Tekninen kartta numero 100.

Ruoanlaittotekniikka ja laatuvaatimukset.

Vaikuttaa siltä, ​​että murokeksitaikinan tekeminen on helppoa. Sekoita kaikki ja olet valmis. Mutta ei, ilman tiettyjä sääntöjä voit saada kovan taikinan, jossa hampaissasi on epämiellyttävän rapeita sokerijyviä. Tietysti, jos olet leipomisen ystävä ja tiedät siitä kaiken tai melkein kaiken, niin kaikki vinkkini voidaan jättää väliin. No, jos olet aloittelija, yritän laittaa kaiken hyllyille sinulle.

Tietenkin päiväkodin keittiöt on varustettu erityisillä laitteilla taikinan vaivaamiseen, joten he yksinkertaisesti kirjoittavat teknologiseen kaavioon - vaivaa kaikki tasaiseksi. Mutta jos meillä on vain kädet ja tavallinen mikseri? Rakennamme tämän varaan.

Munat on pestävä ennen käyttöä, varsinkin jos ne ovat kotitekoisia. Minkä vuoksi? Jos olet kiinnostunut - lue siitä, joka on verkkosivuillamme.

Ota kaikki ruoanvalmistukseen tarvittavat ainekset etukäteen jääkaapista, niiden tulee olla huoneenlämpöisiä ennen sekoittamista.

Tavallisen sijaan sinun on otettava hienoa sokeria tai tomusokeria, koska taikina on melko kuivaa ja tavallinen liukenee huonosti, minkä seurauksena - hampaiden puristus, mikä ei ole kovin miellyttävää. Ei jauhetta? Laita vain sokeria kahvimyllyyn ja viidessä-kymmenessä sekunnissa jauhe on valmis.

Sekoita voi kulhossa vatkaimella sokerin, kananmunan ja smetan kanssa. Huomaa, että päiväkodissa hapankermaa otetaan enintään 15% rasvaa. Testin kannalta tällä ei ole merkitystä, mutta rasvapitoisuus laskee hieman.

Siivilöi jauhot. Tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä ilman kyllästämiseksi, näyttää siltä, ​​​​että on jo todistettu, että mikään ei ole erityisen kyllästynyt, mutta jotta ei ole kokkareita ja roskia, joita joskus joutuu jauhoihin.

Lisää kulhoon jauhot, ruokasooda ja sekoita uudelleen muruiksi. Sitten nopeasti, käsin, kokoaa taikina kokkareeksi. Mitä kauemmin vaivaat taikinaa käsin, sitä enemmän voi sulaa ja sitä kovempaa taikinasta tulee.

Taikina on valmis, mutta kun siivoamme kaiken, pesemme astiat ja valmistamme täytteen, anna taikinamme olla jääkaapissa. Kääri se tavalliseen sellofaanipussiin, jotta se ei kuivu.

Teknologian mukaan raejuusto vaahdotetaan ensin tasaiseksi, sen tulee muuttua tasaiseksi, ilman kokkareita. Tämä voidaan saavuttaa kahdella tavalla - jauhaa tehosekoittimessa tai jauhaa siivilän läpi ja sekoita sitten kaikkien muiden ainesten kanssa. Blenderissä se on yleensä yksinkertaista, vartalon liikkeitä on vähän - laita vain kaikki ainekset sinne ja vatkaa hyvin. Puoli minuuttia ja meillä on tasainen juustomassa.

Jos näet, että raejuusto on kuivaa, lisää lusikka tai kaksi kefiiriä tai vähärasvaista smetanaa. Lisäsin 2 rkl kefiiriä. En lisännyt soodaa ollenkaan, loppujen lopuksi täyte osoittautui melko mureaksi. Lisäksi täyte kasvaa jo paistamisen aikana ja voi rikkoa taikinan, mikä ei ole toivottavaa.

Uuni on esilämmitettävä, joten on aika käynnistää se. Tämä on tärkeää murotaikinalle.

Otamme taikinan jääkaapista ja jaamme sen 10 yhtä suureen osaan. Helpoin tapa on punnita koko taikina, jakaa 10:llä ja punnita sitten tarvittava määrä. Jos ei ole vaakaa, kaikki on silmästä.

Tekniikan mukaan nämä 10 osaa on jaettava vielä kahteen osaan, joista kumpikin rullataan pyöreiksi kakuiksi. Seuraavaksi levitämme yhden keskelle lusikallisen rahkamassaa ja peitämme toisella ympyrällä reunat päällekkäin.

Päätin tehdä siitä hieman helpompaa: rullaa se leveäksi soikeaksi (taikinan paksuus on pari millimetriä), ja täyttö toiselle reunalle liukumäellä.

Peitä varovasti toinen puolisko (katso, ettei rahka "ryömi") ja paina reunoja kevyesti. Sitten painoin sen reunaa pitkin haarukalla, jolloin muodostui eräänlainen joulukuusi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita pohjalle muroketterimme. 12 palaa on vain kokonainen uunipelti. Teoriassa niitä ei tarvitse rasvata ylhäältä, vaan laitamme ne heti 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Paistamme 10, korkeintaan 15 minuuttia, sillä hieman palanut murokeksi taikina on mautonta taikinaa. Anna sen pysyä kevyenä paremmin. Reunani muuttuivat ruskeiksi ja leikkasin ne paikoin irti.

Juustomassasta tuli maukasta, mureaa, runsaasti juustomassaa täytettävää, ei kovin makeaa. Ripotin niiden päälle tomusokeria. Jos haluat makeampia, lisää puoli ruokalusikallista sokeria sekä taikinaan että täytteeseen.

Nauti lapsistasi ja ruokahalustasi!

Raejuustopiirakkareseptejä

murotaikina raejuustopiirakka

10-12

1 tunti

240 kcal

5 /5 (1 )

Raejuuston etuja on vaikea yliarvioida. Perheeni on tottunut syömään raejuustopataruokia aamiaiseksi. Mutta äskettäin puistossa kävelyn jälkeen putosimme kahvilaan. Mies päätti tilata rahkapiirakan marjoilla. Nyt hän suostuu syömään raejuustoa vain murotaikinasta tehdyn raejuustopiirakan muodossa. Olen löytänyt itselleni muutaman yksinkertaisen ja nopean reseptin. Kerron teille myös kokemukseni murokeksi- ja rahkapiirakan valmistamisesta.

Murokakku raejuustolla ja omenoilla

Keittiölaitteet: vispilä, kulhot, pergamentti, silikonilasta, kakkuvuoka.

Yhdelle piiraalle

Taikina:

Täyte:

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmistetaan ensin murokeksi taikina.
2. Riko muna kulhoon ja lisää sokeri. Sekoita vispilällä.
   
   
3. Lisää margariini munaseokseen ja sekoita uudelleen hyvin.
   
   
4. Lisää jauhot, leivinjauhe ja suola. Muista siivilöidä jauhot siivilän läpi.
   
   
5. Vaivaa taikina huolellisesti käsin.
   
   
6. Otamme lomakkeemme ja vuoraamme sen pergamentilla.
7. 
   
   
   
   
   Muista tehdä sivuista vähintään kolme senttimetriä. Tämä on välttämätöntä, jotta täytteemme ei vuoda ulos taikinasta.
8. Nyt voit aloittaa täytteen valmistamisen.
9. Sekoita tätä varten kulhossa raejuusto, sokeri, munat, tärkkelys ja vanilliini.
   
   
10. Sekoita täyte huolellisesti silikonilastalla. Voit halutessasi käyttää sauvasekoitinta.
    
    
11. Kaada valmis täyte muottiin taikinaamme varten.
    
    
12. Pese omenat, kuori, siemen ja leikkaa jokainen omena neljään osaan.
13. Leikkaa jokainen neljännes ohuiksi viipaleiksi.
    
    
14. Laita omenaviipaleet juustomassatäytteen päälle painamalla kevyesti.
    
    
15. Murskaa päälle omenat kanelilla.
    
    
16. Laitoimme kakkuvuokamme uuniin. Paista noin 35-40 minuuttia.
    
    
17. Valmiin kakun tulee antaa jäähtyä vuoassa. Vasta jäähtymisen jälkeen se voidaan ottaa pois ja siirtää astiaan.
    
    

Videoresepti murotaikinapiirakkaan omenoiden kanssa

Tämän videon avulla opit valmistamaan herkullisen murokeksi raejuustopiirakan omenoiden kanssa.

HIEKKApiirakka raejuustolla ja omenoilla

AINESOSAT:
HIEKKATAIKINAAN
230 gr. - voita
3 kpl. - keltuainen
1 tl - vaniljauutetta tai 1 p. - vaniljasokeria
1 rkl. - hienosokeri
1/4 tl - suola
2 ja 1/2 rkl. - jauhot
TÄYTTÖÖN
450 gr. - tuorejuusto (Philadelphia) tai raejuusto
125 gr. - sokeria
2 kpl. - munat
1 tl - vaniljauutetta tai 1 p. - vaniljasokeria
TÄYTE OMENALLA
3 tai 4 kpl. -vihreät omenat
50 gr. - sokeria
1 tl -kaneli
pähkinät mantelit (terälehtiä)
100 tai 150 ml. - herukkahilloa
tomusokeria koristeluun
uunivuoka 28 cm.
HALUATKO MIELYTTÄ TEETÄ!

https://i.ytimg.com/vi/LTeQ7bVjkiw/sddefault.jpg

https://youtu.be/LTeQ7bVjkiw

2017-02-19T04: 38: 59.000Z

Raejuustopiirakka raejuustolla ja kirsikoilla

• Kokkausaika: 80 minuuttia.
• Keittiölaitteet: kelmu, mikseri, sauvasekoitin, paistinpannu, kulhot, lasi, kakkuvuoka.

Yhdelle piiraalle

Taikina:

Täyte:

Kastike:

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ensin sinun on tehtävä piirakkataikina.
2. Sekoita tätä varten jauhot, sokeri ja suola kulhossa. Muista siivilöidä jauhot etukäteen.
   
   
3. Leikkaa voi ja lisää jauhoihin.
   
   



4. Sekoita joukkoon muna ja vaivaa taikina käsin.
   
   
5. Muodostamme taikinasta pallon, käärimme sen kelmulla ja lähetämme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
   
   
6. Kun taikina on jääkaapissa, voit valmistaa rahkatäytteen.
7. Sekoita sokeri ja munat kulhossa. Vatkaa vatkaimella.
   
   
8. Jauha rahka erillisessä kulhossa sauvasekoittimella.
   
   
9. Kaada vanukas rahkan joukkoon, levitä smetana ja munaseos.
   
   
   Sekoita kaikki sauvasekoittimella.
10. Otamme taikinan jääkaapista ja laitamme muottiin.
11. Levitämme taikinan muotoon käsillämme. Muista tehdä korkeat sivut.
    
    
12. Levitä rahkatäytteemme taikinan päälle ja tasoita varovasti.
    
    
13. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
14. Laitoimme piirakkamme uuniin ja paistamme tunnin ajan.
15. Piirakan kypsyessä voit valmistaa kirsikkakastikkeen.
16. Laita kastiketta varten kirsikat pannulle, lisää sokeri ja lisää vesi.
    
    
17. Laita pannu keskilämmölle.
18. Laimenna tärkkelys kolmasosaan lasillista vettä.
    
    
19. Kun kastike kiehuu, vähennä lämpöä ja sekoita.
    
    
20. Anna kastikkeen kiehua 12 minuuttia.
21. Kaada sitten vähitellen joukkoon vedellä laimennettu tärkkelys jatkuvasti sekoittaen.
22. Kastikkeen keittäminen paksuuntumaan (tämä kestää yleensä noin neljä minuuttia).
    
    
23. Otamme kakun uunista ja annamme jäähtyä hieman.
    
    
24. Kaada kastike hieman jäähtyneen kakun päälle ja tasoita se kakun pinnalle.
    
    
25. Kun kakku on täysin jäähtynyt, voit ottaa sen pois muotista ja siirtää vadille.
    
    

Videoresepti murokeksikakkuun raejuustolla ja marjoilla

Tässä videossa tutustut murokeksi rahkapiirakan valmistusprosessiin kirsikoilla.

Tämä herkkä murotaikina raejuustolla sopii täydellisesti avopiirakoiden (tortit ja quichet), tartlettien ja kakkuaihioiden valmistukseen. Lisäksi voit valita täysin minkä tahansa täytteen - sekä makean että suolaisen. Raaka-murokeksitaikinasta tulee upeita kotitekoisia keksejä - muista kokeilla!

Tämä yksinkertainen taikina sisältää helposti saatavilla olevia ainesosia: vehnäjauhoa, voita ja raejuustoa. Pieni määrä sokeria ja hyvin vähän suolaa lisätään tasapainottamaan makuelämyksiä. Vain tehdäksesi taikinasta ja siihen perustuvista valmiista tuotteista todella maukkaita, käytä aina vain korkealaatuisia tuotteita.

Tietystä määrästä käytettyjä ainesosia saadaan 530 grammaa murokeksi taikinaa raejuustolla. Se on erittäin taipuisa, helppokäyttöinen, rullautuu täydellisesti eikä tartu käsiin tai työtasoon. Ja jos teet tämän murokeksitaikinan monitoimikoneessa, se vie vain muutaman minuutin.

Ainekset:

Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvalla:

Esijäähdytetty (anna olla pari tuntia jääkaapissa tai puoli tuntia pakastimessa) leikkaa voi veitsellä pieniksi paloiksi. Taikinan käsin vaivaaminen tapahtuu nopeasti ja mieluiten kylmin käsin (pidä niitä kylmän juoksevan veden alla), jotta voi ei ehdi sulaa.

Siivilöi 200 grammaa vehnäjauhoja astiaan (kulhoon, jos teet taikinan käsin, tai kulhoon, jos käytät monitoimikonetta). On parempi olla käyttämättä kaikkia jauhoja heti, vaan lisää niitä tarpeen mukaan, koska tämän bulkkituotteen kosteuspitoisuus on erilainen kaikille, joten saatat tarvita sitä ei 225 grammaa, vaan enemmän tai vähemmän. Lisää sinne ripaus suolaa (parempi hienoa, jotta se sekoittuu paremmin jauhojen kanssa).

Ja lisää raejuusto. Käytän keskirasvaista raejuustoa - 5%. Voit valita minkä tahansa, muista vain, että mitä kuivempi se on, sitä vähemmän tarvitset jauhoja ja päinvastoin.

Kiinnitys on metallinen veitsi. Lävisämme kaikkea monitoimikoneessa noin 30 sekuntia, se ei vie pidempään. Tässä prosessissa sinun on säädettävä taikinan koostumuksen itse. Jos näet, että taikina on liian märkä ja levittyy liikaa kulhoon, lisää jauhoja. Tapahtuu, että taikina päinvastoin muistuttaa kuivaa murua - lisää sitten jäävettä ruokalusikallisesti, kunnes massa kerääntyy kokkareeksi.

Nykyään on vaikea yllättää jotakuta kulinaarisesti. Joka päivä yrität keksiä jotain uutta, hallita uusia kulinaarisia tekniikoita, viettää tuntikausia katoamassa keittiössä. Ja vanhat mutkattomat reseptit unohtuvat joskus.

Tänään päätin olla kokeilematta, vaan valmistaa yksinkertaisen jälkiruoan - murokeksikakun raejuustolla. Taikinan vaivaamisen ja täytteen valmistuksen kanssa ei tarvinnut kauaa höpötellä ja kakun uunissa paistoaika kului nopeasti ja huomaamattomasti. Tuloksena perhe sai erinomaisen jälkiruoan teeksi ja sain kiitosta kaikilta kotitalouden jäseniltä poikkeuksetta. Rehellisesti sanottuna en edes odottanut, että näin yksinkertainen piirakka voi olla niin herkullinen.

Ainesosat

• munat 2 kpl.
• margariini 150 g
• sokeria 6 rkl. l.
• jauhoja 1,5 pino.
• raejuusto 400 g
• sammutettu sooda 0,5 tl.

Kuinka tehdä murokakku raejuustolla

1. Valmista tarvitsemasi ruoka.
2. 
   Sulata margariini liedellä tai mikroaaltouunissa, jäähdytä hieman. Kaada puolet sokerista, riko 1 muna.
3. 
   Sekoita, lisää etikalla sammutettu sooda ja jauhot (ei tarvitse seuloa).
4. 
   Vaivaa pehmeäksi, öljyiseksi taikinaksi, joka paakkuuntuu. Muista kuitenkin, että margariini jähmettyy jäähtyessään, mikä tekee massasta tiiviimmän, joten älä yritä lisätä jauhoja liikaa. Tässä kakkuversiossa taikina levitetään käsin, eikä se kauli kuin klassinen murokeksi, joten sen tulee olla pehmeää. Tämän ansiosta kakusta tulee mureampaa. Laita kaksi kolmasosaa taikinasta pussiin ja laita pakastimeen 30 minuutiksi ja laita loput jääkaappiin.
5. 
   Laita rahkatäytettä varten rahka, muna ja loput sokerit kulhoon.
6. 
   Sekoita. Hankaa liian suuria kokkareita haarukalla.
7. 
   Levitä jääkaapissa ollut taikina käsin muodon päälle ja tee pienet 1-2 senttimetrin sivut. Yritä pitää kerros samana kaikkialla.
8. 
   Levitä juustomassa täyte ja tasoita.
9. 
   Ota taikina pakastimesta ja raasta se punajuuriraastimella. Levitä tasaisesti kakun pinnalle.
10. 
    Paista uunissa 180 asteessa 30-35 minuuttia. Päällisen tulee ruskettua.
11. Ennen kuin poistat valmiin murokakun muotista raejuustolla, sen on annettava jäähtyä hieman, muuten leivonnaiset voivat hajota.

Huomautus:

• Margariinin tulee olla korkealaatuista, koska sen maku tuntuu hyvin valmiissa jälkiruoassa; on vielä parempi käyttää voita margariinin sijaan.
• Tasaisemman täytteen saamiseksi raejuusto tulee hieroa siivilän läpi tai rullata tehosekoittimella.

Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan murokeksikakku raejuustolla osoittautuu hämmästyttäväksi: maukas, herkkä ja aromaattinen.

Rapea ruskea kuori herättää ilon myrskyn jokaiselle sen maistajalle. Piirakka sisältää täydellisen yhdistelmän herkullista murotaikinaa ja mehukasta juustomassaa. Voit valmistaa tällaisen makeiden leivonnaisten mestariteoksen ainakin joka päivä: kaikki on niin helppoa, yksinkertaista - ja tuotteet ovat edullisimpia. Kaikki pitävät piirakasta raejuustolla: sekä aikuiset että lapset ja ne, jotka periaatteessa eivät pidä raejuustosta.

Tuotteiden koostumus

• 400 grammaa vehnäjauhoja;
• 150 grammaa rakeista sokeria;
• 10 grammaa leivinjauhetta;
• 50 grammaa rasvaista smetanaa (alkaen 20%);
• kaksi tuoretta kananmunaa;
• 150 grammaa voita (tai voimargariinia).

Täytettä varten

• 400 grammaa raejuustoa;
• 10 grammaa (yksi pussi) vaniljasokeria;
• 130 grammaa rakeista sokeria;
• yksi tuore kananmuna;
• 80 grammaa rasvaista paksua smetanaa;
• 70 grammaa rusinoita.

Lisäksi

• tomusokeria pölyttämistä varten.

Murokakku raejuustolla: vaiheittainen kypsennysprosessi

1. Aloitamme piirakan kypsennyksen tietysti taikinasta. Siivilöi vehnäjauhot syvään kulhoon, lisää leivinjauhe, kidesokeri ja sekoita kuivat aineet.
2. Lähetämme kylmän voin paloja kuivaseokseen, joka on juuri otettu jääkaapista (ei pakastimesta).
3. Jauha koko massa muruiksi käsillämme.
4. Lisää muruihin paksu rasvainen smetana ja kananmunat, vaivaa taikina. Liian pitkään ei pidä vaivata, tärkeintä on kerätä se palaksi. Valmiin taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa eikä tartu käsiisi.
5. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, kääri jokainen osa muovikelmuun ja lähetä se pakastimeen 20 minuutiksi.
6. Valmistamme täytteen tässä vaiheessa itse. Huuhtele rusinat, laita ne kulhoon ja täytä kuumalla vedellä. Jätämme sen 15 minuutiksi.
7. Laita minkä tahansa rasvapitoinen raejuusto syvään kulhoon, lisää kananmuna, kidesokeri, vaniljasokeri ja paksu rasvainen smetana.
8. Jauhamme kaikki hyvin upposekoittimella homogeeniseksi juustomassaksi.
9. Laitamme rusinat siivilään, valuta kaikki vesi ja kuivaa talouspaperilla. Sen jälkeen siirrämme sen juustomassaan.
10. Sekoita kaikki hyvin lastalla tai lusikalla.
11. Voitele lämmönkestävä uunivuoka voilla. Lomakkeeni mitat ovat 30 x 20 senttimetriä ja korkeus 5 senttimetriä.
12. Otamme yhden taikinapalan pakastimesta, hieromme sitä karkealle raastimelle ja levitämme heti muotin pohjalle. Sitä ei missään tapauksessa tarvitse rammata.
13. Laita kaikki juustomassa taikinan päälle ja tasoita se lastalla.
14. Otamme toisen taikinapalan pakastimesta ja hieromme sitä karkealla raastimella täytteen päälle. Yritä tehdä tämä tasaisesti.
15. Lähetämme kakkuvuoan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 20-30 minuutiksi.
16. Heti kun kakun pinta on ruskistunut, tarkista valmius puuvartaalla.
17. Ota kakku uunista, anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi.
18. Laita piirakkapalat vadille ja ripottele pinnalle tomusokeria.