Vaniljaesanssi on paras korvike vaniljatankoille. Itse asiassa tämä on elintarvikearomi, joka ei ole paljon huonompi kuin luonnollinen maku. Suuri plus ja olemuksen selvä etu muihin vastaaviin tuotteisiin verrattuna on se, että ruoanlaittoon tarvitaan hyvin vähän, toisin kuin sama vaniljajauhe tai palot.

Kun valmistetaan ydintä, hän vaatii alkoholia ja antaa sille osan eteerisistä öljyistään, pienen määrän entsyymejä, hartsia ja tanniineja, vitamiineista ja kivennäisaineista puhumattakaan. Jälkimmäisiin kuuluvat natrium, kalsium ja rauta, vaniljatangot ja fosfori eivät ole puutteellisia, samoin kuin kalium ja sinkki. Sisältää 288 kcal 100 grammassa essentsiä.

Euroopassa vanilja ilmestyi 1500 -luvulla. Hänet tuotiin Amerikasta. Myöhemmin tämä mauste tuli yleiseksi ruoanlaitossa ja hajuvedessä.

Kuinka tehdä se kotona?

Kotona ydin on melko yksinkertainen valmistaa ohjeiden mukaan, mutta sen saaminen valmiuteen vie paljon aikaa. Vaniljaesanssin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 vaniljatanko
• 100 grammaa alkoholia (vähintään 40%).

Kun palo on leikattu pituussuunnassa ja sitten useisiin osiin, aseta se tummaan lasiastiaan, täytä se alkoholilla ja sulje tiiviisti, jotta alkoholi ei haihdu. Jätä injektiopullo ytimen kanssa 2-3 kuukaudeksi ravistellen toisinaan. Muista, että mitä kauemmin se istuu, sitä voimakkaampi ja kirkkaampi tuoksu on. Säilytä vaniljaesanssi pimeässä, viileässä paikassa.

Kun ydin on saatu valmiiksi, se voidaan suodattaa vaniljatangon jäännöksistä kahvisuodattimen läpi.

Jätteenpalkoista ja niiden alustavasta kuivauksesta voit tulevaisuudessa valmistaa vaniljasokeria, aromaattisia kylpysuoloja tai käyttää niitä saippuan valmistuksessa.

Jos sinulla ei ole aikaa tai halua odottaa, kunnes ydin infusoidaan kotona, voit ostaa sen lähimmästä supermarketista tai verkkokaupasta.

Ruoanlaitto -sovellukset

Vaniljaa käytetään laajalti ruoanlaitossa. Monet ihmiset rakastavat tätä maustetta sen herkän ja makean tuoksun vuoksi. Vaniljaesanssia käytetään usein:

• jälkiruoat;
• juomat;
• liharuoat.

Vanilja sopii hyvin myös alkoholin ja joidenkin kalalajien kanssa. Hiilihydraattien lisäksi vaniljatanko sisältää proteiineja ja rasvoja, mikä tarkoittaa, että ne liukenevat täydellisesti alkoholiin ja antavat sille hienovaraisen eksoottisen maun. Tämä on johtanut vaniljan laajaan käyttöön alkoholin ja alkoholijuomien valmistuksessa.

Jos keittiössäsi on vaniljaesanssia, pari tippaa riittää korvaamaan vaniljasokerin tai jauheen paketin. Kuinka paljon vaniljaa lisäät astiaan, riippuu reseptistä tai makusi mieltymyksistä. Mutta ydintä käytetään hieman eri tavalla kuin uutetta. Alkoholipohjan ansiosta ydin haihtuu lämpökäsittelyn aikana. Siksi on oikein lisätä se kypsennysprosessin lopussa.

Nykyään luonnollista vaniljaa ei käytetä niin usein teollisessa mittakaavassa, erityisesti sen hinnan ja käyttövalmiuksien vuoksi. Vanilja korvataan synteettisellä vaniljalla, joka on halvempaa ja kätevämpää valmistaa.

Kuinka korvata vaniljaesanssi?

Voit korvata vaniljaesanssin vaniljajauheella (vanilliinilla) tai vaniljasokerilla. Vaniljajauhe maistuu kirkkaammalta kuin sokeri, joten tarvitset sitä paljon vähemmän.... Näin ollen, noudattamalla kaikkia mittasuhteita, voit korvata 25 grammaa vaniljaesanssia taulukossa ilmoitetuilla tuotteilla.

Vaniljaa rakastavalle ihmiselle vaniljaesanssi on todellinen jumalatar!

Joskus luet reseptin ja menetät sydämesi ... Fenkoli, kaprikset, sardellit, mascarpone, kookosmaito, mirin - mitä se on ja mistä saa kaiken?

Ja usein lykkäämme himoittua reseptiä pettymyksen huokauksella: joko sinun on mentävä kaukaisesta supermarketista ainesosasta tai sen hinta leijuu pilvissä. Maailmassa ei kuitenkaan ole mitään korvaamatonta! Yritetään huijata vähän.

Sardellit

Hauska asia on, että monet ihmiset sekoittavat heidät edelleen kurkkuihin tai suolakurkkuun - pieniin, nuoriin kurkkuihin. Itse asiassa sardellit (latinalaiset Engraulidae) ovat sillilajien kalaperhe.

Pahamaineinen sardelli ärsyttää usein kotiäitien silmiä liha- ja kanapastaissa, erilaisissa salaateissa. Liharuokissa sardelli antaa hieman havaittavan maun. Voit korvata sen mausteisen suolauksen kilohaililla, ja jos tarvitset vaaleaa sävyä, niin täysin tavallinen, työläisten ja talonpoikien. Vaihda vaihtoehtoisesti sardelli thaimaalaisella tai vietnamilaisella kalakastikkeella. On kuitenkin mahdollista, että jälkimmäisen kanssa ei tule ongelmia. Mutta se on varmasti halvempaa.

Mascarpone-juusto

Itse asiassa mascarpone ei ole ollenkaan juustoa, vaan kermainen jogurtti. Se valmistetaan tuoreesta rasvaisesta kermasta: sitruunamehua tai valkoviinietikkaa lisätään raskaan kerman joukkoon ja kuumennetaan hitaasti.

Mascarpone -kerma on valmistettu lehmien maidosta, jolle on syötetty vain tuoreita kukkia ja ruohoa. Mascarponessa on erittäin paljon kaloreita - 450 kcal / 100 g. Perinteisesti tätä herkkää tuorejuustoa pidetään jälkiruokana. Mascarponen suosituin ruokalaji on Tiramisu -jälkiruoka.

Voit ostaa mascarponea supermarketeista tai italialaisten tuotteiden erikoisliikkeistä. Totta, se ei ole halpaa. Voit korvata sen joko rasvaisella raastetulla raejuustolla tai raskaan kerman ja raejuuston seoksella.

Kokin riisiviini, mirin

Cookin riisiviini on eräänlainen sake, ainoa ero on se, että ruoanlaitossa käytetään kuivaa viiniä, jolla on alhainen alkoholipitoisuus, jota ei yleensä luokitella alkoholijuomaksi. Riisiviinin lisääminen on yleinen tekniikka japanilaisissa ja kiinalaisissa keittiöissä.

Japanilaisessa keittiössä sakea ei käytetä sen sisältämään alkoholiin, vaan hajujen poistamiseen kalaruokista. Tästä syystä sakea keitetään joskus ennen sen lisäämistä muihin elintarvikkeisiin sen sisältämän alkoholin haihduttamiseksi. Lisäksi saken avulla monien tuotteiden makua voidaan parantaa merkittävästi; riisiviiniä käytetään marinadina. Japanilaisia ​​ja kiinalaisia ​​ruokia valmistettaessa saken sijasta voidaan käyttää kuivaa valkoista rypäleen viiniä.

Makeaa kulinaarista riisiviiniä tai miriniä käytetään myös lähes yleisesti japanilaisessa ruoanlaitossa. Se on paksu, kellertävän keltainen neste, jossa on pieni alkoholipitoisuus. Mirin on saatu vastaavista riisi-, riisimallas- ja bataattilajikkeista. Kuten saken vuoksi, miriniä käytetään myös lisäämään ruokiin erityinen aromi ja herkkä makea maku. Tätä tuotetta on kaksi lajiketta: hon mirin ja shin mirin, hieman eri makuisia, mutta niitä käytetään yhtä paljon sushi -riisin valmistuksessa. Mirin voidaan korvata kevyellä kuivalla sherryllä, mutta pienemmissä määrissä.

Balsamiviinietikkaa

Italialaisessa keittiössä balsamiviinietikkaa käytetään vihannesten, lihan ja kalan kastikkeissa. Etikan valmistus alkaa puristamalla mehu Trebianon rypäleistä Modenan tai Reggio Emilian maakunnista Emilia-Romagnan alueella. Rypälemehua kuumennetaan, kunnes siitä tulee paksu, tumma siirappi. Sitten siirappi sekoitetaan viinietikkaan ja pidetään puisissa tynnyreissä. Jokainen valmistaja käyttää omia mausteitaan. Etikan kypsymisaika on vähintään 3 vuotta, ja sen parhaat lajikkeet kestävät jopa 50 vuotta.

Kallisen perinteisen balsamiviinietikan sijasta voit ostaa edullisen, teollisesti Modenassa valmistetun. Balsamietikkaa voidaan korvata myös viinietikalla. Ja jos haluat päästä hieman lähemmäksi balsamiviinietikan alkuperäistä makua, yritä lisätä viinietikkaa yrteillä ja mausteilla. Tämä antaa sille hienostuneemman maun ja tuoksun.

Voit tehdä sen näin. Suhteet - 1 kuppi yrttejä 2 kuppiin etikkaa. Esimerkiksi omena. Maukasta käyttää etikan tarragon -koiruohon valmistukseen. Aloita jättämällä yrtit pimeään, lämpimään paikkaan kuivumaan yön yli. Kaada etikkaa yrttien päälle niin, että etikka peittää ne kokonaan. Anna istua 6 viikkoa pimeässä. Sinun on myös säilytettävä tinktuura pimeässä, muista ravistaa sitä aika ajoin.

Vaniljauute, vaniljaesanssi

Vaniljauute on alkoholipitoinen vaniljatankojen tinktuura, jonka alkoholipitoisuus on 35%ja jota käytetään yleensä voiteiden, vanukkaiden, jälkiruokien lisäämiseen, ei siedä lämpökäsittelyä. Siksi on parempi olla käyttämättä sitä leivontaan. Voit valmistaa vaniljauutteen itse. Tätä varten kaada 100 g vodkaa 4 pituussuunnassa leikattuina kahteen osaan vaniljatankoa, sulje astia ja jätä viileään paikkaan vähintään 2-3 viikkoon. Sitä voidaan säilyttää 4-5 vuotta.

Mutta kun uutetta ei ole, sokeri tekee - 1 tl sijasta. ota 10-15 g vaniljasokeria. Huomaa vain, että vaniljasokeri voi olla sekä luonnollista vaniljaa että synteettistä vanilliinia. Ensimmäinen vaihtoehto on tietysti parempi.

Vaniljaesanssi on luonnollinen ja elintarvikkeiden aromi, joka sisältää luonnollisia ja luonnotonta ainesosia, joten se on huomattavasti halvempaa kuin uute. 1 g vaniljajauhetta tai 20 g vaniljasokeria voi korvata 12,5 g vaniljaesanssia.

Fenkoli

Fenkoli on Umbelliferae -suvun monivuotinen yrtti. Siinä on korkea (jopa 2 m) haarautunut varsi, jolla on lehtien tavoin sinertävä väri. Ulkonäöltään se on samanlainen kuin tilli, ja maultaan ja tuoksultaan se muistuttaa anista. Usein löytyy kala- ja vihannesruokia, salaatteja, teetä. Kuumissa astioissa fenkoli yhdistetään usein kapriksiin. Ruoanlaitossa käytetään sekä fenkolin varret että "päät". Jälkimmäiset haudutetaan ja paistetaan.

Fenkolijuuri voidaan korvata varsilla. Jos reseptissä on määrätty fenkolia maun vuoksi, sen tuoreet vihreät voidaan korvata siemenillä. Jälkimmäisiä myydään mausteina ja ne maistuvat kuminansiemeniltä.

Kaprikset

Tähän asti Venäjällä he ovat varovaisia ​​suolatuista vihreistä palloista purkkeissa - ei ole selvää, millaisia ​​hedelmiä se on ja mitä niiden kanssa syödään. Itse asiassa kaprikset eivät ole ollenkaan hedelmiä, vaan kapriksen oksaisen pensaan (Capparis spinosa) puhaltamattomat silmut. Muuten, ne ovat tärkeä ainesosa alkuperäisessä Olivier -salaatissa. Mistä olet jo arvannut, miten voit korvata kaprikset.

Kaprikset lisäävät mausteita ja happamuutta astiaan. Ja voit korvata ne oliiveilla, oliiveilla tai kurkkuilla.

Kookosmaito

Kookosmaito on kermainen neste, joka on saatu erikoiskäsittelemällä kookosmassaa (ei pidä sekoittaa hedelmän sisällä muodostuneeseen kookosmehuun), ja sitä käytetään usein Intian, Thaimaan, Indonesian, Malesian ja Karibian keittiöissä. Se on ihanteellinen perusta itämaisille kermakeittoille, liha-, kala- ja äyriäiskastikkeiden, curryjen ainesosa, ja sitä käytetään jälkiruokissa ja cocktaileissa.

Kookosmaitoa myydään kaupoissa, jotka on säilytetty tölkeissä, mutta et voi ostaa sitä kaikkialla eikä aina, lisäksi jotkut ihmiset eivät pidä kookospähkinän tuoksusta ja mausta. Siksi kastikkeissa kookosmaito voidaan korvata vähärasvaisella (10-15%) kermalla, jälkiruokilla-tavallisella maidolla. Jos haluat lisätä kookosmaun leivonnaisiisi, myös kookoshiutaleet sopivat hyvin. Mutta kookosmaidon korvaaminen esimerkiksi kansallisissa thaimaalaisissa keittoissa ei ehkä ole sen arvoista.

Tomaattikaupan tuuli

Universaalisella italialaisella passata -kastikkeella on paksu sakeus, se on valmistettu kuorittujen ja kuorittujen tomaattien pohjalta ja siitä valmistetaan tomaattisosea, lihaa ja erilaisia ​​kastikkeita. Se on mahdollista ostaa valmiina, mutta ei ole vaikeaa valmistaa sitä itse.

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset 1 kg tomaattia, 1 keskikokoista sipulia, 1-2 tl. suolaa, 1 nippu basilikaa. Kuori tomaatit, kuori ja pilko hienoksi. Pilko sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Kun sipuli on ruskistunut, lisää siihen tomaatit. Hauduta syntynyttä seosta 25 minuuttia, jonka aikana ylimääräinen kosteus haihtuu. Mausta suolalla ja hienonnetulla basilikalla 10 minuuttia ennen kypsentämistä.

Mitä muuta voidaan korvata makua menettämättä

• Leivinjauhe (leivinjauhe) - 20 g: lle sinun on sekoitettava 5 g ruokasoodaa, 3 g sitruunahappoa ja 12 g jauhoja. Tämä jauheen määrä lasketaan 500 g jauhoille.
• Puhdistamaton sokeri korvataan tavallisella sokerilla.
• Fudge korvataan kuorrutuksella tai sulatetulla suklaalla.
• Maissitärkkelys korvataan millä tahansa muulla tärkkelyksellä.
• Tuore kerma korvataan paksulla hapanta smetanaa.
• Fromage fre - paksu jogurtti tai smetana.
• Garam masala (mausteinen seos) - 1 tl kukin kurkuma, korianteri ja kumina.
• Melassi korvataan yksinkertaisesti sokerisiirapilla tai hunajalla.
• Vaahterasiirappi voidaan korvata hunajalla.
• Pannukakujauho - tavalliset jauhot ja leivinjauhe.
• Artisokka: Tuoreet artisokat voidaan korvata säilykkeillä. Säilötyt artisokat puolestaan ​​korvataan säilöttyillä paprikoilla.
• Polenta (täysjyvämaissipuuro) - maissijauhot. Jauhamalla kahvimyllyssä saat aitoa polentajauhoa!
• Fetajuusto korvataan fetajuustolla ja päinvastoin.
• Mozzarella -juusto korvaa sulugunin.
• Salottisipulit - tavalliset pienet sipulit.
• Purjo voidaan korvata myös sipulilla ja päinvastoin, jos haluat lievemmän maun, voit korvata purjo sipulilla.

Etsitkö mistä voit ostaa vaniljauutetta ruoanlaittoon Minskissä? Etkö löydä sitä? Voit tehdä sen itse nopeasti ja helposti! Lisäksi vaniljatankoja säilytetään hyvin pitkään, ja jos olet kerran ostanut vaniljaa, mutta et ole keksinyt mitä tehdä sen kanssa, kotitekoinen vaniljauute on loistava idea sinulle!

- Tämä on alkoholipitoinen vaniljatankojen tinktuura, jonka alkoholipitoisuus on 35%, jota käytetään pääsääntöisesti voiteiden, vanukkaiden, jälkiruokien lisäämiseen, ei siedä lämpökäsittelyä. Siksi on parempi olla käyttämättä sitä leivontaan..

Leivontapaikoilla on usein artikkeleita aiheesta "Kuinka korvata vaniljauute?" Mutta miksi vaihtaa, jos voit tehdä sen itse?

Tässä artikkelissa opit, kuinka voit tehdä todellisen vaniljauutteen kotona, joka ei eroa ostetusta. Yleensä uutteiden ystävät tuovat heidät Minskiin matkoiltaan. joskus niitä ei ole helppo löytää täältä. Älä kuitenkaan epätoivo, koska vaniljauute on täysin helppo tehdä kotona omin käsin! Kotitekoinen uute ei ole niin paksu kuin ostettu, mutta muuten ne ovat erottamattomia toisistaan! Tämä uute on erittäin hyödyllinen, ja voit lisätä sen turvallisesti ehdottomasti kaikkialle. Myös vaniljauute, kuten mistä tahansa jalostamattomasta tuotteesta, on terveellisempää. Koska uute sisältää alkoholia, sitä ei käytetä lasten astioissa.

Joten kuinka tehdä todellinen vaniljauute itse.

• Steriloi astia, johon otat uutteen, kiehuvalla vedellä.
• Leikkaa päät, leikkaa ne puoliksi ja kaavi vaniljasiemenet veitsenpäällä.
• Mikä tahansa uute on alkoholipitoinen tinktuura. Ota vaniljauutetta varten noin 0,5 litraa korkealaatuista vodkaa ja 4-6 todellista palkoa. Yhdelle vaniljatangolle ota noin 30 ml alkoholia.
• Leikkaa vaniljatangot puoliksi pituussuunnassa ja sitten puolikkaat 4-6 osaan.
• Laita hienonnetut vaniljatangot kannelliseen astiaan, täytä vodka.
• Jätä astia pimeään paikkaan vähintään kuukaudeksi. Muista ravistaa säiliötä jatkuvasti tänä aikana. 2-3 viikon kuluessa palot voidaan poistaa ja uusia voidaan laittaa vieläkin väkevämpään uutteeseen.
• Ensimmäisenä päivänä neste on täysin kevyttä. Vähitellen se tummenee ja saa rikkaamman värin.
• Kun uute on infusoitu, siivilöi se puhtaaseen pulloon.
• Vaniljauutteesi on valmis!

Kauneuden vuoksi voit laittaa pari kokonaista vaniljatankoa pulloon. Ja jos lisäät siihen lisää vaniljasiemeniä (kaavi pois palot), leivonnaiset ovat iloisessa mustassa pilkussa.

Intialaiset kokit valmistavat uutteen eri tavalla ja nopeammin - he keittävät palot maidossa ja lisäävät sitten aromaattista maitoa astioihin.

Mihin levittää vaniljauutetta?

• Jäätelö
• Sorbetti
• Vanukas
• Kuppikakut
• Keksejä
• Keksit
• Kakut
• Kastikkeet
• Pirtelö
• Kermavaahto
• Jotkut liharuokia ja vihannesten lisukkeita
• Tee vai kahvi

Lisää palon tai luonnollisen vaniljauutteen sisältö reseptissä vaadittuun nestemäiseen osaan - muna -voin seos, kerma, maito, sulatettu suklaa jne.

Vaniljauutetta käytetään myös saippuanvalmistuksessa ja kotikosmetiikan valmistuksessa.

Yhdistä vanilja muiden mausteiden kanssa

Vaniljaa ei voi yhdistää muihin mausteisiin ja mausteisiin, paitsi kookoshiutaleisiin ja.

Vaniljan olemuksen kaloripitoisuus

Tuotetta on 288 kcal 100 grammassa tuotetta.

Vaniljaesanssikoostumus

Vaniljan olemus kemiallisessa koostumuksessaan sisältää monia hyödyllisiä aineita, nimittäin: B1-, B2-, B5-, B6-, B9- ja PP -vitamiineja sekä kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, seleeniä, kuparia, mangaania, rautaa, fosforia, natriumia.

Muista, että palkoja ei voi jäätyä tai jättää pakkaamatta ilmaan. Ne säilyvät hyvin tyhjiöpakkauksissa.

Jos huomaat myöhään, että voit ottaa uutteen vaniljasta ja vaniljatangot ovat kuivia, yritä infusoida niitä pidempään. Kuivattuja palkoja voidaan myös elvyttää jauhamalla kahvimyllyssä ja sekoittamalla sokerin kanssa. Voit vain rikkoa sen ja laittaa sen sokeripurkkiin.

Kun yrität pakata "a la" -jauhetta, mutta todellista vaniljaa, ymmärrät miksi muinaisina aikoina mausteita ja mausteita arvostettiin suuresti. Jotkut heimot käyttivät jopa vaniljatankoja rahana. Voitko kuvitella tämän?
Vanilja on nyt yksi tunnetuimmista mausteista. Tiedätte, on olemassa sellainen "perinne", että suosituimmat tuotteet ovat useimmiten väärennettyjä. Mutta vaniljan kanssa asiat ovat hieman erilaiset. Väärennöksiä on olemassa "laillisesti"! Ja kaikki tietävät tämän, ja kaikki käyttävät niitä uskoen, että tämä kemiallinen tuote voi korvata suosikkimausteesi.
Selvitämme lyhyesti i: n pisteitä:

• vaniljauute,
• erä vanilliinia.

Mikä on vaniljauute?

Tämä on alkoholipitoinen infuusio, jossa alkoholia on 35%.
Tälle tuotteelle on useita valmistusstandardeja. Tunnetuin on FDA: n (American Food Safety Administration) vaatimukset. Tämän standardin mukaan litrassa uutetta tulisi olla 100 g palkoja. Tämä on yksi infuusio. Kaksi- ja kolminkertainen sisältää 200 ja 300 g palkoja 1 litrassa.
Kysymyksiä tuotteesta:

• Mitä uute sisältää vaniljan lisäksi? - Valmistetut tuotteet voivat sisältää karamellia, siirappeja, sokeria, aromeja ja väriaineita.
• Voiko uute perustua keinotekoisiin raaka -aineisiin? - Joo. Pakkaus kannattaa tutkia huolellisesti. Jos huomaat, että koostumuksessa on vanilliinia, tämä tuote on luonnoton. Älä mene lankaan sen korkeasta hinnasta. On parempi käyttää rahaa uutteen valmistamiseen itse kuin ostaa suoraan väärennös. Lisäksi tällä tinktuurilla ei ole sellaista makua ja aromia kuin todellinen tuote. Mikä pahempaa, katkera jälkimaku odottaa sinua.

Ja vielä yksi tärkeä kohta! Usein luonnontuotteen uutteen maulla ja tasaisella aromilla on erilaiset nuotit ja äänenvoimakkuus astiassa. Ero riippuu suoraan vaniljatyypistä. Jotkut lajikkeet antavat kukkakuvioita, kun taas toiset ovat mausteisempia.

Mikä on Vanilla Essence?

Itse asiassa se on "korvaava" uutteelle. Pohjimmiltaan käytetään synteettisiä analogeja luonnonpalojen sijasta.
Tästä johtuen heikompi, lähes epäselvä aromi, epämiellyttävä synteettinen maku.
Maun parantamiseksi monet kotiäidit joutuvat käyttämään enemmän esansseja.
Ydin ostetaan säästää rahaa, koska luonnontuote on kalliimpaa. Mutta ydin on kalliimpi tuote, koska sitä on lisättävä suurempina määrinä astioihin.

Lähtö! Säästöt ovat itse asiassa kyseenalaisia. Ja jos muistamme myös, että olemme tyytyväisiä synteettiseen väärennökseen, niin taloudellisuudesta ei voi olla kysymys. Loppujen lopuksi ei ole todellista vaniljan tuoksua; ei ole suussa sulavaa jälkimaku. Mutta keholle on ylimääräistä kemiaa.

Jauhe pussissa, jossa on merkintä "Vanilliini"

Täällä kaikki on melko yksinkertaista. Tämä on puhdasta väärennöstä. Ja vaikka valmistajat väittävät, että kemiallisissa laboratorioissa saadun keinotekoisen tuotteen kaava ja luonnolliset vaniljatangot ovat identtiset, tee johtopäätös.
Sen hinta on useita kertoja alhaisempi. Ja tämä on ainoa etu. Saat analogisen mausteen, analogisen maun ja analogisen maun. Kuvittele vain, miltä luonnollisesta kasvista saatu mauste tuoksuu!

Kuinka tehdä oma vaniljauute

Olemme jo havainneet, että uute on alkoholin tinktuura. Siksi ruoanlaittoon tarvitsemme vain 2 komponenttia: alkoholijuoma ja palot.
Minun tapauksessani tämä on:

• Vodka;
• Vaniljatankoja nopeudella: jokaisesta 100 ml: sta - 1 palko.
• Ja 2 muuta paloa kauneuden vuoksi.

Mitä voidaan käyttää vodkan sijasta:

• Konjakki;
• Alkoholi (96%);
• Tequila jne.

Kunkin tuotteen palkojen määrä pysyy samana, mutta ikääntymisaika vaihtelee. Kaikki riippuu alkoholituotteen makutiedoista. Mitä kirkkaampia ne ovat, sitä pidempään infuusio kyllästyy vaniljan makuun ja tuoksuun.

Luultavasti ihanteellisin kaikista juomista on itse alkoholi. Siinä ei ole vieraita hajuja. Ja sen maku ei "pilaa" mitään. Siksi tinktuura tulee yksinomaan vaniljaa.

Yksi hetki! Sekoita alkoholi vedellä. Se on nostettava 35 prosenttiin. Vain tässä tapauksessa aromipuristusprosentti kasvaa useita kertoja verrattuna puhtaaseen alkoholiin.

Alkoholilla on vain yksi pieni vaatimus. Mitä tahansa otatkin, sen on oltava hyvälaatuista.

Vaatimukset vaniljatankoille:

• Väriltään tumma;
• Öljyinen;
• Kirkas tuoksu (sinun on painettava kuullaksesi);
• Tiheä.

Uutteen valmistaminen:

1. Leikkaa palot pituussuunnassa ja poista siemenet.
2. Leikkaa palojen puolikkaat 4-5 osaan.
3. Täytä palot alkoholilla ja sulje pullo tiiviisti kannella.
4. Laitoimme pullon pimeään huoneeseen.
5. Tällaisissa olosuhteissa tinktuura pysyy kuukauden ajan.
6. Koko tämän ajan pulloa on ravistettava sekoittamalla sen sisältö. Teemme tämän noin päivässä.
7. Kun uute on infusoitu, suodata se. Kaada puhtaaseen pulloon. Kauneuden vuoksi laita 2 palkoa.
   Sen uskotaan säilyvän useita vuosikymmeniä.

Ja tänä aikana uutteesta tulee yhä kylläisempi. Mutta en ole vielä ehtinyt tarkistaa. Myyn tällaisen tuotteen nopeasti.

Maku, aromi ja siten rakkaus astiaan riippuu suoraan ainesosien laadusta. Voit itse päättää, mitä tuotteita käytät. Toivon, että valintasi ansiosta yllätät itsesi ja rakkaasi miellyttävästi useammin kuin kerran, miellytä heitä ja annat paljon miellyttäviä tunteita!
Kerro mielipiteesi kommentteihin, mitä tuotteita haluat käyttää: uutteita, esansseja tai, sydämesi mieleen, tavallista vanilliinia pusseissa?

Yhteydessä

Kukapa ei tietäisi vaniljapullien erinomaista makua ja aromia? Vaniljaesanssi antaa leivonnaisille erityisen hienostuneisuuden ja hienovaraisen makean tuoksun. Tämän mausteen palkoja käytetään leivonnaisten, jäätelön, cocktailien, kakkurasvojen ja vanukkaiden valmistukseen. Lisäksi vaniljaesanssia käytetään paitsi ruoanlaitossa myös hajuvedessä, ja sitä käytetään laajalti myös huoneiden maustamiseen.

Mikä on vanilja?

Vanilja on orkideaperheen kiipeilykasvi. Vaniljatikku (tämän kasvin palot) saavuttaa yleensä 10-20 cm pituuden ja on käpristynyt. Maun laatu määritetään palon pituuden perusteella. Tästä mausteesta on useita lajikkeita. Niistä seuraavia pidetään parhaina: Meksikon vanilja - sen palkojen pituus on 25 cm, hieman pienempi kuin Ceylon- ja Bourbon -lajikkeet.

Vaniljasokeri

Tämä on tavallista rakeista sokeria tai vaniljajauhetta. Tämän aromin saamiseksi vaniljatanko asetetaan sokeriin tarkoitettuun astiaan hetkeksi, suljetaan huolellisesti ja jätetään vähintään viikoksi. Tänä aikana sokeri kyllästetään vaniljan tuoksulla, minkä jälkeen palot poistetaan.

Vaniljauute

Se on vaniljakonsentraatti, joka saadaan liottamalla vaniljatikkuja alkoholiin. Vaniljatankojen alkoholitinktuuria käytetään pääasiassa kylmien jälkiruokien valmistukseen, koska se ei siedä altistumista korkeille lämpötiloille.

Vaniljaesanssi

Tämä on eräänlainen erittäin väkevä vaniljauute. Sitä, kuten mitä tahansa ruokaa, käytetään leivontaan ja monien jälkiruokien valmistukseen. Valmistuksen aikana lisätään erilaisia ​​synteettisiä komponentteja, joten se on paljon halvempaa kuin luonnollinen vaniljauute.

Vaniljajauhe

Sitä voidaan käyttää leivontaan, koska se on ainoa luonnollinen vaniljatuote, joka kestää lämpökäsittelyn menettämättä. Taikinaan lisätään vaniljajauhetta pulloja, keksejä ja kakkuja varten. Se valmistetaan vaniljatankojen täydellisellä kuivauksella ja sen jälkeen jauhamalla.

Kotitekoinen vaniljauute

Valitettavasti kaikkiin elintarvikevalmistajiin ei voi luottaa nykyään. Markkinat ovat täynnä erilaisia ​​mausteita. Jos et halua ostaa väärennöstä synteettisistä aineista luonnollisen vaniljauutteen sijaan, valmista tämä mauste itse. Tätä varten tarvitset alkoholia ja vaniljatankoja. 120 ml alkoholia varten sinun on otettava 4-5 vaniljatikkua. Laita sitten palot pituussuunnassa leikattuihin palkoihin lasipulloon ja kaada alkoholia. Sulje pullo tiiviisti. Vaniljasanssia infusoidaan noin kuukauden ajan pimeässä paikassa. Sen jälkeen sitä voidaan käyttää useita vuosia, koska sitä voidaan säilyttää jääkaapissa hyvin pitkään.

Hyödyllisiä vinkkejä

Usein vaniljan olemusta tarvitaan ruoan valmistamiseen. Kuinka korvata tämä mauste, jos se ei ole käsillä? Voit tallentaa kulinaarisen mestariteoksesi esimerkiksi lisäämällä leivonnaisiin vaniljasokeria tai jauhetta. 25 g: n esanssin korvaamiseksi otetaan 2 g vaniljajauhetta tai 40 g vaniljasokeria. Voit myös käyttää likööriä tai konjakkia tähän tarkoitukseen.