Sokerista ja hiivasta valmistettu moonshine-resepti on helpoin tapa tehdä mash myöhempää tislausta varten kotona. Moonshine on valmistettu alkoholipitoisesta massasta - mäskistä, joka on seurausta sakkaroosia tai tärkkelyspitoisia yhdisteitä sisältävien tuotteiden käymisestä.

Moonshine sisältää seuraavat vaiheet:

1. Bragan valmistelu.
2. Bragan tislaus. Itse asiassa tämä on alkoholin tislaus alkoholia sisältävästä massasta käyttämällä kotitekoista tai tehdasvalmisteista moonshine-astiaa.
3. Puhdistus. Etyylialkoholin tuotannossa teollisessa mittakaavassa tislauksen sijaan käytetään rektifikaatiomenetelmää etanolin erottamiseen fuselöljyistä ja aldehydifraktioista, kotona jopa sokerin ja hiivan kuutamo on puhdistettava edelleen haitallisista komponenteista.

Bragaa eli sosiaa voidaan valmistaa mistä tahansa tärkkelyspitoisista vihanneksista (perunat, punajuuret, herneet), sokeripitoisista hedelmistä ja marjoista, viljoista, valmiista hillosta tai tärkkelyksestä. Klassinen moonshine-resepti sisältää puhtaan sokerin käytön. Yhtä tärkeitä komponentteja ovat hiiva ja vesi.

Jokaisesta kilosta sokeria saat 1,1-1,2 litraa valmista juomaa. Lopputuotteen saantoon vaikuttaa tislauksen sääntöjen noudattaminen, erityisesti lämpötilajärjestelmä ja käytettyjen komponenttien laatu. 1 kg sokeria varten sinun on otettava 3,5 litraa vettä ja 100 g puristettua tai 20 g kuivahiivaa.

Keskimäärin 5 litraa valmista 400 moonshinea tarvitset:

• 6 kg sokeria;
• 120 g kuivahiivaa tai 600 g puristettua hiivaa;
• 21 litraa vettä (3 litraa käytetään siirapin valmistukseen);
• 25 g sitruunahappoa.

Valmista puhtaat astiat. Se on ensin kaadettava päälle kiehuvalla vedellä ja pyyhittävä kuivaksi. Siten valmistetaan kaikki valmiin juoman luomiseen ja säilyttämiseen tarvittavat astiat. Tämä suojaa lopputuotetta vieraalta hajulta ja maulta.

Useat mäskireseptit eroavat tavasta, jolla sokeri valmistetaan käymisprosessia varten. Se voidaan yksinkertaisesti liuottaa kuumaan veteen tai suorittaa inversioprosessi - sakkaroosimolekyylien pilkkominen erillisiksi fruktoosi- ja glukoosimolekyyleiksi. Halkaisureaktio suoritetaan korkeassa lämpötilassa (vähintään 80 °C) katalyytin - sitruunahapon - läsnä ollessa. Käänteinen siirappi on koostumukseltaan ja hiilihydraattikoostumukseltaan samanlainen kuin luonnonhunaja.

Käänteissokerisiirapin Brazhkalla on sen valmistuksen lisäkustannuksista huolimatta useita etuja.

Käymisprosessi siinä etenee nopeammin, mikä edistää pienemmän määrän ei-toivottuja epäpuhtauksia - hiivan elintärkeän toiminnan sivutuotteita - kertymistä lopputuotteeseen. Käänteisen siirapin käyttö viljan tai muiden vierretuotteiden sokerointiin parantaa niistä saatavan kuutamon makua ja muita aistinvaraisia ​​ominaisuuksia. Siirapin valmistus korkeassa lämpötilassa auttaa puhdistamaan raaka-aineet patogeenisistä mikro-organismeista ja sienistä.

Jos mäskiresepteissä käytetään hienonnettuja vihanneksia tai hedelmiä, joissa on runsaasti polysakkarideja, sokeriinversio suoritetaan erikseen, jotta vältetään myrkyllisen aineen muodostuminen hemiselluloosasta - furfuraalista, joka ärsyttää ihoa ja limakalvoja.

Valmista siirappi seuraavasti:

1. 3 litraa vettä on lämmitettävä 80 °C:n lämpötilaan (valvontaan on suositeltavaa käyttää lämpömittaria).
2. Sokeri on lisättävä vähitellen jatkuvasti sekoittaen.
3. Kun sokeri on täysin liuennut, siirappi kiehutaan ja keitetään 10 minuuttia.
4. Siirappiin lisätään sitruunahappoa. Keitä miedolla lämmöllä vielä 1 tunti.

Vedenkäsittely

Veden laadulla on suuri merkitys valmiin juoman organoleptisille ominaisuuksille. On parasta käyttää suodatettua vettä. Hananesteen on annettava laskeutua alustavasti 1-2 päivää, jotta se vapautuu jäännöskloorista ja alentaa kovuusindeksiä. Lähde-, kaivo- tai sulavesi soveltuu hyvin kotipanimoon.

Veden keittäminen on ehdottomasti kielletty.. Käymisprosessin aiheuttavat erityiset sieniviljelmät, yksisoluiset organismit kuluttavat glukoosia ja vapauttavat hiilidioksidia, etyylialkoholia. Kiehuminen tuhoaa vedessä olevan hapen ja hiiva ei voi viihtyä siinä.

Vesi kaadetaan pannulle ohuen putken läpi, jotta sedimentti ei häiritse.

Hiivan valmistus

Ennen mäskiin lisäämistä hiiva on valmistettava. Puristettu tuote esivaivataan käsin. Se voidaan laittaa välittömästi valmiiseen nesteeseen tai liuottaa ensin pieneen määrään lämmintä laimennettua siirappia.

Kuivahiiva aktivoituu liuottamalla laimennettuun siirappiin, joka on kuumennettu +33…+37°C lämpötilaan. Säiliö kääritään ja jätetään lämpimään huoneeseen 25-30 minuutiksi, kunnes muodostuu tasainen tiheä vaahto. Sen jälkeen seosta voidaan käyttää.

Sokerimuussin valmistusprosessi

Ready for moonshine -ominaisuudet ovat ominaisia, mukaan lukien:

1. Alkoholin erityinen haju.
2. Selkeys sateen takia.
3. Käymisen merkit katoavat (kaasukuplia ei enää näy vesitiivisteessä).
4. Karvas maku (sokerin muuntaminen alkoholiksi on täysin valmis).
5. Palava tulitikku avoimen mäski ei sammu.
6. Hydrometriindeksi ei saa ylittää 2,5 %. Muussa tapauksessa on tarpeen jatkaa käymistä, jota varten seokseen lisätään jälleen hiiva.

Valmis mäski valutetaan putken läpi, jotta sedimentti ei häiriinny. Kuumennettiin sitten 50 °C:seen ja kaadettiin sitten puhtaaseen lasiastiaan. Lisäselvennykseksi voit käyttää bentoniittia (savimineraali). Lisää jokaista 10 litraa valmista mäskeä kohden 1-1,5 rkl. l. bentoniitti. Savi on ensin laimennettava lasilliseen lämmintä vettä ja annettava turvota, kunnes muodostuu kermainen massa. Bentoniitti kaadetaan astiaan, jossa on mäski, ravistetaan voimakkaasti ja jätetään vuorokaudeksi. Tämän toimenpiteen jälkeen moonshine voidaan suorittaa.

Joissakin mash-resepteissä siihen lisätään mausteita, yrttejä ja muita komponentteja ennen tislausta valmiin juoman maun ja aromin parantamiseksi. Lisäksi mäskiin voidaan kaataa lisäpuhdistusta varten täysmaitoa: 1 litra jokaista 5 litraa alkoholipitoista massaa kohti. Tässä tapauksessa ensimmäisen tislauksen jälkeen raaka-aine voi olla valkeahko sävy.

Tislaus

Klassinen moonshine-resepti sisältää kaksinkertaisen tislauksen.

Ensimmäinen juoksu

Alkoholia sisältävän seoksen kuumennettaessa neste haihtuu. Mäskin eri komponenteilla on erilaiset kiehumispisteet, joten ne eivät haihdu samanaikaisesti. Vesi ja useimmat haitalliset epäpuhtaudet haihtuvat 100°C:n ja sitä korkeammissa lämpötiloissa, kun taas alkoholin tislaus alkaa jo 78,3°C:ssa. Tästä syystä on niin tärkeää valvoa tislauslämpötilaa. Liuoksen lämpötila ei saa ylittää 98°C.

Tislauksen aikana seos erotetaan fraktioihin. Ensimmäinen ja viimeinen annos sisältävät myrkyllisiä aineita kuten etikka- ja muut aldehydit, muurahaisetyyli- ja etikkahappometyyliesterit, metyylialkoholi. Tältä osin ensimmäinen tislaus on jaettu 3 vaiheeseen:

1. 1 murto-osa - "päiden leikkaaminen". Jakeen tilavuus määritetään 50 g sokerikiloa kohden. Tässä tapauksessa se on 300 ml. Tämä on niin kutsuttu teollisuusalkoholi, sen käyttö sisällä on vaarallista.
2. 2 murto-osa - "runko". Kun ensimmäinen osa kuutamosta on kerätty, on suositeltavaa vaihtaa poistoputki sekä jäähdytin ja säiliö. Tässä prosessin vaiheessa on tärkeää valvoa tarkasti tuotteen lujuutta. Välittömästi lujuuden alenemisen jälkeen alle 40 tilavuusprosenttia. sinun täytyy vaihtaa säiliö.
3. Kolmas murto-osa - "häntä". Tämä osa moonshinea sisältää vähän alkoholia, mutta monia ei-toivottuja epäpuhtauksia, mukaan lukien runkoöljy.

Puhdistusmenettely

Ensimmäisen tislauksen jälkeen sokerista ja hiivasta valmistettu moonshine, kuten mikä tahansa muu, on puhdistettava.

Suosituin menetelmä. Tätä varten lisää kaliumpermanganaattia moonshineen, kunnes saadaan hieman vaaleanpunainen liuos, ja anna sen vaikuttaa useita päiviä, kunnes muodostuu musta sakka. Tällä tavalla puhdistettu juoma on suodatettava useiden puuvillakerrosten läpi.

Toinen yksinkertainen tapa puhdistaa moonshine on käyttää aktiivihiiltä tislausprosessissa, jota varten se asetetaan suppiloon.

Valmistele suppilo etukäteen:

1. Peitä tyhjennysreikä sideharsokerroksella, jonka päälle kaada murskattua aktiivihiiltä ja laita se tippuvan kuutamon alle.
2. Tislauksen jälkeen juoma voidaan suodattaa uudelleen sideharsokerroksen läpi sorbentilla.
3. Kivihiiltä voidaan laittaa moonshine-astiaan useiksi päiviksi 50 g per 1 litra juomaa ja sekoittaa päivittäin, siivilöi ennen käyttöä.

Voit puhdistaa moonshine maidolla. Monet ihmiset pitävät tästä menetelmästä sen yksinkertaisuuden ja ehdottoman luonnollisuuden vuoksi. Mitä tahansa maitoa voidaan käyttää: kotitekoista, kaupasta ostettua, jopa kuivaa. Tuotteen rasvapitoisuus on tärkeämpi, sen tulisi olla minimaalinen, muuten tulos on sama pilvinen kuupaiste, joka näkyy vitseissä. Vaikka aiot tislata juoman uudelleen, tällä ei ole merkitystä, lopulta se on läpinäkyvää. Puhdistus perustuu kaseiini- ja albumiiniproteiinimolekyylien kykyyn muodostaa vahvoja yhdisteitä fuselöljy- ja muiden ihmiselle haitallisten epäpuhtauksien molekyyleistä ja saostumisesta.

10 litraa raaka-aineita varten tarvitaan 150-250 ml maitoa, nesteet yhdistetään, sekoitetaan, säiliö peitetään. Moonshinen tulisi asettua 7 päivää, joista viisi ensimmäistä on sekoitettava tai ravistettava päivittäin. Puhdistusjakson päätyttyä moonshine valutetaan varovasti, jotta hiutaleet eivät sekoitu pohjassa, ja jäljelle jäänyt neste suodatetaan puuvillakerroksen läpi.

Toinen taso

Uudelleentislauksen avulla voit saada korkealaatuista kuutamosta puhdistamalla sen runkoöljyistä ja haitallisista epäpuhtauksista. Se osoittautuu kristallinkirkkaaksi, eikä sillä ole raakalle ominaista epämiellyttävää hajua. Sitä voidaan kuluttaa sellaisenaan tai käyttää kotitekoisten liköörien, tinktuuroiden ja muiden alkoholipitoisten "herkkujen" valmistukseen.

Ennen toista tislausta raaka-aine laimennetaan puhtaalla vedellä 20 tilavuusprosenttiin, laitetaan kuutioon ja tislataan täsmälleen samalla tavalla kuin ensimmäistä kertaa.

On tarpeen laimentaa raakana:

• Ensinnäkin, jos ohitat tämän vaiheen tai kaadat vähän vettä, voit saada huoneeseen räjähdyksen ja tulipalon, joka johtuu höyryjen syttymisestä.
• Toiseksi nesteen korkea lujuus tekee etyylialkoholin ja fuselöljyjen molekyylisidoksesta vakaamman, ja ulostulossa on mahdotonta saada puhdasta tuotetta, koko menettelyn merkitys menetetään.

Toisessa tislauksessa nesteiden yhdistämisjärjestys on olennainen. Ensin astiaan tulee kaada vesi ja sitten alkoholi, muuten lopputuote osoittautuu sameaksi. Itse asiassa toissijaisen tislauksen prosessi on identtinen ensimmäisen kanssa, ero on vain tuotannon määrässä, se on huomattavasti suurempi. Uudelleentislatussa moonshinessa on kolme fraktiota:

1. Pää. Kyllästetty metanolilla ja etikalla, se ei kategorisesti sovellu sisäiseen käyttöön, koska se ei aiheuta myrkytystä, vaan myrkytystä. Sitä voidaan käyttää tulen sytyttämiseen tai teknisiin tarpeisiin. Se vie noin 7-12 % kokonaistuotannosta. Pää on helppo määrittää hajun perusteella, käsiin hierotaan tippa nestettä, jos asetonin hajua ei enää ole, voit kerätä juomakelpoista.
2. kuutamoinen vartalo, minkä vuoksi kaikki tapahtuu, noin 80% tilavuudesta. Se on varmistettu tuhopoltolla, toinen jae palaa sinisellä liekillä.
3. Hännät. Tässä vaiheessa alkoholin vahvuus laskee ja fuselöljyjen pitoisuus kasvaa. Ei ole toivottavaa juoda niitä, mutta sinun ei myöskään pidä kaataa niitä pois. Kolmas fraktio voidaan lisätä Bragaan linnoituksen kasvattamiseksi. Leikkaa hännät pois lujuudesta 45-40 ° ja alle.

Lisätislaus

Ei ole selvää mielipidettä siitä, kannattaako moonshine tislata kolmatta kertaa. Uskotaan, että jos alkoholi puhdistettiin toisen toimenpiteen jälkeen hiilellä, tämä riittää. Mutta jos kasviöljyä tai maitoa käytettiin haitallisten komponenttien poistamiseen, kolmas puhdistus auttaa pääsemään eroon epäpuhtauksista. Prosessi toistaa toisen tislauksen sekvenssin.

Täällä päät ovat noin 3-4%, ja pääfraktion vahvuus on 60-75 °, se tulee sitten laimentaa haluttuun alkoholipitoisuuteen vedellä. Periaatteessa tislaus voidaan toistaa rajoittamattoman määrän kertoja, mutta kolmannen, pienen juoman koostumuksen muutoksen jälkeen, se osoittautuu melko puhtaaksi ja kaikki seuraavat ajat ovat melkein merkityksettömiä.

Sokerista ja hiivasta saatavaa kuutamoa sekoitetaan joskus täysmaitoon toisen tislauksen sijasta nopeudella 100 g 5 litraa raakamaitoa kohti. Maidon juoksemisen jälkeen juoma suodatetaan ja katsotaan juotavaksi. Siitä huolimatta toinen tislaus puhdistaa kuutamot luotettavammin ei-toivotuista epäpuhtauksista ja runkoöljyistä kuin maito.

Jyvistä tai hedelmistä saatua tislettä ei tarvitse puhdistaa edelleen, tämä poistaa niistä miellyttävän aromin. Mutta jos laitat yrttejä tai sitrushedelmien kuoria höyrylaivaan, päinvastoin, se jalostaa hajua. Aromatisointi tulisi tehdä vasta sen jälkeen, kun pään valinta on ohi ja pääfraktio on mennyt.

Moonshine viimeistellään laimentamalla valmis tuote vedellä haluttuun vahvuuteen. Maun parantamiseksi on suositeltavaa infusoida valmista moonshinea 3 päivää pimeässä, viileässä huoneessa ennen käyttöä.

Useimmat alla luetellut moonshine-valmistusreseptit sisältävät aikakustannuksia - keskimäärin 7-14 päivää. Mutta on myös ei-perinteisiä reseptejä, joiden toteuttaminen on mahdollista mahdollisimman lyhyessä ajassa - päivässä tai jopa muutamassa tunnissa. Uusimmat reseptit perustuvat ensisijaisesti käymisnopeuden lisäämiseen.

Leipä kuutamo

Resepti 1.
Ota 1,2 kg kuivia Borodino-leivän (kuminan) leivän kuoria, 40 g kanelia, 30 neilikkaa, kaada 10 litraa kuutamoa ja jätä 4-5 päivään. Lisää sitten 5 litraa vettä ja ohita saadaksesi 10 litraa kuutamoa.

Resepti 2.
Itä 10 kg vehnää, jauha, lisää 0,5 kg hiivaa, kaada 30 litraa vettä. Hauduta lämpimässä paikassa, kunnes se on käynyt, sitten ohita 2 kertaa.

Resepti 3.
Idä 6 kg ruista, vehnää tai ohraa ja jauha. Liota 8 leipää mustaa leipää 10 litrassa vettä. Keitä 10 kg perunoita ja soseuta ne. Sekoita perunat jyvien ja leivän kanssa, lisää 1 kg hiivaa, 20 litraa vettä ja anna hautua lämpimässä paikassa 7-8 päivää. Ohita 2 kertaa.

Resepti 4.
Jauha 4 kg vehnää, lisää 1 kg sokeria, 100 g hiivaa, kaada kolme litraa vettä ja jätä lämpimään paikkaan 5 päivää. Lisää sitten 5 kg sokeria, 300 g hiivaa ja 18 litraa vettä. Anna infusoida vielä 7-8 päivää. Kun mäski kirkastuu ja muuttuu kitkeräksi, siivilöi ja ohita. Älä heitä roskia pois, vaan lisää siihen 3 kg sokeria, 150 g hiivaa ja 10 litraa lämmintä vettä. Vaadi 8-10 päivää. Siivilöi sitten ja ohita tämä 6pagu 2 kertaa.

Resepti 5.
Liota viljaa tynnyreissä 3 päivää, kuivaa pellillä 2 päivää ja kuivaa uunissa. Kun jyvät kuivuvat purettaessa rapeaksi, jauha se. Kaada sitten 2 ämpäriä kuumaa vettä ammeeseen, lisää 8 kg jauhettua viljaa ja sekoita. Lisää kahden tunnin kuluttua 2 ämpäriä kuumaa vettä ja sekoita uudelleen. Lisää tunnin kuluttua 0,5 ämpäriä kylmää vettä, sekoita ja lisää 250-300 g hiivaa. Vaadi lämpimässä paikassa 5-7 päivää, sitten tislaa.

Resepti 6.
Liota ruis, vehnä, ohra, hirssi, maissi tai herneet lämpimään veteen, levitä enintään 2 cm paksu kerros ja anna itää varmistaa, että jyvät eivät hapan. Kuivaa itäneet viljat, jauha se jauhoiksi ja lisää hieman kiehuvaan veteen koko ajan sekoittaen. Tuo nestemäisen hyytelön tilaan. Peitä sitten astia ja anna hautua 10-12 tuntia, jäähdytä sitten huoneenlämpöön ja lisää hiiva (2 ämpäriin hapantaikinaa - 1/2 kg). Jos hiivaa ei ole, lisää 1 kg kuivia herneitä. Hapata 5-6 päivää (herneiden kanssa - 10). Kun käyminen on ohi, ohita. Siitä tulee erittäin hyvä klassinen moonshine.

Resepti 7.
Idä rukiin, vehnän tai ohran jyvä ja jauha se. Keitä perunat ja murskaa ne kuumana hyytelömäiseksi veden kanssa, jossa ne höyrytettiin, kaataen samalla hieman mallasjauhoa. Kaada loput jauhot päälle ja anna tekeytyä 10-12 tuntia. Sekoita sitten, lisää 0,5 kg hiivaa, 2 litraa vettä jokaista hapatelitraa kohden ja anna käydä 5-6 vuorokautta, sitten ohita. Maltasämpäriin keitetään 2-2,5 ämpäriä perunoita.

Perunan kuutamo

Resepti 1.
Sen valmistamiseksi sinun tulee ottaa 10 kg perunoita, pestä se mahdollisimman puhtaasti ja jauhaa se yhdessä kuoren kanssa raastimella. Muussaa 4 kg jauhettua mallasta pieneen määrään kuumaa kiehuvaa vettä ja sekoita mahdollisimman hyvin. Laita perunamuusi tähän liuokseen, sekoita uudelleen, anna mässin seistä jonkin aikaa, jäähdytä tuoreen maidon lämpöiseksi, juo 30 litraa vettä ja käynnistä hiiva. Käymisen lopussa kaada mäski kuutioiksi ja ohita tavalliseen tapaan.

Resepti 2.
Pese ja raasta 20 kg perunoita ja lisää siihen 15 litraa keitettyä ja 60°C:een jäähdytettyä vettä sekoittaen. Lisää 1 kg jauhoja ja vähän murskattua vehnän oljetta, sekoita hyvin. Kun seos vaalenee, tyhjennä se ja täytä saostuman muodossa oleva jäännös uudelleen vedellä (8-10 l), jonka lämpötila on 50°C. Sekoita ja hauduta hieman kauemmin kuin ensimmäisellä kerralla. Tyhjennä sitten neste ja sekoita se ensimmäisen valuman nesteen kanssa. Lisää hiivaa 100 g per 5 litraa ja anna seistä 10-15 päivää ja ohita sitten tavalliseen tapaan.

Resepti 3.
Pese ja raasta 10 kg perunoita. Jauha sitten 6 kg kauraa, kaada päälle kiehuvaa vettä (5 l) ja sekoita hyvin. Lisää raastetut perunat vähitellen sekoittaen. Lisää 3 tunnin kuluttua 30 litraa vettä ja sekoita uudelleen. Lisää sitten 1,5 kg hiivaa ja sekoita uudelleen. Sulje säiliö tiiviisti ja anna infusoida 3-4 päivää pimeässä, kunnes muodostuu sakka ja kuplia. Tämän jälkeen ohita heti.

Resepti 4.
4 kg maltaita kohti tarvitaan 8 kg perunoita. Idä viljaa, jauha lihamyllyssä. Keitä perunat, huuhtele perunoiden kypsennyksen aikana jäljelle jäänyt vesi. Laita ammeeseen. Ripottele pinnalle mallasjauhoja. Jauha jälleen tasaiseksi hyytelömäiseksi. Kaiken tämän täytyy olla erittäin kuumaa. Ripottele päälle loput jauhot uudelleen, jätä yön yli. 10-12 tunnin kuluttua sekoita, lisää 20-25 litraa vettä ja 100 g hiivaa ja anna käydä 5-6 päivää. Ohittaa.

Moonshine perunoista, porkkanoista ja kurpitsasta

Resepti 1.
Kaada 1,5 kg ohramallasta ja lesettä mäskitynnyriin, kaada 2 litraa kylmää vettä, sekoita hyvin, kaada sitten 2 litraa kuumaa vettä ja sekoita uudelleen hyvin. Laita saatuun massaan 10-11 kg keitettyjä ja murskattuja perunoita, kaada 5 litraa kiehuvaa vettä, sekoita huolellisesti ja peitä. Kaada 3 tunnin kuluttua 10 litraa kylmää vettä ja lisää 300 g panimohiivaa, sekoita uudelleen ja anna olla 3-4 päivää, kunnes kohonnut massa asettuu. Sen jälkeen saatu mäski voidaan tislata hyvin sekoittamisen jälkeen. Jos sitä ei sekoiteta, tislaus voi lyödä putket irti. Tällä mäskimäärällä saadaan 1,3-1,5 litraa hyvää kuutamosta. Enemmän juomaa saadaan, jos ohramaltaan sijaan käytetään kauramallasta ja myös jos neljäsosa perunoista kuivataan etukäteen. Juoman tuoksu ja maku paranevat merkittävästi, jos ensimmäisen tislauksen jälkeen saatu moonshine sekoitetaan puoliksi puhtaaseen veteen ja tislataan uudelleen.

Porkkanat juotavat kaksi kertaa enemmän kuin peruna, koska niissä on enemmän alkoholipitoisia hiukkasia. Porkkanat hierotaan, hienonnetaan. Vielä parempi on puristaa mehu pois keittämällä ja antamalla sen hapan erikseen.

Resepti 2.
Tämän juoman valmistamiseksi sinun tulee ottaa porkkanat, pestä ne hyvin, keittää ne ja jauhaa ne hyytelömäiseksi paksuksi. Ota sen jälkeen mielivaltainen määrä jauhettua ohra- tai vehnäjauhoa, hiero se kattilaan kuumalla vedellä, laita porkkana paksuunisesti sinne ja vaivaa se mahdollisimman hyvin. Lisää saatuun lämpimään mässään hiiva ja anna käydä. Tämän jälkeen ohita miedolla lämmöllä. On hyvä laittaa anis.

Resepti 3.
Ota kurpitsa, leikkaa se pieniksi paloiksi poistamalla kuori ja siemenet. Kaada sitten 1 osa vettä 2 osaan hienonnettua kurpitsaa ja keitä kypsiksi. Murskaa sitten tasaiseksi paksuksi, hiero jauhetulla ohramallasilla (100 g mallasta 1 kg kurpitsaa kohti). Sekoita kaikki hyvin. Lisää kylmää vettä. Jäähdytä mäski tuoreen maidon tasolle, laita siihen hiiva, anna sen käydä ja ohittaa.

Juurikkaan kuutamo

Resepti 1.
Raasta sokerijuurikas, keitä ja purista mehu. Lisää 10 litraan mehua 200 g hiivaa ja vaadi lämpimässä paikassa 5-6 päivää. Ohita sitten 2 kertaa.

Resepti 2.
Raasta ja keitä 8 kg sokerijuurikkaita. Lisää vielä lämpimiin punajuuriin 2-3 kg sokeria, kaada 10 litraa 25 "C:n lämpötilaa vettä. Lisää 500 g hiivaa laimennettuna pieneen määrään vettä. Anna hautua lämpimässä paikassa viikon ajan. Kun punajuuret vajoaa pohjaan ja päälle muodostuu kuori, sekoita kaikki ja ohita.

Resepti 3.
Raasta punajuuret, lisää vesi ja keitä 1-1,5 tuntia. Valuta neste astiaan, täytä punajuuret uudelleen vedellä ja keitä uudelleen 1-1,5 tuntia, valuta sitten. Kaada uudelleen, keitä ja valuta. Valuta kaikki kolmen kiehumisen aikana saatu neste yhteen astiaan ja täytä se enintään 2/3 tilavuudesta. Lisää hiivaa 100 g/10 litraa ja anna hautua 10-15 päivää, kunnes vaahdon muodostuminen lakkaa.Kun lisätään sokeria, perunoita tai muita ainesosia, infuusioaika lyhenee. Käymisen lopussa ohita.

Resepti 4.
Valmista 4 litraa juurikasnestettä samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, lisää 2 kg Poltava-rouheita ja jätä 4-5 päivää huoneenlämpöön. Lisää sitten vielä 15 litraa juurikasnestettä, 300 g hiivaa ja anna olla 15 päivää, kunnes se on valmis, sitten ohita.

Riisi kuutamo

Resepti 1.
Ota pullo malagaa, 200 g murskattua riisiä, 400 g isoja rusinoita vedessä keitettyinä ja sokerisiirappia niin paljon kuin haluat. Lisää sinne 400 g vettä ja 200 g valkoista panimohiivaa, anna käydä kulhossa 3-4 vrk. Lisää sitten 12 litraa kuutamoa, 6 litraa pehmeää lähdevettä ja ohita niin, että kuutamosta tulee ulos 9 litraa. Kaada erilliseen kulhoon 0,2 litraa 70-asteista alkoholia tai kuutamoa ja lisää 3-4 tl vaniljaa. Vaadi 3-4 päivää ja suodata sitten. Lisää vaniljatinktuura ja 2 tippaa ruusuöljyä jo tislattuun moonshineen. Laita kangaspussiin 600 g tuoretta tammenkuorta ja 5 g galangal-juurta. Aseta tämä pussi moonshine-astiaan ja tiiviisti korkkiin.

Resepti 2.
Ota 2,5 kg murskattua riisiä, ylikeitetty kuin kahvi, 25 g sahramia, kaada 10 litraa kuutamosta ja ohita, kunnes saadaan 8 litraa, joka voidaan sävyttää palaneella sokerilla.

Hirssi kuutamo

Keitä 3 kg hirssiä, laimenna lämpimällä vedellä (15 l), lisää 100 g hiivaa, 1,2 kg hapantaikinaa ja anna käydä. 10-12 päivän kuluttua, kun kaikki muuttuu happamaksi ja käy, ohita.

Moonshine tomaattipastalla

Laimenna 1 litra tomaattipyreetä 30 litraan vettä, lisää 0,5 litraa olutta ja 10 kg sokeria. Hauduta lämpimässä paikassa, kunnes se on käynyt, sitten ohi. Teho on 8 litraa.

Moonshine sokeri

6 kg sokeria, 200 g hiivaa, kaada 30 litraa lämmintä vettä ja sekoita hyvin, lisää nippu kuivattua tilliä ja herukanlehtiä tuoksuaksesi. Vaadi lämpimässä paikassa 6-7 päivää, sitten ohita. Tuotto - 6 l.

Tärkkelyksen moonshine

Laimenna 10 kg tärkkelystä 20 litralla vettä ja hauduta kuin hyytelöä, lisää 500 g hiivaa ja 1 kg sokeria. Vaadi 3-5 päivää. Sitten ohittaa. Tuotto - 11 l.

moonshine siirappi

Laimenna 6 litraa mitä tahansa siirappia 30 litraan vettä ja lisää 200 g hiivaa. Vaadi 7 päivää. Tuotto - 7 l.

kuutamo hunaja

Laimenna 3 kg hunajaa ja 3 litraa siirappia 27 litraan vettä, lisää 300 g hiivaa. Vaadi 7 päivää ja ohita sitten. Tuotto - 7 l.

Candy moonshine

Ota 5 kg karamellimakeisia täytteellä, laimenna 20 litraan vettä, lisää 300 g hiivaa. Vaadi 8-9 päivää lämpimässä paikassa, ohita sitten. Tuotto - 5 l.

Moonshine halvasta

Ota 10 kg halvaa, 500 g hiivaa, laimennetaan 20 litraan vettä. Lisää 20 g minttua hajun poistamiseksi. Anna infusoida 8 päivää, sitten ohita suodatuksen jälkeen. Teho on 8 litraa.

Moonshine hillosta

Ota 6 litraa fermentoitua hilloa, laimenna 30 litraan lämmintä vettä, lisää 200 g hiivaa ja 3 kg sokeria. Vaadi pimeässä paikassa 3-5 päivää, sitten ohita.Tuotto on 9-10 litraa. Jos et lisää sokeria, ulostulo on 5 litraa.

Moonshine hedelmä- tai marjamehusta

Ota 9 litraa mehua, lisää 250-300 g hiivaa, jätä 14 päivää pimeään paikkaan 20-24 °C:n lämpötilassa. Kun käyminen pysähtyy, ohita. Tuotanto - 2-3 litraa.

Kuivatut hedelmät moonshine

Ota 2 kg kuivia omenoita tai päärynöitä, höyrytä 10 litrassa vettä, lisää 3 kg sokeria ja 300 g hiivaa. Hauduta pimeässä paikassa 7 päivää, lisää nippu kuivaa timjamia ja ohita. Tuotanto - 3,5 litraa.

Rusina kuutamo

Ota 800 g rusinoita, 400 g kardemummaa, sekoita ja jauha, kaada ämpäri kuutamumaa. Vaadi 7 päivää ja ohita sitten.

Moonshine omena

Resepti 1.
Raasta omenat ja purista mehu. Ota 12 litraa mehua varten 1 kg sokeria ja 100 g hiivaa. Vaadi lämpimässä paikassa 7 päivää ja ohita sitten.

Resepti 2.
Kaada moonshine tuoreiden valikoitujen omenoiden päälle niin, että ne ovat kaikki nesteen peitossa, ja vaadi uutta vuotta. Siivilöi sitten, kaada kattilaan, makeuta maun mukaan ja kiehauta 3 kertaa varmistaen, että kuutamo ei leimaudu. Anna seistä viileässä niin, että paksu laskeutuu pohjalle, siivilöi ja lisää vettä 2,5 litraa 10 litraa kuutamosta kohti. Ohita sitten ja suodata.

Muista, että tämä juoma on valmistettu juuri sitä varten joulu kun yleensä oli kovia pakkasia. Siksi "joulu" kuupaiste tulee olla tarpeeksi vahva.

Yksinkertainen kuutamo hedelmistä

Täytä iso astia puoliväliin kuutamolla ja täytä se mahdollisilla marjoilla ja hedelmillä, tuoreella ja mädällä raadolla. Kun säiliö on täynnä, kaiken pitäisi käydä. Sen jälkeen valuta ja ohita moonshine, ja lisää jäljellä oleviin hedelmiin uutta kuutamosta ja anna sen käydä uudelleen, ja valuta ja ohita se.

Moonshine kirsikka

Resepti 1.
Poista kirsikoista kivet, muussaa hedelmäliha ja laita erilliseen astiaan kohtalaisen lämpimään paikkaan. Käymisen aikana sulje säiliö kannella ja sekoita sisältöä säännöllisesti sekoittimella kahden päivän ajan. Murskaa kirsikkakivet ja sekoita käymisen päätyttyä hedelmälihaan ja ohita. Käyttövalmiilla moonshineilla ei ole väriä. Heti kun se alkaa sameaa tislausprosessin aikana, se tulee kerätä erilliseen astiaan. Mutainen kuupaiste voidaan ohittaa jälleen. Kirsikankuopat antavat syntyvälle kuutamolle erityisen mantelimakua ja tuoksua. Kuivat kirsikat sopivat myös kuutamisten valmistukseen. Tätä varten ne asetetaan ensin kuumaan veteen ja sitten, kun ne pehmenevät, ne murskataan työntimillä. Lisäksi prosessi suoritetaan samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Käyminen on tässä tapauksessa hitaampaa.

Resepti 2.
Puhdista moonshine vaatimalla sitä hiilellä. Kaada kirsikoiden ja murskattujen siementen massa (3-4 l) puhdistetulla moonshine-aineella (8-10 l) ja täytä kuupaistetta varten valmistettu pullo tuoreilla kirsikoilla niin, että kuupaiste peittää kirsikat 8-10 cm, ja vaadi . Juoman valmiuden määrää tiheys: jos kuutamo tarttuu lasiin, se voidaan tyhjentää - ja se on valmis käytettäväksi. Joskus sokeria lisätään sellaiseen kuuhun nopeudella 50-100 g litrassa.

Resepti 3.
Poista kirsikoista (2-3 kg) kivet, muussaa hedelmäliha ja laita se viileään paikkaan 2 päiväksi, jotta mehu irtoaa. Purista sitten massa kankaan läpi ja sekoita puristemurska murskattuihin luihin, kaada 3-4 litraa kuutamosta, lisää 1-1,5 litraa vettä, vaadi päivän ajan ja ohita suodatuksen jälkeen. Saatu moonshine (sen vahvuuden on oltava vähintään 60 °) laimennetaan kirsikkamehulla suhteessa 2: 1, lisää sokeria maun mukaan, sekoita hyvin ja suodata.

Resepti 4.
Ota ämpäri kirsikoita, poista siemenet, purista massa kankaan tai kaksinkertaisen sideharson läpi. Murskaa puristemassa ja luut ja laita ämpärisäiliöön, lisää 1,2 litraa maitoa ja lisää moonshine. Ohitus päivässä. Lisää kirsikkamehu ja tomusokeri tislattuun moonshineen, sekoita hyvin ja suodata (1 litraan kuutamosta - 3 litraa mehua ja 50-60 g jauhetta).

Resepti 5.
Ota 5 litraa kuutamoa, 65 g kanelia, 25 g kardemummaa, 15 g neilikkaa, 15 g muskottipähkinää, 0,6 l vettä, 4 kourallista murskattua kirsikan kiveä, anna seistä 3 päivää ja tislaa miedolla lämmöllä. Purista mehu tuoreista kirsikoista, kaada se astiaan, anna seistä ja kun paksu putoaa, siivilöi. Kaada mehu kattilaan, lisää sokeri ja keitä kunnes 1/3 osasta on vähentynyt, lisää sitten kaneli, kardemumman siemenet, neilikka, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä kiehumatta, jäähdytä sitten. 1,2 litraan mehua otetaan 400 g sokeria, 15 g kanelia, 6 g kardemummaa, 10 g neilikkaa. Laimenna saatu moonshine valmistetulla mehulla suhteessa 2:1 (yksi osa on kuutamosta), sekoita ja suodata.

Moonshine rypäle

Ota 10 litraa rypäleen puristemassaa, lisää 5 kg sokeria, 100 g hiivaa, kaada 30 litraa vettä. Anna infusoida 7 päivää ja ohita sitten kahdesti.

kuutamo päärynä

Resepti 1.
Keitä 10 kg mädäntyneitä päärynöitä, lisää 400 g sokeria ja 40-50 g hiivaa, kaada 1-1,5 litraa vettä. Vaadi lämpimässä paikassa 7 päivää, sitten ohita 2 kertaa.

Resepti 2.
Täytä astia puoliksi villipäärynöillä ja anna sen mätää. Vaivaa sitten, lisää vesi, lisää 100 g hiivaa jokaista 10 litraa massaa kohti ja anna hautua 15-20 päivää asentamalla vesitiiviste, ohita sitten 2 kertaa.

Vadelma kuutamo

Resepti 1.
Ota 800 g tuoreita vadelmia, 35 g hienoksi murskattua violettijuurta, kaada 10 litraa moonshinea, jätä 6 päivää ja ohita.

Resepti 2.
Ota 400 g tuoreita vadelmia, kaada 10 litraa moonshinea ja anna seistä 2 päivää, ohita ja makeuta vadelmasiirappilla maun mukaan.

Moonshine sitruuna

Resepti 1.
Hauduta moonshinea 3 viikon ajan sitruunankuorelle (ota 5 osaa kuutamosta ja 1 osa kuorta). Lisää sitten 1 osa vettä ja ohita. Tislatun vodkan tilavuuden tulee olla sama kuin alkuperäinen moonshine-tilavuus. Leikkaa kolmesta pienestä sitruunasta ohut pintakuorikerros, laita pulloon ja kaada tislatun moonshine päälle. Anna hautua lämpimässä paikassa 5-8 päivää ja suodata sitten. Voit makeuttaa hieman (30-40 g sokeria litrassa).

Resepti 2.
Ota 400 g sitruunankuorta, 400 g orvokkeja ja kaada 10 litraa kuutamoa. Anna hautua 6 päivää ja tislaa sitten miedolla lämmöllä, kunnes 8 litraa kuutamoa tulee ulos.

Resepti 3.
Ota 30 sitruunan kuori, kaada 10 litraa kuutamosta ja 6 litraa vettä, lisää 4 appelsiinin kuorta tai 5-6 vihreää appelsiinia, kourallinen murskattua korianteria ja 4 neilikkaa. Anna hautua auringossa tai lämpimässä paikassa 30 päivää. Tislaa sitten, kunnes saat 5-6 litraa kuutamosta, makeuta siirapilla ja suodata.

Resepti 4.
Ota 1 kg karkeasti murskattua sitruunankuorta, 50 g suolaa, kaada 10 litraa kuutamosta. Anna hautua 3 päivää, sitten ohita ja makeuta 1 litralla siirappia. Tuotanto - 5-6 litraa.

kuutamooranssi

Anna appelsiininkuoreen kuukautisvoidetta 7 päivän ajan (suhteessa 5:1). Laimenna sitten vedellä, jonka määrän tulee olla puolet käytetyn kuupaisteen tilavuudesta, ja ohita niin, että saadaan tilavuus, joka on yhtä suuri kuin alkuperäinen moonshine-tilavuus. Leikkaa sitten kuori varovasti kahdesta tai kolmesta appelsiinista ja kaada tislatun moonshine päälle. Anna hautua lämpimässä paikassa 5-8 päivää ja suodata. Voit makeuttaa sitä hieman.

Moonshine pihlaja

Resepti 1.
Kerää 3 kg kypsää pihlajaa ennen pakkasta, vaivaa, lisää 80-100 g hiivaa, kaada 12 litraa tuoretta leipäkvassia ja anna huoneenlämmössä. Kun aktiivinen kaasunkehitys lakkaa, sekoita ja ohita. Lisää sitten 3 litraa vettä ja ohita uudelleen hajun poistamiseksi.

Resepti 2.
Ensimmäisten pakkasten jälkeen poimi pihlajan marjat, muussaa ja purista niistä mehu, joka laitetaan käymiseen lämpimään huoneeseen. Kun käyminen on ohi, ohita kahdesti. Saat moonshine ilman fuselöljyjä ja maku muistuttaa ranskalaista konjakkia.

Resepti 3.
Muussaa pihlaja, kaada se kuutamolle niin, että marjat tuskin peittyvät ja säiliö on puoliksi täynnä, lisää hiivaa 15-20 g litrassa, lisää vesi astiaan, sulje tiiviisti ja anna seistä 14 päivää , sitten ohittaa.

Moonshine luumu

Resepti 1.
Muussaa 12 kg luumuja, lisää 1-1,5 kg sokeria, 100 g hiivaa, lisää 6 litraa vettä ja anna seistä 12-16 päivää. Kun käyminen loppuu, kaada kaikki kuutioiksi ja ohita.

Resepti 2.
Murskaa kypsimmät luumut yhdessä siementen kanssa huhmareessa. Lisää niihin vettä, kunnes massa muuttuu nestemäiseksi puuroksi, lisää hiiva (100 g/10 l) ja laita käymään. Kun "puuro" lakkaa päästämästä kaasua (3.-4. päivänä), lisää siihen vettä (kutakin "puuron" litraa kohden 2 litraa) ja aseta se lämpimään paikkaan 10-12 päiväksi käymistä varten. Tislaa sitten 2 kertaa.

kuutamo persikka

Resepti 1.
Ota 10 litraa kuutamosta 2 kg persikanlehtiä, vaadi 2-3 viikkoa ja ohita. Ota sitten 400 g persikan ytimiä ja katkeria manteleita, hienonna, laimenna maidolla hyytelömäiseksi ja työnnä siivilän läpi. Lisää tämä hyytelö tislattuun moonshineen ja jätä 2 viikkoa, suodata.

Resepti 2.
Ota 800 g persikansiemeniä, jauha hienoksi, laimenna vedellä hyytelömäiseksi, täytä paksuseinäinen pullo, korkki tiukasti, peitä taikinalla ja laita jäähdytysuuniin 8-10 kertaa kahden päivän sisällä. Suodata sitten, lisää 100 g rusinoita, kaada 6 litraa moonshinea ja ohita. Makeuta siirapilla maun mukaan.

Resepti 3.
Jauha 400 g persikansiemeniä, laimenna 6 litraa moonshinea, kaada paksuseinäiseen pulloon, korkki tiiviisti, peitä taikinalla ja laita uuniin 3 päiväksi keskilämmölle. Voit laittaa sen kylmään uuniin kolmeksi päiväksi, mutta sitten tämä on tehtävä vähintään 10 kertaa. Suodata sitten ja ohita. Kourallinen koivunlehtiä, kourallinen mustaherukan lehtiä, kourallinen lintukirsikan lehtiä, 1/2 kourallinen minttua laitetaan kuutamoon ja jätä 1 päivä. Siivilöi sitten ja makeuta maun mukaan.

kuutamo jasmiini

Juuri poimittuja jasmiininkukkia (200 g) kaada 4 litraa kuutamosta, ohita melko korkealla lämmöllä. Makeuta siirapilla ja anna seistä.

moonshine pinkki

Resepti 1.
Ota 100 g tuoreita vaaleanpunaisia ​​kukkia, kaada 4 litraa puhdistettua kuutamosta. Anna infusoida 1 kuukausi ja ohita sitten, kunnes saat 2,5 litraa kuutamoa. Ota 400 g tuoreita ruusukukkia, laimenna 1,5 litraa pehmeää vettä ja tislaa miedolla lämmöllä niin, että ruusuvettä tulee 0,4 litraa, lisää vielä 100 g uusia tuoreita ruusukukkia ja 1 litra pehmeää vettä ja tislaa miedolla lämmöllä, kunnes saadaan 0,4 l kaksinkertaista ruusuvettä. Liuota 800 g sokeria saatuun veteen. Makeuta moonshine siirapilla ja suodattimella.

Resepti 2.
Kerää ruusun terälehdet, muussaa ne huhmareessa, laita astiaan ja peitä kerros suolaa päälle. Kerroksen paksuuden tulee olla sellainen, että normaali puristus voidaan ottaa. Peitä ympyrällä sorron kanssa ja vaadi viileässä paikassa 6-8 viikkoa, kunnes terälehdet alkavat mädäntyä. Kaada kuutamo ja vesi suhteessa 1:1, sekoita ja ohita. Pervach sisältää ruusuista peräisin olevaa alkoholia ja siksi sillä on voimakas tuoksu. Myöhemmin moonshine menee melkein hajuttomaksi. Sitä voidaan käyttää seuraavan erän raaka-aineena. Makeuta ja suodata ensimmäinen kuupaiste.

Neilikka kuutamo

Resepti 1.
Murskaa 100 g neilikkaa hienoksi, kaada siihen 6 litraa kuutamoa, korkki pullo tiukasti, laita lämpimään paikkaan tai aurinkoon 7 päiväksi ja ohita sitten. Keitä siirappi 2 kg:sta sokeria, laimenna kuutamolle ja anna seistä toinen päivä, suodata sitten.

Resepti 2.
Sekoita yhteen 800 g rusinoita, 100 g neilikkaa, kaada 12 litraa kuutamoa. Anna hautua 7 vuorokautta, sitten ohita ja makeuta siirapilla maun mukaan.

Resepti 3.
Laita 10 g neilikkaa pulloon, kaada moonshine ja anna seistä 14 päivää, laimenna sitten vedellä suhteessa 2:1 (yksi osa on vettä) ja tislaa niin, että saat alkuperäisen moonshine-määrän. Murskaa valkoiset rusinat (50 g/1 litra), lisää neilikka (5 kpl/1 litra) ja anna seistä 14 vuorokautta jo tislatulla kuutamolla. Sen jälkeen siivilöi, lisää maitoa (1 ruokalusikallinen 1 litraa kohti), vaadi päivän ajan ja suodata. Voidaan makeuttaa (100 g sokeria litrassa).

Resepti 4.
Jauha 90 g neilikkaa, kaada siihen 12 litraa kuutamoa ja anna seistä 7 päivää, lisää sitten 200 g neilikkaa ja ohita. Makeutetaan 400 g sokeria 12 litraa kohti.

Moonshine laventeli

Ota 100 g laventelia, 25 g neilikkaa, 25 g kanelia, hienonna ja sekoita. Kaada 12 litraa moonshinea ja anna seistä 7 päivää. Laita sitten hunajalla voideltu leipäviipale (0,5 kg) infuusioon ja tislaa miedolla lämmöllä. Tuotto - 10 l.

kuutamolaakeri

Murskaa 800 g laakerin marjoja hienoksi, kaada 10 litraa moonshinea, jätä 3 päivää ja ohita tavalliseen tapaan.

moonshine teetä

Ota 200 g hyvää vihreää teetä, kaada 1,2 litraa kiehuvaa vettä, sulje tiiviisti, anna jäähtyä ja siivilöi. Laimenna 7,5 litraa kaksinkertaista moonshinea tällä teellä, purista teelehdet kankaan läpi, sulje tiiviisti ja anna vaikuttaa 8 päivää. Lisää sitten vielä 100 g vihreää teetä, 2,5 litraa keitettyä vettä ja ohita, kunnes saadaan 3,7 litraa kuutamoa. Makeuta maun mukaan ja suodata.

Moonshine salvia

Resepti 1.
Ota 200 g salviaa, 50 g korianteria, 25 g tilliä, 60 g villiruusua tai ruusun terälehtiä, kaada 12 litraa kuutamoa, sulje tiiviisti ja anna seistä 2 päivää. Sekoita sitten ja makeuta maun mukaan.

Resepti 2.
Ota 400 g salviaa, 50 g korianteria, 50 g tilliä, kaada 25 litraa kuutamoa ja ohita miedolla lämmöllä. Makeuta ja suodata.

kuutamo minttu

Resepti 1.
Ota 4 kourallista kuivaa minttua, kaada siihen 3 litraa kaksinkertaista moonshinea, jätä 3 päivää ja ohita. Vaadi jälleen vihreäksi kourallinen tuoreita mustaherukan tai loven lehtiä. Makeuta siirapilla 0,6 litrassa vettä keitetystä 1,2 kg sokerista ja suodata.

Resepti 2.
Ota 200 g minttua, 25 g koiruohoa, 15 g rosmariinia, 25 g salviaa, 15 g kardemummaa, 10 g neilikkaa, kaada 12 litraa kuutamoa, korkki tiiviisti ja aseta auringolle tai lämpimään paikkaan. 3 päivää. Sekoita sitten ja lisää sokerisiirappia maun mukaan.

Resepti 3.
Ota 800 g minttua, 1,2 kg hunajaa, 60 g suolaa, kaada 12 litraa kuutamoa, anna seistä 3 päivää, ohita ja suodata.

Moonshine koiruoho

Resepti 1.
Ota 200 g koiruohoa, 300 g anista, kaada 10 litraa kuutamoa, anna seistä 14 päivää ja ohita sitten.

Resepti 2.
Ota 300 g koiruohon latvoja, 60 g suolaa, kaada 10 litraa kuutamoa, jätä 7 päivää. Lisää sitten 1,2 kg hunajaa ja ohita.

Resepti 3.
Valitse 1,5 kg koiruohon nuorten versojen latvoja, 100 g enkelijuurta, 100 g violettijuurta, 100 g oreganon lehtiä, 50 g anista ja 50 g tähtianista, kaada 10 litraa kuutamosta ja jätä 4 viikkoa. Ohita sitten saadaksesi 8 litraa kuutamoa, johon lisätään 1,2 kg sokeria liuotettuna 0,6 litraan vettä. Tällainen kuukine on sävytetty vihreäksi vaatimalla kourallinen mustaherukan tai leijonan lehtiä.

Resepti 4.
Ota 2 kg koiruohon latvoja, 300 g angelicaa, kaada 6 litraa kuutamoa ja anna seistä 2 viikkoa. Lisää sitten 3 litraa vettä ja tislaa niin, että saadaan 6 litraa moonshinea.Tästä kuukiosta saa myös vihreää sävyttämällä sitä 2-3 päivän ajan infuusiolla kouralliseen mustaherukan tai leijonan lehtiä. Suodata sitten ja makeuta maun mukaan.

Resepti 5.
Ota 400 g hienonnettua koiruohoa, 400 g anista, kaada 10 litraa kuutamoa, anna seistä 14 päivää ja ohita.

Moonshine lääke "ohdake"

Ota 100 g kuumaa punaista paprikaa, 50 g valkosipulia, kaada 1 litra vahvaa (55-60 °) kuutamoa ja säilytä suljetussa astiassa 5-7 päivää pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Suodata sitten Juoma on tehokkain flunssan hoidossa taudin alkuvaiheessa ja hypotermian ennaltaehkäisynä.

Moonshine per päivä

Nämä reseptit edellyttävät lämpötilajärjestelmän tiukkaa noudattamista - on välttämätöntä säilyttää vakio lämpötila (35-40 ° C) koko käymisjakson ajan.

Resepti 1.
Ota 5 kg sokeria, 500 g hiivaa, 1 litra maitoa, 1 kg herneitä, lisää 20 litraa lämmintä vettä, anna seistä 1 päivä, kaada mäski pesukoneeseen ja käynnistä se 10 minuutiksi joka tunti. Sitten ohittaa. Tuotanto - 3,5-4 litraa.

Resepti 2.
Ota 5 kg sokeria, 300 g hiivaa, 3 kupillista maitoa, murskaa 4 leipää, murskaa 25 keskikokoista raakaa perunaa, kaada kaikki tämä 20 litraan lämmintä keitettyä vettä. Jatkovalmistelut edellisen reseptin mukaan.

Resepti 3.
Ota 10 kg sokeria, laimenna varovasti 400 g hiivaa 3 litraan ei kovin kuumaa (50-60 °) maitoa ja 20-25 litraa lämmintä vettä. Laita kaikki pesukoneeseen. Pyöritä 2 tunnin välein 15 minuuttia päivän aikana, anna sen sitten seistä ja ohittaa. Moonshine-saanto on paljon pienempi verrattuna klassisiin menetelmiin sokerin epätäydellisen käymisen vuoksi.

Moonshine 2 tunnissa

Verrattuna mekaaniseen käymisprosessin nopeuttamismenetelmään on olemassa tehokkaampi, niin kutsuttu "valkoinen kaivo" -värähtelymenetelmä. Olennainen ero aikaisempiin resepteihin on, että mäskisäiliö asetetaan täryttimeen 2 tunniksi ja sitten mäski tislataan. Braga valmistetaan minkä tahansa reseptin mukaan päivittäiseen kuutamoon.

Moonshine "ranskalainen vodka"

Resepti 1.
Käytä mädäntyneitä hedelmiä ja marjoja, jotka kaadetaan vedellä niin, että se peittää ne hieman. Lisää sitten rypäleviini ja hiiva 0,7 litraa viiniä ja 50 g hiivaa per 12 litraa vesi-hedelmäseosta. Kun kaikki muuttuu happamaksi, ohita vähintään kaksi kertaa.

Resepti 2.
Ota 30 litraa kuutamoa, 6 litraa maitoa ja ohita, kunnes saat 20 litraa kuutamosta. Lisää 3 litraa maitoa, 1,5 kg ruisleipää, 6 litraa rypäleviiniä, 2,5 kg rusinoita, 800 g sokeria ja ohita, kunnes saat 12 litraa kuutamosta.

Resepti 3.
Ota 30 litraa kuutamosta, 6 litraa maitoa ja ohita. Lisää 3 litraa pehmeää lähdevettä, 3 litraa maitoa, 3 kg liotettua ruisleipää ja ohita uudelleen valitsemalla 20 litraa. Lisää sitten 3 litraa valkorypäleviiniä, 1,2 kg rusinoita, 400 g sokeria, sulje tiiviisti ja laita viileässä paikassa 2-3 viikkoa.

Resepti 4.
Ota 800 g rusinoita, kaada 12 litraa kuutamoa ja ohita.

Resepti 5.
Ota 12 litraa rypäleviiniä, lisää 150 g hiivaa, 1 kg sokeria, vaadi 2 viikkoa ja tislaa kuution läpi 2 kertaa.

Moonshine "Cassel"

Ota 1-2 kg kuivia sitruunankuoria, kaada 8-9 litraa moonshinea ja jätä päiväksi ja ohita sitten. Ota 100 g kanelia, 35 g neilikkaa, 45 g tähtianista, 45 g kardemummaa, 10 g muskottipähkinää ja 4 muskottipähkinää, hienonna kaikki. Ota sitten pullo paksua lasia, täytä se tuloksena olevalla seoksella ja huuhtele se moonshine-aineella jättäen tyhjää tilaa päälle. Päällystä pullo 6 cm paksuisella taikinalla ja sulje tiiviisti. Kuumenna uuni korkeaan lämpötilaan ja sammuta. Laita pullo siihen ja odota, kunnes uuni on täysin jäähtynyt. Kuumenna uuni ja laita pullo sinne 8-10 kertaa. Tarkista taikina jokaisen käytön jälkeen. Siihen ilmestyvät halkeamat tulee peittää tuoreella taikinalla. Suodata sitten moonshine ja makeuta siirapilla maun mukaan.

Moonshine kaataminen (likööreille)

Täytä astia 1/3 marjoilla, joista likööri valmistetaan, kaada moonshine, jätä 3-5 päivää ja ohita. Laimenna saatu moonshine 1/3 keitetyllä vedellä ja sekoita huolellisesti. Tällainen kuupaiste saa marjojen tuoksun, ja likööristä tulee luonnollinen tuoksu ja puhdas maku.

Pidä moonshine-panimoa luovana prosessina, tilaisuutena valmistaa korkealaatuista kotitekoista alkoholia. Yritetään nyt oppia uutta kuupaistetta ja hallita ne käytännössä.

Lisäksi jotkut ihmiset pitävät korkealaatuisista tinktuuroista, esimerkiksi mäkikuismasta tai koiruohosta. Toiset pitävät parempana makeutettua tai jopa makeutettua alkoholia, kuten likööriä tai likööriä.

Puhutaan sellaisista jollekin tutuista juomatyypeistä, ja joku löytää uuden reseptin, josta tulee suosikki tulevaisuudessa. Ja vieraille tulee jotain yllättävää.

Muistaa! Pääsääntö: ota vain vahvojen tinktuuroiden sekä heikkolaatuisten juomien valmistukseen puhdistettu kuutamo. Toivottavaa - kaksinkertainen tislaus tai saatu käyttämällä. Muuten haitalliset epäpuhtaudet ja maut häiritsevät valmiin tuotteen kimpun paljastamista.

Kaikki alkoholitinktuurit jaetaan ehdollisesti seuraaviin tyyppeihin:

1. Katkera. Valmistettu yrteistä, tuoksuvista kasveista, mausteista: piparjuuresta, teestä, hibiskuksesta ja muista ainesosista. Niitä kutsutaan karvaiksi, koska niihin ei ole erityisesti lisätty sokeria. Vain makea sävy on mahdollista johtuen tuotteesta, johon tinktuura on tehty. Tässä sokeri ei saa olla yli 2%.
2. puolimakea. Niihin ei lisätä sokeria, vaikka sen pitoisuus voi olla noin 6%. Puhumme tinktuuroista, joissa käytetään marjoja tai marjoja ja yrttejä (mausteita). Makeus riippuu siitä, kuinka paljon sokeria käytetyissä marjoissa on.
3. Makea. Puhumme tinktuuroista (likööreistä), joihin lisätään sokeria. Sen taso on noin 20 %.
4. Hyvin makea- viinaa. Ne sisältävät sokeria - 30% tai jopa enemmän.

Kannattaa muistaa, että juomista ei saa tehdä liian makeita. Ja jos jopa rakastat alkoholijuomia, niin älä unohda: ne ovat salakavalia, ne voivat helpommin "lyödä sinut satulasta", ja jopa "raa'an voiman" jälkeen se on vaikeampaa. Siksi liköörejä kulutetaan pieninä annoksina tai niitä käytetään cocktaileihin.

Kasvit antavat paremmin hyödyllisiä ominaisuuksia ja eteerisiä öljyjä alkoholille, jonka vahvuus on 45 ° tai enemmän. Siksi on parempi tehdä ne moonshinelle, ei ostetulle vodkalle.

Kuinka tehdä moonshine?

Ensinnäkin harkitse valmistettua moonshine-reseptiä alkoholipitoisella hiivalla, koska se on pohja, jolle herkullinen alkoholi myöhemmin valmistetaan.

Se valmistetaan alkoholihiivalla, koska leipomotuotteita käytettäessä valmiin tuotteen saanto laskee.

Otetaan laskelmasta mässyn ainekset: 10 litralle vettä - 2,5 kg sokeria, 100 g hiivaa(alkoholi). Emme lisää mitään muuta. Laimennetaan sokeri lämpimään veteen, erillisessä astiassa - hiiva ripaus sokeria ja katsotaan, tuleeko sitä.

Lisää sokeriliuokseen ja laita käymiseen, muista peittää astia kannella, mutta ei hermeettisesti. Braga on lämpimässä paikassa, kunnes se ylikuumenee ja tulee maultaan katkeraksi, ilman makeaa jälkimakua. Yleensä alkoholipitoinen hiivamäski valmistuu tislattavaksi viikossa, enintään 10 päivässä.

Moonshine ei saa olla voimakasta hajua, ja jos mahdollista, se vapautetaan epäpuhtauksista ja mausta. Siksi kaksinkertainen tislaus on tarpeen toissijaisessa pää- ja häntäprosessissa. Rektifikaatiomenetelmää käytettäessä yksi tislaus voidaan jättää tekemättä.

Nopea Resepti

Voit tehdä moonshinea päivässä, jota varten tarvitset:

• sokeri - 5 kg;
• puristettu hiiva - 500 g;
• tuore maito - 1 l;
• herneet - 1 kg;
• vesi - 15 litraa.

Sekoita sokeri, hiiva ja vesi, kuten edellisessä reseptissä. Lisää maito ja herneet, jätä vuorokausi lämpimäksi. Sen jälkeen moonshine tislataan maidosta.

tomaatti

Litra tomaattipastaa laimennetaan 30 litraan vettä, lisätään 10 kg sokeria ja 0,5 litraa olutta. Tislattu käymisen aikana.

Tomaattipastasta valmistettu Moonshine on hyvälaatuista, mutta sen saanto on 7-8 litraa, mikä ei ole paras vaihtoehto käytettäessä 10 kg sokeria.

Glukoosista

Jos haluat saada glukoosille kuutamoa, noudata samoja mittasuhteita kuin sokerin kohdalla. Voit laittaa sen kuivahiivalle, joka riittää 10 litraan vettä 50 g.

Glukoosilla valmistetusta mässistä saatu Moonshine on erityisen pehmeää sokeriin verrattuna. Siinä on pienempi määrä "päitä" ja "häntiä", haitallisia epäpuhtauksia. Jopa yksi tislaus antaa melko korkealaatuisen tuotteen.

"Mahalaukku"

Moonshinea varten minttuun on keksitty useampi kuin yksi resepti. Harkitsemme sitä, jota kutsutaan nimellä "vatsa", koska se auttaa kohtuullisissa annoksissa maha-suolikanavaan liittyviin vaivoihin: ulostehäiriöt, ilmavaivat, raskaus vatsassa jne.

Tämä ei ole vain mintun moonshine, vaan myös sisältää muita hyödyllisiä ainesosia. Sekoita 400 g yrttejä: minttu, salvia ja anis, lisää 100 g hienonnettua inkivääriä. Seos kaadetaan 12 litraan ensimmäisen tislauksen kuutamosta (ilman valittuja päitä ja häntää). Anna olla pimeässä ja lämpimässä paikassa 21 päivää ravistaen (sekoitellen) päivittäin. Sitten suoritamme toisen tislauksen.

Toissijainen tislaus suoritetaan tislaamalla, tislauskolonnia ei käytetä tähän, koska se eliminoi lopputuotteen paitsi hajun ja maun lisäksi myös tällaisen kuutamon sisältämistä hyödyllisistä aineista.

Ohra Borodino Tinktuura

Se sai nimensä, koska se muistuttaa Borodino-leivän tuoksua ja sillä on jopa jälkimaku.

Ohratinktuura valmistetaan lisäämällä kuminaa ja korianterin siemeniä. Ota 3 litraa 50 ° moonshinea varten puoli lasillista ohraa, kaada se kuivalle paistinpannulle ja paista.

Kun väri muuttuu, puolet kaadetaan ulos ja loput paahdetaan kahvin sävyyn. Korianteri ja kumina ottaa kumpaakin 10 grammaa.

Jauha ohra ja mausteet karkeaksi (kahvimyllyssä) ja kaada moonshine purkkiin. Siivilöi viikon infuusion jälkeen. Väritä tarvittaessa ja halutessasi poltetulla sokerilla, laimenna tislatulla vedellä 40 °C:seen.

Zubrovka

Kuuluisa yrttien tuoksuinen tinktuura, ikään kuin olisit niityllä heinäpinon alla. On parempi, jos biisoni on kotitekoista, koska tässä tapauksessa tiedät varmasti, että se on infusoitu samannimiseen ruohoon - biisoniin.

Kolmen litran moonshine-purkkiin tarvitset 3 - 6 ruohokorkea (riippuen niiden koosta). Kasvin voi ostaa toreilta, yrttikauppiailta, varmista vain, että se on vihreä ja tuoksuu niitylle. Leikkaa paloiksi ja laita alkoholipurkkiin kahdeksi viikoksi.

Jotta maku olisi pehmeämpi, lisää sokeria - enintään 3 tl. ja yhden sitruunan mehu. Zubrovka on yksi parhaista tinktuuroista Suositellaan ulkokäyttöön- grillin alla, kalakeittoa, laardia.

Elite viljajuomat

Jotkut moonshine-reseptit sisältävät viljan käytön ja niitä pidetään eliittinä. Tämä on kuutamo kaurasta, vehnästä, rukiista jne. Harkitsemme, kuinka tehdä moonshine tattarista.

Ensin tehdään puuroa: ota 1,5 kg tattaria, täytä se vedellä ja lämmitä 60 - 65 °C lämpötilaan, niin haudumme noin 1,5 tuntia. Kuumenna sitten vain kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Lisää 60 asteeseen jäähtyneeseen puuroon 4 grammaa entsyymejä A ja G, sekoita ja anna hautua vielä puolitoista tuntia.

Sitten teemme vierteen 16 litrasta vettä, 4 kg sokeria ja 500 g puristettua hiivaa. Käymisen jälkeen, joka kestää noin 5 päivää (varo!), Muutamme suodatetun mässin kuutamoskiksi.

Muuten! Pienissä erissä valmistettu ranskalainen tattariviski on arvostettu asiantuntijoiden keskuudessa. Voit valmistaa juoman myös kotona. Tätä varten tattari moonshine (perinteisesti - raa'asta, ei paistetusta tattarista) säilytetään pari vuotta kellarissa tammitynnyrissä.

Kurpitsa

Jos haluat tehdä kuutamosta kurpitsasta, kuori vihannes kuoresta ja siemenistä ja laita se sitten raakana mehupuristimen läpi tai keitä ja muussaa. 10 litraan saatua sosetta (mehua) lisätään vielä 10 litraa vettä, 2 kg sokeria ja 200 g puristettua (30 g kuivaa) hiivaa.

On parempi, että mäski pysyy lasipullossa, jossa on lääkekäsine. Tislattu käymisen lopussa. Kurpitsan kuutamossa kuuluu tämän vihanneksen lievä tuoksu ja jälkimaussa aavistus kurpitsansiemeniä.

Kataja

Jotta kataja saa kuutamosta, sinun on varastoitava marjoja. Voit ostaa niitä joko markkinoilta tai valmistaa ne itse, jos kataja kasvaa jossain lähellä. Puolitoista kiloa marjoja kaadetaan 8 litralla ensimmäisen tislauksen moonshinea. Ne vaativat ja tislaavat kaksi viikkoa, kunnes ne saavat ¾ alkuperäisestä tilavuudesta - 6 litraa.

Kun taas kerran tislataan moonshinea, johon on infusoitu katajanmarjoja, saadaan melkein aitoa, mikä tehdään teollisessa mittakaavassa tällä tavalla.

Tinktuurat marjoille ja hedelmille

Voit turvallisesti tehdä tinktuuroita omistamistasi marjoista. Joten saat terveen kuunpaisteen.

Esimerkiksi aronan tai orapihlajan tinktuura vähentää painetta, ja valkosipulilla sekä greippillä ja puolukkalla se auttaa elimistöä taistelemaan viruksia vastaan ​​epidemioiden aikana.

Toimii kohtuullisesti kulutettuna.

Ja ne valmistetaan näin: kourallinen - kaksi tarvitsemistamme raaka-aineista (mieluiten hienonnettuna) kaadetaan kuutamolla ja infusoidaan - kahdesta viikosta useisiin kuukausiin, sitten suodatetaan ja suodatetaan.

Lisäksi voikukkaista tai nokkosista voi tehdä keväisiä vitamiinitinktuureja. Ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä.

Granaattiomena

Sitä pidetään avustajana verisuonten vahvistamisessa, verenpaineen normalisoinnissa, verenkuvan parantamisessa sekä tulehdusten ja vilustumisen hoidossa.

Se valmistetaan joko mehusta (jyvät jauhetaan esimerkiksi metalliseulan läpi) tai jyvistä yhdessä mehun kanssa tai jopa yhdessä kuoren kanssa. Jälkimmäisessä tapauksessa ilmaistaan ​​ankaruutta. Suhde: litraa kuutamosta - 3-4 hedelmää. Sinun on vaadittava vähintään 3 viikkoa.

happomarjapensas

Happomarjan tinktuuralla on selvä "karamelli" maku, lievä happamuus ja miellyttävä väri marjojen väristä riippuen: keltainen, viininpunainen, sinertävä. Ota litraan kuutamoa 3 ruokalusikallista marjoja ja 1-3 ruokalusikallista hunajaa maun mukaan. Sokeri ei sovi tähän reseptiin.

Aprikoosi manteleilla

Siitä tulee erittäin maukasta kuutamosta aprikooseista, joihin on lisätty manteleita. Moonshine saadaan tavanomaisella tavalla, kuten mikä tahansa hedelmäinen kuukirkko, jonka jälkeen 4 litraan lisätään 200 g manteleita, 4 g korianteria ja kanelia, 100 g aprikoosinsiemeniä ja 600 - 800 g sokeria (maun mukaan). tuote murskatussa muodossa.

Vaadi suljetussa tilassa viikko, lisää puoli litraa keitettyä vettä, suodatin, pullo ja korkki.

pistaasi

Hämmästyttävä maku, aromi, konjakin väri, juoma saadaan pistaasipähkinöiden kuorista, jotka esipaistetaan tummaan. Sinun pitäisi ottaa kuoret suolattomista pistaaseista!

3 litran purkkiin moonshinea tarvitset puoli lasillista paistettuja kuoria. Vaadi kaksi viikkoa, suodata, lisää sokeria - maun mukaan, yleensä - puoli lasia.

Kiivi

Tämä juoma on helppo sekoittaa sitruunalikööriin (katso:), vaikka sillä on oma makunsa. Kiivilikööri on kellertävää, ja sen makeusaste riippuu siitä, kuinka paljon sokeria laitat (0,5 litralle - 50 - 200 g).

0,5 litraa kuutamoa varten tarvitset 4 kiiviä sekoittimessa hienonnettuna kuorineen, hieman sitruunan, appelsiinin tai greipin kuorta (sitruunan maun valinta vaikuttaa makuun). Sekoita kaikki, tukkeudu. Säilytä kuukauden ajan lämmössä ja pimeässä.

Siivilöi, purista, lisää sokeri ja vielä parempi - sokerisiirappi. Jos liian vahva sinulle - lisää keitettyä jäähdytettyä vettä.

Kokeile, lisää ainekset, muuta mittasuhteita. Ja tietysti jaa nämä reseptit ja omat kehitystyösi ystäviesi kanssa sosiaalisessa mediassa tai alla olevissa kommenteissa!

Mässin keittäminen on prosessi, joka ei anna anteeksi laiminlyöntejä. Kokeneilla moonshinerillä on monia salaisuuksia, kuinka välttää virheitä tässä vaiheessa, mikä pilaa lopputuotteen maun. Tänään puhumme siitä, kuinka valmistaa olut oikein moonshinea varten, tutkittuamme yksityiskohtaisesti jokaista vaihetta, sen merkitystä ja tapoja optimoida laadukkaan tuloksen saamiseksi.

kuva osoitteesta http://xcook.info

Kuinka valmistaa kuutamosta: ymmärrämme prosessin olemuksen

Se, että hiivan ja pullojen hälinää ei voida välttää, tietävät kaikki, jotka ovat keittäneet moonshinea ainakin kerran. Tällä hetkellä tapahtuvien reaktioiden ymmärtäminen auttaa luomaan optimaaliset olosuhteet ja välttämään virheet, jotka mitätöivät kaikki ponnistelut. Mässin valmistuksen tarkoitus, kuten arvata saattaa, on käynnistää nesteen käyminen, jonka aikana tapahtuu seuraavia biokemiallisia reaktioita:

• Hiivasienten lisääntyminen. Prosessi tapahtuu hapen läsnä ollessa, lämpötilassa 23-28⁰С ja ravinteiden läsnä ollessa.

• Jos valmistukseen käytetään monimutkaisia ​​hiilihydraatteja sisältäviä tuotteita, tapahtuu hydrolyysireaktio, jossa ne hajoavat glukoosiksi.

• Kun anaerobisia olosuhteita luodaan (ilman happea), hiiva kuluttaa elämänsä aikana glukoosia jakaen sen etyylialkoholiksi ja hiilidioksidiksi, joiden aktiivinen vapautuminen liittyy reaktioon.

• Käymisen lopettaminen ja hiivan kuolema. Tämä tapahtuu, kun ravintoaineet (sokeri) loppuvat ja alkoholipitoisuus saavuttaa mikro-organismeille kriittiset arvot. Oikein valituilla mittasuhteilla nämä tekijät osuvat ajallisesti yhteen.

kuva sivustolta http://www.chevy-niva.ru

Useimmiten ratkaisemaan kysymys siitä, mikä on parempi tehdä kuutamussia, sokeria käytetään hiilihydraattien lähteenä yksinkertaisimpana vaihtoehtona. Mutta moonshine-makujen antamiseksi tai epälikvidejen tuotteiden käyttämiseksi voidaan käyttää muita hiilihydraattia sisältäviä vaihtoehtoja:

• Hunaja, tärkkelys, viljat (ruis, ohra, vehnä) sopivat varsin hyvin alkoholin valmistukseen.

• Sokeroitua, fermentoitua tai yksinkertaisesti seisovaa hilloa ja hilloketta ei saa heittää roskiin.

• Pilaantuneet, sulaneet tai vanhentuneet karkit toimivat myös sakkaroosin lähteenä.

• Kotipanimossa käytetään laajalti vihanneksia, joissa on riittävä hiilihydraattipitoisuus, kuten perunat, punajuuret tai kurpitsat.

• Hedelmät lisäävät lopputuotteeseen hienovaraisen maun. Kokeneet kuutamolaiset käyttävät menestyksekkäästi tavallisia luumuja, kirsikoita, omenoita tai eksoottisia ananasta ja feijoaa.

kuva sivustolta http://www.aif.ru

Ei pärjää ilman sokeria

On mahdotonta saavuttaa vaadittua glukoosipitoisuutta vain hedelmillä tai vihanneksilla, joten niiden yhdistelmää sokerin kanssa käytetään aina resepteissä.

Kuinka valmistaa hyvää kuutamosta: resepti ja ainesosien valinta

Teknisten näkökohtien kuvaus on annettu yksinkertaisimmalle reseptille, jossa käytetään sokeria. Mutta joidenkin hienouksien ansiosta on mahdollista lyhentää kypsennysaikaa ja parantaa lopputuotteen aistinvaraisia ​​ominaisuuksia.

Resepti on suunniteltu saamaan tislauksen jälkeen 5 litraa juomaa, jonka vahvuus on 40⁰:

• vesi - 24 l;
• hiiva - 600 g (puristettu) tai 120 g (kuiva);
• sokeri - 6 kg;
• sitruunahappo - 1 pussi (25 g).

Muista, että kilogramman kidesokeria tilavuus on noin 630 ml kosteudesta riippuen. Näin ollen ilmoitettu määrä tuotteita vie noin 28-28,5 litran tilavuuden. Valmistele vähintään 33 litran säiliö, jotta jää vapaata tilaa hiilidioksidin vapautumisen mukana tulevalle vaahtoamiselle.

Veden valinta

Tämä kohta jätetään usein pois ruoanlaitossa, varsinkin ihmiset, jotka tekevät kuutamosta myyntiin, ja vettä käytetään suoraan hanasta. Itse asiassa tämän komponentin ominaisuudet määräävät suurelta osin käymisen tehokkuuden ja valmiin juoman maun. Kiinnitä huomiota seuraaviin vaihtoehtoihin:

• Organoleptiset ominaisuudet. Ei ole hyväksyttävää käyttää vettä, jossa on vieraita makuja tai hajuja, kukaan ei ole peruuttanut normaaleja hygieniavaatimuksia.

• Kovuus määräytyy kivennäissuolojen pitoisuuden mukaan. Liian kova vesi estää käymisen, mutta hiivan elintärkeälle toiminnalle tarvitaan tietty määrä kivennäisaineita, joten keitetty tai tislattu vesi ei toimi.

• Happipitoisuus. Raakavedessä olevaa happea käytetään sokerien muuntamisessa alkoholiksi, joten esikeittäminen tekee vedestä sopimattoman kotipanimoon.

• Klooripitoisuus. Keskitetyssä vesihuollossa käytetään desinfiointiin kloorausta, mikä estää mikro-organismien, mukaan lukien hiivasienten, kehittymisen.

kuva sivustolta http://lite.35photo.ru

Luonnollisesti kukaan ei anna vettä analysoitavaksi ennen kuutamussin tekemistä, vaan käyttää sellaista, joka varmasti täyttää yllä olevat vaatimukset:

• hyvin;
• kevät;
• suodatettu vesijohtovesi;
• vesijohtovettä.

Veden laskeutuessa se tyhjennetään ennen käyttöä sedimentistä taipuisan putken avulla, jolloin säiliön pohjalle jää pari senttimetriä ehjänä.

Hiivan valinta

Käytettyjen hiivasienten tyyppi riippuu lopulta saatavan mäskeen vahvuudesta ja siten valmiin kuutamosteen saannosta. Tämä määräytyy alkoholipitoisuuden perusteella, jonka saavuttaessa hiiva menettää aktiivisuutensa:

• Villihiivat ovat vaativimpia, ja niiden elintoiminto on estynyt jo 11-asteisessa linnoitteessa.

• Alkoholihiiva - luotu erityisesti alkoholin tuotantoon, ja se kestää 18% etyylialkoholin pitoisuutta. Päätettäessä, kuinka tehdä vahvaa maussia, valinta tulisi lopettaa tälle tyypille.

• Leipomo - käytetty vaihtoehtona, joka on helpoimmin löydettävä alennuksesta, ylläpitäen toimintaa 14 asteen linnoitukseen asti.

kuva osoitteesta http://samogonka.org

Valmistajan eheyteen luottaminen ei ole sen arvoista, varsinkin jos käytät sen tuotteita ensimmäistä kertaa. Jotta et joutuisi katumaan turhaan käytettyjä kiloja sokeria, tarkista ennen moonshine-oluen valmistamista pienen ostetun hiivan elinkelpoisuus laimentamalla se lämpimään makeaan veteen. Jos 20-25 minuutin kuluttua ilmestyy vaahtoa, koko erä voidaan ottaa käyttöön.

Kuinka tehdä mash kotona: vaiheittaiset ohjeet

Ensinnäkin on tarpeen suunnitella tuotantomäärät sopivan säiliön valmistamiseksi käymistä varten. Tislauksen jälkeen jokainen käytetty sokerikilo antaa 1-1,2 litraa 40⁰ juomaa, mutta käytännössä todellinen tilavuus on aina 10-12 % pienempi kuin laskettu.

Invertisiirapin valmistus

kuva osoitteesta ru.pinterest.com/

Ennen kuin valmistat moonshine-kotioluen, on suositeltavaa invertoida sokeri, jotta disakkaridit muuttuvat monosakkarideiksi. Tämä nopeuttaa käymistä, koska vierre sisältää glukoosia, jota hiiva voi käyttää ilman ylimääräisiä kemiallisia reaktioita. Lisäksi kuumennus on desinfiointitoimenpide, joka tuhoaa sokerissa olevat mikro-organismit, jotka voivat olla syyllisiä mässin happamoitumiseen.

1. Kuumenna isossa astiassa 3 litraa vettä melkein kiehuvaksi.
2. Vähennä lämpöä ja lisää 6 kg sokeria, sekoita tasaiseksi.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia kuorimalla silloin tällöin.
4. Lisää hitaasti ja varovasti 25 g sitruunahappoa. Siirappi vaahtoaa aktiivisesti, varmista, että se ei juokse pois.
5. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 1 tunti.

Tämä vaihe on yksi avainkysymyksistä "kuinka valmistaa hyvä mäski?". Käänteistä siirappia käytettäessä alkoholi on pehmeää, ilman vieraita makuja. Mutta yleensä tämä vaihe on valinnainen, ja jos päätät ohittaa sen, liuota sokeri vain lämpimään veteen. Sekoita valmis siirappi (tai sokeri) käymissäiliössä ja 24 litraa vettä. Seoksen optimaalinen lämpötila ennen hiivan lisäämistä on 27-30⁰С.

Hiivan aktivointi

kuva osoitteesta http://brotgost.blogspot.com

Ennen käyttöä on suositeltavaa aktivoida (fermentoida) hiiva, jotta etanolin tuotanto käynnistyy nopeammin, varsinkin kun se ei vie paljon aikaa:

1. Liuota koko hiiva-annos pieneen määrään lämmintä sokeriliuosta. Puristettu hiiva tulee vaivata ja kuivaa vain kaada siihen.
2. Kääri pullo ja laita se lämpimään paikkaan.
3. 20-30 min jälkeen. Vaahto nousee pinnalle, mikä tarkoittaa, että prosessi on käynnissä, ja siirappiin voidaan lisätä hiivaa.

Jos käytät leivinhiivaa, vaahtoaminen on voimakkaampaa. Estä tietynhajuinen neste valumasta yli, murskaa yksi ostettu keksi siihen tai lisää 2-3 rkl. kasviöljy.

Ruokinta

kuva sivustolta http://www.kakprosto.ru

Jos valmistat hedelmä- tai viljasosetta, tätä vaihetta ei tarvita, koska raaka-aineissa on riittävästi ravinteita. Mutta jos reseptissä käytetään vain sokeria, liuosta on täydennettävä mineraaleilla, joiden lähde voi olla:

• Typpi-fosforilannoitteet (1 tl/kg sokeria) tai ammoniakkia (0,5 g/l). Kemiallinen pintakäsittely antaa voimakkaan vaikutuksen, mutta epäorgaanisuutensa vuoksi sitä käytetään yleensä vain kotipanimossa myytävänä.

• 30 litran pulloon kansankäsityöläiset suosittelevat lisäämään 1 limppu mustaa leipää tai 250 g tomaattipyreetä tai 0,5 kupillista vastapuristettua hedelmämehua tai 20-30 murskattua tuoretta marjaa.

• Mallas on luomu ja tehokas ruokintavaihtoehto. 20 litraa mäskiä varten tarvitset 0,5 kg jauhettua mallasta, jota tulee keittää siirapissa 3-5 minuuttia.

Käyminen

kuva sivustolta http://magnovar.ru/

Tämän vaiheen kesto on 3-10 päivää, ja se riippuu monista tekijöistä: lämpötilaolosuhteet, ainesosien oikea suhde, käytettyjen tuotteiden laatu. Käymisen keskimääräinen kesto on 4-6 päivää.

• Asenna vesilukko, joka pitää hapen poissa mutta pitää hiilidioksidin poissa pullosta.

• Siirrä pullo lämpimään paikkaan (optimaalisesti - 26-28⁰С) tai kääri se lämpimiin peitteisiin. Vastuullisimmat moonshinerit asentavat akvaariolämmittimiä, jotka ylläpitävät halutun lämpötilan.

• Suuria astioita käytettäessä ylikuumeneminen on mahdollista hiivasienten tuottaman lämmön vuoksi. Tässä tapauksessa pullo on jäähdytettävä.

• Ravista mäskiä pari kertaa päivässä irrottamatta vesisulkua, tämä nopeuttaa hiivan kehittymistä häiritsevän hiilidioksidin poistumista.

kuva sivustolta http://tonnasamogona.ru

Kuinka tehdä mash oikein: määritä valmius

Tuotteen soveltuvuus tislaukseen määräytyy 2-3 merkin läsnäolon perusteella seuraavasta luettelosta:

1. Makeuden puute. Karvas maku osoittaa, että hiiva ei ole käyttänyt kaikkea sokeria.
2. Kaasun pysäyttäminen. Vesitiivistettä käytettäessä se lakkaa kurkimasta, ja jos pulloon laitetaan käsine, se tyhjenee.
3. Nesteen kirkastuminen alkoi, ja pohjalle muodostui kuolleiden hiivasienten sedimentti.
4. Vaahtoaminen ja sihiseminen loppuivat.
5. Siellä oli selkeä alkoholin haju.
6. Mässin pinnalla oleva tulitikku palaa edelleen.

kuva ru.sputnik.kg:sta

Huomaa, että jos valmistamme oluen kuutamoa varten ja käymisen lopettamisen merkkejä ilmenee, makea maku säilyy, on tapahtunut jokin seuraavista virheistä:

• Alkoholiprosentti on jo ylittänyt arvon, jolla hiivan elintärkeä toiminta estyy, eikä kaikkea sokeria ole käytetty loppuun. Tämä tarkoittaa, että reseptissä on käytettyyn hiivatyyppiin nähden liikaa sokeria, mikä korjataan lisäämällä vettä.

• Epäsuotuisat lämpötilaolosuhteet. Kun lämpötila laskee alle + 18⁰С, hiivan kehitys hidastuu, jopa kokonaan pysähtyy. Ennen kuin teet mäskiä kotona, huolehdi lämpimästä paikasta sen käymistä varten.

Selvitys: tislauksen viimeinen vaihe

kuva sivustolta http://forum.homedistiller.ru

Viimeinen vaihe prosessissa, jota kutsutaan "miten tehdä mash", on selkeytys. Tämä tehdään orgaanisten epäpuhtauksien poistamiseksi, jotka palavat tislauskuutiossa antaen kuutamolle epämiellyttävän hajun. Selvyyden vuoksi käytetään yhtä seuraavista menetelmistä:

• jäähdytä astia 3-5 ⁰С;
• lisää bentoniittiliuos ja seiso 1 päivä;
• lisää kylmään veteen turvotettu gelatiini ja anna seistä 2-3 päivää.

Muutamassa mässissä on käytetty sitruunahappoa, joka on kuumennettu 50 asteeseen, kaliumpermanganaattia ja jopa hibiscus-teetä. Toiset tekevät ilman selvennystä ollenkaan, yksinkertaisesti valuttamalla nesteen hiivasedimentistä joustavan putken läpi.

kuva sivustolta http://trip-point.ru

Tarjotut tiedot mässin oikeasta valmistamisesta eivät ole läheskään täydellisiä. Kunkin vaiheen yksityiskohtaisen kuvauksen saat katsomalla muita materiaaleja tästä osiosta.

Kotitekoinen moonshine

Jos et vieläkään tiedä kuinka tehdä kotitekoista herkullista ja laadukasta kuutamosta, on aika hallita tämä prosessi. Kaikki on helpompaa kuin miltä näyttää. On helppo ymmärtää, miksi kotitekoinen moonshine ja siihen perustuvat juomat ovat niin suosittuja maassamme ja lähinaapureiden keskuudessa. Täällä sekoittuu haluttomuus maksaa viisi kertaa enemmän kuin alkoholi todella maksaa, myymälätuotteiden heikko laatu, itse tekemisen ilo ja vain ristiriitaisuuden henki. Kasvavasta myymälävalikoimasta ja valtion laadunvalvonnasta huolimatta kotitislaamoita on yhä enemmän.

Kaikki on helpompaa kuin miltä näyttää

Moonshine:n valmistaminen keittiössäsi tai autotallissasi ei vaadi erityisiä laitteita, tai taitoja tai tietoja. Tarvitset vain vähän:

1. Astiat maussin keittämiseen.
2. Tehdas- tai kotitekoinen moonshine still (alkuvaiheessa pärjää improvisoiduilla keinoilla).
3. Reseptitieto.
4. Yksinkertaisimmat ainesosat.
5. Teknologian noudattaminen.
6. Vähän vapaa-aikaa.

Jos sinulla on kaikkea varastossa ja haluat tehdä moonshinea kotitekoisissa penaateissa, on aika aloittaa teorian opiskelu.

Laitteet ja välineet kotitislaamoon

Kotitekoisen moonshine:n valmistamiseksi tarvitset ensin säiliön mässin tuotantoa varten. Se voi olla tavallinen kattila, jossa on tiukka kansi, mutta lasipullo on paras. Lasin läpi näet miten käyminen etenee, vierteen läpinäkyvyys, saostuminen. Jos sinulla ei ole sellaista kotona, voit tilata sen helposti. Optimaalinen tilavuus on 20-30 litraa.

Kun mäski on valmis, tulee mielenkiintoisin asia - kuutamisten tekeminen kotona. Tämä tehdään tislaamalla (rektifioimalla) laitteessa, jonka yksinkertaisin kaavio on esitetty alla.

Tislaajat, jotka tekevät jatkuvasti kuutamoa kotona ja taistelevat laadun puolesta, hankkivat kehittyneempiä laitteita, joissa on höyrystin, paine- ja lämpötilamittarit. Mutta aluksi, ruoanlaittoon, voit pärjätä tällä. Lisäksi: voit rakentaa tislauslaitoksen ruukusta ja altaasta (metallikulhosta), jotka löytyvät kotoa.

Astioiden ja laitteiden lisäksi kannattaa hankkia alkoholimittari: moonshine-panimo kotona sisältää runsaasti haitallisia epäpuhtauksia sisältävien fraktioiden poistamista. Ja täällä on vaikea tehdä ilman linnoitusastemittaria.

Keittäminen mash

Ennen kuin valmistamme moonshinea, meidän on hankittava alkoholia sisältävä tuote - mash. Verkossa on kymmeniä, ellei satoja reseptejä hyvän mausteen tekemiseen erilaisista tuotteista, mutta yksinkertaisin näyttää tältä.

Tarvittaisiin:

• sokeri - 5 kg;
• vesi - 22 litraa;
• puristettu hiiva - 200 gr (tai 70 gr kuivaa inaktiivista).

Jos et vielä tiedä kuinka tehdä moonshine kotona, etkä laboratoriossa tai tehtaassa, tämä vaihtoehto on sinulle helpoin. Tuotos on hyvä aihio vahvan kotioluen saamiseksi - 4,5 - 6 litraa, jonka vahvuus on vähintään 45 °. Tekniikka ei myöskään ole vaikeaa:

• Laimenna sokeria 0,5 litraan lämmintä (+25°–+30°С) vettä kunnes se on täysin liuennut, minkä jälkeen murskaamme hiivan siihen. Laitoimme lämpimään (+30°С, mutta ei korkeammalle!) paikkaan noin 30-60 minuutiksi. Tänä aikana aktiivisen vaahdottamisen tulisi alkaa.
• Kuumennamme myös jäljellä olevan veden + 25 ° C:seen, kaada hiivavalmiste siihen. Sekoitamme kaikki hyvin ja jätämme lämpötilaan t + 25 ° - + 27 ° С. Laitamme pullon kaulaan kumihanskan, jossa on useita reikiä - hiilidioksidi poistetaan niiden kautta. Bragaa valmistetaan mehusta noin viikon ajan.

Käymisen päättyminen määritellään seuraavasti:

• vaahtoaminen on pysähtynyt;
• ei hiilidioksidin erottelua - käsineopaali;
• sokeri ei maistu, alkoholi tuntuu.

veden tulee olla laskeutunut, mutta ei keitetty tai tislattu, pullossa olevan vierteen tulee olla noin 1/3, koska prosessissa tapahtuu aktiivista vaahtoamista.

Tisleen valmistus

Nyt on tullut tärkein vaihe - kuutamisten tekeminen kotona. Kaada mäski tislauskuutioon ja aloita lämmitys. Koska reseptimme mukaan sedimenttejä ei tule (jos on, se on tyhjennettävä vanulappujen läpi), säiliö voidaan lämmittää välittömästi korkeaan lämpötilaan. Tisleen tulee olla noin 350–400 ml/tunti.

Niille, jotka eivät vielä tiedä kuinka tehdä moonshine kaikkien sääntöjen mukaisesti, on selvennettävä, että kaikki ei mene "liiketoiminnassa". Ekstrudoitu tuote jaetaan yleensä kolmeen fraktioon:

1. "Pää" - tuote, joka saadaan ensimmäisen kerran tislauksen aikana. Sen vahvuus on 75 ° tai enemmän ja se sisältää valtavan määrän runkoöljyjä. Niiden erottaminen on vaikeaa, joten "leikkasimme" tämän osan. Se on 50 ml jokaista pesuun heittämäämme sokerikiloa kohden. Meidän tapauksessamme - 250 ml.
2. "Keho". Kun moonshine tislataan kotona, tämä osa otetaan jatkokäsittelyyn (voit kuluttaa sen heti). Vähimmäislujuuden tulee olla 40°. Tarkistamme alkoholimittarilla tai katsomme, palaako poistunut neste vai ei (alle 40 ° ei pala).
3. "Häntä". Tämä fraktio sisältää myös monia haitallisia epäpuhtauksia. "Häntiä" voidaan kuitenkin käyttää seuraavan mäskierän valmistuksessa.

Nyt kun olemme saaneet hyvän tuotteen - "body"-fraktion, voimme tuoda sen mieleen.

Kuunkiillon puhdistus

Jopa erittäin korkealaatuisilla laitteilla pääset eroon mässistä kokonaan primääritislauksen aikana terveydelle haitalliset komponentit eivät onnistu. Joten moonshine-valmisteen valmistus kotona edellyttää tuloksena olevan alkoholin pakollista puhdistamista.

Tässä on helpoimmat tavat poistaa epäpuhtaudet:

1. Suodatus aktiivihiilellä tai tavallisella hiilellä. Se voidaan heittää purkkiin, antaa vaikuttaa koko päivän ja valua. Voit asentaa suppilon moonshine still -aukkoon kotitekoisella (puuvillakerros, hiilikerros, jälleen puuvillakerros) tai ostetulla hiilisuodattimella.
2. Sedimentin istutus kaliumpermanganaatilla. Enimmäismäärä on 2 grammaa 3 litrassa. 2-3 päivän laskeutumisen jälkeen neste on suodatettava, lisättävä ruokasoodaa, puolustettava ja puhdistettava uudelleen. Prosessin asiantuntijat suosittelevat kuutamisten tislaamista tämän jälkeen.
3. Maidon lisääminen, laskeutus ja hiutaleiden poistaminen suodattimen läpi.

Joten saat melko korkealaatuisen kuutamon, joka sisältää pienen määrän haitallisia aineita.

Pehmentää makua

Jos päätät tehdä moonshinea kotona parhaiden reseptien mukaisesti, niin

on optimaalista tehdä toissijainen tislaus ja vielä yksi puhdistusvaihe haitallisista epäpuhtauksista. Juomasi on monta kertaa puhtaampi kuin mitä kaupoissa tarjotaan. Kuitenkin jopa sen jälkeen sillä voi olla puhtaasti kuutamoinen maku ja liiallinen jäykkyys.

Juoman ominaisuuksien parantamiseksi voidaan käyttää erilaisia ​​lisäaineita. Tässä voi olla monia vaihtoehtoja, mutta on parasta lisätä:

• sitruuna;
• sitrushedelmien nahat;
• kuorimattomat pinjansiemeniä;
• saksanpähkinöiden väliseinät;
• palanut sokeri.

Ennen kuin puhdistat ja pehmennät valmiin moonshine, se tulee laimentaa lujuuteen enintään 40 °. Korkeammalla tasolla epäpuhtauksien poisto on vähemmän tehokasta.

Täydellisyydellä ei ole rajaa

Nyt moonshine-valmistelu on lakannut olemasta sinulle tuntematonta ja käsittämätöntä. Aluksi sinun tulee hioa taitojasi ja varmistaa, että tuotteesta tulee todella maukasta ja epäpuhtauksia. No, kun asiat menevät hyvin, voit kokeilla uusia reseptejä ja jopa keksiä omia. Varmasti ystävät ja tuttavat muistavat toistuvasti kiitollisina merkkitinktuurasi, kotitekoisen konjakin ja calvadoksen.