Vaahto hienonnettu juoma tuli meille muinaisesta Egyptistä. Brewing, Afrikan maanosasta peräisin olevat ihmiset ottivat maaliksi, humalaa ja vettä. Egyptiläiset valmistautuivat oluen pätölle - he näkivät lääkettä ja leipää. Ajan myötä tuotannon parantamisprosessissa reseptejä alkoi täydentää erilaiset lisäaineet, joskus hyödytön ja jopa haitallinen elimistöön. Oluen koostumus sisältyy ainutlaatuisen maun vuoksi. Mutta miten olla, jos haluat luonnollisen ympäristöystävällisen juoman? Vastaamme tähän kysymykseen, kertoi, kuinka kokata olutta kotona.

Tyhjä pohja olutta

Vaahtojuomin pääkomponentit ovat:

1. Vesi, joka on lentänyt epäpuhtauksista, ei jätä outoja jälkimakuja ja täysin avointa. Taideveden puuttuessa se korvataan suodatetulla. Se saa myös käyttää myymälässä ostettua vettä. Sen arvoisuus on bakteriologisen valvonnan kulku.
2. Hiiva. Reseptejä tarjotaan oluen ottamiseksi. Jos ongelmat ovat syntyneet, voit laittaa tavalliset "elossa".
3. Hypätä. Tämä fyto-tuote antaa oluen tarvittavan tiheyden ja maun kanssa. Parhaat juomat saadaan punertavista tai keltaista vihreistä shishchetsistä, joilla on kellertävä siitepöly asteikolla. Vihreät ja mutaiset hedelmät panimoon eivät ole sopivia.
4. Mallas. Tämän ainesosan hyvä laatu vahvistaa valkoisen värin, miellyttävän haju ja makea maku. Hän ei saa upottaa veteen. Ennen kotitekoisen oluen ruoanlaittoa oli liottaa ja itää lämpötilatilassa 10 - 30 ° C. Sitten komponentti kuivataan ja turpeen saada viinirypäleitä. Maltaisen kuivauksen olosuhteet määrittävät oluen värin. Kirkas juoma saadaan ohra, kuivattu luonnollisella tavalla, pimeä - valmistettu paahdetusta ja tasaista uunissa.

Inventointi ruoanlaitto olutta kotona

Kätevää työtä ainesosien kanssa tarvitset:

Kuinka kokata olutta kotona: opetus

Mitä saada korkealaatuista kotitekoista olutta, sinun on käytettävä jotain valmistelutyötä.

1. Inventointi on pestävä, steriloitu ja kuivataan. Tarkennusmittari ja lämpömittari eivät tarvitse kiehuvaa vettä. Edellä kuvatun maltin valmistuksen jälkeen menetelmä etenee hiivan aktivointiin. Ennen käyttöönottoa Wort, ne ovat kasvaneet kuumaa vettä.
2. Toinen vaihe on grouting wort, eli wortin sekoittaminen kuumalla vedellä. 25 litraa valmistettua nestettä kuumennetaan kattilassa jopa 80 astetta. Sitten suuri muotoinen mallas nukkuu veteen tai aseta se ensin sidehahkussa ja lasketaan tässä muodossa. Laukku ei salli seoksen polttamista ja lievittää mallasjäämien poistamista. Heti kun mallas löysi itsensä veteen, pannu suljetaan ja asennetaan heikkoon tulipaloon. Sisältö tulisi hitaasti valmistaa 90 minuuttia ja sen lämpötila putoaa kehykseen 61 - 72 astetta. Jos haluat tehdä tukevan juoman, ylläpitää lämpötilaa noin 61 astetta. Jos tarvitset heikkoa tuotetta, jossa on voimakas maku, lisää lämpötilaa 70 asteeseen. Optimaalinen lämpömittarin indikaattori on 65 °. Tämän tilan noudattaminen mahdollistaa kirkkaan maun ja standardin linnoituksen 4%. Yhden ja puolen tunnin kuluttua pieni wort sijoitetaan puhtaaseen valkoiseen levyyn ja jodi (1 - 2 tippaa) siihen). Sininen Susla väri ilmaisee tärkkelyspartikkeleiden läsnäolon, josta sinun täytyy päästä eroon 15 minuutin ruoanlaittoon. Seoksen alkuperäinen sävy ilmaisee tärkkelyksen puuttumisen ja siihen liittyy siirtyminen seuraavaan askeleen ruoanlaittoon.
3. PAN: n sisällön lämpötila nousee 78 - 80 astetta ja venyttää 5 minuuttia, minkä jälkeen pussi mallas poistetaan. Se pestään jäljellä olevassa vedessä, kuumennetaan 80 °. Neste, jossa uutteet ovat täynnä yhteistä säiliötä.
4. 
   Susl Kiehuminen - tärkeä asia oluen valmistelussa. Suodatuksen jälkeen se säädetään kiehuvaksi ja liitetty 15 g humalaa. Koostumuksen 30 minuutin kiehumisen jälkeen toiset humalan osa tuodaan siihen ja toisen 40 minuutin kuluttua - kolmas 15 gramman osuus. Keitä pidennetään 20 minuuttia. Yhteensä wort keitetään 90 minuuttia, ja sen pitäisi jatkuvasti boule - määrää reseptin.
5. Jäähdytys SUSL BREWING Technology vaatii nopeasti, ei salli sellaisia \u200b\u200bulkomaisia \u200b\u200bmikro-organismeja. Kattikanketta kuljetetaan kylpyhuoneessa ja laittaa sen kylmään veteen. 15 - 30 minuutin kuluessa wort jäähtyy jopa 25 astetta. Seos siirretään sideharvon läpi, joka on leikattu keittiövälineiden yläpuolella, jossa myöhempi fermentaatio tapahtuu. Rikastella happea happea, se on kaksi kertaa säiliössä säiliössä, mutta ilman sideharsoa.
6. Wortin käymiseen se on kytketty aktivoituun hiivaan ja sekoitetaan. Riding Fermentaation tuotteena voidaan antaa bortissa, jonka lämpötila on 18 - 22 °. Alempi fermentaatiohiiva vaatii olosuhteita 5 - 16 °. Erilaisia \u200b\u200bhiiva mahdollistaa kaksi lajiketta olutta. Astiat fermentaatiolle kaikkien ainesosien kanssa olisi siirrettävä pimeään huoneeseen. Lämpötilatilan tulisi olla hiivatyypin mukaan. Säiliö laittaa kansi hydraulisella ja ylläpitää seosta 7 - 10 päivää. Vähitellen fermentaatio tulee regressiiviseksi, ja hienonnettu neste palaa viimeiseen päivään. Hänen valmiutensa määräytyy vesiterapia tai rickier. Ensimmäisessä tapauksessa ymmärrys helpottaa kuplia, toisessa - samat indikaattorit, jotka on kuvattu 12 tunnin välein.
7. Juoman valmistus valmistuu tukkeutumisella ja karbonisaatiolla. Vaahtoa ja erinomaista makua läpinäkymättömissä steriloiduissa pulloissa sokerokeri perustuu jokaiseen litraan hakkurin nesteeseen. Kaada olut varovasti mahdollistaa silikoniputken, se ei salli sedimentin oluessa. Pullotusprosessissa on tärkeää varmistaa, että putki pysyy pannun sisällön keskellä eikä koskettanut pintoja, joihin hiiva pysyi. Kun täytät pullot, jätä 2 cm yläosasta ja tukkaa säiliötä. Hiilidioksidi kotitekoinen olut kyllästetään sokerilla, joka antaa valon fermentaation vaikutuksen. Tämän prosessin aikana juoma vaatii huoneen pimeässä paikassa ja lämpötilassa 20 - 24 °. Olisi oltava 3 viikkoa samanaikaisesti oluen kanssa, mutta kahdeksasta päivästä on suositeltavaa ravista sitä viikoittain. Neljännen viikon alussa pullot siirretään kellariin tai jääkaappiin.

Jäähdytetty olut on täysin valmis. Mutta ylimääräinen kuukausittainen altistus viileässä paikassa lisää merkittävästi makua. Tarjoamme nähdä alla olevan videon panimon.

Vintage Resepti Etusivu Hunaja Olut

Voit valmistaa tämän herkullisen juoman seuraavista ainesosista:

• live puristettu hiiva - 100 g;
• luonnollinen kukka hunaja - 4 kg;
• punaiset tai keltaiset vihreät humalat - 65 kpl;
• puhdistettu kylmä vesi - 20 litraa.

Kuinka kokata olutta kotona?Veden kattilassa humalat lisätään ja keitetään raaka-aineita hiljaisella palolla 2 tuntia. Decoktio käämittää jopa 70 astetta ja ottaa asteittain hunajaa. Sweet neste säädetään 25 °: een ja sekoitetaan hiivan kanssa. Kapasiteetti jätetään Ajar ja pitää sen sisätiloissa huoneenlämpötilassa 6 päivää. Seitsemännessä päivässä olut vuotaa pulloista ja laittaa kylmä paikka uudelleen. 24 tunnin kuluttua säiliö on kellotettu. 2 päivän kuluttua alkavat maistaa. Kuinka kokata hunaja musta juoma, osoittaa selvästi videon.

Yksinkertainen resepti melassilla

Lajikkeelle voit kokata olutta melassilla. 45 g humalaa kopioida 10 litraa vettä ja sen jälkeen, kun numerointi lisätään 1 kg melassia. Seosta keitetään uudelleen, minkä jälkeen ne siirretään tynnyrille ja poistetaan jäähdytykseen. Wort valmistetaan 260 g laimennetusta hiivasta ja vehnäjauhosta (resepti voidaan ottaa kirjallisuudesta piirakojen leivontaan). Noisy Bulk Wort kaadetaan tynnyrin viileään sisältöön ja sekoita hyvin. Seuraavaksi tynnyt kellotetaan ja siirretään lämpöön 6 tuntia. Ajan jälkeen säiliö siirretään viileyteen ja pitää 3 päivää. Ruoanlaitto valmistuu vuotamalla juomaa pulloissa ja liittämällä pistokkeita kelluvalla vahalla, hartsilla tai kirurgoilla.

Ruokailuvälineet Resepti

Voit itsenäisesti tehdä pöydän lajikkeen oluen seuraavista osista:

Valmistele pöydän olut, sekoittamalla viiniä, vettä ja sokeria kattilaan. Koostumusta täydentää Khmel ja rusinat, kiehuminen ja kiehuvat 35 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti. Nestettä ja 9 litraa vettä lisätään sideharsointiaineeseen. Massa keitetään uudelleen, jäähtyä jopa 30 astetta ja yhdistää hiivan kanssa. Sitten hänet annetaan seisomaan 8 päivää, mutta vieraile säännöllisesti perseeseen ja poistaa vaahtoa. Lopuksi kotitekoiset olut pullot ja puhdistetaan viileässä. Se osoittautuu 10-15 annosta, joita suositellaan käytettäväksi 2 viikon kuluessa. Suuremmalla varastoinnilla olut murtuu ja menettää makua.

Vilen-oluen resepti

Jotta maukkaita Vilen-olutta isäntänsä pitäisi asettaa seuraavat osat säiliöön:

• ruis maltti - 1 kg 200 g;
• kalkki hunaja - 200 g;
• kishamit - 400 g;
• piti humala - 900 g;
• hierovat keksejä - 400 g;
• suola - nipistää;
• hiivat, jotka on liitetty lasilliseen lämpimään keitettyä vettä.

Video osoittaa, kuinka keittää olutta kotona. Saman teknologian mukaan myös Vilense-juoma valmistetaan. Tuotanto alkaa laimentamalla luotu massa vesi paksu kermainen sakeus. Säiliö peitetään tiheällä kankaalla ja poistetaan päivän ajan lämpimässä huoneessa. Seuraavana päivänä seos laimennetaan 3,2 litralla keitettyä vettä ja sen jälkeen, kun se sekoitetaan, se asetetaan 10 jyviä, jotka ovat ylikuormitettuja gorky manteleja. Ja taas säiliö on peitetty ja poistetaan lämmönpäivänä.

Lisäksi resepti säätää 6,5 litraa keitettyä vettä ja kaada se sikarauta, joka kuolee koko yön kuumalla levyllä. Aamulla 50 g ruokaa sooda on alhainen massassa ja muutaman tunnin kuluttua se kaadetaan infuusioon, kulkee kangaskankaan läpi. Täytetyt pullot tukkeutuvat liikenneruuhkkeihin ja vahvistavat langan yläosaa. Ensin säiliö laitetaan lämpimään paikkaan ja 6 päivän kuluttua siirretään kylmään. Juoma on valmis 10 päivän kuluessa.

Nyt tiedät, miten keittää olutta kotona eri tavoin. Kun olet hallita näitä yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä, voit miellyttää rakkaitamme herkullisella juomalla ilman vaarallisten lisäaineiden sisältöä. Toivomme, että valikoima videoita opettaa sinulle taidetta.

Löysin virheen? Korosta se ja napsauta Shift + Enter. tai

Steve König Craft & Brewing Magazine on valmistanut artikkelin, jossa on kymmenen vinkkejä aloittelijoille kotitekoinen panimo..

Kuva: Jon Van Dalen

Ensimmäinen ostos kodin panimo oli kirja. Ennen ruoanlaittoa ainakin tippa olutta, luin kirjasta Charlie Pape Zada \u200b\u200b"täydellinen ilo kodin panimosta" (Venäjänkielisessä käännöksessä hän tuli ulos "Big Bear of Brewer. Kuinka kokata täydellinen olut itse" - noin. Ed.) täysin. Katse takaisin, ymmärrän, että vain pieni osa tästä arvokkaasta foliosta todella säädetään muistiin ensimmäistä kertaa. Annan tämän kirjan uudelleen, ja aina kun kiinnitin huomiota itselleni uusiin kohteisiin ja intohimoinen ja miehitys Charlie toimitti todellisen ilon. Voin myös neuvoa sinua lukemaan Randy Mosherin "Radikaali Brewing" ja John Palmer "Etusivu Brewing" on erinomainen kirja kaikille, riippumatta siitä, kuinka kauan teet panimoa. Mutta on joitain asioita, joista sinua ei kerro kirjoissa, mutta jotka ovat erittäin tärkeitä aloittelijalle. Tässä on kymmenen vinkkejä, jotka ovat sinulle hyödyllisiä.

1. Osta suuri kattila

Kuten kaikkein tutuimmista panimoista, ensimmäinen tärkeä ostos on tullut joukko laitteita aloittelijalle. Kun hän ilmestyi, kaikki, mikä pysyi tarvitsen, on keittokattila ja ainesosat. Joten ostin 5-gallalisen (20 litran) ruostumattoman teräksen kattilan 35 dollaria. Hullu. Kahden viikon värin jälkeen vietin vielä 70 dollaria ostaa 7,5 gallan kattilan (30 litran). Jos aiot aloittaa viljan panimon tekemistä tai haluat vähentää todennäköisyyttä, että wort heittää jatkuvasti, tehdä se suurelle kattilalle juuri nyt. Säästät rahaa pitkällä aikavälillä.

2. Chiller - tärkein

Yksi parhaista tavoista vähentää oluen infektion todennäköisyyttä - kuinka nopeasti se on viileä viileäksi. Monet aloittelevat kotitekoiset panimot saavutetaan upottamalla keittokattila kylpyyn jäällä tai kylmällä vedellä. Riippuen siitä, kuinka monta jääpusseja olet ostanut (ja nämä lisäkustannukset), tällainen menettely voi kestää 40 minuutista tuntiin ja enemmän. Voit säästää paljon aikaa päästä eroon vaikeuksista ja vähentää infektioriskiä ostamalla jäähdytin. Ne ovat erilaisia \u200b\u200bmuotoja ja kokoja, mutta yleisimpiä ovat kuparin tai ruostumattoman teräksen upotettava jäähdytin. Uppopäiset jäähdyttimet ovat yleensä arvoltaan 50-70 dollaria ja voivat jäähtyä 20 litran kattilan 20 minuuttia tai vähemmän. Yksinkertaisesti liität kylmän veden lähteen jäähdyttimeen, laita se kattilaan 10 minuuttia ennen Wortin kattoa desinfioimaan se ja anna veden jälkeen kattilan kattilan. Chiller tekee kaiken muun. On myös lamear-jäähdyttimet, mutta ne ovat hieman vaikeampia käytettäväksi ja ovat paljon kalliimpia.

3. Osta automaattinen sifoni

Jos siirrät wortin kattilasta fermentaatiosäiliössä tai keg, tarvitset sifonin. Suurin osa aloittelijoille on sifoni, jonka halkaisija on 5/16 tuumaa (8 mm). Ne yleensä maksaa noin 10 dollaria, mutta jos maksat ylimääräistä 4 dollaria, voit ostaa automaattista sifonia (Teleskooppisella järjestelmällä ja "Automaattinen pumppu" - noin. ed.) Halfday (12 mm). Se säästää joukon aikaa, kun ylivuoto nesteitä säiliöstä toiseen.

4. Tee hiivan käynnistin

Kun pyydän kokeneita kotitekoisia panimoja tärkeimmistä toimista, joita he sitoutuvat tekemään olut paremmaksi, yksi yleisimmistä vastauksista, joita kuulen: "Nyt etsin erityistä huomiota hiivaan ja aina tehdä hiiva starter." Ei ole väliä, ostatko nestettä tai kuivaa hiivaa, mutta tekemällä hiiva starteri voit saavuttaa, että fermentaatio alkaa ja on nopeampi. Starterin valmistus kestää vain noin 20 minuuttia, mutta se lisää merkittävästi mahdollisuuksiasi primaarisen fermentaation aktiivisen ja laadukkaan vaiheen saavuttamiseksi. Vähentää myös infektion mahdollisuuksia, koska sokerin käsittely alkoholissa tapahtuu paljon nopeammin, kun hiiva on terve ja lukuisat.

5. Suorita SUSL-ilmastus

Kun olet kynnetty ja jäähdytetty wort, se pysyy suhteellisen vähän happea. Ja hiiva tarvitsee happea aktiiviseen fermentaatioon. On useita tapoja kyllästää wort happisi. Voit esimerkiksi lisätä vettä, mutta se laimentaa hilloa, vähentää tiheyttä ja muuttaa oluesi makua. On parempi käyttää kompressoria ilmastuskivillä (sama kuin olet nähnyt akvaariossa) tai joukon hapen kyllästystä. He maksavat sinulle 35 - 50 dollaria (ilman happisylinteriä). Mutta usko minua, tämä on järkevä raha.

6. Osta pullonpidike

Pullon haltijat näyttivät tarpeettomilta lisävarusteille, kun otin vain panimon. Mutta sen jälkeen ostin ne lähes kaikkiin fermentaatiokapasiteettiin. Kynät ovat erittäin mukavia, varsinkin jos käytät suuria lasipulloja (Yhdysvalloissa monet kotipaneelit suosivat lasisäiliöitä oluen fermentaatiolle - noin. Ed.). Jotta voit helposti nostaa pulloa ja siirtää se ei ole pahoillani 6 dollaria.

7. Käytä Carbon Dioval -putkea

Ennen kuin aloin harjoittaa kotiimintaa, luin joukon kirjallisuutta, joka kertoo hiilidioksidiputkien (puhallusputken) käytöstä hydraulisten varojen sijasta. Minun täytyi kiinnittää huomiota siihen. Ei ole väliä, onko käytin muovia tai lasisäiliöitä, vaahtomuovi usein kävi usein hydraulisen. Hiilidioksidointiputken käyttö hydraulisen kokoonpanon sijasta ei tarkoita sitä, että olut ei vaahtoa, mutta voit estää sotkua huoneistossa. Aseta putken toinen pää pistokkeen yläosaan ja toinen upota liuokseen desinfiointiaineella. Osa aktiivisesti vaeltava olut voi ampua putken läpi säiliöön liuoksella, joten tarkista se pari kertaa päivässä ja vaihda tarvittaessa liuos.

8. Käytä ... makuupussi

On vaikea päästä ostamaan viileää Chan, kun olet juuri alkanut tehdä kotitekoisen panimon, koska se on melko kallis osto. Jotkut uudet tulokkaat ovat vakuuttuneita siitä, että he eivät voi tehdä viljan panimoa ilman nykyistä takapäätä. Ei totta! Jos sinulla on laadukas makuupussi, voit hyödyntää malttia keittokattilassa ja jättää se kääritty makuupussiin 60 minuutin ajan. Olet yllättynyt siitä, kuinka hyvin se voi pitää lämpötilan. Ja jos 15 minuutin kuluttua lämpötila menettää hieman, lisää kuumaa vettä.

9. Käytä astianpesukone

Pullon olutpullo vie paljon aikaa. Pullot pullojen desinfioinnista ferodilisäiliön pesuun voi kestää samanaikaisesti ja suoraan ruoanlaitto-oluen, varsinkin jos pullotus on ongelmia. (Kun kaadin 15 litraa desinfiointiainetta lattiat keittiöihin, koska en huomannut, kuinka putken pää putosi pehmeästi ämpärältä). Seuraava pikku temppu voi auttaa sinua eroon sotkusta: läikkyminen Pullot ulkona astianpesukoneessa. Laita säiliö oluen kanssa astianpesukoneen takaosaan ja pullot ovat avoimessa ovella. Jos jokin putoaa, neste ei kuulu lattialle, vaan astianpesukoneessa. Lisäksi se voi myös pestä pulloja ennen pullotusta.

10. Sulje levyfolio

Jos olet ainakin kerran keitetty olutta liesi ja olet kiinnostunut wort, niin tiedät, kuinka kovaa se sitten puhdistaa liesi. Tietenkin on parasta pysäyttää käynnistys, mutta sinulla ei voi olla aikaa. Sitten viettää pari minuuttia valmistamaan liesi säästämään sitten joukon aikaa, kunnes harjaat sen. Irrota polttimet ja aseta alumiinifoliokerros koko levyn alueen päälle ja palauta sitten polttimen paikkaan. Jos pudotat wort, sinun on vain poistettava folio ja heittää se ulos.

Jotkut ostosolut eivät pidä. He haluavat kokata olutta kotona. Brewing-yritykset ja yritykset ovat mukana. Kauppojen hyllyillä on laaja valikoima tuotemerkkejä ja lajikkeita. Ihmiset rakastavat tätä juomaa.

Olut on heikosti alkoholijuomaa, jolle on ominaista katkera maku ja hop-aromi. Tämä on alkoholifermentaation luoma ensimmäinen juoma. Muinaiset tällaiset tällaiset, jotka asuivat 9 000 vuotta sitten, kypsennettiin juoman päässä ohkareusta. Oletusten mukaan edeltäjä ilmestyi kivikaudella. Näinä päivinä ihmiset tekivät sen viljojen käymisellä. Tänään on paljon kodin panimoa, koska kotitekoinen juoma on makeaampi.

Puhun kotona ruoanlaittoon. Ohjaamalla neuvoja, valmistelette keittiössä. Tärkeintä on ottaa tarvittavat ainesosat: oluen hiiva, mallas, humala ja vesi.

Jotkut ostavat erityisiä humaloja, käytän kotiin. Minulla on "naispuolinen" hop maassa, joka kerää ja tuottaa. Hop kypsyy elokuussa. Kerätyt raaka-aineet kuivattiin ja röyhkeitä. Maltalainen esittelee hammaspyöräjyjä, ohraa tai ruis. Käytän ohraa. Brew olut viljasta tai mallasuutetta. Kasvata mallas ei ole helppoa, ostaa kaupassa.

1. Pan kaadetaan kolme litraa vettä, lisää kilogrammaa sokeria, sekoittamista ja kiehuvaksi. Kapasiteetti mallasuutteella laittaa lämmitettyä vettä 15 minuuttia.
2. Fermentaatiolaitteiden astioiden valmistumisen jälkeen kaadetaan malttiuutetta ja sokerisiirappia. Sekoittamista.
3. Tällä tavoin kaada 20 litraa esiasennettua vettä. Tärkeintä on, että liuoksen lämpötila lähestyi fermentaatiota. Tämä on 20 astetta.
4. Lisää hiivaa. Menettely on erittäin vastuussa, kotijuomien laatu riippuu fermentaation laadusta. Oluthiiva myydään yhdessä Maltalla.
5. Hiivat virtaa säiliöön wortin tasaisesti ja mahdollisimman nopeasti. Tulevaa juomaa ei suositella pitkään ottaa yhteyttä ilmaan.
6. Tiukasti sulkemalla ruokia fermentaatiolle niin, että ilma ei pääse sisään. Kun olet asentanut hydraulista, kumipistoke sulkee reiän kansi. Laitteessa kaadetaan jäähdytetty keitetty vesi.
7. Suljettu siirtyy pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 20 astetta. Kestää wort-viikko. Fermentaation aikana en avaa kansi.
8. Määritetyn ajan kuluttua lähden pullon ja lisää humalan - luonnollista aromia. Kussakin pullossa laitan useita humalan kuoppia, ja vain pullon täyttämisen jälkeen.
9. Jokaiselle pullolle lisää sokeria kahdella teelusikalla litrassa. Pullon jälkeen i cloculaulauta, ravista ja jätä viileään paikkaan 14 päivän ajan kypsymiseen.
10. Tämän ajanjakson jälkeen kodin vaahtojuoma on sopiva käytettäväksi.

Jos olet kyllästynyt ostoksen oluesta tai älä luota nykyaikaisiin tuottajiin, käytä reseptiäni. Muuten voit esittää lasillisen kotitekoisen oluen vieraille uudenvuoden lahjaksi.

Hop-oluen ruoanlaitto resepti

Kotitekoinen olut maku yllättää, koska se eroaa ostosta, kodin muista laadusta.

Ainesosat

• hiiva - 50 g.
• kiehuttava vesi - 10 litraa
• kuivat humalat - 100 g.
• sokeri - 600 g.
• patoka - 200 g.
• hieman jauhot

Ruoanlaitto

1. Hop hankaa jauhoja ja sokeria.
2. Kaatan tuloksena olevan seoksen 10 litran kiehuvaa vettä, sekoittamalla ja vaatia kolme tuntia.
3. Neste vilkkuu ja ylivuoto tynnyrissä. Tässä lisää hiivaa melassilla ja sekoittamalla.
4. Anna vaeltaa. Enintään kolme päivää.
5. Kun lähdet puhtaisiin pulloihin ja tukkiin.
6. Se on edelleen lähetettävä olutta kylmässä paikassa viikon ajan kypsymiseen.

Miten tehdä olutta leipää

Eurooppalaiset munkit alkoivat kiehua olutta 12. vuosisadalla. Myöhemmin venäläiset kollegat lainasivat keittotekniikkaa. Kaupungissamme kotimaassamme on pitkään kielletty, mutta demokratian saapuminen tällainen tilaisuus ilmestyi lainkaan.

Aion harkita kaksi kertaa todistettu tapa ruoanlaittoon kotitekoisen olut, ja sinä valitset kätevän vaihtoehdon, valmistaa ihana nektari. Ruoanlaitto on jaettu kolmeen vaiheeseen: ruoanlaitto, fermentaatio ja kypsyminen. Voit ostaa mini-panimoa ja erityistä oluthoitoa yksinkertaistaa keittomenetelmää.

Ainesosat

• sokeri - 200 g.
• malta - 400 g.
• sugari - 800 g.
• hop - 200 g.
• hiiva - 35 g.
• vesi - 13 litraa
• pepper herneet.

Ruoanlaitto

1. Suuressa perseessä sekoitan 100 grammaa sokeria, 400 g mallasta ja kaksi kertaa enemmän murskaimet.
2. Kaksisataa grammaa kuivaa hop puhaltaa kiehuvaa vettä ja lisää useita herneitä paprikaa.
3. 6 litraa lämmitettyä vettä, valittavat 35 grammaa hiivaa ja lisää pippurin ja humalan seos. Sekoittamista.
4. Kapasiteetti, jonka tuloksena oleva puhdistusaine lähtee lämpimässä huoneessa päivässä. Kansi ei peitä. Lisää sitten 100 grammaa sokeria ja kaada 4 litraa lämmitettyä vettä.
5. Laitoin astiat pieneen tulipaloon ja kokki 4 tuntia. Keitettyä ei pitäisi.
6. Seuraavana päivänä toistan. Nesteen jälkeen me tyhjimme, lisää 3 litraa keitettyä vettä kassalle.
7. 60 minuutin kuluttua neste vetää uudelleen ja lisää ensimmäiseen rohkeaan. Sitten hän käveli kiehuvan, poistan vaahdon ja kääntymisen.
8. Lähdin pulloa ja tiiviisti kello. Kaksi viikkoa ote viileässä paikassa ja kotitekoinen olut on valmis.

Shop-olut ei mene mihinkään vertailuun musta juoma, joka on kypsennetty omalla kädet. Toisin kuin valmiita korvikkeita, jotka usein tuottavat häikäilemättömiä valmistajia oluen varjossa, ei mitään tarpeetonta ja varsinkin millä tahansa kotitekoisen tuotteen kemiassa. Valitettavasti monella ei ole aavistustakaan siitä, miten kokata olutta kotona ilman tarvittavia laitteita, tietämystä ja taitoja.

Samaan aikaan teeman tiede ei ole niin monimutkainen kehityksessä ja käytännön sovelluksessa, koska se näyttää ensi silmäyksellä. Opi kokki olutta kotona Internetissä lähetettyihin ohjeisiin ja videoihin? Tämän aiheen materiaalit. Kun olet opiskellut perustekniikkaa, ruoanlaitto vihjeitä mielenkiintoisilla resepteillä, joissa on erilainen ainesosa, yksinkertaisesti ja erittäin jännittävä.

Secrets of brewing

Lajikkeet, kotitekoiset lajikkeet. Klassisessa versiossa Wortin perusta on mallas, humala, vesi ja oluen hiiva. On reseptejä, joissa ruoanlaitto olutta kotona olisi käytettävä hunajaa, maissijauhoja, mustapippuria, melassia, ruisleipää, marja tai hedelmä hilloa, viljaa jne.

Kokeet tässä asiassa ovat tervetulleita ja rohkaisevia. On kuitenkin olemassa sääntöjä, joita se on tarpeen tiukasti riippumatta siitä, mitä teknologiaa ja mistä tuotteista elää olutta.

Lasipulloissa kotitekoista olutta voidaan säilyttää vuodeksi, muoviset munakoisot? 2-6 kuukautta alkoholijuomasta riippuen. Varastointiolosuhteet? Tumma huone, jossa on alhaiset lämpötilat, jääkaappi.

Laitteet

Monet eivät ratkaistu oluen tuotannossa kotona, uskoen, että ilman erityisiä laitteita se on periaatteessa mahdotonta. Itse asiassa ei ole tarpeen ostaa kotimaista panimoa valmistamaan vihjeitä juomaan itseäsi. On välttämätöntä vain valita astioiden liuoksen liuoksen tai lämpökäsittelyn käymisestä, ostaa erityisiä mittauslaitteita, edullisia laitteita dekantointiin, suodatukseen, olutvuotoon.

Työssä tarvitset:

Käytetään astioiden, laitteiden, työkalujen on oltava täysin puhtaita. On toivottavaa ennen säiliön desinfioinnin soveltamista. Käytä tavallisia pesuaineita käsittelemään varaston.

Panimo

Cook olutta, ensin tarve valmistaa ainesosat wort. Maltan voi ostaa tai valmistaa kotona. Hop, oluen hiiva ostaa erikoistuneessa myymälässä.

Oluen bortin komponenttien osuudet:

• Maltana ohra? 3 kg.
• Hop kanssa alfa happamuus 4,5% - 45
• Oluthiiva? 25
• Sokeri? 8 g jokaiselle litralle juoda.
• Vesi? 27 litraa

Ruoanlaittotekniikka:

Valmis tuote tallennetaan jääkaapissa 6-8 kuukautta. Voit kokeilla heti, mutta on parempi odottaa 25-30 päivää, jotta olut maku on kyllästynyt.

Kotitekoinen olut antiikin resepti mallassa

Olut? Yksi ensimmäisistä alkoholijuomista, jotka ovat oppineet tekemään henkilön. Yksi vanhoista resepteistä, jotka eivät muuttuneet tähän päivään muutoksiin, merkitsee perinteisen maltin oluen varusteen valmistusta.

Kaikki on hyvin yksinkertainen, ymmärrettävä, helposti:

Fermentaatio kestää 7 päivää. Valmis juoma dekantoidaan, vuotanut pulloon. Ennen käyttöä kestävät vielä 2 viikkoa kylmässä.

Kotitekoinen olut epätavallisiin resepteihin

Juniper-olut.

Ainekset:

• Juniper-marjat? 16 kg.
• Hop kuiva? 3 rkl. l.
• Oluthiiva? 100 g.
• Vesi? 35 litraa

Marjat tungosta, kaada vettä, jätä yksi päivä avoimissa astioissa. Infuusiokanta ja kiehua, irrotetaan vaahdon pinnasta.

Berry-massassa kaada kylmää vettä, sekoita, purista. Lisää humalat, kokki.

Sekoita 1. ja 2. puretaan, jäähtyä huoneenlämpötilaan. Hiiva laimennetaan ohjeiden mukaan, lisää wort.

Jätä fermentaatio lämpimään pimeään huoneeseen. Fermentaation päättymisen jälkeen juoma vuotaa pulloon, laittaa jääkaappi. Voit maistaa Juniper-olutta päivän jälkeen.

Englanti olut kotitekoinen

Kaura- tai ohraylien (1 kg) huuhtele juoksevan veden alla, kuiva, hieman paista uunissa. Wort murskataan murhaan, kaada ulos emaloituun pannuun, kaada 65 ° C: seen kuumennetaan 65 ° C: seen. Sekoita, anna olla 3 tuntia.

Liuos sulautetaan enemmän kattilaan. Malt kaataa makeaa vettä (72 ° C) 2 tuntia. Tyhjennä ja toista menettely, mutta tällä kertaa on tarpeen kaataa murskattua viljaa kylmällä vedellä. Yhdistä 90 minuutin kuluttua. Fuusioliuos sekoitetaan kahden edellisen kanssa.

Falograd (6 kg) Laimennetaan 12 l: n lämpimällä vedellä. Liitä malt-ratkaisu. Lisää 70 g hop, kiehua. Juomaa on sekoitettava jatkuvasti niin, että sillä ei ole palanut.

Tulipalo sammuu, jäähdytä ratkaisu. Esittele 1/3 lasit hiivaa oluen kiilaan. Sekoita, jätä lämmin huone fermentaatiolle.

Kun wort lopettaa aktiivisesti verkkovierailun, se on kaatavuus tynnyriin. Jätä kapasiteetti 3 päivää auki. Sitten purista kansi, jätä yksin 2 viikon ajan. Tämän ajanjakson aikana wort aiheuttaa, kodin englantilainen olut on käyttövalmis.

Kotitekoinen kuivattu hedelmä olut

Ruis mallas (8 kg) on \u200b\u200byksinkertaisesti kaadettu lämpimällä vedellä, laittaa tuleen. Kiehumisen jälkeen se kasvattyy 5 minuuttia. Kuivatut hedelmät (päärynät ja omenat 50 g kunkin), tuoreet kataja marjat (2,5 kg) lisätään hieman jäähdytettyyn wortiin.

Seos sijoitetaan puulevyyn. Kestää jopa puolet kapasiteettia vesi. Kansi on tukossa. Päivä myöhemmin ja joka päivä, aktiivisen käymisen aikana lämpimät vesipuhaltimet vähitellen. Viikon kuluttua tynnyri on oltava täydellinen.

Korkki tynnyrikannulle on saada, reikä on peitetty sideharsolla. Tässä muodossa jätän wortin, kunnes se pysähtyy vaahtoavan. Heti kun fermentaatio pysähtyi, olutta voidaan valmistaa.

Mosnogorskoy olut

Ainekset:

• Maltana ohra? 2,5 kg.
• Sokeri? 600
• Oluthiiva? 100 g.
• Hypätä? kourallinen.
• Vesi? 19 litraa

Hop chop, sekoita mallasta, sokeria. Sekoitus kaataa 4 l vettä. Laita tuleen, kiehauta, kypsennä 30 minuuttia.

Waslo viileä huoneenlämpötilaan. Hiiva laimennetaan ohjeiden mukaan, ota käyttöön ratkaisu.

Kaada koostumus tynnyriin, lisää 15 litraa vettä, peitä Marley. Barrel Bite ja jätä 4 päivää yksin. Lisää vähän poltettua sokeria niin, että oluen väri kyllästyy.

Nuori olut vuotaa pullo. Puhdista, aseta jääkaappi muutaman päivän ajan.

Moskovan olut

Ainekset:

Leipä leikataan kappaleilla, hiiva kasvatetaan pieneen määrään lämpimää vettä, hop cares on peitetty kiehuvalla vedellä. Kaikki väsyneet komponentit ovat yksinkertaisesti asettaneet suuren kapasiteetin (15 litraa), sekoitetaan, siirrettävä lämpimään paikkaan.

5 tunnin kuluttua seos kaadetaan 10 litraa lämpimää keitettyä vettä. Kapasiteetti suljetaan kannella, jätä päivälle.

Ne vetävät wort sedimentillä ja 2 litraa lämmintä vettä kaadetaan jäljellä olevaan puuraan. Sekoitettu, puolustaa 24 tuntia.

Beer Wort dekantoi jälleen. Sekoitetaan ensimmäiseen liuokseen, lisää 2 rkl. l. Ruoka sooda.

Koostumusta sekoitetaan, kestämään suljetussa kapasiteetissa 60 minuuttia, suodatetaan ja pullotetaan. Säilytä jääkaapissa.

Muut reseptit olut

Voit kokata kotona paitsi perinteisen oluen mallas, vaan myös alkuperäinen musta juoma, jossa virkistävä minttu maku. Voit tehdä tämän, tarvitset:

• Musta leipä? 1 kerta.
• Tuore minttu? 1 nippu.
• Sokeri? 3 lasit.
• Hiiva? 1 Wand.
• Vanilla sokeri? 1 pussi.
• Vesi? 3 l.

Ruoanlaittotekniikka:

Tuolloin fermentaatio on valmis, nuori olut dekantoitu, pullotettu, laittaa se jääkaappiin.

Alkuperäisen maun olutta keitetään juurikkaasta. Kuoritettu kasvi leikataan pienillä paloilla, kaadetaan suolattuun veteen ja keitetään. Keittämisprosessissa juniper marjat ja humalat lisätään sokerijuurikkaan. Se jatkaa keittämistä 2-3 tuntia, sitten wort jäähdytetään, laimennettua oluen hiiva lisätään. Usein sokerijuurikkaat 2 viikkoa. Sitten se tyhjennetään sedimentistä ja pullotetaan varastointiin muovissa tai lasipulloissa.

Käyttämällä opetusta perinteisen oluen valmistelun videosta viljellä Worsley, voit kokata epätavallisen mustan juoman melassista. Tällaisen juoman maku on makea, epätavallisen pehmeä.

Jos haluat, voit kokeilla ja kokata oluen taloja, jotka perustuvat inkivääriin, oranssin massan ja zest, sage and humalat, herneenpohjat, eri vihannesten, hedelmien ja jopa maidon viinit. Erilaisia \u200b\u200bja etsiä uusia makuja kotipaneelissa on vain tervetullut!

Jokaisessa myymälässä voit ostaa olutta erilaisista valmistajista (sekä tumma että valo). Mutta mikä tekee joitakin ystäville hallitsemaan tämän juoman ruoanlaittoa kotona? Jotkut haluavat tuntea uusia maku sävyjä, toiset pitävät kiinnostusta kotonaan hyvin prosessiin.

Toisin kuin suosittu usko, laadukas olut itse? Ei ole helppo tehtävä. Reseptejä löytyy paljon, mutta kaikki he eivät johda menestykseen. On tärkeää pystyä valitsemaan oikeat ainesosat, inventointi ja tarkasti teknologian mukaista. Kaikki virhe voi johtaa siihen, että halutun sijasta saat bragan tai jonkin muun alkoholijuoman.

Mitä valita tuotteet?

Home Brewing Inventory

Astioiden on otettava suuri määrä kuin arvioitu olut. Onko olemassa yksi tärkeä tila? Kaikkien inventaarioiden tulisi olla steriili. Tee tämä käsittele kohteita kiehuvalla vedellä ja kuivaa ne puhtaalla pyyhkeellä.

Ennen oluen valmistautumista kotona, älä ole laiska pestä puhtaita ja kuivaa kätesi.

Yksityiskohtainen perinteinen tekniikka

Joten kotona olet valmis kaikki tarvittavat ainesosat ja inventaario. Jatkamme vaikeaa mutta mielenkiintoista prosessia.

Vaihe 1. Vedä mallasta

Ensin sinun on saavutettava erityinen lämpötilajärjestelmä. Laita vesi liesi ja lämmitä se lämpötilaan 61 - 72 °. Tulevaisuudessa sinun on säilytettävä vakaa lämpötila tässä rajassa. Tästä riippuu oluen ja sen tuoksun linnasta.

Jos haluat saada suuremman alkoholin, valitse alempi lämpötila. Jos jätät arvon 70: llä? 72 °, se ei ole kovin vahva, mutta tuoksuva olut. Optimaalista lämpötilaa pidetään 65 °, jolloin tuleva linnoitus on 4 °.

Maltana on parempi laittaa ensin kudospussiin (mieluiten pellava) ja sitten kuumassa vedessä.

Kypsennä seos 1: lle 1,5 tuntia. Tarkista sitten tärkkelys. Kuinka tehdä tämä kotona? Ota valkoinen lautanen ja kaada pieni mallas siihen ja lisää sitten pisara jodi. Jos seos tulee siniseksi, tärkkelys on läsnä mallissa. Ja sen ei pitäisi olla siellä. Tässä tapauksessa kapasiteetti on tarpeen
jatka vielä 15 minuuttia.

Vaihe 2. Suodatus

Suodattimena tavallinen siiviläinen ja maaliskuu sopii sopiviksi, jotka on kirjoitettu edellä. Hitaasti ohita tuloksena oleva neste mallina ja paina pellavaa pussia suodattimeen.

Vaihe 3. Hopin lisääminen

10 l kuuma wort Lisää 10? 15 g humalaa. Sitten nestettä on keitettävä vielä tunnin ajan.

Vaihe 4. Jäähdytys SUSL

Voit yksinkertaisesti jättää astiat wort wooliin huoneenlämmössä. Tällä hetkellä on kuitenkin suuri todennäköisyys infektoida tulevaa olutta ulkomaisilla mikro-organismeilla. Kuinka tehdä menettely nopeutetaan? Tätä varten wort laitetaan kylmään vesihauteeseen 30 minuutin ajan. Varmista, että lämpötila ei kuulu huoneen alle.

Jäähdyttämisen jälkeen toistaa suodatusmenetelmä. Kaada neste fermentointisäiliöön.

Vaihe 5. Hiivan lisääminen

1 litra lämmintä vettä, 0,25 g hiivaa eronnetaan. Odota 15 minuuttia ja lisää ne sitten suurempaan säiliöön ja sekoita wort.

Vaihe 6. Odotetaan

Nyt laitat pannua vain pimeässä paikassa kotona ja odota 1? 1,5 viikkoa. Live Drink tarvitsen ajan fermentaatiolle. Siksi se pidetään vielä 1 viikko jääkaapissa.

Vaihe 7. Pullotus

Valmista puhdas pullot ja lisää sokerihaa pohjaan. Käytä silikoniletkua täyttämään olut fermentaatiosäiliöstä pullossa. On tärkeää, että letku ei kosketa pintoja ja pannun pohjaa. Muussa tapauksessa sedimentit voivat päästä olueen.

Aluksi olut tallennetaan useita päiviä lämpöä (niin, että sokeri istui hiilidioksidilla) ja sitten? Kylmässä Kuten näette, kuvattu teknologia on paljon vivahteita ja vie paljon aikaa. Onko mahdollista tehdä kaikkea helpompaa?

Tänään löydät monia reseptejä, jotka auttavat sinua tekemään suosikkijuoman kotona helpommin.

Erittäin yksinkertainen resepti

Niille, jotka eivät ole valmiita kotona viettämään paljon aikaa ja voimaa, haluavat kokeilla kotona valmistettua olutta, suosittelemme seuraavaa reseptiä.

• Vesi? 5 litraa
• Hop Cones? 16 g.
• Sokeri? 250 g
• Kuivahiiva? 10 g

Tee olutta seuraavasti. Tunti ja puoli kiehauta vedessä. Me liuotamme sokerin veteen ja lisäämme nesteeseen. Keitä tuloksena oleva seos 20 minuuttia. Sitten suodata olut, jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja lisää hiivaa. Se on edelleen vain kaataa olutta pulloon ja kestää 5 päivän kuluessa.

Resepti Baijerin olut

Tämä resepti päinvastoin on hyvin monimutkainen. Jos korjaa kaikki ehdot, tulos tulee oluen makuun ja makujen ainutlaatuiseksi.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Cool-Sweet Custard Leipä? 4 kiloa.
• Ruis maltti? 2 kiloa.
• Suola? 0,25 h. L.
• Hiiva? 15 g.
• Pippuri? 10 viljaa.
• Hypätä? 1,5 kiloa.
• Sokeri? 1 punta.
• Vesi.

Tee kaikki tällaisessa järjestyksessä. Leivän pitäisi olla hienojakoisia, pippuria? Estropia ja jauhettu, humala? huutaa kiehuvalla vedellä. Hiivat kuivataan lasilliseen lämpimään veteen. Laita kaikki autokattilan ainesosat (sokeri otetaan 0,5 kiloa). Täytä seos vedellä, kunnes paksun koostumus on hapan kerma, peitä paksu liinalla ja aseta lämmin paikka päivälle.

Seuraavana päivänä lisää jäljellä oleva sokeri, laimennettu kiehuvalla vedellä ja keitettyä vettä kattilaan ja keitettyä vettä (15 litraa). Peitä kansi ja aseta lämmin uuni 2 päivän ajan.

Irrota kattila uunista, jäähdytä seos. Tyhjennä se keraamisiin astioihin ja kattilaan kaataa 3 litraa kiehuvaa vettä. Kaada neste kattilasta aiemmin sulautuneessa seoksessa.

Sekoita kaikki huolellisesti, kaada suurempaan säiliöön (esimerkiksi emaloitu pannulla) ja kiehauta. Poista tuloksena oleva vaahto, profiili tuloksena oleva neste ja räjähtää pullon läpi. Tiiviisti estää ne liikenneruuhoilla ja laittaa 15 päivää kylmässä paikassa.