Mikään loma ei ole täydellinen ilman samppanjaa. Kevyt viini luo tunnelmaa ja saa sinut hauskanpitoon. Jotta juhla sujuisi suunnitelmien mukaan eikä huonolaatuinen alkoholi pilaisi, sinun tulee valita hyvä samppanja. Jokaisen maku on erilainen: joku luottaa ajan koettuun Sovetskyyn, kun taas jollekin kuuluisa ”Veuve Clicquot” tai ”Don Perignon” kuuluvat tähän kategoriaan. Mutta sinun ei pitäisi rajoittua vain näihin lajikkeisiin.

Kuohuviinien luokittelu

Samppanja on oikea nimi juomille, jotka on valmistettu Ranskan Champagnen maakunnassa, josta viini on saanut nimensä. Samaan aikaan sen monia lajikkeita tuotetaan muissa maissa samankaltaisella tekniikalla.

Italialaiset viininvalmistajat ovat kuuluisia hyvän samppanjan lajikkeista ja ranskalaisista muilta alueilta. Venäjä ei ole jäljessä eurooppalaisista valmistajista. Herkullista viiniä valmistetaan Moldovassa. Tuotetaan myös Saksassa, Portugalissa, Kiinassa ja Espanjassa.

Ei ole välttämätöntä, että kuohuviinipullon hinta "puree". Valmistajien tarjoamien lajikkeiden joukossa on myös edullista hyvää samppanjaa. Valinta ei ole kustannusten arvoinen, vaikka tämä on painava kriteeri, mutta perustuu omiin mieltymyksiisi. Jotta ei hämmenny ja ymmärtää, mikä viini on parempi, vähimmäistieto tuottajista, mitä tapahtuu värissä, sokeripitoisuudessa ja muissa ominaisuuksissa, mahdollistaa.

Alkuperämaan ja -alueen mukaan

Jos puhumme parhaan samppanjan luokittelusta valmistajan sijainnin mukaan, niin samppanjan viinin tulisi olla huipulla. Tämä on juhlapöytäsi kallein ruokalaji. Mutta samppanjan laatuun luotetaan, koska sen tuotantoa valvotaan valtion tasolla.

Samppanjataloja on myös muilla Ranskan alueilla. Kuohuviinipullojen etiketeissä leijuu merkintä "Cremant" ja alueen nimi on lisätty, esimerkiksi Bordeaux, Alsace, Burgundy jne. Ne ovat huonompia kuin paras ranskalainen samppanja kuohuviini, mutta laatu säilyy. korkea, koska sitä valvotaan myös valtion tasolla.

Italialaiset kuohuviinit tulee valita "DOC S" -merkinnällä - tämä takaa alkoholin korkean laadun. Juoma on saanut nimensä tuotantoalueesta ja/tai rypälelajikkeesta. Prosecco, Asti, Fragolino ja muut - nämä ovat kaikki samppanjaa Apenniinien niemimaalta.

Venäjällä on myös useita valmistajia. Laatua ei voi verrata ranskalaisiin, mutta jos otetaan suhde hintaan, ne ovat melko hyviä lajikkeita. Lev Golitsyn, Pinot Noir, Moskovskoe, Imperial ja joitain muita voidaan turvallisesti kutsua kuohuviiniksi, ei viinijuomaksi.

Käytettyjen rypälelajikkeiden mukaan

Samppanja valmistetaan useimmiten useiden viinien sekoituksesta. Saatavilla on parhaita yksilajikkeita kuohuviinejä. Jos puhumme eliittisamppanjaviineistä, materiaalia voi olla jopa seitsemästä rypälelajikkeesta. Pullojen merkinnät auttavat määrittämään, kuinka monta lajiketta tuotannossa käytettiin:

• blanc de blanc - valkoinen valkoisista tai kuohuviini valkoisista Chardonnay-rypäleistä;
• blanc de noir - valkoinen mustasta tai hyvän samppanjan koostumuksessa on kaksi mustaa (punaista) lajiketta Pinot Mignet ja Pinot Noir;
• cuvee - cuvee tai käyttö useiden rypälelajikkeiden tuotannossa (esimerkiksi italialainen Lambrusco, juuri se).

Kukaan ei anna tarkkaa vastausta, kumpi on parempi - yksilaatuinen tai kokoonpanosamppanja - valita. Sinun tulee ohjata omaa makuasi.

Värin mukaan

Kuohuviini on:

• valkoinen. Yleisin. Nimestään huolimatta sitä voidaan valmistaa punaisista rypäleistä. Keveys saavutetaan johtuen siitä, että tuotannon aikana marjojen massa ja kuori, kun niitä puristetaan, koskettavat toisiaan vähimmäisajan;
• punainen - samppanja, joka on valmistettu marjoista, jotka eivät eroa väristään valmiin juoman sävyn kanssa;
• vaaleanpunainen. Sitä saadaan kahdella tavalla: lisäämällä punaviiniä tai pidentämällä ihon ja massan kosketusaikaa.

Luokittelu on seuraava:

• makea (indikaattori:> 65g / l, etiketissä on doux (fr) tai dolce (it));
• puolimakea (50-65, demi-doux, semi-dolci);
• puolikuiva (35-50, puolisek., semisecco);
• kuiva (20-35, sec, secco);
• brut (6-15, brut);
• extra brut (enintään 6 g / l, extra brut / brut nature / brut nolla).

Koska sokerin uskotaan vaikuttavan kielteisesti kuohuviinin aromiin ja makuun, valittaessa, mikä samppanja on parempi ottaa: brut tai puolimakea, maailma suosii ensimmäistä vaihtoehtoa. Juoma erottuu happamuudesta ja supistavuudesta, joten kaikki eivät pidä siitä.

Puolikuiva ja puolimakea samppanja sijoitetaan luokituksessa vierekkäin, joten kumpi on parempi ostaa, riippuu omista mieltymyksistäsi. Maku ei vaihtele niin paljon kuin brutilla.

Laatutason mukaan

Kilpailun ulkopuolella tässä luokituksessa - tuotteet ranskalaisen samppanjan parhaista taloista. Kuuluisa "Veuve Clicquot", "Dom Pérignon", "Moet" - korkealaatuista alkoholia, joka tyhjentää lompakkosi siistin summan.

Parhaasta rypälelajikkeesta valmistettu eliittisamppanja luokitellaan arvokkaaksi tai erityiseksi. Jos käytetään vain yhden vuoden satoa, tällaista kuohuviiniä kutsutaan vintageksi tai melisimoukseksi. Ottaen huomioon, että menestyksekkäitä vuosia viininvalmistuksessa tapahtuu 2-3 kertaa 10 vuodessa, vuosi on varmasti merkitty pulloon.

Hyvä, mutta muiden tyyppien joukossa huomaamaton, samppanja ilman vuotta, jonka hinta on jopa 2000 ruplaa pulloa kohti, on yleisin kuohuviinien luokka.

Tärkeä! Korkki, pullon muoto, kuplat eivät aina ole laadukkaan kuohuviinin indikaattoreita. Jopa 200 ruplan hintaan se on taloussegmentin hiilihapotettu viinijuoma.

Parhaat samppanjamerkit

Johtajia kuohuviinien tuottajista ovat Ranska, Italia, Venäjä, Espanja ja Moldova. Voit myös erottaa Uuden maailman tuotteet erillisessä kategoriassa - valmistettu Chilessä, Argentiinassa, Australiassa, Etelä-Afrikassa. Ja jokaisessa näistä maista on tuotemerkkejä, jotka kuuluvat kotimaisen tuotannon "paras samppanja" -nimitykseen.

Kaikki ranskalaiset merkit ovat hyviä, joten valinta Moetin ja Widow Clicquotin välillä tehdään hinnan ja saatavuuden perusteella. Sanoaksesi, mikä näistä on paras samppanja, on vain mielipiteesi kertominen. Molempien juomien laatu on moitteeton, ei ole turhaan, että ne sisältyvät maailman TOP-5 samppanjamerkkiin. Muut talot ovat myös huomion arvoisia: Krug, Ayala jne. Älä unohda Ranskan viinejä yleisnimellä "Cremant", joka myös ilahduttaa sinua maulla ja aromilla.

Johtajat Italiasta - Asti Mondoro, Asti Martini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cavicchioli Lambrusco Bianco ja muut. Kun ostat avoimista tiloistamme viinejä niin soinnillisilla nimillä, sinun on oltava varovainen. Hyvä italialainen samppanja tuskin maksaa 1000 ruplaa, joten on mahdollisuus törmätä väärennettyyn tai viinijuomaan.

Venäläisiä merkkejä, jotka edustavat hyvänmakuista viiniä: "Abrau-Dyurso" ja "Mestarin perintö" Lev Golitsyn ". Yksittäisiä lajikkeita kannattaa vertailla, mikä samppanja on parempi. Ja "Lev Golitsyn" on parempi kuin hiilihapotettu viinijuoma Bosca.

Samalla kunnioitamme jälkimmäisten tuottajia, jotka asettavat tuotteensa tällä tavalla esittämättä soinnikkaampaa nimeä. Bosco on maultaan verrattavissa Santo Stefano -samppanjaan, jota myös venäläiset tuottajat esittelevät. Mikä viini on paras? Jokaisen tuotemerkin alla tuotetaan lajikkeita makeista bruteihin. Molemmat merkit ovat edullisia juomia, mikä selittää niiden suosion. Samalla Bosca on maukkaampi ja parempi, mikä on kalliimpaa, mutta kumpi ostaa, sinun on silti valittava omien mieltymystesi perusteella.

Moldovassa paras kuohuviini on Cricova, Espanjassa etiketistä kannattaa etsiä Cava, joka tarkoittaa kuohuviiniä.

Uutta vuotta on enää pari päivää jäljellä, joten monet maanmiehistämme ovat aktiivisesti mukana ratkaisemassa juhlapöytään tarvittavien ruokien hankintaa. Samanaikaisesti ei viimeinen paikka anneta kuohujuoman valinnalle, mikä tekee lomasta todella ikimuistoisen ja hauskan. Ja helpottaakseen tätä tehtävää mahdollisimman paljon, asiantuntijat kokosivat , tutustuttuasi johon voit helposti ostaa laadukkaan juoman edulliseen hintaan. Valintakysymyksen merkitys on siinä, että nykyaikaiset markkinat ovat yksinkertaisesti täynnä tarjouksia, mikä lisää merkittävästi kuluttajien mahdollisuuksia ostaa korvikkeita.

Samppanjaa kutsutaan hauskuuden, ilon ja voittojen synonyymiksi, joten se voidaan aina nähdä koristeena romanttiseen tapaamiseen ja muuhun juhlalliseen tapahtumaan. Ja jos on paras venäläinen samppanja, arvosana joka on korkealla tasolla samankaltaisten tuotteiden joukossa, lomaa voidaan ehdottomasti kutsua onnistuneeksi. Samalla on tärkeää ymmärtää, että parhaat kuohuviinit tuotetaan alueilla, joilla kasvatetaan erityisiä rypälelajikkeita. Jos puhumme venäläisistä valmistajista, niin paras venäläinen samppanja 2017 osoittaa, että nämä ovat ZAO Abrau-Dyurson (Krasnodarin alue) tuotteita, joiden päämerkit ovat Victor Dravigny, Udelnoe Office ja Imperial.

Venäjän samppanjan luokitus 2017

Asiantuntijoiden vakuutusten mukaan JSC "Abrau-Dyurso" on suurin kotimainen kuohuviinien tuottaja, mikä saa sen asiantuntijat seuraamaan innokkaasti markkinoille toimitettavien juomien laatua. Tästä syystä sen tuotteet johtavat , varsinkin kun yhtiön hinnoittelupolitiikka antaa meille mahdollisuuden puhua vähäalkoholisten juomien saatavuudesta useimmille väestöryhmille. Yleisesti jaetaan seuraavasti:

Tässä yhteydessä uutistoimistomme kirjeenvaihtajat korostavat sitä tosiasiaa, että tämä venäläisten samppanjantuottajien luokitus ei koottu juomien laadusta ja makuominaisuuksista, vaan niiden suosiosta ja kysynnästä väestön keskuudessa. No, koska ihmiset ostavat yleensä tuotteita vain luotettavilta valmistajilta ja kohtuuhintaan, asiantuntijoiden laatimaa luokitusta voidaan pitää pääkriteerinä samppanjan valinnassa, myös uudenvuoden pöydän sisustamiseksi sillä.

Jotkut juomien ostamisen vivahteet

Huolimatta siitä, että asiantuntijat tekivät venäläisen samppanjan luokitus, jonka avulla voit tehdä korostetun valinnan, on tärkeää ymmärtää, että sinun on ostettava se vain erikoisliikkeistä tai suurista supermarketeista. Tämän tason kauppaketjujen työntekijät tarkistavat pääsääntöisesti erittäin tarkasti toimitettujen tavaroiden laadun ja toteutusehdot, ja heidän hinnoittelunsa perustuu joustavampaan aikatauluun. Ja tietysti heidän markkinoijansa seuraavat asentoja, kuten venäläisten tuottajien kuohuviinien luokitus tavoitteena on ostaa vain suosittuja juomia. Tämä tarkoittaa, että täältä voit aina ostaa pullon korkealaatuista kuohuviiniä ja juhlia uutta vuotta täysin aseistettuna.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää tarjottujen juomien hintaan. Jos siis puhumme tuotteista, jotka ovat venäläisen samppanjan sijoitus 2017 on korkeimmilla paikoilla, niin sen hinta ei voi alkaa summalla, joka on alle 300 ruplaa. Tietenkin, jos puhumme maailman tuottajista, heidän juomiensa hinta voi olla 5000 pulloa kohden, mutta kaikilla ei ole varaa näihin tuotteisiin. No, keskimääräiselle venäläiselle pullo kuohuviiniä, jonka hinta on 300-500 ruplaa, on melko hyväksyttävää. Muuten, vertailun vuoksi voit harkita Venäjän samppanjan luokitus 2016, joka ei käytännössä poikkea vähäalkoholisten tuotteiden markkinoiden nykytilanteesta. Meidän osaltamme on vain lisättävä, että kysymys, kuinka valita oikea samppanja uudelle vuodelle itse asiassa se ei aiheuta vaikeuksia. Sinun tarvitsee vain seurata prioriteettejasi ja ottaa huomioon valmistajan luokitusta koskevat tiedot.

Tilaa tilimme osoitteessa, Yhteydessä , Facebook, luokkatoverit, Youtube, Instagram, Viserrys... Pysy ajan tasalla viimeisimmistä uutisista!

Uuden vuoden aattona on aika puhua upeasta kuohuvaa juomasta, jota ilman useimmat venäläiset eivät yksinkertaisesti voi kuvitella kelloääniä. Emme tietenkään millään tavalla vähättele Veuve Clicquot- tai Dom Perignon -samppanjan ansioita, mutta otamme huomioon tuotteet, joihin keskivertovenäläisellä on varaa. Samppanjaluokitusmme auttaa sinua valitsemaan parhaan ja kertomaan, mitä ainesosia sen tulisi sisältää.

Uusi maailma

Tämä on aitoa samppanjaa, joka on valmistettu Krimillä pullomenetelmällä. Ensimmäinen paikka samppanja-listallamme on ansaittu tälle merkille.

Prinssi Golitsin itse, yli puolitoista vuosisataa sitten, varmisti, että venäläinen samppanja voisi kilpailla ranskalaisen kanssa. Nämä perinteet ovat säilyneet nykypäivään.

Samppanjaa valmistetaan Pinot Noir-, Aligote-, Chardonnay- ja Riesling-rypälelajikkeista klassisten kanonien mukaan, ikääntymistä 9 kuukaudesta 3 vuoteen. Kaikki prosessit suoritetaan manuaalisesti. Asiakkaat ovat pitkään rakastaneet samppanjaa "Novosvetskoe", "Pinot Fran" ja "Crimean Sparkling" maun ja rikkaan aromin vuoksi. Se on myös halvempi kuin ranskalainen.

CJSC Kuohuviinit, Pietari

CJSC "Sparkling Wines" St. Petersburg

"Venäläistä samppanjaa" on valmistettu klassisilla tekniikoilla yli 80 vuoden ajan. Heille toimitetaan raaka-aineita kaikkialta maailmasta ja myös Krimiltä.

Kaikki alkoholi täyttää GOST-standardit ja on valmistettu kolmella yleisellä menetelmällä, ja innovatiivinen resepti jatkuvaan virrassa käymiseen myytiin jopa ranskalaisille aikoinaan.

Yritys valmistaa vain 3 erilaista valkokuohuviiniä: brut, puolikuiva ja puolimakea.

Tuotemerkki "Lev Golitsin" luotiin erinomaisen viinintekijän muistoksi. Prinssin maine oli niin suuri, että Pietari-brändi päätti käyttää hänen nimeään uuden brändin luomiseen.

Cricova

Moldovan samppanja optimaalisella hinta-laatusuhteella (alkaen 500 ruplaa). Kaikki tuotteet valmistetaan klassisella menetelmällä, juoma kypsytetään tammitynnyreissä ja säilytetään kellareissa.

"Soviet Champagnessa" - vaahtoa on vähän, kuplat leikkivät lasissa pitkään, jälkimaku on ihana. Ja sitten on "Muscat", "Rose", "de Luxe" - juomavalikoima on melko kunnollinen.

Keräilyjuomat tarjotaan tekojalokivipulloissa.

Kultainen säde

Sevastopolin yritys, yksi markkinoiden vanhimmista, edustaa merkittävää osaa kuohuviinimarkkinoista. Kaikki tuotteet on valmistettu yksinomaan omista rypäleistämme, jotka on korjattu käsin.

Tällä hetkellä kuluttajien makutottumukset ovat muuttuneet - yli puolet tuotteista on puolimakeaa samppanjaa ja toinen puoli jakautuu brutiin, puolikuivaan ja kuivaan.

Peruskokoelma tehdään Sharma-menetelmällä (alkaen 350 ruplaa). Täällä ei nimiä vaivaa, joten etiketistä tulee heti selväksi kaikki - valkoinen tai muskottipähkinä.

Premium-sarja on yksilajike, iältään 6-9 kuukautta.

Tsimlyanskin viinit

Tsimlyanskin viinit

Donin aroilla syntyi tämä samppanja, joka valmistettiin pääasiassa säiliömenetelmällä. Mutta klassisen samppanjan reseptin mukaan valmistettuja tuotemerkkejä on myös kolme - "Victory Bouquet", "Onegin" ja "Tsimlyanskoe kuohuviini".

Nykyään viinitarhat kattavat yli 1000 hehtaaria, ja niitä käytetään erityisesti kuohuviinien valmistukseen. Kerran tämä oli toinen Venäjän vastaus ranskalaisille.

Päävalikoima: "Soviet Champagne" -sarja, jota on kypsytetty vähintään 6 kuukautta, ja "Tsimlyanskoe Zolotoe", jossa on runsaasti muskottipähkinää.

ABRAU-DURSO

Tuotanto sijaitsee Kaukasuksella, samoilla leveysasteilla kuin kuuluisa Champagnen maakunta. Kuohuvaa juomaa valmistetaan usealla eri tavalla - pullotettuna ja säiliöissä.

Ensimmäinen olettaa klassikoita: juoman vanheneminen ja infuusio lasisäiliöissä - tuotemerkit "Victor Dravigny" ja "Imperial" (alkaen 600 ruplaa). Mutta säiliömenetelmä tuottaa "venäläistä samppanjaa" ja "kevyt", jotka ovat mustalla etiketillä (alkaen 500 ruplaa).

Fanagoria

Nämä ovat samannimisen Taman-viinejä, mukaan lukien Numbered Reserve ja Madame Pompadour -linjat. Juomat ovat helppoja juoda, melko miellyttäviä ja naurettavaan hintaan (alkaen 200 ruplaa).

Brut "Madame Pompadour" kuivumisen ystäville näyttää makealta, mutta parhaiden arvostelujen saanut "Fanagoria" valmistetaan toissijaisella käymisellä säiliöissä ja kypsytetään pulloissa.

Asti

Asti on samanniminen alue Piemontessa (Italia), joka toimi tämän tuoksuvan samppanjan nimenä. "Asti Martini" on kevyt ja miellyttävä juoma, joka on valmistettu vain valkoisesta muskottipähkinästä. Siinä ei ole lainkaan sokeria, vain rypäleiden luonnollista makeutta.

Asti on pohjimmiltaan yksivaiheinen kuohuviini, koska jälkikäyminen tapahtuu teräsaltaissa, ei pulloissa. Tämä on ainoa syy, miksi se on toiseksi viimeinen paikka samppanjaluokituksessamme.

Siitä huolimatta kukka-hedelmäinen aromi pitävät kaikki poikkeuksetta reilu sukupuoli. Cinzano Martini ja Mondoro ovat tunnettuja ja suosittuja linjoja.

Tuotteen hinta alkaa 700 ruplasta. pulloa kohden.

Bosca

Halpoja kuohuviinejä italialaiselta valmistajalta. Brändillä on yli 15 nimeä, mutta Venäjän laajuudessa valkoinen ja makea ovat erityisen suosittuja, joihin on kirjoitettu "kuohuviinijuoma". Anniversary-brändin alkoholipitoisuus on 7,5 %, koska sokeri on korvattu maltailla. Vaahtoaminen on kohtalaista, ilman hiilidioksidin lyömistä nenässä. Hinta - alkaen 300 ruplaa.

Vahvemmat juomat - Chardonnay, Red label, Asti. Ne valmistetaan klassisen tekniikan mukaan, ja hinta on vastaavasti kalliimpi (alkaen 400 ruplaa).

Siellä on myös premium-segmentti - "Verdi spumante", "Classic", "Anniversary double" ja "Moscato".

Samppanja on kuohuviini, joka tuotetaan toissijaisella käymisellä Ranskan samppanja-alueella. Kuten ehkä arvasit, he nimesivät tämän juoman sen provinssin mukaan, josta se tulee, mutta Neuvostoliiton jälkeisen alueen maissa melkein mitä tahansa hiilihapotettua juomaa voidaan kutsua samppanjaksi, mikä on tietysti väärin.

Mielenkiintoinen fakta. Aidoissa samppanjalaseissa on sisäseinät, joissa on mikroskooppinen kohokuvioitu kerros, jotta kuplat tarttuvat seiniin.

Usein vaikeuksia syntyy valittaessa samppanjaa häihin tai muihin juhlallisiin tapahtumiin, joissa päätehtävänä on yhdistää hyvä laatu ja kohtuullinen hinta. Autamme sinua olemaan erehtymättä poreilevaa juomaa valitessasi ja paljastamme monia vivahteita.

Näitä vinkkejä noudattamalla valitset varmasti hyvän samppanjan, mutta muista, että maku ja väri eivät miellytä kaikkia, joten voit valita ihanteellisen vaihtoehdon vain yrityksen ja erehdyksen avulla.

Mielenkiintoisia infografioita samppanja-aiheesta. Paljon mielenkiintoisia faktoja ja hyödyllisiä vinkkejä.

Samppanja lajike

Tietyn lajikkeen tuotantoon vaikuttaa käymisen ja kypsytyksen jälkeen lisätyn sokerin määrä. Samppanja on jaettu:

• Makea (Doux / Du) - erittäin korkea sokeripitoisuus. Yli 50 g/l
• Puolikuiva (Demi-sec / Demi-säkki) - sisältää noin 33-50 g / l
• Kuiva (Sek / Seq) - sokeripitoisuus alueella 17-35 g / l
• Erittäin kuiva (Extra sec / Extra sec) - sokeripitoisuus alueella 12-20 g / l
• Kuivin tai raaka (Brut / Brut) - sokeripitoisuus alle 15 g / l
• Exta-brut (Extra brut) - sellaiseen samppanjaan ei lisätä sokeria

Maailman yleisin lajike (mutta ei Venäjällä)- brutaali. Venäjällä suositaan makeita tai puolikuivia kuohuviinejä; valitse nämä lajikkeet, jos järjestät tapahtumia, joissa on paljon vieraita. Jos olet dieetillä, on parempi valita brut, koska se ei sisällä juuri lainkaan sokeria

Pidän todella samppanjasta, nimittäin ranskalaisesta, aidosta, ei "neuvostoliitosta", espanjalaisesta jne. Mutta olen samaa mieltä, sinun täytyy tottua brutiin, varsinkin useiden vuosien "neuvostokuohuviinien" jälkeen.

Palaute foorumilta

Samppanjan laatu

Valmistajat jakavat samppanjan:

• Samppanjaa ei vuotta (samppanja sans annee)- Sillä on tällä hetkellä valtava osuus viinimarkkinoista. Tämä on samppanja, joka ei ole kypsynyt edes vuoteen. Näihin pulloihin on kirjoitettu vain samppanjan tyyppi. (valkoinen, pinkki jne.) ja muista ilmoittaa sokeripitoisuus.
• Millesimnoe (millesime)- tällainen viini on kokonaan tai osittain valmistettu etiketissä mainitun vuoden sadon rypäleistä.
• Arvostettu (cuvee de prestige)- korkealaatuisesta vierrestä valmistettu samppanja, valmistusvuosi on ilmoitettava ja usein pullolla voi olla yksilöllinen nimi.

On myös syytä kiinnittää huomiota lyhenteen olemassaoloon, jos se on, niin pidät aitoa ranskalaista samppanjaa käsissäsi ja voit olla varma sen laadusta.

NM: Neuvottelumies manipulaattori. Nämä ovat yrityksiä (mukaan lukien useimmat suuret tuotemerkit), jotka ostavat rypäleitä ja tuottavat viiniä;
CM: Manipulaatioyhteistyö. Osuuskunnat, jotka tuottavat viiniä osuuskunnan jäsenten kasvattamista rypäleistä, jolloin koko sato yhdistetään;
RM: Vastahakoinen manipulaattori. Tuottajat, jotka kasvattavat itsenäisesti rypäleitä ja valmistavat niistä viiniä. He saavat ostaa enintään 5 prosenttia rypäleistä ulkopuolelta;
SR: Societe de recoltants. Viininviljelijöiden yhdistys, joka tuottaa yhteistä samppanjaa, mutta ei muodosta osuuskuntaa;
RC: Vastahakoinen yhteistyökumppani. Osuuskunnan jäsen, joka myy osuuskunnan valmistamaa samppanjaa omalla tuotemerkillään;
MA: Marque auxiliaire tai Marque d'acheteur. Tuotemerkki, jota ei ole liitetty tuottajiin tai viljelijöihin; toiselle kuuluvan viinin nimi, esimerkiksi supermarket (kuten Private Label);
ND: Neuvotteleva jakelija. Kauppias, joka myy viiniä omalla tuotemerkillään.

Wikipedia

Rypälelajittelu

Perinteisesti samppanjaa valmistetaan valkoisesta chardonnaystä, punaisia ​​rypäleitä käytetään erittäin harvoin ja näitä lajikkeita myös harvoin sekoitetaan.

Hyvä tietää. Samppanja on melkein aina valkoista (mahdollisesti kellertävä) väriä, vaikka se olisi valmistettu punaisista rypäleistä. Tämä johtuu siitä, että mehu on hyvin vähän kosketuksissa ihon kanssa, mikä antaa rypäleille niiden värin.

Pullon koko

Useimmiten samppanja pullotetaan tavallisiin pulloihin. (750 ml) ja isot pullot (1,5 l) niitä kutsutaan magnumiksi. Samppanja suurissa pulloissa, yleensä parasta laatua (koska heillä on vähemmän happea) vastaavasti, se maksaa paljon enemmän kuin samppanja tavallisessa pullossa.

Magnum-pullojen löytäminen Venäjältä on erittäin vaikeaa, koska niiden valmistus on erittäin vaikeaa ja kallista. (tämän voivat tehdä vain kokeneet lasinpuhaltimet). Jos se tehdään väärin, tämä pullo halkeaa todennäköisemmin korkean paineen vuoksi, joten valmistajat käyttävät luotettavampaa vaihtoehtoa, tavallista pulloa 0,75 l

Video samppanjan valinnasta

Video kertoo, kuinka valita oikea samppanja (kuohuviini) kaupassa myös kerrotaan, mikä lajike on parempi ja mitä välipalaa kannattaa käyttää tarjoilussa.

Johtopäätös

Olet oppinut tarpeeksi samppanjasta, jotta voit sovittaa sen juhlapöytään tai ostaa sen illalliseksi. Nyt voit vapaasti kokeilla ja etsiä omaa makuasi murehtimatta minkä samppanjan valitset.

Kodinkoneet testataan olosuhteissa, jotka ovat mahdollisimman lähellä niiden jokapäiväisen käytön olosuhteita.

Testiohjelman muodostaa Asiakas

MIKÄ HYVÄ SAMPANJIA

"AiF" suoritti porejuoman tutkimuksen Rostest-Moskovassa

Kumpi puolimakea samppanja on parempi.
Ostimme 5 pulloa venäläisen ja ukrainalaisen tuotannon puolimakeaa samppanjaa ja lähetimme ne Rostest-Moskovaan elintarvike- ja elintarvikeraaka-aineiden testauskeskukseen.

Vain valkoviiniä voidaan kutsua samppanjaksi. Ja kuohuviinit (jotka sekoitetaan usein samppanjaan) voivat olla valkoisia, vaaleanpunaisia ​​tai punaisia. Samalla näiden juomien vaahtoisuus varmistetaan sillä, että hiilidioksidia ilmaantuu niihin luonnollisesti käymisen aikana. Keinotekoisesti lisättynä se on halpa juoma! "Säkenöivä eli pienten kuplien, suihkulähteiden ja kauniin valkoisen korkin (mousse) esiintyminen lasissa osoittaa, että juoma on korkealaatuista", selittivät tutkimuksen suorittaneet Rostestin asiantuntijat. Pisimmin soinut samppanja oli Novosvetskoe. Ja "Krimin kuohuviinien" kuplat haihtuivat nopeimmin.

Seuraava indikaattori on sokereiden pitoisuus. Tarkistimme sen nähdäksemme, vastaavatko näytteemme ilmoitettua luokkaa "puolimakea". – Viininviljelijöiden keskuudessa uskotaan, että lisätty sokeri korjaa viinin puutteet. Siksi ammattilaiset arvostavat erityisesti brut-lajikkeita, joissa sokeria on hyvin vähän ja sen taso vastaa rypälelajiketta, josta kuohuviiniä valmistetaan”, kertoo. Roman Gaidashov, OZPP "julkisen valvonnan" asiantuntija... Muuten, jos valmistaja lisää sokeria enemmän kuin on tarpeen (samppanjan valmistukseen, sokeria ja konjakkialkoholia lisätään viiniin), juomalla ei ehkä ole aikaa käydä - tällainen samppanja osoittautuu mauttomaksi. Kaikissa näytteissä sokeripitoisuus oli normaali. Mutta eniten sokeria löysimme Novosvetskoe-kuohuviinistä ja vähiten Abrau-Dyursosta.

Tärkeä samppanjan laadun indikaattori on titrattavien happojen massapitoisuus. Se riippuu siitä, kuinka teknistä prosessia noudatettiin tuotannon aikana. Jos pitoisuus on alle normaalin, tämä on luonnotonta heikkolaatuista viiniä. Jos se on korkeampi, se tarkoittaa, että juoma on huonontunut. Kaikki aiheemme olivat hyväksyttävissä rajoissa.

Muuten, jos luulet viinin olevan luonnontuote ilman säilöntäaineita, olet väärässä. Minkä tahansa viinin, myös samppanjan, valmistuksessa voidaan lisätä säilöntäaineita, jotta bakteerit eivät kasva pullossa. "Rikkidioksidi on niistä vanhin ja voisi sanoa, vaarattomin", sanoo Roman Gaidashov. - Kotimaiset tuottajat eivät pääsääntöisesti ylitä normeja, mutta ulkomaisissa viineissä on usein enemmän rikkidioksidia. Asia on tiukemmissa puitteissa: Venäjällä normi on enintään 200 mg / dm³, lännessä - enintään 300. Näytteissämme huolehtivin oli samppanjan "Silver Age" valmistaja - hän ei. laita paljon säilöntäainetta. Mutta "Moskovan valoissa" oli eniten dioksiinia. Totta, asiantuntijat kuntouttivat hänet välittömästi ja totesivat, että tämä näyte miellytti heitä hinta-laatu-makusuhteella.

Viinin täyteläisyyden, maun, tuoksun ja kylläisyyden määrää mm. annetun uutteen massapitoisuus. Tämä on juuri se "komponentti", joka riippuu raaka-aineesta - viinirypäleistä.

Mitä suurempi pitoisuus, sitä täyteläisempi juoman maku. Tyypillisesti valkoisista rypälelajikkeista valmistetussa samppanjassa (valkokuohuviinit) tämä luku on lähellä normin alarajaa. Mutta punaisissa, täyteläisissä viineissä se on korkea. Testatuista pulloista Silver Age -samppanjalla on täyteläisin maku - korkea hinta on perusteltu. Mutta Novosvetskoye-samppanjalla on sama hinta, mutta sen kylläisyys on paljon pienempi.

Tarjoilija, SAMPANJIA!!

"Älä koskaan pyydä samppanjaa... Se on mautonta. Vain viiniä! Tarjoilijan pitäisi ulkonäösi perusteella ymmärtää, että juot vain samppanjaa!" - aikalaisen muistelmien mukaan V. Majakovski opetti hyviä tapoja.
Runoilija tiesi, mitä hän sanoi: samppanja ei ole vain hyvää viiniä, vaan eräänlainen symboli. Elitismin, elitismin merkki. Hyvän maun ja kunnioituksen merkki.
"Kaikki eivät pidä siitä, kaikilla ei ole siihen varaa ... Mutta ei ole voimaa voittaa halu haukkua koko yleisölle:" Mies, samppanjaa! ". Tunne meidän!" - tämä on V. Gilyarovskyn kirjasta "Moskova ja moskovilaiset".
No, ja kuinka "aiheessa" olla muistamatta: aamulla samppanjaa juovat joko aristokraatit tai rappeutuneet! Olipa se mitä tahansa, mutta on päiviä, on tapahtumia (ja niitä on monia), jolloin emme tule toimeen ilman samppanjaa. Riippumatta siitä, rakastammeko häntä vai emme. Mitä sanotaan, uusivuosi ilman samppanjaa ?! No, kuinka ei nostaisi vaahtoavaa lasia vastaparin onnellisuuteen? Tai arvostetun päivän sankarin terveyden vuoksi? Ja seitsemän jalkaa kölin alla toivoen, ei vodkaa, ei ranskalaista konjakkia tai viskiä lyödä laivan kylkeen - vain samppanjaa! Samppanja on loman juoma. Tämä viini on jo samppanjaa!

Samppanjan ostoon tulee suhtautua vastuullisesti. Loppujen lopuksi se voi koristella lomaa tai ehkä, jos ei pilata sitä, niin tummentaa sitä vakavasti ... Ei tietenkään samppanjaa, vaan burdaa, jonka voit helposti ostaa samppanjapullossa. Se suhisee noin viisi minuuttia suurina kuplina ja kuohuu, rauhoittuu aina ja ikuisesti hämmästyneen yleisön silmien edessä. Sooda!
Kaikki samppanja ei kiise ja vaahtoa! Ensimmäisellä virallisesti rekisteröidyllä huijauksella oli häpeällinen paikka Nikolai I:n hallituskaudella. Joku Krich, joka saapui Venäjälle edes "ei arvosanoja ja palkintoja varten", vaan yhdellä päämäärällä - rikastua mahdollisimman nopeasti, ollessaan asemassa Krimin valtion viininvalmistuskoulun johtaja käynnisti rypälelajikkeista ja viininvalmistusmenetelmistä enempää keskustelematta Krimin viinikaupan ranskalaisen "Rederer" -merkin alla. Väärennösten vuoksi, kuten tämän teon nyt määrittelemme, keisari karkotti nopeasti häikäilemättömän ulkomaalaisen Venäjältä häpeäksi.

Kerromme sinulle siitä, mitä todellinen samppanja on ja kuinka olla huijaamatta sitä ostaessasi, sekä venäläisistä perinteistä kuohuviinien valmistuksessa

Samppanjaa voidaan kansainvälisen oikeuden mukaan kutsua vain viiniksi, joka on valmistettu Ranskassa, Champagnen maakunnassa. Tämä on valko- tai rosé-kuohuviini, jonka kyllästyminen hiilidioksidilla tapahtuu toissijaisen käymisen ja myöhemmän vanhentamisen aikana.
Samppanjan tuotannossa noudatetaan tiukasti maan lainsäädännössä tätä viiniluokkaa koskevia tiukkoja sääntöjä, jotka koskevat erityisesti viiniköynnösten karsimista ja rypäleiden sadonkorjuuta, hehtaarisatoa. Koko prosessi marjojen poiminnasta pullotukseen on sekä tuottajien itsensä että ranskalaisten valvontaorganisaatioiden tiukassa valvonnassa.
Samppanjan valmistukseen käytetään kolmea rypälelajiketta: Chardonnay - valkoinen, Pinot Noir - punainen, Pinot Meunier - punainen. Vain Chardonnay-lajikkeesta valmistettua samppanjaa kutsutaan "valkoiseksi". Jos samppanjaa valmistetaan punaisista rypäleistä, sitä kutsutaan "valkoiseksi mustasta".
Rypäleet poimitaan käsin, mutta kypsymättömät, vahingoittuneet ja mädäntyneet marjat on poistettava rypäleestä pihdeillä. Ne toimitetaan jalostettaviksi erityisissä muovikoreissa, joiden pohjassa on reikiä, jotta viinirypäleet voivat "hengittää", ja vaurioituneiden marjojen mehu valuu ulos, eikä sitä voida käyttää samppanjan valmistukseen, koska se hapettuu väistämättä kuljetuksen aikana.
Tiloja, joihin puristimet asennetaan, rakennetaan viinitarhojen lähelle. Painaminen on erittäin tärkeä hetki. Tärkeintä tässä vaiheessa on erottaa kuori ja siemenet rypäleen puristemehusta (rypälemehusta) mahdollisimman nopeasti, jotta punaisten lajikkeiden kuoren sisältämät väriaineet ja tanniinit eivät pääse siihen. Puristus tapahtuu useissa vaiheissa. Tuloksena saadaan kaksi vierrefraktiota. Ensimmäistä kutsutaan cuvéeksi. Parhaat kuohuviinit valmistetaan cuvéesta: ne erottuvat erityisestä hienostuneisuudestaan, tuoreudestaan ​​ja kyvystään elää pidempään pullossa.
Toista vierteen fraktiota kutsutaan thaimaaksi. Puristettua mehua (vierrettä) pidetään 12 tuntia alhaisessa lämpötilassa, joten se käy läpi ensikäymisen. Se osoittautuu samppanjan perusviiniksi. Osa siitä jätetään varaan, lähetetään varastoitavaksi suuriin säiliöihin 10 ° C:n lämpötilassa inertissä kaasussa. Tämä varmistaa viinien maksimaalisen tuoreuden, kunnes niitä käytetään seuraavina vuosina. Toinen osa on koottu (sekoitettu) eri samppanja-alueilta tulevista viineistä, eri rypälelajikkeista (ja tiedämme jo, että niitä on kolme) ja useimmiten eri satovuosilta. Tyypillisin samppanja on juuri tällainen seos. Se perustuu uuden sadon viiniin plus varaviineihin eli aikaisempien satojen viineihin. Tällaisen kokoonpanon kokoonpano voi sisältää jopa 200 viiniä. Tässä samppanja eroaa pohjimmiltaan muista Ranskan viininviljelyalueista, joiden parhaat viinit tulevat lähes aina samalta viinitarhalta ja valmistetaan saman vuosikerran rypäleistä.
Samppanjan viininvalmistuksen erityispiirteet määräytyvät ilmasto-olosuhteiden mukaan. Tällä alueella, säästä riippuen, saman viinitarhan, mutta eri vuosien viinit voivat erota tuntemattomaksi. Champagnen rypäleet kypsyvät harvoin täysin, ja kokoonpano mahdollistaa tietyn viinitarhan rypäleiden puutteiden kompensoinnin.
Kokoonpanon tarkoituksena ei ole vain naamioida, tasoittaa puutteita, vaan myös pyrkiä tekemään määrästä parempi kuin sen komponentit. Samppanjaviinintekijää verrataan usein taiteilijaan ja hänen käyttämiään varaviinejä palettiin. Erityisen menestyksekkäinä vuosina tuottajat valmistavat vintage-samppanjaa tai vuosikertaa saman vuosikerran rypäleistä.
Saavuttaakseen samppanjalleen tyypillisen ja tunnistettavan tyylin mestari "viinintekijä suorittaa lukuisia viininmaistajaisia ​​ja -sekoituksia, minkä jälkeen hän jatkaa kokoamista. Kokoonpanoseoksen luomisen jälkeen viini pullotetaan. Koska sen sokeripitoisuus on yleensä pienempi kuin 1 gramma litrassa, sitten provosoimaan Toisessa käymisessä (käymisessä) pulloon lisätään hanalikööriä, joka koostuu ruokosokerista, hiivasta ja gelatiinia tai bentoniittia sisältävästä lisäaineesta, joka on liuotettu varaviiniin.
Pullot suljetaan erityisillä "toimivilla" tulpilla, jotka on varustettu metalliniitillä. Korkin jälkeen pullot asetetaan vaakasuoraan kellareihin. Pullossa olevan kiertoliköörin vaikutuksesta alkaa toissijainen käyminen, joka kestää yhdestä kahteen kuukautta.
Tällä kertaa muodostunut hiilidioksidi ei pääse poistumaan käymisprosessin aikana ja alkaa liueta viiniin. Ajoittain pulloja ravistellaan varovasti, jotta muodostunut sedimentti (hiivan hajoamistuotteet) ei tartu seinämiin.
Käymisen päätyttyä alkaa samppanjan pitkä ikääntyminen sakan päällä. Tänä aikana pulloihin ei kosketa ollenkaan. Pitkä ikääntyminen sakan päällä antaa samppanjalle sen hienostuneisuutta, rikkautta ja monimutkaisuutta. Lain mukaan ei-millesimisen samppanjan ikääntymisen tulee kestää vähintään 15 kuukautta, vuosikertojen - vähintään kolme vuotta.

Valotuksen lopussa seuraava prosessi alkaa - remuage. Tämän toimenpiteen ydin on vähentää muodostunut sedimentti tulppaan. Perinteisesti tämä toimenpide suoritetaan puisilla telineillä, jotka muistuttavat liukutikkaita kahdella laudalla, joihin tehdään reiät tietyssä kulmassa, jotta pullolle saadaan mikä tahansa kaltevuuskulma. Pullot paljastetaan ensin vaaka-asennossa, sitten niitä käännetään päivittäin 1/8 akselin ympäri, kaulan kanssa vähitellen kallistaen alaspäin, jolloin pullo on vähitellen lähes pystysuorassa asennossa.
Uskotaan, että remuage-idea kuuluu Madame Clicquotille (jonka nimi on annettu yhdelle tunnetuimmista samppanjoista), joka etsi tapaa päästä eroon pullon sedimentistä pitkään, kunnes hän löysi alkuperäisen ratkaisun lahjoittamalla ruokapöydän, johon tehtiin hänen tilauksestaan ​​pullojen reikiä. Paljon myöhemmin pöydät korvattiin nuottitelineillä, jotka veivät paljon vähemmän tilaa.
Kun tulpalle kerätty sedimentti on tiivistynyt riittävästi, alkaa purkautumisvaihe eli sedimentin poisto. Pullon kaula asetetaan jäähdytysnesteeseen -20 °C:ssa, sedimentti muuttuu jääpalaksi ja - kirjaimellisesti "ampuu ulos", kun pullo avataan.
Ennen pullon lopullista korkkimista siihen lisätään annos- (tai annos)likööri - viiniin liuotettua sokeria, jonka määrä vaihtelee tyypistä riippuen (täysin kuivasta makeaan).
Samppanja suljetaan voimakkaalla paineella korkilla, johon on aina merkitty samppanjatalo. Korkkiin laitetaan metallisuojus, joka suojaa sitä muselé-hankauksilta - lankarakenne, joka suojaa korkkia spontaanilta poistumiselta.

Klassinen samppanjan pullomenetelmä on monimutkainen ja työläs, mutta takaa korkealaatuisen viinin. Tällä menetelmällä 1800-luvun lopulla he alkoivat valmistaa samppanjaa Venäjällä, Krimillä, prinssi Golitsynin johdolla, jota kutsutaan venäläisen samppanjan tuotannon perustajaksi. Tutkittuaan syvästi Ranskan viininvalmistusta, Golitsyn ryhtyi rohkeasti järjestämään samppanjan tuotantoa tilallaan "Novy Svet" lähellä Sudakia, jonne hän istutti viinitarhoja. Hänen suunnitelmansa mukaan rakennettiin ensiluokkaiset kellarit.
Kymmenen vuoden kokemuksen jälkeen kuohuviinien tuotannosta samppanjamenetelmällä Golitsyn aloitti vuonna 1890 samppanjan teollisen liikkeen. Vuonna 1896 Golitsyn-samppanjaa esiteltiin Nikolai II:n kruunajaisten juhlaillallisella. Samana vuonna Golitsyn järjestää kuohuviinien tuotannon Abrau-Dyursossa. Keväällä 1900 Pariisin maailmannäyttelyssä Lev Golitsyn esitteli Venäjältä samppanjaa vuoden 1899 "Uuden maailman" painoksesta. Venäläinen samppanja sai asiantuntijoiden yksimielisen tunnustuksen ja sai kilpailun korkeimman palkinnon - Silver Grand Prix Cupin.

1900-luvun alussa akateemikko Frolov Bagreev, "Neuvostoliiton samppanjan" tuotannon perustaja, kehitti samppanjan akratoforimenetelmän, jossa toissijainen käyminen suoritetaan erityisissä metallisäiliöissä - akratoforeissa, mikä mahdollisti pelkistyksen. teknologisen prosessin kesto 30 kertaa.
Tämän menetelmän muunnelma on jatkuva samppanjamenetelmä, jossa primaarinen käyminen viinimateriaali pumpataan 7-8 valtavan hermeettisesti suljetun säiliön läpi ja muuttuu kuohuviiniksi 20-30 päivässä. Tämä on halvempi, demokraattinen viini, mutta se täyttää kuohuviinin tärkeimmän, "yleisen" ominaisuuden: se on kyllästetty hiilidioksidilla täysin luonnollisella tavalla.
Suurin osa viinistä, jonka arvokasta samppanjaa juomme "elämän ajan", on valmistettu tällä yksinkertaistetulla tekniikalla. Samppanjakuohuviinejä valmistetaan monissa maissa. Italiassa niitä kutsutaan nimellä "spumante", Espanjassa - "cava", Saksassa - "lahko" ... "Samppanjamenetelmällä" valmistettuja kuohuviinejä saadaan kaikissa Ranskan viininvalmistusprovinsseissa, mutta niitä kutsutaan "kermaksi" ". juuttunut - "samppanja". Mutta tämän meille niin rakastaman nimen kanssa meidän on sanottava hyvästit. Alien Brand!
Vuonna 1997 Venäjä tunnusti Ranskan yksinoikeuden tähän tavaramerkkiin ja sitoutui olemaan käyttämättä nimitystä "samppanja" (kuten "konjakki") venäläisille juomille, jotka menevät vientiin tulevaisuudessa. 20-25 vuoden kuluessa nimi "samppanja" tulisi korvata sanalla "kuohuva" ja kotimarkkinoilla. Tarkoittaa samppanjaa, juomme kuohuvaa!

Nykyään kuohuviinien markkinat ovat suuret ja monipuoliset. Todelliset asiantuntijat voivat, jos varat sallivat, hemmotella itseään pullolla aitoa ranskalaista samppanjaa "Veuve Clicquot" ...
Tai Moet ja Shandon. Mukana on myös monia muita tunnettuja merkkejä. Tämä juomaluokka ei suoraan sanottuna ole kaikkien saatavilla. Mutta tämä ei ole syy turhautumiseen, jos sinua ei motivoi snobismi ("varmasti ranskalainen!"), vaan luonnollinen halu tarjota itsellesi gastronominen nautinto laadukkaalla viinillä. Liikkeissä on monia arvokkaita viinejä, joita olemme itse tai lähinaapurimme valmistaneet ja joita myydään, kuten sanotaan, meidän hinnoillamme. Joitakin niistä kutsutaan toistaiseksi edelleen samppanjaksi. Toiset väittävät itseään kuluttajien mielissä oikealla "kuohuva" -merkinnällä.

Klassista kuohuviiniä valmistaa "Abrau" Dyurso "," Novy Svet "Krimillä", Artyomovskiy "Ukrainassa", Cricova "Moldovassa. Punainen makea kuohuviini, jolla on hedelmäinen aromi, tuotetaan vanhalla kasakkamenetelmällä Tsimlyanskiyn tehtaalla, joka sijaitsee Rostovin alueella.
Viinitilat, jotka sijaitsevat kaukana rypäleen viljelyn ilmastovyöhykkeistä, toimivat Etelä-Venäjältä, Moldovasta, Espanjasta, Italiasta ja Argentiinasta ostetuilla viiniaineilla.
Samppanjalla on erittäin herkkä tuoksu ja maku, joka on sille ainutlaatuinen. Väri on vaalea oljen tai kullankeltainen vihertävän kiillon kanssa. Alkoholipitoisuus on enintään 12,5 %. Mitä pienemmät kuplat ovat, sitä kauemmin ne leikkivät lasissa, muistuttaen rukousnauhaa tai helminauhaa, sitä parempi, sitä korkeampi laatu viini on.
Aito kuohuviini, joka jätetään korkkiamattomaan pulloon yön yli, ei kuohu, ei rauhoitu, vaan soi aamulla. Kun ostat, tutki huolellisesti etiketissä olevia tietoja, joissa on ilmoitettava valmistaja, sen osoite ja yrityksen tavaramerkki sekä makuominaisuuksien nimitys: ehdottoman kuivasta makeaan.

Lukematta etikettiä olet vaarassa ostaa samppanjan sijasta parhaimmillaan kuohuviiniä, pahimmillaan - alkoholista, vedestä, sokerista, aromeista valmistettua maustettua kuohuviiniä, joka on keinotekoisesti kyllästetty hiilidioksidilla. Samaan aikaan hinnat ovat sellaisia, että se olisi todella samppanjaa, ei närästystä lupaavaa nestettä.
Sattuu, että etiketissä, joka on taitavasti toteutettu tutulla "Neuvostoliiton samppanjan" tyylillä, on kirjoitettu suuressa koossa - "Soviet semi-sweet" ja vastaetiketissä, jota kaikki eivät vaivaudu lukemaan, "Semi -makea hiilihapotettu viini". Sparkling ei ole Sparkling. Todennäköisesti kaikki ymmärtävät, että tämä ei ole sama asia, mutta kiireessä ja kokemuksen puutteen vuoksi et voi lukea sitä ja ostaa jalon kuohuviinin sijaan keinotekoisesti hiilihapotettua kuohuviiniä. Pop!
Jos ostit aitoa samppanjaa, sinun pitäisi tietää:
Samppanja tarjoillaan yleensä 8-10 °C:n lämpötilassa, mikä edistää parhaiten juoman aromin ja maun havaitsemista. Viinin jäähdyttämiseksi voit laittaa sen jääkaappiin (mutta ei pakastimeen) noin tunniksi tai käyttää erityistä jääastiaa sen jäähdyttämiseen. Ei ole suositeltavaa säilyttää samppanjaa jääkaapissa yli kaksi päivää - kylmä tappaa juoman aromin ja leikin. Yleisesti ottaen samppanjaa ei pidä säilyttää yli 2-3 vuotta: laatu menetetään. Samppanjalasit tulee pestä kylmällä vedellä ilman pesuaineita.

Lue myös...

• Charlotte pakastekirsikoilla ja raejuustolla
• Aroniahillo kirsikan lehdillä
• Melonihillo sitruunalla ja inkiväärillä - vaiheittainen valokuvaresepti ruoanlaittoon talveksi
• Mitä pääruokia keittää uudelle vuodelle