Valoisan sunnuntain perinteinen ruokalaji on raejuusto pääsiäinen. Tällaista ruokaa kutsutaan jopa rituaaliksi. Milloin keskustaan lomapöytä Jos raejuusto pääsiäinen on asetettu, se on ehdottomasti maistettava ensin, jotta paaston rikkomisrituaali ohitetaan. Pääsiäisen voi valmistaa sekä raejuusto- että juustomassasta. Resepti valokuvilla kertoo kuinka.
Pääsiäisen valmistamiseksi raejuustosta tarvitset vähemmän tuotteita. Ensinnäkin se on jo makeaa, joten emme käytä niin paljon sokeria. Toiseksi rahkamassa on erittäin tuoksuva ja sisältää jo vanilliinia, joten emme ota sitä lisäksi. Kolmanneksi juustomassassa on jo sokeroituja hedelmiä - ne voivat olla rusinoita tai kuivattuja aprikooseja. Neljänneksi rahkamassa on aina hyvin mureaa, eikä sitä tarvitse hieroa siivilän läpi, kuten raejuustolla, joka on aina jyväistä. Yleensä rahkamassalla on paljon etuja, joten osta se rohkeasti ja valmista siitä herkullinen pääsiäinen.




Vaaditut tuotteet:
- 500 grammaa juustomassaa,
- 100 grammaa kidesokeria,
- 3 pöytää. l. smetana
- 50 grammaa voita.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Vaihdetaan kaikki juustomassaa syvään kulhoon, lisää Kidesokeri, makeuta hieman raejuustoa.




Haemme sen etukäteen voita sulaa ja tulla huonelämpötila. Lisää voi juustomassan joukkoon ja vaivaa hyvin, jotta se jakautuu tasaisesti kulhoon. Minulla on juustomassa rusinoilla, ja voit ostaa mitä tahansa: jopa ilman sokeroituja hedelmiä, jopa kuivattujen aprikoosien kanssa. Jos sokeroituja hedelmiä on vähän, lisää haluamasi värilliset sokeroidut hedelmät: ne ovat peräisin omenoista, ananasista, banaaneista tai jopa viikunoista.




Lisää smetana, mutta ei paljon. Otamme smetanaa, joka ei ole kovin nestemäistä, sen rasvapitoisuus on noin 20% ja enemmän. Sekoita juustomassa yhtenäiseksi massaksi.






Otamme erikoisen irrotettava muoto, vuoraa sisäpinta märällä sideharsolla ja taputtele rahka massa yläosaan. Laitamme sen jääkaappiin yöksi sorron alla, jolloin hera ja neste valuvat ja pääsiäinen saa oikean muodon ja kovettuu hyvin.




Tarjoilemme valmiita raejuusto pääsiäisenä juhlapöytään. Hyvää pääsiäistä!
Ja näin suosittelen leipomista

Jos etsit helppo resepti raejuusto pääsiäinen, joka valmistuu nopeasti ja helposti, niin tämä on raakaraejuusto pääsiäinen.

Sitä ei tarvitse paistaa tai keittää liedellä, joten on parasta olla käyttämättä raakoja munia näissä resepteissä.

Tai on tarpeen käsitellä niiden kuori erittäin hyvin, mikä ei myöskään anna 100-prosenttista takuuta.

Tarjoamme helpoimpia raejuustopohjaisia ​​pääsiäisjälkiruokia ja ilahduttaa perhettäsi niillä.

Tämä on helppo pääsiäisresepti raejuustosta ilman munia, erittäin maukasta. Ja jopa aloitteleva emäntä selviää siitä.

Tuotteiden määrää voidaan vähentää suhteellisesti puoleen.

Ainekset:

• 800 g raejuustoa
• 200 g voita
• 1/4 kuppia tomusokeria
• 1/2 kuppia smetanaa
• 1/2 kuppia rusinoita

Yksinkertainen resepti raejuusto pääsiäiseen voin kanssa:

1. Hiero raejuusto siivilän läpi.

2. Hiero se huolellisesti pehmeällä voilla.

3. Kaada tomusokeri tuloksena olevaan massaan, lisää smetana.

4. Rusinat on ensin pestävä, höyrytettävä 10 minuuttia kiehuvalla vedellä, huuhdeltava uudelleen ja vasta sitten laitettava pääsiäiseksi.

5. Sekoita kaikki, siirrä sisäpuolelta sideharsolla vuorattu pasochnik, laita sorron alle päiväksi.

Jos muotoa ei ole, voit käyttää siivilää.

Nopea pääsiäisresepti raejuustosta kondensoidulla maidolla

Ainekset:

• 1,25 kg raejuustoa
• 300 g voita
• 250 g smetanaa
• 400 g kondensoitua maitoa
• 1/2 kuppia sokeria
• 1 kuppi rusinoita tai sokeroituja hedelmiä
• ripaus vanilliinia

Kuinka valmistaa pääsiäistä raejuustosta:

1. Hiero raejuusto siivilän läpi, lisää voi, kidesokeri ja siivilän läpi hierottu vanilliini.

2. Jauha kaikki perusteellisesti, lisää smetana, kondensoitu maito, liotettu veteen ja kuivatut rusinat tai sokeroidut hedelmät.

3. Sekoita massa hyvin, laita se sideharsolla vuorattuun pasochnikiin, laita päälle sormi ja laita jääkaappiin yön yli.

Kuinka tehdä suklaata pääsiäinen

Ainekset:

• raejuusto - 500 g
• voita - 50 g
• smetana - 0,5 kuppia
• hienosokeri-50 g
• suklaa - 50 g

Ruoanlaitto:

1. Raasta suklaa hieno raastin ja sekoita tomusokerin kanssa.

2. Hiero raejuusto siivilän läpi tai laita lihamyllyn läpi.

3. Ota voi etukäteen jääkaapista ja jätä huoneenlämpöön pehmenemään.

4. Lisää smetana raejuuston joukkoon ja sekoita hyvin.

5. Lisää sitten öljy ja sekoita uudelleen.

6. Lisää juustomassaan raastettu suklaa ja tomusokeri ja sekoita uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen massa.

7. Peitä vedellä kostutettu pasochnik tai siivilä sideharsolla ja levitä juustomassa.

8. Peitä ylhäältä sideharsolla tai lautasliinalla, paina kuormalla alas ja anna olla 12-24 tuntia (itse mehiläishoitaja on asetettava lautaselle, koska erottuva hera valuu lautaselle).

9. Poista valmis pääsiäinen varovasti muotista, poista sideharso, laita lautaselle ja koristele sokeroidulla hedelmillä tai marmeladilla.

Pääsiäinen raejuusto - ruoanlaittoreseptejä.

rahka pääsiäinen perinteisesti valmistettu tetraedrisen pyramidin muodossa, joka personoi Golgataa. Siksi vallankumousta edeltävinä aikoina jokaisessa perheessä oli mehiläishoitaja - neljän laudan kokoontaitettava puinen muoto. Nyt niitä vanhoja mehiläishoitajia tuskin löytää, mutta niitä alettiin vapauttaa uudelleen kasvavan kysynnän vuoksi. Huomaa, että sisäpuolelle kaiverrettiin kirjaimet "ХВ" (Kristus on noussut ylös), samoin kuin perinteiset kuvat: risti, keihäs, keppi, itäneet jyvät, versot ja kukat - Kristuksen kärsimyksen ja ylösnousemuksen symbolit. Kaikki tämä on painettu pääsiäiseen ja antaa sille juhlallisen, juhlallisen ilmeen.

Pääsiäinen on raaka, keitetty ja vaniljakastike. Vaikka ne ovat koostumukseltaan ja maultaan samanlaisia, ne on valmistettu eri tavoin. Raaka pääsiäinen on helpompi valmistaa, mutta keitetyt ja vaniljakastikkeet säilyvät pidempään (jääkaapissa viikon), lisäksi niihin voi lisätä rusinoita, joista raaka pääsiäinen happamoi nopeasti.

On erittäin tärkeää valita raejuusto pääsiäiseksi - sen on oltava tuoretta, kuivaa ja yhtenäistä. Jotta juustomassa olisi ilmavaa, juustomassaa on pidettävä painettuna, jotta lasissa on ylimääräistä kosteutta, ja hierottava sitten seulan läpi (mieluiten kahdesti). Älä laita raejuustoa lihamyllyn läpi - se osoittautuu murskatuksi ja viskoosiksi.

Mausteet - kardemumma ja tähtianis - antavat pääsiäiselle erityisen aromin. Sokeroitujen hedelmien lisäksi ja saksanpähkinät Voit käyttää myös rusinoita ja manteleita.

Kirkkorahka pääsiäinen.

Pääsiäisen valmistamiseen on monia reseptejä, mutta tiedätkö kuinka todellinen kirkon pääsiäinen valmistetaan? Tarjoamme sinulle reseptin kirkosta keittokirja, jonka mukaan voit valmistaa todellisen pääsiäisen, mehukkaan ja runsaan kaikkien perinteiden mukaisesti.

Todellinen kirkon pääsiäinen valmistetaan seuraavista aineksista:

2 kg raejuustoa
10 munaa
400 g voita
700 g sokeria
400 g smetanaa
100 g manteleita
100 g siemenettömiä rusinoita
vanilliini - maun mukaan.

Pääsiäinen valmistetaan seuraavasti:

1. Hiero raejuusto voilla siivilän läpi, lisää munat, smetana ja sekoita huolellisesti isossa kulhossa.
2. Aseta pääsiäiskulho päälle keskipitkä tuli ja kiehauta massa jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla, jotta se ei pala.
3. Heti kun massa kiehuu, ota se heti pois lämmöltä ja jäähdytä se mahdollisimman nopeasti jatkaen jatkuvasti sekoittamista.
4. Lisää jäähtyneeseen massaan sokeri, vanilliini, rusinat ja mantelit, sekoita kunnolla, laita taikinarasiaan, tiivistele massa tiiviisti, laita lautanen kuorineen päälle ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Hyvää ruokahalua ja hyvää pääsiäistä!
Kirjailija Olga Ryvkina

Resepti pääsiäisen raejuustovaahtoon.

rahka pääsiäinen - perinteinen ruokalaji pöydällä juhlapäivänä Mahtava pääsiäinen. Todellinen herkku, jota sekä lapset että aikuiset rakastavat, ei ole vaikea valmistaa.

Pääsiäisen raejuustovaniljakastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

Rasvainen raejuusto, 1 kg
- voita, 200 gr
- munat, 5 kpl
- sokeri, 200 gr
- vaniljasokeria, teelusikallinen
- kerma 10-20%, 400 ml
- pähkinät, sokeroidut hedelmät, rusinat, 100 gr

Yllä olevista tuotteista voit tehdä 2 keskikokoista pääsiäistä (halkaisijaltaan noin 12 cm).

Kuinka keittää pääsiäisen raejuustovaahtoa:

Raejuusto on pudotettava lihamyllyn tai hienon siivilän läpi, jotta siitä tulee homogeeninen.

Kuumenna voita hieman pehmeäksi (älä hukuta!), Lisää raejuustoon.

Vatkaa erikseen sokerin kanssa vaniljasokeria munat, lisää kerma, sekoita kaikki tasaiseksi, laita miedolle tulelle. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen - massan tulee paksuuntua hieman.

Munaseos jää jäähtymään, tässä vaiheessa sekoitetaan rahka-voi-osaan sokeroituja hedelmiä, rusinoita ja pähkinöitä. Tietenkin kaikki kuivatut hedelmät on ensin pestävä ja kuivattava, tarvittaessa hienonnettava.

Sitten kaikki aineosat sekoitetaan, pääsiäinen asetetaan erityiseen muotoon pääsiäistä varten, jossa on reikiä ylimääräisen nesteen valumista varten, jotka on aiemmin vuorattu sideharsolla (voit käyttää siivilä). Side tulisi taittaa useisiin kerroksiin, reunojen on ehdottomasti roikkuttava astioiden reunoista. Kun pääsiäinen asetetaan, sideharson reunat kääritään, lomake asetetaan tiettyyn astiaan, suurikokoinen - päälle on asetettava kuorma, ja hera valuu pääsiäisestä.

Kulhossa oleva muoto yhdessä kuorman kanssa lähetetään kylmään 12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua sideharso avautuu, lomake käännetään, pääsiäinen poistetaan siitä lautaselle. Voit koristella ruuan sokeroiduilla hedelmillä ja pähkinöillä.
Kirjailija Tamara Chumakova

Vaniljakastike pääsiäinen “Herkkää raejuustoa”.

Vaniljakastike pääsiäinen "Hieno raejuusto" valmistetaan seuraavista ainesosista:

Market-raejuusto - 500 g
munankeltuaiset - 2 kpl.
sokeri - 0,5 rkl.
maito - 2,5 rkl.
voita - 100 g
vaniljasokeri - 1 tl
värikkäät sokeroidut hedelmät - 100 g
hienonnettu saksanpähkinät- 2 rkl.

Kuinka valmistaa pehmeää vaniljakastiketta pääsiäisenä:

1. Purista rahka kahden sideharsokerroksen läpi ja pyyhi sitten siivilän läpi.
2. Hiero keltuaiset sokerilla, kaada joukkoon maito. Laita seos päälle vesikylpy ja kuumenna sekoittaen paksuksi (älä keitä).
3. Kaada kuuma seos isoon kulhoon, lisää voi, sekoita. Lisää vaniljasokeri, sokeroidut hedelmät ja saksanpähkinät. Sekoita uudelleen.
4. Lisää raejuusto seokseen pienissä erissä sekoittaen joka kerta huolellisesti.
5. Taita massa sideharsopussiin ja ripusta 10-12 tuntia.
6. Siirrä sen jälkeen juustomassa pasochnikiin, anna sille haluttu muoto ja koristella.

Raaka pääsiäisen resepti vanhanaikaiseen tapaan.

Kaikille kristityille pääsiäinen on suuri juhla, mutta sitä rakastavat ja kunnioittavat erityisesti ortodoksiset. Pääsiäisen alkaminen merkitsee paaston päättymistä Pääsiäispöytä tapana kokata suuri määrä laaja valikoima ruokia.

Pääsiäisellä on kuitenkin myös pääominaisuus - se on pääsiäinen raejuusto tai pääsiäiskakku ja värilliset munat. Ennen vanhaan oli vaikea kuvitella juhlallista pääsiäispöytää ortodoksisessa perheessä ilman rahkapääsiäistä, joskus jopa useita erilaisia. Tämän ruuan pääkomponentti on soseutettu raejuusto, johon sekoitetaan voi, smetana tai kerma, kananmunat ja sokeri sekä vanilliinia (vaniljasokeria) makua lisäämään.

Vanhanaikainen raaka pääsiäisresepti vaatii tuotteita Korkealaatuinen: raejuusto - vain tuore, ei hapan, se on pidettävä paineen alla, jotta ylimääräinen hera lasittuu; voin tulee olla suolatonta, pehmeää ja muovista; smetana ja kerma otetaan 30 % rasvapitoisuudella, ja kidesokeri on hienoa ja valkoista.

Vanha raa'an pääsiäisen resepti vaatii myös, että rahka hierotaan varovasti siivilän läpi, jotta pääsiäisen aikaan ei jää jyviä. Voin tulee pehmetä huoneenlämmössä, joten se on otettava jääkaapista 1,5-2 tuntia ennen pääsiäisen valmistamista. Älä missään tapauksessa saa liuottaa öljyä kuumennettaessa.

Rusinat, sokeroidut hedelmät ja kuivatut aprikoosit, joita yleensä lisätään pääsiäisraejuustoon, on pestävä ja kuivattava huolellisesti. Joskus maun vuoksi lisätään myös kardemummaa ja tähtianista, jotka on jauhettava erittäin hienoksi.

Valmistaa raaka pääsiäinen vanhalla tavalla, tarvitset:

rahka - 800 g
munankeltuaiset- 4 asiaa.
raskas kerma - 1,5 rkl.
sokeri - 150-200 g
voita - 200 g
suola - neljäsosa teelusikallista
vanilliini
rusinat, hienonnetut sokeroidut hedelmät ja kuivatut aprikoosit - 1 rkl.

Raaka pääsiäinen vanhalla tavalla valmistetaan näin:

1. Pyyhi raejuusto varovasti siivilän läpi.
2. Vatkaa kerma puolet sokerista.
3. Vatkaa pehmeä voi jäljellä olevan sokerin, munankeltuaisten, vaniljan ja suolan kanssa.
4. Sekoita raejuusto huolellisesti öljyseos, lisäämällä rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja aprikooseja (valinnainen).
5. Kun massan koostumus on tasaista, lisää kerma ja sekoita uudelleen.
6. Vuoraa pääsiäismuotti (pasochnik) hieman kostealla sideharsolla, levitä rahka massa peittämällä sen päälle kankaan reunoilla, laita päälle kuorma ja laita jääkaappiin 6-8 tunniksi.
7. Vapauta valmis pääsiäinen muotista ja koristele haluamallasi tavalla.

Raejuusto Pääsiäinen mannasuurimoilla.

Pääsiäislomaa on vaikea kuvitella ilman perinteistä pääsiäiskakkua pöydällä. Takana pitkiä vuosia siellä oli monia reseptejä, jotka muuttivat sen tavallista leipää rusinoiden kanssa hyvin herkullinen kuppikakku tai vuoka. Raejuusto Pääsiäinen mannasuurimolla valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta oikimmatkin herkuttelevat arvostavat sen makua. Sen sisältämä raejuusto tekee siitä paitsi erittäin maukasta, myös terveellistä.

Raejuusto Pääsiäinen mannasuurimolla valmistetaan seuraavista tuotteista:

Pehmeä raejuusto - 600 g
mannasuurimot - 10 ruokalusikallista
munat - 4 kpl.
voita - 100-150 g
sitruuna - ½ kpl.
vanilliini tai vaniljasokeri - maun mukaan
sokeri - ½ rkl., mutta enemmänkin on mahdollista
suolaa maun mukaan
sooda - ½ tl tai vähän vähemmän

Raejuusto pääsiäinen mannasuurimolla valmistetaan seuraavasti:

1. Hiero raejuusto.
2. Erottele proteiinit keltuaisista. Vatkaa valkuaiset erikseen ripaus suolaa.
3. Vatkaa keltuaiset, raejuusto, sokeri ja vaniljasokeri tai vanilliini, lisää sulatettu voi hitaasti vatkaten. Lisää sitten valkuaiset jatkaen vatkaamista. Jos taikina on liian nestemäistä, lisää mannasuurimot jos liian paksua - maitoa.
4. Valmis taikina kaada valmistettuihin muotteihin. Ne voidaan voidella öljyllä, mutta se on parempi käyttää pergamenttipaperia- se on helpompi vetää ulos, ja astian kaloripitoisuus ei kasva.
5. Paista esilämmitetyssä uunissa 180-200 asteessa noin 50 minuuttia. 10 minuuttia ennen paistamisen loppua laske uunin lämpötila 160 asteeseen.

Raejuusto pääsiäinen mannasuurimolla osoittautuu melko pehmeäksi ja murenevaksi. Sen voi tarjoilla perinteisenä Pääsiäinen kakku, joka peittää tomusokerin kanssa vatkattujen munien fudgella. Fondantti voi olla erilainen, sen valinta riippuu halutusta tuloksesta. Tarjoamme sinulle useita yksinkertaisia ​​reseptejä, joka auttaa tekemään pääsiäiskakusta kauniin ja juhlavan.

Jos haluat, että fondantti on pehmeää eikä kovettu tai murtu pääsiäistä leikattaessa, vatkaa koko muna sokerin kanssa, kunnes sokeri on täysin liuennut.

jähmettyminen valkoinen fudge voidaan valmistaa munanvalkuaisesta (1 kpl), tomusokerista (50 g) ja sitruunamehulla (1 rkl.). Ensin sinun täytyy vatkata valkuaiset ja lisätä sitten vähitellen tomusokeri ja sitruunamehu. Jotta fondantti makaa tasaisesti ja kovettuu nopeasti, se on levitettävä vielä lämpimänä pääsiäisenä.

Voit korvata fudgen valkoisella kuorrutteella, jonka valmistukseen tarvitset 100 ml maitoa, 100 g sokeria, 1 tl. konjakki (viina). Kaikki ainekset irrotetaan ja keitetään, kunnes seos alkaa muistuttaa siirappia. Pääsiäiskakun päälle levittämisen jälkeen siirappi kovettuu ja muuttuu lasiteeksi.

Toivomme, että reseptimme koristaa pöytääsi ja tuo iloa sinulle ja läheisillesi. Lisäksi raejuusto pääsiäinen ei vahingoita lukua ollenkaan, koska sen kaloripitoisuus on vain 177 kcal / 100 g.

Kuninkaallinen raejuusto pääsiäinen.

Melkein jokaisella kotiäidillä on suosikki pääsiäisreseptinsä. Niitä on monia lajikkeita: kuninkaallinen, vaaleanpunainen, suklaa, pähkinä, pääsiäinen rusinoilla ja niin edelleen. Kaikki lajike eikä luettelo. pääainesosa oikea pääsiäinen- raejuusto. Joskus pääsiäiskakkuja kutsutaan pääsiäiseksi, mutta tämä ei ole totta.

On parempi keittää raejuusto itse, niin pääsiäisestä tulee maukkaampi. Kotitekoista raejuustoa voi valmistaa kaupasta ostetusta maidosta. Voit keittää raejuustoa eri tavoilla, mutta tärkeintä on, että se ei saa tulla kovin hapanta, kuivaa ja samalla olla ilman jyviä. Pääsiäisenä laitetaan raejuuston lisäksi smetanaa, munia, voita ja sokeria. Tuotteiden on oltava tuoreimpia, smetana - paksuja ja öljyisiä. Lisäaineet voivat olla rusinoita, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, kuivattuja aprikooseja, luumuja, sitruunan kuorta, kardemummaa, vaniljaa, kaakaota, kanelia.

Kuninkaallisen raejuuston pääsiäisen keittämiseen tarvitset:

Juusto - 1 kg
munat - 7 kpl.
smetana - 400 g
sokeri - 250 g
vanilliini - 1 paketti
voita - 200 g
rusinat - 150 g
mantelit - 100 g
kuivatut aprikoosit - 100 g
hasselpähkinät - 100 g

Pääsiäisen kuninkaallisen juuston valmistus:

1. Otamme pehmeää raejuustoa, ilman kokkareita, pyyhi se siivilän läpi kahdesti.
2. Lisää raejuustoon smetana, pehmennetty voi, sokeri ja vanilliini. Sekoitamme kaikki.
3. Laitamme kattilan juustomassa tuleen ja sekoita jatkuvasti, kunnes se muuttuu homogeeniseksi ja alkaa turvota.
4. Lisää sitten juustomassaan munat - yksitellen sekoittaen massaa hyvin joka kerta.
5. Pese kuivatut aprikoosit ja rusinat ja kaada kiehuvaa vettä 15-20 minuutiksi. Sitten keskustellaan. Lisää juustomassaseokseen, sekoita.
6. Hasselpähkinät ja mantelit paistetaan kevyesti ja hienonnetaan. Lisää juustomassaseokseen, sekoita.
7. Otetaan seula (tai pasochnik tai muu muoto pääsiäiseksi), peitetään sideharsolla kahdessa kerroksessa ja kaadetaan juustomassamme. Käärimme sideharson reunat ristiin ja laitamme sen paineen alle, sitten vähintään vuorokaudeksi kylmään.

Kuninkaallinen raejuusto pääsiäinen.

Kuninkaallisen raejuuston pääsiäisen valmistamiseksi tarvitset:

rahka - 500 g
kananmunat- 2-3 kpl.
smetana - 200-250 g
tomusokeri - 70-100 g
voita - 100 g
sokeroidut hedelmät - maun mukaan
mantelit - maun mukaan
rusinat - maun mukaan

Kuinka valmistaa kuninkaallista rahkaa pääsiäisenä:

1. Joten aloitamme hieromalla raejuustoa siivilän läpi tai laittamalla se lihamyllyn läpi kahdesti. Sitten puimme päälle hidas tuli paksuseinäinen pannu ja sulata siihen voi. Heti kun se pehmenee, lisää raejuusto kattilaan ja sekoita massaa voimakkaasti, kunnes se muuttuu nestemäisemmäksi. Lisää sitten smetana rahkamassaan ja sekoita kaikki uudelleen hyvin.
Jälleen kerran kiinnitämme huomionne siihen, että tulipalon tulee olla minimaalinen.
2. Lopuksi alamme vähitellen lisätä (yksi kerrallaan) kananmunia. Sekoita jälleen hyvin, kunnes muodostuu homogeeninen koostumus.
Jatkamme juustomassan "keittämistä" miedolla lämmöllä poistumatta liedeltä ja sekoittaen massaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
3. Heti kun massa alkaa kiehua, ota kattila pois lämmöltä ja laita se jäille tai hyvin kylmään veteen. Sekoita seosta, kunnes se on täysin jäähtynyt. Lisää sen jälkeen siihen tomusokeri sekä vaniljasokeri. Sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti ja anna seistä noin 10 minuuttia.
4. Tällä hetkellä valmistelemme lomaketta pääsiäiseksi: kostutamme sen pelkkä vesi, ja peitämme sen sitten puuvillalautasella tai sideharsolla (tässä tapauksessa sideharson reunat on taitettava). Levitä valmis juustomassa muotoon ja peitä se sideharsolla. Laitamme pääsiäisen kylmään paikkaan sorron alle vähintään 12 tunniksi (siksi on parasta tehdä kaikki nämä valmistelut illalla, jotta pasochka jätetään yöksi). Samalla älä unohda korvata pääsiäistä lautasella, jotta hera virtaa siihen.
5. Poista valmis pääsiäinen varovasti muotista, taivuta sideharson reunat ja aseta pääsiäinen kauniille iso astia. Koristele raejuusto pääsiäinen ylhäältä varovasti sokeroiduilla hedelmillä, marmeladilla ja rusinoilla. Voit käyttää myös kokonaisia ​​pähkinöiden ytimiä (mantelit, saksanpähkinät jne.).

Pääsiäinen raejuusto paistettuna.

Paistetun raejuuston pääsiäisen valmistamiseksi tarvitsemme:

rahka - 600 g
tärkkelys - 40 g
munat - 6 kpl.
sokeri - 7 rkl.
suklaa - 100 g
rusinat - 25 g
sokeroidut hedelmät - 25 g
mantelit - 10 g
kasviöljy - 1 tl
korppujauho - 1 rkl.

Kuinka keittää paistettua raejuustoa pääsiäisenä:

1. Valmista raejuusto. Ruoanlaittoon sinun on otettava tuoretta, rasvaista, murenevaa raejuustoa. Laitamme sen juustokankaaseen, sidomme, laitamme siivilään ja laitamme kuorman päälle. Aseta pohjan alle lautanen, josta neste valuu pois. Annetaan olla tässä tilassa 12 tuntia, sitten ylimääräinen neste poistuu juustomassasta.
2. Liota rusinat lasilliseen lämmintä vettä.
3. Pyyhi valmis raejuusto siivilän läpi, jolloin muodostuu ilmamassa.
4. Valuta vesi rusinoista ja sekoita tärkkelyksen kanssa.
5. Lisää rusinat tärkkelyksen kanssa raejuustoon, sekoita kaikki huolellisesti.
6. Erottele keltuaiset proteiineista, lisää keltuaisiin 4 ruokalusikallista. sokeri ja sekoita vispilällä.
7. Lisää saatu keltuaismassa juustomassaan, sekoita.
8. Sekoita proteiinit ja loppu sokeri. Vatkaa seosta vakaaksi vaahdoksi, minä vatkatin noin 10 minuuttia.
9. Lisää proteiinit varovasti juustomassaan.
10. Voitele kasviöljy leivinastia. Ripottele se korppujauhoilla.
11. Kuumenna uuni 180 °C:seen.
12. Levitä juustomassa muottiin ja paista 1 tunti 180 °C:n lämpötilassa.
13. Otamme valmiin pääsiäisen, peitämme sen pyyhkeellä, annamme jäähtyä.
14. Poista pääsiäinen varovasti muotista.
15. Valmistetaan koristeemme: sulata suklaa vesihauteessa, lisää siihen lusikallinen vettä.
16. Kaada pääsiäisen päälle sulatettu suklaa, levitä mantelinlehtiä ja sokeroituja hedelmiä.

Paistettu raejuustomme pääsiäinen on valmis.

Vinkki: Voit lisätä sokeroituja hedelmiä suoraan pääsiäiseen ja jättää koristeeksi vain suklaan ja mantelinlehtiä.
Kirjailija Julia Golubko

Raaka raejuusto pääsiäisresepti.

Tämä herkullinen resepti raakaraejuusto Pääsiäinen eroaa siitä, että sinun ei tarvitse kokata mitään erikoista - minimaalisella ajalla saat erinomaisen juhlaruoan.

Pääsiäisraejuuston valmistamiseksi raakana tarvitset:

Raejuusto, 500 grammaa
- voita, 200 grammaa
- rakesokeri, 200 grammaa
- kerma, 100 ml
- munankeltuaiset, 2-3 kpl
- mantelit, rusinat, sokeroidut hedelmät, 1 rkl. lusikka
- kardemumma, vanilliini maun mukaan

Pääsiäisraejuuston valmistus raakana:

1) Voi tulee pehmentää (älä sulaa!), Hiero se huolellisesti sokerilla.

2) Lisää keltuaiset vähitellen yksitellen massaan. Hiero seosta, kunnes kaikki sokerijyvät häviävät.

3) Lisää kardemumma, vanilliini, suosikkimausteet - maun mukaan.

4) Pyyhi raejuusto pari kertaa siivilän läpi niin, että se tulee tasaiseksi, ilman paakkuja, sekoitetaan muna-voi-osaan.

5) Sekoita varovasti, lisää sokeroidut hedelmät, pähkinät, rusinat.

6) Vatkaa kerma, lisää se varovasti muuhun seokseen, jonka jälkeen laitamme raakajuustomassan pääsiäisen muottiin, laitamme sorron päälle ja lähetämme kylmään yöksi.

Tämä raakaraejuusto pääsiäisresepti on yksinkertainen, mutta ruoka osoittautuu herkulliseksi - se on klassikko.

Raakapääsiäinen suklaalla.

Suklaan ansiosta tämä resepti miellyttää varmasti lapsiasi, erityisesti niitä, joilla on makeansuu.

Suklaapääsiäiskakun valmistamiseksi tarvitset:

Smetana - 800 g
suklaa - 200 g
munat - 6 kpl
sokeri - 350 g
kerma - 100 ml
voita - 400 g
raejuusto - 200 g
vaniljasokeri - 5 g
mantelit - 70 g
sitruunamehu - 1 rkl.
tomusokeri - 300 g

Tämä tuotemäärä on suunniteltu 16-18 annokselle, jos aiot tehdä vähemmän annoksia, vähennä tuotteiden määrää säilyttäen samalla kaikki mittasuhteet.

Raejuusto pääsiäinen suklaalla valmistetaan seuraavasti:

1. Levitä smetana juustokankaalle, kierrä sitä ja ripusta sitä useita tunteja - tämä on välttämätöntä, jotta ylimääräinen neste valuisi lasista. Kun hera valuu, erottele munat keltuaisiin ja valkuaisiin.
2. Kolme shah hienoa raastetta suklaata, vatkaa keltuaiset sokerin, vaniljan ja suklaan kanssa, lisää kerma. Laitoimme syntyneen seoksen vesihauteeseen sekoittaen, annamme kiehua ja jäähtyä.
3. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja anna seistä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia, jotta se pehmenee. Sen jälkeen sekoita se laskeutuneen smetanan kanssa, muna-kerma seos ja vatkaa.
4. Hienonna mantelit hienoksi (voidaan hienontaa tehosekoittimessa), pyyhi raejuusto tasaiseksi, sekoita kaikki ainekset, vatkaa vatkaimella.
5. Valmistele lomakkeet pääsiäistä varten, vuoraa ne sideharsolla useissa kerroksissa. Laita saatu massa muotteihin, peitä sideharsopäällä, laita kuorma päälle ja jäähdytä. Pääsiäinen on valmis 24 tunnin kuluttua.
6. Valmista kuorrutus: vatkaa valkuaiset tomusokerin kanssa ja sitruunamehua tehdä siitä paksu valkoinen vaahto. Päästä pääsiäinen tällä kuorrutuksella, ripottele päälle raastettua suklaata, anna kovettua. Pääsiäinen on valmis!

Tällä tavalla valmistettu pääsiäinen näyttää erittäin kauniilta ja tyylikkäältä, mutta voit kytkeä fantasia päälle ja tehdä siitä entistä kirkkaamman. Koristeluun voit käyttää hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä, karamelli- ja sitruunankuorta, sanalla sanoen - kaikkea, mitä sydämesi kertoo. Laita sielusi raejuustoon pääsiäisenä suklaalla, niin se tuo paljon iloa sinulle ja läheisillesi.

Pääsiäinen raejuusto kondensoidulla maidolla.

Pääsiäisraejuuston keittämiseen kondensoidulla maidolla tarvitsemme:

rahka - 800 g
smetana (42%) - 200 g
rusinat - 150 g
kondensoitu maito - 380 g
vaniljasokeri - 1 tl

Pääsiäisraejuuston keittäminen kondensoidulla maidolla:

1. Liota rusinat lasilliseen lämmintä vettä, anna seistä puoli tuntia.
2. Pyyhi raejuusto siivilän läpi (kahdesti), voit myös käyttää lihamyllyä. Juuksesta tulee kuohkeaa ja ilmavaa.
3. Lisää rahkan joukkoon smetana ja sekoita kaikki hyvin tehosekoittimella.
4. Lisää kondensoitu maito ja vaniljasokeri. Lisäsin sen sijaan 1 g vanilliinia vaniljasokeria koska hän ei ollut kotona.
5. Vatkaa saatu seos tasaiseksi. Kokeillaan, ehkä pidät makeammasta, lisää sitten vähän sokeria ja sekoita.
6. Valuta vesi rusinoista, kuivaa hieman.
7. Lisää rusinat juustomassaseokseen ja sekoita.
8. Laita pasta lautaselle niin, että juustomassasta tuleva hera valuu sinne.
9. Aseta papupussi useisiin kerroksiin taitettuna märällä sideharsolla.
10. Siirrä juustomassa pastalle, tasoita ja paina kevyesti ja taita sitten sideharsoa varovasti.
11. Laita kuorma päälle, laitoin pienen suljettu purkki vedellä.
12. Laita kaikki jääkaappiin 12 tunniksi.
13. Otamme pois, poistamme sideharsoa ylhäältä ja käännämme sen varovasti kuivalle lautaselle, poistamme sideharso pääsiäisestä.

Pääsiäinen raejuusto kondensoidulla maidolla on valmis. Voit koristella sen haluamallasi tavalla, minä käytin tavallisia sokeriruiskuja, joita myydään kaikissa kaupoissa.

Vinkki: Tavallisen kondensoidun maidon sijaan voit ottaa keitetty kondensoitu maito, tulee myös kaunis pääsiäinen mutta hieman erilaisella maulla!

Raejuusto pääsiäinen ilman munia.

Raejuusto Pääsiäinen ilman munia on epätavallisen maukas ja hienostunut pääsiäinen. Se on kevyt, nopea ja helppo valmistaa, ainoa saalis on, että sinun täytyy valmistaa tällainen pääsiäinen etukäteen, koska sen on ehdottomasti seisottava ikeen alla vähintään päivä. Sekä lapset että aikuiset pitävät tästä jälkiruoasta, lisäksi se on erittäin terveellistä.

Muutama vinkki herkullisen raejuuston valmistamiseen pääsiäisenä:

Raejuusto tulee ottaa kuivana pääsiäisenä, on parasta laittaa se juustokankaaseen yöksi ja ripustaa niin, että ylimääräinen neste lasittuu, niin pääsiäinen osoittautuu tiheäksi ja tarttuu paremmin;
raejuusto on hierottava siivilän läpi pääsiäisen valmistuksen aikana vähintään kahdesti;
pääsiäisen ruoanlaittoon on parempi käyttää ei rakesokeria, vaan tomusokeria, niin pääsiäisestä tulee pehmeämpi;
pääsiäisen ruoanlaittoon on parempi ottaa rasvainen smetana;
jos sinulla ei ole erityistä helmilaatikkoa, voit ottaa toisen muovisen muodon tai muovisen ämpärin ja tehdä pohjaan tavallisella nastimella reikiä nesteen valuttamiseksi;
voit laittaa sen pääsiäiseksi lisäkomponentteja- kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit, rusinat, luumut, sokeroidut hedelmät), pähkinät. Ne tekevät pääsiäisestä paitsi herkullisen, myös vielä hyödyllisemmän;
Pääsiäisen on annettava seistä kylmässä sorron alla vähintään 12 tuntia, jotta se tiivistyy ja säilyttää muotonsa hyvin.

Raejuuston pääsiäisen valmistamiseksi ilman munia tarvitset:

rahka - 650 g
tomusokeri - 250 g
smetana - 200 g
voita - 250 g
vanilliini
rusinat - 80 g
kuivatut aprikoosit - 80 g
luumut - 80 g

Kuinka keittää raejuustoa pääsiäisenä ilman munia:

1. Kierrämme raejuustoa lihamyllyn läpi, mutta on parempi hieroa se siivilän läpi (2 kertaa), koska lihamyllyn jälkeen se voi rypistyä, murskattua ja viskoosia. Ja siivilän läpi hierotusta raejuustosta tulee rehevä, ilmava ja ilmalla kyllästetty. Lisää sitten pehmeä voi ja sekoita.
2. Pese kuivatut aprikoosit, rusinat ja luumut ja kaada kiehuvaa vettä noin 15-20 minuutiksi. Leikkaa sitten kuivatut aprikoosit ja luumut paloiksi.
3. Sekoita vanilliini tomusokeriin ja lisää juustomassan joukkoon.
4. Lisää smetana ja sekoita tehosekoittimessa.
5. Lisää kuivatut aprikoosit, luumut ja rusinat, sekoita uudelleen.
6. Valmistamme pasochnikin (jos sitä ei ole, voit käyttää seulaa, siivilä). Peitämme pääsiäisen lomakkeen sideharsolla 2 kerroksessa ja laitamme sen astiaan (mahdollista muovikulhoon).
7. Levitä rahka massarasiaan, painele hyvin. Käärimme sideharson päät päälle ristikkäin ja laitamme kuorman. Jos käytät toista muottia, aseta sen alle syvä levy nesteen valuttamiseksi. Laitoimme pääsiäisen jääkaappiin 10-15 tunniksi.
8. Pääsiäinen on valmis!

Pääsiäinen raejuustohukka.

Ehdota ruoanlaittoa pääsiäiseksi alkuperäinen pääsiäinen raejuusto kolmesta kerroksesta, joka koostuu juustomassasta ja lisäaineista - ensimmäiseen kerrokseen sekoitetaan rusinat, toiseen kaakaojauhe ja kolmanteen pähkinät. Siitä tulee erittäin kaunis, ja mikä tärkeintä - herkullinen!

Pääsiäisen lehtitaikinan valmistamiseksi tarvitset:

Kotitekoinen raejuusto - 1 kg
munat - 3 kpl.
voita - 200 g
gelatiini - 40 g
maito - 2 rkl.
sokeri - 1,5 rkl.
kaakaojauhe - 3 rkl
pähkinät - 3-4 rkl.
rusinat - 3-4 rkl.
vanilliini - maun mukaan

Pääsiäisen lehtitaikinan valmistus:

1. Liota gelatiinia ½ kupissa kylmä vesi, anna turvota 30-40 minuuttia.
2. Kuumennamme maitoa ja laimennamme siihen gelatiinia.
3. Vatkaa munat pienellä sokerilla.
4. Otamme kotitekoista raejuustoa, valitsemme öljyisemmän ja rasvaisemman. Hiero siivilän läpi, hiero sokerilla ja pehmeällä (ei tulella!) Voilla. Lisäämme munat. Sekoita hyvin ja vatkaa vatkaimella.
5. Jatkamme raejuuston vatkaamista ja kaada samalla maito ja gelatiini. Vatkaa kunnes saat homogeenisen kuohkean massan.
6. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle.
7. Jauha pähkinät.
8. Jaa vaahdotettu juustomassa 3 osaan. Lisää yhteen osaan höyrytetyt rusinat, toiseen hienonnetut pähkinät ja kolmanteen kaakaojauhe.
9. Voitele pääsiäismuotti voilla. Levitämme rahkamassaa kerroksittain: ensin - juustomassa rusinoilla. Laitamme muodon jääkaappiin jähmettymään, 40-50 minuutiksi. Sitten - kaakaomassa, joka asetetaan jälleen jääkaappiin jähmettymään. Ja ylempi kerros- massa pähkinöillä. Laita jääkaappiin hyytymään noin 2-3 tunniksi.
10. Otamme pääsiäisen pakastejuuston muotista upottamalla muotti siihen kuuma vesi ja käännä se nopeasti lautaselle.
11. Koristele pääsiäinen sokeroiduilla hedelmillä, rusinoilla ja pähkinöillä.

Valmistusaika: 30-40 minuuttia
Kypsennysaika: 40-50 minuuttia
Kovettumisaika: 2-3 tuntia
Annokset: 6-8

Raejuusto pääsiäinen suklaapaloilla.

Valmistaaksemme raejuuston pääsiäisen suklaalastuilla tarvitsemme:

rahka - 400 g
munat - 2 kpl.
voita - 180 g
sokeri - 100 g
katkera suklaa - 50 g
kerma (30%) - 100 ml
kaneli - 1 tl
kaakao - 2 tl

Kuinka keittää raejuustoa pääsiäisenä suklaapaloilla:

1. Keitä munat. Erottele valkuaiset keltuaisista. Tarvitsemme vain keltuaisia ​​raejuuston pääsiäiseen.
2. Sekoita keltuaiset, sulatettu voi ja sokeri erillisessä kulhossa. Leikkaa se varovasti.
3. Lisää raejuusto ja kaneli saatuun seokseen. Sekoita tehosekoittimella.
4. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi.
5. Kaada suklaa juustomassan joukkoon ja sekoita varovasti.
6. Vuoraa papupussi märällä sideharsolla tai musliinilla.
7. Laita juustomassa muotoon, peitä se sideharsolla.
8. Laita pieni paino päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia (jätin pääsiäisen yön yli jääkaappiin). Muista laittaa iso syvä levy muotin pohjan alle, jotta neste valuu sinne. On toivottavaa, että tuloksena oleva hera ei pääse kosketuksiin raejuuston kanssa pääsiäisenä. On parempi tarkistaa ja tyhjentää hera säännöllisesti.
9. Otamme valmiin pääsiäisen pasochnikista, poista sideharso varovasti.
10. Ripottele pääsiäinen kaakaojauheella siivilän avulla.

Siitä tuli raejuusto pääsiäinen suklaapaloilla ja suklaa ripset. erittäin kirkas ja epätavallinen maku joka kiinnostaa sekä lapsia että aikuisia.

Resepti pääsiäisraejuusto keitettyjen keltuaisten kanssa.

Pääsiäisraejuuston valmistamiseksi keitetyillä keltuaisilla tarvitset:

Tuore raejuusto, 600 grammaa
- voita, 200 grammaa
- tomusokeri, puoli lasia
- kerma, 400 ml
- keitetyt keltuaiset, 7 kpl
- vanilliinia tai muita mausteita maun mukaan

Kuinka keittää pääsiäistä raejuustoa keitetyillä keltuaisilla

Raejuusto, kuten monissa muissakin pääsiäisresepteissä, tulee hieroa siivilän läpi, jotta siitä tulee tasainen, ilman paakkuja. Sekoita raejuusto voin ja keltuaisten kanssa.

Vatkaa kerma tomusokerin kanssa, lisää ne rahkamassaan. Sekoitamme kaiken perusteellisesti, laitamme pääsiäisraejuustomme keitettyjen keltuaisten kanssa muottiin, laitamme sorron, lähetämme sen kylmään 12 tunniksi.

Pääsiäinen raejuusto ja smetana keitetyllä kondensoidulla maidolla

Pääsiäisen raejuuston ja smetanan keittämiseen keitetyllä kondensoidulla maidolla tarvitset:

rahka - 500 g
smetana 20% - 500 g
kondensoitu maito - 400 g
voita - 150 g
sitruuna - ½ kpl.
kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät - 1 rkl.
sokeri - 7 tl

Pääsiäisraejuuston ja smetanan valmistus keitetyllä kondensoidulla maidolla:

1. Tarvitsemme maitotuotteet (raejuusto, smetana ja voi) huoneenlämpöisinä, joten jos ne ovat jääkaapissa, ota ne etukäteen pois.
2. Laita pehmennetty voi tehosekoittimen kulhoon, lisää smetana ja vatkaa. Lisää sitten raejuusto ja vatkaa uudelleen.
3. Kondensoitu maito tarvitsemme 1 purkki (400 grammaa), keitetty.
4. Hiero puolikkaan sitruunan kuorta, tarvitsemme 1 rkl kuorta ja 2 rkl vastapuristettua sitruunamehua.
5. Lisää tehosekoittimen kulhoon kondensoitu maito, kuori ja sitruunamehu. Vatkaa, kunnes massa on tasaisen värinen. Maistamme saatua massaa. Jos se ei mielestäsi ole liian makeaa, lisää sokeria mielesi mukaan.
6. Reseptiä varten otamme tällaiset kuivatut hedelmät: kuivatut aprikoosit, luumut ja taatelit. Pesemme ne, jos riittävän suuria tulee vastaan ​​- leikataan rusinan kokoisiksi. Lisää kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät rahkamassaan ja sekoita varovasti lusikalla.
7. Peitämme pasochnikin tiheällä kankaalla. Jos sinulla ei ole pastakulhoa, käytä siivilä asettamalla se kulhoon tai pannulle. Peitämme siivilä tiheällä kankaalla niin, että suuret roikkuvat reunat jäävät jäljelle.
8. Kaada juustomassa pasochnikiin (tai siivilään), peitä se kankaan reunoilla. Ylhäältä peitämme sopivan kokoisella lautasella ja kuormitamme sitä (voit kolmen litran purkki nesteen kanssa).
9. Laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
10. Avaamme pakastetun pääsiäisen ja käännämme sen lautaselle. Otamme asian.
11. Koristele pääsiäinen makusi mukaan.
12. Leikkaa pääsiäinen mielellään lämpimällä veitsellä, tätä varten upotamme veitsen sisään lämmintä vettä ja pyyhi lautasliinalla. Sitten teemme leikkauksen. Lämmitämme veistä ennen jokaista seuraavaa leikkausta.
13. Palvele meitä raejuustoa ja smetanaa pöydällä jäähtyneenä.

Raejuusto Pääsiäinen sokeroiduilla hedelmillä.

Valmistaaksesi raejuuston pääsiäisen sokeroiduilla hedelmillä tarvitset:

Raejuusto - 1 kg (välittömästi ennen kypsennystä, on tarpeen arvioida käytetyn raejuuston kuivuus)
munat - 3 kpl.
sokeri (tomusokeri) - 200 g
sokeroidut hedelmät - 300 g
vaniljasokeri - 2 pussia
kerma - 100 ml
sokeroidut hedelmät ja marmeladi koristeluun - maun mukaan

Kuinka valmistaa raejuustoa pääsiäinen sokeroiduilla hedelmillä (6 annokselle):

1. Jos rahka on märkää, se on siirrettävä ohuelle kankaalle (tai kahteen kerrokseen taitettuun sideharsoon), side tai kangas on sidottava solmuun ja juustoaine on ripustettava lautasen päälle heran valumiseksi. siitä. Sitten on tarpeen pyyhkiä raejuusto siivilän läpi, mieluiten kahdesti. Tuloksena pitäisi olla ilmava ja mureneva rahkamassa.
2. Sitten erotamme proteiinit keltuaisista ja hieromme keltuaisia ​​sokerilla vesihauteessa vaalean kermanväriseksi. On tarpeen varmistaa, että keltuaiset eivät tartu astian pohjaan.
3. Raejuusto sekoitetaan vaniljasokerin ja sokeroitujen hedelmien kanssa. Ja taas kaikki on hyvin sekoitettu.
4. Lisää sekoittamisen jälkeen 1 rkl kermaa, 1 rkl pehmennettyä voita ja 1 rkl munankeltuaisia. Jälleen kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kunnes juustomassasta tulee täysin homogeeninen.
5. erityinen muoto raejuusto pääsiäisenä (mainitsimme sen edellä), se asetetaan ylösalaisin lautaselle ja asetetaan kaksinkertaisella sideharsolla, josta osan tulee jäädä muotin reunojen ulkopuolelle.
6. Sitten juustomassa siirretään tähän muotoon. Säiliön päät asetetaan raejuuston päälle, niille asetetaan lautanen tai lautanen ja päälle pieni kuorma (noin 500-800 g). Ylimääräinen hera valuu ulos muodon yläosassa olevan erityisen reiän kautta.
7. Tämän jälkeen lomake poistetaan yön yli (tai noin 12 tuntia) jääkaapissa.
8. Jo valmis pääsiäinen koristeltuna sokeroiduilla hedelmillä tai marmeladilla.

Hyvää ruokahalua ja Hyvää lomaa Pääsiäinen!
Kirjailija Elena Pevnaya

Rahka Juusto pääsiäinen keitettyjen keltuaisten kanssa.

Pääsiäinen osoittautuu erittäin herkäksi, suussa "sulavaksi" ja rakenne on tiheä, maku ja tuoksu ovat upeita
Resepti S. Saharovan kirjasta "Kotikokki, eli Kalinkan muistiinpanoja aloitteleville kokkeille". Siellä sitä kutsutaan "juustopääsiäiseksi",

Ainekset:

Raejuusto (mieluiten kotitekoinen) 800 gr
keltuaiset alkaen keitetyt kananmunat- 8 kpl
voita 200 gr
kidesokeri - 1 lasi + 1 pöytä. lusikka
pähkinät tai mantelit - 100 gr
rusinat - 2-3 pöytää. lusikat
sokeroidut appelsiinit - 2-3 ruokalusikallista
erittäin paksu kotitekoinen kerma - 1 kuppi

Ruoanlaitto:

raejuustoa ja keitetyt keltuaiset mene seulan läpi. 1 kuppi sokeria, hierotaan voilla, lisää raejuustoon ja keltuaisiin, hiero tahnaksi. Voit myös käyttää mikseriä. Pestyt, höyrytetyt ja kuivatut rusinat, veitsellä hienonnetut pähkinät (älä murskaa tai hienonna saksanpähkinöitä sekoittimella, jotta pähkinäöljy ei erottuisi), hienonnetut sokeroidut hedelmät appelsiinin kuori sekoita juustomassaseokseen.

Vuoraa kootun taikinalaatikon sisäpinnat puhtaalla keitetyllä sideharsolla ja täytä taikinalaatikko tiiviisti rahkamassalla. Harson on oltava puhdasta, sen on oltava keitetty. Jos vain huuhtelet uuden sideharson, se pysyy paha haju ja raejuusto imee tämän hajun, ja pääsiäisellä on outo jälkimaku.

Keitä lasillinen hyvin paksua, mieluiten kotitekoista kermaa 1 rkl sokerilla, anna jäähtyä hieman ja kaada päälle rahkamassa. Koska kotitekoisen kerman kanssa on ongelma (he eivät käytännössä myy sitä), teen usein ruokaa ilman kermaa. Sattuu niin, että kulhoon jää vähän tilaa massalla täytön jälkeen eikä kaikki kerma mahdu. Toisella kerralla lisään juustomassaan hieman lämmintä kermaa, kunnes se on täynnä. Mutta kirjan mukaan - se roiskuu ylhäältä papulaatikkoon täytön jälkeen. Jos lisäät kulhossa vielä olevaan massaan, sekoita. Jos pasochnikissa on jo massaa, kaadan sen yksinkertaisesti ylhäältä (kaada se varovasti ohuena virtana koko pinnalle) enkä sekoita.
Laita lautanen päälle (minun on vaneria) ja kallista dekantterilasi kapealla päädyllä kattilaan (ei saa ulottua pohjaan), aseta jääkaappiin. Laita kuorma.
Irrota taikinavuoka osiin ennen tarjoilua. Peitä loput kostealla juustokankaalla ja anna hyytyä jääkaapissa.

Joka vuosi koko kristitty maailma juhlii mahtava loma Pääsiäinen. Jokainen juhlapöydän elementti on symboli, ja kolme komponenttia - maalatut munat, pääsiäiskakut ja raejuusto Pääsiäinen on muodostunut perinteiseksi ortodoksisissa maissa. Ortodoksisuus modernissa kristinuskossa on pääsiäisjuhlan perinteiden vartija sekä hengellisessä että kulinaarisessa mielessä. Pääsiäispöytä on gourmet-näkökulmasta katsottuna melko köyhä: värillisiä munia, pääsiäiskakkua ja makeaa rahkamassaa. Jos katsot juhlapöytää sellaisen henkilön silmin, joka paastoi 40 päivää ja noudatti tiukkoja ortodoksisia pidättymissääntöjä, nämä kolme ruokaa ovat juhla. Ja usein se käy niin, koska pääsiäiskakku on valmistettu parhaista raaka-aineista tuoreimmasta raejuustosta ja tuoksuva tee upottaa paaston kulinaariseen nautintoon, jota ei kuitenkaan voida kutsua ahmattimaksi. Tämä askeettinen juhla on perusta ortodoksiselle asenteelle pääsiäislomaan, jossa ei ole merkitystä, vaan ruoan laatu ja symboliikka. Siitä huolimatta hieno postaus ja valmis, liha ja rasvaisia ​​aterioita eivät vieläkään ole tervetulleita, jotta ne eivät tuhoaisi uskovien valoisaa tunnelmaa, joka syntyi 40 paastopäivän aikana.

Tapa maalata munia pääsiäisenä on todennäköisesti peräisin Maria Magdaleenan saarnaamisesta. Kun Maria ilmestyi Rooman keisarin Tiberiuksen eteen ja kertoi Jeesuksen Kristuksen ylösnousemuksesta, hän nauroi ja sanoi uskovansa tähän yhtä hyvin kuin siihen, että hänen edessään makaava kananmuna muuttuisi punaiseksi. Hetkessä muna muuttui punaiseksi. Tämä on upea muutos. tavallinen muna punaisena uskovien keskuudessa pidetään todisteena jumalallisesta voimasta. Tämän muistoksi pääsiäisenä värjätään kananmunia. Muiden versioiden mukaan muna on uuden elämän symboli, ihmeellinen muutos ja jopa universumin malli.

Kulich on pohjimmiltaan leipä, joka symboloi ruokaa kaikessa mielessä. Juhlava pääsiäiskakku on tietysti kaukana mustasta leivästä ja on maukasta piirakkaa enemmän kuin kuppikakku. Pääsiäiskakkuja valmistetaan usein rusinoista ja raejuustosta. Pääsiäiskakku valmistetaan eniten parhaat tuotteet. Sen pitäisi olla todella juhlava ja hyvin erilainen kuin tavallinen arkiruoka. Pääsiäiskakkuihin, joissa on taikina tai muuten kirjoitettu kaksi kirjainta - ХВ, mikä tarkoittaa, että Kristus on noussut ylös!

Raejuustomassa tai pääsiäinen on toinen osa juhlapöytää. On olemassa versioita, joiden mukaan juustomassat, kuten itse raejuusto, ovat yksi vanhimmista hedelmällisyyteen ja hedelmällisyysjumalien palvontaan liittyvistä pyhistä ruoista. Lukuisia antiikin rituaaleja (maan tervehdyksen kevätseremonia, ensimmäinen pellon kyntö) suoritettiin käyttämällä raejuustoa ja muita maitotuotteita, joilla oli symbolinen merkitys. Juusto on enemmän kuin ruokaa; tämä on parasta maidossa, sen ydin, ravitsevinta ja terveellisin ihmisille. Ja raastettu raejuusto, ja jopa sokerilla ja parhaalla voilla, on luonnon korkein lahja. varten tavallinen ihminen ennen tällaista runsasta ruokaa oli saatavilla vain kerran vuodessa, joten sen tekeminen kesti kauan ja hienoimmista raaka-aineista. Kristinuskon omaksumisen myötä perinteet muuttuivat vähitellen, ja symbolin merkitys katosi pakanalliseen menneisyyteen. Pääasia säilyy - pääsiäisenä, kristinuskon tärkeimpänä lomana, herkut tehtiin erityisellä huolella ja rakkaudella. Raejuusto Pääsiäiset pyhitettiin kirkoissa ja niissä oli "siunatun" ruoan olemus.

1700-luvulle asti juustomassat olivat löysää, eikä niitä valmistettu edes raejuustosta. Pikemminkin se oli pilaantunutta maitoa, jonka koko kylä keräsi ja käytti. 1700-luvulta lähtien pääsiäistä on tehty käyttämällä kovaa rahkaa, kermaa tai voita, munia, smetanaa ja sokeria. Lisäksi pääsiäiseen sai sisällyttää pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, rusinoita ja mausteita - kalleimpia ulkomaisia ​​tuotteita. Aluksi pääsiäinen näytti katkaistulta pyramidilta. Sen lisäksi, että katkaistu pyramidi on Golgatan symboli, se on myös vahvin muinainen täydellisyyteen pyrkimisen symboli. Melkein kaikissa muinaisissa kulttuureissa on rakennuksia, jotka näyttävät katkaistulta pyramidilta. Jopa legendaarisilla egyptiläisillä pyramidilla oli alun perin katkaistu muoto. Monien tieteellisten, ei-tieteellisten, uskonnollisten ja mystisten teorioiden mukaan tällainen muoto keskittää energiaa ja ortodoksisessa mielessä Jumalan armon.

Kaikki juustomassat voidaan jakaa kahteen tyyppiin: raaka ja vaniljakastike tai muulla tavalla - kuumennettu. Teknologisesti, raaka pasta melko yksinkertainen: raejuusto hierotaan varovasti siivilän läpi, siitä tulee pieni ja mureneva, sitten sekoitetaan muiden ainesosien kanssa. Erottuva ominaisuus menetelmä - raejuuston pitkä ja perusteellinen jauhaminen. Tämä osa prosessia on tärkein. Myös tuotteiden sekoitusjärjestys on tärkeä.

Toinen tahnatyyppi on vaniljakastike. Niissä kaikki tuotteet sekoitetaan ja sitten keitetään tai haudutetaan miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Joskus valmiiseen massaan lisätään ja raakaruoat. On myös kolmas tyyppi - makeispastat. Tässä tapauksessa valmis sekoitus paistettu uunissa. Makeispastaa ei puristeta, toisin kuin raaka- ja vaniljakastike pääsiäinen.
Puristusprosessi on pakollinen vain vaniljakastikemassalle, raakamassaa voi olla puristamatta, koska tässä tapauksessa osa ravinteita on kadonnut.

Raakoja pääsiäisen ruoanlaittovinkkejä

1. Valitse raejuusto, jossa on hienointa karkeutta ja vähiten rasvaa. Jos se on ostettu, niin paras tapa- rasvaton juusto.
2. Pyyhi raejuusto erikseen kaikista komponenteista.
3. Hiero raejuusto (tai laita suuren siivilän läpi). Lisää tomusokeri, smetana ja voi, jauha näillä aineilla. Jauha munat sokerin kanssa erikseen, kunnes ne vaalenevat. Mitä kevyempi sen parempi. Ihannetapauksessa munien sokerilla pitäisi näyttää tältä paksu tahna erittäin vaalea sävy.
4. Yhdistä molemmat osat, sekoita huolellisesti, massan tulee olla mahdollisimman homogeeninen.
5. Voit lisätä mausteita (jauheena).
6.Lisää kermavaahtoa tai munanvalkuaiset(tai molempien sekoitus). Sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti.
7. Lisää rusinoita, sokeroituja hedelmiä tai pähkinöitä. Sekoita massaa niin, että tämä kaikki jakautuu tasaisesti koko tilavuuteen (hiontaa ei enää tarvita).

Raaka Tvo Reseptitkiimainen massat
(Kaikilla massoilla on sama kypsennystekniikka, joten vain ainekset on ilmoitettu).

Nopeasti

600 g raejuustoa,
150 ml kermavaahtoa
100 g sokeria
vatkattu munanvalkuainen,
½ tl vanilliinia.

Tavallinen

800 g raejuustoa,
200 g voita
1 st. kermavaahto
1 st. Sahara,
½ tl vanilliini.

Tavallinen rusinoilla

1 kg raejuustoa,
200 g voita
1,5 st. kermavaahto
400 g sokeria
50 g valkuaista,
1 tl sitruunan kuorta (ehkä enemmän)
100 g rusinoita,
50 g sokeroituja hedelmiä.

pähkinä

1,2 kg raejuustoa,
1 st. smetana
1,5 st. kermavaahto
400 g saksanpähkinöitä.

Saattaa loppuun

2 kg raejuustoa,
400 g voita
2 rkl. kermavaahto
2 rkl. Sahara,
3 munankeltuaista,
2 tl sitruunan kuori,
½ tl vanilja,
100 g sokeroituja hedelmiä.
Ominaisuus: 2 päivän ikäinen!

Suosituksia vaniljakastikkeen keittämiseen pääsiäisenä

1. Sekoita kaikki ainekset samalla tavalla kuin märkä paino. Joissakin (erityisesti määrätyissä tapauksissa) osa komponenteista lisätään aivan lopussa - melkein keitettyyn massaan.
2. Laita saatu seos tuleen ja keitä pienimmällä tulella noin tunnin ajan. Älä unohda sekoittaa massaa jatkuvasti. Ruoanlaitto on pitkä prosessi, ja on sääli pilata lopputulos palaneella massalla kypsennyksen lopussa.
3. Lisää reseptin mukaan lisää tai erityisesti sivuun asetettuja tuotteita, sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä.
4. Laita jäähtynyt massa puhtaaseen pellavaiseen, ei kovin paksuun lautasliinaan ja laita puristimen alle kahden laudan väliin tai katkaistulta pyramidilta näyttävään pääsiäismuottiin. Iesteen alla massan tulee olla 12-48 tuntia.

Reseptejä vartenkeitetyt massat

Ainekset:
1 kg raejuustoa,
200 g voita,
300 g smetanaa
2 munaa,
1 st. Sahara,
1/4 tl vanilliini

Ruoanlaitto:
Hiero raejuusto, voi, smetana ja munat. Laita kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Lisää loput komponentit melkein valmiiseen massaan, sekoita, jäähdytä ja anna paineen alla olla päivä.

Ainekset:
1,5 kg raejuustoa,
100 g voita
3 munaa,
1,5 st. kerma,
200 g sokeria
2-3 sitruunan kuori.

Ruoanlaitto:
vääntää kuivaksi raejuusto paineen alaisena vähintään 6 tuntia. Sekoita muiden ainesten kanssa ja anna kiehua miedolla lämmöllä 1 tunti. Sekoita massaa jatkuvasti äläkä anna sen kiehua tai palaa. Laita tunnin kuluttua jäähtymään ja laita se jo kylmään sorron alle 16-22 tunniksi.

Ainekset:
600 g raejuustoa,
200 g voita,
400 g smetanaa
4 munaa,
2 rkl. Sahara,
0,5 st. mantelipähkinät,
1 st. rusinat,
6 tl sitruunan kuori,
1/4 tl vanilliini.

Ruoanlaitto:
Hiero kaikki tuotteet suositellussa järjestyksessä, mukaan lukien sokeri, lisää kiehuvalla vedellä kuumennetut mantelit (kuoritut) ja rusinat. Hienonna pähkinät ja rusinat. Laita valmis massa pienimmälle tulelle, älä anna sen kiehua, sekoita massaa tunnin ajan. Lisää määritetyn ajan kuluttua loput ainekset (kuori ja vanilliini), siirrä keittoastia jäihin ja odota, kunnes se jäähtyy. Laita kylmä massa puristimen alle 20-24 tunniksi.

Raejuusto Pääsiäinen pääsiäiskakun kanssa ja värillisiä munia on pääsiäispöydän perusta. Se symboloi pyhää hautaa, ja se on paistettu katkaistun kartion muodossa. Perinteisesti sen valmistukseen on käytetty puutahnaa: sen seinille on kaiverrettu ortodoksinen risti sisäpuolelta, kirjaimet "ХВ" - "Kristus on noussut ylös", kyyhkynen Pyhän Hengen kuva, kukkakoristeet, rypäleterttuja. Nämä kuviot erottuvat selvästi pääsiäisenä, kun se otetaan pois muotista ja asetetaan vadille. Pääsiäisen ruoanlaittoon tarkoitettuja puisia muotoja voi ostaa kirkkokaupoista ja moderneja silikonimuotoja mistä tahansa supermarketista. Kerromme sinulle tämän herkullisen pääsiäisruoan valmistamisen salaisuuksia.

Pääsiäinen on tehtävä etukäteen: suurtorstaina tai pyhänä lauantaina pitkäperjantai on rukousten ja hengellisen työn aikaa, tänä päivänä emäntä ei saa siivota tai tehdä ruokaa.

Pääsiäisen raejuuston tulee olla hyvin tuoretta ja kuivaa. Päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta, laita se kahdella sidekerroksella vuorattuun siivilä, peitä lautasella, laita sorron päälle ja jätä 12 tunniksi jääkaapissa.

Uuttamisen jälkeen pyyhi raejuusto siivilän läpi, paloittele tehosekoittimella tai vieritä kahdesti pienimmällä suuttimella varustetun lihamyllyn läpi.

Raejuuston esivalmistelu on sama kaikille pääsiäisen ruoanlaittoon: raaka, keitetty, paistettu ja vaniljakastike (keitetty vesihauteessa). Ensimmäinen ei sisällä munien käyttöä; kaikissa muissa tapauksissa proteiini, keltuainen tai molemmat munan osat ovat aina läsnä.

Voin ja smetanan tulee olla huoneenlämpöisiä ennen sekoittamista (voit lukea nopeasti voin lämmittämisestä). Tuotteiden sekoitusjärjestys on seuraava: ensin voi murskataan ja vaahdotetaan, sitten siihen lisätään sokeri tai tomusokeri, proteiini ja keltuainen ja viimeisenä smetana. Saatu massa murskataan erittäin huolellisesti tehosekoittimella.

Rusinoiden, kuivattujen aprikoosien ja pähkinöiden tulee olla kuivia. Voit jauhaa ne kahdella tavalla: joko käsin ja lisää sitten joukkoon valmisateria viimeisenä tai lihamyllyssä raejuuston kanssa: niiden maku tuntuu, mutta ne eivät ole havaittavissa pääsiäisen yhtenäisessä koostumuksessa. Mitä tummempia murskatut rusinat ja pähkinät ovat, sitä tummempi pääsiäinen on, joten on parempi valita kevyt rusina ja jauhaa tumma käsin.

Puumuotoa (pasochnik) varten sinun on valmistettava sideharso: laita kaksinkertainen kerros sisälle ja jätä tarpeeksi sideharsoa peittämään juustomassa päälle. Juustokangas on parempi leikata suorakulmioiksi kutakin lomakkeen tasoa kohti, jotta lomakkeen kulmissa ei ole liikaa taitoksia, jotka painetaan pääsiäisenä. Käyttämällä silikoni muotti sideharsoa ei tarvita.

Valmis massa sekoitetaan lasi- tai posliinikulhossa.

Ruoanlaiton aikana keitetty pääsiäinen on tärkeää, että massaa ei saa antaa kiehua, koska keitettäessä muodostuu kokkareita. Vähennä lämpöä ja sekoita voimakkaasti pääsiäistä varten, kun kuplia ilmestyy - kunnes täysi kypsennys raejuusto kestää noin 10 minuuttia. Vaniljakastike pääsiäinen on valmista, kun rahkamassa on paksuuntunut ja paistettu pääsiäinen kypsennetään 180 asteessa 40-50 minuuttia.

Massa on siirrettävä pastaan ​​heti juustomassan jäähtymisen jälkeen. Jotta pääsiäinen ei "pudoi pohjan läpi", on muottiin lisättävä juustomassaa sitä mukaa, kun nestettä tulee ulos. Älä unohda laittaa muotoa pääsiäisen kanssa lautaseen: ensimmäisten minuuttien aikana neste valuu ulos muodosta erittäin intensiivisesti, se on kaadettava pois. 6 tunnin jääkaapissa olon jälkeen pääsiäinen tulee sortua ja jättää vielä 12 tunniksi.

Pääsiäisen pitäisi olla valmis lauantaiaamuna, jotta ehdit siunata sen kirkossa.