Rusinat ovat yksi myymälöidemme hyllyillä rakastetuimmista ja laajalti esitellyistä kuivatuista hedelmistä. Ei ole turhaa, että sen nimestä on tullut kotitalouden nimi, joka tarkoittaa jotain alkuperäistä, piiloutuu sisälle ja luo kuvan käsiteltävästä esineestä. Rusinoita käytetään ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä, koska niillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia.

Millaisia ​​rusinoita löytyy hyllyiltä

Jos tutkit huolellisesti ehdotettuja rusinoita, huomaat, että niillä kaikilla on erilainen muutos, se vaihtelee lajikkeittain ja maissa, joissa kasvi kasvoi. Tuotteessa on siemeniä tai se myydään ilman siemeniä rypälelajikkeesta riippuen.

Suurta marjojen tuontia maahan tulee Turkista, Iranista, Afganistanista ja Uzbekistanista. Ennätys siemenettömien lajikkeiden kasvattamiseen - Kalifornia, USA. Viinirypäleet muodostavat kolmanneksen maailman kokonaissadosta! Ennen kaikkea tämä tuote on suosittu idässä ja Välimerellä.

Viimeisten vuosisatojen aikana rypälelajikkeisiin ei ole juuri tapahtunut muutoksia, vain kuivattujen viinirypäleiden tuotantoon ja myyntiin liittyvät tavaramerkit ovat muuttuneet.

Kaikki ne luovat 4 päätyyppiä rusinoita 4 päälajikkeesta:

1. "Kish-mish" tai "Sabza"-vihertävänkeltaiset ja pienikokoiset marjat ilman siemeniä.
2. "Brana", "Shagan" tai "Korinka" ovat tummia, joskus viininpunaisia ​​marjoja ilman siemeniä, niille on ominaista korkea glukoosipitoisuus ja ne näyttävät ulkoisesti kuivilta.
3. Suosittu, keskikokoinen, vaalea oliiviväri, jossa on yksi luu ja monta nimeä.
4. "Naisten sormet" tai "Saksa" - suuret marjat, joilla on tiheä massa, ruokahalua, keltaisen sävy, epätavallisen makea, 2-3 siementä.

Uskotaan, että tummilla rusinoilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Leipomotuotteissa käytetään kahta ensimmäistä, koska niissä ei ole siemeniä. Kakkuihin ja muffineihin Brahman rusinat ovat herkullisin valinta. Kolmas tyyppi on erinomainen kompoteissa, juomissa, pilafissa, liharuokissa, se yhdistetään aprikooseihin. Neljättä tyyppiä käyttävät laajalti makeiset.

Kaupoista löydät rusinoita erilaisista valmistusmenetelmistä, on käsintehtyjä ja on tehtaan merkkejä. Ensimmäisellä tyypillä on vertaansa vailla oleva aromi, jota tehtaalla valmistetut rusinat eivät pysty välittämään, mutta samalla se ei ole niin hyvin puhdistettu kaikenlaisista epäpuhtauksista.

Suosituimmat rusinoiden tavaramerkit, joita esitetään nykyaikaisilla laskureilla, ovat Maloyar, Sultana, Golden, Shiganov. Sultana on jaettu kolmeen luokkaan - ylempi, ensimmäinen ja toinen.

Jos puhumme puhdistuksen laadusta, näitä on kolme tyyppiä:

• Euro;
• puolivalmis;
• teollinen.

Kun kommunikoit eteläisten alueiden myyjien kanssa, kuulet seuraavat sanat: Soyagi, Sabzi, Bedonia, Shiganov, Avloniy, German, kaikki ne tarkoittavat rusinoita Kish-mish-rypälelajikkeesta, sen eri lajikkeista.

Erot ovat seuraavat:

• Bedonialla on valkoinen sävy;
• Sultana kuivataan auringossa puhdistamatta;
• Sabzi kuivataan auringossa emäksisellä liuoksella;
• Soijaa kuivataan varjossa;
• Shaganovilla on hyvin tumma sävy;
• Avloniy on valmistettu monenlaisista rypäleistä, aurinkokuivattuja, ei kuorittuja;
• Saksalainen käyttää parhaita lajikkeita suuria marjoja, aurinkokuivattuja, poltettuja lipeässä.

Miksi sinun täytyy syödä rusinoita

Rusinoita käytetään laajalti, ne ovat rakastettuja ja siksi suosittuja. Samaan aikaan kaikki marjan hyödylliset komponentit säilytetään sen koostumuksessa. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että se on 80% vitamiineja ja 100% hivenaineita. Rusinoiden ainoa haittapuoli on, että ne ovat erittäin kaloreita. Rypäleet sisältävät paljon sokeria - noin 90% glukoosista koostumuksessa ja kaloripitoisuus on 300 kcal. Muiden komponenttien osalta rasvaa on noin 1 g, proteiinia 3 g, hiilihydraatteja jopa 70 g. Tuhkaa, kuitua ja typpeä sisältäviä komponentteja löytyy siitä.

Rusinat ovat ihmiskeholle tärkeiden happojen lähde - viini- ja oleanolihappo, B -vitamiinit, rauta, kalsium ja magnesium. Tärkeiden aineiden luetteloa voidaan jatkaa hyvin pitkään.

Rusinoiden suurimman haitan - sen kaloripitoisuuden - poistamiseksi riittää vain tämän tuotteen kulutuksen rajoittaminen. Mutta kohtuullisella kulutuksella voit saada eloisuutta, energiaa ja elinvoimaa. Jotkut huomaavat, että rusinat lievittävät turvotusta hyvin. Turvotuksen poistamiseksi nopeasti eläinrasvaa lisätään liotettuihin marjoihin ja tämä seos levitetään turvotuskohtaan. Kuivattuja rypäleitä suositellaan naisille raskauden tai vaihdevuosien aikana, koska ne ovat runsaasti kalsiumia. Sen koostumukseen sisältyvät hapot ovat luonnollisia antioksidantteja, jotka parantavat immuniteettia ja ihon tilaa.

Koostumus sisältää kalsiumia, jolla on positiivinen vaikutus sydämen työhön, jos syöt yhden kourallisen tätä maukasta ja terveellistä herkkua päivässä, voit vahvistaa hermoja ja luoda hyvän unen. Rautamäärän suhteen marjat ylittävät jopa omenat, ne ovat optimaalisia käytettäväksi anemian tapauksessa. Koostumus sisältää booria, juuri hän edistää mineraalien parempaa imeytymistä, joten rusinat ovat hyödyllisiä osteoporoosille ja osteokondroosille.

Miehille on hyödyllistä tietää, että rusinat sisältävät rautaoksidia - energianlähdettä peniksen kavernoille, jotka ovat vastuussa erektiosta, ja sillä on myös yleinen tonisoiva vaikutus kehoon.

Rusina hoito reseptit

Sydämen lihaksen vahvistamiseksi sinun on käytettävä seuraavaa reseptiä: huuhtele 2 kg marjoja ja ota 40 marjaa aamulla ja illalla ennen nukkumaanmenoa, tee tämä joka päivä, kunnes marjat loppuvat. Kuuden kuukauden kuluttua menettely on toistettava.

Hengityselinsairauden parantamiseksi liota 30 g rusinoita tunnin ajan, syö ennen nukkumaanmenoa, hoito on pestävä lämpimällä maidolla 200 ml. Toinen resepti: kaada 200 ml kiehuvaa vettä 100 g kuivattujen marjojen päälle, anna vaikuttaa 10-15 minuuttia, siivilöi ja lisää 2 rkl sipulimehua tuloksena olevaan nesteeseen. Ota tämä infuusio 3 kertaa päivässä ja kylmä haihtuu hyvin nopeasti!

Rusinat ovat kuivattuja rypäleitä. Turkin kielestä käännetty nimi "rusina" tarkoittaa "rypäleitä". Rusinoita on useita luokituksia: lajikkeeseen kuuluminen, käsittelymenetelmä, laatuominaisuudet.

Siten rusinat jaetaan yleensä neljään tyyppiin:

Kishmish tai kevyet rusinat - melko pienet, siemenettömät, kuivatut valkoisista rypälelajikkeista;

Shigani tai tummat rusinat - voivat olla mustia, sinisiä tai viininpunaisia, kuivattuja rypälelajikkeista "korinka", voivat olla makeita ja puolimakeita, kuivia;

Tavalliset rusinat ovat vaalean oliivin värisiä, yksi kivi, keskikokoinen;

Naisten sormet - erittäin suuret, mehevät, makeat ja suuret luut, kuivatut saksalaisesta lajikkeesta.

Kaksi ensimmäistä rusinatyyppiä käytetään usein leipomo- ja makeistuotteiden valmistukseen. Tästä huolimatta jälkimmäisen sanotaan olevan erityisen hyvä muffineille. Kolmatta tyyppiä käytetään useimmiten kompottien ja muiden juomien valmistukseen. Sopii hyvin myös liharuokiin ja pilafiin. Yleensä tässä tapauksessa on tapana yhdistää se aprikoosiin. Neljättä tyyppiä käytetään myös laajalti ruoanlaitossa.

Kaupan alalla on tapana erottaa tehdas- ja manuaaliset rusinat. Tehdas puhdistetaan paremmin erilaisista epäpuhtauksista, mutta se ei ole yhtä aromaattinen kuin käsin käsitelty tuote.

Rusinat jaetaan käsittely- ja puhdistusasteen mukaan ehdollisesti seuraaviin: Eurosort; puolivalmis; teollinen.

Myös lajikkeiden sisällä on tietty asteikko. Esimerkiksi rusinat voidaan jakaa useisiin lajikkeisiin, kuten:

Valkoiset rusinat kuivattiin auringossa ilman esikäsittelyä

Sabza - samat rusinat kuivattiin auringossa palovamman jälkeen emäksisessä liuoksessa

Soyagi - viinirypäleet, jotka on kuivattu varjossa erityisissä huoneissa

Shagani - mustat rusinat kuivattu auringossa ilman käsittelyä

Avlon - rusinoita rypäleistä minkä tahansa lajikkeen siemenillä, kuivattu auringossa ilman esikäsittelyä

Hermian on karkerakeinen rusina parhaista rusinoista, joka saadaan kuivaamalla auringossa ja polttaen alkalissa.

Rusinat sisältävät vitamiineja B1, B2, B5, jotka edistävät hermoston normaalia toimintaa ja hyvää unta, sekä suuria määriä kaliumia. Lisäksi rusinat sisältävät myös elementtejä, kuten natriumia, fosforia, magnesiumia, kalsiumia ja rautaa. On huomattava, että sokereiden - glukoosin ja fruktoosin - määrä rusinoissa on 8 kertaa suurempi kuin rypäleissä.

Uskotaan, että tummat rusinat ovat terveellisempiä kuin vaaleat.

Rusinoiden parantavia ominaisuuksia ja etuja arvostettiin jopa muinaisen idän asukkaiden keskuudessa. Joten uskotaan, että rusinat ovat erittäin hyviä sydämelle ja vahvistavat sydänlihaksia. Jotkut lääkärit vakuuttavat, että siniset rusinat auttavat lisäämään veren hemoglobiinimäärää ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Tutkijat ovat tulleet siihen johtopäätökseen, että tummia rusinoita voidaan käyttää ehkäisevänä toimenpiteenä hampaiden reikiintymiselle ja ikenien sairauksille. Rusinoissa olevat antioksidantit, erityisesti oleanolihappo, estävät hammassairauksia aiheuttavien bakteerien kasvua.

Boorin yhdistäminen kalsiumiin tässä tuotteessa tekee siitä hyvän ennaltaehkäisevän ja terapeuttisen aineen osteoporoosiin ja osteokondroosiin. Koska kaliumia on yhdessä diureettisten ominaisuuksien kanssa, rusinat ovat hyödyllisiä turvotukseen ja myrkytykseen. Tätä tuotetta suositellaan myös voiman menetyksen, väsymyksen ja hermostuneisuuden varalta. Uskotaan, että magnesium- ja B -vitamiiniryhmän ansiosta tämä kuivattu hedelmä on hyvä lääke unettomuuden, masennuksen ja mielialan poistamiseen. Antioksidanttien vuoksi rusinoita pidetään hyvänä syöpää ehkäisevänä aineena. Uskotaan, että rusinat ovat hyödyllisiä kuumetta, anemiaa, munuaisten ja ruoansulatuskanavan häiriöitä vastaan.

Eri lähteet suosittelevat rusinoita ihmisille, jotka altistuvat jatkuvalle fyysiselle aktiivisuudelle, koska se sisältää kasvirasvoja ja proteiineja (proteiineja). Joten ravitsemusasiantuntijat suosittelevat urheilijoita yhdistämään rusinoita pähkinöihin ja hunajaan, tämä koostumus auttaa myös opiskelijoita kiireisen istunnon aikana. Lisäksi rusinoilla on positiivinen vaikutus muistiin.

Kansanlääketieteessä rusinoita on pitkään käytetty lääketieteellisiin tarkoituksiin ja niitä käytetään vilustumiseen, yskään, keuhkoputkentulehdukseen ja sydämen kipuun. Jotkut asiantuntijat suosittelevat myös rusinoita sairauksien jälkeisen kuntoutuksen aikana.

On tärkeää muistaa, että rusinat ovat melko korkeakalorinen tuote, koska ne voivat sisältää 250–500 kaloria 100 grammaa kuivattuja marjoja kohden.

Rusinat sisältyvät sekä makeisiin makeisiin että leipomotuotteisiin, ja niitä lisätään ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin. Rusinoita lisätään salaatteihin, muroihin ja keittoihin. Rusinat sopivat hyvin lihan, kalan ja vihannesten sekä maitotuotteiden kanssa. Rusinoista valmistetaan myös erittäin maukkaita juomia: kompotteja, hedelmäjuomia, infuusioita. Murskattu ja kivetön, sitä käytetään vanukkaiden ja leivonnaisten valmistukseen.

Rusinat on pestävä perusteellisesti ennen syömistä, koska teollinen kuivaus käsittelee ne rikkiä ja muita kemikaaleja, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti terveyteen. Jos valitset rusinoita niiden ulkonäön perusteella, vaaleista rypäleistä saatujen rusinoiden tulee olla tummia, ruskeita kuivausprosessin aikana. Jos rusinat ovat öljyisiä, tasaisen keltaisia ​​ja pehmeitä, tämä on merkki siitä, että marja on käsitelty, ja syy kieltäytyä ostamasta.

Kuluttajalle esitetyn huomattavan määrän kuivattujen hedelmien joukosta rusinat ovat ostetuimpia ja edullisimpia. Sitä on pitkään käytetty laajalti ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä ainutlaatuisten parantavien ominaisuuksiensa vuoksi.

Tämän aurinkoisen kuivatun hedelmän monet lajikkeet johtuvat laajasta jakelusta ja viljeltyjen rypäleiden suuresta valikoimasta.

Tärkeimmät rusinoiden toimittajat ovat Iran, Turkki, Intia, Pohjois -Amerikka (Kalifornia), Uzbekistan ja muut Keski -Aasian maat.

Jotta kuluttaja voi päättää, minkä tyyppisiä rusinoita hän tarvitsee, hänen on tiedettävä tämän tai tämän lajin ominaisuudet.

1. "Sabza" tai "kishmish" ovat pieniä vaaleita marjoja, jotka on valmistettu valkoisista ja vihreistä siemenettömistä rypäleistä, joissa on korkea sokeripitoisuus. Niitä käytetään laajalti leipomo- ja makeisteollisuudessa.
2. "Korinka" tai "shigani" on terveellisin rusinoiden lajike. Marjat ovat pieniä, siemenettömiä, tummia, viininpunainen-sinertäviä tai sinertävän mustia. Nämä marjat sopivat täydellisesti makeiden leivonnaisten valmistukseen.
3. Tavalliset keskikokoiset kuivatut viinirypäleet, oliivinharmaat, sisältävät yhden siemenen ja sopivat parhaiten kuivattuihin hedelmäkompoteihin lisäämiseen ja muiden juomien valmistukseen.
4. Suuret kauniit kuivatut keltaiset viinirypäleet siemenillä. Tämä on houkuttelevin ja mehevä rusinatyyppi, joka on valmistettu suurista marjoista, joilla on runsas kirkas maku (rypälelajikkeet "Husayne" tai "germiana"). Sitä käytetään massiivisesti ruoanlaitossa.

Kauppaa lajikkeita

Rusinoilla on kaupassa erilaisia ​​nimiä, mutta suosituimmat ja myydyt lajikkeet ovat:

- "Malayar" - vaaleanruskean siemenetön lajike iranilaista alkuperää, joka erottuu marjojen tasaisesta ja yhtenäisestä koosta;

- "Sultana" - vaaleat tai ruskehtavat rusinat, kivettömät ja valmistettu useimmiten Iranissa;

- "Golden" - sokeriton siemenetön kultainen väri;

- "Shigani" on tummanvärinen lajike, joka ei sisällä siemeniä.

Laatuominaisuuksien perusteella siemenettömät rusinat on myös jaettu kolmeen lajikkeeseen: ylempi, ensimmäinen ja toinen.

Rusinoiden erottaminen jalostustason mukaan

1. Eurosort on korkealaatuinen tuote. Se on tarkoitettu käytettäväksi elintarviketeollisuudessa. Ennen myyntiä rusinoille tehdään monivaiheinen käsittely: roskat ja varret poistetaan, puhdistetaan ja öljytään.
2. Rusinat "puolivalmiit tuotteet";
3. Rusinat "teolliset".

Lajikkeet käsittelymenetelmän mukaan

Rusinoita, kuten tiedät, valmistetaan useimmiten maissa, joissa on sopivat luonnonolosuhteet. Näiden alueiden paikalliset ovat suurimmaksi osaksi sujuvia rypäleiden kuivaustekniikassa. Siksi paikalliset tuottajat voivat kuulla rusinoiden lajikkeiden nimet kuivausmenetelmistä riippuen:

- "sabza" - siemenettömät marjat, kuivatut esikäsittelyn jälkeen emäksisellä liuoksella;

- "kultainen sabza" saadaan käsittelyn jälkeen alkaliliuoksella ja sitten kaasutuksella rikkidioksidilla;

- "bedona" - siemenettömät rusinat, jotka on saatu aurinkokuivausmenetelmällä ilman lisäkäsittelyä;

- "soija" - rusinat, jotka on saatu varjokuivausmenetelmällä ilman käsittelyä;

- "shagani" - tummat marjat, kuivatut auringon säteiden alla;

- "avlon" - kuivatut viinirypäleet, joissa on eri lajikkeiden siemeniä ilman lisäkäsittelyä;

- "germanilainen" - suuret marjat, jotka on valmistettu lyhytaikaisen palovamman jälkeen emäksisessä liuoksessa ja auringossa kuivaamisen jälkeen;

- "kultainen germian" - saatu alkalisella liuoksella käsittelyn ja rikkidioksidin kaasutuksen jälkeen.

Riippumatta siitä, mitä rusinoita ne ovat, ne pysyvät aina terveenä, maukkaana ja ravitsevana tuotteena, joka imeytyy elimistöön täydellisesti ja jota käytetään laajalti elintarviketeollisuuden eri alueilla.

Näkymät: 1988

09.02.2018

Rusinat, kuten kaikki tietävät, ovat kuivattuja hedelmiä ja itse asiassa kuivattuja rypäleitä. Tämä herkku on saanut ansaittua suosiota yli viisi ja puoli tuhatta vuotta, vaikka rusinoita (turkkilaisesta murteesta tämä sana on käännetty "rypäleiksi") pidettiin aiemmin yksinomaan siemeniä sisältävänä marjana.

Kivetöntä tuotetta kutsutaan kansanomaisesti "kishmishiksi".

Miten rusinoita tehdään?

Yleensä viljelijät maissa, joissa ilmasto -olosuhteet sallivat, kuivavat viinirypäleitä auringon alla ulkona kahden tai useamman viikon ajan. Edellytyksenä on valon, ilman ja lämmön läsnäolo, joten suurin määrä rusinoita tuotetaan Aasiassa ja Pohjois -Amerikassa.

Rusinoiden valmistukseen kaikki rypälelajikkeet eivät sovellu, vaan vain marjat, joilla on ohut iho ja mehukas lihainen massa.

Oikein keitetyt rusinat raikkaassa ilmassa tapahtuvan kuivauksen aikana eivät yleensä menetä ravitsemuksellisia ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan säilyttäen jopa 80% vitamiineista ja säilyttäen kaikki välttämättömät ravintoaineet.

Saadakseen yhden kilogramman valmiita herkkuja viininviljelijöiden on kuivattava jopa viisi kiloa raaka-aineita.

Valitettavasti viime aikoina rusinatuottajat, työvoimakustannusten alentamiseksi ja kuivausprosessin nopeuttamiseksi, käyttävät yhä enemmän keinotekoisia laitteita (uuneja) marjojen lämpökäsittelyyn käyttäen kemiallisesti aktiivisia aineita. Tällä tavalla tuotetut rusinat säilytetään ilmeisistä syistä paremmin ja tuholaiset ja infektiot vaurioittavat niitä vähemmän. Siksi, jos huomaat myynnissä houkuttelevan näköisen tuotteen, jolla on kirkas kylläinen väri, se todennäköisesti kuivattiin keinotekoisesti, käsiteltiin rikkidioksidilla ja sävytettiin sitten väriaineella. Antaakseen marjoille kiiltoa ja houkuttelevan esityksen, häikäilemättömät valmistajat voitelevat marjat usein joko glyseriinillä tai rasvalla, joten sinun tulee varoa ostamasta tarkoituksellisesti huonolaatuista tuotetta. Teknisesti oikein kuivattujen marjojen väri on luonnollinen, luonnollinen ja heikko matta.

Voit tarkistaa rusinoiden laadun ottamalla ja heittämällä kuivat marjat ylös. Kun se putoaa, se antaa äänen, joka muistuttaa pienen kiven putoamista. Kaikki muut äänet osoittavat väärennöksiä.

Jos olet kuitenkin hankkinut epäilyttävän näköisiä marjoja, sinun ei pitäisi huolehtia tästä, rikkihappo haihtuu lämpökäsittelyn aikana, vaikkakin joidenkin vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden kanssa. Tämä tulisi muistaa.

Rusinoiden hyödyllisiä ominaisuuksia

Muinaiset parantajat käyttivät rusinoita lääkkeenä erilaisten sairauksien hoitoon, ja tähän asti rypäleen marjat ovat yksi kansanlääketieteen kunniapaikoista, ja niillä on edelleen suuri kysyntä, koska niissä on paljon ihmiselle hyödyllisiä elementtejä vartalo.

Rusinoiden energia -arvo on 300 kcal (100 grammassa tuotetta).

Tämä herkku sisältää valtavan määrän proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, kasvisokereita, happoja, tanniineja ja muita makro- ja mikroelementtejä, kuten rautaa, fosforia, sinkkiä, magnesiumia, kalsiumia ja niin edelleen (voit luetella turvallisesti koko suuren jaksollisen taulukon Mendelejev) ...

On yleisesti hyväksytty, että kivettömät rusinat ovat terveellisempiä kuin kivettömät rusinat. Lisäksi useimpien tutkijoiden mukaan marjojen hyödylliset aineet keskittyvät kuivumisprosessin ansiosta, jossa ylimääräinen kosteus poistetaan marjoista. Esimerkiksi glukoosin ja fruktoosin pitoisuus on kahdeksan kertaa näiden komponenttien määrä verrattuna tuoreisiin marjoihin.

Rusinat sisältävät paljon rautaa (erityisesti tummissa lajikkeissa), valtava määrä vitamiineja (B1, B2, B5), joten marjojen käyttö vaikuttaa myönteisesti ihmisen hermostoon, parantaa unta ja vaikuttaa rauhoittavasti kehon, mukaan lukien immuunijärjestelmän vahvistaminen.

Kuivatut marjat auttavat parantamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, aktivoivat sydänlihaksen toimintaa ja auttavat vastustamaan korkeaa verenpainetta. Niitä tulisi käyttää myös keuhkoputkentulehdukseen, keuhkosairauksiin, vuotavaan nenään, yskään ja kurkkukipuun.

Marjoissa olevan suuren booripitoisuuden vuoksi rusinoita suositellaan vanhuksille, koska ne estävät osteoporoosin kehittymistä (parantavat luuston lujuutta). Rusinoiden positiivinen vaikutus munuaisiin on osoitettu, koska marjoilla on voimakas diureetti- ja choleretic -vaikutus ja ne myös normalisoivat ruoansulatuskanavan toimintaa.

On ollut tiedossa jo pitkään, että rusinoilla on pehmentävä vaikutus ummetusongelmiin, ja hedelmissä oleva arginiini auttaa lisäämään miesten voimaa.

Rusinoihin kuuluvan oleanolihapon ansiosta ihmiskeholla on merkittävä antibakteerinen vaikutus, joten marjojen käyttö vaikuttaa myönteisesti hampaiden onteloon ja ikeniin.

Rusinoiden lajikkeet

Yleensä huolimattomat rusinakauppiaat kutsuvat ostajia kutsumaan vain käsittämättömän paljon erilaisia ​​houkuttelevia ja kaukaa haettuja nimiä.

Itse asiassa rusinoita on vain neljä lajiketta:

Kevyt siemenetön (rusinat)

Tumma (musta) kuoppainen

Yksi kuoppa oliivi

Suuret rusinat, joissa on kaksi tai kolme siementä

On myös punaisia ​​rusinoita, jotka saadaan rypäleistä, joilla on vaaleanpunainen sävy. Tämä on melko eksoottinen rusinatyyppi, joka on vaalean ja mustan välissä. Tämä lajike tulee kauppaverkkoon melko harvoin.

Harkitse edellä lueteltuja rusinoita tarkemmin:

1. Kishmish on pääsääntöisesti pieni viinirypäle (harmahtava, vihertävä tai valkoinen). Kuivausmenetelmästä riippuen määritetään yksi tai toinen lajikkeiden lisävaruste.

· "Soyaga" - tämäntyyppisiä rusinoita saadaan kuivaamalla ei auringossa, vaan tätä varten erityisesti mukautetussa huoneessa, koska auringossa kuivatut rypäleet ovat pääsääntöisesti kovempia.

· "Boyaga" - lajike, joka on kuivattu ulkona, auringon vaikutuksesta ilman lisäkäsittelyä.

· "Sabza" - eräänlainen rypäle, joka keitetään emäksisessä liuoksessa ennen kuin se kuivataan auringossa.

Valkoisissa rusinoissa on yleensä paljon luonnollista sokeria.

2. Siemenettömiä mustia rusinoita (joskus punaruskea ihonväri) valmistetaan tummista rypälelajikkeista. Sitä kutsutaan usein "korinkaksi". Sisältää vähemmän sokeria, mutta sillä on miellyttävä myskin tuoksu.

· "Shagani" - eräänlainen rusina, joka kuivataan ulkona, suoraan auringon alla.

· "Avlon". Tämän lajikkeen valmistukseen käytetään useita rypälelajikkeita. Kuivaus suoritetaan auringossa.

· "Hermian". Kuten "Sabza", se käsitellään alustavasti emäksisellä liuoksella ennen kuivaamista. Tuotannossa käytetään valittuja rypälelajikkeita.

3. Kevyet oliivi-rusinat (yhden kuopan) ovat suosituimpia ja klassisia.

4. Useat siemenet sisältävät rusinat ovat yleensä melko suuria ja maultaan erittäin makeita. Sen massa on mehukas ja mehevä. Se on valmistettu maailmankuulusta rypälelajikkeesta "Hermiana" tai "Husayne", joka tunnetaan paremmin nimellä "Ladies finger" (yksittäisten marjojen pituus voi olla kaksi ja puoli senttimetriä).

Keltaisen sävyn vuoksi tätä rusinaa kutsutaan usein "keltaiseksi".

Rusinoiden käyttö

Erinomaisen maun vuoksi rusinoita käytetään laajalti ruoanlaitossa. Sitä käytetään ainesosana pilafin, muiden viljojen valmistukseen, ja sitä käytetään myös liharuokiin ja salaatteihin.

Ilmeisistä syistä rusinoita käytetään aktiivisimmin erilaisten kulinaaristen tuotteiden valmistuksessa: leivonnaisten, muffinsien, evästeiden, vanukkaiden, jäätelön jne. Valmistuksessa sen käyttöalue on erittäin laaja.

Löysin tämän tuotteen lääketieteessä ja ruokavaliossa.

Marjoja käytetään laajalti suoliston puhdistamiseen ja munuaisten parantamiseen, ja niitä suositellaan naisille raskauden aikana.

Rusinat auttavat myös poistamaan turvotusta ja ovat hyödyllisiä kaikenikäisille lapsille.

Rusinoita käytetään melko tehokkaasti ruokavaliossa korkeasta kaloripitoisuudestaan ​​huolimatta, koska marjojen ravintokuidut, turvotus, volyymin kasvu, mikä vähentää nälän tunnetta. Lisäksi marjat sisältävät aineita, jotka edistävät rasvasolujen hajoamista, mikä on tärkeää.

Kosmeettisia tarkoituksia varten rusinoita käytetään usein erilaisten naamioiden ja voiteiden valmistukseen. Sen luonnollinen vahvuus voimakkaan antioksidanttien ja ravinteiden suuren määrän ansiosta nuorentaa ihoa täydellisesti.

Joten syö rusinoita ilolla ja ole terve!

Kylmällä kaudella haluat erityisesti aurinkoisia marjoja ja hedelmiä.

Vähittäiskauppa tarjoaa meille kuitenkin vain tuontitavaroita kiristävillä hinnoilla ja tuntemattomalla, ja siksi epäilyttävällä tuotannolla.

Rakastetut ja tällaiset alkuperäiset kuivatut hedelmät tulevat pelastamaan, nimittäin terveet ja maukkaat rusinat.

Kuivatut viinirypäleet hankittiin ensin idässä.

Muinaiset persialaiset huomasivat rusinoiden edut, koska ne kykenivät säilyttämään kaikki viinirypäleiden ravintoaineet, ja ottivat nämä kuivatut hedelmät pitkille sotilasretkille, pitkille asuntovaunuille ja merimatkoille.

Rusinoita on neljä lajiketta:

1. sininen kuoppainen. Myydään nimellä "shigani";

2. kevyt luuton. Tunnetaan nimellä "sabza";

3. kevyt "avlon" yhdellä luulla;

4. keltainen "germian", jossa on 2-3 siementä.

Tämän kuivatun marjan väri riippuu rypälelajikkeesta ja tuotantotekniikasta. Se voidaan kuivata sekä auringossa että varjossa tai esisuihkuttaa alkaliliuoksella. Kuten näette, rusinat säilyttävät kaikki rypäleiden hyödylliset ominaisuudet minimaalisen teknisen käsittelyn vuoksi.

Rusinat: koostumus, kaloripitoisuus, miten niitä käytetään

Rusinoiden edut keholle johtuvat sen koostumuksesta:

Rusinat, ravintoarvo:

Kaloripitoisuus - 299 kcal

Proteiinit - 3,07 g

Rasvaa - 0,46 g

Hiilihydraatit - 79,18 g

Rusinoiden hyödylliset ominaisuudet ovat löytäneet aktiivisen käytön. lääketieteessä... Se on tarkoitettu virtsarakon sairauksiin, tämän tuotteen diureettinen vaikutus poistaa ylimääräisen nesteen kehosta, lievittää turvotusta ja normalisoi munuaisten toimintaa. Kalium on hyödyllinen sydän- ja verisuonitauteihin, hermostosairauksiin.

Orgaanisilla rusinahapoilla on antibakteerisia ominaisuuksia. Se on hyödyllinen punatauti, ruokamyrkytys, suun sairaudet. Sama antibakteerinen vaikutus auttaa keuhkosairauksissa (keuhkoputkentulehdus, kurkunpään tulehdus, keuhkokuume), vuotava nenä.

Rusinoiden keittäminen alentaa korkeaa verenpainetta ja normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa. Tämän tuotteen choleretic -ominaisuus lievittää röyhtäilyä, närästystä, pahoinvointia ja ulosteongelmia.

Jopa dermatologiset ongelmat voidaan parantaa rusinoilla, esimerkiksi jäkälillä, kiehuu. Tätä varten vaurioituneelle alueelle levitetään jauhettua kuivattuja marjoja.

Rusinat auttavat normalisoimaan kuukautiskiertoa, päästä eroon runsaasta verenvuodosta kuukautisten aikana (tytöt, ovat hyväksyneet).

Kosmetologiassa rusinoiden edut levitetään eri hiuksiin ja kasvonaamioihin. Tämä tuote puhdistaa talirauhaset, poistaa rasvaiset hiukset ja ihon rasvaisesta kiillosta.

Kokkaamisessa kuivattuja viinirypäleitä käytetään leivonnaisten täyteaineena, niistä valmistetaan kompoteja ja hedelmäjuomia, lisätään vauvojen viljoihin, pilafiin. Liha täytetään rusinoilla, tehdään kastikkeita ja kastikkeita, lisätään vihannes-, hedelmä- ja lihasalaatteihin herkän makean maun saamiseksi.

Rusinat: mitä hyötyä keholle on?

Rusinat ovat terveellisimpiä kaikista kuivatuista hedelmistä, koska ne pystyvät varastoimaan 70% vitamiineista ja 93% viinirypäleistä.

Orgaaniset rusinahapot (fooli-, askorbiini-, nikotiini-, viinihappo) säätelevät hermoston toimintaa ja niillä on rauhoittava vaikutus. Siksi on hyödyllistä syödä näitä hedelmiä stressin, ylikuormituksen, ärtyneisyyden tai suuren henkisen stressin sattuessa. Ne myös tappavat haitallisia bakteereja suussa (jotka aiheuttavat hampaiden reikiintymistä ja ikenien verenvuotoa).

Kuivattujen viinirypäleiden B -vitamiinit normalisoivat aineenvaihduntaa, parantavat unta, vähentävät ruokahalua, suojaavat vapailta radikaaleilta (toksiineilta) ja lisäävät vastustuskykyä.

Rusinat, raudan ja kuparin ansiosta, auttavat lisäämään veren hemoglobiinia, ehkäisemään anemiaa ja vegetatiivista verisuoniston dystoniaa.

Ravintokuidut ja rusinat proteiinit normalisoivat suoliston toimintaa, nopeuttavat nesteen aineenvaihduntaa ja poistavat turvotuksen.

Säännöllinen rusinoiden nauttiminen (normi on 60 grammaa päivässä) auttaa parantamaan hiusten, kynsien ja ihon kuntoa, koska tämä tuote stimuloi munuaisia ​​ja sydäntä. Se puhdistaa myös maksan ja pernan, mikä estää hepatiitin ja kirroosin.

Rusinoiden oleanolihappo on antioksidantti - se taistelee ikään liittyviä muutoksia vastaan, vastustaa vaarallisia viruksia ja bakteereja.

Rusinoissa ei ole sakkaroosia (mutta on fruktoosia ja glukoosia). Tämän tosiasian avulla voit käyttää näitä marjoja ylipainoisesti, kun haluat jotain makeaa, pelkäämättä hahmoasi. Lisäksi fruktoosi ja sakkaroosi aktivoivat energia -aineenvaihduntaa ja syrjäyttävät haitallisen sakkaroosin kehosta.

Rusinat: mitä haittaa terveydelle on?

Rusinoiden haitta on liian kova lausunto, mutta näitä kuivattuja hedelmiä käytettäessä on useita varotoimia ja vasta -aiheita:

Rusinat ovat korkeakalorinen tuote. Liiallinen käyttö vaikuttaa lantion ja sivujen pyöristymiseen.

Näin ollen rusinat ovat vasta -aiheisia diabeteksen ja liikalihavuuden suhteen.

Rusinoiden syöminen voi pahentaa haavaumia ja suolistosairauksia.

Jos suuontelossa on vaurioita (karies, stomatiitti), rusinat ovat vasta -aiheisia.

Rusinat ovat haitallisia ja jopa vaarallisia keholle, jos niitä ei huuhdella tai kaadeta ensin kiehuvalla vedellä (voit ymmärtää miksi).

Aktiivinen tuberkuloosi tai akuutti sydämen vajaatoiminta eivät sulje tämän tuotteen käyttöä.

Yksilöllinen suvaitsemattomuus ja ruoka -allergiat (jotka voivat olla ilman niitä).

Raskaana oleville ja imettäville äideille: rusinoiden haitat ja hyödyt

Kuivattujen rypäleiden käyttö on esitetty raskauden ensimmäiseltä kolmannekselta... Rusinoiden hyödylliset ominaisuudet auttavat odottavaa äitiä korvaamaan vitamiinin puutteen.

Raskaana olevat naiset valittavat usein ulosteongelmista. Rusinat (tai keittäminen siitä) ratkaisevat tämän herkän ongelman.

Näiden kuivattujen hedelmien antibakteerinen ominaisuus suojaa odottavaa äitiä sieniltä (sammas, stomatiitti), lisää immuniteettia ja suojaa vilustumiselta.

Rusinoissa olevat orgaaniset hapot edistävät vauvan hengitys-, hermosto- ja verenkiertoelimistön muodostumista.

Kuivattujen viinirypäleiden kalium ja rauta nostavat raskaana olevan naisen hemoglobiinia (muuten, alhaisen hemoglobiinin vuoksi lääkärit määräävät keisarileikkauksen) ja suojaavat sikiötä hapen nälältä (mikä on tärkein mielenterveyden syy).

Rusinat mineraalit auttavat muodostamaan lapsen luu- ja rustokudoksia ja suojaavat äitiä haurailta luilta, murenevilta hampailta ja hiustenlähtöltä.

Rusinoiden keittäminen raskauden aikana vähentää reesuskonfliktin riskiä ja keltaisuutta vastasyntyneellä, lievittää odottavan äidin turvotusta ja edistää virtsaamista.

Rusinoiden haitta raskauden aikana voi johtua yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta sekä vasta -aiheista (diabetes mellitus, tuberkuloosi, mahahaava, enterokoliitti).

Imetyksen aikana rusinat sopivat myös äidin ja vauvan keholle:

Tämä tuote on hypoallergeeninen (paitsi yksilöllinen suvaitsemattomuus), mikä tarkoittaa, että kaikki hyödylliset ominaisuudet tulevat äidin ja lapsen kehoon eivätkä aiheuta negatiivista reaktiota;

Hyödyllinen fruktoosi ja glukoosi palauttavat äidin voiman, ja maidosta tulee makeaa, maukasta ja runsasta;

Rusinoiden keittäminen vapauttaa äidin ulosteongelmista ja pieni vatsa - turvotuksesta ja turhautumisesta. Tämä juoma voidaan antaa vauvalle kuukauden kuluttua syntymästä ruoansulatuksen parantamiseksi ja koliikin lievittämiseksi;

Nämä kuivatut hedelmät lisäävät punasolujen tuotantoa lapsessa ja palauttavat äidin hemoglobiinin.

Rusinat lapsille: hyviä tai huonoja

Rusinoiden keittämistä ilman sokeria suositellaan lapsille ensimmäisten elinkuukausien ajan. Se sisältää runsaasti pektiiniä, kaliumia, rautaa, fosforia, mikä auttaa lasta kehittämään immuniteettia, edistää hyödyllisten entsyymien muodostumista vauvan suolistossa, rauhoittaa hermostuneisuutta ja yliaktiivisuutta, lisää keskittymiskykyä ja aktivoi henkistä toimintaa.

Yli vuoden ikäisille lapsille nämä kuivatut marjat eivät ole vain hyödyllisiä - ne toimivat terveellisenä vaihtoehtona sokerille ja makeisille. Tärkeää: et voi antaa lapsellesi kuivia rusinoita - vauva ei ole vielä oppinut pureskelemaan. marjat esitäytetään kuumalla vedellä, annetaan turvota. Lastenlääkärit suosittelevat tämän tuotteen antamista puolitoistavuotiaasta lähtien, kun lapsen hampaat tulevat ulos.