Viski on vahva alkoholijuoma, joka kuuluu brandy-luokkaan. Jokainen, joka on päättänyt löytää tämän alkoholitaiteen sivun, joutuu kohtaamaan mielenkiintoisen löydön: viskityyppejä on uskomattoman monenlaisia. Jokaisella niistä on oma ainutlaatuinen maku ja aromi. Samalla ei pidä luottaa kustannuksiin laadun indikaattorina. On vain yksi sääntö: jos haluat löytää jotain uutta - aloita klassikoista. Noudatetaan tätä neuvoa.

Yhden mallasviski Onko ohramallasasta valmistettu viski yhdessä tislaamossa. Tämän juoman arvokkain ja kallein tyyppi.
Sekoitettu viski Onko yleisin viskityyppi. Se käy ilmi sekoitettaessa yksittäistä mallasta ja viljaa. Sekoittaminen tekee mausta ja aromista monimutkaisemman ja täyteläisemmän.

Ero yksittäisen mallasen ja sekoitetun viskin välillä

Aromi ja maku ovat kaksi ominaisuutta, jotka kuvaavat kaiken viskin kaikki hyveet. Näihin indikaattoreihin vaikuttaa suuri määrä tekijöitä: itävyys, kuivuminen, tislausten lukumäärä, tislauskuution laite, tynnyrit pitämiseen, lämpötila ja paljon muuta. Tärkeintä on kuitenkin hyvä raaka-ainepohja. Kaikki riippuu viljan laadusta, veden ja sokerin puhdistusasteesta. Tämä on tärkein ero kahden verratun lajin välillä.
Sekoitetut lajikkeet - viski "kaikille". Laajasta lajilajista jokainen voi valita jotain itselleen. Yksittäisen mallasen ja viljan seoksen vaihteluiden määrää rajoittaa vain tislaajan mielikuvitus. Usein paras sekoitus on sekoitus kahdesta keskinkertaisesta näytteestä, jotka täydentävät toisiaan täydellisesti (puutteiden piilottamiseksi ja etujen korostamiseksi). Sekoitetun viskin osuus on noin 90% maailman tuotetusta määrästä.
Yksimaltaisten tilanne on erilainen. Kaiken pitäisi olla siinä täydellistä alusta alkaen. Lisääntynyt aromi, optimaalinen maku, tekniikan armoton noudattaminen. Tällainen viski on pääsääntöisesti vähemmän mielenkiintoinen keskivertokuluttajalle, mutta paljon enemmän asiantuntijoille, jotka pystyvät arvostamaan juomaa eikä valmistajan taitoa.

TheDifference.ru totesi, että yksittäismaltaan ja sekoitetun viskin ero on seuraava:

Yksimaltaista viskiä voidaan valmistaa ohramallasasta vain yhdessä tislaamossa.
Yksimaltaisella viskillä on selvemmät lajikeominaisuudet.
Sekoitettu viski on yleisin tyyppi. Sille on ominaista suuri määrä makujen ja aromien yhdistelmiä, mutta lajikeominaisuudet puuttuvat käytännössä.

Kun sain ajatuksen kirjoittaa artikkeli skotlantilaisesta viskistä, ulkona oli jo melko kylmä, ja talvi oli vähitellen tulossa koko Venäjän alueelle. Se on kylminä ja ankkina vuodenaikoina, joskus työpäivän jälkeen haluat lämmetä, ehkä suosikki vahvin juomasi - viski.

Skotlanti oli vuosisatojen ajan johtava viskin tuotannossa, joten he ovat saavuttaneet uskomattoman erilaisia \u200b\u200bmakuja ja tuoksuja tästä upeasta juomasta. Skotlannin tislaajien pyrkimykset täydentää kansallista juomaa ovat jännittäviä. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä heille ei ole täydellisyyden rajaa. Siksi tämä artikkeli kertoo skotlantilaisesta viskistä.

Skotlantilaisen viskin historia

Ensimmäinen kirjallinen maininta viskistä löytyi Skotlannin valtiovarainministeriön 1. kesäkuuta 1495 päivätyistä asiakirjoista. Muistiinpanoissa sanottiin: "Anna kuningas käskyn mukaan veli John Coralle kahdeksan laatikkoa mallasta valmistettua" elämän vettä "varten."

"Elämän vesi" - tämä oli maltaasta ajetun alkoholijuoman nimi. Myöhemmin juomalle annettiin nimi - viski. Jos lasket kahdeksasta mallasrasiasta saadun viskin määrän, saat noin 1500 pulloa, jonka munkki John valmisti vuonna 1494.

Vuosikymmenien ajan viski on saanut suosiota koko Skotlannissa. Vuonna 1644 hallitus alkoi periä veroja viskituottajilta tulon saamiseksi juomasta ja kaiken tuotannon hallitsemiseksi. Huolimatta kaikista yrityksistä säännellä ja saada tuloja tislaajilta, ihmiset alkoivat tuottaa viskiä salaa ja tämä toiminta kukoisti enemmän kuin koskaan.
Vuoteen 1780 mennessä Skotlannissa oli 8 virallista tislaamoa ja yli 400 maanalaista. Vuoteen 1823 mennessä paikallinen parlamentti tajusi, että tuottajat olisi mahdollista tuoda varjosta vain helpottamalla veronkantoja. Näin syntyi "valmisteverolaki".

Skotlantilaisen viskin suosio oli jälleen vauhdissa vuoteen 1831 mennessä uuden tuotantomenetelmän myötä. Uuden tekniikan ansiosta tislaamot pystyivät tuottamaan pehmeämpiä alkoholeja huomattavasti halvemmalla.

Vuonna 1880 skotlantilainen viski aloitti maailmanlaajuisen laajentumisensa pienen hyönteisen ansiosta, joka syö Ranskan viinitarhoja. Viinitarhoja alettiin kaataa massaan, mikä johti viinin ja konjakin tuotannon laskuun. Ja koska viini ja konjakki olivat suosituimpia juomia, joita kulutettiin päivittäin, ne oli korvattava jollakin. Skotlantilaisesta viskistä on tullut uusi suosittu juoma kaikkialla maailmassa.

Skotlantilaisen viskin tyypit

Skotlantilaista viskiä on maailmassa kahta päätyyppiä: yksi mallas ja vilja. Näistä 3 alaluokkaa erottuu edelleen: sekoitettu, mallas sekoitettu, viljasekoitettu.

1. Single Malt Scotch Whisky

Skotlantilainen mallasviski on ylivoimaisesti suosituin viskityyppi maailmassa. Pohjimmiltaan se on viski, joka tuotetaan yhdessä tislaamossa mallasohraa (mallasta) ja vettä käyttäen. Yksimaltainen viski ei sisällä muita jyviä, ja se on tuotettava yksinomaan Skotlannissa.

2. Vilja Scotch Whisky

Vilja-skotlantilainen viski on harvinaisempaa maailmassa. Kokojyväinen viski valmistetaan käyttämällä mallasta, vettä ja erilaisia \u200b\u200bjyviä tai viljaa. Vilja-skotlantilaista viskiä tulisi valmistaa yhdessä tislaamossa ja vain Skotlannissa, jossa se saa nimen "skotti". Tämän tyyppisestä viskistä tehdään erilaisia \u200b\u200bsekoituksia.

3. Sekoitettu skotlantilainen viski

Tämän tyyppinen skotlantilainen viski on valmistettu vähintään yhdestä tai useammasta single malt -viskistä sekoitettavaksi yhden tai useamman eri tislaamosta peräisin olevan skotlantilaisen viskin kanssa.

4. Mallas sekoitti skotlantilaista viskiä

Maltasekoitettu skotlantilainen viski on itse asiassa yksi epätavallisimmista viskeistä, joita löytyy tänään. Pohjimmiltaan se on sekoitettu viski, joka on valmistettu useista yhden maltaan skotlantilaisista viskistä, joita tuotetaan eri tislaamoissa. Aikaisemmin tätä viskiä kutsuttiin nimellä "Pure Malt".

5. Viljasekoitettu skotlantilainen viski

Viljasekoitettu skotlantilainen viski on hyvin samanlainen kuin mallasekoitettu viski, paitsi että siinä käytetään kahta tai useampaa sekoitettua skotlantilaista viskiä eri tislaamoista. Sitten kaikki tämä sekoitetaan ja saadaan tuote.

Myytti kahdesta ja kolmesta mallasviskistä

Joku on varmasti kuullut "kahden mallas" tai "kolmen mallas" viskistä. Itse asiassa tämä ei ole muuta kuin single malt -viskin tuottajien markkinointiviesti. Pohjimmiltaan sana "kahden mallasviski" tarkoittaa, että viski sijoitettiin kahteen eri tammitynnyriin.

Nimi "skotlantilainen"

Vaikka useimmilla kuluttajilla on yleinen ajatus, että skotlantilaisen viskin tulisi aina olla peräisin Skotlannista, harvat ymmärtävät, että itse asiassa tämän juoman valmistus perustuu säädökseen, joka säätelee kaikkea pullon koosta jauhamisprosessiin.

Otsikko "Scotch" määritellään ja sitä säännellään Yhdistyneen kuningaskunnan lainsäädännössä nimeltä "The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890" tai SWR. Laki säätelee viskin tuotantotekniikkaa, pakkaamista, merkintöjä ja jopa mainontaa Isossa-Britanniassa. muu maailma on teräsvaijereiden alla.

1. Viski on tuotettava Skotlannin tislaamossa vedestä ja maltaasta, johon voidaan lisätä vain muiden jyvien täysjyvätuotteita. Lisäksi jyvien on itse tuotantoprosessissa oltava:

• Jalostetaan ja siitä tehdään homogeeninen massa.
• Muunnetaan fermentoituvaksi substraatiksi vain endogeenisten entsyymien avulla.
• Fermentoitu vain hiivalla.
• Alkoholipitoisuus tislauksen jälkeen on vähintään 94,8%.
• Viski on kypsytettävä säännellyssä valmisteverovarastossa Skotlannissa tammitynnyreissä, joiden tilavuus on enintään 700 litraa, vähintään kolmen vuoden ajan.

1. Skotlantilaisessa viskissä on säilytettävä sen raaka-aineen väri, aromi ja maku.
2. Skotlantilainen viski ei saa sisältää muita aineita kuin vesi ja E150A-sokeriväri.
3. Alkoholin vähimmäisprosentti lopputuotteessa on 40%.

Viskin tuotanto

Viskin tuotanto alkaa vedellä. Tästä syystä monet tislaamot sijaitsevat lähellä puhdasta lähdettä. Aikaisemmin oli vaikeaa toimittaa puhdasta vettä, joten tislaamoja rakennettiin runsaasti vesistöjen lähelle.

Yksi skotlantilaisen viskin piirteistä on, että vesi Skotlannissa on hyvin "pehmeää" ja sisältää vähän mineraaleja. Skotlannin läntisille alueille, erityisesti saarille, on ominaista vesi, jossa on paljon turvetta. Suolaisilla alueilla vesi virtaa turvesoiden läpi, joilla on jopa ruskehtava sävy. Ei ole suoraa näyttöä siitä, että tämä vesi antaisi viskille turpeen maun, mutta monet tislaamot suojelevat lähteitään ja ovat ylpeitä niistä.

Lain mukaan ei ole mitään syytä käyttää tuotannossa yksinomaan Skotlannissa kasvatettua ohraa. Suurin osa tislaamoista käyttää kuitenkin paikallista ohraa, luultavasti taloudellisista syistä.

Kun vesi on valmistettu, se kaadetaan erilaisiin astioihin ja säiliöihin ja tuotetaan mallasohraa. Jyvät kastetaan vedessä ja jätetään useaksi päiväksi itämään. Sitten ne kuivataan kuumalla ilmalla tai turvesavulla, mikä pysäyttää ohran versojen kasvun ja estää niitä mätänemästä. Lisäksi useimmat tislaamot jauhavat mallasohraa, mutta on edelleen perinteisen tuotantomenetelmän kannattajia, jonka avulla ohra voidaan käyttää kokonaisena ilman jauhamista.

Nyt kun mallasohra on valmistettu, se kaadetaan erityiseen kattilaan ja kaadetaan vettä. Tietyssä lämpötilassa seos käy ja muuttuu tummaksi lietteeksi, jota kutsutaan vierteeksi. Seuraavaksi tulee käymisprosessi. Vierre pumpataan puiseen tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun tynnyriin. Virtaa sekoittaen tynnyreihin lisätään hiivaa. Hiilidioksidi vapautuu 48 tunnin kuluessa ja vierre muutetaan alkoholiksi.

Seuraava vaihe on tislata viski. Itse asiassa alkoholin uuttotekniikka ei eroa siitä, mitä maassamme käytettiin kuunpaisteen tuottamiseen. Vain määrät ovat erilaiset. Ensimmäisen ajon jälkeen saadaan neste, jonka alkoholipitoisuus on noin 28%. Prosessi toistetaan, kunnes alkoholin osuus on noin 70%. Sitten neste kaadetaan tammitynnyreihin ja annetaan infusoida vähintään 3 vuotta. Huomionarvoista on, että tynnyrit eivät ole ilmatiiviitä, joten viski saa erilaisen hajun tynnyrien sijainnista ja varastoinnista.

Viskin tuotantoalueet Skotlannissa

Skotlanti on jaettu viiteen erilliseen piiriin, joissa tislaamot tuottavat erilaisia \u200b\u200bviskejä, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen maku.

Ylämaa

Tällä alueella tuotettu viski tunnetaan keskivahvuudestaan. Nykyään alueella on monia viskiä tuottavia tislaamoja, mukaan lukien Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Clynelish, The Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban ja Old Pulteney. Tislaamot sijaitsevat saarilla: Arran, Jura, Tobermory, Highland Park ja Scapa sekä Talisker. Vaikka monet viskitutkijat uskovat, että saarilla pitäisi olla oma alue, ne kuuluvat silti Ylämaalle.

Alanko

Tällä alueella tuotettua viskiä pidetään pehmeämpänä ja herkempänä. Hyvin usein paikalliset tislaamot tekevät ilman turpeen kuivaamista mallasta, joten kevyt maku. Nykyään seuraavat tislaamot toimivat: Auchentoshan, Bladnoch, Glenkinchie ja Daftmill. Viimeisen tislaamon pitäisi vapauttaa ensimmäinen viskieränsä vasta vuonna 2015, koska se avattiin suhteellisen äskettäin.

Speyside

Kallein ja kuuluisin viski tuotetaan tällä Skotlannin alueella. Tislaamoihin kuuluvat Aberlour, The Balvenie, Cardhu, Cragganmore, Glenfarclas, Glenfiddich, Glenglassaugh, The Glenlivet, Glen Moray ja The Macallan.

Campbeltown

Tämän alueen viski ei pääsääntöisesti ole alle 10-vuotias. Tällä hetkellä aktiivista tuotantoa hoitavat: Glen Scotia, Glengyle ja Springbank.

Minä tapan

Islay-viskillä on voimakkain maku ja aromi. Suuren turpeen määrän vuoksi viski osoittautuu tummaksi karamelliväriseksi, jonka maku on turve, jodi, levä ja suola. Nykyään tuotantoon osallistuu 8 tislaamoa: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin ja Laphroaig.

Viskin maistelu

Nykyään skotlantilaista viskiä juodaan eri makuihin, aina puhtaasta juomisesta kymmeniin cocktaileihin. Tämän juoman ystävät eivät kuitenkaan hyväksy esimerkiksi 15-vuotiaan viskin sekoittamista soodaan. Vain puhtaassa muodossa tai hieman laimennettuna vedellä. Jos vierailet viskityrityksen luona, todennäköisesti sinulle tarjotaan ensin juoma puhtaassa muodossaan, toiseksi vedellä, kolmanneksi jäällä ja viimeiseksi viskiä ja kolaa (tuttu ei välttämättä tarjoa viimeistä cocktailia).

Mitä viskiä juodaan

Baareissa, klubeissa ja ravintoloissa sinulle tarjotaan läpinäkyvä sylinterimäinen lasi, paksulla pohjalla. Tällaista lasia kutsutaan - roxiksi. Kova viskin harrastajat tai maistajat valitsevat kuitenkin tulppaanin muotoiset lasit. Asiantuntijoiden mukaan tällaisen lasin avulla voit arvostaa kaikkia viskin maku- ja hajuhuomautuksia keskittyen aromiin.

Kuinka juoda viskiä, \u200b\u200bperusasiat

Paras tapa juoda viskiä on puhdasta. Juo huoneenlämmössä (17-20 Celsius - ihanteellinen), voit nauttia viskin aromista ja jälkimakuista. Useimmat ihmiset kuitenkin haluavat jäähdyttää viskiä ja lisätä jääpaloja kaikkeen muuhun. Jokaisen jääpalan kanssa viski menettää ainutlaatuisuutensa siinä olevan vesilaimennuksen vuoksi. Lisäksi kylmä "sulkee" viskin aromin ja vaarana on, että et tartu makuun.

Viime aikoina viskikivet ovat suosittuja. Niiden periaate on yksinkertainen: laitat kivet jääkaappiin, ne jäähtyvät siellä ja tarvittaessa lisäät nämä jäähdytetyt kivet jääkuutioiden sijasta lasilliseen viskiä. Mielestäni tämä on toinen markkinointitemppu, joka saa sinut käyttämään ylimääräistä rahaa. He eivät tee mitään erityistä, he vain antavat syyn kerskailla kivien läsnäolosta lasissa, ei mitään muuta.

Klassinen viskin käyttö on 50/50 laimennettuna puhtaalla vedellä. Vaikka jotkut ihmiset ajattelevat, että tämän tarkoituksena on vain vähentää alkoholipitoisuutta, juoma osoittautuu kuitenkin aromaattiseksi ja yhtä maukkaaksi.

Todelliset viskin ystävät ja ammattimaiset maistajat suosittelevat lasin huuhtelemista samalla viskillä ennen aloittamista. Nuo. Kaadat pienen määrän pestyyn lasiin ja vispilä viskiä niin, että astian kaikki sivut pestään viskillä. Kaada sitten tämä viski pesuallaan. Puhdas lasi vieraita hajuja on valmis juomaan, eikä se salli muiden hajujen häiritsevän viskin nauttimista. Voit pitää tätä viskin tuhlauksena, mutta asiantuntijat sanovat, että jopa vedellä, jolla he pesivät lasia, on haju ja se on poistettava.

Kuinka juoda viskiä, \u200b\u200bprosessi

Kaada viski puhtaaseen lasiin. Kierrä lasia juoman kanssa niin, että se pyörii seinämiä pitkin roiskumatta reunojen yli. Katso, kuinka jäljelle jäänyt viski tippuu lasin sivuille. Mitä paksumpi ja öljyisempi viski juot, sitä hitaammin jäännös virtaa seiniin.

Nyt kun olet katsellut viskiäsi, tuo lasi nenäsi ja hengitä syvään nenän ja suun kautta, hajuessasi juoman tuoksua hengittäessäsi. Älä tuo lasia liian lähelle, tai alkoholihöyryt voivat viedä henkeäsi.

Toista toimenpide useita kertoja: käännä viski -\u003e tuo se nenään -\u003e hengitä tuoksu. Joka kerta viskin maku ja aromi muuttuvat. Yritä tuntea kaikki sävyt ja nauttia tuoksukimpusta.

Kaada seuraavaksi lasillista viileää seisovaa vettä ja siemaise juoma. Kokeile viskiä juttelemista suussa niin, että kaikki reseptorit maistuvat. Näin tunnet kaikki sen hienovaraisuudet. Niele juoma, ota henkeä ja yritä siemailla enemmän viskiä lasista.

Skotlantilainen viski on hitaasti suosimassa Venäjällä ja ihmiset alkavat ymmärtää hyvää alkoholia. Jokaisella on tietysti oma maku, mutta voit antaa joitain suosituksia hyvän viskin valitsemiseksi, joka on osoittautunut vain vanhan maailman parhaalta puolelta.

Viski Highlandsilta

• Highland Park on 12-vuotias.
• Scapa on 16-vuotias.
• Talisker on 18-vuotias.

The Lowlandsin viski

• Auchentoshan Three Wood.
• Glenkinchie on 12-vuotias.
• Rosebank on 12-vuotias.

Viski Speysiden alueelta

• Macallan hieno tammi.
• Macallan on 12-vuotias.
• Macallan on 25-vuotias.
• Aberlour on 12-vuotias.
• Aberlour A'bunadh.
• Balvenie Doublewood.

Islay-viski

• Bowmore on 18-vuotias.
• Lagavulin on 16-vuotias.
• Caol Ila Moch.
• Laphroaig on 12-vuotias.

Tiivistettynä

Skotlantilainen viski on aina ollut eikä todennäköisesti tule olemaan juomaa kaikille. Joku palvoo sitä ja mieluummin juo sitä kodikkaassa kotiympäristössä nauttien jokaisesta siemausta. Joku vihaa viskiä ja mieluummin jotain muuta. Joka tapauksessa ystäväsi maku ja väri eivät ole.

Niille, jotka haluavat vain alkaa maistella sellaista jaloa juomaa kuin skotlantilainen viski, suosittelemme aloittamaan lievemmillä lajikkeilla, kuten Auchentoshan 12-vuotias tai Dalwhinnie 15-vuotias. Sinun ei pidä arvioida viskiä aloittamalla White Horse tai Grant's, koska alkoholia on enemmän kuin makua.

Ja vielä yksi pieni neuvo ihmisille, jotka haluavat kerätä vieraita. Säilytä kallis ja halvempi viski erikseen. Tällä hetkellä, kun ihmiset pyytävät sinua kokeilemaan ensin yhtä, sitten toista, ymmärtämättä viskiä, \u200b\u200bsaatat pilata itsesi hyvällä alkoholilla, jonka arvoa kaikki eivät ymmärrä. Siksi pidä baarissa 1-2 keskilaatuista pulloa, esimerkiksi Jameson tai Jack Daniel's, jotta et myöhemmin olisi niin katkera katsomaan 300 dollarin arvoista humalaa viskipulloa, jota rakastit siemailla iltaisin. Kohtele niitä, jotka ymmärtävät hyvää alkoholia.

Luokitus yli 300 viskille

Kiitos tarkkaavaisuudestasi, toivottavasti nautit lukemisesta suosikkialkoholijuomistani - skotlantilaisesta viskistä. Onnea ja saattaa olla vain paras viski pöydällesi.

Yksimaltainen viski (alias single malt) tuotetaan yhdessä tislaamossa vain mallasjyvistä (enimmäkseen ohrasta). Huolimatta siitä, että termi liittyy useimmiten skotlantilaiseen skotlantilaiseen, single malt voi olla mikä tahansa viski "kansallisuudesta" riippumatta. Skotlannissa sovelletaan kuitenkin tiukimpia sääntöjä: juoman tulee sisältää vain mallasohraa, hiivaa ja vettä (joskus karamellivärit ovat sallittuja), tislaus on pakollista kupariseoksissa ja saatua viskiä säilytetään vähintään 3 vuotta. tammitynnyreitä, joiden tilavuus on enintään 700 litraa ... Yleensä myös muiden maiden valmistajat noudattavat tätä järjestelmää, mutta tämä on hyvän tahdon ele, kukaan ei anna takuuta. Esimerkiksi Amerikassa yksittäinen mallasmerkki löytyy jopa ruisviskipulloista, ei ohrasta.

Ominaisuudet. Yksimaltainen viski myydään puhtaassa muodossa tai sitä käytetään sekoituksen perustana - seos useista "yksittäisistä mallasista" ja joskus vilja-alkoholeista. Nämä "sekoitetut" viskit on merkitty etikettiin "sekoitettuina". Sekoittamisen avulla voit saavuttaa juoman vakaat aistinvaraiset ominaisuudet muuttamalla seokseen sisältyvien tisleiden osuuksia ja joskus koostumusta. Samanaikaisesti yksittäisten maltaiden erien maku ja aromi voivat vaihdella - jopa pieni muutos tuotantotekniikassa, mallas- ja tynnyripuun ominaisuuksissa. On mahdotonta sanoa yksiselitteisesti, mikä luokista on parempi, se riippuu valmistajasta ja maistajan henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta sekoitusten joukossa on enemmän heikkolaatuisia tuotteita, ja rehellisesti sanottuna huonot "yksittäiset maltaat" ovat harvinaisia.

Suositut yhden mallasmerkit: Macallan, Bushmills, Glenfiddich, Glenmorangie, Singleton. Samaan aikaan luokkaa "sekoitettu" edustavat seuraavat tunnetut valmistajat: Johnnie Walker (Johnny Walker), Jameson (Jameson), Chivas Regal (Chivas Regal), Jim Beam (Jim Beam), Ballantines (Ballantines) , Grant's (Grants).

Tuotanto. Yksimaltaisen viskin pääpiirre on, että väkevät alkoholijuomat kuuluvat samaan erään tai ainakin yhteen tislaamoon. Sekoitukset muiden lajikkeiden kanssa eivät ole sallittuja - korkeintaan pullotettaessa valmistaja voi sekoittaa eri ikääntyviä annoksia, mutta ne saadaan samalla tuotannolla samasta ohrasta.

Vedellä on valtava rooli. Se kaadetaan ensin siemenillä, jotta ne alkavat itää, sitten ohrajauhoja. Valmiit alkoholit laimennetaan myös vedellä 40-50%: n vahvuuteen. Tämä ainesosa on tunnetuimpien tislaamojen menestyksen salaisuus, koska paikallisen veden ainutlaatuisia ominaisuuksia ei voida toistaa muissa paikoissa.

Toiseksi tärkein ainesosa on mallas. Se saadaan seuraavasti: ohrajyvien annetaan liota vedessä 2-3 päivää, kunnes ne alkavat itää. Prosessi tuottaa entsyymejä, jotka muuttavat veteen liukenemattoman tärkkelyksen fermentoitaviksi (hiivalla käsitellyiksi) sokereiksi. Skotlannin tislaamoissa mallastukseen on varattu koko kerros. Jyvät pidetään hyvin ilmastoidussa tilassa, käännetään säännöllisesti, ja mallas kuivataan erityisillä uuneilla. 3-5 päivän kuluttua mallastaminen lopetetaan ja itävät jyvät kuivataan kuumalla ilmalla. Skotlannissa nämä uunit ammutaan usein turpeella, jotta mallas saa ominaisen savuisen savuisen aromin.

Kuiva mallas jauhetaan karkeaksi jauhoksi, laitetaan teräsaltaaseen ja kaadetaan kuumalla vedellä kolme kertaa (lämpötila on vastaavasti noin 60, 72 ja 88 astetta). Entsyymien ja korkeiden lämpötilojen ansiosta jyvissä oleva tärkkelys hajotetaan sokeriksi. Kaksi ensimmäistä "vettä" lähetetään jatkokäsittelyä varten, ja viimeinen lämmitetään 60 asteeseen ja seuraava mallasosa kaadetaan siihen. Makeaan mallasnesteeseen lisätään hiivaa - näin alkaa käyminen, jonka aikana sokeri muuttuu hiilidioksidiksi ja alkoholiksi. Kolmen päivän kuluttua saadaan voittava mash, jonka vahvuus on 5-7%.

Braga on tislattu. Laitteet ja tislausmäärät riippuvat valmistajasta. Tuloksena on alkoholi, jonka vahvuus on 60-70%. Tarvittaessa se laimennetaan 62,5%: iin ja lähetetään vanhentamaan tammitynnyreissä. Skotlannin lain mukaan vähimmäisaika on 3 vuotta, mutta useimmiten viski vanhenee paljon pidempään - jopa useita vuosikymmeniä. Tynnyrit voivat olla uusia, mutta useimmat valmistajat käyttävät ikääntymiseen bourbon, sherry (sherry), rommia tai muuta alkoholia: näin juoma saa lisää muistiinpanoja kimppuista.

Valmiita viskiä sekoitetaan - sekoitetut annokset erilaisia \u200b\u200balkoholeja ja eri ikääntymisaikoja. Yksittäisten mallaslajikkeiden osalta sallitaan kuitenkin vain yksi alkoholityyppi, joka on valmistettu samasta maltaasta samassa tislaamossa. Ainoa asia, joka voi erota, on ikääntymisaika ("nuorin" on merkitty pulloon). Jos sekoitusta ei ollut lainkaan, tällaista viskiä kutsutaan yksi tynnyri - "yksi tynnyri". Tässä vaiheessa juoma laimennetaan uudelleen - tällä kertaa 40-46%: iin, mutta jotkut valmistajat jättävät alkuperäisen vahvuuden 62,5%.

Ennen pullottamista viski suodatetaan joskus kylmäsuodattimella rasvan ja muiden epäpuhtauksien poistamiseksi nesteestä. Tämä ei kuitenkaan ole pakollinen vaihe. Suodattamaton viski muuttuu sameaksi jäähdytettäessä tai kun jäätä lisätään. "Vertailuviskiä" sen puhtaimmassa muodossa pidetään yksittäisenä mallasena, laimentamattomana ja suodattamattomana lajikkeena, mutta tämä on erityinen juoma amatööreille.

Yhden mallasviskin historia

Kelttiläisissä maissa - Irlannissa ja Skotlannissa, viskiä on juonut ainakin puoli tuhat vuotta. Ensimmäinen luotettava kirja "elävän veden" tuotannosta Irlannissa on peräisin vuodelta 1405, ja lisäksi tiedetään, että skotilaiset pystyivät jo vuonna 1494 tuottamaan viskiä mallasohrasta.

Alun perin kaikki viski oli vain yksi mallas ja valmistettiin perinteisillä still-kuvilla. Kun 1830-luvulla keksittiin Coffeyn tislauskolonni, tuotanto muuttui paljon halvemmaksi ja nopeammaksi. Elinkeinonharjoittajat alkoivat sekoittaa erilaisia \u200b\u200balkoholeja sekoittamalla ohralajikkeita viljoihin. Sekoitettu viski osoittautui kannattavammaksi kuin yksittäinen mallas ja sai nopeasti suosiota kansainvälisillä markkinoilla.

Nykyään moniviljelylajikkeisiin erikoistuneita tislaamoja on monissa maissa: Argentiina, Itävalta, Belgia, Brasilia, Kanada, Tšekki, Englanti, Suomi, Ranska, Saksa, Islanti, Intia, Japani, Liechtenstein, Alankomaat, Uusi-Seelanti, Pakistan, Etelä-Afrikka, Espanja, Ruotsi, Sveitsi, Taiwan, Yhdysvallat, Wales ja Norja.

Maailmassa on melko vähän viskilajikkeita. Voimakkaiden viinien tuottajat ovat vuosisatojen ajan parantaneet tuotantotekniikkaa, testanneet ainutlaatuisen alkoholin luomisen reseptejä. Monien vuosien kokeilujen ja erehdysten seurauksena tislaajat ympäri maailmaa alkoivat tuottaa useita halutuimpia lajikkeita.

Artikkelissa:

Viskilajikkeet

Käytetyt raaka-aineet ja tuotantotekniikka erottavat seuraavat lajikkeet:

Mallasviski

Kallein ja hienoin pidetään yhden mallasviski... Mitä tämä tarkoittaa? Tämä alkoholi on valmistettu ohrasta erityistä tekniikkaa käyttäen ja valmistettu vanhojen reseptien ja perinteiden mukaisesti. Alun perin yksi mallasviski käytettiin perustana sekoitettujen väkevien alkoholijuomien sekoittamiseen.

Skotlannin Glenfiddichin tislaamossa palautettiin vanha resepti mallasalkoholille vuonna 1960. Hyvän viinin tuntijat arvostivat tämän jalojuoman paljastettuja makua ja aromia. Siitä lähtien single malt -viski alkoi nopeasti valloittaa maailman alkoholimarkkinat.

Tämän tyyppisellä vahvalla alkoholilla on puolestaan \u200b\u200buseita vaihtoehtoja. Mitä eroa on mallasviskeillä?

1. Vatted mallas - tynnyri viski. Tämän tyyppinen juoma syntyy sekoittamalla mallasalkoholia eri tislaamoista (puhdas moltti). Eri yritysten viskituotannon tekniikka on käytännössä sama. Mutta käytetty vesi ja erityiset ilmasto-olosuhteet tekevät jokaisen tislaamon alkoholista yksilön. Kun sekoitetaan eri valmistajien vahvoja viinejä, saadaan jalojuoma, jolla on ainutlaatuinen maku ja aromi. Tätä viskiä voidaan kutsua kahden mallas, vaikka virallisesti tällaista käsitystä ei ole alkoholintuotantotekniikassa.
2. Yksi mallas - viski yhdestä tislaamosta. Tämäntyyppisen alkoholin tuotannossa valmistaja käyttää vain omasta tuotannostaan \u200b\u200bvalmistettua single malt viskiä. Juoman valmistustekniikassa on sallittua sekoittaa vain saman tyyppistä alkoholia, jonka ikääntyminen vaihtelee.
3. Yksi tynnyri - viski yhdestä tynnyristä. Tämäntyyppistä alkoholia luodessaan valmistaja vaihtelee vain vahvuudeltaan. Yhdestä tynnyristä uutetulla viskillä voi olla oma tynnyrin vahvuus, joka on hankittu kypsymisen aikana, tai luoja voi tuoda sen vakiovoimaan.

Vilja viski

Tämän tyyppinen vahva viski on valmistettu pääasiassa maissista. Se on matalinmakuinen juoma, jolla ei ole aromia. Juoman laajuus - käytä sekoittamiseen. Vaikka pieni erä puhdasta viljaa viskiä tulee myyntiin.

Juoma, joka on tarkoitus käyttää sekoittamiseen, tislataan kerran. Perusteellisemmalla tislauksella (jopa viisi kertaa) alkoholia käytetään vodkan ja giinin luomiseen.

Blended (Blend viski)

90% tuotantomäärästä on sekoitettu juoma. Mitä eroa on mallasalkoholilla ja sekoitetulla alkoholilla? Vastaus on yksinkertainen - koostumus. Sekoitetut väkevät alkoholijuomat koostuvat yksittäisistä mallas- ja viljaviskeistä. Jokainen väkevien alkoholijuomien tuottaja luo oman ainutlaatuisen kimppunsa ottaen huomioon kuluttajan perinteet ja mieltymykset. Tunnetuin ja jalo on skotlantilainen sekoitettu versio.

Kun tutustut tähän hämmästyttävään juomaan, monilla ihmisillä on kysymys - mikä viski on parempi single malt tai sekoitettu. Löydät vastauksen tähän kysymykseen vain kokeilemalla näitä juomia. Kuten tiedät, maulla ja värillä ei ole toveria. Jotkut ihmiset pitävät rikkaasta kimppusta, joka on luotu sekoituksen seurauksena. Joku suosii huomaamatonta, monogaamista juomaa. Tämä ongelma voidaan ratkaista vain kokemuksella. Ja jokaisella on oma ratkaisunsa.

Bourbon

Toinen tyyppi on bourbon. se Maissista valmistettu amerikkalainen viski käyttämällä erityistä tekniikkaa. Ja vaikka se kuuluu viskin luokkaan, sillä on ehdottoman ainutlaatuinen maku ja aromi, joka eroaa muista tämän tyyppisistä alkoholeista.

Luokittelu tuotantopaikkojen mukaan

Koostumuksen mukaan luokittelun lisäksi juoma jaetaan myös alkuperämaalla.

• Skotti (skotti). Yleisin viski tuotetaan Skotlannissa. Perinteen mukaan skotlanti on viski, jolle väkevä alkoholi on valmistettu Skotlannissa. Ja ei väliä missä osassa maailmaa tämä juoma pullotettiin. Valtava määrä tislaamoja toimittaa yksittäistä mallasta ja sekoitettu viski.
• Irlantilainen. Tämän alkoholin erottuva piirre on savuisen jälkimakujen puuttuminen. Alkoholi, jolla on tällaisia \u200b\u200bominaisuuksia, syntyy erityisen kypsytysprosessin ja käytetyn astian ansiosta.
• Amerikkalainen. Amerikassa alkoholijuomia valmistetaan maissista, ruista ja pienestä määrästä ohraa. Teknologisen prosessin erityispiirteiden ja ainutlaatuisen reseptin vuoksi juoma eroaa merkittävästi skotlantilaisesta ja irlantilaisesta.
• Kanadalainen. Kanadassa alkoholin tuotannon pääraaka-aine on ruis. Tämän juoman etiketeissä on merkintä "RYE".
• Japanilainen. Japanissa tuotettu alkoholi menee Aasian markkinoille, on mahdotonta maistaa sitä täällä.... Japanilaisen viskin laatu on samanlainen kuin skotti. Erona on turpisen jälkimakujen puuttuminen.

Jokainen laji on omalla tavallaan alkuperäinen ja ansaitsee huomion. Lopullinen valinta on kuluttajan vastuulla.

Elite Scotch Single Malt- tai Single Malt Whisky -tuotetta valmistetaan erittäin tiukkojen lakien mukaisesti tämän alkoholijuoman hallitsemiseksi, koska tämä juoma on

Skotlannin viski - Single Malt Whisky

Elite Scotch Single Malt tai Single Malt Whisky on valmistettu erittäin tiukan lainsäädännön mukaisesti tämän vahvan alkoholijuoman hallitsemiseksi, koska tämä juoma on ylpeys ja tunnusmerkki tälle upealle maalle. Se on valmistettu itetystä ohrasta saamalla vierre ja läpäisemällä 2 tai 3 tislausta tietyissä kuparikontteissa. Vanhentunut mallas-skotti välttämättä kokonaisissa tammitynnyreissä, joiden tilavuus on 225–700 litraa. Ja koko alkoholin tislausprosessi tulisi suorittaa vain tislaamossa, jonka nimeä sillä on. Vähimmäisaika tisleen löytämiseksi tynnyristä on 3 vuotta. Tämän vähimmäiskynnyksen ylittyessä vanhentunutta materiaalia voidaan kutsuaViskin yksittäinen mallas ... Sitten kukin valmistaja tuo harkintansa mukaan mieleensä juomat ja halutun hinnan ja luokan eliittiviskin, koska myöhemmät viskin kustannukset ja luokka määräytyvät sellaisten tekijöiden avulla: missä iässä viski kaadettiin, onko yksinkertaista tynnyriä käytettiin lisä vanhenemiseen, tai jonkin verran hyvin harvinaista, riippumatta siitä, pullotettiinko se puhtaassa muodossa vai saatettiinko klassinen vahvuus 40–43%. Mutta kaikki on tasa-arvoista, on valmistajia, jotka ovat tuottaneet tiettyjä viskituotteita kestävää tekniikkaa käyttäen vuosikymmenien ajan, koska nämä versiot ovat suosittuja enemmistön keskuudessa, ja niiden kysyntä kasvaa päivittäin. Voit ostaa näiden merkkien viskiä melkein kaikkialta. Monet ihmiset ihmettelevät - kuinka juoda eliittimaltalaista maltaista viskiä oikein? Kannattaa juoda se (jos se on hyvälaatuista, vähintään 12-vuotiasta mallasta) vain puhtaana huoneenlämmössä, ainoa mitä sinulla on varaa, on lisätä lasiin muutama tippa puhdasta tislattua vettä. On myös toinen tärkeä kysymys - kuinka kauan avointa viskipulloa voidaan säilyttää? Tällaista pulloa voidaan varastoida hyvin kauan, mutta ajan myötä viski haihtuu hyvin vähän, ja hapen tunkeutumisen ja sen vuorovaikutuksen kanssa juoman kanssa maku ja aromi muuttuvat hieman (joskus jopa parempaan suuntaan) ). Viinikaupastamme voit ostaa kalliita eliittiviskiä tai päinvastoin halpaa viskiä. Laaja valikoima ja miellyttävimmät hinnat Moskovassa.