Mikään ei sammuta janoasi kesäkuumassa kuin kvassi. Kuitenkin tämän juoman valmistajat, huolimatta reseptin noudattamisesta, eivät valmista sitä yhtä maukkaaksi kuin kotona. Kvassin valmistaminen kotona maltaasta ei ole vaikeaa. On vain yksi asia jäljellä: löydä suosikki reseptisi.

Vanha venäläinen juoma - kvass

Venäjää pidetään perustellusti kvassin syntymäpaikkana. Muinaisissa aikakirjoissa on säilynyt tieto siitä, että Kiovan Venäjällä leipäjuomaa käytettiin aina ja kaikkialla - sekä ruhtinaat että tavalliset ihmiset. Jo noina päivinä kotitekoisen kvassin tekemiseen oli useita kymmeniä vaihtoehtoja. Monet reseptit ovat säilyneet ja säilyneet tähän päivään asti. Venäjän maaperällä on pitkään uskottu, että pöydän kvass on talon hyvinvoinnin symboli.

Tosiasiasta, että kvass on aina ollut arvostettu Venäjällä, todistaa sellaisen ammatin olemassaolo kuin kvass. Hän oli erikoistunut erilaisten virkistävien juomien valmistukseen: leipä, hedelmät, marjat, okroshechny, meijeri.

Todellisella kvasilla on miellyttävä, hieman karkea, virkistävä maku, ja maito- ja etikkahappopitoisuuden ansiosta se sammuttaa jano täydellisesti.

Mistä kvass on tehty?

Kvass muodostuu leivän vierteen keskeneräisen käymisprosessin seurauksena. Siksi tämä juoma sisältää etyylialkoholia 1,2 prosenttia. Alkoholipitoisuutensa vuoksi kvass on luokiteltu historialliseksi perinteiseksi olueksi Venäjällä.

Tämä virkistävä juoma on valmistettu vain luonnollisista ainesosista. Kvass valmistetaan kotona mallas-, ruis- tai ohraleivästä ja lisäaineista (rusinat, kuivatut aprikoosit). Eikä mitään muuta tarvita. Mutta tällainen koostumus löytyy vain kotona valmistetusta kvasista. Säilytä tuotteet pakollisten ainesosien lisäksi makeutusaineita, aromeja, hiilidioksidia. Se ei hyödytä kehoa, mutta voi aiheuttaa huomattavaa haittaa.

Millainen se on?

Kuten edellä mainittiin, kvassin valmistuksen tärkein ainesosa on siitä saatu mallas, joka on valmistettu vehnästä, ruista, ohrasta, kaurasta ja hirssistä. Vilja ensin itää, sitten kuivataan ja jauhetaan. Ensimmäinen tuottaa vihreää mallasta, jälkimmäinen kuivaa mallasta.

Suurin kysyntä on rukiin ja sitä käytetään panimoon. Muita lajikkeita käytetään pääasiassa leivän paistamiseen.

Ruismallasta on saatavana fermentoiduissa (tummissa) ja käymättömissä (vaaleissa) lajikkeissa. Nämä tyypit eroavat toisistaan ​​paitsi valmistusmenetelmässä ja värissä, myös käyttöalueella. Jotta mallas saisi punaruskean tumman värin, itäneelle viljalle suoritetaan käyminen ennen kuivaamista, eli hauduttaminen korkeassa lämpötilassa. Tällaisen maltaan valmistaminen kotona on lähes mahdotonta. Vaikeuksia ilmenee yleensä vaaditun lämpötilan ylläpitämisessä pitkään. Mutta kevyt tai valkoinen mallas, josta saadaan okroshky -kvass, voidaan valmistaa kotona.

Resepti maltaan valmistamiseksi kvasille

Voit ostaa valmiita kuivaa mallasta kaupasta. Voit myös valmistaa sen itse. Jos haluat tehdä kvasia ruismallasta kotona, sinun on aloitettava valmistamalla ainesosat.

Maltan valmistus:

1. Ruisjyvät perusteellisesti, poista pilaantuneet ja tyhjät siemenet.
2. Taita ne astiaan enintään kahden senttimetrin kerroksessa. Peitä steriilillä sideharsolla. Suihkuta ruiskupullosta useita kertoja päivässä. Varmista, että jyvät eivät kuivu eivätkä ole liian märkiä.
3. 3-4 päivän kuluttua ituja ilmestyy. Kun niistä tulee jyvän kokoisia tai suurempia, ensimmäisen vaiheen voidaan katsoa olevan valmis. Itäneet jyvät ovat vihreää mallasta.
4. Sitten ne on kuivattava huoneenlämmössä kaksi päivää.
5. Kun jyvät ovat kuivuneet, voit jauhaa ne kaikki kerralla tai laittaa ne puhtaaseen kannelliseen astiaan ja ottaa ne tarpeen mukaan. Näin valmistetaan kuivaa mallasta.

Nyt voit aloittaa kvassin valmistamisen.

Valkoinen kvass kuivasta mallasta

Voit tehdä valkoista tai okroshky-kvasia itse valmistetusta maltaasta. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• vehnäjauho - ½ kuppi;
• kuiva fermentoimaton mallas - 1 kuppi;
• puhdas juomavesi (mieluiten lähde tai pullotettu) - 3 litraa;
• valmis hiiva -käynnistin - 1 tl;
• rusinat - 10-12 kpl.

Jos talossa ei ole hiiva -käynnistintä, voit valmistaa sen itse. Sekoita tätä varten 5-10 grammaa yhden ruokalusikallisen sokerin ja kahden ruokalusikallisen jauhojen kanssa. Kaada seos ½ kuppiin lämpimään ja jätä pöydälle puoli tuntia. Tällainen aloitusviljely on säilytettävä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Kvassin valmistaminen maltaasta kotona alkaa vierrevalmistuksesta. Tätä varten maltaat ja jauhot keitetään litrassa kiehuvaa vettä, siirretään saviin ja jäähdytetään 38 asteeseen. Sitten sinun on lisättävä kuivat rusinat ja hiivan käynnistin. Sekoita ja anna hautua yön yli. Määritetyn ajan kuluttua lisää loput vedestä, ja toisen tai kahden päivän kuluttua (riippuen juoman halutusta happamuudesta) kvass on valmis. On tarpeen kaataa se puhtaisiin purkkeihin ja jäähdyttää.

Kotitekoinen ruis -kvassi fermentoidusta maltaasta

Aromaattinen ja virkistävä tumma kvass, jossa on miellyttävä hunajainen maku, saadaan käymismallasta. Sen saaminen on melko työlästä, joten olisi parempi ostaa leipäjuoman pääainesosa valmiina.

Ennen kuin teet mallasta kotona, sinun on valmistettava hapantaikina. Tätä varten keitetään lasillinen kuivaa fermentoitua ruismallasta litralla kiehuvaa vettä. Parin tunnin kuluttua, kun seos on jäähtynyt 38 asteeseen, lisää siihen 4 rkl sokeria ja 2 tl kuivahiivaa. Sen jälkeen purkki sekoitetaan hyvin. Voit olettaa, että hapatus on valmis.

Lisäksi saadaksesi kvassin suoraan kuivasta maltaasta kotona sinun on otettava 1 lasi hapantaikinaa, kaadettava se kolmeen litraan kylmää keitettyä vettä, lisättävä 5 rkl sokeria, 10 kpl rusinoita ja lähetettävä viileään paikkaan päiväksi. Tämän reseptin mukaan ruis -kvass valmistetaan erittäin nopeasti. Tietyn ajan kuluttua leipäjuoma suodatetaan puhtaaseen astiaan useiden harsokerrosten läpi. Jäljellä olevaa paksuutta ei tarvitse heittää pois. Se virkistetään ½ kupillisella hapantaikinaa jääkaapista, lisätään sokeria, kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä ja kvassin annetaan kypsyä uudelleen.

Herkullinen kotitekoinen ohrapohjainen maltaan kvass-resepti

Ohra -kvass ei ole yhtä miellyttävä maulle ja hyödyllinen. Se valmistetaan kuivasta maltaasta tai ohrajyviin perustuvasta nestemäisestä maltaasta.

Kotitekoinen kvass on valmistettu maltaasta seuraavista ainesosista:

• nestemäinen mallasohrauute - 2 rkl;
• sokeri - 250 g;
• kuiva hiiva - 1 tl;
• sitruunahappo - ½ tl;
• keitetty vesi - 3 litraa;
• rusinat - 10-12 kpl.

Kaada 3 litraa huoneenlämpöistä keitettyä vettä astiaan, lisää sokeri, sitruunahappo ja mallasuute, sekoita. Kaada päälle kuivahiiva. Anna sekoittamatta 6 tuntia käydä. Määritetyn ajan kuluttua kaada kvass pulloihin tai purkkeihin, lisää niihin muutama rusina ja anna jäähtyä vuorokaudessa kypsymiseen asti.

Ohra -kvassilla on lievä rakeinen maku, hiilihapotettu ja erittäin terveellinen.

Mallaskvas: hyötyä vai haittaa?

Aito kotitekoinen maltaasta valmistettu kvas sisältää valtavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, joten sen säännöllinen käyttö hyödyttää vain kehoa. Mutta ihmisten, joilla on gastriitti, maksakirroosi ja kohonnut verenpaine, tulisi rajoittaa sen käyttöä. Tämä selittyy etyylialkoholin ja eri happojen pitoisuudella leipäjuoman koostumuksessa.

Kotitekoisella maltaan kvasilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, joista voidaan erottaa seuraavat:

• sammuttaa janon, kyllästää kehon elintärkeällä energialla, vitamiineilla ja kivennäisaineilla;
• vaikuttaa myönteisesti ruoansulatuskanavaan, edistää ruoan nopeaa sulamista ja palauttaa normaalin mahalaukun happamuuden;
• korkea C -vitamiinipitoisuus mahdollistaa kvasin käytön hengityselinten ja virustautien ehkäisyyn;
• maitohappo sen koostumuksessa auttaa tuhoamaan patogeenisen mikroflooran ja ylläpitää hyödyllisiä bakteereja oikeassa määrässä;
• kvass on erinomainen keino laihtua, antaa elinvoimaa ja lisää tehokkuutta.

Ja on muistettava, että myymälästä ostettu juoma ei koskaan korvaa todellista kotitekoista kvasia maltaasta.

Mikä on mallas? Millainen se on?

Kuten edellä mainittiin, kvassin valmistuksen tärkein ainesosa on mallas, joka saadaan itäneistä jyvistä. Se on valmistettu vehnästä, ruista, ohrasta, kaurasta ja hirssistä.

Vilja ensin itää, sitten kuivataan ja jauhetaan. Ensimmäinen tuottaa vihreää mallasta, jälkimmäinen kuivaa mallasta. Suurin kysyntä on panimolla käytettävälle ruis- ja ohramallalle. Muita lajikkeita käytetään pääasiassa leivän paistamiseen.

Ruismallas se voi olla käynyt (tumma) ja käymätön (vaalea)

Näiden tyyppien väliset erot eivät ole vain valmistusmenetelmässä ja värissä, vaan myös käyttöalueella. Jotta mallas saisi punaruskean tumman värin, itäneelle viljalle suoritetaan käyminen ennen kuivaamista, eli hauduttaminen korkeassa lämpötilassa.

Tällaisen maltaan valmistaminen kotona on lähes mahdotonta. Vaikeuksia ilmenee yleensä vaaditun lämpötilan ylläpitämisessä pitkään. Mutta kevyt tai valkoinen mallas, josta saadaan okroshky -kvass, voidaan valmistaa kotona.

Resepti maltaan valmistamiseksi kvasille

Voit ostaa valmiita kuivaa mallasta kaupasta. Voit myös valmistaa sen itse. Jos haluat tehdä kvasia ruismallasta kotona, sinun on aloitettava valmistamalla ainesosat.

Mallasvalmistus: Ruisjyvät perusteellisesti, poista pilaantuneet ja tyhjät siemenet. Taita ne astiaan enintään kahden senttimetrin kerroksessa. Peitä steriilillä sideharsolla. Suihkuta ruiskupullosta useita kertoja päivässä.

Varmista, että jyvät eivät kuivu eivätkä ole liian märkiä. 3-4 päivän kuluttua ituja ilmestyy. Kun niistä tulee jyvän kokoisia tai suurempia, ensimmäisen vaiheen voidaan katsoa olevan valmis. Itäneet jyvät ovat vihreää mallasta.

Sitten ne on kuivattava huoneenlämmössä kaksi päivää. Kun jyvät ovat kuivuneet, voit jauhaa ne kaikki kerralla tai laittaa ne puhtaaseen kannelliseen astiaan ja ottaa ne tarpeen mukaan. Näin valmistetaan kuivaa mallasta. Nyt voit aloittaa kvassin valmistamisen.

Valkoinen kvass kuivasta mallasta

Voit tehdä valkoista tai okroshky-kvasia itse valmistetusta maltaasta. Tätä varten tarvitset seuraavat asiat Ainekset:

• vehnäjauho - ½ kuppi;
• kuiva fermentoimaton mallas - 1 kuppi;
• puhdas juomavesi (mieluiten lähde tai pullotettu) - 3 litraa;
• valmis hiiva -käynnistin - 1 tl;
• rusinat - 10-12 kpl.

Jos talossa ei ole hiivaa hapatin , voit valmistaa sen itse. Tätä varten sekoita 5-10 grammaa puristettua hiivaa yhden rkl sokerin ja kahden ruokalusikallisen jauhojen kanssa.

Kaada seos ½ kuppiin lämmintä keitettyä vettä ja jätä pöydälle puoli tuntia. Tällainen aloitusviljelmä on säilytettävä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Kvassin valmistaminen maltaasta kotona alkaa vierrevalmistuksesta. Tätä varten mallas ja jauhot keitetään litrassa kiehuvaa vettä, siirretään saviin ja jäähdytetään 38 asteeseen. Sitten sinun on lisättävä kuivat rusinat ja hiivan käynnistin.

Sekoita ja anna hautua yön yli. Määritetyn ajan kuluttua lisää loput vedestä, ja toisen päivän tai kahden kuluttua (riippuen juoman halutusta happamuudesta) kvass on valmis. On tarpeen kaataa se puhtaisiin purkkeihin ja jäähdyttää.

Kotitekoinen ruis -kvassi fermentoidusta maltaasta

Aromaattinen ja virkistävä tumma kvass, jossa on miellyttävä hunajainen maku, saadaan käymismallasta. Sen saaminen on melko työlästä, joten olisi parempi ostaa leipäjuoman pääainesosa valmiina.

Ennen kuin teet kvassin maltaasta kotona, sinun on valmistettava hapantaikina. Tätä varten keitetään lasillinen kuivaa fermentoitua ruismallasta litralla kiehuvaa vettä.

Parin tunnin kuluttua, kun seos on jäähtynyt 38 asteeseen, lisää siihen 4 rkl sokeria ja 2 tl kuivahiivaa. Sen jälkeen purkki sekoitetaan hyvin. Voit olettaa, että hapatus on valmis.

Lisäksi saadaksesi kvassin suoraan kuivasta maltaasta kotona sinun on otettava 1 lasi hapantaikinaa, kaadettava se kolmeen litraan kylmää keitettyä vettä, lisättävä 5 rkl sokeria, 10 kpl rusinoita ja lähetettävä viileään paikkaan päiväksi. Tämän reseptin mukaan ruis -kvass valmistetaan erittäin nopeasti.

Tietyn ajan kuluttua leipäjuoma suodatetaan puhtaaseen astiaan useiden harsokerrosten läpi. Jäljellä olevaa paksuutta ei tarvitse heittää pois. Se virkistetään ½ kupillisella hapantaikinaa jääkaapista, lisätään sokeria, kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä ja kvassin annetaan kypsyä uudelleen.

Herkullinen kotitekoinen ohrapohjainen maltaan kvass-resepti

Ohra -kvass ei ole yhtä miellyttävä maulle ja hyödyllinen. Se valmistetaan kuivasta maltaasta tai ohrajyviin perustuvasta nestemäisestä mallasuutteesta. Kvass valmistetaan kotona maltaasta. ainesosat:

• nestemäinen mallasohrauute - 2 rkl;
• sokeri - 250 g;
• kuiva hiiva - 1 tl;
• sitruunahappo - ½ tl;
• keitetty vesi - 3 litraa;
• rusinat - 10-12 kpl.

Kaada 3 litraa huoneenlämpöistä keitettyä vettä astiaan, lisää sokeri, sitruunahappo ja mallasuute, sekoita. Kaada päälle kuivahiiva. Anna sekoittamatta 6 tuntia käydä.

Määritetyn ajan kuluttua kaada kvass pulloihin tai purkkeihin, lisää muutama rusina ja laita jääkaappiin päiväksi kypsymiseen. Ohra -kvassilla on lievä rakeinen maku, hiilihapotettu ja erittäin terveellinen.

Mallaskvas: kuinka hyödyllistä se on ja onko siitä haittaa

Todellinen kotitekoinen maltaasta valmistettu kvass sisältää valtavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, joten sen säännöllinen käyttö hyödyttää vain kehoa.

Mutta ihmisten, joilla on gastriitti, maksakirroosi ja kohonnut verenpaine, tulisi rajoittaa sen käyttöä. Tämä selittyy etyylialkoholin ja eri happojen pitoisuudella leipäjuoman koostumuksessa.

Kotitekoisella maltaan kvasilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, joista voidaan erottaa seuraavat:

• sammuttaa janon
• kyllästää kehon elintärkeällä energialla,
• vitamiinit ja kivennäisaineet;
• on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan,
• edistää ruoan nopeaa sulamista ja normaalin mahalaukun happamuuden palauttamista;
• korkea C -vitamiinipitoisuus mahdollistaa kvasin käytön hengityselinten ja virustautien ehkäisyyn;
• maitohappo sen koostumuksessa auttaa tuhoamaan patogeenisen mikroflooran ja ylläpitää hyödyllisiä bakteereja oikeassa määrässä;
• kvass on erinomainen keino laihtua,
• lisää voimaa ja lisää tehokkuutta.
• Ja on muistettava, että koskaan kaupasta ostettu juoma ei voi korvata todellista kotitekoista kvasia maltaasta.

Kuten edellä mainittiin, kvassin valmistuksen tärkein ainesosa on mallas, joka saadaan itäneistä jyvistä. Se on valmistettu vehnästä, ruista, ohrasta, kaurasta ja hirssistä.

Vilja ensin itää, sitten kuivataan ja jauhetaan. Ensimmäinen tuottaa vihreää mallasta, jälkimmäinen kuivaa mallasta. Suurin kysyntä on panimolla käytettävälle ruis- ja ohramallalle.

Muita lajikkeita käytetään pääasiassa leivän paistamiseen.

Ruismallasta on fermentoitu (tumma) ja käymätön (vaalea)

Näiden tyyppien väliset erot eivät ole vain valmistusmenetelmässä ja värissä, vaan myös käyttöalueella. Jotta mallas saisi punaruskean tumman värin, itäneelle viljalle suoritetaan käyminen ennen kuivaamista, eli hauduttaminen korkeassa lämpötilassa.

Mutta kevyt tai valkoinen mallas, josta saadaan okroshky -kvass, voidaan valmistaa kotona.

Voit ostaa valmiita kuivaa mallasta kaupasta. Voit myös valmistaa sen itse. Jos haluat tehdä kvasia ruismallasta kotona, sinun on aloitettava valmistamalla ainesosat.

Mallasvalmistus: Ruisjyvät perusteellisesti, poista pilaantuneet ja tyhjät siemenet. Taita ne astiaan enintään kahden senttimetrin kerroksessa. Peitä steriilillä sideharsolla.

Suihkuta ruiskupullosta useita kertoja päivässä.

Varmista, että jyvät eivät kuivu eivätkä ole liian märkiä. 3-4 päivän kuluttua ituja ilmestyy. Kun niistä tulee jyvän kokoisia tai suurempia, ensimmäisen vaiheen voidaan katsoa olevan valmis. Itäneet jyvät ovat vihreää mallasta.

Nyt voit aloittaa kvassin valmistamisen.

Voit tehdä valkoista tai okroshky-kvasia itse valmistetusta maltaasta. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• vehnäjauho - ½ kuppi;
• kuiva fermentoimaton mallas - 1 kuppi;
• puhdas juomavesi (mieluiten lähde tai pullotettu) - 3 litraa;
• valmis hiiva -käynnistin - 1 tl;
• rusinat - 10-12 kpl.

Valmistamme itse kansan reseptejä

Slaavilaisten keskuudessa ei ole ketään välinpitämätöntä tälle juomalle, joka muinaisina aikoina, yhdessä päivittäisen juomisen roolin kanssa, sai talismanin roolin.

Ruismallasta valmistettua kvassia käytettiin sammuttamaan tulipaloja, mikä antoi sille maagisia voimia sen ihmeellisyyden perusteella kaikkien sairauksien hoidossa.

Kvass voidaan valmistaa mistä tahansa mallaslajista: ohrasta, ruista tai vehnästä. Nämä ovat vain itäneitä jyviä, jotka on käsitelty erityisellä tavalla.

• Nykyään valmiita tuotteita voi helposti ostaa kaupasta. Paras juoman valmistuksessa on fermentoitu ruismallas. Kun ruisjyvät ovat itäneet, ne lähetetään kuivattavaksi korkeassa lämpötilassa (50-70 ° C) ilmattomassa kammiossa neljän päivän ajan.
• Tällainen käsittely myötävaikuttaa viisinkertaiseen fermentointisokeripitoisuuteen tuotteessa, mikä myöhemmin vaikuttaa myönteisesti kvassin laatuun.
• Jos haluat tehdä makean tumman kvassin, valinta on lopetettava punaisella ruisfermentoidulla maltaalla. Makeuttamattoman okroshechny -valkoisen juoman saamiseksi sinun on otettava vehnä- tai ruismallas, jota ei ole käynyt.

Kotimallas

Jos et löytänyt myyntiin maljaa kvasille, etkä tiedä miten sitä tehdä, älä epätoivo, me kerromme sinulle siitä.

Kuinka kokata

1. Kotitekoisen maltaan valmistamiseksi tarvitset vehnää tai jyviä. Ne on huuhdeltava huolellisesti lämpimällä vedellä ja jätettävä kylmään veteen, kunnes ituja ilmestyy. Kaikki kaikessa kestää noin kaksi päivää. Vaihda siemenvesi säännöllisesti tänä aikana.
2. Kahden päivän kuluttua asetamme itäneet jyvät pellille tai leivinpaperille ja asetamme sen viileään paikkaan, jossa lämpötila ei ylitä 17 o C.
3. Muutaman päivän kuluttua itut saavuttavat 1 cm: n pituuden, jolloin maltaamme on melkein valmis, sitten kuivataan jyvät, erotetaan versoista ja jauhetaan kahvimyllyssä.

Valmistautuminen

Tämä juoma on uskomattoman makuinen, tumma, makea, leipämakuinen, kuten todellinen kvass pitäisi olla.

Lisäksi se tehdään riittävän nopeasti ilman tuskallisia odotuksia.

1. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Kun se kiehuu, sammuta liesi.
2. Kaada mallas jäähdytettyyn lämpimään veteen (noin 50 ° C), sekoita ja anna hautua pari tuntia.
3. Kun vierre on jäähtynyt, kaada se lasiin, enintään 100 ml, ja liuota hiiva siihen. Jätämme ne 5-10 minuutiksi hiivan aktivoimiseksi ja kaadamme sitten kulhoon, jossa on vierre.
4. Kaada sokeri sinne, sekoita, kunnes makea hiekka on täysin liuennut, ja peitä se löysällä kannella ja jätä kvassi käymään 8 tunniksi.
5. Tietyn ajan kuluttua maistelemme melkein valmiita juomia: jos olet vertaansa vailla oleva makea, lisää sokeria maun mukaan.
6. Suodatamme tuloksena olevan kvasin kankaan tai siivilän läpi, kaadamme sen pulloihin ja lähetämme sen jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi ja olet valmis!

Viime aikoina ilmenee yhä enemmän tosiasioita hiivan vaaroista. Joillekin tämä tieto on kuin tuuli, se oli ja ei ole, ja monet pelkäävät vakavasti käyttää sitä, mutta leipä "mehu" on jopa kunnioitettu.

No, kvass on juoma kaikille, ja jopa kaikkein vaativimmat voivat löytää oikean reseptin. Esimerkiksi tämä.

Ainesosat

• Fermentoitu ruismallas - 5 rkl;
• Rakeinen sokeri - 2 rkl;
• Vesi - 3 litraa;
• Rusinat - 180 g;

Valmistautuminen

1. Ensimmäinen tuotantovaihe on kotitekoisen kvassin hapatus. Sen valmistamiseksi tarvitsemme 1 litran kuumaa vettä (50 ° C), jolla kaadamme 3 rkl. mallas, lisää sokeria ja anna hautua 2 tuntia.
2. Kun hapantaikina on jäähtynyt, lisää siihen loput maltaat, levitä rusinat. Kaada loput vesi hapantaikinaan.
3. Peitä täytetty astia liinalla ja anna hautua 14-16 tuntia.
4. Määritetyn ajan jälkeen valmis kvass on tyhjennettävä ja jäähdytettävä.

Pohjassa oleva paksu sedimentti on hyödyllinen uuden kvass -erän valmistuksessa. Sinun tarvitsee vain lisätä pari taidetta. l. mallas, kourallinen kuivattuja viinirypäleitä ja kaada 3 litraa kuumaa vettä.

On syytä huomata, että menettely sedimentin kanssa voidaan toistaa ja toistaa, kunnes kyllästyt.

• Kiinnitä erityistä huomiota säiliöön, jossa valmistat juoman. Valinta on lopetettava astioille, jotka eivät hapetu. Tämä voi olla lasisäiliö, savikannu, emalikannu tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila.
• Säädä kvassin makeutta itse. Jos pidät hapanta juomaa, vähennä reseptissä olevaa sokerin määrää. Makeisiin kannattaa ottaa enemmän rakeista sokeria.
• Lämpötilassa huoneessa, jossa vierre jätettiin käymiseen, on tärkeä rooli valmiin juoman laadussa. Tämä tekijä on otettava huomioon, jotta ruismallasta peräisin oleva kvas ei tule liian hapanta ja käymistä. Mitä enemmän asteita huoneessa, sitä nopeammin käymisprosessi tapahtuu.

Juoman hyödyt ja haitat

Ihmisille, joilla on verenpaine, mahalaukun limakalvon tulehdus (erilaiset gastriitin muodot), maksakirroosi, ei ole suositeltavaa kuluttaa jatkuvasti kvasia. Suurin syy on juoman happopitoisuus.

Kaupasta ostettu kvassi ei koskaan korvaa kotitekoista analogia, joka on valmistettu rakkaudella ja ahkeruudella. Teollisessa tuotannossa käytetään usein huonolaatuisia raaka-aineita, mikä vaikuttaa negatiivisesti lopulliseen makuun ja hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Valmista kvassi kotona valitsemalla haluamasi resepti. Tuo se täydellisyyteen, miellytä itseäsi ja rakkaitasi upealla juomalla!