Omena, kirsikka, luumu ... Kaappeihimme tallennettujen hillojen valikoima ei muutu vuodesta toiseen. Mutta joskus haluat yllättää vieraat ja perheen jotain erikoisella, jopa hullulla. Jos haluat miellyttää epätavallista makua, esitä uusi idea.

Vihannekset auttavat meitä toteuttamaan nämä unelmat, mutta eivät vain vihannekset. Hillo voidaan keittää sellaisista "odottamattomista" tuotteista kuten kurkut tai sipulit, keitetty vesimeloni ja appelsiininkuoret sokerisiirapissa, tehdä makeaa hilloa kastanjoista ...

Neuvo: Kaikenlaisten hillojen siirappi keitetään samalla tavalla. Sokeri on laimennettava pienellä vedellä ja kiehuttava, sekoittaen toisinaan. Keitä sitten siirappi keskilämmöllä, kunnes siitä tulee läpinäkyvä ja sitkeä. Kaada hedelmiä ja vihanneksia kuumalla siirapilla, ellei toisin mainita.

Esittelyssä 12 alkuperäistä hilloreseptiä odottamattomista tuotteista

Kesäkurpitsa

1 kg kesäkurpitsaa

1 kg sokeria

½ lasillista vettä

Keitä siirappi vedestä ja sokerista, leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja lisää siirappiin. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää sitten jauhettu sitruuna kuorineen. Ja kypsennä 45 minuuttia.

Appelsiinikuorista

1 kg kuoria

1,5 kg sokeria

Appelsiinikuoria tulee liottaa vedessä 2-3 päivää. Vaihda vesi kerran tai kahdesti päivässä. Leikkaa sitten kuorit kapeiksi suikaleiksi ja hauduta 5 minuuttia. Tyhjennä vesi, kaada puhtaaksi ja keitä vielä 3 minuuttia. Valmista toisessa kulhossa siirappi, kaada kuorien päälle ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kun hillo on melkein valmis, lisää sitruunamehu ja raastettu kuori.

Munakoiso saksanpähkinöillä

1 kg pieniä munakoisoja

1 kg sokeria

5 rkl sooda

1 kuppi karkeasti hienonnettua saksanpähkinää

Neilikan silmut

Kardemumma ytimet

1 kanelitanko

Munakoisot tulisi ottaa hyvin pieniksi. Kuori ne iholta ja varrilta. Leikkaa viipaleiksi. Kaada vettä siihen laimennetulla soodalla. Ja pidä 2 tuntia. Purista sitten munakoisot, lisää niihin hienonnettuja pähkinöitä sekä mausteita sideharsoissa. Tee siirappi, kaada munakoiso ja keitä 2-3 annoksena 15 minuutin ajan 6-8 tunnin välein.

Kurpitsa kvitteni

1 kg kurpitsaa

1 kg sokeria

1 rkl sooda

1 pieni kvitteni

¾ lasillinen vettä

Kuori kurpitsa ja jyvät, leikkaa se suuriksi paloiksi. Kaada kylmää vettä kattilaan, lisää ruokasoodaa, laita kurpitsanpalat sinne ja jätä päiväksi. Tyhjennä sitten vesi, pese kurpitsa kylmässä vedessä, hävitä se siivilässä. Kun vesi valuu, leikkaa kurpitsa neliöiksi. Laita kurpitsa valmiiseen siirappiin ja kiehauta sekoittamatta. Poista heti lämmöltä ja anna jäähtyä, jotta kurpitsa ei kiehua eikä osoittaudu hilloksi. Lisää kvitteni, joka on raastettu hienolla raastimella. Laita jäähdytetty hillo tulelle ja keitä, kunnes se on pehmeä.

Vesimelonin kuorista

1 kg vesimeloni kuoria

1,5 kg sokeria

1 tl sooda

Resepti Leikkaa vesimelonin kuorista ulompi vihreä kuori, huuhtele kuoritut kuoret, leikkaa kuutioiksi, pilko kukin kuutio haarukalla. Liuota sooda 1 lasiin kuumaa vettä, kaada kuori tämän veden kanssa ja lisää vielä 1,5 litraa vettä. Anna vaikuttaa 4 tuntia.

Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele kuoret. Täytä puhtaalla vedellä vielä puoli tuntia. Tyhjennä sitten uudelleen ja täytä vedellä vielä puoli tuntia. Valmista sokerisiirappi puolikkaalla sokerilla ja 4 lasillisella vettä. Kiehauta ja lisää kuori. Keitä keskilämmöllä 20 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja jätä 12 tunniksi infuusiota varten. Lisää sitten toinen puoli sokerista.

Sekoita ja kiehauta. Keitä 20-30 minuuttia. Anna vaikuttaa vielä 12 tuntia. Keitä sitten uudelleen 30 minuuttia. Jälleen kerran anna sen seistä ja levitä puhtaisiin pankkeihin.

Porkkanoista

1 kg porkkanaa

0,5 kg sokeria

Kuoritut porkkanat on ensin keitettävä, kunnes ne ovat pehmeitä. Leikkaa sitten nauhoiksi tai viipaleiksi. Keitä siirappi, kaada porkkanat ja keitä kunnes se on läpinäkyvä.

Vihreistä tomaateista

1 kg vihreitä tomaatteja

1 kg sokeria

30 ml valkoista rommia

Resepti Huuhtele pienet vihreät tomaatit ja leikkaa kiiloiksi. Kaada niiden päälle kylmää vettä, keitä 3 minuuttia, tyhjennä sitten vesi ja anna tomaattien jäähtyä. Keitä siirappi 1 litraan vettä ja 0,5 kg sokeria, kastaa tomaatit siirappiin, kiehauta ja jätä infusoitumaan päiväksi. Kaada siirappi seuraavana päivänä kattilaan, lisää loput 0,5 kg sokeria, viipaloitu sitruuna - ja kiehauta uudelleen. Kasta tomaatit kiehuvaan siirappiin ja keitä kaikki yhdessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Anna hillon jäähtyä, lisää siihen rommia ja aseta purkkeihin.

Happomarjapensas

1 kuppi karhunvatukkaa

1,5 kuppia sokeria

0,75 kuppia vettä

Kuori karhunvatukka, kaada kuuma siirappi, jätä siihen päiväksi ja keitä sitten kahdessa vaiheessa 10-15 minuuttia. Järjestä valmistettuihin purkkeihin, sido pergamenttipaperilla. Voit keittää karhunvatukkaa siemenillä lisäämällä veden määrää 1 kuppiin samalla osalla karhunvatukkaa ja sokeria.

Sipuli

7 sipulia

2,5 kuppia sokeria

2 lasillista valkoviiniä

2 rkl. l. 5% etikka kasviöljy

Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Paista öljyssä, lisää sokeri, kiehauta. Keitä matalalla lämmöllä 30 minuuttia, kunnes sipulit alkavat karamellisoitua. Lisää etikka, viini, keitä vielä 15 minuuttia - ja hillo on valmis.

Punajuuri

1 kg punajuurta

1 kg sokeria

0,5 kuppia punaviiniä

Resepti Kuori punajuuret ja peitä ne vedellä. Kiehauta, tyhjennä vesi. Toista tämä toimenpide vielä kaksi kertaa. Jäähdytä punajuuret. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää sokeri, viini ja kiehauta uudelleen. Lisää 20 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen yksi paloiksi leikattu sitruuna ja puolitoista tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen toisen sitruunan mehu. Hillon pitäisi kypsyä yhteensä 2 tuntia.

Kurkku (vanha resepti)

1 kg kurkkua

2 kg sokeria

30 g inkivääriä

Lehdet kaalista

Resepti hilloa varten tarvitset hyvin pieniä, siemenettömiä kurkkuja. Pese ja pyyhi ne, laita ne suolaveteen, laita kaali lehti sinne ja laita lämpimään paikkaan useaksi päiväksi, jotta kurkut muuttuvat keltaisiksi, laita ne sitten altaaseen, laita ne pohjalle ja peitä kurkut samat lehdet kaalista. Keitä suolattu vesi, johon kurkut liotettiin, kaada kurkut sen päälle. Kun se on hieman jäähtynyt, tyhjennä, kiehauta, kaada uudelleen ja toista tämä, kunnes kurkut muuttuvat vihreiksi, peittäen altaan joka kerta, jotta vesi ei jäähtyisi liian aikaisin.

Kun kurkut muuttuvat vihreiksi, upota ne kylmään veteen 3 päiväksi, poista sitten ja pyyhi. Valmista siirappi 0,5 sokerista ja 2 lasista vettä lisäämällä raastettua inkivääriä, kuorta ja 2 sitruunan mehua. Seuraavana päivänä tyhjennä siirappi, lisää siihen 1,5 kg sokeria, kiehauta paksuksi ja laita siihen kurkut. Keitä 2 kertaa ajoittain.

Kastanjoista

1 kg kastanjoita

1 kg sokeria

1 lasillinen vettä

sitruunan olemus

Pese suuret ehjät kastanjat ja keitä pienessä vedessä. Pidä kastanjoita siinä sulkemalla kansi. Poista kastanjat ja kuori ne kuumiksi ulko- ja sisäkuoreista ja kulje lihamyllyn tai perunapuristimen läpi. Kasta saatu kastanjasose siirappiin. Keitä matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta ei pala. Kaada valmistettu hillo kuumaksi purkkeihin, ja ennen sitä, poista se lämmöltä, mausta sitruunalla.

Hyvä hyytelö, sokeroidut hedelmät, kompotit, piirakan täytteet ja säilykkeet voidaan valmistaa sadosta ajoissa.

Raparperihillo

Kupari- tai tinavälineitä ei tule käyttää jälkiruoan valmistamiseen, koska kasvien happo voi hapettaa sen. Kasvin varret on valmisteltava ennen keittämistä. Kuorita ohut iho terävällä veitsellä. Ja vasta sitten kasvi voidaan leikata kuutioiksi. Hillo valmistetaan kilogramman raparperin ja kilogramman sokerin välisestä suhteesta.

Laitamme kasvin hienonnetut kuutiot astiaan ja peitämme sokerilla. Seuraavaksi jätämme tuotteet tässä muodossa päiväksi huoneenlämpötilaan, raparperin pitäisi antaa mehun mennä. Sen jälkeen laita pannu hitaimmalle lämmölle ja aloita sen keittäminen. Massa on sekoitettava säännöllisesti. Keittämisen jälkeen hilloa keitetään enintään viisitoista minuuttia. Sitten sen pitäisi jäähtyä ja vasta sen jälkeen se voidaan asettaa purkkeihin, peitetty muovikannilla. Hilloa tulisi säilyttää vain kylmässä.

Männynkäpy jälkiruoka

Olet todennäköisesti yllättynyt, mutta hilloa voidaan tehdä jopa kartioista. Lisäksi tällaisen herkun reseptit ovat olleet tunnettuja jo kauan. Vanhoina aikoina kartion hilloa korjattiin lääkkeenä. Apteekit ovat nyt auki milloin tahansa vuodesta. Ja niin kaukana, ihmiset käyttivät hoitoon vain luonnollisia lääkkeitä. Männynkäpy hillo on erittäin vahva kylmän ja immunostimuloiva aine. Se sisältää monia biologisesti aktiivisia aineita, eteerisiä öljyjä, jotka auttavat täydellisesti selviytymään vilustumisista, kurkkukipuista ja yskistä.

Käpyjä on korjattava ennen toukokuun loppua. Tällä hetkellä ne ovat edelleen pieniä ja herkkiä, ja niillä on kirkas havupuun aromi.

Ennen keittämistä kartiot on lajiteltava huolellisesti poistamalla tarpeettomat roskat ja neulat. Seuraavaksi huuhdotaan ne kylmässä vedessä ja liotetaan sitten yön yli emalikulhoon. Nesteen tulisi peittää kuoppia pari senttimetriä. Tällä tinktuuralla valmistamme hillon. Yksi litra liuosta on suositeltavaa käyttää kilogrammaa sokeria. Valmistelu kestää kolme päivää. Joka päivä sinun on saatettava hillo kiehuvaksi ja keitettävä vain viisi minuuttia, sitten annettava jäähtyä. Tässä tapauksessa vaahto on poistettava. Toistamme toiminnot kolme päivää peräkkäin. Sen jälkeen jäähdytetty massa voidaan kaataa puhtaisiin purkkeihin ja säilyttää viileässä paikassa. Sinun ei pitäisi väärinkäyttää tällaista lääkettä, mutta yhden ruokalusikallisen ja yhden kertakorvauksen säännöllinen käyttö auttaa vastustamaan vilustumista ja virusvaivoja.

Banaani-ihme

Monet kotiäidit vastustavat: miksi tehdä banaanihilloa? Loppujen lopuksi näitä hedelmiä myydään supermarketeissa milloin tahansa vuoden aikana. Kaikki tämä on tietysti totta, mutta jälkiruoka on uskomattoman yksinkertainen valmistaa ja sillä on hämmästyttävä maku ja aromi. Pienimmätkin asiantuntijat pitävät tästä makeudesta. Lisäksi banaanihilloa ei tarvitse varastoida tulevaa käyttöä varten. Se voidaan keittää milloin tahansa, varsinkin keväällä, kun ruokakomero on jo loppumassa, eikä tuoreita hedelmiä ole vielä.

Hillon valmistamiseksi sinun on otettava erittäin kypsät hedelmät.

Ainekset:

1. Kolme banaania.
2. ½ lasillista vettä.
3. Lasillinen sokeria.

Hedelmät kuoritaan ja leikataan paloiksi. Seuraavaksi siirappi valmistetaan kattilassa. Sekoita sokeri veteen kulhossa, kiehauta ja kiehauta vähän. Seuraavaksi hienonnetut banaanit kastetaan kiehuvaan nesteeseen ja massa keitetään matalalla lämmöllä. Hillo on valmis, kun massa on sileä, kun banaanit muuttuvat kuumaksi perunamuusiksi. Valmis jälkiruoka asetetaan purkkeihin ja lähetetään lyhyeen varastointiin, koska tällainen jälkiruoka ei yleensä ole vanhentunut.

Mansikkahillo "Tuoreus"

Kutsumme kotiäitiä valmistamaan epätavallista mansikkahilloa. Tuoksuvat marjat ovat tietysti herkullisia missä tahansa versiossa, mutta voit miellyttää perheesi jotain hienostunutta. Varsinkin kun otetaan huomioon, että on olemassa monia upeita reseptejä.

Ainekset:

1. Kaksi kiloa mansikoita.
2. Kaksi sitruunaa.
3. Puolitoista kiloa sokeria.
4. Tuoreita mintunlehtiä (25-30 kpl.).
5. Basilikan lehdet (25-30 kpl.).

Ruoanlaittoon tarvitaan hyviä marjoja, joten meidän on lajiteltava ne poistamalla rypistyneet. Sen jälkeen huuhtele mansikat varovasti ja anna niiden valua siivilässä. Laita sitten marjat syvään kulhoon ja peitä sokerilla. Tässä muodossa mansikoiden tulisi seistä useita tunteja ja antaa mehun virrata. Nyt voit laittaa pannun matalalle lämmölle, kiehua ja keittää vielä viisi minuuttia. Hilloon on lisättävä raastettua sitruunankuorta ja sen hienonnettua massaa. Sitten keitetään massa vielä viisitoista minuuttia. Lämmöltä poistamisen jälkeen jälkiruoka on annettava infusoida kymmenen tuntia. Jonkin ajan kuluttua hillo on keitettävä uudelleen kiehuvaksi, keitettävä viisi minuuttia ja kaadettava sitten puhtaisiin purkkeihin.

Vadelmahillo melonilla

Vadelmat ovat uskomattoman maukkaita ja terveellisiä marjoja. Mutta voit tehdä siitä hyvin erikoisia jälkiruokia. Joten suosittelemme kokeilemaan epätavallista vadelmista ja meloneista valmistettua hilloa.

Ainekset:

1. Yksi sitruuna.
2. Vadelmat - 450 g.
3. Meloni.
4. Yksi kalkki.
5. Kilogramma sokeria.
6. Lasi vettä.

Huuhtele ja kuivaa sitruuna ja kalkki huolellisesti ennen kypsentämistä. Poista terävä veitsi iholla ja purista mehu kuoresta, mutta älä heitä sitä pois, vaan peitä se sokerilla ja jätä se tunniksi.

Sillä välin leikkaa meloni kahtia poistamalla siemenet. Kuori iho ja leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele vadelmat ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Nyt kun kaikki komponentit on valmistettu, voit aloittaa ruoanlaiton. Laita kuori sokerilla kattilaan ja lisää loput sokeri, kaada lasillinen vettä. Kuumenna saatu massa kiehuvaksi, lisää sitten meloni ja keitä vielä viisi minuuttia. Kaada sitten vadelmat ja keitä uudelleen viisi minuuttia. Kaikki kypsennyksen aikana esiin tulevat voiteet tulee poistaa. Poista pannu lämmöltä ja anna hillon jäähtyä. Sen jälkeen massa on keitettävä uudelleen, kunnes se sakeutuu. Laita valmis hillo puhtaisiin purkkeihin ja sulje kansi.

Omenahillo

Hillo-omenat ovat yksi suosituimmista hedelmistä yhdessä mansikoiden ja vadelmien kanssa. Tällaisia ​​jälkiruokia varten on keksitty uskomaton määrä reseptejä. Voit kuitenkin tehdä myös epätavallisen omenahillon, koska hedelmät sopivat hyvin monien vihannesten ja marjojen kanssa. Esitämme teille alkuperäisen reseptin makealle jälkiruokalle, jossa käytetään rypäleitä, melonia, kesäkurpitsaa ja omenoita. Ensi silmäyksellä tuoteluettelo saattaa tuntua täysin uskomattomalta, mutta lopputuloksena on herkullinen hillo.

Ainekset:

1. Kilogramma punaista omenaa.
2. Sokeri - 3,6 kg.
3. Kilogramma kesäkurpitsaa.
4. Kilogramma rypäleitä, siemenettömät lajikkeet ovat edullisia.
5. Kilogramma melonimassaa.
6. Vaniljasokeripakkaus.
7. Kolme sitruunaa.
8. Manteli-olemus - ½ tl

Aloitetaan valmisteluvaiheesta. Leikkaa omenat viipaleiksi poistamalla siemenet. Kuori meloni ja kesäkurpitsa, poista siemenet ja leikkaa massa kuutioiksi tai suikaleiksi. Laitamme kaikki hedelmät astiaan ja lisätään sokeria (2,5 kg), sekoitetaan ainekset ja lisätään sitten vielä 500 grammaa sokeria päälle. Jätämme hedelmät kolmeen tuntiin, jotta ne voivat käynnistää mehun. Sillä välin voit alkaa valmistaa rypäleitä. Pese se huolellisesti ja laitetaan kiehuvaan veteen kymmeneksi minuutiksi. Kuoritaan myös sitruunat ja lähetämme ne myös kuumaan veteen. Kymmenen minuutin kuluttua tyhjennä neste ja leikkaa sitruunat kiiloiksi.

Laita kattila, jossa on omenoita, melonia ja kesäkurpitsaa, tuleen, kiehauta massa ja kiehauta kymmenen minuuttia. Poista astiat lämmöltä ja lisää viinirypäleet ja hienonnetut sitruunat. Sekoita kaikki komponentit hyvin ja anna niiden jäähtyä. Heti kun hillo on jäähtynyt, se on lähetettävä takaisin liesi, lisää jäljellä oleva sokeri, kiehauta ja keitä sitten viisitoista minuuttia.

Tämä prosessi on toistettava vielä kaksi tai kolme kertaa päivän aikana. Viimeisellä lähestymistavalla sinun on lisättävä hilloon manteli-olemus, vaniljasokeri. Levitämme kiehuvan massan purkkeihin ja sinetöidään ne.

Porkkana ja kirsikkahillo

Epätavallinen ainesosien yhdistelmä voi yllättää minkä tahansa gourmet. Valmista tällainen epätavallinen jälkiruoka ottamalla:

1. Kilogramma kypsää kirsikkaa.
2. ½ kilogrammaa porkkanaa.
3. Sokeri - 1,4 kg.
4. Sitruuna.

Pesemme kypsät kirsikat ja poistamme varret, jättäen ne kuivumaan siivilässä. Sen jälkeen sinun on poistettava siemenet ja lisättävä sokeria (700 g). Jonkin ajan kuluttua kirsikka mehu. Se on tyhjennettävä ja keitettävä siirappi lisäämällä vielä 700 grammaa sokeria.

Pesemme ja kuorimme porkkanat hyvin. Leikkaa juurekset kuutioiksi ja sitruuna viipaleiksi. Laita porkkanat ja hienonnettu sitruuna kirsikkaastiaan ja kaada ainekset siirapilla päälle. Laitamme astiat tuleen, kuumennetaan massa kiehuvaksi, sitten keitetään viisi minuuttia ja annetaan jäähtyä. Poista vaahto.

Seuraavien kolmen päivän aikana toistamme menettelyn säännöllisesti. Vasta sen jälkeen laitamme hillon puhtaisiin purkkeihin.

Vesimeloni hillo

Voit tehdä herkullisen jälkiruoan vesimelonin kuorista.

Ainekset:

1. Kilogramma vesimeloni kuorii.
2. Sokeri - 1,3 kiloa.
3. Ripaus vanilliinia.
4. Tl ruokasoodaa.

Hillon valmistamiseksi tarvitsemme vesimeloni kuoria, mutta ne on puhdistettava vihreästä osasta. Leikkaa valomassa kuutioiksi tai rombeiksi, joiden paksuus on enintään kolme senttimetriä. Jokainen kappale on lävistettävä haarukalla. Liuota sooda kuumaan veteen (250 ml) ja lisää sitten kylmää vettä. Kaada kuoret saadulla liuoksella neljä tuntia. Määritetyn ajan kuluttua heitämme kuutiot siivilään, huuhdotaan ne puhtaalla vedellä ja annetaan valua.

Nyt voit aloittaa siirapin valmistamisen. Kaada 700 g sokeria 750 ml: aan nestettä. Keitetään massa kymmenen minuuttia. Laita kuoret saatuun nostoliinaan ja keitä niitä kymmenen minuuttia. Poistamme liedestä ja annamme sen hautua 12 tuntia. Lisää sitten vielä 700 g sokeria, vanilliinia ja keitä kolme tuntia. Kaada valmis hillo puhtaisiin purkkeihin ja sulje ne ilmatiiviisti.

Appelsiinikuori jälkiruoka

Emännät tekevät jopa hyvin epätavallisen hillon appelsiinikuorista.

Ainekset:

1. Seitsemän appelsiinia.
2. Inkiväärijuuri - 10 g.
3. Sitruunamehu - 80 ml.

Siirappia varten:

1. Sokeri - 420 g.
2. Vesi - 420 ml.

Pese appelsiinit ennen keittämistä huolellisesti ja kaada kiehuvalla vedellä. Nyt leikkaamme kumpikin neljään osaan ja sitten leikkaamme jokaisen osan kahtia. Poista oranssi massa lusikalla ja leikkaa iho uudelleen.

Jos törmäät hedelmiin, joiden kuori on ohut, voit yrittää rullata jokaisen nauhan rullaksi. Seuraavaksi työkappaleet sijoitetaan astiaan ja täytetään vedellä niin, että se peittää kuoret. Jätä kuori tässä muodossa kolme päivää. Pannun vesi on vaihdettava päivittäin (vähintään viisi kertaa päivässä). Tämä tehdään tarpeettoman katkeruuden poistamiseksi.

Sinun on työskenneltävä enemmän paksu-kuorittujen appelsiinien kanssa. Liota kuoret ensin. Poista sitten valkoinen massa sisäpuolelta ohuella veitsellä. Vasta sitten työkappaleet voidaan rullata spiraaleiksi.

Liotusprosessin jälkeen kuoren spiraalit keitetään vähintään neljä kertaa, ja jokaisen kiehumisen tulisi kestää 20 minuuttia. Joka kerta kuoret on täytettävä kylmällä vedellä.

Kypsennä siirappi vedessä ja sokerissa erillisessä suuressa kattilassa, lähetä aihiot siihen, kiehauta ja keitä 30 minuuttia, minkä jälkeen massan tulisi jäähtyä. Lisää hienonnettu inkivääri astioihin. Kuumenna hillo uudelleen, kaada sitruunamehu ja keitä sitä vielä 30 minuuttia. Kun massa on jäähtynyt, se voidaan kaataa tölkeihin. Tietenkin ruoanlaittoprosessi on melko vaikea ja pitkä, mutta tuloksena on kirkas jälkiruoka söpöillä kiharoilla.

Jälkiasennon sijaan

Kuten näette, hyvin omaperäisiä jälkiruokia voidaan valmistaa tavallisista ja epätavallisista ainesosista. Monet reseptit on helppo toteuttaa ja samalla saada kaikkein epätavallisin hillo. Jos haluat yllättää perheesi, kokeile tehdä "erityinen" makea. Ja he arvostavat varmasti kulinaarista mestariteosta.

Törmäsin artikkeliin AMF: ssä mielenkiintoisilla resepteillä. Jaan!

Kansanlääketieteessä pihlaa käytetään hemostaattisena, antiscorbutic-, choleretic-, diureetti-, diaforeettisena, laksatiivisena aineena vitamiinipuutokseen, reumakipuihin kehon suojaavien ominaisuuksien lisäämiseksi.
Ja pihlajalla on vielä yksi ihana ominaisuus - se on muinainen amulettipuu, jolla on vahvat maagiset voimat - suojaamaan muiden ihmisten loitsuilta, estämään vauriot ja suojaamaan pahalta silmältä.

PUNAINEN Pihlaja hillo pähkinöillä

Mitä tarvitset

1 kg pihlaa, 7,5 kupillista sokeria, 2 kuppia karkeasti hienonnettua saksanpähkinän ydintä, 3 kupillista vettä. Ensimmäisen pakkasen jälkeen kerätty pihka puhdistetaan oksista, huuhdellaan kylmällä vedellä ja laitetaan seulalle. Ripottele kuivattua pihlaa pöydälle ja murskaa rullaa hieman kevyesti. Laita pihla sitten emali- tai saviastiaan, kaada kiehuvalla vedellä ja jätä 10-15 minuutiksi, sitten laita seulalle. Keitä ei kovin paksu sokerisiirappi, kaada kypsennetty pihlaja siihen ja keitä hilloa miedoksi ja poista vaahto aika ajoin. Hieman ennen kypsennyksen loppua, lisää karkeasti hienonnetut saksanpähkinän ytimet hilloon.

LILAC JAM
Liila tunnetaan anti-inflammatorisista, antimikrobisista, diabeteslääkkeistä ja kuumetta alentavista ominaisuuksistaan. Sitä käytetään diabeteksen, malarian, tulehduksellisten munuaissairauksien, munuaisaltaan kivien ja hiekan, keuhkoputkien astman, keuhkoputkentulehduksen, keuhkokuumeen, ylempien hengitysteiden kataruksen, keuhkotuberkuloosin, reuman, radikuliitin, flunssan, kuukautisten epäsäännöllisyyden ja tasoittavana rytmisydämenä. Sirelistä valmistettu hillo on todella ihmisen tekemä lääke.

Mitä tarvitset

Lila-kukat - 500 g, sokeri - 500 g, vesi - 2 kuppia, sitruuna - puolet 2/3 kerätyistä lila-kukista, huuhtele kylmällä vedellä, lisää vettä ja keitä 10 minuuttia. Purista sitruuna sitten saatuun seokseen, peitä ja jätä 15-20 minuutiksi. Siivilöi tänä aikana vapautunut mehu kulhoon hillon valmistamiseksi, lisää siellä tarvittava määrä rakeistettua sokeria ja keitä siirappi. Jauhaa loput lila-kukat yhdellä lusikalla sokeria ja sitruunamehua (10 tippaa), upota sitten kaikki tämä massa valmistettuun siirappiin ja keitä kiehumisesta lähtien 20 minuuttia hyvin matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Kaada valmis hillo purkkeihin ja kääri.

Viinirypäleen hillo manteleilla ja vaaleanpunaisella geranialla (vanha resepti)

Tätä hilloa keitetään Kreikassa syyskuun rypäleen sadonkorjuun aikana. Kreikan kansanlääketiede on käyttänyt tätä herkkua muinaisista ajoista lähtien ennalta ehkäisevänä lääkkeenä.
Vaaleanpunaisella geraniumilla on koristeellisten ominaisuuksiensa lisäksi erinomaiset bakterisidiset ja antiseptiset ominaisuudet. Sitä on käytetty muinaisista ajoista lähtien sellaisten sairauksien hoidossa kuin maksasairaudet, sappirakko, nielutulehdus sekä kaikki korvatulehduksen muodot.
Manteleita käytetään perinteisessä lääketieteessä ruoansulatuskanavan häiriöihin ja munuaisongelmiin. Makeat mantelit puhdistavat sisäelimet; vahvistaa aivoja, varsinkin jos niitä käytetään lisäravinteilla, vahvistaa näköä, pehmentää kehoa, kurkkua, on hyvä rintakehälle; yhdessä sokerin kanssa se on hyödyllinen astman, keuhkopussintulehduksen ja hemoptysin, suoliston ja virtsarakon hankaumien ja haavaumien hoitoon.

Mitä tarvitset

5 kg (2 kg) siemenettömiä vihreitä rypäleitä; 2 1/4 lb (0,9 kg) rakeistettua sokeria 7 unssia (200 g) paahdettua hienonnettua mantelia (suolatonta) 1/2 kupillista vettä mehu 1 sitruuna; 4 lehteä vaaleanpunainen tuoksuva geranium; 1/2 teelusikallista vaniljauutetta (tai 5 g vaniljajauhetta) Repäise rypäleet harjoista. Rypäleiden tulisi painaa noin 4 1/2 kiloa (viinirypäleet sokeriksi ovat 2-1). Huuhtele rypäleet hyvin ja varmista, että kaikki varret on poistettu. Aseta viinirypäleet, sokeri ja vesi isoon kattilaan korkealla lämmöllä. Kiehauta täydellä kiehumisella korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta paljaana noin tunnin ajan tai kunnes siirappi on riittävän paksu (sen tulisi peittää lusikan takaosa). Sekoita toisinaan. Lisää sitruunamehua, vaniljaa ja aromaattisia geraniumlehtiä 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Siirrä hillo kulhoon ja jääkaappiin 30 minuutiksi. Poista sitten lehdet ja sekoita mantelit. Paahdetut mantelit antavat hillolle ihanan maun. Jäähdytä vielä 30 minuuttia ja lusikka sitten ilmatiiviillä kannella varustettuihin purkkiin. Jätä purkit auki, kunnes rypäleen hillo on täysin jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

MÄNNIKARTIO JAM

Palavan männyn savu, Avicennan mukaan, "tekee silmäripsistä kauniimpia, saa ne kasvamaan, ehkäisee vetisiä silmiä, täyttää silmähaavat ja vahvistaa näköä". Venäjällä oli tapana pureskella mäntyhartsia hampaiden ja ikenien vahvistamiseksi, suuontelon desinfioimiseksi.
Kaukasuksella monia sairauksia hoidetaan perinteisesti nuorten käpyjen hillolla. Jokainen valkoihoinen kotiäiti tietää, että männynkäpy hillo auttaa sellaisten sairauksien hoidossa kuin vilustuminen, flunssa, vitamiinipuutos, kurkun ja ikenien sairaudet, ylempien hengitysteiden sairaudet (yskä, keuhkoputkentulehdus, keuhkokuume), keuhkoputkien astma.
Männynkäpyjä hilloa valmistetaan vain nuorista vihreistä männynkäpyistä, jotka voidaan helposti lävistää kynnellä tai leikata veitsellä. Sinun on kerättävä männynkäpyjä hillon valmistamiseksi keväällä, keskikaistalla - tämä on yleensä toukokuun loppu. Ruoanlaittoon soveltuvat vihreät pehmeät silmut, joiden pituus on 1–5 cm.

Mitä tarvitset

1 puoli litran tölkki nuoria käpyjä (suuren hasselpähkinän kokoinen tai hieman enemmän), 1 kg sokeria, 2 lasillista vettä Kaada käpyjä kylmällä vedellä, keitä 15-20 minuuttia, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi, mutta ei keitetty. Poista lusikalla, siirrä valmistettuun siirappiin (1 kg sokeria, 2 lasillista vettä) ja keitä vielä 20-25 minuuttia. Kaada steriloituihin purkkeihin.

Porkkanahillo kalenterilla

Kehäkukka on tunnettu lääkekasvi. Calendulan herkät kukat taistelevat onnistuneesti stafylokokkeja ja streptokokkeja vastaan. Kukkakorista valmistettuja valmisteita käytetään ulkoisesti palovammojen, pitkäaikaisten parantavien haavojen ja fistulien hoitoon, suun ja kurkun huuhteluun suutulehduksella ja kurkkukipulla. Kehäkukkaa suositellaan sydänsairauksiin, joihin liittyy rytmihäiriöitä, maksa- ja sappiteiden sairauksia, mahahaava ja pohjukaissuolihaava, gastriitti, hypertensio, vaihdevuodet.
Ulkomailla kehäkukkaa käytetään juustojen, voin ja sen korvikkeiden maustamiseen ja värjäämiseen. Englannissa ja Yhdysvalloissa kehäkukka lisätään keittoihin, salaatteihin ja muhennoksiin. Juhla-annokset on koristeltu kukilla. Latviassa kehäkukka on osa yrttiteetä.

Mitä tarvitset

Porkkanat - 1 kg, sitruunat - 2 kpl., Kehäkukka (silmut) - 10 kpl., Sokeri - 1 kg, vesi - 0,5 l Pese porkkanat, kuori, leikkaa kuutioiksi, keitä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Kaada hienonnettu sitruuna vedellä, lisää kehäkukan silmut ja keitä 5 minuuttia. Laita keitetyt porkkanat ja sokeri sinne ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeä. Kaada kuuma hillo steriileihin purkkeihin ja kääri.
http://www.aif.ru/food/article/45215

Ainekset:
Suuret vihreät, kypsymättömät karviaiset - 5 kuppia,
Sokeri - 1 kg
Kirsikanlehti - 2 kuppia
Vesi - 3 lasia
Kuoritut saksanpähkinät - 2 kuppia

Keittotapa:
Vapauta karviaismarjat varret, "kukat", leikkaa ja poista massa siemenillä lempinimestä yrittäen säilyttää marjan eheys. Kaada 1 kuppi kirsikkalehteä vedellä, kiehauta ja hauduta 3-5 minuuttia varmistaen, että vesi pysyy vihreänä. Siivilöi, kaada marjat, laita kylmään paikkaan 24 tunniksi. Valmista toinen lasi kirsikkalehtiä seuraavasti - poista karkeat osat, jaa kukin lehti 4 osaan. Tyhjennä kirsikkaliemi marjoista ja laita kullekin marjalle pala kirsikkalehteä ja pala saksanpähkinää, ripottele marjat vodkalla. Lisää sokeria kireään liemeen ja keitä siirappi matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia (varmista, että se ei muutu vaaleanpunaiseksi!). Kaada marjat valmiiseen siirappiin ja keitä 15 minuuttia. TÄRKEÄ! - Jäähtyy nopeasti! - pitää väri vihreänä.

2. MINTATUKOS

Ensimmäinen tapa

250 g mintunlehtiä, 1 kg sokeria, 2 sitruunaa, 0,5 litraa vettä.

Huuhtele mintunlehdet varret, kuivaa hieman ja pilko. Pilko sitruunat hienoksi yhdessä kuoren kanssa. Laita kaikki kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Jätä päiväksi.
Sen jälkeen purista seos, suodata infuusio, lisää siihen sokeria ja keitä kunnes se on pehmeä. Kaada kuuma hillo keitettyihin purkkeihin ja rullaa heti.

Toinen tapa

400 g mintunlehtiä, 1 kg sokeria, 1 tl. Lusikallinen sitruunahappoa, 1 lasillinen vettä.

Pese minttu kylmässä vedessä, laita se siivilään, kuivaa varovasti pyyhkeellä. Kaataminen kattilaan, vuorotellen sokerin kanssa, joka on otettu puolet reseptin normista. Päälle sitruunahappo, sekoitettuna ruokalusikalliseen vettä. Ravista, peitä ja jätä 6 tunniksi. Sillä välin jäljellä olevasta sokerista ja lasista vettä kiehauta siirappi, poista vaahto ja kaada mehun päästäneen minttu. Aseta asetettu kuuden tunnin kuluttua minttu tulelle ja keitä matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Kaada hillo kuumana steriileihin purkkeihin ja kääri.

MINTATUKOS

Minttuhillo on paitsi epätavallinen ja maulle miellyttävä, myös hyvä terveydelle: se auttaa vilustumisissa ja vatsavaivoissa.

200-300 gr. Minttu
0,5 l. vettä (kaadin lisää, ajattelin niin ja tein oikein)
1-2 sitruunaa (maistuu ja tuoksuu paremmin)
1 kg. sokeri (jos enemmän vettä, sitten enemmän sokeria)

Joten ... kerätyt mintunlehdet yhdessä oksien ja varret (ja minä myös kukkien kanssa), sitruunat, leikataan yhdessä "ihon" kanssa, kaadetaan vettä ja keitetään 10 minuuttia. Vaadi tätä noituuden keittämistä yhden päivän ajan. Purista massa päivän kuluttua ja suodata infuusio. Lisää sokeri ja keitä, kunnes se on pehmeä. Sana valmius pelotti minua, mutta ... keitin sitä kaksi tuntia matalalla lämmöllä poistamalla vaahdon. Sitten myöhemmin ... kolme tuntia myöhemmin hän keitti sen ja kaatoi purkkeihin. On parempi laittaa pergamentti kanteen, jotta hometta ei ilmestyisi kosteuden vuoksi jonkin ajan kuluttua. Siinä kaikki ... Talvella, Jumala varo, että tulet kylmään, onko sinulla lääkettä vai vain makea "kesä"

3. "LIVE JAM" Vadelmasta ja virvokkeesta

Vadelmista:

Jokaista 1 kg vadelmia kohti
1,5 kg sokeria
Lajittele vadelmat ja laita ne kuppiin. Peitä sokerilla ja jätä 2 tunniksi. Sekoita sitten puulastalla yhteen suuntaan. Sekoita hilloa 24 tuntia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada hillo steriileihin ja kuiviin purkkeihin , sulje muovikannilla ja säilytä jääkaapissa noin 4-5 kuukautta.

Herukka:

Jokaista 1 kg herukoita kohti
1,5 kg sokeria
Lajittele herukat, poista varret siten, että siellä on vain marjoja, pese ja laita seulalle ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi. Siirrä herukat kuppiin. Peitä sokerilla ja jätä 2 tunniksi. Sekoita. Vatkaa upotussekoittimella tasaiseksi. Kaada hillo steriileihin ja kuiviin purkkeihin, sulje muovikannilla ja säilytä jääkaapissa noin 4-5 kuukautta.
Jos haluat pitää hilloa lyhyen aikaa, voit vähentää sokerin määrää 500 g: lla.

4. JAM KIWISTÄ JA sitruunoista

Ainekset:
Kiivi 1 kg,
sitruuna 1 kpl,
1 sitruunamehu,
sokeri 900 g

Valmistautuminen:
1. Pese sitruuna perusteellisesti harjalla ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Laita kattilaan 100 g sokeria ja 100 ml vettä. Keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
2. Kuori kiivi, leikkaa ympyröiksi ja laita kattilaan sitruunapiireillä. Lisää sitruunamehu ja jäljellä oleva sokeri. Kiehua. Kaada keraamiseen kulhoon ja jätä huoneenlämpötilaan yöksi.
3. Palaa seuraavana päivänä hillo kattilaan, kiehauta uudelleen ja keitä 20 minuuttia, toisinaan sekoittaen. Kaada steriloituihin purkkeihin, anna jäähtyä. Sulje sitten ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

5. ORANSSI RISKITUKOS

Ainekset:
Oranssi - 3 kpl
Vesi - 400 ml
Sokeri - 300 g
Sitruunahappo (puolet epätäydellisestä tl) - 0,5 tl.
Inkivääri (juuri, amatöörille. Et voi lisätä) - 10 g

Valmistautuminen:
Pese appelsiinit huolellisesti, kaada ne päälle kiehuvalla vedellä (voiteen pestä pois, jotta oranssi ei pilaa kuljetuksen aikana) ja puhdista se millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Leikkain kuoren keskelle niin, että sain kaksi pallonpuoliskoa. Sitten leikan jokaisen pallonpuoliskon kahtia ja kunkin osan vielä kolmeen suikaleeseen.

Jos oranssi on ohut, sisäpuoli voidaan jättää, jos oranssi on paksu, poista hieman sisäpuolelta, jotta kiharat on helpompi kietoa ja ne ovat siistit. Appelsiinini olivat ohuita, joten en poistanut sisäistä valkoista osaa - valokuvasin sen näytteeksi.

Rullaa jokainen kuoriosa tiukaksi rullaksi ja naru se kuin helmi. Lanka on vedettävä tiukemmin, jotta kiharat eivät avaudu. Kaada kylmää vettä oranssien helmien päälle. Vaihda vesi kaksi tai kolme kertaa päivässä. Kuori on liotettava 3-4 päivän ajan, kunnes kuori muuttuu pehmeäksi eikä enää katkeraksi. Se on jopa kätevää - voit lisätä kuoren, kun syöt appelsiineja, joten liotusaikaa voidaan pidentää kahdella tai kolmella päivällä. Sen jälkeen kiehauta kuoria 3-4 kertaa 15-20 minuuttia vaihtamalla vettä joka kerta. Huuhtele kuori jokaisen kiehumisen jälkeen kylmällä vedellä. Tein sen hyvin yksinkertaisesti - keitin vedenkeittimen ja täytin kulhoon kylmää vettä. Keitin sen ensimmäisen kerran - laitoin helmet kulhoon kylmää vettä, kaadin tuoretta kuumaa vettä kattilaan ja laitoin kuoren takaisin sinne. Ja niin useita kertoja.

Nyt sinun on punnittava kuori. Otin kolme appelsiinia - se tuli täsmälleen 200 grammaa.
Hillon osuudet ovat seuraavat - sokeri on 1,5 kertaa enemmän, vesi on kaksi kertaa. Jos sinulla ei ole asteikkoja, annan muut mittasuhteet: 10 appelsiinille - 1 kg sokeria, 1-1,2 litraa vettä ja 1 tl. sitruunahappo (tai puolen sitruunan mehu). Luin tällaiset mittasuhteet toisesta reseptistä, mutta tein sen itse, kuten edellä on mainittu.

Joten - kuori 3 appelsiinista (200 g), 300 g sokeria, 400 g vettä (nokkana - leikkaa pieniksi 10 gramman painoisiksi inkiväärijuuriksi) laita kattilaan ja keitä kunnes se on hieman sakeutunut - siirapin tulisi olla melko nestemäinen, samanlainen jäähdyttämisen jälkeen hyvin nestemäiseen hunajaan. Lisää sitruunahappo ennen lämmöstä poistamista. Poista langat, kun tukos on jäähtynyt. Kaada puhtaaseen, kuivaan purkkiin. Tuotos osoittautui hieman yli 0,5 litran purkiksi. Kuinka paljon varastoidaan - en voi sanoa. Minulla oli hillopurkki huoneenlämmössä vain viikon ajan.)) Söimme sen hyvin nopeasti.))

6. Vadelmahillo VANILLA

Ainekset:
250 g vadelmia
Puolen sitruunan mehu
2 rkl
500 g sokeria
Vanilja (1 vaniljakapseli / 1 rkl vaniljaa)

Valmistautuminen:
Laita vadelmat, mehu ja 2 rkl vettä kattilaan ja kiehauta.
Alenna lämpötilaa ja hauduta 5 minuuttia.
Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on liuennut.
Kaavi vaniljakapseli pois ja hauduta vielä 10 minuuttia.
Maista hillo ja jos se ei ole valmis, anna kiehua vielä 5 minuuttia. Kaada hillo purkkiin ja tarjoile.

7. BLUEBERRY JAM

Tuotteet

1kg mustikkaa
1,2-1 kg sokeria
2-3 grammaa sitruunahappoa

Siirrä valmistetut mustikat keittoastiaan, kaada kuumaa 70-prosenttista sokerisiirappia (700 g sokeria / 300 ml vettä) ja liota siirappiin 3-4 tuntia.

Sen jälkeen keitä matalalla lämmöllä kypsentämiseen kuorimalla vaahto. Kypsennyksen lopussa voidaan lisätä sitruunahappoa.

Pakkaa kuuma mustikkahillo valmiisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Pastöroi 95 ° C: ssa: puoli litran tölkit - 10 minuuttia, litra - 15 minuuttia.

Jos et ole vielä tilannut sivumme
Klikkaus " Kuten»Ja hanki parhaat Facebook-viestit!

Facebook-kommentit

Johdanto:

Erilaisia ​​hilloja - mansikka, mansikka, vadelma, kirsikka, aprikoosi, omena ja monet muut. Kaikki tietävät nämä suositut ja terveelliset makeat ruoat lapsuudesta lähtien! Jokainen perhe yrittää valmistaa niitä enemmän, maukkaampia ja aromaattisempia, jotta heillä on jotain juotavaa teetä pitkinä talvi-iltoina.

Mutta perinteisten hedelmä- ja marjahillojen lisäksi, jotka ovat yleistyneet pitkään, on monia tämän herkun muunnelmia tuotteista, jotka ovat epätavallisia useimmille eurooppalaisille tai eroavat epätavallisista keittomenetelmistä. Näitä ovat peltya, keppi, bekmes, nardek, doshab, erityyppiset kuivahillot sekä vihanneksista ja saksanpähkinöistä valmistetut hillot. Jälkimmäistä pidetään "kaikkien hillojen kuninkaana".

Pelta on ominaista Tonavan kansoille (moldavilaiset, gagauzilaiset, vlachit ja romanialaiset). Se ei ole valmistettu marjoista ja hedelmistä, vaan niiden mehuista (jos marjat ovat luita) tai decoctionsista (jos hedelmät sisältävät suuren määrän pektiiniä, kasvin hyytelöivää ainetta). Kuuma pelty on nestemäinen, mutta kun se jäähtyy, se sakeutuu ja tulee läpinäkyväksi, kuten hyytelö.

Kiem on eräänlainen hedelmistä ja vihanneksista valmistettu hillo, mutta samalla siirapin keittämiseen tarvittava määrä vettä otetaan yhtä paljon kuin sokeria ja joskus enemmänkin, kun taas itse hedelmät tai vihannekset muodostavat vain neljänneksen äänenvoimakkuus. Siksi vihjettä kutsutaan nestemäiseksi hilloksi, vaikka tämä ei ole täysin totta. Tämä makea ruoka on levinnyt Keski-Aasian kansojen keskuudessa, pääasiassa Uzbekistanissa.

Bekmes, doshab ja nardek ovat marja- ja hedelmämehuja, joita keitetään matalalla lämmöllä. Yhdenmukaisuuden vuoksi ne kaikki muistuttavat hunajaa ja ovat suosittuja Transkaukasian ja Keski-Aasian kansojen keskuudessa.

Kuivan hillon lajikkeisiin kuuluvat lasitetut hedelmät (marjat), kuuluisa Kiovan kuivahillo ja sokeroidut hedelmät.

Reseptit

1. Pähkinä hillo

Ainekset:

• 1000 kpl. saksanpähkinät
• 3 kg sokeria
• 10 g jauhettua neilikkaa
• 10 g jauhettua kanelia
• 5 kpl. kardemumma.

Valmistautuminen:

• Kuori kypsymättömät saksanpähkinät, peitä kylmällä vedellä ja jätä 6 päiväksi vaihtamalla vettä 3-4 kertaa päivässä, kunnes pähkinät saavat tumman värin. Sen jälkeen tyhjennä vesi ja upota mutterit kalkkiveteen ja pidä siinä päivän ajan sekoittaen toisinaan.
• Valmista kalkkivesi 0,5 kg: sta sammuttamatonta kalkkia, joka kaada 5 litraa kylmää vettä, sekoita ja siivilöi cheeseclothin läpi.
  Huuhtele pähkinät huolellisesti kylmällä vedellä ja laita ne sitten kiehuvaan veteen lisäämällä alunaa (75 g alunaa / 5 litraa vettä).
• Keitä saksanpähkinöitä 10 minuuttia, laita ne sitten seulalle, laita ne kulhoon kylmällä vedellä ja liota siinä tunnin ajan.
• Valmista sokerisiirappi. Laita pähkinät kuumaan siirappiin, lisää neilikka, kaneli, kardemumma (sideharsoissa), kiehauta, poista lämmöltä ja jätä päiväksi.
• Tämä toimenpide tulisi toistaa 3 kertaa, keitä sitten hilloa miedoksi ja poista maustepussi.

2. Ruusu terälehti hillo

Ainekset:

• 1 kg ruusun terälehtiä,
• 6 kg sokeria
• 8 g sitruunahappoa.

Valmistautuminen:

• Tee-ruusun terälehtiä käytetään hilloon. Leikkaa terälehtien alempi valkoinen osa saksilla, poista kuivatut terälehdet.
• Erota siitepöly terälehdistä ravistamalla ja seulomalla seulan läpi.
• Huuhtele tällä tavalla valmistetut ruusun terälehdet kylmällä vedellä, laita kulhoon hillon keittämiseen, kaada 2 litraa kylmää vettä, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
• Sen jälkeen lisää sokeri ja keitä hillo pehmeäksi.
• Terälehtien luonnollisen värin säilyttämiseksi ja sokeroitumisen estämiseksi sitruunahappoa on lisättävä hillon keittämisen aikana.

3. Aprikoosikukkahillo

Ainekset:

• 100 g aprikoosikukkia,
• 500 g sokeria

Valmistautuminen:

• Lajittele aprikoosikukat, huuhtele ja aseta emalikulhoon, lisää sokeri, lisää vettä niin, että se ei peitä terälehtiä, ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä (nestemäinen).
• Sama hillo voidaan tehdä jasmiini- ja lila-kukista.

4. JAM VALKOISISTA ACACIA-KUKISTA

Ainekset:

• 4 kg valkoisia akaasiakukkia,
• 2 kg sokeria
• 2,5 kuppia vettä.

Valmistautuminen:

• Valmista sokerisiirappi, kaada valmiiden valkoisten akaasiakukkien päälle ja keitä 30 minuuttia.
• Siivilöi sitten hillo, keitä vielä 20 minuuttia, kaada kuuma steriloituihin purkkeihin ja sulje hermeettisesti.

5. VANHIN TERÄSTERÄHAMMA Pähkinöillä

Ainekset:

• 2 kg mustaa seljanmarjan terälehteä,
• 1 kg hunajaa
• saksanpähkinät,
• sitruunahappo.

Valmistautuminen:

Ripottele terälehdet kuumalla vedellä, lisää kiehuvaa hunajaa, lisää sitruunahappoa ja saksanpähkinän ytimiä maun mukaan ja jatkuvasti sekoittaen, jotta ei palaisi, kiehauta, kunnes saadaan paksu massa.

6. JAM VALKOISISTA IRIS-KUKISTA

Ainekset:

• 100 g valkoisia iiriskukkia,
• 200 g sokeria.

Valmistautuminen:

Lajittele iiriskukat, erota valkoinen osa, huuhtele kukat itse pestä keltainen siitepöly, punnitse, laita emalikulhoon, lisää sokeri, lisää vettä ja keitä kuin hillo aprikoosikukkaista.

7. TUMMA neilikkakukista

Ainekset:

• 100 g neilikkakukkia,
• 500 g sokeria
• 400 g vettä.

Valmistautuminen:

• Lajittele puutarhan tuoksuvat neilikka samanväriset, huuhtele, lisää vesi, kiehauta pehmeäksi, lisää sitten sokeri ja kiehauta miedoksi (nestemäinen).
• Poista valmistettu hillo lämmöltä ja lisää 5-6 tippaa neilikkaöljyä.

8. Voikukka JAM

Ainekset:

• 200 kpl. voikukka kukat,
• 1 kg sokeria
• 1 sitruuna
• 1 litra vettä.

Valmistautuminen:

Varhaisena aurinkoisena aamuna, kun voikukka on täynnä tuoksuvaa ja arvokasta mettä, kerää kasvipäät (ilman kantoja), upota ne veteen, lisää viipaloitu sitruuna ilman kuorta ja hauduta tunnin ajan. Siivilöi sitten liemi, lisää sokeri ja keitä vielä 1-1,5 tuntia. Valmiiden hillojen tulisi muistuttaa hunajaa ulkonäöltään, mauksiltaan ja hajuiltaan.

9. JAM KELTAISISTA LUUMUISTA

Ainekset:

• 1 kg keltaisia ​​luumuja
• 1,3 kg sokeria
• 200 g vettä.

Valmistautuminen:

• Huuhtele kypsät, muttei ylikypsät luumut kylmässä vedessä, pistele useisiin paikkoihin ohuella puisella hiusneulalla, laita astia, peitä sokerilla (puolet normista) ja laita viileään paikkaan 6-8 tunniksi.
• Keitä siirappi jäljellä olevasta sokerista ja vedestä, laita siihen luumut (yhdessä mehun kanssa) ja keitä matalalla lämmöllä 30-35 minuuttia, poista lämmöltä ja jätä 5-6 tunniksi.
• Sen jälkeen keitä hilloa, kunnes se on pehmeää matalalla lämmöllä. Poista kypsennyksen lopussa vaahto ja poista se lämmöltä.

10. JAM GRAPE

Ainekset:

• 1 kg viinirypäleitä,
• 1 kg sokeria
• 2-3 g sitruunahappoa
• 1 g vanilliinia.

Valmistautuminen:

• Upota samankokoiset tuoreet rypäleenmarjat kuumaan veteen (80-90 ° С) 1-2 minuutiksi. Lisää veteen yksi teelusikallinen kuivattuja kirsikkavarret, jotta saat makua ja miellyttävää väriä. Laita sitten marjat sokerisiirappiin ja jätä siihen 3-4 tunniksi.
• Kuumenna sitten kiehuvaksi, hauduta 50-60 minuuttia, poista lämmöltä, jätä hetkeksi, keitä sitten sitruunahappoa ja vanilliinia lisäämällä, kunnes ne ovat pehmeitä.

11. JAM ORANSSI

Ainekset:

• 1 kg appelsiineja,
• 1,5 kg sokeria
• 700 g vettä.

Valmistautuminen:

Keitä appelsiinit kuoressa, jäähdytä juoksevan veden alla ja jätä kylmään veteen 12 tunniksi. Poista sitten appelsiinit vedestä, jaa se kahteen tai neljään osaan, kaada ei kovin kuumaa sokerisiirappia, jätä 6-8 tunniksi ja keitä sitten 2-3 kertaa jaksoittain, kunnes se on sakeutunut.

12. Appelsiini - luumu hillo

Ainekset:

• 1,5 kg luumuja,
• 2 appelsiinia,
• 1,5 kg sokeria
• 500 g rusinoita
• 250 g saksanpähkinää.

Valmistautuminen:

Laita appelsiinit kuorineen, puolikkaat luumut, sokeri, rusinat, kuorittu jyvistä ja jauhettu lihamyllyn läpi, laita kattilaan ja keitä, sekoittaen toisinaan, noin 1,5 tuntia paksun seoksen saamiseksi. Lisää sitten hienonnettuja pähkinöitä, sekoita ja keitä vielä 20 minuuttia. Laita valmis hillo kuumiin steriloituihin purkkeihin ja kääri.

13. TSEKIN LUUMUHAMMA

Ainekset:

• 1 kg luumuja,
• 1 lasi tyrnimehua
• 300 g sokeria
• 2 rkl. lusikat rommia,
• 0,5 rkl. rkl jauhettua kanelia
• 5 g vaniljasokeria.

Valmistautuminen:

• Tämä on vanha tšekkiläinen resepti. Pese luumut, poista varret, poista siemenet, lisää tyrnimehua, laita tuleen, keitä 20 minuuttia, lisää sokeria ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Lisää sitten rommi, kaneli, vaniljasokeri, sekoita huolellisesti, kaada hillo kuumiin lasipurkkeihin, steriloi (puoli litraa - 20 minuuttia, litra - 30 minuuttia) ja sulje.

14. JAM LEMON

Ainekset:

• 1 kg sitruunoita
• 2 kg sokeria
• 570 g vettä.

Valmistautuminen:

• Leikkaa kuori pois sitruunoista terävällä veitsellä. Keitä kuorittuja sitruunoita kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia (käytä vettä siirapin valmistamiseen), huuhtele juoksevan kylmän veden alla ja jätä kylmään veteen 10 minuutiksi.
• Ota sitten se vedestä, jaa viipaleiksi, poista luut, kaada ei kovin kuumaa siirappia ja jätä päiväksi. Sen jälkeen keitä hilloa ajoittain kypsentämiseen.

15. JAM FIZALISTA

Ainekset:

• 1 kg fysalis-hedelmää,
• 700 g sokeria.

Siirappia varten:

• 500 g vettä
• 500 g sokeria.

Valmistautuminen:

• Vapauta fysalis-hedelmät kupeista, upota kiehuvaan veteen ja vaalenna 2–3 minuutiksi, poista sitten pannusta ja heitä se siivilään veden tyhjentämiseksi.
• Valmista siirappi, kiehauta 3-4 minuuttia, siivilöi ja kaada kuumia hedelmiä kattilaan.
• Jätä hedelmät siirappiin 3-4 tunniksi, peitä pannu sideharsoilla, lisää sitten 500 g sokeria, kuumenna varovasti sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on täysin liuennut, ja keitä matalassa kiehumisessa 10 minuuttia.
• Sen jälkeen poista lämmöltä, seiso 5-b tuntia, lisää vielä 200 g sokeria ja keitä toista kertaa 10-15 minuuttia. Kypsennyksen loppuun mennessä tasaiselle levylle asetetun siirappipisaran ei pitäisi hämärtyä jäähdytyksen jälkeen, siirapin tulisi valua lusikasta tiheässä virrassa.
• Jäähdytyksen jälkeen kaada valmis hillo puhtaisiin kuiviin purkkeihin yrittäen jakaa hedelmät ja siirappi tasaisesti ja sitoa se folioilla ja pergamenttipaperilla.

16. Munakoiso tukos

Ainekset:

• 1 kg munakoisoa
• 1,5 kg sokeria
• 400 g vettä
• 5 kpl. neilikat,
• 5-8 g kanelia
• 3-5 jyvää kardemummaa.

Valmistautuminen:

• Huuhtele pienet munakoisot, joiden koko on enintään 5-6 cm, kuori ne. Sen jälkeen valmistetaan kalkkivettä, laitetaan munakoisot tähän liuokseen, seisotaan 40 minuuttia, huuhdellaan sitten perusteellisesti kylmällä vedellä ja laitetaan seulalle.
• Kasta valmistetut munakoisot kiehuvaan veteen ja keitä 5-7 minuuttia, tyhjennä sitten vesi ja jäähdytä munakoisot.
• Valmista sokerisiirappi. Kaada munakoisot kuumalla siirapilla, keitä 30-35 minuuttia, poista lämmöltä ja liota siirappissa 2 tuntia.
• Toista tämä toimenpide kolme kertaa ja keitä sitten hilloa miedoksi.
• Mausta maustamiseen kypsennyksen aikana laskemalla sideharso pussilla mausteineen altaaseen ja poista se sitten.

17. VIHREÄ TOMAATTIHAMMA

Ainekset:

• 1 kg vihreitä tomaatteja,
• 1,3 kg sokeria
• 400 g vettä
• 5 kpl. neilikat,
• 6-8 g kanelia
• 2-3 jyvää kardemummaa.

Valmistautuminen:

Lajittele pienet vihreät tomaatit, huuhtele kylmällä vedellä ja upota sitten kiehuvaan veteen ja keitä 10-15 minuuttia. Tyhjennä vesi, jäähdytä tomaatit, siirrä altaaseen, kaada kuumaa sokerisiirappia, anna seistä 2-3 tuntia, keitä sitten 20-25 minuuttia, poista lämmöltä ja liota siirappissa 2 tuntia.

Toista kiehuvat tomaatit siirapissa kolme kertaa, keitä sitten hilloa miedoksi. Maustamaan hilloa laske kypsennyksen lopussa alkuun kypsennyksen lopussa kynsi-, kaneli- ja kardemumminen sideharso ja poista sitten pussi mausteilla.

18. Kurkku hillo

Ainekset:

• 1 kg kurkkua
• 1,5 kg sokeria
• 370 g vettä.

Valmistautuminen:

• Valitse pienet kurkut, pese, kuivaa ja jätä kalkkivedelle 10 tunniksi. Huuhtele ne sitten juoksevan kylmän veden alla ja keitä 30 minuuttia lisäämällä pieni määrä alunaa veteen.
• Kypsennyksen jälkeen upota kurkut taas kylmään veteen, siirrä sitten emalikulhoon, lisää sokeri, vesi ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.

19. TUMMA PUISTA

Ainekset:

• 1 kg kesäkurpitsaa,
• 1 kg sokeria
• 0,5 kupillista vettä
• 1 sitruuna.

Valmistautuminen:

• Liuota sokeri ja puoli lasillista vettä kulhoon hillon ruoanlaittoon. Keitä siirappi, laita siihen kuutioiksi leikatut kesäkurpitsa, kuoritut ja siemenet.
• Kun kesäkurpitsaasiirappi on kiehunut, lisää sitruuna, hienonnettu hyvin hienoksi kuoren kanssa, ja keitä 45 minuuttia. (Sitruunaa voidaan lisätä myös kypsennyksen lopussa).
• Tämä hillo maistuu kuin ananas, appelsiini, mutta ei kurpitsa.
• Säilytä kuten mikä tahansa muu hillo.

20. Porkkanahillo sitruunalla

Ainekset:

• 1 kg porkkanaa,
• 1 kg sokeria
• 1 sitruuna
• 1 lasillinen vettä.

Valmistautuminen:

• Pese porkkanat, keitä, kuori, leikkaa kauniisti ja ripottele sokerilla. Poista sitruunan kuori terävällä veitsellä, kaada se kiehuvalla vedellä ja tyhjennä vesi.
• Leikkaa valmistettu kuori ja keitä sokerivedessä 1 tunti, kunnes se on pehmeää.
• Laita sitruunamassa, leikattu ohuiksi ympyröiksi, ja keitetty sitruunankuori valmiisiin porkkanoihin ja keitä, kunnes siirappi muuttuu paksuksi ja porkkanat ovat läpinäkyviä.

21. Porkkanahillo

Ainekset:

• 2 kg punaista porkkanaa,
• 2 kg sokeria.

Valmistautuminen:

• Kuori porkkanat, keitä vedessä melkein miedoksi, poista ja leikkaa kauniisti tähtiin. Liuota sokeri 1 lasilliseen vettä, kiehauta ja siivilöi.
• Kasta valmistetut porkkanat siirappiin ja keitä, kunnes porkkanat ovat läpinäkyviä.

22. JAM VESIKELLOISTA

Ainekset:

• 1 kg vesimelonikuoria
• 1,2 kg sokeria
• 1,5 tl ruokasoodaa,
• vanilliinia maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Poista kaikki syötävä massa paksusta vesimelonikuoresta, poista ohut ylimääräinen vihreä kuori, leikkaa pieniksi paloiksi (voit kihara) ja lävistä jokainen pala haarukalla. Liuota sooda lasilliseen kuumaa vettä ja sekoita soodaliuos 5 lasilliseen kylmää vettä. Laita valmistetut vesimelonikuoren palat tähän liuokseen, peitä kansi ja jätä 4 tunniksi.
• Lisää 600 g sokeria kulhoon hilloa varten, kaada 3 lasillista kylmää vettä, anna sen kiehua ja keitä 10-15 minuuttia.
  Poista sillä välin vesimelonin kuoret liuoksesta, huuhtele ne useita kertoja juoksevassa vedessä, laske sitten kiehuvaan siirappiin, kiehauta uudelleen, keitä 15 minuuttia, poista lämmöltä ja jätä 12 tunniksi.
• Lisää sitten vielä 600 g sokeria siirappiin kuorineen, laita tuleen uudelleen, kiehauta ja hauduta 3 tuntia.
• Lisää vanilliinia hilloon 2 tuntia ennen kypsennyksen päättymistä.

23. HÄIRIÖ CABBOSTA

Ainekset:

• 1,5 kg kavbuza-massaa (kurpitsa- ja vesimeloni-hybridi),
• 1 kg sokeria
• 100 g vettä
• sitruunahappo,
• sitrushedelmien ydin tai kuori.

Valmistautuminen:

• Leikkaa kuorittu kukkakaali pieniksi paloiksi, huuhtele hyvin, kuivaa, laita kuuma sokerisiirappi, poista lämmöltä ja seiso 10 tuntia.
• Sen jälkeen keitä siirappi kukkakaalin kanssa 10-12 minuuttia ja lisää sitruunahappo ja sitrushedelmien esanssi (tai sitruunan tai appelsiinin kuori) maun mukaan.
• Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja kääri.

24. MELON JAM (etikan kanssa)

Ainekset:

• 400 g melonia
• 800 g sokeria
• 1 lasillinen vettä
• etikka.

Valmistautuminen:

• Kuori ja kylvä kypsä meloni, leikkaa pieniksi viipaleiksi, kaada etikkaa niin, että se peittää viipaleet, ja jätä 2 päiväksi. Poista sitten meloni etikasta ja keitä nestemäisessä siirapissa.
• Heti kun meloni muuttuu pehmeäksi, poista se siirapista, laita se purkkiin ja jäähdytä ja jatka siirapin keittämistä, kunnes se sakeutuu.
• Kaada jäähdytetty meloni kuumalla siirapilla, mutta älä sulje purkkia, ennen kuin hillo on jäähtynyt.

25. MELONIHAMMA (sitruunahapon kanssa)

Ainekset:

• 2 kg melonia,
• 2 kg sokeria
• 1 lasillinen vettä
• 3 g sitruunahappoa.

Valmistautuminen:

• Kuori ei-kypsä meloni, leikkaa neliöiksi tai pitkänomaisiksi paloiksi, laita kiehuvaan veteen, kiehauta, laita seulalle, huuhtele kylmällä vedellä ja siirrä astiaan 15 minuutiksi.
• Valmista siirappi, kiehauta, kastaa valmistettu meloni siihen ja keitä, kunnes meloni on kirkas.
• Lisää sitruunahappo vähän ennen kypsennyksen loppua.

26. MELONIT SIIRUPISSA

Ainekset:

• 5 kg meloneja,
• 4 kg sokeria
• 2 sitruunaa.

Valmistautuminen:

• Pese melonit, kuori ja ydin, leikkaa noin sormen paksuisiksi viipaleiksi, laita veteen sitruunamehulla ja kiehauta. Laita sitten seula tai siivilään lasillaksesi vettä.
• Keitä paksu siirappi, upota meloni siihen, kiehauta uudelleen ja anna seistä päivän ajan. Seuraavana päivänä poista meloniviipat varovasti, keitä siirappi ja kaada meloni uudelleen.
• Toista, kunnes siirappi sakeutuu. Laita sitten meloni siirapilla purkkeihin ja sulje tiukasti.

27. Kurpitsa hillo

Ainekset:

• 1 kg kurpitsaa
• 1,4 kg sokeria
• 500 g vettä
• 1 sitruuna.

Valmistautuminen:

• Pese kurpitsa, kuori, poista siemenet ja leikkaa liha kuutioiksi. Liuotetaan 800 g sokeria veteen ja keitetään siirappi keittämällä sitä matalalla lämmöllä 10-15 minuutin ajan, sitten laitetaan valmistettu kurpitsa siirappiin, kiehuvaksi ja 5 minuutin kypsennyksen jälkeen annetaan seistä 8 tuntia.
• Laita sitten hillolla varustetut astiat jälleen tulelle, kiehauta, lisää jäljellä oleva sokeri, sitruunamehu ja kuori ja laita sokeri sen jälkeen, kun sokeri on täysin liuennut, 10–12 tunniksi infuusioksi.
• Kuumenna hillo kolmannen kerran ja aseta purkkeihin.

28. POHJASENHAMMA (I)

Ainekset:

• 1 kg pihlajan hedelmiä,
• 6 lasillista sokeria
• 4,5 kuppia vettä.

Valmistautuminen:

• Poista pihla ensimmäisen pakkasen jälkeen. Erottamalla marjat oksista, laita ne kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi, liota sitten 12-14 tuntia juoksevassa vedessä katkeruuden poistamiseksi, siirrä sitten marjat kuumaan sokerisiirappiin ja pidä siinä 8-10 tuntia.
• Keitä hilloa 2-3 annoksena 5-6 minuutin ajan 12-24 tunnin seisomisen aikana.

29. POHJASENHAMMA (II)

Ainesosien suhde kuten edellisessä reseptissä.

• Ensimmäisen pakkasen jälkeen kerätty pihka puhdistetaan oksista, huuhdellaan kylmällä vedellä ja laitetaan seulalle. Ripottele kuivattua pihlaa pöydälle ja murskaa se kevyesti rullalla, laita se sitten emali- tai saviastiaan, kaada kiehuvalla vedellä, jätä 10-15 minuutiksi ja laita seulalle.
• Keitä sokerisiirappi, lisää siihen valmistettu pihvituhka ja keitä, kunnes se on pehmeä, poistamalla vaahto aika ajoin.

30. ROSE JAM

Ainekset:

• 1 kg kuorittuja ruusunmarjoja,
• 1,5 kg sokeria.

Valmistautuminen:

• Kuori kypsät ruusunmarjat varret, pese kylmällä vedellä ja laita seulalle. Leikkaa valmistetut hedelmät pituussuunnassa puolikkaiksi, poista siemenet ja karvat, blanšoi kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia (kypsyysasteesta riippuen), jäähdytä kylmällä vedellä, laita emalikuljaan ja kaada 70% sokerisiirappia.
• Valmista siirappi veteen, jossa ruusunmarjat vaalennetaan. Liuotetaan sokeri veteen, kunnes kiteet häviävät kokonaan, suodata 3-4 kerrosta sideharsoa, kuumenna sitten kiehuvaksi ja kaada hedelmät saadulla siirapilla.
• Kypsennä ruusunmarjahilloa yhdessä vaiheessa ilman infuusiota poistamalla vaahto jatkuvasti.
• Laita keitetty hillo keitettynä kuumaksi kuumiin purkkeihin, sulje ilmatiiviisti keitetyillä kannilla, käännä kaulat alas ja jäähdytä.

31. Ruusu-pihlaja

Ainekset:

• 600 g villaa ruusunmarjaa, kuorittu karvoista ja siemenistä,
• 400 g pihlajan hedelmiä (parempi kuin nevezhinsky);
• 1,3 kg sokeria
• 1 lasillinen vettä (valkaisusta).

Valmistautuminen:

Kaada kiehuvaa vettä valmistettujen ruusunmarjojen ja pihlajanmarjojen päälle, seiso 2 minuuttia ja keitä sitten kolmessa vaiheessa, kunnes se on pehmeä lisäämällä vettä ja sokeria

32. HAMMA hunajasta

Ainekset:

• 1 kg kuusama marjoja,
• 1 kg sokeria
• 100-120 g vettä.

Valmistautuminen:

• Keitä siirappi matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kasta marjat valmistettuun siirappiin, kiehauta, poista lämmöltä ja seiso 6-8 tuntia. Tänä aikana marjat ovat hyvin kyllästettyjä sokerisiirapilla, eikä niitä keitetä tulevaisuudessa. Laita se sitten tulelle uudelleen ja tuo hillo valmiiksi keittämällä sitä matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia.
• Valmiissa hillossa siirapin tulee olla kirkas ja paksu.

Merkintä. Honeysuckle-hillolla on miellyttävä maku ja se muistuttaa kirsikkaa.

33. MAKARAHARMAHAMMA Pähkinöillä

Ainekset:

• 1 kg tyrniä,
• 1,5 kg sokeria
• 2 lasillista vettä
• 200 g hienonnettua saksanpähkinän ydintä.

Valmistautuminen:

• Keitä jauhettuja saksanpähkinän ytimiä 20 minuutin ajan sokerisiirapissa, jäähdytä noin 80 ° C: seen, lisää sitten siirappiin valmistettuja tyrnihedelmiä, kiehauta korkealla lämmöllä ja anna niiden valmistua matalalla lämmöllä.
• Jäähdytä valmistettu hillo ja pakkaa se kylmäksi steriloituihin purkkeihin.

34. ACTINIDIA JAM (I)

Ainekset:

• 1 kg aktinidia-marjoja (Amurin karviainen),
• 2 kg sokeria.

Valmistautuminen:

• Actinidiaa voidaan käyttää hillon valmistamiseen lisäämättä vettä.
• Tätä varten marjat on peitettävä sokerilla, pidettävä viileässä paikassa 3-4 päivää, kunnes mehu vapautuu, ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes ne keitetään yhdellä kertaa.

35. JAM ACTINIDIAsta (II)

Ainekset:

• 1 kg aktinidia-marjoja,
• 1,2 kg sokeria
• 4 keskipitkää appelsiinia.

Valmistautuminen:

• Leikkaa aktinidia-hedelmät puolikkaiksi, laita kattilaan, peitä kahdella kupillisella vettä ja keitä pehmeäksi.
• Kun olet lisännyt sokeria, mehua ja survottuja appelsiineja, keitä nopeasti tiettyyn paksuuteen, kaada sitten hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje hermeettisesti.

Merkintä. Appelsiinien sijaan voit ottaa sitruunat nopeudella 1 sitruuna / 400 g hedelmää.

36. JAM BARBARISISTA

Ainekset:

• 1 kg karhunvatukkaa,
• 1-1,5 kg sokeria
• 2-3 lasillista vettä.

Valmistautuminen:

• Kaada pestyt marjat lämpimällä vedellä ja jätä 8-10 tunniksi. Tyhjennä sitten vesi, keitä sokerisiirappi sen päälle, kaada marjat niiden päälle ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä (noin 30-40 minuuttia).
• Valmiilla hilloilla tulisi olla miellyttävä makea ja hapan maku ja kevyt aromi.

37. Hilloa puolukasta

Ainekset:

• 1 kg puolukoita,
• 1,2 kg sokeria
• 3 lasillista vettä
• 3-4 kpl. neilikat.

Valmistautuminen:

• Jotta hillo olisi maukas ja pehmeä, valmiit marjat on ensin kaadettava kiehuvalla vedellä ja pidettävä siinä 2-3 minuuttia.
• Sen jälkeen laita ne seulalle, aseta ne sitten kulhoon hilloa varten, kaada valmistetun siirapin päälle ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
• Lisää neilikka kypsennyksen lopussa.

38. Koirien hillo (I)

Ainekset:

• 1 kg kuorittuja cornel-hedelmiä,
• 1,5 kg sokeria
• 400 g vettä.

Valmistautuminen:

• Hilloa varten on parempi ottaa kypsymättömiä koiran hedelmiä, jotka on upotettava kiehuvaan veteen ja pidettävä siinä 5 minuuttia. Poista siemenet suurihedelmällisestä koiranputkesta vaalennuksen jälkeen.
• Kaada valmistettu koiranpuu kiehuvaan sokerisiirappiin, keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia, anna sen hautua 6-8 tuntia ja keitä uudelleen 30 minuuttia poistamalla vaahto ja sekoittaen koko ajan.

39. KULMATUKKO (II)

Ainekset:

• 1 kg koiranpuuta,
• 1,5 kg sokeria
• 3 lasillista vettä.

Valmistautuminen:

• Lajittele koiranpuun kypsymättömät hedelmät, poista varret, laita ne emaliin tai saviastiaan, kaada kuumalla VL-vedellä, peitä lautasliinalla, jätä 10-15 minuutiksi.
• Tyhjennä vesi, laita koiranpuu esivalmisteltuun sokerisiirappiin, kiehauta ja ravista altaaa sitten ravistelemalla vaahto toiselle puolelle ja kerää se lusikalla.
• Sitten, 6-7 tunnin seisomisen jälkeen, laita hillo jälleen tulelle ja anna se valmistautua.

40. JAM "YLLÄTYS"

Ainekset:

• 2 kg karviaisia
• 1 kg hunajaa
• saksanpähkinät (kuinka monta marjaa kestää).

Valmistautuminen:

• Huuhtele vahvat, hieman kypsymättömät karviaiset ja poista siemenet varovasti hiusneulalla. Murskaa saksanpähkinän ytimet, täytä karviaismustikupit saadulla massalla, kaada marjat hunajalla ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
• Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja kääri.

41. JAM "TSARSKOE"

Ainekset:

• 1 kg karviaisia
• 1,5 kg sokeria
• 2 lasillista vettä
• kirsikan lehdet.

Valmistautuminen:

• Valitse kypsymättömät vihreät marjat, huuhtele ne hyvin, kuori varret, tee viilto jokaiselle marjalle ja poista siemenet sen läpi. Huuhtele sitten marjat uudelleen, laita sopiva astia kerrostamalla kirsikkalehtiä (saadaksesi erityisen aromin ja säilyttäen vihreän värinsä) ja kaada kylmää vettä 5-6 tuntia.
• Kuivaa marjat ennen kypsentämistä seulalla (siivilä), kaada siirappi päälle ja seiso vähintään 3-4 tuntia. Keitä sitten, kunnes se on hellä 2-3 annoksessa 5-7 minuuttia kiehuvassa siirapissa 5-6 tunnin välein.
• Jokaisen kypsennyksen jälkeen hillo on jäähdytettävä nopeasti peittämättä sitä.

42. JAM "eksoottinen"

Ainekset:

• 2 kovaa päärynää
• 2 omenaa,
• 1 sitruuna
• 1 oranssi,
• 200 g rypäleitä,
• 500 g luumuja,
• 1 kg sokeria.

Valmistautuminen:

• Pese päärynät, leikkaa ne 0,5 cm paksuiksi levyiksi, kaada kiehuva vesi päälle, kiehauta, poista lämmöltä, tyhjennä liemi ja kiehauta sokerisiirappia siihen. Laita siirapiin luumut, viinirypäleet, kuutioidut omenat, päärynät ja kiehauta.
• Leikkaa appelsiini ja sitruuna 0,5 cm leveiksi viipaleiksi, poista jyvät, lisää vesi, kiehauta, laita siirappiin hedelmiä, aseta tuleen ja tuo hillo miedoksi. (Hedelmien tulisi olla läpinäkyviä.)
• Laita valmis hillo lasipurkkeihin.

43. JAM "aurinko pankissa"

Ainekset:

• 1 kuppi kutakin hienonnettua aprikoosia, persikkaa ja keltaista kirsikkaa,
• 1,5 kuppia sokeria
• 1,5 kuppia vettä.

Valmistautuminen:

• Keitä siirappi, kaada hedelmät sen päälle, seiso 3-4 tuntia ja keitä sitten hilloa miedoksi - tippa siirappia ei saa levitä.
• Laita valmis hillo puhtaisiin puolen litran purkkeihin ja sulje ne kannella (tai sido ne pergamenttipaperilla).

44. JAM "viljainen"

• Poista kuori sitrushedelmistä (appelsiinit, mandariinit, sitruunat tai greipit), upota se veteen ja liota 2-3 päivän ajan vaihtamalla vettä säännöllisesti katkeruuden vapauttamiseksi.
• Vedä se sitten lihamyllyn läpi ja keitä sokerilla (1: 1) lisäämällä hieman sitruunahappoa.

45.JAM "Vadelma-aromi"

Ainekset:

• 1 kg vadelmia,
• 0,5 kupillista vettä
• 2 kg sokeria
• 1 kg kypsymätöntä kurpitsan massaa.

Valmistautuminen:

• Kaada vadelmat vedellä, keitä matalalla lämmöllä suljetun kannen alla 5 minuuttia, purista mehu, lisää 1 kg sokeria ja keitä siirappia 10 minuuttia. Raasta kurpitsa massa karkealle raastimelle, purista, huuhtele kylmällä vedellä ja purista uudelleen.
• Sekoita valmistettu kurpitsa massa jäljellä olevaan sokeriin, kiehauta, poista lämmöltä ja jätä 10 tunniksi. Laita sitten tuleen uudelleen, lisää vadelmasiirappia, keitä vielä 5-10 minuuttia, laita sitten steriloituihin purkkeihin ja kääri.

46. BLACKBERRY JAM

Ainekset:

• 1,5 kg karhunvatukkaa,
• 2 kg sokeria
• 1/2 sitruunaa
• 500 g karpalosiirappia
• 2 rkl. rkl jauhoja
• 100 g hiivaa
• 1 lasillinen vettä.

Valmistautuminen:

• Kuivaa pestyt karhunvatukat. Pilko hiiva, lisää vettä puolen tunnin ajan, lisää sitten marjoihin sokerin kanssa, kiehauta, valuta ja anna siirapin laskeutua.
• Laita sitten murskattu sitruuna siihen, kaada karpalomisiirappi, sekoita marjoihin ja jauhoihin ja pakkaa 1 tunnin kypsennyksen jälkeen steriloituihin kuiviin purkkeihin ja kääri.

47. NELJÄNNEN HILLO PÄHKINÖTÄ

Ainekset:

• 4 kg kvitteniä,
• 1 kg saksanpähkinää,
• 2,5 kg sokeria
• 500 g vettä.

Valmistautuminen:

• Pese kvitteni ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Kuori pähkinät kuoresta ja väliseinistä.
• Laita kvitteni kulhoon hilloa varten, peitä sokerilla, kaada veteen, laita tuleen, peitä ja sekoita, jotta se ei pala.
• Lisää 30 minuutin kuluttua pähkinät ja keitä, kunnes ne ovat keitetyt.
• Kaada hieman ruskehtava hillo steriloituihin purkkeihin ja kääri.

48. TAMMI TERN-LAITOKSESTA

Ainekset:

• 1 kg piikkejä,
• 1,2 kg sokeria
• 2,5 kuppia vettä.

Valmistautuminen:

• Lajittele piikit, pese, vaalenna 5 minuutin ajan 80 ° C: ssa, sitten pilko tai leikkaa pitkin kiveä.
• Valmistetaan siirappi 800 g: sta sokeria ja 2 lasista vettä, kaadetaan piikkien päälle 4 tuntia, laitetaan tuleen, kuumennetaan 90 ° C: seen ja pidetään tässä lämpötilassa 5 minuuttia (kiehumatta).
• Ota puolivalmis hillo viileään paikkaan ja anna seistä 8-10 tuntia.
• Sen jälkeen kiehauta toinen osa siirappia jäljellä olevasta sokerista ja vedestä, lisää tämä siirappi kulhoon piikkihedelmien kanssa, keitä 3 minuuttia, seistä 6 tuntia ja keitä, kunnes se on pehmeä, lyhyillä taukoilla 10-15 minuuttia.

49. Tukos tuntemattomista kuvioista

Ainekset:

• 100 g pieniä vihreitä viikunoita,
• 400 g sokeria
• 1 sitruuna.

Valmistautuminen:

• Liota valittuja ja pestyjä viikunoita kalkkivedessä 6 tuntia, huuhtele sitten hyvin ja keitä makeutetussa vedessä lisäämällä sitruunaa.
• Tyhjennä sitten vesi, keitä sokerisiirappi siihen, jäähdytä, upota viikunat siirappiin ja keitä hilloa miedoksi.

50. Viikunat sokerisiirapissa

Ainekset:

• 1 kg viikunoita,
• 1 kg sokeria
• 150 g vettä
• 2 g sitruunahappoa
• 1 g vanilliinia.

Valmistautuminen:

• Kuori ei kovin kypsät viikunat, keitä vähän vedessä, tyhjennä vesi. Valmista sokerisiirappi, jäähdytä, upota siihen viikunat ja keitä kunnes se on herkkä 30 minuuttia.
• Lisää kypsennyksen lopussa sitruunahappo, vanilliini ja haluttaessa muutama neilikka.

51. SYÖTTÖTUKOS

Ainekset:

• 400 g mintunlehtiä
• 1 kg sokeria
• 1 tl sitruunahappoa, vettä.

Valmistautuminen:

• Pese mintunlehdet kylmässä vedessä, laita ne seulalle, siirrä pyyhkeeseen ja pyyhi varovasti. Kaada ne sitten kattilaan kaatamalla 500 g sokeria, kaada päälle sitruunahappoliuoksella, ravista uudelleen, peitä ja seiso 6 tuntia.
• Kaada jäljellä oleva sokeri 1 lasilliseen vettä, keitä siirappi, poista vaahto ja kaada jo puristetut mehut. Aseta 6 tunnin altistuksen jälkeen pieni tulipalo, keitä korkeintaan 5 minuuttia, kaada sitten kuuma hillo steriloituihin puoli litran purkkeihin ja kääri kannet.

52. SILKKIEN SIEMENHAMMAS

Ainekset:

• 400 g mulperivillaa
• 300 g sokeria
• 1 lasillinen vettä.

Valmistautuminen:

• Hilloa varten on parempi käyttää ei aivan kypsiä mulperinmarjoja. Valmista paksu siirappi, kaada marjat päälle ja kiehauta.
• Liota marjoja siirapissa 1-2 päivää, tyhjennä sitten siirappi, kiehauta se, kaada marjat niiden päälle ja toista tämä useita kertoja.

53. RUBUBON JAM

Ainekset:

• 1 kg raparperivarret,
• 1,5 kg sokeria
• 3,5 kuppia vettä.

Valmistautuminen:

• Leikkaa avoimet, herkät raparperivarret 1,5-2 cm paloiksi ja huuhtele. Jos varren pinnalle tarttuu yksittäisiä kuituja (lankoja), poista ne veitsellä. Vaalenna raparperipaloja kiehuvassa vedessä 1 minuutin ajan, jäähdytä, kaada 800 g sokerista ja 2 lasista vettä valmistettu siirappi ja keitä 20-25 minuuttia.
• Ensimmäisen kypsennyksen päättymisen jälkeen pidä hilloa 10-12 tuntia, kaada paksumman siirapin (700 g sokeria / 1,5 kupillista vettä) päälle ja keitä kunnes se on pehmeä

54. JAM REDKALTA

Ainekset:

• 100 g retiisiä
• 50 g hunajaa
• 20 g sokeria
• 30 g makean mantelin ytimiä,
• hieman inkivääriä ja ruokasoodaa.

Valmistautuminen:

• Pese musta retiisi, kuori, pese uudelleen, raasta karkealle raastimelle ja kiehauta vedessä soodalla enintään 5 minuuttia, taita se seulalle. Huuhtele retiisi kylmällä keitetyllä vedellä ja purista kevyesti. Kypsennä paksu siirappi hunajasta ja sokerista.
• Murskaa kuoritut manteliytimet laastissa.
• Lisää retiisi, mantelit, jauhettu inkivääri kiehuvaan siirappiin ja pidä seosta sekoittaen 10 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Jätä osa inkivääriä ripottelemaan valmiiseen hilloon, kun se siirretään lasipurkkiin.

55. SIENHAMMAS

Ainekset:

• 1 kg tuoreita sieniä,
• 1 kg sokeria
• 400-500 g hedelmämehua tai vettä,
• 2-4 neilikan silmuja,
• saksanpähkinän ytimet.

Valmistautuminen:

• Sienet eivät menetä muotoaan ja säilyttävät joustavuutensa ja ulkonäönsä, minkä ne tarvitsevat 2-3 minuutin kypsennyksen jälkeen. Hilloa varten voi sopii parhaiten.
• Valmista ensin siirappi kaatamalla sokeri vedellä tai hedelmämehulla (appelsiini, sitruuna, ananas, mango, puolukka, vadelma jne.). Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Lisää sitten ohuiksi pitkittäisleveiksi leikatut sienet ja keitä kaikki yhdessä tavalliseen tapaan: anna kiehua useita kertoja, poista vaahto ja tuo sitten matalalla lämmöllä miedoksi.
• Valmiusindikaattori on pisara siirappia lautasella. Kun se ei enää leviä, mutta säilyttää muotonsa, hillo on valmis (sienien tulisi olla läpinäkyviä ja tasaisesti siirapissa).
• Mausteneilikka tulee laittaa paikalleen vaahdon poistamisen jälkeen.
• Lisää pähkinät heti, mutta noin 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

56. KUULU KIEV KUIVA JAM

• Kypsennä valmistettuja hedelmiä (hedelmiä tai marjoja) 65-prosenttisessa sokerisiirapissa (650 g sokeria / 1 litra vettä) ja infusoi siinä 8 tuntia. Erota sitten hedelmät siirapista, ripottele ne sokerilla, sekoita hyvin, seuloa ylimääräinen sokeri ja kuivaa 40 ° C: ssa lieden yli 10 tuntia.
• Pakkaa valmis kuiva hillo vanerilaatikkoon tai pahvilaatikkoon peittämällä ne pergamenttipaperilla.
• Tällä tavalla voit valmistaa kuivaa hilloa mistä tahansa hedelmästä, vain luumuille sinun on valmistettava 70% sokerisiirappia.