Kermavaahto on hämmästyttävä herkku, jolla on herkkä ja ilmava rakenne. Niitä käytetään usein erilaisiin jälkiruokiin, leivonnaisiin, hedelmiin ja muihin makeisiin herkkuihin. Liikkeet tarjoavat suuren valikoiman pullotettuja kermavaahtoa, mutta silti niillä on erityinen tuoksu ja ne ovat vähemmän hyödyllisiä. Siksi on parasta oppia valmistamaan ne itse.

Tarvitset:

- 400 ml maitoa (2,5-3,5 %)

- voita (määrä riippuu halutusta rasvapitoisuudesta, - 380-400 grammaa kermalle 35%)

Laita voi pakastimeen. Saanto - 500 ml

Ruoanlaitto:

1. Joten tässä on maitoa ja voita. Laita voi pakastimeen.

2. Raasta voi maitoon.

3. Laitamme pienimmän tulen niin, että maito tuskin lämpenee ja voi on täysin sulanut.

4. Liedeltä ja heti blenderiin. Aluksi voi ja maito ovat edelleen erillään toisistaan.

5. Vatkaa 3 minuuttia suurella nopeudella. Nyt maito ja voi ovat jo yksi.

6. Kaada kattilaan - tämä on saatu massa. Ja jääkaapissa. Teen yöllä.

7. Saamme tämän aamulla.

8. Laitoimme ne vatkaimeen ja vatkatimme tavalliseen tapaan.

9. Massa tiivistetään vähitellen.

10. Lisää tomusokeri, ja kaikki muuttuu täysin "viileäksi"!.

- Kolme voita maitoon raastimella. Keitä seosta vesihauteessa, kunnes öljy on täysin liuennut. Maito ei saa missään tapauksessa kiehua, lämmitä vain hyvin.

- Kun öljy on liuennut, siirrä seos tehosekoittimeen (veitsillä!) ja kytke se päälle 3 minuutiksi. Tässä vaiheessa maidon ja voin pitäisi ikään kuin sulautua yhteen.

- Kaada toiseen astiaan ja peitä kannella. Laitoimme jääkaappiin 8 tunniksi.

- Siinä kaikki, kerma on valmis, nyt voit vatkata ne.

- Nyt kerma voidaan vaahdota sokerin kanssa tai käyttää reseptin mukaan.

Kuinka tehdä klassinen kermavaahto:

Komponentit, joista on hyötyä:

• 400 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30 %;
• Tomusokeri - 120 grammaa;
• Vanilliini - 7 tl.

Ensin sinun on jäähdytettävä kerma: kaada se metallisäiliöön ja jäähdytä useita tunteja.
Aseta astia toiseen (sen tulee olla leveämpi) kaatamalla siihen jäävettä. Vatkaa kerma pienellä nopeudella ensimmäisten minuuttien aikana ilman sokeria.
Kun kerma on hieman paksumpaa, lisää tomusokeri ja vatkaa kaikkea 2-3 minuuttia tehosekoittimella pienellä nopeudella. Jauhe on parasta esitellä pikkuhiljaa: lisää - vatkaa, sitten toinen annos ja vatkaa uudelleen.
Lisää sitten nopeutta hitaasti maksimiarvoon. Kokeneet kondiittorit sanovat, että on parempi vatkata vispilät, tässä tapauksessa kermaan pääsee enemmän ilmaa ja niistä tulee upeampia. Lisää samalla vanilja.
Jatka työstämistä, kunnes muodostuu ilmaseos. Kermaan tulee jättää jälkeä vispilästä tai stabiileista piikeistä.
Tämä tarkoittaa, että sinun on lopetettava vatkaminen, muuten sekoitat makeaa voita jälkiruoan sijaan.

Kermavaahto - resepti

Päätehtävä kerman valmistuksessa kermasta on saada aikaan paksu ja vahva vaahto, koska tämä gelatiini tuodaan tänne. Sitä voidaan käyttää leivonnaisiin tai kakkuihin - se säilyttää muotonsa hyvin.
Ota:
Rasvainen kerma, 33% - 500 ml.
Tomusokeri - 70 gr.
Gelatiini - 1 iso lusikka liukumäellä.
Vesi - neljäsosa lasia.

Kuinka tehdä kermavaahtoa kermalle:

Ensimmäinen asia on laittaa kuppi kermaa ja vatkaa jääkaappiin jäähtymään, jos vatkaat ilman vatkaa. Se on myös jäähdytettävä, jos päätät käyttää sitä.
Hieman ennen kypsennystä liota gelatiini kylmässä vedessä, anna turvota. Kuumenna 20-30 minuutin kuluttua niin, että se liukenee kokonaan, mutta älä anna sen kiehua. Laita sivuun jäähtymään.
Siirrytään nyt päävaiheisiin: alamme vatkaa kermaa vaahdoksi, kuten ensimmäisessä reseptissä on kuvattu, ensin alhaisella nopeudella. Sitten alkaa hitaasti kaataa jauhetta, ja kun kaikki on levitetty, kaada gelatiini. Lisää nopeutta vähitellen.
Jatka vatkaamista, kunnes kerma on paksua ja kiinteää.
Jos tämä on kakun kerma, peitä keksi heti sillä, koristele kuviolla ja jäähdytä.
Kuinka tehdä suklaakermakakkua
Kotitekoisesta kermavaahdosta suklaalla voi tulla sekä itsenäinen jälkiruoka että se voi toimia kakun koristeena. Ensimmäisessä tapauksessa, heti kypsennyksen jälkeen, laita se kulhoon ja laita kylmään hetkeksi. Jos teet kakkua, päällystä se kerroksilla tai koristele ja lähetä myös jääkaappiin.

Ota:
Kerma 20% rasvaa - 2 kuppia.
Jauhe - kolmasosa lasista.
Gelatiini - 1 tl.
Kaakaojauhe 30 gr. (tai 50 gr. suklaata).

Vaiheittainen resepti suklaakerman valmistukseen:

Täytä ensin gelatiini kermalla, käytä tähän kolmasosa kokonaismäärästä. Odota, että se turpoaa, ja laita kulho sisältöineen toiseen vesisäiliöön. Kuumenna sekoittaen usein, jotta gelatiini liukenee. Laita sitten sivuun ja anna jäähtyä.
Liuota kaakaojauhe kuumaan kermaan, käytä tähän vielä 1/3 niiden määrästä. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Jos päätät käyttää suklaata, se on myös sulatettava ensin - se on helpompi sekoittaa kerman kanssa.
Sekoita nyt loput kermasta jauheeseen ja aloita vatkaaminen hitaasti. Kun ensimmäinen vaahto ilmestyy, kaada joukkoon suklaakerma ja lisää hetken kuluttua varovasti gelatiini.

Kermavaahto on hämmästyttävä herkku, jolla on herkkä ja ilmava rakenne. Niitä käytetään usein erilaisiin jälkiruokiin, leivonnaisiin, hedelmiin ja muihin makeisiin herkkuihin. Liikkeet tarjoavat suuren valikoiman pullotettuja kermavaahtoa, mutta silti niillä on erityinen tuoksu ja ne ovat vähemmän hyödyllisiä. Siksi on parasta oppia valmistamaan ne itse.

Lisäksi kypsennyksen aikana voit lisätä suosikkitäyteaineita, mausteita, pähkinöitä, elintarvikeväriä ja paljon muuta. On olemassa useita tapoja valmistaa tämä herkku. Mutta ensin tutustutaan kermavaahdon sääntöihin.

Kermavaahtoa koskevat säännöt

• Käytä vatkaamiseen rasvaista kermaa. Paras vaihtoehto on 30 % rasvaa. Muuten kerma osoittautuu huonolaatuiseksi;
• Kerman tulee olla kylmää, mutta ei jäätynyttä. Jos käytetään lämmintä, alijäähdytettyä tai pakastettua kermaa, ne erottuvat vatkauksen aikana heraksi ja voiksi;
• Lisäksi astioiden, vispilän, on oltava kylmiä. Ne tulee laittaa pakastimeen. Lisäksi, jotta kerma ja astiat eivät kuumene vaahdotusprosessin aikana, astiat, joissa on kaikki ainekset, tulee laittaa jääveteen;
• Sinun ei tarvitse heti lyödä koko määrää, on parasta jakaa 200-300 gramman osiin. Myös ruoskimisen nopeutta on nostettava asteittain, alkaen hitaasta ja päättyen nopeaan;
• Muista, että kerma vaahdotetaan sekoittimella, vispilällä, mutta ei tehosekoittimella;
• Voiteen valmius tulee määrittää silmällä. Niiden tulee olla pörröisiä ja koostumuksensa samanlaista kuin vaahtoa.

kotitekoinen kermavaahto resepti

Ruoanlaitto:

Aluksi kerma tulisi kaataa keskikokoiseen astiaan ja laittaa jääkaappiin useiksi tunteiksi jäähtymään;

Sitten alamme lisätä nopeutta maksimiin;

Vatkaa kaikki, kunnes muodostuu ilmaseos;

Sen jälkeen nukahdamme tomusokeria ja vaniljaa. Sekoita hyvin.

Kuinka valmistaa kermavaahtoa kotona paksulla vaahdolla jäätelökoneessa

• Kerma 30% rasvaa - 400 ml;
• 150 grammaa tomusokeria.

Ruoanlaitto:

1. Kylmä kerma tulee laittaa jäätelökoneeseen;
2. Sitten nukahdamme heille tomusokerin kanssa;
3. Aloitamme lyömisen miniminopeudella vaahdoksi, jolla on pehmeä ja tiheä rakenne;
4. Lisää sen jälkeen vatkatusnopeutta ja vatkaa ilmavaksi.

Kermavaahto vispilällä

Tarvitsemasi tuotteet:

• Kerma - 400 ml;
• Tomusokeri - 100 grammaa.

Ruoanlaitto:

1. Noin 3 tuntia ennen vatkaamista kerma tulee laittaa jääkaappiin jäähtymään;
2. Kulho ja vispilä on myös asetettava pakastimeen etukäteen;
3. Kaada sen jälkeen kylmää vettä keskikokoiseen astiaan, laita kulho kermaa ja aloita vatkaaminen;
4. Vatkaa kunnes ilmamassa;
5. Lisää lopuksi tomusokeri ja sekoita.

kotitekoinen kermavaahto resepti

Tarvittavat ainesosat:

• 70 ml vettä;
• 150 grammaa tomusokeria;
• Kerma, jossa on 30% rasvaa - 700 ml;
• Syötävä gelatiini - 2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Gelatiini tulee laittaa kuppiin ja kaada vettä. Annamme sen turvota;
2. Kerma ennen vatkaamista tulee laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi;
3. Kulho ja vispilä tulee myös laittaa pakastimeen;
4. Laita sitten kulho kermaa kylmään veteen ja vatkaa vatkaimella ilmavaksi;
5. Lakkaamatta lyömään nukahdamme tomusokeria;
6. Seuraavaksi kaada hitaasti gelatiini;
7. Vatkaa, kunnes kerma pitää muotonsa.

Siirrytään suosikkijälkiruokihisi: odota, herkkusuu!

, tämä on ylellinen jälkiruoka, joka miellyttää sekä lapsia että heidän vanhempiaan.

Hedelmäjälkiruoka kermavaahdolla

Jälkiruoaksi tarvitset seuraavat ainekset:

• Päärynä - 1 kpl;
• 200 grammaa kermaista jäätelöä;
• Banaani - 1 kpl;
• Mandariini - 1 kpl;
• 150 grammaa rypäleitä;
• Kermavaahto.

Ruoanlaitto:

1. Hedelmät on pestävä, kuorittava ja kivet poistettava;
2. Valitse seuraavaksi kauniita ruokia;
3. Leikkaa päärynä viipaleiksi ja aseta astiakerros pohjalle;
4. Levitä sitten tasaisesti kermainen jäätelö päärynälle;
5. Leikkaa banaani viipaleiksi ja levitä kerros jäätelön päälle;
6. Jaamme mandariinin viipaleiksi ja asetamme sen päälle;
7. Leikkaamme rypäleet ja asetimme ne jälkiruoaksi;
8. Lopuksi jälkiruoka päälle kermavaahtoa.

Kermavaahtojälkiruoka marjoilla ja keksillä

Jälkiruoaksi tarvitset seuraavat ainekset:

• Evästeet - 3-4 kappaletta;
• 1 munanvalkuainen;
• 200 ml kermaa, jossa on 30 % rasvaa;
• Mansikat ja vadelmat - 150 grammaa;
• Sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
• Tomusokeri - 100 grammaa.

Ruoanlaitto:

1. Evästeet tulee murskata pieniksi muruiksi;
2. Leikkaamme mansikat kahteen osaan ja laitoimme ne kulhoon, laitamme vadelmat sinne ja ripottelemme tomusokeria;
3. Vatkaa seuraavaksi proteiini vahvaksi vaahdoksi;
4. Sekoita kerma sitruunamehun kanssa ja vatkaa vispilällä ilmavaksi;
5. Sekoita sitten kermavaahto kekseihin, marjoista erottuvaan mehuun ja proteiiniin;
6. Levitä massa kermavaahoihin;
7. Päälle mansikkaviipaleet ja vadelmat.

Marenki kermavaahdolla

Tarvitset marenkiin seuraavat ainekset:

• Kanan proteiinit - 4 kpl;
• Tomusokeri - 300 grammaa;
• Kerma, jonka rasvapitoisuus on 30% - 200 ml;
• 100 ml kondensoitua maitoa;
• Vanilliini - 50 grammaa;
• Tuoreet tai jäädytetyt kirsikat;
• Ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa kulhossa valkuaiset suolan kanssa vatkaimella vaahdoksi;
2. Kaada seuraavaksi tomusokeri hitaasti joukkoon jatkaen vatkaamista;
3. Kaada sitruunamehu seokseen ja sekoita tasaisiin huippuihin asti;
4. Leikkaa leivinpaperista ympyrä, jonka halkaisija on 20 cm, aseta se sitten uunipellin keskelle ja peitä leivinpaperilla.
5. Siirrämme koko proteiinimassan tähtisuuttimella varustettuun leivonnaiseen pussiin ja puristamme sitä ympyrään. Keskellä teemme syvennyksen;
6. Esilämmitetyssä uunissa 100 asteeseen laita marenki kuivumaan 1,5-2 tunniksi;
7. Jätämme valmiin marengin hetkeksi uuniin jäähtymään;
8. Vatkaa sillä välin kerma ilmavaksi vaahdoksi ja sekoita kondensoituun maitoon ja vaniljaan;
9. Sitten laitamme ne leivonnaiseen pussiin ja puristamme ne ylhäältä ruusujen muodossa suuttimen läpi;
10. Koristele marenki kirsikoilla.

• Vatkaamiseen kannattaa käyttää tomusokeria. Jos käytät kidesokeria, se ei liukene ja rypistyy hampaitasi. Lisäksi viskausaika kasvaa merkittävästi;
• Kaada joukkoon tomusokeri hitaasti;
• Sinun on lyötävä ensin hitaalla nopeudella 2-3 minuuttia, sitten vaihdettava nopeaan nopeuteen;
• Kerman kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit lisätä vähän maitoa;
• Vaihteena voit lisätä kermaan hedelmäpalan, pähkinöitä, raastettua suklaata ja erilaisia ​​elintarvikevärejä.

Kotona valmistettu kermavaahto on erinomainen koriste hedelmäjälkiruokille tai leivonnaisille. Niiden keittäminen ei ole niin vaikeaa. Tärkeintä tässä asiassa on hyvä kärsivällisyys ja sinnikkyys. Älä myöskään unohda sääntöjä, ne auttavat tekemään tästä herkusta täydellisen.

Kuinka tehdä kotitekoista kermaa maidosta - ruoanlaiton perusperiaatteet

Kermaa käytetään jälkiruokien ja muiden ruokien valmistukseen. Laadukasta kermaa on kuitenkin vaikea löytää kaupasta, joten se on parempi valmistaa itse täysmaidosta.

Voit saada kerman kotona käsin tai erottimen avulla. Jälkiruoaksi käytettävä rasvakerma valmistetaan maidosta ja voista.

Manuaalinen kerma valmistetaan laskettelemalla maitoa koko päivän ajan. Tässä tapauksessa kerma nousee ylös, ja sinun on vain kerättävä se lusikalla tai kauhalla.

Toisessa tapauksessa tarvitset erottimen. Se on asennettu tiukasti pystysuoraan. Maitoa kannattaa hieman lämmittää ja siivilöidä. Sitten se kaadetaan maitosäiliöön ja he alkavat hitaasti kääntää kahvaa lisäämällä vähitellen nopeutta.

Kolmas menetelmä sisältää raskaan kerman valmistamisen. Laita voita maitoon ja laita astia pienelle tulelle. Lämmitä, kunnes öljy on täysin haihtunut. Sitten kuuma seos vatkataan tehosekoittimessa, kaadetaan sopivaan puhtaaseen astiaan, jäähdytetään ja jätetään yön yli jääkaappiin. Nyt kerma voidaan vatkaa kermaksi tai muuksi jälkiruoaksi.

Riippumatta siitä, miten valmistat kerman, käytä vain korkealaatuista kotitekoista maitoa, älä missään tapauksessa kaupasta ostettua.

Resepti 1. Kuinka tehdä kotitekoinen maitokerma manuaalisesti

Ainesosat

Lehmän täysmaito.

Keittomenetelmä

1. Jos ostat maitoa, on parempi siivilöidä se uudelleen. Kaada se puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Syvä kulho käy.

2. Laita kulhollinen maitoa jääkaappiin vuorokaudeksi.

3. Poista nyt kerma varovasti lusikalla tai kauhalla.

4. Kaada kerma puhtaaseen kulhoon ja säilytä jääkaapissa, muuten se pilaantuu. Tällä tavalla saat kermaa, jonka rasvapitoisuus on noin 25 prosenttia.

Resepti 2. Kuinka tehdä kermaa maidosta kotona erottimen avulla

Ainesosat

Lehmän täysmaito.

Keittomenetelmä

1. Asennamme erottimen pöydän reunaan ja kiinnitämme sen erityiseen telineeseen. Varmista, että laite on pystyasennossa.

2. Maidon tulee olla lämmintä. Siksi esilämmitämme 35 asteen lämpötilaan. Suodatamme.

3. Kaada lämmin maito maidonsäiliöön. Aloitamme erottimen. Aloita hitaasti pyörittämään kahvaa ja lisää asteittain nopeutta. Heti kun laite antaa signaalin, avaa hana ja aloita maidon syöttäminen rumpuun.

4. Kerma menee erilliseen astiaan ja rasvaton maito toiseen. Ennen kuin erottelu on valmis, jätä väliin vähän rasvatonta maitoa, jotta kaikki kerma tulee ulos.

Resepti 3. Kuinka tehdä raskasta kermaa maidosta kotona

Ainesosat

Pakkaus voita;

200 ml maitoa.

Keittomenetelmä

1. Kaada maito pieneen kattilaan. Lähetä paketti voita tänne.

2. Laita kulho maitoa keskilämmölle ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes voi on täysin haihtunut. Ei tarvitse keittää!

3. Kaada saatu seos tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa kymmenen minuuttia. Sinun pitäisi saada homogeeninen seos melko tiheällä vaahdolla.

4. Kaada kerma sopivaan kulhoon, jäähdytä kokonaan ja jäähdytä yön yli. Vaahdota kerma jäähtyneenä.

Resepti 4. Dor sininen kastike kermalla

Ainesosat

100 g dor sinihomejuustoa;

Suola;

200 ml kotitekoista kermaa;

Provencen yrttejä.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa juusto pieniksi paloiksi ja laita kattilaan. Laita se hitaalle tulelle.

2. Kaada puolet kermasta kattilaan ja keitä, hieroen juustoa kermaan, kunnes saat tasaisen, paakkumattoman massan.

3. Kaada vähitellen joukkoon jäljellä oleva kerma koko ajan sekoittaen, jotta se ei juokse. Kuumenna massaa, kunnes juusto on täysin liuennut, mutta älä keitä! Lisää lopuksi Provencen yrtit ja suola. Kaada valmistettu kastike erityiseen muotoon ja tarjoile liha- tai kalaruokien kanssa.

Resepti 5. Kermaiset makeiset

Ainesosat

lasillinen kotitekoista kermaa;

Kolmasosa lasillista kuivaa maitoa;

Vanilliinipussi;

150 g sokeria;

200 ml smetanaa;

150 g voita.

Keittomenetelmä

1. Laita voi kattilaan ja laita se hitaimmalle tulelle. Lisää valko- tai vaniljasokeri ja odota, että voi sulaa kokonaan.

2. Kaada kerma kattilaan ja lisää smetana. Sekoita. Heti kun seos alkaa kiehua, keitä vielä neljäsosa tuntia jatkuvasti sekoittaen.

3. Lisää maitojauhe ja pidä massa tulessa, kunnes se paksuuntuu.

4. Huuhtele rusinat, kaada kuumaa vettä niiden päälle ja jätä puoleksi tunniksi. Tyhjennä sitten infuusio ja lisää rusinat tuloksena olevaan massaan. Sekoita.

5. Peitä syvä tarjotin kelmulla ja laita kermainen massa siihen. Tasoita ja laita jääkaappiin kolmeksi tunniksi. Poista sitten massa muotista vetämällä kalvon reunoista ja leikkaa se pieniksi suorakulmioiksi.

Resepti 6. Fettuccine merenelävien kera kermaisessa kastikkeessa

Ainesosat

400 g fettuccinea;

Paprika;

450 g katkarapuja;

Tuoreet vihreät;

5 ml kasviöljyä;

Mustapippuri;

Polttimo;

Suola;

10 g voita;

50 g juustoa;

Valkosipulin kynsi;

Kaksi lasillista kotitekoista kermaa;

100 ml kuivaa valkoviiniä.

Keittomenetelmä

1. Keitä fettuccine kypsäksi pakkauksen suositusten mukaisesti. Sulata katkaravut tarvittaessa puhtaana ja kuivana. Laita lautaselle, mausta pippurilla, paprikalla, suolalla ja muilla mausteilla.

2. Paista katkaravut molemmin puolin pannulla, jossa on vähintään määrä kasviöljyä.

3. Siirrämme katkaravut lautaselle ja laitamme pannulle hienonnetut sipulit ja puristamme valkosipulia puristimen läpi. Paistamme vain pari minuuttia ja kaada viini. Sekoita lastalla ja pidä korkealla lämmöllä kolme minuuttia.

4. Kaada nyt kerma pannulle, sekoita ja keitä vielä kaksi minuuttia. Lisää kuumaan kastikkeeseen, hienoksi raastettu juusto, suola, pippuri ja ripaus paprikaa. Sekoitamme.

5. Laita fettuccine ja katkaravut kastikkeeseen. Sekoita varovasti ja pidä tulessa vielä minuutin ajan. Tarjoile ripauksen kanssa hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Resepti 7. Kermassa haudutettuja broilerin vatsoja

Ainesosat

700 g kanan mahaa;

Seos paprikaa;

150 ml kotitekoista kermaa;

Kaksi polttimoa;

Valkosipulin kynsi;

Porkkana;

50 ml kasviöljyä;

Laakerinlehti;

30 g jauhoja;

Kaksi pippuria.

Keittomenetelmä

1. Pesemme kanan vatsat ja keitämme kypsiksi, suolaa vesi ja lisää pippurit ja laakerinlehti. Keittäminen puolitoista tuntia.

2. Sitten valutamme liemi, jäähdytämme kammiot ja leikkaamme pieniksi paloiksi.

3. Pilko kuorittu sipuli puolirenkaiksi ja paista läpinäkyväksi.

4. Puhdistamme porkkanat ja noin kolme. Lisää se sipulin joukkoon, sekoita ja paista vielä pari minuuttia.

5. Levitämme vatsat vihanneksiin. Kaada joukkoon kerma ja lisää jauhot. Sekoita ja mausta suolalla ja mausteilla. Hauduta kannen alla 20 minuuttia. Lisää kolme minuuttia ennen kypsennystä hienonnettu valkosipuli.

Resepti 8. Turska kermakastikkeella

Ainesosat

puoli kiloa turskan filettä;

Mustapippuri;

200 ml kotitekoista kermaa;

Neljä valkosipulinkynttä;

200 g jauhoja;

30 g voita.

Keittomenetelmä

1. Sulata turskafilee ja leikkaa se kahdeksan senttimetrin pituisiksi paloiksi. Tarkista luiden varalta. Jos niitä on, poista ne varovasti pinseteillä.

2. Kaada kasviöljyä pannulle. Laitoimme sen tuleen ja laitamme hienonnetun valkosipulinkynnen.

3. Pyöritä kala jauhoissa ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

4. Hienonna loput valkosipulista pestyjen yrttien kanssa. Kuumenna kerma kattilassa. Lisäämme jauhot. Sekoita jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Laitamme valkosipulia ja yrttejä, suolaa. Sekoita ja kiehauta seos.

5. Laita valmis turska lautaselle, kaada kastike ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Resepti 9. Sienikeitto kermalla

Ainesosat

200 g pakastettuja metsäsieniä;

Keksit;

1 l 200 ml kanalientä;

200 g perunaa;

Kasviöljy;

Polttimo;

100 ml kotitekoista kermaa;

Porkkana;

Valkosipuli - kaksi neilikkaa.

Keittomenetelmä

1. Kuori ja pese vihannekset. Hienonna sipuli, raasta porkkana hienoksi. Hienonna valkosipuli hienoksi. Laita kaikki vihannekset paistinpannulle kuumennetussa öljyssä ja kuullota pehmeiksi.

2. Sulata sienet ja paista erikseen, kunnes neste on haihtunut.

3. Raasta yksi peruna hienoksi ja pilko loput pieniksi kuutioiksi.

4. Laita perunat kattilaan kanaliemen kanssa ja keitä pehmeiksi. Lisää sitten paistettuja vihanneksia ja keitettyä kananlihaa. Suola.

5. Kaada kerma kiehuvaan keittoon ja poista se lämmöltä. Tarjoile kaatamalla lautasille ja lisäämällä krutonkeja jokaiseen zhmenkaan.

Kuinka tehdä kermaa maidosta kotona - vinkkejä ja temppuja

Tee kermaa vain kotitekoisesta täysmaidosta.

Vaahdota kerma vain jäähtyneenä.

Ennen kuin tislat maitoa erottimen läpi, lämmitä sitä hieman.

Säilytä valmis kerma puhtaassa astiassa jääkaapissa.

Usein ei ole mahdollista ostaa korkealaatuista luonnonvoidetta tavallisesta kaupasta. Joko niitä ei ole valikoimassa ollenkaan tai ne eivät ole tarpeeksi lihavia eivätkä sovellu jälkiruokien ja monien muiden ruokien valmistukseen. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Se on yksinkertaista: varaa oikeat ainekset etukäteen, harjoittele hieman valmistusta ja ota tuotantoprosessi omiin käsiisi. Lisäksi jopa ihmiset, jotka eivät ole kokeneet kulinaarista viisautta ja salaisuuksia, voivat valmistaa kermaa maidosta kotona.

Kerman keittäminen käsin
Kerman valmistamiseksi tarvitset lehmän täysmaitoa. Vaihtoehtoisesti voit korvata sen vuohella, jos pidät siitä enemmän. Tärkeintä on, että tämän maidon tulee olla tarpeeksi rasvaa, ei homogenisoitua, muuten et voi erottaa kermaa.

• Kaada maito puhtaaseen kulhoon. Pieni litteä levy toimii parhaiten.
  
• Jätämme maitolautasen kylmään paikkaan 14-20 tunniksi.
  
• Poista muodostunut kermainen sakka varovasti kauhalla tai lusikalla.
  

Säilytä tuorekerma puhtaassa, suljetussa astiassa jääkaapissa, muuten se pilaantuu nopeasti. Tällä tavalla valmistetun kerman rasvapitoisuus on noin 25 %.

Kerman valmistus erottimella
Ensimmäinen menetelmä ei vaadi lisälaitteiden käyttöä, se on melko yksinkertainen ja edullinen. Mutta on paljon tehokkaampaa erottaa kerma maidosta erityisellä kotitalouserottimella. Voit ostaa sen kotitalous- ja kodintarvikeliikkeistä. Erottimet ovat sekä manuaalisia että sähköisiä.

• Asenna erotin pöydän reunaan tai kiinnitä se erityiseen telineeseen. Jotta voit valmistaa kermaa maidosta, laitteen on oltava tiukasti pystysuorassa.
  
• Kerma erottuu paremmin lämpimästä maidosta (30 - 35 ºC), joten se on lämmitettävä haluttuun lämpötilaan ja siivilöitävä.
  
• Kaada maito maitosäiliöön. Suorita erotin. Jos sinulla on manuaalinen malli, ala hitaasti pyörittää laitteen kahvaa lisäämällä nopeutta. Heti kun käyttömekanismi piippaa, voit kääntää hanaventtiiliä ja aloittaa maidon syöttämisen rumpuun.
  
• Laitteen käytön aikana kerma erottuu maidosta ja kaadetaan sopivaan astiaan. Ennen kuin lopetat erottelun, valuta rasvatonta maitoa rummun läpi pakottaaksesi loput kermaisesta massasta pois.
  

Riippumatta siitä, kuinka valitset kerman erottelutavan, muista käyttää vain luonnollista tuoretta maitoa. Koska vain sellaisella tuotteella on riittävä rasvapitoisuus. Kaupasta ostettu maito ei missään nimessä sovellu kerman valmistukseen, koska se on valmistettu liukoisesta jauheesta, joka saadaan kuivaamalla normalisoitua pastöroitua lehmänmaitoa.

Maitotuotteiden tulee olla läsnä jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Tällainen ruoka on valtavan määrän ravintoaineita lähde, se kyllästää kehon hyödyllisillä proteiineilla, vitamiineilla, mineraaleilla ja hapoilla. Tähän mennessä kaupoista löytyy paljon maitotuotteita, jotka eroavat ominaisuuksistaan, valmistusmenetelmistään ja vaikutuksistaan ​​ihmiskehoon. Mutta monet käyttäjät eivät luota kaupoista ostettuihin tuotteisiin ja yrittävät ostaa tällaisia ​​tuotteita luotettavilta ihmisiltä maaseudulta sekä tehdä ruokaa itse. Puhutaanpa kerman valmistamisesta kotona, annamme reseptin tähän.

Kerma on suurin osa maidon rasvasta. Kun maito laskeutuu, kevyet rasvat nousevat pintaan, aikaisemmin ne voitiin yksinkertaisesti poistaa höyrysaunasta hetken seisotuksen jälkeen. Teollisissa olosuhteissa tällainen tuote saadaan erottamalla.

Kuinka tehdä kermaa kotona?

Kerman valmistamiseksi kotona sinun on valmistettava neljäsataa millilitraa maitoa (rasvapitoisuus 2,5-3,5%) ja tietty määrä. Joten saadaksesi 35% rasvaisen kerman, tarvitset neljäsataa grammaa voita. Poistuessa saat viisisataa millilitraa kermaa.

Kaada maito kattilaan, raasta siihen raastimella pakastettu voi. Aseta astia pienitehoiselle tulelle ja kuumenna seosta, kunnes öljy on täysin liuennut. Samaan aikaan maidon ei pitäisi kiehua, katso tätä erittäin huolellisesti.

Kun öljy on liuennut, siirrä seos tehosekoittimeen (veitsillä) ja käynnistä kolme minuuttia. On välttämätöntä, että maito ja voi sulautuvat ikään kuin yhdeksi kokonaisuudeksi. Kaada toiseen kattilaan tai kulhoon, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja peitä kannella. Tässä tapauksessa on toivottavaa asettaa kansi kankaan päälle, jotta kondensaatiota ei tapahdu. Lähetä jääkaappiin kahdeksaksi tunniksi. Valmis tuote on sekoitettava. Kaikki. Jokainen voi hallita tällaisen kermareseptin kotona.

Kuinka saada kermaa kotitekoisesta maidosta?

Jos onnistuit saamaan aitoa maitoa (ei kaupasta ostettua), lähetä se suoraan purkissa viileään, pimeään paikkaan. Jossain päivässä päälle muodostuu rasvakerma - kerma. Se voidaan nähdä paljaalla silmällä, tällaisen tuotteen koostumus eroaa maidon rakenteesta. Kaavi kerma lusikalla erilliseen pieneen purkkiin.

Käsintehty kermavaahto

Tällaisen tuotteen valmistamiseksi sinun on valmistettava puoli lasillista maitoa, neljäsosa kupillista kylmää vettä, neljäsosa kupillista tomusokeria, teelusikallinen gelatiinia ja teelusikallinen vaniljauutetta.

Kaada ensin neljäsosa kupillista vettä pieneen kulhoon. Kaada gelatiini siihen ja anna vetäytyä hetken, jotta se turpoaa ja imee nesteen.

Kaada maito pieneen kattilaan, laita keskilämmölle ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Kun maito alkaa kuplia kattilan reunoilla, sammuta lämpö. Kaada se erilliseen kulhoon ja sekoita gelatiinin kanssa. Vatkaa hyvin vatkaimella tasaiseksi. Kaada sitten astiaan jatkuvasti vatkaten sokeri ja vaniljauute. Lähetä syntynyt seos jääkaappiin yhdeksänkymmentä minuuttia. Sekoita keittokermaa kymmenen minuutin välein.

Aseta kulho 90 minuutin kuluttua suurempaan astiaan, joka on täytetty jäävedellä. Anna kerma jääkaapissa puoleksi tunniksi jatkuvasti sekoittaen. Ota seuraavaksi seos kulhoon vedestä ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu paksu kuohkea kerma. Mutta älä liioittele sitä, koska muuten kerma voi juokseutua tai menettää volyymia.

Erottimen käyttö

Kerman saamiseksi kotiin voit käyttää myös erotinta. Sitä voi ostaa verkosta ja erikoisliikkeistä. Kotona on parasta käyttää manuaalista erotinta, ne vievät vähän tilaa, eivät hajoa, mutta vaativat fyysisen voiman käyttöä. Tällaisen laitteen avulla voit saada eri rasvapitoisuuden kermaa - jopa 50%. Kaikki eivät voi valmistaa tällaista kermaa maidosta kotona. Kaada maito koneeseen ja säädä rasvapitoisuus. Erotin paitsi erottaa kerman, myös puhdistaa sen hyvin - lisää puhtautta ja makua.

Kerman edut

Kerma on hämmästyttävän terveellinen ruokatuote, joka voi tuoda suurta hyötyä ihmiselle. Ne ovat helposti sulavien proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien lähde. Lisäksi ne sisältävät useita provitamiineja A, E, H ja PP. Kerma sisältää paljon ja, klooria ja, ja. Ne sisältävät runsaasti jodia, kobolttia ja molybdeeniä.

Kermaproteiinit sisältävät suuruusluokkaa enemmän lesitiiniä kuin maito, ja tämä aine on tärkeä kolesteroliaineenvaihdunnan kannalta. Lesitiini on myös monien fosfatidien lähde, joita tarvitaan solukalvojen sekä sytoplasman ja tumien rakentamiseen.

Lesitiinin ansiosta kermaa suositellaan aktiivisesti lisäämään kahviin ja teehen, erilaisiin viljaruokiin, salaatteihin, kastikkeisiin ja keittoihin. Niitä ei kuitenkaan tule altistaa lämpökäsittelylle.

On syytä huomata, että kerman kulutus voi vahingoittaa liikalihavuutta, monia sydän- ja verisuonisairauksia, maksasairauksia, verenpainetautia ja aineenvaihduntahäiriöitä. Tällaista tuotetta ei ole tarkoitettu potilaille, jotka kärsivät maitoproteiini-intoleranssista. Sitä ei tule antaa alle kaksivuotiaille lapsille.

lisäinformaatio

Perinteisen lääketieteen asiantuntijat käyttävät usein voidetta jokapäiväisessä elämässä monien patologisten tilojen hoitoon ja ehkäisyyn.

Uskotaan, että tällainen maitotuote on ihanteellinen auringonpolttaman hoitoon. Heidän täytyy vain voidella vahingoittuneet alueet useita kertoja päivässä.

Jotta tällaisten palovammojen hoito olisi tehokkaampaa, on syytä yhdistää kerma perunoihin. Pese muutama peruna, keitä ja muussaa soseeksi. Lisää kerma saatuun massaan. Levitä seosta vaurioituneelle alueelle kahdenkymmenen minuutin ajan. Poista lääkkeen jäänteet pumpulipuikolla.

Kerma on hyödyllinen imettäville naisille. Joten lisätäksesi rintamaidon tuotantoa, sinun on yhdistettävä lasillinen sokeria ja lasillinen kermaa. Kaada tällaiset komponentit litraan vastakeitettyä (heikkoa) teetä, sekoita hyvin. Juo syntynyt seos päivittäin. Kaksi tai kolme päivää tällaista hoitoa perinteisen lääketieteen asiantuntijoiden mukaan takaa aktiivisen rintamaidon tuotannon.

Voidetta voidaan levittää suoraan iholle, ne poistavat täydellisesti ärsytyksen, ihottuman jne. Lisäksi tällaisella tuotteella on haavaa parantavia ominaisuuksia ja se poistaa tehokkaasti pigmentaatiota.

Jos kärsit munuaisten toimintaan liittyvästä turvotuksesta, ota vastapuristettua porkkanamehua kerman kanssa. Tällaisella hunajalla makeutetulla juomalla on myös myönteinen vaikutus seksuaaliseen toimintaan.

Myös perinteisen lääketieteen asiantuntijat väittävät, että kerma auttaa parantamaan mahalaukun sairauksia: maha- ja pohjukaissuolihaavaa, gastriittia jne. Tällaisen tuotteen nauttiminen auttaa nopeasti ja tehokkaasti poistamaan myrkkyjä kehosta, myrkytykset mukaan lukien. Kerma parantaa myös tehokkuutta, poistaa unettomuutta ja masennusta.

On huomattava, että kerma on terveellinen, mutta erittäin korkeakalorinen tuote. Siksi niitä ei pidä käyttää liian suuria määriä.