMessa.

Maito on yksi halutuimmista tuotteista pöydällämme. Kuluttajien kysynnän mukaan sitä voi verrata vain leipään! Tällä tuotteella on korkea ravitsemukselliset ominaisuudet ja vetoaa sekä aikuisiin että lapsiin. Asiantuntijoiden mukaan tuore maito on terveydelle hyödyllisintä. Mutta valitettavasti kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa sitä. Useimmiten sinun täytyy tyytyä tehdasmaitoon.

Kauppojen hyllyillä on maitoa jokaiseen makuun ja budjettiin: rasvaista, ravitsevaa ja rasvatonta "ruokavaliovalmistetta", mozhaiskia ja leivottua, steriloitua ja pastöroitua, lyhyt säilyvyys ja jotain, joka ei mene huonoon yhdeksään kuukauteen. Kuinka olla hämmentymättä kaikessa tässä monimuotoisuudessa ja valita perheelle todella hyödyllinen tuote?

Teollisen maidon suurin haitta kuluttajien mukaan on sen maku. Hän antautuu nykyhetkelle tuore maito. Yrittäessään selvittää, mikä on syy, monet kuluttajat tulevat siihen tulokseen, että kaikki kaupasta ostettu maito on "jauhettua". Mutta itse asiassa se ei ole! Epätavallinen maku osta maitoa muista syistä.

Harvat ihmiset tietävät, että maatilamaito (mitä kutsumme "kotitekoiseksi" tai "maaksi") ja tuotteen teollisuustuotanto on erilaisia ​​rakenteita. Jokaisessa millilitrassa maatilamaitoa kelluu yli 2 miljardia rasvapalloa. iso koko. Kaupasta tuotteessa ollessaan nämä pallot hajoavat pölyksi, ja kunkin koko ei ylitä 1 mikronia! Kaupasta ostettu maito ei muodosta vaahtoa keitettäessä, voita ei voi tehdä ja kermaa irrottaa siitä. Mutta tämä ei ole ainoa syy tuotteen maun muutokseen!

Toinen seikka, joka vaikuttaa suoraan maidon laatuun, on sen jalostus. Tuotteen turvalliseksi ja juotavaksi tekemiseksi tarvittava lämpötilan säätö antaa juomalle pastöroinnin maun. Tämä on pakotettu toimenpide, jota ilman on mahdotonta vapauttaa hyllyille hyvää maitoa, joka ei aiheuta myrkytystä ja ruoansulatuskanavan ongelmia.

Millaista maitoa
se on parempi?

Teollisuusmaidon etiketissä on merkinnät "kokonainen" ja "normalisoitu". Kaikki kuluttajat eivät tiedä mitä he tarkoittavat. Täysmaito- tämä on tuote, jonka rasvapitoisuus vaihtelee välillä 2,8 - 5%. Ja "normalisoitua" maitoa voidaan valmistaa useista eri rasvapitoisuuksista koostuvasta maidosta: useimmiten se on rasvattoman ja rasvaisen maidon yhdistelmä, joka tuodaan normaali rasvapitoisuus 1 %, 2,5 % tai 3,2 %.

Maitotuotteiden tuotantoteknologiaan kuuluu maidon pakollinen jalostus korkealla lämpötilajärjestelmä. Tämä on tarpeen maidon desinfioimiseksi ja sen säilyvyyden pidentämiseksi. Tulos on:

• pastöroitu maito. Sitä voidaan säilyttää jopa 15 päivää.
• käytännössä steriiliä maitoa. Tällaisen tuotteen säilyvyys on 6-9 kuukautta.

Millaista maitoa
ostaa
jogurtti?

jos sinä rakastat kotitekoista jogurttia, joka on rikastettu elävillä bakteereilla, ja valmista se kaupan maidosta, osta pastöroitu suodattamaton tuote. Koostumukseltaan ja laatuominaisuuksiltaan se on lähimpänä raakamaitoa. Ja muista: jogurtti ei toimi steriloidusta ja ultrapastöroidusta maidosta. Tällainen maito ei hapan!

Vain kuuro ei ole koskaan kuullut antibiooteista maidossa. Tästä aiheesta keskustellaan aktiivisesti tiedotusvälineissä, kommentteja pyydetään parhaat asiantuntijat: ihmiset haluavat tietää - voiko maidossa todella olla antibiootteja ja millä se voi uhata heitä?

Maailman yhteisöllä on todellakin syytä huoleen. Nautakarjan hoidossa käytetään usein antibiootteja, mutta kun eläin on sairas normatiiviset asiakirjat karjan pitämiseksi karanteenissa. Jälkimmäistä tulee säilyttää jonkin aikaa toipumisen jälkeen - kunnes antibiootit poistuvat eläimen kehosta luonnollisesti. Kaikki valmistajat eivät kuitenkaan noudata sitä tarvittavat ehdot turvallisuus! Ja sitten sisään maitotuote laboratoriokokeet löytävät antibioottisia aineita. Mutta onneksi nämä tapaukset ovat harvinaisia.

Asiantuntijan kommentti

Antibiootit ovat luonnollisia tai puolisynteettisiä aineita, jotka estävät elävien solujen kasvua. Samanaikaisesti sellaisten ihmisten hoidon kanssa, joilla on tulehdukselliset sairaudet Eläimille annetaan myös antibiootteja. Antibiootteja saaneen lehmän maito tulisi asettaa karanteeniin, mutta taloudellisen haitan vuoksi tuottajat eivät usein tee tätä, vaan laittavat maidon tuotantoon.

Ostajien on mahdotonta määrittää, onko maidossa antibiootteja ilman laboratoriotutkimuksia. Nämä aineet eivät sinänsä ole haitallisia ihmiskeholle, mutta niiden kerääntyminen voi johtaa vastaavien antibioottien toimimattomuuteen. Eli henkilö käyttää samanlaisia ​​antibiootteja, eivätkä ne toimi.

Kuinka tunnistaa maito antibiooteilla? Voit jättää puhdasta maitoa lasiin 4-5 tunniksi lisäämällä smetanaa. Luonnonmaidosta tulee jogurttia, eikä jogurtti toimi maidosta antibioottien kanssa. Antibiootteja ei voi neutraloida. Jos olet huomannut, että maitosi sisältää antibiootteja, sinun tulee kieltäytyä näistä tuotteista.

Jos pastöroitu maito ei muutu happamaksi, se kertoo useimmissa tapauksissa sen sisältämien antibioottisten aineiden pitoisuudesta. Mutta älä syytä valmistajaa, jos käsittelet pastöroitua suodatettua maitoa! Valmistajat sulkevat tämän tuotteen typellä. Siksi maito ei vanhenemispäivän lopussa hapan, vaan muuttuu "hiilihappoiseksi".

Maidon laatua on mahdotonta määrittää "silmällä", joten kuluttajien täytyy luottaa makuun ja henkilökohtaiseen tunteeseensa. Monet eivät usko maidon etuihin, joilla on pitkä säilyvyys, koska he uskovat, että kaikki, mitä säilytetään yli kaksi viikkoa, on "kiinteää kemiaa". Itse asiassa maidon viimeinen käyttöpäivä ja "luonnollisuus" eivät ole synonyymejä. Valmistajilla on monia tapoja pidentää juoman säilyvyyttä, kun taas raaka-aine voi olla mitä tahansa.

Lisäksi valmistajan on vielä kannattavampaa tuottaa heikkolaatuista maitoa, jonka säilyvyysaika on lyhyt, ihmiset ostavat sellaisen tuotteen nopeammin, sanoo Olga Soklova, tutkija, Roskontrolin asiantuntija. Älä siis luota pelkästään tähän merkkiin! Tuotteiden GOST-vaatimustenmukaisuus ja todisteiden saatavuus laadusta ja turvallisuudesta - nämä ovat merkkejä, jotka osoittavat, että maito on terveydelle hyvää!

Roskontrolin asiantuntijat tekivät tutkimuksen pastöroidusta maidosta 16 kuuluisia tuotemerkkejä. Päätavoitteena oli selvittää, onko hyllyillä väärennöksiä - maitoa, jossa on mahdollisesti vaarallisia lisäaineita (tärkkelys, liitu, sooda ja saippua). Muiden tuotteen laadun arviointiperusteiden ohella otettiin huomioon, onko kasvirasvoja, ja onko maito GOST-standardien mukainen? Tutkimuksen tulosten mukaan tuotteet osoittautuivat parhaiksi tavaramerkkejä"Prostokvashino", "Amka", "Maitojoki", "Meidän maatilamme", "Clear Meadow", "Vologda", "Lianozovskoye", "Big Mug".

Voi hyvin! Juo laadukasta ruokaa!

Ei ole mikään salaisuus, että maanmaito on paljon terveellisempää kuin tehdasmaito. Kaupungin olosuhteissa on kuitenkin melko vaikeaa saada tällaista maitoa. Hanamaidon ostaminen spontaanimarkkinoilta on riskialtista, se voi saastua. Yksi keino on viedä maitoa kaupasta.

Pitäisikö sinun juoda maitoa? Asia on kiistanalainen, eivätkä asiantuntijat ole vielä päässeet yksimielisyyteen tämän juoman hyödyistä tai haitoista. Jotkut lääkärit pitävät maitoa hyödyllisenä. Toiset päinvastoin pitävät maitoa pääsyyllisenä lapsuuden allergioihin ja jopa osteoporoosiin, mikä saattaa ensi silmäyksellä tuntua oudolta.

Mutta emme käsittele tässä tarkoituksenmukaisuutta ja maitotuotteita. Jos käytät säännöllisesti maitoa, sinulla on oikeus tietää kaupoista ostamastasi tuotteesta.

Luonnonmaito ja varastomaito - mitä eroa on?

Tuore käsittelemätön maito, joka on saatu juuri lehmästä, sisältää paljon hyödyllisiä komponentteja. Tämä ja erilaisia ​​entsyymejä, vitamiineja, aminohappoja ja lisäksi mm tuore maito sisältää paljon laktoferriiniä - proteiinia, jolla on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja sillä on anti-inflammatorisia ja virustenvastaisia ​​ominaisuuksia.

Valitettavasti kaupasta ostettu maito kaikki nämä hyödyllisiä aineita ei yksinkertaisesti, koska ne kaikki tuhoutuvat kierrätysprosessissa.

Maidon homogenointi

Mielenkiintoinen kysymys on: miten maitoa käsitellään? Ensin lehmät lypsetään ja saatu maito kaadetaan suuriin tynnyreihin ja sitten säiliöihin homogenisointia varten. Raakamaidossa on noin 4 % rasvaa, josta suurin osa on tiivistynyt pieniksi pisaroiksi. Homogenisointi on välttämätöntä näiden pisaroiden "hajottamiseksi" ja rasvan jakautumiseksi tasaisesti koko maitoon. Homogenisoinnin aikana rasvat kuitenkin joutuvat kosketuksiin ilman kanssa, mikä johtaa niiden hapettumiseen. Hapetetut rasvat, jotka pääsevät suolistoon, edistävät patogeenisen mikroflooran kasvua ja tulehdusprosessien kehittymistä.

Kysymyksiä lukijoilta

18. lokakuuta 2013, 17:25 Hei, lapseni on 2 kuukautta vanha, ruokin hänelle lehmänmaitoa, hänellä on ihottuma ja sylkee kaiken mitä hän syö !!! mitä meidän pitäisi tehdä? voitko sekoittaa maidon ja kaavan?!

Pastöroitu vai steriloitu?

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuista kylämaitoa, sinun on valittava pastöroidun ja steriloidun välillä osta maitoa. Kumpi valita?

Pastörointi käsittää maidon kuumentamisen 65-70 asteeseen. Tässä lämpötilassa patogeeniset mikrobit kuolevat ja osa hyödyllisistä aineista säilyy. Tällaisen maidon säilyvyys on useita päiviä.

Mitä tulee tosiasiaan tässä tapauksessa, maito käsitellään 130-140 asteessa. Tällaisen hoidon jälkeen ei vain bakteerit, vaan myös itiöt kuolevat. Totta, tällaisessa maidossa ei ole käytännössä mitään hyödyllistä. Steriloitua maitoa voidaan säilyttää kuukausia.

KUVA Getty Images

Maito on todellinen aminohappojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto, tärkein kalsiumin lähde. Heraproteiinit ovat avain terveyteen ja pitkäikäisyyteen, koska ne eivät anna rasvan kerääntyä ympärilleen sisäelimet. Israelilaiset tutkijat ovat havainneet, että säännöllisesti maitoa juovat laihduttavat nopeammin. Vapaaehtoiset, jotka joivat puolitoista lasillista maitoa päivittäin vaivattomasti, laihtivat keskimäärin 6 kiloa kahdessa vuodessa. Syynä on D-vitamiini, joka tukee normaalia aineenvaihduntaa ja vastustuskykyä. Sitä on paljon maidossa, ja lisäksi se imeytyy täydellisesti maitorasvojen kanssa.

Ja mielipide, että maito on vasta-aiheinen aikuisille, on harha. Se todella imeytyy huonosti ihmisillä, joilla on laktoosinpuutos ja antaa heille paljon epämukavuutta mutta he ovat vähemmistönä keskuudessamme. Maitosokeria, laktoosi, imeytyy lähes kokonaan terveessä kehossa.

"Moo laiduntaa niityllä..."

Maidon laatu riippuu ensisijaisesti karjan kunnollisista elinoloista. Monet ihmiset kuvittelevat idyllisen kuvan - lehmä laiduntaa tulvapelloilla ... Osoittautuu, että näin ei ole ollenkaan. Lehmät niityllä ovat pikemminkin merkki tilan ahdingosta. Maidon maku riippuu suuresti rehusta, ja pellolla on vaikea seurata, mitä lehmä tarkalleen syö. Hän pureskeli koiruohoa - siinä kaikki, maito on arvotonta, katkeruutta ja rypsistä tulee harvinainen haju. Lisäksi maaperä ja siten ruoho voi saastua nitraateilla. Lehmän lypsäminen pellolla on epähygieenistä, lisäksi lypsyneito ei tällaisissa olosuhteissa pysty seuraamaan, onko lehmä terve vai ei.

Nykyään monilla lypsylehmien tiloilla kokonaan kunnolliset olosuhteet elämä ilman laiduntamista. Vaikka lehmät pidettäisiin hihnassa, ne viedään silti kävelykadulle. "Kahdella Dubna-Plus-tilallamme navetat on rakennettu niin, että lehmät pysyvät niissä ympäri vuorokauden ilman talutushihnaa", kertoo Cheburashkin Brothers -tilan maitotilan johtaja Juri Neyasov. Perhetila. – Liikkeellä on hyvä vaikutus eläinten hyvinvointiin, ne antavat enemmän maitoa, runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita. Jokaiselle tilalle olemme rakentaneet kaksi lehmän fysiologian vaatimukset täyttävää lypsykarjarakennusta - kevyet, hyvin ilmastoidut, liukkaat lattiat, joissa on kaikki tarvittava. nykyaikaiset laitteet. Siellä on myös lypsyhuone, synnytysosasto ja kaksi vasikkataloa. Kahdella muulla maatilalla - "Vasiljevskoje" ja "Iljino" - on sama määrä rakennuksia, mutta eläimet ovat hihnassa. Tässä tapauksessa lypsäminen tapahtuu tallissa ja "kävely" tapahtuu erityisellä alustalla kadulla. Jatkossa aiomme siirtää kaikki tilamme irtoasuntoihin.

Luonnonviljelyn periaatteita noudattavilla tiloilla on omat pellot, joihin kylvetään ruohoa ja viljaa. Yli puolet lehmän ruokalistasta koostuu heinästä, heinärehusta (hienoksi pilkottua apilaa ja muita yrttejä) ja maissisäilörehua. Nämä runsaasti vitamiineja ja aminohappoja sisältävät rehut ovat erittäin tärkeitä korkealaatuisten, aromaattisten ja herkullista maitoa. Lisäksi eläimille ruokitaan rehuseoksia ja kivennäisaineita, mm suola, liitu ja fosfaatti. Joillakin tiloilla lehmiä käsitellään jopa jälkiruoalla - karamellilla, jotta rehu imeytyy paremmin. Jos lehmien ruokinta- ja pitoolosuhteet säilyvät, maidolla on miellyttävä, lämmin tuoksu ja lempeä, hieman makea maku. Väri - valkoinen, hieman kellertävä sävy. Leivotulla maidolla on kermainen sävy, ja varten vähärasvainen tuote sanotaanko hieman sinertävä väri. Maito ei saa missään tapauksessa olla hapan makua, rehun tai navetan hajua - tämä osoittaa huonoa huoltoa, huonolaatuista rehua ja lypsyä, tuotteen väärää säilytystä.

Vaaralliset lisäaineet

Vladislav Cheburashkin

Toronton Yorkin yliopiston tutkijat havaitsivat, että 30-40 vuotta sitten ihmisten oli helpompi pysyä hoikkana. 70-luvun Yhdysvaltojen ja Kanadan asukkaat, jotka söivät ja harjoittelivat täsmälleen yhtä paljon kuin maanmiehensä nykyään, painoivat 10 % vähemmän. Tiedemiesten mukaan syy on nykyään karjanhoidossa käytetyissä hormoneissa ja antibiooteissa. Ensimmäisiä käytetään, jotta nauta lihoaa nopeammin ja antaisi enemmän maitoa, toisia - jotta eläimet sairastuvat vähemmän ja rehu imeytyy paremmin. Ihmiskehoon joutuessaan hormonit muuttavat aineenvaihduntaa ja antibiootit suoliston mikroflooraa, mikä yhdessä johtaa painonnousuun.

Liikalihavuuden lisäksi hormonit voivat aiheuttaa varhaista murrosikää, syöpää ja allergioita, ja antibiootit voivat aiheuttaa lääkeresistenttejä bakteerikantoja.

Yhdysvaltain meijeri- ja lihateollisuudessa hormonit ovat virallisesti sallittuja painonnousussa ja maidontuotannossa, eikä myöskään antibiootteja ollut kielletty vuoteen 2014 asti. Onneksi Venäjällä ja Euroopan unionissa hormonit ja antibiootit ovat sallittuja vain sairaiden eläinten hoidossa. Kaikki ulkomailta tuotu liha ja maito tutkitaan kotimaassamme ja mikäli löytyy vaarallisia lisäaineita, - niitä ei päästetä kauppoihin. Sisäisen valvonnan osalta tilanne on monimutkaisempi: jokaista Venäjän karja- tai maitotilalta vähittäiskauppaketjuihin lähetettyä erää ei ole vielä mahdollista tarkastaa keskeytyksettä. Siksi ostajien on luotettava valmistajan rehellisyyteen.

Etenkin maatilojen antibiooteilla hoidetaan utareutaretulehdusta, joka on yleinen lypsylehmien sairaus. Hormoneja käytetään vastoin lisääntymistoiminto. Sairas lehmä on samanaikaisesti eristettävä laumasta, lypsämistä jatkettava, mutta maito tuhotaan tai annetaan perusteellisen desinfioinnin jälkeen ruokkia vasikoita.

Tietoiset tuottajat valvovat maidon laatua joka vaiheessa - ruokinnasta ja lypsystä myyntiin. Ihannetapauksessa tehtaalle tulevan maidon testaus suoritetaan useissa vaiheissa - ensin vastaanottavassa laboratoriossa ja sitten mikrobiologisessa ja fysikaalis-kemiallisessa laboratoriossa.

"Vastaanottolaboratoriossa jokaisesta maitoerästä tutkitaan antibiootti- ja inhibiittoripitoisuus sekä puhtaus, valtaosa rasvaa, proteiinia ja muita tärkeitä indikaattoreita. Mikrobiologinen laboratorio testaa maidon bakteerikontaminaation, kuten E. colin, varalta. Lisäksi on erittäin hyödyllistä lahjoittaa maitoa aika ajoin ja valmistuneet tuotteet riippumattomille laboratorioille, mitä me teemme”, Vladimir Neyasov sanoo.

Mitä näemme kauppojen hyllyillä?

Nykyaikainen lehmien pito, oikea valinta tuoreen, ympäristöystävällisen rehun avulla voit toimittaa laadukkaita, turvallisia, maukkaita ja terveellisiä maitotuotteita kauppoihin. Mutta silti on olemassa riski saada annoksen hormoneja tai antibiootteja häikäilemättömiltä valmistajilta maitolasillisen kanssa. Siksi sinun on tutkittava huolellisesti myymälässäsi edustettuina olevien valmistajien tiedot, luettava asiantuntijoiden mielipiteet ja löydettävä riippumattomien tarkastusten tulokset (tämä kerrotaan helposti sanomalehdissä). Kun olet kerännyt kaiken tiedon, tee valinta niiden hyväksi, jotka ylläpitävät kompromissia maatalouden ja maidon massatuotannon välillä kehittyneitä tekniikoita käyttäen. Polku ei ole helpoin, mutta ehkä ainoa oikea. Saada haltuunsa enemmän hyötyä maidosta, osta ei-UHT, avoin lomake"elämässä" koko kuukauden, mutta tavallista, pastöroitua, joka jopa hapan jääkaapissa kolmantena päivänä. säästäväinen lämpökäsittely säilyttää maidossa mahdollisimman paljon arvokkaita vitamiineja, aminohappoja ja hivenaineita. Ja vielä - ravitsemusasiantuntijat neuvovat juomaan maitoa erillään muista ruoista. Joten se imeytyy paremmin eikä häiritse ruoansulatusta, raudan ja muiden hyödyllisten aineiden imeytymistä.

Myyttejä terveydestä. Myytti numero kaksi:

Jotta kehon kalsiumin saanti ei loppuisi, sinun on juotava maitoa joka päivä. Tai: "Juokaa, lapset, maitoa, te tulette terveeksi!"

Jos olet valmis pitämään huolta terveydestäsi itse, odottamatta osteoporoosia, syöpää ja muita sairauksia - ota selvää maidosta, on hyviä syitä jättää maito pois ruokavaliostasi.

Maito sisältää proteiineja, rasvoja, glukoosia, vitamiineja ja kalsiumia, mikä itse asiassa tekee siitä niin suositun. Uskotaan, että kalsium ei riitä meille, etenkään vanhuksille.

Valitettavasti maito sulautuu paljon huonommin kuin mikään muu tuote. Johdonmukaisuus on yhtenäinen nestemäistä massaa, joten jotkut jopa sammuttavat janonsa maidolla - he juovat sitä veden sijaan. Kuitenkin, kun maito joutuu mahalaukkuun, sen sisältämä kaseiini (ja tämä on noin kahdeksankymmentä prosenttia kaikesta maidon kalsiumista) tarttuu yhteen suureksi kokkareeksi, mikä vaikeuttaa ruoansulatusta.

Lisäksi kaupasta ostettu maito on homogenoitua. Mitä se tarkoittaa? Homogenisointi on prosessi, jonka aikana maitoa sekoitetaan, jolloin saavutetaan rasvahiukkasten tasainen jakautuminen kokonaismassaan. Homogenoinnissa ei ole mitään hyvää, sillä sekoituksessa maitoon pääsee ilmaa ja maitorasvat muuttuvat hapettuneeksi öljyiseksi aineeksi. Hapettujen maitorasvojen syöminen tarkoittaa siirtymistä kehoon suuri määrä vapaat radikaalit; Et varmasti tule terveemmäksi.

Jatkossa tekninen prosessi hapetettuja rasvoja sisältävä käsittely maito pastöroidaan yli sadan asteen lämpötilassa. Entsyymit ovat erittäin herkkiä lämmölle; 45 - 115 asteen lämpötiloissa ne tuhoutuvat täysin. Toisin sanoen kaupasta ostetussa maidossa ei yksinkertaisesti ole arvokkaita entsyymejä. Kun tähän lisätään proteiinien rakenne, joka muuttui korkean lämpötilan vaikutuksesta, niin ymmärrät, että puhumme tuotteista pahimmasta.

Todiste kyseenalainen hyöty maitoa voi tarjota kuulemani uutinen: jos vastasyntyneille vasikoille ruokitaan kaupasta ostettua maitoa, ne kuolevat neljäntenä tai viidentenä päivänä. Ei entsyymejä, ei elämää.

JUOTko PALJON MAITOA? VALMISTAUTUMINEN ALLERGIoihin JA OSTEOPROOOSIIN

Ensimmäisen kerran vakuuttuin kaupasta ostetun maidon haitallisuudesta kolmekymmentäviisi vuotta sitten, kun tutkin sukulaisteni lapset. Molemmat vauvat syntyivät Amerikassa ja sairastuivat atooppiseen ihottumaan viiden tai kuuden kuukauden iässä. Heidän äitinsä noudatti kaikkia lastenlääkärin ohjeita, mutta ihotulehdus ei väistynyt. Kolmen tai neljän vuoden iässä lapset saivat vakavimman ripulin kohtaukset. Sitten heidän ulosteessa oli VERI. Pelästynyt äiti ryntäsi luokseni apua. Tein välittömästi endoskooppisen tutkimuksen ja totesin, että molemmilla vauvoilla oli varhainen haavainen paksusuolitulehdus.

Haavainen paksusuolitulehdus esiintyy usein huonossa ravinnossa, joten kysyin, mitä he ruokkivat lapsille. Kävi ilmi, että kun vauvoille kehittyi ihottuma, äiti lopetti lastenlääkärin neuvosta imetyksen ja siirsi ne kaupasta ostettuun maitoon.

Neuvoin häntä karkottamaan välittömästi lasten menu sekä maitoa että maitotuotteita. Voit olla varma, että paksusuolitulehdus, ripuli ja jopa ihotulehdus hävisivät pian.

Siitä lähtien aloin ihmetellä, mikä paikka maidolla on potilaideni ruokalistalla, ja huomasin sen maitotuoteriippuvuus johtaa usein allergioihin. Havaintojani tukee uusin tieteellinen tutkimus, jonka mukaan maidon kulutus raskauden aikana lisää todennäköisyyttä, että vauva sairastuu atooppiseen ihottumaan.

Viimeisten 30 vuoden aikana ihotulehdus- ja heinänuhapotilaiden määrä on lisääntynyt huomattavasti Japanissa. Joka viides on sairas. Asiantuntijat selittävät tätä allergisten sairauksien puhkeamista eri tavoin, mutta uskon, että maito on syyllinen - 1960-luvun alussa se otettiin käyttöön koulujen aamiaisten ruokalistalla.

Maidon sisältämät hapettuneet rasvat moninkertaistavat haitallisten bakteerien määrän suolistossa ja vahingoittavat siten sen mikroflooraa. Tämän seurauksena sisään vapaita radikaaleja muodostuu paksusuolessa, samoin kuin tällaisia ​​myrkkyjä kuten rikkivetyä ja ammoniakkia. Tämän seurauksena maito provosoi paitsi erilaisia allergiat, mutta myös vakavammat sairaudet, jotka vaikuttavat yhä enemmän lapsiin (leukemia, diabetes). Monet ihmiset puhuvat siitä Tieteellinen tutkimus, jonka materiaalit ovat nyt saatavilla Internetin kautta, ja rohkaisen kaikkia terveydestään välittäviä lukemaan ne.

Mutta kauhein väärinkäsitys on laajalle levinnyt uskomus, että maidon väitetään pelastavan osteoporoosilta. Ihmiset ajattelevat, että koska kehon kalsiumvarastot tyhjenevät iän myötä, sinun on juotava enemmän maitoa, koska maidon kalsium imeytyy nopeammin ja paremmin kuin kalsium muista elintarvikkeista (esimerkiksi kalasta). Törkeä virhe. " Lisää maitoa» - suora tie osteoporoosiin!

Ihmisen veren normaali kalsiumpitoisuus on 9-10 mg. Kun juot maitoa, veresi kalsiumpitoisuus nousee dramaattisesti. Kyllä, ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että hän oppi yllättävän hyvin ja nopeasti, mutta todellisuudessa se ei ole niin yksinkertaista. Elimistösi ponnistelee niin paljon poistaakseen ylimääräistä kalsiumia munuaisten ja suoliston kautta, että se alkaa pian kokea puutetta. Siksi Yhdysvalloissa, Ruotsissa, Tanskassa ja Suomessa - maissa, joissa maitotuotteet ovat erittäin suosittuja - niin monet kärsivät osteoporoosista ja luunmurtumista.

kalaa ja merilevää (perinteinen ruoka Japanilaiset, joita edelleen moititaan vähäisestä kalsiumista), imeytyvät hitaasti, toisin kuin maito. Sellaista ruokaa syövien veren kalsiumpitoisuus kasvaa tasaisesti ja luonnollisesti. Tästä syystä ennen vanhaan, kun japanilaiset eivät juoneet maitoa, he eivät tienneet mitä osteoporoosi on.

Keho voi saada tarvitsemansa määrän kalsiumia sekä muita kivennäisaineita katkarapuista, levistä ja kalasta. Ja nämä tuotteet, toisin kuin maito, ovat todella hyödyllisiä.

KAUPPAMAITO ON HAPETETTUA RASVAA

Hapetusnopeuden suhteen se on toisella sijalla kasviöljy on myymälöissämme myytävän maidon hinta. Raakamaito sisältää paljon hyödyllisiä elementtejä: erilaisia ​​entsyymejä (laktoosia hajottavat entsyymit, lipaasi, välttämätön rasvojen imeytymiselle, proteaasi, joka hajottaa proteiineja). V luonnollinen maito sisältää myös laktoferriiniä, joka lisää vastustuskykyä ja jolla on antioksidanttisia, anti-inflammatorisia, antiviraalisia ominaisuuksia.

Kaikki tämä ei ole enää varastomaidossa: käsittelyprosessissa kaikki, mikä siinä oli hyödyllistä, tuhoutuu.

Puhun lyhyesti maidon käsittelystä. Ensin lehmät lypsetään lypsykoneilla. Otettu vastaan raakamaito jonkin aikaa säilytetään erityisissä säiliöissä. Sitten se tuodaan yhteen paikkaan eri tiloilta, kaadetaan suuriin säiliöihin, sekoitetaan ja homogenoidaan. Itse asiassa maidon sisältämät rasvapisarat homogenisoituvat.

Raakamaidossa on noin 4 % rasvaa, josta suurin osa on tiivistetty pieniksi rasvajyväiksi - pieniksi "pisaroiksi". Nämä rasvanjyvät kelluvat pintaan. Siksi, jos raakamaidon annetaan seistä hetken, pinnalle muodostuu kerros kermaa. Lapsena join pari kertaa kaupasta ostettua maitoa (jota ei tuolloin homogenisoitu) pulloista ja muistan hyvin valkoisen rasvakerroksen seinillä.

Nyt he käyttävät homogenisaattoria, joka hajottaa luonnolliset rasvajyvät vielä pienemmiksi hiukkasiksi. Kuitenkin tämän prosessin aikana maitorasvat joutuvat kosketuksiin hapen kanssa ja muuttuvat hydratuiksi eli hapettuneiksi rasvoiksi ja hapettuivat siinä määrin, että niitä voidaan kutsua ruosteisiksi.

Kuten sanoin aiemmin, nämä rasvat ovat epäterveellisiä. Mutta siinä ei vielä kaikki.

Bakteerien ja bakteerien poistamiseksi homogenoitu maito kuumennetaan (pastöroidaan). Pastörointia on neljää tyyppiä:

1. Pitkäaikainen lämmitys 62-65 asteen lämpötilassa 30 minuuttia. Tämä on niin kutsuttu "pastörointi alhaisessa lämpötilassa".
2. Pitkäaikainen lämmitys yli 75 asteen lämpötilassa vähintään 15 minuuttia - "korkean lämpötilan pastörointi".
3. Nopea lämmitys jopa 72 asteeseen tai enemmän 15 sekunnissa. Tämä on yleisin pastörointimenetelmä.
4. Erittäin korkean lämpötilan nopea kuumennus - keitä 120-130 asteessa 2 sekuntia (tai 150 asteessa 1 sekunti).

Nopea pastörointi korkeissa lämpötiloissa on yleistä suurimmassa osassa maailmaa. Olen jo sanonut ja toistan vielä: entsyymit ovat erittäin herkkiä lämmölle, ne alkavat hajota jo 48 asteessa ja lopulta kuolevat 115 asteessa. Samaan aikaan ei ole väliä kuinka nopeasti nostamme lämpötilan 130 asteeseen - joka tapauksessa melkein kaikki entsyymit kuolevat.

Lisäksi ultrakorkeissa lämpötiloissa maidossa olevien hapettuneiden rasvojen määrä kasvaa. Muista, kuinka helposti ylikypsän kananmunan keltuainen hajoaa: samanlaisia ​​prosesseja tapahtuu maidon proteiineissa. Myös lämpöherkkä laktoferriini menettää tehonsa.

Siksi kaupasta ostetusta maidosta on tullut haitallinen tuote!!!

Lehmänmaito on vasikoille

Lehmänmaito on pääasiassa vasikoiden ravintoa. Maidon sisältämä ravinteita täydellinen vastasyntyneelle vasikalle. Mutta se, mikä sopii vasikalle, ei välttämättä hyödytä ihmistä.

Muista: eläimet juovat maitoa vain herkimmässä iässä. V villi luonto yksikään aikuinen eläin ei juo maitoa. Vain ihmiset ottavat tietoisesti maitoa toisen biologisen lajin edustajilta, hapettavat sen ja syövät sen. Tämä on vastoin kaikkia luonnonlakeja.

Japanilaisissa kouluissa lapset melkein pakotetaan juomaan lehmänmaitoa, sillä sen sisältämien ravintoaineiden uskotaan hyödyttävän kasvavaa kehoa. Mutta jos luulet, että lehmänmaito on identtistä naisten rintamaidon kanssa, olet syvästi väärässä. Kyllä, molemmissa on proteiineja, rasvoja, laktoosia, rautaa, kalsiumia, fosforia, natriumia, kaliumia ja vitamiineja. Mutta siihen samankaltaisuus päättyy.

Maidon pääproteiini on kaseiini. Ruoansulatuselimistö ihminen ei ole sopeutunut ruoansulatukseensa. Maito sisältää myös antioksidanttia laktoferriiniä, joka vahvistaa immuunijärjestelmää. Äidinmaidossa laktoferriinin osuus on kuitenkin 0,15% ja lehmänmaidossa vain 0,01%. Siten myös vastasyntyneiden kohdalla, jos he kuuluvat eri biologisiin lajeihin, he tarvitsevat myös erilaista ruokaa.

Mutta entä aikuiset?

Ota sama laktoferriini, joka löytyy lehmänmaidosta. Vaikka juoisit raakamaitoa, se silti hajoaa mahassa mahanesteen vaikutuksesta. Äidinmaidon kanssa tilanne on täsmälleen sama: vauva imee sen sisältämän laktoferriinin vain siksi, että hänen mahansa on vielä alikehittynyt - siinä on vähän mahahappoa. Joten jopa ihmisen rintamaito on tarkoitettu yksinomaan vauvoille.

Mielestäni ei vain kaupasta ostettu, vaan myös tuore jalostamaton maito ei sovi aikuisille. Ja jos tämä tuote, joka luonnollisessa muodossaan ei ole kovin hyödyllinen ihmiselle, homogenisoidaan ja pastöroidaan korkeassa lämpötilassa, se muuttuu kokonaan roskaruoka. Ja silti opetamme jatkuvasti lapsiamme juomaan sitä aamiaiseksi joka päivä!

Aikuisen ihmisen kehossa on liian vähän laktasia, laktoosia hajottavaa entsyymiä. Laktaasi tuotetaan liikaa vauvaiässä, mutta vähenee jyrkästi iän myötä. Tästä syystä jotkut ihmiset kokevat maidosta vatsan kohinaa ja ripulin oireita - nämä ovat seurauksia erityisten entsyymien puutteesta.

Laktoosi on sokeri, jota on nisäkkäiden maidossa. Naisten rintamaidossa laktoosia on jopa 7%, lehmänmaidossa vain 4,5%. Varhaislapsuudessa lähes kaikki lapset voivat juoda laktoosipitoista rintamaitoa, ja aikuisiässä laktaasientsyymi ei tuota, kuten jo mainittiin. Mielestäni tämä on melko kaunopuheisesti sanottu, että aikuisten ei pitäisi juoda maitoa.

Niille, jotka rakastavat maidon makua etkä halua luopua siitä, suosittelen juomaan sitä harvemmin, lisäksi juomaan maitoa, jota ei ole homogenisoitu ja pastöroitu alhaisessa lämpötilassa. Älä koskaan pakota ketään (olipa se sitten aikuista tai lasta) juomaan maitoa, joka ei pidä siitä. Minun näkökulmastani lehmänmaidon juominen ei ihmiskehon ei käyttöä.

Kirjasta Lääkäri Hiromi Shinyan "TERVEELLISEN RUOAN" VAITTOISTA, joka on tutkinut ja hoitanut yli 300 000 ruoansulatushäiriöistä kärsivää ihmistä.

Lisätietoja ja tutkimusta saksalaisen professorin Walter Veithin luennossa "Maidon vaaroista".