Ei ole mikään salaisuus, että kylämaito on paljon terveellisempää kuin tehdasmaito. Tällaisen maidon saaminen kaupungissa on kuitenkin melko vaikeaa. On vaarallista ostaa vedosmaitoa spontaaneilta markkinoilta, se voi olla saastunutta. Yksi tapa on ottaa maito kaupasta.

Pitäisikö sinun kuluttaa maitoa? Asia on kiistanalainen, eikä asiantuntijat ole vielä päässeet yksimielisyyteen tämän juoman eduista tai vahingoista. Jotkut lääkärit pitävät maitoa hyödyllisenä. Toiset taas pitävät maitoa lapsuuden allergioiden ja jopa osteoporoosin pääsyyllisenä, mikä voi ensi silmäyksellä tuntua oudolta.

Mutta emme käsittele tarkoituksenmukaisuutta ja maitotuotteita. Jos kulutat maitoa säännöllisesti, sinulla on oikeus tietää myymälässä ostamastasi tuotteesta.

Luonnollinen vs. myymälämaito - mikä ero on?

Tuore, jalostamaton lehmänmaito on täynnä terveellisiä ainesosia. Tämä on erilaisia \u200b\u200bentsyymejä, vitamiineja, aminohappoja, ja lisäksi tuore maito sisältää paljon laktoferriiniä - proteiinia, jolla on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja jolla on tulehdusta ja viruslääkkeitä.

Valitettavasti kaikkia näitä hyödyllisiä aineita ei yksinkertaisesti ole kaupan maidossa, koska ne kaikki tuhoutuvat käsittelyn aikana.

Maidon homogenointi

Mielenkiintoinen kysymys on: miten maitoa käsitellään? Ensin lehmät lypsetään ja tuloksena oleva maito valutetaan suuriin altaisiin ja sitten tankkeihin homogenointia varten. Raakamaito sisältää noin 4% rasvaa, josta suurin osa on keskittynyt pieniin pisaroihin. Homogenointi on välttämätöntä näiden pisaroiden hajottamiseksi ja rasvan jakautumiseksi tasaisesti maitoon. Homogenoinnin aikana rasvat joutuvat kuitenkin kosketuksiin ilman kanssa, mikä johtaa niiden hapettumiseen. Hapettuneet rasvat, jotka tulevat suolistoon, edistävät patogeenisen mikroflooran kasvua ja tulehdusprosessien kehittymistä.

Lukijoiden kysymyksiä

18. lokakuuta 2013, 17:25 Hei vauva 2 kuukautta ruokin häntä lehmänmaidolla, hänellä on ihottuma sylkemällä kaikki, mitä hän syö !!! mitä meidän pitäisi tehdä? Voiko maito ja seos sekoittua?

Pastöroitu vai steriloitu?

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuista kylämaitoa, sinun on valittava pastöroidun tai steriloidun maitomaidon välillä. Kumpi valita?

Pastörointiin kuuluu maidon lämmittäminen 65-70 asteeseen. Tässä lämpötilassa patogeeniset mikrobit kuolevat, ja osa ravinteista jää. Tällaisen maidon säilyvyysaika on useita päiviä.

Mitä tulee siihen, tässä tapauksessa maito jalostetaan 130-140 astetta. Tällaisen hoidon jälkeen paitsi bakteerit kuolevat myös itiöt. Totta, tällaisessa maidossa ei käytännössä ole mitään hyödyllistä. Steriloitua maitoa voidaan varastoida kuukausia.

Maidon koostumus on hyvin erilainen. Se sisältää noin 100 erilaista komponenttia.

Proteiineja edustavat kaseiini, laktoalbumiini, laktoglobuliini. Jälkimmäisellä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, minkä vuoksi on niin hyödyllistä juoda maitoa vilustumisen yhteydessä. Älä vain keitä sitä, koska osa aminohapoista ja proteiineista saostuu.

Miksi maito on sinulle hyvä

Maitorasvassa on tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja, ja huolimatta siitä, että tyydyttyneitä rasvahappoja on noin 1,5 kertaa enemmän, maitorasva imeytyy hyvin, koska se on tässä tuotteessa emulsion muodossa. Lisäksi kolesteroli ja lesitiini ovat hyvin tasapainossa siinä.

Maitosokeria - laktoosia - löytyy vain maidosta. Se on vauvojen ensisijainen energiantoimittaja. Jotkut ihmiset eivät voi juoda maitoa juuri yliherkkyytensä laktoosille.

Kalsiumia ja fosforia esiintyy maidossa suurina määrinä ja hyvässä osassa assimilaatiota varten.

Kesämaito sisältää paljon vitamiineja A, D, E, talvella maito sisältää runsaasti vitamiineja B2 ja B6. Maidossa on pieni määrä askorbiinihappoa (C-vitamiinia); lisäksi se menetetään kiehumisen ja pastöroinnin aikana. Maidossa ja raudassa on suhteellisen vähän magnesiumia.

Kuinka maitotuotteet ovat hyviä

Kerma on rikkaampi kuin maito, mutta vähemmän proteiineja, sokeria ja mineraalisuoloja. Vähärasvaiseen maitoon verrattuna kerma sisältää paljon enemmän fosforisuoloja ja paljon lesitiiniä.

Maitohappotuotteet (juustomassa, käynyt paistettu maito, kefiiri, hapankermajuusto, juusto jne.). Maitohappobakteerit, jotka osallistuvat maidon ja kerman käymiseen, tuottavat B-vitamiineja - aineita, joilla on antibakteerisia ominaisuuksia ja kyky estää mätänemäisten mikrobien kasvu suolistossa.

Maitohappobakteerien vaikutuksen alaiset proteiinit muuttuvat pieniksi ja herkiksi polypeptidihiutaleiksi, jotka elimistö imeytyy nopeammin kuin bakteerien käsittelemättömät maitoproteiinit.

Laktoosi muuttuu maitohapoksi. Ihmiset, jotka ovat yliherkkiä laktoosille, voivat syödä hapan maitotuotteita.

Kalsium ja fosfori hajoavat ja imeytyvät helpommin, koska maitohappo myötävaikuttaa tähän.

Onko kaupasta ostettu maito niin hyödyllistä?

Nykymaailmassa tällainen tuote - näennäisesti luonnollisin ja luonnollisin -, kuten maito, sisällytetään pian punaiseen kirjaan. Kaupan hyllyt ovat täynnä pastöroitua, steriloitua, käyttövalmiiksi saatettua maitoa ja maitojuomia.

Kiinassa äskettäin tehty melamiiniskandaali pakotti viranomaisemme kieltämään maitojauheen ja maitotuotteiden tuonnin Kiinasta, mutta on olemassa takuu siitä, että sama jauhe ei käynyt läpi tullia aiemmin eikä se ole missään valmistajan varastossa. odottaa siipiä.

Palautetaan mieleen, että Kiinassa olevan suuren melamiinipitoisuuden vuoksi sairastui 53 tuhatta lasta, joista neljä kuoli. Maidontuottajat laimensivat tavallisen lehmänmaidon onnistuneesti vedellä, ja koska sen sakeus oli huomattavasti ohuempi, tällaiseen maitoon lisättiin muovien valmistukseen käytettyä melamiinia, joka nosti maidon proteiinipitoisuuden vaadittuun määrään.

Melamiinin lisäksi antibiootteja löytyy myös maidosta, jota käytetään sairaiden lypsylehmien hoitoon. Tällaiset lehmät tulisi erottaa yleisestä karjasta, mutta kuka valvoo tätä? Hyvin usein tällainen maito päätyy yhteiseen säiliöön.

Ja maito voi sisältää maitorasvan korviketta. Täysmaidosta poistettu luonnollinen maitorasva ei ole halpaa, ja siitä on jo pitkään tullut pulaa, joten valmistajat eivät epäröi lisätä korvikkeena hapankermaan, raejuustoon ja muihin maitotuotteisiin.

Normalisoitua rekonstituoitua tai "rekombinoitua" maitoa ei voida myöskään kutsua aidoksi ja terveeksi - se valmistetaan maitojauheesta, jossa kuivauksessa muodostuu oksysteroleja. Ne vahingoittavat verisuonia aktiivisemmin kuin kolesteroli, ja viimeaikaisten lääketieteellisten kokeiden tulosten mukaan ne voivat johtaa syöpään. Siksi luonnollinen ja maitojauhe eivät ole hyödyllisyydeltään samanlaisia \u200b\u200btuotteita.

Siksi, jos valitset kaiken tyyppisen maidon, "hyödyllisin", joka säilyttää ainakin jonkin verran luonnollisuutta, pysyy pastöroituna. Pastöroinnin aikana maito kuumennetaan 67 asteeseen 30 minuutin ajan. Se on lempein tapa käsitellä luonnollista maitoa, jota käytetään melkein kaikkialla maailmassa. Siten valmistaja tappaa kaksi lintua yhdellä kivellä - pidentää tuotteen säilyvyyttä ja hoitaa sen antibakteerisesti.

Sterilointitilanne on paljon monimutkaisempi - maito kuumennetaan 100 asteeseen useita kertoja, minkä jälkeen se jäähdytetään välittömästi. Tämä menetelmä tuhoaa kaikki maidossa olevat entsyymit ja sitä käytetään pitkien kuljetusten aikana. Valitettavasti myymälämaidon nykyinen kaava on seuraava - mitä pidempi säilyvyysaika, sitä hyödytön neste pussin sisällä.

VALOKUVA Getty Images

Maito on todellinen aminohappojen, vitamiinien ja mineraalien varasto, tärkein kalsiumin lähde. Heraproteiinit takaavat terveyden ja pitkäikäisyyden, koska ne estävät rasvan kertymistä sisäelinten ympärille. Israelin tutkijat ovat havainneet, että ne, jotka juovat säännöllisesti maitoa, laihtuvat nopeammin. Vapaaehtoiset, jotka joivat päivittäin puolitoista lasillista maitoa, menettivät vaivattomasti keskimäärin 6 kiloa kahdessa vuodessa. Syynä on D-vitamiini, joka tukee normaalia aineenvaihduntaa ja immuniteettia. Maidossa on paljon sitä, ja lisäksi se imeytyy täydellisesti yhdessä maitorasvojen kanssa.

Ja mielipide siitä, että maito on vasta-aiheista aikuisille, on harhaa. Se imeytyy huonosti ihmisillä, joilla on laktoosipuutos, ja antaa heille paljon epämiellyttäviä tunteita, mutta sellaisia \u200b\u200bmeistä on vähemmistö. Maitosokeri, laktoosi, imeytyy lähes kokonaan terveeseen elimistöön.

"Moo laiduntaa niityllä ..."

Maidon laatu riippuu ensisijaisesti karjan kunnollisista elinoloista. Monet ihmiset kuvittelevat idyllisen kuvan - lehmä laiduntamassa tulvineilla pelloilla ... On käynyt ilmi, että näin ei ole lainkaan. Niityt lehmät ovat pikemminkin merkki tilan ahdingosta. Maidon maku on erittäin riippuvainen rehusta, ja on vaikea seurata, mitä lehmä syö kentällä. Hän pureskeli koiruohoa - siinä kaikki, maito on arvoton, katkeraa ja raiskauksesta tulee harvinainen haju. Lisäksi maaperä ja siten ruoho voivat olla nitraattien saastuttamia. Lehmän lypsäminen pellolla on epähygieenistä, eikä lypsy neiti tällaisissa olosuhteissa pysty seuraamaan, onko lehmä terve tai ei.

Nykyään monet maatilat luovat lypsylehmille melko kunnolliset elinolosuhteet laiduntamatta. Vaikka lehmät pidetään talutushihnassa, lehmät viedään edelleen kävelykadulle. "Kahdessa Dubna-Plus-tilassamme lehmät on rakennettu siten, että lehmät ovat niissä ympäri vuorokauden ilman talutushihnaa", kertoo Cheburashkin Brothers -tilan maitotilan johtaja Juri Neyasov. Perhetila ". - Liikkeellä on hyvä vaikutus eläinten hyvinvointiin, ne antavat enemmän maitoa, runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita. Jokaiselle maatilalle olemme rakentaneet lypsykarjaa varten kaksi rakennusta, jotka täyttävät lehmän fysiologiset vaatimukset - kevyet, hyvin ilmastoidut, liukkaat lattiat ja kaikki tarvittavat modernit laitteet. Siellä on myös lypsyhuone, synnytysosasto ja kaksi vasikan taloa. Kaksi muuta maatilaa - "Vasilievskoe" ja "Ilyino" - sama määrä rakennuksia, mutta eläimet ovat sidottuja. Tällöin lypsy tapahtuu pilttuussa ja "kävely" - kadun erityisellä paikalla. Tulevaisuudessa aiomme siirtää kaikki tilamme erilliseen kunnossapitoon. "

Luonnonmukaisen viljelyn periaatteita noudattavilla maatiloilla on omat pellonsa, joihin on istutettu ruohoa ja viljaa. Yli puolet lehmän valikosta koostuu heinästä, heinäsalasta (hienonnettu apila ja muut ruohot) ja maissirehusta. Nämä runsaasti vitamiineja ja aminohappoja sisältävät elintarvikkeet ovat erittäin tärkeitä korkealaatuisen, maukkaan ja maukkaan maidon saamiseksi. Lisäksi eläimiä ruokitaan rehuseoksella ja mineraaleilla, kuten pöytäsuolalla, liidulla ja fosfaatilla. Joissakin tiloissa lehmiä hoidetaan jopa jälkiruoalla - karamellilla, jotta rehu imeytyy paremmin. Jos olosuhteet lehmien ruokinnalle ja pitämiselle pidetään yllä, maidolla on miellyttävä, lämmin tuoksu ja herkkä, hieman makea maku. Väri - valkoinen, hieman kellertävä. Leivotulla maidolla on kermainen sävy, ja hieman sinertävä väri on hyväksyttävä vähärasvaiselle tuotteelle. Maidolla ei missään tapauksessa saa olla hapan makua, rehun tai lehmän tuoksua - tämä osoittaa huonoa pitoisuutta, huonolaatuista rehua ja lypsyä, tuotteen väärää varastointia.

Vaaralliset lisäaineet

Vladislav Tšeburaškin

Toronton Yorkin yliopiston tutkijat ovat havainneet, että 30–40 vuotta sitten ihmisten oli helpompi pysyä hoikkaina. Yhdysvaltojen ja Kanadan 70-luvun asukkaat, jotka söivät ja harrastivat urheilua täsmälleen samalla tavalla kuin maanmiehensä tänään, painivat 10% vähemmän. Tutkijoiden mukaan syy on hormonit ja antibiootit, joita käytetään nykyään karjanhoidossa. Ensimmäisiä käytetään nautojen painonnousuun ja maidon lisäämiseen, jälkimmäisiä siten, että eläimet ovat vähemmän sairaita ja rehu imeytyy paremmin. Ihmiskehossa ollessaan hormonit muuttavat aineenvaihduntaa ja antibiootit muuttavat suoliston mikroflooraa, ja kaikki yhdessä johtavat painonnousuun.

Liikalihavuuden lisäksi hormonit voivat aiheuttaa varhaisen murrosiän, syöpiä ja allergioita, ja antibiootit voivat aiheuttaa lääkeresistenttejä bakteerikantoja.

Yhdysvaltain maito- ja lihateollisuuden hormonien sallitaan virallisesti lisätä painoa ja maitotuotetta, eikä antibiootteja ole kielletty vuoteen 2014 saakka. Onneksi Venäjällä ja Euroopan unionissa hormonit ja antibiootit ovat sallittuja vain sairaita eläimiä hoidettaessa. Kaikki maastamme ulkomailta tuotu liha ja maito tutkitaan, ja jos vaarallisia lisäaineita löytyy, niitä ei päästetä myymälöihin. Sisäisen valvonnan tilanne on monimutkaisempi: Venäjän karja- tai maitotiloilta vähittäiskaupan ketjuille lähetettyjen erien keskeytymätöntä tarkastusta ei ole vielä pystytty määrittämään. Siksi ostajien on luotettava valmistajan hyvään uskoon.

Erityisesti tilan antibiootteja käytetään utareen utaretulehduksen, yleisen taudin, joka usein vaikuttaa lypsylehmiin, hoitoon. Hormoneja käytetään lisääntymishäiriöihin. Samaan aikaan sairas lehmä eristetään välttämättä karjasta, maitoa jatketaan, mutta maito tuhoutuu tai sen annetaan perusteellisen desinfioinnin jälkeen ruokkia vasikoita.

Tunnolliset tuottajat valvovat maidon laatua kaikissa vaiheissa - ruokinnasta ja lypsystä myyntiin. Ihannetapauksessa laitokseen tulevan maidon tulisi käydä läpi useita testausvaiheita - ensin vastaanottavassa laboratoriossa ja sitten mikrobiologisissa ja fysikaalis-kemiallisissa.

”Vastaanottolaboratoriossa jokaisesta maitoerästä tutkitaan antibiootit ja estäjät sekä puhtaus, rasva-, proteiini- ja muut tärkeät indikaattorit. Mikrobiologialaboratorio testaa maitoa bakteerikontaminaation, kuten E. colin, varalta. Lisäksi on erittäin hyödyllistä ajoittain lahjoittaa maitoa ja lopputuotteita riippumattomille laboratorioille, mitä teemme ", Vladimir Neyasov sanoo.

Mitä näemme kauppojen hyllyillä?

Moderni lehmänhoito, oikea valinta tuoreelle, ympäristöystävälliselle rehulle antaa meille mahdollisuuden toimittaa korkealaatuisia, turvallisia, maukkaita ja terveellisiä maitotuotteita myymälöihin. Mutta on edelleen riski saada annos hormoneja tai antibiootteja häikäilemättömiltä valmistajilta lasillisen maitoa. Siksi sinun tulisi tutkia huolellisesti myymälässäsi edustettujen valmistajien tiedot, lukea asiantuntijoiden mielipiteet ja löytää riippumattomien tarkastusten tulokset (tämä kirjoitetaan helposti sanomalehdissä). Kun olet kerännyt kaikki tiedot, tee valinta niille, jotka pitävät kompromissia maatalouden ja maidon massatuotannon välillä edistyneellä tekniikalla. Polku ei ole helpoin, mutta ehkä ainoa oikea. Saadaksesi enemmän hyötyä maidosta, osta älä ultrapastöroitua maitoa, joka "elää" avoimessa muodossaan koko kuukauden, vaan tavallista pastöroitua maitoa, joka hapantuu jopa jääkaapissa kolmantena päivänä. Hellävarainen lämpökäsittely säilyttää maidossa arvokkaimmat vitamiinit, aminohapot ja mikroelementit. Ja vielä - ravitsemusterapeutit neuvoo maitoa nauttimaan erikseen muista elintarvikkeista. Joten se imeytyy paremmin eikä häiritse ruoansulatusta, raudan ja muiden hyödyllisten aineiden imeytymistä.

Myymälöissämme on monia tuotteita. Paljon kaikenlaisia \u200b\u200blenkkareita, hedelmiä ja jopa hyödyllisiä (kuten ainakin valmistaja haluaa vakuuttaa meille) tuotteita. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä maito-osastoon: täältä kuluttajalla on eniten mahdollisuuksia ostaa huonolaatuisten lisäksi rehellisesti sanottuna haitallisia tuotteita. Rosselkhoznadzor julkaisi äskettäin luettelon varastomaidosta. Esitämme vain kaikkein epämiellyttävimpiä otteita tästä pelottavasta tutkimuksesta.

Käyttövalmis maito
Hyvin usein häikäilemättömät valmistajat korvaavat täysmaidon käyttövalmiilla maidolla, joka on valmistettu lisäämällä kasvirasvoja. Tämä tehdään esimerkiksi fermentoitujen maitotuotteiden valmistuksessa. Kalliimpi vuohenmaito palautetaan useammin.

Hydratut rasvat
Eri öljyjen, hydrattujen rasvojen seokset - kaiken tämän löydät tavallisesta maidosta. Yleisesti ottaen terveysministeriö suosittelee rajoittamaan tällaisten rasvojen määrää ruokavaliossa, koska ne sisältävät runsaasti transrasvahappoja. Harvat valmistajat noudattavat näitä ohjeita.

pala liitu
Useimmiten tavallinen liitu lisätään smetanaan ja raejuustoon. Se ei ole haitallista - mutta kerro minulle, kuka tykkää syödä liitua? Kiinnitä huomiota juustoaineeseen. Liian mureneva, mauton tuote tarkoittaa lisäaineita.

Kermavaahtoa
Täällä on vielä helpompaa. Jos et halua kuluttaa joukko lisäaineita, älä osta kauppahappoa. Täällä luultavasti törmäät tuotteeseen, joka on laimennettu vedellä, kefirillä, vähärasvaisella raejuustolla. Makuaineet? Valmistaja ei halua säästää niistä.

Tärkkelys
Tärkkelystä voidaan turvallisesti kutsua häikäilemättömien maitotuottajien liemen perustaksi. Se lisätään kaikkialle. Hapan kerma ja voi, raejuusto, jopa edullinen kefiiri - kaikki on parempi tärkkelyksen kanssa.

Antibiootit
Jotkut valmistajat lisäävät maitoon antibiootteja. Näin ne säästävät steriloinnissa. Mutta terveysministeriö nimenomaisesti kieltää tämän: antibioottien runsas käyttö vähentää ihmisen immuniteettia.

"Juo, lapset, maitoa - sinä olet terve!" Tällä mottolla kasvatettiin ja kasvoi monia, monia lasten sukupolvia. Mutta ajat ovat muuttumassa, ja on vähemmän ja vähemmän mahdollisuuksia juoda aitoa kotitekoista maitoa "vain lehmän alta". Se korvataan kaupassa ostetulla teollisuusmaidolla. Eikä ole aina mahdollista sanoa, että siitä on hyötyä kehollesi.

Jos otat ja menet mihin tahansa kauppaan, maitotuotteelle, parhaimmillaan kymmenen pakkauksen prosenttiosuus osoittaa, minkä maidon valmistaja on kaatanut astiaan. Ja silloinkin ei ole läheskään tosiasia, että totuus kirjoitetaan pakkaukseen. Todennäköisin olisi merkintä: "Valmistettu maitojauheesta" tai "Maitojauhetta lisäämällä". Muissa tapauksissa ei yleensä ole selvää, mitä pakkaus sisältää.

Yllättävintä on, että pakkauksissa on monia muita merkintöjä, joissa ei ole määritelty koostumusta, jotenkin "tuore", "korkealaatuinen", "ainutlaatuinen", "luonnollinen" ja yleensä paras. Tällaisten tuotteiden valmistajien päätavoitteena on yleensä myydä tuotteitaan. He eivät välitä siitä, mitä tapahtuu ihmisille (erityisesti lasten kanssa), jotka juovat tätä maitoa.

Tarkastellaan erityyppisten maitojen "hyödyllisyyttä". Yksiselitteisin ja lyömätön on luonnollinen, kotitekoinen maito. Sille ei suoriteta mitään teollista käsittelyä, sillä on oma rasvapitoisuus, joka on ominainen sille lehmälle, joka sen antoi. Lasillinen tällaista maitoa antaa henkilölle noin 13% päivittäisestä proteiinin, fosforin -18%, B2-vitamiinin - 12%, B12-vitamiinin - 15%, kaliumin - 10% ja tietysti neljänneksen päivittäisestä saannista. päivittäinen kalsiumin saanti. Muuten, ravitsemusterapeutit neuvovat kuluttamaan maitoa päivittäin juuri korkean kalsiumpitoisuuden vuoksi. Tällainen maito sisältää myös melko suuren määrän magnesiumia, sinkkiä, 35 mg rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle.

Seuraava tyyppi on "täysmaito". Kuten tiedät, sillä on melko suuria rasvapalloja, juuri ne antavat tuoreelle maidolle erityisen maun. Joten näiden pallojen määrä ja, jos voin sanoa niin, lehmästä lehmään on erilainen. Heille määritetään maidon rasvapitoisuus. Tuottajat puolestaan \u200b\u200btarvitsevat eri lehmiltä otettua maitoa tietyn rasvatason saavuttamiseksi. Tätä varten, samoin kuin jotta maitotuotteet sopivat massakulutukseen, suoritetaan homogenointimenettely. Eli sekoita maitoa homogeeniseksi tai pikemminkin tasaisesti rasvaiseksi massaksi. Eli ikään kuin rasvakerrokset kulkeutuisivat erityisten myllykivien läpi, hieroen niitä tasaiseksi. Maitoa, joka on käynyt läpi tällaisen käsittelyn, kutsutaan kokonaisuudeksi, koska vaikka maito ja rasva ovat pelkistyneet homogeeniseksi massaksi, ovat silti yksi kokonaisuus. Tällaisessa tuotteessa on luonnollinen prosenttiosuus nestettä, eikä se ole ominaisuuksiltaan niin paljon huonompi kuin luonnollinen maito. Sen maku on hieman erilainen, se menettää myös kyvyn luoda kermainen kalvo pinnalleen, mutta silti tämä maito on kaikkein hyödyllisin kauppamaito.

Hyödyllisen pyramidin alapuolella on normalisoitu maito. Tämä on maidon nimi, joka on läpäissyt seuraavan teknisen menettelyn - erotuksen, toisin sanoen alkuperäisen maitotuotteen erottamisen rasvaseokseksi ja nestemäiseksi. Tämä toimenpide suoritetaan tason hallitsemiseksi: he lisäsivät enemmän rasvaa ja vähemmän nestettä - he saivat maitoa, jolla oli lisääntynyt (mutta kiinteä) rasvapitoisuus, lisäsivät suurimman osan rasvaa - saivat ruokavaliomaitoa. Näin saavutetaan useimmiten kiinteä rasvapitoisuus - 1%, 2,8%, 3,2% ja niin edelleen.

Sitä tulisi käsitellä erikseen. Lämpökäsittelyä on useita, jolle on tunnusomaista hyödyllisten ja haitallisten bakteerien läsnäolo lopputuotteessa. Käsittelyn jälkeen saadaan seuraavat maitotyypit: steriloitu, pastöroitu, ultra pastöroitu ja paistettu maito. Steriloitu maito on turvallisin, mutta se ei käytännössä sisällä bakteereja, ei mitään, ei hyödyllistä eikä haitallista. Pastöroitu maito on nyt suosituin maitotyyppi; sitä jalostetaan vain muutama minuutti jopa 100 celsiusasteen lämpötilassa eikä käytännössä sisällä haitallisia bakteereja, ja hyödylliset bakteerit säilyvät melkein täydellisesti. Pastöroidun maidon suurin haitta on sen lyhyt säilyvyysaika. UHT on pastöroidun ja steriilin maidon risteytys. Ja mikä on paistettua maitoa, luulen, että kaikki tietävät.

Niiden, jotka haluavat juoda maitoa, ei pidä kieltäytyä siitä, mutta jos mahdollista, on parempi käyttää luonnollisinta ja pastöroitua maitoa alimmassa lämpötilassa. Älä myöskään saa koskaan pakottaa henkilöä, joka ei halua juoda maitoa. Koska ei ole halua, se tarkoittaa, että keho ei tarvitse maitoa.

Lisää aiheesta:

Maidon laadun parantaminen sen nopean jäähdytyksen ansiosta Edellytysten luominen korkealaatuisen maidon saamiseksi Maidontuotannon taloudellisen tehokkuuden analyysi Miksi maito pilaantuu nopeasti? Lypsylehmien vedentarve