Yleensä en edes tiedä, että rakastan olutta tai en pidä. Ystävien kanssa yrityksessä juon ok. Totta, en ymmärrä hyviä ja huonoja, kun pyydän minulta, mitä kävelit, samoin kuin kaikki. Mutta kotiin itse ei koskaan ota pullon juomaan yhtä. Kyllä, ja kadulla ei koskaan osta pulloa olutta lämpöä.

Mutta noin jauhe olut kuuli kyllä. Sanotaan, että jauheen oluen tuotannon legendoja voidaan helposti hyväksyä uskossa ja ne ovat suurelta osin ihmisten keskuudessa, koska ne kuuluvat hyvin valmistautuneeseen maaperään. On myös ilmennyt, että jauheen oluen olemassaolo ei ole ristiriidassa Venäjän kuluttajan käytännön kokemuksella.

Kuinka se toimii?

Jauhe olut myyttejä

Jokainen on tottunut siihen, että monien tuotteiden tuotanto nopeusvalmistajat korvaavat korkealaatuiset kalliita komponentteja halpa korvike. Makkara tehdään ilman lihaa, mehuja - makuja, identtisiä luonnollisia ja juustoja - alkaen palmuöljy. Viini tuotetaan, jossa viinirypäleet eivät kasva, ja maito, jossa ei ole lehmiä.

Myynnin leviäminen edistää laatua venäläinen olut. On vaikea uskoa, että tämän alhaisen tason tuote luodaan perinteisten teknologioiden mukaisesti.

Usko mahdollisuus tehdä olutta jauheen lämmöstä tuttavuus tunnetuilla jauhekonsentraatteilla:

Makeat juomat;
- liukoinen tee ja kahvi;
- bouillon kuutiot Ja muut tuotteet, jotka valmistautuvat periaatteeseen "vain lisää vettä".

Miksi olut ei ole jauhe? Uninitiated teollisuustuotanto Olut ihmiset, jotka tulivat panimoon ensimmäistä kertaa, voivat hämmentää erilaisten pakettien lajia, joissa on irtotavaran ainesosia, joita he voivat ottaa olutjauhetta. Esimerkiksi pusseissa on vihreitä rakeita, jotka lisätään oluen ketjuihin. Heissä ei ole mitään epätavallista? Tällä tavoin humalat korjataan nyt. Kun puhdistat sen, se murskataan ja rakeistetaan varastoinnin ja toimituksen helpottamiseksi panimoiksi.

Toinen bulk jauhetuote, joka löytyy panimosta on murskattu kuori. Sitä käytetään suodaan olutta.

Muodostuneet huhut jauheen leipomo ja sulautuvat ulkomaisten uutisten, jotka julkaisevat epäilyttävät ja vahvistetut tiedot. Esimerkiksi mainittiin kantaja-yhtiö, joka on erikoistunut hiilihapotettuihin jauhejuomiin, jo valmistiin 4 pakkauksen sarjojen valmistamiseen, jossa oli olutta keskittyy jauhe ohra, humala ja hiiva. Kustakin pakkauksesta väitetään, että on mahdollista tehdä 0,5 litraa kevyestä lagerista tai tumman ale. Paketteihin 10 dollaria, barbonaattori 50 dollaria kaasujen osalta olisi kiinnitettävä. Tiedot teknologiaa ei paljasteta.

Toinen tarina Argentiinasta. Väitetään elintarvikealan laitoksen paikallisessa tuotantoyliopistossa, jauhe saatiin haihduttamalla kosteutta oluesta. Alkoholi katosi myös. Argentiinan teknologiat vakuuttavat, että kun jalostus, jauhe tulee olutta lähdevärillä, aromilla ja jopa vaahdossa, vain alkoholittomat. Lisäksi palautettu juoma on alhainen kalori, ja jauhe voidaan varastoida muuttamatta 10 vuoden ominaisuuksia.

Joskus on kuvia ulkomaisista paketeista jauheen oluen kanssa. Totta, se myöhemmin toteaa, että ne ostetaan vitsejä ja jotka on tarkoitettu ystävien piirtämiseen.

Kaadetaan öljyt Jokerin tulipaloon, foorumien säännöllisesti ja toiveiden toiveita, ja säännöllisesti käynnistää tietoja jauhe olut.. Seuraavassa on joitain myyttejä, jotka ovat syntyneet niiden perustana:

Kaikki olut tekevät jauheesta, mutta Tšekin ja Saksan panimot ovat teknologian ja 20 minuutin oluen kokki ja venäläinen yksinkertaisesti Brew
jauhe kiehuvaan veteen ja kaadetaan sitten pulloihin lisäämällä alkoholia. Siksi saksalainen ja tšekkiläinen olut on hyvä, ja venäläinen - ei;
- Keittämisen aikana tummat arvosanat Lisätään horof voide;
- Mythical Beer Resepti, Kävely Internetissä: jauhe, alkoholieste, pesujauhe Vahva vakaa vaahto;
- Enemmän "kovaa" resepti: jauhepitoisuus, vesi, alkoholi, hiilidioksidi, dimedroli.

Brewing perustuu maltaiset uutteet

Huhut jauheen oluen muodostamisessa huomattava rahoitusosuus teki laitteiden valmistajat kotimaan mini-panimolle. Tuotteiden myynnin lisäämiseksi ne tarvitsivat houkuttelemaan asiakkaita niin paljon kuin mahdollista ihmisten panimo. Ja he voivat olla kiinnostuneita tuloksen saavuttamisen yksinkertaisuudesta, vaikka kokemus puuttuessa.

Uusien tuotteiden kuluttajien houkutteleminen onnistui, osoittaen, että oluen valmistus voi olla täysin yksinkertainen prosessi - riittää noudattamaan valmiin oluen tiivisteen pakkaamista koskevia ohjeita.

Ei tarvitse pelätä pitkiä panimo-prosesseja luonnollisesta mallasta, ruoanlaitosta, suodatuksesta, maltoosin taukojen noudattamisesta.

Sen sijaan, että opiskelisi panimoiden pitkäaikaista kokemusta, työvoimavaltaisen prosessin salaisuuksien ymmärtäminen, moderni liiketoiminta jatkui toisella tavalla - edistämisessä kuluttajien mallasta. Merkitys home Brewing Siinä tuli raja Yksinkertaistaminen: Ota useita laukkuja tai purkit, noudata paketin yksityiskohtaisia \u200b\u200bohjeita ja saada olutta kotimainen tuotanto. Tänään venäjän markkinat Malt keskittyy Australiasta, Uudesta-Seelannista, Suomesta, Tšekin tasavallasta, Belgiasta, Amerikasta.

Beer Wort -konsentraatti ei ole vain paksu massa tai jauhe, joka riittää liuottamaan vettä ja saamaan lasillisen vaahto olutta. Kotimaisen panimon pitäisi pitää ohmel, tehdä hiiva, anna olutta valita ja erottua. Oluen keskittyminen mahdollistaa perinteisen panimokompleksin vaiheet kodin olosuhteisiin.

Oluen malttiuutteen valmistus

Malt-uutuksen tuotanto alkaa viljan itämisestä. Nämä ovat pääsääntöisesti erityisiä ohran lajikkeita. Jyvien itämisessä tapahtuu monimutkaisia \u200b\u200bmolekyylimuutoksia. Aktivoidut entsyymit jakavat pitkät tärkkelysmolekyylit lyhyisiin sokereihin. Tämä on pääasiallinen tarkoitus. Se on sokerimolekyylit (maltoosi, glukoosi, fruktoosi) ovat hiivan ravitsemus, joka toimii muutoksessa malt sula olutta.

Painemisprosessissa ryhmän B vitamiinien kertyminen arvokkaita aminohappoja esiintyy. Beer Wort -uutteen valmistuksessa ne ovat yhdessä sokereiden kanssa, monet tärkeät jäljityselementit ja biologisesti aktiiviset aineet Siirry keskittymään. Siksi malt-uute - arvokas tuote, ja olut, joka on keitetty siitä kotimaalauksessa, ei ole huonompi kuin perinteisellä tavalla keitetty tehtaalla.

Olut Malt keskittyy On olemassa kaksi tyyppiä:

Pakkauksissa on kuiva jauheuute. Se valmistautuu kuivumaan erityisillä vedenpitävällä kasvinsuojeluruiskulla mallasalustasta;

Metallipankkeissa kuluttajat ovat "kondensoituja" olut Sushlon. Erilaisten konsentraattien tuotanto on perustettu erilaisten oluen erilaisten tyyppien ja lajikkeiden saamiseksi. On ohmel ja ei-leikattuja uutteita.

Älykäs uutetta joissakin tapauksissa käytetään sokerin korvikkeena. Tämä parantaa huomattavasti laatua. kotitekoinen olut: Juomassa on syvempi maku, aromi, tiheä vakaa vaahto.

Lisätä erilaisia Uutteet voidaan saada eri lajikkeita HOP-juoma:
- valoa - Pilsner, Lager;
- Pimeältä - Stout, Porter;
- vehnästä - vehnän oluen tyypit;
- Amber - El ja Bitter.

Malt-konsentraattiin, myyjät kodin panimo-sarjoille ovat yleensä kiinnitetty pakkauksia, joissa on oluen hiiva.

Kotitekoinen olut mallaskonsentraatista

Jokainen valmistaja seuraa tuotteensa. yksityiskohtaiset ohjeet. Prosessi alkaa wortin fermentoinnilla. Fermentaatiosäiliössä sekoitettu mallasuoja vedellä ja sokerisiirappi, säätelee tiheyttä. Voit määrittää sen käyttämällä aluetta. Lämpötila asetetaan välillä 18-25 ° C ja hiiva lisätään.

Hydroterapian alla fermentaatioprosessi kestää 6-8 päivää. Tätä aikaa hallitsee wortin tiheys. Jos se saavutetaan ohjeissa ilmoitetut arvot, olut siirretään pulloihin, joissa luokitukset ovat menossa. Täytepullot tuottavat varovasti, välttäen hiivan sedimentin sisäänpääsyn. Tiukassa suljetut pullot Vapaa tilaa olisi noin 3 cm.

Pullojen saaminen jatkuu pimeässä huoneessa noin viikon ajan. Viimeinen vaihe - ikääntyminen - tapahtuu, kun matalat lämpötilat 4-10? C Noin 14 päivää ja parempi 3 viikkoa.

Malted Beer Concentrate on raaka-aineet vastaanottamiseen laadukas juoma. Suuresta tuotannosta kuitenkin ruoanlaitto olut on huomattavasti kalliimpaa kuin hitsattu perinteinen tekniikka Vedestä, mallasta ja humalasta. Siksi otteen tärkeimmät kuluttajat ovat pieniä panimoita ja kotitekoisia mestareita.

Nyt olen selvästi ymmärretty tässä aiheessa ja myytin pohjimmiltaan jauhe olutta.

Pidätkö juomasta?

Muistuttamalla elämää USSR: ssä, monet lämpöä muistavat, että tuotteiden ja juomien laatu tuolloin oli aina korkea, ja niiden kustannukset ovat melko edullisia ja hyväksyttäviä useimmille ostajille. Samat tosiseikat ja olut, joka oli erilainen miellyttävä maku, kohtalainen katkeruus ja terävä maku. Nykyään harvat tuottajat voivat ylpeillä, että heidän tuotteitaan täsmälleen sellaiset laatuominaisuudet ja ominaisuudet. Kotimaiset kuluttajat suuntautuvat valintaan ulkomaisten valmistajien tuotteista, jotka heidän mielipiteensä erotetaan toisistaan \u200b\u200bkorkealaatuisen valikoiman.

Yksi niistä yhteisistä mielipiteistä, joita monet, väittävät oluen laadun pahenemista, on se, että olut on valmistettu jauheesta eikä luonnollisista ainesosista kuin ja selittää sen. alhaiset ominaisuudet ja ominaisuudet.

Onko olut asia itse jauheesta? Mitä vakiintuneita myyttejä on olemassa?

Mikä on jauhe olutta ja onko se olemassa?

Olutjauhe, jota käytetään juoman valmistukseen, on todella olemassa. Mutta ajattele, että oluen valmistukseen, se on vain laimennettu vedellä, se olisi suuri harha. Ymmärtää, mitä jauheen oluen oluen ydin on, on tarpeen muistaa luonnollisen keittotekniikan päävaiheita vaahtojuom.

Oluen valmistuksen aikana itäät jyvät murskataan, sitten turpeen ja liotetaan veteen niin, että sen entsyymit sisältävät tärkkelykset. Sen jälkeen juoma suodatetaan, kiehuvaa ja lisättyä humalaa. Wort jäähdytetään, minkä jälkeen hiiva lisätään siihen ja tietyn ajan kuluttua, kun juomaa vaaditaan, valossa näkyy todellinen olut. Nämä ovat tärkeimmät vaiheet, jotka sisältävät keittotekniikan. korkealaatuinen olut.

Mikä on jauhe oluen valmistukseen? Tämä jauhe on oluen väsymys, ja sen valmistus merkitsee mitään monimutkaista kemialliset prosessitJa samat vaiheet oluen tuotantoa ja mallasta. Vain tässä tapauksessa keitetty mallas sijoitetaan erityiseen sublimointikammioon. Oluen valmistuksessa jauheesta valmistusprosessi etenee samalla tavalla kuin jos kyseessä on luonnollinen juoma, Vain Wortin valmistukseen tarkoitettua aikaa ei enää käytetä, koska valmiit jauhe toimii roolissaan.

Suuri panimo ja valmistajat kuuluisia merkkejä Ja oluen tuotemerkkejä ei käytetä jauheen valmistuksessa juoman valmistukseen. Se lisää huomattavasti paksua juomaa, joten ei yksinkertaisesti ole kannattavaa tuottaa olutta jauheesta voiton asemasta.

Nykyään kaikki ostaja voi olla varma siitä, että se osti olutta, riippumatta siitä, kuinka halpaa tai huonolaatuista sitä ei valmistettu jauheesta vaan luonnollisista ainesosista käyttäen nykyaikaisia \u200b\u200bteknologioita ja laitteita. Ainoa jauheen oluen valmistajat voivat olla kotona käyttäjiä, jotka tekevät olutta pieninä määrinä, itselleen tai heidän rakkaansa. Tällaisen oluen laatua on ominaista myös yksittäiset ominaisuudet ja harvoin, jotka voivat erottaa sen myymälässä ostetuilta luonnollisista tuotteista.

Mistä ostaa ja kokeilla jauhe olutta?

Jos jauheesta valmistettu olut ei osta tavallisessa myymälässä, niin kuin tavallinen kuluttaja voi kokeilla sitä ymmärtämään, se eroaa alkuperäisistä tuotteista tai on halpa korvike. Joidenkin yritysten ja verkkokauppojen lisäksi ostaa olutta jauhe itse valmistaa juomaa kotona, on paikkoja, joissa todennäköisesti tarjotaan tämä erityinen olut.

Nämä paikat ovat usein baareja, ravintoloita tai vastaavia instituutioita, joissa he myyvät olutta vuotamaan. Monet oluen ystävät, jotka vierailevat säännöllisesti tällaisissa laitoksissa, huomioi tällaisen oluen melko korkeat kustannukset, vaikka hänen maku ja aromaattiset ominaisuudet Ovat myös melko korkeat. Kuten edellä mainittiin, oluen valmistus suurissa määrissä oluen jauheessa ei ole kannattavaa useimmille valmistajille. Mutta sen toteutus vuoto on kätevä tilaisuus myydä sitä pienet volyymitkorkealla hinnalla.

Siksi, jos jokin kotimaisista panimoista ei ole mukana ystäväsi ympyrässä, voit kokeilla jauheen olutta muissa paikoissa, vaikka useimmiten myyjät ja reagoijat pelkäävät myöntää, että he ovat kaupan tätä tuotetta, ajattelevat, että se on a väärennös tai korvike.

Jauheen oluen suhteen on monia myyttejä, joista monet uskovat vilpittömästi. Mitä myyttejä puhumme? Onko heillä oikeus olemassa?

Myytit jauheen olut

Useimmat kuluttajat ovat vakuuttuneita siitä, että ylivoimaisessa määrin, joka on esitetty jauheesta valmistettujen olutliikkeiden hyllyillä. Tältä osin kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että kaikki yhteiset väärinkäsitykset ovat oikeassa tarkastelemassa vaahtojuoman ja sen ominaisuuksien valmistusta.

• Myyttinen numero 1. Jauhe olut valmistetaan halvemmille tuotteille. Vaikka tällainen myytti on pitkä sitten, teollisuuden oluen valmistus merkitsee käyttöä luonnolliset tuotteet ja ainesosat, koska vain näin valmistusprosessi tulee halvemmaksi. Ostamalla olutjauhe - nämä ovat valtavia kustannuksia, jotka eivät maksa, kun olut toteutetaan valtavat määrät. Toinen tärkeä hetki - Tämä on tarve lisätä alkoholia, kun olut valmistetaan jauheesta. Tuotantotasolla tämä kieltää valmistuksen tekniset määräykset ja alkoholin ostaminen liittyy myös lisäkustannukset ja kustannukset.
• Myyttinen numero 2. Pitkäaikainen Oluen varastointi selitetään käyttämällä jauheen ruoanlaittoa. Luonnollisella fermentoinnilla oluessa, muodostuu melko voimakkaita ja tehokkaita säilöntäaineita, joten jos olut keitetään oikein ja pätevästi, pullotetaan ja lähetetään huonelämpötila Se voi seistä koko vuosimenettämättä ominaisuuksiasi samanaikaisesti. Ja suodatuksen ja pastöroinnin prosesseja, joita käytetään tuotannossa oluen valmistuksen aikana, ovat myös tyydyttyneet juomalla luonnollisilla säilöntäaineilla, joiden ansiosta se voidaan säilyttää pitkään ja tehokkaasti.
• Myyttinen numero 3. Jauheen oluen valmistus yksinkertaistaa ainesosien toimittamista yrityksille ja panimoille. Jotta olut, joka on valmistettu jauheesta valtavalta viennistä ja tuonnista, ruoanlaittojauhetta tulee tuottaa koko teollisuuden, toimivat tiiviisti yhteistyössä oluiden valmistajien kanssa. Nykyään kukaan ei voi kertoa, missä on tällaisia \u200b\u200byrityksiä ja onko ne lainkaan. Siksi luonnolliset ainesosat ovat kohtuullisia ja kannattavia raaka-aineita korkealaatuisen oluen tuottamiseksi.

Jauhe olut on alkuperäinen juomajoka eroaa vastaavista tuotteista, jotka eivät sisällä luonnollisia ainesosia. Hänen valmistelunsa kotona voi olla mielenkiintoinen ja miellyttävä prosessi, jonka tulos on ulkonäkö korkealaatuisen ja virkistävän juoman pöydässä.

Olut on gashed alhainen alkoholi Ominaista katkera maku ja hop haju. Valmistuksen prosessi perustuu luonnolliseen fermentoinniin, mutta moderni teknologia Ja halu vähentää prosessin kustannuksia johti uuden menetelmän saamiseksi - tämän kuiva-ainesosista valmistetun jauheerin syntymiseen. Se on oluen konsentraatin seos valmis Susla, vailla nestettä tyhjiöllä. Se toteutetaan useimmiten jauheen muodossa, harvinaisissa tapauksissa on tahmea ulkonäkö. Lisäämällä hiiva ja laimennetaan vettä, voit saada juoman käyttövalmiina. Jauhe-olut löytyy Venäjältä, Japanista, Yhdysvalloista ja muista maista.

Elävä olut

Käytetyn ohran mallasin laatu vaikuttaa pääasiassa valmiiden chop. Hän on tärkein mahdollisuus panimoiden säästöön. Loppujen lopuksi ei pelkästään niin lähes kaikki pankkien ja pullojen etikettejä on tällainen lause "sisältää ohramallas". Mutta sen määrä koostumuksessa on tuotanto salaisuus.

Maltana viittaa kalliiden ainesosien luokkaan ja ne korvataan usein analogilla alhaisemmalla hinnalla ja laadulla. Heillä voi olla lähes puolet kaikista sisällöstä. Käytetty riisi sinetti, Vehnä jne. Keittämisen osasto on mallasta, se lisätään myöhemmin hop.

Nykyinen ei jauheen olut hallussaan katkera maku ja spesifinen miellyttävä aromi Se on sen perustan kustannuksella, että se lisää vaahdon määrää ja sitä käytetään antiseptisenä, mikrofloorin puhdistus. Monet valmistajat yrittävät millä tavoin vähentää tuotantokustannuksia, mutta ei välitä lopullisesta tuloksesta.

Ruoan päättymisen jälkeen puolivalmistettu tuote jäähdytetään, lisäämällä hiivaa ja jätetään fermentaatioon, jota vaaditaan noin viikon ajan alhaisen lämpötilan tilalla. Sitten hiivan erottamisen jälkeen se vaaditaan kolmen kuukauden ajan, minkä vuoksi laatu hankitaan, vain tämä lajike. Olut tässä vaiheessa päättyy.

Mutta tämän mahdollisuuden säästöjen ei pääty. Koska yrittäjät ovat kannattamattomia pitkään odottamaan juoman lopullista valmistelua, hankkinut nopeutetun teknologian leviämisen. Tuotteeseen lisätään erityisiä estäjiä ja hiilidioksidia fermentaatioprosessin vähentämiseksi. Keinotekoiset vaahtoajat mahdollistavat vehreän vaahtokannen.

Miten jauheen olut

Tällainen tiiviste ei ole kannattava suurille tehtaille korkeiden kustannusten vuoksi. Sen käyttö on ominaispiirteempi laitoksille, jotka myyvät täytön ja pienten panimosten olutta. Tällaiset järjestöt ovat kannattamattomia oluen valmistaja täydellinen teknologiaKoska tämä edellyttää ainesosia, jotka eroavat pienestä säilyvyydestä ja kalliista laitteista. Siksi poistoaukona ne soveltavat konsentraattia. Suunniteltu noudattamaan tällaisen tuotantoprosessin kanssa, on mahdollista saada tyydyttävä laatu, mutta se ei verrata todelliseen "elossa" vaihtoehtoon.

Mitä käytetään perustana

Raaka-aine kuivataan, se valmistetaan erityisolosuhteet Maltin panimosta gertiverin jyvien avulla. Sillä on ominaista hydrolyysin esiintyminen tiettyjen aineiden vaikutuksen alaisena, eli ei-iskujen polysakkaridien, proteiinien ja tärkkelyksen erottaminen. Muodollisesti sulattavat aineet, joilla on alhainen molekyylitaso, mukaan lukien orgaaniset hapot, sokerit ja dextries. Haltstructionsin prosessissa ryhmän V-vitamiinit kertyvät ja aktivoidaan myös itämättömässä ohralla

Wortin valmistus on tehty, joka on uute (pakokaasu) ja sen koostumuksessa kaikki edellä mainitut aineet. Sitten wort kuivataan - kunnes jauheen massa.

Vaahdon laadun määrittäminen

Oluen erottuva ominaisuus on vaahto. Se viittaa johonkin menetelmiin sen laadun määrittämiseksi. Jos se on ruma ulkonäkö, punertava väri nestemäinen johdonmukaisuus Ja useat kuplat, ehkä, on jauhe olut. Nykyinen juoma vaahto on aivan valkoinen, erottaa kuplia, homogeenisuutta ja kompaktia. Jos kaadat sen suureksi lasiksi, tuloksena oleva vaahto on oltava vähintään 4 cm ja pidä viisi minuuttia. Alempi taso ja nopea katoaminen keskustelee tuotteesta. Voit kokeilla vähän vaahtoa, sen pitäisi taipua, mutta ei katoa. Lasiin on myös joitain "tarttuvia".

Monia käytetään menetelmänä kolikon tarkistamiseksi, jolloin se on ylempi kerros. Hän ei hukkua, jos juoma on hyvä laatu. Lasilla, jossa on loput vaahdon. Niiden puuttuessa on mahdollista epäillä tuotteen luonnollisuutta.

Väri

On valoisa ja tumma juoma. Mutta oma varjo on läsnä kunkin valmistajan tuotteessa. Arvioinnissa eurooppalainen yleissopimus käyttää erityisiä standardeja, jotka edustavat useita lasilevyjä eri väreillä. Myös jodin jalostusmenetelmää veteen, kunnes värin muodostuminen, joka on samanlainen kuin juoma, määritelmä ilmenee jodin spesifisellä massassa.

Tällaisessa konseptissa rooli ei ole pelkästään erityinen sävy vaan myös värimallin, läpinäkyvyyden läsnäolo. Vaalea olut kirjanpito on vaikeampi. Siinä on oltava tietty kimallus, kultainen, hieman läpinäkyvä puhdas sävy, vihertävän, ruskea tai punainen sävy. Mutta pimeän lajikkeen tuote ei välttämättä ole tällaisia \u200b\u200bominaisuuksia, vaan samanaikaisesti ei ole ammattimaista määrittää jauheen oluen värinsä.

Haju

Oluen arvioinnissa annetaan suurin huomio Haju, ei visio. Maistelemalla tärkein käsitys tapahtuu nenän avulla ja hengittää tuotteen spesifisen aromin. Ja tämä ei ole yllättävää, sillä henkilöllä on paljon herkempi haju, mutta vähemmän monipuolinen. Selvitä, mikä olut ei ole jauhetta, sinun on määritettävä harmonia sekoittamalla kaikki haju-lovi sisäänhengityksen ja pienen kurkun jälkeen. Kuvailemaan ominaisuuksia käytetään hiivana, tuoreena, puhtaana, hop ja jopa kukka.

Mitä sinun tarvitsee tietää

On syytä huomata, että nenä ei ole hajuja, se on kulku happea limakalvolle, jolla on hyvin pieniä mitat, jotka määräytyvät riittävän vähän hajuja. Tuoksun maksimoimiseksi on välttämätöntä hengittää nenän läpi ja hengittää suuhun, toista toiminta useita kertoja. Mutta jonkin verran havaitsi hajua SIP: n komission aikana, koska suuhun absorboivat aromit saavuttavat kuoren. Kurkun päätyttyä havainto saavuttaa maksimaalisen.

Miten erottaa jauhe olut luonnollisesta makuun

Suurin osa vaahtomuovituotteista sisältää kaikki neljä päämaissa: suolainen, hapan, katkera ja makea - erilaisissa yhdistelmissä. Ja tällainen konsepti muodostuu "herkulliseksi olueksi", koko tunne, kun taas venytetty jonkin aikaa. Hidas maun aikana pitäisi olla miellyttäviä tunteita sekä jälkimaku. Kaikki harmonia voi kadota minkä tahansa dissonanssin vuoksi. Maistamisen aikana, ei vain kielen vaan myös taivas, posket ja huulet, joiden avulla voit muodostaa lämpö- ja tunkeutumisominaisuuksia reseptorina. Ja heistä ovat öljyisyys, tartti, sakeus ja lämpötila, mikä on erittäin tärkeää, kun on tarpeen määrittää lävistävä olut jauheesta.

Ero

Kirkas juoma erottaa humalan ohuin katkeruus - uutetut elementit eivät saa vallita siinä. Hänen jälkeen kielen tulisi olla tunne tietty, nopea häivytys katkeruus, kun taas jälkimaku on käytännössä poissa. Todellinen kevyt vaahtomuovi on ominaista tällaiset termit kuin "harmoninen", "puhdas", "ohut".

Pimeässä versiossa humalat ja mallas tuntuu eri tavalla, ei ole voimakasta katkeruutta, mutta maku on täydellisyyttä ja "tiheys". Maltan tunne on johtava.

Jälkimaku on ominaisuus ansaitsee vähemmän huomiota. Samanaikaisesti pitkään katkeruus puhui huonolaatuisesta tuotteesta, koska se johtuu tuotantotekniikoiden häiriöistä tai ainesosien huonosta laadusta.

ominaisuudet

Oluen tuotannon klassinen tekniikka on käyttää mallasta, puhdistettua vettä, hiivaa ja humalaa. Tietylle lajikkeelle muodostuu valinta malt Base. Venäjällä tuodut ainesosat käytetään useimmiten korkealaatuisen oluen valmistukseen, se johtuu kuivatun ohran laitteista. Hop Cones vastaa vaahdon muodostumisesta ja erityisestä katkeruudesta. Monet uskovat, että Chuvashia on maa, joka valmistaa parhaita humaloja. Mutta sillä on molemmat haitat, joista hajujen nopea menetys ja muut ominaisuudet ovat niin välttämättömiä vaahtojuoman valmistukseen. Siksi monet maat pitävät sen tyhjiöpakkauksissa rakeisessa muodossa.

Tuotannon vaiheet

Olut koostuu seuraavista vaiheista.

Ensinnäkin maltti valmistetaan. Tätä varten viljat ripustetaan, kuivataan, minkä jälkeen isujat puhdistetaan.

Wort, maltti murskataan ja sekoitetaan puhdistetulla vedellä, jonka vuoksi makea sävy on muodostettu. Seosta murskattuja viljatuotteita kutsutaan suljiksi, sitä myöhemmin ylitetään vedellä.

Seuraavaksi suljin suoritetaan suodattamalla siirtämällä erityinen säiliö ja erottaminen kahteen komponenttiin: ei-hienonnettu wort ja niin kutsuttu murskaus, jonka perusta edustaa pienet ohrahiukkaset.

Kaikki ainesosat altistetaan lämpökäsittely. Kiehumisen aikana 2 tuntia humalat ovat täysin liuotettuja ja elementtejä, jotka tarjoavat elementtejä, haihdutetaan. negatiivinen vaikutus aromiainnilla ja aromaattisissa ominaisuuksissa.

Selvennys suoritetaan Virportulissa - tämä on erityinen asennus, jossa humalat ja mallas erotetaan, ei liuennut edellisissä vaiheissa. Vaikutuksen alla ne kerääntyvät laitteen sivulle. Wortin tarttuminen on noin 30 minuuttia, tiukat jäänteet erotetaan.

Jäähdytysvaiheessa käytetään fermentointisäiliötä, joka siirretään juoman pohjaan. Tällä hetkellä wort hankkii alhaisemman lämpötilan ja kyllästetään happea, joka on hiivan tärkein kunto.

Käyminen

Erityinen lisäosa muihin komponentteihin. Brewing-tekniikka tehtaalla edellyttää täydellistä rikkoutumista noin kuukaudessa. Näin muodostuu melko mutainen aine, joka maistuu ollenkaan oluen kanssa ja vaatii ylimääräistä fermentaatiota osien muodossa suljetussa säiliössä pienen paineen vaikutuksen alaisena. Tämän seurauksena muodostuu hiilidioksidi. Samaan aikaan valikoima tulevaisuuden juoma määräytyy altistuksella.

Sitten liukenemattomat tähteet erotetaan jälleen. Tämä prosessi on yleisimpiä teollisuuden valmistus. Joidenkin menetelmien vuoksi on mahdollista lisätä varastointijaksoa nykyisen mikrofloorin tuhoamisen vuoksi.

Lopullinen vaihe on pastörointi, jonka aikana juoma tuodaan 80 asteen lämpötilaan. Sitä ei käytetä kaukana kaikista lajikkeista ja samalla tavoin suodatus, pidentää säilyvyyttä. Mutta monet uskovat sitä makuominaisuudet Vähennetään tällaisen lämpökäsittelyn jälkeen.

Legendoja jauheen oluen tuotanto on helposti hyväksytty uskossa ja laajasti ihmisten keskuudessa, koska ne kuuluvat hyvin koulutetuksi maaperään. Jauheen oluen olemassaolo ei ole ristiriidassa Venäjän kuluttajan käytännön kokemuksella.

Jauhe olut myyttejä

Jokainen on tottunut siihen, että monien tuotteiden tuotanto nopeusvalmistajat korvaavat korkealaatuiset kalliita komponentteja halpa korvike. Makkara on valmistettu ilman lihaa, mehuja - makuja, samanlaisia \u200b\u200bluonnollisia ja juustoja - palmuöljystä. Viini tuotetaan, jossa viinirypäleet eivät kasva, ja maito, jossa ei ole lehmiä.

Myynnin leviäminen edistää venäläisen oluen laatua. On vaikea uskoa, että tämän alhaisen tason tuote luodaan perinteisten teknologioiden mukaisesti.

Usko mahdollisuus tehdä olutta jauheen lämmöstä tuttavuus tunnetuilla jauhekonsentraatteilla:

Makeat juomat;
Liukoinen tee ja kahvi;
Bouillon kuutiot ja muut tuotteet, jotka valmistautuvat periaatteeseen "vain lisää vettä".

Miksi olut ei ole jauhe? Useimmat teollisuuden tuotannon oluen, jotka tulivat panimoon ensimmäistä kertaa ihmisten oluen teolliseen tuotantoon, voivat hämmentää erilaisten pakettien lajia, joissa on irtotavaran ainesosia, että he voivat ottaa olutjauhetta. Esimerkiksi pusseissa on vihreitä rakeita, jotka lisätään oluen ketjuihin. Heissä ei ole mitään epätavallista? Tällä tavoin humalat korjataan nyt. Kun puhdistat sen, se murskataan ja rakeistetaan varastoinnin ja toimituksen helpottamiseksi panimoiksi.

Toinen bulk jauhetuote, joka löytyy panimosta on murskattu kuori. Sitä käytetään suodaan olutta.

Muodostuneet huhut jauheen leipomo ja sulautuvat ulkomaisten uutisten, jotka julkaisevat epäilyttävät ja vahvistetut tiedot. Esimerkiksi mainittiin kantaja-yhtiö, joka on erikoistunut hiilihapotettuihin jauhejuomiin, jo valmistiin 4 pakkauksen sarjojen valmistamiseen, jossa oli olutta keskittyy jauhe ohra, humala ja hiiva. Kustakin pakkauksesta väitetään, että on mahdollista tehdä 0,5 litraa kevyestä lagerista tai tumman ale. Paketteihin 10 dollaria, barbonaattori 50 dollaria kaasujen osalta olisi kiinnitettävä. Tiedot teknologiaa ei paljasteta.

Toinen tarina Argentiinasta. Väitetään elintarvikealan laitoksen paikallisessa tuotantoyliopistossa, jauhe saatiin haihduttamalla kosteutta oluesta. Alkoholi katosi myös. Argentiinan teknologiat vakuuttavat, että kun jalostus, jauhe tulee olutta lähdevärillä, aromilla ja jopa vaahdossa, vain alkoholittomat. Lisäksi palautettu juoma on alhainen kalori, ja jauhe voidaan varastoida muuttamatta 10 vuoden ominaisuuksia.

Joskus on kuvia ulkomaisista paketeista jauheen oluen kanssa. Totta, se myöhemmin toteaa, että ne ostetaan vitsejä ja jotka on tarkoitettu ystävien piirtämiseen.

Työnnä öljyä Jokerin tulipaloon, foorumeiden ja toiveiden fanien välineiden säännöllisiin faneihin, jotka toimivat säännöllisesti jauhe-oluesta. Seuraavassa on joitain myyttejä, jotka ovat syntyneet niiden perustana:

Kaikki olut tekee jauheesta, mutta tšekkiläiset ja saksalaiset panimot ovat teknologian ja 20 minuutin oluen kokki ja venäläinen pelkkä jauhe kiehuvaan veteen ja sitten lävistää pulloja lisäämällä alkoholia. Siksi saksalainen ja tšekkiläinen olut on hyvä, ja venäläinen - ei;
Tumman lajikkeiden ruoanlaittoon lisätään tyhjä voide;

Mythical olut resepti, kävely internetissä: jauhe, alkoholineste, pesu jauhe vahva vakaa vaahto;

Vielä enemmän "kovaa" resepti: jauhepitoisuus, vesi, alkoholi, hiilidioksidi, dimedroli.

Brewing perustuu mallasuutteisiin
Huhut jauheen oluen muodostamisessa huomattava rahoitusosuus teki laitteiden valmistajat kotimaan mini-panimolle. Tuotteiden myynnin lisäämiseksi ne tarvitsivat houkuttelemaan asiakkaita niin paljon kuin mahdollista ihmisten panimo. Ja he voivat olla kiinnostuneita tuloksen saavuttamisen yksinkertaisuudesta, vaikka kokemus puuttuessa.

Uusien tuotteiden kuluttajien houkutteleminen onnistui, osoittaen, että oluen valmistus voi olla täysin yksinkertainen prosessi - riittää noudattamaan valmiin oluen tiivisteen pakkaamista koskevia ohjeita.

Ei tarvitse pelätä pitkiä panimo-prosesseja luonnollisesta mallasta, ruoanlaitosta, suodatuksesta, maltoosin taukojen noudattamisesta.

Sen sijaan, että opiskelisi panimoiden pitkäaikaista kokemusta, työvoimavaltaisen prosessin salaisuuksien ymmärtäminen, moderni liiketoiminta jatkui toisella tavalla - edistämisessä kuluttajien mallasta. Kotimaisen panimon merkitys oli raja Yksinkertaistaminen: Ota useita laukkuja tai purkit, noudata paketin yksityiskohtaisia \u200b\u200bohjeita ja hanki kotitekoista olutta. Tänään venäläiset markkinat esittelevät maalikenkaat Australiasta, Uudesta-Seelannista, Suomesta, Tšekin tasavallasta, Belgiasta, Amerikasta.

Beer Wort -konsentraatti ei ole vain paksu massa tai jauhe, joka riittää liuottamaan vettä ja saamaan lasillisen vaahto olutta. Kotimaisen panimon pitäisi pitää ohmel, tehdä hiiva, anna olutta valita ja erottua. Oluen keskittyminen mahdollistaa perinteisen panimokompleksin vaiheet kodin olosuhteisiin.

Oluen malttiuutteen valmistus
Malt-uutuksen tuotanto alkaa viljan itämisestä. Nämä ovat pääsääntöisesti erityisiä ohran lajikkeita. Jyvien itämisessä tapahtuu monimutkaisia \u200b\u200bmolekyylimuutoksia. Aktivoidut entsyymit jakavat pitkät tärkkelysmolekyylit lyhyisiin sokereihin. Tämä on pääasiallinen tarkoitus. Se on sokerimolekyylit (maltoosi, glukoosi, fruktoosi) ovat ruokaa hiivalle, joka toimii maltin saastuksen muuntamiseksi oluen.

Painemisprosessissa ryhmän B vitamiinien kertyminen arvokkaita aminohappoja esiintyy. Beer-wortin uutuksen valmistuksessa ne yhdessä sokereiden kanssa monet tärkeät hivenaineet ja biologisesti vaikuttavat aineet keskittyvät keskittymään. Siksi malt-uute on arvokas tuote, ja siitä olut, joka on keitetty siitä kodin panimolla, ei ole huonompi kuin perinteisellä tavalla valmistettu tehdas.

Olut Malt keskittyy On olemassa kaksi tyyppiä:
Pakkauksissa on kuiva jauheuute. Se valmistautuu kuivumaan erityisillä vedenpitävällä kasvinsuojeluruiskulla mallasalustasta;

Metallipankkeissa kuluttajat tulevat "tiivistetty" olutherostaan. Erilaisten konsentraattien tuotanto on perustettu erilaisten oluen erilaisten tyyppien ja lajikkeiden saamiseksi. On ohmel ja ei-leikattuja uutteita.

Älykäs uutetta joissakin tapauksissa käytetään sokerin korvikkeena. Se parantaa merkittävästi kotitekoisen oluen laatua: juoma on syvempi maku, aromi, tiheä vakaa vaahto.

Lisäämällä erilaisia \u200b\u200buutteita varten voit saada eri lajikkeita toivoa:
valosta - Pilsner, Lager;
Pimeästä - stout, porter;
vehnästä - vehnän oluen tyypit;
Keltainen - el ja katkera.

Malt-konsentraattiin, myyjät kodin panimo-sarjoille ovat yleensä kiinnitetty pakkauksia, joissa on oluen hiiva.

Kotitekoinen olut mallaskonsentraatista
Jokainen valmistaja liittyy tuotteeseensa yksityiskohtaisilla ohjeilla. Prosessi alkaa wortin fermentoinnilla. Fermentaatiosäiliössä sekoitetaan mallasuoja, jossa on vesi- ja sokerisiirappi, tiheys säätää. Voit määrittää sen käyttämällä aluetta. Lämpötila asetetaan välillä 18-25 ° C ja hiiva lisätään.

Hydroterapian alla fermentaatioprosessi kestää 6-8 päivää. Tätä aikaa hallitsee wortin tiheys. Jos se saavutetaan ohjeissa ilmoitetut arvot, olut siirretään pulloihin, joissa luokitukset ovat menossa. Täytepullot tuottavat varovasti, välttäen hiivan sedimentin sisäänpääsyn. Tiiviisti suljetuissa pulloissa noin 3 cm vapaata tilaa tulisi pysyä.

Pullojen saaminen jatkuu pimeässä huoneessa noin viikon ajan. Viimeinen vaihe on ikääntyminen - tapahtuu alhaisissa lämpötiloissa 4-10 ° C noin 14 päivää ja parempi kuin 3 viikkoa.

Malt Beer Concentrate on raaka-aine korkealaatuiseen juomaan. Suurten tuotannon osalta oluen valmistelu on kuitenkin huomattavasti kalliimpaa kuin hitsattu perinteisen tekniikan mukaan vedestä, mallasta ja humalasta. Siksi otteen tärkeimmät kuluttajat ovat pieniä panimoita ja kotitekoisia mestareita.

Vinkkejä kotitekoinen ruoanlaitto Olut:

Tarkastele huolellisesti fermentaatiosäiliön puhtautta ja loput astiat. Ulkomainen mikrofloora voi pilata juomaa;

Sokeri on parempi korvata glukoosi. Se parantaa makua ja vähentää hiiva hajua;

Ylimääräinen sokeri ja t-normi? Fermentaatio antaa BRAGA: n oluen tuoksua;

Vesi vesi on toivottavaa puolustaa, ja on parempi voittaa;

Ei-churred Malt -uutteita käytetään lisäaineena leivonnassa ruisleipä. Ne ovat myös kauniita raaka-aineita ytimen vaahtoa etusivu KVASS leipää haju;

Suuressa pakkauksessa hankitun oluen borttitiivisteiden varasto voidaan pakata osaksi ja varastoida pakastimessa;

Juoksen altistaminen kypsymisessä, pullot tarvitsevat maaliskuussa, mikä osoittaa pullon ja palkkaluokan päivämäärän. Hänen työnsä kunnioittaminen Brewer on aika varmasti hankkia omat tarrat;

Auringonvalo on haitallista olutta. Se olisi pidettävä pimeässä paikassa;

Paras juomavarasto totta ovat tummia lasipullot. Muovia ja lemmikkipulloa voidaan myös käyttää, mutta niiden pitäisi olla kestäviä kestämään hiilidioksidisäätöä.

Oluen saastumisen merkkejä vieraasta microflora:
Valkoinen kalvo pinnalla;

Epämiellyttävä haju;

Heikko vaahtokestävyys.

Alkaen valmistaa olutta Malt Concentrateista, kodin päällikkö haluaa varmasti jättää "laiska" panimot, mennä pidemmälle ja mestarille perinteinen valmistelu Viljan olut.

Legendoja jauheen oluen tuotanto on helposti hyväksytty uskossa ja laajasti ihmisten keskuudessa, koska ne kuuluvat hyvin koulutetuksi maaperään. Jauheen oluen olemassaolo ei ole ristiriidassa Venäjän kuluttajan käytännön kokemuksella.

Jauhe olut myyttejä

Jokainen on tottunut siihen, että monien tuotteiden tuotanto nopeusvalmistajat korvaavat korkealaatuiset kalliita komponentteja halpa korvike. Makkara on valmistettu ilman lihaa, mehuja - makuja, samanlaisia \u200b\u200bluonnollisia ja juustoja - palmuöljystä. Viini tuotetaan, jossa viinirypäleet eivät kasva, ja maito, jossa ei ole lehmiä.

Myynnin leviäminen edistää venäläisen oluen laatua. On vaikea uskoa, että tämän alhaisen tason tuote luodaan perinteisten teknologioiden mukaisesti.

Usko mahdollisuus tehdä olutta jauheen lämmöstä tuttavuus tunnetuilla jauhekonsentraatteilla:

• makeat juomat;
• liukoinen tee ja kahvi;
• bouillon kuutiot ja muut tuotteet, jotka valmistautuvat periaatteeseen "vain lisää vettä".

Miksi olut ei ole jauhe? Useimmat teollisuuden tuotannon oluen, jotka tulivat panimoon ensimmäistä kertaa ihmisten oluen teolliseen tuotantoon, voivat hämmentää erilaisten pakettien lajia, joissa on irtotavaran ainesosia, että he voivat ottaa olutjauhetta. Esimerkiksi pusseissa on vihreitä rakeita, jotka lisätään oluen ketjuihin. Heillä ei ole mitään epätavallista - siten, humala korjataan nyt. Kun puhdistat sen, se murskataan ja rakeistetaan varastoinnin ja toimituksen helpottamiseksi panimoiksi.

Toinen bulk jauhetuote, joka löytyy panimosta on murskattu kuori. Sitä käytetään suodaan olutta.

Muodostuneet huhut jauheen leipomo ja sulautuvat ulkomaisten uutisten, jotka julkaisevat epäilyttävät ja vahvistetut tiedot. Esimerkiksi mainittiin kantaja-yhtiö, joka on erikoistunut hiilihapotettuihin jauhejuomiin, jo valmistiin 4 pakkauksen sarjojen valmistamiseen, jossa oli olutta keskittyy jauhe ohra, humala ja hiiva. Kustakin pakkauksesta väitetään, että on mahdollista tehdä 0,5 litraa kevyestä lagerista tai tumman ale. Paketteihin 10 dollaria, barbonaattori 50 dollaria kaasujen osalta olisi kiinnitettävä. Tiedot teknologiaa ei paljasteta.

Toinen tarina Argentiinasta. Väitetään elintarvikealan laitoksen paikallisessa tuotantoyliopistossa, jauhe saatiin haihduttamalla kosteutta oluesta. Alkoholi katosi myös. Argentiinan teknologiat vakuuttavat, että kun uudelleen jalostus jauhe tulee olutta alkuperäisen värin kanssa,
aromi ja jopa vaahto, vain alkoholittomat. Lisäksi palautettu juoma on alhainen kalori, ja jauhe voidaan varastoida muuttamatta 10 vuoden ominaisuuksia.

Joskus on kuvia ulkomaisista paketeista jauheen oluen kanssa. Totta, se myöhemmin toteaa, että ne ostetaan vitsejä ja jotka on tarkoitettu ystävien piirtämiseen.

Työnnä öljyä Jokerin tulipaloon, foorumeiden ja toiveiden fanien välineiden säännöllisiin faneihin, jotka toimivat säännöllisesti jauhe-oluesta. Seuraavassa on joitain myyttejä, jotka ovat syntyneet niiden perustana:

• kaikki olut tekee jauheesta, mutta tšekkiläiset ja saksalaiset panimot ovat teknologian ja 20 minuutin oluen kokki ja venäläinen pelkkä jauhe kiehuvaan veteen ja sitten lävistää pulloja lisäämällä alkoholia. Siksi saksalainen ja tšekkiläinen olut on hyvä, ja venäläinen - ei;
• tumman lajikkeiden ruoanlaittoon lisätään tyhjä voide;
• mythical olut resepti, kävely internetissä: jauhe, alkoholineste, pesu jauhe vahva vakaa vaahto;
• vielä "kova" resepti: jauhepitoisuus, vesi, alkoholi, hiilidioksidi, difedroli.

Brewing perustuu mallasuutteisiin

Huhut jauheen oluen muodostamisessa huomattava rahoitusosuus teki laitteiden valmistajat kotimaan mini-panimolle. Tuotteiden myynnin lisäämiseksi ne tarvitsivat houkuttelemaan asiakkaita niin paljon kuin mahdollista ihmisten panimo. Ja he voivat olla kiinnostuneita tuloksen saavuttamisen yksinkertaisuudesta, vaikka kokemus puuttuessa.

Uusien tuotteiden kuluttajien houkutteleminen onnistui, osoittaen, että oluen valmistus voi olla täysin yksinkertainen prosessi - riittää noudattamaan valmiin oluen tiivisteen pakkaamista koskevia ohjeita. Ei
Sinun täytyy pelätä pitkiä panimoprosesseja luonnollisesta mallasta, ruoanlaitosta, suodatuksesta, maltoosin taukojen noudattamisesta.

Sen sijaan, että opiskelisi panimoiden pitkäaikaista kokemusta, työvoimavaltaisen prosessin salaisuuksien ymmärtäminen, moderni liiketoiminta jatkui toisella tavalla - edistämisessä kuluttajien mallasta. Kotimaisen panimon merkitys oli raja Yksinkertaistaminen: Ota useita laukkuja tai purkit, noudata paketin yksityiskohtaisia \u200b\u200bohjeita ja hanki kotitekoista olutta. Tänään venäläiset markkinat esittelevät maalikenkaat Australiasta, Uudesta-Seelannista, Suomesta, Tšekin tasavallasta, Belgiasta, Amerikasta.

Beer Wort -konsentraatti ei ole vain paksu massa tai jauhe, joka riittää liuottamaan vettä ja saamaan lasillisen vaahto olutta. Kotimaisen panimon pitäisi pitää ohmel, tehdä hiiva, anna olutta valita ja erottua. Oluen keskittyminen mahdollistaa perinteisen panimokompleksin vaiheet kodin olosuhteisiin.

Oluen malttiuutteen valmistus

Malt-uutuksen tuotanto alkaa viljan itämisestä. Nämä ovat pääsääntöisesti erityisiä ohran lajikkeita. Jyvien itämisessä tapahtuu monimutkaisia \u200b\u200bmolekyylimuutoksia. Aktivoidut entsyymit jakavat pitkät tärkkelysmolekyylit lyhyisiin sokereihin. Tämä on pääasiallinen tarkoitus. Se on sokerimolekyylit (maltoosi, glukoosi, fruktoosi) ovat ruokaa hiivalle, joka toimii maltin saastuksen muuntamiseksi oluen.

Painemisprosessissa ryhmän B vitamiinien kertyminen arvokkaita aminohappoja esiintyy. Beer-wortin uutuksen valmistuksessa ne yhdessä sokereiden kanssa monet tärkeät hivenaineet ja biologisesti vaikuttavat aineet keskittyvät keskittymään. Siksi malt-uute on arvokas tuote, ja siitä olut, joka on keitetty siitä kotimaalauksessa, ei ole huonompi kuin perinteisen tehtaalla tapa.

Olut Malt keskittyy On olemassa kaksi tyyppiä:

• pakkauksissa on kuiva jauheuute. Se valmistautuu kuivumaan erityisillä vedenpitävällä kasvinsuojeluruiskulla mallasalustasta;
• metallipankkeissa kuluttajat saavat "kondensoitua" olutta. Erilaisten konsentraattien tuotanto on perustettu erilaisten oluen erilaisten tyyppien ja lajikkeiden saamiseksi. On ohmel ja ei-leikattuja uutteita.

Älykäs uutetta joissakin tapauksissa käytetään sokerin korvikkeena. Se parantaa merkittävästi kotitekoisen oluen laatua: juoma on syvempi maku, aromi, tiheä vakaa vaahto.

Lisäämällä erilaisia \u200b\u200buutteita varten voit saada eri lajikkeita toivoa:

• valosta - Pilsner, Lager;
• pimeästä - stout, porter;
• vehnästä - vehnän oluen tyypit;
• keltainen - el ja katkera.

Malt-konsentraattiin, myyjät kodin panimo-sarjoille ovat yleensä kiinnitetty pakkauksia, joissa on oluen hiiva.

Kotitekoinen olut mallaskonsentraatista

Jokainen valmistaja liittyy tuotteeseensa yksityiskohtaisilla ohjeilla. Prosessi alkaa wortin fermentoinnilla. Fermentaatiosäiliössä sekoitetaan mallasuoja, jossa on vesi- ja sokerisiirappi, tiheys säätää. Voit määrittää sen käyttämällä aluetta. Lämpötila Set B. alue on 18-25 ° C ja hiiva lisätään.

Hydroterapian alla fermentaatioprosessi kestää 6-8 päivää. Tätä aikaa hallitsee wortin tiheys. Jos se saavutetaan ohjeissa ilmoitetut arvot, olut siirretään pulloihin, joissa luokitukset ovat menossa. Täytepullot tuottavat varovasti, välttäen hiivan sedimentin sisäänpääsyn. Tiiviisti suljetuissa pulloissa noin 3 cm vapaata tilaa tulisi pysyä.

Pullojen saaminen jatkuu pimeässä huoneessa noin viikon ajan. Viimeinen vaihe on ikääntyminen - tapahtuu alhaisissa lämpötiloissa 4-10 ° C noin 14 päivää ja parempi kuin 3 viikkoa.

Malt Beer Concentrate on raaka-aine korkealaatuiseen juomaan. Suurten tuotannon osalta oluen valmistelu on kuitenkin huomattavasti kalliimpaa kuin hitsattu perinteisen tekniikan mukaan vedestä, mallasta ja humalasta. Siksi otteen tärkeimmät kuluttajat ovat pieniä panimoita ja kotitekoisia mestareita.

Homemotive Beer Vinkkejä:

Oluen saastumisen merkkejä vieraasta microflora:

• valkoinen kalvo pinnalla;
• epämiellyttävä haju;
• heikko vaahtokestävyys.

Alkaen valmistaa olutta Malt Concentrateista, kodin päällikkö haluaa varmasti jättää "laiska" panimot, mennä pidemmälle ja hallita perinteistä viljan olutta.