"Sokaisin hänet pois siitä, mikä oli" - perusresepti kotitekoiselle pizzalle. Ei ihme, että tätä ruokaa kutsuttiin "köyhien ruokaksi". Avaat jääkaapin, keräät kaiken, mikä makasi - jäännökset keitetystä lihasta, makkaroista, makkaroista, juustosta - joten pizzatäyte on valmis. Ja taikinaan tarvitset vain hiivaa, jauhoja, suolaa ja vettä.

Pizza "Margarita" on erillinen tarina. Et voi sekoittaa kaikkea tässä pizzareseptissä. Oikea italialainen pizza ohuella rapealla taikinalla ei saa sisältää muita ainesosia kuin kypsiä tomaatteja, Mozzarella-juustoa ja yrttejä (aitoissa resepteissä käytetään basilikaa). ollenkaan ilahduttaa sinua ja rakkaitasi pian!

Ainekset:

Testiä varten:

• Kuiva hiiva - 2 tl
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Lämmin vesi - 250 g
• Suola - hyppysellinen
• Oliiviöljy - 1 rkl
• Jauhot - noin 3 kuppia (voi kestää enemmän tai vähemmän jauhon tiheydestä riippuen)

Täyttö:

• Tomaattikastike - 4 rkl l.
• Tomaatit - 2-3 kpl (tulevan pizzan koosta riippuen)
• Mozzarella-juusto - 200 g

Pizza "Margarita" (jos tarkoitamme klassista italialaista reseptiä) on:

• ohut rapea taikina ilman munia, voita ja muita muffineja. Vain tällaisesta taikinasta, joka on valmistettu vedestä / jauhoista / suolasta, voi tulla ihanteellinen pohja mehukkaalle täytteelle.
• paljon Mozzarella-juustoa
• tuoreita kypsiä tomaatteja tai tomaattikastiketta
• vihreä basilika ja oregano. Ei jousta!

Kuinka kokata

Aloitamme taikinasta. Kaada kuivahiiva (2 tl) pieneen astiaan, kaada 100 ml lämmintä vettä (ei kuumaa), lisää 1 rkl. l. sokeri, sekoita. Laitamme taikinan lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi. Hiiva tarvitsee tätä aikaa tärinänä. Siksi tarkistamme, onko hiiva korkealaatuinen, voiko se jatkaa työtään taikinan nostamiseksi.

Kuvassa on taikinan vaahtoinen hiivakorkki, joka kertoo meille, että kaikki menee suunnitelmien mukaisesti, voimme jatkaa taikinan vaivaamista.

Kaada hiivataikina suurempaan kulhoon. Kaada suola, lisää loput vesi (150 ml).

Siivilöimme nyt jauhot taikinaan (se voi viedä jopa 3 lasillista jauhoja). Taikinan tulee olla hieman tahmea, mutta riittävän joustava rullattavaksi.

Kun olet sekoittanut noin kaksi lasia, lopeta. Sinun on annettava taikinan seistä hieman, jotta jauhot kastuvat kunnolla nesteeseen, niin että sen gluteeni turpoaa. Tällöin taikina on kätevä rullata, se ei repeä huolimatta sen arkuudesta ja pehmeydestä. Vasta kun taikina on seisonut 5-10 minuuttia, voit lisätä öljyä. Jos lisäät sen heti, öljypartikkelit estävät jauhotärkkelystä kastumasta, ja taikina muuttuu huonommaksi.

Lisää 1 rkl. l. kasviöljy (voit käyttää sekä oliivia että auringonkukkaa, maissia). Sekoitamme.

Siivilöi loput jauhot ja aloita vaivaamista käsilläsi. Haluamme, että taikina näyttää sileältä. Älä kiirehdi lisäämään kaikkia jauhoja kerralla, vaikka sinusta tuntuu, että taikina tarttuu käsiin. Ole kärsivällinen, 6-8 minuutin vaivaamisen jälkeen taikinasta tulee sileä ja sileä. Jauho- ja nestepartikkeleiden väliset sidokset vahvistuvat joka minuutti, taikina muuttaa rakennettaan ja tulee tottelevaisemmaksi. Näin on silloin, kun aika tekee ihmeitä.

Anna hiivataikinan seistä lämpimänä 30 minuutin ajan. Jaan tavan, jolla käytän sitä \u003d) Esikuumennan uunia 10 minuuttia 50 ° C: ssa, sammutan sen, laitan taikinan uuniin, peitettynä kostealla pyyhkeellä. Alhainen lämpötila ja korkea kosteus luovat tarvittavat olosuhteet hiivataikinan hyvälle nousulle. Lisäksi kostea pyyhe estää taikinan pintakerroksen kuoriutumisen (eli se ei kääry).

Levitä suurennettua taikinaa vähintään kaksi kertaa leikkuulaudalle tai silikonimatolle, kaada ohut kuori. Tämä määrä taikinaa riittää kolmelle pizzalle, joiden halkaisija on 24 cm.

Margarita-pizzaa varten taikina on rullattava hyvin ohueksi (2-4 mm). Kun se on valmis, taikinan tulee olla rapeaa. Tasaisen ympyrän saamiseksi voit kiinnittää levyn kakkuun ja leikata terävällä veitsellä. Pizzaa on kätevää rullata pergamenttipellille sen paistamiseksi.

Taikina on ihanteellinen venäläiseen tyyliin valmistetulle pizzalle. Rullaa 0,8 mm-1 cm leivänpaahdin paksummaksi - saat viileän pizzapiirakan, jossa on pörröinen murusia ja mehukas täyte.

Mitä tehdä taikinan koristeilla?

Voit lopettaa hienoja pullia sokerilla. Kaada loppu taikina, harjaa voilla, ripottele sokerilla ja kääri. Tee rako työkappaletta pitkin ja käännä se nurinpäin. Osoittautuu kaunis ruusu, jonka sinun täytyy ripotella sokerilla ja paista. Harjaa pullien pinta ennen uuniin lähettämistä keltuaisella, johon on sekoitettu kaksi ruokalusikallista maitoa.

Taikinauhat ovat hyödyllisiä herkullisten valmistamiseen.

Tomaattikastike pizzalle "Margarita"

Voitele taikinakakku tomaattikastikkeella. Voit kokata sen itse tai käyttää valmiita

Tarvitset 3-4 keskikokoista kypsiä tomaatteja. Kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle ja kuori ne. Aseta massa kattilaan, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja keitä 20-30 minuuttia sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Voit lisätä suosikkimausteesi valmiiseen kastikkeeseen. Rakastan miten oregano "kuulostaa" pizzassa.

Jos käytät valmiita kastiketta, valitse makeammilla yrtteillä. Voit käyttää makeaa ketsuppia.

Laita nyt tomaattirenkaat pinnalle, ripottele päälle Mozzarella-juustoa. Kuvassa minulla on yksi kerros juustoa. Tämän pizzan määrän tulisi olla 3 kertaa enemmän. Voit käyttää pehmeää suolavedenjuustoa yhdessä kovan juuston kanssa, mutta aitoa Margarita-pizzaa valmistetaan vain Mozzarellalla.

Nauti ateriastasi!

Margarita-pizzan alkuperän historia

Eräänä päivänä italialainen kuningatar Margarita Savoysta halusi maistaa pizzaa, jota köyhät ihmiset syövät. Napolilaisen pizzerian omistaja Rafaello Esposito on laatinut kolme versiota Korkeudelleen, kaksi perinteistä pizzaa ja kolmas allekirjoituksen. Improvisoitu koostui punaisista kypsistä tomaateista, jotka oli asetettu ympyrään, valkoisesta mozzarellajuustosta ja vihreästä basilikasta. Nämä kolme väriä heijastivat Italian kansallislipun värejä, ja kuningatar piti eniten tästä pizzasta.

Olisin iloinen voidessani saada vastauksesi reseptiin! Kerro meille, millaista pizzaa he pitävät perheessäsi, mitä täytettä ja lisäaineita käytät eniten. Jos sinulla on kuva tässä testissä keitetystä pizzasta, liitä se kommenttiin, olen erittäin tyytyväinen. Jos lähetät valokuvia Instagramiin, määritä #pirogeevo tai #pirogeevo -tagi. Kiittää!

- perinteinen italialainen pizza, ehkä maailman suosituin, jopa minkä tahansa pizzerian menu alkaa yleensä siitä. Tämän pizzan koostumus on epätavallisen yksinkertainen, sen tärkeimmät ainesosat ovat mozzarellajuusto, kypsiä tomaatteja ja tuoreita basilikan lehtiä, jotka antavat sille ainutlaatuisen maun ja aromin.

Legendan mukaan pizza on nimensä vuoksi velkaa Margarita Savoyskajalle - Italian kuninkaan Umberto I: n vaimolle, joka rakastaa tätä pizzaa.

Klassisen, herkullisen valmistamiseksi pizza margarita tarvitset hyvin vähän ainesosia, mutta niiden pitäisi olla täsmälleen luettelossa olevat. Nuo. voit tietysti korvata mozzarellan toisella juustolla, mutta silloin et voi pizza margarita, mutta vain jonkinlainen pizza. Joten noudata reseptiä tiukasti ja toivottavasti pizza margarita ei petä sinua.

Ainekset

• pizzataikina 270-300 g
• tomaattikastike 100-130 g
• Mozzarella-juusto pizzaa varten 150-180 g
• tomaatti 1 KPL.
• basilika vihreä 8-10 lehteä
• oliiviöljy

Tomaattikastike... Valmistan sen tämän reseptin mukaan :. Jos sinulla ei ole tuoreita tai purkitettuja tomaatteja tai olet liian laiska ruoanlaittoon, voit käyttää tomaattipastaa (suolaa, lisätä mausteita) tai jopa ketsuppia, mutta pidän silti mieluummin tomaattikastikkeesta. Jos käytät tomaattipastaa tai ketsuppia, ne ovat väkevämpiä, joten pienennä määrää, 2-3 ruokalusikallista riittää.

Mozzarella juusto tarvitsemme sitä pizzaa varten. Tätä ei ole sellaista mozzarellaa, jota myydään valkoisina palloina pusseissa suolavedessä, tarvitsemme mozzarellaa, joka näyttää tavalliselta juustolta. Mozzarella pizzalle - kova mozzarella-juusto, jota käytetään kuumiin ruokiin.

Valmistautuminen

Valmistamme ainesosat. Pese ja kuivaa tomaatti ja basilika. Jos olit liian laiska lukemaan paljon sanoja alussa, toistan, että pizzataikina on täällä :, kastike on täällä :.

pizzataikina rullaa 2–3 mm paksu, halkaisijaltaan 32–35 cm, rullaan yleensä jauholla ripoteltuun pergamenttiin ja paistan siinä pizzaa, joten kakku ei deformoitu, kun se siirretään leivinlevylle. Saadaksesi pizzan kauniit sivut, taivuta reunat 2-3 cm sisäänpäin ja sulje ne hyvin, jotta ne eivät irtoa leivonnan aikana. Laita tomaattikastike valssatulle pohjalle, anna sen olla enemmän, varsinkin jos et käytä ketsuppia tai tomaattipastaa, vaan tomaattikastiketta.

Jaa kastike tasaisesti taikinan päälle, kaada päälle oliiviöljyä.

Nyt meidän on paistettava kakku, teemme tämän niin, että taikina osoittautuu rapeaksi ja hyvin paistetuksi. Yhdessä pergamentin kanssa siirrämme taikinan leivinpaperille, jos pergamentti on hyvin suuri, leikkaa se pois niin, että se ei kosketa uunin seinämiä. Leivän pizzaa ylösalaisin käännetyllä leivinpaperilla, joten se osoittautuu tasaiseksi tasaiseksi seinäksi. Kuumenna uuni maksimilämpötilaan (250-270 ° C), laita ylösalaisin oleva leivinpaperi taikinan kanssa alemmalle tasolle ja paista 5-10 minuuttia, kunnes se on hyvin ruskeaa alhaalta.

Kuoren paistamisen aikana leikkaa mozzarella 5-10 mm paksuiksi levyiksi.

Leikkaa tomaatti 3-5 mm viipaleiksi.

Taikina on pohjassa hyvin ruskeaa, pizzan sivut ovat nousseet. Minulla on myös erittäin hyvä ruskistunut pergamentti, koska kehotin teitä leikkaamaan sen, mutta itse en. Repäise viipaleet viipaloiduista juustoviipaleista ja aseta ne satunnaisesti kuumalle alustalle.

Laita hienonnetut tomaatit päälle.

Repäise suuret basilikanlehdet puoliksi tai pienemmiksi, laita ne pizzan päälle, laita pienet lehdet kokonaisina. Lähetämme pizzamme jälleen uuniin, joka on esilämmitetty maksimilämpötilaan 5-10 minuuttia, nyt laitamme leivinlevyn ylemmälle tasolle. Pizza on valmis, kun juusto on täysin sulanut ja levinnyt koko pizzan pintaan.

Tarjoile pizza heti sen ollessa kuuma. Yläosa voidaan koristaa enemmän tuoreilla basilikanlehdillä. valmis. Nauti ateriastasi!

Pizza reseptit

1 tunti 30 minuuttia

210 kcal

5/5 (1)

Varmasti maku pizza nyt voit mennä minne tahansa - ympärillä on paljon pizzerioita. Mutta leipoa itse pizzaa eikä vain mitään, vaan aitoa italialaista, maailmankuulua Margaritaa - tämä on taitolento! Ja käy ilmi, että se on uskomattoman maukas, ei turhaan sen maine ei ole haalistunut yli sata vuotta.

Milloin aion tehdä Margarita, sinun on heti luotettava 2 tai 3 pizzaan - perheeni kunnioittaa häntä hyvin.

Klassinen italialainen pizza Margarita-resepti

Keittiökoneet ja -välineet: hieno seula, tehosekoitin tai raastin, paistinpannu, valkosipuli, kaulin, uuni

Taikinan ainekset

Elävä hiiva voidaan korvata kuivilla - tarvitset 1 tl. Teoriassa voit ottaa mitä tahansa kasviöljyä, mutta ihannetapauksessa sen pitäisi olla oliiviöljyä.

Ainekset täytettä varten

Tomaatti tarvitset suuren ja mieluiten mehevän. Myös mozzarellapallojen tulisi olla riittävän suuria. Tuoreita basilikan lehtiä tarvitaan koristeluun.

Ainesosat kastikkeelle

Kastikkeelle tarvitset myös suuren tomaatin tai voit ottaa pari pientä. Basilika toimii joko tuoreena tai kuivana.

Keittäminen pizzaa Margarita

Tehdään taikina ensin

1. Veden tulee olla lämmin - ei kuuma, mutta lämmin. Kaada siihen sokeria, sekoita.
   
2. Murskaa hiiva veteen.
   
3. Siivilöi 2 rkl jauhoja nesteeseen, sekoita.
   
4. Peitä astia pyyhkeellä ja anna sen seistä vähintään 10 minuuttia.
   
5. Siivilöi sitten loput jauhot ja lisää se hapantaikaan.
   
6. Älä unohda lisätä suolaa.
   
7. Kaada öljy.
   
8. Vaivaa taikina nyt. Se osoittautuu erittäin pehmeäksi, ei tartu käsiisi. Jos se tarttuu, voit lisätä vähän jauhoja. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä, muuten taikina osoittautuu liian tiukka.
   
9. Taikinan tulisi seistä lämpimässä paikassa vähintään tunnin ajan. Älä unohda peittää astiaa pyyhkeellä.
   

Keittäminen pizzakastiketta Margarita

Pohjan muodostaminen pizzalle

Tärkeä! Tässä vaiheessa sinun on kytkettävä uuni päälle 200 asteessa.

Keittäminen täytettä

Keräämme pizzaa

Video italialaisen pizzan Margaritan valmistamisesta

Video näyttää erittäin yksityiskohtaisesti koko Margarita-pizzan valmistusprosessin - taikinan, täytteen, kastikkeen.

Mistä tahansa pizzeriasta löydät varmasti italialaisen Margheritan pizzan valikosta. Tätä maailmankuulua ruokalajia pidetään klassisena ja perinteisenä. Tätä pizzaa voidaan turvallisesti kutsua pizzan perusversioksi, koska sen pohjalta voit keksiä ja valmistaa erityyppisiä ruokia. Mutta tämä ei tarkoita lainkaan sitä, että Margarita olisi itsessään huonompi. Päinvastoin, yksinkertaisuus on kaikki sen viehätys: maun puhtaus ja miellyttävät tekstuurit. Ja nauttien siitä, sinun ei tarvitse mennä pizzeriaan, koska Margarita-pizzan valmistaminen kotona ei ole lainkaan vaikeaa.

Margarita, kuten kaikki muutkin pizzatyypit, perustuu hiivan taikinaan. Se valmistetaan vaivaamalla pehmeämmin kuin leivän tekemiseen. Tämä antaa taikinan venyttää hyvin, ja paistamisen jälkeen se on pehmeä, pehmeä ja ilmava huolimatta siitä, että se paistetaan korkeassa lämpötilassa.

Klassisen Margarita-pizzareseptin on oltava tomaattikastike, joka valmistetaan tomaattisoseen, sipulien, valkosipulin, oliiviöljyn ja yrttien pohjalta. Seuraavat ainesosat ovat tomaattiviipaleita, tuoretta basilikaa ja mozzarellaa täytteenä. On parasta käyttää pieniä suolaliuoksessa myytäviä mozzarellapalloja, mutta myös muut mozzarellatyypit toimivat.

Margarita-pizza paistetaan erittäin korkeassa lämpötilassa. Tietysti kotitalousuunissa on mahdotonta saavuttaa todellisen puuhella lämpötilaa, mutta kannattaa esikuumentaa korkeintaan 250-280 asteeseen. Tee tämä 40-50 minuuttia ennen paistamisen aloittamista, aina leivinlevyllä pizzan lähettämiseksi suoraan siihen. Uskokaa minua, saat unohtumattoman ruokalajin!

Ainekset

• 260 grammaa vehnäjauhoja
• 160 grammaa vettä
• 2 rkl. rkl oliiviöljyä taikinaan, ja vielä 2 rkl. kastike lusikat
• 0,5 tl kuivahiivaa
• 2 isoa tomaattia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 100-120 grammaa mozzarellaa
• 1 pieni nippu basilikaa (violetti tai vihreä valitsemasi)
• suola, pippuri, italialaisten yrttien seos

Lopputuotteen tuotos: 2 pizzaa, joiden halkaisija on 28-30 cm

Kuinka tehdä pizza Margarita

Pizzataikinan vaivaaminen on kätevää leipäkoneella tai sekoittimella, mutta voit vaivata sen myös käsin. Käytä leivänvalmistajalle "Taikina" - tai "Pizza taikina" -moodia ja vaivaa taikina sileäksi sekoittimella tai käsivaahtamisella.

Taikinan vaivaaminen käsin tai sekoittimella

Näitä taikinan vaivaamismenetelmiä varten aseta kaikki ainesosat syvään kulhoon. Sekoita ensin käsillä niin, että kaikki jauhot imevät nestettä. Sen jälkeen voit levittää taikinan kevyesti jauholla pölytyneelle työpinnalle tai käyttää sekoitinta, jossa on koukku kiinnikkeet ensimmäisellä tai toisella nopeudella.

Vaivaa taikina tasaiseksi ja pehmeäksi. Näet kuinka siitä tulee joustava ja yhtenäinen.

Muotoile vaivattu taikina palloksi ja laita kulhoon, joka on peitetty muovikelmulla. Anna käydä yhden tunnin ajan.

Taikinan vaivaaminen leipäkoneessa

Kaada vaivausastiaan vettä ja oliiviöljyä. Lisää sitten jauhot, hiiva ja 0,5 tl suolaa astiaan.

Aluksi voi tuntua siltä, \u200b\u200bettä jauhot eivät riitä, mutta älä kiirehdi lisäämään lisää.

Vaivaaessasi taikina muuttuu sileäksi, mutta sen rakenne vahvistuu eikä se tunnu sinulle liian pehmeältä ja tahmealta.

Kun taikina on vaivattu, jätä se lämpimään paikkaan käymään 1 tunti. Tänä aikana sen pitäisi kasvaa puolitoista kahteen kertaan.

Tomaatti-pizzakastike

Kun taikina on tulossa, voit tehdä kastikkeen. Valmistele se pilkottamalla sipuli ja valkosipuli. Siirrä vihannekset pieneen raskaspohjaiseen kattilaan kuumennetulla oliiviöljyllä. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes sipuli on pehmeää ja läpinäkyvää.

Lisää vihannesten sekoitus italialaisia \u200b\u200byrttejä. Ne lisäävät makua kastikkeeseen.

Leikkaa yksi tomaatti satunnaisiksi paloiksi. Lähetä se tehosekoittimeen ja pilko soseeksi.

Vedä saatu massa sitten seulan läpi ihon ja luiden poistamiseksi.

Kaada tämä massa kattilaan vihannesten kanssa.

Aseta kastike tuleen ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Keittäminen pizzaa

Jaa valmis taikina kahteen osaan ja rullaa kukin palloksi.

Tasoita taikina varovasti kerrokseksi. Älä käytä kaulinaa - muotoilet kakun varovasti käsilläsi, jättäen taikinan sisään suuria kuplia, ja kakun reunat pysyvät hieman paksummina ja pehmeämminä paistamisen jälkeen.

Pilko basilika ja tomaatit.

Leikkaa mozzarella viipaleiksi. Jos käytät suolattua mozzarellaa, voit jakaa sen kahdella kädelläsi, koska se on erittäin pehmeää.

Aseta kakku pergamentin palalle ja puulevylle. Harjaa taikina jäähdytetyllä kastikkeella ja ripottele basilikalla.

Levitä tomaatti- ja mozzarellaviipaleet päälle. Ripottele kevyesti seoksella italialaisia \u200b\u200byrttejä.

Lähetä pizza esilämmitettyyn uuniin ja siirrä se varovasti puulevystä kuumaan leivinlevyyn. Keitä 250-280 asteessa noin 12-15 minuuttia kullanruskeaksi.

Viimeistele valmis Margarita-pizza tuoreilla basilikanlehdillä.