Italialainen pääsiäinen Panettone on perinteinen kristillinen juhla Italiassa. Se perustuu sokeroituihin hedelmiin, pähkinöihin ja kuivattuihin hedelmiin. Kakku leivotaan joululoman aattona. Monet ihmiset käyttävät tätä reseptiä pääsiäisenä, koska se on samankaltainen kuin tavallinen pääsiäiskakku.

Tässä artikkelissa opit:

Italialainen pääsiäinen Panettone: reseptit

Monet asiantuntijat eivät vieläkään tiedä, mikä uskomus on oikea. Vain yksi asia tiedetään, Milano on ehdottomasti herkullisten herkkujen syntymäpaikka. Piirakka on nimetty italian sanalla "panetto", joka tarkoittaa "pientä leipäpiirakkaa". Nämä ovat herkkiä leivonnaisia, ja koostumus poikkeaa hieman perinteisestä pääsiäisestämme, mikä tekee taikinasta erittäin pehmeän ja helpommin repäistävän kuin leikkaamisen.

Historiallinen viittaus

Italialaisella pääsiäisellä on useita alkuperää. Ensimmäistä kertaa leivonnaisia ​​valmistettiin antiikin Rooman päivinä. Roomalaiset yrittivät luoda herkullista herkkua makeuttamalla leipää hunajalla, sokeroiduilla hedelmillä ja kuivatuilla hedelmillä. Tämä herkku oli pitkään esillä 1500-luvun maalauksessa.

Piirakka mainittiin useita kertoja Bartolomeo Scapian kirjassa. Tämä on kuuluisa italialainen kokki, joka tuli tunnetuksi renessanssin aikana.

Milano Panettone on toistuvasti esiintynyt Pietro Verin teoksissa, nämä ovat 1700-luvun filosofeja. Hän antoi herkulle nimen "Pane di Tono", joka tarkoittaa "ylellistä piirakkaa".

Klassinen Panettone-keittoresepti

Jotta voit valmistaa aitoa milanolaista leipää, sinun on valmistettava seuraavat ainekset

• hiiva pakkaus;
• 70 g;
• neljäsosa lasillista vettä (mieluiten lämmintä).

Hapantaikinaa varten;

• pari keltuaista;
• 60 g rakeista sokeria;
• 60 g voita;
• puoli lasia;
• lasillinen jauhoja.

Sekoita uudelleen:

• 60 g jauhoja;
• 20 g voita, sulatettu;
• 2 keltuaista;
• kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät maun mukaan;
• vähän rusinoita.

Kuinka valmistaa Panettonea:

1. Aloitusviljelmän valmistamiseksi on tarpeen liuottaa hiiva veteen ja lisätä siihen jauhoja. Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään.
2. Sitten niihin lisätään loput jauhot ja saatu taikina lähetetään lämpimään paikkaan. Italialainen resepti edellyttää 4-8 tunnin lähestymistapaa. Monet asiantuntijat suosittelevat taikinan jättämistä yön yli, tänä aikana taikinan tulisi kaksinkertaistua.
3. Ensimmäinen erä tehdään vedellä ja jauhoilla, sitten seokseen lisätään keltuaiset ja sokeri. Saatuun taikinaan lisätään öljyä, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja lähetetään lämpimään paikkaan 4-8 tunniksi.
4. Toisessa erässä käytetään jäljellä olevia ainesosia, mukaan lukien sokeroidut hedelmät ja rusinat.
5. Saatu taikina lähetetään muotteihin ja asetetaan esilämmitetyn uunin päälle 4-6 tunniksi.
6. Sitten se voidellaan ja paistetaan uunissa 190 asteessa 7 minuuttia ja 180 asteessa 45 minuuttia.
7. Valmis kakku on jäähdytettävä ja ripustettava pienen kattilan päälle 9-11 tuntia.

Resepti on pitkä, mutta kaikki työ palkitaan uskomattomalla maulla.

Italialainen Panettone Cupcake: Resepti

Panettonen italialaisessa muffinssissa on useita reseptejä. Jokainen niistä on hieman erilainen ainesosien ja valmistustavan suhteen. Tämä italialainen muffinssi valmistetaan hieman eri tavalla.

Herkullisen kakun luomiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• 100 g voita (suolaamaton);
• puoli lasillista sokeria;
• lasillinen vettä tai maitoa;
• kuiva hiiva pakkaus;
• lusikallinen suolaa;
• 2 kokonaista munaa;
• 3 keltuaista;
• 700 g jauhoja;
• 100 g kuivattua ananasta;
• puoli lasillista rusinoita;
• aniksen jyvät;
• 50-70 g;
• vanilliini;

Italialaisen pääsiäispiirakan valmistaminen:

1. Ensin tehdään taikina, joka perustuu maitoon liuotettuun hiivaan ja lusikalliseen sokeria. Ainesosat sekoitetaan keskenään ja lähetetään lämpimään paikkaan, kunnes ne turpoavat.
2. Sillä välin voi sulaa sokerin kanssa. Tärkeää: sokeria pitäisi olla täsmälleen 100 g, ei enempää eikä vähempää. Muuten taikina ei nouse.
3. Taikinan valmistamiseksi sinun on otettava 2 munaa ja 3 keltuaista.
4. Sitten kuori hierotaan (täsmälleen 2 tl). Kaikki kuivatut hedelmät, mukaan lukien pähkinät, sekoitetaan lusikalliseen jauhoja ja asetetaan sivuun.
5. Valmistettu voi sokerilla on lisättävä maitoon tai veteen hiivan kanssa ja sekoitettava kaikki hyvin.
6. Sekoita seuraavaksi vatkatut munat ja 350 g jauhoja, ei saa jäädä paakkuja.
7. Kuivatut hedelmät lisätään taikinaan ja vaivataan uudelleen (noin 10 minuuttia).
8. Sitten kaikki menee lämpimään paikkaan pariksi tunniksi. Sen pitäisi kohota vähintään 2 kertaa.
9. Tuloksena olevasta taikinasta muodostetaan palloja, jotka lähetetään öljyllä esiöljyttyihin muotteihin.
10. Paista noin 45 minuuttia 180 asteessa.

Nopeasti valmistaa herkullista pääsiäiskakkua

Klassinen valokuvaresepti vie aikaa. Useimmissa tapauksissa ruoanlaitto kestää noin päivän. Tästä toiminnosta on myös kevyt versio. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:

• lasillinen maitoa;
• h. l. lusikallinen sokeria;
• 100 g voita;
• puoli lasillista jauhoja;
• 3 munaa;
• sitruunan kuori;
• 2 kupillista jauhoja;
• lasillinen erilaisten pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien seosta;
• vaniljasokeria.

Kuinka valmistaa italialaista pääsiäistä nopeasti:

1. Aluksi jauhot seulotaan, sitten siihen lisätään maitoon liuotettu hiiva. Saatu taikina lähetetään lämpimään paikkaan tunniksi.
2. Sillä välin poimitaan kuori sekä 2 munaa, keltuainen ja voi.
3. Jauhot sekoitetaan suolan ja taikinan kanssa.
4. Sitten taikinaan lisätään sokeroidut hedelmät ja kuivatut hedelmät.
5. Saatu seos lähetetään lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi. Sen pitäisi kohota noin 2 kertaa, sitten se paistetaan leipäkoneessa.

Video: kuinka leipoa italialainen pääsiäiskakku

Reseptit panettone Internetissä on monia. Toivoen löytäväni sellaisen, jonka lopputulos olisi mahdollisimman lähellä aitoa italialaista, jota kerran oli onni maistaa, yritin useaan otteeseen toistaa tuon unohtumattoman maun ja aromin.

Lyhyesti sanottuna erittäin maukasta! Kuinka kauan kakku ei vanhene, en pystynyt määrittämään - tämä palloleipä söi ensimmäisenä, huolimatta siitä, että se paistoi tuplanopeudella ja sitä oli paljon muutakin. Mutta voin varmaksi sanoa, että kun viimeinen kakku valmistui maanantaina (ja leivottiin torstaina), muru oli vielä pehmeää ja mehukasta.

Itselleni päädyin siihen tulokseen, että kaikista koti- ja pääsiäiskuppikakkujen valikoimasta, joita minulla oli mahdollisuus kokeilla, tämä on paras ja ansaitsee olla juhlapöydän keskipisteessä! Olen varma, että leivon italialainen kakku panettone ei vain pääsiäisenä, toivottavasti myös sinä.

Ainekset:

• taikina:
• maitoa 180 ml
• tuorepuristettu hiiva 22 g
• sokeria 1,5 rkl
• jauhoja 1,5 rkl.
• taikina:
• jauhoja 4 kupillista (saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän)
• munat 6 kpl (3 kokonaista ja 3 keltuaista)
• sokeria 2/3 kuppia
• voita 150 g
• suolaa 1 puoli tl
• vanilliini
• appelsiinin kuori
• rusinoita 100 g
• kuivattuja aprikooseja 50-75 g
• konjakki (viini) 100 ml
• tomusokeria koristeluun

Italialainen pääsiäiskakku panettone - resepti

Joten aseistettuna tarvittavilla tuotteilla, ja mikä tärkeintä, hyvällä tuulella ja puhtailla ajatuksilla, aloitetaan. Lopuksi pari vinkkiä: älä poikkea reseptistä, on erittäin tärkeää noudattaa kaikkia ruoanlaiton vaiheita ja hienouksia, niin saat erinomaisen tuloksen! Varmista, että kaikki ruoat ovat huoneenlämpöisiä.

Panettone-uuni on vielä parempi isommissa muotteissa - näin siitä tulee pehmeämpi ja mehukkaampi (tarkistettu!) Aloitetaan taikinasta. Liuota lämpimään maitoon hiiva, 1,5 rkl sokeria ja lisää sama määrä jauhoja.

Sekoita, peitä puhtaalla liinalla ja laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi, jotta hiivabakteerit alkavat toimia. Sulata voi kulhossa ja anna jäähtyä hieman.

Taikinaa varten tarvitsemme 3 munaa ja 3 keltuaista. Vatkaa ne kevyesti vispilällä sokerin kanssa.

Heti kun taikina on lisääntynyt ja saanut rehevän pään, jatkamme.

Kaada sokerilla vatkatut munat sulatettuun voihin ja sekoita.

Seuraavaksi esittelemme taikinan huolellisesti.

Lisää puolet jauhoista ja suola, sekoita hyvin, kunnes kokkareet häviävät.

Jauhot on siivilöitävä, jotta ne rikastuvat hapella. Tässä vaiheessa voit lisätä vanilliinia. Lisää loput jauhot vähitellen pienissä erissä taikinaan jatkaen sekoittamista lusikalla.

Älä lisää kaikkia jäljellä olevia jauhoja kerralla, koska jokaisella on erilaisia ​​jauhoja ja saatat tarvita niitä vähemmän tai enemmän, riippuen niiden laadusta. Kun taikina muuttuu tahmeaksi vaivaamisen aikana (tässä vaiheessa olen jo lisännyt 3,5 kupillista jauhoja), kaada se jauhotetulle pöydälle (tämä jauho sisältyy myös kokonaismäärään) ja jatka vaivaamista käsin.

Haluan varoittaa sinua heti mahdollisista virheistä - panettone-taikina ei saa olla jyrkkä, mutta samalla ei nestemäinen, jotta se ei tartu käsiisi vaivaamisen aikana. Yritä olla lisäämättä enempää jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu (vaivausprosessin aikana lisäsin vähitellen loput 0,5 kupillista jauhoja), ja taikinan kanssa työskentelyn helpottamiseksi voitele pöytä ja kädet säännöllisesti kasviöljyllä (noin vaivaamisen lopussa, et myöskään tarvitse öljyä) ).

Taikinaa kannattaa vaivata käsin pitkään - 10-15 minuuttia (myönnän, tämä tosiasia ei häirinnyt minua ollenkaan, koska pidän taikinan kanssa työskentelystä, lisäksi sillä on erittäin miellyttävä pehmeä rakenne ja sitä on ilo vaivata!) jotta gluteeni kehittyy, minkä ansiosta tulevan kakun rakenne saa kaikki ne ominaisuudet, joista puhuin aiemmin. Joten, taikina vaivataan ja nyt lähetetään se nousemaan lämpimään paikkaan.

Ottaen huomioon, että se nousee 2-2,5 kertaa, on parempi ottaa syvä kulho. Taikinan kohotusprosessi voi kestää 1,5–2 tuntia riippuen valitsemasi paikan lämpimästä. Kun taikina kohoaa, kaada rusinat ja kuivatut aprikoosit alkoholiin (voit käyttää konjakkia tai, kuten minä, viiniä).

Laita ne 1 tunnin kuluttua siivilään, anna jäljellä olevan alkoholin valua ja pyöritä pienessä määrässä jauhoja. Hiero yhden appelsiinin kuori hienolla raastimella.

Sekoita rusinoiden kanssa.

Siihen mennessä jo noussut taikina näyttää tältä.

Puristamme sitä varovasti käsillämme, asetamme sen pöydälle ja käärimme sen (taikinaa vaivaaessasi tunnet ilmakuplien puhkeavan käsien alla - tämä on vaikutus, jota olemme saavuttaneet niin kauan vaivaamalla taikinaa. taikina).

Nyt tasoitetaan taikina kerrokseksi ja levitetään tasaisesti rusinoiden koko pintaosaan kuivatuilla aprikooseilla.

Taita se kirjekuoreen ja toista tämä toimenpide uudelleen käyttämällä loput rusinoita.

Vaivaa taikina uudelleen ja anna levätä 5 minuuttia.

Sillä välin valmistelemme muotit, joissa paistamme panettonea. Tätä varten on erittäin kätevää käyttää valmiita paperimuotteja, joita myydään nyt kaupoissa - sinun ei tarvitse voidella niitä, lisäksi ne toimivat eräänlaisena koristeena. Täytä lomakkeet puoliväliin taikinalla, voitele yläosat kasviöljyllä ja lähetä ne osiin peittämällä ne pyyhkeellä.

Odotamme, kunnes se täyttää koko lomakkeen tilavuuden (minulla kesti noin tunnin), sitten lähetämme sen uuniin.

Se on ensin lämmitettävä 190 asteeseen. Panettonen paistoaika on keskimäärin 45 minuuttia, kun ensimmäiset 15 minuuttia lämpötila on 190 astetta, jonka jälkeen vähennämme sen 165:een. Jos huomaat, että kakkujen pinnat ovat hyvin ruskeita paistamisen aikana, peitä ne foliolla. . Anna meidän jäähtyä valmiit italialaiset ruoat kokonaan (älä unohda tarkistaa puuvartaalla) ennen tarjoilua.

Aromit ovat niin jumalallisia, että on erittäin vaikea odottaa panettonen jäähtymistä. Italialaiset eivät pääsääntöisesti peitä panettonea lasiteella, ja ymmärrän heitä - maku on niin omavarainen, että ylimääräistä makeutta ei tarvita, vaikka tämä kaikki on tietysti makuasioita. Ripotin vain kevyesti tomusokerilla, voit koristella omalla tavallasi.

Italialainen pääsiäiskakku panettone. Kuva

120 g suolatonta voita
120 grammaa sokeria
25 g tuorehiivaa (tai 10 g kuivahiivaa),
240 ml vettä (tai maitoa),
1 tl suolaa (5 ml),
2 munaa,
3 keltuaista,
720 g jauhoja
120 grammaa kuivattua ananasta (valinnainen),
2 tl sitruunan tai appelsiinin kuori,
180 g rusinoita,
90 grammaa pinjansiemeniä (valinnainen),
1 tl anis (valinnainen)
1 vaniljatanko tai vanilliini,
kasviöljy.

Panettone on perinteinen milanolainen joulukakku, joka on valmistettu makeasta hiivataikinasta, jossa on sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Huolimatta siitä, että italialaiset leipovat sitä jouluaattona ja uudenvuodenaattona, tämä kakku on erinomainen analogi slaavilaisille pääsiäiskakkuille reseptien vahvan samankaltaisuuden vuoksi ja ulkomuoto.
Italiassa Panettonella on monia erilaisia ​​alkuperätarinoita, mutta ainoa muuttumaton tosiasia kaikissa näissä tarinoissa on tämän muffinssin syntymäpaikka - Milano.
nimi " panettone" tulee italian sanasta " panetto " joka tarkoittaa " pieni leipäpiirakka". italialainen lisäosaliite " -yksi " muuttaa arvoksi " iso piirakka".
Tämän kakun alkuperä juontaa juurensa Rooman valtakunnan aikaan. Muinaiset roomalaiset makeuttivat tavallisen hiivaleivän hunajalla ja lisäsivät siihen sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä. Vuosisatojen aikana tämä" korkeahiivainen hedelmäkakku" esiintyy silloin tällöin taiteessa, esimerkiksi Pieter Brueghel vanhemman 1500-luvun maalauksessa. Panettone mainitaan myös kuuluisan italialaisen renessanssikokin Bartolomeo Scappin kirjassa, joka oli paavien ja keisarien henkilökohtainen kokki Kaarle V:n hallituskaudella.
Ensimmäinen kirja Panettonesta löytyy 1700-luvun italialaisen filosofin Pietro Verrin kirjoituksista, joka kutsui piirakkaa " Pane di Tono " joka tarkoittaa " luksuspiirakka".
Tämä resepti on kirjasta "On Cooking", s. 1139. En käytännössä muuttanut mitään reseptissä, paitsi että vaihdoin veden maidolla ja appelsiinin sitruunankuorella; kuivatuista hedelmistä minulla oli vain rusinoita, mutta alkuperäinen resepti sisältää kuivattuja ananasta ja pinjansiemeniä. Mutta voit lisätä siihen mitä haluat, esimerkiksi kuivattuja aprikooseja, viikunoita, sokeroituja appelsiininkuoria, luumut, mitä tahansa pähkinöitä. Pinjansiemeniä, pehmeitä ja makeita, ovat minulle parhaita. Ripottele päälle tomusokeria tai tomusokeria haluamallasi tavalla. Erittäin tärkeä kohta: munien on oltava huoneenlämpöisiä ja hiiva on tuoretta (sekä kuivaa että ei kuivaa).

Ainekset:

1. Tee isossa kulhossa taikina: laimenna lämpimään maitoon tai veteen (noin 40 astetta, älä kuumenna liikaa - hiiva kuolee kuumaan nesteeseen) 1 tl. sokeria ja 25 grammaa tuorehiivaa tai 10 grammaa kuivahiivaa. Jätetään sivuun, anna niiden turvota hieman.

2. Sulata voi ja sokeri pienessä kattilassa. Laitamme sen sivuun, jäähdytämme. Tärkeä kohta: sinun on lisättävä täsmälleen niin paljon sokeria kuin reseptissä on ilmoitettu - 120 g, jos laitat enemmän, kakku ei nouse.

3. Erottele keltuaiset valkuaisista. Taikinaa varten tarvitsemme 2 kananmunaa + 3 keltuaista.

4. Hiero kuori. Meidän on saatava 2 tl. kuori. Alkuperäisessä reseptissä on sitruunan kuorta, mutta siellä on mitä pidät eniten. Pidän appelsiinin mausta, se on makeampaa. Mutta näitä vihreitä appelsiineja myydään Dominikaanisessa tasavallassa. Laadultaan ne eivät eroa tavallisista appelsiineista, vain kuoren väri on vihreä.

5. Sekoita kaikki kuivatut hedelmät, kuori, vaniljajyvät (jos käytössä), pähkinät 1 tl:lla. jauhot. Aseta sivuun.

6. Lisää sulatettu voi ja sokeri veteen (tai maitoon) ja hiiva, joka on jo hieman turvonnut. Vaivaamme hyvin.

7. Lisää kevyesti vatkatut munat. Vaivaa uudelleen.

8. Siivilöi puolet jauhoista (360 g) ja suola.

9. Vaivaa niin, ettei siihen jää paakkuja.

10. Lisää kuivatut hedelmät jauhoissa, kuori, vaniljan siemenet ja pähkinät. Sekoitamme.

11. Lisää loput jauhot pienissä erissä. Vaivaa taikinaa noin 7-10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee pehmeää ja joustavaa ja lakkaa tarttumasta käsiisi. Täältä sinun täytyy katsoa, ​​tk. eri jauhot käyttäytyvät eri tavalla, joten taikinaan saattaa kulua hieman enemmän jauhoja. Voitele kädet kevyesti kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu käsiisi. Laita taikina kasviöljyllä voideltuun kulhoon. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä lämpimässä paikassa noin 1,5-2 tuntia; tarvitsemme taikinan kaksinkertaiseksi.

12. Sillä välin taikina kelpaa, leikkaa leivinpaperista ympyröitä muottien pohjalle ja suikaleita reunoille.

13. Voitele muotit kasviöljyllä, laita paperi pohjalle ja sivuille. Muotit, joiden tilavuus on noin 1 litra.

14. Taikinan tarkistaminen. Sen pitäisi kohota vähintään 2 kertaa.

15. Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle. Jaa kahteen yhtä suureen osaan. Muotoilemme sileitä palloja, peitämme ne liinalla ja annamme levätä 5 minuuttia.

16. Levitä taikinapallot muotteihin. Voitele taikinan yläosa kasviöljyllä. Anna seistä vielä 35-50 minuuttia.

17. Taikinan tulee kohota kaksinkertaiseksi tai jopa kolminkertaiseksi. Minulla oli erittäin vahva kohotus, kolmen litran muotteihin saattoi ottaa rauhassa, koska uunissa taikina kohoaa vielä enemmän. Tai voit paistaa koko taikinan yhdessä isossa pannussa, esimerkiksi 5 litran kattilassa, kuten teen ensi kerralla.

18. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paistamme italialaisia ​​pääsiäiskakkuja 35-45 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Otamme valmiit kakut uunista, tarkista valmius puutikulla. Anna niiden jäähtyä 5-10 minuuttia. Sitten otamme sen pois muoteista ja annamme jäähtyä kokonaan ennen viipalointia. Nämä pääsiäiskakut (ja kaikki pääsiäiskakut) ovat yleensä maukkaampia leivontapäivänä. Jätin ne kuntoon koko yöksi.

19. Siinä se! Seuraavana aamuna ripottele kakku tomusokerilla tai ripottele päälle tomusokeria, joka voidaan valmistaa 100 grammasta tomusokeria ja 2-3 rkl. sitruunamehua. Yleensä koristelemme kakun harkintamme mukaan.

20. Ja tässä hän on kontekstissa - täydellinen! Ja kuinka herkulliselta se tuoksuu! Appelsiininkuoren, vaniljatankojen aromit ja herkullinen hiivatulevon tuoksu ovat talossa koko yön ja koko päivän! Kakun kuori osoittautui pehmeäksi, pehmeäksi, tuoksuvaksi, kohtalaisen makeaksi. Voin kuvitella kuinka herkullinen tämä kakku on, jos lisäät kuivattuja ananasta, sokeroituja sitrushedelmiä ja pinjansiemeniä, kuten alkuperäisessä reseptissä!

21. Täältä tulee kani! Pääsiäissymboli joidenkin Länsi-Euroopan maiden ja Yhdysvaltojen kulttuurissa. Symbolilla on pakanalliset juuret, jotka ulottuvat hedelmällisyydelle ja keväälle omistettuihin lomiin. Floridan yliopiston lastenkirjallisuuden ja kulttuurin keskuksen mukaan pääsiäispupun alkuperä juontaa juurensa muinaisiin germaanisiin perinteisiin. Teutonilainen jumaluus Eostra (Ostara) oli kevään ja hedelmällisyyden jumalatar. Hänen kunniakseen juhlittiin kevätpäiväntasauspäivänä. Hänen symbolinsa oli kani, äärimmäisen hedelmällinen eläin. Tämän perinteen juuret ovat todennäköisesti kadonneet ajan sumuun, koska jänis oli Afroditen mukana kulkenut eläin.

22. No, tämä on toinen pääsiäiskakku! Jostain syystä hän nousi vahvasti, mutta hyvin tasaisesti ulos muodosta, muistuttaen vaistomaista-tajuntaa;).

23. Voit myös paistaa taikinan muissa muodoissa. Paistoin kakkuvuoassa ja näin pyöreässä muodossa.

24. Se osoittautui erittäin hyvin ja kätevästi. Tärkeintä on, että sinun ei tarvitse lisätä enempää jauhoja kuin reseptissä, niin kakku osoittautuu erittäin ilmavaksi. Mitä enemmän jauhoja, sitä tiheämpi muru. Koska taikina ei ole aivan jyrkkä ja tarttuu käsiisi, voitele kätesi kevyesti kasviöljyllä, ja sitten on kätevää työskennellä taikinan kanssa.

25. Mutta ennen kaikkea pidin tästä sämpylöiden muodossa olevasta taikinasta. Kuivatuista hedelmistä vain 120 grammaa luumuja ja 180 grammaa rusinoita. Siitä tuli jumalallinen! En ole koskaan syönyt näin herkullisia pullia. Itse asiassa en oikein pidä pullista, minulle herkullisin pulla on piirakka, mutta nämä pullat ovat suuri poikkeus.

26. Ne ovat täysin omavaraisia, ne eivät tarvitse täytettä. Makeat, mureat, ilmavat, aromaattiset, vastaleivotut, pehmeät lämpimät pullat. Mmmmmmm. Keitän tällaisia ​​pullia ei vain kerran vuodessa pääsiäisenä, vaan myös silloin tällöin, koska resepti on todella yksinkertainen: sekoitin kaiken yhteen kulhoon, odotin, kunnes taikina kohoaa, vaivasin; he odottivat taas, sitten muotteja pitkin ja uuniin! Ja sämpylöiden kanssa se on vielä helpompaa: kun taikina kohoaa kahdesti, muodostettiin palloja, laitettiin ne uunipellille, odotettiin, kunnes ne kohoavat hieman; voitele kasviöljyllä ja laita liedelle.

27. Siinä se! Toivon sinulle lisää ystävällisyyttä, rakkautta, ihmeitä ja herkullisia pääsiäiskakkuja valoisana pääsiäisenä!

28. Ja nämä ovat pääsiäiskakkuja 2014! Leivoin taas tämän reseptin mukaan, tein vain proteiinikuorrutuksen, kuten Evgenia neuvoi alla olevissa kommenteissa.

29. Tällä kertaa jaoin taikinan kolmen litran muottiin ja 9 minikakkuun ikeevka-muffinivuokista!

30. Proteiinikuorrute näyttää tyylikkäämmältä ja tutummalta ja tekee kakusta makeamman!

31. Ja tämä on Kulich 2015! Viime vuonna unohdin kuvata sen jaksossa, tänä vuonna korvaan menetettyä aikaa. Tällä kertaa lisäsin taas vain rusinoita, 300 g (joihin sekoitin jauhoja ja vaniljajyviä punta # 5:ssä) ja koristelin sokerifondantilla, nopeudella 250 g tomusokeria + 2 rkl. keitettyä vettä (veden sijasta voit ottaa sitruunamehua tai appelsiinimehua). Lisäämme vettä vähitellen oikean, kohtalaisen paksun koostumuksen saamiseksi.

32. Koska resepti sisältää vain 120 grammaa sokeria, kakusta tulee kohtalaisen makea, ja 300 grammaa kuivattuja hedelmiä ja makeaa sokerifudgea vain tasapainottavat kakun makeutta.

33. Hyvää lomaa teille, rakkaat ystävät! Koko sydämestäni toivon sinulle rauhaa, hyvyyttä, terveyttä ja iloa! Olkoon kotisi täynnä mukavuutta, lämpöä, onnea ja vaurautta joka päivä.

34. Perinteinen päivitys. Kulich 2017. Kuvia puhelimesta, jos niin 🙂
Kuva "ennen ja jälkeen", tästä näet selvästi kuinka taikina kohoaa muodossa 40 minuutissa. Tietystä määrästä taikinaa saadaan yksi iso pyöreä rulla (Ikeevsky-muoto) ja litran muotoinen (tavallinen muki).

35. Tämän vuoden lasite on proteiinia: 3 oravaa, 1 kuppi tomusokeria ja puolen limen mehu (voit käyttää sitruunaa). Vatkaa vain kaikki vatkaimella pehmeiksi huippuiksi ja levitä vielä kuumille pääsiäiskakkuille.

36. Vaihtoehtoisesti voit kuivata lasitteen uunissa alimmalla lämmöllä, noin 30-40 minuuttia. Kuivaan sen, koska Dominikaanisessa tasavallassa ilma on erittäin kosteaa eikä tämä lasite jäädy niin helposti. Jos sinulla on kuiva ilma, sinun ei tarvitse kuivata sitä, tällainen lasite kuivuu nopeasti kuumille kakuille.

37. Pääsiäiskakkuja 2018!
Kuinka kauniisti taikina nousi! Sitä hyvä tuorehiiva tarkoittaa! Kuten näette, taikina kohoaa vielä korkeammalle uunissa.

38. Vasemmalla olevassa kuvassa kuivaan proteiinikuorrutetta uunissa, koska tänä vuonna loma oli sateinen, kosteus on lähes 100%. Tärkeintä tässä ei ole kuivua liikaa! Limettimehua lisäämällä (noin 2 ruokalusikallista) marenki osoittautui erittäin mureaksi ja ilmavaksi!

39. Hyvää lomaa, ortodoksiset kristityt!

Panettone on italialainen pasca, joka saa sinut hulluksi aromillaan ja hämmästyttävällä maullaan. Tämä perinteinen eurooppalainen pääsiäiskakku on todellakin pääsiäisen kypsentämisen arvoinen, jotta tunnet olosi kodikkaassa Euroopassa. Kerromme, kuinka italialainen pasca panettone leivotaan kotona.

Italialaisesta pasca panettonesta on tullut perinteinen milanolainen leivonnainen, joka on valmistettu hiivataikinasta, johon on lisätty kuivattuja hedelmiä, kuorta, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä. Italialaisen pastan resepti on hyvin samanlainen kuin perinteisen pääsiäiskakun resepti, joka periytyy maassamme sukupolvelta toiselle. Siksi voit turvallisesti ryhtyä valmistamaan italialaista pasca panettonea, joka koristaa ylpeänä pääsiäispöytää. Muuten, muista kokeilla eurooppalaista pääsiäiskakkua kahvin kanssa, tämä on vain taivaallinen ilo.

Italialainen pasca panettone

italialainen pääsiäisresepti valokuvalla

120 gr voita

25 g tuorehiivaa (tai 10 g kuivahiivaa)

2 tl sitruunankuorta

90 g pinjansiemeniä

1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)

Italialainen pasca panettone: miten kokata

1. Italialaisen pastan taikinan keittäminen, sinun on lämmitettävä maito etukäteen (sen tulee olla hieman lämmin, mutta ei kuuma). Liuota hiiva maitoon lisäämällä 1 tl sokeria. Anna taikinan turvota hieman.

2. Sulata voi ja 120 grammaa sokeria pienessä kattilassa, on tärkeää ottaa tarkka määrä sokeria. Anna voin jäähtyä ja lisää maitoon hiivan kanssa, vaivaa massa hyvin.

3. Riko kaksi munaa kulhoon ja lisää niihin vielä kolme proteiinista erotettua keltuaista. Raasta kaksi teelusikallista sitruunankuorta. Sekoita sitten kuori rusinoihin, sokeroituihin hedelmiin, pähkinöihin ja lisää 1 tl jauhoja.

4. Lisää munat taikinaan, sekoita. Siivilöi sitten puolet jauhoista ja suolasta, sekoita. Kaada kaikki kuivatut hedelmät pähkinöineen sinne, lisää vaniljauute ja sekoita.

5. Panettone-kypsennyksen tärkein hetki on lisätä jauhoja pienissä erissä ja aloittaa sitten taikinan vaivaaminen. Se kestää vähintään 10 minuuttia. Taikina ei saa tarttua käsiin, lisää jauhoja tarvittaessa.

6. Voitele syvä kulho kasviöljyllä, laita taikina sinne, peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi kohoamaan.

7. Voitele uunivuokat, vuoraa ne leivinpaperilla. Levitä taikina muotteihin, älä täytä niitä kokonaan. Voitele italialaisen pastan pinta voilla ja anna levätä 30 minuuttia.

8. Laita muotit taikinan kanssa 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40-45 minuutiksi. Tarkista italialaisen pääsiäiskakun valmius hammastikulla.

Italialainen pasca panettone voidaan koristella kuorrutuksella tai fondantilla pääsiäiskakkuihin. Lue lisää tästä materiaalistamme.

Tänä vuonna pääsiäiseksi aion valmistaa italialaisen panettone-kakun. Se on hyvin samanlainen kuin pääsiäisleivonnaiset, joihin olemme tottuneet. Mutta siinä on silti joitain eroja. Sain tämän uunikakun reseptin ystävältäni, joka on asunut Italiassa monta vuotta, mutta ei unohda kulinaarisia perinteitämme.

Ainekset:

• kuivahiiva - 15 grammaa;
• maito - 150 millilitraa;
• vehnäjauho - 650 grammaa;
• voita - 170 grammaa;
• kananmunat - 5 kpl;
• keltuaiset - 3 kpl;
• sokeri - 5-7 ruokalusikallista;
• suola - ripaus;
• vanilliini - maun mukaan;
• rusinat - 50 grammaa;
• kuivatut aprikoosit - 50 grammaa;
• sokeroidut hedelmät - 50 grammaa;
• pähkinät - 50 grammaa.

Italialainen pääsiäiskakku panettone. Askel askeleelta resepti

1. Puolet kuivahiivasta: nimittäin 7-8 grammaa - laimennettuna lämpimään veteen, sekoita.
2. Lisää 80 grammaa jauhoja hiivaan, sekoita uudelleen, peitä kelmulla ja odota, että taikina nousee ja kolminkertaistuu.
3. Kuumenna maito erikseen 35-40 asteeseen ja sekoita siihen loput hiivat ja anna seistä 15 minuuttia, jotta hiiva leijuu hieman.
4. Kuumenna voi huoneenlämpöön. Lisää tähän jauhot.
5. Hieromme kaikkea käsillämme. Siitä tulee märkä jauhomuru.
6. Lisää kananmuniin erillisessä astiassa keltuaiset, vanilja, suola ja sokeri. Sekoita kaikki vispilällä tai vatkaimella.
7. Lisää kohonneeseen munaseokseen maito hiivan kera ja taikina Sekoita kaikki hyvin.
8. Kaada sitten pikkuhiljaa jauhot. Lisää sokeroidut hedelmät, pähkinät, rusinat, kuivatut aprikoosit.

Neuvoja. Rusinat ja kuivatut aprikoosit kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä, höyrytetään hyvin ja kuivataan sitten. Kuivatut aprikoosit on vielä leikattava rusinoiden kokoisiksi. Käytämme mitä tahansa pähkinöitä: saksanpähkinöitä, manteleita, cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä. Mutta hiomme myös hieman kaulimella tai veitsellä.

1. Lisää appelsiinin ja sitruunan kuori taikinaan. Vaivaa kaikki perusteellisesti (noin 10-15 minuuttia: taikinan tulee olla pehmeää ja tarttua käsiisi).
2. Peitämme vuoan kelmulla ja annamme taikinan nousta lämpimään paikkaan ilman vedoksia. Jätämme 1-2 tunniksi.
3. Kun taikinan tilavuus on kasvanut, se on sekoitettava uudelleen. Voitele kätesi öljyllä ja vaivaa taikina hyvin (noin 15 minuuttia).
4. Taikinan tulee olla ilmavaa, pehmeää, joustavaa. Vaivattu taikina ei saa tarttua käsiisi.
5. Kakkujen tai vain pienten syvien kattiloiden leivontaastia, voitele kasviöljyllä tai margariinilla: voin päälle voi ripotella hieman mannasuurimoa. Näin valmis kakku tulee helposti ulos.

Neuvoja. Nyt myydään valmiita paperimuotteja kakkuihin, voit käyttää niitä. Tai metallimuotoja.

1. Täytämme lomakkeen taikinalla noin kolmanneksen. Koska taikina kasvaa.
2. Laitoimme lämpimään paikkaan. Anna taikinan hautua noin tunnin ajan.
3. Ensimmäiset 10 minuuttia paistamme panettonea 200 asteen lämpötilassa, sitten sinun on laskettava lämpötila 180 asteeseen ja pidettävä vielä noin 30-40 minuuttia. Kakkujen paistoaika riippuu niiden koosta.
4. Ennen leipomista italialaiset leikkasivat panettone-ristin ristiksi ja laittoivat siihen palan voita. Voitele pinta vain keltuaisella.

Neuvoja. Jos kakun yläosa alkaa palaa paistamisen aikana, se on peitettävä puhtaalla valkoisella paperiarkilla, joka on aiemmin kastettu veteen. Toista tämä toimenpide tarvittaessa useita kertoja.