Samsa on alun perin Uzbekistanista kotoisin oleva välipala, jonka resepti on levinnyt lähimaihin ja juurtuu tiukasti useimpien perheiden keittiökirjoihin. Kotona ruoan valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, kuvailemme menettelyn vaihe vaiheelta. Tässä ovat testin muunnelmat ja itse samsa-reseptit. Aloitetaan!

Samsan valmistuksen perusteet

Uzbekit keittävät samsaa tandoorissa, mutta käytämme uunia. Täytteenä on kanaa, lammasta, sianlihaa, papuja, kurpitsaa, naudanlihaa, vihanneksia ja muita keittiöstä löytyviä aineksia.

Samsan kuvanveistoprosessi on seuraava:

1. Ensinnäkin sinun on huolehdittava testistä. Perinteisen uzbekistanin reseptin mukaan se on puhvi. Annamme reseptin alla, mutta voit ottaa myös ostetun.

3. Pöytä sirotellaan jauhoilla. Yksi aihio asetetaan sen päälle yksitellen, joka sitten rullataan kakuksi (aikuisen miehen kämmenen kokoiseksi).

4. Nyt osa täytteestä asetetaan jokaisen aihion keskelle, joka usein on jauhelihaa.

6. Taittamisen jälkeen samsa asetetaan vuoratulle uunipellille siten, että saumat ovat pohjassa. Aihiot on voideltava raa'alla keltuaisella.

7. Samsa, jonka reseptiä harkitsemme, paistetaan kotona 20-30 minuuttia kuumassa uunissa 200 asteessa. Olemme hahmotellut koko prosessin vaihe vaiheelta.

Tärkeä!

Jos on tandoori, pohja kostutetaan murtovedellä, ja yläosa voidellaan keltuaisella ja ripotetaan seesaminsiemenillä. Ruokaa paistetaan noin 15-30 minuuttia, kaikki riippuu täytteestä.

Parhaat samsan taikinareseptit

Ensin tarjoamme sinulle useita testin muunnelmia, ja alla kirjoitamme vaiheittaiset reseptit itse alkuruoan valmistamiseksi.

Nro 1. Hiivaton

• margariini - 60 gr.
• muna - 1 kpl.
• jauhot - 480-500 gr.
• suola - 2 hyppysellinen
• vesi - 250 gr.

1. Yhdistä kananmuna suolan kanssa, käsivarsi itsesi vatkaimella ja vatkaa runsaaksi vaahdoksi. Lisää vesi, sekoita tasaiseksi.

2. Aloita jauhojen lisääminen pienissä erissä siivilän avulla vaivaamisen aikana.

3. Muovisen ja tiiviin massan saavuttaessa voidaan sanoa, että prosessi on päättynyt. Peitä taikina ja anna hautua 15-20 minuuttia.

4. Tämän ajan kuluttua rullaa se ulos, voitele se reilusti margariinilla, tee kiristysnauha työkappaleesta. Jäähdytä 10-12 tuntia.

Nro 2. Hiiva

• rakeistettu sokeri - 20 gr.
• kasviöljy - 60 ml.
• suola - 12 gr.
• jauhot - 900 gr.
• vesi - 500 ml.
• kuivahiiva - 60 gr.

Samsa ehdottaa reseptiä hiivataikinan tekemiseen. Kotona kuvaamme sen vaihe vaiheelta.

2. Valmista erikseen astia vaivaamista varten yhdistämällä jauhot suolaan ja siihen jäljellä olevaan kidesokeriin. Syötä hiivakäynnistin. Sekoita sisältö lisäämällä kasviöljyä.

3. Kun saat homogeenisen seoksen, laita se jauhoilla ripotellulle työpöydälle ja vaivaa loppuun muoviseksi. Peitä ja pidä lämpimänä useita tunteja.

Nro 3. uzbekki

• suola - 2 hyppysellinen
• kasviöljy - 20 ml.
• jauhot - 500 gr.
• vesi - 230 ml.

Samsa osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos otat huomioon hänen reseptinsä lehtitaikinasta valmistukseen kotona.

1. Sekoita keskenään kaikki aineet paitsi voita ja jauhoja. Siivilöi viimeinen pari kertaa, aloita lisääminen nestemäiseen massaan siivilällä.

2. Vaivaa 20 minuuttia, kunnes muodostuu tiivis muovimassa. Jätä sitten kylmään puoleksi tunniksi. Poista, rullaa ja sivele öljyllä.

3. Kierrä putkella, laita kylmään vielä vähintään 3 tunniksi. Ota se pois ennalta määrätyn ajan kuluttua ja aloita samsan keittäminen.

Parhaat samsa-reseptit

Samsa Uzbekilla on tietysti perinteinen ruoanlaittoresepti. Kotona kirjoitamme sen askel askeleelta, koska tämä on klassikko. Tarjoamme myös useita muita herkullisia muunnelmia, jotka valloittavat tottuneemmankin gourmetin.

Nro 1. Todellinen Uzbekistanin samsa

• muna - 1 kpl.
• sipuli - 450 gr.
• Uzbekistanin taikina (puff) - itse asiassa
• lammas - 0,3 kg.
• rasvaa hännän rasvaa - 50 gr.
• jauhettua mustapippuria, suolaa

1. Pese liha, valmistele se jatkokäsittelyä varten. Puhdista polttimot.

2. Laita lammas sipulineen lihamyllyn läpi, vaivaa jauheliha suolan, kananmunan, rasvan, mausteiden kanssa.

3. Jaa taikina osiin saadaksesi kananmunan kokoisia palloja. Kääri ne lautasiksi, laita keskelle lusikallinen täytettä.

4. Painele reunat niin, että saat kolmion muotoisen piirakan. Laita voideltuun uunipellille, lähetä paistamaan 210 asteeseen 30 minuuttia.

Nro 2. Ruokavalio PP samsa kurpitsalla

• jauhot - 0,4 kg.
• kurpitsan massa - 0,5 kg.
• suodatettu vesi - 0,2 l.
• oliiviöljy - 0,1 l.
• rakeistettu sokeri - 20 gr.
• sipuli - 2 kpl.
• suolaa, vastajauhettua pippuria

Samsalla on myös ruokavalioresepti ruoanlaittoon. Valmistele ainekset kotona ja tee kaikki vaihe vaiheelta.

1. Sekoita vesi, suola ja oliiviöljy yhdessä kupissa. Lisää jauhot jäykän seoksen saamiseksi. Lähetä työkappale kylmään 1,5 tunniksi. Tuloksena on puolilehtitaikina.

2. Leikkaa samalla kuorittu kurpitsa pieniksi neliöiksi. Pilko sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna sitten pieni määrä auringonkukkaöljyä paistinpannulla. Kuullota sipulia läpikuultavaksi.

3. Lisää kurpitsanpalat pannulle muutaman minuutin kuluttua. Lisää sokeria, jauhettua pippuria ja tarvittaessa suolaa. Anna vihannesten puolikypsyä.

4. Jaa taikina sillä välin kerroksiin. Kääri jokaiseen valmiiseen täytteeseen. Tee neliömäisiä kirjekuoria. Lähetä samsa uuniin neljännekseksi tunniksi. Paista 180 asteessa.

Nro 3. Samsa kanan kanssa

• keskikokoiset perunat - 6 kpl.
• broilerin filee - 0,4 kg.
• margariini - 240 gr.
• sipuli - 5 kpl.
• leivinjauhe - 1 tl
• jauhot - 0,5 kg.
• smetana - 230 gr.
• munankeltuainen - 1 kpl.
• suola pippuri

Kana samsa on mureaa ja maukasta. Ruoanlaittoresepti ei aiheuta vaikeuksia kotona. Kaikki on kirjoitettu askel askeleelta.

1. Laita pakastettu margariini karkean raastimen läpi. Sekoita se jauhojen kanssa. Sekoita smetana leivinjauheeseen. Syötä valmis koostumus taikinaan ja vaivaa se. Pidä kylmässä 2 tuntia.

2. Hienonna sipuli hienoksi, raasta kuoritut perunat karkealla raastimella. Laita liha lihamyllyn läpi. Sekoita fileet ja kasvikset keskenään.

3. Kauli taikina kakuksi, jonka paksuus on enintään 4 mm. Jaa kerros samankokoisiksi paloiksi, joiden mitat ovat 10 x 10 cm. Aseta jauheliha jokaisen aihion keskelle. Kääri taikina rullalle.

4. Peitä lämmönkestävä muoto leivinpaperilla ja aseta samsa sen päälle. Voitele alkupala munankeltuaisella. Paista uunissa 180 asteessa kolmannes tuntia.

Samsan keittäminen lehtitaikinasta on helppo ymmärtää. Noudata aina tätä ohjetta kotona.

Nro 4. Samsa juustolla

• kova juusto - 0,3 kg.
• muna - 4 kpl.
• valkosipulinkynnet - 5 kpl.
• suodatettu vesi - 0,2 l.
• voita - 120 gr.
• tilli, persilja (tuore) - 30 gr.
• mausteita

Juusto samsalla on miellyttävä ja epätavallinen maku. Resepti ei juuri eroa muista. Siksi kotona ei tule ongelmia. Noudata vaiheittaisia ​​ohjeita.

1. Vatkaa muna kupissa hyvin ja lisää vesi, suola. Sekoita uudelleen. Vaivaa taikina siivilöidystä jauho- ja munaseoksesta. Sen pitäisi olla melko tiukka.

2. Peitä työkappale talouspaperilla ja jätä huoneenlämpöön 1 tunniksi. Jaa sitten taikina 5 osaan. Kauli levyksi enintään 3 mm paksuisilla kerroksilla.

3. Voitele kukin leipä öljyllä ja rullaa. Pyöritä aihiot jauhoissa. Pidä kylmässä tunnin ajan. Leikkaa samalla juusto pieniksi neliöiksi ja pujota valkosipuli puristimen läpi.

4. Sekoita juusto valkosipuliin ja kahteen munaan. Hienonna tuoreet yrtit siellä, vaivaa. Ota taikina pois ja taita auki. Aseta täyte ja sulje.

5. Peitä lomake pergamentilla ja levitä samsa. Voitele aihiot keltuaisella. Ripottele päälle suosikkimausteitasi tai yrttejäsi. Paista 170-asteisessa uunissa puoli tuntia.

Nro 5. Samsa lihalla ja sienillä

• sienet - 1 kg.
• sianliha - 0,3 kg.
• sipuli - 3 kpl.
• tuoksuvia yrttejä
• suola pippuri

• jauhot - 1 kg.
• hiiva - 30 gr.
• suola - 1 hyppysellinen
• suodatettu vesi - 0,4 l.

Samsa sienillä osoittautuu melko tyydyttäväksi ja pikantiksi. Resepti on yksinkertainen. Valmista kotona kaikki tarvitsemasi ja etene askel askeleelta.

1. Huuhtele sienet, odota, että ylimääräinen kosteus valuu pois, leikkaa pieniksi paloiksi. Kierrä sitten liha. Pilko sipulit renkaiksi.

2. Sekoita ne hienonnettujen yrttien ja suolan kanssa. Jätä neljäsosa tunniksi. Paista sillä välin sieniä kullanruskeiksi. Sekoita jauhelihan, sipulin ja mausteiden kanssa. Jätä hetkeksi.

3. Sekoita testiä varten kaikki ainekset. Tee työkappaleesta ohuita kerroksia ja jaa yhtä suuriin kakkuihin. Aseta täyte keskelle, sulje. Lähetä paistamaan kolmannes tunnin ajan uunissa 170 asteessa.

Samsa voidaan keittää klassisen tekniikan ja muiden muunnelmien mukaan. Valmista välipala eri reseptien mukaan. Arvioi jokainen niistä ja valitse menestynein. Yllätä kaikki perheenjäsenet epätavallisella ruoalla.

Reseptit herkullisiin piirakoihin

samsa resepti ruoanlaittoon kotona

25 minuuttia

160 kcal

5 /5 (3 )

Paistetut lehtitaikinapiirakkaat eli samsa on erittäin maukas uzbekistanin ruokalaji, joka voidaan valmistaa niin juhlapäivinä kuin tavallisina päivinä. Sen valmistaminen on melko yksinkertaista, ja tätä varten tarvitset melko edullisia tuotteita. Huomioi pyydetään reseptiin samsan keittämiseen lihatäytteellä, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Keittoastiat ja tarvikkeet:

• keskikokoinen kulho;
• keittiövaa'at;
• ruokalusikallinen;
• leikkuulauta;
• kaulin;
• Lihamylly;
• leivinpaperi;
• pergamentti paperi;
• kalvo tai pussit;
• tarjoiluvälineet.

Ainesosat

Ainesosien valinta

Tällaisten piirakoiden valmistamiseksi tarvitset sian- ja naudanlihaa. Yleensä voit käyttää mitä tahansa lihaa, josta pidät - tärkeintä on, että se on tuoretta ja korkealaatuista. Siksi ostaessasi kiinnitä huomiota seuraaviin:

• Tuoreen lihan tulee olla väriltään runsasta tyypistä riippuen. Kana on vaaleampaa, naudanlihan tai vasikanlihan tulee olla punaista, mutta ei liian tummaa. Muuten tämä liha on jo vanha eläin, ja siitä tulee sitkeää. Sianlihan tulee myös olla punaista - vaalea tai tumma liha osoittaa, että tällainen tuote on vanhentunut.
• Rakenteen tulee olla yhtenäinen, lihan elastinen ja säilyttää muotonsa pienellä kuormituksella. Lihan pinnalla ei saa olla liikaa limaa, suonia ja rustoa.
• Tuoreen lihan tuoksu on miellyttävä, maitomaisilla vivahteilla. Mutta jos haju on hapan, se sisältää muiden tuotteiden aromeja ja ummetusta - tällaista tuotetta ei säilytetty oikein ja se on ollut pitkään vanhentunut.

Siksi osta ruokaa valmistajilta, jotka takaavat laadun.

Vaiheittainen resepti samsan valmistamiseen jauhetulla lehtitaikinalla valokuvalla

Vaihe 1: Esivalmistelut

Vaihe 2: taikinan vaivaaminen

Vaihe 3: Kypsennä jauheliha

Vaihe 4: Tee lehtitaikina

Vaihe 5: samsan muotoilu

Vaihe 6: Samsan leivonta

Video samsan valmistamisesta ja keittämisestä kotona

Videon katsomisen jälkeen voit selvittää resepti taikinalle ja samsatäytteelle jotka voidaan valmistaa uunissa . Ja näet myös selvästi, kuinka tehdä kolmioita niin, että ne eivät hajoa paistamisen aikana, ja saat paitsi maukkaita, myös kauniita leivonnaisia.

SAMSA lehtitaikinalihalla - no, erittäin maukasta!

Herkullinen SAMSA lehtitaikinalihalla Family Cuisinen reseptin mukaan. Kotitekoinen puffi Uzbekistanin samsa - aasialainen kolmiopiirakka. Kuinka keittää aitoa samsaa lihalla.
SIVUSTOME PERHERUOKKA yksityiskohtaisella reseptikuvauksella ja kuvilla http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Odotamme kuvia kulinaarisista mestariteoksistanne ryhmäämme http://vk.com/familykuhnya

Uusi kanavamme elämästä! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

VÄLAPPALAT https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy9PgryD0Y7fdzhtAyKBu82

HUOMAUTUS EMERTÄNTÄ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8

PÄÄRAJAT JA KAIKKI MUUT https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U

https://i.ytimg.com/vi/2kqnnN-dTnk/sddefault.jpg

https://youtu.be/2kqnnN-dTnk

2016-06-30T06:00:00.000Z

Mitä tarjota samsan ja muiden ruoanlaittovaihtoehtojen kanssa

Tällaisia ​​piirakoita pidetään itsenäisenä ruokalajina, joka voidaan tarjoilla teen kanssa tai välipalana lämpimänä tai kuumana. Ja voit tarjoilla sen eri kastikkeiden, vihannesten ja salaattien kanssa. Samsan täytteet voivat olla hyvin erilaisia, ja ruokavalion lihan ystävät voivat tehdä sen. Ja niille, jotka eivät ole välinpitämättömiä vihanneksille, suosittelen ruoanlaittoa. Jos pidät erilaisista jauho- ja liharuoista, voit tutustua niihin. Juustoruokien ystävät voivat kokeilla ruoanlaittoa.

Tämän reseptin avulla voit valmistaa lehtitaikinasta herkullista, rapeaa ja mehukasta samsaa lihan kera ja hemmotella itseäsi ja perhettäsi. Toivon, että sinulla on halu valmistaa tällainen ruokalaji.

Jaa vaikutelmasi, lähetä palautetta ja muista jättää kommentteja.

Uzbekistanin samsa on Aasian kansojen suosikkiruoka. Näitä paistettuja piirakoita rakastavat myös maamme asukkaat. Ja tämä ei ole yllättävää: loppujen lopuksi tällä jauhotuotteella ei ole vain erinomainen maku, vaan se sisältää myös monia ravintoaineita. Sitä voidaan pitää vaihtoehtona lounaalle, koska se on erittäin tyydyttävä.

Uzbekistanin samsa on pyöreä, neliömäinen tai kolmion muotoinen lehtitaikinapiirakka. Se on helppo valmistaa kotona. Tärkeintä on ymmärtää taikinan valmistusperiaate ja valita täyte.

Perinteisen samsan koostumus sisältää lammasta, mehukasta sipulia sekä hännän rasvaa. Kurdyuk on pässin rasvakertymä hännän alueella. Tämä rasva on hyväksi keholle.

Tämä pikaruoka Uzbekistanissa kypsennetään erityisellä grillillä - tandoorilla. Maassamme ruoka valmistetaan kaasu- ja sähköuuneissa. Maassamme he oppivat valmistamaan samsaa sianlihasta, kanasta, vihanneksista, palkokasveista ja linsseistä. Nämä tuotteet eivät ole huonompia kuin alkuperäiset ja niillä on alkuperäinen maku.

Kuinka muotoilla samsa oikein:

1. Ensin vaivaa taikina. Yleensä se on puffaa. Sitten se jaetaan kananmunan kokoisiksi pinoiksi. Pöytä on ripoteltu jauhoilla.
2. Ota yksi pallo ja tee siitä ohut, aikuisen kämmenen kokoinen kakku. Jotta reunat olisivat veistettyjä, ne voidaan koristella kiharalla veitsellä.
3. Koristele testielementin keskiosa valmistetulla täytteellä. Useimmiten se on jauhelihaa.
4. Kääri taikina kirjekuoreen. Eli identtiset reunat taitetaan kolmelta sivulta.
5. Peitä leivinpelti kasviöljyllä ja laita sille samsa reunat alaspäin. Ripottele pinnalle munankeltuaista, jotta saat kultaisen kuoren.
6. Paista uunissa 20-30 minuuttia 180-200 ºC lämpötilassa.

Kun paistat samsaa tandoorissa, alapuoli on kostutettava suolalla maustetulla vedellä. Päällys tulee peittää munalla ja ripotella päälle seesaminsiemeniä. Jos tämän astian täyte on lihaa, sitä tulee paistaa vähintään 30 minuuttia. Jos täyte on vihanneksia, sitä tulisi paistaa enintään 15 minuuttia.

Samsa-taikina: reseptit ja valmistus

Aito samsa valmistetaan lehtitaikinasta, sen voi ostaa valmiiksi tai vaivata itse.

Uzbekistanin taikinan resepti

Vaaditut ainesosat:

• seulotut jauhot - 0,5 kg;
• vesi - 1 lasi;
• öljy "Oleina" - 20 grammaa;
• ruokasuola - ripaus.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita vesi, suola ja jauhot kovaksi taikinaksi. Vaivaa pitkään - vähintään 20 minuuttia.
2. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
3. Sitten otamme sen pois ja teemme siitä ohuen kerroksen. Päälle öljyä. "Oleina" sijasta voit käyttää voita - se on tyydyttävämpää.
4. Kierrä kerros putkeen ja laita se jälleen jääkaappiin 2-3 tunniksi.
5. Kun aika on kulunut, voit muotoilla taikinasta herkullisia piirakoita.

Taikina munalla ilman hiivaa

Vaaditut ainesosat:

• kives - 1 kpl;
• seulotut jauhot - 0,5 kg;
• vesi - 0,25 kg;
• margariini - 3 ruokalusikallista;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vatkaa kananmuna vatkaimella suolan kanssa. Kaada vesi ja sekoita kaikki uudelleen.
2. Kaada jauhot seokseen, vaivaa taikina.
3. Kun massa on tiivistynyt, jätä se pöydälle 15 minuutiksi lautasliinalla peitettynä.
4. Kauli kerros ja voitele se sitten öljyllä.
5. Kääri taikina kiristeeksi ja laita kylmään paikkaan puoleksi vuorokaudeksi.

Hiivataikina ilman kananmunia

Samsan hiivataikina voidaan valmistaa uunissa minimilämpötilassa.

Vaaditut ainesosat:

• premium-jauhot - 1 kg;
• pikahiiva - 60 grammaa;
• juokseva vesi - 0,5 l;
• suola - 1,5 tl;
• sokeri - 1 rkl;
• öljy "Oleina" - 50 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liuota kuivahiiva lämpimään veteen (50 ml), lisää siihen 1 tl. sokeria ja laita sitten lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Jos laimentat hiivaa kuppiin ja laitat sen akkuun, niin tässä tapauksessa 15 minuuttia riittää.
2. Kaada jauhot työastiaan, lisää hiivakäynnistin sekä suola ja sokeri. Sekoita kaikki tehosekoittimessa ja sitten käsin.
3. Lisää "Oleina" taikinaan sen vaivatessa.
4. Heti kun se on tiukka, jatka vaivaamista tasaisella alustalla. Ripottele tätä varten pöytä jauhoilla ja vaivaa taikina homogeeniseksi muovitilaksi.
5. Palaa sitten takaisin kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.

Hiivataikinan kanssa työskentelyn perussäännöt:

1. Vesi tulee ottaa vain lämpimänä - 40 ºС.
2. Jos käytät hiilihapotettua vettä, ilmakuplat tekevät siitä pörröisen ja ilmavan.
3. Vaivaamiseen voit käyttää perunoiden keittämistä. Se tekee leivonnaisista pehmeiksi ja pehmeiksi.
4. Muista lisätä kasviöljyä taikinaan. Se antaa sille joustavuutta.
5. Sinun ei pitäisi valmistaa suurta määrää leivonnaisia ​​kerralla. Sinun täytyy leipoa niin paljon kuin perhe voi syödä yhdessä päivässä. Tämä johtuu siitä, että samsa on hyvä kuumassa ja pehmeässä muodossa.

Yksinkertaisia ​​kotitekoisia samsa-reseptejä

Suosittu aasialainen ruokalaji on valmistettu maassamme erilaisilla täytteillä. Kasvis-, sieni-, juusto-pikaruoka ei ole maultaan huonompi kuin kansallinen resepti, ja jopa ylittää liha-samsan hyödyllisten aineiden pitoisuuden suhteen.

Uzbekistanin resepti samsalle lihalla

Vaaditut tuotteet:

• lehtitaikina;
• lampaanliha - 300 grammaa;
• sipuli - 0,5 kg;
• rasvahännän (lammas) rasva - 50 grammaa;
• muna - 1 kpl;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ohita liha ja sipulit lihamyllyn läpi. Vaivaa jauheliha, lisää kaikki tarvittavat arominvahventeet.
2. Ennakkoon valmistettu taikina kaulitaan kaulimella ja muotoillaan sitten lasilla kakkuja.
3. Laita jokaisen ympyrän keskelle 10 grammaa täytettä ja kääri sitten reunat haluttuun muotoon.
4. Aseta pihvit saumapuoli alaspäin voideltulle decolle.
5. Paista puoli tuntia 200-220 ºC lämpötilassa.

Samsa lehtitaikinasta kanan kanssa

Samsa kanan kanssa on ihana vaihtoehto uzbekistanin leivonnaisille, joka on terveellisempää ja elimistön helpompi sulattaa.

Vaaditut ainesosat:

• kananrinta;
• perunan mukulat - 6 kpl;
• sipulit - 5 kpl;
• öljy - 0,25 kg;
• jauhot - 0,5 kg;
• smetana - 0,25 kg;
• etikalla sammutettu sooda - 1 tl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kova margariini tulee raastaa karkealla raastimella ja lisätä sitten jauhoihin.
2. Ota smetana ja sekoita se sammutettuun soodaan. Kaada tämä massa jauhoihin, vaivaa taikina ja lähetä se sitten jääkaappiin 2 tunniksi.
3. Jauhelihan valmistus. Kuori perunat ja raasta sitten karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi. Jauha filee lihamyllyssä ja lisää sitten kasvisten joukkoon.
4. Samsan mallinnus. Tee taikinasta ohut 3 mm paksu kerros ja jaa se 12 x 12 cm kokoisiksi kakuiksi. Laita jokaiseen kakun päälle lusikallinen jauhelihaa ja sulje se kolmelta sivulta.
5. Voit tehdä samsaa rullina. Tätä varten valssattu kerros leikataan 3 osaan. Levitä 1/3 jauhelihasta jokaiselle testiliuskalle ja kääri se sitten.
6. Deco voidellaan rasvalla ja sen päälle asetetaan aihiot. Top samsa käsitellään munankeltuaisella ja laitetaan uuniin 20 minuutiksi. Uunin lämpötilan tulee olla 180 ºС.

Diet samsa kurpitsan kanssa

Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä rasvasta häntärasvasta. Mutta jotta vatsa ei rasittaisi, rasva voidaan korvata kasviöljyllä.

Herkkujen valmistukseen tarvitset:

• tuore kurpitsa - 0,5 kg;
• siivilöity jauho - 400 grammaa;
• vesi - 200 grammaa;
• oliiviöljy - 100 ml;
• "Oleina" - 2 ruokalusikallista;
• sipulit - 2 kpl;
• sokeri - 1 rkl;
• jauhettua pippuria ja suolaa - ripaus kutakin.

Kuinka valmistaa ruokaa uunissa:

1. Tee puolikas lehtitaikina. Tee se näin: sekoita vesi, oliiviöljy ja suola. Lisää sitten jauhoja pienissä kourallisissa, kunnes massa on tiukkaa. Laita sitten kylmään paikkaan 1 tunniksi.
2. Ota kurpitsa, kuori se ja leikkaa vihannes pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
4. Ota paistinpannu ja kaada siihen auringonkukkaöljyä. Paista sipuli kevyesti sen päällä. Vihannesta ei pidä saada kullanruskeaksi. Sipulin tulee pysyä mehukkaana ja kyllästää kurpitsa maulla.
5. 3 minuutin kuluttua lähetä kurpitsa sipulipannulle. Lisää mausteet: suola, sokeri, pippuri. Sekoita ruokaa kattilassa, kunnes suola- ja sokerihiukkaset katoavat. Kuumenna kurpitsa puolikypsiksi.
6. Ota taikina jääkaapista ja jaa se kakkuihin.
7. Laita täyte jokaiseen palaan ja sulje sitten koostumus neliömäisen kirjekuoren muodossa.
8. Paista samsaa uunissa 180 ºC 15 minuuttia.

Alkuperäinen samsa juustolla

Tämä resepti on varsin mielenkiintoinen alkuperäiselle maulleen.

Vaaditut ainesosat:

• muna - 4 kpl;
• juusto "venäläinen";
• voirasva - 100 grammaa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vesi - 200 grammaa;
• persilja ja tilli - 1 nippu;
• basilikaa, suolaa, pippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vatkaa muna, kaada siihen vettä, suolaa ja ravista kaikki uudelleen.
2. Siivilöi jauhot hyvin ja kaada syvään kulhoon. Tee kuoppa jauhomäkiin ja kaada siihen munaliete.
3. Kun taikina on tiivistynyt, se tulee peittää lautasliinalla ja jättää sitten yksin 40 minuutiksi.
4. Aseta se kuluneen ajan jälkeen puhtaalle pöydälle, ripottele päälle jauhoja ja jaa 5 tasaiseen osaan, paksuus 3 mm. Sivele jokainen kakku öljyllä ja kierrä sitten siimalla. Pyöritä niput jauhoissa, laita yhdelle lautaselle ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
5. Kun taikina "pääsee", jatkamme täytteen valmistusta. Tätä varten pala juustoa tulee leikata pieniksi kuutioiksi. Jauha valkosipulinkynsi ja sekoita sitten velre juustoon. Työnnä siihen 2 kananmunaa, lisää pilkotut kasvikset ja sekoita uudelleen.
6. Poista taikina ja leikkaa jokainen putki paloiksi. Laajenna jokaista elementtiä ja tee siitä sitten ohut kerros.
7. Laita täyte jokaiseen kakun päälle ja sulje koostumus kolmion muotoisella kirjekuorella.
8. Ota deco, peitä ruokapaperilla ja laita sitten juusto-samsa sinne. Päälle piirakat keltuaisella ja ripottele päälle mausteita.
9. Lähetä samsa uuniin 30 minuutiksi.

Runsas samsa sienillä

Sienet ovat metsän lihaa. Uzbekistanin herkku sienillä on todellinen herkku koko perheelle! Jotta leivonnaiset eivät olisi vain maukkaita, vaan myös tyydyttäviä, sieniin lisätään yleensä lihaa.

Jauhelihan ainekset:

• lammas tai sianliha - 300 grammaa;
• sienet - 1 kg;
• sipulit - 3 päätä;
• korianteri, basilika, tilli, persilja;
• suola pippuri.

Tuotteet testiin:

• hiiva - 30 grammaa;
• jauhot - 1 kg;
• vesi - 400 grammaa;
• suola - ripaus.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensin sinun on käsiteltävä sieniä. Jos nämä ovat kasvihuonesieniä, riittää, että peset ne. Jos metsäsieniä, ne on keitettävä vähintään 2 kertaa ja vesi on valutettava joka kerta. Ennen ruoanlaittoa sienet tulee puhdistaa metsän ruohosta, neuloista ja myös yläkuoresta.
2. Rasvainen liha tulee viedä lihamyllyn läpi, jossa on suuri suutin.
3. Leikkaa sipulit renkaiksi ja marinoi sitten suolan ja yrttien kanssa 15 minuuttia.
4. Leikkaa käsitellyt sienet paloiksi ja paista pannulla porsaanrasvassa. Mutta dieettiruoan ystäville sinun tulee paistaa kasviöljyssä.
5. Sekoita jauheliha, sipuli, sienet. Lisää mausteet ja peitä sitten liinalla.
6. Tänä aikana valmista lehtitaikina.
7. Kauli elastinen kerros 2 mm:n paksuiseksi ja leikkaa se sitten kakuiksi.
8. Laita pieni pala jauhelihaa jokaiselle taikinapalalle ja sulje se neliömäisellä kirjekuorella.
9. Paista samsaa uunissa 20-25 minuuttia.

Samsa makealla täytteellä

Perinteisesti samsaa pidetään suolaisena ruokalajina, mutta nykypäivän kulinaariset mestarit ovat tehneet tästä välipalasta makean herkkupalan!

Vaaditut ainesosat:

• sokeri - 2 kuppia;
• mannasuurimot - 250 grammaa;
• tomusokeri - puoli lasia;
• munat - 2 kpl .;
• pähkinän ytimet - 120 grammaa;
• mantelit - 30 grammaa;
• hasselpähkinät - 120 grammaa;
• vesi - 200 grammaa;
• sitruunamehu - 1 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Tee lehtitaikina tai voit ostaa valmiita. Samsa valmiista ei ole huonompi.
2. Valmista seuraavaksi täyte. Tätä varten mannasuurimot, jauhe ja kuivatut hedelmät sekoitetaan syvässä astiassa. Aja tähän seokseen 2 munaa ja yhdistä sitten kaikki homogeeniseksi massaksi.
3. Ota rakesokeri ja kaada siihen sitten lasillinen vettä. Lisää sitruunamehu sinne ja hauduta tämä siirappi.
4. Tee taikinasta ohut levy, joka tulee leikata kiharalla veitsellä neliöiksi, joiden sivu on 10 cm.
5. Ota täyte ja tee siitä makkara, halkaisijaltaan 1,5-2 cm, leikkaa "makkara" kuutioiksi ja laita ne sitten taikinan neliön päälle.
6. Sulje täyte kolmion muotoon ja laita öljyllä voideltuun pellille.
7. Paista makeaa herkkua 20 minuuttia normaalilämpötilassa.

Samsan valmistaminen kotona on erittäin mielenkiintoista toimintaa! Punaiset leivonnaiset miellyttävät koko perhettä ja tekevät lomasta talossa!

Ei voi puhua mistään ruokavaliosta, kun samsa lihalla tarjoillaan pöytään. Tällä itämaisella ruoalla haluat miellyttää itseäsi ja perhettäsi joka päivä. Perinteisesti se kypsennetään tandoorissa, mutta sähköuuni sopii kotiin, tärkeintä on tietää resepti ja ruoanlaiton hienoudet. Joten, kuinka keittää samsaa uunissa.

Samsa: resepti

Tässä artikkelissa keitämme samsaa lehtitaikinasta lampaan kanssa. Mutta ennen kuin siirrymme suoraan ruoanlaittoon, varaa tuotteita.

Testiä varten:

• Jauhot - 1,5-2 kg
• Vesi - 1,5 l
• Suola - 1 rkl. l.
• Voi - 200 g
• Kaymak tai smetana - 300 g
• Munat - 1-2 kpl.

Täytteeksi:

• lammas - 1-1,5 kg
• Sipuli - 3 kpl.
• Rasvahännän rasva - 100 g
• Suolaa maun mukaan
• Zira - 5 g
• Musta jauhettu pippuri - 5 g
• Seesami - maun mukaan
• Munankeltuainen - 1 kpl.

Jotta ei hukattaisi aikaa, valmistamme ensin täytteen, koska lihan tulee olla hyvin marinoitunut.

Leikkaa karitsasta ylimääräinen rasva ja kalvo, leikkaa pieniksi ohuiksi paloiksi ja laita syvään kulhoon. Leikkaa sitten sipuli puolirenkaiksi ja laita päälle. Purista sipulia, jotta mehu vapautuu nopeammin.

Kaada murskattu zira sekä suola ja jauhettu pippuri sipulin päälle. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita sivuun marinoitumaan. Nyt tehdään lehtitaikina samsalle.

Kuinka keittää lehtitaikinaa samsalle

Monet eivät osaa tehdä lehtitaikinaa. Tämä on yleensä pitkä prosessi. Tulet rakastamaan lehtitaikinareseptiämme, koska se on helppo valmistaa ja valmistaminen ei vie kauan. Tärkeintä on harjoitus ja menettelyn noudattaminen:

1. Kaada kylmä vesi syvään emaloituun kulhoon ja sekoita muna siinä. Lisää sitten suolaa (1 ruokalusikallinen 1,5 litraa kohti).
2. Kaada esiseulotut jauhot suoraan veteen, kunnes taikina lakkaa tarttumasta kiinni.
3. Jaa saatu massa kolmeen yhtä suureen osaan palloiksi ja peitä kannella 10-15 minuuttia.

Siinä kaikki - taikina on valmis. Joku saattaa ajatella: missä paikassa se puhaltaa? Rauhallisesti! Se tulee turvonneeksi keittoprosessissa, johon nyt siirrytään.

Kuinka keittää samsaa uunissa

Joten, taikina ja täyte ovat valmiita, nyt ne on muutettava puff samsaksi, josta tulee legendaarinen tuttujen kotiäitien keskuudessa. Jaamme ruoanlaittoprosessin kahteentoista vaiheeseen:

1. Odotettuaan aikaa, kunnes taikina on infusoitu, otamme ensimmäisen pallon, vaivaamme sen ja teemme kakun.
2. Kauli taikina kaulimella suureksi ohueksi ympyräksi ripottelemalla säännöllisesti jauhoja, jotta se tiivistyy.

1. Sulata seuraavaksi voi ja voitele sillä tasaisesti ympyrän pinta. Älä liioittele, vaan kostuta vain pintakerros.
2. Nyt otetaan kaymak (rasvakerma) tai smetana ja levitetään samalla tavalla rullatun pohjan päälle. Paistamisen aikana kosteus haihtuu ja muodostaa kuplia, jotka tekevät taikinasta turvonneen.

1. Kääri taikina varovasti rullaksi ja taita ympyräksi. Infuusion aikana (10-15 minuuttia) toista kaikki edelliset vaiheet jäljellä olevilla kokkareilla.
2. Leikkaa nyt saadut rullat yhtä suureksi osaksi.

1. Aseta taikinapalat leikkauksen paikalle ja paina alas ja kauli sitten toiselta puolelta niin, että keskiosa on hieman reunoja paksumpi.
2. On täytteen aika. Laita keskelle pyrstörasvan paloja ja päälle 1-1,5 rkl lihaa sipulineen. Kääri sen jälkeen taikina kolmioon ja laita yksi kerros toisen päälle. Halutessasi voit veistää pyöreän samsan. Se ei ole välttämätöntä.

1. Nipistä kulmat ja laita melkein valmis samsa leivinpaperilla vuoratulle pellille.
2. Voitele seuraavaksi munankeltuaisella, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.

1. Ripottele samsa vedellä 20 minuutin kuluttua, alenna käyttölämpötilaa 50 astetta ja odota vielä 15-20 minuuttia.
2. Siinä kaikki - samsa on valmis. Perheenjäsenesi odottavat jo, kata pöytä mahdollisimman pian.

Huomautus: jos et halua tuhlata aikaa, valmista samsa valmiista lehtitaikinasta. Varaudu kuitenkin siihen, että maku voi vaihdella. Esimerkiksi kaupasta ostettu taikina ei koskaan anna maitomaista makua.

Tästä ruoasta on monia muunnelmia: samsa juustolla, kana, perunat, sienet, ja tämä ei ole täydellinen luettelo. Mutta riippumatta siitä, minkä vaihtoehdon valitset, tee aina ruokaa sielullasi, koska vieras määritelmän mukaan ei ole vieras. Käytä laadukkaita tuotteita, noudata menettelyä ruoanlaitossa, ja kaikki sitä kokeilevat ylistävät samsaasi.

Samsa on itämaisen keittiön ruokalaji ja oikein valmistetulla taikinalla on tärkeä rooli lopputuloksessa. Aidon samsan taikina valmistetaan välttämättä lampaanrasvasta. Kaikki korvikkeet eivät koskaan anna toivottua tulosta. Ilmeisesti kyse on rasvojen sekoittumattomuudesta. Vain karitsanrasvalla saat pehmeää ja murenevaa lehtitaikinaa. Voit myös kokeilla naudanrasvaa, sen tulenkestävyys on myös korkea.

Reseptissäni käytin jo suolattua, tandoorissa kypsennetystä lampaanlihasta leikattua karitsanrasvaa, mutta voit ottaa tavallisen rasvaisen hännänrasvan.

Testiä varten otamme seuraavat tuotteet:

Sekoita kulhossa vesi, kasviöljy ja lisää puolet jauhoista. En lisännyt suolaa, koska lampaanrasva oli suolaista. Muussa tapauksessa taikinaan on lisättävä suolaa.

Aloita taikinan sekoittaminen ja lisää jauhoja, kunnes se on helppo vaivata. Mutta ei kovin tiukka.

Taikina on taipuisaa, pehmeää eikä tartu pöytään ollenkaan. Vaivaa taikina pöydälle ja anna levätä 15 minuuttia peitelevyn alla.

Silppua sillä välin lampaanrasva hienoksi.

Ja sulata se kattilassa. Poista sulatteet ja jäähdytä itse rasva huoneenlämpöiseksi ja käytä taikinaan.

Mukavuuden vuoksi valuta syntynyt rasva pieneen astiaan.

Jaa samsan taikina kahteen osaan. Työskentele kutakin osaa vuorotellen. Kauli ensin osa taikinasta ohueksi, joskus ripottelemalla hieman jauhoja, mutta ei innokkaasti.

Toistan, sinun on kaulittava taikina hyvin ohueksi kaulimisen aikana, koska taikina on erittäin tottelevaista. Mitä parempi tulos on. Voitele taikinan pinta sulatetulla rasvalla. Rasva jäätyy välittömästi pinnalle.

Kääri taikina tiukaksi rullaksi vetämällä taikinaa itseäsi kohti.

Kierrä sitten etana. Tee samoin taikinan toisen osan kanssa - kauli, voitele ja rullaa rullaksi.

Peitä etanat sellofaanilla ja jäähdytä. Mitä kauemmin se on jääkaapissa, sen parempi. Tunnista tai enemmän. Tässä muodossa samsa-taikinaa voidaan säilyttää useita päiviä.

Nyt voit valmistaa herkullista samsaa.