Ei ole mitään maukkaampaa kotitekoista tuoretta maitoa! Voin sanoa tämän nyt täydellä luottamuksella. Ja lapsena isoäitini kirjaimellisesti seurasi minua kannoillani pienellä kupilla lämmin maito ryppyisessä kädessä ja suostuttelemaan minut juomaan ainakin vähän. Ja minä, 6–7-vuotias lapsi, poljin jalkaani ja julistin: "En tee!" Ei ihme, sillä kesällä isoäidin luona lasten on tarkoitus rentoutua, eikä tehdä sitä, mitä aikuiset sanovat.

Haluaisin palata siihen aikaan, kääriytyä peittoon, kaataa tuoretta maitoa isoon kuppiin, ottaa se ja viettää koko ilta suosikkielokuvaasi katsellen. Mutta se on mahdollista tehdä! Riittää, kun ostat laatikon maitoa kaupasta, keität ja nautit. Mutta maku ei ole sama, kaikki huomaavat sen. Eikä kyse ole edes siitä, ettet ole enää kylässä. On vain vaikea nimetä, mitä he tarjoavat kaupassa todella terveellistä maitoa.

Syötävä ja ei niin lisäaine

Maidon haitta kaupasta

Sisään pääseminen Ruoansulatuskanava yhdessä maidon kanssa antibiootit imeytyvät osittain vereen, ja sen mukana ne kulkeutuvat jo kaikkialle kehoon. Bakteerit eivät kärsi pienestä annoksesta. Mutta tämän annoksen ansiosta ne alkavat muuta geneettistä koodiasi ja siihen tätä lajia antibiootit eivät ole enää herkkiä.

Vetyperoksidi on melko voimakas hapetin. Nieltynä se toimii vapaina radikaaleina. Peroksidi alkaa vaikuttaa soluihin, tuhoaa ne ja johtaa soluytimien mutaatioihin DNA-ketjussa.

Ja nyt vastaus ikivanhaan kysymykseen: "Miksi kaupasta ostettu maito ei hapan?" Juuri siksi, että on suuri määrä säilöntä- ja lisäaineet, stabilointiaineet ja aromit.

Kuinka todella valita laadukasta maitoa? Jos sinulla ei ole isoäitiä maalla ja sinun on ostettava tuotteet kaupasta, älä kiinnitä huomiota merkkiin ja hintaan. Maitotuotteita valittaessa on tarkistettava kaksi ominaisuutta: koostumus ja.

Pastöroidun maidon säilyvyysaika ei saa ylittää 72 tuntia. Jos se on paljon pidempi, on aika miettiä, minkä kemian olet jääkaapissa olevan aina tuoreen maidon velkaa.

Kuinka usein teet ostaa maitoa kaupasta? Ajattele kuinka paljon haitallisia aineita on jo päässyt vereen ja kertynyt seinille. Mutta koskaan ei ole liian myöhäistä alkaa pitää kirjaa siitä, mitä ostat, ja valmistaa ruokaa itsellesi ja lapsillesi. Jaa tietoja ystävillesi ja seuraajillesi. On aika muuttaa näkemystäsi tutuista asioista.

Jos olet joskus juonut aitoa tuoretta maitoa, kaupasta saadut maitotuotteet saattavat tuntua sinusta oudolta - "jauhemaisia", arveluttavia makuja ja laatuja. Mitä eroa on lehmän alta tulevalla maidolla ja mitä valmistajat meille tarjoavat? Mitä "yllätyksiä" voit kohdata valitessasi kaupasta ostettua maitoa? Tästä kaikesta - MedAboutMessa.

Maito on yksi halutuimmista tuotteista pöydällämme. Kuluttajien kysynnän mukaan sitä voi verrata vain leipään! Tällä tuotteella on korkea ravitsemukselliset ominaisuudet ja vetoaa sekä aikuisiin että lapsiin. Asiantuntijoiden mukaan tuore maito on terveydelle hyödyllisintä. Mutta valitettavasti kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa sitä. Useimmiten sinun täytyy tyytyä tehdasmaitoon.

Kauppojen hyllyillä on maitoa jokaiseen makuun ja budjettiin: rasvaista, ravitsevaa ja rasvatonta "ruokavaliovalmistetta", mozhaiskia ja leivottua, steriloitua ja pastöroitua, lyhyt säilyvyys ja jotain, joka ei mene huonoon yhdeksään kuukauteen. Kuinka olla hämmentymättä kaikessa tässä monimuotoisuudessa ja valita perheelle todella hyödyllinen tuote?

Teollisen maidon suurin haitta kuluttajien mukaan on sen maku. Hän antautuu nykyhetkelle tuore maito. Yrittäessään selvittää, mikä on syy, monet kuluttajat tulevat siihen tulokseen, että kaikki kaupasta ostettu maito on "jauhettua". Mutta itse asiassa se ei ole! Epätavallinen maku osta maitoa muista syistä.

Harvat ihmiset tietävät, että maatilamaito (mitä kutsumme "kotitekoiseksi" tai "maaksi") ja tuotteen teollisuustuotanto on erilaisia ​​rakenteita. Jokaisessa millilitrassa maatilamaitoa kelluu yli 2 miljardia rasvapalloa. iso koko. Kaupasta tuotteessa ollessaan nämä pallot hajoavat pölyksi, ja kunkin koko ei ylitä 1 mikronia! Kaupasta ostettu maito ei muodosta vaahtoa keitettäessä, voita ei voi tehdä ja kermaa irrottaa siitä. Mutta tämä ei ole ainoa syy tuotteen maun muutokseen!

Toinen seikka, joka vaikuttaa suoraan maidon laatuun, on sen jalostus. Tuotteen turvalliseksi ja juotavaksi tekemiseksi tarvittava lämpötilan säätö antaa juomalle pastöroinnin maun. Tämä on pakotettu toimenpide, jota ilman on mahdotonta vapauttaa hyllyille hyvää maitoa, joka ei aiheuta myrkytystä ja ruoansulatuskanavan ongelmia.

Millaista maitoa
paremmin?

Teollisuusmaidon etiketissä on merkinnät "kokonainen" ja "normalisoitu". Kaikki kuluttajat eivät tiedä mitä he tarkoittavat. Täysmaito on luonnollisen rasvapitoisuuden tuote, joka vaihtelee välillä 2,8 - 5%. Ja "normalisoitua" maitoa voidaan valmistaa useista eri rasvapitoisista maidoista: useimmiten se on rasvattoman ja täysmaidon yhdistelmä, tuotu. tavalliseen rasvapitoisuuteen - 1 %, 2,5 % tai 3,2 %.

Maitotuotteiden tuotantoteknologiaan kuuluu maidon pakollinen jalostus korkealla lämpötilajärjestelmä. Tämä on tarpeen maidon desinfioimiseksi ja sen säilyvyyden pidentämiseksi. Tulos on:

• pastöroitu maito. Sitä voidaan säilyttää jopa 15 päivää.
• käytännössä steriiliä maitoa. Tällaisen tuotteen säilyvyys on 6-9 kuukautta.

Millaista maitoa
ostaa
jogurtti?

jos sinä rakastat kotitekoista jogurttia, joka on rikastettu elävillä bakteereilla, ja valmista se kaupan maidosta, osta pastöroitu suodattamaton tuote. Koostumukseltaan ja laatuominaisuuksiltaan se on lähimpänä raakamaitoa. Ja muista: jogurtti ei toimi steriloidusta ja ultrapastöroidusta maidosta. Tällainen maito ei hapan!

Vain kuuro ei ole koskaan kuullut antibiooteista maidossa. Aiheesta keskustellaan aktiivisesti mediassa, parhaat asiantuntijat kutsutaan kommentoimaan: ihmiset haluavat tietää, voiko maidossa todella olla antibiootteja ja millä se voi uhata heitä?

Maailman yhteisöllä on todellakin syytä huoleen. Nautakarjan hoidossa käytetään usein antibiootteja, mutta kun eläin on sairas normatiiviset asiakirjat karjan pitämiseksi karanteenissa. Jälkimmäistä tulee säilyttää jonkin aikaa toipumisen jälkeen - kunnes antibiootit poistuvat eläimen kehosta luonnollisesti. Kaikki valmistajat eivät kuitenkaan noudata sitä tarvittavat ehdot turvallisuus! Ja sitten sisään maitotuote laboratoriokokeet löytävät antibioottisia aineita. Mutta onneksi nämä tapaukset ovat harvinaisia.

Asiantuntijan kommentti

Antibiootit ovat luonnollisia tai puolisynteettisiä aineita, jotka estävät elävien solujen kasvua. Samanaikaisesti sellaisten ihmisten hoidon kanssa, joilla on tulehdukselliset sairaudet Eläimille annetaan myös antibiootteja. Antibiootteja saaneen lehmän maito tulisi asettaa karanteeniin, mutta taloudellisen haitan vuoksi tuottajat eivät usein tee tätä, vaan laittavat maidon tuotantoon.

Ostajien on mahdotonta määrittää, onko maidossa antibiootteja ilman laboratoriotutkimuksia. Nämä aineet eivät sinänsä ole haitallisia ihmiskeholle, mutta niiden kerääntyminen voi johtaa vastaavien antibioottien toimimattomuuteen. Eli henkilö käyttää samanlaisia ​​antibiootteja, eivätkä ne toimi.

Kuinka tunnistaa maito antibiooteilla? Voit jättää puhdasta maitoa lasiin 4-5 tunniksi lisäämällä smetanaa. Luonnonmaidosta tulee jogurttia, eikä jogurtti toimi maidosta antibioottien kanssa. Antibiootteja ei voi neutraloida. Jos olet huomannut, että maitosi sisältää antibiootteja, sinun tulee kieltäytyä näistä tuotteista.

Jos pastöroitu maito ei muutu happamaksi, se kertoo useimmissa tapauksissa sen sisältämien antibioottisten aineiden pitoisuudesta. Mutta älä syytä valmistajaa, jos käsittelet pastöroitua suodatettua maitoa! Valmistajat sulkevat tämän tuotteen typellä. Siksi maito ei vanhenemispäivän lopussa hapan, vaan muuttuu "hiilihappoiseksi".

Maidon laatua on mahdotonta määrittää "silmällä", joten kuluttajien täytyy luottaa makuun ja henkilökohtaiseen tunteeseensa. Monet eivät usko maidon hyötyihin pitkäaikainen säilyvyys, uskoen, että kaikki, mitä säilytetään yli kaksi viikkoa, on "kiinteää kemiaa". Itse asiassa maidon viimeinen käyttöpäivä ja "luonnollisuus" eivät ole synonyymejä. Valmistajilla on monia tapoja pidentää juoman säilyvyyttä, kun taas raaka-aine voi olla mitä tahansa.

Lisäksi valmistajan on vielä kannattavampaa tuottaa heikkolaatuista maitoa, jonka säilyvyysaika on lyhyt, ihmiset ostavat sellaisen tuotteen nopeammin, sanoo Olga Soklova, tutkija, Roskontrolin asiantuntija. Älä siis luota pelkästään tähän merkkiin! Tuotteiden GOST-vaatimustenmukaisuus ja todisteiden saatavuus laadusta ja turvallisuudesta - nämä ovat merkkejä, jotka osoittavat, että maito on terveydelle hyvää!

Roskontrolin asiantuntijat tekivät tutkimuksen pastöroidusta maidosta 16 kuuluisia merkkejä. Päätavoitteena oli selvittää, onko hyllyillä väärennöksiä - mahdollisesti maitoa vaarallisia lisäaineita(tärkkelys, liitu, sooda ja saippua). Muiden tuotteen laadun arviointiperusteiden ohella otettiin huomioon, onko kasvirasvoja, ja onko maito GOST-standardien mukainen? Tutkimuksen tulosten mukaan tuotteet osoittautuivat parhaiksi tavaramerkkejä"Prostokvashino", "Amka", "Maitojoki", "Meidän maatilamme", "Clear Meadow", "Vologda", "Lianozovskoye", "Big Mug".

Voi hyvin! Juo laadukasta ruokaa!

Niille, jotka ovat juoneet todellista höyrysaunaa ainakin kerran, supermarketin maitotuotteet voivat tuntua ainakin oudolta. Heillä on täysin erilainen, epätavallinen maku, jota kutsutaan "jauheeksi". Katsotaan kuinka se eroaa lehmän alta teollisissa olosuhteissa valmistetuista tuotteista. Onko se todella hyödyllisempää keholle? Ja kuinka et törmää epäilyttävän laatuisiin tuotteisiin supermarketissa?

Mitä eroa on luonnollisilla ja kaupasta ostetuilla maitotuotteilla?

Vuodesta 2013 lähtien tulliliitolla on ollut tekninen määräys maidon ja maitotuotteiden turvallisuudesta. Se on suunniteltu suojelemaan ihmisten elämää ja terveyttä, estämään valmistajien yritykset johtaa ostajia harhaan tuotteiden laadusta.

Teknisissä määräyksissä luetellaan yli 100 maitotuotetta. Ne kaikki yhdistetään 3 suureen ryhmään:

1. Maitotuotteet - juomamaito, raejuusto smetana. Tällaiset tuotteet valmistetaan maidosta tai sen osista ilman, että siihen on lisätty muita rasvoja ja proteiineja. Koostumus voi sisältää lisäkomponentteja tarvitaan maidon käsittelyyn.
2. Meijeri yhdistetyt tuotteet- jogurtit rapeilla hiutaleilla, juustomassa hedelmäpaloilla. Nämä tuotteet valmistetaan myös maidosta ja sen komponenteista, jotka on osittain korvattu ei-maitoaineilla. Maidon osuuden tulee olla yli 50 % ja jäätelössä ja makeissa maitotuotteissa yli 40 %.
3. Maitotuotteet - smetana, prosessoitua juustoa. Tällaisia ​​tuotteita valmistetaan maidosta, sen komponenteista ja maitotuotteista, mutta maitorasvan korvikkeen sallittu osuus on yli 50 %. On myös mahdollista käyttää maidotonta proteiinia.

Pakkaus kertoo aina, mihin ryhmään tuote kuuluu. Laadukkaimmat tuotteet ovat maitotuotteet. Maitoseos ja maitoa sisältävät tuotteet ovat halvempia, mutta hyödyllisiä aineita ne eivät jää, ja maulla ei voi olla juurikaan tekemistä aidon maidon maun kanssa.

Kuinka lukea etiketti oikein?

Lue aina etiketti ennen maitotuotteiden ostamista. Kiinnitä huomiota seuraaviin tietoihin:

1. Nimi - jos tuote sisältää ei-maitoisia ainesosia, tulee olla maininta, että se on maitoa sisältävä tuote.
2. Valmistajan standardi tai tekninen asiakirja, jonka mukaisesti maitoa käsitellään. Huomaa, että toisin kuin GOST, TU ( tekniset tiedot) valmistaja voi muuttaa harkintansa mukaan.
3. Ainesosat, jossa luetellaan kaikki ainesosat.
4. Rasvan massaosuus prosentteina. Käytössä prosessoitua juustoa, juustotuotteet Ja vähärasvaisia ​​ruokia maidon käsittely on osoitettu valtaosa rasvaa kuiva-aineprosenttina.
5. Maitorasvan massaosuus - ilmoitettu maitoa sisältävien tuotteiden pakkauksessa.
6. Mikro-organismien sisältö - maitohappobakteerit, bifidobakteerit ja muut probiootit.
7. Mikro- ja makroelementtien pitoisuudet, vitamiinit ja niiden suhde ihmisen päivittäiseen tarpeeseen.

Toinen ongelma on viimeinen käyttöpäivä. Maitotuotteet, jotka on valmistettu luonnollinen maito ilman kemikaalien lisäystä, aina pilaantuvia, mutta kaupoista näitä löytyy vain hyvin vaikeasti. Jos viimeinen käyttöpäivä on 3 päivää tai enemmän, tuote sisältää säilöntäaineita. Mitä pidempään sitä voidaan säilyttää, sitä enemmän se sisältää kemiaa ja sitä vähemmän hyödyllisiä komponentteja keholle.

Myymälässämme on paljon tuotteita. Paljon Snickers-tuotteita, hedelmiä ja jopa terveellisiä (ainakin valmistaja haluaa vakuuttaa meille) tuotteita. Erityistä huomiota on kiinnitettävä meijeriosastoon: juuri täällä kuluttaja ostaa todennäköisimmin paitsi heikkolaatuisia, myös suoraan sanottuna haitallisia tavaroita. Rosselkhoznadzor julkaisi äskettäin luettelon siitä, mitä kaupasta ostettu maito sisältää. Esitämme vain epämiellyttävimmät otteet tästä pelottavasta tutkimuksesta.

Rekonstituoitu maito
Hyvin usein häikäilemättömät valmistajat vaihtavat täysmaito kunnostettu, tehty lisäyksellä kasvirasvoja. Joten he toimivat esimerkiksi valmistuksessa maitotuotteet. Vuohenmaito Mitä kalliimpi, sitä useammin korjaa.

Hydratut rasvat
Seokset erilaisia ​​öljyjä, hydratut rasvat - voit tavata tämän kaiken tavallisessa kaupassa ostetussa maidossa. Yleisesti ottaen terveysministeriö suosittelee näiden rasvojen rajoittamista ruokavaliossa, koska ne sisältävät runsaasti trans-isomeerejä. rasvahapot. Harvat valmistajat noudattavat näitä ohjeita.

pala liitua
Useimmiten tavallista liitua lisätään hapankermaan ja raejuustoon. Se ei ole haitallista - mutta kerro minulle, kuka tykkää syödä liitua? Kiinnitä huomiota juustomassan rakenteeseen. Liian mureneva, mauton tuote tarkoittaa lisäaineita.

smetana
Täällä on vielä helpompaa. Älä halua käyttää joukkoa lisäaineita - älä osta kaupasta ostettua smetanaa. Täällä törmäät varmasti vedellä laimennettuun kefiiriin, rasvaton raejuusto tuote. Maustavat lisäaineet? Valmistaja ei halua säästää niistä.

Tärkkelys
Tärkkelystä voidaan turvallisesti kutsua häikäilemättömien maidontuottajien rasvan perustaksi. Sitä lisätään kaikkialle. Smetana ja voi, raejuusto, jopa edullinen kefiiri - kaikki on parempi tärkkelyksen kanssa.

Antibiootit
Jotkut valmistajat lisäävät antibiootteja maitoon. Joten he säästävät sterilisaatiossa. Mutta terveysministeriö kieltää tämän suoraan: antibioottien runsaus vähentää ihmisen immuniteettia.

Ei ole mikään salaisuus, että maanmaito on paljon terveellisempää kuin tehdasmaito. Kaupungin olosuhteissa on kuitenkin melko vaikeaa saada tällaista maitoa. Hanamaidon ostaminen spontaanimarkkinoilta on riskialtista, se voi saastua. Yksi keino on viedä maitoa kaupasta.

Pitäisikö sinun juoda maitoa? Asia on kiistanalainen, eivätkä asiantuntijat ole vielä päässeet yksimielisyyteen tämän juoman hyödyistä tai haitoista. Jotkut lääkärit pitävät maitoa hyödyllisenä. Toiset päinvastoin pitävät maitoa lapsuusiän allergioiden ja jopa osteoporoosin pääsyyllisenä, mikä saattaa ensi silmäyksellä tuntua oudolta.

Mutta emme käsittele tässä tarkoituksenmukaisuutta ja maitotuotteita. Jos käytät säännöllisesti maitoa, sinulla on oikeus tietää kaupoista ostamastasi tuotteesta.

Luonnonmaito ja varastomaito - mitä eroa on?

Tuore käsittelemätön maito, joka on saatu juuri lehmästä, sisältää paljon hyödyllisiä komponentteja. Tämä ja erilaisia ​​entsyymejä, vitamiineja, aminohappoja ja lisäksi mm tuore maito sisältää paljon laktoferriiniä - proteiinia, jolla on positiivinen vaikutus päällä immuunijärjestelmä ja sillä on anti-inflammatorisia ja antiviraalisia ominaisuuksia.

Valitettavasti kaupasta ostettu maito ei yksinkertaisesti sisällä kaikkia näitä hyödyllisiä aineita, koska ne kaikki tuhoutuvat käsittelyn aikana.

Maidon homogenointi

Mielenkiintoinen kysymys on: miten maitoa käsitellään? Ensin lehmät lypsetään ja saatu maito kaadetaan suuriin tynnyreihin ja sitten säiliöihin homogenisointia varten. raakamaito sisältää noin 4 % rasvaa, josta suurin osa on tiivistynyt pienten pisaroiden muodossa. Homogenisointi on välttämätöntä näiden pisaroiden "hajottamiseksi" ja rasvan jakautumiseksi tasaisesti koko maitoon. Homogenisoinnin aikana rasvat kuitenkin joutuvat kosketuksiin ilman kanssa, mikä johtaa niiden hapettumiseen. Hapetetut rasvat, jotka pääsevät suolistoon, edistävät patogeenisen mikroflooran kasvua ja tulehdusprosessien kehittymistä.

Kysymyksiä lukijoilta

18. lokakuuta 2013, 17:25 Hei, lapseni on 2 kuukautta vanha, ruokin hänelle lehmänmaitoa, hänellä on ihottuma ja sylkee kaiken mitä hän syö !!! mitä meidän pitäisi tehdä? voitko sekoittaa maidon ja kaavan?!

Pastöroitu vai steriloitu?

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuista kylämaitoa, sinun on valittava pastöroidun ja steriloidun välillä osta maitoa. Kumpi valita?

Pastörointi käsittää maidon kuumentamisen 65-70 asteeseen. Tässä lämpötilassa patogeeniset mikrobit kuolevat ja osa hyödyllisistä aineista säilyy. Tällaisen maidon säilyvyys on useita päiviä.

Mitä tulee tosiasiaan tässä tapauksessa, maito käsitellään 130-140 asteessa. Tällaisen hoidon jälkeen ei vain bakteerit, vaan myös itiöt kuolevat. Totta, tällaisessa maidossa ei ole käytännössä mitään hyödyllistä. Steriloitua maitoa voidaan säilyttää kuukausia.