Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Haluatko jälkiruoan tuovan paitsi nautintoa myös suurimman hyödyn? Valitse makea vaahteramahlasiirappi, joka on luonnostaan ​​vähäsokeria. Se sopii erinomaisesti erilliseksi annokseksi ja lisäkkeeksi pannukakkuihin, juustokakkuihin ja niin edelleen. Miten tämä tuote on hyödyllinen ja missä se on valmistettu? Lisätietoja tästä.

Vaahterasiirappi - mistä se on tehty

Valitettavasti Venäjällä luonnontuotetta pidetään herkkuna, eikä se ole kovin suosittu. Monet ovat kuulleet siitä vain kanadalaisista, amerikkalaisista elokuvista, koska ruoka on ulkomailla. Pohjois-Amerikkaa pidetään herkullisen herkullisen kotimaana, jossa kasvaa punaisen, mustan, sokerilajin vaahtera. Vaahterasiirappia valmistetaan puun mahlasta haihduttamalla. Tuotteen valmistaminen on todellista tiedettä, vaikeaa, erittäin mielenkiintoista.

Kuinka tehdä

Keittoprosessi on pysynyt muuttumattomana pitkään. Varhain keväällä, kun puut ovat täynnä elämää, rungoille tehdään reikiä, putket laitetaan sisään ja säiliöt asetetaan nesteen valuttamiseksi. Vaahterasiirappi valmistetaan kerätystä mahlaa, laitetaan erityisiin astioihin ja haihdutetaan. Täydellisen tuotteen saamiseksi haihdutetaan valtava määrä vettä. Vertailun vuoksi - 1 litra herkkuja valmistetaan 40 litrasta tuoremehua. Kun neste saavuttaa halutun koostumuksen, se suodatetaan ja kaadetaan. Tuotannossa ei käytetä lisä-, väri- tai säilöntäaineita.

Nesteen kerääminen ei vahingoita puita - voit ottaa sen yhdestä rungosta vuosittain. Vaahteran mehua louhitaan suuria määriä Kanadassa, missä sokerivaahteraa, maan kansallissymbolia, kasvaa kaikkialla. Hankittujen ja myytyjen herkkujen laadun, ominaisuuksien valvonnasta huolehtii erityinen valtion komissio - he suhtautuvat kaikkien suosikkituotteen tuotantoon niin vastuullisesti.

Vaahterasiirappi - hyödyt ja haitat

Tuote on erinomainen vaihtoehto hillolle, sokerille, hillolle ja sitä suositellaan terveelliseen ruokavalioon. Se ei sisällä kemiallisia alkuaineita, säilöntäaineita, jotka voivat vahingoittaa ihmiskehoa. Vaahterasiirapin hyödyt ja haitat on kuvattu erityistutkimuksissa. Tutkijoiden mukaan tuote on yhtä terveellistä kuin mehiläishunaja, mutta lisäksi se sisältää vähemmän sokeria. Herkku sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, natriumia, fosforia, antioksidantteja ja niin edelleen. Vaahterasiirapin edut:

• estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen riskiä;
• lisää tehoa;
• estää ateroskleroosin kehittymisen;
• parantaa vitamiinien vaikutusta;
• nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa;
• vähentää diabeteksen riskiä;
• sillä on myönteinen vaikutus haimaan;
• auttaa sydän- ja verisuonisairauksissa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• sillä on antiseptinen vaikutus;
• puhdistaa maksan.

Terveille ihmisille tuote on hyödyllinen vain, jos sitä kulutetaan kohtuullisina määrinä. Allergikoiden tulee syödä varoen - mahdollinen yksilöllinen intoleranssi komponentille. Ensimmäistä kertaa sinun tulee ostaa tuote, kokeilla vähän ja seurata kehon reaktiota sivuvaikutusten välttämiseksi. Siirappia ei myöskään pidä käyttää väärin laihduttamisen aikana, koska se sisältää suuren määrän glukoosia. Vaahterasokerilla ei ole muita vasta-aiheita.

Yhdiste

Tuote on valmistettu yksinomaan luonnollisista raaka-aineista. Siinä ei ole keinotekoisia lisäaineita, joten herkku sopii kaiken ikäisille. Vaahterasiirappi sisältää runsaasti B-vitamiineja, kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, fosforia, kaliumia, tiamiinia, rautaa, mangaania, antioksidantteja. Herkku sisältää antioksidantteja, polyfenoleja, jotka voivat ehkäistä vakavia sairauksia. Vaahterasiirapin koostumusta voidaan kutsua ainutlaatuiseksi.

Vaahteramehu - kalorit

Kuvattu tuote on koostumukseltaan samanlainen kuin luonnollinen hunaja, paksu, viskoosi, sillä on erityinen, miellyttävä maku. Tumman meripihkanvärinen kanadalainen siirappi, joka on korjattu kauden lopussa, on erityisen voimakas aromi. Niiden, jotka noudattavat ruokavaliota ja toivovat korvaavansa sokerin kuvatulla tuotteella, tulisi olla tietoisia korkeasta glukoosipitoisuudesta. Vaahterasiirapin kaloripitoisuus on 260 kcal / 100 g.

Vaahterasiirappi - mihin sitä käytetään

Sen karamellimainen maku tekee tuotteesta ihanteellisen käytettäväksi ruoanlaitossa. Herkkua voidaan lisätä jälkiruokien, hedelmäsalaattien, pannukakkujen, juustokakkujen, jäätelön, vohveleiden, leivonnaisten täytteenä. Ominaisuuksiensa ansiosta tuote sopii erinomaisesti käytettäväksi sokerin sijasta esimerkiksi teessä. Siitä valmistetaan herkullisia tikkareita ja makeisia. Tuotetta käytetään usein toisten ruokien, kastikkeiden valmistukseen. Vaahterasiirapin käyttö on suositeltavaa myös lääketieteellisiin tarkoituksiin, esimerkiksi syövän ehkäisyyn, vastustuskyvyn lisäämiseen.

Vaahterasiirappi - resepti kotona

Voit ostaa herkkua ja jopa valmistaa sen itse. Tätä varten on tarpeen uuttaa vaahteran mahla, mieluiten aikaisin keväällä, kun ilman lämpötila alkaa lämmetä. Etsi oikea puu, poraa reikä kuten intiaanit tekivät, aja uraan ja odota, että astiasi täyttyy mehulla. Vaahterasiirapin valmistamiseksi kerätty neste on kaadettava kattilaan ja jätettävä kiehumaan korkealla lämmöllä. 3 litraa mehua kypsentää noin 1,5 tuntia. Kun ylimääräinen neste haihtuu, jäljelle jää herkku - paksu kermanvärinen neste.

Hinta

Herkkua voi ostaa ruokakaupasta, tilata verkkokaupoista, valitsemalla valokuvasta, luettelosta, lukemalla arvosteluja. Koska tuote valmistetaan ulkomailla, se vaatii huomattavia kustannuksia, tiettyä valmistustekniikkaa, kustannukset eivät ole alhaiset. Vaahterasiirappia, jolla on lääkinnällisiä ominaisuuksia ja erinomainen maku, myydään alkaen 350 ruplaa pulloa kohden.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme sen!

Vaahterasiirapin valmistuksen ominaisuudet. Koostumus ja hyödyt keholle. Kenelle tuotteen käyttöä ei suositella? Reseptit ja ruoanlaittosovellukset.

Artikkelin sisältö:

Vaahterasiirappi on tuote, joka saadaan keittämällä tavanomaisella pisteytysmenetelmällä korjattua vaahteramahlaa. Se voidaan hankkia hollysta, eebenpuusta, mahonkista tai sokerimaisesta puusta, mutta klassiset reseptit edellyttävät vain jälkimmäistä. Se on tumman meripihkan värinen viskoosi läpikuultava neste, jolla on pistävä tuoksu, joka muistuttaa hunajaa, vain hieman harvemmin. Sen tärkeimmät valmistajat ja toimittajat ovat Kanada ja Yhdysvallat. Ruoanlaitossa siitä valmistetaan jälkiruokia ja leivonnaisia, erityisesti jäätelöä ja leipää, mutta myös lihaa, kalaa ja salaatteja.

Vaahterasiirapin koostumus ja kaloripitoisuus

Tuote ei sisällä proteiineja tai rasvoja, se sisältää vain hiilihydraatteja, mikä tekee siitä tarpeeksi kaloripitoisen kulutettavaksi suuria määriä. Se ei sisällä vitamiineja ja aminohappoja, mutta siinä on erilaisia ​​kivennäisaineita.

Vaahterasiirapin kaloripitoisuus 100 g:ssa on 261 kcal, josta:

• Proteiinit - 0 g;
• Rasva - 0 g;
• Hiilihydraatit - 67 g.

Mikro- ja makroelementit 100 g:ssa:

• sinkki - 4,16 mg;
• Mangaani - 3,3 mg;
• Magnesium - 14 mg;
• kalsium - 67 mg;
• kalium - 204 mg

Vaahterasiirapin edut

Se on erittäin hyödyllinen luille, hampaille, kynsille, sydämelle ja verisuonille. Sen käyttö näyttää olevan erityisen tärkeä miehille, jotka haluavat parantaa intiimielämänsä laatua. Vaahterasiirappi tulee välttämättömäksi ihmisille, joilla on taipumus sydän-, reuma- ja andrologisiin sairauksiin.

Tässä ovat tuotteen roolit:

1. Immunomodulaattori... Se parantaa verenkuvaa, lisää kehon vastustuskykyä viruksia ja infektioita vastaan, suojaa flunssan, nielurisatulehduksen, nielurisatulehduksen ja useiden muiden heikentyneeseen vastustuskykyyn liittyvien sairauksien kehittymiseltä. Tästä syystä, jos mahdollista, se tulisi sisällyttää heidän ruokavalioonsa kaikille niille, jotka eivät halua sairastua ARVI: hen kylmänä vuodenaikana, jolloin kärsimyksen riski on erittäin korkea.
2. Seksuaalisen toiminnan säätelijä... Koska sinkki on osa vaahterasiirappia, sen avulla teho palautuu, minkä ansiosta miesten erektio vahvistuu ja tapahtuu lyhyemmässä ajassa. Tämä on tärkeää ensisijaisesti niille, joilla on samanlaisia ​​ongelmia intiimielämässään.
3. Sydämen työn palauttaja... Sen vaikutuksen ansiosta tämän elimen lihas vahvistuu, sen supistuminen normalisoituu, verenkierto paranee ja sydänsairauksien todennäköisyys minimoituu. Hän ei vain osallistu niiden hoitoon, vaan tarjoaa myös luotettavan ennaltaehkäisyn sydänkohtausta, aivohalvausta, angina pectorista, rytmihäiriötä ja ateroskleroosia vastaan.
4. Aluksen puhdistusaine... Hän laittaa ne järjestykseen, poistaa ylimääräisen kolesterolin, toksiinit ja myrkyt, jotka kertyvät sisälle vuosia, häiritsevät verenkiertoa ja edistävät ateroskleroosin, verenpainetaudin, angina pectoriksen ja useiden muiden sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä.
5. Keskushermostoa stimuloiva aine... Tämä herkku on erittäin makea, minkä vuoksi se parantaa mielialaa, rauhoittaa ja antaa energiaa koko päiväksi. Hänen ansiosta hermoston työ palautuu, apatia ja heikkous kulkevat ja halu työskennellä ilmaantuu.

Puhuttaessa vaahterasiirapin eduista on huomattava, että ruoansulatuskanavan ja kilpirauhasen toiminta paranee, suojaa masennukselta ja unettomuudelta sekä aineenvaihduntaprosessien kiihtymisestä.

Merkintä! Tämä tuote voi korvata makeisia herkkuja makeisten, pikkuleipien, hillojen, säilykkeiden jne. muodossa, joita erityisesti diabetesta sairastavat ihmiset arvostavat.

Vaahterasiirapin vasta-aiheet ja haitat

Ensinnäkin ihmisten, joilla on korkea verensokeri, tulee olla varovainen sen kanssa, koska tuote on erittäin makea ja voi aiheuttaa piikkien. Tässä tapauksessa huimaus, pahoinvointi ja tajunnan menetys ovat mahdollisia. Samasta syystä ei ole suositeltavaa osallistua niihin ja ihmisiin, joilla on korkea verenpaine.

Ylipainoisten on myös oltava erittäin varovaisia ​​korkean kalorinsaannin vuoksi. Jos tuotetta käytetään väärin, voit toipua nopeasti, koska se sisältää vain hiilihydraatteja ja huomattavia määriä.

Vaahterasiirappi voi olla haitallista yksilöllisen intoleranssin kanssa, mikä on melko yleistä. Jos ihmiset, jotka ovat herkkiä nesteen komponenteille, nauttivat sitä, iholla on todennäköistä ihottumaa, kutinaa, punoitusta ja muita diateesin oireita.

Merkintä! Suuren allergiariskin vuoksi tämä neste kannattaa jättää ruokavaliosta pois raskaana oleville naisille, erityisesti viimeisen kolmanneksen aikana, lapsille, erityisesti nuorille ja vanhuksille.

Miten vaahterasiirappi valmistetaan?

Ennen vaahterasiirapin valmistamista mahla uutetaan ensin, yleensä aikaisin keväällä tai myöhään talvella, kun silmut ilmestyvät oksille. Tätä varten käytetään vain terveitä, nuoria puita. Niiden kuori leikataan 5 cm:n syvyyteen, ja tuloksena oleviin onteloihin työnnetään erityiset putket. Sitten ne lähetetään ämpäriin tai purkkeihin, joissa neste virtaa alas. Tämä prosessi on paljon kuin koivunmahlan kerääminen.

Nesteen vastaanottamisen jälkeen se suodatetaan kuoren jäänteiden poistamiseksi. Sitten se täytetään tarttumattomiin kattiloihin ja haihdutetaan kannen alla 30-60 minuuttia. Tätä ei suositella pidempään, muuten tuote osoittautuu liian paksuksi, minkä seurauksena sokerointi voi aiheuttaa vaikeuksia. Se voi myös lyhentää säilyvyyttä. Samalla on parasta keittää mehu ulkona, koska tällä hetkellä höyry haihtuu, joka jää sitten keittiön huonekaluihin jättäen tahmean kalvon.

Kun vaahterasiirappi on hankittu kotona enemmän tai vähemmän paksulla koostumuksella, se on jäähdytettävä hieman, kaadettava tölkkeihin ja suljettava hermeettisesti muovikannilla. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa enintään vuoden.

Vaahterasiirappireseptit

Tätä tuotetta käytetään laajasti ruoanlaitossa. Sitä käytetään hedelmien, lihan ja jopa kalan kypsentämiseen. Siitä saa aika maukkaita makeisia ja leivonnaisia. Se on erinomainen korvike hunajalle ja sokerille hilloissa, säilykkeissä ja marmeladeissa. Hän näytti itsensä täydellisesti pulloissa, piirakoissa, vohveleissa. Sitä ei voida vain lisätä taikinaan, vaan käyttää myös pannukakkujen ja pannukakkujen lisäaineena.

Kiinnitä huomiota seuraaviin vaahterasiirappiresepteihin:

• Paistetut omenat... Valmista ensin seos kanelista (ripaus), valmiiksi liotetuista, kuivatuista ja jauhetuista valkoisista rusinoista (100 g) ja saksanpähkinöistä (yksi lasi). Kaada sitten päälle kiehuvaa vettä ja jätä 30 minuutiksi isoja, ei matoisia vihreitä happaman makuisia omenoita (5-7 kpl). Tämän jälkeen leikkaa niistä pois yläosa, poista suurin osa massasta ja täytä valmiilla täytteellä tehdyt urat. Laita seuraavaksi kaikki tämä uunivuokaan ja kaada päälle vaahterasiirappia, sekoitettuna suhteessa 1:1 keitetyn jäähdytetyn veden kanssa. Paista hedelmiä uunissa alimmalla lämpötilalla 20-30 minuuttia. Valmiit omenat voidaan kaataa sulatetulla jäätelöllä ennen tarjoilua.
• Kana... Puhdista se ensin, pese, hiero suolalla, pippurilla ja sitruunalla ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Sekoita tässä vaiheessa kaneli (ripaus), vaahterasiirappi (60 ml), vesi (70 ml) ja murskatut saksanpähkinät (100 mg). Laita seos sitten voideltuun ja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista noin 10 minuuttia. Jäähdytä seuraavaksi tämä täyte ja täytä kuorittu lintu sillä. Aseta kana uunipellille, lorauta päälle vaahterasiirappia ja laita uuniin keskimäärin 40 minuutiksi.
• Kuppikakkuja... Riko kananmunat (3 kpl) kattilaan, kaada miedolla lämmöllä sulatettu voi (120 g), lisää etikalla sammutettu sooda (1 tl) ja sokeri (100 g). Vatkaa sitten massa ja lisää siihen varovasti välillä sekoittaen siivilöityjä jauhoja, joita tarvitaan niin paljon, että taikinasta tulee hieman paksumpaa kuin pannukakkuja varten. Kuori ja hienonna omenat, lisää kattilaan ja kaada joukkoon vaahterasiirappi (5 ruokalusikallista). Sekoita seos, sivele muotit kasviöljyllä ja levitä taikina niiden päälle. Paista muffinsseja 25 minuuttia korkeintaan 200 asteessa. Ripottele päälle tomusokeria tai vaahterasiirappia valmiina.
• Keksit... Sulata voi (200 g), yhdistä se kidesokerin (150 g) kanssa ja vatkaa tehosekoittimella. Kaada sitten vaahterasiirappi (5 ruokalusikallista), lisää leivinjauhe (1 tl), vatkaa munat (2 kpl) ja lisää vehnäjauhot, joita tarvitaan noin 2 kuppia. Vaivaa saatu taikina perusteellisesti, laita pussiin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi. Tämän ajan kuluttua ota se ulos, kauli se ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 0,5 cm, leikkaa vaahteranlehti erityisillä lomakkeilla, aseta se kasviöljyllä voideltulle uunipellille ja paista uunissa 20 minuuttia. . Päälle suosikkihilloasi, hilloa tai kondensoitua maitoa.
• Salaatti... Keitä parsakaali kevyesti suolalla maustetussa vedessä (100 g), hienonna kaali, punaiset omenat ilman kuorta (2 kpl), punasipuli (1 kpl) ja erottele rypäleet (100 g) oksista. Sekoita kaikki tämä, ripottele päälle hienonnettua inkiväärijuurta (5 g), lorauta vaahterasiirappia (2 rkl), oliiviöljyä (1 rkl), sinappia (0,5 tl) ja omenaviinietikkaa (1 tl. . l.). Suolaa ruokalaji maun mukaan, jäähdytä ja käytä suosikkilisukkeiden kanssa.
• Paistettu lohi... Erottele se kuoresta, ja jos et ole ostanut filettä, tarvitset 4 kalapihviä. Hiero sitruunamehulla ja suolalla, anna vaikuttaa 30 minuuttia, kaada vaahterasiirapin päälle, kääri folioon ja laita kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Paahda lohta uunissa noin 20 minuuttia, ripottele päälle mustapippuria maun mukaan ja lisää päälle soijakastiketta.

Tapa vaahterasiirappia syödään on yleensä yksinkertaista. Sen avulla voit valmistaa jäätelöä, jogurttia, pullaa, cocktaileja, pullaa. Se soveltuu myös sokerin korvaamiseen teessä, kahvissa ja muissa juomissa. Sen maku on niin mielenkiintoinen, että tuote voidaan yksinkertaisesti levittää leivän päälle ja syödä sellaisenaan.

Ensimmäiset kirjalliset maininnat tuotteesta ovat vuodelta 1760. Yhdessä asiakirjassa kerrottiin tietyistä Kanadassa kasvavista puista, jotka antavat herkullista mehua, jota voidaan käsitellä terveellisten herkkujen saamiseksi. Mutta on todisteita siitä, että Pohjois-Amerikan alkuperäiskansat käyttivät vaahterasiirappia jo ennen kuin Kolumbus laskeutui mantereen rannikolle. Venäjällä siitä alettiin puhua vasta 1900-luvulla, silloin ryhdyttiin ensimmäisen kerran valmistamaan herkkuja vaahteroiden mehusta.

Herkullisin on sokerivaahteran mahlasta valmistettu siirappi, joka valitettavasti kasvaa vain Pohjois-Amerikassa ja Kanadassa. Muuten, viimeksi mainitun maan osuus tuoteviennistä on suurin. Hän ansaitsee tästä noin 140 miljoonaa C dollaria vuodessa. Yhdysvalloissa Vermont, Maine ja Pennsylvania ovat osavaltioiden johtajia tuotteiden julkaisussa. Täällä nesteen laatua valvovat erityiskomitean työntekijät.

40 litrasta puunmehlaa voidaan valmistaa vain 1 litra siirappia, minkä vuoksi se on melko kallista. Keskimäärin 500 ml Kanadasta peräisin olevaa tuotetta maksaa 1500-2000 ruplaa. Useimmiten sinun on ostettava se tilauksesta verkkokaupoista, koska tällainen tuote on harvinainen "vieras" supermarketeissa.

Kun valitset vaahterasiirappia, sinun on varmistettava, että se on läpinäkyvä tai läpikuultava, ruskea sävy. Voimakkaat värit voivat viitata keinotekoisten värien lisäämiseen esityksen parantamiseksi. Yhtä tärkeää on, että neste haisee puulta. Etiketissä ei myöskään saa mainita muita ainesosia kuin puun ydin.

Vaahterasiirapin säilyvyys alhaisessa kosteudessa jääkaapissa tai kellarissa vaihtelee muutamasta kuukaudesta 1-2 vuoteen. Mitä kauemmin se seisoo, sitä enemmän se tummuu ja maistuu supistavammalta.

Se on erinomainen kosmeettinen tuote, jota voidaan lisätä naamioihin hiusten, huulten, silmänympärysihon ja niin edelleen hoitoon. Se kosteuttaa ihoa hyvin, kyllästää sen kosteudella, ehkäisee kuivumista, kuorii ja puhdistaa myrkkyistä.

Vaahterasiirappi on yksi tehokkaan laihdutuspirtelön ainesosista, jonka on kehittänyt tunnettu ravitsemusasiantuntija Stanley Burroughs. Hän ehdotti yhdistämään kuumaa jauhettua cayennepippuria (ripaus), limettimehua, greippiä ja sitruunamehua (2 ruokalusikallista kutakin) ja päätuotetta (20 ml). Valmiina juomaa tulee nauttia 300 ml päivässä osana Niira-ruokavaliota.

Alla on taulukko, joka kuvaa maat, joissa tuotetta kulutetaan eniten.

Paikka	Maa	Osavaltio / maakunta
1	Kanada	Quebec
2	USA	Utah, Vermont, Pennsylvania
3	Ranska	Ile-de-France, Normandia, Samppanja

Kanadassa tästä tuotteesta on tullut niin suosittu, että Quebecin maakunnassa Sugar Hutia juhlitaan joka vuosi. Se osuu mehun korjuun aikaan, juhlat järjestetään aivan metsässä. Tänä aikana vieraita hemmotellaan vaahterasiirappipohjaisilla herkuilla. Yleensä pöydälle tarjoillaan papuja, kananrintaa, kinkkua ja jopa olutta tämän ainesosan lisäyksellä.

Koska Euroopasta on erittäin vaikea löytää todellista sokerivaahterasiirappia, se voidaan tarvittaessa korvata rakenteen, värin ja maun samankaltaisuuden vuoksi agave-esanssilla tai tavallisella hunajalla.

Katso video vaahterasiirapista:

Vaahterasiirappi on sakeutettua mehua, joka saadaan haihduttamalla Sapindov-suvun lehtipuiden mehua: sokerivaahteraa, punavaahteraa ja mustavaahteraa. Tämäntyyppiset vaahterat kasvavat Pohjois-Amerikassa ja saavuttavat kolmenkymmenen metrin korkeuden ja yhden metrin halkaisijan.

Vaahterasiirappi on läpikuultava tai läpinäkyvä paksu, tuoksuva, viskoosi neste, jota voidaan verrata koostumukseltaan meripihkahunajaan. Siirapin haihduttamisen eri vaiheissa siitä saadaan sokeria, öljyä ja vaahterahunajaa.

Tarina

Kanadan kehittynein vaahteran mahlan louhinta, jossa sokerivaahtera kasvaa metsissä kaikkialla. Siitä tuli jopa kansallinen symboli: vaahteranlehden kuva näkyy maan kansallislipussa. Siirapin päätuottaja on Quebec.

Perinne vaahteramehun keräämisestä Quebecin nykyisille asukkaille tuli intiaaneista, jotka monta vuotta sitten huomasivat vaahterasiirapin ihmeelliset hyödyt ja kehittivät reseptejä sen tuotantoon useiden sukupolvien ajan.

Vaahteran mahlan keräämiseen liittyy monia perinteitä. Joten esimerkiksi kokoontumiskauden alkaessa paikallisten kylien asukkaat järjestävät Jäähyväiset talvelle. Tätä lomaa kutsutaan nimellä "Kaban-a-syukr", ja se tarkoittaa ranskaksi käännettynä "sokerimaja". Vaahteran mahlan keräyspaikkojen välittömässä läheisyydessä asukkaat pystyttävät vieraille tilapäisiä taloja ja pöytiä, asentavat laitteita erilaisten makeisten valmistamiseen mehun avulla. Paikalliset arvostavat tätä lomaa suuresti. Lapset syövät mielellään herkkuja vaahterasiirapin kera: pannukakkuja talonpoikavoita ja -siirappia, makealla maukkaalla nesteellä kaadettua metsälunta, siellä keitettyjä vaahterakaramelleja, aivan ihmisten edessä. Ja aikuiset pitävät enemmän liharuokista, jotka myös valmistetaan paikan päällä - vaahterasiirappiin paistettua kinkkua neilikkojen kera, papuja kinkun ja rintakehän kera makeassa vaahterakastikkeessa ja tietysti vaahteramehusta valmistettua maalaisolutta.

On myös mielenkiintoista, että huolimatta teknologioiden kehityksestä, jotka mahdollistavat lähes kaikkien elintarviketeollisuuden prosessien automatisoinnin, mehun keruu ja vaahterasiirapin valmistus tapahtuu nykyäänkin yksinomaan käsin. Tämä antaa sille erityisen ja ainutlaatuisen maun, ja sen lisäyksellä valmistetut ruoat - ainutlaatuisen viehätyksen.

Vaahteramehlan uuttoprosessi on monella tapaa samanlainen kuin koivunmahlan hankinta. Vaahteraan tehdään erityinen diagonaalinen leikkaus, johon työnnetään ruostumattomasta teräksestä valmistettu kouru. Kerätty mehu lähetetään erityisille "tislausasemille", jotka on asennettu suoraan metsään. Täällä se keitetään avoimella tulella haihtuen, minkä seurauksena muodostuu puhtain vaahterasiirappi. Yhden litran siirappia varten sinun on haihdutettava noin neljäkymmentä litraa vaahteran mahlaa! Tietenkin tämä lisää huomattavasti lopputuotteen kustannuksia. Mutta mitä iloa ruoanlaittoprosessin seuraaminen tarjoaa paikallisille!

Mutta tämän arvokkaan tuotteen käsittely ja varastointi on uskottu uusimmille teknologioille. Kaikkien vaahteramehun ja siirapin uuttamiseen osallistuvien yritysten on noudatettava tiukimpia laatustandardeja, ja hallitus tarkastaa ne säännöllisesti.

Nykyään yksi tunnetuimmista vaahteramehlan keräämiseen ja käsittelyyn osallistuvista yrityksistä on Quebecin osuuskunta "Citadel", joka yhdistää noin kolme tuhatta riippumatonta mahlan kerääjää. Yritys on perustettu vuonna 1925, ja suurin osa sen jäsenistä on perinnöllisiä mehunkeräilijöitä, jotka ovat perineet tämän ammatin isoisoisiltä ja -isiltä. Tämän ansiosta yritys toimittaa markkinoille korkealaatuisia tuotteita, mikä on tunnustettu johtaja.

Vaahterasiirapin levittäminen

Vaahterasiirappi ja siitä valmistetut tuotteet (voi, sokeri, hillo) ovat yleistyneet monissa maailman maissa. Kanadan, Yhdysvaltojen, Japanin, Ranskan ja muiden maiden kalliiden ja arvostettujen ravintoloiden kokit valmistavat hienoimpia ruokia, joiden olennainen osa on tämä tuote. Nämä ruoat ovat erittäin suosittuja, ja monet niistä voidaan valmistaa kotona. Siirappi tarjoillaan pannukakkujen, vohvelien, pannukakkujen, jäätelön kanssa. Sitä käytetään liharuokien, leivonnaisten, jälkiruokien, kastikkeiden ainesosana. Vaahterasiirappia käytetään laajasti leipomo- ja makeisteollisuudessa luonnollisena vaihtoehtona sokerille.

Vaahterasiirapin koostumus

Vaahterasiirappi on täysin luonnontuote, sen valmistuksessa ei käytetä kemiallisia komponentteja, se ei sisällä täyte- tai säilöntäaineita.

Vaahterasiirappi sisältää monia kivennäisaineita (kalsiumia, rautaa, kaliumia, fosforia, natriumia, sinkkiä), B-vitamiineja, mukaan lukien tiamiinia. Se sisältää monia antioksidantteja ja ennen kaikkea polyfenoleja, jotka auttavat ihmistä ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia, edistävät kehon nuorentumista. Siirapissa sokeria on vähemmän kuin hunajassa, ja fruktoosia ei käytännössä ole, joten se on hyödyllinen ihmisille, jotka seuraavat ruumiinpainoaan. Jopa diabeetikot voivat käyttää siirappia. Ja fytohormonit, jotka ovat osa vaahterasiirappia (abskisiinihappo), ovat erittäin hyödyllisiä haiman normaalille toiminnalle.

Vaahterasiirapin kaloripitoisuus on 261 kcal / 100 g tuotetta.

Vaahterasiirapin edut

Vaahterasiirapin etuja tutkineet tutkijat ovat pystyneet todistamaan, että myös makeisista voi olla hyötyä. Esimerkiksi Rhode Islandin yliopiston tutkijat löysivät siitä äskettäin 13 ihmisille hyödyllistä yhdistettä jo löydettyjen seitsemän lisäksi.

Tutkijat uskovat, että vaahterasiirappi on hyödyllinen diabeteksen, aivo- ja rintasyövän ehkäisyssä. Vaahteramahla sisältää luonnollista glukoosia, joka imeytyy elimistöön helposti nopeana hiilihydraattina. Glukoosipitoisuutensa vuoksi vaahterasiirappia ei kuitenkaan suositella käytettäväksi liian suuria määriä.

Vaahterasiirapin käytöllä on parantava vaikutus kehoon, koska se on luonnollinen immunostimulantti, joten on hyödyllistä käyttää sitä ateroskleroosiin, vähentää diabetes mellituksen riskiä, ​​parantaa tehoa.

Tämä maukas ja makea herkku kuuluu suositeltuun terveelliseen ruokavalioon ja on loistava vaihtoehto sokerille, säilykkeille ja hilloille.

Kiva nähdä sinut blogisivuilla)))

Mutta tämä on täysin ymmärrettävää - makeisten aihe on minulle ajankohtainen ja tuskallinen. Kuten useimmat naiset, rakastan makeisia, mutta en todellakaan voi syödä niitä - keho reagoi yksiselitteisesti negatiivisesti.

Kärsin ja kadehtelen, kun perheeni jäsenet käärivät niitä mielellään ympäriinsä ja avaavat makeisia teetä varten 😉

Siksi toinen artikkeli samoille kärsiville kuin minä, eikä kaikille muille, se ei ole tarpeeton: "hyödylliset makeiset" on sielua lämmittävä lause 🙂

Vaahterasiirappi yhdistetään usein sanaan "merentakaiset", joten entisen Neuvostoliiton maiden asukkaille se oli ilo pitkään, vasta suhteellisen äskettäin ilmestyi myymälöihimme, eikä silloinkaan, kuten tavallista, kaikkiaan. Lopulta pystyin ostamaan sen (kuten aina, Internetin ansiosta))).

Ostin siirapin paitsi uteliaisuudesta, myös siksi, että se osoittautui luonnolliseksi ja terveelliseksi tuotteeksi, jolla on monia parantavia ominaisuuksia.

1. Suuri määrä mineraaleja

Se sisältää kalsiumia, rautaa, magnesiumia, sinkkiä, kaliumia, natriumia, mangaania, fosforia.

Lisäksi, jos otat saman määrän maitoa ja vaahterasiirappia, siirapin kalsiumpitoisuus on korkeampi, samoin kuin kaliumpitoisuus on korkeampi kuin banaaneissa.

1. Antioksidanttien varastointi

Sisältää polyfenoleja, aineita, jotka poistavat vapaita radikaaleja, vastustavat sairauksia, pidentävät nuoruutta.

1. Sisältää vitamiineja

   Vitamiineista siirappi sisältää A- ja C-vitamiinia (pieninä määrinä) sekä huomattavan määrän B-vitamiineja, erityisesti tiamiinia.

2. Sisältää fytohormoneja

Ne ovat hyödyllisiä paitsi terveydelle, erityisesti haiman toiminnalle, myös auttavat meitä pysymään kauniina.

Fytohormonit parantavat ihon sävyä, nuorentavat sitä, lievittävät tulehdusta. Siksi ne ovat välttämättömiä kahdelle vaikeimmalle ihotyypille, ongelmalliselle ja ikääntyvälle.

1. Ja tärkein pointti minulle

Vaahterasiirappi sisältää makeudesta huolimatta hyvin vähän sokeria.

Siirapissa on vähemmän sokeria kuin hunajassa (minulla on myös vaikea suhde hunajaan: kunnioitan, mutta siihen on allerginen reaktio).

Ja haitallisen sakkaroosin sijaan siirappi sisältää dekstroosia - helposti sulavaa hiilihydraattien lähdettä, joka lisää kehon energiavarastoja. Lisäksi siirappi on erittäin vähän fruktoosia.

Toisin kuin sokeri ja makeiset, vaahterasiirappi ei nosta verensokeria.

Siksi sitä voivat syödä myös diabeetikot.

Tällä tuotteella ei ole vasta-aiheita käytölle, joten et voi puhua sen haitallisuudesta. Allergia vaahterasiirappiin on myös erittäin harvinainen, toisin kuin esimerkiksi sama hyödyllinen tuote kuin hunaja.

Ainoa asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on siirapissa oleva suuri määrä glukoosia. Siksi kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​​​huolimatta on selvää, että vaahterasiirappia kannattaa käyttää kohtuudella - kaikki mikä ei ole kohtuudella, on vahingoksi)

Vaahterasiirappi, levitys

Vaihtoehtoja on monia: ne voivat makeuttaa muroja, raejuustoa, teetä ja kahvia, se on herkullista pannukakkujen, paahtoleipien, jäätelön kanssa. Siirappia voidaan käyttää sokerin korvikkeena leivonnaisissa.

Mutta tämä on kaikki teoreettisesti)) Kirjoitan sillä, mitä kokeilin siirappia. Aluksi ostin sen makeuttamaan raejuustoa, jota syön illalla ja joka makeuttamattomana ja ilman lisäaineita on jo aika väsynyt. Se osoittautui erittäin hyvin.

Siirappi itsessään on erittäin makea, mutta kun lisäät sen tuotteisiin, makeus katoaa ja siitä tulee vain kohtuudella.

Lisätty kahviin, jota en voi juoda ilman sokeria. Melko hyvää, mutta minulla ei edes ollut tarpeeksi makeutta.

Vaahterasiirapin valtava plus on, että se ei menetä ominaisuuksiaan kuumennettaessa.

Pitkään aikaan en uskaltanut kokeilla sitä pannukakkujen kanssa, itse siirapin makeuden vuoksi ajattelin, että se olisi liikaa, mutta pannukakkujen kanssa siitä tuli upea yhdistelmä, erittäin maukasta.

Ja jos viljassa ja raejuustossa siirapin omalaatuinen maku katoaa, niin pannukakkujen kanssa se tuli tuoksuvaksi ja jostain syystä ei ollenkaan makea.

Mitä en ole vielä kokeillut, käytä leivonnassa. Ruoanlaitossa noudatan aina tiukasti ja ikävästi reseptiä, joten en ota riskiä arvailla, kuinka paljon siirappia tulisi lisätä ilmoitetun sokerimäärän tilalle. Mutta jos törmäät mielenkiintoiseen vaahterasiirappiin perustuvaan reseptiin, kokeilen sitä ehdottomasti.

Vaahterasiirappi, maku

Hyvin erityinen, hyvin erikoinen. Voin sanoa, että aluksi en ollut erityisen innostunut. Mutta sitten pidin siitä))

Sitä on vaikea verrata mihinkään, lähin on luultavasti hunaja, jolla on kirkas poltetun sokerin jälkimaku.

Vaahterasiirappi, mistä se on tehty

Mehu kerätään erityislajeista vaahteroista - sokerista, punaisesta tai mustasta.

Vaahteran mahlan kerääminen on hyvin samanlainen kuin meille tuttu koivunmahlan kerääminen. Sitä tuotetaan aikaisin keväällä helmikuun lopusta huhtikuun alkuun.

Siirappi saadaan haihduttamalla mehu suurilla lämmitetyillä pinnoilla, sokeria ei lisätä.

Koska mehu on 96 % vettä, siirapin ja itse mehun saaminen vie paljon aikaa. Yhden litran vaahterasiirappia varten kulutetaan keskimäärin 40 litraa mehua.

Ostamani oli tehty 151 litrasta vaahteranmahlaa (!).

Yhden kauden aikana sokerivaahterapuu tuottaa 1-2 litraa puhdasta siirappia.

Mitä vaahterasiirappia kokeilla

On sanottava, että vaahterasiirappi on jaettu kahteen tyyppiin, "Grade A" ja "Grade B".

Luokka A on kevyempi ja vähemmän keskittynyt.

Luokka B on tummempi, väkevämpi ja sen vuoksi sillä on syvempi maku. Luokan B siirappi on makeampaa kuin A.

Ostin molemmat. Makueroa en huomannut paljoa, ilmeisesti sen tuntemiseksi täytyy olla joko vaahterasiirapin asiantuntija 😉 tai vertailla kahta makua kerralla.

Ensimmäisen siirappipullon osti Now Foods, joka on valmistanut monenlaisia ​​luomutuotteita vuodesta 1968 lähtien. Kokeilin niiden tuottamia tuotteita, vitamiineja ja öljyjä - olin tyytyväinen kaikkeen.

Siirappi ei ollut poikkeus, ainoa asia, joka tämä osto on toistettava, koska ei ollut mahdollista maistaa, purkki oli ensimmäinen ja vastaavasti suurin osa siitä käytettiin herkkuihin ja "kokeilemaan"))

Vaahterasiirappi toimitetaan muovipurkissa, joka on muotoilultaan yksinkertainen ja söpö, kuten useimmat Now Foods -tuotteet.

Itse siirapista en valitettavasti ehtinyt ottaa kuvia.

Tilavuus: 473 ml.

Arvosanani: 5/5.

Vaahterasiirappi Mistä ostaa: