Viininvalmistuksen salaisuudet voidaan oppia melkein vuosia. Vaikka kaikki voivat helposti oppia tämän taiteen. Ensimmäistä kertaa se ei ehkä osoittautu maailmannäyttelyiden arvoiseksi mestariteokseksi, mutta kotitekoinen juoma ei ole huonompi kuin myymälä. Haluatko kokeilla? Tutki sitten yksinkertaisia ​​valokuvareseptejä, joissa kuvataan viinin valmistamista rypäleistä kotona.

Kuinka kokata

Kotitekoisen viinin valmistaminen vaatii kolme pääainesosaa. Tämä luettelo sisältää:

• rypäle;
• sokeri;
• vettä.

Jälkimmäistä komponenttia ei käytetä kaikissa kotitekoisissa viiniresepteissä. Sitä lisätään, jos vain rypälemehu on erittäin hapan ja jopa vähentää poskipäät. Muissa tapauksissa laimentaminen vedellä vain pahentaa juoman makua. Viinin valmistaminen rypäleistä kotona alkaa sadon keräämisestä ja käsittelystä. Käymiseen tarvittava villi hiiva on jätettävä nippuihin. Tätä varten sinun on kerättävä hedelmät 2-3 päivän kuivan sään jälkeen. Jos rypäleet ostetaan, marjoja ei voi pestä.

Kotitekoisen viinin valmistaminen sadon käsittelyn jälkeen sisältää kolme vaihetta. Vaiheittaiset ohjeet juoman valmistamisesta voidaan kuvata seuraavasti:

1. Sellun saaminen. Se on viininvalmistuksen välituote ja se on massa murskattuja rypäleitä. Samaan aikaan harjanteita ei tarvitse poistaa, mutta viini maistuu niiden kanssa hieman katkeralta.
2. Wortin erottaminen. Tämä vaihe alkaa 3-5 päivän kuluttua massan vastaanottamisesta. Siitä vapautuu vapautta - selkeytymätön rypälemehu. Tämä on jo viiniä, mutta nuori eikä ole alkanut käydä.
3. Käyminen. Tässä vaiheessa viininväristin lisääntyy ja muuntaa rypäleen hedelmäsokerin alkoholiksi. Vierre erotetaan massasta, kaadetaan toimivaan lasiastiaan ja suljetaan korkilla, jossa on vesitiiviste tai lääketieteellinen käsine. Samassa vaiheessa voit makeuttaa kotitekoisen viinisi.

Käymisaika

Juoman käymiseen vaikuttavat monet tekijät - lämpötila, sokerin määrä ja hiivan aktiivisuus. Siksi ei ole tarkkaa vastausta kysymykseen siitä, kuinka paljon kotitekoista rypäleviiniä pelaa. Tämä prosessi voi kestää noin 30-90 päivää. Käyminen on jaettu kolmeen vaiheeseen:

1. Perus. Hiivasienet alkavat lisääntyä aktiivisesti.
2. Myrskyinen. Bakteerit lakkaavat lisääntymästä ja vievät vierteen koko tilavuuden. Parin ensimmäisen päivän aikana se aktiivisesti suhisee ja vaahtoaa. Kuinka kauan viini käy tässä vaiheessa? Se voi pelata 0-100 päivää juoman halutusta vahvuudesta riippuen.
3. Hiljainen. Vierre rauhoittuu, kuplia on jo hyvin vähän. Vaahto laskeutuu ja käyminen tapahtuu alemmissa kerroksissa. Tämän vaiheen kesto määräytyy kaikkien sokereiden sienien käsittelemän ajan mukaan alkoholiksi.

Sokerin määrä

Noin 1% valmiista juomasta peräisin olevasta alkoholista on 2% vierteen sokerista. Keski -Venäjällä yleisten rypälelajikkeiden sokeripitoisuus ylittää harvoin 20%. He valmistavat juoman, jonka vahvuus on noin 6-7%, enintään 10%. Lisäksi juoman makeus on nolla ja maku on hapanta supistava. Vierteen sokeripitoisuus ei saisi ylittää 15-20%, muuten hiiva lakkaa käymästä.

Kuinka paljon sokeria rypäleviini tarvitsee? Tuote lisätään osittain sen jälkeen, kun mehu on hapan. Jokainen litra vaatii 50 g rakeistettua sokeria. Ne laimennetaan 1-2 litraan valutettua vierretä ja lähetetään sitten takaisin pulloon. Tämä tehdään kerran 3-4 päivässä ensimmäisten 2-3 käymisviikon aikana. Kun mehu ei enää maistu hapanta, sokeria on jo tarpeeksi eikä sitä tarvitse enää lisätä.

Suhteet

Klassisessa versiossa otetaan 10 kg rypäleitä. Jos jokainen vaatii noin 100-200 g sokeria, tarvitset yleensä 1-2 kg. Harvinaisissa tapauksissa vettä tarvitaan. Sitä otetaan 500 ml / 1 litra mehua. Lopuksi viinistä tehdään puolimakea, makea tai väkevöity. On toinenkin vaihtoehto - liköörijuoma. Taulukko sisältää kotitekoisen rypäleen viinin suhteet alkoholiin ja rakeiseen sokeripitoisuuteen.

Makea

Makean kotitekoisen viinin sokeri- ja alkoholipitoisuuden tulisi olla 12-18% ja 16-20%. Happamuus ei ylitä 0,8%. On parempi tehdä tällainen juoma sinisistä rypäleistä tai käyttää muskottipähkinälajikkeita. Sokeria tulisi lisätä 50-100 g / 1 litra mehua. Tämä on käymisvaiheessa. Jo lopussa voit tehdä makean kotitekoisen viinin makusi mukaan lisäämällä hieman enemmän sokeria.

Vahvistettu

Perinteisen reseptin mukaan väkevöity rypäleen viini valmistetaan kotona lisäämällä sokeria ja alkoholia tai vodkaa. Juoman vahvuus riippuu niiden määrästä. Lisäämällä rypäleen puristemehuun hedelmiä tai marjoja saat erilaisia ​​väkevöityjä kotitekoisia viinejä - vermutti, portti tai sherry. Niiden mittasuhteet ovat suunnilleen seuraavat:

• viinirypäleet - noin 6 kg;
• käymiseen tarkoitettu rakeistettu sokeri - 0,6 kg; kiinnittämiseen - nopeudella 100 g / litra vierre;
• lääketieteellinen alkoholi - 1 litra.

Jos haluat valmistaa kotitekoista kuivaa viiniä omin käsin, sinun tulee tietää, että se on valmistettu ilman sokeria tai että sen määrä on enintään 0,3%. Vierteen fruktoosi käy vain hiivalla. Tähän tarkoitukseen sokeria ei lisätä lainkaan. Tästä syystä kuivia viinejä pidetään luonnollisimpina, maukkaimpina ja terveellisimpinä. Niiden tuottamiseen tarvitaan rypäleitä, joiden sokeripitoisuus on 15-20%. Parempi ottaa Isabella -lajike:

• tällaisista rypäleistä saadaan miellyttävän rubiininvärinen viini;
• tämä lajike kuuluu ruokasaliin.

Puolimakea

Kotitekoinen puolimakea viini on erityisen suosittu. Se on pehmeämpää, maukkaampaa ja siinä on selkeä rypäleen aromi. Tällaisen juoman koostumuksessa on enintään 8% sokeria ja enintään 13% alkoholia. Jälkimmäisen alhainen pitoisuus tekee tästä viinistä ihanteellisen tavalliseen juhlaan. Ainesosien osuudet ovat suunnilleen seuraavat - 1 kg rypäleille noin 800 g sokeria ja 1,5 litraa vettä.

Resepti

Ennen kuin laitat kotitekoista viiniä omin käsin, sinun on valittava oikeat rypäleet. Vain kypsät hedelmät sopivat. Kypsässä on paljon happoa, ja ylikypsässä etikkakäyminen alkaa jo. Ruumista ei kannata kerätä, koska sillä on epämiellyttävä maanläheinen maku. Tekniset viinirypäleet soveltuvat viininvalmistukseen. Niiden klusterit eivät ole kovin suuria, ja itse marjat ovat pieniä ja sopivat tiiviisti toisiinsa. Näistä lajikkeista erottuvat Isabella, Muscat, Riesling, Merlot, Chardonnay ja Cabernet. Kotiviinin valmistukseen suositellaan myös Crystal, Kishmish, Druzhba, Rosinka ja Regent.

Isabel

• Annoksia per pakkaus: 22 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 72 kcal.
• Keittiö: venäläinen.

Viinin valmistaminen Isabellan rypäleistä kotona on hyvin yksinkertaista. Tämä lajike on vaatimaton - marjat ovat pakkasenkestäviä, niillä on tiheä rakenne ja miellyttävä maku. Tästä lajikkeesta voidaan valmistaa jopa valkoista, jos käytät vihreitä kypsymättömiä hedelmiä. Samaa reseptiä varten valmistetaan väkevä juoma, joten tarvitset myös lääketieteellistä alkoholia.

Ainekset:

• Isabella - 5 kg;
• lääketieteellinen alkoholi - 1 l;
• rakeinen sokeri - 0,6 kg.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lajittele viinirypäleet ja vaivaa sitten käsillä tai murskata. Siirrä saatu massa lasipurkkiin.
2. Jätä kuorrute 3 päiväksi ja lisää sitten sokeri.
3. Peitä sitten kannella, lähetä lämpimään paikkaan käymään 2 viikon ajan.
4. Ota paksu sideharso, taita se kolmeen ja siivilöi juoma sen läpi ja lähetä se sitten pimeään paikkaan 2 kuukaudeksi.
5. Määritetyn ajan kuluttua kaada alkoholi astiaan. Jätä työkappale vielä 2 viikoksi.
6. Kaada sitten juoma pulloihin, aseta ne vaakasuoraan säilytystä varten.

Vedellä

• Kypsennysaika: 45 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 96 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: venäläinen.

Tee-se-itse-rypäleen viini, johon on lisätty vettä, osoittautuu ohuemmaksi ja ei niin sulavaksi, mutta ei vähemmän miellyttäväksi. Manteliesanssi antaa juomalle epätavallisen aromin. Jos et pidä tästä tuoksusta, voit lisätä hieman vaniljaa. Tavallinen käsine on mukana tekniikassa. Se ei salli hapen kulkua vierreeseen, mutta vapauttaa hiilidioksidia pienen reiän kautta.

Ainekset:

• viinihiiva - 10 g;
• sokeri - 400 g;
• viinirypäleet - 2 kg;
• vesi - 3 l;
• manteliesanssi - 1 tl

Kypsennysmenetelmä:

1. Lajittele ensin viinirypäleet, vaivaa ja laimenna suodatetulla vedellä.
2. Laita sitten lämpimään paikkaan, jätä 4 päiväksi, jotta vierre erottuu kakusta.
3. Siivilöi sitten mehu, purista neste kakusta, kaada kaikki lasiastiaan.
4. Lisää puristamisen jälkeen puolet sokerista, manteliesanssi ja hiiva, sekoita.
5. Laita käsine, jonka päällä on pieni reikä sormessa, jätä 4 päiväksi.
6. Ota pieni vierre, lisää siihen 100 g rakeistettua sokeria, kaada takaisin.
7. Kun käsine lakkaa täyttymästä, poista se sakasta ohuella letkulla.
8. Peitä nylonkansi, anna seistä vielä viikko.
9. Poista viini sedimentistä uudelleen, voit juoda sen täydellisen kypsymisen jälkeen 1–12 kuukauden kuluttua.

Rypälemehusta

• Kypsennysaika: 76 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 30 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 133 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Joidenkin gourmetien yllätykseksi voit valmistaa viiniä kotona. Täsmällisyyden ja kärsivällisyyden lisäksi sinulta ei vaadita mitään täällä. Mutta juoma osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tuoksu on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Puristetun mehun lisäksi voit käyttää itse viinirypäleitä. Sokerin osuudet voidaan jälleen säätää makusi mukaan, jolloin saadaan puolimakea tai makea jälkiruokaviini. Mitä tulee lajikkeisiin, on suositeltavaa käyttää useita kerralla. Esimerkiksi merlot ja cabernet tekevät herkullisen viinin.

Ainekset:

sokeri - 1,5 kg;

rypälemehu - 5 l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita puristettu mehu yhdessä rypäleiden kanssa sopivan kokoiseen astiaan.
2. Jätä seos lämpimään paikkaan 3 päiväksi. Sekoita kahdesti päivässä.
3. Purista seuraavaksi massa puristimen alla tai käsin, siivilöi sitten lasiastiaan, laita käsine, jossa on pieni reikä.
4. Vaadi 40 päivän ajan hyvin ilmastoidussa tilassa.
5. Jos osa vierreestä ei sisälly toimitukseen, lisää se 2 päivän välein.
6. Kun hiilidioksidi lakkaa poistumasta, lisää sokeria määrätyn määrän verran.
7. Suodata sitten juoma, kaada pulloihin ja anna infuusio 11-14 asteen lämpötilassa kuukauden ajan.

Toissijainen massasta

• Kypsennysaika: 48 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 56 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Klassisen reseptin mukaan käymisprosessiin osallistuu vain vierre, ts. Kakkua, joka jää jäljelle rasituksen jälkeen, ei käytetä viinin keittämiseen. Vaikka siihen on oma resepti. Opi tekemään toinen viini. Se ei ole niin rikas kuin ensimmäisen luokan juoma. Tämä on makuasia - jotkut ihmiset jopa pitävät tästä viinistä. Sen aromi ei ole pahempi, sillä on vain eri sävy. Itse toissijainen viini massasta saadaan pienemmällä lujuudella.

Ainekset:

• puhdistettu vesi - 5 l;
• tumma rypälekakku - 5 kg;
• sokeri - 1 kg.

Kypsennysmenetelmä:

1. Siirrä kakku puhtaaseen kuivaan astiaan.
2. Lisää sitten sokerin ja veden seos.
3. Kaada saatu seos 3 litran purkkeihin.
4. Laita kumikäsineet päälle. Tee pieni puhkaisu neulalla toisella sormella.
5. Anna juoman käydä, kunnes massa puristuu ja menettää alkuperäisen värinsä. Tämä kestää noin 40-45 päivää.
6. Siivilöi vierre pois ja poista koko kakku.
7. Jätä viini vielä 3-4 päiväksi.
8. Jos juoman maku sopii, pullota se. Muussa tapauksessa anna hautua pari päivää.

Valkoinen

• Kypsennysaika: 4 kuukautta.
• Annoksia per pakkaus: 15 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 128 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Tutkittuasi valkoisen rypäleen viinin reseptin opit valmistamaan ainutlaatuisen juoman, jolla on poikkeuksellinen tuoksu ja maku. Prosessi kestää useita kuukausia, joten sinun on oltava kärsivällinen. Mutta tulos ilahduttaa paitsi sinua, myös vieraita. Ylevän viinan ystävät arvostavat ehdottomasti tätä viiniä. Voit säätää juoman makeutta itse. Tämän reseptin mukaan viini on puolimakea.

Ainekset:

• sokeri - 3 kg;
• rypäleet - 10 kg.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lajittele viinirypäleet huolellisesti, poista mätä marjat ja laita loput emaliin.
2. Vaivaa tuote huolellisesti. Kun mehu tulee ulos, peitä sideharsolla.
3. Vaadi 5 päivää lämpimässä paikassa. Sekoita sisältö puisella lastalla useita kertoja päivässä.
4. Seuraavaksi hävitä massa siivilässä ja siivilöi mehu lasiastiaan, täytä se vain 75%.
5. Lisää sokeria, laita käsine, jonka päällä on useita puhkaisuja, kiinnitä se kuminauhalla.
6. Kolmen viikon kuluttua käyminen on lähes valmis. Tässä vaiheessa voit lisätä sokeria mieleiseksesi. Tässä tapauksessa jätä juoma vielä 1-2 viikkoa.
7. Siivilöi sitten mehu pulloihin, korkki, lähetä kellariin infusoimaan 3 kuukauden ajan.

Käsineiden reseptit

• Kypsennysaika: 3 kuukautta.
• Annoksia per pakkaus: 12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 112 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Kotitekoinen rypäleen viini hansikkaalla on erittäin aromaattinen. Tämän reseptin mukaan sen valmistavat myös lajikkeet Lydia ja Isabella. Tarkemmin sanottuna tämän rypäleen mehu otetaan. Lehmänmarjan, tammenkuoren ja salvian sekoitus antaa juomalle erityisen maun. Se lisätään vierrepulloon sideharsopussissa. Käymisen lopussa se yksinkertaisesti poistetaan, ja tämän ansiosta viini saa epätavallisen tuoksuvan aromin.

Ainekset:

• Isabella -mehu - 0,8 l;
• salvia, tammenkuori, vanhin kukat - maun mukaan;
• rakeinen sokeri - 320 g;
• Lydia -rypälemehu - 1,2 l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Soseuta viinirypäleet hyvin ja purista parin tunnin kuluttua käsilläsi ja siivilöi mehu marjalasin läpi lasiastiaan.
2. Liuota seuraavaksi rakeinen sokeri ja asenna sitten käsine, jossa on puhkeamia. Jätä juoma, kunnes se putoaa.
3. Poista sitten sakasta, kaada puhtaaseen astiaan.
4. Aseta sideainepussi lisäaineiden kanssa.
5. Sulje uudelleen, jätä 1 kuukausi.
6. Poista juoma sedimentistä uudelleen, poista pussi lisäaineilla.
7. Vaadi vielä noin 2 kuukautta.

Punaisista rypäleistä

• Kypsennysaika: 73 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 15 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 147 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Kotitekoisen viinin edut ovat ilmeisiä, kun niitä käytetään kohtuudella. , hemoglobiini nousee ja radioaktiivisia aineita erittyy. Kotitekoiset punaiset rypäleet tekevät juomasta vahvemman, aromaattisemman ja hapokkaan. Kaikki kiitos luista, jotka sisältävät suuren määrän tanniineja. Viini on kirkasta ja tuoksuvaa sekoittamalla ihon erittämiä pigmenttejä kirkkaan mehun kanssa.

Ainekset:

• punainen rypälelajike - 10 kg;
• rakeinen sokeri - 2 kg.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lajittele marjat, murskaa ne murskaamalla tai puhdista kuivat kädet.
2. Peitä sideharsolla, anna seistä kolme päivää. Sekoita sisältöä säännöllisesti.
3. Kerää massakerros, purista ja suodata mehu sideharsolla. Kaada kaikki lasiastiaan.
4. Lisää sitten 10 päivän aikana vähitellen kaikki sokeri annoksittain.
5. Sulje pullo puhkaistulla apteekkikäsineellä.
6. Lähetä säiliö lämpimään paikkaan 60 päivän ajan.
7. Kun käsine on tyhjentynyt, voit pullottaa mehun.
8. Lähetä se sitten varastointiin viileään paikkaan.

Video

Viini on luultavasti vanhin maukas ja terveellinen juoma. Jopa käymisprosessissa se säilyttää kaikki hyödylliset aineet, jotka sisältyvät tuoreisiin marjoihin tai hedelmiin, joista se on valmistettu. Laadukas luonnollinen viini voi jopa parantaa tiettyjä sairauksia.

Älä siis ole järkyttynyt, jos ei ole mitään keinoa ostaa kallista luonnontuotetta. Loppujen lopuksi herkullinen, terveellinen juoma voidaan valmistaa kotona, yksin. Monet ihmiset ajattelevat, että tämä prosessi on vaikea ja luopuvat tästä ajatuksesta välittömästi. Ja täysin turhaan. Todella monimutkaisten viininvalmistustekniikoiden lisäksi ei ole lainkaan monimutkaisia, yksinkertaisia ​​ja käteviä reseptejä.

Yritetään tehdä rypäleviiniä ja nauttia sen mausta. Kuinka tarkasti tehdä kotitekoista viiniä rypäleistä, yksinkertaisia ​​reseptejä sen valmistamiseksi, kerromme sinulle verkkosivustollamme www.site.

Kotitekoisen rypäleviinin valmistaminen ei ole vaikeaa. Lisäksi käytämme yksinkertaisia ​​todistettuja reseptejä. Tärkeintä on tehdä se ensimmäistä kertaa, ja sitten kaikki menee kuin kellokoneisto. Kun hallitset mestaria, saat uuden, epätavallisen maun ja tästä juomasta tulee perheesi tunnusjuoma.

Joten valmistellaan ensin kaikki mitä tarvitset viinin valmistamiseen:

Kotitekoisen juoman valmistamiseen on hyvä käyttää viinirypäleitä. Niillä on mehukas liha ja ne varastoivat myös eniten sokeria. Mutta jos tavallisimmat viinirypäleet ilman nimeä kasvavat talosi lähellä, voit myös tehdä siitä erittäin kunnollisen kotitekoisen viinin.

Pääedellytys: poimi marjat kuivalla säällä ja lajittele ne huolellisesti. Mätä, kypsymättömät tai homeiset marjat eivät sovellu laatuviinin valmistukseen. Siksi heitä heidät armottomasti pois.

Yksinkertainen resepti kotitekoiselle rypäleviinille:

Lajittele kypsät marjat, poista roskat, lehdet. Voit jättää oksat - ne lisäävät juomallemme kirpeyttä ja herkkää tuoksua. Mutta älä koskaan pese. Marjojen pinnalta löytyy luonnollisia, hyödyllisiä hiivabakteereita, jotka aiheuttavat käymistä. Kahdesta ämpäristä rypäleitä saat 10 litraa. luonnollinen juoma.

Murskaa marjat huolellisesti laastilla, kunnes saadaan homogeeninen massa (massa). Täytä syvä astia 2/3 täynnä massaa. Anna peitellä 3 päivää. Sekoita kaikki päivittäin puulusikalla (lastalla), paitsi viimeinen, kolmas päivä.

Kaada neljäntenä päivänä fermentoitu mehu (vierre) erilliseen kattilaan tai ämpäriin. Purista loput raaka -aineet käsin tai erityisellä puristimella, valuta myös. Nyt sinun pitäisi lisätä sokeria. 1 litraa kohden. mehu - 1 rkl. Sahara. Laita tuleen, kuumenna noin 45 asteeseen sekoittaen vierttä jatkuvasti puulusikalla kaiken sokerin liuottamiseksi. Kaada vierre vedellä suljettuun pulloon. Anna vaikuttaa 21 päivää, älä päivää vähemmän.

Kun aika on kulunut, kaada nuori viini putken läpi erilliseen astiaan, siivilöi niin, ettei sakkaa ole, peitä kansi, laita viileään paikkaan 40 päiväksi. Tyhjennä sitten varovasti, myös ilman sedimenttiä (käytä tätä varten useaan kerrokseen taitettua juustoa). Jätä peitettynä uudelleen 40 päiväksi. Siivilöi uudelleen, jätä 40 päiväksi. Kyllä, jotta juoma osoittautuisi läpinäkyväksi ilman munuaisille haitallista sedimenttiä, sinun on unohdettava se 3 kertaa 40 päivän ajan.

Mutta nyt, kun olet kestänyt kaiken, vastustanut etkä kokeillut juomaa etukäteen, saat todellisen kotitekoisen viinin, joka on valmistettu vanhan yksinkertaisen talonpoikareseptin mukaan. Viinillä on jalo rubiinin maku ja upea rypäleen tuoksu.

Toinen yksinkertainen resepti kotitekoiselle rypäleviinille

Jos sinulla ei ole aikaa sotkea niin paljon aikaa ja haluat tehdä viinistä nopeamman, kokeile tehdä juoma tämän yksinkertaisen reseptin avulla:

Tätä reseptiä varten tarvitset 5 kg marjoja, 2 kg. sokeria, 2 rkl. l. viinihapatus, 10 l. pullotettua tai puhdistettua vettä.

Kuinka kokata:

Tämä resepti on erittäin suosittu Keski -Venäjän viininviljelijöiden keskuudessa. Viini on valmistettu kylmäkestävistä rypäleistä. Resepti on hyvin yksinkertainen ja jopa kokematon emäntä voi tehdä erittäin hyvän juoman rypäleistä.

Huuhtele tässä tapauksessa rypäleet esilajittele. Murskaa marjat laastilla soseeksi. Laita emalikulhoon, aseta liesi. Kuumenna miedolla lämmöllä 60 asteeseen.

Poista sitten pannu lämmöltä, jäähdytä, hävitä siivilässä, purista mehu käsillä useilla kerroksilla taitetulla sideharsolla. Maista mehu, lisää sokeri, vesi, sekoita, lisää juustoraaste. Jos erityistä aloitusviljelmää ei ole, voidaan käyttää hiivaa.

Kaada lasipulloon, laita vesitiiviste, laita lämpimään paikkaan kuukaudeksi. Sitten maista viiniä. Lisää tarvittaessa sokeria, sekoita, kunnes se liukenee kokonaan, kaada pulloihin ilman sedimenttiä, sulje tiiviisti. Viini on valmista parin viikon päästä.

Luonnollista punaviiniä pidetään hyödyllisenä ihmisten terveydelle. Vain sitä tulisi käyttää oikein ja mikä tärkeintä - kohtuudella. Juo kotitekoista viiniä lasillisella illallisen yhteydessä. Asiantuntijat uskovat, että juoma on hyödyllisin, kun se juodaan aterian yhteydessä.

Joten heittäkää epäilykset pois ja onnistutte. Mene eteenpäin ja valmista kotitekoinen rypäleviini käyttämällä näitä yksinkertaisia, todistettuja reseptejä. Voi hyvin!

Rypäle viinirypäleitä - valkoinen, ruusu, punainen

Voimakkaimmassa puristuksessa olevat viinirypäleet voivat antaa enintään 80% mehusta, jossa massaa on läsnä. Käymisen jälkeen massa laskeutuu, ja kun viini on valutettu sedimentistä, saat noin 70-75% alkuperäisestä massasta. Kotitekoisen viinin sokeri on glukoosi ja fruktoosi. Makeimmat rypälelajikkeet voivat sisältää 25% tai enemmän.

Rypäleviiniä, johon ei ole lisätty sokeria, kutsutaan kuivaksi, jos sokeria lisätään, viinistä tulee makeaa, puolimakeaa tai puolikuivaa. Lisäämällä etyylialkoholia - väkevöity. Jälkiruokien ja kuohuviinien valmistuksessa käytetään erillistä tekniikkaa. Jos viiniin lisätään aromikomponentteja, se maistuu. Kotitekoista viiniä voidaan valmistaa yhdestä rypälelajikkeesta, ja se on lajike tai useista lajikkeista - viini on erillinen tai sekoitettu.

Viinin valmistaminen kotona viinirypäleistä on hauska prosessi. Perinteisesti miehet harjoittavat viininvalmistusta perheissä, mutta tämä ei ole lainkaan menestyksen edellytys. Kotiäidit tekevät usein yhtä upeita ja herkullisia viinejä, vaikka heidän on vaikea nostaa tai siirtää suuria viinipulloja ja astioita.

Kotitekoinen viini on vertaansa vailla oleva ilo!

Kotitekoisen viinin edut ja vaarat

Kotitekoinen viini, joka on valmistettu lämmittämättä raaka -aineita sekä lisäämättä säilöntäaineita, väriaineita ja makuja, sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita (kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia), mikä vaikuttaa myönteisesti sydämen työhön. Pektiinit ovat hyviä suolistolle ja poistavat myrkkyjä kehosta. Fenoliyhdisteet, joita löytyy tummanvärisestä ihosta, ovat usein fysiologisesti aktiivisia aineita ja niillä on suojaava vaikutus kehon soluihin.

Kotitekoisten viinien alkoholi ja korkea sokeripitoisuus voivat vaikuttaa haitallisesti hermoston, ruoansulatuskanavan ja haiman tilaan. Viinin valmistaminen kotona rypäleistä kaikkien analysoimiemme sääntöjen mukaisesti auttaa sinua saamaan juoman, joka lisää terveyttä ja tuo iloa taloon!

Indikaatiot ja vasta -aiheet kotitekoisen viinin juomiselle

On huomattava, että käyttöaiheet ovat neuvoa -antavia, kun taas vasta -aiheet ovat kiireellisiä. Kotitekoista viiniä suositellaan käytettäväksi pieninä määrinä voiman menetyksen sattuessa, vitamiinina ja väriaineena, jolla on ominaisuus lisätä ruokahalua. Punaviiniä, joka sisältää runsaasti kaliumia ja fenoliyhdisteitä, suositellaan käytettäväksi sydämen toiminnan ylläpitämiseksi ja kehon nuorentamiseksi.

Kotitekoinen viini on vasta -aiheinen vanhuksille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia, maha-, haima- ja maksasairauksista kärsiville, migreenistä kärsiville sekä raskaana oleville naisille, lapsille ja alle 18 -vuotiaille nuorille.

Kotitekoisen viinin kaloripitoisuus

Valkoisista ja punaisista rypäleistä valmistetuissa kuivissa kevyissä viineissä kaloripitoisuus on enintään 85 kcal / 100 g, jälkiruokaviinien, joissa on korkea sokeri- ja alkoholipitoisuus, kaloripitoisuus lähestyy 200 kcal / 100 g tuotetta.

Lajikkeita kotitekoiselle rypäleviinille

Lajikkeet, joita voidaan käyttää kotitekoisen rypäleen viinin valmistamiseen, vaihtelevat huomattavasti alueittain. Venäjän federaation teollisen viininviljelyn pohjoinen raja kulkee Volgogradin alueen tasolla, josta löydät klassisia eurooppalaisia ​​lajikkeita, joilla on korkeimmat viininvalmistusominaisuudet: Riesling, Rkatsiteli, Saperavi, Chardonnay, Aligote, Krasnostop Zolotovsky ja monet muut . Pohjoisemmilla alueilla kuuluisan kasvattajan A.I. Potapenko, esimerkiksi Ametisti. Ne sopivat erinomaisesti kotitekoisen rypäleviinin valmistamiseen. Venäjän federaation pohjoisilla alueilla kasvaa amerikkalaisia ​​rypälelajikkeita: Isabella, Lydia, mutta viininvalmistukseen niitä tulisi ottaa vähemmän ja sekoittaa muihin lajikkeisiin, esimerkiksi Moldovaan. Tämä johtuu näiden lajikkeiden käymisen aikana tapahtuvista biokemiallisista prosesseista.

Lydia on sitkeä, voimakas rypälelajike, jossa on tummanpunaisia ​​marjoja, makea ja miellyttävä syödä tuoreena, ja se kuuluu amerikkalaisten lajikkeiden isabelle -ryhmään. Maku on niin sanottu "mansikka" tai, kuten toisella tavalla kutsutaan, "kettu".

Lydia -rypälelajike

Isabel- talvikestävä rypälelajike, jossa on tummansinisiä, melkein mustia marjoja, mehu on tiheän värinen, kestää viiniköynnöksen sairauksia ja tuholaisia. Kotona Isabella -rypäleistä valmistettu viini osoittautuu hyvin tummaksi, kylläiseksi, on sallittua laimentaa se vedellä tai lisätä mehua toisesta lajikkeesta. Se on hyvää vain ensimmäisten kahden vuoden aikana; se saa ajan myötä mädäntyvän maun.

Isabella -rypälelajike

Moldova- myöhäinen lajike tummilla marjoilla, sen maku on harmoninen. Moldovan viini on makeaa ja ilman lisäsokeria.

Rypälelajike Moldova

Bianca- monet pohjoisen viljelijät kasvattavat tätä valkoista marjalajiketta, jossa on pensaita talvella. Bianchi -marjat kypsyvät aikaisin, ehtivät kerätä paljon sokeria, ne ovat erittäin mehukkaita, ja ne on helppo murskata viinin valmistamiseksi valkoisista rypäleistä kotona.

Platovsky- lupaava valkoisen rypäleen lajike pohjoiseen viininviljelyyn, hyvin varhain, kerää paljon sokeria, joka kestää tauteja ja tuholaisia.

Rypälelajike Platovsky

Viinin valmistaminen kotona

Katsotaanpa tarkemmin, kuinka tehdä kotitekoista viiniä rypäleistä. Valmisteluvaihe koostuu kahdesta vaiheesta: rypäleiden poimimisesta tai ostamisesta ja säiliöiden valmistamisesta käymiseen.

Jos viinirypäleitä kasvatetaan yksinään, sinun on odotettava niiden täysimittaisuutta, toisella tavalla sitä kutsutaan "tekniseksi kypsydeksi". Kypsät marjat ovat makeimpia, kohtalaisen kovia, siemenet ovat väriltään tummia. Jos paljastat nippuja liikaa, ne voivat murentua ja marjojen maku muuttuu lempeäksi.

Mitä etsiä, kun ostat viinirypäleitä:

1. Nippujen kammat eivät saa olla kuivia. On parasta, jos ne ovat vihreitä tai hieman peitetty harmaalla kuorella.
2. Nippuissa ei saa olla pilaantuneita marjoja.
3. Kaikki niput kuuluvat samaan lajikkeeseen.

Kuinka valita säiliö kotitekoiselle viinille

Kun puristetaan 10 kg rypäleistä, saadaan noin 7 litraa mehua. Ensimmäistä käymistä varten säiliön on oltava 1/3 täynnä. Näitä arvoja ohjataan säiliöiden tilavuutta valittaessa. On myös tarpeen säätää lisäsäiliöstä, jossa käyminen tapahtuu rinnakkain pääsäiliön kanssa, ja siitä peräisin olevaa nuorta viiniä käytetään lisäämään pääruokiin. Jotkut myyjät tarjoavat aloituspaketteja.

Muovisäiliö käymiseen.

Kuinka tehdä viiniä rypäleistä ja käymisvaiheet

Muutama päivä ennen viinin valmistusta hapatus valmistetaan. Pieni määrä rypäleitä vaivataan ja jätetään käymään esimerkiksi 2 litran purkkiin.

Viinirypäleitä ei saa pestä, koska kuorikerrokset sisältävät hiivaa, joka määrää käymisprosessin. Marjat vapautetaan harjuista ja lähetetään puristettavaksi. Jos erityistä käsipuristinta ei ole, puristus voidaan tehdä manuaalisesti: vaivaa viinirypäleet hyvin ja purista niitä kovalla esineellä, esimerkiksi puisella vierintätapilla. Monet ihmiset esittävät kysymyksen: kuinka tehdä rypäleviiniä kotona, ja voidaanko käyttää mehupuristimia? Vastaus on kyllä, voit. On erityisen hyvä fermentoida valkoisista rypäleistä puristettu mehu mehupuristimella pitämättä sitä massasta. Alla olevassa kuvassa on manuaalinen rypälemehupuristin.

Manuaalinen puristin rypäleiden puristamiseen

Runsasvärisen viinin saamiseksi käyminen suoritetaan yhdessä massan kanssa. Mehua kutsutaan jo vierreksi. Sulatusta lisätään siihen ja asetetaan lämpimään paikkaan 18-20 oC: n lämpötilaan. Erittäin korkeassa lämpötilassa hiiva kuolee ja alemmassa lämpötilassa prosessi menee liian hitaasti. Optimaalisessa lämpötilassa voimakas käyminen alkaa päivänä 3-4. Säiliö on pidettävä polyeteenikannen alla, joka on hieman kaasuja läpäisevä. Toinen vaihtoehto on kumikäsine, joka on kevyesti puhkaistu. Toinen vaihtoehto on leikata kumiputki polyeteenisuojukseen, jonka vapaa pää lasketaan veteen. Kiehuvan veden voimakkuuden perusteella voit määrittää käymisasteen. Tällä hetkellä massaa sekoitetaan useita kertoja päivässä yrittäen hukuttaa sen vierreeseen. Kun kupliminen lakkaa, massa puristetaan lopulta ulos ja poistetaan kokonaan säiliöstä. Lämpötilasta riippuen voimakas käymisjakso kestää 5–14 päivää. Kuvassa näet säiliöt, joissa on käymismehu.

Suuret pullot viinin valmistukseen

Fermentoidut vierresäiliöt

Viinihiiva

Käymisen parantamiseksi vierreeseen lisätään puhdasta hiivaviljelmää (saatavana erikoisliikkeissä). Samalla viini osoittautuu maukkaammaksi ja harmonisemmaksi.

Voimakkaan käymisjakson päättymisen jälkeen sakka kerääntyy säiliön pohjalle. Tällä hetkellä viini kaadetaan varovasti toiseen pienemmän tilavuuden astiaan. Ylivuotoa varten käytä kumiputkea ja käytä kommunikoivien alusten menetelmää. Voimakkaan käymisen jälkeen tapahtuu hiljainen käyminen (erittäin heikko prosessi). Se voi kestää 1 kuukaudesta 2-3 vuoteen.

Kotitekoinen rypäleviini: resepti ja mittasuhteet

Purista rypäleistä poistetut rypäleet emalikulhoon, jos puristinta ei ole, purista käsin ja valuta lasiseen käymisastiaan, lisää massa. Jos viinirypäleiden kuori on paksu ja erittäin voimakkaasti värjätty, sellua voidaan käyttää käymiseen ei kaikkia, mutta jättää osan toiselle viinille, joka on valmistettu sokerilla. Rypäleen hapantaikina, joka on valmistettu etukäteen, 4-5 päivää ennen pääsäiliön täyttämistä, lisätään astiaan vierteen kanssa. Massaa sisältävää vierrettä sekoitetaan päivittäin, käymisen voimakkuutta seurataan. Jos huone on lämmin, prosessi voi olla hyvin väkivaltainen ja sisältö roiskua ulos, kun taas seinät ja katto voivat saada pysyviä violetteja tahroja.

TÄRKEÄ!

Fermentoivaa rypälemehua sisältävää astiaa ei voida jättää huomiotta!

7-10 päivän kuluttua prosessi lakkaa, samea sedimentti laskeutuu pohjaan. Viini on valutettava toiseen astiaan ja täytettävä uudestaan ​​lisäsäiliöstä. Enimmäisaika viinin säilyttämiseen alkuperäisessä astiassa riippuu lämpötilasta. Joten jos se ei ylitä 18 ° C, sellussa olevaa viiniä säilytetään jopa 15 päivää. Valutettua viiniä säilytetään muovisen kannen alla noin kuukauden ajan. Sitten se pullotetaan ja säilytetään viileässä paikassa. Näin kuiva viini valmistetaan rypäleistä kotona. Kuvassa näkyy kotitekoisen viinin siirtäminen ja poistaminen sakasta.

Nuoren kotitekoisen viinin verensiirto ja poistaminen sakasta

Kotitekoinen makea ja puolimakea rypäleen viini, yksinkertainen resepti

Puolimakean viinin osalta rypäleet poistetaan harjuilta, rypistetään ja puristetaan. Käymisprosessi aloitetaan lisäämällä hapantaikinaa. Lisää 5 päivän kuluttua sokeria 50 g sokeria 1 litraa rypälemehua kohden. Käymismehua pidetään vielä 5 päivää ja lisätään sama määrä sokeria. Seuraava prosessi on sama kuin kuivan viinin valmistus.

Makean viinin valmistamiseksi lisää sokeria kolme kertaa. Kolmas kerta - ennen nuoren viinin tyhjentämistä ja hiljaisen käymisen lähettämistä. Monet lisäävät sokeria viiniin ennen juomista maun mukaan. Tämä on väärin, koska sokeria ei käy, vaikka tällainen viini näyttää monille erittäin maukkaalta.

Resepti vahvalle kotitekoiselle rypäleviinille

Vahvistettu viini valmistetaan ensin samalla tavalla kuin makea, mutta kolmannen sokerin lisäyksen yhteydessä kaadetaan samaan aikaan alkoholia tai vodkaa. Helpoin tapa on lisätä vodkaa 5 osaa nuorta viiniä - 1 osa vodkaa. Etyylialkoholin lisääminen pysäyttää käymisen ja viini maistuu enemmän tuoreilta rypäleiltä. Tällä tavalla valmistetaan jälkiruokaviinit, jotka voidaan juoda aterian lopussa eri jälkiruokien, myös makeisten, kanssa.

Yksinkertainen resepti kotitekoiselle Isabella -rypäleviinille

Puhdas Isabella -viini on erittäin rikas, ja on suositeltavaa valmistaa se laimealla vedellä. Jos valmistetaan makeaa tai puolimakeaa viiniä, lisätään vettä ensimmäisen sokerin lisäyksen yhteydessä 800 ml mehua ja 200 ml vettä. Lisäksi viini valmistetaan puolimakean, makean tai väkevöidyn viinin reseptin mukaisesti.

Portaalin erityisjulkaisussa kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka tehdä kotitekoista viiniä Isabella -rypäleistä. Opit valmistuksen päävaiheet ja viiden viinin reseptin.

Lydia -rypäleen viini

Lydia-rypälelajike on erittäin makea, ja harmonisen maun vuoksi se voidaan valmistaa puolimakean viinin reseptin mukaan, mutta lisää sokeria vain kerran suhteessa 40 g / 1 litra mehua.

Viini rypälekakusta kotona

Mehun puristamisen jälkeen kakussa on edelleen monia väriaineita, ja rypäleen siemenissä on öljyä, tanniineja ja fysiologisesti aktiivisia aineita. Kaikki nämä arvokkaat komponentit voidaan erottaa, jos kaikki tehdään yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin mukaan kotitekoisen viinin valmistamiseksi rypäleistä:

• Lisää kakkuun vettä 200–300 ml ja sokeria 40–50 g / 1 kg kakkua.
• Laita seos matalalle lämmölle ja kuumenna 75-80 ° C: n lämpötilaan.
• Valuta astiaan, lisää hiiva ja anna hautua.
• Käymisen päätyttyä viini kaadetaan toiseen astiaan hiljaista käymistä varten, ja kuukauden kuluttua se pullotetaan.

Kotitekoisen viinin kypsyminen ja kypsyminen

Hiljaisen käymisen vaiheen jälkeen juoma pullotetaan ja suljetaan korkeilla. Yleensä rypäleviinit kypsyvät pitkään, 2-3 vuoden kuluessa. Kypsyminen tapahtuu pulloissa, kun niitä säilytetään kellarissa, jääkaapissa tai viileässä huoneessa. Lyhin aika väkevöityjen viinien tuotannosta kulutukseen. Ne voidaan maistaa jo 3-4 viikkoa valmistuksen jälkeen. Makeiden ja puolimakeiden viinien on annettava kypsyä 3-6 kuukautta. Kuiva viini maistuu parhaiten 6 kuukaudesta 1 vuoteen.

Koristeellinen viini

Säilytysvaihtoehdot kotitekoiselle viinille

Alkuperäinen viesti: povarru

Li.Ru -kulinaarinen yhteisö - Viini

DIY kotitekoinen viini

Kotitekoinen rusina viini

Amatööri -viininviljelijät tietävät, että juoman perusta ei voi olla vain tuoreita marjoja. Ja nyt ehdotan, että otat huomioon vaihtoehdon kotitekoisen rusinaviinin valmistamiseksi.

Kotitekoinen koivuviiniviini

Jos olet valmis syömään viininvalmistusprosessiin, muista kiinnittää huomiota tähän yksinkertaiseen, mutta erittäin mielenkiintoiseen vaihtoehtoon viinin valmistamiseksi koivumahosta kotona.

Aroonia viiniä kotona

Herkullinen viini on aina hyvä. Varsinkin kun se tehdään käsin. Tiedät varmasti, että kaikki on luonnollista ja ilman tehtaan väriaineita.

Punaista pihlajaviiniä

Ehdotan vaihtoehtoa punaisen pihlajan viinin valmistamiseksi. Erinomainen juoma lomalle. Muista, että herkullinen viini vaatii huolellisen ainesosavalinnan: marjojen on oltava kypsiä!

Mustaherukka viini ilman hiivaa

Ehdotan hyvin yksinkertaista reseptiä mustaherukan viinin valmistamiseksi ilman hiivaa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi. On hienoa palvella sitä juhlapyhinä milloin tahansa vuoden aikana!

Puolimakea valkoviini

Valkoinen puolimakea viini on valmistettu vihreistä rypäleistä. Sokeria lisätään viinin makeaksi tai puolimakeaksi. Mitä enemmän sokeria, sitä makeampi viini on. Kokeile sinäkin!

Mustikka viini

Erittäin aromaattinen, kohtalaisen makea, rikas ja uskomattoman maukas mustikkaviini kotona on loistava idea luonnollisten alkoholijuomien ystäville.

Hunaja viini

Ehdotan, että näet kuinka tehdä hunajaviiniä kotona. Herkullinen alkoholijuoma vetoaa moniin, eikä sen valmistaminen vaadi paljon vaivaa!

Mulperin viini

Blackthorn -viini ilman hiivaa

Kuten tiedät, orapihlajalla on houkutteleva aromi ja kirkas maku, minkä vuoksi siitä valmistetaan viiniä. Tässä reseptissä ei ole hiivaa, minkä vuoksi viini käy pidempään, kun se osoittautuu kevyeksi.

Kotitekoinen herukka viini ilman hiivaa

Herkullinen, kevyt, rikas - tämä on sellainen viini, joka on valmistettu herukoista. Jos haluat hemmotella itseäsi tällaisella juomalla, kirjoita resepti kotitekoiselle herukka -viinille ilman hiivaa.

Viini "Isabellasta"

Kuka ei tiedä - Isabella on rypälelajike, josta saadaan erittäin maukasta viiniä. Ja nyt kerron sinulle, kuinka tehdä Isabella -viiniä kotona! Herkullinen ja kirkas viini!

Musta pihlajaviini

Tykkään tehdä kotitekoista viiniä appelsiineista tai herukoista. Mutta äskettäin löysin mustan pihlajaviinin reseptin. Valmistettu - herkullista! Tässä, kokeile itse.

Kotitekoista tyrniviiniä

Tyrni on terve ja maukas marja, josta voit valmistaa paitsi hilloa myös viiniä! Suosittelen huomiotasi yksinkertaista reseptiä kotitekoiseen tyrniviiniin. Katselu ja tallennus!

Kaneli viiniä

Jos pidät luonnollisista, kotitekoisista alkoholijuomista, suostuit mielellään kokeilemaan ja kokeilemaan jotain uutta. Näin valmistat kaneliviiniä.

Oranssi viini

Tämän viinin supistava ja eksoottinen maku kääntää pään. Oranssi viinin valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta tuloksena oleva juoma on paljon maukkaampaa ja paljon halvempaa kuin kaupallinen. Kokeile!

Kotitekoinen marjaviini

Viini voi olla paitsi rypäle, omena tai herukka. Herkullinen kotitekoinen viini on valmistettu kypsästä ja mehukkaasta aroniasta.

Kotitekoinen hilloviini

Hillosta valmistettu viini osoittautuu väkevämmäksi kuin jälkiruoka, varsinkin jos hillo on vanha. Viinin maku on samanlainen kuin hedelmät, joista hillo valmistetaan.

Marja viini

Marjaviiniä valmistetaan usein kotona. Yksi suosituimmista on mansikka viini. Juoma osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja siinä on huumaava marja -aromi. Kokeile!

Rowan viini

Kotiviinin valmistuksen ystäville tarjoan erittäin yksityiskohtaisen ja hyvin yksinkertaisen reseptin aroniaviinille. Tuoksuva, rikas ja uskomattoman maukas, kaikki poikkeuksetta pitävät siitä!

Kotitekoinen luumuviini

Luumuviinillä on upea tuoksu ja erittäin kirkas, ikimuistoinen maku. Viiniä ei ole suunniteltu pitkäaikaiseen säilytykseen, mutta se valmistuu hyvin nopeasti ja on todennäköisesti juomana yrityksessä!

Viiniä varten

Haluan kertoa teille, kuinka tehdä hapantaikina kotitekoista viiniä varten. Teen sen rusinoista: tämä tekee viinistä maultaan pehmeämmän, mutta silti huumaavan ja aromaattisen. Kokeile, viini osoittautuu erittäin mielenkiintoiseksi!

Kotitekoinen punaherukka viini

Jaan klassisen reseptin kotitekoiselle punaherukkaviinille. Kuten tiedät, tämä on hapan marja, ja se käy pitkään. Mutta toisaalta, jos odotat määräaikaa, saat kristallinkirkkaan ja herkullisen juoman!

Kotitekoista vadelmaviiniä

Haluan kertoa sinulle, miten tehdä kotitekoista vadelmaviiniä. Herkullinen, erittäin makea ja mielettömän aromaattinen! Tämä viini on tietysti jälkiruokaviini ja juodaan nuorena. Et humala liikaa, mutta se on herkullista!

Thorn viiniä

Kotitekoinen viininvalmistus on yksinkertainen ja erittäin jännittävä prosessi. Se voi perustua erilaisiin marjoihin ja hedelmiin. Tässä on yksi mielenkiintoinen vaihtoehto sinulle, kuinka tehdä piikkiviiniä.

Luumu viini

Jos alueellasi on runsaasti luumuja tänä vuonna, luulen, että pidät tästä reseptistä luumuviinin valmistamiseksi! Itse asiassa viini valmistetaan kompottia vaikeammin, ehkä pidempään!

Karhunvatukka viini

Luonnollinen kotitekoinen marjaviini on erityinen juoma. Haluatko kokeilla? Sitten tämä yksinkertainen karhunvatukka -resepti on loistava vaihtoehto. Erittäin aromaattinen, täyteläinen ja maukas.

Karviainen viini

Et ehkä tiedä, mutta karviaiset tekevät aromaattisen ja aromaattisen viinin. Viinin kylläisyys riippuu suoraan siitä, kuinka kauan se kypsyy. Tämä juoma piristää jokaista lomaa!

Hiivaton omenaviini

Herkullinen kotitekoinen viini milloin tahansa vuodesta on jumalallinen juoma! Katsomme omenaviinin reseptiä ilman hiivaa ja valmistamme tämän juoman yhdessä.

Hiivaton omenaviini

Kotitekoisen viininvalmistuksen ystäville ehdotan, että otatte huomioon omenaviinin ilman hiivaa reseptin lajikkeena. Erittäin aromaattinen ja maukas, kokeile!

Hiivaton viini

Herukkahilloviini

Voit tehdä kotitekoista viiniä mistä tahansa hillosta, jopa käymishillosta. Tämä kotitekoinen juoma osoittautuu paitsi maukkaaksi myös vahvaksi.

Mansikka viini

Viiniä voidaan valmistaa paitsi rypäleistä. Marjaviinit ottavat myös oikeutetun paikkansa päihteiden valikoimassa. Kuinka keittää mansikkaa - kerron sinulle nyt.

Vadelmahilloviini

Jos sinulla on kotitekoisia säilöjä lähellä, voit huomioida tämän melko yksinkertaisen vadelmahilloviinin reseptin. Makea, aromaattinen, erittäin maukas, pidät siitä varmasti.

Mustikka viini

Viinin valmistaminen kotona ei ole helppo prosessi, mutta kuinka miellyttävää on nauttia upeasta marjajuomasta kaikkien toimenpiteiden jälkeen! Mustikkaviini sopii kaikkiin juhlapöytiin.

Viini vanhasta hillosta

Säilytyksen, jota ei syödä ajoissa, ei tarvitse mennä roskakoriin. Tarjoan sinulle yksinkertaisen reseptin viinistä vanhasta hillosta. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, ja kotitekoisen viinin makua on vaikea kuvata sanoilla.

Hilloviini ilman hiivaa

Jos sinulla on vanhaa marja- tai hedelmähilloa, voit tehdä upean kotitekoisen viinin. Viini valmistetaan täysin ilman hiivaa. Siitä tulee erittäin maukasta, kokeile!

Kuuma viini (glögi)

Kylmällä säällä kuppi kuumaa viiniä lämmittää aina!

Melonin viini

Kokeilin meloniviiniä kerran etelässä, kun tulin tapaamaan ihmisiä, jotka pitävät melonia. Meloniviinin maku on alkuperäinen, mutta sen valmistaminen on erittäin vaikeaa. Lisäksi sinulla on oltava paljon kypsiä meloneja!

Kotitekoinen omenaviini

Resepti kotitekoiselle omenaviinille amatööri -viininvalmistajille eikä vain. Jos arvostat viiniä, mutta haluat kokeilla jotain laatikosta - tämä omenaviinin resepti on sinua varten!

Kotitekoinen kirsikka viini

Teitkö hilloa, suljit kompotit ja vielä paljon kirsikoita? Etkö ole varma, mitä tehdä sen kanssa? Viiniä tietysti! Kuinka tehdä kotitekoista kirsikkaviiniä - opit tästä reseptistä.

Mustaherukan viini

Mustaherukka on yksi tuoksuvimmista ja rikkaimmista hedelmäviineistä. Kuinka tehdä mustaherukka -viiniä kotona - opit tästä reseptistä valokuvalla.

Herukka viini

Oletko koskaan halunnut saada maagisen eliksiirin, jolla jopa kovilla pakkasilla kesä tulisi uudestaan? Jos kyllä, niin resepti herukkaviinin valmistamiseksi on mitä tarvitset!

Aprikoosiviini

Tuoreet aprikoosit tekevät herkullisen aromaattisen kotitekoisen viinin. Sen valmistamiseksi tarvitset vain aprikooseja, vettä ja sokeria. Vaivaa, anna vaeltaa, vaadi ja nauti! ... emme menetä päätämme!

Paras kiitos on lainata merkintä;)

Kotitekoinen rypäleviini on aina ollut erittäin suosittu missä tahansa pöydässä, joten jokainen viininvalmistaja, jopa aloittelija, yrittää mielellään luoda viinejä eri reseptien mukaan, mukaan lukien klassinen versio - rypäleistä.

Tässä on resepti erinomaiselle rypäleviinille: askel askeleelta ja yksinkertaisesti kotona (valokuvan ja ohjeiden kanssa).

Oikean sadon valitseminen viinillesi

Jotta rypäleviini (eikä vain kotitekoinen viini) olisi todella maukasta ja aromaattista, on välttämätöntä käyttää yksinomaan korkealaatuista ja mikä tärkeintä, oikeaa tuotetta - viinilajikkeita sen luomiseksi.

Näiden lajikkeiden marjoille on ominaista niiden pieni koko ja tiheys rypäleissä. Alla on muutamia arvokkaita vinkkejä kokeneilta viininvalmistajilta viinimateriaalien valinnasta ja valmistuksesta:

Neuvoja. Viinin valmistukseen tarkoitettuja rypäleitä ei pidä pestä, koska niille muodostuva valkoinen kukinta on vain viinihiiva. Viinirypäleet voidaan huuhdella tai jopa pestä vain, jos käytetään hapantaikinaa, jossa on korkealaatuista viinihiivaa.

Korjatut viinirypäleet on erotettava harjuista, lajiteltava ja poistettava kaikki sopimattomat, mukaan lukien kuivatut ja homeiset marjat. Alustavan valinnan jälkeen marjat kaadetaan pieninä erinä syvään astiaan ja murskataan. Voit käyttää tavallista perunamurskaa tai lihamyllyä. Marjat on murskattava erittäin huolellisesti, jotta jokainen niistä antaa kaiken mehunsa.

Viininvalmistusprosessi

Laatuviinin valmistaminen on melko yksinkertainen prosessi, jos noudatat tarkasti reseptin kaikkia vaiheita. Seuraavassa on vaiheittainen prosessi viinin valmistamiseksi.

Sellun käyminen

Valmis sellu tai murskatut marjat, jotka on aiemmin erotettu kammista, kaadetaan sopivaan astiaan ja peitetään tiiviisti puuvillakankaalla. Muista, että säiliön tulee olla vain 2/3 täynnä viinimateriaalia.

Massasäiliö asennetaan huoneeseen, jossa lämpötila on tiukka, 18 - 23 astetta. Jos lämpötila on korkeampi kuin toinen merkki, massa voi käydä liian voimakkaasti, mikä muuttaa sen etikaksi. Jos lämpötila on ensimmäisen merkin alapuolella, käymisprosessi voi edetä liian hitaasti tai ei ollenkaan.

Joten muutaman päivän kuluttua käymisprosessi alkaa ja rypäleen puristemehu (mehu, joka on itse asiassa nuorta rypäleviiniä) alkaa erottua massasta. Massa ja vierre on sekoitettava perusteellisesti joka päivä, muuten ensimmäinen yksinkertaisesti hapan ja vielä lopullisen tuotteen maku pilaantuu.

Rypäleen puristemehun valmistus

5-7 päivän kuluttua käymisen alkamisesta massa on puristettava varovasti ulos, jolloin vierre erotetaan siitä. Ensimmäinen puristus suoritetaan siivilän läpi, toinen - useiden harsokerrosten läpi. Puhdistetun vierteen tulee olla hyvää. Tätä varten se kaadetaan puhtaaseen astiaan (se tulee täyttää vain 3/4) ja suljetaan tiiviisti tulpalla, jossa on putki.

Huomio! Kokeneet viininviljelijät uskovat, että mashin erottaminen vierrestä on virheellinen toimenpide, joka vie lopulliselta tuotteelta edelleen sen arvokkaan syvän aromin ja herkän jälkimaku.

Jos haluat jättää massan pois, älä purista sitä eristämään vierre: yksinkertaisesti kaada koko tuote uuteen astiaan ja sulje kansi oljella. Putki toimii eräänlaisena suojana hapelta: sen toinen pää on laskettava vesisäiliöön ja toinen viiniin.

Tässä vaiheessa on tärkeää valvoa viinin vahvuutta ja makeutta, jotka riippuvat ensisijaisesti tuotteen fruktoosipitoisuudesta. Voit säätää tätä osoitinta lisäämällä tietyn määrän sokeria. Alueellamme kasvaa pääasiassa lajikkeita, joilla on alhainen fruktoosipitoisuus, vastaavasti, jos sokeria ei lisätä viinin valmistuksen aikana, se osoittautuu kuivaksi.

Sokerin annos otetaan yleensä seuraavasti: noin 1 rkl. 1 litraa puolivalmisteita varten. Sokeria lisätään seuraavasti: on tarpeen kaataa vähän vierttä, kuumentaa se ja kaataa siihen sokeria sekoittaen massaa, kunnes jälkimmäinen liukenee kokonaan. Kaada sen jälkeen syntynyt makea koostumus takaisin astiaan viinin kanssa.

Puolivalmiit viinitulpat

Tässä vaiheessa sinun on erotettava kaikki sedimentti valmiista vierrestä (tätä varten sinun on vain tyhjennettävä viini oljen läpi, laskemalla astia vedellä varovasti säiliön ja viinin alle). Muista tarkistaa tuotteen sokerimäärä: jos pidät kuivasta rypäleviinistä, sokeria ei tarvita. Muussa tapauksessa lisää se viiniin ja sekoita huolellisesti.

Jäljellä on vain kaada rypäleen viini tummaan lasipulloon ja sulkea se löysästi (tämä on välttämätöntä, jotta viinin sisältämä jäljellä oleva hiilidioksidi löytää "ulospääsyn").

Tuotteen sterilointi

Tämä on viimeinen mutta ei vähiten tärkeä askel kotitekoisen viinin valmistuksessa. Jotkut viininviljelijät uskovat, että tämän prosessin tulisi edetä luonnollisella tavalla: viini on jätettävä pimeään, viileään paikkaan useiksi kuukausiksi (2–3) ennen käymisprosessin pysähtymistä, ja se on asentanut jokaiseen pulloon vesitiivisteen. Tänä aikana viini on tyhjennettävä vähintään useita kertoja, jolloin sakka poistetaan.

On toinenkin tapa steriloida viini - pakollinen. On tarpeen sulkea löyhästi viinipullot, kääriä ne liinalla ja laittaa ne vedellä täytettyyn astiaan. Lämpömittari tulee laittaa yhteen pulloista ja tuote on steriloitava, kunnes sen lämpötila nousee 60 asteeseen. Sen jälkeen kaikki hiiva kuolee ja käymisprosessi pysähtyy kokonaan. Hiilidioksidijäämät poistuvat myös löysästi suljetun tulpan kautta.

Sitten voit sulkea pullot tiiviisti ja lähettää ne viileään kuivaan paikkaan. Tuote, joka on läpikäynyt kaikki valmisteluvaiheet oikein, pystyy saamaan kaiken sen ihanan tuoksun ja maun syvyyden, josta monet ihmiset rakastavat rypäleen viiniä niin paljon. Onnea!