Ruoanlaitto: 2 tuntia 30 minuuttia

Resepti: 10 annosta

Taikina on universaali, voit valmistaa sekä makeita että suolaisia ​​leivonnaisia. Ero tulee olemaan vain sokerin määrässä. Koska leivoin suolaisia ​​piirakoita, laitoin vain yhden lusikallisen sokeria, mutta jos suunnittelet makeita leivonnaisia, niin laita 3 ruokalusikallista. Ja nyt siirryn reseptiin.

Resepti vähärasvaiseen hiivataikinaan

Laihaan hiivataikinaan tarvitset kuusi lasillista jauhoja, kaksi lasillista vettä, lusikallisen suolaa ja lusikallisen sokeria, lusikallisen kuivahiivaa tai 20 grammaa tuoretta ja kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Ainesosat

• Jauhot - 5 kuppia
• Vesi - 2 lasia
• Suola - teelusikallinen ilman liukumäkeä
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Hiiva - 30 grammaa
• Kasviöljy - 70 ml

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

Laiha hiivataikina piirakoille

Kuinka keittää piirakat? Esimerkiksi paastonmenulle voit valmistaa piirakoita sienillä.

Täyteainekset

• herkkusieniä 600 grammaa
• sipuli 2 kpl.
• auringonkukkaöljy 40 grammaa
• suolaa maun mukaan

Valmistele sienet ja sipulit leikkaamalla ne pieniksi paloiksi. Paista auringonkukkaöljyssä. Haihduta kaikki neste. Sienten tulee olla kuivia. Jaa taikina pieniksi paloiksi, sain 21 kpl. Muussaa kakkuiksi. Laita lusikallinen sieniä kakun keskelle. Yhdistä taikinan reunat. Sokea. Anna vaikuttaa 40-50 minuuttia. Paista sitten uunissa 190 asteessa.

Laiha hiivataikina piirakkaa varten

Jaa taikina kahteen osaan, kauli. Laita yksi levy uunivuokaan, levitä sienet sen päälle. Peitä piirakka toisella levyllä. Paista hengellisyydessä valmiiksi. Jos kuori muodostuu, ripottele vedellä ja sammuta uuni 5 minuuttia ennen kypsennystä. Peitä valmis kakku pyyhkeellä, anna vetäytyä 10-15 minuuttia ja tarjoile.

Voit kokata paitsi postissa. Esimerkiksi lasten ruokalistalle on suositeltavaa vaivata ei rikasta, raskasta taikinaa leivontaan, vaan juuri sellaista - joka koostuu jauhoista ja vedestä, ilman munia, voita ja maitoa. Allergikoille vähärasvainen hiivataikina on todellinen pelastus.

Vähärasvaisen hiivataikinan valmistuksen periaatteet ja säännöt ovat täsmälleen samat kuin leivonnaiset. Muista seuloa jauhot, nopea vaivaus, nostatus. Seulottu jauho on rikastettu hapella, mikä tekee valmiista tuotteista kuohkeaa ja pehmeää. Sinun on vaivattava laiha taikina hiivalla nopeasti, liioittelematta sitä jauhoilla, muuten taikinasta tulee tiivis, tiheä ja piirakat ja pullat ovat kovia. Toisin kuin voi, laiha taikina on hieman tahmeaa. Voitele kätesi kasviöljyllä, jotta sen kanssa olisi mukava työskennellä. Minkä tahansa hiivataikinan tulee seistä lämpimänä tunnin tai kaksi noustakseen. Vähärasvainen hiivataikina ei ole poikkeus. Laita vaivattu taikina kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa. Taikinan tulee kasvaa kaksin- tai kolminkertaiseksi. Siinä kaikki!

Sivustomme tuo tietoosi yksinkertaisia ​​ja melko nopeita reseptejä laihaan hiivataikinaan, joista voit leipoa mitä tahansa!

Universaali vähärasvainen hiivataikina

Ainekset:
1 kg jauhoja
1 pussi kuivahiivaa
2,5 pino. vesi,
3 rkl Sahara,
1 tl suola,
5-7 ruokalusikallista kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Kuumenna vesi ja liuota hiiva, sokeri ja suola kahdessa lasissa, lisää öljy. Anna seistä vähän. Siivilöi sillä välin jauhot, mieluiten kahdesti. Kaada siivilöidyt jauhot sopivaan kulhoon liukumäellä, tee reikä ja kaada siihen vähitellen vatkattu hiiva vaivaten taikinaa. Vaivaa pehmeä joustava taikina, voitele kädet öljyllä. Laita kulhoon ja anna kohota lämpimänä. Leikkaa kohonnut taikina alas, leikkaa pulliksi tai piirakoiksi, laita ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Anna tuotteiden erottua, voitele makealla vahvalla teellä ja laita uuniin. Täyte voi olla mikä tahansa paksu hillo tai hillo kesäliemistä, sokerilla haudutettua suolahapoa (maku uskomaton!), makeuttamattomia täytteitä, kuten peruna- tai hernemuusia, riisi vihreällä sipulilla jne.

Laiha hiivataikina elävällä hiivalla

Ainekset:
500 g jauhoja
150 g kasviöljyä,
½ pino Sahara,
250 ml vettä
30 g elävää puristettua hiivaa,
ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:
Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää 50 g sokeria ja pari ruokalusikallista jauhoja, sekoita, jotta ei muodostu kokkareita. Kun hiiva herää, siivilöi jauhot. Kun taikinan hattu kohoaa hyvin (tämä on noin 20 minuuttia), lisää jauhot ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi. Laita valmis taikina vahvaan muovipussiin, poista ilma siitä ja sido se jonkin matkan päähän taikinasta. Kasta pussi ämpäriin jäävettä. Kun taikinapussi ponnahtaa esiin, se on valmis. Tämä kestää yleensä noin 20 minuuttia. Tämä taikina sopii hyvin paistetuille piirakoille.

tomaatti taikina

Ainekset:
500 g jauhoja
2 tl kuivahiiva,
300 ml vettä
1 rkl tomaattisose,
2 tl Sahara,
50 ml kasviöljyä,
ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:
Kuumenna vesi tuoreen maidon lämpöiseksi, lisää sokeri ja hiiva, anna korkin nousta. Siivilöi jauhot useita kertoja syvään kulhoon. Kaada taikina jauhoihin, lisää suola, tomaattipasta ja kasviöljy ja vaivaa joustava taikina. Peitä valmis taikina puhtaalla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa. Tämäntyyppinen taikina sopii pizzan ja suolaisten piirakoiden valmistukseen. Ne on parasta paistaa uunissa paistetun sijaan.

Tässä on vinkki vähärasvaisen pizzan valmistamiseen. Käytä täytteenä tomaatteja, herkkusieniä, lisää kylläisyyttä lisäämällä papuja tomaattikastikkeeseen. Voit leikata sipulin kuutioiksi, paprikaa. Paista kaikki vihannekset ja sienet kasviöljyssä, jotta pizza ei kuivu paistamisen aikana. Tee itse tomaattikastike tai käytä valmiita. Kauli taikina, voitele se tomaattikastikkeella, levitä täytettä varten tarvittavat tuotteet. Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia. Halutessasi kaada kaikki päälle vähärasvaisella majoneesilla, mutta on parempi tehdä ilman tätä "kemiaa". Kaada uudelleen tomaattikastikkeella ja laita uuniin. Tomaatti vähärasvainen hiivataikina sellaiseen pizzaan on vain jumalan lahja!

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Aloita postitse pitäisi rajoittua käyttämään laajaa tuotevalikoimaa. Tämä ei kuitenkaan ole syy kieltää itseltäsi leipomista ja muita laihasta taikinasta valmistettuja ruokia. On olemassa useita tapoja valmistaa laihaa taikinaa piirakoita, nyytiä ja piirakoita varten. Paastotaikinasta tulee upeita pannukakkuja ja jopa nyytiä. Totta, postin viimeinen ruokalaji valmistetaan ilman tavallista jauhelihaa, joka korvataan sienillä.

Paastotaikina valmistetaan ilman kananmunia, maitoa ja muita maitotuotteita. Se sisältää kasviöljyä, joka kirkon kanonien mukaan on sallittua pappeuteen kuulumattomien ihmisten keskuudessa. Mitä muita aineksia tarvitset laihaan taikinaan? Mitä tapoja valmistaa se yleensä on?

____________________________

Tapa 1: Laiha hiivataikina

Tämän tyyppistä laihatestiä voidaan todellakin kutsua universaaliksi. Taikina sopii täysin minkä tahansa leivonnaisen valmistukseen. Siitä voit valmistaa pullia, erinomaisia ​​suolaisia ​​piirakoita.

Resepti vähärasvaiseen hiivataikinaan

Ainekset:

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna vesi 38 celsiusasteiseksi ja liuota hiiva 2 kupilliseen.
2. Kaada sokeri, suola ilman pintaa.
3. Sekoita lusikalla tai haarukalla.
4. Siivilöi jauhot siivilän tai siivilän läpi.
5. Kaada edellinen seos varovasti jauhojen joukkoon.
6. Sekoita ja lisää kasviöljy.
7. Voitele lisäksi kätesi kasviöljyllä ja vaivaa taikinaa 10 minuuttia.
8. Jätä vaivattu taikina lämpimään paikkaan liinan alle noin 60 minuutiksi.
9. Sen tulee kaksinkertaistua ja vaivaa sitten uudelleen 5 minuuttia.

Laiha hiivataikina on valmis!

Auttavia vihjeitä:

• Eräänlainen taikinan vaivaaminen on ei-taikinaa, eli sellaista, jossa kaikki ainekset sekoitetaan kerralla. Siksi tämäntyyppinen testi on nopeampi valmistautua.
• Paikassa, jossa taikina "infusoidaan", ei saa olla vetoa, leivonta voi pudota.
• Resepti ilmoittaa sokerin määrän, jonka ansiosta taikinasta tulee täyteläisiä täyteläisiä leivonnaisia. Jos haluat valmistaa ruokia ilman täytettä, määrää tulee lisätä vielä 1-2 ruokalusikallista.
• Jos jauhot seulotaan siivilän läpi, se rikastuu hapella. Tässä tapauksessa hiiva pääsee ilmaan ja taikina kohoaa helpommin.
• Tuorehiivasta tulee hattu, jos kaada se lämpimällä vedellä ja lisää teelusikallinen sokeria juuri sen verran, että se peittyy.

Tapa 2: Hiivataikina

Hiivataikinan sienimenetelmällä leivonta on ilmavampaa ja kuohkeampaa. Tällaisesta taikinasta piirakat, runsaat sämpylät ja pretzelit ovat erinomaisia. Edelliseen versioon verrattuna se on valmistettu pidemmäksi ajaksi. Tämä johtuu tarpeesta valmistaa taikina kolmessa vaiheessa.

Hiivataikina resepti

Ainekset:

Keittomenetelmä:

1. Liuota sokeri kokonaan lämpimään veteen, laimenna hiiva ja lisää 2 tl jauhoja.
2. Sekoita seosta haarukalla tai lusikalla ja jätä lämpimään paikkaan noin 20 minuutiksi.
3. Lisää seokseen vesi, suola ja puolet jauhoista 2-2,5-kertaisena.
4. Vaivaa taikina ja jätä uudelleen lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.
5. Kun taikina on taas kohonnut, siihen tulee lisätä kaikki jauhot ja kasviöljy.
6. Vaivaa seos hyvin ja jätä taas lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.
7. Painele suurennettu taikina jauhotetulle pöydälle.

Taikina on valmis jatkopaistamiseen!

Auttavia vihjeitä:

• Taikinan normaalissa käymisessä ympäristön lämpötila ei saa ylittää 30 astetta. Jos se on korkeampi, käyminen voi pysähtyä.
• Onnistunut taikina on joustavaa, kosteaa eikä kuivaa. Jos se on tiukka, on suositeltavaa lisätä siihen muutama ruokalusikallinen vettä ja lusikallinen kasviöljyä.
• Jos se ei ole lämmin kotona, tässä tapauksessa, jotta taikina nousisi, pannu sen kanssa voidaan laittaa kylpyhuoneeseen, joka on täytetty lämpimällä vedellä.
• Taikinan kanssa on mukavampaa työskennellä, jos voitelet kätesi etukäteen kasviöljyllä. Taikina ei tartu niin paljon käsiisi, ja se ei todennäköisesti tule kireäksi.
• Taikina on valmis kaulittavaksi, kun sormella tehty lovi pysyy sisällä 5 minuuttia. Muuten joudut odottamaan.

Tapa 3: Laiha hiivaton taikina

Laiha happamaton taikina, jos noudatat reseptiä, sopii erinomaisesti nyytien, höyrytettyjen piirakoiden valmistukseen erilaisilla täytteillä. Viitteeksi - jopa nyytit voidaan keittää kaksoiskattilassa. Samanaikaisesti itse taikinan valmistus ei vie paljon aikaa, koska ei tarvitse odottaa, että hiiva toimii.

Resepti laihalle taikinalle ilman hiivaa

Ainekset:

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot siivilän läpi.
2. Kaada lämpimään veteen.
3. Vaivaa taikina.
4. Laita pussiin 60 minuutiksi.
5. Vatkaa taikina kevyesti.

Taikina on jo valmis höyrytettyjä nyytiä ja piirakoita varten!

Resepti happamattomaan vähärasvaiseen taikinaan ilman hiivaa

Ainekset:

• Vehnäjauho - 1 kilogramma.
• Lämmin vesi - 250 milligrammaa.
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista.
• Suola - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot siivilän läpi.
2. Kaada siihen varovasti vettä.
3. Lisää kasviöljy ja suola.
4. Vaivaa pehmeä taikina.
5. Peitä taikina liinalla.
6. Laita lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.
7. Kauli se kaulimella.
8. Ravista uudelleen ja peitä pyyhkeellä.
9. Anna levätä vielä 15 minuuttia.

Taikina on valmis tekemään suolaisia ​​piirakoita ja piirakoita!

• Ylimääräinen hiivaton piirakkataikina voidaan säilyttää pakastimessa, kun se on kääritty kelmulla.
• Leivonnasta tulee tiheää eikä murenevaa, jos vaivaat taikinaa pitkään ilman hiivaa.
• Jotta leivonnaiset eivät kuivuisi, on suositeltavaa paistaa piirakat enintään 180 asteen lämpötilassa ja enintään 35 minuuttia.
• Irtonaisia ​​tuotteita saadaan, jos taikinaan lisätään enemmän kasviöljyä ja vähemmän nestettä.

Tapa 4: Laiha lehtitaikina

Lehtitaikinan valmistamiseen on olemassa monia reseptejä. Sen kevyt versio on budjetti ja hyvin yksinkertainen. Paaston lehtitaikina piirakoille mahdollistaa murenevan ja erittäin maukkaan leivonnaisen. Esimerkiksi kielet, pullat, piirakat suolaisilla täytteillä tai sämpylöitä.

Resepti vähärasvaisen taikinan tekemiseen ilman leivinjauhetta

Ainekset:

Keittomenetelmä:

1. Kaada kasviöljy lasilliseen vettä.
2. Lisää jauhot vähitellen, lisää suola ja aloita vaivaaminen.
3. Vaivaa taikina hyvin ja peitä liinalla ja anna kohota 30 minuuttia.
4. Voitele lauta pienellä määrällä kasviöljyä.
5. Kauli taikina ensimmäistä kertaa.
6. Voitele kasviöljyllä.
7. Taita kirjekuoreen.
8. Kauli tuloksena oleva kirjekuori uudelleen.
9. Voitele uudelleen kasviöljyllä ja taita samalla tavalla.
10. Toista nämä vaiheet vielä 3 tai 4 kertaa, jokaisen jälkeen sivelemällä taikina kasviöljyllä.

Laiha lehtitaikina on valmis leivottavaksi!

Resepti laihalle taikinalle leivinjauheella

Ainekset:

• Vehnäjauho - 3 kuppia.
• Kasviöljy - ¼ kuppi.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Vesi - 1 lasi.
• Suola ja sokeri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot ja sekoita leivinjauheen kanssa.
2. Lisää suolaa tai sokeria.
3. Kaada jauhot varovasti 1 kupilliseen vettä ja vaivaa taikina.
4. Onnistunut laiha taikina piirakoille - ei tartu käsiin ja joustava.
5. Ripottele levy jauhoilla ja kauli taikina enintään 2 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi.
6. Voitele kasviöljyllä.
7. Leikkaa levy puoliksi.
8. Aseta yksi kerros toisen päälle niin, että reunat kohtaavat.
9. Silitä kädellä ja rullaa rullaksi.
10. Laita rulla jääkaappiin 20-30 minuutiksi, kääri se kelmulla.
11. Ota taikina jääkaapista, tasoita se päälle.
12. Kauli kaulimen avulla uudelleen.

Taikina on valmis jatkotyöskentelyyn sen kanssa!

Menetelmä 5: Choux-taikina ja sooda

Taikina, johon on lisätty kiehuvaa vettä, sopii erinomaisesti pannukakkujen valmistukseen. Niistä tulee ilmavia ja erittäin maukkaita jopa ilman tavanomaisten ainesosien lisäämistä piimän ja munien muodossa. Mutta vaniljakastikepaaston taikinan resepti miellyttää niitä, jotka haluavat hemmotella itseään ja rakkaansa herkullisilla kasvismyytillä.

Resepti laihalle taikinalle soodalla

Ainekset:

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot siivilän läpi.
2. Lisää siihen suola ja sokeri.
3. Lisää vettä vähitellen sekoittaen haarukalla tai vispilällä.
4. Lisää kasviöljy, sekoita ja anna seistä hetki.
5. Sammuta sooda etikalla nopeudella 0,5 tl ensimmäistä ainesosaa ja 1 tl toista.
6. Lisää se taikinaan ja sekoita uudelleen.

Taikina on jo valmis pannukakkujen leivontaan. Ruoan monipuolistamiseksi voit lisätä siihen kuutioituja omenoita tai veteen liotettuja rusinoita.

Resepti vaniljakastike-laihalle taikinalle

Ainekset:

• Vehnäjauho - 2 kuppia.
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista.
• Kiehuvaa vettä - ¾ kuppia.
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot, lisää siihen suola, lisää kasviöljy.
2. Sekoita jatkuvasti ja kaada kiehuvaa vettä ohuena nauhana.
3. Vaivaa taikina ripottelemalla levyä hieman jauhoja.
4. Anna taikinan levätä 10 minuuttia.

Valmis taikina on joustavaa, ei tartu käsiisi ja on valmis nyytien muotoilemiseen.

• Herkullisten paakkujen valmistukseen on suositeltavaa lisätä suolaa suoraan soodaan.
• On suositeltavaa antaa seulottujen jauhojen seistä, tästä tulee kauniita pannukakkuja.
• Jos käytetään hiilihapotonta vettä, nesteen tulee olla kuumaa vehnäjauhon tahmeuden lisäämiseksi.
• Vaniljakastiketaikinasta valmistettuja nyytit tulee keittää enintään 4 minuuttia pinnalle asettamisen jälkeen. Muuten ne hajoavat.
• Vaniljakastiketaikinalla voit keittää laihojen nyytien lisäksi myös nyytit, pastat. Kyllä kyllä! Chebureks voi myös olla laiha.

Tapa 6: Epätavallinen laiha taikina

Useimmille ihmisille voi tuntua epätavalliselta taikinalta, joka on valmistettu lisäämällä kasvismaitoa. Yllättäen laihaa taikinaa voidaan valmistaa myös tomaattipastalla tai suolavedellä. Ensimmäinen versio taikinasta sopii kotitekoisen leivän leivontaan ja toinen pizzan valmistukseen. Esimerkiksi postissa - vihannesten kanssa. Ja suolavesitaikina on loistava vaihtoehto suolaisilla täytteillä varustettujen piirakoiden valmistukseen.

Kasvissyöjätaikinan resepti

Ainekset:

Keittomenetelmä:

1. Sammuta sooda etikalla kulhossa, jossa taikina vaivataan.
2. Kaada puolet maidosta siihen.
3. Sekoita huolellisesti vispilällä ja lisää toinen puoli soijamaidosta.
4. Lisää myös leivinjauhe, kumina ja korianteri.
5. Sekoita uudelleen, mausta suolalla.
6. Massa on sekoitettava tasaiseksi.
7. Siivilöi jokainen jauhotyyppi siivilän läpi.
8. Lisää vehnäjauhot hyvin hitaasti taikinaan.
9. Älä unohda sekoittaa.
10. Onnistunut taikina on nestemäistä kuin pannukakut.
11. Anna seistä 7 minuuttia.
12. Esittele kaurapuuro, muuttamalla.
13. Lisää sokeri, sekoita tasaiseksi.
14. Anna taikinan seistä taas 30 minuuttia.

Taikina on heti valmis tuoksuvan ja herkullisen leivän leivontaan!

Resepti vähärasvaiseen taikinaan tomaattipyreellä

Ainekset:

• Hiiva - 1 pussi.
• Jauhot - 500 grammaa.
• Suola - 0,5 tl.
• Vesi - 300 grammaa.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Sokeri - 2 tl.
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita siivilöity jauhot suolaan.
2. Kaada hiiva lämpimällä vedellä, lisää sokeri, peitä ja anna hautua 5-10 minuuttia.
3. Tämän ajan kuluttua kaada hiiva jauhoihin, sekoita hyvin.
4. Lisää öljy ja tomaattipyree.
5. Sekoita uudelleen tasaiseksi ja pehmeäksi.
6. Anna taikinan levätä puoli tuntia peittämisen jälkeen.

Sen jälkeen voit veistää pizzamuotin, joka saa epätavallisen maun ja kauniin värin!

Resepti vähärasvaiselle taikinalle, joka perustuu suolaveteen

Ainekset:

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kulhossa suolavesi, öljy, sooda ja sokeri.
2. Lisää seos siivilöityjen jauhojen joukkoon.
3. Vaivaa taikina pehmeämpää kuin pyörykeille tavallisesti.

Taikina on heti valmis jatkotoimiin!

• Leivän vähärasvaisen taikinan valmistamiseksi sokeri voidaan korvata 2 ruokalusikalla nestemäistä hunajaa, mutta ei tattaria.
• Leipätaikinaan tulee ripotella reilusti kaurapuuroa uunivuokaan levittämisen jälkeen.
• Tomaattipastan sijaan laihaan pizzataikinaan voidaan lisätä tomaattimehua. Sitten sinun on kuitenkin lisättävä jauhojen määrää.
• Mitä tahansa suolaliuosta voidaan käyttää suolaliuostestissä. Paras on kuitenkin se, jossa oli hapankaalia. Makeuttamattomat piirakat kurkkusuolaliuoksella sienitäytteellä ovat yhtä maukkaita.

Video

Suuri paasto on pihalla ja jos päätät paastota, niin sen sääntöjä pitää noudattaa syömällä vähärasvaista ruokaa, mutta samalla välillä niin kovasti haluaa jotain maukasta, jonkinlaista leivontaa, niin paljon, että vain jaksaa. älä ota sitä mukaasi. Mitä tehdä? Ensinnäkin, älä vie itseäsi siihen pisteeseen, että jopa unessa alat haaveilla suussa sulavista pulloista ja piirakoista. Vaikka suurin osa suosikkimakeisistamme on kiellettyä paastossa, se ei tarkoita ollenkaan, että leipomisesta pitäisi luopua kokonaan. Älä uhraa itseäsi, paasto on vapaaehtoista ja tietoista pidättymistä tärkeimmistä tavallisista tuotteista, mutta ei missään nimessä nälkälakko eikä itsensä kiduttaminen.

Paaston aikana voit valmistaa herkullista leipää ja upeita piirakoita ja piirakoita ja upeita pullia, juustokakkuja, piirakoita, piiraita, nyytiä ... Yksi ehto on, että kaikki tämä on kypsennettävä laihalla taikinalla, joka, kuten tiedät, ei sisällä kananmunia, maitoa ja voita. Mutta uskokaa minua, taikinasta, joka voidaan sekoittaa veteen ja soodaan tai hiivaan, tulee erinomaisia ​​leivonnaisia. Ja maukasta ja terveellistä, eikä katumusta.

Laihtuvuustestejä on useita tyyppejä. Tämä on happamatonta taikinaa, sekä lehti- että hiivataikinaa. Vähärasvaisen taikinan keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta jotkut sen ominaisuudet on pidettävä mielessä. Paistamisen puutteen vuoksi tämä taikina kohoaa nopeammin, joten sitä ei pidä jättää pitkäksi aikaa ilman valvontaa. Laihasta taikinasta valmistetut tuotteet paistetaan paljon nopeammin kuin rikkaat, ja ne vanhenevat hyvin nopeasti, joten sinun on säilytettävä ne muovipussissa, kun ne on kääritty pellavapyyhkeeseen. Pakkausta ei tarvitse sitoa, se kannattaa jättää auki.

Hiivataikina

Ainekset:
1 kg jauhoja
2 pinoa vesi,
150 g kasviöljyä,
2 tl Sahara,
40 g hiivaa
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Lisää suola, hiiva ja sokeri kulhoon lämmintä vettä. Sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut veteen. Lisää jauhojen joukkoon vatkattu hiiva ja kaada kasviöljy. Vaivaa taikina ja anna kohota 1 tunti lämpimässä paikassa. Kun se nousee, paina se alas ja toista tämä toimenpide uudelleen. Taikina on valmis. Muotoile siitä tuotteet ja paista.

Hiivataikina vodkan kanssa

Ainekset:
4 pinoa jauhot,
1,5 pino. vesi,
2 rkl vodka,
2 rkl kasviöljy,
100 g sulatettua vähärasvaista margariinia
1 tl Sahara,
1 tl suola,
1 pussi kuivahiivaa.

Ruoanlaitto:
Kaada vesi ja vodka siivilöityihin jauhoihin, sitten kasviöljy ja sulatettu margariini, lisää suola, sokeri ja hiiva. Vaivaa ohut taikina ja jätä se lämpimäksi. Cheburekkien valmistamiseksi taikinan tulee seistä lämpimässä paikassa 1 tunti ja pizzan keittäminen kestää 3 tuntia.

Hiiva vaniljakastike taikina

Ainekset:
1 kg jauhoja
3 pinoa. vesi,
1,5 pino. Sahara,
150 g kasviöljyä,
100 g vähärasvaista margariinia
100 g tavallista hiivaa (tai 1 pussi kuivaa),
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kiehauta ensin vesi sokerin, suolan ja kasviöljyn kanssa. Jäähdytä tuoreen maidon lämpötilaan ja lisää margariini ja hiiva. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja, vaivaa ohut taikina. On suositeltavaa vaivata taikinaa vähintään 30-45 minuuttia. Laita sitten taikina jääkaappiin 3 tunniksi. Tästä taikinasta voit paistaa täytteettömiä pullia, joissa on sokeria, kanelia, vaniljaa ja kaakaota, sekä sämpylöitä makealla ja suolaisella täytteellä. Jos täytteen oletetaan olevan makeuttamaton, lisää taikinaan vähemmän sokeria.

Hiivakylmä taikina cheburekeille

Ainekset:
1 kg jauhoja
300 ml kylmää vettä
1 tl Sahara,
1 pussi kuivahiivaa
ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:
Lisää jauhoihin hiiva, suola, sokeri, vesi ja vaivaa taikina tiheäksi, kuten nyytit. Valmis taikina, peitetty, laita jääkaappiin. Cheburekkien kypsennyksen voi aloittaa 2-3 tunnin kuluttua, mutta on parempi, että taikina seisoo jääkaapissa yön yli. Tämä taikina säilyy jääkaapissa useita päiviä (parempaa tulee vieläkin), joten voit ottaa osan ja säästää loput myöhempää käyttöä varten.

Puhdistettu hiivataikina

Ainekset: sama kuin reseptissä nro 1.

Ruoanlaitto:
Valmista hiivataikina, vaivaa se hyvin ja anna olla lämpimässä 1-1,5 tuntia. Kun taikina on kohonnut, lyö se alas kerran ja sitten uudestaan. Kauli tuloksena oleva taikina erittäin ohueksi kerrokseksi, sivele kasviöljyllä, ripottele päälle sokeria ja taita kirjekuoren muotoon. Toista nämä vaiheet 4 kertaa. Ripottele taikinaan jauhoja. Lehtitaikina on valmis jatkokäyttöön. Leikkaa muottien avulla erimuotoisia sämpylöitä tai leikkaa taikina nippuiksi terävällä veitsellä ja kierrä niistä pullia renkaiksi tai köyksiksi.

Makea hiivataikina (luostarin resepti)

Ainekset:
900 g jauhoja
2,5 pino. vesi,
⅓ pino kasviöljy,
¼ pakkaus tuorepuristettua hiivaa
½ pino Sahara,
1 tl kuivatut humalantähkät,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Valmista ensin humala-infuusio. Tätä varten kaada humalat 1 kupilliseen kiehuvaa vettä ja anna hautua 30 minuuttia. Siivilöi sitten ja lisää 1 tl infuusioon. Kidesokeri. Valmista taikina: laimenna hiiva puoleen lasilliseen lämmintä vettä, lisää 1 tl. sokeria ja 2 rkl. jauhot, sekoita hyvin ja anna kohota 20-30 minuuttia. Kaada humalauute syvään kulhoon, lisää lasillinen lämmintä vettä, suola, loppu sokeri, noussut taikina ja jauhot. Sekoita huolellisesti puulusikalla. Kaada vähitellen kasviöljyä ja sekoita se taikinaan. Sivele työtaso jauhoilla, laita taikina sen päälle ja vaivaa hyvin. Muotoile valmiista taikinasta pallo ja anna kohota 1,5 tuntia tai kunnes se on lähes kaksinkertaistunut. Tällaisesta taikinasta voit tehdä monia pieniä piirakoita erilaisilla täytteillä, suuren avoimen piirakan hillolla tai rullalla. Anna tuotteiden levätä pellillä ennen paistamista, kunnes tilavuus on lähes kaksinkertaistunut. Voitele lämpimät piirakat paistamisen jälkeen kasviöljyllä.

Hiivataikina suolaisiin leivonnaisiin (resepti Richard Bertinetiltä)

Ainekset:
500 g vehnäjauhoja,
320 ml vettä
20 g mannasuurimot,
50 g oliiviöljyä,
15 g tuorepuristettua hiivaa
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Sekoita jauhot mannasuurimoihin ja siivilöi syvään kulhoon. Hiero hiiva sormenpäilläsi jauhojen joukkoon mannasuurimoiden kanssa, kunnes muodostuu hienoja muruja. Lisää sitten oliivi (kasviöljy), suola ja lämmin vesi. Vaivaa taikina kaapimella, käännä se sitten työtasolle ja vaivaa tasaiseksi. Älä lisää jauhoja, ylimääräinen jauho tekee tuotteesta tiheän ja raskaan. Pian taikina kyllästyy hapella ja lakkaa tarttumasta käsiisi. Pyöritä valmis taikina palloksi ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi kohoamaan.

Perunahiivataikina
Siitä valmistetut tuotteet tulevat pehmeiksi, pehmeiksi. Tämä taikina sopii erinomaisesti piirakoiden ja laihoilla täytteillä varustettujen piirakoiden leivontaan.

Ainekset:
2 pinoa vehnäjauho
100 g perunaa
20 g tuorehiivaa
1 rkl Sahara,
ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:
Hienonna hiiva sokerilla ja laita lämpimään paikkaan 10 minuutiksi. Muussaa keitetyt perunat kypsäksi, muista säästää liemi. Lisää hiivaan 150 ml lämmintä perunalientä, perunamuusia, 2 rkl. jauhot, sekoita ja laita lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Tänä aikana taikinan pitäisi nousta. Sekoita joukkoon vähitellen jauhot ja vaivaa pehmeä taikina. Peitä se pyyhkeellä ja anna sen lämmetä 45 minuuttia. Tänä aikana leikkaa taikina 2 kertaa, jonka tilavuuden pitäisi kasvaa 2 kertaa.

happamatonta taikinaa

Ainekset:
1 kg jauhoja
250 ml vettä
3 rkl kasviöljy,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot ja kaada lämmin vesi joukkoon. Ripottele suolaa ja lisää öljyä. Vaivaa taikina. Peitä se pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Kauli sitten kaulimella, peitä ja anna tekeytyä vielä 15 minuuttia. Taikina on valmis.

Choux-hiivaton taikina
Taikina sai nimensä epätavallisen valmistustavan ansiosta.
Tämäntyyppinen taikina on täydellisesti muotoiltu, rullattu ja keitetty. Sen avulla voit valmistaa paitsi upeita vähärasvaisia ​​piirakoita ja piirakoita myös nyytit. Tämän tyyppisen taikinan etuna on monenlaisia ​​täytteitä erilaisista hedelmistä peräisin olevissa piirakoissa, koska se kestää jopa märkää täytettä, ja paistamisen jälkeen siitä tulee tiheä, mutta pehmeä.

Ainekset:
2 pinoa jauhot (liukumäellä),
1 pino kiehuvaa vettä,
2 rkl kasviöljy,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Kaada jauhot syvään kulhoon. Kaada kasviöljyä keskelle ja lisää suola. Kaada sitten hitaasti kiehuvaa vettä mäen keskelle sekoittaen jatkuvasti jauhoja lusikalla, jotta se hautuu tasaisesti. Ripottele laudalle ruokalusikallinen jauhoja, kumoa taikina ja vaivaa se hyvin käsin. Taikina silmiemme edessä muuttuu joustavaksi ja joustavaksi, ei murene, ei tartu pintaan. Pyöritä valmis taikina palloksi, peitä se kuumalla kulholla ja jätä rauhaan 1 tunniksi, jonka jälkeen voit alkaa valmistaa siitä tuotteita.

Kylmä hiivaton taikina

Ainekset:
1 pino jäävesi,
1 rkl kasviöljy,
ripaus suolaa,
ripaus sokeria
ripaus soodaa
jauhot - valinnainen.

Ruoanlaitto:
Kaada kulhoon lasillinen kylmää vettä, lisää öljy, sokeri, suola, sooda. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita ensin lusikalla ja sitten kädellä niin, että taikina ei veny yritettäessä irrottaa pientä osaa, vaan irtoaa välittömästi palasiksi. Taikinaa valmistettaessa käytetään joka kerta eri määrä jauhoja, mikä riippuu ennen kaikkea jauhojen tahmeudesta. Pyöritä valmis taikina palloksi, peitä lämpimällä kulholla ja anna vetäytyä 30 minuuttia. Ajan myötä taikinasta tulee joustavampaa.

Paaston murokeksi taikina
Tätä laihaa taikinavariaatiota voidaan käyttää makeiden tai suolaisten leivonnaisten valmistukseen tai suolaisten avopiirakoiden pohjana. Jos taikinaan lisätään vaniljaa, appelsiinin tai sitruunan kuorta, niin tällaisesta taikinasta tulee erinomaisia ​​keksejä. Valmiit keksit tulee ripotella pinnalle tomusokeria.

Ainekset:
300 g vehnäjauhoja,
120 g kasvismargariinia,
2 rkl jäävesi.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot kahdesti, leikkaa margariini kuutioiksi ja lisää jauhoihin. Hiero margariinia ja jauhoja käsin, kunnes muodostuu homogeeninen muru. Lisää sitten jäävesi ja vaivaa taikina. Laita valmis taikina jääkaappiin 30 minuutiksi ja käytä sitten ohjeen mukaan.

Tuore taikina kivennäisvedellä

Ainekset:
2,5 pino. vehnäjauho
250 ml hiilihapotettua kivennäisvettä,
2 rkl puhdistettu kasviöljy
2 tl Sahara,
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Kaada kivennäisvesi astiaan, jossa vaivaat taikinan, lisää sokeria, suolaa, kasviöljyä ja sekoita kaikki huolellisesti. Siivilöi sitten jauhot sinne ja vaivaa paksu taikina, jotta se ei tartu käsiisi.

Kurpitsan laiha taikina
Tämä kirkas, hämmästyttävä taikina sopii mainiosti vähärasvaisiin höyrypiirakoihin tai nyytiin. Kurpitsan makua taikinassa ei käytännössä tunneta, vaikka se saa hieman makeutta. Mutta tämä vain lisää ripauksen pikantiteettia valmiiseen ruokaan.

Ainekset:
400 g vehnäjauhoja,
300 g kurpitsasosetta,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Kuori kurpitsa kuoresta ja siemenistä, leikkaa paloiksi ja paista foliossa uunissa pehmeiksi. Tärkeintä on, että massa ei kuivu, vaan pysyy mehukkaana. Hiero valmistettu kuuma kurpitsan massa siivilän läpi tasaiseksi soseeksi (voit käyttää tehosekoitinta). Lisää suola lämpimään kurpitsasoseeseen ja siivilöi jauhot. Vaivaa taikina. Jauhojen määrä voi riippua sekä jauhojen laadusta että kurpitsan mehukkuudesta. Valmiin taikinan tulee olla pehmeää, muovia eikä tartu käsiisi. Laita valmis taikina välittömästi muovipussiin tai kääri se pyyhkeeseen niin, että se "lepää" hieman, ja voit itse aloittaa täytteen valmistamisen.

Sveitsiläinen vähärasvainen murotaikina

Ainekset:
2 pinoa vehnäjauho
125 ml kylmää vettä
125 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot. Sekoita tehosekoittimen kulhossa jäävesi, kasviöljy ja suola ja vatkaa tätä massaa, kunnes muodostuu valkoinen kuohkea vaahto. Kaada joukkoon jauhot ja vaivaa taikina. Siitä tulee pehmeä ja joustava.

Itse asiassa tavallinen laiha taikina ei ole niin maalaismainen kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Valitsemalla mieleisesi reseptin, voit valmistaa kymmeniä herkullisia, ravitsevia, terveellisiä ruokia mistä tahansa laihasta taikinasta, eikä sinun tarvitse kertoa kuinka monta alkuperäistä reseptiä voit keksiä.

Luovaa inspiraatiota sinulle, onnistuneesti onnistuneita ruokia ja hyvää ruokahalua!

Larisa Shuftaykina

Paastossa haluat hemmotella itseäsi ja läheisiäsi tuoreilla leivonnaisilla. He sanovat myös - "mökki on punainen piirakoista." Kukapa ei tätä sanontaa tuntisi? Vieraathan vierailevat myös toistensa luona paaston aikana. Joten miksi et valmistaisi herkullisia vähärasvaisia ​​piirakoita heidän saapuessaan?

Laiha hiivataikina piirakoille

Tällaisesta taikinasta piirakat voidaan paistaa uunissa ja pannulla paistamalla ne kasviöljyssä.

Laita suureen emaloituun kulhoon kolme kupillista jauhoja, lasillinen lämmintä vettä (voidaan korvata soijamaidolla), pussillinen kuivahiivaa, 3-4 isoa ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa - kaksi tai kolme ripaus ja kaksi ruokalusikallista sokerista. Vaivaa elastinen taikina. Jos jauhoja ei ole tarpeeksi, lisää lisää. Taikinan tulee tulla hyvin käsistäsi. Peitä se kulhossa puhtaalla liinalla.

Noustaan ​​lämmössä, murskata. Nyt voit alkaa leikkaamaan valmiita piirakoita. Jos päätät kypsentää ne uunissa, laita tuotteet kasviöljyllä voideltulle levylle ja anna niiden seistä hieman, muuttua upeammiksi ennen leivinpellin laittamista uuniin.

Paaston hiivaton taikina piirakoille

Toinen vaihtoehto piirakkataikinalle on ilman hiivaa. Tällainen taikina valmistetaan paljon nopeammin kuin hiiva. Ja voit paistaa piirakoita siitä kirjaimellisesti heti vaivaamisen jälkeen.

Lisäksi sinun on kaada kaksi lasillista vettä kulhoon, lisää teelusikallinen ilman ruokasoodaa, kaksi ripaus suolaa, lusikallinen sokeria, kolme ruokalusikallista kasviöljyä. Tarvitset tarpeeksi jauhoja, jotta taikinasta tulee joustavaa. Vaivattu? Nyt voit leikata sen paloiksi, kaulia ne jauhoilla ja nipistää reunoja laittamalla täytettä sisään. Paista sitten pannulla kuten tavalliset piirakat kasviöljyssä. Älä unohda, että ensin laitat piirakat öljyyn sauma alaspäin ja sitten, kun piirakat on paistettu, voit kääntää ne ja paistaa toiselta puolelta.

Erillinen sana täytteestä

Mitä vain älä kypsennä uunissa tai paistettuna! Makeuttamatonta voidaan valmistaa sienistä, perunoista, herneistä, kaalista, porkkanoista, riisistä ja vihreästä sipulista.

Makeat piirakat valmistetaan paastona marjoilla, pilkotuilla hedelmillä ja ripottelemalla päälle sokeria, hilloa, raparperia, suolahapoa, hedelmäsosetta, kuivattuja hedelmiä, rusinoita, kuivattuja aprikooseja, luumuja, pähkinöitä sokerilla kierrettyinä. Näin monipuolisesti ja maukkaasti voit valmistaa postauksessa.